Fotoğraflı klasik pancar çorbası tarifi. Lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir. En lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir: faydalı ipuçları

Borsch - benzin istasyonu sebze çorbası. Sadece Rusya ve Ukrayna'da değil, Polonya'da (barshch), Litvanya'da (barschchai), Romanya ve Moldova'da (borsh) sevilir.

AT Kiev Rus Borscht, yenilebilir yaban mersini yapraklarından yapılmıştır (dolayısıyla adı). Daha sonra pancarla pişirmeye başladılar (dolayısıyla renk). Patates 19. yüzyıldan beri eklenmiştir.

Rusya'da pancar çorbasının ortalama maliyeti 220 ruble. En ucuzu Kazan'da teslim edilen borsch: porsiyon başına 37 ruble. Başkentteki en pahalı pancar çorbası: bir tabak 700 veya daha fazla rubleye mal olabilir.

Ne almalı

Et suyu için:

• su - 1,5–2 litre;
• kemikte domuz veya sığır eti - 400 gr.

Kızartma için:

• pancar - 2 adet. (küçük);
• havuç - 1 adet;
• soğan - 3 adet. (orta);
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - bir tutam.

Pancar çorbası için:

• taze beyaz lahana - 300 gr;
• patates - 4 adet. (orta);
• tuz, Defne yaprağı, yeşillikler - tatmak.

Sunulması için:

• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. ben. (her tabakta);
• yeşillik.

Nasıl pişirilir

Adım 1. Et suyunu pişirin

3 litrelik bir tencereye alın. İçine 1,5–2 litre su dökün, koyun. Orta ateşte koyun. Et suyuna dikkat edin, kaynatmadan önce köpüğü çıkarın.

Kemikli et kullanırsanız et suyu daha lezzetli olur.

Kaynayınca tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat pişirin.

Adım 2. Kızartma

Et suyu pişirilirken sebzeleri kızartın. Pancar, havuç ve soğanları yıkayıp temizleyin. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğan küpler halinde kesilir.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, orta ateşte açın. Önce soğanları ve havuçları (5 dakika) kızartın, ardından ekleyin.

Pancarları sitrik asitle serpin veya taze limon suyu serpin. Bu sayede pancar çorbası gerçekten kırmızı olacak.

Sebzeleri 5 dakika daha kızartın. Bundan sonra salça ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha gazda bırakın.

Adım 3. Pancar çorbası topluyoruz

Et suyu pişince eti içinden çıkarın. Et soğurken, doğranmış lahanayı et suyuna koyun. 5-10 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri ilave edin.

iravgustin/Shutterstock.com

Şimdilik eti kemikten ayırın ve küpler halinde kesin. Eti çorbaya döndürün.

Tatmak için tuz.

Kızartma ekleyin. Karıştırmak. Defne yaprağı ve ince doğranmış otlar ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Borsch hazır.

hizmet

Borş çorbası pişirildikten hemen sonra yenebilir. Ama genellikle ertesi gün daha da lezzetli oluyor.

Borscht geleneksel bir köylü yemeğidir. Ona sadece tatillerde salo ve donut ikram edilirdi.

Pancar çorbasını derin kaselere dökün. Taze otlar, öğütülmüş karabiber (acı seviyorsanız) ve bir dilim limon (ekşi tercih ederseniz) ekleyin. Çavdar ekmeği ile pancar çorbası veya sarımsakla ovulmuş çörekler yerler.

Afiyet olsun!

Kaynak yapmadan önce lezzetli pancar çorbası, bu tür ilk yemeğin doğru hazırlanmasının temel inceliklerini bilmelisiniz. Gerekli ürün seti ile başlayalım.

• Pancar çorbası için neye ihtiyacınız var?
• Klasik Ukraynalı pancar çorbası
• Fasulyeli etsiz pancar çorbası

Pancar çorbası için neye ihtiyacınız var?

Benzer bir kategorideki her türlü muamele için geleneksel set kalır:

Pancar;
lahana;
soğan;
havuç;
sebze veya et güçlü et suyu;
salça veya meyve suyu;
taze veya kurutulmuş otlar;
kokulu baharatlar.

İsteğe ve zevke göre, bazı ev hanımları pancar çorbası pişirirken çeşitli tatlandırıcılar ve diğer ürünler eklemeyi sever:

Yulaf ezilmiş taze sarımsak;
sirke;
Şeker;
kuru erik;
mantarlar;
çeşitli çeşitlerde fasulye.

Tavsiye: baklagiller yemeğe sadece önceden kaynatılmış halde eklenmelidir, çünkü tüm fasulye çeşitleri çok uzun bir süre, tercihen bir gece önceden ıslatılarak pişirilir.

Pancar çorbası için lahana ne kadar pişirilir

Her şey sebze türüne bağlıdır. Bu nedenle, erkenci çeşitler anında hazırlanır ve bu nedenle en sonunda eklemeniz gerekir. Tabağa mevsim ortası ve geç sebze çeşitlerini koymayı planlıyorsanız, 2 ila 12 dakika arasında lahana talaşı pişirmeniz gerekecek - hepsi buna bağlı. tat tercihleri herkes. Bazı insanlar, bitkinin tadına bakarken hafifçe çıtır çıtır olmasını severken, diğerleri iyi pişmiş sebzeleri tercih eder.

