Qo'ziqorin nima deyiladi. Ovqatlanmaydigan qo'ziqorinlar nima - rasmlardagi ro'yxat. Soxta chanterelles va qo'ziqorinlar

Sizni blogda kutib olishdan xursandmiz. Qo'ziqorin mavsumi qizg'in pallada, shuning uchun bizning bugungi mavzuimiz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bo'ladi, fotosurati va nomini quyida topasiz. Bizning keng mamlakatimizda qo'ziqorinlarning ko'p turlari mavjud, shuning uchun hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar ham har doim qutulish mumkin bo'lganlarni yemaydiganlardan ajrata olmaydi. Ammo soxta va zaharli turlar sizning taomingizni buzishi va ba'zi hollarda hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Maqolada siz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar nima ekanligini, ular qanday turlarga bo'linganligini, qaerda o'sishi va qanday ko'rinishini, qaysi qo'ziqorinlar birinchi bo'lib paydo bo'lishini bilib olasiz. Men sizga ularning tanangizga qanday foyda keltirishini va ularning ozuqaviy qiymatini aytib beraman.

Barcha qo'ziqorinlar uchta asosiy bo'limga bo'linadi: qutulish mumkin, shartli ravishda qutulish mumkin, yeyilmaydigan (zaharli, gallyutsinogen). Bularning barchasi shlyapali qo'ziqorinlar, ular ulkan qirollikning kichik bir qismini tashkil qiladi.

Ularni ko'plab mezonlarga ko'ra ajratish mumkin. Qopqoqning tuzilishi biz uchun katta ahamiyatga ega, chunki ba'zida u egizaklarda farqlanadi.

Ulashish:

• quvurli (gubkasimon) - qopqoqning pastki qismi eng kichik naychalardan iborat bo'lib, shimgichga o'xshaydi;
• lamellar - qopqoqning pastki qismidagi plitalar, lamel joylashgan;
• marsupiallar (morels) - chirigan shlyapalar.

Shuningdek, siz o'rmon sovg'alarini ta'mga ko'ra, spora hosil bo'lish usuli, shakli, rangi, qopqog'i va poyasi yuzasining tabiatiga ko'ra ajratishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar qachon va qaerda o'sadi

Rossiya va MDH mamlakatlarida qo'ziqorin zonalari tundradan tortib to dasht zonalarigacha deyarli butun hududda joylashgan. Qo'ziqorinlar yaxshi isiydigan gumusga boy tuproqda yaxshi o'sadi. O'rmon sovg'alari kuchli botqoqlanish va haddan tashqari quruqlikni yoqtirmaydi. Ular uchun eng yaxshi joylar soyada, qirg'oqlarda, o'rmon yo'llarida, ko'chatlar va ko'chatlarda joylashgan bo'shliqda.

Yoz yomg'irli bo'lsa, qo'ziqorinli joylarni tepada, quruq bo'lsa, namlik ko'proq bo'lgan pasttekislikdagi daraxtlar yaqinida izlash kerak. Qoida tariqasida, o'ziga xos turlar ma'lum daraxtlar yaqinida o'sadi. Misol uchun, kamelina qarag'ay va archa yaqinida o'sadi; oq - qayin, qarag'ay, emanda; boletus - aspenda.

Turli xil iqlim zonalarida qo'ziqorinlar turli vaqtlarda, birin-ketin paydo bo'ladi. Keling, o'rta chiziqni tahlil qilaylik:

• Birinchi bahorgi o'rmon hosili - chiziqlar va morels (aprel, may).
• Iyun oyining boshida boletus, boletus, boletus, russula paydo bo'ladi. To'lqinning davomiyligi taxminan 2 hafta.
• Iyul oyining o'rtalaridan boshlab ikkinchi to'lqin boshlanadi, u 2-3 hafta davom etadi. Yomg'irli yillarda iyun va iyul to'lqinlari o'rtasida tanaffus bo'lmaydi. Iyul oyidan boshlab qo'ziqorin hosilining ommaviy ko'rinishi boshlanadi.
• Avgust qo'ziqorinlarning, ayniqsa, boshoqlarning katta o'sishi bilan ajralib turadi.
• Avgust oyining o'rtalaridan va kuzning boshidan boshlab, qulay ob-havo sharoitida chanterelles, qo'ziqorinlar, sutli qo'ziqorinlar katta oilalarda o'sadi.

Keng bargli o'rmonlarda asosiy mavsum iyundan oktyabrgacha davom etadi va noyabrdan martgacha qishki qo'ziqorinni o'rmonlarda topish mumkin. Dala qo'ziqorinlari dashtlarda ko'proq uchraydi: soyabon, shampignon, yomg'ir, o'tloq qo'ziqorinlari. Mavsum iyundan noyabrgacha.

Qo'ziqorinlarning tarkibi, foydalari

Qo'ziqorin tarkibi 90% gacha suvni o'z ichiga oladi, quruq qismi esa asosan oqsildir. Shuning uchun o'rmonning sovg'alari ko'pincha "o'rmon go'shti" yoki "o'rmon noni" deb ataladi.

Oziqlanish qiymati:

• Qo'ziqorin oqsili deyarli barcha aminokislotalarni va hatto muhim bo'lganlarni o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlar dietaning muhim qismidir, ammo zamburug'lar mavjudligi sababli ularni buyraklar, jigar va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun menyudan chiqarib tashlash yaxshiroqdir.
• "O'rmon go'shti" dagi uglevodlar oqsildan ancha kam. Qo'ziqorin uglevodlari sabzavotdan farq qiladi va sut yoki non kabi yaxshiroq so'riladi.
• Yog'li moddalar hayvonlarning yog'lari kabi 92-97% ga so'riladi.
• Tarkibi tartarik, fumarik, limon, olma va boshqa kislotalarni o'z ichiga oladi.
• Tarkibi ko'p miqdorda PP, B1, A vitaminlarini o'z ichiga oladi. Ba'zi navlarda B2, C, D mavjud.
• Qo'ziqorinlar temir, fosfor, kaltsiy, natriy, kaliyga boy.
• Tarkibi mikroelementlarni o'z ichiga oladi - sink, ftor, marganets, yod, mis.

O'rmonning qutulish mumkin bo'lgan sovg'alari juda ko'p afzalliklarga ega, chunki qadim zamonlardan beri ular kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan. Endi bu sog'lom va mazali taom va vegetarianlar go'shtni ular bilan almashtiradilar.

Qo'ziqorinlar immunitetni oshirishga, qon tomirlarini tozalashga va xolesterin darajasini pasaytirishga, depressiya va ortiqcha vaznga qarshi kurashishga qodir. Ular terining, sochlarning va tirnoqlarning go'zalligini saqlashga yordam beradi. Qo'ziqorinlarning kontrendikatsiyasi va foydali xususiyatlari haqida batafsil ma'lumot bizning veb-saytimizda.

Qo'ziqorin qutulish mumkinmi yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin? Axir, deyarli hamma boletusni biladi, lekin o'rmonda noyob va g'ayrioddiy namunalar topiladi. Ko'p yo'llari bor.

Misol uchun, bolaligimda menda rasmlar va tavsiflar bilan qiziqarli entsiklopediya bor edi, bundan tashqari men har doim tajribali qo'ziqorin teruvchilar bilan o'rmonga bordim. Aytgancha, bu siz bilan o'rmonga olib borishning eng yaxshi g'oyasi, qo'ziqorin masalalarini tushunadigan odam.

Bir nechta umumiy maslahatlar:

1. Miselyumdan kamida bitta qo'ziqorinda qurtlarni ko'rsangiz, diqqat bilan ko'rib chiqing, ular qutulish mumkin.
2. Tubulyar turlarni egizaklardan ajratish osonroq.
3. Ranglarni bilib oling, oq va yashil rang ko'pincha zaharli o'xshashlikni ko'rsatadi.
4. Qo'ziqorinlarni tatib ko'rmang, ular har doim ham achchiq emas, masalan, och grebe, bir oz shirin. Bunday tajriba zaharlanishga olib kelishi mumkin.
5. Soxta va zaharli egizaklarda ko'pincha yubka topiladi.

Bu belgilarning bir nechtasi. Asosan, har bir egizak juftligi o'ziga xos farqlarga ega. Qopqoqning pastki qismidagi plitalarning chastotasiga, ildizga biriktirilishiga, rangiga, kesilganda pulpaga, halqalarning mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak. Quyida siz qisqacha tavsifi bilan iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarning fotosurati va nomini topasiz.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar nimaga o'xshaydi?

Oq qo'ziqorin (boletus)

Qo'ziqorin shohi engil oyog'iga ega, qopqoq ostidagi shimgich krem ​​va oq rangga ega. Agar siz shlyapani buzsangiz, u qorong'i bo'lmaydi. Uning bir nechta soxta va zaharli egizaklari bor. Misol uchun, shaytoniy qo'ziqorinda sinish ko'k rangga aylanadi va o'tda pushti rangga aylanadi, singan oyog'i quyuq to'r bilan qoplanadi.

Boletus (qizil sochli)

Ko'pgina hollarda, boletusning qizil qalpoqchasi, zich go'shti va oyog'i bor. Buzilganida, kesma mavimsi yoki oq rangga ega, soxta qizil rang esa qizil yoki pushti.

Boletus (boletus)

Qopqoqning rangi quyuq jigarrangdan och bejgacha o'zgaradi. kulrang toʻrli choʻzilgan oyogʻi bor, kesilganda rangi oʻzgarmaydi. Soxta qo'ziqorin iflos oq yoki pushti shimgichga ega va uning shlyapasi kulrang yoki pushti rangga ega.

