Zupa Tom Yum Gai, pikanta un skāba taju zupa ar vistu (recepte ar foto). Tom yum zupa mājās

17.10.2019

skābs-pikants taju zupa Tom Yam ir populārs ne tikai Taizemē: šis eksotiskais pirmais ēdiens tagad ir atrodams Āzijas kafejnīcu un restorānu ēdienkartē visā pasaulē. Zupām ir daudz šķirņu: ar jūras veltēm, vistu, zivi, ar vai bez kokosriekstu piena utt. Taču receptes nemainīgā sastāvdaļa ir pikantie tomjama makaroni, kurus var atrast specializētā veikalā vai pagatavot patstāvīgi, sekojot mūsu piemēram. Pēc šīs receptes gatavotā zupa, protams, atšķiras no oriģinālās, jo ir pielāgota mūsu realitātēm un pašmāju produktiem, bet tomēr izrādās ļoti garšīga!

Neaizmirstiet, ka taju zupa netiek vārīta lielos daudzumos kā mūsu tradicionālais borščs. Toms jamss netiek uzsildīts un tiek atstāts nākamajā dienā, tāpēc, ja iespējams, pagatavojiet tik daudz zupas, cik jūs un jūsu mīļie vienlaikus varat apēst.

Sastāvdaļas:

garneles - 200 g;
vistas fileja - 200 g;
šampinjoni - 150 g;
kokosriekstu piens - 400 ml.

Tom yum pastai:

čili pipari - 2 lieli;
ķiploki - 5 zobi;
ingvera sakne - apmēram 3 cm;
citronu sula (vai laima) - 2 ēd.k. karotes;
1 citrona miziņa;
augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
cukurs - 1 ēdamkarote. karote.

Sāksim ar zupas galvenās sastāvdaļas – tom yum pastas sagatavošanu. Lai to izdarītu, nomizotās ķiploka daiviņas sasmalcina plānās plāksnēs. Nomazgājiet čili piparus un sagrieziet gredzenos.
Ielieciet ķiplokus katliņā ar karstu augu eļļu. Maisot apcep uz mērenas uguns tikai dažas sekundes.
Zeltainos ķiploku šķīvjus pārnesam uz viesnīcas traukiem, bet gredzenus ievietojam atbrīvotajā sautējumā asais pipars. Paiesim pāris minūtes.
Sagatavo pārējās makaronu sastāvdaļas. Citrona mizu sarīvējam uz smalkas rīves (mums vajag tikai dzelteno miziņu - balto daļu neaiztiekam). Ingvera sakni notīram un arī berzējam ar mazām skaidiņām.
Sasmalciniet apceptos ķiplokus un čili gredzenus ar blenderi un pēc tam ievietojiet tos atpakaļ katliņā ar smaržīgu eļļu. Tur pievienojiet miziņu un ingveru, apkaisa ar cukuru, ielejiet citrona vai laima sulu. Rūpīgi samaisiet katliņa saturu un pēc tam vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Tālāk maisījumu pārlej blendera bļodā, samaļ, līdz iegūta viendabīgākā masa. Rezultātā mēs iegūstam spilgti oranžu "kartupeļu biezeni". Šie ir makaroni tom yum, kas ir pirmā tāda paša nosaukuma ēdiena pamatā.
Pārejam pie zupas. Vistas fileju pārlej ar ūdeni un vāra līdz mīkstai. Tajā pašā laikā sēnes nomazgājam un sasmalcinām ar plānām plāksnēm.
Tagad par garnelēm. Ja esat pazīstams ar taju virtuvi, jūs droši vien zināt, ka taizemieši mēdz pievienot zupām nemizotas jūras veltes. Tāpēc, ja vēlaties pietuvoties pēc iespējas tuvāk oriģinālam, garneles nevar nomizot. Mēs nolēmām vārīt "pieradināto" zupas versiju, tāpēc jūras veltes joprojām tika iztīrītas, atstājot astes.
Gatavo putna fileju izņem no buljona. Pēc atdzesēšanas sagrieziet vistas gaļu vidēja izmēra gabaliņos.
Izmēram 400 ml vistas buljona, uzvāra, tad sajaucam ar kokosriekstu pienu un taju pastu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka zupa ir ļoti asa! Ja neesi pikantuma cienītājs, nepievieno visu makaronu porciju uzreiz, bet dari to pakāpeniski, katru reizi pagaršojot buljonu. Šķidrumu maisot uzvāra un uz mērenas uguns vāra pāris minūtes, pēc tam izkāš caur smalku sietu, lai gatavā zupa būtu viendabīga un skaista. Mēs iekraujam sēnes sasprindzinātajā buljonā.
Tālāk ielieciet garneles.
Pievienojiet vistas gaļu, vāriet tom yam uz lēnas vārīšanās 2-3 minūtes. Mēs ņemam paraugu, ja nepieciešams, sāli zupu un pēc tam noņemam pannu no uguns.
Nekavējoties pasniedziet skābi pikanto pirmo ēdienu. Lai zupai iedotu mazliet spilgtas krāsas, varat pievienot šķīvjus svaigus garšaugus.

