Fotoğraflı klasik pancar çorbası tarifi. Lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir. Yeni başlayanlar için tarifler: lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir

Kaynak yapmadan önce lezzetli pancar çorbası, bu tür ilk yemeğin doğru hazırlanmasının temel inceliklerini bilmelisiniz. Gerekli ürün seti ile başlayalım.

• Pancar çorbası için neye ihtiyacınız var?
• Klasik Ukraynalı pancar çorbası
• Fasulyeli etsiz pancar çorbası

Pancar çorbası için neye ihtiyacınız var?

Benzer bir kategorideki her türlü muamele için geleneksel set kalır:

Pancar;
lahana;
soğan;
havuç;
sebze veya et güçlü et suyu;
salça veya meyve suyu;
taze veya kurutulmuş otlar;
kokulu baharatlar.

İsteğe ve zevke göre, bazı ev hanımları pancar çorbası pişirirken çeşitli aromalar ve diğer ürünler eklemeyi sever:

Yulaf ezilmiş taze sarımsak;
sirke;
Şeker;
kuru erik;
mantarlar;
çeşitli çeşitlerde fasulye.

Tavsiye: Baklagiller, tüm fasulye çeşitleri çok uzun bir süre, tercihen bir gece önceden ıslatılarak pişirildiğinden, pişene kadar sadece önceden kaynatılmış bir biçimde yemeğe eklenmelidir.

Pancar çorbası için lahana ne kadar pişirilir

Her şey sebze türüne bağlıdır. Bu nedenle, erkenci çeşitler anında hazırlanır ve bu nedenle en sonunda eklemeniz gerekir. Mevsim ortası ve geç sebze çeşitlerini tabağa koymayı planlıyorsanız, 2 ila 12 dakika arasında lahana talaşı pişirmeniz gerekecek - hepsi buna bağlı. tat tercihleri herkes. Bazı insanlar, bitkinin tadına bakarken hafifçe çıtır çıtır olmasını severken, diğerleri iyi pişmiş sebzeleri tercih eder.

Hangi pancar çorbası daha lezzetli - yağsız veya etli

Geleneksel olarak, bu tür bir ilk kurs, et suyu. Aynı zamanda, protein takviyesinde kemikler bulunmalıdır - yapılarında bitmiş çorbaya özel bir tat veren maddeler vardır. Vejetaryenlik ana yaşam tarzı haline geldiyse, tam teşekküllü bir pancar çorbasından vazgeçmemelisiniz. Zengin bir tada sahip olan ve et muadillerinden daha kötü doyuramayan yağsız soslu çorbalar için birçok tarif var.

Tavsiye: kemik üzerine tavuk, domuz veya sığır eti koymak sadece soğuk su- bu, suyu tüm lezzet kombinasyonlarından oluşan eksiksiz bir paletle doldurmaya yardımcı olacaktır.

Pancarları ayrı ayrı haşlamam gerekir mi

Burada yine, hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Kök mahsulün belirgin tadı ailenizde destekçileri varsa, ince şeritler halinde kesilmiş sebzeyi az miktarda su ve şekerle yarı pişene kadar ayrı ayrı haşlamalısınız. Pancar her zaman diğer malzemelerden daha uzun süre pişer, bu hile onu "al dente" durumuna getirmeye yardımcı olacaktır. Yani, tüm sebzeler aynı derecede hazır olacaktır.

Kırmızı soslu çorbada patateslerin rengini korumak isterseniz pancarlar kısık ateşte kavrulmuş soğan ve havuçla haşlanır ve ancak o zaman salça ve sirke eklenir. Bu durumda, kök mahsulü ince bir rende üzerine rendelemek daha iyidir.

Hatırlanmalıdır: içinde asidik ortam tüm yiyeceklerin pişmesi daha uzun sürer, bu nedenle yemekler sitrik asit, salça veya sirke eklenmeden hemen önce hazır duruma getirilmelidir.

En lezzetli pancar çorbası için çeşitli tarifler

Sovyet sonrası alanda popüler olan ilk kurs için birçok pişirme seçeneği var. Aynı zamanda, her evin kendine özgü ürünleri benzersiz hale getiren küçük püf noktaları vardır. Deneyimsiz ev hanımlarının bile mükemmel pancar çorbası pişirebileceği kanıtlanmış birkaç tarif öneriyoruz.

Klasik Ukraynalı pancar çorbası

Ait olduğu net sınırlara sahip olmayan geleneksel bir yemek Milli mutfak bir veya başka Slav halkı.