Hangi pancar çorbası daha lezzetli - yağsız veya etli

Geleneksel olarak, bu tür ilk yemek et suyunda pişirilir. Aynı zamanda, protein takviyesinde kemikler bulunmalıdır - yapılarında bitmiş çorbaya özel bir tat veren maddeler vardır. Vejetaryenlik ana yaşam tarzı haline geldiyse, tam teşekküllü bir pancar çorbasından vazgeçmemelisiniz. Zengin bir tada sahip olan ve et muadillerinden daha kötü doyuramayan yağsız soslu çorbalar için birçok tarif var.

Tavsiye: kemik üzerine tavuk, domuz veya sığır eti koyun - bu, suyu tüm lezzet kombinasyonlarından oluşan eksiksiz bir paletle doldurmaya yardımcı olacaktır.

Pancarları ayrı ayrı haşlamam gerekir mi?

Burada yine, hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Kök mahsulün belirgin tadı ailenizde destekçileri varsa, ince şeritler halinde kesilmiş sebzeyi az miktarda su ve şekerle yarı pişene kadar ayrı ayrı haşlamalısınız. Pancar her zaman diğer malzemelerden daha uzun süre pişirilir, bu hile onu "al dente" durumuna getirmeye yardımcı olacaktır. Yani, tüm sebzeler aynı derecede hazır olacaktır.

Kırmızı soslu çorbada patateslerin rengini korumak isterseniz pancarlar kısık ateşte kavrulmuş soğan ve havuçla haşlanır ve ancak o zaman salça ve sirke eklenir. Bu durumda, kök mahsulü ince bir rende üzerine rendelemek daha iyidir.

Hatırlanmalıdır: içinde asidik ortam tüm yiyeceklerin pişmesi daha uzun sürer, bu nedenle yemekler eklenmeden hemen önce hazır duruma getirilmelidir. sitrik asit, salça veya sirke.

En lezzetli pancar çorbası için çeşitli tarifler

Sovyet sonrası alanda popüler olan ilk kurs için birçok pişirme seçeneği var. Aynı zamanda, her evin kendine özgü ürünleri benzersiz hale getiren küçük püf noktaları vardır. Deneyimsiz ev hanımlarının bile mükemmel pancar çorbası pişirebileceği kanıtlanmış birkaç tarif öneriyoruz.

Klasik Ukraynalı pancar çorbası

Ait olduğu net sınırlara sahip olmayan geleneksel bir yemek Ulusal mutfak bir veya başka Slav halkı.

İçindekiler:

5 l saflaştırılmış veya içme suyu;
700 gr kemikli et (sığır eti veya domuz eti);
beyaz lahana - miktar kişinin kendi tercihine bağlıdır;
4 orta boy patates;
1 küçük pancar;
2 orta boy soğan;
2 küçük havuç;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
taze domates ve dolmalık biber- zevk ve arzuya göre;
1 diş taze sarımsak;
en sevdiğiniz taze otlardan bir demet;
öğütülmüş karabiber, tuz ve defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Eti durulayın, dökün soğuk su ve kapağın altında güçlü bir ateşe gönderin.
2. Kaynayınca ateşi en aza indirin, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
3. Pişene kadar pişirin, sebzeleri koymadan 10 dakika önce, bitmiş suyu tatmak için tuzlayın.
4. Et pişirilirken, tüm sebzeleri soyun ve doğrayın: küpler halinde patatesler, küçük parçalar halinde soğanlar, kök sebzeler ve ince şeritler halinde lahana.
5. Pişmiş domuz veya sığır etini et suyundan çıkarın, porsiyonlar halinde kesin.
6. Et suyuna patates ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
7. Patatesler haşlanırken, soğanı sıvı yağda veya rafine yağda şeffaflaşana kadar kavurun, üzerine havuç cipsleri koyun.
8. Turuncu hamur yumuşar yumuşamaz pancarları oraya gönderin, karıştırın ve örtün.
9. Birkaç dakika sonra makarnaları, küp doğranmış biberleri ve domatesleri sebzeli tavaya ekleyin, koyulaşana kadar pişirin.
10. Pancar çorbası sosunu az miktarda et suyu ile seyreltin, sebzeler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
11. Patatesler yumuşayınca lahanayı et suyuna koyun, bir kapakla kapatın. Sebzenin istenen hazırlığına kadar kısık ateşte pişirin.
12. Pansumanı et suyu ile bir tencereye dökün, karıştırın. Otlar ve sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin.
13. Kısık ateşte kaynattıktan sonra kapağın altında yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ezilmiş sarımsak ekleyin ve defne yaprağını çıkarın.
14. Servis yaparken her porsiyonu tatlandırın büyük kaşık ev yapımı ekşi krema ve cömertçe doğranmış otlar serpin.

Tavsiye: defne yaprağını bitmiş yemekte bırakamazsınız - baharat birkaç dakika içinde gerekli tüm aromaları verir ve ardından pancar çorbası pelin acılığı ile bozulabilir.