Taizemes tom yum zupa ir gatava! Labu apetīti!

Piedāvājam recepti taizemiešu Tom Yum zupai mājās. Šī zupa ir vienkārši garšīga, īpaši tiem, kas mīl asus ēdienus. Restorānā viena Tom Yam porcija maksā apmēram 300 rubļu. un ne visur (diemžēl) viņi to var pagatavot. Apmeklējot aizjūras valstis un izmēģinājusi visu, ar pārliecību varu teikt, ka Toms Yum labākā zupa no visiem, ko esmu mēģinājis. Taizemē to gatavo, izmantojot vietējās sastāvdaļas, savukārt Krievijā ir daudz analogu, tāpēc mēs no tiem gatavosim šo brīnišķīgo ēdienu. Parasti viņi raksta recepti divām līdz četrām porcijām, bet tā nav mūsu metode, tāpēc mēs gatavojam 3,5 litrus narkotiskās dziras, ne mazāk!

Sastāvdaļas 3,5 litriem Tom Yum zupas(Norādīšu arī izmaksas uz 2014. gada 3. decembri):
1. čili pipari - 10 gab., vai 100g. - 25r.
2. ingvera sakne - 1 gab., vai 130g. - 52r.
3. laima zaļš - 2 gab., vai 160g. - 22r.
4. sīpols - 1 gab., vai 160g. - 4r.
5. ķiploki - 1 galva., Vai 100g. - 8r.
6. vista - 300g. ar kaulu, apmēram - 30r.
7. sojas mērce- 10 ēdamkarotes, apmēram 15 rubļi.
8. svaigas sēnes. austeru sēnes - 400 g. - 90r.
9. lielās garneles - 300g. - 150r.
10. lasis / forele - 300g. - 150r.
11. krējuma kauliņš.10% - 400g. - 50r.
12. koriandra zaļumi - 100g. - 25r.
13. Zaļie sīpoli 100g - 25r.
14. sāls, cukurs, augu eļļa - 7r.
Tom Yam zupas kopējās izmaksas ir 653 rubļi, t.i. ir līdzvērtīgs divām porcijām restorānā, bet pie mums, ja pieņemam, ka parasti 1 porcija ir 250g, sanāk 14 porcijas, kas ir 4200 rubļu. jeb 84% no vistīrākajiem ietaupījumiem + prieks no procesa + prieks no padarītā darba un jaunas pieredzes iegūšanas, kopumā saproti, ka tas viss ir nenovērtējami! Visu šo skaistumu var dabūt parastā hipermārketā, es to nopirku Magnītā.
Pagatavošana + zupas sastāvdaļu apraksts
Pirms sastāvdaļu sagatavošanas pannā ielej 2,5 litrus filtrēta ūdens un iemet tajā vistu, t.i. vāra vistas buljonu. Kā parasti, visu uzvāra, noņem putas, vāra uz mazas uguns. Buljonam jābūt bagātīgam, tāpēc gaļai jābūt ar kauliem, der arī tā sauktais zupas komplekts.

Garnelēm jābūt lielām, jo lielākas, jo labāk, ļoti labi der arī astoņkāju tausteklis un gaļa ķemmīšgliemene, tas ir gliemene. Garneles nomazgā, pārlej karsts ūdens, tīrām no hitīna, viss izņemot asti, kā bildē (neprasi kāpēc, tā vienkārši ir)
Mēs notīrām zivis no zvīņām (labāk atstāt ādu), smalki sagriež. Zivis Tom Yam pievieno rijumam, principā bez tās var iztikt, bet, ticiet man, ar to vienmēr garšo labāk. Sēnes un garšaugus nomazgā, notīra, smalki sagriež. Austeru sēņu vietā ir diezgan piemēroti šampinjoni, tikai neņemiet saldētus, tie nemaz nedod garšu, un tas šajā zupā ir ļoti svarīgi.

Tagad mēs pārejam pie ārkārtīgi bīstamā čili piparu sagatavošanas uzdevuma. Tas ir jāsadrupina, pēc izvēles samaļ ar mikseri vai līdzīgu ierīci. Skarbi vīrieši, piemēram, es, izvēlas Ikea ķiploku presi. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet gabaliņos, kas var ietilpt ķiploku spiedē. Vislabāk ar čili strādāt ar plastmasas cimdiem, lai izvairītos no karstās sulas apdegumiem. Ja griezat bez cimdiem, tad mēģiniet nemērcēt pirkstus koncentrētā sulā - jūs apdedzināsit. Ja nolemjat izmantot ķiploku spiedi, tad, spiežot piparus, novērsieties, pretējā gadījumā piparu koncentrāta straume acīs padarīs jūs dienu. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Smalki sagriežam sīpolu. Ingveru sagriežam lielās šķēlēs, lai vēlāk vieglāk noķert no zupas, tos nevajadzētu ēst. Sastāvdaļas ir gatavas, dodieties tieši uz gatavošanu.

