Kurutulmuş maydanoz. Kurutulmuş yeşillikler

Çoğu zaman, gerçeği bilmeyen bir kişi, birçok şeyi kendisi düşünür. Bununla sadece tarihçiler günah işlemezler: fosil nesnesini tarih öncesi bir tarakla belirlerler ve Sovyet zamanlarının kalite işaretine sahiptir. Aşçılar da öyle. Nedense bir kişinin kokulu otları önce ritüellerde kullandığına karar vermişler ve sonra yemeye başlamışlar. Sonuçta, herhangi bir yemeğin kokusu ile daha lezzetli hale gelir.

Her şeyin tam tersi olduğuna inanıyorum. İlk başta, bir kişi bitkilerin tüm güzelliğini, insanı sağlıklı kılma, ona güç verme, neşe verme, yiyeceklerin tadını değiştirme yeteneklerini anladı, fark etti ve daha sonra onları ritüellerinde fayda sağlayabilecek şifalı otlar olarak kullanmaya başladı. tanrılar. O zaman gelecek için baharatlı bitkiler hazırlama arzusu doğdu. Teneke kutular ve teneke kapaklar yoktu, bu nedenle tek erişilebilir ve doğa tarafından yönlendirilen yöntem sebzelerdi, çünkü otlar yeşil sebzelerdir.

Şimdi insanların kullanmayı öğrendiği yaklaşık 200 çeşit bitki var. Birçoğunu satın almalıyız - iklimimizde yetişmiyorlar. Bunlar karanfil, tarçın, karabiber. Bahçelerimizde verilebilecek olanlar, kışa kendiniz hazırlanmamak için sadece bir günahtır. Sebzeleri, özellikle yeşil otları kurutmak kolaydır. Ve sadece yeşillikler değil, aynı zamanda kökler.

Hasata uygun bitkilerimiz

İklimimizde kendilerini iyi hissederler ve şunlara uygun bir ürün verirler:, yaprak ve kök, yaprak ve kök, limon ve kedi nanesi. Sebzeleri bir sebze kurutucusunda kurutmak daha iyidir.

Ispanak

Yıllar önce ıspanağın tadına bakmak istiyordum. Ama bir kez reddetmek benim için yeterliydi. Onun için daha fazla yer yoktu. İlkbaharda, ıspanaklı börek pişirmek için bir tarifle karşılaştım. Ve fotoğraflar o kadar iyiydi ki sadece yeni bir teste karar vermedim. Tohum ektim, turta pişirdim. Gerçekten beğendim!

Büyük şehirlerin süpermarketlerinde donmuş ıspanak satılıyor. Yaprakları katlanarak bomba oluyor. Küçük mahsulümü bu şekilde hazırlamaya çalıştım. İşe yaramadı. Sadece ıspanak yapraklarından top yapmak için yeterli özüm yoktu. Bu nedenle, tüm ıspanaklar sebze kurutucusuna gitti. Yaprakları bitkilerde çiçek tomurcuğu oluşmadan topladım. Çiçek salkımını biraz andırıyorlar, çünkü bu sebzeler akraba. Bu zamanda, yapraklar ihale ve oldukça sulu. Böylece sebzeler için kurutucu ilk yeşillikleri aldı - ıspanak. Kitaplar, yeşillikleri sadece iyi yıkamanız gerektiğini söylüyor (bu tür tarifler bana yemek yapamayan adam hakkındaki fıkrayı hatırlatıyor, çünkü her tarif temiz tabak alma gereksinimi ile başladı) yeşillikleri de çıkarın. yapraklar. Ve sonra yaprakları kuruması için asmayı başarmalısın. Askıya alma işleminin kendisi tarif edilmedi. Bu nedenle oturdu, güldü, ev kadınlarının iplere yaprak sarmasının nasıl bir şey olduğunu hayal etti ...

Ben çok daha kolay yaptım. Yıkanmış (sadece bu tarifteki tarif), yaprakları santrifüjün tüm suyu çıkarmaya yardımcı olduğu ilk kurutucuda kuruttu ve ardından ince şeritler topladı ve sebze kurutucusuna gönderdi. Sıcaklık 45 dereceye ayarlandı, 3 saat sonra yeşillikler hazırdı. Böylece, kış için ıspanaklı börek dolgusu hazır.