Limon-sariq go'shti bilan baxmal yostiqsimon qalpoqli juda katta qo'ziqorin. Poydevordagi oyog'i qizil, kesilganida esa ko'k rangga aylanadi. U shaytoniy qo'ziqorin bilan aralashtiriladi, lekin u engilroq rangga ega.

Haqiqiy chanterelle och pushtidan to'q sariq ranggacha rangga ega, qirralari to'lqinli, gofrirovka qilingan va qopqoq ostida plitalar mavjud. Noto'g'ri versiyada rang to'q sariqdan qizilgacha. Qirralari zargarlik buyumlari silliq bo'lib, singanida oq sharbat chiqariladi.

Oyler - oyog'iga plyonka bilan bog'langan, silliq shimgichli shlyapali sariq qo'ziqorin. Soxta yog'da shlyapa qorong'i, ba'zan binafsha rangga ega, uning ostida plitalar mavjud. Ikkinchisining qobig'i olib tashlanganda cho'zilmaydi va go'shti qizarib ketadi.

Volan shimgichli, shimgich yorqin sariq rangga ega. "Yoshlikda" uning shlyapasi qavariq baxmal bo'lib, vaqt o'tishi bilan u to'g'rilanadi va yorilib ketadi. Uning rangi quyuq yashildan to bordogacha. Oyoq hech qanday qo'shimchalarsiz va singanida rangi o'zgarmaydi. Ko'pincha qalampir, o't va kashtan qo'ziqorinlari bilan aralashtiriladi. Volanning asosiy farqi shundaki, u moxda o'sadi.

Asl nusxada bej yoki krem ​​rang, quyuq jigarrang plitalar va yubka mavjud. Qo'ziqorin yaxshi yoritilgan joylarda o'sadi. Siz mashhur qo'ziqorinni rangpar toadstool yoki hidli chivinli agarik bilan aralashtirishingiz mumkin va ular o'lik zaharli hisoblanadi. Toadstoolning engil plitalari bor, lekin shlyapa ostida yubka yo'q.

Ochiq krem ​​va jigarrang soyalar mavjud, ularning oyog'ida etaklari va shlyapasida tarozilar bor, ular lamellar, dumlar ustida o'sadi. Soxta qo'ziqorinlar yorqinroq, ularda kino halqasi yo'q.

Yosh russulada shlyapa sharsimon, etuklarda esa tekis, teginish uchun quruq, mot yoki porloq. Rang yashildan qizil ranggacha o'zgaradi. Plitalar mo'rt, o'lchamlari har xil, tez-tez, sariq yoki oq rangga ega. Go'shti tiniq va oq, kesilganda rangi o'zgaradi. Agar russula yorqin qizil yoki binafsha rangga ega bo'lsa, ehtimol sizning oldingizda er-xotin bor.

Yomg'ir (quyon kartoshka, paxmoq)

Haqiqiy yomg'ir to'p shaklida, ko'pincha kichik oyog'ida. Uning rangi oq yoki bej. Pulpa zich, oq rangga ega. Soxta puffbolda go'sht binafsha rangga ega, terisi qorong'i.

Ko'pincha qarag'ay va lichinkalar yaqinida o'sadi. Shlyapa oxir-oqibat huniga o'xshay boshlaydi, uning rangi to'q sariq, qizil yoki mavimsi-yashil. U silliq va yopishqoq. Vaqt o'tishi bilan bo'lak yashil rangga aylanadi.

Uning markazida tushkunlikka ega bo'lgan tekis pushti shlyapa va aylanalarda yashirin naqshli, qirralari ichkariga egilgan. Pulpa oq, zich, sharbati ham oq. Kesilganda rangi o'zgarmaydi. Egizaklar ko'pincha oq go'shtdan ajralib turadigan tarozi, yashil rangga ega.

O'rgimchak to'ri (botqoq)

U chiroyli ko'rinishga ega, yorqin sariq rangga ega. Qopqoqning shakli to'g'ri, yumaloq, u plitalarni yashiradi. Voyaga etgan o'rgimchak to'ri toadstoolga o'xshaydi. Soxta egizaklar yomon hidli, tartibsiz shaklga ega va tarozi bilan qoplangan.

Soyabon uzun poyasi va shlyapaning xarakterli shakli tufayli o'z nomini oldi, dastlab shakli sharsimon, keyin esa soyabonga o'xshaydi. Rangi oq, bej rangi bor, markazda quyuqroq nuqta va sirt yorilib ketgan. Plitalar yoshi bilan qorayadi. Rangi bilan farq qiladigan ko'plab egizaklar o'tkir hid va bo'shashgan go'shtga ega bo'lishi mumkin.

Gapiruvchilar

Govorushkaning qopqog'i dastlab yarim sharsimon shaklga ega, keyin esa huniga o'xshab tushkunlikka tushadi. U quruq va silliq, oq, och jigarrang, oxra rangda, markazi quyuqroq. Plitalar oq, lekin yoshi bilan qorayadi. Go'sht oq, zich, garchi u yoshi bilan bo'shashadi. Yolg'on gapiruvchilar oq rangda.

Ryadovki

Agarik qo'ziqorinlar o'z nomlariga loyiqdir, chunki ular qatorlar yoki doiralarda (jodugar doiralari) o'sadi. Yosh eshkak eshishning qopqog'i to'pga o'xshaydi, keyin esa to'g'rilanadi. Oq, jigarrang, qizil, sariq ranglarga ega. Qirralari kavisli, silliq yoki kavisli bo'lishi mumkin. Teri quruq, baxmal yoki silliq, shilimshiq bo'lishi mumkin. Oyog'i baxmal, ko'pincha pushti-jigarrang rangga ega. Zaharli doppelgänger iflos kulrang rangga ega, ehtiyot bo'ling!

Tikmalar

Qarag'ay o'rmonida ko'pincha chiziqlar topiladi, mumkin bo'lgan sovuqlar tufayli uning qopqog'ida qora dog'lar paydo bo'ladi. Qopqoqning o'zi oyoq bilan birga o'sadi, jingalak shaklga ega. Jigarrang, jigarrang, qizil yoki sariq rangga ega. Chiziqlar qanchalik katta bo'lsa, shlyapa engilroq. Oyog'i ham tekis emas, go'shti oq va oson sinadi.

Morel

Morel qopqog'ining yuzasi, go'yo hammasi hujayralardagidek, tuxumsimon shaklga ega. Uning rangi kulrang, sariq va jigarrang. Morel pulpasi oq, yumshoq, poyasi silindrsimon shaklga ega, pastki qismiga bir oz qalinlashgan. Soxta morel tuxumdan o'sib chiqadi, yoqimsiz hid chiqaradi va shilimshiq bilan qoplangan.

istiridye qo'ziqorinlari

Oyster qo'ziqorinlari daraxtda, bir-birining ostida o'sadi, shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar. Oster qo'ziqorinlarining qopqog'i silliq, ba'zan to'lqinli, rangi binafsha rang bilan kulrang. Plitalar tez-tez, zich, kulrang rangga ega. Qirralari konkav, oyoqlari qisqa, zich. Soxta istiridye qo'ziqorinlari yorqinroq va boshqa soyalarga ega.

Endi siz qo'ziqorinni qanday sinab ko'rishni bilasiz va u qutulish mumkinmi yoki yo'qligini bilib olasiz. Siz o'rmonga qo'rqmasdan borishingiz mumkin. Faqatgina to'g'ri qo'ziqorinlarni tanlang va esda tutingki, hatto qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ham eski bo'lsa yoki parchalana boshlagan bo'lsa, zarar etkazishi mumkin.

Video - tavsifi bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Izohlar qoldiring, ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan "Ovqatli qo'ziqorinlar - fotosurat va nom" maqolasini baham ko'ring. To'g'ri qo'ziqorinlar har doim sizning ko'zingiz oldida bo'lishi uchun maqolani xatcho'plar bilan qoldiring. Omad tilayman!

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni yig'ish uchun yoz oxirigacha kutish shart emas. Ko'plab ishtahani ochadigan turlar o'rmonda iyun oyidan beri, ayniqsa erta - bahordan boshlab yashagan. Ba'zi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning turlarini bilish ularni xavfli qo'ziqorinlardan ajratishga yordam beradi.

Hammadan oldin paydo bo'ladigan qo'ziqorinlar, to'g'ri tayyorlanganda, yoz va kuzda terilganlardan kam mazali emas. Asosiysi, ularni zaharli turlardan ajratishdir, ular ham qor erishidan keyin darhol o'sadi.

Morels

Ular quyosh nurlari bilan yaxshi isitiladigan joylarda paydo bo'ladi. Ularning shlyapalarida burmalar va chuqurliklar mavjud bo'lib, morelga ajin ko'rinishini beradi. Qo'ziqorinning bir nechta umumiy navlari bor, shuning uchun qopqoqning shakli o'zgarishi mumkin.: noksimon, cho‘ziq, konussimon bo‘lsin.

Subpricot

Ilmiy nomi - qalqonsimon rosacea. Uning jigarrang oyoqlari va shlyapasi bor. Ikkinchisining diametri 1 dan 10 sm gacha.Yaxshi ta'mga ega oq pulpa an'anaviy ravishda konservalashda ishlatiladi. Bog'larda va o'rik bilan yovvoyi bog'larda o'sadi.

