ขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปัง การทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง
สูตรขนมปังข้าวไรย์ปราศจากยีสต์ของ Panasonic: การทดลองครั้งแรกที่ปราศจากยีสต์ขนมปัง
ฉันอบขนมปังไร้เชื้อในเครื่องทำขนมปังที่ฉันปรุงเป็นเวลาห้าวัน ใช้สำหรับทำขนม ผู้ช่วยผู้ซื่อสัตย์ของฉัน ฉันอ่านฟอรัมวิธีทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน - ทุกคนเขียนต่างกันทุกที่อย่างน่าประหลาดใจ ฉันยังสนใจในคำถามว่าจะใส่เชื้อมากแค่ไหน ขนมปังไร้เชื้อ. นั่นคือถ้าฉันไม่ใส่ยีสต์ก็ควรจะเพียงพอเพื่อให้เธอสามารถปั้นแป้งได้ โดยทั่วไปแล้ว ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันต้องใช้เวลาสองช้อนโต๊ะของซาวโดข้าวไรย์เพื่อทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์ ฉันจับตาดูโดยเชื่อสัญชาตญาณของตัวเองมากกว่าสูตรอาหารบนเว็บไซต์
สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค:
ส่วนผสมสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์:
- จริงๆแล้ว sourdough (ไรย์) - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 225 กรัม ข้าวไรย์ปอกเปลือก - 200 กรัม
- รำข้าวสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
- นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 330 มล
ขั้นตอนการทำขนมปังไร้ยีสต์โดยใช้เครื่องทำขนมปัง:
เรานำสตาร์ทเตอร์ออกจากตู้เย็นปล่อยให้มันชินกับความร้อนแล้วรีเฟรชด้วยแป้งและน้ำส่วนหนึ่งแล้วรอให้มันขึ้นในขวด
เมื่อกระบวนการเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนแรกของการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์: นวดแป้ง
ใส่แป้งลงไปด้านล่างของถาดขนมปัง ตามด้วยแป้ง ส่วนผสมที่เหลือ และสุดท้ายก็เทน้ำลงไป
จากนั้นขั้นตอนที่ 2 ของการทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค: ปีน
นี่เป็นกระบวนการที่เป็นอิสระอยู่แล้ว ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ฉันทิ้งแป้งไว้ในถาดขนมปังในเครื่องทำขนมปังแล้วไปทำงาน หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น - ประมาณครึ่งหนึ่งของระดับเสียง 
ขั้นตอนที่สาม: อบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง
ฉันตั้งค่าโหมดการอบขนมปังและหลังจากนั้น 45 นาที ขนมปังชิ้นแรกของฉันที่ไม่มียีสต์ก็พร้อม นี่คือลักษณะของขนมปัง sourdough ตัวแรกที่ไม่มียีสต์:
ในส่วนคุณจะเห็นว่าขนมปังอบอย่างดี กลับออกมาเป็นขนมปังปิ้งและกรอบ
รสชาติของขนมปังนั้นไม่ธรรมดา เปรี้ยวเล็กน้อย และตัวขนมปังเองก็มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแน่น อร่อยมาก! ก้อนออกมาค่อนข้างเล็ก แต่ก็เพียงพอสำหรับเราเป็นเวลานาน
อะไรจะดีไปกว่า ดีต่อสุขภาพ และรสชาติดีกว่าขนมปังโซดาทำเอง? หากคุณทำขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ใช้เมล็ดยี่หร่า เมล็ดฟักทอง และส่วนผสมอื่นๆ ในการอบ คุณจะตอบได้อย่างแน่นอนว่านี่คือตัวเลือกการอบที่อร่อย รวดเร็ว และง่ายที่สุดที่ควรจะเป็น
