Bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam tez ovqat. Qalampir va piyoz bilan tuzlangan tezkor karam

Bu bilan tuzlangan karam bolgar qalampiri - allaqachon tayyor salat, mazali va juda sog'lom va tayyorlash oson.

3 ta olish uchun litrli idish mazali bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• oq karam - 2,5 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri (tercihen qizil, shuning uchun chiroyli) - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• stol tuzi - 2 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 3,5 osh qoshiq. l.;
• sirka 6% - 50 ml;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.

Hammayoqni yuving, yuqori barglarni olib tashlang va mayda choping. Unga tuz qo'shing va sharbati ajralib turishi uchun ozgina yoğurun. Biz sabzi maydalaymiz, bolgar qalampirini mayda chiziqlarga, piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Biz barcha sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiramiz, u erda kungaboqar yog'i va shakar qo'shamiz, aralashtiramiz. 100 ml suyultirilgan sirka qaynatilgan suv va sabzavotlarga qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring (qo'llaringiz bilan aralashish, karamni biroz bosib turish yaxshidir).

Endi biz sabzavot aralashmasini tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtiramiz, qo'llarimiz yoki rulon bilan mahkam yoğuramiz. Biz bankalarni neylon qopqoq bilan yopamiz va ularni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yamiz. Bir necha kundan so'ng, sabzavotlar juda ko'p sharbat chiqaradigan va marinadlanganda, siz karamni tatib ko'rishingiz mumkin.

Provans bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam

Ushbu retsept bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam yaxshi tomoni shundaki, karam juda tez tuzlanadi - bu ishtahani 5-6 soat ichida tatib ko'rishingiz mumkin. Bu juda shirin, suvli va qarsillab chiqadi - siz barmoqlaringizni yalaysiz.

3 litrli karam bankasini tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• oq karam - 2 kg;
• sabzi - 0,5 kg (6 dona);
• bolgar qalampiri - 0,6 kg (4 dona);
• xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
• dafna yaprog'i- 6 barg;
• suv - 500 ml;
• osh tuzi - 4 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq;
• olma sirkasi 4% - 500 ml;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.

Hammayoqni yuvamiz, yuqori barglarini olib tashlaymiz, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz va uni katta idishga, vannaga yoki emalli idishga solamiz. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va karam bilan aralashtiring. Bolgar qalampiri chiziqlar yoki yarim halqalarga kesilgan, karam va sabzi bilan aralashtiriladi. Aralashtirganda, karamni maydalash yaxshidir - u qanchalik yumshoq bo'lsa, u shunchalik ko'p sharbat beradi va yaxshi marinadlanadi.

Endi biz sabzavotlarga ziravorlar qo'shamiz - dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati. Yana hamma narsani aralashtiring va bir muddat qoldiring - sharbat ajralib tursin.

Hammayoqni sharbat berayotganda, marinad qilaylik. Suvni qaynatib oling, unga shakar va tuz qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring, keyin sirka quying. Hammayoqni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz karamni zulm ostiga qo'yamiz - ustiga siz maxsus yog'och doira bilan bosishingiz mumkin yoki siz mos o'lchamdagi likopcha yoki chashka, ustiga - don yoki suv yoki og'ir narsa (taxminan 1 kg) qo'yishingiz mumkin. yetarli). Hammayoqni to'liq tuzlamoq bilan qoplash kerak.

Shunday qilib, biz karamni 5-7 soat davomida marinadlash uchun xona haroratida qoldiramiz. Shundan so'ng, karam foydalanishga tayyor bo'ladi - siz namuna olishingiz yoki uni bankaga solib, yopishingiz mumkin. neylon qopqoq va muzlatgichda saqlang.

Bilasizmi, siz qish uchun tuzlangan va gulkaram? Tavsiya etilgan

Hammayoqni tuzlash mumkin turli yo'llar bilan va bilan birgalikda turli sabzavotlar. Bugun men sizga bolgar qalampiri bilan pishirishni taklif qilaman. Bu kombinatsiya tufayli bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam fastfud u juda xushbo'y va hatto nozik bo'lib chiqadi. Men karamni tez-tez shunday pishiraman, chunki karam va sabzavotlar juda tez marinadlanadi va bu qanday sodir bo'lishini sezmayman. Uy ishlarini bajarish, vaqt tez uchadi va bir necha soatdan keyin karam tayyor bo'ladi. Bu shunchaki ajoyib. Hammaga shunday karamni tuzlashni maslahat beraman tez yo'l va odatda bo'lgani kabi uzoq uch kun kutmang. Bizning buvilarimiz va onalarimiz har doim karamni bir necha kun tuzlashdi, lekin hozir hamma narsa boshqacha. Vaqt tez o'tmoqda, taraqqiyot ketmoqda, karamni tuzlaganimizga bir kundan kamroq vaqt bo'ldi.