Subpricot

istiridye qo'ziqorinlari

Ular dumbalarda limboda o'sib, ularga ingichka oyoq bilan yopishadi. Ko'pincha diametri 30 sm gacha o'sadigan shlyapa rangi qor-oqdan jigarranggacha o'zgaradi. Oyster qo'ziqorinlari odatda butun suruvlarni hosil qiladi, bu ularni yig'ishni osonlashtiradi.

Yaylov qo'ziqorinlari

Bu nozik agarik qo'ziqorinlar, may oyida glades va o'rmon chekkalarida "jodugar halqalari" shaklida paydo bo'ladi. Kashtan shlyapasining diametri juda kichik: 4 sm dan kam.

Yaylov qo'ziqorinlari

Champignon

Bu qimmatbaho o'rmon aholisi may oyining o'rtalarida issiq iqlimi bo'lgan hududlarda paydo bo'lib, yaxshi yoritilgan ochiq joylarni tanlaydi. Globulyar shlyapa oq rangga bo'yalgan, oyog'i esa bej soyalarga ega bo'lishi mumkin. U pishirishda, shu jumladan gurme taomlarini tayyorlashda keng qo'llaniladi.

Galereya: qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar (25 fotosurat)

boletus

Ular may oyining oxirida hamma joyda paydo bo'ladi. Bu quyoshni yaxshi ko'radigan shlyapa qo'ziqorinidir. Boletus odatda daraxtlar atrofidagi "oilalarda" o'sadi. Ularning yarim sharsimon qopqog'i topilma yoshiga qarab oq yoki to'q jigarrang bo'lishi mumkin. Boletus va o't qo'ziqorinini farqlash muhim: ikkinchisi achchiq va pushti rangli spora qatlami bilan yonish ta'miga ega, boletus sporalarida esa sporlar kulrang bo'ladi.

boletus

Yog'lar

Boletus bilan bir vaqtda paydo bo'ladi, lekin qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi. Yog 'idishining o'ziga xos xususiyati - yopishqoq plyonka bilan qoplangan jigarrang shlyapa.

Qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak (video)

yozda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Yozda bahor qo'ziqorinlari ham o'sadi, ularga yangilari qo'shiladi. Sokin ovni yaxshi ko'radiganlar o'rmonga iyun oyidan boshlab boradilar va mevaning cho'qqisi bo'lgan avgustda hamma ularga qo'shiladi.

Porchini

Yozgi turlar ro'yxatida birinchi o'rin, albatta, oq rangdir. Bu juda qimmatli tur, chunki u nafaqat ajoyib ta'mga, balki shifobaxsh xususiyatlarga ham ega: u bakteriyalarni o'ldiradigan moddalarni o'z ichiga oladi.

"Oq" ko'rinishini boshqalar bilan aralashtirish qiyin: jigarrang, pushti yoki hatto oqning issiq soyalarida bo'yalgan go'shtli shlyapa, to'la oyoqqa yopishtirilgan. Pulpa yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega.

Uning ijobiy xususiyatlari uchun u "qo'ziqorinlar qiroli" deb ataladi. Siz "oq" ni qayin va qarag'ayli o'rmonlarda, ochiq joylarda topishingiz mumkin. Ammo qo'ziqorin o'zi yiqilgan daraxtlar yoki qalin o'tlar ostida yashirinib, soyada qolishni afzal ko'radi.

Porchini

moxovik

Eman yoki qarag'ay daraxtlari bo'lgan o'rmonlarda o'sadi. Bir qarashda, volan sariyog 'idishiga o'xshaydi, lekin uning jigarrang yoki zaytun qopqog'ining yuzasi quruq va baxmal tuzilishga ega. Ularning diametri 10 sm dan oshmaydi, lekin qulay muhitda bu ko'rsatkich kattalashishi mumkin.

Russula

Bu hamma joyda ko'p miqdorda o'sadigan kichik va juda mo'rt qo'ziqorin. Shlyapalarning rangi eng xilma-xildir: sariq, pushti, binafsha, oq. Oq go'sht, bosilganda oson sinadi, ta'mi shirin. Russula kech kuzgacha, asosan, har qanday o'rmonning pasttekisliklarida o'sadi va tuproqqa oddiy.. Nomiga qaramay, russula pishirish uchun yaxshiroqdir: non bo'laklarida qovuring, qaynatib oling, sho'rva va kartoshka qo'shing yoki qish uchun tuzlangan.

Russula

achchiq-shirin

Ular aralash va ignabargli o'rmonlarning yaxshi namlangan joylarida katta "oilalarda" o'sadi. Bu agarik diametri 10 sm dan oshmaydi. Uning yosh achchiq shlyapasi deyarli tekis, vaqt o'tishi bilan u huni shakliga aylanadi. Oyog'i ham, terisi ham g'isht rangida. Pulpa, xuddi russula kabi, mo'rt; shikastlanganda, undan oq sharbat paydo bo'lishi mumkin.

Chanterelles

Bular ko'pchilik tomonidan seviladigan qo'ziqorinlar bo'lib, qovurish paytida kartoshka bilan ajoyib duet yaratadi. Ular iyun oyida qayin yoki qarag'ay o'rmonlarida moxlar orasida paydo bo'ladi.

Chanterelles zich gilam yoki yorqin sariq rangda o'sadi (ular uchun ular o'z nomlarini oldilar). Huni shaklidagi shlyapa to'lqinli qirraga ega. Qo'ziqorinning yoqimli xususiyati shundaki, u deyarli har doim qurtlarga tegmaydi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning navlari (video)

Ovqatlanish mumkin bo'lgan kuzgi qo'ziqorinlar

Sentyabr oyining boshini qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng samarali vaqt deb atash mumkin, bu vaqtda o'rmonda turli xil turlar o'sadi: may oyida paydo bo'lgan boletusdan kuzgi qo'ziqorinlargacha.

Asal qo'ziqorinlari

Ehtimol, kuzda paydo bo'lgan qo'ziqorin shohligining eng sevimli aholisi qo'ziqorinlardir (ular asal agariklari deb ham ataladi). Ba'zi navlar yoz oxirida o'sishni boshlaydi.

Asal qo'ziqorinlari hech qachon yolg'iz o'smaydi: ular butun koloniyalardagi dog'lar, ignabargli daraxtlar va hatto sog'lom daraxtlarga "hujum qilishadi". Bir oilada 100 tagacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun ularni yig'ish oson va tezdir.

Asal qo'ziqorinlari jigarrang va qizil shapkali qo'ziqorinlardir.. Jigarrang shlyapaning diametri, o'rtasiga qarab qorayadi, 2 dan 10 sm gacha.Bu hid va ta'mga ega qo'ziqorinlar, shuning uchun ular deyarli har qanday shaklda pishirish uchun ishlatiladi. O'tkir sho'r suvda marinadlangan oyoqli miniatyura yosh qo'ziqorinlar ayniqsa mazali bo'ladi.

Ryadovki

Vakillari qarag'ay yoki aralash o'rmonlarda tartibli qatorlarda o'sadigan katta oila. Ba'zan halqasimon koloniyalar hosil qilishi mumkin . Ularning ko'p turlari bor, ularning aksariyati qutulish mumkin. Ammo zaharli qatorlar ham bor.

Bular o'rta kattalikdagi qo'ziqorinlar (o'rtacha diametri 5-13 sm), qopqoqlari turli xil ranglarda bo'yalgan. Vaqt o'tishi bilan ularning shakli o'zgaradi: eski namunalar odatda deyarli tekis bo'lib, o'rtada tugma mavjud; yoshlar konus shaklida bo'lishi mumkin.

Mokrukha

Bu ko'pincha grebes bilan aralashib ketadigan qutulish mumkin bo'lgan tur. Uning qopqog'i odatda shilimshiq bilan qoplangan, ammo quruq bo'lishi mumkin. Mokruhaning turli xil turlari mavjud, masalan, qoraqarag'ay va pushti.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin

Sokin ovni sevuvchining vazifasi nafaqat qo'ziqorinlarni topish, balki qutulish mumkin bo'lgan va hatto zaharli narsalarni ham ajratishdir. Bilim va amaliy tajriba bunga yordam beradi. Xatolardan qochishning eng oson yo'li turlarning xususiyatlarini bilishdir. Ammo qo'ziqorinning sog'liq uchun qanchalik xavfsiz ekanligini aniqlash uchun hali ham umumiy qoidalar mavjud.

qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Ular quyidagi xususiyatlarga ega:

• yoqimli "quyish mumkin" hidi;
• qopqoqning pastki qismi quvurli qatlam bilan qoplangan;
• ular hasharotlar yoki qurtlar tomonidan tanlangan;
• qalpoq terisi uning turlari uchun rangga xosdir.

Qo'ziqorinning sog'liq uchun qanchalik xavfsiz ekanligini aniqlash uchun umumiy qoidalar mavjud.

yeyilmaydigan qo'ziqorinlar

Agar topilmani eyishga yaroqliligiga shubha tug'ilsa, qo'ziqorin paydo bo'lganda uni tark etish yaxshiroqdir:

• g'ayrioddiy yoki yorqin rangga ega;
• undan o'tkir va yoqimsiz hid chiqadi;
• sirtda zararkunandalar yo'q;
• kesish g'ayritabiiy rangga ega bo'ladi;
• shlyapa ostida quvurli qatlam yo'q.