บทความนี้ได้รวบรวมไว้มากมาย สูตรที่น่าสนใจฉันตรวจสอบแต่ละรายการซ้ำ ๆ ก่อนศึกษาสูตรทำขนมจากโซดาฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงค้นหาข้อบกพร่อง
ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งโฮลเกรนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เหตุใดจึงไม่ปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ทำเองจากธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เมื่อทำขนมปังโซดา คุณสามารถเพิ่มประโยชน์สูงสุดโดยการเพิ่มแครนเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง ซีเรียลและอีกมากมาย ไม่ว่าคุณจะทำเบเกอรี่สีขาวหรือดำ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นพิเศษ
ข้อได้เปรียบหลัก แป้งไร้ยีสต์คือมันไม่แสดงผล ผลกระทบด้านลบเกี่ยวกับการทำงานของร่างกายซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับโภชนาการของยีสต์ซึ่งมีอยู่ในขนมปังที่ซื้อมา ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำด้วยเบกกิ้งโซดามีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ไม่รบกวนกระบวนการย่อยอาหาร แต่อำนวยความสะดวก
- เศษขนมปังที่มีความหนาแน่นและค่อนข้างหยาบช่วยให้ลำไส้ทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อในทางเดินอาหาร
- ไม่ส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
- ส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าในขนมอบที่ซื้อ
ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และหากคุณรักสุขภาพและสวัสดิภาพของคนที่คุณรัก อย่าลืมลองทำขนมอบที่มีกลิ่นหอมโดยใช้สูตรด้านล่าง
ขนมปังไอริชโซดากับข้าวโอ๊ต
ในการเตรียมก้อนนี้คุณจะต้อง:
- บัตเตอร์มิลค์ (สามารถแทนที่ด้วยนมได้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ข้าวโอ๊ตบด (เกล็ดควรบดในเครื่องบดกาแฟ) - 1.25 ถ้วย;
- แป้งสาลี - 1.25 ถ้วย;
- โซเดียมไบคาร์บอเนต - 0.5 ช้อนชา (อย่าดับด้วยน้ำส้มสายชู);
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พวกเขาบอกว่าเครื่องทำขนมปังนั้นดี แต่คุณไม่สามารถกินขนมปังยีสต์สดได้มาก ฉันไม่รู้ว่าคำเหล่านี้จริงแค่ไหนและแพทย์คิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะเสี่ยงอีกครั้งกับตัวคุณเองและสุขภาพของคนที่คุณรัก
เพื่อกระจายอาหารประเภทขนมปัง ฉันตัดสินใจลองทำ "อิฐ" ที่ปราศจากยีสต์ ซึ่งฉันเพิ่มเมล็ดงาเพื่อปรับปรุงรสชาติ
เค้กนี้กลายเป็นชิ้นเล็กมาก แต่อร่อยมาก ตอนนี้ฉันไม่กลัวขนมปังชิ้นพิเศษหรือร่างที่นิสัยเสียเพราะตามที่เจ้าของเครื่องทำขนมปังแนะนำฉันแล้วสื่อมวลชนก็เริ่มสูบฉีดแล้วและฉันหวังว่าตัวเลขจะยังคงอยู่กับฉันใน ปริมาณเดียวกัน
ค้นหา สูตรเด็ดฉันเริ่มต้นด้วยขนมปังปลอดยีสต์พร้อมคำแนะนำ แต่ไม่มีเลย จากนั้นฉันก็ดูหนังสือที่รวบรวมสูตรต่างๆ ต่างชนชาติ.