İçindekiler:

5 l saflaştırılmış veya içme suyu;
700 gr kemikli et (sığır eti veya domuz eti);
beyaz lahana - miktar kişinin kendi tercihine bağlıdır;
4 orta boy patates;
1 küçük pancar;
2 orta boy soğan;
2 küçük havuç;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
taze domates ve dolmalık biber- zevk ve arzuya göre;
1 diş taze sarımsak;
en sevdiğiniz taze otlardan bir demet;
öğütülmüş karabiber, tuz ve Defne yaprağı- tatmak.

Yemek pişirme:

1. Eti durulayın, dökün soğuk su ve kapağın altında güçlü bir ateşe gönderin.
2. Kaynayınca ateşi en aza indirin, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
3. Pişene kadar pişirin, sebzeleri koymadan 10 dakika önce, bitmiş suyu tatmak için tuzlayın.
4. Et pişirilirken, tüm sebzeleri soyun ve doğrayın: küpler halinde patatesler, küçük parçalar halinde soğanlar, kök sebzeler ve ince şeritler halinde lahana.
5. Pişmiş domuz veya sığır etini et suyundan çıkarın, porsiyonlar halinde kesin.
6. Et suyuna patates ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
7. Patatesler haşlanırken, soğanı sıvı yağda ya da rafine yağda şeffaflaşana kadar kızartın, üzerine havuç cipsleri koyun.
8. Turuncu boşluk yumuşar yumuşamaz pancarları oraya gönderin, karıştırın ve örtün.
9. Birkaç dakika sonra makarna, küp doğranmış biber ve domatesleri sebzeli tavaya ekleyin, koyulaşana kadar pişirin.
10. Pancar çorbası sosunu az miktarda et suyu ile seyreltin, sebzeler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
11. Patatesler yumuşayınca lahanayı et suyuna koyun, bir kapakla kapatın. Sebzenin istenen hazırlığına kadar kısık ateşte pişirin.
12. Pansumanı et suyu ile bir tencereye dökün, karıştırın. Otlar ve sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin.
13. Kısık ateşte kaynattıktan sonra kapağın altında yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ezilmiş sarımsak ekleyin ve defne yaprağını çıkarın.
14. Servis yaparken her porsiyonu tatlandırın büyük kaşık ev yapımı ekşi krema ve doğranmış otlar ile cömertçe serpin.

Tavsiye: bitmiş yemekte bir defne yaprağı bırakamazsınız - baharat birkaç dakika içinde gerekli tüm aromaları verir ve ardından pancar çorbası pelin acılığı ile bozulabilir.

Fasulyeli etsiz pancar çorbası

Bu seçenek, ölü hayvanların etini yemek için kullanmamayı tercih eden herkes için kesinlikle kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

1 kg Beyaz lahana;
800 gr soyulmuş patates;
2 orta boy sofralık pancar;
2 küçük havuç;
2 soğan;
200 gr kendi suyunda haşlanmış veya konserve fasulye;
5 sokak. ben. Rafine yağ;
1-2 defne yaprağı;
2-4 çay kaşığı sofra tuzu;
favori yeşillikler - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
2. Beş litrelik refrakter bir kaba 2,5 litre arıtılmış veya içme suyu dökün, bir kapakla kapatın ve ateşe verin
3. Soyulmuş soğanı küp şeklinde doğrayın, kızartın. sebze yağışeffaf olana kadar oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba alın.
4. Yıkanmış havuçtan kabuğu çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde doğrayın ve ısıtılmış yağa gönderin. Cipslerin kenarlarında altın bir renk görünene kadar kısık ateşte tutun, soğana gönderin.
5. Tenceredeki su kaynar kaynamaz, kızarmış sebzeleri kaynar suya koyun, örtün ve ısıyı en aza indirin.
6. Yıkanmış ve soyulmuş pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın, 10 dakika kadar yağda kızartın. Kök mahsulü et suyuna gönderin.
7. 15 dakika sonra, genel şirkete doğranmış patatesleri ekleyin.
8. Lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri kaynattıktan 10 dakika sonra sebzeyi çorbaya yayın.
9. Kapağın altındaki en yavaş ateşte bir çeyrek saat (15 dakika) daha pişirin.
10. Fasulyeleri pancar çorbasına koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
11. 10 dakika sonra yemeği ince doğranmış otlar ile baharatlayın, örtün ve yarım saat bekletin.
12. Ekşi krema veya ezilmiş sarımsak karanfil ile servis yapın.