Parlak baharatlı aromalı sebzeler nasıl kurutulur: fesleğen ve mercanköşk

Güçlü bir kokuya sahip bitkileri yüksek sıcaklıklarda kurutmak imkansızdır: tüm aroma onlardan kaybolur. Çünkü: yıkama, santrifüjde kurutma, bir buçuk santimetre büyüklüğünde öğütme ve - bir sebze kurutucusunda, beş ızgarada.

Kafesler genellikle değiştirilir, böylece alt kısımdaki yeşillikler çok fazla ısınmaya zaman kalmaz. 40-50 derece aralığındaki sıcaklıklar tavsiye edilse de bunun çok fazla olduğunu düşünüyorum. Yaklaşık 35 derece; asıl mesele, rüzgarın nemi uzaklaştıracak şekilde esmesidir. O zaman kışın ruhu özellikle lezzetli olacak ve herhangi bir yemek eşsiz olacak.

Kurutulmuş dereotu örneğini kullanarak mutfak yardımcılarımdan bahsettim - sebzeler için. Birçok sebze farklı şekillerde hasat edilebilir, kurutulmaları gerekmez. Ancak dereotu sadece kış için kurutularak hasat edilmelidir. Çorba için çok tuzlu bir sebze karışımı hazırlamayı öneren tarifler var. Üzerine dereotu eklenmesi tavsiye edilir. Ancak çok hoş olmayan bir özelliği var: harika kokusunu, harika aromasını kaybeder ve tüm faydalı maddeler tuzlu suya girer ve oksitlenir. Tat kaybolur, uçucu yağlar çekiciliğini kaybeder. Dereotu kurutulduğunda gerekli maddeler kalır, bu nedenle kış ve dereotu bahar gibi kokar.

Sadece çok genç yeşillikleri kurutamazsınız. Sonuçta, dereotu tohumlarının da güçlü bir aroması olduğunu biliyoruz. Kurutmalarına bile gerek yok, zaten bitkiden kuru, yani olgunlaşmışlar. Ancak yine de, nemi eşitlemek için en az yarım saat sebzeler için kurutucuya konulmaları gerekir. Sonra bir veya iki gün daha açık bir kapta yatmaları gerekir, ancak o zaman cam kavanozlara doldurulmalı ve cam kapaklarla kapatılmalıdır.

Kurutma için biraz yaşlı dereotu alabilirsiniz. Bu, kuru sapların hasat edilmesi gerektiği anlamına gelmez. Burada, çiçeklerin zaten oluştuğu çalı alınır, ancak yine de çok küçük ve sarımsıdır. Ve çok kokulu. Genç yapraklarla birlikte kurutulabilirler. Aynı sıcaklıkta.

Maydanoz

Kurutucu için başka bir sebze. Maydanoz iyidir çünkü kurutma sırasında atık olmaz. Kökler, yapraklar ve yaprak sapı, odunsu değilse harekete geçecektir. İlk önce kurutma hakkında konuşalım. kök bitkileri. Sebzeleri kuruttuktan sonra köklerinin güzel kalması için kaynar suda biraz haşlamanız, hatta haşlamanız değil, haşlamanız gerekir. Tek kelimeyle, kök bitkileri yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kaynar suya koyun, sadece bir veya iki dakika soymayı unutmayın, ardından bir sebze kurutucusunda kurutun, fazla suyu alın ve ardından ızgaraların üzerine yayın. . Sebzelerin 50 derecelik bir hava sıcaklığında kurutulması, bazen yer yer ızgaraların değiştirilmesi gerekir.

Şimdi hakkında yeşillik. Kurutmak istediğimiz maydanoz yaprakları genç, parlak yeşil, sulu olmalı, eskimemelidir.

Maydanoz kökleriyle aynı şekilde kurutun. Önce yıkayın, sonra cildi kazıyın, tekrar yıkayın, ince dilimler halinde (tercihen yuvarlak) kesin, kaynar suda 1-2 dakika haşlayın.

