Çorba Tom Yum Gai, tavuklu baharatlı ve ekşi Tay çorbası (fotoğraflı tarif). evde tom yum çorbası

17.10.2019

ekşi baharatlı Tay çorbası Tom Yam sadece Tayland'da popüler değil: Bu egzotik ilk yemek artık dünyanın her yerindeki Asya kafe ve restoranlarının menüsünde bulunabilir. Pek çok çorba çeşidi vardır: deniz ürünleri, tavuk, balık, hindistan cevizi sütü ile veya hindistan cevizi sütü vb. Bununla birlikte, tarifin değişmez bileşeni, özel bir mağazada bulunabilen veya örneğimizi izleyerek kendiniz yapabileceğiniz baharatlı tom yam makarnadır. Bu tarife göre hazırlanan çorba, gerçeklerimize ve ev yapımı ürünlere uyarlandığı için orijinalinden elbette farklıdır, ancak yine de çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor!

Tay çorbasının kaynatılmadığını unutmayın. Büyük miktarlar geleneksel pancar çorbası gibi. Tom yum tekrar ısıtılmaz ve ertesi gün bırakılır, bu yüzden mümkünse sizin ve sevdiklerinizin bir seferde yiyebileceği kadar çorba pişirin.

İçindekiler:

karides - 200 gr;
tavuk filetosu - 200 gr;
petrol - 150 gr;
hindistan cevizi sütü - 400 ml.

Tom yum yapıştırmak için:

acı biber - 2 büyük;
sarımsak - 5 diş;
zencefil kökü - yaklaşık 3 cm;
limon suyu (veya limon) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
1 limon kabuğu rendesi ve;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Çorbanın ana bileşenini hazırlayarak başlayalım - tom yum ezmesi. Bunu yapmak için soyulmuş sarımsak karanfillerini ince tabaklar halinde doğrayın. Biberleri yıkayıp halka halka doğrayın.
Sarımsakları sıcak bitkisel yağ ile bir tencereye koyun. Karıştırarak, sadece birkaç saniye orta ateşte kızartın.
Altın sarımsak tabaklarını otel tabaklarına aktarıyoruz ve halkaları serbest kalan güveçte yerleştiriyoruz. acı biber. Birkaç dakika geçelim.
Kalan makarna malzemelerini hazırlayın. Limon kabuğunu ince bir rende üzerine sürüyoruz (sadece sarı lezzete ihtiyacımız var - beyaz kısma dokunmuyoruz). Zencefil kökünü temizliyoruz ve ayrıca küçük talaşlarla ovuyoruz.
Kızarmış sarımsakları ve acı biberleri bir blender ile öğütün ve ardından kokulu yağ ile bir tencereye geri koyun. Oraya lezzet ve zencefil ekleyin, şeker serpin, limon veya limon suyu dökün. Tencerenin içindekileri iyice karıştırın ve ardından karıştırmayı unutmadan 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.
Ardından, karışımı bir blender kasesine aktarın, en homojen kütle elde edilene kadar öğütün. Sonuç olarak, parlak turuncu bir "patates püresi" elde ederiz. Bu, aynı adı taşıyan ilk yemeğin temeli olan tom yum makarnadır.
Çorbaya geçelim. Tavuk filetoyu suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Aynı zamanda mantarları ince tabaklarla yıkayıp doğrayalım.
Şimdi karides için. Tay mutfağına aşina iseniz, Thais'nin çorbalarına soyulmamış deniz ürünleri ekleme eğiliminde olduğunu muhtemelen biliyorsunuzdur. Bu nedenle, orijinaline mümkün olduğunca yaklaşmak istiyorsanız, karidesleri soyamazsınız. Çorbanın "evcil" bir versiyonunu pişirmeye karar verdik, bu yüzden deniz ürünleri kuyrukları bırakarak hala temizlendi.
Bitmiş kuş filetosunu et suyundan çıkarın. Soğuduktan sonra tavuk etini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
400 ml tavuk suyunu ölçüyoruz, kaynatıyoruz, sonra hindistancevizi sütü ve Tay ezmesi ile karıştırıyoruz. Çorbanın çok baharatlı olduğunu lütfen unutmayın! Baharat hayranı değilseniz, makarnanın tamamını bir kerede eklemeyin, her seferinde et suyunun tadına bakarak yavaş yavaş yapın. Karıştırın, sıvıyı kaynatın ve birkaç dakika orta ateşte kaynatın ve ardından bitmiş çorbayı homojen ve güzel hale getirmek için ince bir elekten geçirin. Mantarları süzülmüş et suyuna yüklüyoruz.
Ardından karidesleri koyun.
Tavuk eti ekleyin, tom yamı 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Numune alıyoruz, gerekirse çorbayı tuzlayıp tavayı ocaktan alıyoruz.
Ekşi-baharatlı ilk yemeği hemen servis edin. Çorbayı biraz vermek için parlak renkler, tabaklara taze otlar ekleyebilirsiniz.