Tavsiye: yemeğin biraz tatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle, geleneksel ekşi tadı sevenler için, kızarmış soğanları havuç ve az miktarda salça ile güveç yapmak, lahanadan sonra yemeğe eklemek daha iyidir.

Borş çorbası, hemen hemen her ailede geleneksel bir günlük yemektir. Pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var, her hostesin kendine ait ve her biri kendi yolunda lezzetli çıkıyor. Tarifime oy verin, pişirmesi kolay ve pancar çorbası harika - lezzetli, hoş kokulu ve güzel. 🙂

(tava başına 4-5 litre)

• kemikli ve etli çorba dana eti 500-700g
• 1 orta boy pancar
• 1 orta boy havuç
• 1/4 orta boy lahana
• 1 büyük veya 2 küçük soğan
• 4-5 orta boy patates veya 6-7 küçük boy patates
• 2 domates veya 2 yemek kaşığı. salça
• 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. elma sirkesi
• dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, defne yaprağı 2-3 adet.
• kokusuz bitkisel yağ

Yemek pişirme:

Eti yıkayın, bir tencereye koyun, 2,5-3 litre su dökün ve köpüğü çıkararak bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda tatmak için tuz. Bitmiş eti çıkarıyoruz, kemiklerinden ayırıyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz. Sarmasın diye bir tabakla örtüyoruz, dursun.

Et pişirilirken sebzeleri hazırlayın.
Pancarlarım, temiz, kaba bir rende üzerine sürün.

Lahanayı doğradık.

havuçlarım temizleyin, kaba bir rende üzerine sürün.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Kaba bir rende üzerinde üç domates, ikiye bölün ve deriden tutun. Daha sonra cilt atılır.

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Bir patatesi bütün bırakın.

Etin pişirildiği et suyunda bütün patatesi alçaltın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından doğranmış patatesleri ekleyin ve patatesler hazır olana kadar 7-10 dakika daha pişirin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, lahanayı koyun.
Genç, erken lahana ile pancar çorbası pişirirseniz, pancar çorbası pişirmenin sonunda, önceden hazırlanmış kızartma ile aynı zamanda tavaya koyun, çünkü erken lahana çok hızlı, neredeyse anında pişirilir.
Patates ve lahana pişirilirken pancar kızartmasını hazırlayın. Soğanı orta ateşte yağda şeffaflaşana kadar 3 dakika soteleyin. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyip 3-5 dakika daha kavurmaya devam edin.

Havuçlar yumuşayınca tavaya rendelenmiş domatesleri ve istenirse 1-2 yemek kaşığı ekleyin. ben. salça veya en sevdiğiniz ketçap daha iyi tat. Karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 3-5 dakika daha pişirin.

Kızartma ile aynı anda, sadece başka bir tavada pancarları haşlayın.Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. bitkisel yağ, pancarları yayın, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. ben. su ve 1 yemek kaşığı. ben. elma sirkesi. Pancarların rengini kaybetmemesi ve tabii ki tadı için sirke eklenir. Karıştırın, kapağı kapatın ve 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
Sarımsakları bir presten geçiriyoruz veya ince ince kıyıyoruz, otlar ile birlikte pişirmenin en sonunda ekliyoruz.

Haşlanmış bütün patatesi tavadan alıp patates püresinde çatalla eziyoruz. Pancar çorbası veya pancar çorbası olsun, pişirdiğim hemen hemen her çorbaya patates püresi ekliyorum. Bundan çorbanın tadı gözle görülür şekilde daha iyi hale gelir.

Patates ve lahana ile et suyunda kızartma, haşlanmış pancar, patates püresi, kıyılmış et, birkaç tane karabiber veya tadına göre öğütülmüş, 2-3 defne yaprağı. Tekrar ediyorum, eğer lahana gençse, o zaman şu anda koyarız. Deniyoruz, tuz ekliyoruz, kaynatıyoruz ve 3 dakika kaynatıyoruz Bakın ne harika bir renk pancar çorbası çıkıyor?
Yeşillikleri ince doğrayın.

Pişirmenin en sonunda sarımsak, otlar ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın. Borsch'un en az yarım saat demlenmesine izin verin. Ekşi krema ile servis yapabilirsiniz, ancak onsuz pancar çorbasının tadı daha iyi hissedilir.

Artık pancar çorbasının lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini biliyorsunuz, hiç de zor değil, asıl şey onu istemek.

Ve bugün sana veda ediyorum. Herkes İyi günler ve iyi bir ruh hali!

