Vai ir iespējams ēst Melnās jūras ķemmīšgliemenes. Jūras ķemmīšgliemenes - kas tas ir, gatavošanas iezīmes un īpašības. Jūras ķemmīšgliemeņu krēmzupa “Chowder”

Diždadzis ir unikāls augs, kas cilvēkiem ir zināms kopš seniem laikiem. Šis ir daudzgadīgs augs. Tās botāniskais nosaukums ir lielais dadzis. Tas satur daudz noderīgu vielu, tāpēc tas ir atradis savu pielietojumu ne tikai tradicionālajā medicīnā, bet arī kosmetoloģijā un pat kulinārijā. Parasti daudzgadīgās lapas un saknes tiek novāktas dažādiem mērķiem, taču atsevišķos gadījumos noder arī augļi.

Diždadzis ir unikāls augs, kas cilvēkiem ir zināms kopš seniem laikiem.

Pareiza kultūras izmantošana patiešām ļauj atrisināt daudzas problēmas, kas ilgu laiku neļauj cilvēkam normāli dzīvot. Daudzi cilvēki pat nenojauš, ka šajā augā slēpjas atbrīvošanās no daudzām slimībām. Tomēr palielināts aktīvo vielu saturs rada zināmu bīstamību, un tam ir vairākas kontrindikācijas, kas jāņem vērā.

Diždadzis ir diezgan liels augs, kas parasti sasniedz 60 līdz 120 cm augstumu. Dažos reģionos dadzis var izaugt līdz 3 m.Visi ziemciešu veidi pieder pie asteru dzimtas. Tie veido atsevišķu ģints. Šis daudzgadīgais aug gandrīz visur Eirāzijas viduszonā. Turklāt tas ir atrodams Britu salās, Indijā, Ķīnā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Šis izplatījums liecina, ka kopš senatnes tā gandrīz nav piedzīvojusi būtiskas izmaiņas, kā arī par ārkārtīgi veiksmīgu sēklu izplatīšanas metodi. Vēl nesen ziemcietes auga tikai kā nezāles, bet tagad ar tām apsētas veselas platības. Daži milzu ceļmallapu izskats atgādina dadzis, bet līdzība beidzas ar lapu formu un izmēru.

Atsevišķiem diždadža veidiem ir savas īpašības, taču var izdalīt noteiktas raksturīgas iezīmes, kas raksturīgas visiem. Viss augs ir stipri pubescējoša. Ievērojama ir zālaugu sakne. Tas ir diezgan garš un sasniedz apmēram 60 cm un ir biezs. Tam ir stieņa vārpstas forma. Tam ir stāvs kāts. Šī daļa ir jaudīga un pastiprināta ar gareniskām rievām. Nobriedušam daudzgadīgam augam kāts izceļas ar sarkanīgu nokrāsu un stāvu, izvirzītu zaru masu.

Pareiza diždadža izmantošana patiešām ļauj atrisināt daudzas problēmas, kas ilgu laiku neļauj cilvēkam normāli dzīvot

Īpaši ievērības cienīgas ir lapas, tās ir ļoti lielas dadzis. Parasti šīs auga daļas ir olveida vai sirds formas. Vairumā gadījumu lapas ir sakārtotas ar robainiem zobiem vai veselas. To augšējā virsma ir gluda un zaļa. Aizmugurējā puse parasti ir nokrāsota gaišā olīvu krāsā un pārklāta ar lielu skaitu matiņu. Šeit ir daži dzeltenīgi dziedzeri. Parasti bazālās lapas ir lielākas, sasniedzot 50 cm garumu.

Parasti lapas samazinās uz augšu. Jaunākās lapas sasniedz tikai 5-7 cm.

Daudzgadīgajam ir savdabīgi ziedi. Viņiem ir cauruļveida struktūra. Šie veidojumi parasti atrodas uz augstiem kātiem, sasniedzot aptuveni 10 cm augstumu. Parasti daudzgadīgais augs pavasarī ražo vairākus stublājus vienlaikus, uz kuriem veidojas diždadža augļi. Sākumā tie ir nedaudz dzeloņi mazi ziedi ar purpursarkanām ziedlapiņām. Kultūras sēklas ir ievietotas kapsulās ar maziem muguriņiem. Pēc nogatavināšanas augļi izžūst un paliek kastēs, gaidot dzīvnieku, kas ļaus tiem izplatīties. Parasti, ķerot vilnu, muguriņas var ilgstoši ceļot pa savvaļas vai mājdzīvnieka ķermeni, lai atrastu piemērotu vietu sējai prom no mātesauga.

Galerija: dadzis (25 fotogrāfijas)

Atsevišķu dadzis daļu ķīmiskais sastāvs

Ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar daudzu uzturvielu un mikroelementu iekļaušanu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Saknes uzturvērtība ir ārkārtīgi augsta. 100 g šī produkta satur:

• diētiskās šķiedras - 3,3 g;
• pelni - 0,89 g;
• ūdens - 80 g;
• di- un monosaharīdi - 2,9 g;
• piesātinātās taukskābes - 0,025 g.

Visu veidu dadzis pieder Asteraceae ģimenei.