Zupas vārīšana
Ielieciet sēnes buljona katlā

Lej pannā dārzeņu eļļa un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad liek traukā smalcināšanai.
Tajā pašā pannā apcep sakapātu čili, liek bļodā ar sīpoliem. Mēs darām to pašu ar ķiploku. Sasmalciniet visu ar drupinātu un pievienojiet 10 ēdamkarotes sojas mērces. Iegūto maisījumu liek atpakaļ uz pannas, apcep 2-3 minūtes.

Mēs pārnesam savu degošo maisījumu katliņā ar buljonu un sēnēm. Ielaižam garneles un lasi (vai foreles). Tad tur sūtām rupji sakapātu ingveru. Tālāk tieši virs pannas ar parasto rīvi noņemiet miziņu no laimiem, pēc tam pārgrieziet katru laimu uz pusēm un izspiediet pannā sulu bez atlikumiem, izspiediet izspiestās pusītes, pēc izvēles varat tās nedaudz uzvārīt, tad noķer un izmet. Pievieno sāli un cukuru pēc garšas, garšo, pievieno vēl.

Pagatavo vēl 5 minūtes un pārlej ar krējumu, tad pievieno zaļos sīpolus un cilantro, apmēram pusi no mūsu pirktā, otru pusi vajadzēs pievienot katrai porcijai atsevišķi.

Tom Yum parasti pasniedz ar bļodu tvaicētu rīsu (bez maizes). To ēd apmēram tā: ar karoti pieķeram nedaudz rīsu un ar tiem smeļam zupu un sūtām, kur vajadzētu. Padoms: ja Tom Yum izrādījās mežonīgi pikants, tad ēdiet to jebkurā gadījumā, neatkarīgi no tā! Lai samazinātu asumu, var pievienot vairāk krējuma, tie ļoti labi mīkstina garšu. Tāpat ieteicams zupu nemalkot no karotes, var aizrīties. Labāk iesūti mutē visu karoti, un garšu sajutīsi labāk.
Tātad, zupa ir gatava. Pēc šīs receptes zupa izrādās ļoti garšīga.

Ja pēkšņi rodas jautājumi par Kā pagatavot Tom Yum mājās lūdzu, rakstiet par to raksta komentāros. Lai veicas lielajos darbos!

Katrā valstī ir savi nacionālie ēdieni, tos izmēģinājuši, noteikti gribas zināt recepti. Viena no slavenākajām ir taizemiešu tom-yum zupa ar garnelēm un kokosriekstu pienu, kuru ir ļoti viegli pagatavot mājās. Šim ēdienam ir vairākas šķirnes, taču vispārīgi runājot viņi visi ir līdzīgi. Uzziniet, kā pareizi pagatavot šādu zupu.

Kā pagatavot tom yum zupu

Traukā ir jāievieto vairākas galvenās sastāvdaļas. Tās ir garneles, kokosriekstu piens un pikantie tom yum makaroni. To var iegādāties vai pagatavot pats ar ķiploku, čili, galangāla sakni, laimu vai citronu sula. Dažreiz tiek izmantota garneļu pasta. Zupā tiek liktas arī sēnes, citronzāle un daži citi produkti. Noteiktu daudzumu makaronu ielej verdošā ūdenī, pievieno vistas vai zivju buljonu, kokosriekstu pienu, citas sastāvdaļas un vāra, līdz tie kļūst mīksti.

Zupas šķirnes

Ir tik daudz šī populārā taju uzkoda veidu. Tos klasificē pēc pievienotajām sastāvdaļām:

Toms yum kung. Ar garnelēm.
Ka Mu. Ar cūkas knābīti.
Paa (Pla). Ar zivīm.
Kung Maphrao Nam Khon. Ar garnelēm, kokosriekstu šķēlītēm un pienu no šī augļa.
Puisis (Kajs). Ar vistu.
Khon. Tas atšķiras ar to, ka kokosriekstu pienu pievieno pašā vārīšanas beigās.
Thale. Zupa ar jūras veltēm: mīdijas, ķemmīšgliemenes, garneles, zivju gabaliņi, kalmāri, dažreiz austeres.

