สูตรขนมปังข้าวไรย์ปราศจากยีสต์ของ Panasonic: การทดลองครั้งแรกที่ปราศจากยีสต์ขนมปัง

ฉันอบขนมปังไร้เชื้อในเครื่องทำขนมปังที่ฉันปรุงเป็นเวลาห้าวัน ใช้สำหรับทำขนม ผู้ช่วยผู้ซื่อสัตย์ของฉัน ฉันอ่านฟอรัมวิธีทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน - ทุกคนเขียนต่างกันไปทุกที่อย่างน่าประหลาดใจ ฉันยังสนใจในคำถามว่าจะใส่เชื้อมากแค่ไหน ขนมปังไร้เชื้อ. นั่นคือถ้าฉันไม่ใส่ยีสต์ก็ควรจะเพียงพอเพื่อให้เธอปั้นแป้งได้ โดยทั่วไปแล้ว ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันต้องใช้ rye sourdough สองช้อนโต๊ะในการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์ ฉันจับตาดูโดยเชื่อสัญชาตญาณของตัวเองมากกว่าสูตรอาหารบนเว็บไซต์

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค:

ส่วนผสมสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์:

• จริงๆแล้ว sourdough (ไรย์) - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 225 กรัม ข้าวไรย์ปอกเปลือก - 200 กรัม
• รำข้าวสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 330 มล

ขั้นตอนการทำขนมปังไร้ยีสต์โดยใช้เครื่องทำขนมปัง:

เรานำสตาร์ทเตอร์ออกจากตู้เย็นปล่อยให้มันชินกับความร้อนแล้วรีเฟรชด้วยแป้งและน้ำส่วนหนึ่งแล้วรอให้มันขึ้นในขวด

เมื่อกระบวนการเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถไปยังขั้นตอนแรกของการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์: นวดแป้ง

ใส่แป้งลงไปด้านล่างของถาดขนมปัง ตามด้วยแป้ง ส่วนผสมที่เหลือ และสุดท้ายก็เทน้ำลงไป

ขั้นที่ 2 ของการทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค: ปีน

นี่เป็นกระบวนการที่เป็นอิสระอยู่แล้ว ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ฉันทิ้งแป้งไว้ในถาดขนมปังในเครื่องทำขนมปังแล้วไปทำงาน หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น - ประมาณครึ่งหนึ่งของระดับเสียง

ขั้นตอนที่สาม: การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ฉันตั้งค่าโหมดการอบขนมปังและหลังจากนั้น 45 นาที ขนมปังชิ้นแรกของฉันที่ไม่มียีสต์ก็พร้อม นี่คือลักษณะของขนมปัง sourdough ตัวแรกที่ไม่มียีสต์:

ในส่วนนี้คุณจะเห็นว่าขนมปังอบมาอย่างดีแล้ว กลับออกมาเป็นขนมปังปิ้งและกรอบ

รสชาติของขนมปังนั้นผิดปกติ เปรี้ยวเล็กน้อย และตัวขนมปังเองก็มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแน่น อร่อยมาก! ก้อนออกมาค่อนข้างเล็ก แต่ก็เพียงพอสำหรับเราเป็นเวลานาน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง, เตรียมแป้ง

Opara เป็นแป้งเปรี้ยวชนิดเดียวกันในปริมาณที่มากขึ้นเท่านั้น! เราจะเตรียมแป้งตามหลักการเดียวกับแป้งเปรี้ยว เพียงเราเพิ่มปริมาณแป้งและน้ำ

• แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม (น้ำ, แป้งข้าวไรย์)
• แป้งข้าวไร 185 กรัม
• น้ำ 185 กรัม

นำอาหารปริมาณเหมาะสม (หม้อ ถ้วย) ใส่ เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์- สะดวกมาก เพียงกดปุ่มเดียว คุณสามารถรีเซ็ตมวลของอาหารที่เลือก กระจายแป้งข้าวไรย์ 50 กรัม จากนั้นเติมน้ำ คนเล็กน้อย (ฉันใช้ส้อมธรรมดา ตีเล็กน้อย) จากนั้นแป้งและ นวดอีกครั้ง
เราทิ้งกระทะไว้ 10 - 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง สะดวกในการเตรียมแป้งหลัง 21.00 น. ในตอนเช้าใส่แป้งในเครื่องทำขนมปัง

ถ้าฉันต้องการเร็วกว่านี้เพื่อให้แป้งขึ้น ฉันใส่มันบนหม้อน้ำและปิดมัน (นี่คือในฤดูหนาว) และใน เวลาอบอุ่นปีในเตาอบโดยเปิดไฟแบ็คไลท์ไว้ อุณหภูมิประมาณ 30 องศา เวลาทำอาหารลดลงสองหรือมากกว่า - 4.5 ชั่วโมง

เตรียมตัวนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค

เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปัง เรากระจายแป้ง 375 กรัมเพิ่มแป้งสาลี 485 กรัมลงไป เราเจือจางเกลือ 10 กรัมในน้ำ 200 มล. ดังนั้นจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ตกเป็นก้อนในที่เดียวเทลงในแม่พิมพ์ที่มีแป้งและแป้งอยู่แล้ว เกลือเป็น ส่วนผสมที่จำเป็นเมื่อเตรียมแป้ง ช่วยลดการบวมและการละลายของโปรตีนแป้ง ทำให้แป้งเป็นพลาสติกมากขึ้น ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแป้งข้าวไรย์

เราเลือกแบทช์ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2501 โปรแกรม Rye No. 17 เป็นกระบวนการนวดและยก (โดยไม่ต้องอบ) เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมเปิดฝา
ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนู (เพื่อรักษาความร้อน) ปิดและรอ ในกรณีของคุณ (หากรุ่นต่างกัน) คุณสามารถเลือกเตรียมแป้งสำหรับ "Pizza" ได้ เพื่อความกระจ่าง เป็นการดีกว่าที่จะดูคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ผลการทดสอบการนวดแสดงในรูปด้านล่าง

เราปล่อยให้ kolobok ของเรายืน (ปิดฝา) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง (โฮลวีต, ข้าวสาลีพรีเมี่ยม, ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี, หากคุณเติมน้ำตาล - สำหรับผู้ชื่นชอบขนมปังที่อุดมไปด้วย) และสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศใน ห้อง. แป้งจะพร้อมอบเมื่อมีขนาดเป็นสองเท่าหรือมากกว่า

เบเกอรี่

ในเครื่องทำขนมปังของเรา โหมดนี้เรียกว่า "การอบ" คุณสามารถเลือกเวลาทำอาหารได้ - ฉันตั้งค่าเป็น 1 ชั่วโมง 10 นาที จากนั้นก็เหลือเพียงอดทนและรอกลิ่นของการปรุงอาหารขนมปังไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้!

ตอนนี้ได้เวลาเอาขนมปังของเราแล้ว อย่าลืมวางบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนแล้วรอจนเย็นลง อร่อย!!!

สูตรขนมปังรำไรย์

• แป้งสาลี 285 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
• รำข้าวไรย์ 60 กรัม
• น้ำ 230 มล
• เกลือ 10 กรัม

สูตรขนมปังพรีเมี่ยมแป้งสาลี

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• โอปารา 375 กรัม บนแป้งข้าวไรย์ Sourdough
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 485 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เกลือ 10 กรัม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์หรือ "ทำไมขนมปังจึงแตกเมื่ออบในเครื่องทำขนมปัง"

คำแนะนำของฉันอาจดูเรียบง่าย แต่นี่คือสิ่งที่ฉันพบเป็นการส่วนตัว และวิธีที่ฉันสามารถรับมือได้ในเวลาต่อมา ในภาพด้านล่าง คุณสามารถเห็นได้ - ด้านบนของขนมปังร้าว บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉัน แม้ว่าฉันจะอบมาเป็นเวลานานแล้วก็ตาม
สาเหตุหลักที่แป้งแตกหลังจากการอบขนมปังคือขนมปังของเราถูกทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังที่เพิ่มขึ้นบางครั้งฉันเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับขนมปังที่อุดมไปด้วยและฉันลืมไปว่าต้องลดเวลาก่อนอบ - ฉัน ย้ำว่า "น้ำตาลมีส่วนทำให้ขึ้นเร็ว"

สิ่งที่ต้องทำ:

1. คุณกำลังอบขนมเป็นครั้งแรก - ดูบ่อยๆ โดยเฉพาะหลังจากเพิ่มขึ้นสองชั่วโมง
2. หากคุณมองข้ามสิ่งที่ง่ายที่สุดคือเพิ่มเวลาในการอบและในช่วงสิบนาทีแรกอย่าปิดฝาเครื่องทำขนมปังนั่นคือถ้าเวลาหลักคือ 1 ชั่วโมง 10 นาที + 10 นาทีสำหรับการเปิดฝา , รวม 1 ชั่วโมง 20 นาที