Visi elementi ir bagāti ar dažādiem vitamīniem, tajā skaitā diždadža audos ir augsts holīna, filohinona, askorbīnskābes, tiamīna, niacīna ekvivalenta, alfa-tokoferola, piridoksīna, riboflavīna u.c.. Lielais dadzis ir bagāts ar cinku, varu, fosforu, selēns, magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs, mangāns, cinks un citi komponenti, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Diždadža saknes lielos daudzumos satur ēteriskās eļļas, lignāna glikozīdus, stigmasterolu, inulīnu, sitosterīnu. Tas nav pilnīgs to derīgo vielu saraksts, kas veicina visu ķermeņa sistēmu darba normalizēšanu.

Diždadža sakne (video)

Diždadža ārstnieciskās īpašības

Cilvēki jau sen ir pieņēmuši šīs apbrīnojamās daudzgadīgās augu ārstnieciskās īpašības. Gandrīz vispārēji tas tiek izmantots kā daļa no vairākiem efektīviem tautas līdzekļiem, lai atbrīvotos no dažādām slimībām. Ilgstoša šī auga ķīmiskā sastāva izpēte ļāva pārņemt tā derīgās īpašības un mūsdienu farmaceitiskos līdzekļus. Ļoti bieži, lai stabilizētu stāvokli holelitiāzes un nierakmeņu gadījumā, tiek izmantoti produkti, kuru pamatā ir dadzis.

Turklāt dadzis ir neaizstājams dažādu patoloģisku stāvokļu ārstēšanā, kas negatīvi ietekmē dažādu locītavu elementu stāvokli. Dažu ārstniecisku dziru izmantošana, kuras pamatā ir noderīga nezāle, ļauj panākt skaidru uzlabojumu cilvēkiem, kuri cieš no osteohondrozes. Turklāt šis augs ir vienkārši neaizstājams alerģisku un autoimūnu reakciju ārstēšanā. Sastāvā esošajām vielām ir imūnmodulējoša iedarbība.

Visi elementi ir bagāti ar dažādiem vitamīniem, tostarp lielais holīna, filohinona, askorbīnskābes, tiamīna, niacīna ekvivalenta, alfa-tokoferola, piridoksīna, riboflavīna u.c. saturs diždadža audos.

Tautas medicīnā dadzis aktīvi lieto enterokolīta ārstēšanai, ko papildina smags aizcietējums. Turklāt šī ārstniecības auga lietošana ir attaisnojama drudža stāvokļu un intoksikāciju ārstēšanā, arī to, ko izraisa saindēšanās ar smagajiem metāliem. Svaigas lapas un uz tām balstīti preparāti ļauj ātri tikt galā ar daudzām ādas slimībām. Šo augu komponentu aktīvi izmanto, lai novērstu kukaiņu kodumu izraisītu hiperēmiju un niezi, kā arī jebkuras etioloģijas furunkulozes un dermatīta ārstēšanai. Ārstnieciskās kompozīcijas aktīvi izmanto ilgstoši nedzīstošu brūču ārstēšanai, piemēram, tās, kas attīstījušās kā cukura diabēta komplikācija. Dadzis ir neaizstājams ekzēmas un matu izkrišanas ārstēšanā.

Starp ārstniecības augiem dadzis ieņem gandrīz pirmo vietu noderīgo vielu daudzuma ziņā. Alternatīvajā medicīnā visaktīvāk tiek izmantotas diždadža lapas un saknes. Augļus lieto daudz retāk. Šim augam ir vislielākās ārstnieciskās īpašības tikai tad, ja tas ir pareizi savākts. Jauni dadzis, kas tikko sākuši attīstīties no sēklām, maz interesē. Augus var novākt tikai vēlā rudenī, kad tiem jau ir laiks sakneņos uzkrāt daudzus noderīgus savienojumus. Vislielāko labumu var dot īpatņi, kas izturējuši vienu vai divas ziemas. Tos var novākt pat vēlā pavasarī. Vasarā pēc kātiņu izlaišanas diždadža saknē ir mazāk barības vielu, jo augs tās izšķiež veģetācijā. Diždadža lapas var novākt visu pavasari un vasaru. Parasti jau rudens sākumā no tiem noderīgās vielas pamazām atgriežas sakneņos, dadzis sāk gatavoties ziemai.

Ārstnieciskās tautas receptes, kuru pamatā ir dadzis

Jums jāzina, kā pareizi sagatavot un lietot šo ārstniecības augu dažādām slimībām, tāpat kā jebkuru citu. Piemēram, ar peptisku čūlu, gastrītu, cukura diabētu ieteicams lietot lapu infūziju. Šī rīka pagatavošanai ņem apmēram 1 ēd.k. l. sasmalcināti dzinumi. Tie jāuzpilda ar glāzi verdoša ūdens. Iegūtais maisījums 1 stundu jāievieto termosā, lai tas varētu labi pagatavot. Svaigu infūziju jālieto glāzē 3 reizes dienā pēc ēšanas.

Alerģiskām reakcijām un nieru slimībām vislabāk ir izmantot līdzekli, kura pamatā ir sausas sasmalcinātas saknes. Lai pagatavotu šo kompozīciju, jums vajadzēs apmēram 1 ēdamkarote. l. augu izejvielas uz 400 ml verdoša ūdens. Iegūtais maisījums vienu dienu jāpārvieto termosā. Pēc šī laika šis līdzeklis ir jāizdzer ¼ tase pēc ēšanas. Lai uzlabotu garšu, uzlējumam var pievienot 1 tējk. medus.