Fasulyeli etsiz pancar çorbası

Bu seçenek, ölü hayvanların etini yemek için kullanmamayı tercih eden herkes için kesinlikle kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

1 kg Beyaz lahana;
800 gr soyulmuş patates;
2 orta boy pancar;
2 küçük havuç;
2 soğan;
200 gr haşlanmış veya konserve kendi suyu Fasulyeler;
5 sokak. ben. Rafine yağ;
1-2 defne yaprağı;
2-4 çay kaşığı sofra tuzu;
favori yeşillikler - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
2. Beş litrelik refrakter bir kaba 2,5 litre arıtılmış veya içme suyu dökün, bir kapakla kapatın ve ateşe verin
3. Soyulmuş soğanı küp şeklinde doğrayın, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın, oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba alın.
4. Yıkanmış havuçtan kabuğu çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde doğrayın ve ısıtılmış yağa gönderin. Cipslerin kenarlarında altın bir renk görünene kadar kısık ateşte tutun, soğana gönderin.
5. Tavadaki su kaynar kaynamaz, kızarmış sebzeleri kaynar suya koyun, örtün ve ısıyı minimuma indirin.
6. Yıkanmış ve soyulmuş pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın, 10 dakika kadar yağda kızartın. Kök mahsulü et suyuna gönderin.
7. 15 dakika sonra, genel şirkete doğranmış patatesleri ekleyin.
8. Lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri kaynattıktan 10 dakika sonra sebzeyi çorbaya yayın.
9. Kapağın altındaki en yavaş ateşte bir çeyrek saat daha (15 dakika) pişirin.
10. Fasulyeleri pancar çorbasına koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
11. 10 dakika sonra, yemeği ince doğranmış otlar ile baharatlayın, örtün ve yarım saat bekletin.
12. Ekşi krema veya ezilmiş sarımsak karanfil ile servis yapın.

Tavsiye: yemeğin biraz tatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle, geleneksel ekşi tadı sevenler için, kızarmış soğanları havuç ve az miktarda salça ile güveç yapmak, lahanadan sonra yemeğe eklemek daha iyidir.

Lezzetli yemekleri kim sevmez? Böyle insanlar muhtemelen hiç yoktur. Figürlerini dikkatle izleyen adil seks bile lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği veya öğle yemeğini reddetmeyecek. Öğle yemeği ile normal öğünler arasındaki fark nedir? Bu doğru - ilk yemek. Farklı olabilir.

Diyetinize sıvı yemekler eklemek neden iyidir?

Biri çorba sevmese bile, yine de zaman zaman sıvı yemekler yemeniz gerekir, çünkü et suyu mideye iyi gelir. Yiyecekleri daha iyi sindirmeye yardımcı olur ve mide ülseri, gastrit veya pankreatit adı verilen pankreas iltihabı gibi rahatsız edici hastalıklara karşı korur. Örneğin, diyetinize düzenli olarak çorba eklerseniz, tüm bu talihsizliklerden kaçınılabilir. Ancak yazımızda size böyle doyurucu ve doyurucu bir hazırlığın nasıl yapıldığını anlatacağız. önce lezzetli pancar çorbası gibi yemekler. Her ev hanımının en iyi pancar çorbası yapma yöntemi vardır. Metinde verilen fotoğraflı basit bir tarif, pişirme sürecini anlaşılır ve erişilebilir hale getirecektir.

Lezzetli bir ilk kurs için seçenekler hakkında biraz

Borsch'un kilogramların eklendiği zengin bir yağlı çorba olması boşuna.Tabii ki, gerçek Ukraynalı pancar çorbası çok doyurucu, yağlı ve hatta çöreklerle. Ancak, en az yüksek kalorili içerik içeren, bazen etsiz kaynatılan, pancar çorbasının yalın bir versiyonu da vardır. Oruç tutmaya sıkı sıkıya bağlı olanlar, böyle bir pancar çorbasının ne kadar kolay olabileceğini bilirler. Aşağıda en çok ilginç tarifler hem bir tencerede hem de yavaş bir ocakta pişirilen lezzetli borsch.

tavuklu sade

Bu yemeği hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• yaklaşık 3 litre su;
• tavuk budu veya 3 tavuk budu veya bütün bir tavuğu alabilirsiniz;
• patates - 5-6 yumru;
• yarım lahana;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• yeşillikler, tuz, bitkisel yağ;
• salça gram 75 veya 2 domates.

Yemek tarifi basit pancar çorbası et suyunun hazırlanmasıyla başlar: elde etmek lezzetli yemekİlk önce tavuğu çözdürüp kaynar suya indirerek kaynatmanız gerekir. Bütün bir tavuk önceden küçük parçalar halinde kesilmelidir. Kaynar sudan sonra dökülüp toplanmalıdır. soğuk su Yeniden. Bu bizim pancar çorbasının temeli olacak. Tavuk yarı pişene kadar pişirilmelidir. İşlem devam ederken patates yumrularını, havuçları, lahanaları ve soğanları yıkayıp soymanız gerekir. Daha sonra patatesleri, çok büyük olmayan parçalar halinde kesilmiş, yarı pişmiş tavuklu bir tencereye koymak gerekir. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Patatesleri ekledikten sonra su tekrar kaynayınca ince ince kıyılmış lahanayı et suyuna daldırın.

Pancar çorbası için lezzetli bir rosto nasıl yapılır: önceki tarifin devamı

Aynı zamanda, kızartmayı hazırlıyoruz, basit bir pancar çorbası tarifi, totoloji için üzgünüm, basit olmasına rağmen, yine de bu önemli aşama olmadan olmuyor - kızarmış sebzeler çiğ olanlardan çok daha lezzetli ve daha aromatik . Bunu yapmak için, bir tavada havuç ve soğanı birlikte kızartmanız gerekir, tüm bunlar ayçiçek yağında yapılır. Kızartma altın rengini aldığında, tavaya salça veya ince doğranmış domatesleri ekleyin. Kızartma hazır olduğunda, et suyuyla birlikte bir tencereye aktarın. Pancar çorbasını zaman zaman karıştırırken, tadına bakmak için tuz veya en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Pancar çorbasının doymuş içeriğini kaybetmemesi için içine bir kaşık sirke dökebilirsiniz. Bu küçük bir numara. Ateşi kapatmadan birkaç dakika önce, tencerenin içeriğini otlar ile serpebilirsiniz. Servis yapmadan önce pancar çorbasını ekşi krema veya mayonez ile tatlandırın.

