สูตรผักดองกระป๋อง แตงกวาดองกรอบ. การเก็บรักษาแตงกวา: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรอาหารแสนอร่อยหลายโหลสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล เมื่อพูดถึงแตงกวาหรือมะเขือเทศกระป๋อง ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงการเก็บรักษาด้วยกรดอะซิติก
แม้ว่าสารกันบูดนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก หรือแม้แต่ผักกระป๋องที่มีน้ำแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบ รายละเอียดสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยหลายอย่างสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีรายละเอียดด้านล่าง
ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับสัดส่วน สูตรอาจแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามส่วนผสมพื้นฐานในองค์ประกอบมักมีเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แตงกวากรดอะซิติก (โดยปกติจะใช้น้ำส้มสายชู 9%) เกลือและน้ำ
เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่พริกไทย ใบมะรุม มัสตาร์ด (ผงหรือเมล็ดพืช) และกลีบกระเทียมอ่อน ซอสมะเขือเทศและซอสพริกร้อนให้รสชาติบางอย่าง
แต่ใบเบอร์รี่ (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และใบโอ๊คทำให้แตงกวากรอบ ความจริงก็คือในองค์ประกอบของพวกเขามีแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้ผิวหนังมีความหนาแน่นมากขึ้น
กรด (อะซิติกและซิตริก) ทำงานคล้ายกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้อง - ตารางแสดงจำนวนส่วนประกอบโดยประมาณสำหรับขวดลิตรและขวดขนาด 3 ลิตร
| ส่วนประกอบ | ปริมาณต่อขวดลิตร | ปริมาณต่อกระปุก 3 ลิตร |
| แตงกวา | 600 ก | 1.5 กก |
| น้ำ | 0.6 ล | 1.5 ล |
| เกลือ | 2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) | 5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม) |
| น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) | 2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) |
| กระเทียม | 2 กานพลู | 6 กานพลู |
| พืชชนิดหนึ่ง | 1 แผ่น | 3 แผ่น |
| น้ำส้มสายชู 9% | 3 ช้อนโต๊ะ | 9 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู 70% | 1 ช้อนชา | 3 ช้อนชา |
| ผงมัสตาร์ด | 1 ช้อนขนม | 3 ช้อนขนม |
แตงกวากระป๋องกรอบ: สูตรที่อร่อยที่สุด
นี่เป็นรุ่นคลาสสิกของการเตรียมแตงกวากระป๋องและแม่บ้านหลายคนถือว่าดีที่สุด พื้นฐานของรสชาติคือความสมดุลระหว่างเค็มหวานและเปรี้ยว คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ
ส่วนผสมต่อโถ 3 ลิตร
- แตงกวา 1.5-1.6 กก. (ขนาดกลางเท่ากัน);
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ 9%;
- ลูกเกด 5-6 ชิ้น, ราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่;
- 5-6 กลีบกระเทียม
- รากมะรุมจำนวนเท่ากัน (หรือ 2-3 ใบ)
- 5 ร่มผักชีฝรั่ง
- พริกไทย - 10-15 ถั่ว
วิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:
ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวา เลือกพันธุ์แมงดาเพื่อการเก็บรักษาขนาดของผลไม้ยาว 10-12 ซม. ผักทั้งหมดควรมีสีเขียวอิ่มตัวโดยไม่มีส่วนที่เป็นสีเหลืองจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน
ในขั้นต้นแตงกวาจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นค้างไว้ 3-4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันขวดจะถูกฆ่าเชื้อ (10-15 นาทีเหนือน้ำเดือดหรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)
ขั้นตอนที่ 2 เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเริ่มเติมแตงกวาในเหยือกได้ - ก่อนอื่นใส่กระเทียมและผักใบเขียวที่นั่นจากนั้นแตงกวาจากนั้นจึงใส่ผักใบเขียวอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแตงกวาอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 1.5 ลิตร (เทในช่วงเวลาสุดท้ายเพื่อไม่ให้ระเหย)
ธนาคารเทสารละลายนี้ทิ้งไว้ 7-10 นาทีจากนั้นรีดด้วยเหล็กหรือปิดฝาไนลอนให้แน่น เย็นใต้ผ้าห่ม 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็น
แตงกวากระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวมีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1-2 ปีเท่านั้น และหลังจากเปิดแล้วควรกินแตงกวาให้หมดใน 1 สัปดาห์
แตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด
ตัวเลือกนี้ยังเป็นไปได้ - ก็เพียงพอที่จะล้างขวดด้วยน้ำเดือดและฝาจะต้องต้ม ในเวลาเดียวกันมีเคล็ดลับที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือการละลายแอสไพรินเล็กน้อยในน้ำดอง (2.5 เม็ดต่อ 3 ลิตรหรือเม็ดที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำ 1 ลิตร) มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะป้องกันแบคทีเรียได้อย่างแน่นอน.
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยกับ tarragon
ตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาถังคลาสสิกมาก: มีกลิ่นหอมอร่อยและกรอบ Tarragon เป็นสมุนไพรที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีรสชาติเข้มข้นของ Tarragon ซึ่งชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กรสเผ็ด
Tarragon เป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาแตงกวา เขาคือผู้ที่จะสร้างความสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ของแตงกวากระป๋อง - ผู้กินอาจรู้สึกว่าเพิ่งถูกนำออกจากอ่างไม้
เราจะทำเกือบจะเหมือนกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น
ส่วนผสมต่อขวดลิตร
- แตงกวาขนาดเล็ก 600 กรัม
- น้ำ 0.5-0.6 ลิตร
- น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- น้ำส้มสายชู 9% และ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น;
- tarragon - 2 ก้าน
ทำอาหารอย่างไร:
ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเตรียมแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดตามปกติ เราใส่ผลไม้และสมุนไพรลงไป
ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมน้ำดอง - เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำเดือดครึ่งลิตร เทลงในธนาคารม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เราแช่แตงกวาในขวดไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากรอบและหวานในขวด "เหมือนในร้านค้า" - วิธีเก็บรักษา
ทุกคนรู้จักผักชีฝรั่งที่สวยงาม - นี่คือแตงกวาขนาดเล็กที่หมุนรอบธนาคารซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองและสำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ควรกลายเป็นของดองไม่ใช่แค่เค็ม
ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร)
- แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม (ยาวสูงสุด 7-8 ซม.)
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2.5 ช้อนใหญ่
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนขนม
- กรดอะซิติก 70% -2 ช้อนชา
- พริกไทย - 12-15 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบ;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
ลำดับของการกระทำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เราล้างและแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 เราจัดวางผักใบเขียวที่ล้างแล้วในขวดใส่แตงกวาแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20 นาที (ดังนั้นน้ำควรเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถสัมผัสขวดได้และไม่ไหม้)
ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือผ่านฝาครอบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 5 น้ำดองเทลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาให้เย็นและใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป
การเก็บแตงกวาในขวดลิตร: สูตรน้ำแอปเปิ้ล
และสูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่รักความเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลมีกรดอ่อนหลายชนิด รวมทั้งกรดมาลิกเองและกรดซิตริกบางชนิด นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมากและไม่แพงมาก
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการคั้นน้ำจากแอปเปิ้ลด้วยตัวเอง อีกทางเลือกหนึ่งคือการซื้อน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป แต่มีคุณภาพสูงเสมอ
ดังนั้นเราจึงเก็บแตงกวาในขวดลิตรตามสูตรนี้
สินค้า:
- แตงกวา 0.6 กก.
- น้ำแอปเปิ้ล 0.6 ลิตร
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
- พริกไทย - ถั่วเล็กน้อย
วิธีบิดแตงกวาตามสูตรนี้:
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแตงกวา (ล้าง แช่น้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองด้านออก) และฆ่าเชื้อภาชนะ
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง: นำน้ำแอปเปิ้ลไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งและแตงกวาที่ล้างและลวกแล้วใส่ในขวดเทด้วยน้ำดองร้อน
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาด้านบน แรป แช่เย็น 2 วัน แล้วทำความสะอาดในที่เย็น
มันจะกลายเป็นน้ำเกลือที่ขุ่นเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัว - สิ่งสำคัญคือมันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม
แตงกวาดองกับสะระแหน่ หัวหอม และแครอท
สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นสะระแหน่ที่สดชื่นสูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังดูดีและน่าประทับใจมาก (ตามภาพ)
ส่วนประกอบต่อขวดลิตร:
- ผัก 0.6 กก.