Kerakli mahsulotlar:

- 1 kg karam,
- 100 gramm suvli sabzi,
- 100 gramm shirin bolgar qalampiri,
- 1-2 chinnigullar sarimsoq,
- 1-2 dafna yaprog'i,
- 4-6 dona. qalampir no'xati,
- 1 ta stol. l. slaydsiz tuz,
- 2 stol l. granüllangan shakar,
- 500 gramm suv,
- 50 gramm stol sirkasi,
- 50 gramm o'simlik yog'i.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Sabzini maydalang: uni har qanday qirg'ichdan maydalashingiz mumkin.




Yupqa chiziqlar bilan kesib oling oq karam.




Qalampir, ilgari tozalangan, cho'zilgan chiziqlar bilan kesilgan.






Hammayoqni sirlangan yoki shisha idishga bog'laymiz. Lazzatlanish uchun bir oz sarimsoq qo'shing.




Suvni qaynatib oling, ta'mga shakar va tuz qo'shing.




Biz qaynab turgan tuzlamoqqa ziravorlar qo'yamiz: dafna yaprog'i, qalampir no'xati. Yog'ni to'kib tashlang, yana bir daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va darhol sirka qo'shing. Marinadni biroz sovushini kuting.






Hammayoqni hali issiq bo'lganda tuzlamoqni to'kib tashlang. Biz sabzavotlarni plastinka bilan yopamiz yoki karam va sabzavotlar maksimal miqdorda sharbat chiqarishi uchun uni zulm ostida qo'yishingiz mumkin.




4 soat ichida tayyor bo'ladi. U yaxshi marinadlanadi, so'ngra uni sovutilgan holda xizmat qilish uchun muzlatgichga qo'ying. Agar siz bir vaqtning o'zida bunday karamni iste'mol qilmasangiz. Faqat bankalarga soling va muzlatgichda saqlang. odatiy tarzda. Yoqimli ishtaha!

Tez maqola navigatsiyasi:

Bolgar qalampiri bilan tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pchilik yoqtiradigan klassik nisbat: 1 kg karam qo'ying 1 o'rtacha sabzi, 1 o'rtacha qizil bulg'or qalampiri va 3-4 o'rta sarimsoq chinnigullar. Biz bir oz ko'proq qo'shimcha sabzavotlarni yaxshi ko'ramiz va hech qachon sarimsoqdan voz kechmaymiz. Siz oilangizning afzalliklariga ko'ra nisbatlarni keng o'zgartirishingiz mumkin.

• Pishirish vaqti - 30 daqiqa + 8 soatgacha.
• 100 gramm boshiga kaloriya - 120 dan ortiq emas.

Bizga kerak:

• Hammayoqni - 1,5 kg
• Sabzi - 200-250 g
• Bolgar qalampiri - 200-250 g
• Sarimsoq - 6-7 o'rta chinnigullar

Marinad uchun:

• Suv - 500 ml (2 stakan)
• Tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq
• Shakar - 100 g
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Sirka, 9% - 100 ml
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar. Odatda 1-2 dona. chinnigullar, qora va xushbo'y qalampir no'xati (har biri 3-4 ta), dafna yaprog'i (1 ta o'rta).

Tez pishirish sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanadi - 30 daqiqagacha.

Hammayoqni maydalang yoki kesib oling. E'tibor bering, salat zulm ostida qoladi. Agar siz ko'zga tashlanadigan karam chiziqlarining muxlisi bo'lsangiz, eng nozik bo'lmaslikka harakat qilishingiz mumkin.

Go'zallik zulm ostida marinadlanadi, shuning uchun mo'l-ko'l sharbat paydo bo'lguncha uni tuzlash va / yoki maydalashning hojati yo'q. Bir oz bosilgan, doimo paxmoq va sabzi o'tdi.