Audzēju veidojumu, ķermeņa radiācijas bojājumu un saindēšanās klātbūtnē jālieto diždadža saknes novārījums. Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot līdzekli. Lai atklātu visas šī auga ārstnieciskās īpašības, jums jāņem apmēram 1 ēdamkarote. l. svaigu sasmalcinātu sakni un sasmalcina to blenderī. Pēc tam iegūtā virca jāsajauc ar glāzi karsta ūdens un jāvāra 1-3 minūtes. Pēc tam produkts jāpārvieto termosā infūzijai.

Dzert novārījumu vajadzētu ¼ tasi pirms ēšanas.

Ar audzējiem noteiktu pozitīvu efektu var panākt ar diždadža sakņu pulvera palīdzību. Pirmkārt, šī auga sastāvdaļa jāžāvē sausā, labi vēdināmā vietā vai cepeškrāsnī. Tālāk jums jāsasmalcina sakņu šķēles kafijas dzirnaviņās līdz pulvera stāvoklim. Jums tas jālieto 0,5 g 2-3 reizes dienā mēnesī.

Čūlu, izgulējumu likvidēšanai, brūču un apdegumu ātrai sadziedēšanai izmanto svaigu daudzgadīgo sulu. Lai to iegūtu, lapas rūpīgi sasmalcina blenderī. Tālāk no iegūtās vircas tiek izspiests šķidrums, ko izmanto esošo defektu apūdeņošanai.

Kompreses dažādu locītavu slimību izpausmju novēršanai var balstīt gan uz sausām, gan svaigām lapām. Kad ārā ir silts laiks un jūs varat atrast šo augu sastāvdaļu, varat to izmantot bez īpašas papildu sagatavošanas. Kompresei labāk ņemt zemākās lielās lapas. Pirms lietošanas tie jānomazgā ar siltu vārītu ūdeni un jāļauj notecēt. Pēc tam to uzklāj uz sāpošās vietas un nostiprina ar elastīgu saiti.

Tomēr svaigas lapas ne vienmēr var būt pa rokai. Tāpēc labāk tos nekavējoties sagatavot turpmākai lietošanai ziemā. Lai dzinumi saglabātu visas savas derīgās īpašības, tie jāžāvē zem stikla, tāpat kā herbārijs. Žāvētas lapas tiek pārvietotas uz glabātuvi grāmatās. Pirms lietošanas tos nepieciešams tvaicēt. Turklāt locītavu sāpju mazināšanai bieži izmanto vircu, kas iegūta no svaigām diždadža lapām.

Lielais dadzis (video)

Diždadža spēks kosmētisku problēmu risināšanai

Šo augu aktīvi izmanto, lai uzlabotu ādas un matu stāvokli. Pareizi lietojot, tas ļauj sasniegt labus rezultātus pēc iespējas īsākā laikā. Lai uzlabotu matu stāvokli, paātrinātu to augšanu, aktivizētu snaudošos folikulus un novērstu pārmērīgu lobīšanos, dadzis ir vienkārši neaizvietojams.

Labu efektu var dot diždadža sakņu novārījuma lietošana. Lai to pagatavotu, nelielā katliņā 1/3 jāpiepilda ar sasmalcinātu augu sastāvdaļu. Tālāk saknes ielej ar aukstu ūdeni, lai tvertne būtu pilnībā piepildīta. Iegūtais maisījums jāuzliek uz lēnas uguns, vāra 30-40 minūtes. Buljonam jābūt atdzesētam un pēc tam izkāš caur marli. Lai panāktu efektu, matu saknes nepieciešams samitrināt ar šo līdzekli reizi dienā 2-3 nedēļas. Tālāk jums ir nepieciešams veikt īsu pārtraukumu un pēc tam, ja vēlaties, atkārtojiet procedūru. Buljona pārpalikums jāuzglabā ledusskapī. Pirms lietošanas tas jāuzsilda līdz komfortablai temperatūrai.

Ja vēlaties, jūs varat pagatavot dadzis eļļu pats. Lai to pagatavotu, rūpīgi jāsasmalcina sakne un jāpārlej ar uzsildītu olīveļļu proporcijā 1:2,5. Tālāk iegūtais maisījums jāvāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam eļļu uz dienu jāpārvieto, lai ievilktos tumšā vietā. Gatavais sastāvs jāfiltrē un jāizmanto, lai berzētu matu saknēs. Mazgāšanai ieteicams stiprs novārījums uz žāvētu lapu bāzes, lai uzlabotu ādas stāvokli, ja ir paplašinātas poras, pinnes u.c.

Pielietojums kulinārijā

Lielākā daļa cilvēku zina par šī ārstniecības auga labvēlīgajām īpašībām, taču pat nenojauš, ka tā ir svarīga dažu tautas ēdienu sastāvdaļa. Piemēram, no šī auga saknes var pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu ievārījumu diabēta slimniekiem. Lai to sagatavotu, jums vajadzētu uzņemt apmēram 4 ēd.k. l. etiķa esenci un izšķīdina vārītā ūdenī. Iegūtajā maisījumā līdz augšai jāielej smalki sagriezti saknes gabaliņi. Produkts jāvāra 2 stundas, pēc tam to var izmantot pārtikā. Turklāt no šī auga var pagatavot ievārījumu, kam būs ļoti patīkama garša un kas lieliski papildinās ne tikai mājas tējas dzeršanu, bet arī var tikt izmantots kā pildījums cepšanai.