Tom Yum zupas receptes

Šī pirmā ēdiena pagatavošanai ir vairākas metodes. Atklāti sakot, pat atrodoties pašā Taizemē un izmēģinājis tom yum vairākās vietās, jūs varat būt pārsteigts, atklājot, ka katras zupas garša un pat izskats fotogrāfija atšķiras. Zemāk jūs redzēsit dažas receptes. Pārskatot katru no tiem, jūs garantējat, ka varēsit izvēlēties to, kas jums patīk.

Klasiskā recepte

Gatavošanas laiks: 65 min.
Porciju skaits: 6 personas.
Trauka kaloriju saturs: 96,7 kcal.
Mērķis: pusdienas.
Virtuve: taju.

Ja vēlaties izmēģināt šo eksotisko ēdienu pirmo reizi, tad vispirms atcerieties īsto klasiska recepte tom yum zupa. Ja pēkšņi kaut kas nepatīk, tad nākamreiz jau varat eksperimentēt ar kompozīcijas sastāvdaļām. Tomēr lielākā daļa cilvēku mīl garneles tom yum un pat iekļauj to savā iecienītāko zupu sarakstā.

Sastāvdaļas:

vistas buljons (bagātīgs) - 4 l;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
karaliskās vai tīģergarneles - 0,6 kg;
karstie piparičili - 1 gab .;
sēnes (šampinjoni) - 0,4 kg;
sāls - pēc jūsu gaumes;
laima - 2 gab .;
zivju mērce - 4 ēd.k. l.;
tom yum pasta - 2 ēd.k. l.;
tomāti - 2 gab .;
kokosriekstu piens - 8 ēd.k. l.;
koriandrs - 2 ķekari;
citronzāle - 8 gab .;
ingvers - 2 gab .;
koka loksne - 10 gab.

Gatavošanas metode:

Uzkarsē vistas buljonu.
Sagrieziet citronzāli 3-4 daļās.
Notīriet ingveru. Sagriež apļos.
Sasmalciniet čili.
Atkausē garneles.
Nomazgājiet sēnes. Sagriež 3-4 daļās.
Nomazgājiet tomātu. Sagriež 6 daiviņās.
Uzvāra buljonu. Ielieciet svaigu citronzāli, koku lapas, ingveru. Vāra ceturtdaļu stundas.
Pievienojiet tom yum pastu. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Liek garneles, sēnes, pārlej 4 ēdamkarotes zivju mērces, samaisa.
Pievieno laima sulu, cukuru, sāli, čili piparus. Vāra 3 minūtes.
Pēc zupas pikantuma izmēģināšanas pievieno 1 ēd.k. l. kokosriekstu piens.
Izslēdziet plīti. Pievienojiet tomātus tom yum. Ļaujiet tai ievilkties 5-10 minūtes un pēc tam pasniedziet.

Kā pagatavot tom yum no maisiņa

Gatavošanas laiks: 55 min.
Porcijas: 4 personas.
Trauka kaloriju saturs: 84,0 kcal.
Mērķis: pusdienas.
Virtuve: taju.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja nezināt, kā pagatavot tom yum, vai neesat pārliecināts, ka tas jums izdosies labi, vispirms mēģiniet tam iegādāties sagatavi maisiņā. to īpaša bāze buljonam. Šī gatavošanas iespēja ir piemērota arī tiem cilvēkiem, kuri nevar atrast konkrētus Taizemes produktus, jo tie netiek pārdoti katrā veikalā. Pamatnes atrašana ir daudz vienkāršāka.

Sastāvdaļas:

bāze tom yum zupai - 1 iepakojums;
koriandrs - 5 zari;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
svaigi saldētas tīģergarneles - 100 g;
laima - 1 gab .;
sēnes (šampinjoni vai austeru sēnes) - 150 g;
sīpols - 1 gab .;
ķiršu tomāti - 10 gab .;
kokosriekstu piens - 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Notīriet garneles.
Ķiplokus sagriež ripiņās, tomātus un sīpolus ripiņās, sēnes lielos gabaliņos.
Sasmalciniet koriandru.
Katliņā ielej augu eļļu. Apcep ķiplokus, sīpolus, tomātus.
Ielejiet ūdeni dārzeņos. Uzkarsē katliņa saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Ievadiet tom yum bāzi.
Pievienojiet sēnes, garneles, cilantro zaļumus. Pagatavojiet 2-3 minūtes. Gatavošanas beigās ielej kokosriekstu pienu.

Tom yum ar jūras veltēm

Gatavošanas laiks: 75 min.
Porciju skaits: 8 personas.
Trauka kaloriju saturs: 138,5 kcal.
Mērķis: pusdienas.
Virtuve: taju.
Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Taizemes zupa ar kokosriekstu pienu un jūras veltēm ir ļoti garšīga, bagātīga, ar maigu citrona garšu. Pagatavot to nav pārāk grūti, process ir tāds pats kā gatavojot jebkuru pirmo ēdienu. Zupā varat likt jebkuras jūras veltes, kas jums patīk. Piemērotas garneles, kalmāri, mīdijas, astoņkāji, austeres. Šī zupa izskatās ļoti ēstgribu pat fotoattēlā.