Sabzi tozalanadi va qulay tarzda kesiladi. Sinab ko'rgan turli xil variantlar, chiziqlar bilan kesish uchun juda dangasa bo'lmaslikni tavsiya qilamiz. Grater Berner har doim bizga yordam beradi. Kichik miqdordagi sabzavot bilan siz kesilgan va pichoq bilan engishingiz mumkin. Tayyor salat eng yaxshi restoran namunalari kabi yoqilishi uchun sizga o'rta uzunlikdagi somon kerak bo'ladi.

Bolgar qalampiri qizil rangni olish yaxshiroqdir. Murosaga kelish mumkin - boshqa rang qo'shilishi bilan. Faqat yashil rangdan foydalanish yomon. Bu yetarlicha shirin emas. Istaganingizcha kesib oling. Biz uzoq vaqtdan beri chiziqlar muxlislari edik, lekin bir marta biz kichik versiyani sinab ko'rdik - taxminan 1 sm kub.Endi biz tayyor taomda nima mazali ekanligini tanlay olmaymiz. Tanlang, ikkalangiz bilan ham xato qilolmaysiz.

• Xush habar! Butun qish davomida siz salatingizda muzlatilgan shirin qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Ayozlarimizda u 3 ta retsepti tufayli ildiz otgan. Ulardan biri bu darhol tuzlangan karam.

Hamma sabzavotlarni karam pyuresiga qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Ushbu bosqichda maydalashning hojati yo'q!

Ta'm sirlari!

Sizga qulay bo'lganingizda klassik retsept, siz olma, kızılcık yoki uzum tanlovini qo'shishingiz mumkin.

Biz marinadni tayyorlaymiz, salatni to'kib tashlaymiz va uni zulm ostiga qo'yamiz.

Biz pechka ustiga suv qo'yamiz, shakar va tuz qo'shamiz, yog'ni quyamiz va qaynatishini kutamiz. 2-3 daqiqa qaynatib turing. Ziravorlar va sirka qo'shing, aralashtiring, olovni o'chiring va qopqoq ostida qoldiring sirka bug'lanib ketmasligi uchun.

• Marinadni tatib ko'ring va shakar va sirkani o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Retseptning nisbati dogma emas, bu karam hali ham muzlatgichda saqlanadi.

Qulay yirtqichlardan, sabzavot aralashmasini va Issiq marinadni ustiga quying. Plitaning tepasida, panning diametridan biroz kichikroq. Bu zulmni o'rnatishda qulay joyni ta'minlaydi. Bu 3 litrli idish suv bo'lishi mumkin.

Bizning maqsadimiz karamni bo'yinturuq ostida qoldirishdir xona haroratida 6-8 soat davomida. Keyin tayyor salatni muzlatgichga yuboring - xizmat qilishdan oldin.

Tayyor taom yopiq holda, uzoq vaqt davomida - muzlatgichda 3 haftagacha saqlanadi.

Tuzlash uchun ayniqsa yaxshi bo'lgan karam navlari bormi?

Ha bor. Ularni tanlash oson. Bizga 1 dona uchun 3 kg gacha bo'lgan katta karam boshlari kerak. Vilkaning shakli ikki tomondan tekislanadi. Barglari ochiq yashil, ideal holda deyarli oq rangga ega. Bunday karamdan maydalangan kesmalar mukammal fermentlanadi, marinadlanadi va har qanday ishlov berishda tuzilishni yaxshi ushlab turadi.

Yomon tuzlangan yosh, juda eski va yumaloq boshli karam.

Marinadga qanday ziravorlar qo'shilishi mumkin?

Mavzu ziravorlar to'plami kabi bitmas-tuganmas turli mamlakatlar. Biz hali barcha mumkin bo'lgan kombinatsiyalarni sinab ko'rmadik, lekin biz bitta to'plamni tekshirdik: u ajoyib ishlaydi! Siz haqiqiy bo'lasiz ishtahani ochuvchi yangi salat hind kayfiyati bilan. Biz barcha ziravorlarni sirka bilan birga qaynatilgan suvga qo'shamiz va eritmani yaxshilab aralashtiramiz.

• Zerdeçal - 0,5 choy qoshiq, dafna yaprog'i - 2 dona. o'rta, yangi maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq, qizil achchiq qalampir - 1 dona. kichik o'lchamdagi (10 sm gacha) urug'siz, chinnigullar - 4 dona, maydalangan doljin - 1 choy qoshiq, koriander urug'lari - 1 choy qoshiq (maydalash).
• Siz shunchaki zerdeçal (1 choy qoshiq), qizil qalampir va garam masala (hind ziravorlar to'plami) - 1 choy qoshiq bilan qutulishingiz mumkin.

