Endi Leningrad viloyatida qo'ziqorinlarni qayerda yig'ish kerak. qo'ziqorin mavsumi. Priozerskiy tumanidagi qo'ziqorinli joylar

Yozgi qo'ziqorin terishdan ko'ra ko'proq o'ychan va baxt keltiradigan kasbni topish qiyin. Savat bilan o'rmon bo'ylab sayr qilganingizdan so'ng, sizni bu hayajonli faoliyat qayta-qayta o'ziga tortadi. Ishonmaysizmi? Va siz harakat qiling, erta yoz ertalab, qachon Quyosh nurlari daraxtlarning qudratli shoxlarini yorib o'ting va havo hali ham tungi salqinlikka to'la ...

Bu sirli qo'ziqorinlar ...

Qo'ziqorinlar eng qiziqarli turlaridan biri bo'lib, ular o'simliklar va hayvonlarning ikkala belgilarini birlashtiradi. Shakl va rang jihatidan nihoyatda xilma-xil bo'lib, ular sayyoramizning eng kutilmagan burchaklarida yashaydilar. Ma'lum bo'lgan namunalar dengiz tubiga joylashdi.

Va yana fitna nazariyotchilari xayol qilishdi ...

Qadim zamonlardan beri odamlar qo'ziqorinlarning xususiyatlarini o'rganishgan. Bugungi kunga qadar bu ajoyib organizmlar to'liq tushunilmagan. Qo'ziqorinlar haqida ikkita tushunarsiz, ammo tasdiqlangan faktlar mavjud:

1. Ajoyib energiyaga ega bo'lish. Ilm-fan asfaltni yorib yuboradigan, radiatsiyani o'zlashtiradigan va juda qisqa vaqt ichida shaklini o'zgartira oladigan qo'ziqorinlarni biladi.
2. Odamlarning ongiga ta'sir qilish. Tabiatda miyaning biokimyosini bunchalik o'zgartira oladigan boshqa o'simliklar yo'q. Ya'ni, aniq psixika ta'siriga ega bo'lish.

Shunday qilib, quyidagicha qiziqarli gipoteza ko'rib chiqilayotgan organizmlarning yerdan tashqaridagi kelib chiqishi haqida.

Qo'ziqorinlar nima?

O'rmonda yashash, daraxtlarda o'sish va hatto odamlar bilan yaqin simbiozga kirish. Bizni o'rmonda o'sadigan namunalar ham qiziqtiradi.

Olimlar baham ko'rishadi O'rmon qo'ziqorinlari qutulish mumkin bo'lgan, shartli ravishda iste'mol qilinadigan va zaharli. Qo'ziqorinlar o'rmonning qutulish mumkin bo'lgan (va juda mazali) sovg'alari sifatida tan olingan, Polsha qo'ziqorinlari, boletus, chanterelles, qo'ziqorin va istiridye qo'ziqorinlari. Qo'ziqorinlar mavsumida haqiqiy ov ularning ortidan ketadi!

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni ham iste'mol qilish mumkin. Boshlash uchun ularni to'g'ri holatga keltirish kerak. Ya'ni, ma'lum bir tarzda, namlash, bug'lanish, ayyor manipulyatsiyalarni amalga oshirish va shundan keyingina ovqatlaning. Qora sutli qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarning ushbu sinfiga kiradi.

Ammo zaharli qo'ziqorinlar bilan hazil qilmaslik yaxshiroqdir ... Nima uchun - o'qing.

Qanday hollarda o'rmon sovg'asiga qoyil qolish yaxshiroq?

Qo'ziqorinning qutulish mumkinligi haqida hatto eng kichik shubhalar mavjud bo'lganda.

Ko'pchilik Leningrad viloyati- Bu shaytoniy qo'ziqorin va qizil chivin agarikidir. Va shuningdek - o'rmonning barcha notanish va shubhali sovg'alari. Bu dono qo'ziqorin teruvchining qoidasi. Hatto eng tajribali mutaxassis ham o'z savatiga tushunarsiz qo'ziqorinni olmaydi.

Va nihoyat, men o'quvchini ishontirmoqchiman: halokatli natija faqat taniqli oqargan grebe bilan zaharlanishga olib keladi. Boshqa barcha holatlarda odamlar omon qoladilar (oqibatlar jigar va buyraklar qanchalik kuchli ekanligiga bog'liq). Yana bir narsa shundaki, bunday tajribalar ma'nosizdir. Keyinchalik, Leningrad viloyatidagi qutulish mumkin bo'lgan va sog'lom qo'ziqorinlar haqida gaplashamiz, fotosurat ilova qilinadi.

Qo'ziqorin mavsumi haqiqatan ham ajoyib vaqt!

Bahor tabiati maftunkor: hasharotlar havoda shov-shuv qiladi, daryolar oqadi, kechqurun osmon yulduzli va jozibali bo'ladi.

Leningrad viloyatining birinchi qo'ziqorinlari (turli fotosuratlar yoqimli chivin agarikiga ergashadi) aprel oyining oxirida paydo bo'ladi. Va bu, albatta, morels. Ular chiroyli ko'rinishda farq qilmaydi, lekin faqat yosh qo'ziqorinlar ta'mi jihatidan ular bilan raqobatlasha oladi. Qo'ziqorin joylari xaritasi sizga ularning sevimli joylari haqida ko'proq ma'lumot beradi.

Keyinchalik mavsum yaqinlashmoqda o'rmon sovg'alarining yozgi to'plami. Iyun oyida yangi boletus va boletus paydo bo'ladi. Ular qayin bog'larida o'sishni yaxshi ko'radilar. Moychilar deyarli har doim oilalarda yashaydi: agar siz bitta go'zal yog'li qo'ziqorinni topsangiz, u holda atrofni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Iyun oyining ikkinchi o'n kunligi qo'ziqorin yig'uvchilarga oq tanlab beradi.