Sastāvdaļas:

Jūras velšu kokteilis- 1 kg;
ingvers - 40 g;
sīpoli - 0,2 kg;
čili pipari - 6 gab. (vairāk iespējams);
šalotes - 2 gab .;
tomāti - 8 gab .;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
austeru sēnes - 100 g;
sāls pipari;
citronzāle - 6 kāti;
galangal sakne - 60 g;
citronzāles lapas - 20 gab .;
kokosriekstu piens - 12-15 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet ķiplokus, ingveru, čili un šalotes.
Apcepiet garšvielas nelielā augu eļļas daudzumā. Samaziniet uguni un vāriet tos pāris minūtes. Pēc sasmalcināšanas javā jūs iegūstat tom yum pastu.
Apstrādājiet jūras veltes, noskalojiet.
Sēnes sagriež plānās sloksnēs, bet sīpolus un tomātus ceturtdaļās.
Katlā, kas piepildīts ar auksts ūdens, izklājiet citronzāles kātiņus, citronzāles lapas, galangala sakni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet sīpolus, tomātus un austeru sēnes. Vāra uz mazas uguns.
Kad sīpols kļūst mīksts, pievienojiet jūras veltes un makaronus. Ielejiet kokosriekstu pienu. Nosedziet, uzvāra, izslēdziet.

Ar vistu

Gatavošanas laiks: 35 min.
Porcijas: 3 personas.
Trauka kaloriju saturs: 49,2 kcal.
Mērķis: pusdienas.
Virtuve: taju.
Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Tom yum ar vistu ir ne mazāk garšīgs kā ar garnelēm. Ja jums patīk taju virtuve, jums noteikti vajadzētu izmēģināt abas iespējas. Šīs zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša, process aizņem nedaudz vairāk par stundu. Ir vērts atzīmēt, ka tas izrādās dedzinošs. Kokosriekstu piens nedaudz mīkstina tā pikanto garšu, tāpēc šī komponenta daudzumu varat mainīt pēc saviem ieskatiem. Zupa pagatavota saskaņā ar oriģinālā recepte, ļoti skaisti izskatās bildē un dzīvajā.

Sastāvdaļas:

čili pastas - 3 ēd.k. l.;
šampinjoni - 150 g;
vistas fileja - 150 g;
kokosriekstu piens - 80 ml;
ingvera sakne - 3 cm šķēle;
laima - puse;
citronzāle - 2 kāti;
zivju mērce - 2 ēd.k. l.;
čili pipari - 3 gab .;
cukurs - 1 tējk

Gatavošanas metode:

Sagrieziet citronzāli un ingveru lielos gabaliņos.
Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Sagriež mazos gabaliņos.
Sasmalciniet čili.
Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielieciet čili pastu katlā. Samaisiet.
Pēc minūtes pievieno citronzāli, ingveru.
Sēnes sagriež lielos gabaliņos. Divas minūtes pēc garšvielu izmešanas ielieciet pannā sēnes un vistu.
Pēc uzvārīšanās pievieno zivju mērci, čili piparus, dažas ēdamkarotes laima sulas, cukuru. Pagatavojiet 2 minūtes.
Ielejiet kokosriekstu pienu un vāriet, līdz vista ir gatava.

Veģetārietis tom yum

Gatavošanas laiks: 35 min.
Porcijas: 4 personas.
Trauka kaloriju saturs: 62,8 kcal.
Mērķis: pusdienas.
Virtuve: taju.
Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ja jūs ievērojat veģetārisma principus, tas nenozīmē, ka jūs nevarēsit izmēģināt Tom Yam. Ir garšīga šīs zupas versija bez garneļu, jūras velšu, vistas vai dzīvnieku izcelsmes produktu pievienošanas. Pēc receptes doto dārzeņu komplektu var pat aizstāt pēc saviem ieskatiem. Uzziniet, kā pagatavot Taizemes veģetāro zupu.