Tay tom yum çorbası hazır! Afiyet olsun!

Size evde Tay Tom Yum çorbası için bir tarif sunuyoruz. Bu çorba, özellikle baharatlı yemekleri sevenler için çok lezzetli. Bir restoranda bir porsiyon Tom Yam yaklaşık 300 rubleye mal oluyor. ve her yerden uzakta (ne yazık ki) pişirebilirler. Denizaşırı ülkeleri ziyaret edip her şeyi denedikten sonra güvenle söyleyebilirim ki Tom Yum en iyi çorba denediklerimin hepsinden. Tayland'da yerel malzemeler kullanılarak hazırlanırken, Rusya'da birçok analog var, bu yüzden bu harika yemeği onlardan hazırlayacağız. Genellikle iki ila dört porsiyonluk bir tarif yazarlar, ancak bu bizim yöntemimiz değil, bu yüzden 3.5 litre narkotik iksir pişiriyoruz, daha az değil!

3.5 litre Tom Yum çorbası için malzemeler(3 Aralık 2014 itibariyle maliyeti de belirteceğim):
1. acı biber - 10 adet veya 100g. - 25 saat
2. zencefil kökü - 1 adet veya 130g. - 52r.
3. limon yeşili - 2 adet veya 160g. - 22r.
4. soğan - 1 adet veya 160g. - 4r.
5. sarımsak - 1 kafa., Veya 100g. - 8r.
6. tavuk - 300g. bir kemik ile, yaklaşık - 30r.
7. soya sosu- 10 yemek kaşığı, yaklaşık 15 ruble.
8. taze mantar. istiridye mantarı - 400g. - 90r.
9. büyük karides - 300g. - 150r.
10. somon / alabalık - 300g. - 150r.
11. krem çukur.10% - 400g. - 50r.
12. kişniş yeşillikleri - 100g. - 25 saat
13. yeşil soğan 100 gram - 25 saat
14. tuz, şeker, bitkisel yağ - 7r.
Tom Yam çorbasının toplam maliyeti 653 ruble, yani. bir restoranda iki porsiyona eşittir, ancak bizde, genellikle 1 porsiyonun 250g olduğunu varsayarsak, 4200 ruble olan 14 porsiyon alırız. ya da en saf tasarrufların %84'ü + süreçten gelen zevk + yapılan işten ve yeni deneyimler kazanmaktan gelen keyif, genel olarak, tüm bunların paha biçilemez olduğunu anlıyorsunuz! Tüm bu güzellikleri normal bir hipermarkette bulabilirsiniz, Magnit'ten aldım.
Çorba için malzemelerin hazırlanması + tanımı
Malzemeleri hazırlamadan önce 2,5 litre süzülmüş suyu tavaya dökün ve tavuğu içine atın yani. tavuk suyu pişirin. Her zamanki gibi, her şeyi kaynatın, köpüğü çıkarın, kısık ateşte pişirin. Et suyu zengin olmalı, bu yüzden et kemikli olmalı, çorba takımı denilen şey de uygundur.

Karidesler büyük olmalı, ne kadar büyükse o kadar iyi, ahtapot dokunaçları ve etleri de çok iyi tarak kabuğu, bu bir midye. Karidesleri yıkayın, üzerine dökün sıcak su, kitinden temizliyoruz kuyruğu hariç her yeri resimdeki gibi (neden diye sormayın aynen öyle)
Balıkları pullardan temizleriz (deriyi bırakmak daha iyidir), ince kesilir. Balık Tom Yam'a oburluk için eklenir, prensipte onsuz yapabilirsiniz, ancak inanın bana, onunla her zaman daha lezzetli olur. Mantarlar ve otlar yıkanır, temizlenir, ince doğranmış. İstiridye mantarı yerine petrol oldukça uygundur, sadece donmuş olanları almayın, hiç lezzet vermezler ve bu çorbada bu çok önemlidir.