- น้ำ 0.6 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%);
- เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง;
- หัวหอม - 2 หัวเล็ก
- แครอท - 1 ชิ้น;
- สะระแหน่สด - 3 ก้าน;
- ลูกเกดและใบเชอร์รี่ (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)
วิธีปิดแตงกวา:
ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมผัก: ล้างแตงกวาปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นวงกลม เราล้างและฆ่าเชื้อขวด
ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีร้อนแบบดั้งเดิม - เราละลายเครื่องเทศในน้ำเดือดและเติมสะระแหน่และน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
ขั้นตอนที่ 3 เติมเหยือก: ใส่แตงกวา, หัวหอมและแครอท, กานพลูกระเทียมและใบเขียว เทน้ำดองร้อนห่อเย็นและส่งไปที่ตู้เย็น
ทุกคนสามารถปรุงแตงกวากระป๋องแสนอร่อยได้ ด้วยการสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบต่าง ๆ อย่างแม่นยำในระหว่างการเก็บรักษา คุณจะได้น้ำดองที่อร่อยที่สุด ซึ่งจะกลายเป็นน้ำเกลือที่น่ารับประทานมาก
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลายคนชอบมันมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่คือสิ่งที่แตงกวากระป๋องเหมาะสำหรับ: ไม่มีอะไรเสียในจานนี้
อร่อย!
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันชอบแตงกวากระป๋องในขวดลิตร คุณเปิดขวดที่น่ารับประทาน - และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและใช้สลัด Olivier ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน แต่ฉันปิดแตงกวาดองในขวดสามลิตร
วิธีดองแตงกวาให้กรอบ
- เคล็ดลับแรกคือน้ำเกลือที่ดี (กรอง บ่อหรือบรรจุขวด)
- เคล็ดลับที่สองคือผลไม้สีเขียวอ่อนที่มีสิวสีเข้ม โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณซื้อแตงกวาเรือนกระจกหรือเรือนกระจกตามสูตรใด ๆ พวกมันจะไม่แข็งและกรอบ
- เคล็ดลับข้อที่สามคือการแช่แตงกวาในน้ำแข็ง
- ความลับที่สี่ - เพียงแค่ลิ้มรสพวกเขา หากพวกมันมีรสขมในตัวเอง คุณก็จะเสียทั้งจาน
ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ผักดองกรอบอร่อย
สูตรหมักแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตร
บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมองหาและเลือกสูตรน้ำดองแบบคลาสสิก แตงกวากรอบกระป๋อง สูตรที่อร่อยที่สุด - หมัก
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 30% - ช้อนขนมถ้า 9% - สามช้อนโต๊ะ
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
- แตงกวา - ประมาณ 1.5 กก
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำและเครื่องเทศเล็กน้อย
- กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็นต้องเอาไป)
- น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ 9%
- พริกขี้หนู - ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม)
- หัวหอมหรือพริกหยวก - ไม่จำเป็น (สูตรสำหรับโถ 1 ลิตร)
วิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว
- เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันอย่างระมัดระวัง เลือกตัวอย่างอวบอ้วนสีเขียวเข้มมีสิว
- เติมน้ำแข็งแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงทุกๆ 30 นาที
- ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน แม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของตัวเอง - ในรูของกาต้มน้ำ, บนขาตั้ง, ในไมโครเวฟหรือเตาอบ สะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ในเตาอบ - คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายลิตรในแต่ละครั้ง ต้องต้มฝาด้วย
- ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทย
- เราวางแตงกวาอย่างสวยงาม - โดยปกติฉันจะวางแถวแรกขณะยืนและจากนั้นฉันก็รายงานไปด้านบนเมื่อปรากฎ
- โรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่หรือพืชชนิดหนึ่ง
- ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดพร้อมแตงกวา ปิดฝาและทิ้งไว้ 10 นาที
- เทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทน้ำดองลงในโถเล็กน้อยไปด้านบน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% แล้วม้วนฝาทันที
- จากนั้นขั้นตอนปกติคือการพลิกเหยือกบนผ้าห่ม ห่อไว้เพื่อการฆ่าเชื้อที่ทั่วถึงยิ่งขึ้น หลังจากระบายความร้อนแล้วเราจะย้ายไปยังที่เก็บอาหารหรือไปที่ห้องใต้ดิน
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า
- สูตรที่เร็วที่สุดสำหรับผักดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ขั้นตอนการเตรียมการเหมือนกัน คัดแยก ล้างและแช่ในน้ำเย็น
- ล้างขวดสามลิตรด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- ใส่แตงกวาลงในขวดสลับกับสมุนไพร
- ในขวด (สูตรนี้สำหรับขวดสามลิตร) เทเกลือหยาบและวอดก้าหนึ่งกอง สูตรเขียนไว้ในสมุดบันทึกของฉัน "Cucumber Stack"
- เทน้ำออกจากตัวกรองแล้วมัดคอขวดด้วยผ้ากอซ เราใส่ในกระทะหรือชามเพราะน้ำเกลืออาจหกออกมาระหว่างการหมัก หลังจากสามวันธนาคารจะถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับเจ้าของห้องใต้ดิน ไม่สามารถจัดเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้
เลือกหนึ่งในสูตรเหล่านี้และเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม
และสูตรแตงกวากระป๋องที่อร่อยและโปรดปรานที่สุดของคุณคืออะไร? แบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้ว!
1. ผักดองกับมัสตาร์ด
"สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาว ในตอนท้าย มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาจะถูกเติมลงในแต่ละขวดเพื่อหยุดกระบวนการหมักและหลีกเลี่ยงเชื้อราบนพื้นผิวของน้ำเกลือ สูตรนี้ใช้สำหรับ 1 ขวด 2 ลิตร สำหรับ 3 ลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวา 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตร"
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 2 l ของธนาคาร
แตงกวา 1 กก
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้มสุก 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ปรุงอาหาร: 10 นาที › +3 วันสำหรับการใส่เกลือ › เวลาทั้งหมด: 3d25 นาที
แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า 4-12 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อโถและฝา วางใบแบล็คเคอแรนท์ ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ กระเทียม 3-4 กลีบที่ด้านล่างให้แน่น
ล้างแตงกวาใส่ในขวดด้วยสมุนไพรและกระเทียม
เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นด้านบน: ละลายในน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ กองเกลือ ปล่อยให้เหยือกเปรี้ยวเป็นเวลา 3-4 วันเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 3-4 วันให้เทน้ำเกลือออกจากขวดลงในกระทะแล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาในขวดโหล แล้วเติม 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด. ม้วน.
2. แตงกวาดองกระป๋อง
“การดองแตงกวาไม่ใช่เรื่องยากเลย พวกเขาสอนให้ฉันทำอย่างนั้น เพื่อไม่ให้ผักดองขึ้นรา เป็นการดีที่จะใส่ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือเย็น นี่เป็นวิธี ของแตงกวาดองเย็น”
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 กก
แตงกวา (1 กก. ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
ผักใบเขียว: ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง
กระเทียม (4-5 กลีบต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 1 ชม. › ปรุง: 30 นาที › +4 วันสำหรับการใส่เกลือ › เวลาทั้งหมด: 4 วัน 1 ชม. 30 นาที
เกลือ
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรเกลือ 50 กรัม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ต้มน้ำกับเกลือเพื่อให้เกลือละลายหมด ทำให้น้ำเกลือเย็นลงความเครียด
เตรียมผักใบเขียว: คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ใบโอ๊ก, กระเทียม
แตงกวาดองในถัง (เคลือบ) หรือในภาชนะแก้วคุณสามารถใส่ขวดได้โดยตรง วางผักใบเขียว, กระเทียม, แตงกวา เทน้ำเกลือวางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบน (เพื่อให้จานยังคงแช่อยู่ในน้ำเกลือ)
ทิ้งภาชนะที่มีแตงกวาไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายวัน (3-6) เพื่อให้แตงกวาเค็ม (ชิมรสมันจะเปลี่ยนไปเมื่อหมัก) ในบางครั้งเพื่อขจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว
หลังจากนั้นสามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นหรือกระป๋องก็ได้
พระอาทิตย์ตก
เตรียมขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง
นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือ ล้าง จัดใส่ขวด (วางแตงกวาในแนวตั้ง) เทน้ำเกลือลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
เทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือร้อน (น้ำเกลือควรไหลออกมาเล็กน้อย) แล้วม้วนฝาขึ้น โรยมัสตาร์ดแห้งบนน้ำเกลือ
วางเหยือกที่ม้วนแล้วคว่ำลง คลุมด้วยหนังสือพิมพ์ (หรือผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรา สามารถใช้มัสตาร์ดแห้งได้ เทมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของน้ำเกลือ มัสตาร์ดยังสามารถโรยบนพื้นผิวของน้ำเกลือก่อนม้วนลงในขวด)
3. แตงกวากระป๋อง
"สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่มะรุมหรือใบเชอร์รี่ แต่ในครอบครัวของฉันมักจะใส่เกลือด้วยวิธีนี้และได้แตงกวาที่กรอบอร่อยออกมา!"
