แยมพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้ง แยม. ~ พริกหยวกและซอสแอปเปิ้ล แยมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

คำอธิบาย

แยมพริกไทยจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว โดยไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมนานหลายชั่วโมง เช่นเดียวกับแยมแบบดั้งเดิม ทั้งหมดที่เราต้องการคือการประมวลผลพริกหวานอย่างระมัดระวังและกำหนดจำนวนพริกไทยร้อนที่เราต้องการเพิ่มลงในแยม รสชาติของอาหารอันโอชะสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยร้อน หากคุณต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยแม้ว่าในกรณีนี้ความเอร็ดอร่อยของสูตรที่ผิดปกติทั้งหมดจะหายไป คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศ เช่น กานพลู ลงในแยมพริกหวานของคุณ
แม้ว่าคุณจะไม่เคยเตรียมแยมฤดูหนาวมาก่อน แต่คุณจะสามารถปรุงอาหารดังกล่าวในครั้งแรกได้อย่างแน่นอน และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่สำคัญทั้งหมดในการทำแยมพริกแดงที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ หากคุณกังวลเกี่ยวกับรสชาติ ให้ลองเตรียมขวดเล็กๆ หนึ่งหรือสองขวดสำหรับขนมนี้ และหลังจากชิมแล้ว ให้ตัดสินผลของคุณ แยมพริกไทยมีประโยชน์อย่างไร? อย่างน้อยความจริงที่ว่าพริกไทยร้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความหวานจะต่อสู้กับโรคหวัดและฆ่าเชื้อไวรัส แยมนี้สองสามช้อนต่อวันจะมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าไม่ควรใช้การเตรียมการเช่นนี้เพราะมีแคลอรีสูงและในปริมาณมากจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้น มาเริ่มเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกับแยมพริกแดงที่แปลกและหอมมากที่บ้าน

วัตถุดิบ

แยมพริกไทย - สูตร

ก่อนอื่น มาเตรียมส่วนผสมหลักของเรากันก่อน ล้างพริกหวานให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้งเอง สำหรับพริกไทยร้อนเมื่อใช้งานแนะนำให้สวมถุงมือและไม่จับใบหน้าด้วยมือและโดยเฉพาะดวงตาพริกร้อนยังต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

เราเอาก้านออกจากผลเช่นเดียวกับเมล็ด พริกไทยร้อนหั่นเป็นวงเล็ก ๆ พริกหวานหั่นเป็นก้อน โปรดจำไว้ว่าความคมชัดของแยมในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยร้อนที่เติม

หลังจากหั่นพริกหวานทั้งหมดแล้วชั่งน้ำหนักชิ้นงานแล้วเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันในการตัด ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาแน่นและก้น เราปล่อยให้ส่วนผสมอยู่คนเดียวในบางครั้งน้ำตาลจะละลายหมดและพริกไทยจะปล่อยน้ำออกมา

เมื่อพริกหวานปล่อยน้ำออกมาเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไป ให้นำกระทะไปตั้งบนเตาแล้วต้มบนไฟอ่อนๆ เราเตรียมแยมให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ในขณะที่มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงเข้ม ดังที่แสดงในภาพ ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีต่อไปนี้: โดยหยดน้ำยาหยดลงบนจานรองขนาดเล็กแบบแบน เราเอียงมัน และหากกระดาษติดไม่ลาม แสดงว่าพร้อม ในขั้นตอนเดียวกันก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราเทเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดและปริมาณน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เราปรุงถนอมอาหารอีก 10 นาทีปิดไฟ

เราฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กสองสามขวดล่วงหน้าสำหรับคู่รักหรือในเตาอบ เทแยมร้อนลงไป แล้วม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้ และจำไว้ด้วยว่าแก้วอาจระเบิดจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ค่อยๆ เทของเหลวลงในภาชนะแก้ว แยมโฮมเมดจากพริกหวานสีแดงสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกหวาน

แบ่งพริกหวานออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันเอาก้านออกแล้วผ่าแกนออกแล้วจับพาร์ติชั่นสีขาวด้วยมีด หลังจากทำความสะอาดแล้ว ล้างผักให้สะอาดจากทุกด้านแล้วเช็ดให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกร้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับพริกร้อนต้องสวมถุงมือพลาสติกและควรสวมหน้ากากเพื่อไม่ให้ระบบทางเดินหายใจและเยื่อเมือกไหม้ เวลาแปรงฟันควรระมัดระวังไม่ให้เกาจมูกโดยไม่ได้ตั้งใจ เป็นต้น
พริกร้อนยังต้องทำความสะอาดเมล็ดและหางให้สะอาด ตัดพาร์ทิชันสีขาว ล้างด้วยน้ำจากด้านในและด้านนอก (ไม่ควรให้น้ำไหลผ่าน แต่ให้จุ่มฝักที่ปอกเปลือกแล้วและสับลงในชามน้ำ) แล้วตากให้แห้ง .

ขั้นตอนที่ 3: ทำ Chilli Jam

ใส่พริกสับทั้งหมดลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล ใส่เกลือและไวน์แดงแห้ง ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 1,5 ชั่วโมง.
หลังจากเวลาที่กำหนด นำเบียร์ออกจากเตา บดด้วยเครื่องปั่น เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำหม้อแยมกลับเป็นไฟอ่อนอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 1,5 ชั่วโมง. เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ อย่าลืมคนและหางเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแยมพริกไทย

เมื่อแยมพริกข้นขึ้นจะต้องนำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ปิดฝาทุกอย่างให้แน่น พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
คุณสามารถเก็บแยมพริกกับช่องว่างอื่น ๆ ไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแยมพริกไทย

เสิร์ฟแยมพริกกับเนื้อ จุ่มขนมปังหรือแครกเกอร์ข้าวไรย์ลงไป รวมทั้งชีสแข็ง มันยอดเยี่ยมมากกับชีสซึ่งเป็นของขบเคี้ยวที่ละเอียดอ่อนมากอย่าลืมลองคุณจะไม่เสียใจ
อร่อย!

ในกรณีที่คุณสามารถฆ่าเชื้อแยมเพิ่มเติมได้หลังจากที่คุณเทลงในขวดโหล ในการทำเช่นนี้ขวดที่มีช่องว่างจะต้องวางในกระทะด้วยน้ำร้อนและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดฝาแยมให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตก ให้วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อ

แยมพริกควรเก็บไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก

คุณต้องการลองแยมพริกหวานหรือไม่? ใช่ใช่ ... จากพริกไทย !!! นี่เป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่จะเปลี่ยนจานชีสธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งที่แปลกและอร่อยมาก! แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อนก็สามารถทำแยมนี้ได้! มันง่ายมาก!

วัตถุดิบ

ในการทำ Pepper Jam คุณจะต้อง:

พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 400 กรัม

น้ำส้มสายชู 200 กรัม

1 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น

1/4 ช้อนชา ขิงบด

2 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมกับพริกไทย หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจากที่พริกไทยเริ่มคั้นน้ำแล้ว ให้ตั้งไฟช้าๆ คนเป็นครั้งคราว และต้มจนสุก (ประมาณ 1 ชั่วโมง) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยเพราะในกรณีนี้หลังจากเย็นตัวแล้วมันจะข้นและแข็ง ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง ไม่ควรเบลอเหมือนน้ำ แต่ยังคงเกือบจะเหมือนเดิม

หลังจากเย็นตัวลง เสิร์ฟแยมพริกไทยกับชีสแข็ง เช่น Parmesan, Provolone หรือ Emmental นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟบน bruschetta (ขนมปังแห้ง) หรือเนื้ออบ

อร่อย!