ฉันชอบสูตรของฉัน - แสดงความคิดเห็นเขียนรีวิวในสมุดเยี่ยมถามคำถาม

สูตรขนมปังไร้ยีสต์

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง, เตรียมแป้ง

Opara เป็นแป้งเปรี้ยวชนิดเดียวกันในปริมาณที่มากขึ้นเท่านั้น! เราจะเตรียมแป้งตามหลักการเดียวกับแป้งเปรี้ยว เพียงแต่เราเพิ่มปริมาณแป้งและน้ำ

• แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม (น้ำ, แป้งข้าวไรย์)
• แป้งข้าวไร 185 กรัม
• น้ำ 185 กรัม

เตรียมตัวนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค

เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปัง เรากระจายแป้ง 375 กรัมเพิ่มแป้งสาลี 485 กรัมลงไป เราเจือจางเกลือ 10 กรัมในน้ำ 200 มล. ดังนั้นจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ตกเป็นก้อนในที่เดียวเทลงในแม่พิมพ์ที่มีแป้งและแป้งอยู่แล้ว เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมแป้ง ช่วยลดการบวมและการละลายของโปรตีนแป้ง ทำให้แป้งเป็นพลาสติกมากขึ้น ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแป้งข้าวไรย์

เราปล่อยให้ kolobok ของเรายืน (ปิดฝา) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง (โฮลวีต, ข้าวสาลีพรีเมี่ยม, ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี, หากคุณเติมน้ำตาล - สำหรับผู้ชื่นชอบขนมปังที่อุดมไปด้วย) และสามารถอยู่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง แป้งจะพร้อมอบเมื่อมีขนาดเป็นสองเท่าหรือมากกว่า

ตอนนี้ได้เวลาเอาขนมปังของเราแล้ว อย่าลืมวางบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนแล้วรอจนเย็นลง อร่อย.

สูตรขนมปังรำไรย์

• แป้งสาลี 285 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
• รำข้าวไรย์ 60 กรัม
• น้ำ 230 มล
• เกลือ 10 กรัม

สูตรขนมปังพรีเมี่ยมแป้งสาลี

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• โอปารา 375 กรัม บนแป้งข้าวไรย์ Sourdough
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 485 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เกลือ 10 กรัม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์หรือ “ทำไมขนมปังถึงแตกเมื่ออบในเครื่องทำขนมปัง”

สิ่งที่ต้องทำ:

1. คุณกำลังอบขนมเป็นครั้งแรก - ดูบ่อยๆ โดยเฉพาะหลังจากเพิ่มขึ้นสองชั่วโมง
2. หากคุณมองข้ามสิ่งที่ง่ายที่สุดคือเพิ่มเวลาในการอบและในช่วงสิบนาทีแรกอย่าปิดฝาเครื่องทำขนมปังนั่นคือถ้าเวลาหลักคือ 1 ชั่วโมง 10 นาที + 10 นาทีสำหรับการเปิดฝา , รวม 1 ชั่วโมง 20 นาที

คุณจะสนใจ

ชอบสูตรของฉัน - แสดงความคิดเห็นเขียนรีวิวในสมุดเยี่ยมชมถามคำถาม

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังบนแป้ง
คำแนะนำทีละขั้นตอน สูตรง่ายๆขนมปังโฮมเมดบนข้าวไรย์ สปันจ์ ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไร้ยีสต์

ที่มา: www.stznaniy.ru

เว็บไซต์ MAKE YOURSELF นำเสนอประโยชน์ต่อความสนใจของคุณ ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์

ขนมปังปรุงเองที่บ้านมีกลิ่นหอมและอร่อยจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ฉันทำขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปัง แต่คุณยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย

ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์ -

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 184.45 kcal

โปรตีน - 6.13, ไขมัน - 3.79, คาร์โบไฮเดรต - 31.9

ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลวีต 150 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม (หรือแป้งข้าวไรย์ธรรมดา)
• รำข้าว 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• คีเฟอร์ 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า, ผักชี, งา (เพื่อลิ้มรส)
• โซดา 1 ช้อนชา

การเตรียมขนมปัง:

1. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ฉันต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์แห้งก่อนจากนั้นจึงเติมของเหลว
2. ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวไร รำ เกลือ โซดา น้ำมันพืช, kefir และเครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, งา, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดแฟลกซ์)
3. อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและอบขนมปังแสนอร่อยด้วยตัวเอง

หากคุณทำอาหารในเตาอบ ให้ปั้นขนมปังด้วยมือที่เปียกแล้ววางบนแผ่นซิลิโคนหรือทำขนมปังในรูปแบบพิเศษ

ขนมปังด้านบนสามารถโรยด้วยผักชีหรือข้าวโอ๊ต ขนมปังที่โรยด้วยซีเรียลกลับกลายเป็นว่าสวยงามผิดปกติ

อย่าลืมนึกถึงความรักหรือสิ่งดีๆ เวลาทำขนมปัง คิดบวกลงไปในขนมปังข้าวไรย์

อบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณต้องการลดแคลอรี ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แทนที่จะใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และใช้คีเฟอร์ 2 ถ้วยแทน ให้เติม kefir 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยแทน

ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์
ขนมปังทำเองที่บ้านมีกลิ่นหอมผิดปกติจากส่วนผสมที่เรียบง่าย ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์ แต่อบในเตาอบได้

ที่มา: sdelajsebya.ru

ในข้อพิพาทที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตราย บางชนิดขนมปังมีมุมมองที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นอ้างว่าการผลิตขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์มีประโยชน์มากกว่าการอบโดยใช้ยีสต์อย่างหลัง เนื่องจากยีสต์มีเชื้อราที่สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ตลอดเวลา และส่งผลเสียต่อแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง การบริโภคของเสียจากยีสต์ร่วมกับอาหารบ่อยครั้งทำให้เกิดอาการท้องผูกและท้องอืด กระตุ้นให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์ ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอก ด้วยเหตุนี้ ขอแนะนำให้อบขนมปังไร้เชื้อในเครื่องทำขนมปังแล้วรับประทาน

เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง?

แน่นอน คุณทำได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลีด้วยตัวเอง การอบประเภทนี้ในปัจจุบันเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน และมีเหตุผลหลายประการ เช่น การแพ้หรือการปฏิเสธกลิ่นหรือรสที่มีลักษณะเฉพาะ และอื่นๆ อีกมากมาย และเนื่องจากการอบขนมปังซาวโดว์ในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจกว่า มาพูดถึงแป้งเปรี้ยว วิธีทำ และจากสิ่งที่ควรปรุง

ประเภทของวัฒนธรรมเริ่มต้น

คุณสามารถเตรียม sourdough จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir ในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• Sourdough: แป้ง kefir;
• สำหรับแป้ง: แป้งประมาณสี่ร้อยกรัม, เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำมันพืชและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

Kefir เหลืออยู่ใน สถานที่อบอุ่นจนเปรี้ยวแล้วจึงเทแป้งลงไปจนได้ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวและคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งส่วนผสมนี้ไว้อีกวัน วันรุ่งขึ้นใส่แป้งเพิ่มและนำไปให้ข้นมากขึ้นแล้วพักไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป หลังจากนั้น sourdough จะพร้อม เมื่อสุกแล้วให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้ง

วิธีการอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังน้ำแร่

ที่นี่องค์ประกอบจะเป็น:

• น้ำแร่ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืชประมาณหกสิบกรัม
• รำข้าวประมาณสี่ช้อนโต๊ะ
• ผสมแป้งสาลีกับแป้งโฮลมีลในสัดส่วนที่เท่ากันและส่วนผสมนี้จะต้องใช้ประมาณสองร้อยหกสิบกรัม
• ยี่หร่าช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในถ้วยแล้วคลุกแป้ง

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง ออน ฮอป ซอร์โดว์

ในสูตรนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สำหรับแป้งเปรี้ยว: ฮอปโคนหนึ่งแก้ว น้ำห้าร้อยมิลลิลิตร แป้งแปดสิบกรัมและน้ำผึ้งสามสิบห้ากรัม
• สำหรับการทดสอบ: น้ำตาลขัดสองช้อนโต๊ะ, นมที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย, เกลือ, แป้งสาลีสำเร็จรูปสิบช้อนโต๊ะ, แป้ง