Her zaman zevkle pişirin!

Gülümsemek! 🙂

Evlenmek istiyor musun? Pancar çorbası pişirin!

Her ev hanımının kendi pancar çorbası pişirme sırrı vardır. Bir zamanlar annelerin ve büyükannelerin çoğu, şanssız kızlarına ve torunlarına, bu yemeği nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, asla evlenmeyeceğinizi yayınlamaktan bıkmadı. Ve kızlar okudu, çünkü pancar çorbası, görünüşe göre, mutlu olmanın ana biletiydi. evli hayat. Daha modern anneler artık o kadar kategorik değil, ancak yine de, bu geleneksel Rus (veya Ukraynalı?) yemeği sadece modası geçmiş olmakla kalmadı, aynı zamanda ana ilk yemeklerden biri olmaya devam ediyor. Lezzetli, doyurucu ve birkaç gün dayanabilir. Ayrıca, bileşenlerin maliyeti çok yüksek değildir. En pahalı

et pahalıdır, ancak dürüst olmak gerekirse, et suyu için daha ucuz bir kemik satın alarak ondan tasarruf edebilirsiniz.

Basit

İşte sığır eti için en kolay tarif. Başka kim, ama et suyundaki kemiğe et koymayı tercih ederim. 300-400 gram ağırlığındaki bir parça, üç litrelik bir su kabına girer. Soğuk suyla doldurulmalı, kaynatılmalı ve daha sonra yarı açık bir kapak altında ağır ateşte yumuşayana kadar pişirilmelidir. Dürüst olmak gerekirse pancar çorbası ne kadar pişireceğimi bilmiyordum ama genel olarak pişirmesi yaklaşık iki saat sürüyor. Tüm malzemeleri "gözle" koydum. Et suyu pişirilirken patatesleri (5-6 büyük parça), havuçları (şanslıysanız bir büyük veya iki küçük), pancar (1 adet, orta boy) soyuyorum. Bütün bunlar temizlikten sonra iyice durulanmalıdır. Patatesleri küpler halinde ve kaba bir rende üzerinde üç havuç ve pancar kestik. Benim için en kötüsü soğanı dilimlemek ama yapacak bir şey yok, o da gerekli (1 büyük soğan).

kızartma yapıyoruz

Borsch pişirmenin bir sonraki adımı, sözde kızartmanın hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için oldukça derin bir tava almanız, içine ayçiçek yağı dökmeniz ve ısınır ısınmaz doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve pancar ve iki veya üç yemek kaşığı salça koymanız gerekir. Bütün bunlar iyice karıştırılmalı ve 5-7 dakika ara verilmelidir. Et suyu içindeki eti kontrol edin. Kemikten iyi ayrılıyorsa veya bıçakla kolayca deliniyorsa hazır demektir. Oluklu bir kaşıkla bir tabağa alıp küçük parçalara ayırıp tekrar et suyuna atıyoruz. Patatesleri de orada tanımlıyoruz. "Pancar çorbası nasıl pişirilir" olarak adlandırılan süreçteki bir sonraki adım lahana parçalama olacaktır. Ancak bundan önce, sebzeleri ocaktan alıp doğrudan tavadan sığır eti ve patates parçalarının zaten yüzdüğü tavaya aktarmak daha iyidir.

Son aşama

Bütün bunlar kısık ateşte kaynarken, küçük bir lahanayı hızlıca yıkayabilir ve doğrayabilirsiniz. Neredeyse hazır bir yemeğe, kelimenin tam anlamıyla, pişirme bitiminden iki ila üç dakika önce eklenmelidir. Bu, yumuşak kaynamaması ve yulaf lapasına dönüşmemesi için gereklidir. Bu nedenle, şimdilik, doğranmış lahana başını bir kenara koyduk ve kendimiz pancar çorbası pişirmenin bir sonraki aşamasına geçiyoruz. Bu tuz, karabiber ve baharat ilavesidir. Daha iyi tatmak için baharat serpin. Pancar çorbası biraz ekşi olursa, ona biraz şeker ekleyebilirsiniz. Aksine ekşilik yetmiyorsa bıçağın ucuna sitrik asit ekleyebilirsiniz. Sonuçtan memnun kaldığınızda ve patateslerin haşlandığından emin olduktan sonra son olarak lahanayı tencereye koyun. Yemeğin kaynamasını bekleyin, birkaç dakika daha guruldamasına izin verin. Lezzet için içine birkaç diş sarımsak sıkabilirsiniz. Hepsi bu, kapatabilirsiniz. Çanağın kapalı bir kapağın altında en az 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından ekşi krema ile servis edilebilir. Gördüğünüz gibi, pancar çorbasının nasıl pişirileceği konusunda karmaşık bir şey yok.