Ardından suyu boşaltın, dilimleri fazla suyu alan bir sebze kurutucusuna ve ardından ikinci kurutucunun ızgaralarına yerleştirin. Kurutma modu maydanoz kökleri ile aynıdır.

Karışımlar için sebzeler nasıl kurutulur

İyi. Tüm kök bitkileri kuruttuk, sadece bir karışım elde etmek için onları bir araya toplamak kaldı. O zaman “Pripravych” ten “Kök Karışımı” satın almak zorunda kalmayacaksınız. Nasıl düzgün kurutulur? Sadece ayrı!

Kimyon tohumu ve dereotu karışımı için iyi. Kimyon tohumları uzun süre kurutma gerektirmez. Ve dereotu yeşillikleri, kuru kimyonla karşılaştırıldığında uzun süre kurur. Kuruduktan sonra, birkaç gün boyunca açık bir kapta tutun ve daha sonra kimyon tohumlarını herhangi bir değirmende öğütün, ancak iyi yıkanmış bir kahve değirmeni içinde bile, dereotu yeşilliklerini hafifçe öğütün ve karıştırın. Karışım eşit miktarda dereotu ve kimyon içerir. Ancak burada sahibinin eli bir usta gibi davranır: Ne kadar alırsa, o zaman çok fazla ihtiyaç duyulur. Ayrıca kimyon tohumu ve otlardan veya kurutulmuş ve limon otundan da çorba sosu yapabilirsiniz.

Evet, kendi zevkinize göre her türlü karışımı kendiniz yapabilirsiniz. Kış için yeşillikleri ve kökleri nasıl kurutursunuz?

Taze sebze ve meyvelerin mevsimi başladığında, favori, lezzetli ve kokulu yeşillikler ortaya çıkar ve kışın ince kıyılmış dereotu, maydanoz, fesleğen, kereviz, kişniş ve diğer sağlıklı bitkilerle tatlandırılmış yemekleri yiyebilmeniz için saklanması gerekir. Bu nedenle yeşilliğin pahalı olmadığı ve bol olduğu mevsimde, doğanın bu hediyelerinden stok yapıp kışa hazırlanmanız gerekir. Ve şimdi dereotu ve diğer otları nasıl kurutacağımızı ve bunu yapmanın hangi yollarla daha iyi ve daha kolay olduğunu bulalım.

Dereotu kurutmak için tüm kurallar diğer bitkilere uygulanabilir: maydanoz, fesleğen, kişniş, kereviz, mercanköşk, kekik (kekik), nane, yeşil soğan (batun) ve hatta roka.

Dereotu ve otları kurutmak için hazırlama

Her şeyden önce, yeşillikleri hazırlayın, ayıklayıp durulamanız, sarı ve halsiz yaprakları atmanız gerekir. Dereotu soğuk suyla yıkadığınızdan emin olun. Gerçek şu ki, ılık su güzel bir rengi mahvedebilir ve bitki hemen uyuşuk hale gelir. Buna ihtiyacımız yok, evde kış için dereotu nasıl kurutulacağını merak ediyorsak, onu incelemeli ve her şeyi doğru yapmalıyız.

Dereotu ve bitkileri yıkadıktan sonra, kuru bir pamuklu havluya, örneğin açık bir pencerenin yanına bir taslakta koymanız gerekir. Yeşilleri iyice kurumaya bırakın. Tabii ki, dereotu ve diğer yeşillikleri kurutmadan önce hiç yıkamamak daha iyidir. Bu nedenle bahçenizdeki yeşillikleri toplayıp üstünü, yapraklarını ve ince dallarını koparırsanız onları yıkayamazsınız.

Evde dereotu nasıl kurutulur

Şimdi doğrudan soruya geçelim. evde dereotu nasıl kurutulur. Yeşilliklerinizi kurutmak için mutfak kağıt havluları hazırlayın. Dergi veya gazete kullanmayın, çünkü matbaa mürekkebi zehirlidir ve ıslak dereotu tüm bu zararlı maddeleri emecektir ki bu kesinlikle bizim için uygun değildir. Kuru (ıslak değil) yeşillikler, herhangi bir yatak takımı olmadan masanın yüzeyine kolayca yerleştirilebilir.