Yavaş bir tencerede pancar çorbası için basit bir tarif: gerekli malzemeler

ile çok pişirici son günlerde mutfakta ev hanımlarının sadık yardımcısı oldu. Herşey daha fazla kadın zamandan ve emekten tasarruf ederek teknolojinin bu mucizesinde yemek yapmayı tercih ediyor. Yulaf lapası pişiriyor, kekler pişiriyor ve pilav pişiriyor.

İçinde pancar çorbası da pişirebilirsiniz, kesinlikle lezzetli olacak, ocakta bir tencerede pişirmekten daha kötü değil. Yani, gelecekteki pancar çorbası için ürünler:

• kaburgalı domuz eti - 300 gram;
• su - 2 litre;
• taze lahana - 200 gram;
• pancar - 2 adet
• havuç ve soğan - her biri 1 adet;
• patates - birkaç yumru;
• taze domates - 2 adet;
• ghee - 1 kaşık, 2 diş sarımsak;
• baharatlar, tuz, doğranmış otlar.

Hadi pişirmeye başlayalım

Belki de bu, acemi bir hostesin bile yapabileceği en basit pancar çorbası tarifi, fazla sorun yaratmayacak. İlk önce pancarları, havuçları ve soğanları soymanız, ardından havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı bir bıçakla ince doğrayın. Taze lahanayı ince ince doğrayın, domatesleri ince ince doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Biraz yağlanmış bir multicooker kasesine soğan ve havuç koyun, “kızartma” modunu ayarlayın ve sebzeleri yaklaşık beş dakika kızartın. Bütün bunları kasenin kaplamasını çizmemek için silikon bir spatula ile karıştırın. Multicooker kapağının kapatılması gerekmez. Yaklaşık beş dakika sonra sebzelere domuz kaburgalarını ve domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Bundan sonra rendelenmiş pancar, lahana, patateslerin yarısını kaseye koymanız gerekir. Tatmak için her şeyi toz şekerle serpebilirsiniz. Tuz ve her şeyi sıcakla doldurun kaynamış su bir çaydanlıktan. Ardından “güveç” programını seçin (özel bir “çorba” programı varsa, onu seçmeniz gerekir). Pişirme süresi - 60 dakika. Bundan sonra, multicooker kapağını tık sesi gelene kadar kapatın. Aynı zamanda pancarların ikinci yarısını bir bardak haşlanmış sıcak su biraz limon suyu ekleyin ve kaynatın. Bu et suyu tülbent veya bandajdan süzülmelidir. Bundan sonra suyu multicooker kabına dökün, sarımsak, baharat ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Multicooker program panelinde “Isıtma” modunu ayarlayın ve 10 dakika bekletin, bitmiş eti kemiklerinden ayırın, et parçalarını tekrar pancar çorbasına geri koyun. Kemikler atılabilir. Borş çorbası en iyi ekşi krema ile servis edilir.

Pancarlı klasik pancar çorbası: malzemeler

Ve şimdi dikkatinize basit bir tane sunuluyor.Genel olarak, her ev hanımının farklı bir tarifi vardır, birçoğu birkaç çeşit et kullanır veya hatta güveç ile değiştirir. Yemek kitaplarında köfteli, füme kaburgalı tarifler ve daha birçok çeşit pişirme yöntemi bulabilirsiniz. Ve tüm bunlar klasik pancar çorbası temasının bir varyasyonu olacak.

Hostesten fazla zaman almayacak basit bir pancar çorbası tarifini dikkatinize sunuyoruz. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 1 kilo sığır eti;
• yarım kilo patates;
• 300 gram taze lahana;
• 300 gram pancar;
• 200 gram havuç;
• 200 gram soğan;
• 3 küçük kavanoz salça (metal);
• 3 diş sarımsak;
• defne yaprağı, tuz, yenibahar toz biber veya herhangi bir baharat;
• yeşillik.

Pişirme işlemi

İlk önce eti yıkamanız gerekir. Dondurulmuşsa, önce çözdürülmelidir. Sonra eti suyla doldurun ve tavayı bir buçuk saat ateşe koyun. Hazır olduğunda tavadan çıkarın, dilimler veya çubuklar halinde kesin ve tekrar fırına koyun. et suyu. Soğanı ince doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Lahanayı parçalayın. Pancarlar ayrıca küçük parçalar halinde kesilir veya rendelenir. Lahana gibi doğrayabilirsiniz. Pancarları ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada kızartın. Üzerine bir yemek kaşığı sirke (rengi korumak için) ve salça dökün. Evde salça yoksa, ince doğranmış domates ile değiştirilebilir. Her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Ayrı bir tavada havuçları soğanlarla birlikte sıvı yağda kavurun. Güzel bir altın rengi aldıklarında tavayı ocaktan alın.