เชื่อหรือไม่ ปรากฎว่าหนังสือเล่มนี้มีทั้งบทที่เกี่ยวกับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง ฉันพลาดบทนี้ไปก่อนหน้านี้ เพราะฉันจะไม่ซื้อเครื่องทำขนมปัง ตอนนี้ฉันอ่านสูตรอาหารตั้งแต่จานแรกจนถึงจานสุดท้ายด้วยความยินดีและอยากรู้อยากเห็นมาก
ในหนังสือ ฉันพบสูตรอาหารแสนวิเศษที่ครอบครัวของฉันชอบและฉันหวังว่าคุณจะชอบเช่นกัน
ในการเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ งา
ดังนั้นแป้งเบกกิ้งโซดาจึงต้องอบในอัตราเร่ง เครื่องทำขนมปังของฉันมีการตั้งค่าความเร็ว 3 ระดับ: อบด่วน”, “Super Quick Bake 1 สำหรับขนมปัง 750g” และ “Super Quick Bake 2 สำหรับขนมปัง 900g”
สำหรับขนมปังประเภทนี้ ฉันใช้ Super Fast Bake 750 ด้วยความช่วยเหลือของขนมปังอบใน 58 นาทีโดยนวดแป้งเพียง 10 นาที
เพื่อเตรียมแป้งให้เท kefir ลงในพิมพ์ 
เติมเบกกิ้งโซดา
เกลือ
และน้ำตาล
เราผล็อยหลับไปในถังแป้ง
เพิ่มเมล็ดงาหากต้องการ
เราส่งแบบฟอร์มไปที่เครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมสำหรับการอบขนมปังอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษด้วยน้ำหนัก 750 กรัม หลังจากนวดแป้งแล้วให้โรยด้วยแป้งเพื่อให้แป้งอร่อยอยู่ด้านบน
เราตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้เสียบ ขนมปังของฉันยังไม่อบจนหมด ดังนั้นฉันจึงอบต่ออีก 15 นาทีในโปรแกรม "การอบ" (ขึ้นอยู่กับของเหลวของ kefir และแป้ง)
เราทำให้ขนมปังเย็นลงและรักษาญาติ ทานให้อร่อย!
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่
บางคนมีความเห็นว่าการอบโดยไม่ใช้ยีสต์มีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากยีสต์มีเชื้อราที่มีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ใน ร่างกายมนุษย์ขจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยลดภูมิคุ้มกัน
ผลิตภัณฑ์หมักที่รับประทานเป็นประจำจะทำให้ท้องผูกและท้องอืด มีส่วนทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์ และกระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอก นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้อบในเครื่องทำขนมปังซึ่งใช้ sourdough พิเศษที่เตรียมด้วยตัวเอง
ทุกวันนี้ การอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น การแพ้ การปฏิเสธรสชาติและกลิ่นเฉพาะของยีสต์ เป็นต้น
เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าขนมปังปลอดยีสต์ (สะดวกกว่าในการอบในเครื่องทำขนมปัง) นั้นจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งเปรี้ยว คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันคืออะไรและทำอย่างไรอย่างถูกต้อง มันมาจากมันฝรั่ง kefir หรือโยเกิร์ต ลองพิจารณาคำถามนี้โดยละเอียด
ขนมปังเปรี้ยวคีเฟอร์
วัตถุดิบ
Sourdough (สามร้อยห้าสิบกรัม): kefir แป้ง แป้ง: แป้งสี่ร้อยกรัม, น้ำสองร้อยกรัม, เกลือสิบกรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช
Kefir ต้องทิ้งไว้ในห้องอุ่นสักครู่เพื่อให้เปรี้ยวจากนั้นใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมแป้งเล็กน้อยอีกครั้งในขณะที่ความสม่ำเสมอควรกลายเป็นค่อนข้างหนาและเลื่อนอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว
ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงใน sourdough และนวดแป้ง อบในเครื่องทำขนมปัง
ขนมปังน้ำแร่
ส่วนผสม: รำสี่ช้อนโต๊ะ สองถ้วย น้ำแร่, น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่งและครึ่งถ้วย, ยี่หร่าครึ่งช้อนโต๊ะ.