Şimdi son derece tehlikeli olan biberleri hazırlama görevine geçiyoruz. Ezilmesi, isteğe bağlı olarak bir mikser veya benzeri bir cihazla öğütülmesi gerekir. Benim gibi sert adamlar Ikea'nın sarımsak presini seçer. Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, sarımsak presine sığabilecek parçalar halinde kesin. Sıcak meyve suyundan kaynaklanan yanıkları önlemek için biberle plastik eldivenlerle çalışmak en iyisidir. Eldivensiz keserseniz, parmaklarınızı konsantre meyve suyuna batırmamaya çalışın - kendinizi yakarsınız. Sarımsak presi kullanmaya karar verirseniz, biberi sıkarken arkanızı dönün, aksi takdirde gözlerdeki biber konsantresi akışı sizi gün yapacaktır. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Soğanı ince ince doğruyoruz. Zencefilleri büyük dilimler halinde kestik ki daha sonra çorbadan daha kolay yakalansın, yenmemeleri gerekiyor. Malzemeler hazır, doğrudan pişirmeye gidin.

çorba pişirme
Mantarları tencereye koyun

tavaya dökün sebze yağı ve soğanı kızarana kadar kızartın, ardından doğramak için bir kaseye koyun.
Aynı tavada doğranmış biberleri kızartın, soğanlı bir kaseye koyun. Aynı işlemi sarımsakla da yapıyoruz. Her şeyi ezerek öğütün ve 10 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Elde edilen karışımı tavaya geri koyun, 2-3 dakika kızartın.

Yanan karışımımızı et suyu ve mantarlı bir tencereye kaydırıyoruz. Karides ve somon balığı (veya alabalık) piyasaya sürüyoruz. Sonra oraya iri kıyılmış zencefil gönderiyoruz. Ardından, tencerenin hemen üzerinde, normal bir rende ile limonların lezzetini alın, ardından her bir kireci ortadan ikiye bölün ve suyunu kalıntı bırakmadan tavaya sıkın, sıktığınız yarımları atın, isteğe bağlı olarak biraz kaynatabilirsiniz, sonra yakalayın ve atın. Tat vermek, tatmak, daha fazlasını eklemek için tuz ve şeker ekleyin.

5 dakika daha pişirin ve kremayı dökün, ardından yeşil soğan ve kişniş ekleyin, aldığımızın yaklaşık yarısını, diğer yarısını her porsiyona ayrı ayrı eklemek gerekecek.

Tom Yum genellikle bir kase haşlanmış pirinçle (ekmeksiz) servis edilir. Şöyle bir şey yenir: Kaşıkla biraz pirinç koparıp çorbayı alıp olması gereken yere göndeririz. İpucu: Tom Yum çılgınca baharatlıysa, ne olursa olsun yine de yiyin! Keskinliği azaltmak için daha fazla krema ekleyebilirsiniz, tadı çok iyi yumuşatırlar. Ayrıca kaşıktan çorba içmemeniz tavsiye edilir, boğulabilirsiniz. Bütün kaşığı ağzınıza göndermek daha iyidir ve tadı daha iyi hissedeceksiniz.
Böylece çorba hazır. Bu tarife göre çorba çok lezzetli çıkıyor.

Aniden hakkında sorularınız varsa Evde Tom Yum nasıl pişirilir lütfen makalenin yorumlarına bunun hakkında yazın. Büyük işlerinizde iyi şanslar!

Her ülkenin kendi ulusal yemekleri vardır, onları denedikten sonra tarifini kesinlikle bilmek istersiniz. En ünlülerinden biri, evde yapmak çok kolay olan karides ve hindistancevizi sütü ile Tay tom-yum çorbasıdır. Bu yemeğin birkaç çeşidi vardır, ancak genel anlamda hepsi birbirine benzer. Böyle bir çorbayı nasıl düzgün bir şekilde yapacağınızı öğrenin.

tom yum çorbası nasıl yapılır

Çanak içine konması gereken birkaç önemli bileşen vardır. Bunlar karides, hindistancevizi sütü ve baharatlı tom yum makarnadır. Satın alabilir veya sarımsak, kırmızı biber, havlıcan kökü, misket limonu veya limonla kendiniz yapabilirsiniz. limon suyu. Bazen karides ezmesi kullanılır. Çorbaya mantar, limon otu ve diğer bazı ürünler de konur. Kaynayan suya bir miktar makarna konulur, tavuk veya balık suyu, hindistan cevizi sütü, diğer malzemeler ilave edilir ve yumuşayana kadar kaynatılır.

Çorba çeşitleri

Bu popüler Tay antresinin pek çok türü var. Eklenen bileşenlere göre sınıflandırılırlar:

Tom yum kung. Karides ile.
Ka Mu. Domuz boğumlu.
Paa (Pla). Balık ile.
Kung Maphrao Nam Khon. Bu meyveden karides, hindistancevizi dilimleri ve süt ile.
Adam (Kai). Piliç ile.
Khon. Hindistan cevizi sütünün pişirmenin en sonunda eklenmesi farklıdır.
Thale. Deniz ürünleri çorbası: midye, tarak, karides, balık parçaları, kalamar, bazen istiridye.