Malzeme ekleme sırası

Basit bir pancar çorbası tarifi, diğer benzerleri gibi, malzemelerin tutarlı bir şekilde döşenmesini ima eder. Patatesleri dilimler halinde kesin ve kaynayan çorbaya koyun. Pişirme sırasında yemeğin tadına bakılmalı, tadı tuzlanmalıdır. Et suyu tekrar kaynadıktan sonra içine lahanayı koyun. Kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirilmelidir. Ardından pancarları tavaya ekleyin ve on dakika daha pişirin. Son anda, kızarmış havuçları soğanla (kızartma denir) ve defne yaprağını yerleştirin.

Gerekirse, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Bundan sonra, daha önce bir sarımsak presinden sıkılmış olan neredeyse hazır pancar çorbasına sarımsak ekleyin. Neredeyse hazır - tavayı ocaktan alın, yaklaşık yirmi dakika demlenmesine izin verin. Kokulu, güzel ve lezzetli pancar çorbası, derin tabaklara dökün ve otlar ve ekşi krema serperek servis yapın. Bunun yerine bir tabağa mayonez veya baharatlı kalın bir sos koyarsanız daha az lezzetli olmaz. Ve siyah çavdar ekmeği ile neredeyse bir mutfak şaheseri elde edersiniz. Böyle bir ilk kursun tabağı bütün gün için enerji verecektir. Artık pancar çorbası yapmayı biliyorsun. Basit bir tarif ve seçenekleri yazımızda yer alıyor, size ve ailenize daha uygun olanı seçmeniz yeterli.

Zengin, sulu, kokulu pancar çorbası olmadan öğle yemeği nasıl hayal edilir? Sadece en kullanışlı ve lezzetli ürünleri birleştirir.

Size pancar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Etli klasik pancar çorbası

İhtiyacın olacak:

• su - 3 l;
• bir havuç;
• sığır eti - 0,7 kg;
• üç patates;
• sebze yağı;
• bir pancar;
• baharatlar: lavrushka, karabiber, maydanoz, fesleğen, tuz;
• domates sosu - 25 gr;
• bir ampul;
• iki diş sarımsak.

Klasik pancar çorbası tarifi, adım adım eylemler gerektirir:

1. Sığır eti kemik üzerinde almak en iyisidir. Musluk altında durulanmalı, tencerenin dibine konmalı ve üstüne su dökülmelidir.
2. Et suyunun çabuk kaynaması için hemen 10 gram tuz dökün.
3. Sıvı kaynar kaynamaz, ateşin minimum gücünü ayarlıyoruz ve ardından eti bir saat boyunca pişiriyoruz, et suyunun yüzeyinden gri köpüklü kütleyi çıkarıyoruz.
4. Bu sırada tüm sebzeleri soyup yıkayarak işleyin.
5. Lahanayı eski yapraklardan kurtarıyoruz ve taze beyaz bir lahana başını kesiyoruz.
6. Et yumuşayınca tavadan çıkarın, kemiği çıkarın ve eti parçalara ayırın.
7. Onları tekrar çorbaya koyuyoruz.
8. Çorba tekrar kaynar kaynamaz ete lahana ekleyin.
9. 5 dakika sonra patates küplerini atın.
10. Tat vermek için biber ve daha fazla tuz serpin.
11. Pancarları ince ince doğrayın ve yağda bir tavada soteleyin.
12. 10 dakika sonra üzerine domates sosunu yayın.
13. Bir dakika sonra tava içeriği hazırlanan çorbaya aktarılır.
14. Havuçları, soğanları bir bıçakla öğütün ve altın rengi görünene kadar kızartın.
15. Kızartmayı et suyu sıvısına gönderiyoruz.
16. Ardından ince kıyılmış sarımsakları atın.
17. Pancar çorbası hazır olur olmaz taze otları ve kalan baharatları atın.
18. Gazı kapatın ve yemeğin yarım saat demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede pancar çorbası nasıl pişirilir?

Lezzetli yemekleri hızlı ve kolay bir şekilde pişirmek istiyorsanız, yavaş pişirici gerekli bir cihazdır.

Alışveriş listesi:

• pancar - 0.1 kg;
• sığır eti - 0,8 kg;
• su - 2 l;
• havuç - 0.1 kg;
• tuz - 15 gr;
• patates - 0,5 kg;
• soğan - 0.1 kg;
• salça - 30 gr;
• beş bezelye karabiber;
• limon suyu - 20 ml;
• taze lahana - 0,2 kg;
• iki defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Yavaş bir tencerede et tüm sebzelerle birlikte pişirilir, bu nedenle kemiksiz sığır eti seçin.
2. Eti filmden akan suda temizliyoruz ve porsiyonlara ayırıyoruz.
3. Lahana kafasından üst yaprakları çıkarıyoruz ve bir bıçakla kesiyoruz.
4. Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
5. Pancarları rende ile yapıyoruz, bu işlemi soyulmuş havuçlarla tekrarlıyoruz.
6. Soğanları doğra.
7. Multicooker'ı dökerek ısıtıyoruz sebze yağı"Kızartma" modunda ve soğan parçalarını yerleştirin.
8. Altın kahverengi olana kadar üç dakika kızartın.
9. Kapak açıkken üç dakika daha doğranmış havuçlarla pişirmeye devam ediyoruz.
10. Pancar ve limon suyunu ekleyin.
11. İki dakika sonra salçayı koyun ve 4 dakika boyunca hepsini birlikte geçirin.
12. Yavaş pişiriciyi nötr bir konuma yeniden düzenliyoruz, üstüne et parçaları koyuyoruz.
13. Patates ekleyin, lahana doğrayın, su dökün.
14. Tuz da dahil olmak üzere gerekli tüm baharatları döküyoruz.
15. Mutfak aletleri menüsünde "Çorba" programını ayarladık, süre - 50 dakika.
16. Yemek pişirilir pişmez bir kaşık ekşi krema ekleyin veya yeşillikleri doğrayın. Afiyet olsun!