Iyul - yana bir qo'ziqorin oyi. O'rmonlarda qo'ziqorinlar, chanterelles va qo'ziqorinlar paydo bo'ladi. Va oyning o'rtasidan boshlab, er ko'p rangli russula shlyapalari bilan bezatilgan. Bu og'izni sug'oradigan qo'ziqorinlar eng boy ranglar palitrasi bilan hayratda qoldiradi ...

Avgust an'anaviy ravishda eng qo'ziqorin oyi sifatida tan olingan. Oq qo'ziqorinlar, aspen qo'ziqorinlari, russula va chanterelles soni ortib bormoqda. Xususan, qo'ziqorin va belushki avgust qo'ziqorinlari hisoblanadi. Birinchisi oyning boshida paydo bo'ladi, ikkinchisi - uning oxiriga yaqinroq. zaharli qo'ziqorinlar Leningrad viloyati (chivin agarik va rangpar grebes) ham faol rivojlanmoqda o `tgan oy yoz. Ular oq sivilceli yorqin qizil shlyapalari bilan ko'zni qamashtiradilar. Amanitalar o'rmon pasttekisliklarida va yo'llar bo'yida o'sadi.

Leningrad viloyatida kuzgi qo'ziqorin mavsumi - sentyabr va oktyabr oyining birinchi ikki haftasi. An'anaviy tarzda yozgi qo'ziqorinlar asta-sekin kamayib bormoqda. O'rmonlarda tobora ko'proq turli xil qatorlar - belushki, sariqlik va yashil o'tlar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, eski stumps va yonida ulug'vor daraxtlar qo'ziqorinlarning do'stona oilalarini uchratishingiz mumkin. Mavsum birinchi sovuqlarning boshlanishi va haroratning ortiqcha belgisi bilan 5 darajaga tushishi bilan tugaydi.

Qo'ziqorinlar uchun bahor sayohati

Leningrad viloyatidagi joylar, birinchisining yashash joyidan boshlaylik bahor qo'ziqorini- morel. Aniqroq bo'lish uchun - morel konusli. Bu qo'ziqorin ignabargli va o'sadi bargli o'rmonlar Leningrad viloyati, uni tozalash, yong'inlar va yonib ketgan o'rmonlar saytida topish mumkin. Bitta konus shaklidagi morelni topib, 99% hollarda siz butun oilani topishingiz mumkin.

Ko'pincha qo'ziqorin mintaqaning janubiy qismida, ya'ni Tosno qishlog'i hududida o'sadi. Keyinchalik joylashgan Leningrad viloyatidagi qo'ziqorin joylari xaritasi buni tasdiqlaydi. Aprel oyining oxirida, morels savatidan tashqari, siz qayin sharbatini ham to'plashingiz mumkin. Bu ajoyib bahor ichimligi kuchni tiklaydi va tetiklik zaryadini beradi.

Qo'ziqorinlarning yozgi-kuzgi joylashuvi

O'rmon va uning sovg'alarini sevuvchilar uchun eng dolzarb savol - yozda Leningrad viloyatida qo'ziqorinlarni qaerdan yig'ish kerakligi. Bunga javob berishning eng oson usuli - qo'ziqorin joylari xaritasi. Unda muvaffaqiyatli marshrutlar tuzilgan tajribali ovchilar o'rmon sovg'alari uchun qo'ziqorin joylari Leningrad viloyatida ramziy belgilar bilan belgilangan). Biroq, yildan-yilga kerak emasligini esga olish kerak. Va agar 2014 yilgi qo'ziqorin joylari bitta bo'lsa, unda 2015 yilda o'rmon sovg'alari boshqa joylarni tanlashi mumkin.

Biroq, statistika mavjud. Va u, siz bilganingizdek, nihoyatda qaysar va aniq narsa. Keling, qo'ziqorin savolimiz bilan unga murojaat qilaylik.

O'rmon sovg'alarining o'ziga xos yashash joylari

Xo'sh, Leningrad viloyatidagi qo'ziqorin joylari - ular qayerda?

1. Sinyavino qishlog'i yaqinida (59,54 N, 31,04 E). Aholi punkti Sankt-Peterburgdan 45 km janubi-sharqda joylashgan. Siz unga mashinada ham, poezdda ham borishingiz mumkin. Ikkinchisi Ladoga temir yo'l stantsiyasidan kuniga 3 marta ishlaydi. Qishloq atrofidagi o'rmonlarda kapalaklar, chanterelles va za'faron qo'ziqorinlari o'sadi, ba'zida siz porcini qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin.
2. Vyritsa atrofidagi o'rmonlarda (59,24 N, 30,20 E). Bu yana janubiy yo'nalish: shaharcha Sankt-Peterburgdan 60 km janubda joylashgan. Iyul oyining oxirida mahalliy o'rmonlarda chanterelles, sut qo'ziqorinlari va russula o'sadi. Yo'qolib qolmaslik uchun siz birga borishingiz kerak.Sayohatchi qo'ziqorin terishdan tashqari, uni olish uchun barcha imkoniyatlarga ega. yorqin taassurotlar yozgi tabiatdan.
3. Sosnovoda (60.33 N, 30.14 E). Leningrad viloyatidagi qo'ziqorinli joylarni bu ajoyib joysiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Qishloq atrofidagi o'rmonlar turli xil qo'ziqorinlar bilan mashhur. Buni o'rab turgan ignabargli va archa o'rmonlarida o'rmonning qanday sovg'alarini topib bo'lmaydi. aholi punkti! Bular qo'ziqorinlar, boletuslar, volanlar va kapalaklar, quyosh botgan joylarda! Kuzga yaqinroq, tuzlash uchun sutli qo'ziqorin yoki chanterelles savatini olish juda mumkin. Siz butun kunni Sosnovoda qo'ziqorin terishga bag'ishlashingiz mumkin. Bu yoz va ajoyib tabiat bilan bog'liq bo'lgan barcha go'zal narsalar kabi esda qoladi.
4. Tosnenskiy tumanida joylashgan Stekolnoye qishlog'i yaqinida (59,33 N, 30,54 E). Mahalliy o'rmonlar har doim qo'ziqorin teruvchilarni yosh qo'ziqorinlarning mo'l hosili bilan quvontiradi. Ammo hech kim floraning (yoki faunaning?) bu olijanob vakillarini qidirish oson bo'lishini va'da qilmaydi. Siz adashib, izlashingiz, mantiqingizni zo'riqishingiz kerak bo'ladi ... Faqat sabrli va topqir qo'ziqorin teruvchi sahrolariga ko'ra saxiylik bilan mukofotlanadi.