ฮ็อพถูกต้มในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่เป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นจึงนำมาเทผสมกับแป้งและน้ำตาลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เอื้อมถึงหนึ่งวัน ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้ง มีความจำเป็นต้องผสมน้ำตาล, แป้งเปรี้ยวที่ปรุงแล้วและแป้งในปริมาณที่แป้งเป็นของเหลวส่วนผสมนี้จะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นใส่เกลือเศษแป้งที่เหลือและนวดแป้ง

หากเครื่องทำขนมปังของคุณมีฟังก์ชั่นการนวด คุณก็ปล่อยให้มันดูแลเธอได้ จากนั้นคุณต้องตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและรอ เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดและคุณจะต้องการปรุงให้ตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

การทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง
ในความขัดแย้งที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของขนมปังบางประเภท มีมุมมองที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นที่คุณอ้างว่า

ที่มา: shoppist.ru

วันนี้ Yulka เข้ามาแทนที่โพสต์ด้วยเนื้อหาของเธอเกี่ยวกับวิธีที่เราเชี่ยวชาญในการทำขนม เธอจะบอกคุณว่าคืออะไรและอธิบายรายละเอียดสูตรขนมปัง sourdough ในเครื่องทำขนมปังอย่างละเอียด ดังนั้นคำพูดของเธอ...

ฉันอบขนมปัง sourdough ครั้งแรกเมื่อหกเดือนก่อน จากนั้นยังคงอยู่ในเตาอบในหม้อขนาดใหญ่ ตอนนี้ฉันอบในเครื่องทำขนมปังสามครั้งต่อสัปดาห์ นี่เพียงพอสำหรับครอบครัวสี่คนของเรา: ผู้ใหญ่สองคนและเด็กน้อยสองคน สำหรับการอ้างอิง: แต่ละก้อนมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม สำหรับการอบขนมปัง ฉันใช้ฮ็อพ sourdough กับแป้งข้าวไรย์ เตรียมตัวได้ไม่ยาก เดี๋ยวจะมาบอกวิธีทำในโพสต์หน้าค่ะ บนพื้นฐานของขนมปังเปรี้ยวดังกล่าวได้ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งมาแทนที่ขนมปัง "ดำ" จากร้านค้าสำหรับเรา เป็นเวลาหกเดือนที่เราซื้อขนมปังในร้านสามครั้งเมื่อเราไม่มีเวลาทำด้วยตัวเองด้วยเหตุผลบางอย่าง โดยทั่วไปแล้ว เราจะไม่สุดโต่ง แต่เราตัดสินใจด้วยตัวเองว่าขนมปังโฮมเมดนั้นอร่อยกว่า และฉันไม่รู้สึกเหมือนถูกซื้อจากร้านอีกต่อไป

ความคิดเรื่องขนมปังโฮมเมดผุดขึ้นในหัวของฉันหลังจากพูดคุยกับเพื่อนเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์และเรื่องราวของเธอที่เธออบขนมปังในเครื่องทำขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดมาเป็นเวลานาน หัวข้อของความเป็นอันตราย (หรือความปลอดภัย) ของยีสต์นั้นกว้างขวางมากจนฉันจะไม่เจาะลึกลงไป: ฉันไม่เข้มแข็งในเรื่องนี้ ให้ฉันบอกว่ามียีสต์ (ยีสต์ธรรมชาติ) ในขนมปัง sourdough แม้ว่าบางครั้งจะเรียกผิดพลาดว่า "ปราศจากเชื้อ" บนอินเทอร์เน็ต ขนมปังที่ไม่มียีสต์คือขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้า

อีกอย่าง ... การอบขนมปัง sourdough ที่บ้านไม่ใช่ทุกเครื่องจะเหมาะกับคุณ ตัวอย่างเช่น เราซื้อเครื่องทำขนมปังสำหรับขนมปังชนิดนี้โดยเฉพาะ ดังนั้นเราจึงเลือกมาเป็นเวลานาน อ่านบทวิจารณ์ และตัดสินใจเลือกเครื่องทำขนมปัง Binatone BM-2169 ข้อดีหลักคือมีโหมด "Home Baker" ซึ่งช่วยให้คุณปรับการทำงานของเครื่องทำขนมปังได้อย่างอิสระ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการอบขนมปังซาวโดว์

และอีกอย่างหนึ่ง! หากจู่ๆ ขนมปังไม่กลับออกมาทันทีด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ลองอีกครั้ง ไม่มีอะไรฉลาดที่นี่และทุกคนสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น เป็นครั้งแรกที่บางครั้ง "อิฐ" แบนๆ ก็ถูกอบให้ฉันด้วย จนกระทั่งฉันรู้ว่าอะไรคืออะไร แต่กลิ่นหอมของบ้านคืออะไรและรสชาติก็อร่อยกว่า!

สูตรขนมปัง sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช อย่าลืมเครื่องผสมอาหาร
• ตวงซาวโดว์โฮมเมด 500 กรัมบนตาชั่ง
• 1 เซนต์ ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• หลั่งออกมา น้ำเกลือลงในภาชนะที่มียีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

• ตวงแป้งสาลี 500 กรัมบนตาชั่ง หลังจากร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน แป้งที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะหายใจได้ดีขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น เพิ่มแป้งลงในเครื่องทำขนมปัง
• ตั้งค่าโหมด "Home Baker" ด้วยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

ผสม 1 - 14 นาที;
- พิสูจน์อักษร 1 - 25 นาที
- นวด 2 - 20 นาที
- พิสูจน์อักษร 2 - 40 นาที
- พิสูจน์อักษร 3 - 70 นาที
- การอบ (อุณหภูมิ 200 องศา) - 70 นาที
- ความร้อน - 0 นาที

• หลังจากการอบ นำขนมปังออกจากแม่พิมพ์ เอาเครื่องนวดแป้งออกด้วยตะขอพิเศษ แล้วห่อก้อนด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูลินิน ทางที่ดีควรกินขนมปังในวันถัดไปเท่านั้น

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังสูตรง่ายๆ
วิธีการอบขนมปัง sourdough ในเครื่องทำขนมปัง: ประสบการณ์ของเรา

ที่มา: klub-knp.ru

5+ สุดยอดสูตรขนมปังปลอดยีสต์

ขนมปังคุณภาพจริงจะอบที่บ้านได้ง่ายกว่ามากโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด และสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

แทบไม่มีอาหาร ผู้ชายสมัยใหม่ถ้าเขาไม่นั่งมาก อาหารที่เข้มงวด, ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องขนมปัง เลือก สินค้าดีวันนี้ไม่ดีที่สุด งานง่ายๆ: นอกจากยีสต์ซึ่งมีคุณประโยชน์ที่น่าสงสัยแล้ว ผู้ผลิตยังเพิ่มรสชาติ สารปรุงแต่งรสให้ขนมอบ และโดยทั่วไปไม่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสุด ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สวยงาม แต่มักไม่ดีต่อสุขภาพ ขนมปังคุณภาพจริงจะอบที่บ้านได้ง่ายกว่ามากโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด และสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สามข้อโต้แย้งในการป้องกันขนมปังไร้เชื้อ

ประการแรก อายุการเก็บรักษาของขนมอบปลอดยีสต์นั้นยาวนานกว่ามาก เนื่องจากคุณสมบัติหลักในการทำให้เกิดการหมัก

ขนมปังดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารมี ปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืด

ปกป้องรูปร่างของคุณเพราะ มีความอิ่มเพิ่มขึ้น: อย่ากินมากและประหยัดเอว

ในข้อเสียเปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ เราสามารถเพิ่มความไม่สามารถนำเสนอภายนอกได้เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น: มีขนาดเล็กกว่าเสมอ และมีรสชาติที่แข็งกว่า

และตอนนี้เราจะพิจารณาวิธีการหลักในการทำ sourdough แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งแก้ว และน้ำเปล่า ในขั้นตอนแรกเราผสมส่วนผสมหนึ่งในสามกับน้ำผึ้งคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองวัน ในครั้งที่สองให้เติมน้ำและแป้งอีกสามส่วนแล้วทิ้งไว้อีกวัน ถึงเวลานี้สตาร์ทเตอร์ควรปิดด้วยฟองสบู่และได้กลิ่นแอลกอฮอล์ หลังจากนั้นเราแนะนำส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 24 ชั่วโมง ในโครงสร้างผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ตอนนี้สามารถใช้สตาร์ตเตอร์ได้โดยการเพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในแป้ง ขึ้นอยู่กับสูตร และเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 1: ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