Tom Yum Çorbası Tarifleri

Bu ilk yemeği hazırlamanın birkaç yöntemi var. Açıkçası, Tayland'da olsanız ve tom yum'u birkaç yerde denemiş olsanız bile, her çorbanın ve hatta her çorbanın tadına baktığınızda şaşırabilirsiniz. görünüm fotoğraf farklı. Aşağıda bazı tarifler göreceksiniz. Her birini inceledikten sonra, beğendiğinizi seçebilmeniz garanti edilir.

Klasik tarif

Pişirme süresi: 65 dak.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 96.7 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Tay.

Bu egzotik yemeği ilk kez denemek istiyorsanız, önce gerçek olanı hatırlayın. klasik tarif Tom yum çorba. Birdenbire bir şeyden hoşlanmazsanız, bir dahaki sefere kompozisyonun bileşenlerini zaten deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, insanların büyük çoğunluğu karides tom yum'u sever ve hatta onu favori çorbalar listesine dahil eder.

İçindekiler:

tavuk suyu (zengin) - 4 l;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kral veya kaplan karidesleri - 0,6 kg;
baharatlı biber biber - 1 adet;
mantarlar (petrol) - 0,4 kg;
tuz - zevkinize göre;
kireç - 2 adet;
balık sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
tom yum yapıştır - 2 yemek kaşığı. l.;
domates - 2 adet;
hindistan cevizi sütü - 8 yemek kaşığı. l.;
kişniş - 2 demet;
limon otu - 8 adet;
zencefil - 2 adet;
ahşap levha - 10 adet.

Pişirme metodu:

Tavuk suyunu ısıtın.
Limon otunu 3-4 parçaya kesin.
Zencefili temizleyin. Daireler halinde kesin.
Biberi doğrayın.
Karidesleri çözün.
Mantarları yıkayın. 3-4 parçaya kesin.
Domatesi yıkayın. 6 kamaya kesin.
Et suyunu kaynatın. Taze limon otu, ağaç yaprakları, zencefil atın. Çeyrek saat kaynatın.
Tom yum yapıştır ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
Karides, mantar koyun, 4 yemek kaşığı balık sosu dökün, karıştırın.
Limon suyu, şeker, tuz, pul biber ekleyin. 3 dakika kaynatın.
Çorbayı baharat için denedikten sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. Hindistan cevizi sütü.
Ocağı kapat. Tom yum'a domates ekleyin. 5-10 dakika demlenmesini bekleyin ve ardından servis yapın.

Bir çantadan tom yum nasıl pişirilir

Pişirme süresi: 55 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 84.0 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Tay.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Tom yum'u nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız veya sizin için iyi olacağından emin değilseniz, önce bir çantada boş almayı deneyin. Bu özel taban et suyu için. Bu pişirme seçeneği, her mağazada satılmadığı için belirli Tayland ürünlerini bulamayanlar için de uygundur. Üssü bulmak çok daha kolay.

İçindekiler:

tom yum çorbası için baz - 1 paket;
kişniş - 5 dal;
sarımsak - 2 diş;
taze dondurulmuş kaplan karidesleri - 100 gr;
kireç - 1 adet;
mantarlar (petrol veya istiridye mantarı) - 150 gr;
soğan - 1 adet;
kiraz domates - 10 adet;
hindistan cevizi sütü - 4 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Karidesleri temizleyin.
Sarımsakları dilimler halinde, domatesleri ve soğanları dilimler halinde, mantarları büyük parçalar halinde kesin.
Salantroyu doğrayın.
Bitkisel yağı bir tencereye dökün. Sarımsak, soğan, domatesleri soteleyin.
Sebzelere su dökün. Tencerenin içeriğini kaynatın. Tom yum için üssü girin.
Mantar, karides, kişniş yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda hindistan cevizi sütünü dökün.

Deniz ürünleri ile Tom yum

Pişirme süresi: 75 dk.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 138.5 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Tay.
Hazırlama zorluğu: orta.

Hindistan cevizi sütü ve deniz ürünleri ile Tay çorbası, narin bir limon aroması ile çok lezzetli, zengindir. Pişirmek çok zor değil, süreç herhangi bir ilk yemeği pişirirken olduğu gibi. Çorbaya dilediğiniz deniz ürünlerini koyabilirsiniz. Uygun karides, kalamar, midye, ahtapot, istiridye. Bu çorba fotoğrafta bile çok iştah açıcı görünüyor.