Ushbu bo'limda biz Leningrad viloyatidagi qo'ziqorin joylarining koordinatalarini sanab o'tdik. Umid qilamizki, ular har kimga o'rmonning sevimli sovg'alarini topishga yordam beradi.

Gurme nozikligi

Bizning hech kimni e'tiborsiz qoldirishga haqqimiz yo'q qo'ziqorinli taom. Sizga oddiy, ammo ajoyib ishtahani ochuvchi taomning retseptini aytib beramiz.

Shunday qilib, siz tabiatdan bir savat qo'ziqorin bilan qaytdingiz, uyda ovqatlanish uchun hech qanday maxsus narsa yo'q va ochlik bir soatdan ko'proq vaqtdan beri azoblanadi ... Hozir siz o'ljaning kichik bir qismini mazali taomga aylantira olasiz. kun oxirigacha sizning ochligingizni qondiradi ... Shunday qilib, retsept! Kerakli ingredientlar:

• Oq qo'ziqorinlar;
• tuz;
• sariyog.

5-6 yosh qo'ziqorin bo'laklarini yaxshilab yuvib tashlang. Ularni peçete bilan quriting, o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling, uni qovurilgan idishga quying. Gap shundaki, piyoz yonib ketmaydi, lekin u bilan birga yopishqoq modda hosil qiladi sariyog'. Ushbu metamorfoz sodir bo'lganda, piyozga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishni tuzlang. Keyin tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Plastinka ustiga qo'ying.

Sovutgichda yozgi ko'katlar topilsa, uni mayda maydalab, idishga seping. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinlar bilan bog'liq juda ko'p qiziqarli hikoyalar mavjud, ammo biz sevuvchilarni yig'ish uchun eng foydali narsalarga e'tibor qaratamiz. Boring:

Qo'ziqorinlar noyob organizmlardir. Va ularni yig'ish jarayoni qo'shadi. Esda tutish kerak: qiziqarli qo'ziqorinlar mantiqiy qidiruv va g'ayrioddiy echimlarni yaxshi ko'radilar. Izlagan har doim topadi. Omad!

Yozning oxiri va kuzning boshlarida qo'ziqorin teruvchilar shunchaki o'tira olmaydilar. Ko'pgina mutaxassislarning yashirin joylari bor ..

Birinchi qo'ziqorinlar paydo bo'lishi bilanoq, "jim ov" ni sevuvchilar o'rmonga shoshilishadi. Qo'ziqorinlarning joylashishi qo'ziqorin teruvchi uchun illyuzionist uchun qanday sirli hiyla bo'lsa. Lekin biz qoidalarga qarshi chiqamiz va Sankt-Peterburgga yaqin joylashgan maxfiy joylarni biroz ochib beramiz.

Chanterellesni qayerda yig'ish kerak?

Hamma sevgan chanterellesni iyun oyida topish mumkin, ammo qizil sochli go'zallarning asosiy qismi iyul-avgust oylarida o'sadi. Qo'ziqorin teruvchilar chanterellesni nafaqat go'zalligi uchun hurmat qilishadi tashqi ko'rinish va ta'm sifatlari, balki oddiylik uchun ham. Boshqa ko'plab qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, ular yomg'irda chirimaydi va issiqda qurib ketmaydi.

Chanterelles eng yaxshi qayin va qayinlarda qidiriladi aralash o'rmonlar. Leningrad viloyatida siz chanterelles uchun Priozerskiy tumaniga borishingiz mumkin. Borisov va Michurinskoe qishloqlari orasidagi o'rmonlarda ko'plab chanterelles va qora qo'ziqorinlar mavjud. Bundan tashqari, oq, boletus va boletusni topishingiz mumkin. Bu erga Sosnovodan avtobusda borishingiz mumkin.

Bundan tashqari katta miqdor chanterelles Kuznechnoye qishlog'i yaqinidagi orollar bilan mashhur. U erga borish qiyin, lekin haqiqiy qo'ziqorin teruvchilar bu joylarning go'zalligini qadrlashadi. Vuoksa daryosidan uzoq bo'lmagan Losevo qishlog'i yaqinida qizil chaqaloqlarni ham ovlashingiz mumkin.

Cho'chqa qo'ziqorinlari, boletus va boletusni qayerda yig'ish kerak?

Ruslar orasida eng hurmatli va qimmat o'rmon sovg'alari chinni qo'ziqorinlari, ularning ikkinchi nomi qo'ziqorinlar. Ularni ichida topish mumkin qarag'ay o'rmonlari yorqin maydonlarda o'rmon chetlari. Yosh qarag'ay o'rmonlarida ko'plab oq qo'ziqorinlar mavjud. O'rmon qirollari o'zlarining kattaligi bilan mashhur - porcini qo'ziqorinlarining qopqoqlari diametri 50 santimetrga, oyoqlari esa 25 santimetrgacha o'sadi.