แน่นอนว่าการอบด้วยความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีเป็นสิ่งที่น่ายินดี: ความพยายามขั้นต่ำ, รสชาติสูงสุด ตามกฎแล้วสูตรส่วนใหญ่สำหรับเครื่องทำขนมปังได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งยีสต์ แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้แทนที่ยีสต์ด้วย sourdough ที่ปราศจากยีสต์ สำหรับขนมปังคลาสสิก 500 กรัมคุณจะต้อง:

แป้งสาลี 290 กรัม

แป้งข้าวไร 70 กรัม

3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี

เราผสมน้ำและแป้งเปรี้ยวใส่เกลือและแป้งที่ร่อนแล้วอบในโหมด "แป้งสด" โดยเฉลี่ยแล้ว ระยะเวลาของโปรแกรมสำหรับเตารุ่นต่างๆ จะอยู่ที่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเครื่องนวดแป้ง 2 ครั้งแล้ว ให้ปิดเครื่องและปล่อยให้แป้งเข้าใกล้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรมากกว่าสองครั้ง จากนั้นเราเลือกโปรแกรม "การอบ" และเมื่อเสร็จแล้วเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพอใจ

สูตรที่ 2: ขนมปังปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง kefir

แป้งสาลี 2.5 ถ้วย

1 ช้อนชา โซดาและเกลือ

เท kefir ลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่โซดา เกลือ และน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งและงา ตั้งค่าโหมดการอบแบบเร่ง (โดยเฉลี่ยระยะเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง)

สูตรที่ 3: ขนมปังไม่ติดมันในเตาอบ

แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว

หนึ่งในสามของข้าวสาลี

คีเฟอร์ 2 ถ้วย

1 ช้อนชา เกลือและโซดา

1 เซนต์ ล. เนยหรือเนยใส

เราอุ่นเตาอบไว้ที่สองร้อยองศา ในชามลึกผสมส่วนผสมแห้งและ kefir เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง โปรดจำไว้ว่า ยิ่งคุณใช้ราที่ลึกเท่าไหร่ ก้อนของคุณก็จะยิ่งสวยและสูงขึ้นเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนู - ดังนั้นมันจะนุ่มขึ้น

สูตร #4: ขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า (สูตรเครื่องปฏิกรณ์ชีวิต)

แป้งสาลี 1.5 ถ้วย

แป้งข้าวไรและข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว

1 ช้อนชา โซดาและเกลือ

คีเฟอร์ 1 แก้ว

1 เซนต์ ล. เกล็ดขนมปัง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

ผสมเนยละลายแล้วผสมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแข็ง แนะนำให้นวดเร็วๆ หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางชิ้นงานแล้วเปิดเครื่องไปที่โหมด "การอบ" หลังจากครึ่งชั่วโมงพลิกขนมปังด้วยไม้พายแล้วอบต่ออีกสามสิบนาที จากนั้นปล่อยให้ขนมปังเย็นหลังจากห่อด้วยผ้าขนหนู

สูตรที่ 5: เค้กไร้เชื้อไร้เชื้อ

แป้ง 2.5 ถ้วย

ผัดเกลือในน้ำและผสมกับแป้ง นวดแป้งพักไว้เล็กน้อยแล้วแบ่งเป็น 10-12 ส่วนแล้วคลึงเค้กบาง ๆ ตากให้แห้งสองสามวินาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่น ขนมปังดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่ปิด ถุงพลาสติกไม่เกินสามวัน

สูตร #6: รูปแบบขนมปังโซดาไอริช

ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และแป้งข้าวไรย์ 250 กรัม

ถั่วบดครึ่งแก้ว

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

1 ช้อนชา เกลือและโซดา

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ทำกรีดในเปลือกของก้อนขณะอบ น้ำมะนาวและน้ำสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือเวย์ เพื่อเพิ่มรสชาติ, ลูกเกด, สมุนไพร, มะกอกก็เติมลงในแป้ง มะเขือเทศตากแห้งและกระเทียม

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำขนมปังปลอดยีสต์ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือควรเตรียมสตาร์ทเตอร์สำหรับการอบไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟันเสมอ: ถ้าแป้งยังคงอยู่ ขนมปังจะไม่อบ

ล้นหลาม ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์สามารถพบได้ในบทความนี้

5 สูตรขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่ดีที่สุด
5+ สูตรขนมปังปลอดยีสต์ที่ดีที่สุด ขนมปังคุณภาพจริงง่ายกว่ามากในการอบที่บ้านโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

พวกเขาบอกว่าเครื่องทำขนมปังนั้นดี แต่คุณไม่สามารถกินขนมปังยีสต์สดได้มาก ฉันไม่รู้ว่าคำเหล่านี้จริงแค่ไหนและแพทย์คิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะเสี่ยงกับตัวคุณเองและสุขภาพของคนที่คุณรักอีกครั้ง

เพื่อกระจายอาหารประเภทขนมปัง ฉันตัดสินใจลองทำ "อิฐ" ที่ปราศจากยีสต์ ซึ่งฉันเพิ่มเมล็ดงาเพื่อปรับปรุงรสชาติ

เค้กนี้กลายเป็นชิ้นเล็กมาก แต่อร่อยมาก ตอนนี้ฉันไม่กลัวขนมปังชิ้นพิเศษหรือร่างที่นิสัยเสียเพราะตามที่เจ้าของเครื่องทำขนมปังแนะนำฉันแล้วสื่อมวลชนก็เริ่มปั๊มแล้วและฉันหวังว่าตัวเลขจะยังคงอยู่กับฉันใน ปริมาณเดียวกัน

ค้นหา สูตรเด็ดฉันเริ่มต้นด้วยขนมปังปลอดยีสต์พร้อมคำแนะนำ แต่ไม่มีเลย จากนั้นฉันก็ดูหนังสือที่รวบรวมสูตรต่างๆ ต่างชนชาติ.

เชื่อหรือไม่ ปรากฎว่าหนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังทั้งบท ฉันพลาดบทนี้ไปก่อนหน้านี้ เพราะฉันจะไม่ซื้อเครื่องทำขนมปัง ตอนนี้ฉันอ่านสูตรอาหารตั้งแต่จานแรกจนถึงจานสุดท้ายด้วยความยินดีและอยากรู้อยากเห็นมาก

ในหนังสือ ฉันพบสูตรอาหารแสนวิเศษที่ครอบครัวของฉันชอบและฉันหวังว่าคุณจะชอบเช่นกัน

ในการเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1 ช้อนชา ผงฟู

1 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮารา

1 ช้อนโต๊ะ งา

ไม่ควรนวดแป้งเบกกิ้งโซดาเป็นเวลานานเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งมีรูพรุนในระหว่างการอบสามารถระเหยได้ก่อนที่จะอบ

ดังนั้นแป้งเบกกิ้งโซดาจึงต้องอบในอัตราเร่ง เครื่องทำขนมปังของฉันมีการตั้งค่าความเร็ว 3 ระดับ: อบด่วน”, “Super Quick Bake 1 สำหรับขนมปัง 750g” และ “Super Quick Bake 2 สำหรับขนมปัง 900g”

สำหรับขนมปังประเภทนี้ ฉันใช้ Super Fast Bake 750 ด้วยความช่วยเหลือของขนมปังอบใน 58 นาทีโดยนวดแป้งเพียง 10 นาที

เพื่อเตรียมแป้งให้เท kefir ลงในพิมพ์


เติมเบกกิ้งโซดา

เกลือ

และน้ำตาล

เราผล็อยหลับไปในถังแป้ง

เพิ่มเมล็ดงาหากต้องการ

เราส่งแบบฟอร์มไปที่เครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมสำหรับการอบขนมปังอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษด้วยน้ำหนัก 750 กรัม หลังจากนวดแป้งแล้วให้โรยด้วยแป้งเพื่อให้แป้งอร่อยอยู่ด้านบน

เราตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้เสียบ ขนมปังของฉันยังไม่อบจนหมด ดังนั้นฉันจึงอบต่ออีก 15 นาทีในโปรแกรม "การอบ" (ขึ้นอยู่กับของเหลวของ kefir และแป้ง)

เราทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงและรักษาญาติ อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimer ที่

แม้ว่าเกือบทุกคนชอบขนมปัง แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับขนมปังและไม่ต้องกังวลกับสุขภาพและรูปร่างของคุณ ทางที่ดีควรอบที่บ้านในเครื่องทำขนมปังและไม่ใช้ยีสต์

การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ยุ่งยากเหมือนการปรุงในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการเตรียม sourdough ที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• เมล็ดข้าวสาลีสำหรับการแตกหน่อ - กำมือ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - มากจนนมกลายเป็นครีมเปรี้ยว

