Tez tayyorlanadigan noodle nimadan tayyorlanadi. Olimlar tez tayyorlanadigan noodle nimadan iboratligi va u qanchalik zararli ekanligini aytib berishdi. Vermishelli salat

Yaponlar 1910-yil 5-martda tugʻilgan tadbirkor Ando Momofuki, butun dunyo bo'ylab tez tayyorlanadigan noodle ixtirochisi sifatida tanilgan.

Ikkinchi jahon urushidan keyin, Yaponiya qattiq oziq-ovqat tanqisligini boshdan kechirayotganda, Ando Momofuki kredit uyushmasining boshqaruvchi direktori bo'lib ishlagan. Tez orada uning idorasi bankrot bo'ldi va yosh moliyachi pul topishning boshqa yo'llarini qidira boshladi. Xotini tufayli u mamlakatni ochlikdan qutqaradigan taomni ixtiro qilishga muvaffaq bo'ldi. Tadbirkor rafiqasi tempuraga (yog‘da qovurishning yaponcha turi) tayyorlayotgan suyuq xamirturushsiz xamirga e’tibor qaratdi va bu texnologiyani tez tayyorlanadigan noodle ishlab chiqarishda qo‘llashga harakat qildi. Bugungi kunda dunyo bo'ylab har yili 44 milliard porsiya tez tayyorlanadigan noodle va vermishel iste'mol qilinadi.

AiF infografikasi

Tez tayyorlanadigan noodle nima?

Tez tayyorlanadigan noodles - bu dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan, xususan, o'simlik yog'ida qovurilgan oziq-ovqat mahsulotidir. Quruq noodle tayyorlash uchun siz faqat qaynoq suv, ziravorlar va ziravorlar mahsulotga qo'shishingiz kerak. Hozirgi vaqtda vermishel yoki tez tayyorlanadigan noodles butun dunyo bo'ylab eng mashhur va keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlari ro'yxatida.

Tez tayyorlanadigan noodlelarning afzalliklari va kamchiliklari qanday?

Noodlening asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

• pishirish tezligi,
• mahsulotning arzonligi
• saqlash qulayligi
• transport qulayligi.

Shu bilan birga, kamchiliklarga e'tibor qaratish lozim, ular orasida:

• yog'lar va yog'larning yuqori miqdori;
• ateroskleroz va saraton xavfini oshiradigan trans yog'larining tarkibi;
• ta'mni yaxshilash uchun qo'shiladigan mononatriy glutamat tarkibi. Ushbu parhez qo'shimchasi tanadagi suyuqlikni ushlab turadi, shish va bronxial astmaning og'ir xurujlarini keltirib chiqaradi va qon bosimini oshiradi.

Agar siz doimo bunday noodle iste'mol qilsangiz, siz jiddiy kasal bo'lishingiz mumkin. Bunday mahsulot bolalar, qariyalar va homilador ayollarning ovqatlanishi uchun eng xavfli hisoblanadi.

Ushbu mahsulotni birinchi bo'lib kim o'ylab topdi?

Birinchi tez tayyorlanadigan noodlelar Xitoy-Yaponiya urushi davrida Xitoyda paydo bo'lgan. Quritilgan noodle Xitoy armiyasidagi harbiy ratsionning bir qismi edi. Avvaliga ular quruq holda iste'mol qilishdi, keyin esa noodlelarni tozalangan yog'da qovurishni o'rganishdi. Xitoyda bunday noodles "e-fu" deb nomlangan, bu haqda birinchi eslatma 16-asrga to'g'ri keladi.

Birinchi tez tayyorlanadigan noodles zamonaviy versiyadan nafaqat tayyorlash usuli, balki mahsulotning ta'mi va iste'mol xususiyatlari bilan ham ajralib turardi. Xitoylik oshpazlar bulon bilan quyilgan og'ir qovurilgan noodle xizmat qilishdi.

Tezkor noodle Rossiyada qachon paydo bo'lgan?

Tezkor vermishellar mahalliy do'konlarning javonlarida nisbatan yaqinda, 1991 yilda paydo bo'ldi. Bugungi kunda Rossiyada 20 ga yaqin zavod o'zining zararli ta'siriga qaramay, ruslar orasida juda mashhur bo'lib qoladigan mahsulotni ishlab chiqaradi.

Tez noodles, yoki qanday qilib sog'lom tez ovqat tayyorlash mumkin

Odamlar mehr bilan "bomjovka" yoki uysiz paketlar deb ataydigan tez tayyorlanadigan noodles, albatta, o'z dietasini kuzatadigan va sog'lom turmush tarzini saqlashga harakat qiladigan odamning tushlik ehtiyojini qondira olmaydi. Ammo ba'zida, beixtiyor, vaqt oz bo'lganda, siz tezda qaynoq suv bilan nimadir pishirishni va nisbatan mazali ovqatlanishni xohlaysiz. Ammo doshirakning orqasidan yugurmang ...