น้ำแร่ผสมกับเนย, รำ, ยี่หร่าและแป้ง (บดหยาบ) และเติมแป้งสาลี, นวดแป้ง, ขึ้นรูปขนมปังจากนั้นวางบนแผ่นอบที่ชุบน้ำไว้ล่วงหน้าแล้วอบเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากนั้น ซึ่งไฟจะลดลงและอบต่ออีกยี่สิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ขนมปังไร้ยีสต์ (อบในเครื่องทำขนมปัง) จากฮ็อพ
วัตถุดิบ
Sourdough: น้ำหนึ่งแก้วสองแก้ว แป้งครึ่งแก้ว น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง: นมสองร้อยกรัม, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, แป้งเปรี้ยวสิบช้อนโต๊ะ, แป้ง, เกลือ
ฮ็อพเทน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นยืนยันเป็นเวลาแปดชั่วโมง หลังจากนั้นกรองเพิ่มแป้งและน้ำตาลผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น
กำลังเตรียมไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นม น้ำตาล แป้งเปรี้ยว และแป้งมาก ๆ เพื่อทำแป้ง ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้สองชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมเกลือและแป้งและนวดถ้าใช้เครื่องทำขนมปัง ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่ทำเองจะอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ถัดไป คุณเพียงแค่ต้องเปิดโหมด "การอบ" หากใช้เตาอบ ผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสี่สิบห้านาที
ดังนั้นขนมปังที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมีประโยชน์ที่ชัดเจนจึงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างมากในปัจจุบัน
เมื่อจัดโต๊ะพนักงานต้อนรับจะตัดขนมปังก่อน หากไม่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่สำคัญนี้ อาหารก็ไม่สามารถเริ่มต้นได้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารกลางวัน อาหารเช้า หรืออาหารเย็น
วันนี้ มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าขนมปังปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของเราเมื่อใด แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ที่ยาวนานเกี่ยวกับคะแนนนี้
ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังสามารถอบได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ หน้าที่ของคุณมีเพียงบุ๊คมาร์ค ส่วนผสมที่จำเป็น. “ทำหน้าที่ - เดินอย่างกล้าหาญ” - ในกรณีนี้คำพูดมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย
หลังจากเทแป้ง เกลือ ยีสต์ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในแม่พิมพ์แล้ว คุณสามารถทำอย่างอื่นได้
กระบวนการทั้งหมด: ตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการอบขนมปัง จะทำเพื่อคุณโดย "ผู้ช่วย" ในครัว คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าโหมดที่ถูกต้องบนแผงควบคุม
ประวัติขนมปัง
บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเริ่มกินขนมปังเมื่อประมาณ 15,000 ปีก่อน นานมาแล้วจริงๆ! แน่นอนว่ามันแตกต่างจากที่เรากินในปัจจุบันมาก
ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ผู้คนไม่รู้อะไรเกี่ยวกับยีสต์ พวกเขาเพียงแค่บดเมล็ดธัญพืชระหว่างหิน (หินโม่ในภายหลัง) ผลที่ได้คือมวลจำนวนมากผสมกับน้ำและรับประทาน
ต่อมาไม่นานก็รู้ว่าเมื่อร้อนส่วนผสมดังกล่าวจะอร่อยกว่า นักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำว่าความไม่รอบคอบของผู้หญิงในสมัยโบราณคนหนึ่งมีส่วนทำให้เกิดการอบขนม
เมื่อมองไม่เห็นหลังโจ๊กที่ปรุงบนไฟ เธอพบว่ามันกระเด็นและอบ
น่าแปลกใจจริงๆ ที่เค้กสีแดงก่ำกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อาจเป็นไปได้ว่าตั้งแต่นั้นมาผู้คนก็เริ่มอบขนมปัง แต่ยังไม่มียีสต์
ขนมปังยีสต์ปรากฏขึ้นในหมู่ชาวอียิปต์โบราณและไม่ใช่โดยบังเอิญ ทาสคนหนึ่งในความร้อน "เล่น" แป้งและด้วยความเสี่ยงและความเสี่ยงของเขาเองเขาจึงตัดสินใจที่จะไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ราคาแพง แต่ทำเค้ก
จากการทดลองนี้ ได้ผลิตภัณฑ์แป้งที่โปร่งสบายและอ่อนนุ่ม นี่คือวิธีการอบขนมปังในอียิปต์
ขนมปังอบยีสต์เป็นอันตรายหรือไม่?