สำหรับขนมปัง:

• น้ำ - 210 มล.;
• แป้งสาลี - 290 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไร - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและ ¼ ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

เริ่มด้วยแป้งสาลี เทนมลงในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เปรี้ยว ระยะเวลาที่ใช้จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์ของคุณ คาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 3-5 วัน ใส่เมล็ดข้าวสาลีลงในผ้าก๊อซชุบน้ำหมาดๆ ในวันที่สองถั่วงอกควรปรากฏขึ้น

ล้างเมล็ดพืชและใส่ในนมเปรี้ยว เพิ่มแป้งเพื่อทำครีมข้น ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันที่สอง เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เติม 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือนมเปรี้ยวและแป้งเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว ปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วปล่อยไว้วันอื่น

ในวันที่สามเพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้ความสม่ำเสมอกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวและปิดด้วยผ้ากอซ ทำเช่นเดียวกันอีกสองสามวันจากนั้นปิดฝา sourdough ที่เสร็จแล้วและเก็บในตู้เย็น

สำหรับขนมปัง ผสมน้ำ แป้งเปรี้ยว และเกลือในเครื่องทำขนมปัง ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงไป เลือกโปรแกรม "แป้งสด" ให้แป้งผสม 2 ครั้ง แล้วปิดเครื่อง ปล่อยให้แป้งขึ้น 10 ชั่วโมง จากนั้นตั้งโปรแกรม "การอบ" และอบขนมปังเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขนมปังไรย์ไร้เชื้อในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำขนมปังดังกล่าวในเครื่องทำขนมปังรุ่นใดก็ได้ สิ่งสำคัญในการทำขนมปังไรย์ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังคือซาวโดว์ไรย์ที่ปราศจากยีสต์ ซึ่งคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• แป้งข้าวไร - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำต้ม - 200 มล.

สำหรับขนมปัง:

• ไรย์ sourdough - 400 มล.;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 300 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

วิธีทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง? เตรียมสตาร์ทเตอร์. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในขวดที่สะอาดแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งเปรี้ยวควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปิดฝาขวดด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน แต่อย่าลืมทำให้ผ้าเปียก

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ส่วนผสมจะกลายเป็นสตาร์ทเตอร์และมีฟองอากาศปรากฏขึ้น จากนั้นเติมน้ำอีก 100 มล. แล้วโรยแป้งเพื่อให้เป็นครีมข้นอีกครั้ง คลุมอีกครั้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เทแป้งข้าวไรลงในแป้งซาวโดว์อีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้า จากนั้นใส่แป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะอีกครั้งและคราวนี้ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่แป้งสาลีที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็น

เมื่อคุณจะอบขนมปัง ให้ใส่ sourdough ลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเติมน้ำ เกลือ ข้าวสาลีร่อน และแป้งข้าวไรย์ ตั้งโปรแกรม "แป้งสด" และเมื่อเครื่องนวดแป้ง ให้ใช้ไม้พายช่วย หลังจากที่เครื่องทำขนมปังนวดแป้งเสร็จแล้ว ให้นำเครื่องกวนออก แล้วปล่อยให้เครื่องทำงานตามโปรแกรมให้เสร็จ

หลังจากนั้นปิดเครื่องทำขนมปังแล้วพักแป้งทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เมื่อได้ขนาดสองเท่า ขนมปังก็พร้อมที่จะอบ ตั้งโปรแกรม "อบ" และปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่น) เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว วางบนเขียง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังชีสมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน และหากคุณใส่เครื่องเทศที่คุณชอบลงไปอีกเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จากแป้งจะกลายเป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากสวรรค์และรับประกันว่าคุณจะไม่ลุกจากโต๊ะ

การทำขนมปังด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณมีเครื่องช่วยทำขนมปังในครัว งานก็จะง่ายขึ้นมาก ในบทความนี้เราจะหาวิธีอบขนมปังชีสในเครื่องทำขนมปังตามสูตรที่อร่อยที่สุด

ขนมปังคลาสสิกกับชีสในเครื่องทำขนมปัง

สูตรนี้สามารถใช้เป็นจุดเริ่มต้นในการทำความรู้จักกับชีสเพสตรี้ และถ้าจนถึงวันนี้คุณยังไม่ได้ลองขนมปังชีสที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณจะต้องชอบเมนูนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 1 ซอง (10 กรัม);
• แป้งขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมแห้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ¼ st.;
• เชดดาร์ชีส (หรือแข็ง ๆ ) - 100 กรัม
• พาเมซานชีส - 70 กรัม;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เราถูชีสบนเครื่องขูด เราใส่ส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ โดยปกติแล้วจะวางส่วนผสมแห้งก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำ เนย และชีส ตอนนี้เราเลือกขนาดหรือมวลของก้อนเช่น: ขนมปังชีสในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิคเตรียมในขนาด M และในเครื่องทำขนมปัง Mulinex เราเลือก 600 กรัม

ขั้นตอนต่อไปคือการกำหนดระดับการคั่วของก้อนนั่นคือเปลือก: เลือกปานกลางหรือมืด ถัดไป คุณต้องเรียกใช้โปรแกรม "Basic Bread" หรือ "Wheat Bread" ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของอุปกรณ์ เรากำลังรอเวลาที่ตั้งไว้โดยอัตโนมัติ จากนั้นเราก็เพลิดเพลินกับขนมปังชีสที่โปร่งสบายซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเชียบัตต้าที่มีชื่อเสียงของอิตาลี

สูตรสำหรับขนมปังชีสกับหัวหอมในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 และ 1/8 st.;
• แป้งขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ½ช้อนชา;
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา;
• หัวหอมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีสแข็ง- 100 กรัม.

การทำอาหาร

เติมน้ำ แป้ง นมผง น้ำตาล เกลือ มาการีน และยีสต์ตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดหลักของอุปกรณ์ของคุณ เรามี "Basic Bread" และแป้งบาง รอให้สัญญาณการปรุงอาหารสิ้นสุด จากนั้นจึงใส่ชีสขูดและเครื่องเทศที่ด้านบนของก้อน

คุณยังสามารถใช้หัวหอมสดและกระเทียมสำหรับสูตรนี้แทนของแห้ง แต่อย่าลืมผัดหัวหอมในกระทะจนใสก่อนที่จะใส่ลงในขนมปัง เพิ่มการทอดหัวหอมพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดในการวางผลิตภัณฑ์ครั้งแรกในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังชีสกับสมุนไพรในเครื่องทำขนมปัง

เป็นกลิ่นหอมที่สุดและ สูตรเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้าเป็นฐานสำหรับปิ้งขนมปัง ตลอดจนของว่างยามบ่ายหรือตอนเย็น โดยเพิ่มเครื่องเทศลงในคอร์สแรก

วัตถุดิบ:

• นม - ¾ st.;
• เกลือ - ¾ช้อนชา;
• แป้งขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พาเมซานชีส - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ตัวสั่น - 1 ½ ช้อนชา;
• ชุดสมุนไพรอิตาลีแห้ง - 1 ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ เพิ่ม Parmesan ขูดพร้อมกับแป้ง ในเมนูของอุปกรณ์เราเลือกขนาดของก้อน - 500 กรัมโหมดการทำอาหารหลักหรือโหมด "ขนมปังข้าวสาลี" เปลือกมีขนาดปานกลาง แต่อุปกรณ์จะคำนวณจำนวนขนมปังที่อบในเครื่องทำขนมปังและ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับสัญญาณนี้

ขนมปังหอมกรุ่นจะมีความนุ่มและเป็นรูพรุนที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร ยังไงก็ตาม ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่ง คุณสามารถเลือกได้ไม่เพียงแค่สมุนไพรอิตาลีเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศอื่นๆ และผักแห้ง เช่น มะเขือเทศตากแห้ง พริกหยวก, หัวหอมใหญ่และอื่นๆ. อร่อย!

ขนมปังดำในเครื่องทำขนมปัง

เป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่ขนมปังเป็นอาหารและเป็นหนึ่งในอาหารหลักของผู้คน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!