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำแยมที่น่าอัศจรรย์จากพริกร้อนและพริกหยวกได้? แยมนี้ไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา ควรบริโภคกับเนื้อสัตว์หรือบนขนมปังกับชีส เวอร์ชั่นของฉันเผ็ดปานกลาง ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มปริมาณพริกขี้หนูลงไป แยมพริกไทยในโถจะเป็นของขวัญฤดูหนาวดั้งเดิมสำหรับเพื่อนของคุณ อย่าลืมลอง!

แยมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

วิธีใช้:

1. เป็นซอสสำหรับสเต็ก หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ
2. สำหรับอาหารสัตว์ปีกทอด - ไก่งวง ไก่ และเป็ด
Z. สำหรับเคลือบเนื้อก่อนอบ: หมูต้ม เป็ด ขาหมู.
4. เป็นสารเติมแต่งสำหรับหมักบาร์บีคิว
5. การทอดชีส
6. ลงบนจานชีสสำหรับชีสดองแบบนิ่ม
7. เพื่อ croutons และขนมปังปิ้ง

แยมพริกไทยนี้ไม่เหมาะสำหรับปลาและทุกจานที่มีกระเทียม

วิธีทำแยมพริกไทยและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียวพันธุ์ "Simirenko" ที่ดีกว่า - 2 ชิ้น,
• พริกแดงหวาน - 3 ชิ้น,
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น,
• น้ำตาล 70-100 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น,
• โป๊ยกั๊ก,
• ผักชี,
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

กระบวนการทำอาหาร:

ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นก้อน ไม่ต้องแกะเปลือกออก เราต้องการเพคตินเพื่อความหนาแน่นของแยม

พริกหยวกหวาน (ควรเป็นสีแดง) นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาว

ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง ทำงานกับถุงมือน้ำพริกร้อนอาจทำให้เกิดอาการระคายเคือง

ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้

วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีจนแอปเปิ้ลและพริกอ่อนลง

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพิ่มเครื่องเทศและต้มประมาณ 5-7 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง (แยมอาจไหม้)

นำเครื่องเทศออก (สามารถทิ้งพริกไทยและผักชีได้) แล้วเกลี่ยแยมในขวดที่ปลอดเชื้อ หากคุณกำลังวางแผนการจัดเก็บเป็นเวลานานในที่อบอุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งช้อนชา (ปกติใช้ไม่ได้) ขันฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น

แยมสำหรับเนื้อจากพริกขมจัดทำโดย Nata Komarova สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

http://elladkin.livejournal.com/ ฉันทำแยมนี้มาหลายปีแล้วแม่สามีของฉันติดมัน มันมีไว้สำหรับคนกินไฟเช่น สำหรับผู้ที่รักพริกไทยในอาหารและโดยทั่วไปในชีวิต แน่นอนคุณสามารถลดปริมาณพริกไทยร้อนได้ แต่จะไม่เหมือนกัน ฉันชอบกินมันกับชีส ล้างด้วยไวน์ ชีสดับความคมชัดในทันที แต่การผสมผสานของรสชาตินั้นช่างน่าทึ่ง ฉันสามารถทาแยมนี้บนขนมปังแล้วกินกับกาแฟหนึ่งถ้วย ท้ายที่สุดนี่คือแยมซึ่งหมายความว่ามันหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็เผ็ด ในฤดูหนาวในฤดูหนาวจะอบอุ่นมาก สามารถทานคู่กับเนื้อได้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานในเนื้อ ลองแล้วคุณอาจจะชอบแยมที่ยอดเยี่ยมนี้ ให้เจ้าของสูตรยกโทษให้ฉัน แต่ฉันจะนำเสนอรูปถ่ายและสูตรเองตามต้นฉบับ อย่างแรกเลย ฉันไม่มีอะไรจะถ่ายรูป และประการที่สอง หลังจากอ่านคำนำของผู้เขียนเกี่ยวกับสูตรนี้แล้ว ฉันก็อยากจะปรุง "น้ำทิพย์แห่งเทพเจ้า" จริงๆ ขึ้นมาทันที ขอบคุณมากเอลล่า มาร์ติโนสำหรับการแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้กับเรา