Cita starpā lapas ir lieliska sastāvdaļa diētiskās zupas pagatavošanai. Lai pagatavotu šo ēdienu, jāņem apmēram 200 g kartupeļu un 40 g rīsu. Šīs sastāvdaļas pārvieto uz pannu un uzvāra. Apmēram 10 minūtes pirms gatavības pannai jāpievieno smalki sagrieztas lapas un apcepti sīpoli. Visbeidzot zupai pievieno apmēram 25 g tauku, sāli un garšvielas. Gatavajam ēdienam ir ļoti patīkama garša un aromāts. Pārtikai izmanto tikai saknes un jaunos dzinumus.

Nelietojiet ikdienas tautas līdzekļus, ieskaitot dadzis, ilgāk par 1 mēnesi

Kontrindikācijas diždadža lietošanai

Tiek uzskatīts, ka dadzis, kura sastāvā ir daudz noderīgu vielu, nevar negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Tā nav gluži taisnība. Ārsti stingri neiesaka to lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Nedrīkst mēģināt ārstēt slimības ar dažādiem tautas līdzekļiem no daudzgadīgajiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesība pret vielām, kas to veido. Īpaši uzmanīgi šis ārstniecības augs jālieto tiem, kuri cieš no alopēcijas, ko izraisa hormonālie traucējumi.

Nelietojiet ikdienā mājās gatavotus ārstnieciskos līdzekļus, tostarp ārstniecības augus, ilgāk par 1 mēnesi. Tas var izraisīt hipervitaminozi un akūtas alerģiskas reakcijas. Tikai pareiza diždadža sagatavošana un lietošana var būtiski uzlabot vispārējo veselību dažādu slimību gadījumos un atrisināt esošās kosmētiskās problēmas. Šis dabīgais līdzeklis ir drošāks par mūsdienu ķimikālijām, ziedēm un krēmiem, kas tiek izmantoti noteiktu defektu novēršanai, taču arī tas jālieto uzmanīgi.

Ķemmīšgliemene ir saistīta ar sievišķo principu un ūdeni, no kura nāca viss dzīvais. Senās Romas dieviete Venēra (pazīstama arī kā sengrieķu dieviete Afrodīte) saskaņā ar leģendu dzimusi no jūras putām un izcēlusies no jūras ķemmīšgliemenes čaulā. Šī mīkstmiešu čaula ir arī apustuļa Jēkaba ​​(Francijā - Žaka) simbols, kurš devās svētceļojumā uz Spāniju. No šī moluska čaumalām tiek izgatavotas visdažādākās sieviešu rotaslietas un interjera priekšmeti.

Taču ķemmīšgliemenes ir ne tikai auglības un sievišķības simbols, bet arī vērtīgs jūras delikateses produkts. Jūras ķemmīšgliemenes ir ēstas kopš seniem laikiem. Viduslaikos tos ēda ilgu gavēņu laikā. Mūsdienu franču virtuvē šī delikatese ir sastopama daudzos ēdienos.

Kas tas ir

Ķemmīšgliemenes ir gliemenes, kas sastopamas visos okeānos un daudzās jūrās. Tiem ir čaulas ar dažādu formu un izmēru vērtnēm. Pieaugot gliemjiem, aug arī to čaumalas: to virsmai tiek pievienotas papildu ribas vai esošās tiek bifurkētas.

Tie ir dibena iemītnieki. Ierakušies smiltīs, tie filtrē ūdeni, noķerot planktonu un mazos vēžveidīgos no tā. Vienas stundas laikā neliela ķemmīšgliemene (līdz 4 cm diametrā) spēj izlaist cauri sev līdz 3 litriem ūdens.

Ķemmīšgliemene ir ļoti kustīga. Ātri atverot un aizsitot čaulas vārstus, mīkstmieši lēcieniem pārvietojas pa dibenu, bēgot no sava galvenā ienaidnieka - jūras zvaigznes, vai arī paceļas no apakšas ūdens stabā.

Korpusa iekšpusē ir muskuļu kontakts (faktiski gliemeņu gaļa) ​​un koraļļi - kaviāra maisiņš. Gar čaumalas apvalka malu moluskam ir taustekļi - pieskāriena orgāni un apmēram simts mazu acu, kas pēc zaudējuma var atkal izaugt.

Komerciāla nozīme ir vairākiem ķemmīšgliemeņu veidiem: japāņu (lielākās), skotu, islandiešu, piekrastes, Melnās jūras, Čīles sarkanās. Rūpnieciskā mērogā šos mīkstmiešus nozvejo Ziemeļu, Norvēģijas, Japānas un citās ziemeļu jūrās. Katru gadu pasaulē tiek iegūts līdz 12 miljoniem tonnu šo garšīgo produktu.

Ķīmiskais sastāvs

Ķemmīšgliemeņu gaļa 3/4 sastāv no ūdens. Tas ir ne tikai izsmalcināts gardums, bet arī viegli sagremojamu olbaltumvielu un minerālvielu avots. Šīs gliemenes gaļa ir bagāta ar:

• pilnvērtīgs proteīns - līdz 17,5%;
• tauki - līdz 2%;
• ogļhidrāti - līdz 3%;
• vitamīni;
• makro un mikroelementi.

Gliemenes proteīns ir pilnīgs. Tas nozīmē, ka tajā ir neaizvietojamās aminoskābes, kas ir nepieciešamas, lai cilvēks veidotu pašam savas proteīna molekulas, bet pašas cilvēka organismā netiek sintezētas. Pieauguša cilvēka organismam būtiskas ir astoņas aminoskābes, bet bērnam papildus vēl divas – arginīns un histidīns.