Avgustdan sentyabrgacha Vyborg yaqinidagi joylarga borishingiz mumkin. Bu vaqtda o'rmonlarda quriydi va oq, boletus, boletus intiqom bilan paydo bo'la boshlaydi. Oqlarni Leningrad viloyatining turli yo'nalishlarida, masalan, Sinyavino qishlog'i yaqinida yoki Gavrilovo yaqinida to'plashingiz mumkin.

Avgustning oxiri va sentyabrning boshi - mukammal vaqt porcini qo'ziqorinlari, boletus va aspen qo'ziqorinlarini yig'ish uchun. Agar yomg'ir allaqachon boshlangan bo'lsa, bu qo'ziqorinlarni tepaliklarda izlash yaxshidir. Siz Priozersk yo'nalishi bo'ylab borishingiz mumkin, Sosnovo va Losevo yaqinidagi sevimli joylaringizni qidiring. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ideal olijanob qo'ziqorinlar Yagodnoye qishlog'i yaqinida o'sadi - Vyborg magistralidan Kamenkaga burilgach, o'rmonga xavfsiz borishingiz mumkin.

Soxta narsalardan ehtiyot bo'ling!

Yangi boshlanuvchilar uchun ham, tajribali qo'ziqorin teruvchilar uchun ham alohida xavf tug'diradi soxta qo'ziqorinlar. Vizual ravishda, ular qutulish mumkin bo'lgan birodarlar kabi ko'rinadi, lekin ba'zida ular qo'ziqorin teruvchining hayotini yo'qotishi mumkin. "Jim ov" ga borishdan oldin, haqiqiy o'rmon sovg'alari va soxta narsalar o'rtasidagi asosiy farqlarni o'rganishingiz kerak.

Soxta chanterelles har doim yorqin to'q sariq rangi bilan ajralib turishi oson. Bundan tashqari, "noto'g'ri" qo'ziqorinlarning qirralari yanada tekisroq, ular o'lchamlari bilan ham farqlanadi - "soxta" ning qopqoqlari diametri ancha katta. Yozuvlar soxta chanterelle juda nozik, tez-tez joylashgan va hech qachon oyoqlarga o'tmaydi.

Soxta qo'ziqorinlarni shlyapa ostiga qarab, haqiqiy qo'ziqorinlardan ajratish mumkin. Agar membranali yubka bo'lsa, unda o'rmonda bunday qo'ziqorinni qoldirish yaxshidir. Hatto "soxta" asal agarikasini ajratishga yordam beradigan qofiya ham mavjud:

Ovqatlanadigan asal agarikida
Oyoqdagi kino halqasi.
Va yolg'onchilarda asal qo'ziqorinlari bor
Oyoqlar barmog'igacha.

Ba'zan hatto qo'ziqorin terimchilar ham beixtiyor savatga "soxta" qo'yishlari mumkin. Asosiysi, o'rmonga borishda qo'llanilishi kerak bo'lgan o'zgarmas qoidani eslash: "Agar ishonchingiz komil bo'lmasa - uni olmang". Bundan tashqari, baxtli ov!

Leningrad viloyatida qo'ziqorinlarning 62 turi ro'yxatga olingan. Katta qism ulardan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Va bugungi nashrda biz faqat Leningrad viloyatidagi qutulish mumkin bo'lgan va shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari haqida gapiramiz. Qulayroq tasniflash uchun har bir turga nafaqat nom va fotosurat, balki qisqacha tavsif ham qo'shiladi.

Qo'ziqorin boshi kichik diametrli (40 mm gacha) va balandligi 50 mm gacha bo'lgan qopqoqqa o'xshaydi. Qo'ziqorin shartli ravishda iste'mol qilinadi va ishlatishdan oldin issiqlik bilan ishlov berish kerak (siz uni kamida 15 daqiqa qaynatishingiz kerak). Amerikada bu qo'ziqorin yeb bo'lmaydigan deb hisoblanadi.

Juda past sifatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Haqiqatan ham o'rganilmagan. Pulpa xaftaga o'xshaydi, qattiq. Pishirishdan oldin, u albatta qaynatiladi.

meva tanasi yoshlik sharsimon tipga ega. Yoshi bilan u bulbul shaklini oladi. Maksimal diametri 8 sm gacha, o'rtacha, 6 sm dan oshmaydi, qobiqning rangi jigarrang. Mevaning o'zi biroz burishgan.

Diametri 150 mm gacha bo'lgan nisbatan kichik shlyapaga ega. 200 mm qopqoqli noyob namunalar mavjud. Qobiq rangi oq.U qutulish mumkin bo'lgan narsalarga tegishli, lekin faqat yoshligida, uning plitalari rangli bo'lgunga qadar. Va plitalar tuproqdan chiqqandan keyin 2 kun ichida bo'yalgan.

Armut shaklidagi tana tuzilishiga ega. Juda oddiy qo'ziqorin. G'alati ko'rinishga qaramay, bu juda mazali qo'ziqorin. U faqat yoshligida, go'shti qattiq va oq bo'lganda iste'mol qilinadi.

Uning tashqi ko'rinishi unchalik ishtahani emas, lekin shunga qaramay, u qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Bundan tashqari, uni iste'mol qilganlarning ko'pchiligi bu sayyoradagi eng mazali qo'ziqorin ekanligini ta'kidlashadi. U shunchalik iste'mol qilinadiki, uni xom holda iste'mol qilish mumkin, bu ko'pincha, ayniqsa salatlar tayyorlashda qo'llaniladi.

Tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan bo'lishi mumkin bo'lgan juda mazali qo'ziqorin. Ta'mi mashhur champignondan kam emas. Evropada u haqiqiy delikates hisoblanadi.

Juda chiroyli, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. DA siyohrang meva tanasi faqat yoshligida ranglanadi. Yoshi bilan, soya so'nib, o'rgimchak to'ri oq rangga aylanadi.

U qo'rqmaydi qattiq sovuqlar. U meva berishga juda kech kiradi. Qish-qishda omon qolish uchun barcha turlar "dam olishga" ketganda, Hygrofor paydo bo'ladi.

U, shuningdek, qalin oyoqli asal agarikdir. Ovqatlanadigan turlarga ishora qiladi. Lekin ishlatishdan oldin uni yangi kabi qaynatish tavsiya etiladi meva tanalari o'ziga xos o'tkir ta'mga ega.

Sovet oziq-ovqat bo'limiga ko'ra, qishki qo'ziqorin to'rtinchi toifani egallaydi. Uni faqat 20-30 daqiqa davomida dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish mumkin. Yosh qo'ziqorinlarni to'liq iste'mol qilish mumkin, eski namunalarda faqat qopqoq yeyiladi.

Kichkina til boshi (90 mm gacha) bor. Pulpa nozik, elastik, oq rangga ega. Oyog'i lateral, engil pubescence bilan qoplangan.

yeyiladigan ko'rinish uni hatto xom holda ham iste'mol qilish mumkin. Ko'pgina mamlakatlarda, ayniqsa Evropada u sanoat miqyosida etishtiriladi.

G'ayrioddiy ta'mga ega. Rossiyada u juda past sifatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Ammo Amerikada ular unga ko'proq shubha bilan qarashadi, chunki oddiy yoriq bilan zaharlanishning bir nechta holatlari qayd etilgan.

Bu shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi, ammo 2001 yilda olimlar uning holati haqida savollarga ega edilar. Zelenushka zaharli ekanligida gumon qilinmoqda. Ammo, shunga qaramay, qo'ziqorin hali ham Rossiya aholisi tomonidan qo'llaniladi. Qovurilgan, qaynatilgan va tuzlangan shaklda foydalanish uchun javob beradi. Eng qizig'i shundaki, greenfinch o'z xususiyatini saqlab qoladi yashil rang hatto issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham.

Ovqatlanish mumkin, har qanday shaklda iste'mol qilish uchun mos. Pishirishdan oldin teri qatordan chiqariladi va u 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin go'sht biroz kul rangga aylanadi.

Sovet davridagi tasnifga ko'ra, u shartli qutulish mumkin. Juda kam iste'mol qilinadi. Ko'pchilik uni yeb bo'lmaydigan deb hisoblaydi. Oziq-ovqat uchun faqat yosh mevali tanalar mos keladi. Yoshi bilan sariq-qizil qator achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Hamma narsaning "qiroli" hisoblangan qutulish mumkin bo'lgan tur qo'ziqorin shohligi. U qovurilgan, qaynatilgan, quritilgan va tuzlangan shakllarda qo'llaniladi. Ko'pincha quritilgan va maydalangan holda ziravor sifatida ishlatiladi. Italiyada u ko'pincha salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu eng ko'p emas foydali qo'ziqorin nuqtai nazaridan ozuqaviy qiymati. Bundan tashqari, ba'zi turlar oqsil, kaliy va fosfor miqdori bo'yicha undan ham oshib ketadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarga ishora qiladi Yuqori sifat. Meva tanasi qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin.

Ovqatlanish mumkin, har qanday shaklda oziq-ovqat uchun mos.

Juda yoqimli ta'mi. Qovurilgan, qaynatilgan, quritilgan, marinadlangan va muzlatilgan har qanday shaklda iste'mol qilish uchun javob beradi.

Yuqori sifatli shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ko'pincha Dubovik zaytun-jigarrang tuzlangan shaklda ishlatiladi. Bundan tashqari, u ko'pincha quritilgan shaklda ishlatiladi. Uni faqat ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish mumkin.

Sovet tasnifiga ko'ra, u 4-toifaga kiradi. Oziq-ovqat uchun faqat dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mos keladi. Marinadlangan, qovurilgan, qaynatilgan, quritilgan yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng meva tanasi quyuq soyaga ega bo'ladi, ammo uning ta'mi yomonlashmaydi.

Oldindan issiqlik bilan ishlov berilmagan holda ham eyish mumkin. Quritish uchun javob beradi. Biroq, shunga qaramay, u yaxshi maqtovga sazovor bo'lmadi. Bu meva tanasining o'ziga xos, unchalik yoqimli bo'lmagan ta'mi bilan bog'liq.

Rossiyada eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan turlardan biri. Ko'pincha konserva uchun ishlatiladi, lekin ko'pincha qovuriladi va qaynatiladi. Ammo shu bilan birga, ba'zi odamlarda yog'li taom allergik reaktsiyalarni qo'zg'atayotganini ham ta'kidlash kerak.

U ko'pincha past sifatli qo'ziqorin hisoblanadi, chunki uning go'shti juda qattiq. Ammo qattiqlik yaxshi issiqlik bilan ishlov berish bilan kamayadi. Chanterelle sariq kabi, huni qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan va quritilgan shakllarda foydalanish uchun javob beradi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan narsalarni nazarda tutadi. Frantsiyada u o'z hududida o'sadigan qo'ziqorinlar orasida eng mazali hisoblanadi. Ko'pincha, faqat yosh qo'ziqorinlardan foydalaniladi, chunki sariq o'tning mevali tanasining qarishi bilan u qattiq va achchiq bo'ladi. Biroq, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish (kamida 25 daqiqa) bu kamchilikni yo'q qiladi.