แยมพริกไทยร้อน/Marmellata di peperoncino

จะบอกว่าอร่อยก็พูดน้อย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองใช้ปาฏิหาริย์นี้ มันมาจากคาลาเบรีย มันแพร่กระจายไปทั่วอิตาลีและมีสูตรอาหารมากมาย ฉันได้ทำการทดสอบไปบ้างแล้ว แต่! สูตรนี้ดีที่สุด ประสบความสำเร็จอย่างยอดเยี่ยม! แยมนี้มีไว้เพื่ออะไร?
ถึงเนื้อ. ต้ม สเต็ก เบคอน หมู กินกับเนื้ออะไรก็อร่อย ไม่ได้ลองกับปลาก็ไม่รู้!
โดยทั่วไปทำทุกอย่าง!
ฉันได้ภาพตลกจริงๆ เรามีตัวต่อโจมตีจริง พวกเขาแค่ปฏิเสธที่จะจากไป พวกเขาบอกว่า "ไม่" แค่นั้นเอง!

จากส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง ได้ "น้ำหวานของเทพเจ้า" ประมาณ 3 ลิตรนี้

วัตถุดิบ:

พริกแดงเม็ดใหญ่ 1300 กรัม
พริกแดงร้อนเล็กน้อย 18 เม็ด*
แอปเปิ้ลสุกปานกลาง 13 ผล
น้ำตาล 1300 กรัม
50 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
โป๊ยกั๊ก1ดาว
ถั่วผักชีประมาณ 8 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด

* ส่วนความเผ็ดกำลังพอดีค่ะ หากจู่ๆ ตัดสินใจใส่น้อยๆ ก็อาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติได้

1 วัน. ตั้งแต่เย็น. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลและสับ ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับ ตัดพริกไทยร้อน
ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดอย่างไร ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้วปิดด้วยน้ำตาล
เลยปล่อยไว้จนเที่ยงวันรุ่งขึ้น

วันที่ 2 มวลปล่อยน้ำผลไม้ ตั้งไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าประมาณ 40 นาที
ปิด. ใช้เครื่องปั่นบดมวลทั้งหมดจนเนียน ใส่ไฟ
ใส่โป๊ยกั๊ก ออลสไปซ์ ผักชี และต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มไวน์กัด ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วปิด จับโป๊ยกั๊ก ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

วันที่ 3 ต้มแยมในตอนเช้าแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่มีฝาปิด แน่นอนคุณสามารถปิดพวกเขาในตอนเย็นของวันที่สอง แต่หลายแหล่งแนะนำว่าเขายังคงปล่อยให้เขายืนในรูปแบบนี้

เพื่อไม่ให้แปลกใจในภายหลัง ฉันจะบอกว่าถ้าคุณแค่ต้องการใช้เวลาสองสามครั้งหรือลอง ก็ต้องลดขนาดยาลง

UPD: เกี่ยวกับโฟม

ฉันไม่มีโฟมเลย ไม่รู้ว่าเกี่ยวอะไรด้วย โดยทั่วไปแล้วถ้าคุณมีอยู่ก็ให้ถอดออก

ความคิดเห็นของฉัน:

สีของแยมจะเข้มกว่านิดหน่อยค่ะ แล้วแต่สีของพริกค่ะ ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นมากขึ้น ถ้าพริกหวานมากต้องลดน้ำตาลลงเพราะ มันจะป่วย โป๊ยกั๊กไม่ได้เพิ่มเพราะ เราหาไฟไม่เจอในตอนบ่าย อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยได้มันที่ไหนเลย ถึงแม้ว่าฉันจะมีความคารวะและรักเครื่องเทศมาก แม้ว่าผู้เขียนสูตรจะเน้นที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาว แต่เธอก็เพิ่มน้ำส้มสายชูที่อยู่ในบ้าน (ครั้งหนึ่งแม้กระทั่งบัลซามิกสีเข้ม) สำหรับฉัน สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ ยกเว้นสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

อร่อย!