Turlarning xilma-xilligi bizga qo'ziqorin xavfli yoki xavfli emasligini tashqi ko'rinishga ko'ra aniqlashning aksiomasini olishga imkon bermaydi. Ular bir-birlarini muvaffaqiyatli yashiradilar va deyarli farq qilmaydi. Shuning uchun, barcha qo'ziqorin yig'uvchilarning asosiy qoidasi: "Agar ishonchingiz komil bo'lmasa - uni olmang".

Barcha qo'ziqorin teruvchilarning asosiy qoidasi: ishonchingiz komil bo'lmasa, uni olmang.

Qanday qo'ziqorinlar birinchi bo'lib paydo bo'ladi

Kichik o'lchamdagi zaharli qo'ziqorinlar odatda erdan birinchi bo'lib paydo bo'ladi. Ular nozik, mo'rt va e'tiborga loyiq emas; tom ma'noda hamma joyda o'sadi: o'rmonlarda, bog'larda va maysazorlarda birinchi o't bilan birga.

Birinchi qutulish mumkin bo'lgan morels biroz keyinroq, taxminan aprel oyining o'rtalarida o'rta bo'lakda paydo bo'ladi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning inson ovqatlanishidagi ahamiyati

Qo'ziqorinlar pishirishda keng qo'llaniladi. Ularning ta'mi va hidi ekstraktiv va aromatik moddalar bilan belgilanadi. Mahsulot asosan issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ishlatiladi: sabzavot va go'shtli idishlarga, salatlarga va gazaklarga qo'shimcha sifatida. Xarakterli lazzat va xushbo'y hid berish uchun sho'rvalarga quritilgan qopqoq va oyoq qo'shiladi. Yana bir keng tarqalgan pishirish usuli konserva bo'lib, unda baharatlı ziravorlar va o'simliklar qo'shiladi.

Ovqatlanadigan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlarni mustaqil ravishda tanib olishni o'rganishning eng yaxshi usuli bu ularning nomlari, tavsiflari va fotosuratlari bilan tanishishdir. Albatta, tajribali qo'ziqorin teruvchi bilan o'rmon bo'ylab bir necha marta yursangiz yoki o'ljangizni uyda ko'rsatsangiz yaxshi bo'ladi, lekin har bir kishi haqiqiy va yolg'on qo'ziqorinlarni farqlashni o'rganishi kerak.

Ushbu maqolada alifbo tartibida qo'ziqorinlarning nomlarini, ularning tavsiflarini va fotosuratlarini topasiz, keyinchalik ularni qo'ziqorin etishtirish bo'yicha qo'llanma sifatida ishlatishingiz mumkin.

Rasmlar bilan qo'ziqorin turlari va nomlari

Qo'ziqorinlarning xilma-xilligi juda keng, shuning uchun o'rmonning bu aholisining qat'iy tasnifi mavjud (1-rasm).

Shunday qilib, ular yeyilishiga ko'ra, ular bo'linadi:

• Ovqatlanish mumkin (oq, boletus, champignon, chanterelle va boshqalar);
• Shartli ravishda qutulish mumkin (dubovik, greenfinch, veselka, ko'krak, chiziq);
• Zaharli (shaytoniy, rangpar grebe, chivin agarik).

Bundan tashqari, ular odatda shlyapa tagining turiga qarab bo'linadi. Ushbu tasnifga ko'ra, ular quvurli (tashqi tomondan gözenekli shimgichga o'xshaydi) va lamellar (qopqoqning ichki qismida plitalar aniq ko'rinadi). Birinchi guruhga sariyog ', oq, boletus va boletus kiradi. Ikkinchisiga - qo'ziqorinlar, sutli qo'ziqorinlar, chanterelles, qo'ziqorinlar va russula. Morels alohida guruh hisoblanadi, ular orasida morels va truffle kiradi.

Shakl 1. Ovqatlanadigan navlarning tasnifi

Shuningdek, ularni ozuqaviy qiymatiga ko'ra ajratish odatiy holdir. Ushbu tasnifga ko'ra, ular to'rt turga bo'linadi:

Turlari juda ko'p bo'lgani uchun biz ularning rasmlari bilan eng mashhurlarining nomlarini beramiz. Fotosuratlar va nomlar bilan eng yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar videoda ko'rsatilgan.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Ovqatlanish mumkin bo'lgan navlarga yangi, quritilgan va qaynatilgan holda erkin iste'mol qilinadigan navlar kiradi. Ular yuqori ta'm sifatlariga ega va siz meva tanasining rangi va shakli, hidi va ba'zi xarakterli xususiyatlari bilan qutulish mumkin bo'lgan namunani o'rmonda yeyilmaydigan namunadan ajrata olasiz.

Shakl 2. Ommabop qutulish mumkin bo'lgan turlar: 1 - oq, 2 - istiridye qo'ziqorini, 3 - volushki, 4 - chanterelles

Biz fotosuratlar va nomlar bilan eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ro'yxatini taklif qilamiz(2 va 3-rasm):

• Oq qo'ziqorin (boletus)- qo'ziqorin teruvchi uchun eng qimmatli topilma. Uning katta engil poyasi bor va qopqoqning rangi o'sish hududiga qarab kremdan to'q jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Buzilganida, go'shti rangi o'zgarmaydi va ozgina yong'oq ta'miga ega. U bir nechta turlarda keladi: qayin, qarag'ay va eman. Ularning barchasi tashqi xususiyatlarda o'xshash va oziq-ovqat uchun mos keladi.
• Oster qo'ziqorini: shohona, pulmoner, shoxsimon va limon, asosan daraxtlarda o'sadi. Bundan tashqari, siz uni nafaqat o'rmonda, balki uyda ham to'plashingiz mumkin, mitseliyni jurnallar yoki dudoqlarga ekishingiz mumkin.
• Volnushki, oq va pushti, markazda depressiya qilingan shlyapa bor, diametri 8 sm ga etishi mumkin.To'lqin shirin yoqimli hidga ega va tanaffusda meva tanasi yopishqoq, yopishqoq sharbat chiqara boshlaydi. Ularni nafaqat o'rmonda, balki ochiq joylarda ham topish mumkin.
• Chanterelles- ko'pincha ular yorqin sariq rangga ega, ammo engil turlar ham mavjud (oq chanterelle). Ular silindrsimon oyoqqa ega, u yuqoriga qarab kengayadi va o'rtasiga bir oz bosilgan tartibsiz shaklli shlyapa.
• Yog'li idish shuningdek, bir nechta turlari (haqiqiy, sadr, bargli, donador, oq, sariq-jigarrang, bo'yalgan, qizil-qizil, qizil, kulrang va boshqalar) mavjud. Eng keng tarqalgan bo'lib, bargli o'rmonlarda qumli tuproqlarda o'sadigan haqiqiy moyli hisoblanadi. Qopqog'i tekis, o'rtada kichik tuberkulyar bo'lib, xarakterli xususiyat shilimshiq teri bo'lib, u pulpadan osongina ajralib turadi.
• Asal qo'ziqorinlari, o'tloq, kuz, yoz va qish, yig'ish juda oson bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan navlarga tegishli, chunki ular daraxt tanasi va dumlarida katta koloniyalarda o'sadi. Asal agarikining rangi o'sish mintaqasiga va turlarga qarab farq qilishi mumkin, ammo, qoida tariqasida, uning soyasi kremdan ochiq jigarranggacha o'zgaradi. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati - bu yolg'on egizaklarda mavjud bo'lmagan oyoqdagi halqaning mavjudligi.
• Aspen qo'ziqorinlari quvurlarga tegishli: ularning qalin poyasi va muntazam shakldagi qalpoqchasi bor, ularning rangi kremdan sariq va to'q jigarranggacha turlarga qarab farqlanadi.
• qo'ziqorinlar- yorqin, chiroyli va mazali, uni ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. Yassi yoki huni shaklidagi to'g'ri shakldagi shlyapa. Oyoq silindrsimon va zich, rangi shlyapa bilan mos keladi. Go'sht to'q sariq rangga ega, ammo havoda u tezda yashil rangga aylanadi va ignabargli qatronlarning aniq hidi bilan sharbat chiqara boshlaydi. Hidi yoqimli, go'shtining ta'mi biroz achchiqdir.

Shakl 3. Eng yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar: 1 - sariyog'li idish, 2 - qo'ziqorin, 3 - aspen qo'ziqorini, 4 - qo'ziqorin

Ovqatlanish mumkin bo'lgan navlar, shuningdek, shampignon, shiitake, russula, truffle va qo'ziqorin yig'uvchilarni unchalik qiziqtirmaydigan boshqa ko'plab turlarni o'z ichiga oladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, deyarli har bir qutulish mumkin bo'lgan navning zaharli hamkasbi bor, ularning nomlari va xususiyatlarini biz quyida ko'rib chiqamiz.

Shartli ravishda yeyish mumkin

Shartli qutulish mumkin bo'lgan navlar biroz kamroq va ular faqat maxsus issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ovqatlanish uchun mos keladi. Turiga qarab, uni uzoq vaqt qaynatish, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirish yoki oddiygina toza suvda namlash, siqish va pishirish kerak.