Sastāvdaļas:

šalotes - 2-8 gab. atkarībā no izmēra;
saldie pipari - 2 gab .;
ķiploki - 10 krustnagliņas;
ziedkāposti - 1 dakša;
čili pipari - 4 gab .;
burkāni - 1 gab .;
sēnes - 150 g;
galangal sakne - 10 cm;
vieglā sojas mērce - 5 ēd.k. l.;
kafīra laima - 10 lapas;
tomāti - 8 gab .;
baziliks - puse ķekara;
citronzāle - 7-8 kāti;
laima - 2 gab .;
kokosriekstu piens - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus, 2 čili piparus un 2 saldos. Visu liek katliņā un apcep augu eļļā.
Nogriež citronzāles, galangāla saknes, kafīra laima lapas. Liek katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Pēc pāris minūtēm cepamo pārliek katliņā, piepilda ar ūdeni. Ļaujiet tai vārīties, uzkarsē vidēju siltumu un vāra uz lēnas uguns.
sagrieztas sēnes, ziedkāposti, tomāti, burkāni. Liek buljonā. Vāra 5-10 minūtes.
Zupai pievieno sasmalcinātu baziliku, svaigi spiestu laima sulu, kokosriekstu pienu, sojas mērci. Izslēdziet un nekavējoties pasniedziet.

Krēmīga tom yum zupa

Gatavošanas laiks: 65 min.
Porciju skaits: 8 personas.
Trauka kaloriju saturs: 128,5 kcal.
Mērķis: pusdienas.
Virtuve: taju.
Sagatavošanas grūtības: virs vidējā.

Ir recepte taizemiešu tom yum nabe zupai, kuras pamatā ir kokosriekstu krēms. Atrast šo preci pārdošanā nav viegli, taču, ja izdosies, saņemsi neparastu vispirms garšoēdiens. Šī zupa ir mazāka par visām citām iespējām, kas līdzīga klasiskajai receptei, taču jums to noteikti vajadzētu izmēģināt. Atcerieties, kā pagatavot tom yum mājās, un ieprieciniet savus mīļos.

Sastāvdaļas:

vistas krūtiņa- 0,4 kg;
sāls - šķipsniņa;
garneles - 250 g;
citrons - 1 gab .;
austeru sēnes - 0,3 kg;
laima - 1 gab .;
kokosriekstu krēms - 250 ml;
cukurs - 1 tējk;
karstie čili pipari - 1 gab .;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
ingvera sakne - 3-4 cm.

Gatavošanas metode:

Piepildiet vistu ar litru ūdens. Vāra 20 minūtes.
Nomizo un rupji sakapā ķiplokus un čili.
Ingveru sarīvē un citronam noņem miziņu.
Katliņā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Apcep ķiplokus un liek uz šķīvja.
Tajā pašā bļodā pievienojiet piparus. Sasmalciniet to un ķiplokus ar blenderi.
Ielieciet ēdienu atpakaļ katliņā. Ielejiet svaigi spiestu laima sulu. Pievieno cukuru, citrona miziņu un rīvētu ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes uz mazākās uguns.
Visu katliņa saturu vēlreiz samaļ ar blenderi. Jūs esat pagatavojis tom yum makaronus. Sanāks daudz, bet vajadzēs tikai daļu, pārējo var sasaldēt.
Izņem vistu no katla. Ievietojiet garneles ūdenī uz 5 minūtēm. Tikmēr sasmalciniet sēnes un gaļu.
Noņemiet garneles un notīriet.
Ļaujiet buljonam vārīties. Ielejiet kokosriekstu krēmu un pakāpeniski pievienojiet nedaudz pastas, katru reizi maisot un garšojot.
Vāra divas minūtes, tad izkāš.
Ielieciet buljonā vistu, sēnes, garneles. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes. Pagaršo pēc garšas un pasniedz.

Video

Zupa Tom Yum, kuras recepte tiks prezentēta zemāk, mūsdienās kļūst arvien populārāka. Visi, kas kādreiz bijuši Taizemē, nogaršojuši garšīgas maltītes vietējo virtuvi, šī brīnišķīgā zupa vispirms paliek atmiņā kopā ar saulainajām pludmalēm un smaidošiem iedzīvotājiem, kas ir vizītkartešī viesmīlīgā valsts. Šis ēdiens ne velti ir tik populārs, jo tajā ir koncentrēta visa eksotika un šarms, kas piemīt vienai no skaistākajām Dienvidaustrumāzijas valstīm.

Pikants, skābens ar saldenām notīm, ar elpu aizraujošu aromātu, uz visiem laikiem iegriežas atmiņā un iespiežas garšas kārpiņās. Parasti tūristiem tiek pasniegts vieglāks variants, tā sauktais "bet pikants", kas saudzēs maigo balseni, kas nav pieradusi pie vietējās virtuves. Tiem, kam paveicās nogaršot oriģinālo taizemiešu Tom Yam zupu, nav iespējams aizmirst šo garšas eksploziju un apbrīnojamo baudījumu no neaizmirstamās garšvielu un garšvielu kombinācijas.

Uzdāvini sev brīvdienas

Un tagad, pelēkās ikdienas burzmā, reizēm rodas vēlme kaut uz mirkli atgriezties spilgtās atmiņās par bezrūpīgo atpūtu tālā valstī. Un Labākais veids pieskaries eksotikai – pavāri taizemiešu Tom Yam zupu mājās. Protams, ne visas tā oriģinālās sastāvdaļas ir atrodamas vietējos veikalos, taču aizstājējproduktus var iegādāties bez lielām grūtībām.