2007 yil yanvar oyida keksa yaponiyalik Momofuku Ando vafot etdi, uning hayoti davomida uning ismini juda kam odam bilar edi. Ammo u 20-asrning asosiy jahon ixtirolaridan biriga egalik qiladi, u ham karaoke, ham portativ audio pleerni o'z ahamiyatini ortda qoldirdi. Momofuku Ando doshirak yoki tez tayyorlanadigan noodlelarni ixtiro qildi.

Momofuku Ando 1910 yilda Yaponiya bosib olgan Tayvanda tug‘ilgan. Uning ota-onasi bolaligida vafot etgan va u kiyim-kechak kompaniyasiga ega bo'lgan bobosi va buvisi qo'lida tarbiyalangan.

22 yoshida yigit o'z biznesini yo'lga qo'ydi va Osakaga ko'chib o'tdi. Ishlar yaxshi ketayotgan edi, lekin Ikkinchi jahon urushi tugaganidan keyin tanazzul boshlandi va uning kompaniyasi bankrot bo'ldi. Andoning o'zi soliq to'lashdan bo'yin tovlagani uchun qamalgan.

Barcha qarzlarni to'lash janob Momofukuni deyarli tilanchiga aylantirdi. Vayron bo‘lgan, och qolgan Yaponiyada oziq-ovqat qatorida o‘t-o‘lan o‘stirgan Ando to‘satdan shunday fikrga duch keldiki, keyinchalik nafaqat uning hayoti, balki butun dunyo taqdirini o‘zgartirib yubordi. Qolgan mablag'ni u nafaqat foyda keltiradigan, balki vatandoshlari uchun ham foydali bo'lgan yangi mahsulot ixtirosiga sarflashga qaror qildi.

Tez tayyorlanadigan noodle tayyorlash oson ish emas edi. Darhaqiqat, Ando boshidanoq shunchaki quruq makaron ishlab chiqarish g'oyasidan voz kechdi: xitoyliklar ming yil oldin juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan noodle tayyorlash uchun o'ylab topdilar. Andoning goli ancha shijoatli edi. Uning noodlari nafaqat arzon, balki mazali va tez tayyorlanadigan bo'lishi kerak edi. Bu men bilan shug'ullanishim kerak edi. O'z tajribalari uchun Ando Ikeda shahridagi uyi orqasidagi omborxonada haqiqiy laboratoriya oshxonasini qurdi.

Uskunalar eng oddiy edi. An'anaviy tuxumli noodle mashinasi va katta qozon. Avvaliga Ando qo'ygan muammoni hal qilib bo'lmaydigandek tuyuldi. Noodlelar butunlay mazasiz bo'lib chiqdi yoki qaynatilgan bo'lsa, ular bo'tqaga aylandi.

Ando oddiy bog 'sug'orish idishidan bulon bilan noodle sepish g'oyasini o'ylab topganida, yutuq yuz berdi. Keyin u o'zi noodlelarni aralashtirdi, shunda ularning yuqori qatlami bulonda namlanadi, palma yog'ida qovuriladi, suv bug'lanadi va keyin briket shaklida quritiladi. Noodle tayyorlash uchun siz shunchaki qaynoq suv qo'shishingiz kerak edi. Ando har bir noodle blokiga ikkita qop bog'lash g'oyasini o'ylab topdi: biri noaniq, tarkibida ziravorlar va bulon ekstrakti, ikkinchisida shaffof, palma yog'ining ozgina qismi bor edi. Avvaliga yangi taom qimmat bo‘lib, delikates hisoblanardi, biroq bir yil ichida narxlar tushib ketdi va sotuvlar tez o‘sishni boshladi.