Ķemmīšgliemeņu tauki satur gan piesātinātās, gan nepiesātinātās taukskābes, tostarp omega-3 un omega-6. Omega skābju klātbūtne kompensē diezgan augsto holesterīna saturu šajos moluskos, saistot to asinīs un novēršot tā nogulsnēšanos asinsvadu sieniņās.

Ķemmītēs ir maz ogļhidrātu, tāpēc to gaļu var uzskatīt par produktu diabēta slimniekiem. Ķemmīšgliemenes glikēmiskais indekss ir 0.

Ķemmīšgliemeņu gaļa ir minerālvielu avots, kas nepieciešams normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Joda satura ziņā šie mīkstmieši ir līderi starp jūras veltēm.

Vitamīnu daudzuma ziņā šie mīkstmieši neatpaliek. Tie satur lielu daudzumu A, E un B grupas vitamīnu.

Ķemmīšgliemeņu kaloriju saturs ir zems un svārstās no 88 līdz 92 kcal uz 100 g gliemju (atkarībā no tā veida).

Ārstnieciskās īpašības

Ķemmīšgliemeņu aminoskābju, taukskābju un vitamīnu minerālu sastāvs nosaka to dziedinošo iedarbību uz cilvēka ķermeņa orgāniem un audiem. Šo mīkstmiešu gaļa, ko bieži izmanto pārtikā:

• piemīt anti-aterosklerozes iedarbība;
• palielina asinsvadu sieniņu elastību;
• palīdz pazemināt asinsspiedienu;
• uzrāda pretišēmisku darbību;
• normalizē endokrīno un imūnsistēmu darbu organismā;
• uzlabo mikrocirkulāciju audos;
• palielina ķermeņa vitalitāti;
• palielina izturību pret stresu;
• ir vispārējs sedatīvs efekts;
• veicina dzimumhormonu veidošanos.

Turklāt šī mīkstmiešu gaļa labvēlīgi ietekmē vielmaiņu cilvēka organismā:

• piesātina asinis un vairogdziedzera koloīdu ar organisko jodu;
• normalizē glikozes līmeni asinīs;
• uzlabo kalcija-fosfora metabolismu organismā;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• pozitīvi ietekmē tauku vielmaiņu;
• uzlabo ādas un tās piedēkļu stāvokli.

Diētikā tiek izmantots zems kaloriju saturs ar šo mīkstmiešu gaļas sastāva lietderību. Regulāra šī produkta lietošana labvēlīgi ietekmē organismu tiem, kuri uzturas diētas laikā zaudē svaru.

Sportistiem tiek parādīta ķemmīšgliemeņu lietošana pirms sacensībām ķermeņa žāvēšanai, jo tajās ir daudz noderīgu olbaltumvielu, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes.

Zāļu lietošana

Jūras ķemmīšgliemenes uzlabo veselību cilvēkiem, kuri cieš no dažādām patoloģijām, tāpēc tās ieteicams lietot:

• ateroskleroze;
• arteriālā hipertensija;
• išēmiskā sirds slimība;
• jutīguma traucējumi;
• smadzeņu asinsrites traucējumi;
• cukura diabēts;
• vairogdziedzera hipofunkcija;
• reimatisms;
• osteoporoze un osteomalācija;
• aptaukošanās.

Šo mīkstmiešu iezīme ir tāda, ka ar pietiekami augstu olbaltumvielu saturu to gaļā tie nepalielina purīna bāzu daudzumu asinīs, tāpēc tos var ēst pat cilvēki, kas cieš no urolitiāzes un podagras.

• pēc ilgstošas ​​slimības;
• vecumdienās un vecumdienās;
• novājināta;
• sieviete stāvoklī;
• zaudēt svaru;
• bērni vecāki par 7 gadiem.

Depresīvos stāvokļos un biežās stresa situācijās ķemmīšgliemeņu gaļas minerālvielām ir antidepresants un analeptiska (garastāvokļa uzlabojoša) iedarbība.

Kaitīgas īpašības

Neskatoties uz visu to lietderību, ķemmīšgliemenes var būt arī apdraudētas dažu slimību un stāvokļu gadījumā.

Hipertireozes gadījumā produkta sastāvā esošais jods izraisa vairogdziedzera hormonu ražošanas palielināšanos, kas var izraisīt tireotoksisku krīzi.

Individuāla šo vēžveidīgo gaļas nepanesamība ir kontrindikācija to lietošanai, jo cilvēkiem tā var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas līdz pat anafilaktiskajam šokam.

Ķemmīšgliemenes nedrīkst ēst cilvēki, kuru asinīs ir augsts kalcija un fosfora līmenis.

Tāpat kā visas pārējās jūras veltes, ķemmīšgliemenes savā gaļā var uzkrāt dzīvsudrabu. Dzīvsudraba saturs to gaļā ir daudz mazāks nekā, piemēram, astoņkāju, kalmāru, krabju vai plēsīgo jūras zivju gaļā, taču tas tajā ir. Saskaņā ar Kanādas ārstu ieteikumiem, kuri pētīja metildzīvsudraba problēmu vēžveidīgo, mīkstmiešu un jūras un okeānu zivju gaļā, ķemmīšgliemenes nav vēlams lietot uzturā vairāk nekā 2-3 reizes nedēļā. Šajā gadījumā viena porcija nedrīkst svērt vairāk par 150 g.