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: 5 กระป๋อง
แตงกวา 2 กก. (เล็ก)
กระเทียม 1 หัว
1 รากพืชชนิดหนึ่ง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ร่ม)
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 5 นาที › ทำอาหาร: 5 นาที › เวลาทั้งหมด: 10 นาที
ล้างแตงกวาควรแช่ในชาม (หรืออ่างล้างจาน) ด้วยน้ำเย็น
เตรียมขวดประมาณ 5 ขวด: ล้างและฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะและใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ฮอสแรดิช 1 ชิ้น และใบเชอร์รี่ 2 ใบในแต่ละขวด
จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อนพยายามให้แน่ใจว่าครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด ใส่ผักชีฝรั่งด้านบน
ปิดฝาแตงกวาให้แน่นแล้ววางในที่มืด
4. แตงกวาดองโปแลนด์
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 15
แตงกวา 1 กก. (เล็ก)
กระเทียม 1-3 หัว (ปริมาณตามชอบ)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง ก้านแข็งออก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำ 2 ลิตรต้มแช่เย็น
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 10 นาที › +3d สำหรับการใส่เกลือ › เวลาทั้งหมด: 3d10min
ล้างแตงกวาและวางในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ละลายเกลือในน้ำ ใส่กระเทียมปอกเปลือกทั้งกลีบ ผักชีฝรั่ง (อย่าหั่น) แล้วเทน้ำเกลือ (น้ำควรปิดแตงกวาให้หมด) ปิดแตงกวาด้วยจานและกดจานด้วยการกดขี่เพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้น
วางในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน หลังจาก 3 วันคุณสามารถลิ้มรสได้ แตงกวาจะเปรี้ยวขึ้นทุกวัน
5. แตงกวาดอง
"สูตรแตงกวาฉบับย่อ ในฤดูที่มีแตงกวาในสวนมาก สูตรเร่งรัดเช่นนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ"
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6
แตงกวา 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำ 1 ลิตร
ใบลูกเกด
เชอร์รี่
ร่มผักชีฝรั่ง
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 5 นาที › ปรุง: 15 นาที › +1 ชั่วโมง › เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลาย ใส่แตงกวาลงในชามหรือกระทะเคลือบ
เลเยอร์แตงกวากับใบลูกเกด เชอร์รี่ และผักชีฝรั่ง
เพื่อต้มน้ำ ใส่เกลือคนให้ละลาย
เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง
"สูตรสำหรับแตงกวาที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำเกลือ เราใส่เกลือลงในถุงที่มีแตงกวาโดยตรง และแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาดองเอง"
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6
แตงกวา 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ผักชีฝรั่งในร่ม
กระเทียม 2-3 กลีบ
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 10 นาที › ทำอาหาร: 5 นาที › +8 ชั่วโมงสำหรับการใส่เกลือ › เวลาทั้งหมด: 8 ชั่วโมง 15 นาที
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแตงกวาออก
ใส่ในถุงพลาสติก เทเกลือและน้ำตาล
ใส่ก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ใส่ตู้เย็นข้ามคืน
หลังจาก 6-8 ชั่วโมงสามารถกินแตงกวาได้
7. แตงกวาเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6
แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบพืชชนิดหนึ่ง
กระเทียม 2-4 กลีบ
ใบเชอร์รี่ลูกเกด
2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อขวด 3 ลิตร
วิธีการทำอาหาร
การเตรียม: 10 นาที › +1 วันสำหรับการใส่เกลือ › เวลาทั้งหมด: 1d10 นาที
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดก้น
ในโถขนาด 3 ลิตร ให้วางแตงกวาไว้ในขณะที่ยืน เราเปลี่ยนใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เชอร์รี่และใบลูกเกด เติมน้ำเย็น เราปล่อยให้มันยืนสักครู่แล้วเทน้ำนี้ลงในชามใส่เกลือ 100 กรัมที่นั่นผสมให้เข้ากันจนเกลือปิดแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา
ทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วนำเข้าตู้เย็น คุณสามารถกินในวันถัดไป
แตงกวาลูกเล็กอร่อยผิดปกติ
8. แตงกวาดอง
"แตงกวาสำหรับฤดูหนาว เลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ จำนวนกระป๋องขึ้นอยู่กับคุณ บางคนชอบเกลือเม็ดเล็ก บางคนชอบแตงกวาขนาดใหญ่ การคำนวณคือ - สำหรับแตงกวา 0.5 กก. คุณต้องการน้ำเกลือ 0.5 ลิตร นั่น คือสูตรของฉันคำนวณสำหรับ 2 3l กระป๋อง
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 2 3l หรือ 3 2l
แตงกวา 3 กก
6-8 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่งในร่ม
ใบพืชชนิดหนึ่ง
ใบลูกเกดดำ
น้ำ 3 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ปรุงอาหาร: 15 นาที › +4 วันสำหรับการใส่เกลือ › เวลาทั้งหมด: 4d30 นาที
ล้างแตงกวาตัดปลาย เทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน
ในขวดที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมลูกเกดและกลีบกระเทียม ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นพอ
ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนให้เกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 3 วันเพื่อดอง
จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ ล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำต้มแล้วใส่กลับเข้าไปในขวด
นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป ม้วน.