Kıyılmış dereotu veya bütün dalları kağıt havlulara çok sıkı değil. Yeşilliklerin geniş olması ve iyi kuruması, birbirine yapışmaması için daha fazla kağıt almak daha iyidir. Bir diğer önemli nokta ise, yeşillikleri kurutmadan önce evin güneş görmeyen en havalandırılan yerini bulun. Yanlışlıkla, birçok insan pencere kenarında dereotu kurutur, güneşten solar, rengini ve tadını kaybeder. Tabii ki, dereotu güneşte çok daha hızlı kurur, ancak daha önce de belirtildiği gibi rengini ve tadını kaybeder. Bu nedenle, yeşillikleri karanlıkta (veya gölgede) yaymak ve birkaç gün beklemek daha iyidir.

Kurutulmuş bitkilerin hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir. Yaprağı (dal) elinizde ezmeniz gerekir, parçalanmalı, net bir ses çıkarmalıdır.

Bütün otları saklamak istiyorsanız dereotu kurutmanın başka bir yolu. Dereotu demetler halinde bağlamanız ve pişene kadar havalandırılmış karanlık bir yerde bir ipliğe asmanız gerekir. Böylece dallar (saplar) bozulmadan kalacaktır. Demetleri güneşte kurutmadığımızı, havanın karanlık olduğu ve havalandırmanın olduğu yerlere sakladığımızı unutmayın!

Daha sonra saplarda kurutulan yeşillikler doğranmalıdır. Bir mağazadaki gibi bir baharat elde etmek istiyorsanız, yeşillikleri demir elekle ovalayarak doğrayın (fotoğrafa bakın). Çok basit ve sonuç harika!

Şimdi dereotu dallarda nasıl kurutulacağını ve doğranmış olduğunu biliyoruz.

Evde kış için yeşillikler nasıl kurutulur

Yeşilliklerin geri kalanına gelince, her şey basit, her şey dereotu ile aynı. Böylece, kışın evde kurutabilirsiniz: maydanoz, fesleğen, kişniş, kereviz, mercanköşk, kekik (kekik), nane, yeşil soğan (batun) ve hatta roka.

İyice durulayın, ayıklayın, durgun ve sarı yaprakları atın ve ince bir şekilde doğrayın, iyice veya bütün dalları bırakın, asın ve demetler halinde kurutun. Kağıt havluların üzerine yayın ve pişene kadar karanlık bir yerde kurutun. Ancak çeşitli yeşillikleri kurutursanız, ondan ortak baharatlar yapabilirsiniz, asıl mesele hangi yeşilliklerin hangisine uygun olduğunu bilmek. Dereotu kış için kurutulmadan hemen önce maydanoz, fesleğen ve diğer tüm bitkiler bir arada. Tatların birbirine karışmaması için her şeyi ayırın ve hazır olduklarında inanılmaz lezzetli bir çeşni için karıştırın.

Kış için kuru otlar nasıl saklanır

Artık dereotu evde nasıl kurutacağımızı iyi biliyoruz ve herhangi bir yemeği baharatlayan lezzetli kokunun uzun süre kalması için onu nasıl kurtaracağımızı anlayacağız. Küçük ila orta (100 ml - 500 ml) arasında bir dizi küçük cam kavanoz satın alın ve kapağın sıkıca ve iyice kapandığından emin olun. Çocuklarınız varsa, kavanozlarla ilgili herhangi bir sorun olmayacak, çocukların satın alımlarından patates püresi alabilirsiniz, çünkü genellikle bu tür kavanozlar “hala faydalı” olduğundan, birçoğu gibi atılmaz ve talep üzerine depolanmaz. Burada mükemmel uyuyorlar. Vakum kapaklı iyi kavanozlar (lastik bantlı kapaklar) artık birçok büyük hırdavatçıda satılmaktadır. Camda, kuru otlar en uzun süre saklanır, çünkü nem oraya ulaşamaz.

Kurutulmuş bitki kavanozlarını bir dolabın dışında veya karanlık bir yerde saklarsanız, şeffaf olmayan kavanozlar kullanmak en iyisidir. Ayrıca, kapağı iyi ve sıkıca kapatabiliyorsanız, kutular, örneğin kahve kutuları da kabul edilebilir kaplardır.