Eng mashhur shartli qutulish mumkin bo'lgan navlar o'z ichiga oladi(4-rasm):

1. ko'krak- sut qo'ziqorinlari G'arb mamlakatlarida yeyilmaydigan deb hisoblangan bo'lsa-da, ovqatlanish uchun juda mos keladigan zich pulpali nav. Ular odatda achchiqlikni yo'qotish uchun namlanadi, keyin tuzlanadi va tuzlanadi.
2. Qator yashil (yashil finchi) boshqalardan poya va qalpoqning yaqqol yashil rangi bilan ajralib turadi, bu issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi.
3. Morels- shlyapaning g'ayrioddiy shakli va qalin oyoqli shartli qutulish mumkin bo'lgan namunalar. Ularni faqat ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Shakl 4. Shartli qutulish mumkin bo'lgan navlar: 1 - qo'ziqorin, 2 - yashil baliq, 3 - morels

Shartli ravishda iste'mol qilinadigan truffles, russula va chivin agariklarining ayrim turlarini ham o'z ichiga oladi. Ammo har qanday qo'ziqorinni, shu jumladan shartli qutulish mumkin bo'lganlarni yig'ishda bitta muhim qoidaga rioya qilish kerak: agar siz yeyish mumkinligiga ozgina shubhangiz bo'lsa, o'ljani o'rmonda qoldirgan ma'qul.

Ovqatlanmaydigan qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Ovqatlanmaydiganlar orasida sog'liq uchun xavfli, yomon ta'm va juda qattiq pulpa tufayli iste'mol qilinmaydigan turlar kiradi. Ushbu toifadagi ko'plab vakillar odamlar uchun butunlay zaharli (o'lik), boshqalari gallyutsinatsiyalar yoki engil noqulaylik tug'dirishi mumkin.

Bunday yeyilmaydigan namunalardan qochishga arziydi.(5-rasmdagi fotosurat va sarlavhalar bilan):

1. O'lim qopqog'i- o'rmonning eng xavfli aholisi, chunki uning kichik bir qismi ham o'limga olib kelishi mumkin. U deyarli barcha o'rmonlarda o'sishiga qaramay, uni uchratish juda qiyin. Tashqi tomondan, bu mutlaqo mutanosib va ​​juda jozibali: yosh namunalarda qopqoq engil yashil rangga ega sharsimon bo'lib, yoshi bilan oq rangga aylanadi va cho'ziladi. Oqargan grebes ko'pincha yosh suzuvchilar (shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar), shampignonlar va russula bilan aralashtiriladi va bitta katta namuna bir nechta kattalarni osongina zaharlashi mumkinligi sababli, shubhali yoki shubhali namunani savatga qo'ymaslik yaxshiroqdir.
2. qizil chivin agari, ehtimol hamma uchun tanish. U juda chiroyli, yorqin qizil shlyapali, oq dog'lar bilan qoplangan. U yakka va guruhlarda o'sishi mumkin.
3. Shaytoniy- oq qo'ziqorinning eng keng tarqalgan juftlaridan biri. Uni oddiygina engil shlyapa va qo'ziqorinlarga xos bo'lmagan yorqin rangli oyoq bilan ajratish uchun.

Shakl 5. Xavfli yeyilmaydigan navlar: 1 - rangpar grebe, 2 - qizil chivin agarik, 3 - shaytoniy qo'ziqorin

Darhaqiqat, har bir qutulish mumkin bo'lgan dublda o'zini haqiqiy deb yashiradigan va tajribasiz sokin ovchi savatiga tushishi mumkin bo'lgan yolg'on dublga ega. Ammo, aslida, eng katta o'lim xavfi - bu rangpar grebe.

Eslatma: Xira greblarning nafaqat mevali tanalari, balki ularning mitseliylari va sporalari ham zaharli hisoblanadi, shuning uchun ularni savatga solib qo'yish qat'iyan man etiladi.

Ko'pchilik yeyilmaydigan navlar qorin og'rig'iga va kuchli zaharlanish belgilariga olib keladi va bu odamga tibbiy yordam olish uchun etarli. Bundan tashqari, ko'plab yeyilmaydigan navlar yoqimsiz ko'rinishga va yomon ta'mga ega, shuning uchun ular faqat tasodifan eyish mumkin. Biroq, siz har doim zaharlanish xavfidan xabardor bo'lishingiz va o'rmondan olib kelgan barcha o'ljalaringizni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Eng xavfli yemaydigan qo'ziqorinlar videoda batafsil tasvirlangan.

Gallyutsinogen va boshqa turlarning asosiy farqi shundaki, ular psixotrop ta'sirga ega. Ularning harakati ko'p jihatdan giyohvand moddalarga o'xshaydi, shuning uchun ularni qasddan yig'ish va ishlatish jinoiy javobgarlik bilan jazolanadi.

Umumiy gallyutsinogen navlar o'z ichiga oladi(6-rasm):

1. Agarik qizil chivin- bargli o'rmonlarning oddiy aholisi. Qadim zamonlarda undan damlamalar va damlamalar Sibir xalqlari orasida antiseptik, immunomodulyatsion vosita va turli marosimlarda mast qiluvchi vosita sifatida ishlatilgan. Biroq, gallyutsinatsiyalar ta'siridan emas, balki kuchli zaharlanish tufayli uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
2. Stropharia jirkanch uning nomini to'g'ridan-to'g'ri najas qoziqlarida o'sishi tufayli oldi. Turlarning vakillari kichik, jigarrang shlyapalar, ba'zan porloq va yopishqoq yuzaga ega.
3. Paneolus campanulata (qo'ng'irog'i) asosan goʻng bilan oʻgʻitlangan tuproqlarda ham oʻsadi, lekin oddiygina botqoqli tekisliklarda ham uchraydi. Qopqoq va oyoqlarning rangi oqdan kulranggacha, go'shti kulrang.
4. Stropharia ko'k-yashil yakka-yakka yoki guruh bo'lib o'sadigan ignabargli daraxtlarning dumg'azalarini afzal ko'radi. Uni tasodifan iste'mol qilish ishlamaydi, chunki u juda yoqimsiz ta'mga ega. Evropada bunday strofariya qutulish mumkin va hatto fermalarda etishtiriladi, AQShda esa u bir necha o'lim tufayli zaharli hisoblanadi.

Shakl 6. Umumiy gallyutsinogen navlar: 1 - qizil chivinli agarik, 2 - shitty stropharia, 3 - kampanulat paneolus, 4 - ko'k-yashil strofariya

Ko'pgina gallyutsinogen turlar qutulish mumkin bo'lganlar ildiz otmaydigan joylarda (juda botqoqlangan tuproqlar, butunlay chirigan dog'lar va go'ng uyumlari) o'sadi. Bundan tashqari, ular kichik, asosan ingichka oyoqlarda, shuning uchun ularni qutulish mumkin bo'lganlar bilan aralashtirish qiyin.

Zaharli qo'ziqorinlar: fotosuratlar va nomlar

Barcha zaharli navlar qandaydir tarzda qutulish mumkin bo'lgan navlarga o'xshaydi (7-rasm). Hatto halokatli rangpar grebe, ayniqsa yosh namunalarni russula bilan aralashtirish mumkin.

Misol uchun, boletusning bir nechta juftlari bor - boletus le Gal, chiroyli va binafsha rang, ular oyoq yoki shlyapaning juda yorqin rangi, shuningdek, pulpaning yoqimsiz hidi bilan haqiqiylardan farq qiladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin yoki russula bilan aralashtirish oson bo'lgan navlar mavjud (masalan, tolalar va gapiruvchi). Gall oq rangga o'xshaydi, ammo uning pulpasi juda achchiq ta'mga ega.

Shakl 7. Zaharli egizaklar: 1 - binafsha boletus, 2 - safro, 3 - qirol pashshasi, 4 - sariq terili shampignon

Shuningdek, qo'ziqorinlarning zaharli juftlari ham bor, ular oyog'ida charm yubka yo'qligi bilan haqiqiylardan farq qiladi. Zaharli navlarga chivin agariklari kiradi: grebe, pantera, qizil, qirol, hidli va oq. O'rgimchak to'rlari osongina russula, qo'ziqorin yoki aspen qo'ziqorinlari sifatida yashiringan.

Bundan tashqari, zaharli shampignonlarning bir nechta turlari mavjud. Masalan, sariq terini oddiy qutulish mumkin bo'lgan namuna bilan chalkashtirib yuborish oson, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida u aniq yoqimsiz hid chiqaradi.

Dunyoning g'ayrioddiy qo'ziqorinlari: nomlar

Rossiya chindan ham qo'ziqorin mamlakati bo'lishiga qaramay, juda g'ayrioddiy namunalarni nafaqat bu erda, balki butun dunyoda topish mumkin.

Biz sizga fotosuratlar va nomlar bilan g'ayrioddiy qutulish mumkin bo'lgan va zaharli navlar uchun bir nechta variantni taklif qilamiz(8-rasm):

1. Moviy- yorqin mavimsi rang. Hindiston va Yangi Zelandiyada topilgan. Uning toksikligi kam o'rganilganiga qaramay, uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
2. qonayotgan tish- nazariy jihatdan qutulish mumkin bo'lgan juda achchiq nav, lekin uning yoqimsiz ko'rinishi va yomon ta'mi uni oziq-ovqat uchun yaroqsiz qiladi. U Shimoliy Amerika, Eron, Koreya va baʼzi Yevropa mamlakatlarida uchraydi.
3. qush uyasi- g'ayrioddiy Yangi Zelandiya xilma-xilligi, u haqiqatan ham shakli qushning uyasiga o'xshaydi. Meva tanasining ichida yomg'ir suvi ta'sirida atrofga tarqaladigan sporlar mavjud.
4. Blackberry taroq Rossiyada ham topilgan. Uning ta'mi qisqichbaqalar go'shtiga o'xshaydi va tashqi tomondan shaggy qoziqqa o'xshaydi. Afsuski, u kamdan-kam uchraydi va Qizil kitobga kiritilgan, shuning uchun u asosan sun'iy ravishda etishtiriladi.
5. Golovach giganti- champignonning uzoq qarindoshi. Bundan tashqari, qutulish mumkin, lekin faqat oq go'shtli yosh namunalar. U hamma joyda bargli o'rmonlarda, dalalarda va o'tloqlarda uchraydi.
6. Iblis sigareti- nafaqat juda chiroyli, balki faqat Texasda va Yaponiyaning bir qancha mintaqalarida uchraydigan noyob nav.