Noqulay ko'rinishga qaramay, Trutovik juda qutulish mumkin. Meva tanasi ishlatiladi yoshlik va faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin. Pulpa yoqimli hid va nordon ta'mga ega. Polipor-oltingugurt-sariq sho'rvalarda, konserva va qovurish uchun ishlatiladi.

U soyabon qo'ziqorinidir. Qo'ziqorin yig'uvchilar orasida juda mashhur bo'lmagan qutulish mumkin bo'lgan tur.

U marjon shaklidagi Ejovik. Faqat yoshligida iste'mol qilinadigan qutulish mumkin bo'lgan tur. Biroq, Hericiumning mevali tanalarini yig'ishning hojati yo'q, chunki u yo'q bo'lib ketish arafasida va Rossiya Federatsiyasi Qizil kitobiga kiritilgan.

U har qanday shaklda oziq-ovqatda qo'llaniladi. Bundan tashqari, silga qarshi kurashish uchun undan va unga tegishli qizil zanjabildan antibiotik tayyorlanadi.

DA Oldingi paytlar Haqiqiy ko'krak qo'ziqorin shohligining tuzlash uchun ruxsat berilishi mumkin bo'lgan yagona vakili hisoblangan. G'arbda u haqida kam odam biladi, lekin Rossiyada Gruzd deyarli eng ko'p hisoblanadi eng yaxshi qo'ziqorin. Qovurilgan, qaynatilgan, konservalangan va quritilishi mumkin.

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu turning mevali tanasi xarakterli achchiqlikka ega. Achchiq tuzlash uchun ishlatiladi. Biroq, konservalangan mevali tanalarni tayyorlash uchun ularni yaxshilab ho'llash kerak. Agar bu bajarilmasa, unda pulpa xarakterli yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi. G'arbda u yeb bo'lmaydigan hisoblanadi.

Volnushka pushti shartli qutulish mumkin bo'lgan turlarni nazarda tutadi yaxshi sifat. Ko'pincha tuzlangan va tuzlangan shaklda ishlatiladi. Meva tanalarini marinadlashdan oldin ular yaxshilab namlangan bo'lishi kerak.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan toifaga kiradi. Qovurish, qaynatish va marinadlash uchun javob beradi. O'z-o'zidan, u achchiq, shuning uchun pishirishdan oldin ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berish yoki ho'llash kerak.

Boshi kichik, 120 mm gacha. Yoshligida qo'ziqorin qopqog'i sharsimon bo'lib, undan keyin u konveksga aylanadi. Meva tanasi qutulish mumkin va yoqimli hidga ega. Ammo qo'ziqorin teruvchilar orasida ochiq sariq russula eng ko'p afzal qilingan qo'ziqorin emas.

G'arbda uni yeb bo'lmaydigan deb hisoblashadi, ammo bizda unga adolatli munosabatda bo'lishadi mazali qo'ziqorin, shartli ravishda yeyish mumkin bo'lsa-da. Ko'pincha yosh mevalar yig'ib olinadi, ularning qopqog'i 60 mm dan oshmaydi. Pulpa o'ziga xos achchiqlikka ega bo'lib, uni ho'llash yoki uzoq muddatli issiqlik bilan davolash orqali yo'q qilinadi.

U rang-barang tipratikan. Bu sifatsiz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Oziq-ovqat uchun faqat yosh namunalar mos keladi. Qadimgi mevali tanalar qo'pol va achchiq bo'lib qoladi va undan ho'llash va issiqlik bilan ishlov berish orqali ham qutulish mumkin emas.

Albatta, qo'ziqorin joylarini ko'rib chiqishda kafolatlangan assortimentga ega do'konlarning manzillari yo'q va makon va vaqtning ma'lum bir nuqtasida qo'ziqorinlarning mavjudligi o'z-o'zidan bir narsadir. Ta'sir qilishning ko'plab omillari bor - ob-havo, mavsumiylik - mashxur qatlamning momenti, bugungi kabi vaziyatlar allaqachon siz hamma narsani yig'ib bo'lgan, siz faqat uxlashingiz, qayerga borishingiz, oyog'ingizga qarang, mening aziz qiz do'stlarim qo'ziqorin orqasida bir kechada qolishdi va hokazo. on .... Va, albatta, saytning afzalliklari Sosnovskiy yo'nalishiga beriladi.

Sosnovo markazida kichik bozor mavjud (sotuvchilar uchun bepul, mahalliy terimchilar o'z o'ljalarini namoyish etadilar), u erda siz o'rmon kuboklarini sotib olishingiz mumkin. deyarli bozorga va shoularga.

Siz Sosnovoga yoki undan, Devyatkino metro bekatidan avtobusda, Priozerskoye shossesi bo'ylab avtomashinada borishingiz mumkin.

Shuni yodda tutingki, 2010 yil avgust oyida g'ayrioddiy hodisa tufayli Igora-Sosnovo hududida bu joylar uchun misli ko'rilmagan bo'ron ko'tarilib, shamol to'siqlari paydo bo'ldi. 2010 yilgi qo'ziqorin mavsumida qo'ziqorin va rezavorlar uchun bu joylarga borish juda noqulay va ko'pincha xavfli edi. 2012 yil boshiga kelib, o'rmonlar sezilarli darajada tozalandi, ammo bo'lsin.