Şimdi anladık otlar ve dereotu nasıl kurutulur nasıl saklanır. Aşırı kuruyan dereotu, tüm vitaminlerinden ve tüm doymuş promatlarından kurtulmak anlamına geldiğini unutmayın. Bu nedenle, bunun için daha fazla tahsis etmiyoruz üç gün. Dereotu doğru bir şekilde kurutursanız, yer iyi havalandırılmıştır ve orası karanlık ve kurudur, bu süreden sonra yeşillikler elinizde ince bir toz haline gelecektir.

Taze otlar, tanıdık yemeklerin tadını iyileştirebilir ve iyileştirebilir, onlara sıra dışı notlar verebilir. Doğru, ürün bozulabilir, bu nedenle yeşillikleri buzdolabında ve derin dondurucuda nasıl saklayacağınızı, kış için nasıl kurutacağınızı bilmeniz gerekir. Basit teknikler ve uygun maliyetli yaklaşımlar kullanarak ürünleri haftalarca, hatta aylarca iştah açıcı ve çekici bir formda tutabilirsiniz. Aynı zamanda, ne boşlukların gastronomik özellikleri ne de bileşimlerindeki faydalı maddeler zarar görmeyecektir. Ana şey, ürünleri ısıya ve ultraviyole radyasyona ve ayrıca bir dizi başka olumsuz faktöre maruz kalmaktan korumaktır.

Taze otlar nasıl saklanabilir?

• Ürünü küçük bir kaseye yayıyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve iyice duruluyoruz. Bundan sonra, zaten akan su altında boşlukları durulayın, sallayın ve bir havluya koyun. Bileşenleri düzenli olarak sallayarak en az çeyrek saat kuruturuz. Daha sonra kurumuş plastik kapları veya cam kavanozları taze otlarla doldurup ağzını hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Her şey doğru yapıldıysa, boşluklar bir ay boyunca orijinal formlarında kalacaktır.

• Plastik poşetler çok taze bir ürünü bir hafta saklamak için de kullanılabilir. Bu durumda ürünlerin de iyice yıkanıp kurutulması, paketlere paketlenmesi, çok fazla doldurulmadan yapılması gerekir. Bundan sonra kabın içine daha fazla hava almaya ve paketlemeye çalışıyoruz. Dondurucunun yanındaki buzdolabı rafı, malzemeleri saklamak için en uygun olanıdır.

İpucu: Çok fazla yeşillik varsa, yıkayamazsınız. Ürünleri ayırmak, solmuş veya kararmış dalları çıkarmak ve hacimli bir torbaya koymak yeterlidir. Ayrıca 5 günde bir değiştirdiğimiz birkaç küçük soyulmuş soğan ekliyoruz. Aynı zamanda paketi kuruması için de değiştiriyoruz.

• 2-3 hafta içinde ürünler, üzerinde yazı olmayan en sıradan kağıda sarılırsa taze kalacaktır. Bunu yapmak için yeşillikleri durulayın ve kurulayın, boşluk bırakmadan bir kağıda sıkıca sarın. İş parçasını buzdolabına koymadan önce, bir sprey şişesinden su püskürtülmelidir.

Yeşiller, marul hariç, ön işlem görmeden buzdolabında yatabilir. Ancak bu durumda, nem belirtileri tamamen kaybolana kadar temiz havada iyice kurutulmalıdır. Böyle bir ürün, delikli plastik bir torbaya paketlenir ve sebze bölmesine konur.

Evde donmuş yeşillikler

Etkileyici bir yeşil bitki grubunun herhangi bir temsilcisi, uygun şekilde dondurulduğunda tazeliğini ve kullanışlılığını koruyacaktır. Sadece birkaç önemli noktayı dikkate almanız gerekir:

• Bileşenler temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Yapraklar gövdeden çıkarılmalıdır. Hava geçirmez kapaklı plastik kaplar, boşlukları saklamak için idealdir.
• Maydanoz, adaçayı, dereotu ve kekik daha iyi saklanmaları için önceden kıyılmalıdır.
• Dereotu ve nane sadece plastikte değil, gıda folyosunda da paketlenebilir.
• Biberiye ve fesleğen paketlendikten sonra ince tuz serpilmelidir. Diğer yeşillik türleri için bu teknik felaket olabilir.