Borsch - benzin istasyonu sebze çorbası. Sadece Rusya ve Ukrayna'da değil, Polonya'da (barshch), Litvanya'da (barschchai), Romanya ve Moldova'da (borsh) sevilir.

AT Kiev Rus Borscht, yenilebilir yaban mersini yapraklarından yapılmıştır (dolayısıyla adı). Daha sonra pancarla pişirmeye başladılar (dolayısıyla renk). Patates 19. yüzyıldan beri eklenmiştir.

Rusya'da pancar çorbasının ortalama maliyeti 220 ruble. En ucuzu Kazan'da teslim edilen borsch: porsiyon başına 37 ruble. Başkentteki en pahalı pancar çorbası: bir tabak 700 veya daha fazla rubleye mal olabilir.

Ne almalı

Et suyu için:

• su - 1,5–2 litre;
• kemikte domuz veya sığır eti - 400 gr.

Kızartma için:

• pancar - 2 adet. (küçük);
• havuç - 1 adet;
• soğan - 3 adet. (orta);
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - bir tutam.

Pancar çorbası için:

• taze beyaz lahana - 300 gr;
• patates - 4 adet. (orta);
• tuz, defne yaprağı, otlar - tatmak.

Sunulması için:

• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. ben. (her tabakta);
• yeşillik.

Nasıl pişirilir

Adım 1. Et suyunu pişirin

3 litrelik bir tencereye alın. İçine 1,5-2 litre su dökün, koyun. Orta ateşte koyun. Et suyuna dikkat edin, kaynatmadan önce köpüğü çıkarın.

Kemikli et kullanırsanız et suyu daha lezzetli olur.

Kaynayınca tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat pişirin.

Adım 2. Kızartma

Et suyu pişirilirken sebzeleri kızartın. Pancar, havuç ve soğanları yıkayıp temizleyin. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğan küpler halinde kesilir.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, orta ateşte açın. Önce soğanları ve havuçları (5 dakika) kızartın, ardından ekleyin.

pancar serpin sitrik asit Veya üzerine taze limon suyu gezdirin. Bu sayede pancar çorbası gerçekten kırmızı olacak.

Sebzeleri 5 dakika daha kızartın. Bundan sonra salça ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha gazda bırakın.

Adım 3. Pancar çorbası topluyoruz

Et suyu pişince eti içinden çıkarın. Et soğurken, doğranmış lahanayı et suyuna koyun. 5-10 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri ilave edin.

iravgustin/Shutterstock.com

Şimdilik eti kemikten ayırın ve küpler halinde kesin. Eti çorbaya döndürün.

Tatmak için tuz.

Kızartma ekleyin. Karıştırmak. Defne yaprağı ve ince doğranmış otlar ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Borş çorbası hazır.

hizmet

Borş çorbası pişirildikten hemen sonra yenebilir. Ama genellikle ertesi gün daha da lezzetli oluyor.

Borscht geleneksel bir köylü yemeğidir. Ona sadece tatillerde salo ve donut ikram edilirdi.

Pancar çorbasını derin kaselere dökün. Taze otlar, öğütülmüş karabiber (acı seviyorsanız) ve bir dilim limon (ekşi tercih ederseniz) ekleyin. Çavdar ekmeği ile pancar çorbası veya sarımsakla ovulmuş çörekler yerler.

Afiyet olsun!

5 yıl önce

498 Görüntüleme

borsch, Rusların belki de en sevilen ilk yemeği. İnsanların uzaklardayken hayal ettikleri pancar çorbası hakkında. yabancı geziler, ve tatilden döndüğünüzde yemek istediğiniz ilk şey pancar çorbasıdır. Katılıyorum, pancar çorbası ana ulusal yemektir. Pancar çorbası bizim her şeyimiz! Pancar çorbası tarifleri çeşitlidir, her ev hanımı pişirme sürecine kendi inceliklerini ve özelliklerini getirir. Sadece ana bileşim değişmeden kalır: pancar, lahana, patates ve havuç. Ve elbette ekşi krema ve sarımsak! Borsch hem etli hem de yağsız olarak pişirilebilir. Genel olarak, her zevke uygun. Size pancar çorbası pişirme tarifimi sunuyorum. Umarım kendi "sırları" vardır.