การอภิปรายว่าการอบยีสต์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่ ตามรายงานบางฉบับ การกินขนมปังยีสต์หมายถึงการทำร้ายตัวเองและกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ
ตามที่นักวิจัยคนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง จะเชื่อใครดี?
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ขนมปังปราศจากยีสต์มีประโยชน์มากกว่าเพราะเพื่อความโปร่งสบายพวกเขาใส่ sourdough ที่ทำเองในนั้น Sourdough มีจุลินทรีย์ที่ช่วยให้แป้งขึ้น
ไม่ส่งผลต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืดและไม่รบกวนการเคลื่อนไหวของลำไส้
สมัครพรรคพวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพพวกเขาปฏิเสธที่จะใช้ยีสต์ในความโปรดปรานของ sourdough เพราะพวกเขามั่นใจว่ายีสต์นั้นมีข้อบกพร่องทั้งหมดที่ระบุไว้อย่างครบถ้วน
Sourdough ทำจากฮ็อพ (มอลต์) และแป้ง หากคุณมีความสนใจในสูตร sourdough พวกเขาสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของฉัน ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ถูกย่อยเร็วกว่ามากไม่ทำให้การทำงานช้าลง ระบบทางเดินอาหาร,ไม่ก่อให้เกิดการหมักในลำไส้
จุลินทรีย์ทั้งหมด แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติทนไม่ได้ อุณหภูมิสูงและตายอย่างรวดเร็วโดยทำหน้าที่หลักของตน ดังนั้นอาการท้องอืดจะถูกตัดออก
มาดูสูตรขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังที่พร้อมสำหรับทำที่บ้านกันดีกว่า มาเริ่มกันที่สูตรแรกกันเลย
สูตรทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง
คุณจะต้องการ: 0.185 กก. แป้ง; นม 0.165 มล. ผงฟู 10 กรัม 1 ไข่; เกลือ; น้ำตาลทรายเล็กน้อย 25 กรัม ซล. น้ำมัน
การทำอาหาร:
- ทำให้เนยนิ่มแล้วส่งไปที่ชามของเครื่องปิ้งขนมปัง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามลำดับนี้: นมอุ่น, ไข่, น้ำตาลกับเกลือ, แป้งกับผงฟู นมอุ่นจะกระตุ้นกลูเตนได้เร็วกว่า ดังนั้นคุณควรอุ่นผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน
- บนแผงครัวของคุณ "ผู้ช่วย" ตั้งค่าโหมด: "การอบอย่างรวดเร็ว" ตัดสินใจเลือกเฉดสีของเปลือกและกดปุ่ม "เริ่ม"
- คาดว่าขนมปังจะทำในเครื่องทำขนมปังในขณะที่ทำธุรกิจของคุณเองในอีกห้องหนึ่ง เสียงบี๊บของเครื่องทำขนมปังจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง
ดูสูตรการอบอื่น ๆ ที่ไม่มียีสต์บนหน้าเว็บไซต์
สูตรขนมปังเปรี้ยว
คราวนี้เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากลูกเกดซึ่งจะทำหน้าที่เป็นผงฟูสำหรับแป้ง
ใช้: น้ำ 0.150 ลิตร; ลูกเกดหนึ่งกำมือ; แป้งข้าวไร 0.3 กก. น้ำผึ้ง 30 กรัม 70 มล. น้ำมันพืช; แป้งสาลี 0.750 กก. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน; โซดา 0.5 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังอบด้วยแป้งเปรี้ยว ซึ่งจะใช้เวลาเตรียม 5 วัน
- ล้างลูกเกดและบดในเครื่องปั่น 2 เติมน้ำกรอง เติมน้ำผึ้ง และแป้งข้าวไรย์ครึ่งหนึ่ง
- เขย่าส่วนผสม ปิดโถ ทิชชู่เปียกและใส่ สถานที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
- วันเว้นวัน ใส่แป้งข้าวไร 3 ช้อนโต๊ะกับ 50 มล น้ำอุ่นยีสต์จะต้องได้รับอาหาร