Bir pakette sadece bir çeşit ürün bulundurulmasına izin verilir. Birkaç çeşit yeşillik kombinasyonu, ancak kıyılmış kütlenin su, tereyağı veya bitkisel yağ içinde kısımlar halinde dondurulması durumunda mümkündür.

Farklı yeşillik türlerinin depolanmasının özellikleri

Yeşilleri taze tutmak için evrensel kurallara ek olarak, bir takım belirli noktalara aşina olmalısınız. Bunların gözetilmesi, ürünlerin maksimum raf ömrünün elde edilmesine yardımcı olacaktır:

1. Dereotu ve maydanoz da oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak bunun için sapları olan bohçayı su dolu bir kaba koymalı ve yapraklı kısım bir torba ile kapatılmalıdır. Sıvı 2-3 günde bir değiştirilir.
2. Nane ve dereotu büyük bir demet halinde değil, küçük parçalara bölünmesi tavsiye edilir. Bu onların lezzetini en üst düzeye çıkaracaktır.
3. Yeşil soğanların beyaz kısımlarını kesmeyin. Şeffaf filmi onlardan çıkarmak, soğuk suya batırmak ve nemli bir bezle sarmak daha iyidir. Boş olanı önce düz kağıda, sonra plastik bir torbaya paketleyip buzdolabına koyuyoruz.
4. Marul hızla yumuşar ve gevrek dokusunu kaybeder. Bunun olmasını önlemek için, bir kase almanız, kağıt havluyla hizalamanız, salatası yerleştirmeniz, üstüne başka bir havlu koymanız gerekir. Yapıyı sarılmak film ile sarıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Bir hafta tazelik garantilidir.

İş parçası uzun süreli depolamadan sonra aromasını kaybetmiş görünüyorsa, birkaç dakika soğuk suda bekletin. Koku geri dönecek ve başlangıçtaki kadar yoğun olacaktır.

Yeşiller tüm kurallara göre nasıl kurutulur?

Evde, boşluk hazırlamak için iki yöntem kullanabilirsiniz. Yeşillikleri kurutmadan önce ürünlerin yıkanması ve kurutulması gerekecektir. Ardından, şemalardan birine göre hareket ediyoruz:

• Fırında. Yaprakları saplarından ayırın ve ince doğrayın. Kütleyi kuru ve temiz bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dağıtırız, bir tabaka mumlu kağıtla kaplarız. Yapıyı 40ºº'ye ısıtılmış fırına koyduk ve üç saat boyunca aynı sıcaklıkta tuttuk. Bundan sonra, bileşim steril cam kavanozlara serilir ve kapaklarla kapatılır.
• Havada. Bitkilerin saplarını bir iple bağladığımız küçük demetler halinde topluyoruz. Onları sıcak ve kuru bir odaya asarız, birkaç gün bırakırız. Bitmiş ürünü cam kavanozlara yerleştiriyoruz.

Stoklar düzenli olarak kontrol edilmelidir. Kabın duvarlarında nem izleri görülürse, kaplar değiştirilmeli ve boşluklar tekrar kurutulmalıdır, ancak bu süre yarım saatten fazla olmamalıdır.

Kış için yeşil soğan hasadı

• Ürünü yıkar, kurutur, yüzey filmlerinden temizler ve küçük halkalar halinde keseriz. Bir kez daha, bir kağıt havlu üzerine yayarak kütleyi kurulayın. Paketleme sırasında soğan kesinlikle kuru olmalıdır, aksi takdirde tat özellikleri zarar görür. İş parçasını plastik kaplara veya küçük hacimli şişelere yerleştirip dondurucuya koyuyoruz.

• Soğanı yıkayın, soyun, doğrayın ve hafifçe kurulayın. Buz kalıplarına dökün ve su, sebze veya eritilmiş tereyağı ile doldurun. Saklamak için dondurucuya koyuyoruz.

Yukarıdaki yollardan biriyle hazırlanan yeşil soğanların kullanımdan önce çözülmesine gerek yoktur. Kurutulmuş malzemeler gibi, yemeklere hazırlanmalarının herhangi bir aşamasında basitçe eklenir.