ขนมปังดำมีประโยชน์อย่างยิ่ง ประการแรก แป้งข้าวไรย์เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและวิตามินชั้นเยี่ยม เมื่อได้กินขนมปังสักชิ้นคุณจะไม่อยากกินเป็นเวลานานและกินน้อยลงในมื้อต่อไป การบริโภคขนมปังดำเป็นประจำช่วยให้อาการดีขึ้น ระบบประสาทช่วยให้ร่างกายต่อต้านการทำงานหนักเกินไปและการแพ้ เพราะมันมีมากมาย วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบการติดตาม - PP, B1, B6, B12

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังคุณสามารถอบไม่เพียง แต่ขนมปังขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังดำด้วย การเตรียมมันค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปังแล้วเปิดเครื่อง! เคล็ดลับในการทำขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปังมีดังนี้:

• กาแฟหรือโกโก้ถูกเติมลงในขนมปังดำเพื่อให้ดำยิ่งขึ้น
• หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมเนื้อรมควันเย็น
• ก่อนอบในรูปแบบของเครื่องทำขนมปังคุณต้องเทน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน

และตอนนี้เรามาดูสูตรการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังกันดีกว่า

สูตรทำขนมปังดำในเครื่องทำขนมปัง

สูตรขนมปังสีน้ำตาลเป็นสูตรขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งทำจากแป้งไม่ใช่หนึ่งเดียว แต่มี 2 ประเภท

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• ครีมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1.25 st.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กาแฟสำเร็จรูป- 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• โกโก้ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เราร่อนแป้งร่อนสองพันธุ์ ครีมแห้ง เกลือ โกโก้ กาแฟ น้ำผึ้ง เพิ่มยีสต์แห้งเทน้ำมันพืชน้ำและน้ำส้มสายชู เราใส่ถังลงในเครื่องทำขนมปัง เราอบขนมปังโดยเลือกโหมดหลักและเปลือกเฉลี่ย จากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์แป้งของเราออก เย็นและหั่นเป็นชิ้น

ขนมปังดำกับลูกพรุนในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 100 มล.;
• มอลต์ข้าวไรย์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำกับนม (ในสัดส่วนใด ๆ ) - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• แป้งสาลีแห้ง - 2 ช้อนชา;
• กลูเตน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• ลูกพรุน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

วิธีการอบขนมปังสีน้ำตาลในเครื่องทำขนมปัง? ขั้นแรก ต้มน้ำและชงมอลต์ด้วยน้ำเดือด เราทิ้งไว้ 30 นาที ในเวลานี้เราล้างลูกพรุนให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

จากนั้นเราก็ใส่มอลต์ที่ต้มแล้ว น้ำมันมะกอก นม แป้งร่อนสองประเภท แป้งซาวโดว์แห้ง และกลูเตน ลงในเครื่องทำขนมปัง เราตั้งโปรแกรมสำหรับการอบขนมปัง (คุณสามารถใส่ตัวที่ทำหน้าที่อบได้ ขนมปังโฮลเกรน ถ้ามี) และเปลือกโลกขนาดกลาง หลังจากสัญญาณให้เพิ่มลูกพรุน หรือถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปังแบบมีหัวจ่าย ให้ใส่ลูกพรุนไว้ที่นั่น

เมื่ออบขนมปังดำด้วยเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถแทนที่ลูกพรุนด้วยผลไม้แห้งอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด นอกจากผลไม้แห้งแล้ว คุณยังสามารถใส่ถั่วบด อบเชยเล็กน้อย เกล็ดข้าวโอ๊ตฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหารของคุณและ ความชอบด้านรสชาติ. อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะมันช่วยให้ค้นพบตัวเอง สูตรของตัวเองและสร้างจานซิกเนเจอร์อย่างแท้จริง อร่อย!

ขนมปังโบโรดิโน่ในเครื่องทำขนมปัง

ในบทความนี้เราจะบอกสูตรการทำขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปัง รุ่นต่างๆ. ประวัติความเป็นมาของการสร้างย้อนกลับไปในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ตอนนั้นเองที่คิดค้นสูตรการทำขนมปังประเภทนี้ และในช่วงทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ 19 มีการผลิตในมอสโกเท่านั้น และจากนั้น เมื่อเริ่มต้นอุตสาหกรรม สูตรอาหารก็ไปทั่ว สหภาพโซเวียตและขนมปังเริ่มอบอย่างหนาแน่นที่ร้านเบเกอรี่ ดีที่เราแนะนำให้ทำกินเองที่บ้าน นอกจากนี้ การอบขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย ลองแล้วคุณจะมีขนมปังสดใหม่หอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะเสมอ

ขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปังมูลิเน็กซ์

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำขนมปัง Borodino โดยละเอียด ทำตามคำแนะนำของเราแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• แป้งข้าวไร - 320 กรัม
• กลูเตน - 2 ช้อนชา;
• panifarin - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 100 กรัม + 290 กรัม
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

เทผักชีบดและมอลต์ลงในจานเล็กๆ แล้วเทน้ำเดือด 100 มล. ให้ทั่ว ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นส่วนผสมที่ทำให้ขนมปังประเภทนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง เทส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะ ใส่น้ำที่เหลือ เกลือ เนย น้ำตาลและน้ำผึ้ง ตอนนี้ใส่แป้ง กลูเตน ปรานิฟาริน ยีสต์ ด้านบน เลือกโปรแกรม " แป้งยีสต์” (หมายเลข 13) แล้วเปิดเครื่องทำขนมปัง หลังจาก 20 นาที การนวดจะสิ้นสุดและแป้งจะขึ้น เมื่อถึงเวลาที่เสียงบี๊บดังขึ้นเพื่อระบุการสิ้นสุดของโปรแกรม แป้งก็ขึ้นได้ดีและใช้ราไปประมาณ 1/3 ของแม่พิมพ์ ตอนนี้เราเปิดโปรแกรมขนมปัง Borodino (หมายเลข 9) และชุดเริ่มต้นอีกครั้ง ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เครื่องทำขนมปังหยุด - นี่คือเวลาที่จะโรยขนมปังในอนาคตด้วยเมล็ดผักชี ถึงเวลานี้แป้งได้ขึ้นแล้ว - ตอนนี้ใช้แบบฟอร์มประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้น กระบวนการอบจริงจะเริ่มขึ้น นั่นคือทั้งหมด หลังจากสัญญาณเสียงที่จะแจ้งให้คุณทราบเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม คุณจะมีขนมปัง Borodino ของแท้พร้อม อร่อย!

ขนมปังโบโรดิโน่ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 420 กรัม
• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• ใบชาจากมอลต์ข้าวไรย์หมัก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เมล็ดผักชี - 20 กรัม

การทำอาหาร

มอลต์ข้าวไรย์หมัก 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 80 มล. เทยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่แป้งข้าวไร แป้งสาลี แป้งเปรี้ยว เกลือ น้ำผึ้ง เนย ใบชามอลต์เย็น น้ำที่เหลือ (420 มล.) เปิดโหมด "ไรย์" 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยขนมปังด้วยเมล็ดผักชี ชุบพื้นผิวของขนมปังในอนาคตด้วยน้ำเกลือ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรง คุณยังสามารถใช้เมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวันสำหรับตกแต่ง

สูตรนี้สรุปโครงร่างการวางผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังโบโรดิโนโดยเฉพาะในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค แต่ถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปังยี่ห้ออื่น คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้อย่างปลอดภัยโดยเปลี่ยนลำดับของส่วนผสมตามคำแนะนำที่รวมอยู่ในคำแนะนำสำหรับรุ่นเฉพาะของคุณ

อีกอย่าง ถ้าคุณชอบอบขนมปังด้วยผู้ช่วยในครัว คุณสามารถใช้สูตรสำหรับขนมปังรำในเครื่องทำขนมปังและ cornbread ในเครื่องทำขนมปัง พวกเขาจะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยสุขภาพดี1 มีกลิ่นหอมและราคาไม่แพงอย่างสมบูรณ์อย่างรวดเร็วง่ายๆและที่บ้าน!