- ทำเหมือนเดิมอีก 3 ครั้งต่อวัน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังได้ ใส่แป้งขาวหนึ่งแก้วลงในชามของเครื่องขนมปังพานาโซนิค แล้วตามด้วยแป้งสาลีสตาร์ตเตอร์ 7 ช้อนโต๊ะ
- ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาล น้ำมันพืช โซดา และเกลือ
- บนเครื่องทำขนมปัง ให้ตั้งค่าโหมดซึ่งรวมถึงการนวด การยกแป้ง และการอบขนมข้าวไรย์ และพักผ่อน
ทันทีที่เทคนิคแจ้งให้คุณทราบว่าการอบที่ปราศจากยีสต์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น
คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นได้ในส่วนที่เหมาะสมบนเว็บไซต์ของฉัน
สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังไรย์ปราศจากยีสต์บน kefir ในเครื่องทำขนมปัง
รายการส่วนผสม: แป้งข้าวไร 0.6 กก.; kefir 0.3 ลิตร; โซดา 0.5 ช้อนชา รำ 50 กรัม น้ำมันพืช 80 มล. เมล็ดแฟลกซ์และงาหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือ 15 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ส่งงา รำข้าว และเมล็ดแฟลกซ์ไปยังกระทะที่แห้งแล้วทอดเล็กน้อย
- เท kefir น้ำมันพืชลงในชามของเครื่องขนมปัง Mulineks แล้วใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด
- ตั้งค่าโหมดที่ต้องการบนจอแสดงผลและเริ่มต้น
- เมื่อขนมปังปราศจากยีสต์ไรย์บน kefir อบในเครื่องทำขนมปัง ให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
ค้นหาสูตรสำหรับการอบ kefir บนเว็บไซต์ของฉัน
ขนมปังข้าวไรย์ที่ซื้อในร้านค้าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง แต่มันดีต่อสุขภาพหรือเปล่า? ในการอบขนมปังที่บ้าน ให้ซื้อเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชันขนมปังปราศจากยีสต์
คุณจะเห็นว่าเทคนิคดังกล่าวจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเพียงใด เพราะดูแลการเตรียมการ การนวด และการอบชุบด้วยความร้อน
- เมื่อนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังอย่าใส่เกลือมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียงแต่จะไร้รสเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปอีกด้วย
- เพื่อให้ขนมปังฟูขึ้น นวดให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอของฐานมีผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย
- โรยขนมปังที่ปราศจากยีสต์ร้อนในเครื่องทำขนมปังด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เปลือกจะนิ่มและจะไม่แตกเมื่อตัด
- การสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นจะต้องมีทักษะบางอย่างจากปฏิคม:
- คุณต้องหมัก sourdough ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศามิฉะนั้นจะไม่ทำงาน โดยการเพิ่มลงในแป้งอย่าคาดหวังปาฏิหาริย์มันจะไม่ขึ้น
- เวลาในการผลิตที่เหมาะสมคือ 5 วัน ขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน sourdough นั้นมีกลิ่นหอมสูงและอร่อย
- คนให้สตาร์ทด้วยไม้พายเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ (ดังแสดงในภาพ)
- ปิดฝาซาวโดที่เสร็จแล้วเก็บในที่เย็นจนกว่าจะใช้ครั้งต่อไป
- ไม่ต้องหาเพิ่มเชื้อให้ จำนวนมากใส่ได้เยอะตามสูตร ส่วนเกินจะส่งผลต่อรสชาติ การอบจะกลายเป็นรสเปรี้ยว
สูตรวิดีโอของฉัน