Kurutulmuş baharatlı maydanoz, hassas baharatlı ve aromatik bir tada sahiptir. Bir bitkinin bahçe yaprağı çeşidinden hazırlanır. Buna karşılık, maydanozun kök tipi, zayıf dallanan kalınlaşmış bir köktür.

Baharat, et garnitürlerinin, sebze ve balık yemeklerinin tadını iyileştirmek için tüm yıl boyunca kullanılır. Aromatizasyona ek olarak, kuru otların kullanımı su-tuz dengesini ve vücuttaki gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, gıdaların iyi emilimini destekler.

Kuru maydanoz, az miktarda da olsa tıpkı taze maydanoz gibi faydalı vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerir.

Baharatların çoğunda, ince kıyılmış kuru otlar veya öğütülmüş tohumlar şeklinde baharatlı maydanoz bulunduğuna dikkat edilmelidir.

kuru maydanoz tarifi

Kurutmadan önce yeşillikler suyla durulanır, silkelenir ve yapraklar bir tel raf veya kağıt havlu üzerinde saplarından ayrı olarak kuruması için serilir.

Çimleri yaklaşık 50 derecede birkaç saat fırında kurumaya bırakın.

• Maydanoz yeşillikleri doğranmaz, aroma ve aromatik maddeler içeren suyunu korumak için kesilir.
• Çim köklerini tahta bir kutuya koyarsanız, kuru kum serpin ve serin ve karanlık bir yere koyun, ardından maydanoz kökleri 3-4 ay saklanacaktır.
• Kuru, ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba konulursa en sıcakta bile taze görünümünü korur ve maydanozun da kuru olması gerekir.
• Salata için genç çim kökleri en iyi rende üzerine doğranır.
• Maydanoz yeşillikleri, üzerine soğuk değil de ılık su serpilirse daha kokulu hale gelecektir.

Taze maydanoz kesip tuz serptikten sonra bir ev tipi dondurucuda birkaç ay hava geçirmez bir kapta tutulur. kurutulmuş otlar kağıt torbalarda paketlenir ve kuru bir yerde saklanır.

Dereotu yeşillikleri, yemeklerde kullanılan şifalı otlarda ilk yerlerden biridir. Salatalar, birinci ve ikinci et, kümes hayvanları ve balık çeşitleri dereotu ile tatlandırılır. Bu baharatlı yeşillikleri kış için nasıl saklayabiliriz, bugünkü söyleşimizin ana konusu. Dereotu saklamanın en iyi yolu dondurmak ve kurutmaktır. Aynı zamanda, kurutulmuş otlar en parlak aromaya sahiptir. Bu yazıda tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için evde dereotu nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı hakkında konuşacağız.

Yeşillikleri kendi bahçenizden işlemeyi planlıyorsanız, onu toplama konusuna dikkatlice yaklaşmanız gerekir.

Kurutma için henüz tohum şemsiyesi ile yoğun bir tüp bırakmayan çok genç bitkileri kullanmak en iyisidir. Toplama zamanı yaz başında düşer.

Dereotu bahçeden, tercihen sabahları, çiy kaybolduktan hemen sonra kesin. Geceleri biraz da olsa yağmur yağdıysa, yeşillikler çok ıslak olacağından bu prosedürü başka bir zamana ertelemek daha iyidir ve bu erken bozulmaya neden olabilir. Aynı nedenle, kendi bahçenizden toplanan dereotu yıkamamak daha iyidir.

Piyasadan yeşillik satın alırsanız ve ürünün saflığı şüpheliyse, dereotu demetleri soğuk akan su altında durulanır ve iyice kurutulur. Bunun için bir waffle veya kağıt havlu iyi çalışır. Ayrıca, bitkiden gelen su damlalarının buharlaşması için bir taslakta bir bardağa bir demet çim yerleştirilebilir.

dereotu nasıl kurutulur

En iyi yol, bütün dalları kurutmak ve daha sonra zaten kuru, kaba bir gövdeden ince yaprakları öğütmektir. Bu yöntemin avantajı, bitkideki uçucu yağların daha az buharlaşması ve baharatın uzun süre kokulu kalmasıdır.

Bununla birlikte, bitkiyi sapsız, doğranmış halde kurutmaya karar verilirse, dereotu çok ince doğramaya çalışmamalısınız. Bu, en iyi pişirme işleminden hemen önce, parmaklarınızın arasında bir yeşillik fısıltısını ovuşturarak yapılır.

Evde dereotu kurutmanın ana yolları

Açık kurutma

Hazırlanan yeşillikler salkım olarak kurutulabilir veya doğranmış olabilir.

Her biri 5-6 daldan oluşan küçük salkımlar, herhangi bir kanopiye bir iplikle sabitlenir ve yapraklarla birlikte yerleştirilir. Aynı zamanda, yeşilliklerin kurutulacağı yere doğrudan güneş ışığı düşmemeli ve iyi havalandırılmalıdır.

Kıyılmış dereotu da gölgede kurutulur ve paletler veya düz plakalar üzerine küçük bir tabaka halinde yerleştirilir. İş parçası üzerinde toz birikmesini önlemek için üst kısımdaki çimenler gazlı bezle kaplanabilir.

“Aşçılık” kanalından video tarifini izleyin. Video tarifleri "- Kış için yeşillikler nasıl kurutulur

Dereotu fırında nasıl kurutulur

Dereotu çok fazla aromatik yağ içerdiğinden, bu otu mümkün olan en düşük fırın sıcaklığında, tercihen 40 dereceye kadar kurutmak gerekir. Çok yüksek fırın sıcaklığı da iş parçasının renginin solmasına ve yararlı niteliklerinin kaybolmasına neden olabilir.

Dereotu dilimleri ve dalları tamamen yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Fırın kapağını hafif aralık bırakın. Bu, havanın iyi dolaşımını sağlayacaktır. Fırın tepsileri her 30 - 60 dakikada bir çıkarılmalı, yeşillikler karıştırılmalı ve hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir.

Toplam kuruma süresi 2 ila 4 saat arasında sürebilir.

Elektrikli kurutucuda ot kurutma

Hazırlanan yapraklar veya dallar paletler üzerine gevşek bir tabaka halinde serilir ve ünite "Otlar" moduna geçirilir. Elektrikli kurutucunuzda yoksa, sıcaklık bağımsız olarak 40 derece içinde ayarlanmalıdır. Ürün 3-4 saat içinde tamamen hazır olacaktır.

Ezidri Usta kanalından videoyu izleyin - Dereotu kaliteli bir şekilde nasıl kurutulur? Kurutulmuş yeşillikler. Otlar

Buzdolabında dereotu kurutma

İnce bir tabaka ile düz bir tabağa rendelenmiş yeşillikler veya küçük dallar serilir. Yukarıdan, yapı bir peçete ile kaplıdır. Kap, buzdolabının alt rafındaki pozitif bölmesine yerleştirilir ve yaklaşık 2 ila 3 hafta boyunca unuturlar. Bu süre zarfında çimdeki tüm nem buharlaşacak ve iş parçası depolama için kavanozlara aktarılabilir.

Mikrodalgada otlar nasıl kurutulur

Dilimlenmiş veya dallar bir kağıt tabak üzerine veya kağıt havluyla kaplı düz bir kaba konur. Üst dereotu başka bir ince kağıt tabakası ile kaplanmıştır. Bu formda yeşillikler maksimum güçte 3 dakika mikrodalga fırına gönderilir. Belirtilen süreden sonra üst peçete çıkarılır ve yeşillikler incelenir ve karıştırılır. Gerekirse, kurutma aynı modda 2-3 dakika daha devam eder.

Kurutulmuş bitkilerin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir

Dalları parmaklarınızın arasında öğütmeye çalışırsanız, niteliksel olarak kurutulmuş dereotu kolayca ince bir toza dönüşür. Yeşiller buruşmuş ama kırılmamışsa kurutmaya devam edilmelidir.

Kurutulmuş ürünü karanlık ve kuru bir yerde sıkı kapaklı koyu cam kavanozlarda saklayın. Fermuarlı kahve poşetleri de baharatlı yeşillikleri saklamak için harikadır.