Bu karam asosida qanday qiziqarli salat tayyorlanishi mumkin?

Bizning sevimli g'oyalarimiz bir vaqtning o'zida mayda tug'ralgan piyoz va mayda to'g'ralgan olma (turli qalinlikdagi somon) qo'shishdir. Yoki faqat olma, lekin yong'oq bilan seping (qo'pol ezilgan) va

Tezmi? Buning uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi, shuningdek, katta miqdordagi ingredientlar to'plami. Siz faqat deyarli har qanday do'konda mavjud bo'lgan arzon komponentlarni sotib olishingiz kerak.

Aytgancha, agar siz yozgi yashovchi bo'lsangiz, unda tez bulg'or qalampiri sizga bir tiyinga tushadi. Axir, bu gazakni tashkil etuvchi barcha ingredientlar o'z to'shagingizda osongina o'stirilishi mumkin.

Bolgar qalampiri bilan karam salatini tayyorlash

Bunday appetizatorni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Shuning uchun, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Ammo buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

• yosh oq karam - o'rta va elastik vilkaning taxminan ½ qismi;
• qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
• granüllangan shakar - shirin qoshiq;
• zaytun moyi(faqat xushbo'y hidsiz foydalaning) - taxminan 45 ml;
• tabiiy sirka - taxminan 2 ta shirin qoshiq.

Biz ingredientlarni qayta ishlaymiz

Bolgar qalampirli karam salatasi tez va oson tayyorlanadi. Buning uchun karamning yosh boshini oling va shikastlangan barglardan tozalang. Keyin karam yaxshilab yuviladi iliq suv, kuchli silkitib, juda nozik va uzun somonlarga choping. Shundan so'ng, ular suvli sabzi tozalab, eng kichik qirg'ichga surtishadi. Shirin qizil qalampirga kelsak, undan dastani kesiladi, barcha urug'lar va bo'laklar olib tashlanadi, so'ngra ingichka yarim halqalarga kesiladi.

Vitamin salatini shakllantirish jarayoni

Biz ko'rib chiqayotgan salatni qanday shakllantirishimiz kerak? Bolgar qalampiri va sabzi bilan karam darhol bir xil idishda aralashmaydi. Buning sababi, ba'zi sabzavotlarni qo'lda alohida yoğurma kerak.

Shunday qilib, mazali snack taomini tayyorlash uchun ular chuqur sirlangan idishlarni olib, ichiga oq karam somonlari va mayda maydalangan sabzi qo'yishadi. Keyin ingredientlar tuz bilan ta'mlanadi va qo'llaringiz bilan kuchli yoğurulur. Bunday harakatlar natijasida siz juda oqlangan sabzavotlarni olishingiz kerak. Shundan so'ng, ularga qizil bolgar qalampiri qo'yiladi va yoğurma jarayoni yana takrorlanadi, lekin ko'proq qisqa vaqt(shunday qilib, shirin sabzavot biroz qattiqqo'l bo'lib qoladi va tishlarga siqiladi).

Aperatif idishni to'ldirish

Qanday mazali kiyinish kerak Bolgar qalampiri va sabzi bilan karam avval tabiiy 6% sirka bilan ta'mlanadi, so'ngra u erda ozgina shakar va xushbo'y bo'lmagan zaytun moyi qo'shiladi. Shundan so'ng, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va plitalarga joylashtirish kerak.

Stolga vitaminli salat berish

Endi siz qanday tayyorlanishni bilasiz tez karam bolgar qalampiri va sabzi bilan. Keyin vitaminli salat hosil bo'ladi va ziravorlar bilan ta'mlanadi, u darhol oila a'zolariga taqdim etiladi. Bunday ishtahani issiq tushlik bilan birga iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Aytgancha, uni bir o'tirishda eyish tavsiya etiladi, chunki bunday salat juda tez pishiriladi va unchalik mazali bo'lmaydi.

Hammayoqni bilan marinadlangan qalampir

Agar siz nafaqat salat, balki kechki ovqat stoliga mazali gazak tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda taqdim etilgan retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz. Unga rahmat, siz uy qurilishi oilaviy kechki ovqatni yorqinroq va boyroq qilasiz.