Kā izvēlēties

Jūras ķemmīšgliemenes ir ļoti ātri bojājošs produkts, tāpēc veikalos valstīs, kas atrodas tālu no šo mīkstmiešu ķeršanas vietas, tās reti var atrast atdzesētas.

Biežāk veikalos tiek pārdotas ātri sasaldētas ķemmīšgliemenes ar čaumalām vai iepriekš no tām nomizotas. Pērkot saldētu produktu, priekšroka jādod vēžveidīgajiem attīrītā veidā un vakuumiepakojumā. Tīrot ķemmīšgliemenes, kopā ar čaumalām tiek izņemtas arī zarnas, kas samazina produkta bojāšanās iespējamību. Pērk vēžveidīgos pēc svara nav pārāk labs risinājums, jo tie ātri zaudē mitrumu, kļūstot sausi un neēdami.

Vakuuma iepakošanas ķemmīšgliemenes priekšrocības ir:

• ražotāja oriģinālās firmas etiķetes klātbūtne ar pašreizējo izgatavošanas datumu;
• produkta sākotnējā izskata un sulīguma saglabāšana;
• gaisa telpas trūkums (novērš produkta bojāšanos);
• minimālais ledus glazūras slānis uz izstrādājuma (līdzsvara mitruma daudzums produktā nepalielinās);
• aizsardzība pret svešām smakām;
• ilgs glabāšanas laiks.

Saldētas gliemenes vakuumiepakojumā tiek uzglabātas temperatūrā no -12°C līdz -18°C līdz 6 mēnešiem, savukārt ātri sasaldētas gliemenes bez vakuumiepakojuma tādos pašos apstākļos var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Šīs gliemenes tiek pagatavotas ļoti ātri. Ja tie ir pārcepti vai pārcepti, tie kļūst gumijoti. Lai saglabātu visu saldēto ķemmīšgliemeņu maigumu un sulīgumu, tās ir jāatkausē ledusskapī. Ja vēžveidīgos atkausēsiet karstā ūdenī vai mikroviļņu ietekmē, jūs varat neatgriezeniski zaudēt to gaļas maigumu un sulīgumu.

Pārtikai izmanto tikai mīkstmiešu obturatormuskuļus un tā kaviāra maisiņu - koraļļus. Uz koraļļu bāzes visbiežāk gatavo mērces ķemmīšgliemeņu gaļas laistīšanai.

Šos mīkstmiešus ēd dažādos veidos:

• neapstrādāts;
• marinēti;
• vārīts;
• cepts;
• cepts;
• sautēti.

No tiem gatavo pirmo un otro ēdienu, pievieno salātiem un uzkodām.

Jūras ķemmīšgliemeņu garšu uzsver:

• anīsa un sezama sēklas;
• malti melnie un baltie pipari;
• citronu;
• olīvju eļļa;
• eļļa no riekstiem (valrieksti, lazdu rieksti);
• sviests;
• sēnes;
• sīpoli, īpaši puravi;
• šķiņķis un kūpināta gaļa.

Ķemmīšgliemenes ir ļoti populāras franču virtuvē. No tiem gatavo gan ēdienus ikdienas lietošanai, gan izsmalcinātus gardēžu ēdienus.

Ceptas jūras ķemmītes

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešama vēžveidīgo gaļa, rafinēta olīveļļa, sāls un baltie pipari pēc garšas, citrons. Pēc atkausēšanas ķemmīšgliemenes jāizžāvē, nedaudz sāls un pipari. Cepšanai pannai un eļļai uz tās jābūt ļoti karstai, lai augstā temperatūrā “noblīvētu” gaļas olbaltumvielas. Cepiet gliemenes 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Jūs nevarat cept ilgāk, pretējā gadījumā gaļa kļūs gumija. Pirms pasniegšanas apslaka ar citronu sulu.

Jūras ķemmīšgliemeņu krēmzupa "Chowder"

Krēmzupas pagatavošanai jāņem: 600 ml vistas buljona, saknes (burkāni, selerijas) 1 katra, 3 vidēji kartupeļi, 1 sīpols, 500 g šampinjonu, 200 ml bieza krējuma, 2 ēdamkarotes sviesta, kaltēts. garšaugi, olas dzeltenums, 0,5 glāzes baltvīna, sāls un garšvielas pēc garšas. Buljonā uz vidējas uguns vāra dārzeņus ar zaļumiem 10-15 minūtes, nedaudz atdzesē un sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai. Karstā sviestā pāris minūtes sautē sagrieztas sēnes kopā ar ķemmītēm. Beigās pievieno vīnu un dārzeņu biezeni, vāra uz mazākās uguns 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Sakuļ dzeltenumu un biezo krējumu un pievieno zupai. Izsmalcināta zupa ir gatava!

Secinājums

Jūras ķemmīšgliemenes ir garšīgs jūras velšu delikatese. Papildus garšai tie ir ļoti noderīgi, tāpēc tos ieteicams lietot daudzu slimību, pat diabēta un podagras ārstēšanai. Zems kaloriju saturs, augsta vēžveidīgo proteīna vērtība, liels vitamīnu un minerālvielu daudzums padara to par lielisku diētisku produktu.