1958 yilda Ando tomonidan yaratilgan Nissin Food Products kompaniyasining birinchi mahsulotlari do'konlarga kirdi va haqiqiy bestsellerga aylandi. Va nafaqat yaponlar orasida. “Odamlarga oziq-ovqat yetishmasa, butun dunyoda tinchlik bo'ladi”, deb tez-tez takrorlaydigan Ando o'zini Yaponiya bozori bilan cheklamoqchi emas edi. Shuning uchun, dastlab, uning tayyor noodlelari faqat Chikin Ramen brendi ostida tovuq ta'mida mavjud edi. Buning sababi bor edi. “Ugrani tayyorlashda tovuq bulyonidan foydalanish orqali biz turli mamlakatlarda amal qilayotgan diniy tabularni chetlab o‘tishga muvaffaq bo‘ldik.Hindular mol go‘shti, musulmonlar cho‘chqa go‘shti iste’mol qila olmaydi, ammo tovuq go‘shtini iste’mol qilishni taqiqlovchi bironta madaniyat, din yoki davlat yo‘q. ", - deb tushuntirdi yaponlar..
12 yil o'tgach, Nissin Food noodlelari butun Osiyoda, shuningdek, Evropa va Amerikada ma'lum bo'ldi. Biroq, Ando bu bilan to'xtab qolmoqchi emas edi.

1971 yilda u o'zining noodlelarini, ehtimol, sayyoradagi eng mashhur mahsulotga aylantirgan narsani o'ylab topdi. Do'kon peshtaxtalarida Ando kompaniyasining yangiligi paydo bo'ldi - suv o'tkazmaydigan Styrofoam idishida sotiladigan Cup Noodles. Unga to'g'ridan-to'g'ri issiq suv qo'shilishi mumkin. Noodlelarni almashtirish, ovqatdan keyin idishlarni yuvish kerak emas edi. Ando noodlelari haqiqatan ham tejamkor bo'lib qoldi, bu tushlikda vaqtni tejashni istagan talabalar, bakalavrlar, ishchilar tomonidan qadrlandi. Va bundan ko'p o'tmay, qaynatilgan suvda qaynatilgan noodlega quritilgan sabzavotlar qo'shila boshladi, bu esa to'liq sho'rva taassurotini yaratdi. Ammo bu oziq-ovqat innovatori 2005 yilda asosiy, tom ma'noda kosmik yutuqni amalga oshirdi. Aynan o'sha paytda astronavtlar uchun maxsus yaratilgan vakuumli tez noodlelar paydo bo'ldi.Va Ando o'zining uzoq umr ko'rishini o'zi ixtiro qilgan noodlelardan kundalik foydalanish bilan bog'ladi.

Tovuqli makaronlarni polietilen paketlarda ishlab chiqarishni boshlagan Ando tez tayyorlanadigan noodlelarning haqiqiy imperatoriga aylandi. Uning kompaniyasi turli xil lazzat va ingredientlarga ega deyarli yigirma turdagi noodlelarni ishlab chiqaradi. Ando imperiyasining zavodlari butun dunyoda - AQSh va Perudan Germaniya va Vengriyagacha joylashgan bo'lib, o'z mahsulotlarini deyarli 70 mamlakatga etkazib beradi. Kompaniya vakilining so'zlariga ko'ra, dunyo bo'ylab har kuni 100 milliondan ortiq odam Nissin noodlelarini iste'mol qiladi.
Ando ixtirosi azaldan butun insoniyatning mulki bo'lib kelgan. Albatta, tez tayyorlanadigan noodle iste'moli bo'yicha jahon yetakchisi, siz taxmin qilganingizdek, Xitoy hisoblanadi: xitoyliklar bu mahsulotdan yiliga 30 milliard porsiyani iste'mol qiladilar. Xitoydan keyin Yaponiya va Indoneziya joylashgan. Bunday miqyosda tez tayyorlanadigan noodle ishlab chiqaruvchilari xalqaro assotsiatsiyasining tashkil etilishi va har yili o'tkaziladigan Jahon Ramen sammitining unga bag'ishlanganligi ajablanarli emas. Ushbu sammitga ko'ra, 2004 yilda yerliklar 65,5 milliard paket tez tayyorlanadigan noodle iste'mol qilgan. Va Ando niyat qilganidek, u odamlarni qutqarishda davom etmoqda. Tez tayyorlanadigan noodle 2004-yilda Osiyo tsunamisidan va 2005-yilda Qoʻshma Shtatlardagi Katrina toʻfonidan jabrlanganlarning asosiy oziq-ovqati boʻlgan. Andoning engil qo'li bilan noodle hozirda dunyoning turli mamlakatlaridagi yuzlab kompaniyalar tomonidan ishlab chiqariladi. Bu boshqa ta'mga ega (masalan, Polshada borsch-xushbo'yli noodle mavjud), ammo boshqa barcha jihatlarda u Ando ixtirosidan unchalik farq qilmaydi, chunki ishlab chiqaruvchilar bu o'xshashlikni ta'kidlashga harakat qilishadi. Har qanday kompaniyaning noodlelarini ochganingizda, Ando nimani o'ylab topganiga amin bo'lishingiz mumkin: bir blok makaron va ikkita sumka. Shaffof - sariyog 'va kumush bilan - bulon va ziravorlar bilan.