Shunday qilib, karam bilan marinadlangan qalampirni tayyorlash uchun sizda quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak:

• yosh oq karam - katta va elastik vilkaning taxminan ½ qismi;
• qizil bolgar qalampiri - 2 dona;
• katta suvli sabzi - 1 dona;
• oq piyoz - 2 dona;
• granüllangan shakar - 3 ta katta qoshiq;
• o'rta kattalikdagi osh tuzi - o'z xohishiga ko'ra;
• zaytun moyi (faqat aromasiz foydalaning) - taxminan 300 ml;
• tabiiy sirka - taxminan 5 ta katta qoshiq;
• qizil qalampir, quritilgan reyhan - o'z xohishiga ko'ra.

Biz ingredientlarni qayta ishlaymiz

Qalampir bilan tez tuzlangan karam juda mazali va baharatlı bo'lib chiqadi. Do'stona ziyofatlarga bunday tuyadi bilan birga xizmat qilish yaxshi spirtli ichimliklar. Lekin uni pishirishdan oldin barcha mahsulotlarni qayta ishlashingiz kerak.

Oq karam buzilgan barglardan tozalanadi, keyin yaxshilab yuviladi, quritiladi va juda katta chiziqlar bilan kesiladi. Shundan so'ng, katta sabzi va oq piyoz boshi tozalanadi. Birinchi sabzavot katta qirg'ichga surtiladi, ikkinchisi esa yarim halqalarga kesiladi. Qizil bulg'or qalampiri xuddi shu tarzda maydalanadi. Ammo bundan oldin u yaxshilab yuviladi va dastani va urug'lardan ozod qilinadi.

Biz gazak hosil qilamiz

Barcha sabzavotlarni maydalab bo'lgach, ular mazali gazak hosil qila boshlaydi. Buning uchun yosh oq karam emalli havzaga joylashtiriladi va keyin qo'llaringiz bilan qattiq yoğurulur. Sabzavot yumshoqroq bo'lganda, unga maydalangan sabzi, bolgar qalampirining yarim halqalari va piyoz qo'yiladi. Shundan so'ng, ingredientlarni aralashtirish tartibi yana takrorlanadi.

tuzlash jarayoni

Nopok mahsulotlarni olgach, ularni marinadlashni boshlaydilar. Buning uchun kichik idishda tabiiy donador shakar, maydalangan qizil qalampir, tuz, zaytun moyi, maydalangan qizil qalampir va quritilgan rayhon aralashtiriladi. Bir hil gruel olgandan so'ng, u sabzavot aralashmasiga qo'yiladi.

Barcha komponentlarni qo'llaringiz bilan aralashtirgandan so'ng, ular ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi shisha idishlar. Shu bilan birga, tuyadi ehtiyotkorlik bilan itaruvchi bilan siqiladi. Buning uchun idish darhol to'ldirilmaydi, lekin asta-sekin.

Kavanoz elkalariga to'ldirilgandan so'ng, u plastinka ustiga qo'yiladi va engil qopqoq bilan qoplanadi. Ushbu shaklda sabzavotlar xona haroratida 36 soat davomida qoldiriladi. Keyin ular mahkam yopiladi va muzlatgichga yana yarim kunga yuboriladi. Bu vaqt ichida karam, shirin qalampir va boshqa sabzavotlar yaxshi marinadlanishi, baharatlı va mazali bo'lishi kerak.

Stolga qanday taqdim etish kerak?

Yangi sabzavotlarni marinadlagandan so'ng, ular chuqur idishga yotqiziladi va bir tilim non bilan birga stolga xizmat qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday ishtahani nafaqat kechki ovqatda iste'mol qilish mumkin, balki har qanday salatga (masalan, vinaigrette) qo'shilishi mumkin.

Xulosa qilish

Endi siz pishirishda va bolgar qalampirida murakkab narsa yo'qligini bilasiz. Ushbu retseptlardan foydalanib, siz barcha do'stlaringizga yoqadigan juda xushbo'y va achchiq gazaklar tayyorlashingiz mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday salatlarni tayyorlash paytida ba'zi uy bekalari ba'zida u birlashtirilganmi yoki yo'qmi deb hayron bo'lishadi. Xitoy karam, bolgar qalampiri va sabzi. Tajribali oshpazlarning aytishicha, bunday ingredientlar har doim juda ko'p mazali gazaklar. Biroq, ularni tuzlash istalmagan, chunki Pekin karami bunga mo'ljallanmagan.