Pancar çorbası için ürünler

Et suyu için ihtiyacınız olan:

• 700 gr dana eti
• 2.5 litre su
• 1 ampul
• 1 tatlı dolmalık biber
• tuz, karabiber, defne yaprağı

Pancar çorbası hazırlamak için kullanıyoruz:

• Bir avuç ince kıyılmış beyaz lahana (yaklaşık 200 gr)
• 5 patates
• 1 havuç
• 1 ampul
• 1 domates
• 2 küçük pancar
• 1 tatlı dolmalık biber
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Ekşi krema
• maydanoz veya dereotu

Fotoğraflı borş klasiği

Etli pancar çorbası nasıl pişirilir

Biz klasiği hazırlarken etli pancar çorbası, sonra önce onlarla (et) ilgileneceğiz. Ateşe önce bir tencereye su koyun. Eti durulayın, porsiyonlar halinde kesin ve zaten sıcak suya koyun.

ÖNEMLİ! P Kendime tariften biraz uzaklaşma izni vereceğim ve açıklayacağım et neden sıcak suya konulmalı. Sıcak, ancak kaynamayan su, oluşan "köpük" miktarını en aza indirecek ve suyu temiz tutacaktır. Ve en önemlisi, sıcaklık eti döşerken su tadı koruyacak ve beslenme özellikleriürün.
Eti soğuk suya koyarsanız, besinlerin önemli bir kısmı ortaya çıkan köpüğe geçecektir. çok sıcak su Her şeyi bir parça et içinde yararlı tutacak "bir kabuk demleyin".

Kaynadığında, ısıyı azaltın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Tuz, birkaç tane karabiber, 1 adet defne yaprağı, 1 adet soğan ve DİKKAT!- Et suyumuzu hassas bir aroma ile dolduracak, sapı olan bütün bir tatlı dolmalık biber. Her zaman dolmalık biberli borsch pişiririm - kokulu! Kapağı kapatın ve orta ateşte 1 saat pişirin. Et suyu çok fazla kaynatılmamalıdır, aksi takdirde bulanıklaşır.

Et suyumuz pişerken sebzeleri hazırlayın. Pancar, havuç ve patatesleri soyun ve kesin. Pancarları ve havuçları her zaman bir bıçakla ince şeritler halinde keserim (rende üzerine doğranmış değil). Böylece tadı korunmuş ve bence daha iştah açıcı görünüyor.

Patatesleri dilediğiniz gibi küp şeklinde kesiyoruz.

İnce şeritler halinde Bulgar biberi. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Domatesi yıkayın ve tamamını kaynayan et suyuna 25-30 saniye koyun. Aynı zamanda domatesin kabuğu patlar ve meyvenin gerisinde kalır ve çıkarılması çok kolaydır.

Domatesi küçük küpler halinde kesin.

Soğanı bitkisel yağda pembeleşinceye kadar soteleyin, domatesi ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.

Lahanayı ince ince doğrayın.

Et suyumuz pişince etler yumuşayınca soğanı, defne yaprağını ve dolmalık biberi et suyundan alıyoruz. Biberler doğranmış ve pişirme sonunda pancar çorbasına eklenebilir. Ben de eti çıkarıp porsiyonlara ayırıyorum.

Öncelikle havuçları kaynayan et suyuna koyun çünkü. en uzun süre pişer, havuçlar 2-3 dakika kaynatıldığında patatesleri yayın.

Bu sırada, doğranmış pancarları ayrı ayrı haşlayın. Bir tencereye koyuyoruz, 1/2 su bardağı et suyu döküyoruz, ilave ediyoruz. Pancarların tadını ve rengini iyileştirmek için 1 tatlı kaşığı şeker. Hazır olana kadar kaynatın. Pancarların biraz sert olması daha iyidir, o zaman pancar çorbasına “ulaşır”.

Et suyundaki patatesler neredeyse hazır olduğunda (patatesleri bir bıçakla delip hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz), lahanayı yayın. Lahana ince dilimlenmişse uzun süre pişirilmesine gerek yoktur, biraz çıtır olursa daha lezzetli olur. Kaynayınca hazırlanan pancarları, kavrulmuş soğan ve domatesleri, doğranmış dolmalık biberleri (et suyundan ve taze) ekleyin. Kapağı kapatın, 3-5 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin, lezzetini daha iyi vermesi için 2-3 parçaya bölün. Bitmiş pancar çorbasına ekleyin. Maydanoz veya diğer otlar ile serpin. Örneğin, ilkbaharda pişirirsem ve zaten