9. แตงกวาดองแบบคลาสสิก
"สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดอง มันอร่อยมาก! ขอแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) เช่นเดียวกับเชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกดกับแตงกวา"
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 3 ลิตรของธนาคาร
แตงกวา (กี่ขวดพอดีในขวดขนาด 3 ลิตร)
เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกด
1 กานพลูกระเทียม
สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1.0-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ทำอาหาร: 30 นาที › +30 นาที › เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
แช่แตงกวาในน้ำเย็น สักสองสามชั่วโมง
ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตรให้วางใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด, กลีบกระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย โยนเครื่องเทศและใบกระวาน วางแตงกวาให้แน่นเทน้ำเดือดลงไป ให้ยืน 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
ให้ยืน 30-40 นาที เทของเหลวกลับลงในกระทะ เติม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลนำไปต้ม เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อนใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วน
10. แตงกวาดอง
“พ่อสอนฉันทำแตงกวา เขามักจะอร่อยและกรอบเสมอ ฉันทำตามสูตรของเขามา 4 ปีแล้ว ฉันชอบมันมาก น้ำดองเข้มข้นมาก มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างมาก ยิ่งเหยือกยืนนานเท่าไหร่แตงกวาก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เหยือก 7 ลิตร
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 7 ลิตร
แตงกวา 4 กก
6 แก้วน้ำ
น้ำส้มสายชู 6% 2 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
เกลือหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
7 ร่มผักชีฝรั่ง
7 กลีบกระเทียม
เหยือกน้ำ 7 ลิตรพร้อมฝา
เครื่องเทศ
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
พริกไทย 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อกระปุก)
ถั่วลันเตา 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อกระปุก)
ใบกระวาน 7 ใบ
7 ดอกคาร์เนชั่น
0.5 ช้อนชา พริกแห้งทุบ (ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้)
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ปรุง: 15 นาที › แช่ +2 ชั่วโมง › เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ใส่แตงกวาลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำแข็ง (หรือเทน้ำแข็ง) ให้ยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สูงสุด 8 ชั่วโมง ระบายน้ำ
ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที สะดวกในการห่อเครื่องเทศในถุงผ้ากอซจากนั้นทิ้งหรือกรองน้ำดองหลังจากปรุงอาหาร หรือใส่เครื่องเทศลงในเหยือกแตงกวาหากต้องการ
ฆ่าเชื้อขวดและฝาในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที (ขวดสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ - ให้ความร้อนสูงถึง 100 C และทิ้งขวดโหลไว้ในนั้นอย่างน้อย 15 นาทีหรือจนกว่าจะจำเป็น)
เติมแตงกวาลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่าง 1-1.5 ซม. ด้านบน ใส่ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมในแต่ละขวด เทน้ำดองลงไปที่ด้านบนของขวดไม่ถึง 0.5 ซม. เช็ดขอบขวดโหลให้แห้งแล้วปิดฝา
วางเหยือกลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อให้น้ำปิดฝาเหยือกโดยด้านบน เหยือกไม่ควรสัมผัสกัน ควรยืนอย่างอิสระ 4-5 ซม. ระหว่างเหยือก หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดลงไปอีกเพื่อให้ปิดฝาไว้ 2 ซม. นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
นำเหยือกออกมาและตั้งไว้ให้เย็นเพื่อไม่ให้สัมผัส เมื่อเย็นลง ให้ตรวจสอบว่าอุดตันหรือไม่โดยกดนิ้วลงไปตรงกลางฝา หากปิดโถถูกต้อง ฝาจะไม่เด้งขึ้นลง หากขวดบางขวดปิดไม่สนิท ให้เก็บใส่ตู้เย็นและรับประทานให้หมดภายในหนึ่งเดือน
วางเหยือกในที่แห้งและมืด ทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ก่อนชิม
10. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (อร่อยมาก)
"ฉันดองแตงกวาตามสูตรนี้มานานแล้ว ชอบมาก อร่อยด้วย!"
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 ล
แตงกวาสด
น้ำ 2 ลิตร
น้ำตาล 2/3 ถ้วย (ถ้วยที่ไม่สมบูรณ์)
เกลือ 1/2 ถ้วย (ครึ่งถ้วย)
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว (เพื่อไม่ให้สับสนกับสาระสำคัญ) คุณสามารถทำได้: เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
ใบกระวาน 5 ใบ
5 กานพลู
พริกไทยดำ 15 เม็ด
ใบลูกเกด ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ปรุง: 20 นาที › เวลาทั้งหมด: 50 นาที
ล้างแตงกวาในน้ำไหลและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสวยงามพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ฮอสแรดิช และใบลูกเกด (ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้โดยการเทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลและตั้งไว้ครั้งละ 3-5 นาที)
เราทำน้ำดอง: ใส่น้ำ 2 ลิตรลงบนกองไฟ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, กานพลูและพริกไทย เราต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูก่อนนำลงจากเตา
เทขวดแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน
เทน้ำเดือดลงในกระทะที่มีก้นกว้างแล้วใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดลิตรที่มีน้ำดองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที (นับจากเวลาที่น้ำเดือด)
เรานำเหยือกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝาทันที ธนาคารจะกลับหัวกลับหาง
คำแนะนำของฉัน: อย่าห่อเหยือก! การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจะทำให้แตงกวามีรสชาติดียิ่งขึ้น แตงกวาจะยังแน่นและกรอบ!
11. แตงกวาหรือบวบว่างด้วยกรดซิตริก
"แตงกวาดองหรือบวบไม่ใส่น้ำส้มสายชู น้ำหมักกรดซิตริกมีรสชาติอ่อนกว่าน้ำส้มสายชู ลองเลย!"
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 4 ลิตร
แตงกวาหรือบวบ 2 กก. หรือทั้งสองอย่าง
ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่
หัวกระเทียม
หมัก
น้ำ 1.5 ลิตร
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 45 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
กรดซิตริก 20 กรัม (2 ช้อนชา)
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ปรุง: 15 นาที › เวลาทั้งหมด: 45 นาที
ล้างแตงกวาตัดปลาย หั่นบวบเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ขวดด้วยสมุนไพรและกระเทียม
สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กรดซิตริกลงไป ผัดทุกอย่างจนละลายหมด
เทผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน เย็นจนอุ่น จากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและเทผักด้วยน้ำดองอีกครั้ง
ธนาคารที่จะปิด ห่อจนเย็นสนิท
12. แตงกวากระป๋องกับผัก
"นอกจากอาหารจานเนื้อ แซนวิช และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดแล้ว ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสลัดเปรี้ยวหวานอีกด้วย"
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 กระป๋องครึ่งลิตร
แตงกวาลูกใหญ่ 1 กก
บวบ 1 กก
บวบ 1 กก
1 หลอด
5 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 5 ใบ
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
ถั่วลันเตาเล็กน้อย
น้ำ 4 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 10%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 50 นาที › ปรุง: 7 นาที › เวลาทั้งหมด: 57 นาที
บวบ, แตงกวาและบวบถูกปอกเปลือก, หลุม, หั่นเป็นเส้นยาวหรือวงแหวน
ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ใส่หัวหอมสับและกลีบกระเทียมปอกเปลือก จากนั้นใส่ผักสับลงในขวด
จากนั้นเพิ่มมัสตาร์ด, ใบกระวาน, เครื่องเทศในแต่ละขวด
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ผัดและนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดปิด พาสเจอร์ไรส์คลุมไว้ 5 นาที
13. แตงกวาดองกับบวบ
"แตงกวาดองกับบวบทำได้ง่าย อร่อย และรวดเร็ว พวกมันเข้ากันได้ดีและผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ลงตัว สูตรนี้สำหรับขวดโหลขนาด 1 ลิตร จำนวนแตงกวาที่ใส่ในโหลจะขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา "
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 ลิตร
1 บวบ
ผักชีฝรั่งสำหรับดอง
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
5-7 แตงกวา
2 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 2 ใบ
5 ถั่วลันเตา
พริกขี้หนู
1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ ตาราง 6% น้ำส้มสายชู
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ปรุง: 15 นาที › เวลาทั้งหมด: 30 นาที
ล้างบวบและหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
ที่ด้านล่างของโถใส่ก้านผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ใส่แตงกวา, ชิ้นบวบ, พริกขี้หนู, กระเทียม, ใบกระวาน เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ
ใส่เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม, เทผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขวดขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
14. ผักดองแบบอังกฤษ (ดอกกะหล่ำดองกับหัวหอมและแตงกวา)
"นี่เป็นสูตรของคุณย่าชาวอังกฤษของฉัน เราเคยกินผักดองกับชีสหรือแซนวิชแฮม"
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 80
เกลือ 450 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
แตงกวา 1 กก. ปอกเปลือกและสับ
หัวหอมเล็ก 1 กก. หั่นเป็นครึ่ง
กะหล่ำดอก 1 กก. แบ่งออกเป็นดอกเล็ก ๆ
น้ำตาล 250g
3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
1.5 ช้อนชา ขิงบด
6 ถ้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 1d2h › ทำอาหาร: 40นาที › เวลาทั้งหมด: 1d3h40min
ละลายเกลือในน้ำ ใส่แตงกวา หัวหอม และดอกกะหล่ำ ปิดฝาและทิ้งทุกอย่างไว้ 24 ชั่วโมง ระบายน้ำออกจากผัก
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล มัสตาร์ด และขิงกับน้ำส้มสายชู 4 ถ้วย เพิ่มส่วนผสมผักนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ผสมแป้งและขมิ้นกับน้ำส้มสายชูที่เหลืออีก 2 ถ้วยตวง แล้วคนให้เข้ากันกับผักที่สุกแล้ว นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ครึ่งใบ. ค่อยๆ หย่อนเหยือกลงในน้ำเดือด เว้นช่องว่างระหว่างฝั่ง 4 ซม. เติมน้ำเดือดให้ท่วมไหจนถึงไหล่ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำเหยือกออกจากกระทะ วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้เย็น
15. แตงกวาดองเปรี้ยวหวานไร้ตะเข็บ
"แตงกวาดองทั้งเผ็ดและหวานแบบไร้ตะเข็บ น้ำดองเข้มข้นมาก อร่อยมาก ทำแล้วใส่ตู้เย็นแล้วกรุบกรอบเพื่อสุขภาพ! ถ้าไม่อยากใส่พริกไทยก็ใส่แตงกวาเพิ่มได้ แตงกวาดองก็ได้" บวบหนุ่มตามสูตรเดียวกันหากคุณมีน้ำส้มสายชู 5 % (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) ให้ใส่ในแก้ว 1 แล้วแยกน้ำออกให้หมด ในตอนแรก น้ำดองจะไม่ปิดแตงกวาด้านบนปล่อยให้ยืน - พวกเขาจะปล่อยให้ น้ำผลไม้เข้า ปรากฎว่าเหยือก 2 ลิตร "
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 2 ลิตร
6 ถ้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ
1 หัวหอมหั่นเป็นวง
1 พริกหยวกหั่นเป็นเส้น
หมัก
150 มล. น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%
น้ำ 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1 ถ้วย
วิธีการทำอาหาร
ตัดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและพริกไทย - เป็นเส้น
บรรจุผักสับลงในขวดให้แน่นที่สุด
ในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง นำน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
เทน้ำดองร้อนลงบนผักในขวด แบ่งน้ำดองทั้งหมดตามจำนวนขวด - น้ำดองจะไม่ครอบคลุมผักในตอนแรก ผักจะปล่อยน้ำหลังจากยืนระยะหนึ่ง ปิดด้วยฝาปิด
16. แตงกวาดอง
"แตงกวาอร่อยมากสูตรมีไว้สำหรับหมักเท่านั้นสูตรนี้จะทำขวดขนาด 2 ลิตร"
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 2 ลิตร
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์ขนาดใหญ่
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 1 ช้อนชา 30%)
แตงกวา สมุนไพร กระเทียม
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 20 นาที › ทำอาหาร: 10 นาที › เวลาทั้งหมด: 30 นาที
ใส่แตงกวาลงในขวด (ตัดปลาย), ผักใบเขียว (ใบของแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง), กระเทียม
ต้มน้ำดองเทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนแล้วม้วนฝา
ดูอีก 16 สูตรสำหรับทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาเป็นพืชสวนที่ให้ผลผลิตสูง แม้ว่าคุณจะปลูกแตงกวาเพียงไม่กี่แถว แต่การเก็บเกี่ยวจะอุดมสมบูรณ์จนไม่สมจริงที่จะกินผักสดทั้งหมด แต่เพื่อให้ตัวเองมีการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวแตงกวาสามารถบรรจุกระป๋องได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวาฤดูหนาวและทุก ๆ ปีตัวเลือกการบรรจุกระป๋องใหม่จะปรากฏขึ้นเพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถตุนช่องว่างตามความชอบของเธอเอง
แตงกวากระป๋องถือเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ก็มีความแตกต่างบางประการที่ควรคำนึงถึงด้วย เพียงคุณทำตามรายละเอียดทุกขั้นตอนคุณก็จะได้ชิ้นงานที่อร่อยเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ คุณจะพบกฎพื้นฐานและสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในบทความนี้
การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินผักสดทั้งหมดแม้แต่สำหรับครอบครัวใหญ่ แต่การรับประทานพืชผลสดทั้งหมดนั้นไม่จำเป็นเลยเพราะแตงกวาค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว รสชาติของผักนี้ได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม: มะยม, ลูกเกด, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ
มีสูตรมากมายสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว บางส่วนนั้นเรียบง่ายและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ บางส่วนต้องการการเตรียมการอย่างละเอียดถี่ถ้วน เราจะดูวิธีหลักในการเตรียมแตงกวาฤดูหนาวที่บ้านและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับแต่ละสูตรจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาแตงกวา ในอดีตคุณย่าของเรามักจะใช้วิธีการดองเกลือ แต่ปัจจุบันการดองถือว่ามีความเกี่ยวข้องมากขึ้น อย่างไรก็ตามผักดองไม่ได้ด้อยกว่าของดองดังนั้นเราจะให้แต่ละสูตรเหล่านี้
ก่อนอื่น คุณควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องระหว่างการใส่เกลือและการดอง ในกรณีแรก ความปลอดภัยของผักจะได้รับการรับรองโดยกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติก ดังนั้นขอแนะนำให้เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ บนระเบียงหรือในตู้เย็น
แตงกวาดองยังคงรสชาติอร่อยและกรุบกรอบด้วยน้ำส้มสายชู ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เช่น ในครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง
เพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่าวิธีใดในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่เหมาะกับคุณ เราจะพิจารณาแต่ละวิธีในรายละเอียดเพิ่มเติม
เค็ม
แตงกวาดองเป็นวิธีดั้งเดิมในการเก็บรักษาผักนี้ไว้ตลอดฤดูหนาว ในอดีตแตงกวาถูกใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ แต่ตอนนี้สามารถใช้ภาชนะอื่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้เช่นเหยือกสามลิตรธรรมดา
บันทึก:เกลือที่เลือกอย่างเหมาะสมมีส่วนสำคัญในการทำให้เกลือประสบความสำเร็จ ควรใช้หินธรรมดา แต่ใช้เกลือหยาบโดยไม่มีสิ่งเจือปน เฉพาะในกรณีนี้รสชาติของชิ้นงานจะสว่างและอิ่มตัว ไม่แนะนำให้ใช้เกลือละเอียด เพราะจะทำให้แตงกวานิ่มได้
มีสองวิธีหลักในการทำเกลือ: เย็นและร้อน วิธีแรกถือว่าง่ายกว่า แต่คุณต้องจัดเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่เย็นเท่านั้น (ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ในกรณีนี้แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกวางในขวดพร้อมกับเครื่องเทศที่เลือกเทน้ำเย็นที่มีเกลือละลายอยู่และปิดด้วยฝาไนลอน เพื่อให้ฝาปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนา ก่อนอื่นต้องอุ่นให้ร้อนด้วยไอน้ำร้อน หลังจากนั้นช่องว่างจะต้องถูกลบออกในห้องเย็น ด้วยวิธีการดองนี้ แตงกวาจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน
วิธีร้อนนั้นลำบากกว่า แต่แตงกวาที่มีการดองนั้นจะมีรสเผ็ดและกรอบกว่า ในกรณีก่อนหน้านี้จำเป็นต้องวางแตงกวาในขวด แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศเนื่องจากจะรวมอยู่ในน้ำเกลือ ในการเตรียมคุณต้องละลายเกลือในน้ำร้อนและเพิ่มร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมและรากโอ๊คเชอร์รี่หรือใบลูกเกดลงไป น้ำเกลือควรเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะเนื่องจากงานหลักคือการเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เราใส่เหยือกในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งน้ำเกลือส่วนเกินจะระบายออกและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ ให้เติมน้ำเกลือในปริมาณที่ขาดหายไปในแต่ละขวด ปิดจุกภาชนะที่มีฝาปิดไนลอนให้แน่น และเก็บไว้ในห้องเย็น
คุณสามารถเตรียมผักดองได้ไม่เพียง แต่ในขวดโหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม น้ำ 2 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบ (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) สมุนไพรและร่มผักชีฝรั่ง (รูปที่ 1)
แตงกวาดองตามสูตรนี้ดำเนินการดังนี้:
- เราปรุงน้ำเกลือ:ละลายเกลือในน้ำร้อน ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- การจัดเรียงแตงกวา:ปิดก้นกระทะด้วยสมุนไพรจากนั้นเกลี่ยกระเทียมและแตงกวาที่ล้างแล้ว ต้องสลับชั้นกันจนเต็มคอนเทนเนอร์
- เติม:เทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ ปิดด้านบนด้วยจานรอง คุณยังสามารถวางการกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้จานรองลอยขึ้นและแตงกวาทั้งหมดจะอยู่ในน้ำเกลือ