8-rasm. Dunyodagi eng noodatiy qo'ziqorinlar: 1 - ko'k, 2 - qon oqayotgan tish, 3 - qush uyasi, 4 - taroqli qoraqul, 5 - ulkan golovach, 6 - shayton sigareti

Yana bir noodatiy vakil - bu asosan mo''tadil iqlim sharoitida uchraydigan miya tremori. Siz uni iste'mol qila olmaysiz, chunki u o'lik zaharli. Biz g'ayrioddiy navlarning to'liq ro'yxatini keltirdik, chunki g'alati shakl va rangdagi namunalar butun dunyoda topilgan. Afsuski, ularning ko'pchiligi yeyilmaydi.

Videoda dunyoning g'ayrioddiy qo'ziqorinlari haqida umumiy ma'lumot berilgan.

Lamellar va quvurli: nomlar

Qopqoqdagi pulpa turiga qarab, barcha qo'ziqorinlar lamel va quvurli bo'linadi. Agar u shimgichga o'xshasa, u quvurli bo'lib, shlyapa ostida chiziqlar ko'rinadigan bo'lsa, u lameldir.

Quvurning eng mashhur vakili oq deb hisoblanadi, ammo bu guruhga sariyog ', boletus va boletus ham kiradi. Har bir inson lamelni ko'rgan bo'lishi mumkin: bu eng keng tarqalgan shampignon, ammo u eng zaharli lamel navlari orasida. Ovqatlanadigan vakillar orasida russula, qo'ziqorin, qo'ziqorin va chanterellesni ajratib ko'rsatish mumkin.

Yerdagi qo'ziqorin turlari soni

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

O'rmonga "jim ov" uchun borishdan oldin siz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning (eukaryotik organizmlar) navlarini, nomini, tavsifini bilib olishingiz va fotosuratlarga qarashingiz kerak. Agar siz ularni o'rgansangiz, ularning qopqog'ining pastki qismi sporlar joylashtirilgan gubka tuzilishi bilan qoplanganligini ko'rishingiz mumkin. Ular, shuningdek, lamellar deb ataladi, ular o'zlarining noyob ta'mi va ko'plab foydali xususiyatlari tufayli pishirishda juda qadrlanadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorin turlari

Tabiatda juda ko'p turli xil qo'ziqorinlar mavjud, ba'zilarini eyish mumkin, boshqalari esa ovqatlanish uchun xavflidir. Ovqatlanish mumkin bo'lganlar inson sog'lig'iga tahdid solmaydi, ular gimenoforning tuzilishi, rangi va shakli bilan zaharlilardan farq qiladi. Ushbu yovvoyi tabiat shohligining qutulish mumkin bo'lgan vakillarining bir nechta turlari mavjud:

• boletus;
• russula;
• chanterelles;
• sut qo'ziqorinlari;
• Champignon;
• Oq qo'ziqorinlar;
• asal qo'ziqorinlari;
• qizilcha.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning belgilari

Eukaryotik organizmlar orasida zaharlilari ham borki, ular tashqi ko'rinishida foydalilaridan deyarli farq qilmaydi, shuning uchun zaharlanishning oldini olish uchun ularning farq belgilarini o'rganing. Misol uchun, oq qo'ziqorinni yeyilmaydigan safro ta'mi bo'lgan xantal bilan aralashtirish juda oson. Shunday qilib, siz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni zaharli hamkasblaridan quyidagi parametrlar bilan ajrata olasiz:

1. Ovqatlanish mumkin bo'lgan va xavfli zaharli moddalarning tavsifidan tan olinishi mumkin bo'lgan o'sish joyi.
2. Zaharli namunalar mavjud bo'lgan o'tkir yoqimsiz hid.
3. Eukaryotik organizmlarning oziq-ovqat toifasi vakillari uchun xos bo'lgan sokin oqilona rang.
4. Oziq-ovqat toifalari poyada xarakterli naqshga ega emas.

Mashhur ovqatlar

Odamlar uchun iste'mol qilinadigan barcha qo'ziqorinlar glikogen, tuzlar, uglevodlar, vitaminlar va ko'plab minerallarga boy. Oziq-ovqat sifatida yovvoyi tabiatning bu toifasi ishtahaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, me'da shirasining ishlab chiqarilishiga yordam beradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning eng mashhur nomlari:

• kamelina;
• chinni;
• boletus;
• moylashtirgich;
• boletus;
• shampignon;
• tulki;
• asal agari;
• truffle.

Bu qutulish mumkin bo'lgan qatlamli eukaryotik organizmlar daraxtda o'sadi va qo'ziqorin teruvchilar orasida mashhur "jim ov" ob'ektlaridan biridir. Qopqoqning o'lchami 5 dan 15 sm gacha diametrga etadi, uning shakli yumaloq, qirralari ichkariga egilgan. Yetuk qo'ziqorinlarda tepa o'rtada tuberkulyar bilan bir oz konveksdir. Rang - kulrang-sariqdan jigarrang soyalargacha, kichik tarozilar mavjud. Pulpa zich, oq, nordon ta'mga va yoqimli hidga ega.

Kuzgi qo'ziqorinlarning silindrsimon oyoqlari bor, diametri 2 sm gacha va uzunligi 6 dan 12 sm gacha.Ustki qismi engil, oq halqa bor, oyoqning pastki qismi zich jigarrang. Qo'ziqorinlar yoz oxiridan (avgust) kuzning o'rtalarida (oktyabr) bargli daraxtlarda, asosan qayinda o'sadi. Ular to'lqinli koloniyalarda o'sadi, yiliga 2 martadan ko'p bo'lmagan, o'sish davomiyligi 15 kun davom etadi.

Boshqa ism - sariq tulki. U qopqoqning rangi tufayli paydo bo'ldi - tuxumdan to'yingan sariq, ba'zan xira, engil, deyarli oq ranggacha. Tepaning shakli tartibsiz, huni shaklida, diametri 6-10 sm, yoshlarda deyarli tekis, go'shtli. Oddiy chanterellening pulpasi bir xil sarg'ish tusli, engil qo'ziqorin hidi va achchiq ta'mi bilan zich. Oyoq - shlyapa bilan birlashtirilgan, toraygan, uzunligi 7 sm gacha.

Bu qutulish mumkin bo'lgan o'rmon qo'ziqorinlari iyundan kech kuzgacha ignabargli, aralash, bargli o'rmonlarda butun oilalarda o'sadi. Ko'pincha uni moxlarda topish mumkin. Qo'ziqorin yig'uvchilarning savatlari, ayniqsa, o'sishning eng yuqori nuqtasi bo'lgan iyul oyida ular bilan to'la. Chanterelles yomg'irdan keyin paydo bo'ladigan va noziklik sifatida iste'mol qilinadigan mashhur agarik qo'ziqorinlardan biridir. Ko'pincha ular za'faron suti qopqoqlari bilan aralashtiriladi, lekin agar siz fotosuratlarni solishtirsangiz, za'faron qalpoqchasi tekisroq qalpoqchaga ega ekanligini, oyog'i va go'shti esa to'q sariq rangga ega ekanligini ko'rishingiz mumkin.

Ular, shuningdek, pecheritsy va o'tloq champignons deb ataladi. Bular diametri 6 dan 15 sm gacha bo'lgan sferik konveks shaklidagi qopqoqli va jigarrang tarozi bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin qo'ziqorinlari. Qo'ziqorinlar birinchi navbatda oq, keyin quruq sirtli jigarrang qopqoqlardir. Plitalar oq, biroz pushti, keyinroq jigarrang-qizil rangga ega bo'lib, jigarrang rangga ega. Oyog'i tekis, uzunligi 3-10 sm, go'shti go'shtli, nozik qo'ziqorin ta'mi va hidiga ega. Qo'ziqorinlar o'tloqlar, yaylovlar, bog'lar va bog'larda o'sadi, yomg'irdan keyin ularni yig'ish ayniqsa yaxshi.

Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar pishirishda juda mashhur, ular barcha mumkin bo'lgan usullar bilan tayyorlanadi. Boletus qo'ziqorinlari och kulrangdan jigarranggacha qopqoq rangiga ega, ularning shakli diametri 15 sm gacha bo'lgan yostiqsimon, go'shti yoqimli qo'ziqorin aromati bilan oq rangga ega. Oyoq uzunligi 15 sm gacha o'sishi mumkin, silindrsimon shaklga ega, pastki qismga cho'zilgan. Oddiy boletus aralash, qayin o'rmonlarida yoz boshidan kech kuzgacha o'sadi.