Va 2000 yilda 20-asrning asosiy yapon ixtirosi haqidagi savolga javob berar ekan, yaponlar birinchi o'ringa ultra zamonaviy kompyuterlar yoki elektron qurilmalarni emas, balki deyarli har bir zamonaviy odamga tanish bo'lgan oddiy va to'yimli taomni qo'yishdi.

Ando noodlelarining kamchiliklari bor. Parhezshunoslar va shifokorlar bu oziq-ovqat qanchalik foydali ekanligi haqida bahslashmoqda. Restauratorlar va yaxshi ta'm uchun kurashchilar, boshqa tez tayyorlanadigan mahsulotlar singari, noodlar ham odamning gastronomik durdonasini arzon pishirishdan ajratish qobiliyatini o'ldiradi, deb shikoyat qiladilar. Shunga qaramay, Momofuku Ando o'z oldiga qo'ygan asosiy maqsad amalga oshirilganiga kam odam shubha qiladi. "Tez tayyorlanadigan noodles janob Andoga insoniyat taraqqiyoti panteonidagi munosib o'rnini berdi. Odamga baliq tutishni o'rgating, shunda u bir umr o'zini to'ydiradi. Unga tez pishiriladigan noodle bering, endi unga hech narsa o'rgatishingiz shart emas", - deydi. Nyu-York jurnalisti Lourens Dauns. Insoniyatni ochlikdan qutqarishga qaror qilgan bankrot uchun eng yaxshi epitafni tasavvur qilib bo'lmaydi.

Tez tayyorlanadigan noodle - 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv quying va siz tayyor kechki ovqat olasiz.

Deyarli har bir kishi savol beradi: uni ishlatishdan zarar bormi? Tez tayyorlanadigan noodles sog'lommi? Keling, buni birgalikda aniqlaylik.

Tez tayyorlanadigan noodlelarning qisqacha tarixi

• Birinchi tez tayyorlanadigan noodles 16-asrda paydo bo'lgan Xitoy Ye-fu noodlelari edi. Yangzhou shahar sudyasining oshpazi mehmonlarga oddiygina turli bulyonlar bilan qizdirib berish mumkin bo‘lgan chuqur qovurilgan noodlardan foydalangan.
• Zamonaviy tez tayyorlanadigan noodlelarning otasi Nissin Food Products Co., Ltd kompaniyasiga asos solgan tayvanlik yaponiyalik Momofuku Andodir. va 1958 yilda dunyodagi birinchi Chikin Ramen (tovuq xushbo'yli) noodlelarini ishlab chiqarishni tashkil qildi.
• 1971 yilda Nissin kostryulkalarsiz pishirish mumkin bo'lgan "Syr Noodle" strafor stakanini taqdim etdi. Keyinchalik, quritilgan sabzavotlar stakanga qo'shildi.
• 1995 yilda Vetnamlik ukrainalik Fam Nyat Vuong tomonidan asos solingan Technocom korporatsiyasi Mivina deb nomlangan tezkor vermishelni ishlab chiqarish va sotishni boshladi. 2010 yilda kompaniya Nestle korporatsiyasi tomonidan sotib olindi.
• 2004 yildan beri Janubiy Koreyaning Korea Yakult Co. Ltd. Rossiya o'zining analogini ishlab chiqaradi - mashhur Doshirak noodle. Bu nom koreyscha "toshirak" - "qutidagi guruch" so'zidan kelib chiqqan.
• 2009 yilda butun dunyo bo'ylab 92 milliard porsiyadan ortiq tez tayyorlanadigan noodle sotilgan. Yaponiyada o'tkazilgan ijtimoiy so'rovda tez tayyorlanadigan noodle 20-asrning asosiy yapon ixtirosi deb topildi.

Tez tayyorlanadigan noodle nimadan tayyorlanadi?

Qattiq bug'doydan tayyorlanadigan spagettidan farqli o'laroq, tezkor noodle yumshoq bug'doydan tayyorlanadi. Tez tayyorlanadigan noodle juda yuqori glisemik indeksga ega mahsulotdir. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, tez tayyorlanadigan noodle yuqori kaloriyali va ishtahani oshiradi.

Noodlarni tayyorlashda palma yog'i ishlatiladi, keyin makaron yuqori haroratda quritiladi va xuddi shu yog'da qovuriladi.