- เกลือ:ใส่หม้อแตงกวาในที่มืด ในอีกไม่กี่วันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการให้ผักมีรสเค็มมากขึ้น ให้ทิ้งไว้อีก 5-7 วัน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถลองชิ้นงานเพื่อดูว่าจะพร้อมสมบูรณ์เมื่อใด
รูปที่ 1 การดองแตงกวาที่ถูกต้อง หากคุณคิดว่าแตงกวามีรสเค็มเพียงพอแล้ว คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้ตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เอาการกดขี่และจานรองออกปิดฝาภาชนะแล้วนำไปเก็บในที่เย็น
เค็ม
แตงกวาเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาลเพราะผักใช้เวลาไม่นานในการรับรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ หากแตงกวาอยู่ในน้ำเกลือนานขึ้น พวกมันจะกลายเป็นรสเค็ม และนี่คืออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
แต่สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาที่มีเกลือเล็กน้อยมีสูตรพิเศษที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว ในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวคุณจะต้องมีแตงกวาน้ำใบกระวานกระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำในหม้อ (รูปที่ 2)
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวดำเนินการดังนี้:
- แตงกวาสดต้องเติมน้ำ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อของมันจะดูดซับของเหลวได้เพียงพอและการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะกลายเป็นกรอบ หลังจากแช่แตงกวาจะต้องล้างให้สะอาดและเอาหางออก
- ในขณะที่แช่แตงกวาคุณสามารถเตรียมขวดและฝาปิดได้ ก่อนอื่นต้องล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งสดสองสามกลีบกระเทียมสองกลีบและใบกระวานสองสามใบ จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น
- ต่อไปเราไปทำอาหารโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำสะอาดแล้วเทแตงกวาลงในขวด ควรทิ้งช่องว่างไว้ให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน
- เมื่อเวลาผ่านไปเติมน้ำคุณต้องระบายน้ำ เธอคือผู้ที่จะทำหน้าที่หลักในการเตรียมน้ำดอง ในการคำนวณปริมาณอย่างแม่นยำ ขั้นแรกให้เทขวดลิตรหรือถ้วยตวงลงบนพื้นก่อน แล้วจึงเทลงในกระทะเท่านั้น
- หลังจากที่คุณระบายน้ำออกหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์บนโต๊ะธรรมดา 150 มล. เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำปล่อยให้เดือดและเดือดสักครู่
- ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ 5 เม็ดในแต่ละขวด
รูปที่ 2 แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว หลังจากนั้นคุณเพียงแค่เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนฝาทันที ถัดไปต้องพลิกเหยือกเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แต่ไม่แนะนำให้พลิกภาชนะคว่ำ: หากเย็นในตำแหน่งปกติแตงกวาจะกรอบมากขึ้น
มีสูตรอาหารที่ทันสมัยมากมายสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว แต่เราขอแนะนำให้คุณเก็บรักษาตามสูตรเก่าที่ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องแม้ในปัจจุบัน
ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร เกลือสินเธาว์ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 500 มล. สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องมีมะรุมอย่างละหนึ่งใบและใบกระวาน กระเทียม 1 กลีบใหญ่ พริกไทยดำ 5 เม็ด และผักชีฝรั่ง 1 อัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยลงในชิ้นงานได้ (รูปที่ 3)
บันทึก:น้ำดองในปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับแตงกวาจำนวนมากพอสมควร แต่ถ้าคุณไม่ได้เก็บผักไว้มากเกินไป คุณสามารถแบ่งส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดออกเป็นสองส่วนได้อย่างปลอดภัย
การทำแตงกวาดองกรอบมีลักษณะดังนี้:
- เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ให้เยื่อกระดาษดูดซับของเหลว หลังจากนั้นต้องล้างผักและตัดปลายออก
- เราฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องหรือเพียงแค่เทน้ำร้อนลงไป
- เราใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
- เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟเทน้ำสะอาดลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่แตงกวาจำนวนหนึ่งลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นให้วางผักในขวดทันที ขั้นตอนนี้ต้องทำกับแตงกวาทั้งหมด
- ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำดองผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วกระจายร้อนในขวด ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ 5 นาที
- หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง
รูปที่ 3 ขั้นตอนการปรุงแตงกวาดองอบกรอบ ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดให้แน่นคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาเหล่านี้อร่อยและกรอบมาก ถ้าคุณชอบรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใช้มะรุม กระเทียม หรือพริกไทยได้มากขึ้น
แตงกวากระป๋อง: ขั้นตอน
แม่บ้านสมัยใหม่ชอบดองและดองแตงกวา แต่ในอดีตผักชนิดนี้ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ นี่เป็นเพราะความสะดวกในการจัดเก็บการเตรียมฤดูหนาวในขวดโหล แต่ถ้าคุณมีภาชนะที่เหมาะสมและสถานที่จัดเก็บ คุณสามารถดองแตงกวา กะหล่ำปลี หรือผักอื่นๆ ได้เสมอ
การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผักเอง รวมถึงขวดโหลที่จะเก็บไว้ ไม่สามารถละเลยขั้นตอนการเตรียมการได้เนื่องจากระยะเวลาในการจัดเก็บช่องว่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
เตรียมแตงกวาและเหยือก
เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าแตงกวาใด ๆ ก็สามารถม้วนเป็นขวดได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ผลลัพธ์ของการบรรจุกระป๋องอาจไม่เป็นอย่างที่คุณคาดไว้
บันทึก:เฉพาะพันธุ์พิเศษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือและการบรรจุกระป๋อง - มีสิวขนาดใหญ่และหนามแหลมสีดำ แตงกวาขนาดเล็กที่มีสิวขนาดเล็กสีขาวเหมาะสำหรับการบริโภคสดเท่านั้น
หากคุณมีแตงกวาสลัดขนาดใหญ่มาก คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวได้จากแตงกวาเหล่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าแตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในรูปแบบสลัดกับผักอื่นๆ เท่านั้น นอกจากความหลากหลายแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมเพื่อความสุกงอมที่เหมาะสม ผลไม้ที่สุกเกินไปซึ่งมีสีเหลืองหรือน้ำตาลไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เพราะผิวของมันแข็งเกินไปและเนื้อจะหลวม แต่คุณก็ไม่ควรทิ้งแตงกวาเช่นกัน: สามารถปอกเปลือก ขูด และใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกลือ
เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องแตงกวาขนาดกลางความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 9 ซม. มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้ขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผักดองและแตงกวาดองซึ่งสามารถดองได้ในปริมาณที่น้อยมาก (รูปที่ 4)
รูปที่ 4 ขั้นตอนการเตรียมผัก มีความแตกต่างในการเตรียมการอื่น ๆ ที่จะช่วยให้การเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยจากแตงกวา:
- การล้าง:ผลไม้ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ควรใช้ผ้าขี้ริ้วหรือฟองน้ำนุ่ม ๆ แต่ไม่ควรใช้แปรงเพราะอาจทำให้ผิวบอบบางของผักเสียหายได้
- แช่:หลังจากล้างแล้วต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็น สำหรับพืชผลที่เก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และสำหรับแตงกวาที่ซื้อมา เวลาแช่คือ 7-8 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีโอกาส คุณสามารถทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นค้างคืนได้ การแช่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้ดูดซับความชื้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในระหว่างการเก็บรักษาจะไม่สร้างช่องว่างในเยื่อกระดาษ ด้วยเหตุนี้แตงกวาจะฉ่ำและกรอบ
- การเตรียมถัง:ในอดีต แตงกวาจะถูกดองและดองในถังขนาดใหญ่และเหยือกสามลิตร แต่ภาชนะดังกล่าวเกี่ยวข้องกับครอบครัวใหญ่เท่านั้น ถ้าครอบครัวของคุณมีกันแค่สามคน ขวดลิตรหรือครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว
นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องเทศล่วงหน้าซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ในแง่นี้ ตลาดสมัยใหม่มีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการ แต่หลายคนชอบที่จะใช้สูตรอาหารเก่าที่พิสูจน์แล้ว โดยใส่ลูกเกด เชอร์รี่ ฮอร์สราดิชหรือใบโอ๊ก รากมะรุม กระเทียม สะระแหน่ และมัสตาร์ดลงในขวดแตงกวา
การฆ่าเชื้อขวดเป็นขั้นตอนบังคับในการบรรจุกระป๋องแตงกวา ความจริงก็คือไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะฆ่าเชื้อผักเหล่านี้พร้อมกับน้ำเกลือเนื่องจากในกรณีนี้แตงกวาจะเดือดและจะไม่ฉ่ำและกรอบ