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเราและตอนนี้เราจะบอกสูตรสำหรับทำขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ปรุงเองที่บ้านกลับกลายเป็นว่าอร่อย หอม มีรสเปรี้ยวเฉพาะสำหรับขนมปังประเภทนี้เท่านั้น และถึงแม้ตอนนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยขนมปังประเภทต่างๆ และคุณสามารถเลือกขนมปังชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่เราแนะนำให้ทำขนมปังข้าวไรย์ด้วยตัวเอง และอีกอย่าง การทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังนั้นทำได้ไม่ยาก

ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เราจัดวางผลิตภัณฑ์ในความจุของเครื่องทำขนมปังตามลำดับนี้: น้ำอุ่น, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้งสาลีผสมกับข้าวไรย์, ยีสต์แห้ง เราติดตั้งภาชนะในเครื่องทำขนมปังเลือกโปรแกรม "French Bread" ตั้งค่าน้ำหนักขนมปังเป็น 750 g และเปลือกเป็นขนาดกลาง เรากดปุ่ม "เริ่ม" เนื่องจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดเล็ก ในกระบวนการนี้ คุณจำเป็นต้องติดตามว่าได้แป้งชนิดใดมาเพื่อให้ขนมปังออกมาสม่ำเสมอยิ่งขึ้น จึงสามารถเล็มแป้งได้ด้วยมือของคุณ และเมื่อเริ่มกระบวนการให้ความร้อนและยกแป้งขึ้น ไม่ควรเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง เมื่อขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังพร้อมแล้ว ให้นำออกอย่างระมัดระวังและโอนไปยังตะแกรงให้เย็น

ขนมปังไรย์ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• นมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งข้าวไร - 1.4 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังที่นี่คุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำเกี่ยวกับลำดับการวางผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตให้ไว้ เราติดตั้งโปรแกรม "การอบขนมปังข้าวไรย์" เลือกน้ำหนัก - 900 กรัมสีของเปลือกโลก - ปานกลาง ขนมปังไรย์ขึ้นอย่างช้าๆ บางครั้งถึงแม้จะอยู่ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการอบ

หลังจากเสียงบี๊บส่งสัญญาณสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะได้รับขนมปังข้าวสาลี-ข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่ปรุงในเครื่องทำขนมปังของคุณโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ขนมปังข้าวไรย์ชุบแป้งทอดในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 0.5 กก.
• ข้าวไรย์หมักมอลต์แห้ง - 40 กรัม
• sourdough (กรด) ​​- 35 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม - 400 กรัม
• น้ำเดือด - 100 มล.

การทำอาหาร

หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-253 (252, 254, 255) ให้ตั้งค่าโหมด "ปราศจากกลูเตน" หาก Panasonic SD-2500 (01, 02) - โหมด "Basic Fast" คุณสามารถใช้ใบมีดใดก็ได้ในการนวด แต่ใบมีดสำหรับขนมปังข้าวไรย์โดยเฉพาะจะทำให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น เราต้มมอลต์ด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมในภาชนะเครื่องทำขนมปังตามลำดับนี้: แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก, แป้งเปรี้ยว, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง กลับไปที่มอลต์: เพิ่ม warm น้ำเดือด, ผสมและเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปัง เราติดตั้งภาชนะในเครื่องทำขนมปังและเปิดโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" การนวดแป้งจะเริ่มขึ้นทันที ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจาก 3 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการนวดโดยใช้ไม้พายยาว คุณสามารถช่วยขั้นตอนได้โดยการกวนแป้งด้วยตนเอง โดยเฉพาะที่มุมของแม่พิมพ์ ตอนนี้เราตรวจพบ 60 นาที และเมื่อสิ้นสุดเวลานี้ เราจะรีเซ็ตโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" และเปิดโปรแกรม "การอบ" ทันที และเวลาทำอาหารคือ 90 นาที ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเครื่องทำขนมปังเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อขั้นตอนการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังสิ้นสุดลง ให้วางบนผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ขนมปังมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปัง

การทำขนมปังมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องที่น่ายินดี และไม่เพียงเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด แต่ยังเพราะตัวขนมปังเองนั้นกลับโปร่ง หอม และฟู ไม่แตกและไม่สูญเสีย ความอร่อยเป็นเวลาหลายวัน

ขนมปังมัสตาร์ด - สูตรในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 6 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

การทำขนมปังมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปังซึ่งมีสูตรแตกต่างกันเฉพาะในองค์ประกอบเล็กน้อยของส่วนผสมนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับลำดับของการเพิ่มส่วนผสม จากนั้นขนมปังจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย

ก่อนอื่นเติมน้ำลงในเครื่องทำขนมปังแล้วตามด้วยเนยและแป้ง หลังจากแป้ง คุณต้องเพิ่มเกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง จากนั้นตั้งค่าโหมด "การอบขั้นพื้นฐาน" บนอุปกรณ์ เลือกแป้ง - ปานกลาง แล้วกดปุ่ม "เริ่ม" เวลาในการเตรียมขนมปังขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปังและคุณภาพของแป้ง แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 60 ถึง 80 นาที

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยขนมปังที่ไม่ธรรมดา เราขอแนะนำให้คุณลองทำตามสูตรต่อไปนี้

ขนมปังน้ำผึ้งมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 230 มล.;
• แป้ง - 550 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดโฮมเมด - 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ขอให้เราระลึกอีกครั้งว่าข้อกำหนดหลักในกระบวนการทำขนมปังมัสตาร์ดคือการยึดมั่นในลำดับที่ส่วนผสมถูกเติมลงในเครื่องทำขนมปังอย่างเคร่งครัด เป็นคำสั่งที่จะช่วยให้คุณได้ขนมปังที่หอมนุ่มและที่สำคัญอร่อยที่สุด

ดังนั้นให้เพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่เขียนไว้ในสูตร (แต่เห็นด้วย คำแนะนำของเราพร้อมคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังยี่ห้อเฉพาะของคุณ) กล่าวคือก่อนอื่นให้เทน้ำใส่แป้ง, เกลือ, นมผงและน้ำผึ้ง, เนย, มัสตาร์ดโฮมเมดจากนั้นเทยีสต์แห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกโหมดการทำงานของเครื่องทำขนมปัง และที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ คุณสามารถเปิดใช้งานในโหมดที่คุณคุ้นเคยหรืออบใน "โหมดพื้นฐาน" ด้วยแป้งขนาดกลาง ขนมปังมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะอบใน 60 - 80 นาที หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้เย็น

ขนมปังมัสตาร์ดรสเผ็ดจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีของแซนวิช ทานให้อร่อย!

ใครอยากลอง สูตรไม่ธรรมดาขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังเราขอแนะนำให้คุณปรุงขนมปังมันฝรั่งหอม

อย่างที่คุณรู้ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่งและหากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหาร ตอนนี้นอกจากขนมปังขาวและดำทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถหาขนมปังได้หลายแบบด้วย ไส้ที่แตกต่างกันซึ่งให้มัน รสชาติที่ลืมไม่ลง. สารปรุงแต่งขนมปังที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งคือหัวหอม ซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบมายาวนานมีรสเผ็ดและสดใหม่

แม่บ้านหลายคนชอบอบขนมปังด้วยตัวเอง และเราต้องการสังเกตว่าขนมปังหัวหอมที่อร่อยที่สุดได้มาจากเครื่องทำขนมปัง ดังนั้น หากคุณมีตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวและต้องการอบขนมปังโฮมเมดหอม ๆ ด้วยตัวเอง เราขอเสนอสูตรขนมปังหอมหัวใหญ่หลายสูตรในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 + 1/3 st.;
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 1 + 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอด เทน้ำลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง แล้วส่งน้ำมันพืช เกลือและน้ำตาลไปที่นั่น ร่อนแป้งและเทลงในเครื่องทำขนมปังด้วย ใส่ยีสต์ที่ส่วนท้ายสุด เลือกโปรแกรม "พื้นฐาน" ประเภทของเปลือกโลกและเปิดเครื่อง

หลังจากที่คุณได้ยินเสียงบี๊บแรก ให้เปิดฝาแล้วใส่หัวหอมทอดพร้อมกับน้ำมันลงในแป้ง หากต้องการกระจายให้ทั่วถึง ให้ผสมแป้งด้วยมือหลายๆ ครั้ง ปิดฝาเครื่องแล้วรอสิ้นสุดโปรแกรม โดยเฉลี่ยแล้ว การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อขนมปังหอมหัวใหญ่ของคุณพร้อมแล้ว ให้นำออกมา ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วลองทำดู

ขนมปังหอมใหญ่ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 370 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 130 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 270 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอมสีเขียว - พวง

การทำอาหาร

เทยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปัง ตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่เกลือ น้ำ และน้ำมัน ปิดฝาเครื่อง ตั้งโปรแกรมการทำอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง - อาจเป็นโหมด "ปกติ" หรือ "ฝรั่งเศส" และเลือกประเภทของเปลือกโลกที่คุณต้องการได้

โปรดทราบว่าถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาล เปลือกขนมปังจะค่อนข้างเบา หากคุณต้องการให้สีเข้มขึ้น ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในสูตร น้ำตาลหนึ่งช้อน แป้งข้าวโพดไม่เพียงแต่ทำให้ขนมปังอร่อยเท่านั้น สีเหลืองแต่ยังเพิ่มอายุการเก็บรักษา