Jums jāzina, ka Tom Yam taju zupa var būt vairāku veidu atkarībā no galvenajām sastāvdaļām:

klasiskais Tom Yam Kung - ar garnelēm, tas ir vispopulārākais tūrisma vietās;
Tom Yum Ka - ar vistu;
Tom Yam Pla - ar zivīm;
Tom Yam Thale - ar jūras veltēm.

Zupas gatavošanas process ir gandrīz vienāds visos iepriekšminētajos variantos, tāpēc varat variēt tās sastāvu, katru reizi iegūstot jaunu garšu.

No kā tas sastāv galvenais noslēpumsšī ēdiena popularitāte?

Galvenās veiksmes sastāvdaļas ir Tom Yam zupas pamats un pareizi izvēlēts sabalansēts garšvielu komplekts (pastas).

Tom Yam zupas bāzes sastāvdaļas var iegādāties gandrīz visos hipermārketos, makaronus var iegādāties gatavus - tos pārdod visur valstīs Dienvidaustrumāzija- vai pagatavojiet to pats, aizstājot ļoti eksotiskās taju garšvielas ar vietējiem līdziniekiem.

Burvju sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo brīnišķīgo Tom Yum garneļu zupu, jums būs nepieciešams:

vistas vai zivju buljons - 500 ml;
kokosriekstu piens (ja nav, to var aizstāt ar biezu krējumu) - 300 ml;
garneles - 10-20 gab., atkarībā no izmēra, vēlams ņemt lielas un svaigas;
šitaki sēnes, austeru sēnes vai šampinjoni - 100 g;
tomāts - 1 gab .;
laima vai citrona lapas - 5 gab .;
citronzāle (citronzāle) - 3-5 gab.;
galangal (aizstāts ar ingveru) - neliela sakne;
ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
zivju mērce (var aizstāt ar sojas mērci) - 2-3 tējk;
čili pipari - 3-5 gab., atkarībā no vēlamā pikantuma;
koriandrs;
sula no 1 laima.

Eksotikas alķīmija

Tom Yum zupai būs nepieciešami makaroni, kurus varat pagatavot paši. Lai to izdarītu, jums vajag čili piparus, sīpolus, ķiplokus un ingveru. Pats gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Parastā pannā jāuzsilda 3-4 ēdamkarotes augu eļļas, tajā apcep ķiplokus, sagrieztus šķēlēs. Izņem, atkārto procedūru ar sīpoliem. Smaržīgajā eļļā ieber sasmalcinātu čili piparu, apcep, pievieno ingveru. Apvienojiet ar sīpolu un ķiploku, sasmalciniet blenderī vai berzējiet. Makaroni ir gatavi. To var uzglabāt vēsā vietā līdz sešiem mēnešiem, pēc vajadzības izmantojot Tom Yum zupai un citiem.

Lai pagatavotu slavenāko taju ēdienu, vispirms ir nepieciešams pagatavot buljonu, vistu vai zivis. Tajā ievieto aromātiskus garšaugus un garšvielas: citronzāli, ingveru un laima vai citrona lapas. Tālāk zupai uzmanīgi pievieno novārītus makaronus, buljonā pagaršojot pēc pikantuma, nomizotas garneles, sēnes, zivju mērci un pikantu cienītājiem čili piparus. Lai mīkstinātu pikantumu un piešķirtu maigāku garšu, zupu var atšķaidīt ar kokosriekstu pienu vai krējumu, bet var iztikt arī bez tiem. Pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu tomātu un ķiploku. Lai beidzot piešķirtu eksotiskus akcentus, gatavu Tom Yum zupu pārkaisa ar smalki sagrieztu kinzu un pievieno 1-2 ēdamkarotes laima vai citrona sulas. Spilgtākais un saulainākais ēdiens ir gatavs!

Šī ir klasiskā Tom Yum garneļu zupas recepte. Variējot tā sastāvu, samazinot vai palielinot daudzumu, kā arī nomainot un pievienojot sastāvdaļas, var iegūt eksotisku ēdienu ar jauniem toņiem. Kā garšo jūsu iecienītākais Toms Yum?