Va konsentrlangan ziravorlar sumkasida trans yog'lari bizni kutmoqda. Ma'lumki, trans yog'lari oshqozon va ichak saratoni, shuningdek, ateroskleroz rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Tez tayyorlanadigan noodlelarda nima bor

Prolilen glikol

Tamaki mahsulotlari va antifrizda ham ishlatiladigan kimyoviy namlovchi.

tert-butil gidroxinon

Noodlelarning asosiy komponentlarini (bug'doy uni va o'simlik yog'i) saqlovchi. Shuningdek, u parfyumeriya, qatronlar, laklar va bioyoqilg'i tarkibida mavjud.

Monosodiy glutamat

Oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan lazzat kuchaytirgich. Ba'zilar uchun nojo'ya ta'sirlarga olib kelishi mumkin, jumladan, ko'ngil aynishi, bosh aylanishi va aritmiya.

Haddan tashqari natriy

Bir xalta tez noodle taxminan 1875 mg tuzni o'z ichiga oladi, bu tavsiya etilgan kunlik 1500 mg dan ko'p bo'lmagan miqdordan ancha ko'pdir.

O'simlik moyi

Tez tayyorlanadigan noodlelarga turli xil yog'lar qo'shiladi - bu ishlab chiqarilgan mamlakatga bog'liq. Ammo eng keng tarqalgani palma yog'i bo'lib, unda to'yingan yog'lar juda ko'p.

bfa

Styrofoam noodle stakanlarida ko'pincha endokrin buzuvchi BPA mavjud. Bu modda, ayniqsa, qaynoq suv qo'shgandan keyin oziq-ovqatga tushishi mumkin.

Shakar

Shakar odatda tatlandırıcı sifatida emas, balki makaronning mustahkamligini saqlash uchun qo'shiladi. Lekin bu hali ham g'alati.

Tez tayyorlanadigan makaron - bu GOST 31749-2012 ga muvofiq bug'doy unidan va suvdan qo'shimcha xom ashyolardan foydalangan holda tayyorlangan va yog'da quritilgan mahsulotlar. Sotish uchun mo'ljallangan tez tayyorlanadigan noodle yoki vermishel idishlarga yoki tepasi qopqog'i bo'lgan stakanlarga yoki polimer materiallardan tayyorlangan qoplarga qadoqlangan bo'lishi kerak. GOSTga ko'ra, tayyor makaron pishirishdan keyin bir-biriga yopishmasligi kerak. Ular qaynoq suv bilan quyilgan paytdan boshlab 15 daqiqadan so'ng noodle (vermishel) gofrirovka qilingan ipning shaklini saqlab qolishlari kerak.

Tezkor makaron sayohatchilar, ofis xodimlari, yozgi aholi va ishchilar orasida talabga ega. Qadoqlash qulayligi va tayyorlash qulayligiga turli xil lazzatlar qo'shing - shunda siz tez tayyorlanadigan noodle yoki odatda "doshirak" deb ataladigan vermishelning mashhurligi sirini bilib olasiz.

Ammo bu mahsulotning ham ko'plab raqiblari bor. Ular kompozitsiyadagi "tushunib bo'lmaydigan" komponentlarning ko'pligi bilan chalkashib ketishadi.

Roskontrol mutaxassislari i harfini belgilash uchun 17 ta tez tayyorlanadigan makaron brendlari yorlig‘ida ko‘rsatilgan ingredientlarni o‘rganib chiqishdi. Big Bon, "Katta tushlik", "Doshirak", "Qizil narx", "Rollton".

Da'vo qilingan ingredientlarda sog'liq uchun xavf bormi?

Har bir namunada keng tarqalgan - un, sariyog 'va sabzavotlar

Tarkibdagi barcha namunalar e'lon qilingan Bug'doy un va o'simlik moyi(soya yoki kungaboqar), shuningdek, turli xil quritilgan sabzavotlar. Qoida tariqasida, bu piyoz, pomidor, paprika, sarimsoq, selderey, sabzi, makkajo'xori, maydanoz.

Tanishish qo'ziqorinlar("Chan ramyun" ("Doshirak") noodlelari), qo'ziqorinli "Rollton" uy qurilishi bulyonidagi vermishel).

"Doshirak"da kimchi ta'mi bilan va "Doshirak"da cho'chqa ta'mi qo'shilgan dengiz o'tlari(kelp).

Tez tayyorlanadigan noodlelarda go'sht bormi?

Mol go'shtining ta'mi! Cho'chqa go'shti! Tovuqli bulyon! teglar bizga va'da beradi. Lekin ichida haqiqiy go'sht bormi?

Bizning 17 ta namunamizdan 14 ta paketda go'shtli ta'm yoki go'sht (shu jumladan parranda go'shti) borligi haqida xabar beradi.
Ularning qaysi birida ishlab chiqaruvchilar haqiqiy go'sht ingredientlarini qo'yishdan afsuslanmadilar? Bu Qizil narx, Rollton va Big Bon.