Stansiyaning sharqidagi o'rmonlar, Kommunar qishlog'i. Hudud Solnechnoye, Motornoye qishloqlari va 10-15 km janubi-sharqda Brusnichnoye trakti bilan chegaralangan. yaxshi o'rmonlar, ko'pchilikning fikriga ko'ra eng samarali joylardan biri, ammo boshqa joylarda bo'lgani kabi, natija kafolatlanmaydi. Aytgancha, nomlar o'zlari uchun gapiradi, masalan, Lugovaya daryosi va Buyuk qirg'oq ko'lini bog'laydigan Cowberry Creek. Ob-havo bilan bizda nima bor -

Hududdagi orollarda chanterelles yig'ing. U erga borish oson bo'lmasa-da, bu erda sizga mashina kerak va suv transporti kerak. Va, albatta, bizga yaxshi kun kerak, lekin bizda bor

Vsevolojsk tumani, Novoe Devyatkino qishlog'i yaqinidagi o'rmon. Bu yerdagi o'rmon juda nam va juda ko'p shamol bo'lsa-da, u Sankt-Peterburgga deyarli eng yaqin - Devyatkino metro bekatidan piyoda 10-15 daqiqada yurish mumkin. Avgustdan oktyabrgacha, mavsumda siz hatto Novoe Devyatkino yaqinida chinni qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin. Devyatkino hududida ko'p qavatli binolar faol qurila boshlaganligi achinarli.

Finlyandiya stantsiyasidan qisqa sayohat Vsevolozhskaya Bernhardovka yaxshi qo'ziqorin kuboklarini olib keladi. Bernhardovka yaqinida, mavsumda siz chanterelles, aspen va qayin boletus savatini olishingiz mumkin va yaxshi kunlarda porcini qo'ziqorinlari tez-tez uchraydi.

Vyborg tumanidagi mos ravishda Vyborg yaqinidagi o'rmon. Bu erda quruq qarag'ay va archa o'rmonlari va avgust-oktyabr oylarida boletus, boletus va porcini qo'ziqorinlarining haqiqiy "hukmronligi" boshlanadi. Siz u erga mashinada va Finlyandiya stantsiyasidan poezdda yoki Grazhdansky Prospekt metro stantsiyasidan avtobusda borishingiz mumkin.

Kirovskiy tumanidagi Sinyavino qishlog'i yaqinidagi o'rmon. Bu erda har qanday qo'ziqorinni topishingiz mumkin - sariyog 'va russuladan tortib to porchinigacha. Ammo oyoqlaringiz va qo'llaringizga g'amxo'rlik qiling, siz Buyuk davrda o't bilan o'sgan huni va duggalarga qoqishingiz mumkin. Vatan urushi 20-asrda bu erda shiddatli janglar bo'lgan. Siz u erga mashinasiz, Dybenko metro stantsiyasidan avtobusda borishingiz mumkin.

Agar siz tanlash bilan band bo'lmasangiz, qo'ziqorin biznesiga qayting.

1) Murino, Yangi Devyatkino.
Agar siz shaharning shimolida yashasangiz, Novoe Devyatkino qishlog'i yaqinidagi o'rmonda qo'ziqorin qidirishga borganingiz ma'qul. Metrodan muntazam avtobuslar qatnaydi. 15 daqiqa va siz allaqachon o'rmondasiz. Eng keng tarqalgan qo'ziqorinlar: russula, boletus, ba'zan oq qo'ziqorinlar.

2) Sinyavino.
Sankt-Peterburgning g'arbiy tumanlari aholisiga Sinyavino yaqinidagi o'rmonga borish tavsiya etiladi. O'rmonda turli xil qo'ziqorinlarni topish mumkin. Biroq, siz Ulug 'Vatan urushi paytida portlashlardan qolgan kraterlardan ehtiyot bo'lishingiz kerak, ular osongina tushib ketishi mumkin. Siz bu erga mashinasiz, Dybenko metro stantsiyasidan avtobusda borishingiz mumkin, harakatlanish oralig'i 30-60 daqiqa, sayohat vaqti 45-55 daqiqa.

3) Borisovo-Michurin o'rmonlari.
Sosnovo yaqinida qo'ziqorin va rezavorlarga boy o'rmonlar mavjud. haqida chanterelles, porcini qo'ziqorinlari va qora qo'ziqorinlar haqida! Borisovo qishlog'iga avtobusda (Ozerki metro stantsiyasidan jo'nash) Sosnovoda o'zgarish bilan borishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda, aytmoqchi, bu erda lingonberries va kızılcıklar o'sadi, undan keyin siz qish uchun sog'lom mevali ichimlik tayyorlashingiz mumkin.

4) Berngardovka, Sosnovo, Kurortniy tumani.
Finlyandiya vokzaliga tez-tez tashrif buyurasizmi? Agar shunday bo'lsa, unda siz savat va chelakli odamlarga uzoq vaqt o'rganib qolgansiz. Finlyandskiy stantsiyasini rezavorlar yig'iladigan joy deb atash mumkin: aynan shu yerdan shahar atrofi poezdlari Leningrad viloyatidagi eng qo'ziqorinli joylarga jo'naydi. Eng mashhurlari - Zelenogorsk, quyoshli, Sestroretsk o'rmonlari (ya'ni, kurort hududining atrofi).

Sosnovo yaqinida Snegirevka qishlog'ining o'rmonlari joylashgan. Ustunlik bilan aralashtiriladi ignabargli daraxtlar o'rmonlar har qanday qo'ziqorin teruvchini turli xil qo'ziqorinlar bilan ajablantiradi. Bu erda deyarli hamma narsa o'sadi - chanterelles, podgruzdki, mossiness qo'ziqorinlari va hamma joyda keng tarqalgan russula. Bu erda qo'ziqorin va boletusni ham topishingiz mumkin. Sosnovoga poezdda, keyin esa oddiy avtobusda borish qulay.

Mintaqadagi qo'ziqorinlarning to'liq savatini olishingiz mumkin Temir yo'l stansiyasi Berngardovka - Vsevolojsk shahridagi mikrorayon. To'g'ri, bekatdan o'rmongacha yarim soatcha piyoda yurish kerak. Bundan tashqari, Finlyandiya stantsiyasidan jo'naydigan poezdda Berngardovkaga yarim soat ichida borishingiz mumkin.