Zupa Tom Yum Gai jeb Pikanta un skāba taju zupa ar vistu. Šī ir pasaules slavenā versija pikanta skābā zupa Toms Jums Kungs. Taizemes ēdienu cienītāji droši vien ir informēti par zupu Tom Jams ar vistu. Patiesībā vienīgā atšķirība starp Tom Yum Gai zupu ir gaļas piedevā. Garneles ievieto Tom Yum Kung (vārds "kung" nozīmē "garneles"), bet vistas gaļu ("gai" - "vistas gaļa") Tom Yam Gai. Garneles tagad "kož" par cenu, bet vistas cena ir diezgan demokrātiska. Tom Yum Gai zupas garšu klāsts ir tāds pats kā Tom Yum Kung, i.е. ar izteiktu skābenumu, ko zupai piešķir laima sula un ķiršu tomāti. Citronzāles un kafīra laima lapas piešķir buljonam vieglu citrusaugļu garšu. Vistas Tom Yum zupai ir zināms pikantums, pateicoties sarkanajiem čili pipariem un Nam Prik Pao pastai, kas arī piešķir zupai saldu pēcgaršu, jo tā ir vārīta ar palmu cukuru. Sāls līmeni regulē taju zivju mērce Nam Pla. Zupai pievieno arī sēnes - tās var būt Tsaogu sēnes (Krievijā tās pārdod tikai konservētā veidā) vai svaigi šampinjoni. Ja vēlaties, zupai varat pievienot kokosriekstu pienu, tas piešķirs buljonam papildu pikantumu pēc garšas, padarīs to nedaudz "krēmīgu" un samazinās pikantuma līmeni. Zupa Tom Yum Gai tiek vārīta uz vistas buljona. Pasniedziet to karstu, pārkaisa ar sasmalcinātu cilantro. Kopā ar zupu tiek pasniegti vārīti Jasmīna rīsi, maizes vietā tie arī samazina zupas pikantumu.
Tradicionālās taju zupas Tom Yum ar vistu recepte ir ļoti vienkārša, ja jums ir visi nepieciešamās sastāvdaļas tā sagatavošana neaizņems vairāk par 20-25 minūtēm. Bet kāds garšas sajūtu klāsts!

SASTĀVDAĻAS (4 porcijām):
vistas fileja (krūtiņa) - 200-250 g,
konservētas caogu sēnes (vai svaigi šampinjoni) - 1 kārba,
vistas buljons - 1 litrs (uz 1 litru silts ūdens- 10 gsausais buljons granulās vai pēc garšas)
sarkanie čili pipari - 1 gab. (vai 3 mazi taju sarkanie pipari),
citronzāle (citronzāle) svaiga- 2 kāti,
svaigas kafīra laima lapas- 10 gab.,
svaiga galangal sakne- 1 vidēja izmēra mugurkauls (vai 6 apļi),
šalotes - 3 gab. mazi sīpoli (vai 1 liels)
nam pla zivju mērce - 1 ēdamkarote,
laima sula- 2 ēdamkarotes,
Nam Prik Pao pasta (taju čili pasta) - 2 ēdamkarotes,
koriandrs (malts) - 1 ēdamkarote,
ķiršu tomāti - 7-8 gab.,
cilantro zaļumi - pēc garšas.

Tom Yum Gai zupas recepte ir vienkārša, bet zupa ļoti garšīga.
Tātad, vispirms sagatavojiet vistas buljonu. Tas var būt buljons, kas pagatavots no vistas "rāmja", vai buljons no vārītām krūtīm, vai pat pagatavots no sausa vistas buljona granulās. Ja buljonu vārīja uz vistas, tad gatavošanas laikā ir jānoņem zvīņa un pēc tam gatavo buljonu jāizkāš.
Tagad mums ir buljons. Pagaidām noliksim malā.
Šalotes sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
No citronzāles ar kulinārijas āmuru (vai naža neaso pusi) nosit biezās pamatnes, ap malām saplēš kafira laima lapas (vai noņem centrālo dzīslu), galangāla sakni sagriež plānās šķēlītēs.
Noskalo čili pāksti un sagriež gredzenos, ja ir problēmas ar pikanto, tad čili var nelietot vispār - Nam Prik Pao pasta zupai piešķirs pikantumu, un tās daudzums var regulēt asuma pakāpi. gatavā zupa.
Vistas fileju sagriež plānās šķēlītēs.

Konservētās Caogu sēnes izņem no burkas, pārliek sietiņā un noskalo ar tekošu ūdeni no sālījuma, ļauj ūdenim notecēt. Ja šādu sēņu nav, to vietā var izmantot svaigus tāda paša svara šampinjonus un sagriezt tos šķēlēs.
Noskalojiet ķiršu tomātus un sagrieziet uz pusēm (ja mazi) vai ceturtdaļās (ja lielāki).

Uz vidējas uguns liek katliņu ar vistas buljonu, pievieno šalotes, galangalu, laima lapas, citronzāli un čili. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra saknes apmēram 15 minūtes. Tas vistas buljonam piešķirs brīnišķīgi atpazīstamu aromātu un garšu, ko nesajauksit ne ar ko citu.
No pannas ar rievkaroti noķer visas garšvielas (tās neēd), čili var atgriezt atpakaļ buljonā.