Tomēr balstīties uz ķemmīšgliemenēm nav tā vērts. Gliemju gaļa satur metildzīvsudrabu, kas var uzkrāties cilvēka organismā, tāpēc to nedrīkst ēst biežāk kā trīs reizes nedēļā.

Lai pagatavotu garšīgu un gardu ēdienu, jums jāiemācās pareizi izvēlēties un atkausēt produktu, lai ķemmīšgliemenes neatņemtu to sulīgumu un priekšrocības. Jūras ķemmīšgliemenes ir ātri bojājošs produkts, tāpēc jebkurš to uzglabāšanas un atkausēšanas noteikumu un nosacījumu pārkāpums var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Lai jūras ķemmīšgliemeņu ēdiens sagādātu garšas baudījumu, to gatavojot, jāatceras, ka tās ir ļoti delikātas. Mīkstmiešu termiskai apstrādei ir nepieciešams veltīt minimālu laiku, jo tā gaļu var ēst pat neapstrādātu. Lai ķemmīšgliemeņu gaļa nekļūtu gumijaina, tā jāpagatavo dažu minūšu laikā.

Slavenās Melnās jūras pludmales jebkurā gadalaikā ir izkaisītas ar milzīgu skaitu gliemežvāku un visdažādāko formu un krāsu.

Melnā jūra Rapana

Molusks, ko mēs saucam par "rapanu", parādījās Melnajā jūrā pagājušā gada piecdesmitajos gados. To, ka šie mīkstmieši ir mātītes un tos pareizi sauc par "rapanām", uzzināja salīdzinoši nesen. Tos uz šejieni nejauši atveda no Pētera Lielā Tālo Austrumu līča uz militāro laivu dibeniem. Un to masveida pavairošana, domājams, sākās no Novorosijskas piekrastes ūdeņiem. Mūsdienās rapani ir piepildījuši lielu un mazu līču dibenu, kļūstot par īstu dabas katastrofu. Jo pēc savas būtības un būtības šie mīkstmieši ir bīstami plēsēji. Pēc izskata tie šķiet pilnīgi nekaitīgi, taču tie ir nodarījuši taustāmu kaitējumu Melnajā jūrā dzīvojošo gliemeņu un austeru skaitam, un nesen tie nonākuši līdz garšīgajiem krabjiem. Viņi rīkojas līdzvērtīgi zirnekļiem ļoti mānīgi un negaidīti - viņi burtiski ieskrūvē upuri, ielaiž tajā briesmīgu indi un pēc tam iesūc mīkstināto masu.

Katru gadu pēc daudzpunktu vētrām Melnās jūras piekrastē var novērot tūkstošiem skaistu sfērisku čaumalu, ko apdzīvo rapanas moluski.

Vietējie iedzīvotāji tos labprāt savāc veselos maisos. Dažus piegādā restorāniem vai gaļu izved un tirgo tajā pašā Centrāltirgū, nedaudz patur sev un gatavo dažādus ēdienus. Faktiski paši gliemežvāki tiek īpaši apstrādāti suvenīru izgatavošanai, kuru pārdošana sezonas laikā nes taustāmus ienākumus. Bet daudzas čaulas, īpaši mazas, nonāk tieši pie spa viesiem. Pēc aiziešanas čaumalas ir ārkārtīgi reti. Ja vien pēc kārtējās vētras, kas notiek vasarā.

Cilvēka ķermenim vēžveidīgo gaļa ir ļoti noderīga - galu galā tā ir visvērtīgākā olbaltumviela, turklāt tā ir ļoti piesātināta ar jodu, kāliju, kalciju un citiem periodiskās tabulas elementiem. Rapana ir ļoti novērtēta gaļas tirgū.

Melnās jūras gliemene

Gliemenes ir jūras gliemju ģints, kas Melnajā jūrā apdzīvo kopš seniem laikiem.

Mīdijas dzīvo kolonijās, piestiprinoties pie betona konstrukcijām, lieliem akmeņiem utt. Viņi barojas ar planktonu, izlaižot caur sevi līdz 70 litriem ūdens dienā. Gliemenes ar barību attīra jūras ūdeni.

Pavisam nesen tie burtiski mudžēja no pietauvošanās vietu un ostu balstiem, piekrastes grēdām. Taču pēdējos gados ir vērojams jūras iedzīvotāju skaita samazināšanās, kā dēļ jūra ātri aizdūvējas un pārvēršas dubļainā purvā. Un pie vainas ir rapana, kurai gliemenes ir tāds pats gardums kā cilvēkiem.

Melnās jūras Skafarka

Skafarka ir ļoti sens molusks, kas Melnajā jūrā ievests no Indoķīnas salu mazgātajiem ūdeņiem.

Skafarka gliemežvāki ir ļoti skaisti un pamanāmi. Viņu atvērtās durvis izskatās kā balto gulbju spārnu plivināšana. Kāds no vērīgākajiem to jau sen ir pamanījis un no gliemežvākiem uz graciozām galvām veido graciozus baltus putnus ar gariem skaistiem kakliem ar sarkaniem knābjiem.

Skafarka ne tikai labi iesakņojusies Melnās jūras ūdeņos, bet arī tai ir lielas izredzes uz tās iedzīvotāju skaita pieaugumu. Starp citu, to gaļa ir daudz garšīgāka un dārgāka nekā rapaniem.

Melnās jūras ķemmīšgliemene

Vienīgā ķemmīšgliemeņu suga Melnajā jūrā. Korpusa izmērs līdz 5 centimetriem. Tagad Rapana ķemmīšgliemene ir praktiski iznīcinājusi.