Kapalaklar eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan eukaryotik organizmlardan biridir. Ko'pincha ular katta guruhlarda, asosan, qumli tuproqlarda o'sadi. Yog 'qopqog'ining diametri 15 sm gacha bo'lishi mumkin, jigarrang tusli shokoladli jigarrang rangga ega. Sirt shilimshiq, pulpadan osongina ajralib turadi. Quvurli qatlam sariq rangga ega, uzunligi 10 sm gacha bo'lgan oyoqqa yopishgan.Pulpa suvli oq, vaqt o'tishi bilan sariq-limonga aylanadi, qalin oyoqlari. Yog 'idish oson hazm qilinadi, shuning uchun uni qovurilgan, qaynatilgan, quritilgan va tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar butun qoziqlarda o'sadi, shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar. Shlyapa zich, krem ​​rangli, diametri 12 sm gacha (ba'zan 20 sm gacha). Plitalar sarg'ish qirralarga ega, poyasi oq, uzunligi 6 sm gacha silindrsimon shaklga ega. Pulpa zich, oq rangga ega, yoqimli hid va ta'mga ega. Bu nav iyuldan sentyabr oyining oxirigacha aralash, qayin, qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Qo'ziqorinlarning orqasidan borishdan oldin, ular qanday ko'rinishini bilishingiz va ularni izlashga tayyor bo'lishingiz kerak, chunki ular barglar ostida yashirinadi.

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Ushbu tasnifdagi eukaryotik organizmlar avvalgilaridan farq qiladi, chunki ularni oldindan issiqlik bilan ishlov berishsiz iste'mol qilish taqiqlanadi. Pishirishni boshlashdan oldin, bu namunalarning ko'pchiligini suvni o'zgartirib, bir necha marta qaynatish kerak, ba'zilarini esa namlash va qovurish kerak. Ushbu guruhga tegishli qo'ziqorinlar ro'yxatini ko'rib chiqing:

• o'rmon champignon;
• morel qopqog'i;
• sferik sarkosoma;
• o'rgimchak to'ri ko'k;
• tulki yolg'on;
• pushti to'lqin;
• qalqonsimon bez kasalliklari va boshqalar.

Uni yoz va kuzda ignabargli, bargli o'rmonlarda topish mumkin. Qopqoqning diametri 3 dan 6 sm gacha, u jigarrang rang bilan yorqin to'q sariq rangga bo'yalgan, huni shakliga ega. Soxta chanterellening pulpasi yumshoq, yopishqoq, aniq hidsiz, ta'mga ega. Plitalar to'q sariq, tez-tez, ingichka sariq-to'q sariq sopi bo'ylab tushadi. Soxta chanterelle zaharli emas, lekin ovqat hazm qilishni buzishi mumkin, ba'zida yoqimsiz yog'ochli ta'mga ega. Bosh kiyimlar asosan iste'mol qilinadi.

Bu eukaryotik organizmning bir nechta nomlari bor: volnyanka, volzhanka, volnukha, qizilcha va boshqalar Volnushkaning qopqog'i cho'kib ketgan markazli huni shakliga ega, rangi pushti-to'q sariq, diametri 10 sm gacha Oyoq. silindrsimon bo'lib, pastki qismga torayib boradi, uzunligi 6 sm gacha. Volnushka pulpasi mo'rt, oq rangga ega, agar u shikastlangan bo'lsa, engil sharbat va o'tkir hid paydo bo'ladi. U iyul oyining oxiridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar aralash yoki qayin o'rmonlarida (odatda guruhlarda) o'sadi.

Ushbu eukaryotik organizmning rangi uning yoshiga bog'liq. Yosh namunalar qoramtir, jigarrang va yoshi bilan yorqinroq bo'ladi. Morel qalpoqchasining shlyapasi yong'oqqa o'xshaydi, ularning barchasi notekis chiziqlar, ajinlar, konvolyutsiyalarga o'xshash. Uning oyog'i silindrsimon, har doim kavisli. Pulpa o'ziga xos namlik hidi bilan paxta momig'iga o'xshaydi. Morel qalpoqlari nam tuproqda, oqimlar, ariqlar, suvlar yonida o'sadi. Aprel-may oylarida hosilning eng yuqori nuqtasi.

Kam ma'lum bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning turli xil navlari bor va o'rmonga kelganingizdan so'ng, ulardan qaysi birini yeb bo'lmaydigan deb hisoblashingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Buning uchun "sokin ov" dan oldin eukaryotik organizmlarning fotosuratlari va tavsiflarini o'rganishni unutmang. Bunday noyob namunalar borki, ularning nima ekanligini darhol aniqlab bo'lmaydi - zaharli, yeyilmaydigan yoki oziq-ovqat uchun juda mos keladi. Mana, yovvoyi tabiatning ushbu sinfining ozgina taniqli qutulish mumkin bo'lgan vakillarining ro'yxati:

• yomg'ir palto;
• huni suhbatdoshi;
• qator binafsha;
• sarimsoq o'simlik;
• kaptar istiridye qo'ziqorini;
• yorma tukli;
• Polsha qo'ziqorini;
• eshkak eshish kulrang (kokerel);
• oq go'ng qo'ng'izi va boshqalar.

U kashtan qo'ziqorini yoki pan qo'ziqorini deb ham ataladi. U ajoyib ta'mga ega, shuning uchun u pishirishda juda qadrlanadi. Mox chivin qopqog'i yarim sharsimon, konveks, diametri 5 dan 15 sm gacha, yomg'irda yopishqoq bo'ladi. Ustki rangi shokoladli jigarrang, kashtan. Quvurli qatlam sarg'ish, yoshi bilan esa - oltin va yashil-sariq rangga ega. Volanning oyog'i silindrsimon bo'lib, u pastki tomonga torayishi yoki kengayishi mumkin. Pulpa zich, go'shtli, yoqimli qo'ziqorin hidiga ega. Kashtan volan qumli tuproqlarda ignabargli daraxtlar ostida, ba'zan eman yoki kashtan ostida o'sadi.

Bunday eukaryotik organizmlar bir nechta shakllarda taqdim etiladi: saqichli, olovli, oltin va boshqalar. Ular oilalarda o'lik va tirik tanasida, dumlarida, ildizlarida, chuqurlikda o'sadi va dorivor xususiyatlarga ega. Ko'pincha, qoraqarag'ay, olma, qayin yoki aspen ostida parchalarni topish mumkin. Qopqoq qavariq, go'shtli, diametri 5 dan 15 sm gacha, sariq-asal rangga ega, go'shti rangpar. Oyoqning qalinligi 2 sm gacha va balandligi 15 sm gacha, bir rangli, pullu, yosh namunalarda halqa bor. Scaly hairy podagra davolash uchun ishlatiladigan moddani o'z ichiga oladi.

Ikkinchi ism - umumiy rot. Qopqog'i qavariq, yoshi bilan tekis bo'lib, diametri 3 sm gacha.Tojning rangi sariq-jigarrang, qirralari ochiq, yuzasi zich, qo'pol. Sarimsoq pulpasi rangpar, sarimsoqning boy hidiga ega, shuning uchun nom paydo bo'ldi. Qo'ziqorin quriganida, hid yanada kuchayadi. Oyoq jigarrang-qizil, tagida engil, ichi bo'sh. Oddiy chirigan bo'lmaganlar quruq qumli tuproqni tanlab, turli o'rmonlarda katta oilalarda o'sadi. O'sishning eng yuqori nuqtasi iyuldan oktyabrgacha.

Ular har doim ham "jim ov" ni tajribali sevuvchilar tomonidan va behuda olinmaydi, chunki yomg'ir paltolari nafaqat mazali, balki shifobaxshdir. Ular yomg'irdan keyin o'tloqlar va yaylovlarda paydo bo'ladi. Qopqoqning diametri 2-5 sm, shakli sharsimon, rangi oq, ba'zan och jigarrang, tepasida sporalar uchun teshik bor. Yomg'irning pulpasi zich, lekin ayni paytda mazali, suvli, yoshi bilan yumshoq bo'ladi. Yosh qo'ziqorinlarda qopqoq yuzasida tikanlar bor, ular vaqt o'tishi bilan yuviladi. Oyog'i kichik, balandligi 1,5 dan 3,5 sm gacha, qalinlashgan. Yomg'ir paltolari parklar va maysazorlarda guruhlarda o'sadi, eng yuqori hosil iyundan oktyabrgacha bo'ladi.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar: tavsiflari bilan nomlar

Agar siz qo'ziqorinlar haqidagi bilimingizga ishonchingiz komil bo'lmasa - faqat sizga eng keng tarqalgan va taniqli narsalarni to'plang!

Oq qo'ziqorin (boletus)

Cho'chqadan tashqari barcha qo'ziqorinlarni mensimaydigan qo'ziqorin yig'uvchilarning maxsus toifasi mavjud. " Xo'sh, shunchaki bo'sh o'rmon, men faqat o'nlab qo'ziqorinlarni topdim!”- ularning og'ziga ko'ra, bu o'rmon haqiqatan ham "bo'sh" degani emas: faqat hamma narsa uchun ular egilishmaydi. Oq bilan har qanday narsani qilishingiz mumkin: quriting, marinadlang, tuzlang, qovuring - va oldindan qaynatmasdan qovuring. Qoida tariqasida, ular qishda qo'ziqorin sho'rvasini iste'mol qilish uchun uni quritishni afzal ko'rishadi.

Oq qo'ziqorin (Boletus edulis). © Maykl Vud

Kichkina boletus butunlay oq bo'lishi mumkin, yoshi bilan shlyapa jigarrang, keyin esa to'q jigarrang bo'ladi. Bundan tashqari, yoshi bilan, shlyapa ochiladi: chaqaloqlarda u yarim doira shaklida bo'ladi, qirralari poyaga ulashgan, kattalar oqlarida u ochilgan, oddiygina konveks va tekis bo'lishi mumkin. Tubulalar (qopqoqning ichki qismida joylashganlar) dastlab oq, keyin och sariq, keyin yashil, hatto butunlay yashil rangga ega. Boletusning oyog'i barrelga o'xshaydi, pastga cho'zilgan, oq yoki krem.