ในการเตรียมเหยือกอย่างถูกต้องต้องล้างก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้ผงซักฟอกเคมีสำหรับจาน แต่ใช้โซดาธรรมดา ทำความสะอาดฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกขนาดเล็กได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนผิวกระจก ถูขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปต้องฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวก: อุ่นขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนจากกระทะหรือกาต้มน้ำ หรืออบในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาที (รูปที่ 5)
รูปที่ 5 วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล หากคุณปิดชิ้นงานจำนวนมาก คุณสามารถใช้เตาอบแบบธรรมดาได้ คุณต้องใส่เหยือกลงไปแล้วเปิดเตาอบเท่านั้น อุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นกระจกจะไม่แตกจากความแตกต่างของตัวบ่งชี้ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อในเตาอบควรอยู่ที่ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถต้มฝาในกระทะแยกต่างหาก ซึ่งจำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วย
วิธีม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ในขวดได้ทั้งร้อนและเย็น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เกลือ น้ำ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในกรณีของการใช้น้ำส้มสายชู การใส่เกลือสามารถทำได้ด้วยวิธีร้อนเท่านั้น
บันทึก:ควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะดีกว่า มันทำให้ผักมีรสชาติที่สดใสเท่านั้น ตามกฎแล้วคุณจะต้องใช้เกลือมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อยต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
หากคุณใช้วิธีร้อน ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่ใบโอ๊กและใบเคอร์แรนท์ รวมทั้งผักชีฝรั่งสองสามใบและรากพืชชนิดหนึ่งลงไป นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ สักครู่ หลังจากนั้นควรเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาที่วางไว้ในขวดโหลและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์โดยทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ควรเก็บน้ำเกลือที่เหลือไว้ด้วย หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เมื่อส่วนหนึ่งของน้ำเกลือระเหยไป จะต้องเทของเหลวที่ขาดหายไปจำนวนหนึ่งลงไปและปิดขวดโหลให้สนิท
แตงกวาที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในที่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณต้องใส่แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้ในขวดแล้วใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป เกลือผสมกับน้ำเย็นและเหยือกผักเทด้วยส่วนผสมที่ได้ ถัดไป ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาพลาสติก อุ่นในน้ำร้อน ควรวางเหยือกที่มีช่องว่างไว้ในที่มืดและเย็น: ผักจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน แต่ควรปล่อยให้ยืนจนถึงฤดูหนาว
แตงกวากรอบกระป๋อง
วัตถุประสงค์หลักของการแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้ผักคงความกรอบในขณะที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีแตงกวาขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง, กระเทียมสามกลีบ, แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว, ผักชีฝรั่งและร่มผักชีฝรั่งหลายกิ่ง เตรียมเครื่องเทศด้วย: พริกไทยดำ 5 เม็ด, กานพลูสองกลีบ, ถั่วลันเตาสามเมล็ด, ลูกเกดและใบกระวานเล็กน้อย (รูปที่ 6)
จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบของน้ำดองแยกกัน ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณของแตงกวา โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)
เตรียมแตงกวาดองกรอบดังนี้:
- ควรล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อของแตงกวาดูดซับความชื้น
- ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก หลังจากนั้นจะต้องวางใบและเครื่องเทศทั้งหมดในภาชนะ กระเทียมวางกานพลูปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือก - เป็นก้อนเล็ก ๆ
- แต่ละขวดเต็มไปด้วยแตงกวาเพิ่มกระเทียมและแครอทลงไป (แครอทหนึ่งอันและกระเทียมสามกลีบก็เพียงพอสำหรับภาชนะเดียว)
- นำน้ำสะอาดที่ไม่มีเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในน้ำเดือด ธนาคารที่มีน้ำเดือดและผักควรยืนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นต้องระบายน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอน
- ครั้งที่สามควรต้มน้ำกับส่วนประกอบของน้ำดองแล้ว แต่ควรเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เมื่อส่วนผสมเดือดให้เทแตงกวาลงไปแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดทันที
รูปที่ 6 แตงกวาดอง หลังจากนี้ภาชนะจะต้องคว่ำลงเพื่อให้ผักทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ธนาคารควรห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ ภาชนะจะเย็นลงและสามารถซ่อนไว้ในตู้กับข้าวได้
การเก็บรักษาแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบฆ่าเชื้อช่องว่างในฤดูหนาวเพราะกระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากและในกระบวนการฆ่าเชื้อเองในบ้านจะร้อนเกินไป โชคดีที่แตงกวาเป็นหนึ่งในผักที่สามารถแช่ขวดได้ง่ายโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ยุ่งยาก (รูปที่ 7)
สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมาก ความลับหลักอยู่ที่น้ำดองที่เหมาะสม สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์โต๊ะธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อดำเนินการดังนี้:
- แช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง
- กระจายเครื่องเทศที่ก้นขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับภาชนะลิตร คุณจะต้องใช้พริกไทยดำมากถึง 5 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสองสามก้าน คุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพา
- เราเติมแตงกวาแต่ละขวดให้แน่น
- จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณสองนาที ในขณะที่น้ำเกลือร้อนพวกเขาจำเป็นต้องเทแตงกวาลงในขวด
- เราปิดฝาขวดปิดฝาแล้วห่อทิ้งไว้ 10 นาที
- หลังจากนั้นคุณต้องระบายน้ำเกลือลงในภาชนะเดียวนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเติมขวดแตงกวาด้วยส่วนผสมที่ได้
รูปที่ 7 ผักกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นต้องม้วนภาชนะที่มีฝาปิดคว่ำลงและห่อ เมื่อช่องว่างเย็นลงสามารถย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่แตงกวาเหล่านี้ก็เก็บได้ดี
การเก็บรักษาแตงกวา: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บแตงกวาไม่ใช่ธรรมดา แต่เป็นผักรสเผ็ดที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหาร กระเทียมหรือพริกขี้หนูสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติในการเตรียมอาหารได้ แต่ยังมีสูตรอาหารที่ทันสมัยกว่านั้น ซึ่งส่วนประกอบคือซอสมะเขือเทศพริก
แตงกวากระป๋องที่มีซอสมะเขือเทศนั้นมีความเผ็ดร้อนที่เด่นชัดและทำหน้าที่เป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าผักจะผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ก็ยังคงกรอบอยู่และซอสมะเขือเทศให้รสชาติและกลิ่นดั้งเดิม
แตงกวากับซอสพริก
การถนอมแตงกวาด้วยซอสพริกเป็นเรื่องง่าย เมื่อได้ลองเตรียมเพียงครั้งเดียวคุณจะต้องเตรียมการเช่นนี้ทุกปีเนื่องจากผักสำเร็จรูปมีรสชาติที่ผิดปกติจริงๆ (รูปที่ 8)
บันทึก:เป็นการดีกว่าที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดลิตร ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าผักทุกขนาดจะพอดีกับภาชนะ นอกจากนี้ควรหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนจะดีกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงแช่ในซอสร้อนได้ดีกว่ามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงกรอบอยู่
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวาเอง ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ พริกไทยดำและกระเทียมเล็กน้อย ส่วนผสมของน้ำดองคือซอสมะเขือเทศชิลี (300 กรัม) น้ำ (1 ลิตร) น้ำส้มสายชู 9% (300 มล.) เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (200 กรัม)
ก่อนอื่นคุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นต้องล้างผักและตัดปลายออก เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศโดยวางกระเทียม 2 กลีบ, พริกไทย 5 เม็ดและใบกระวานในแต่ละขวด หลังจากนั้นให้วางแตงกวา หากคุณกำลังบรรจุผักขนาดเล็กบรรจุกระป๋อง ก็สามารถวางผักทั้งหมดได้ หากผลไม้มีขนาดใหญ่พอควรตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
ต่อไปเราไปเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมในกระทะเดียวผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณจำนวนส่วนประกอบที่ระบุข้างต้นสำหรับขวดโหลขนาด 3 ลิตร หากคุณสามารถเก็บผักได้มากขึ้นปริมาณของน้ำดองก็ควรจะมากขึ้น เมื่อน้ำดองพร้อมก็เทใส่ขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาดลิตร เวลาฆ่าเชื้อคือ 10 นาที แต่ถ้าคุณใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เวลาฆ่าเชื้อควรนานขึ้น