"Qizil narx" mol go'shti bulyoni bilan "vermicelli" mahsulotining bir qismi sifatida - qaynatilgan va quritilgan qiyma mol go'shti.

Rollton noodle va vermishel (go'sht va tovuq) quritilgan mol go'shti / tovuq bilan birga keladi. Bundan tashqari, mos keladigan lazzatlar.

Big Bon "mol go'shti + pomidor sousi" ingredientlar ro'yxatida quritilgan mol go'shti ham mavjud.

Va Big Bonda "tovuq + salsa sousi" va "achchiq sousli tovuq noodle" - quritilgan tovuq.

"Jang Ramyeon" noodlelari o'zlarini "Doshirak" dan ajratib turdi - paketning old tomonida go'sht haqida so'z yo'q, lekin kichik bosma nashrda bosilgan kompozitsiyada - mol go'shti kukuni va mol go'shti aromati.

Eng munozarali ekspertlar "Doshirak" brendi ostidagi mahsulotlarni ko'rib chiqdilar.

Yorliqda katta - "cho'chqa go'shtidan tayyorlangan noodles". Ingredientlar ro'yxati cho'chqa go'shti bulyoni kukunini o'z ichiga oladi.

Yorliqda - "Sigir go'shti ta'mi bilan mazali tushlik". Mol go'shti oqsil mahsuloti "soya go'shti" bilan ifodalanadi, undan keyin mol go'shti ekstrakti, mol go'shti bulyoni kukuni.

Yorliqda: sabzavot va go'sht bo'laklari bilan Chazhang Myung noodle. LEKIN go'sht tarkibida - faqat cho'chqa yog'i. Siz uni go'sht deb atashingiz qiyin!

Diqqat! Yorliqdagi yozuv har doim ham kompozitsiyaga mos kelmaydi! Agar "go'shtning ta'mi" deb aytilgan bo'lsa - tarkibida go'sht bo'lmasligi mumkin. Va teskari. Shuning uchun sotib olishdan oldin ingredientlarni diqqat bilan o'qing.

Kimga qo'shimchalar kerak?

• konservantlar

Konservant E 211 (natriy benzoat) Big Bon makaronining har uch turida, shuningdek, Big Lunch achchiq sousidagi mol go'shti qo'shilgan noodlelarda va "Doshirak Hearty Lunch with Siir ta'mi" mahsulotida topilgan.

Xuddi shu namunalarda E202 konservanti (kaliy sorbat) tarkibida e'lon qilingan.

Noodle va vermishelning boshqa turlarida konservantlar ingredientlar orasida e'lon qilinmaydi.

Kuygan shakar "Qizil narx" mol go'shti bulyoni bilan makaronda bo'yoq sifatida ishlatiladi.

• Bo'yoqlar

Mol go'shti noodlelarining 5 ta namunasida shakar rangi (E150d) yoki oddiyroq, kuygan shakar mavjud. Mahsulotlarni "karamel", jigarrang rangda bo'yash. Zaif kanserogen. Kichik miqdorda u sog'liq uchun xavfsizdir.

• Stabilizatorlar va qalinlashtiruvchi moddalar

Guar va ksantan saqichlari - barcha namunalarda, uy qurilishi Rollton bulyonidagi (qo'ziqorin, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti bilan) makarondan tashqari. Tish go'shti tanaga zararsizdir.

• Kislota regulyatorlari

Natriy asetat va diasetat, limon kislotasi, sut kislotasi, süksin kislotasi, sirka kislotasi, kaltsiy laktat... ma'lum bir kislotali muhitni boshqaradigan bunday "kimyo" Big Lunch va Big Bon'da turli xil variantlarda mavjud.

Kislota regulyatorlari boshqa brendlarning namunalarida ko'rsatilmagan. Ko'p miqdorda kislotalar shilliq qavatning tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, gastrit, oshqozon yarasi va boshqalarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Tez tayyorlanadigan noodlelarning asosiy zarari konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar, sun'iy ranglar va boshqalar kabi oziq-ovqat qo'shimchalarida ekanligiga ishoniladi. Biroq, barcha ingredientlar (bizning namunalarimizda sanab o'tilganlar) qonuniy ravishda ruxsat etilgan, ya'ni ular sog'liq uchun xavfli ekanligini da'vo qilish uchun hech qanday sabab yo'q.

Ammo o'z-o'zidan, yuqori sifatli bug'doy unidan tayyorlangan, mikroelementlarda kambag'al bo'lgan tez noodle sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar uchun eng yaxshi tanlov emas.