Oq qo'ziqorin (Boletus edulis). © Dezidor

Cho'chqa qo'ziqorinining boshqa shakllari mavjud: to'r (bir oz yorilib ketgan qalpoqli), quyuq bronza (to'q jigarrang, deyarli qora qalpoqli), ildizli (sariq-jigarrang, butunlay sariq naychalari va oyog'i va kesilgan joyida bir oz mavimsi go'shtli). ). Qizil shlyapa va sariq tubulalar va oyog'i bo'lgan qirollik boletus mavjud. Ularning barchasi yeyish mumkin va juda mazali.

Ehtiyotkorlik bilan! Oqni yemaydigan safro va shaytoniy qo'ziqorinlar, shuningdek zaharli pushti-oltin boletus bilan aralashtirish mumkin.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• O't qo'ziqorini, o't qo'ziqorini (Tylopilus felleus). Voyaga etgan o't qo'ziqorinida pushti rangli naychalar va teshiklar mavjud. Bu zaharli emas, lekin ta'mi shunchalik yomonki, uni biron sababga ko'ra safro deb atashgan.
• Shaytoniy qo'ziqorin, shaytoniy boletus (Boletus satanas). Shaytoniy qo'ziqorin qizil oyoq (u to'g'ridan-to'g'ri qalpoq ostida sarg'ish) va to'q sariq-qizil tubulalar bilan ajralib turadi, ularning teshiklari bosilganda ko'k rangga aylanadi.
• Pushti poʻstli boletus, pushti poʻstli boletus, pushti-oltin boletus (Boletus rhodoxanthus). Pushti-oltin, zaharli, boletus shaytoniy qo'ziqoringa o'xshaydi: uning qizil naychalari bor, ular bosilganda ham ko'k rangga aylanadi, oyog'i esa sariq, lekin shunday zich qizil to'r bilan, ba'zida u butunlay qizil bo'lib tuyuladi.

Agarik asal

Asal qo'ziqorinlari ham katta guruhlarda va, qoida tariqasida, har yili bir xil joylarda o'sadi. Asal chuqurchalari koloniyasini topganingizdan so'ng, siz uni har yili "o'tlashingiz" mumkin.

Kuzgi asal agarik (Armillaria mellea). © MdE

Bu qo'ziqorinlar chirigan dumlar va yiqilgan daraxtlarda shamlardan o'sadi. Qo'ziqorinlarning shlyapalari jigarrang, nam havoda bir oz qizg'ish, quruq ob-havoda ularning rangi bejga yaqinroq. Qopqoqning o'rtasi va chetlari butundan quyuqroq

shlyapa. Oyog'ida qo'ziqorinlarda halqa bor (yosh qo'ziqorinlarda halqa plyonkasi qalpoqning pastki qismini tortadi), halqa ustidagi oyoqning o'zi silliq, uning ostida qobiqli, pastki qismida ichi bo'sh.

Soxta honeysuckle oltingugurt-sariq(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Ehtiyotkorlik bilan! Yozgi asal agarisini zaharli oltingugurt-sariq soxta asal agari bilan aralashtirish mumkin. Ular oyog'ida farqlanadi (u silliq, yolg'on ko'pikda tarozisiz) va oltingugurt-sariq asal agarikining rangi chindan ham oltingugurt-sariq, yorqin, qalpoqning to'q sariq markazi bilan. Va yana bir narsa: soxta asal agari juda yoqimsiz hidga ega, haqiqiy esa yoqimli, qo'ziqorinli hidga ega. Agar bu siz uchun biror narsani anglatsa, albatta.

Chanterelle

Chanterelles yaxshi, chunki qurtlar ularni yoqtirmaydi. Shuning uchun, bu qo'ziqorinlarning koloniyasiga duch kelganingizda, o'rmon hosilining yarmini tashlab yuborish kerak emasligiga amin bo'lishingiz mumkin. Chanterelles boshqa barcha qo'ziqorinlarga qaraganda zararli moddalarni to'plash ehtimoli kamroq, shuning uchun ular jigar va buyraklar uchun mutlaqo zararsizdir. Ammo ayni paytda ular juda qattiq va boshqalarga qaraganda yomonroq hazm qilinadi. Kichik chanterelles rangi tuxum sarig'iga o'xshaydi, ular yoshi bilan oqarib ketadi va eski namunalar deyarli oq bo'lishi mumkin. Katta yoshli chanterelle qopqog'ining o'rtasi tushkunlikka tushadi, shunda qo'ziqorin huniga o'xshaydi; kichik qo'ziqorinlarda konveks qopqoqlari bor. Qopqoq bilan birlashtirilgan novda pastga qarab torayib boradi.

Oddiy chanterelle (Chanterelle). © Jeyms Lindsi

Ehtiyotkorlik bilan! Oddiy chanterelleni yeb bo'lmaydigan soxta chanterelle bilan aralashtirish mumkin. Ular shakli jihatidan farq qilmaydi, lekin soxta chanterelle rangi juda xarakterli, yorqin to'q sariq rangga ega. Ammo qariganda, qo'ziqorinlar oqarib ketadi va qutulish mumkin bo'lganlardan farq qilmaydi.

Gapiruvchi apelsin yoki soxta tulki(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Lekin bu muhim emas: axir, chanterelles har doim katta koloniyalarda o'sadi; keksa odamlar bor joyda chaqaloqlar bor va bu chaqaloqlarning rangi bo'yicha har doim soxta tulkini aniqlash mumkin

Nigella (qora qo'ziqorin)

Ovrupoliklar Moskva viloyatidagi eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardan biri bo'lgan nigellani yeb bo'lmaydigan va behuda deb hisoblashadi. Balki ular uni namlashmagandir? Nam bo'lmagan qora ko'krak chindan ham achchiqdir. Va namlangan - juda shirin. Qora sutli qo'ziqorinlar, ehtimol, tuzlash uchun eng yaxshi qo'ziqorinlar, qattiq, qarsillab, uzoq vaqt davomida o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Qora ko'krak (Lactarius turpis). © Igor Lebedinskiy

Ular asosan Rojdestvo daraxtlari ostida o'sadi va guruhlarda o'sadi, bu birinchi qarashda sezilmaydi. Oddiygina, qora tanlini topib, joyni tark etmang. Cho'kkalab, uzoq va uzoq vaqt davomida erga qarang. Qo'ziqorinlar sizning ko'zingiz oldida "o'sadi"! Ehtimol, siz bir nechta sut qo'ziqoriniga o'tirganingiz ma'lum bo'ladi ...

Nigellaning shlyapasi jigarrang yoki deyarli qora, zaytun tusli, o'rtada tushkunlik bor, qirralari yumaloq. Oq plastinkalar poyaga yopishadi, poyaning o'zi jigarrang-yashil, pastga qarab torayib boradi. Pulpa oq yoki kulrang, ko'p miqdorda sutli sharbat chiqaradi.

Yog'li idish

Kapalaklarning go'shti oq, kattalarda u sarg'ish yoki butunlay sariq rangga ega.

Yog 'qo'ziqorinlari tuzlangan va qovurilgan shaklda yaxshi, lekin siz ularni quritmasligingiz kerak: bu qo'ziqorinlarda juda ko'p suv bor va quritgandan keyin shoxlar - oyoqlar ulardan qoladi.

Yosh moychi teginish uchun silliq, yoshi bilan shlyapa quriydi. Bu qizil-jigarrang, ocher-sariq, kulrang-to'q sariq bo'lishi mumkin va barcha turdagi yog'larning naychalari va teshiklari sariq, etuklikda ular zaytunga yaqinroqdir. Naychalardan sutsimon oq suyuqlik chiqadi.

Qalampir qo'ziqorini yoki qalampir moyi(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Ehtiyotkorlik bilan! Sariyog'ni yeyilmaydigan qalampir qo'ziqorini bilan aralashtirish mumkin, zaharli emas, lekin ta'mi juda achchiq, chindan ham qalampir. Faqat sariyog 'idishning kichik teshiklari va sariq naychalari bor, qalampir qo'ziqorini esa katta teshiklarga ega, quvurlar esa qizg'ish. Va yana bir narsa: agar siz qalampir qo'ziqorinini sindirib tashlasangiz, uning go'shti tez orada pushti rangga aylanadi va sariyog'li idishning go'shti rangi o'zgarmaydi.

Boletus (boletus) va boletus

Boletus boletus jigarrang, kulrang yoki hatto qora shlyapa va oq yoki krem ​​tubulalarga ega bo'lishi mumkin, ular yoshi bilan iflos kul rangga aylanadi. Uning oyog'i boletusnikiga qaraganda ingichka va balandroq, oq, jigarrang yoki qora tarozilar bilan. Siz faqat boletusni shlyapasi to'q sariq, g'isht qizil yoki ocher sariq bo'lgan boletus bilan aralashtirishingiz mumkin. Lekin uni chalkashtirmang, u yomonlashmaydi, chunki bu qo'ziqorinlarning ikkalasi ham qutulish mumkin va juda mazali.

Qo'ziqorinlarni to'qilgan savatga yig'ish yaxshidir: ular ventilyatsiya qilinadi va ezilmaydi. Hech qachon plastik qoplardan foydalanmang, aks holda, uyga kelganingizda, siz shaklsiz, yopishqoq massa olib kelganingizni topasiz.