İçindekiler:

Deniz ürünleri kokteyli- 1 kg;
zencefil - 40 gr;
soğan - 0,2 kg;
acı biber - 6 adet. (daha mümkün);
arpacık - 2 adet;
domates - 8 adet;
sarımsak - 6 diş;
istiridye mantarı - 100 gr;
tuz biber;
limon otu - 6 sap;
havlıcan kökü - 60 gr;
limon otu yaprağı - 20 adet;
hindistan cevizi sütü - 12-15 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Sarımsak, zencefil, biber ve arpacık soğanı kıyın.
Baharatları az miktarda bitkisel yağda kızartın. Isıyı azaltın ve birkaç dakika pişirin. Bir harçta ezdikten sonra bir tom yum macunu elde edersiniz.
Deniz ürünlerini işleyin, durulayın.
Mantarları ince şeritler halinde, soğanları ve domatesleri dörde bölün.
ile dolu bir tencereye soğuk su, limon otu saplarını, limon otu yapraklarını, havlıcan kökünü yerleştirin. Kaynamaya getirin.
Soğan, domates ve istiridye mantarını ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
Soğan yumuşayınca deniz ürünlerini ve makarnayı ekleyin. Hindistan cevizi sütüne dökün. Örtün, kaynatın, kapatın.

Piliç ile

Pişirme süresi: 35 dk.
Porsiyon: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 49.2 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Tay.
Hazırlama zorluğu: orta.

Tavuklu Tom yum, karidesten daha az lezzetli değildir. Thai yemeklerini seviyorsanız her iki seçeneği de mutlaka denemelisiniz. Bu çorbayı hazırlamak çok basit, işlem bir saatten biraz fazla sürüyor. Yandığını belirtmekte fayda var. Hindistan cevizi sütü baharatlı tadını hafifçe yumuşatır, böylece bu bileşenin miktarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. göre hazırlanan çorba orijinal tarif, fotoğrafta çok güzel görünüyor ve yaşıyor.

İçindekiler:

biber salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
petrol - 150 gr;
tavuk filetosu - 150 gr;
hindistan cevizi sütü - 80 ml;
zencefil kökü - 3 cm'lik bir dilim;
kireç - yarım;
limon otu - 2 sap;
balık sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
acı biber - 3 adet;
şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Limon otu ve zencefili büyük parçalar halinde kesin.
Eti yıkayıp kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin.
Biberi doğrayın.
1,5 litre suyu bir tencereye boşaltın. Kaynamaya getirin.
Biber salçasını tencereye koyun. Karıştırmak.
Bir dakika sonra limon otu, zencefil ekleyin.
Mantarları büyük parçalar halinde kesin. Baharatlar atıldıktan iki dakika sonra mantarları ve tavukları tavaya alın.
Kaynattıktan sonra balık sosu, pul biber, birkaç yemek kaşığı limon suyu, şeker ekleyin. 2 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü dökün ve tavuk pişene kadar pişirin.

Vejetaryen tom yum

Pişirme süresi: 35 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 62.8 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Tay.
Hazırlama zorluğu: orta.

Vejetaryenlik ilkelerine bağlı kalırsanız, bu Tom Yam'ı deneyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Bu çorbanın karides, deniz ürünleri, tavuk veya herhangi bir hayvansal ürün eklenmeden lezzetli bir versiyonu var. Tarife göre verilen sebze setini bile kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. Vejetaryen Tay Çorbası yapmayı öğrenin.

İçindekiler:

arpacık - 2-8 adet. boyutuna bağlı olarak;
tatlı biber - 2 adet;
sarımsak - 10 diş;
karnabahar - 1 çatal;
acı biber - 4 adet;
havuç - 1 adet;
mantarlar - 150 gr;
havlıcan kökü - 10 cm;
hafif soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
kafir kireci - 10 yaprak;
domates - 8 adet;
fesleğen - yarım demet;
limon otu - 7-8 sap;
kireç - 2 adet;
hindistan cevizi sütü - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanı, sarımsağı, 2 adet acı biberi ve 2 adet tatlı biberi doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun ve bitkisel yağda kızartın.
Limon otu, havlıcan kökü, kafir limonu yapraklarını kesin. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte bir tencereye koyun.
Birkaç dakika sonra kızartmayı bir tencereye alın, suyla doldurun. Kaynamaya bırakın, orta ateşte pişirin ve kapağı kapalı pişirin.
mantar kesmek, Karnıbahar, domates, havuç. Et suyuna koyun. 5-10 dakika kaynatın.
Çorbaya kıyılmış fesleğen, sıkılmış taze limon suyu, hindistancevizi sütü, soya sosu ekleyin. Kapatın ve hemen servis yapın.

Kremalı tom yum çorbası

Pişirme süresi: 65 dak.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 128,5 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Tay.
Hazırlık zorluğu: ortalamanın üzerinde.

Hindistan cevizi kremasına dayalı Tay tom yum nabe çorbası tarifi var. Bu ürünü indirimde bulmak kolay değil, ancak başarırsanız olağanüstü bir hediye alacaksınız. önce lezzetli tabak. Bu çorba, klasik tarife benzer diğer tüm seçeneklere göre daha az ama mutlaka denemelisiniz. Tom yum'u evde nasıl pişireceğinizi unutmayın ve sevdiklerinizi memnun edin.

İçindekiler:

tavuk göğsü- 0,4 kg;
tuz - bir tutam;
karides - 250 gr;
limon - 1 adet;
istiridye mantarı - 0,3 kg;
kireç - 1 adet;
hindistan cevizi kreması - 250 ml;
şeker - 1 çay kaşığı;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 6 diş;
zencefil kökü - 3-4 cm.

Pişirme metodu:

Tavuğu bir litre suyla doldurun. 20 dakika kaynatın.
Sarımsakları ve biberleri soyun ve kaba doğrayın.
Zencefili rendeleyin ve limonun kabuğunu çıkarın.
Bir tencerede biraz bitkisel yağ ısıtın. Sarımsakları soteleyin ve bir tabağa koyun.
Aynı kapta biberi ekleyin. Bir blender ile öğütün ve sarımsak.
Yiyecekleri tekrar tencereye koyun. Taze sıkılmış limon suyunu dökün. Şeker, limon kabuğu rendesi ve rendelenmiş zencefil ekleyin. Kaynatın ve en küçük ateşte 5 dakika pişirin.
Tencerenin tüm içeriğini tekrar bir blender ile öğütün. Tom yum makarna yaptın. Çok şey ortaya çıkacak, ancak sadece bir kısmına ihtiyacınız olacak, gerisi dondurulabilir.
Tavuğu tencereden çıkarın. Karidesleri 5 dakika suya koyun. Bu arada mantarları ve eti doğrayın.
Karidesleri çıkarın ve temizleyin.
Et suyunu kaynamaya bırakın. Hindistan cevizi kremasını dökün ve her seferinde karıştırarak ve tadına bakarak yavaş yavaş biraz macun ekleyin.
İki dakika kaynatın, sonra süzün.
Et suyuna tavuk, mantar, karides koyun. 3-4 dakika daha pişirin. Tatmak ve servis etmek için mevsim.

Video

Tarifi aşağıda sunulacak olan Tom Yam çorbası bugün giderek daha popüler hale geliyor. Tayland'a giden herkes, tadına baktı lezzetli yemekler yöresel mutfağı, bu harika çorba, güneşli kumsalları ve güler yüzlü sakinleri ile her şeyden önce hatırlanıyor. arama kartı bu misafirperver ülke. Bu yemek boşuna o kadar popüler değil, çünkü Güneydoğu Asya'nın en güzel ülkelerinden birinin tüm egzotizmini ve çekiciliğini yoğunlaştırıyor.

Baharatlı, tatlı notalara sahip ekşi, nefes kesici bir aromaya sahip, sonsuza dek hafızalara kazınır ve damaklarda iz bırakır. Genellikle, turistlere yerel mutfağa alışkın olmayan ihale gırtlaklarını kurtaracak olan "ama baharatlı" olarak adlandırılan daha hafif bir versiyon sunulur. Orijinal Thai Tom Yam çorbasını tatma şansına sahip olanlar için, baharat ve çeşnilerin unutulmaz bir kombinasyonunun bu lezzet patlamasını ve inanılmaz keyfi unutması mümkün değil.

kendine bir tatil ver

Ve şimdi, gri günlük hayatın koşuşturmacasında, bazen uzak bir ülkede kaygısız bir tatilin canlı anılarına en azından bir an için geri dönme arzusu vardır. Ve En iyi yol egzotikliğe dokunun - evde Tay Tom Yam çorbası pişirin. Tabii ki, orijinal bileşenlerinin tümü yerel mağazalarda bulunamaz, ancak yedek ürünler çok zorlanmadan satın alınabilir.

Tom Yam Thai çorbasının ana malzemelere bağlı olarak birkaç çeşit olabileceğini bilmelisiniz:

klasik Tom Yam Kung - karidesli, turistik yerlerde en popüler olanıdır;
Tom Yum Ka - tavuklu;
Tom Yam Pla - balıklı;
Tom Yam Thale - deniz ürünleri ile.

Yukarıdaki seçeneklerin tümünde çorba yapma süreci hemen hemen aynıdır, böylece her seferinde yeni bir tat alarak kompozisyonunu değiştirebilirsiniz.

ne oluşur ana sır Bu yemeğin popülaritesi?

Başarının ana bileşenleri, Tom Yam çorbasının temeli ve uygun şekilde seçilmiş dengeli bir baharat setidir (macun).

Tom Yam çorbasının temeli için malzemeler hemen hemen tüm hipermarketlerden satın alınabilir, makarnalar hazır olarak satın alınabilir - ülkelerde her yerde satılır Güneydoğu Asya- veya çok egzotik Tay baharatlarını yerel muadilleriyle değiştirerek kendiniz pişirin.

Sihirli Malzemeler

Bu harika Tom Yum Karides Çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:

tavuk veya balık suyu - 500 ml;
hindistan cevizi sütü (yokluğunda ağır krema ile değiştirilebilir) - 300 ml;
karides - büyüklüğüne bağlı olarak 10-20 adet, büyük ve taze olanları almanız önerilir;
shiitake mantarı, istiridye mantarı veya petrol - 100 gr;
domates - 1 adet;
limon veya limon yaprağı - 5 adet;
limon otu (limon otu) - 3-5 adet;
havlıcan (zencefil ile değiştirilir) - küçük bir kök;
sarımsak - 2-3 diş;
balık sosu (soya sosu ile değiştirilebilir) - 2-3 çay kaşığı;
acı biber - istenilen acılığa bağlı olarak 3-5 adet;
Kişniş;
1 misket limonunun suyu.

Egzotik Simya

Tom Yum çorbası için kendin pişirebileceğin makarnaya ihtiyacın olacak. Bunu yapmak için biber, soğan, sarımsak ve zencefil gerekir. Pişirme işleminin kendisi oldukça basittir. Sıradan bir tavada 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtmanız, içinde sarımsak kızartmanız, dilimler halinde kesmeniz gerekir. Çıkarın, işlemi soğanla tekrarlayın. Közlenmiş biberi kokulu yağın içine koyun, kızartın, zencefil ekleyin. Soğan ve sarımsakla birleştirin, bir karıştırıcıda doğrayın veya ovun. Makarna hazır. Tom Yum çorbası ve daha fazlası için gerektiğinde kullanarak altı aya kadar serin bir yerde saklanabilir.

En ünlü Tay yemeğini pişirmek için öncelikle et suyu, tavuk veya balığı pişirmeniz gerekir. İçine aromatik otlar ve baharatlar konur: limon otu, zencefil ve misket limonu veya limon yaprakları. Ardından, çorbaya dikkatlice pişmiş makarna ekleyin, baharatlı sevenler için et suyunu, soyulmuş karides, mantar, balık sosu ve pul biberi tadın. Baharatlılığı yumuşatmak ve daha hafif bir tat vermek için çorbayı hindistancevizi sütü veya krema ile seyreltebilirsiniz, ancak onlarsız da yapabilirsiniz. Pişirme bitmeden doğranmış domates ve sarımsak eklenir. Son olarak egzotik vurgular oluşturmak için hazır Tom Yum çorbasına ince kıyılmış kişniş serpilir ve 1-2 yemek kaşığı limon veya limon suyu ile tatlandırılır. En parlak ve en güneşli yemek hazır!

Bu, temel klasik Tom Yum Karides Çorbası tarifi. Bileşimini değiştirerek, miktarı azaltarak veya artırarak ve ayrıca malzemeleri değiştirerek ve ekleyerek yeni tonlara sahip egzotik bir yemek elde edebilirsiniz. En sevdiğiniz Tom Yum'un tadı nasıl?

Çorba Tom Yum Gai veya tavuklu baharatlı ve ekşi Tay çorbası. Bu dünyaca ünlü bir versiyonu baharatlı ekşi çorba Tom Yum Kung. Tayland yemeği sevenler muhtemelen çorbanın farkındadır. tavuklu Tom Yum. Aslında Tom Yum Gai çorbası arasındaki tek fark et katkısında. Karidesler Tom Yum Kung'a ("kung" kelimesi "karides" anlamına gelir) ve tavuk eti ("gai" - "tavuk eti") Tom Yam Gai'ye konur. Karides şimdi bir fiyata "ısırıyor", ancak tavuk maliyet açısından oldukça demokratik. Tom Yum Gai çorbasının lezzet yelpazesi Tom Yum Kung ile aynıdır, yani. Çorbaya limon suyu ve kiraz domates tarafından verilen belirgin bir ekşilik ile. Limon otu ve misket limonu yaprakları çorbaya hafif bir narenciye aroması katar. Tavuklu Tom Yum Çorbası, kırmızı pul biber ve hurma şekeri ile pişirildiği için çorbaya tatlı bir tat veren Nam Prik Pao ezmesi sayesinde belli bir acılığa sahiptir. Tuz seviyesi, Tayland balık sosu Nam Pla tarafından düzenlenir. Çorbaya mantarlar da eklenir - bunlar Tsaogu mantarları olabilir (Rusya'da sadece konserve şeklinde satılırlar) veya taze petrol. Dilerseniz çorbaya hindistancevizi sütü ekleyebilirsiniz, bu çorbaya tat olarak ekstra keskinlik katacak, biraz "kremsi" hale getirecek ve baharatlılık seviyesini azaltacaktır. Çorba Tom Yum Gai tavuk suyu üzerinde pişirilir. Üzerine kıyılmış kişniş serperek sıcak servis yapın. Çorbanın yanında ekmek yerine haşlanmış yasemin pirinci servis edilir, çorbanın acılığını da azaltır.
Herkes varsa, tavuklu geleneksel Tay çorbası Tom Yum'un tarifi çok basittir. gerekli malzemeler hazırlanması 20-25 dakikadan fazla sürmez. Ama ne çeşitli tat duyumları!

MALZEMELER (4 porsiyon için):
tavuk fileto (göğüs) - 200-250 gr,
konserve kaogu mantarı (veya taze petrol) - 1 kutu,
tavuk suyu - 1 litre (1 litre başına ılık su- 10 grgranüllerde kuru et suyu veya tatmak için)
kırmızı acı biber - 1 adet. (veya 3 küçük Tay kırmızı biber),
limon otu (limon otu) taze- 2 sap,
taze kafir limon yaprağı- 10 adet.,
taze havlıcan kökü- 1 orta boy omurga (veya 6 daire),
arpacık soğanı - 3 adet. küçük soğan (veya 1 büyük)
nam pla balık sosu - 1 yemek kaşığı.,
misket limonu suyu- 2 yemek kaşığı,
Nam Prik Pao Ezmesi (Tay Biber Ezmesi) - 2 yemek kaşığı,
kişniş (zemin) - 1 yemek kaşığı.,
kiraz domates - 7-8 adet,
kişniş yeşillikleri - tatmak.

Tom Yum Gai çorbasının tarifi basit ama çorba çok lezzetli.
Bu yüzden önce tavuk suyunu hazırlayın. Bir tavuk “çerçevesinden” yapılmış bir et suyu veya haşlanmış göğüslerden bir et suyu veya hatta granüller halinde kuru tavuk suyundan yapılmış bir et suyu olabilir. Et suyu tavukta pişirilirse, pişirme sırasında ölçeği çıkarmanız ve ardından bitmiş suyu süzmeniz gerekir.
Artık suyumuz var. Şimdilik, bir kenara koyalım.
Havucu soyup halka halka doğrayın.
Limon otundan kalın tabanları bir mutfak çekiçiyle (veya bıçağın kör tarafıyla) dövün, kafir limonu yapraklarını kenarlarından yırtın (veya orta damarı çıkarın), havlıcan kökünü ince dilimler halinde kesin.
Biber kabuğunu durulayın ve halkalar halinde kesin, eğer baharatlı olanla ilgili bir sorun varsa, o zaman biberi hiç kullanamazsınız - Nam Prik Pao ezmesi çorbaya baharat katacaktır ve miktarı acılığın derecesini ayarlayabilir. bitmiş çorba.
Tavuk filetoyu ince dilimler halinde kesin.

Konserve Caogu mantarlarını kavanozdan çıkarın, bir eleğe aktarın ve tuzlu sudan akan su ile durulayın, suyu boşaltmaya bırakın. Böyle bir mantar yoksa, bunun yerine aynı ağırlıktaki taze petrolleri kullanabilir ve dilimler halinde kesebilirsiniz.
Kiraz domatesleri yıkayın ve ikiye (küçükse) veya dörde (büyükse) kesin.

Orta ateşte bir tencere tavuk suyu koyun, arpacık soğanı, havlıcan, limon yaprağı, limon otu ve şili ekleyin. Et suyunu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kökleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu, tavuk suyuna, başka hiçbir şeyle karıştırmayacağınız harika, tanınabilir bir aroma ve tat verecektir.
Tüm baharatları oluklu bir kaşıkla tavadan alın (yenilmezler), biber et suyuna geri döndürülebilir.