Muntazam foydalanish bilan tez tayyorlanadigan noodle kabi oziq-ovqatlarda tuzning ko'pligi arterial gipertenziya - yuqori qon bosimi uchun xavf omilidir.

Issiq ziravorlar kabi ingredientlar ovqat hazm qilish kasalliklari uchun xavf omilidir.

Malumot uchun:

Vodorodlangan yog'lar - qotib qolgan suyuq o'simlik yog'lari, ular o'zgartirilganda (vodorodlangan) zararli trans yog'lar hosil bo'ladi - qon aylanish tizimi kasalliklari (ateroskleroz) paydo bo'lishi uchun tasdiqlangan xavf omili.

MUHIM

Tezkor makaron tarkibida vodorodlangan yog'lar bo'lishi mumkin. Ularda tanaga haqiqiy zarar yotadi.

Shuni aytish kerak vodorodlangan yog'lar sinovdan o'tgan namunalarning hech birida e'lon qilinmagan. Biroq, ular tarkibida o'xshash mahsulotlarning ko'p turlarida.

Kimning tarkibi tabiiyroq?

Instant noodle tarkibida tanamiz uchun foydali va zarur bo'lgan hech narsa yo'q. Bu juda yomon tez ovqatlanish. Bunday oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi kabi oshqozon-ichak patologiyalarining rivojlanishi yoki kuchayishiga olib kelishi mumkin. Epigastral mintaqada kislotalilik va og'riqning oshishi kasallikning dastlabki belgilaridir, bu davrda siz bunday noodlelarni iste'mol qilishni to'xtatishingiz kerak.

Bunday kasalliklarning rivojlanishi tayyor mahsulotning past sifati, ta'mlar, antioksidantlar va stabilizatorlarning yuqori miqdori bilan bog'liq. Bizning miyamiz ushbu moddalarni tez-tez va muntazam ravishda talab qilganda, bu holat xavfli oziq-ovqatga qaramlik bilan og'irlashadi. Qolaversa, tayyorgarlikning tezligi va qulayligi ham bizni “maftun etadi”.

Ko'pgina iste'molchilar makaronga qo'shiladigan "ziravorlar" juda achchiq yoki sho'r ekanligini ta'kidlashadi. Bu bosimning oshishiga, shishish tendentsiyasiga va buyrak kasalliklarining rivojlanishiga olib keladi. Bundan tashqari, bu mahsulot kaloriyalarda juda yuqori. Monosodiy glutamat (lazzat kuchaytiruvchisi) tufayli, ba'zida 1 ta porsiya etarli miqdorda olishimiz uchun etarli emas. Natijada, biz kerak bo'lgandan ko'proq ovqatlanamiz va bu kilogramm va semirishga olib keladi.

An'anaviy xitoy taomlari tez tayyorlanadigan noodle dondan iborat. Un mahsulotini sho'rvalar, salatlar va sabzavotli güveçlarga qo'shing. Noodle dietada va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarning idishlarida cheklangan miqdorda mavjud.

Vermishel ishlab chiqarish tarixi

Fast food butun dunyo bo'ylab bir nechta uy bekalariga yordam beradi. Ommabop mahsulotlar uzoq issiqlik bilan ishlov berish yoki qo'shimcha yonma-ovqatlarni tayyorlashga muhtoj emas. Ular foydali don vatanida Xitoyda universal vermicelli bilan kelishdi. Urush yillarida tez qaynagan noodle doimiy janglardan charchagan ming askarni qutqarib qoldi.

Tushlik yoki kechki ovqat uchun quruq ingredientlarning zamonaviy ishlab chiqarilishi turli xil ta'm va tashqi ko'rinishdagi vermishelni ishlab chiqarish imkonini beradi (aperatif yoki presslangan briket). Bunday yonma-yon taomni alohida yoki har qanday sabzavotli bo'laklar va pishirilgan go'sht mahsulotlari bilan birga iste'mol qilish mumkin.

Quruq mahsulotni kim o'ylab topdi? Har kuni yuzlab odamlarga yordam beradigan taom ixtirochisi Momofuko Andodir. Mahsulot so'nggi o'n yillikda mashhur bo'ldi: hayot tezligining tezlashishi bilan odam uy ishlariga va ovqat pishirishga kamroq vaqt ajrata boshladi. Barcha ishlab chiqarish jarayonlari, vermicelli qanday tayyorlanadi va unga nima qo'shiladi, qonunchilik darajasida qat'iy tartibga solinadi. Mahsulotning asosiy komponentlari - va guruch kepagi - faqat sifat ko'rsatkichlari uchun tanlanadi. Noodle tarkibidagi katta tarkib odamni to'yintirishga yordam beradi va unga ko'p energiya beradi.