รูปที่ 8 การเก็บเกี่ยวฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศพริก หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดอย่างผนึกแน่น พลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
กระบวนการทำเกลือแตกต่างจากการบรรจุกระป๋องหรือการดองอย่างมาก ในกรณีของเกลือ การเก็บรักษาผักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติค ในขณะที่การดอง น้ำร้อนและกรดอะซิติกรับประกันความปลอดภัยของผัก (รูปที่ 9)
การทำผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องล้างแตงกวาล่วงหน้าแล้วเทน้ำเย็น ในระหว่างนี้ เราเตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ควรใช้ภาชนะขนาดสามลิตร: แม้หลังจากเปิดแล้วแตงกวาในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน
ขั้นตอนการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะเป็นดังนี้:
- เราบรรจุแตงกวาและเครื่องเทศโปรดอย่างแน่นหนา (ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน ร่มผักชีลาว ลูกเกด เชอร์รี่ และใบโอ๊ก) ลงในขวดที่เตรียมไว้
- เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับสิ่งนี้ต้องละลายเกลือในน้ำเย็น โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องใช้เกลือสามช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตรโดยไม่ต้องสไลด์ ปริมาณน้ำดองจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง
- ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก
- เหยือกถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้นภายในภาชนะบรรจุ เนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกจากเหยือกในระหว่างกระบวนการ จึงต้องวางกะละมังหรือพาเลทขนาดใหญ่ไว้ข้างใต้เหยือก
- หลังจากผ่านไปสามวัน ขวดจะถูกราดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวไปถึงคอด้านบน หลังจากนั้นต้องเช็ดขวดด้วยผ้าสะอาดปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือที่แห้งมืดและเย็น
รูปที่ 9 ตัวเลือกสำหรับการดองแตงกวา จำเป็นต้องปิดฝาไนลอนของผักดองเท่านั้น เนื่องจากฝาดีบุกไม่ให้อากาศเข้าไปเพียงพอ และกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในขวดโหลอาจทำให้ฝาดังกล่าวฉีกขาดได้
ผู้เขียนวิดีโอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว
พนักงานต้อนรับทุกคนทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรแตงกวาที่พิสูจน์แล้วในสมุดบันทึกทุกเล่มและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่ามันเป็นเรื่องดีมากที่จะเปิดขวดแตงกวาดองหรือแตงกวาดองในฤดูหนาวสำหรับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง ... นอกจากนี้ "ฮิต" เช่นสลัดโอลิเวียร์และผักดองก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงโดยไม่มีผักดอง
เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันขอเสนอสูตรแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันได้สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดบันทึกของคุณยายและแม่ของฉัน แต่ฉันก็รักษาตามสูตรอาหารสมัยใหม่ด้วย
หากคุณมีสูตรแตงกวาโปรดโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)
บอกฉันว่าคุณกำลังปิดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ฉันชอบความคิดนี้มาก: ฉันเปิดขวด - และของว่างหรือเครื่องเคียงแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษา แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มต้นด้วยสลัดแตงกวาหัวหอมและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลก ๆ ว่า "กัลลิเวอร์"
ฉันชอบที่กระบวนการนี้ง่ายและแม้ว่าแตงกวาจะต้องใส่เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ยังไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้นมาก คุณสามารถดูวิธีการปรุงสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมกัลลิเวอร์
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในโปแลนด์
หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้กลายเป็นของวิเศษ - กรอบเค็มปานกลาง .... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์
สลัดแตงกวาฤดูหนาว "Lady's Fingers"
สูตรนี้มีประโยชน์มากมาย ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก ประการที่สองเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ประการที่สามไม่เพียง แต่สำหรับแตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะเข้าสู่การอนุรักษ์เท่านั้น: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว ประการที่สี่ช่องว่างนี้มีชื่อที่สวยงามและอ่อนโยนมาก - "นิ้วของสุภาพสตรี" (เนื่องจากรูปร่างของแตงกวาหั่นบาง ๆ ) วิธีการปรุงสลัดฤดูหนาวของแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์ดู
แตงกวากับเชอร์รี่
คุณสามารถปิดแตงกวากระป๋องกับเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ใช่ ใช่ ฉันไม่ได้หมายถึงใบเชอร์รี่ แต่เป็นเชอร์รี่เบอร์รี่ แตงกวาอร่อยมาก กรอบ และหอม! ไม่ต้องกังวล เชอร์รี่จะไม่ครอบงำพวกเขาเพียงแค่เพิ่มรสชาติของแตงกวาเล็กน้อยดังนั้นมันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เหนือสิ่งอื่นใดขวดแตงกวาและเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นดูน่ารับประทานมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า
เคล็ดลับอยู่ที่สูตรนี้ใช้แตงกวาดองกับวอดก้า และน้ำดองเองก็เรียกได้ว่าหวาน - ใส่น้ำตาลจำนวนมาก มัสตาร์ดในธัญพืชให้เสน่ห์เป็นพิเศษกับแตงกวา - ใช้เป็นเครื่องเทศพร้อมกับกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, พริกขี้หนูและสมุนไพร ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวาในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
แตงกวากับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากับน้ำผึ้งมีความกรอบ หวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย ละเอียดอ่อนมากและไม่สร้างความรำคาญ ปีนี้ฉันเติมอาหารในครัวด้วยแตงกวาดองน้ำผึ้ง ฉันคิดว่าคุณก็ต้องชอบมันเช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับพริกและแครอท
หากคุณกำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณมาถูกที่แล้ว วันนี้ฉันต้องการนำเสนอการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมแก่ศาลของคุณ - แตงกวากรอบกับพริกและแครอท พวกเขากลายเป็นเพียงอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว: หากคุณเบื่อกับการเก็บรักษาตามปกติ ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์เช่นเดียวกับฉัน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
สลัดแตงกวา "Latgalian" ที่มีชื่อเสียงสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวากับหัวหอมที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgalian" นี้ จะไม่มีอะไรผิดปกติในการเตรียมการทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ประเด็นเดียว: ผักชีรวมอยู่ในน้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgale เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวา "Nezhinsky" (สูตรสำหรับขวดลิตร)
อาจไม่มีคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับแตงกวาดอง Nezhinsky การถนอมอาหารแบบนี้เคยมีขายค่อนข้างมากในร้านค้า แต่ช่วงนี้ไม่ค่อยเห็นบนชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา - ในตำราอาหารของฉันมีสูตรสำหรับแตงกวา "Nezhinsky" ซึ่งออกมาเหมือนกับที่ซื้อจากร้าน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: การอนุรักษ์แบบคลาสสิก!
คุณชอบการเตรียมแตงกวาอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้ .
แตงกวา Lecho สำหรับฤดูหนาว
วิธีการปรุงอาหาร lecho แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้
แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้
สลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว
คุณชอบการเตรียมแตงกวาที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย
แตงกวากับลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
สูตรแตงกวาลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวนี้ดีด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกมันจะดึงดูดผู้ที่ระวังน้ำส้มสายชูในการเก็บรักษา - มันไม่ได้อยู่ในการเตรียมการนี้ แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองก็มีรสชาติอร่อยเนื่องจากกรดซิตริกและลูกเกดเอง ประการที่สองตัวชิ้นงานนั้นดูสดใสและน่าประทับใจมาก - ต้องขอบคุณลูกเกดแดงซึ่งตัดกับแตงกวาได้สำเร็จ สูตรพร้อมรูปถ่าย
หากคุณกำลังมองหาสลัดแตงกวาเบา ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ! สลัดแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก แครอท และหัวหอม จะตอบสนองแม้แต่ผู้ชื่นชอบการเก็บรักษาแตงกวาตามฤดูกาลที่ซับซ้อนที่สุด ฉันแน่ใจว่าในฤดูหนาวสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะเป็นที่นิยมมาก: มันกลายเป็นทั้งสวยงามและอร่อยมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย