มะเขือเทศตากแห้ง. มะเขือเทศตากแห้ง - คุณสมบัติและสูตรอาหารที่มีประโยชน์

มะเขือเทศตากแห้งเป็นสิ่งที่เหนือจินตนาการ: เมื่อมองแวบแรกพวกมันจะคงรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของมะเขือเทศฤดูร้อนไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ได้กลิ่นหอมใหม่ๆ ที่ไม่คาดคิดมาก่อนและเผ็ดเล็กน้อยตลอดทาง ในอิตาลี ซึ่งมะเขือเทศซานมาร์ซาโนถือได้ว่าดีที่สุดในโลก มะเขือเทศจะตากแห้งในฤดูร้อน ภายใต้แสงแดดที่แผดเผาของเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีดวงอาทิตย์เมดิเตอร์เรเนียนเตาอบธรรมดาที่สุดสามารถช่วยชีวิตได้ - มะเขือเทศตากแห้งซึ่งจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีสามารถใช้ได้หลายวิธี: เพิ่มในขนมปัง , สลัด , พาสต้า , ซอส , ทานได้เลย ของว่างแสนอร่อยจำฤดูร้อน

มะเขือเทศตากแห้ง

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นตามยาว คุณสามารถเอาเมล็ดพืชและของเหลวทั้งหมดออกเพื่อให้มะเขือเทศแห้งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น แต่ฉันเลือกที่จะไม่ทำเช่นนี้เพื่อรักษารสชาติสูงสุดของมะเขือเทศฤดูร้อน (อย่างไรก็ตาม สถานที่ที่ติดมะเขือเทศกับกิ่งและ เนื้อสีขาวรอบ ๆ จะดีกว่าอยู่แล้วลบ) ปูกระดาษรองอบหรือกระดาษ parchment (ดีกว่า) แผ่นอบขนาดใหญ่ แล้วจัดมะเขือเทศให้หงายขึ้นเพื่อไม่ให้โดน ทีนี้มากำหนดกัน ระบอบอุณหภูมิที่เราจะตากมะเขือเทศให้แห้ง: ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบและเวลาว่างของคุณ

ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วน - เลือกอันที่คุณชอบที่สุด:

• เปิดเตาอบที่ 100 องศาและทำให้มะเขือเทศแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 50 องศาและทำให้มะเขือเทศแห้ง 16-20 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 220 องศาใส่แผ่นอบที่มีมะเขือเทศลงไปแล้วปิดเตาอบทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเวลาที่ระบุข้างต้นเป็นแนวทางและต้องพิจารณาความพร้อมโดยการปรากฏตัวของมะเขือเทศ หากมะเขือเทศเหี่ยวเฉา ได้เฉดสีที่เข้มกว่า และความชื้น "หายไป" ก็พร้อมแล้ว เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ ฉันแนะนำให้มองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะ และก่อนจะสิ้นสุด ให้พลิกแผ่นอบเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดแห้งอย่างเท่าเทียมกัน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการจัดเก็บ มะเขือเทศตากแห้ง. ตามเนื้อผ้ามะเขือเทศจะวางในขวดและเทน้ำมันมะกอก สามารถใส่กระเทียมสับละเอียด สมุนไพรแห้ง เผ็ด เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำมันเพื่อให้มะเขือเทศตากแห้งค่อยๆ ได้มิติของรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติมระหว่างการเก็บรักษา ในทางกลับกัน คุณสามารถทำมันได้ง่ายขึ้น - ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่มีฝาปิด (หรือขวดเดียวกัน) แล้วปิดให้สนิท: วิธีนี้จะเก็บมะเขือเทศได้ดีและที่สำคัญคือรักษารสชาติดั้งเดิมไว้

มะเขือเทศตากแห้ง ค่อนข้างเป็นที่นิยมทั่วโลก แต่ละประเทศมีสูตรเฉพาะและวิธีการใช้จานนี้

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้คือสามารถจัดเก็บได้นาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำขวดที่สะอาดใส่มะเขือเทศตากแดดแล้วเทเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและปิดฝาให้สนิท ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ทุกเมื่อ

ก่อนใช้มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหาร แนะนำให้แช่ไว้ 10 นาที ใน น้ำร้อน. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินและทำให้ผลไม้นุ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในประเทศต่างๆ เช่น กรีซ อิตาลี และตุรกีเป็นครั้งแรก ในปัจจุบันนี้ คุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ในแทบทุกแห่งทั่วโลก ร้านขายของชำหรือคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เองที่บ้าน

รสชาติของมะเขือเทศตากแห้งนั้นเข้มข้นและเผ็ดมาก และกลิ่นหอมก็หาที่เปรียบมิได้และน่ารับประทานมาก

ประวัติความเป็นมาของมะเขือเทศตากแดดมีต้นกำเนิดมาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า ชาวอิตาเลียนได้เรียนรู้วิธีทำผักให้แห้งและตากให้แห้งก่อนที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเข้าตาโต๊ะของเรา มะเขือเทศตากแห้งเห็นแสงสว่างครั้งแรกในศตวรรษที่สิบเก้า ในเวลาเดียวกันก็เริ่มมีการผลิตผลิตภัณฑ์นี้เป็นจำนวนมาก เมื่อเวลาผ่านไป กระป๋องแรกปรากฏขึ้น ซึ่งจำหน่ายมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

ในตอนแรกชาวอิตาลีทำผักแห้งด้วยมือด้วยวิธีต่อไปนี้: มะเขือเทศล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ ทำความสะอาดเนื้อหลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์บนหลังคากระเบื้อง พวกเขาทำเช่นนี้เฉพาะในสภาพอากาศที่ชัดเจนเพื่อให้มะเขือเทศแห้งตามธรรมชาติภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่เราคุ้นเคย สิ่งนี้ไม่ได้ทำเพื่อรสชาติที่ดี แต่เพื่อประหยัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต่อมาชาวอิตาเลียนได้เกิดความคิดที่จะใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมลงในจานซึ่งต้องขอบคุณมะเขือเทศตากแห้งที่ได้รับความนิยม

จนถึงปัจจุบันจานนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในอิตาลี แทบจะไม่เคยใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวเลย โดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมในการทำซอสหรืออาหารอื่นๆอีกสิ่งหนึ่งคืออเมริกาซึ่งมะเขือเทศตากแห้งทำน้ำกระเซ็นและกลายเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่โปรดปรานที่สุด อันดับแรกในหมู่นักชิม และในหมู่คนอื่นๆ ส่วนใหญ่ ในรัสเซียและยูเครน การรักษาแบบนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ในแสงแดดหรือในเตาอบความแตกต่างจะอยู่ในช่วงเวลาที่ต้องใช้ในขั้นตอนและในเวอร์ชันแรกผลิตภัณฑ์จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น .

หลังจากขั้นตอนการทำให้แห้ง มะเขือเทศจะได้สีแดงเข้ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มีมากมาย มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารที่มีแคลอรีปานกลาง ซึ่งหมายความว่าสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ในปริมาณเล็กน้อยในช่วงเวลารับประทานอาหาร มะเขือเทศชนิดนี้แนะนำให้ใช้กับร่างกายที่ขาดวิตามินและแร่ธาตุ มะเขือเทศตากแห้งมีเส้นใยหยาบซึ่ง ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร. ขอแนะนำให้เพิ่มในอาหารของคุณสำหรับอาการท้องผูก

มะเขือเทศแห้งเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม เนื่องจากช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทผลิตภัณฑ์นี้มีเซโรโทนินซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ช่วยเพิ่มอารมณ์และความเป็นอยู่ทั่วไป นอกจากนี้ การบริโภคมะเขือเทศตากแห้งเป็นประจำยังส่งผลดีต่อการทำงานของสมองและช่วยเพิ่มความจำ

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันปัญหาการมองเห็นต่างๆ ได้ดีเยี่ยม มะเขือเทศตากแห้งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด มะเขือเทศเหล่านี้มีโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจ และธาตุนี้ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดอาการบวมน้ำ

มะเขือเทศตากแห้งเหมาะสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้หากใช้เป็นประจำ นอกจากนี้เนื่องจากวิตามินและธาตุอาหารจำนวนมาก มะเขือเทศช่วยให้คุณจัดการกับปัญหาและโรคของระบบทางเดินอาหาร

มะเขือเทศตากแห้งมีประโยชน์ต่อทั้งชายและหญิง หากคุณรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณและอย่าใช้ในทางที่ผิด

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหาร มะเขือเทศตากแดดเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถบริโภคเพื่อสนองความหิวได้ เช่น ในที่ทำงาน มะเขือเทศดังกล่าวใช้ในอาหารหลากหลาย เช่น สลัด พิซซ่าในขนมอบ และอื่นๆ นอกจากนี้ยังใส่พาสต้า, ริซอตโต้, เพิ่มลงในซอส มะเขือเทศแห้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตาม น้ำมันที่หลงเหลืออยู่ในขวดโหลหลังจากใช้มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมมากและสามารถนำไปใช้ในซอสและน้ำสลัดได้

คุณสามารถใช้มะเขือเทศตากแห้งในการปรุงอาหารได้หลายวิธี วิธีต่างๆ. ส่วนใหญ่เมื่อเปิดขวดขนมที่มีกลิ่นหอมอาหารจะถูกวางบนขนมปังที่มีชีสนุ่ม ๆ วิธีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

ถ้าคุณชอบกินขนมอบที่มีท็อปปิ้งที่น่าสนใจ เราขอแนะนำให้คุณใช้มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับพายหรือพายผัก คุณสามารถสับผักหอม ๆ เหล่านี้อย่างประณีตผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วใส่ลงในไส้ขนมจานนี้จะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณและคนที่คุณรักจะชอบ

เหนือสิ่งอื่นใด การใช้มะเขือเทศตากแดดขยายไปถึงสลัด ความลับ เมนูผักด้วยการใช้มะเขือเทศดังกล่าวทำให้น้ำมันที่มะเขือเทศเก็บไว้นั้นมีกลิ่นหอมมาก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้สลัดกับมะเขือเทศตากแห้งนั้นอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถลองเตรียมสลัดแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของอาหารจานนี้

มะเขือเทศแห้งมักรับประทานร่วมกับอาหาร เช่น เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (ทอดหรืออบ) ปลา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบด ผักเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นพาสต้า พาสต้าอิตาเลี่ยน, ซีเรียลซีเรียลหรือมันฝรั่งคุณสามารถทดลองกับมะเขือเทศตากแดดได้ตามต้องการ แค่ปล่อยให้จินตนาการโลดแล่น

ทำอย่างไรที่บ้าน?

การทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านนั้นง่ายมาก เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับหลายวิธีในการเตรียมผักฉ่ำเหล่านี้ด้วยมือของคุณเอง ด้วยวิธีง่ายๆ และ สูตรด่วน.คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้เตาย่างลม หม้อหุงช้า เตาอบ และอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ.

ย่างในอากาศ

ในการทำอาหารด้วยเครื่องทอดอากาศ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศผิวบาง, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรร (โหระพา, ออริกาโน, โหระพาและอื่น ๆ ), กระเทียม, น้ำมันพืชกลั่น, 1/3 ช้อนชาของส่วนผสมของพริก กระบวนการทำอาหารเองมีดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาด แล้วหั่นผักเล็กๆ ออกเป็นซีก แล้วหั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ในกรณีนี้จะดีกว่าที่จะใช้ มีดคมเพื่อไม่ให้บดมะเขือเทศ
2. ตอนนี้ปอกกระเทียมหัวใหญ่หนึ่งหัวออกจากแกลบแล้วตัดกานพลูเป็นเส้นบาง ๆ
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้หม้อทอดอากาศ วางมะเขือเทศลงบนถาด คว่ำด้านที่มีผิวลง จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมที่ด้านบน
4. ปิดฝาหม้อทอดอากาศ แต่สอดแท่งเล็กๆ ข้างใต้หม้อทอดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมุนเวียนของอากาศที่จำเป็น
5. กระบวนการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาย่างลมควรใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าเก้าสิบห้าองศา
6. เปิดฝาเป็นระยะเพื่อตรวจสอบมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแห้ง
7. มะเขือเทศตากแห้งจะพร้อมเมื่อกดลงไปเมื่อไม่มีน้ำไหลออกมา แต่ไม่แห้งเกินไป

ปฏิคมทุกคนที่มีอุปกรณ์ครัวเช่นเตาย่างลมสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้ด้วยวิธีนี้กระบวนการทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก คุณจึงทำมะเขือเทศตากแห้งได้สวยงามด้วยมือของคุณเอง

ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า การเตรียมมะเขือเทศตากแดดเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐานที่อธิบายไว้ในสูตรแรก รวมทั้งหม้อหุงช้าด้วย ขั้นตอนการปรุงมะเขือเทศตากแห้งหน้าตาแบบนี้:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยผ้าสะอาด จากนั้นหั่นเป็นสองส่วน
2. ปิดชาม multicooker ด้วยกระดาษ parchment แล้ววางมะเขือเทศไว้ใกล้กันพอ
3. เตรียมส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง พริกไทย และเกลือ โรยมะเขือเทศแล้ววางกระเทียมบาง ๆ ไว้ด้านบน
4. ต้องเปิดหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" และต้องถอดวาล์วออกเพื่อให้ความชื้นที่ออกมาจากมะเขือเทศระเหยเร็วขึ้น
5. ภายในสามชั่วโมงมะเขือเทศจะเหี่ยวเฉาค่อนข้างแรงดังนั้นหาก multicooker ไม่ปิดตัวเองคุณสามารถปิดอุปกรณ์และรอจนกว่ามะเขือเทศจะเย็นลงหลังจากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังขวดโหลแล้วเท น้ำมันพืช.

หม้อหุงช้าเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับปฏิคมทุกคน!ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยและปิดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ในเตาอบ

หากคุณไม่มีเตาย่างลมหรือหม้อหุงช้า แต่คุณต้องการปรุงมะเขือเทศตากแดด เตาอบจะช่วยคุณได้ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรแรก จากนั้นคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่เพื่อการนี้เนื่องจากมีขนาดเล็กและจะสุกเร็วขึ้น
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยยี่สิบองศาวางมะเขือเทศสับบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. โรยมะเขือเทศด้านบนด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด โรยด้วยมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ แล้วส่งไปยังเตาอุ่น
4. คุณต้องปรุงมะเขือเทศตากแดดเป็นเวลาสองชั่วโมง ในกรณีนี้ ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศที่จำเป็น หากเตาอบของคุณมีระบบหมุนเวียนอากาศ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดประตู
5. โอนมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วลงในขวดและเติมน้ำมันพืชกลั่น

มะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงในเตาอบสามารถปิดได้สำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานทันที เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารอื่นๆ.

ในไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้ไมโครเวฟธรรมดา มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ แค่หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดพืชและของเหลวออกด้วยช้อนแล้วโรยผักด้วยน้ำมันพืช โรยอาหารด้านบนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและพริกไทย จากนั้นใส่ในชามแก้วแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟ

เมื่อตั้งค่าอุปกรณ์ในครัวให้มีกำลังสูงสุดแล้ว ให้เปิดไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างที่มะเขือเทศจะแห้ง หลังจากเวลานี้ ให้เปิดเครื่องต่ออีกห้านาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู จากนั้นนำชามออกแล้วสะเด็ดน้ำออกจากภาชนะอีกใบ ตอนนี้คุณต้องนำมะเขือเทศกลับเข้าไมโครเวฟอีกครั้งและตั้งเวลาไว้สิบนาที หลังจากสัญญาณ ปล่อยให้มะเขือเทศใส่ในเตาอบประมาณเจ็ดนาที จากนั้นคุณสามารถใส่ในขวดและเทน้ำมันที่ผสมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากผัก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

ในเครื่องอบผ้า

ในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและแกนออก หลังจากนั้นผักจะต้องวางบนผ้าสะอาดหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้น้ำผลไม้กอง
• จากนั้นพลิกด้านผิวมะเขือเทศลงแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโอนไปยังถาดอบผ้า
• ตั้งเครื่องใช้ในครัวให้มีอุณหภูมิเจ็ดสิบองศาแล้วปล่อยให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลาหกชั่วโมง
• เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าจากนั้นเติมมะเขือเทศตากแห้งใส่กระเทียมสับสองสามชิ้นด้านบนเทน้ำมันแล้วปิดฝา

คุณสามารถใช้มะเขือเทศตากแห้งปรุงสุกได้ตามดุลยพินิจของคุณ เสิร์ฟหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอนด้วยการชิมขนมโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว?

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นกระบวนการที่ง่ายมากและรวดเร็ว ดังนั้น หากคุณอ่านคำแนะนำของเรา คุณสามารถเตรียมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเองสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (ควรเป็นเชอร์รี่);
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอมแห้ง (โรสแมรี่, โหระพา, กานพลู, ฯลฯ );
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

สะสมแล้ว สินค้าจำเป็นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและแกนออกด้วยช้อนขนาดเล็ก ทิ้งผักไว้บนกระดาษชำระ คว่ำเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ต่อไปคุณต้องทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่มีให้ในบทความของเรา

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังแห้ง ให้เตรียมน้ำสลัดเนย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่ต้องการ โดยพิจารณาจากจำนวนมะเขือเทศที่คุณต้องการเตรียม สำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำมัน 250 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว ควรอุ่นในกระทะ แต่ไม่ต้มจากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาส่วนผสมทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

จัดมะเขือเทศตากแห้งในขวดโหลและเทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศ ใส่กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบลงในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกก่อนเทลงในปริมาณช้อนโต๊ะต่อขวด หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำขนมไปเก็บ

ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งนี้ สูตรง่ายๆคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในปริมาณที่ต้องการสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจ

ประโยชน์ของมะเขือเทศตากแห้งและทรีตเมนต์

ประโยชน์ของมะเขือเทศตากแห้งนั้นเกิดจากการที่ส่วนผสมที่จำเป็นเกือบทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในผักที่เตรียมในลักษณะนี้ ร่างกายมนุษย์วัสดุที่มีประโยชน์ ที่ การใช้งานปานกลางการปรับปรุงสามารถมองเห็นได้ กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศตากแดดรวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซึ่งทำให้สามารถใช้ขนมขบเคี้ยวนี้ระหว่างรับประทานอาหารได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันเพื่อให้เห็นประโยชน์ของมะเขือเทศตากแห้งมากขึ้น

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศตากแห้งประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยป้องกัน ปัญหาที่เป็นไปได้ด้วยวิสัยทัศน์ การรับประทานผักดังกล่าวไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายมีองค์ประกอบที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังป้องกันความบกพร่องทางสายตาอีกด้วย

เหนือสิ่งอื่นใด มะเขือเทศตากแห้งถูกนำมาใช้ในการรักษา โรคเบาหวาน. ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมกับ bulgur อย่างน้อยวันละครั้งในปริมาณ 150-200 กรัมเป็นเวลาสองเดือน ซักพักคุณจะเริ่มรู้สึกดีขึ้น แต่ด้วยความเป็นอิสระ ยาพื้นบ้านไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศ ดีกว่าที่จะรวมกับ การรักษาด้วยยาโดยปรึกษากับแพทย์ของคุณ

ประโยชน์ของมะเขือเทศตากแห้งในการรักษา โรคหัวใจและหลอดเลือดได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้การทำงานของหัวใจมีเสถียรภาพ และขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ด้วยเหตุผลเดียวกัน การกินมะเขือเทศสำหรับคนเป็นความดันโลหิตสูงจึงเป็นประโยชน์.

อย่างไรก็ตาม แม้ว่ามะเขือเทศตากแห้งจะมีประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้หากไม่ปฏิบัติตามข้อห้ามหรือมีการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด

อันตรายของมะเขือเทศตากแห้งและข้อห้าม

มะเขือเทศตากแห้งสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เมื่อกินมากเกินไปเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดออกซาลิกซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของตับ. การใช้มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่ประสบปัญหา โรคเฉียบพลันระบบทางเดินอาหาร ตับ และตับอ่อน.

มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี การทำให้แห้งเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในระหว่างการเก็บเกี่ยว

ตามกฎทั้งหมดการทำให้ผักและผลไม้แห้งภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด และถ้านี่เป็นเรื่องจริงในอิตาลี เราก็สามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งด้วยวิธีอื่นได้

จานนี้คืออะไร

เมื่อมองแวบแรก มะเขือเทศตากแดดจะดูเหมือนชิ้นที่แห้งอย่างไม่ธรรมดา สรุป, รูปร่างสินค้าไม่อร่อย. แต่ที่นี่ รสชาติอาหารจานนี้น่าทึ่งมาก

มะเขือเทศตากแห้งยังคงรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของผักฤดูร้อน นอกจากนี้ ในกระบวนการทำให้แห้ง พวกเขายังได้กลิ่นใหม่อีกด้วย

มะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง จะต้องใช้เวลามากในการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ฉ่ำเกินไป เช่นเดียวกับมะเขือเทศผลใหญ่

ทางที่ดีควรเก็บผักที่ปลูกไว้ ด้วยตัวคุณเองด้วยตัวเอง พล็อตส่วนตัว. มะเขือเทศที่ซื้อตามร้านไม่มีรสชาติที่เด่นชัดเช่นนี้

มะเขือเทศในอุดมคติสำหรับการทำให้แห้งนั้นมีเนื้อแน่นเนื้อมีผิวหนาคุณสามารถทานผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้ แต่ต้องแข็งแรง สด ไม่เน่า ความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการอบแห้งคือ "ครีม" บางครั้งมะเขือเทศเชอร์รี่ก็แห้ง

ประโยชน์

มะเขือเทศเป็นสิ่งมหัศจรรย์ ผักเพื่อสุขภาพ. มะเขือเทศตากแห้งยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้สด พวกเขาช่วยให้คุณอนุรักษ์วิตามินทั้งหมดและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ อย่างแท้จริงซึ่งจะเป็นประโยชน์ในฤดูหนาว

มะเขือเทศแห้งประกอบด้วย:

1. วิตามิน A, B, PP, K. มะเขือเทศตากแห้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง เมื่อการป้องกันของร่างกายอ่อนแอ ผักนี้จะกลายเป็นอาหารเสริมที่ดีที่สุดและสามารถเปลี่ยนการเตรียมยาได้อย่างง่ายดาย
2. แมกนีเซียม โซเดียม แมงกานีส ไอโอดีน เกลือแร่
3. ไลโคปีน. สารนี้ปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างความจำ และต่อสู้กับโรคมะเร็ง
4. ฟรุกโตส กลูโคส และเพคติน
5. สารไนโตรเจน
6. อัลคาลอยด์และไฟโตไซด์ ด้วยสารเหล่านี้มะเขือเทศมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
7. เซลลูโลส. ด้วยส่วนประกอบนี้ มะเขือเทศตากแห้งปรับปรุงการย่อยอาหาร พวกมันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะสำหรับอาการท้องผูก

มะเขือเทศตากแห้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันลิ่มเลือด ป้องกันหัวใจวาย ขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และเป็นยาขับปัสสาวะ

นี่เป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมะเขือเทศมีเซโรโทนินจำนวนมาก มะเขือเทศที่มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งและผู้ที่มีปัญหาทางสายตา

แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารแคลอรีปานกลาง มันสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับอาหารลดน้ำหนัก เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม

ปริมาณแคลอรี่คือ 258 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน มะเขือเทศที่เก็บไว้โดยไม่ใช้น้ำมันก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำกว่ามาก

แห้งที่ไหนและอย่างไร

ที่ สูตรดั้งเดิมการทำมะเขือเทศให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผาทางใต้ ในกรณีที่ไม่มีแสงแดดจัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศจะถูกทำให้แห้งด้วยวิธีอื่น:

1. ในเตาอบ. นี่เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด เพราะมีเตาอบในทุกบ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้มะเขือเทศแห้งโดยใช้อุณหภูมิต่ำ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถเปิดเตาอบให้ร้อนได้มากที่สุด ที่อุณหภูมิ 50 องศา จะใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง 100 องศา - 4 ชั่วโมง อีกทางเลือกหนึ่งคือการอุ่นเตาอบที่ 220 องศา ใส่แผ่นอบที่มีมะเขือเทศลงไปแล้วปิดทันที คุณจะได้รับมะเขือเทศหลังจาก 8 ชั่วโมง
2. ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าก่อนใส่มะเขือเทศลงในเครื่องอบผ้า คุณต้องผ่าครึ่งหรือหลายส่วนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วเปิดเครื่องอบที่อุณหภูมิ 40 องศา เวลาในการอบแห้งคือ 10 ถึง 16 ชั่วโมง

รูปถ่าย: การอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

1. ในไมโครเวฟ. ที่สุด วิธีที่รวดเร็วการอบแห้ง เฉพาะมะเขือเทศในกรณีนี้เท่านั้นที่ชอบอบ มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นใส่ไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาทีด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์ หลังจากนั้นโดยไม่เปิดประตู ให้ทิ้งมะเขือเทศไว้ข้างในอีก 15 นาที นำมะเขือเทศออก สะเด็ดน้ำที่ออกมาแล้วใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 3 นาที แล้วปล่อยไว้ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
2. ในโหมดผู้เล่นหลายคนคุณต้องทำให้มะเขือเทศแห้งในโหมด "การอบ" เวลาทำอาหารคือหนึ่งถึงสามชั่วโมงอุณหภูมิสูงถึง 100 องศา
3. ในดวงอาทิตย์

สามารถตรวจสอบความพร้อมของมะเขือเทศได้โดยเน้นที่ลักษณะภายนอก เมื่อกดแล้วไม่ควรมีน้ำออกมาจากชิ้น ยิ่งมะเขือเทศตากแห้งนานเท่าไหร่ มะเขือเทศก็จะยิ่งแห้งและเหนียวมากขึ้นเท่านั้น

สูตรทำมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน การทำอาหารไม่ต้องการทักษะและความสามารถพิเศษ

ทาน้ำมันเป็นภาษาอิตาลี

ขั้นตอนแรกคือการทำให้มะเขือเทศแห้งในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ถ้าในตอนแรกมะเขือเทศแห้งภายใต้ความร้อน แสงแดดตอนนี้มีอุปกรณ์ที่ช่วยขจัดความชื้นจากผลไม้ฉ่ำและเก็บไว้ได้นาน

มะเขือเทศตากแดดตากแห้งจะไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อกด ในขณะเดียวกันก็ไม่แห้งเกินไปและดูเหมือน "ยาง"

เพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้ง คุณต้องเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากมะเขือเทศและเหลือเฉพาะเนื้อที่ติดกับผิวหนังโดยตรง

รูปถ่าย: มะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้ง

มะเขือเทศในภาษาอิตาลีแตกต่างกันในวิธีการจัดเก็บ สำหรับ อาหารพื้นบ้านคุณจะต้องการ:

1. น้ำมันมะกอก.
2. กระเทียม.
3. มาจอแรม.

สำหรับมะเขือเทศตากแห้ง 100 กรัม คุณต้องใช้กานพลู กระเทียมและมาจอแรมเล็กน้อย ปริมาณน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับจานและความหนาแน่นของการบดอัดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแห้งที่เย็นแล้วใส่ในกระชอนแล้วตากให้แห้ง
2. เตรียมธนาคาร. พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
3. ที่ด้านล่างของโถคุณต้องใส่กระเทียมสับละเอียดและมาจอแรมเล็กน้อย
4. ชั้นต่อไปคือมะเขือเทศตากแห้ง
5. ทั้งหมดนี้เทน้ำมันมะกอก
6. ถัดไปชั้นสลับกัน - กระเทียมกับมาจอแรมและมะเขือเทศแต่ละอันราดด้วยน้ำมัน คุณต้องกระจายมะเขือเทศจนขวดเต็ม
7. เติมน้ำมันลงในโถด้านบน
8. ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแห้ง

จากมะเขือเทศจากแผ่นอบขนาดใหญ่สองแผ่นจะได้ขวดขนาด 0.7 ลิตร อย่างไรก็ตาม ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะขนาดเล็ก คุณสามารถกินอาหารได้สองสามสัปดาห์หลังทำอาหารเมื่อชิ้นมะเขือเทศอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและโรสแมรี่

ปราศจากน้ำมัน

ตามสูตรนี้จะได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั่นคือมะเขือเทศแห้งธรรมดา ใช้ในลักษณะเดียวกับผลไม้แห้ง กล่าวคือ นำไปใส่ในอาหารต่างๆ ระหว่างทำอาหารหรือแช่น้ำก่อนใช้

คุณต้องทำให้มะเขือเทศเหี่ยวในวิธีที่สะดวกคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยก่อนทำให้แห้ง เมื่อเก็บโดยไม่ใช้น้ำมัน มะเขือเทศจะต้องแห้งสนิท ตากให้แห้งเล็กน้อยดีกว่าการได้ของเสียทีหลัง

มะเขือเทศตากแห้งจะใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและบรรจุให้แน่น คลุมด้วยฝาปิดเพื่อกันอากาศออก ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันไว้ในตู้เย็น และหลังจากเปิดขวดแล้ว คุณต้องกินมันให้เร็วที่สุด

กับโหระพา

โหระพาเป็นเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เพื่อเตรียมมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรนี้ ให้นำ ใบสดมหาวิหาร

ชิ้นมะเขือเทศจะต้องทำให้แห้ง แต่อย่างใดจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมขนมได้:

1. เตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บ ธรรมดาที่เหมาะสม เหยือกแก้วปริมาณขนาดเล็ก พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
2. เทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงไปที่ก้นขวด
3. วางมะเขือเทศฝาน กระเทียมหนึ่งกลีบ และใบโหระพาสองสามใบที่ด้านล่าง
4. เติมขวดขยับมะเขือเทศด้วยกระเทียมและใบหอมสด
5. เมื่อขวดเต็มให้เติมน้ำมันพืชทุกอย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง ควรเทน้ำมันลงไปที่คอขวด
6. ปิดโถด้วยฝาที่สะอาดและแห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

พร้อมน้ำส้มสายชูบัลซามิก

การเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นการออกจากแบบดั้งเดิม สูตรอิตาเลี่ยน. อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบนี้ทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยและน่ารับประทาน

หั่นมะเขือเทศให้แห้งก่อน หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยสมุนไพรแห้ง แล้วนำเข้าเตาอบ หรือใช้ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือวิธีอื่นๆ

เมื่อมะเขือเทศแห้ง ให้เริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเอง:

1. ใส่ใบโหระพาสดลงในขวดโหล
2. วางมะเขือเทศตากแห้งสักชั้น
3. โรยด้วยออริกาโน่หรือสมุนไพรแห้งผสมกัน
4. เลเยอร์ไปจนสุด
5. เทน้ำมันพืช - น้ำมันมะกอกดีที่สุด
6. ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชา
7. ปิดให้สนิทด้วยฝาที่สะอาดและแห้ง

เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

รูปถ่าย: มะเขือเทศตากในน้ำมันกับเครื่องเทศ

มะเขือเทศตากแห้งสามารถปรุงกับเครื่องปรุงอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ในเวลาเดียวกัน สามารถเพิ่มได้ทั้งในระหว่างการทำให้แห้งและในระหว่างการบีบลงในขวดโหล

หากคุณกำลังปรุงมะเขือเทศตากแดดเป็นครั้งแรก อย่าทดลอง ใช้หนึ่งในสูตรที่พิสูจน์แล้ว

กับสิ่งที่พวกเขากินและที่พวกเขาจะเพิ่มในการปรุงอาหาร

มะเขือเทศตากแห้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารของคุณในฤดูหนาว สามารถเพิ่มลงในจานที่ใช้มะเขือเทศสดเกือบทุกชนิด

ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดและของว่างเมื่ออบพิซซ่าพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในขนมปังที่ทำเองเมื่อเตรียมพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันมะกอกจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ คุณยังสามารถทำแซนวิชกับพวกเขาได้อีกด้วย รสชาติของมะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับมอสซาเรลล่าชีสและมะกอก

เก็บอย่างไรและเท่าไหร่ (ในน้ำมันและไม่มีน้ำมัน)

1. ด้วยน้ำมันพืชการตั้งค่าให้กับน้ำมันมะกอกซึ่งปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ อาจเป็นกระเทียมสับละเอียด สมุนไพรโปรวองซ์ ตลอดจนส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ หากมะเขือเทศปรุงด้วยเครื่องปรุงรสแล้วน้ำมันมะกอกก็จะถูกนำมาในรูปแบบบริสุทธิ์ มะเขือเทศวางเป็นชั้น ๆ ในขวดชนและแต่ละชั้นเทน้ำมันพืช ต้องปิดฝาให้สนิทตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
2. ปราศจากน้ำมันมะเขือเทศตากแห้งเก็บไว้อย่างดีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จำเป็นต้องใส่ในภาชนะที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้วและปิดให้สนิท

รูปถ่าย: มะเขือเทศตากแห้งพร้อมจัดเก็บ

ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษาประมาณหกเดือน

ทำไมมันไม่ได้ผลเสมอไป

สูตรการทำมะเขือเทศตากแห้งนั้นง่ายมาก แต่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ที่ดีในครั้งแรก

หากมะเขือเทศตากแห้งไม่ได้ผล อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

มะเขือเทศตากแห้งก็อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ. หากคุณปรุงทันทีด้วยการเติมน้ำมันและเครื่องเทศ คุณจะได้ขนมรสเผ็ดที่จะตกแต่งโต๊ะ

มะเขือเทศตากแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่อาหารหลากหลายและขนมอบรสเผ็ด

ลักษณะเด่นของมะเขือเทศตากแห้งคือการรักษาคุณสมบัติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สดทั้งหมด นั่นคือวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในมะเขือเทศในระหว่างการทำให้แห้ง

การทำมะเขือเทศตากแห้งนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน ใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับกระบวนการทำให้แห้งซึ่งไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมโดยตรง

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศบด สมุนไพรสด. ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนในที่เย็น

วิดีโอ: ร้านอาหารสามวิธีในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ - ทุกอย่างจะดี - ฉบับที่ 637 - 07/20/15

เรากำลังเตรียมตัวอย่างถี่ถ้วนสำหรับการมาถึงของฤดูหนาว เพราะเราต้องตุนวิตามินไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า ในการทำเช่นนี้เราเก็บผักทำแยม - เรากำลังพยายามรักษาของขวัญจากธรรมชาติ ทั้งหมดนี้ต้องใช้เวลา พื้นที่ และความพยายามอย่างมาก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียบางคนได้นำประสบการณ์ของชาวอิตาลีมาใช้และไม่ม้วนมะเขือเทศลงในขวดอีกต่อไป แต่ทำให้แห้ง วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่และเวลาได้มาก แต่คุณทำอาหารได้มากเท่าๆ กัน สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไร เราจะบอกคุณเกี่ยวกับมะเขือเทศแห้ง วิธีใช้และตำแหน่งที่จะเพิ่ม

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน?

ควรสังเกตทันทีสำหรับผู้ที่ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปว่าในประเทศของเรามีการแปลชื่อผลิตภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้อง ในร้านค้าริมฝั่งคุณจะพบคำจารึก: " มะเขือเทศตากแห้ง"แต่จริงๆ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับ แห้ง. ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดที่คุณพบบนอินเทอร์เน็ตหรือในหนังสือและสูตรอาหารที่เราระบุไว้จึงเหมาะสำหรับผักประเภทที่หนึ่งและสอง

แต่ดีกว่า ทำชิ้นส่วนของคุณเอง. ยิ่งกว่านั้นง่ายกว่าการบรรจุกระป๋องในธนาคาร:

1. ซื้อผัก 3 กก. "ครีม" หรือ "เชอร์รี่" ที่หลากหลายกว่า แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุก
2. ล้างแห้งและผ่าครึ่ง;
3. จากนั้นตักเนื้อออกด้วยช้อนชา คุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่คุณสามารถใช้ทำอาหารอื่นๆ ได้ อย่าทิ้งมันไป
4. โรยเกลือลงในส่วนที่เป็นผลลัพธ์ (ต้องใช้ช้อนขนม 2 ช้อนสำหรับปริมาณที่ระบุ) และสมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่หรือเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบอื่น ๆ จะทำ);
5. ต่อไปเราจะส่งช่องว่างไปยังเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา
6. หรือในเตาอบประมาณ 6-7 ชั่วโมงอุ่นถึง 80 องศา และอย่าลืมพลิกชิ้น

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในถุงผ้าในที่แห้งหรือในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกหลังเหมาะสมที่สุดเนื่องจากในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ตัวเลือกแรกจะทำ สิ่งหลัก, ทำให้ผ้าระบายอากาศได้ดี.

มะเขือเทศตากแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

มะเขือเทศเข้มข้น สารที่มีประโยชน์. ประกอบด้วย:

• วิตามิน A, B, K, PP;
• ไอโอดีน แมกนีเซียม กลูโคส และแมงกานีส;
• แคโรทีน;
• กรดโฟลิกและแอสคอร์บิก
• ไฟเบอร์และเพคติน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมของผักเหล่านี้:

• มะเขือเทศช่วยในการรับมือกับโรคเหน็บชา
• ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่พวกมันมีอยู่ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติรักษาอาการท้องผูก
• ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ามะเขือเทศช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลจึงป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดและการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอล
• การใช้งานเป็นประจำช่วยเพิ่มความจำด้วย เนื้อหาดีมาก ไลโคปีน. นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่แข็งแกร่งที่สุดที่สามารถปกป้อง DNA และป้องกันการสร้างเนื้องอกได้

พวกเขายังมีข้อเสีย ควร จำกัดการใช้มะเขือเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร.

นอกจากนี้ หากคุณกินในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ เมื่อเวลาผ่านไป อาจเกิดการสะสมของเกลือในข้อต่อและนิ่วในไต แต่จากสิ่งนั้น ผลข้างเคียงง่ายต่อการป้องกันตัวเอง เราต้องการเท่านั้น รู้ขีดจำกัด.

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศแห้ง?

สามารถใช้กับจานใดก็ได้ แต่การจะเริ่มเก็บเกี่ยวต้องแช่น้ำก่อน แล้วจึงจะมีรสหวานและชอบรสผักสดมากกว่า

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เท น้ำอุ่นและทิ้งไว้สักครู่ (2-3 ชั่วโมง) มันก็จะดูดซับของเหลวและกลายเป็นนิ่ม ในเวลาเดียวกัน เกลือส่วนเกินจะหายไป แต่รสชาติของเครื่องปรุงจะยังคงอยู่
• หากคุณต้องการ "ชุบชีวิต" อย่างรวดเร็ว ให้ใช้น้ำส้มสายชู ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมกรดหนึ่งช้อนที่นั่น จากนั้นจุ่มมะเขือเทศแห้งในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที พวกเขาจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น หากคุณปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้เก็บผักไว้ในน้ำประมาณ 3-5 นาที

คุณไม่สามารถทำให้อ่อนลงได้ แต่สับละเอียดและใช้เป็นเครื่องปรุงรส

มะเขือเทศตากแห้ง หมัก . ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกใส่ในขวดใส่พริกไทยสองสามเม็ดโรยด้วยสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกอุ่นที่ด้านบน

ในวันแรกต้องเอาไหออกจากตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงใหม่ได้ในที่มืด

ซอสมะเขือเทศแห้งและสลัด

อร่อยมากมายและ มื้อง่ายๆเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหาร:

• ซอสเพสโต้. สำหรับเขา คุณจะต้องมีผักแห้ง 150 กรัม ชีสและถั่ว 50 กรัม ใบโหระพาและปาปริก้าป่น ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นชีสและเนย ต้องถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยและชีส (บดบนเครื่องขูดชั้นดี) ลงไป ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ คนรักบางคนแค่ทาขนมปัง
• สลัดสำหรับอาหารค่ำ. มอสซาเรลล่าชีส (40 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศ (4 ชิ้น) เป็นเส้น มะกอกเขียว (10 ชิ้น) หั่นเป็น 4 ส่วน หัวหอมแดง (ครึ่งหัว) ประดับด้วยวงแหวน เราฉีกใบสลัดจีนด้วยมือของเราแล้วใส่ส่วนผสมลงไปแล้วใส่ก้อนชีสไว้ด้านบน จานราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย

และคุณยังสามารถทำแซนวิชร้อน ๆ ได้อีกด้วย:

1. ผักที่หมักในน้ำมันผสมกับกระเทียมสับ ใบโหระพา และชีส
2. มวลที่ได้จะถูกวางบนบาแกตต์และส่งไปยังเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและแซนวิชจะออกมาอร่อยมาก ยังไม่มีใครปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

มะเขือเทศแห้ง: กินกับอะไรฉันจะเพิ่มได้ที่ไหน

ใส่ไว้ในจานแรก แล้วซุปจะไม่จืดชืดอีกต่อไป หรือทำพาสต้าที่มีชื่อเสียง:

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตัด 500 g เนื้อไก่ในก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ (4 กานพลู) แล้วทอดในกระทะ
• แยกจากกันอบในเตาอบพริกหวานสับ (2 ชิ้น);
• บดมะเขือเทศ (500 กรัม) ในเครื่องปั่นให้เป็นก้อน
• จากนั้นผสมเนื้อกับพริกอบและซอสมะเขือเทศ
• โรยทุกอย่างด้วยโหระพา เทครีม (1 ถ้วย) แล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย

พาสต้า (ควรใช้ "ขนนก" หรือ "เพนเน่") ต้มจนสุกจัดวางบนจานและราดด้วยซอสร้อนก่อนเสิร์ฟ จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจอย่างหาที่เปรียบมิได้ เป็นการดีที่จะให้บริการแขกและอาหารค่ำแบบครอบครัว มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

มะเขือเทศตากแห้งเป็นที่นิยมในหมู่ การเตรียมฤดูหนาว. สามารถเพิ่มลงในซีเรียล ทำเป็นแยมผิวส้ม หรือรับประทานกับมันฝรั่งในฤดูหนาวได้ง่ายๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งแล้ว วิธีใช้ และจะใส่ไว้ที่ไหน

และเป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นอาหารสากล ไม่ว่าคุณจะใช้ที่ใดก็ตาม พวกเขาจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ มีความสุขด้วยงานเลี้ยงที่ดี

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

ในวิดีโอนี้ Dmitry Treskin จะแสดงวิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง (แห้ง) "ในภาษาอิตาลี" สิ่งที่เป็นรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างในการปรุงอาหารคืออะไร:

แบบเต็มหน้าจอ

เราใช้มะเขือเทศเนื้อกลมหรือ "ครีม" ล้างหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเอาส่วนสีขาวที่ก้านเอาเมล็ดออกวางบนตะแกรง โรยมะเขือเทศด้วยเกลือเล็กน้อย แต่จำเป็นอย่างที่ชาวอิตาเลียนสอนฉัน ในเวลาเดียวกันผลไม้จะคายน้ำเร็วขึ้นและรับประกันว่าจะไม่เปรี้ยว ในความเป็นจริงที่ไม่ร้อนของเรา ฉันยังแนะนำให้โรยน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ใช่มะเขือเทศที่หอมหวานที่สุดที่เรามี หากคุณกำลังจะทำในเตาอบ T - 40C แน่นอนไม่ใช่ในแสงแดด แต่ในกรณีที่ไม่มีปลา ... วางตะแกรงไว้บนแผ่นอบ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าโรยด้วยเครื่องเทศ - นี่เป็นเรื่องไร้สาระพวกเขาจะตายในขณะที่มะเขือเทศเหี่ยวเฉา คำแนะนำเกี่ยวกับน้ำตาลและเกลือเหมือนกัน คุณสามารถเทน้ำมันลงในถาดอบ (เพื่อให้น้ำผสมกับน้ำมัน) แต่ไม่จำเป็นเลย มะกอกที่ดีจะไม่มีประโยชน์เลย และมะกอกที่ไม่ดีก็ไม่ควรใช้ ทานตะวันค่อนข้างจะเหมาะด้วยเพราะว่ามะเขือเทศผลิตในบัลแกเรียและ ตัวเลือกงบประมาณในอิตาลี. แล้วที่น่าสนใจที่สุด มะเขือเทศที่วางขายนั้นไม่ได้ทำให้แห้งเลย แต่ทำให้แห้ง ของแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์พวกเขาใช้พื้นที่น้อยกว่ามากและถ้าคุณต้องการในน้ำมันฉันจะพูดภาษาอิตาลีที่คุ้นเคย“ ฉันใส่หม้อน้ำและน้ำส้มสายชูบนกองไฟในอัตราส่วน 2/3 น้ำ 1 /3 น้ำส้มสายชู ฉันปล่อยให้มันเดือด ฉันใส่มะเขือเทศที่นั่น ฉันเก็บไว้ที่นั่นอย่างแท้จริง 2-3 นาทีฉันเทลงในกระชอน (ชาวนาอิตาลีคนหนึ่งแนะนำให้ฉันใช้น้ำส้มสายชู :-) เขาอ้างว่า ด้วยการลวกด้วยน้ำส้มสายชู "รูขุมขน" ของมะเขือเทศเปิด :-) และน้ำมันแทรกซึมได้ดีขึ้น ฉันไม่รู้ว่ารูขุมขนหรือไม่ผลลัพธ์คือมะเขือเทศที่นิ่มกว่าและนั่นเป็นสิ่งเดียวที่ฉันเคยทำ เนื่องจาก.

แบบเต็มหน้าจอ

ฉันเตรียมขวดโหล (แก้ว แค่สะอาด ไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฯลฯ) กำลังเตรียมสิ่งที่ฉันจะเพิ่มที่นั่น ฉันชอบ 2 ตัวเลือกมากที่สุด: โรสแมรี่กับกระเทียมและเป็ปเปอร์รองซิโน (พริก) กับออริกาโน คุณสามารถทำได้ด้วยโหระพาแห้ง แต่ในความคิดของฉันมันง่ายกว่า ... มะเขือเทศแห้งมีรสชาติที่แตกต่างจากของสดและโหระพาก็หายไปกับพวกเขา จากนั้นฉันก็ทำสิ่งนี้ ฉันเทน้ำมันเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของโถ ฉันเพิ่ม "สารตัวเติม" - ตัวอย่างเช่นเข็มโรสแมรี่สองสามเข็มและกระเทียมสองสามชิ้น (ฉันหั่นเป็นชิ้น / ชิ้น) จากนั้นฉันก็ใส่มะเขือเทศสองสามอันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เมื่อบรรจุขวดให้เรียบร้อยฉันก็เริ่มเติมน้ำมัน โอลีฟ, โดยธรรมชาติ. ในกรณีนี้ไม่สามารถใช้น้ำมันที่สว่างและหรูหราที่สุดได้ :-) ฉันกดมะเขือเทศด้วยมือจับส้อมอย่างถูกต้องเพื่อให้อากาศออกมา (ในขณะที่ฟองอากาศเพิ่มขึ้นฉันพยายามยืนยันกดเบา ๆ ....) ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศยื่นออกมา :-) ปิดฝาให้แน่นแล้วลืมอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ฉันเก็บนอกตู้เย็น น้ำมันที่หลงเหลืออยู่ในโถมะเขือเทศไปทำน้ำสลัด ซอสพาสต้า ฯลฯ ได้อย่างดีเยี่ยม ดีมาก อร่อยในการทำ "มะเขือเทศเพสโต้" จากมะเขือเทศเหล่านี้ เพียงแค่สับมะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยในเครื่องปั่นจนได้เนื้อพาสต้า จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยจากพาสต้าก่อนแต่งตัวและปรุงรส การทำไส้ในพายจากคอทเทจชีสและมะเขือเทศเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ นั้นอร่อยมาก .... และโดยทั่วไป .... อร่อย :-) "ฉันทำอย่างนี้ฉันตากให้แห้งตอนเดินป่า ฤดูร้อนในเตาอบในฤดูใบไม้ร่วง แล้วทำตามคำแนะนำ ฉันหวังว่าและคุณจะชอบมัน