Klassik tez ovqatlanish

Zamonaviy do'konlarning javonlarida siz oddiygina qaynoq suv bilan quyilgan mahsulot bilan sumkani osongina topishingiz mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun bunday vermishelga natriy glutamat qo'shiladi (quruq mahsulotni 25 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda ikki-uch yilgacha saqlash imkonini beruvchi konservant). Tez pishirish uchun asosiy mahsulot bo'lgan bug'doy uni boy. Tayyor vermicelli qisqa vaqt ichida ochlikni qondirishi mumkin.

Bundan tashqari, tayyor bug'doy xamiriga yog' kislotalari qo'shiladi. Kichik miqdorda palma yog'i ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolardan (tez-tez ich qotishi) qutqaradi.

Koreys noodlelari oldindan pishiriladi. Oddiy noodledan farqli o'laroq, qaynatish va qo'shimcha ravishda qovurish kerak, quruq mahsulot allaqachon to'g'ridan-to'g'ri foydalanishga tayyor. Mahsulot bokira o'simlik yog'ida qovuriladi. Shundan so'ng, Koreya tomoni piyola quritiladi va paketlarga o'raladi. Mashhur vermicelli oddiy qaynoq suv bilan pishiriladi va ziravorlar bilan ziravorlanadi (noodle bilan sotiladi).

Tezkor guruch mahsuloti

Xitoyning tezkor noodlelari har doim ham bug'doy unidan tayyorlanmaydi. Foydali guruch ekinlaridan tezda pishiriladigan mahsulot tayyorlanadi. Uning tashqi ko'rinishi shaffof uzun chiziqlarga o'xshaydi: pivo tayyorlash paytida noodle biroz qorayadi. Bunday qo'shimchali idishlar chiroyli va qoniqarli. Tayyor mahsulot bir-biriga yopishmaydi va plastinka yoki boshqa idishlarga yopishmaydi. Bu tayyor vermishelning butun tuzilishi uning yuqori sifatini ko'rsatadi.

Bug'doy pastasi bilan taqqoslaganda, u yarim soat davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida mahsulotning bir qismi bo'lgan guruch parchalari shishiradi.

Vermicelli kichik idishda alohida pishiriladi. Vermicelli qaynoq suv bilan quyiladi va qopqoq ostida to'liq 3 daqiqaga qoldiriladi, undan keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

Nozik tug'ralgan piyoz, tovuq filesi (to'g'ralgan), pomidor va konyak oldindan qizdirilgan panga yoyiladi. Yuqori olovda, idishning pastki qismidagi suyuqlik qaynatiladi. Barcha konyak bug'langandan keyin olov pasayadi. Tovuq ko'kragini 5-10 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan panning tarkibi aralashtiriladi.

Oxirida yanada nozik ta'mi uchun (tovuq yumshoq bo'lsa), yoki qo'shiladi. Idish qopqog'i bilan qoplangan. Tovuq taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, go'sht 10 daqiqa davomida o'z sharbatida quyiladi.

Vermishelli salat

Instant Vermicelli salatasi tez va mazali retsept bo'lib, u bayramlar yoki kundalik ovqatlanish uchun juda mos keladi. Salatni tayyorlash uchun sizga ta'mga ko'ra noodle, pomidor, yangi o'tlar va ziravorlar to'plami kerak bo'ladi. Salat kiyinish uchun ziravorlar ham kerak bo'ladi. Alohida idishda bug'langan vermishel. Buning uchun quruq ingredientlar ziravorlar bilan sepiladi, so'ngra qaynoq suv bilan quyiladi. Noodle 3-4 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Tayyor vermishelni sovushini kutib turish kerak. Sabzavotlar alohida idishga kesiladi. Kichkina pomidorlarni yarmiga, bolgar qalampirini esa kesish mumkin. Sabzavotlar tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi, so'ngra ular sariyog 'bilan quyiladi. Tayyorlangan sabzavot aralashmasiga sovutilgan noodle qo'shiladi. Tayyor salat ta'mga qalampir bilan ziravorlanadi.

Tezkor vermishel - buzilmaydigan arzon mahsulot. Noodle boshqa idishlardan alohida iste'mol qilinishi yoki mazali salatlar, marinadlar yoki tuzlangan bodring bilan suyultirilishi mumkin. Quruq mahsulotning zarari har kuni vermisheldan foydalanishga imkon bermaydi, ammo favqulodda holatlarda bunday mahsulot shunchaki almashtirib bo'lmaydi.