Ukraynaca

Gerekli Malzemeler:

• beyaz lahana - 0,2 kg;
• su - 3 l;
• bir tatlı biber;
• iki ampul;
• domuz eti (kaburga) - 0,7 kg;
• iki domates;
• bir diş sarımsak;
• bir parça yağ;
• iki havuç;
• tatmak için tuz;
• bir pancar;
• biber, tatmak için öğütülmüş;
• üç patates;
• iki yay;
• domates sosu - 50 gr;
• yeşillik.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Yıkanmış eti bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynamasını bekleyin.
2. Ara ara köpüğünü sıyırmayı unutmayın.
3. Soyulmuş bütün soğanları ve havuçları kaynayan sıvıya koyun.
4. Domuz eti yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 2 saat.
5. Bundan sonra, tuz ekleyin ve sebzeleri et suyundan çıkarın.
6. Bitmiş eti bir kesme tahtası üzerine koyun, kemikleri çıkarın ve eti büyük parçalar halinde kesin.
7. Et suyunu süzün ve başka bir kaseye dökün.
8. Standart şemaya göre sebzeleri soyun ve kesin.
9. Doğranmış patatesleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.
10. Rendelenmiş beyaz lahanayı ekleyin.
11. 5 dakika sonra kızartmaya başlamanız gerekir.
12. Soyulmuş ve yıkanmış pancar şeritler halinde kesilir.
13. Soğanı küp şeklinde doğrayın.
14. Dolmalık biberin çekirdeğini ve kapağını çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
15. Domatesleri yıkayın, önce kaynar suya, ardından soğuk suya daldırın, ince kabuğunu çıkarın ve bir karıştırıcıdan geçirin.
16. Taze maydanozu doğrayın.
17. Tüm malzemeleri sırayla yağ ile ısıtılmış bir tavaya ekleyin - önce pancar, ardından soğan, havuç, biber, domates soslu domates.
18. 10 dakika kızartın, ardından kapağın altında et suyu ve tuz ilavesiyle 12 dakika pişirin.
19. Tencerenin içeriğini çorba tenceresine dökün. Kaynayana kadar bekleyin ve ardından 5 dakika daha pişirin.
20. Bundan sonra, yeşillikleri, baharatları, tadı tuzu ve ezilmiş sarımsakları dökün.
21. Yemeğin 15 dakika demlenmesini bekleyin ve Ukrayna pancar çorbasının olağanüstü tadı ve aromasının tadını çıkarın.

Köfte ve fasulye ile Sibirya pancar çorbası

Yemek çok daha hızlı hazırlanır, ancak tadı ancak bundan daha iyi olur.

İhtiyacın olacak:

• kıyılmış domuz eti - 0,5 kg;
• bir çatal lahana;
• bir dolmalık biber;
• beş patates;
• domates sosu - 45 gr;
• konserve fasulye - 0,4 kg;
• bir pancar;
• tatmak için biber ve tuz;
• bir ampul;
• dört diş sarımsak;
• kızartma yağı;
• isteğe göre yeşillikler;
• et suyu için sığır kemikleri.

Pişirme seçeneği:

1. Birinci sınıf bir pancar çorbası için lezzetli bir et suyuna ihtiyacınız var.
2. Bunu yapmak için kemikleri suya indiririz, defne yaprağını, tuzu koyup ocağa koyarız.
3. Sıvı kaynar kaynamaz, kemikler çıkarılabilir.
4. Kıymadan moda köfte, hazır köfte satın alabilirsiniz.
5. Pancar çubuklarıyla birlikte et suyuna koyun.
6. Ardından patates küplerini atın.
7. Kızartmak için soğanı ve havucu doğrayın.
8. Tatlı biber, havuç ve soğan dilimlerini bir tavada 15 dakika soteleyin.
9. Soyulmuş sarımsak karanfilleri bir presten geçirin, lahanayı bir bıçakla doğrayın.
10. Tencerenin içindekiler pişince pancar çorbasına dökün.
11. sıradaki atmak konserve fasulye ve bir sürü sarımsak.
12. 10 dakika sonra yeşillikleri doğrayın.
13. Hazır kokulu ve zengin pancar çorbası tabaklara dökülebilir.

Et, sosis ve füme etler ile Moskova tarifi

İhtiyacın olacak:

• sığır eti - 1 kg;
• bir havuç;
• salça - 65 gr;
• füme etler - 100 gr;
• birkaç sosis;
• bir ampul;
• pancar - 0,3 kg;
• Ghee Tereyağı- 30 gr;
• beyaz lahana - 0,3 kg;
• yeşillikler, tuz, baharatlar - tatmak;
• ekşi krema - 40 gr;
• elma sirkesi - 20 gr.

Pancar ile lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir:

1. Eti kemiklerle birlikte bir tencereye suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Tüm sebzeleri standart şemaya göre hazırlayın.
3. Pancar şeritlerini bir tavada ghee ile birlikte doğranmış soğan ve havuç ile kızartın.
4. Oraya biraz şeker, et suyu ve 10 gr sirke ekleyin ve 5 dakika pişirin.
5. Sığır eti pişip et suyu kaynayınca, doğranmış lahanayı tavaya koyun.
6. 10 dakika sonra sosu koyun ve kısık ateşte pişirin.
7. Doğranmış füme etleri, kuru malzemeleri ve otları ekleyin.
8. Kaynayana kadar bekleyin ve kapatın.
9. Buharlı çorbayı kaselere dökün ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Boyar pancar çorbası - sığır eti, domuz eti ve tavuk ile

Gerekli Malzemeler:

• şeker - 10 gr;
• sığır eti - 0,2 kg;
• tavuk eti - 0,2 kg;
• tereyağı - 30 gr;
• iki havuç;
• domuz eti - 0,2 kg;
• iki ampul;
• salça - 50 gr;
• su - 2,5 l;
• domuz yağı - 70 gr;
• birkaç bezelye karabiber;
• dört diş sarımsak;
• bir pancar;
• tuz - tatmak;
• sirke.

Adım adım talimat:

1. Etleri su ile birlikte kemiklerin üzerine dökün ve kısık ateşte 3 saat pişirin.
2. Zaman zaman yüzeyden gri köpüğü ve gresi çıkarmak gerekir.
3. Sonunda bir kaşık et suyu ekleyerek havuç ve soğanı kızartın.
4. Başka bir tavada pancar çubuklarını sirke, salça, şeker ve et suyu ile haşlayın.
5. Her türlü et pişirilir pişmez tavadan alın ve parçalara ayırın.
6. Et suyunu süzün, eti geri koyun.
7. Pastırmayı küpler halinde kestik, sarımsakları bir preste ezdik.
8. alıyoruz kil kaplar ve pancar çorbası için hazırlanan tüm ürünleri onlara koyun.
9. Bütün bu ihtişamı et suyuyla dökün, baharatları dökün, tuz ekleyin.
10. Tencereleri fırında yarım saat kadar kapatıyoruz.

Lahana turşusu ile pancar çorbası için adım adım tarif

Ekşi yemekleri seviyorsanız, öğle yemeği için lahana turşusu ile pancar çorbası yaptığınızdan emin olun.

Alışveriş listesi:

• bir havuç;
• et suyu - 2 l;
• patates - 0,3 kg;
• lahana turşusu - 0,2 kg;
• Defne yaprağı;
• bir ampul;
• tatmak için biber ve tuz;
• pancar - 250 gr.

Pişirme sırları:

1. İstediğiniz eti zevkinize göre alıp suyunu pişiriyoruz.
2. Bitkisel yağda havuçlu soğan dilimlerini kızartın.
3. Lahananın suyundan biraz sıkılması gerekiyor.
4. Lahanayı sotelenmiş sebzelerle birlikte bir tavaya koyun.
5. Pancarları rende üzerinde işleyin.
6. Patateslerden küçük küpler yapın.
7. Rendelenmiş pancarları tavaya aktarın ve tüm sebzeleri kapağın altında 10 dakika pişirin.
8. Patates küplerini kaynatmak için et suyuna gönderin.
9. 15 dakika sonra kızartmayı pancar çorbasına gönderin.
10. Baharat dökün, tuz.
11. Bitmiş pancar çorbasına renk ve tat dolgunluğu için sarımsak, ekşi krema ve otlar eklenebilir. Afiyet olsun!

Çoğu Rus ailesinde favori ve düzenli bir çorba. Lezzetli zengin pancar çorbası olmadan öğle yemeği nedir. Ve bu çorbanın ne kadar faydalı olduğunu anlatmak zor. Geleneksel Ukrayna pancar çorbası, pastırma ilavesiyle hazırlanır (sarımsaklı bir havanda öğütülür ve pancar çorbası pişirildikten sonra eklenir). Klasik Rus tarifi, Ukraynalı olana çok benziyor, sadece içinde yağ yok. Aşağıdaki tarife göre borsch, zengin kırmızı renkle çok lezzetlidir. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:

3 litre su için:

Biftek kemikte - 700-800 gram

Lahana taze - 300 gram

Patates- 2-3 orta boy patates (200-300 gram)

Pancar- 2 küçük veya 1 orta boy (100-150 gram)

Havuç- 1 adet orta boy (75-100 gram)

Soğan soğan - 1 orta boy soğan (75-100 gram)

Domates naya macunu - 1 yemek kaşığı. kaşık veya 1 küçük domates

Tereyağı kavurma için sebze

Sarımsak- 2 karanfil

Baharat: tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen).

Lezzetli kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir

1. İlk adım, suyu kaynatmaktır. Bunu yapmak için, kemiği akan su altında durulayın, bir tencereye koyun ve üzerine soğuk su dökün. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Borsch kısık ateşte pişirilmelidir, içindeki sebzeler yumuşak kaynamaz ve yulaf lapasına dönüşmez. Sığır eti yaklaşık 1 saat pişirilir. Etin hazır olup olmadığı, kemikten ne kadar kolay ayrıldığına bakılarak kontrol edilebilir.

2 . Et suyu hazırlanırken sebzeleri soymanız gerekir: patates, havuç, pancar, soğan. Taze lahanadan şımarık yaprakları çıkarın ve doğrayın.

3 . Et pişirildiğinde, et suyundan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır. Daha sonra eti kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Bunu iki çatalla yapmak uygundur.