หลังจากเริ่มนวดแล้ว ตามโปรแกรม ขั้นตอนนี้จะเกิดขึ้น 1.5 ชั่วโมงหลังจากเปิดเครื่องแล้ว ให้มองเข้าไปในเครื่องทำขนมปัง และถ้าก้อนแป้งก่อตัวขึ้นแล้ว ให้เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียด รอจนกว่าจะสิ้นสุดการอบแล้วลองขนมปังหอมหัวใหญ่ที่ได้

ขนมปังอิตาเลี่ยนในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 220 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะกอก - 50 กรัม
• ออริกาโนแห้ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมสับ แต่ไม่ละเอียดมาก แล้วทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ และเมื่อทอดเสร็จแล้วให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้กรอบมากขึ้น ตัดมะกอกเป็นวง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมปัง ยกเว้นหัวหอม มะกอก และออริกาโน ลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำการใช้งาน เลือกโหมด "Dough" และเมื่อสิ้นสุดให้เปิดโปรแกรม "Basic" ก่อนเริ่มทำ ให้ใส่หัวหอมลงในเครื่องทำขนมปังพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด มะกอกและออริกาโน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อขนมปังของคุณพร้อมแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นจึงหั่นขนมปังและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งของขนมปังโฮมเมด

Ciabatta - ภาษาอิตาลี ขนมปังขาวด้วยเนื้อมีรูพรุนและเปลือกกรอบ แต่ตั้งแต่ช่วงปลายยุค 90 ขนมปังนี้ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกาและยุโรปด้วย ตอนนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารว่างเช่น bruschetta หรือแยกบริโภค ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำ ciabatta ของคุณเองในเครื่องทำขนมปัง

เชียบัตต้าในเครื่องทำขนมปังมูลิเน็กซ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำ - 180 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร

จากชุดผลิตภัณฑ์นี้เราได้รับ 2 ciabatta เริ่มกันเลย: ใส่ส่วนผสมในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปังตามลำดับนี้: น้ำ เกลือ น้ำตาล แป้ง และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือยีสต์ เราติดตั้งภาชนะในเครื่องทำขนมปังเลือกโปรแกรม 2 สีของเปลือกที่คุณต้องการได้รับแล้วกดปุ่ม "Start-Stop" หลังจากสัญญาณที่จะดังขึ้นหลังจากผ่านไป 80 นาที ให้เปิดเครื่องทำขนมปังแล้วนำแป้งออก แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ให้แต่ละรูปวงรี เราวางช่องว่างบนถาดอบแบน จารบี ciabattas ของเราด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเปิดปุ่มเริ่มหยุดอีกครั้ง เมื่อเสียงบี๊บดังขึ้นอีกครั้ง และนี่จะเป็นใน 35 นาที ขนมปังเซียบัตต้าในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม เรานำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงเซียบัตต้าในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค เฉพาะลำดับของการเพิ่มส่วนผสมเท่านั้นที่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ผลิต

ขนมปังเซียบัตต้าอิตาเลี่ยนในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 260 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 70 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• นมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เราจัดวางส่วนผสมในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ผู้ผลิตรุ่นของคุณต้องการ เราใส่แป้งแบทช์ในโหมดที่ยาวที่สุด ตัวอย่างเช่น อาจเป็น "ขนมปังฝรั่งเศส" หรืออย่างอื่นที่มีแบทช์ยาว เลือกประเภทของเปลือกโลก - "ปานกลาง" หลังจากเริ่มนวด 10 นาที ให้ดูที่แป้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก หากจำเป็น ให้เติมแป้งหรือน้ำ เมื่อสัญญาณดังประกาศสิ้นสุดการนวดให้ดำเนินการอบขนมปังโดยตรง

"ขี้เกียจ" ciabatta - สูตรในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไร - 35 กรัม
• แป้งสาลี - 220 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เซรั่ม - 160 มล.

การทำอาหาร

เราใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะตามลำดับตามที่ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณกำหนด เราตั้งค่าโหมดการอบ "พื้นฐาน", เปลือกโลก "ปานกลาง" และน้ำหนัก - 0.5 กก. และดำเนินการทำอาหารต่อ

ขนมปังเซียบัตตาอิตาลีในเครื่องทำขนมปังสามารถเตรียมด้วยการเติมมอลต์และโรยหน้าด้วยชีสขูด

ขนมปังรำในเครื่องทำขนมปัง

รำข้าวเป็นพันธมิตรที่ทรงคุณค่าในการต่อสู้ไม่รู้จบของผู้หญิงเพื่อขาเรียวและเอวบาง ประกอบด้วย จำนวนมากของใยอาหารหยาบซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และลดคอเลสเตอรอล

เมื่ออบขนมปัง ให้แทนที่แป้งด้วยรำข้าว และคุณไม่เพียงแต่จะลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงอย่างมาก แต่ยังให้วิตามิน B จำนวนมากแก่ตัวคุณเองซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาท การรับประทานอาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณเป็นโรคซึมเศร้า ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นเลยที่จะใช้เฉพาะรำข้าวสาลี ข้าวไรย์ และรำข้าวโอ๊ตเท่านั้นที่มีประโยชน์ไม่น้อย

ขนมปังรำในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา;
• รำ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลีหยาบ - 400 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

ขั้นแรก เทนมอุ่นและน้ำมันพืชลงในถังเครื่องทำขนมปัง เทแป้งที่ร่อนไว้ด้านบน ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป วางเกลือไว้ที่มุม เพิ่มรำ

เราตั้งค่าโหมด "ขนมปังพื้นฐาน" แบบเต็มรอบ เราเลือกน้ำหนักเฉลี่ยและระดับการคั่วของเปลือกโลก

วิธีการปรุงขนมปังข้าวไรย์ด้วยรำในเครื่องทำขนมปัง?

ขนมปังไรย์มีความหนาแน่นและหนัก ดังนั้นเพื่อให้เนื้อสัมผัสสว่างขึ้น แป้งสาลีจึงมักจะเติมลงในแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 350 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 390 กรัม
• แป้งข้าวไร - 100 กรัม
• รำข้าวไรย์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• kvass แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมและร่อนแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี เทลงในถังเครื่องทำขนมปัง น้ำอุ่น, น้ำมันและน้ำส้มสายชู โรยด้วยแป้งและรำ ตรงกลางเราใส่น้ำตาลและยีสต์ที่มุม - kvass และเกลือ เวลาทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง Philips - 4 ชั่วโมง 15 นาที

จะอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังได้อย่างไรหากไม่มีโหมดที่สอดคล้องกัน? เราเลือกโปรแกรมสำหรับขนมปังธัญพืชธรรมดาและเมื่อสิ้นสุดรอบเราจะอบต่ออีก 20 นาที เป็นผลให้เราได้ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่มีรสเปรี้ยว

สูตรสำหรับขนมปังรำกับหัวหอมและชีสในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ถ้วยตวง;
• นมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วยตวง;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• รำ - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

สับหัวหอมครึ่งลูกอย่างประณีต เราผัดจนโปร่งใสแล้วส่งไปยังถังเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำอุ่นโรยด้วยแป้งร่อน ตรงกลางเราใส่ยีสต์กับน้ำตาลที่มุม - เกลือ, มัสตาร์ดและโหระพา เพิ่มรำผสมกับชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เวลาทำอาหารขนมปังรำในเครื่องทำขนมปัง - 3 ชั่วโมง 40 นาที ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดรอบให้เปิดเครื่องทำขนมปังแล้วใส่หัวหอมครึ่งวงไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง

ชีสจะช่วยไม่ให้ขนมปังขึ้นมากเกินไป ด้วยเหตุนี้เนื้อในจะหนักและชุ่มฉ่ำ แต่อร่อยมาก

ขนมปังกับรำบน kefir ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก (กดครั้งแรก) -1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• kefir (ปริมาณไขมัน 2.5%) - 100 มล.;
• น้ำ - 235 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 500 กรัม
• รำข้าวไรย์ - 50 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ -1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำอุ่น kefir เนย น้ำผึ้ง ลงในถังของเครื่องทำขนมปัง เราผล็อยหลับแป้งร่อนเพิ่มรำ เราทำช่องว่างในแป้งใส่น้ำตาลและยีสต์ใส่มัสตาร์ดและเกลือที่มุม เราอบในโหมด "ขนมปังพื้นฐาน" เต็มรอบ ตอนนี้ ส่วนที่ยากที่สุดของการอบคืออย่ากินขนมปังร้อน

ขนมปังกับรำบน kefir นั้นงดงามกว่าน้ำแร่คาร์บอเนตที่มีเปลือกบางกรอบ สนุก!