Vuoksa daryosi yaqinidagi Losevo qishlog'i yaqinidagi o'rmonda porcini qo'ziqorinlari, boletus, boletus, moylar va volanlarni topish mumkin. Ammo mavsum davomida bu erda gavjum bo'lishi mumkin, chunki bu joy qo'ziqorin terimchilari orasida mashhur. Losevo stantsiyasiga mashinada yoki Finlyandiya stantsiyasidan poezdda (sayohat vaqti ikki soatdan ortiq) yoki Sosnovo qishlog'idan avtobusda borishingiz mumkin.

5) Soxtalashtirish, Vyborg.
Agar iloji boricha ko'proq porcini qo'ziqorinlari, chanterelles, sut qo'ziqorinlari va volushki to'plashni istasangiz, Vyborg yoki Kuznechnoyega borishingiz kerak bo'ladi.

Vyborg yaqinidagi o'rmonlar eng yaqin emas, lekin qo'ziqorinlarga juda boy. Oktyabr oyida Vyborg yaqinidagi o'rmonlarda boletus, boletus va porcini qo'ziqorinlarining haqiqiy hosili boshlanadi. U erga Finlyandiya vokzalidan poezdda ikki soatdan ko'proq vaqt ichida (poezd Udelnaya stantsiyasida ham qisqa to'xtaydi) yoki Lastochka orqali - bir soat ichida borishingiz mumkin. Bundan tashqari, avtobus Parnassus metro stantsiyasidan taxminan har 30-40 daqiqada jo'naydi, narxi poezdnikiga teng, ammo tirbandliklarni hisobga olgan holda sayohat taxminan uch soat davom etadi.

6) Qo'ziqorin konlari Leningrad viloyatining Tosnenskiy tumanidagi Stekolniy qishlog'i yaqinidagi o'rmonlar bilan mashhur. Mavsumda siz u erda ko'plab porcini qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin. Qishloq Sankt-Peterburgdan 80 km uzoqlikda joylashgan, elektr poyezdlari Vitebskiy stantsiyasidan harakatlanadi (sayohat vaqti bir yarim soat). To'g'ri, bilimdon qo'ziqorin teruvchilarga qishloqning o'zi yaqinidagi yaxshi eskirgan yo'llardan haydashingiz uchun o'z mashinalarida bu o'rmonlarga borish tavsiya etiladi.

7) Myllupelto stantsiyasidan sharqda joylashgan joylar qo'ziqorin teruvchilar tomonidan juda hurmatga sazovor - Priozerskdan 10-15 km janubi-sharqda joylashgan Solnechnoye, Motornoe va Pochinok qishloqlari bilan chegaralangan hudud. U erga mashinada borish yaxshiroqdir.

Qo'ziqorin yig'uvchilar uchun maslahatlar.
Hatto bir yildan ortiq vaqt davomida qo'ziqorin va rezavorlar uchun o'rmonga borgan odam ham o'rmonda yo'qolishi mumkin. Shu sababli, oddiy, ammo samarali xavfsizlik qoidalariga amal qilishingizni tavsiya qilamiz:

- O'rmonga chiqishdan oldin mobil telefoningizni zaryad qilishni unutmang.

- Eng yaxshisi issiq va yorqin liboslarda kiyinish.

- O'zingiz bilan albatta pichoq, tuz, gugurt va toza suv oling.

- Qo'ziqorinlarni terish uchun optimal vaqt ertalabdan tushgacha.

- Hech qanday holatda notanish qo'ziqorinlarni tanlamang! Agar sizda hatto eng kichik shubha bo'lsa, tajriba qilmang, qo'ziqorinni yolg'iz qoldiring - u o'zi uchun o'sib chiqsin.

- Qo'ziqorinlar zararli moddalarni o'zlashtirishga moyil bo'lganligi sababli, ularni birga yig'ish mantiqiy emas avtomobil yo'llari og'ir transport bilan, lekin magistraldan kamida 100 metr masofada o'rmonga chuqurroq borish yaxshiroqdir. zavodga yaqinlik yoki axlatxona qo'ziqorinni savatga jo'natishga tayyor bo'lgan qo'lni ham to'xtatishi kerak, u qanchalik ishtahani ko'rsatmasin.

- Qo'ziqorin teruvchi uchun qo'ziqorin keksaligi, albatta, quvonch emas. Ovqatdan zaharlanish barcha eskirgan, pishgan va mog'orlangan qo'ziqorinlarga olib kelishi mumkin (asal qo'ziqorinlari ko'pincha mog'or bilan ta'sirlanadi).

- Agar siz xom qo'ziqorinni tatib ko'rsangiz, reanimatsiyaga tatib ko'rishdan uzoq emas. Bunday qilishni maslahat berganlar bu haqda umuman o'ylamaydilar.

- Chaqaloq qo'ziqorinlari ham xavfli bo'lishi mumkin, chunki har bir qo'ziqorin teruvchi kichik russulani mayda chivinli agarikdan ajrata olmaydi.

- Albatta, gigiena qoidalarini unutmasligimiz kerak - ovqatdan oldin qo'lingizni yuvish har doim kerak, lekin ayniqsa o'rmonda sayr qilgandan keyin - nimaga tegmasligingiz kerak.

- Qo'ziqorinlarni yig'ishda siz faqat ularning tavsifiga tayanmasligingiz kerak ma'lumotnoma adabiyoti. Ba'zi nozik, ammo juda muhim belgini e'tiborsiz qoldirish mumkin. Har doim foydali va o'z vaqtida maslahat beradigan tajribali qo'ziqorin teruvchi yaqin joyda bo'lsa yaxshi bo'ladi.