4. Doğranmış haşlanmış eti tekrar et suyuna batırın. Et suyunun yüzeyindeki kirli köpüğü düzenli olarak çıkarmayı unutmayın.

5 . Et suyu kaynayınca doğranmış taze lahanayı tavaya gönderiyoruz.

6 . Patatesleri küpler halinde kesin ve su tekrar kaynadıktan sonra lahanadan sonra tavaya gönderin. Genel olarak, et suyu her kaynadığında her yeni malzemeyi eklemeniz önerilir (pancar çorbasının kısık ateşte pişirildiğini unutmayın). Tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak pancar çorbasına baharatlarla tat verebilirsiniz: şerbetçiotu-suneli, köri, Acıka (kurutulmuş).

7 . Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük şeritler halinde doğrayın.Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Ve düzenli olarak karıştırarak, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan almadan birkaç dakika önce pancarları serpmeniz gerekir. limon suyu veya sirke (bu, lezzetli kırmızı pancar çorbasının ikinci sırrıdır). Domates salçası ekleyin ve karıştırın. Pancarı domatesle birlikte 1 dakika daha ateşte ısıtın. Artık pancarlar pancar çorbasında pansuman için hazır.

8 . Pancarları çorbaya gönderiyoruz.

9 . Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince doğrayın (daha güzel çıkıyor). Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Abartma. Soğan kızartılmamalıdır, sulu kalmalıdır, bu nedenle, altın bir renk tonu göründüğü anda kızartma ocaktan alınmalıdır (bu, lezzetli bir pancar çorbasının bir sırrıdır).

10. Et suyunun bir sonraki kaynatılmasından sonra, içine soğan ve havuç kızartması koyun.

11 . Şimdi çok önemli bir bileşen sarımsak (pancar çorbasının bir başka sırrı). Küçük küpler halinde kesilebilir veya sadece dörde bölünebilir. Pancar çorbası pişirmenin en sonuna sarımsak eklemek önemlidir. Doğal bir lezzet ve aroma arttırıcı görevi görür.

12. Hem taze hem de kurutulmuş çeşitli yeşillikler, pancar çorbanızın değişmez bir dekorasyonu olacak. Ayrıca pişirme bitiminden 5 dakika önce pancar çorbasına ilave edilmesi gerekir.

Ocağı kapatın ve çorbanın 20-30 dakika demlenmesine izin verin. Bu arada, klasik pancar çorbası sahip inanılmaz özellik ertesi gün daha da lezzetli oluyor.

Lezzetli klasik kırmızı pancar çorbası hazır

Afiyet olsun!

Lezzetli pancar çorbasının sırları

Pancar çorbası gibi ilk yemek dünyanın farklı mutfaklarında bulunur. Ama en lezzetli ve zengin Ukraynalı pancar çorbası. Yemek, sebze, özellikle pancar yetiştirmeye ve et yemeye başladıklarından beri Ukrayna topraklarında pişirilir. Borsch bir köylü yemeğidir, çünkü bahçede yetişen her şey içine konur ve bahçede koşar. AT farklı bölgeler pancar çorbasındaki ülkeler ve bu güne kadar farklı şekiller et ve kümes hayvanları, örneğin, Poltava pancar çorbası her zaman kaz ile gider. Ancak geleneksel Ukrayna pancar çorbası, kemik üzerinde sığır veya domuz eti ile servis edilir.

Harika ve lezzetli bir borsch oluşturmak için su, lahana ve pancar, havuç ve soğan, patates ve fasulye ve tabii ki kemikli et gibi ürünleri stoklamanız gerekir. Modern ev kadınları salça koyar, ancak geleneksel tarif domates, ekşi krema içerir. Baharatlar: defne yaprağı, tuz ve kara ve kırmızı biber. Ana şey, malzemeleri daha uzun süre pişirmek, eti 1,5 saat sonra lahanayı ekleyin, patatesleri kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin. Közlenmiş pancar, havuç ve soğan kısık ateşte haşlanır. Karışıma ekşi krema (isteğe bağlı) ve salça (domates) eklenir - her şey yaklaşık 20 dakika haşlanır, ardından pancar çorbasına eklenir. Borsch, her malzeme eklediğinizde karıştırarak, düşük ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir.

Yemeğinizi baharatlı ve zengin yapmak için sadece tuz değil, bir tutam şeker koyun. Ve pancar çorbasının zengin olması için Ukraynalı bir karışım taze yağ ve sarımsak - yulaf ezmesine dövülür, tavayı ocaktan almadan yarım saat önce eklenir. Domates kullanıyorsanız, ekşilik için bir kaşık sirke ekleyin, pancar çorbası iki kat daha lezzetli ve keskin olacaktır. Isıdan çıkarıldığında, yeşillikleri tatmak için doğrayın, ancak onsuz yapabilirsiniz. Ancak unutmayın, yemek kapağın altında yaklaşık 2 saat demlenmeli ve ardından ekşi krema, çörek, sarımsak ve domuz yağı ile çok uzun süre yenmelidir.

Borş çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Sebzeler tüm orgazma fayda sağlayacak ve vitaminlerle zenginleştirecektir. Et, tüm organizmanın normal işleyişi için çok gerekli olan proteini içerir. Ve sarımsak, soğan, bağışıklığı artırmak için soğuk algınlığı için mükemmel ilaçlardır. Sıcak bir yushka, mide için bir merhemdir.

Video "Borsch, Şef Ilya Lazerson'dan klasik bir Ukrayna tarifi