Sērfotāji bieži izmet krastā čaumalas, rapanu dzīres paliekas. Droši vien visi, kas atpūtās kūrortā, tos redzēja smiltīs.

Ķemmīšgliemenes ir ēdamas un ļoti garšīgas.

Černomorskaja Serdcevidka

Mīkstmieši Sirds formas ir vietējais Melnās jūras piekrastes iedzīvotājs, lai gan ārēji tas daudz neatšķiras no atbraukušās indoķīniešu Skafarkas, kas ar visu spēku cenšas iegūt viena no Melnās jūras dibena īpašniekiem statusu.

Sirdstārpiņam, atšķirībā no Skafarkas, patīk apmesties smilšainajā dibenā, savukārt Skafarka labprātāk dzīvo uz akmeņainām grēdām.

Ķemmīšgliemeņu mīkstā, gaļīgā tekstūra un maigi maigi saldenā garša patīk pat tiem, kam īpaši nepatīk zivis vai citi jūras produkti. Tāpat kā daudzas jūras veltes, ķemmīšgliemene ir delikatese. Satur omega-3 taukskābes un salīdzinoši zemu kaloriju daudzumu, tie ir viens no bagātākajiem olbaltumvielu avotiem. Vēl viena lieta par šo jūras velšu delikatesi ir tā, ka daudziem patīk to daudzpusība, tās var pagatavot visdažādākajos veidos, sākot no vienkāršas cepšanas vai grilēšanas līdz zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem. Tāpēc noteikti ir jāuzzina vairāk par šo jūras velšu priekšrocībām, kā tās pareizi izvēlēties, pagatavot un ēst.

Kas ir jūras ķemmīšgliemenes un kā tās izskatās?

Gadu no gada cilvēki arvien vairāk sāka gatavot un ēst šo jūras produktu. Piemēram, Francijā viņi vispār neiedomājas brokastis, pusdienas vai vakariņas bez tā. Tāpēc, apmeklējot franču restorānu, nav iespējams atteikties no ēdiena ar ķemmīšgliemenēm. Bet daudzi mūsu tautieši nezina, kas ir ķemmīšgliemenes, kā tās izskatās. Un tas ir diezgan pamatoti. Lai gan mums ir jūras robežas, lielākā daļa no mums dzīvo tālu no jūras un okeāna.

Daudzu jūru un okeānu dzelmē dzīvo savdabīgi mīkstmieši, kurus visā pasaulē pazīst kā ķemmīšgliemenes. Pēc izskata tie var atgādināt austeres vai mīdijas. Bet tomēr atšķiras no viņiem. Ķemmīšgliemenes ir mīkstmieši, kuriem ir divas skaistas čaumalas. Ja austerēm un mīdijām ir gluda čaumala, tad ķemmīšgliemenes tā ir rievota vai robaina un atgādina ķemmi, 20 centimetru lielumā (diametrs).

Izlietne sastāv no diviem korpusiem, kas vienā galā ir savienoti viens ar otru, pateicoties kuriem to var atvērt un aizvērt. Biologi, tie pieder pie gliemeņu dzimtas un pieder pie pektinoīdu kārtas.

Atšķirībā no citiem vēžveidīgajiem, ko mēs ēdam, piemēram, mīdijām un austerēm, lielākā daļa ķemmīšgliemeņu sugu peld brīvi un var pārvietoties pa jūras dibenu, vienlaikus pārvietojoties vairākus centimetrus, ātri atverot un aizverot čaumalu atlokus.

Pateicoties čaulas vārstu klauvēm, mīkstmieši pārvietojas ne tikai pa dibenu, bet arī paceļas uz augšu. Korpusa iekšpusē ir želejveida viela, ko sauc par apvalku. Gar tās malu ir līdz simts ķemmīšgliemenes acu. Kad atloki aizveras (bīstamības periodā), tiek izmantoti muskuļi (tos sauc arī par vienu muskuļu), kas izskatās pēc noteiktas pelēkas vai rozā krāsas vielas, kas ir kolonna.

Ķemmīšgliemenes ēdamā daļa ir baltais muskulis, kas atver un aizver čaumalu atlokus. Reproduktīvie dziedzeri, kas pazīstami kā "koraļļi", ir arī ēdami, lai gan tie netiek plaši patērēti. Muskuļa krāsa var atšķirties no gaišas ziloņkaula līdz bēšai.

Neapstrādāta ķemmīšgliemene parasti ir apaļa, nedaudz caurspīdīga. Lielās ķemmīšgliemenes var būt 2,5 līdz 5 centimetrus biezas. Bet lielākā daļa sugu ir daudz mazākas.

Ķemmīšgliemenes ir sastopamas visos okeānos un jūrās. Ir vairāki simti šo gliemeņu sugu. Eiropā populārākais veids ir Islandes ķemmīšgliemene. Mēs atrodamies Barenca jūrā tās dienvidaustrumu daļā.

Turklāt piejūras un Melnās jūras ķemmīšgliemenes ir komerciālas sugas. Pirmo biotopi atrodas netālu no Sahalīnas un Kamčatkas krastiem. Otrais ir Melnās jūras ūdeņi.

Kā izskatās ķemmīšgliemenes?

Jūras ķemmīšgliemeņu sastāvs un derīgās īpašības

Nereti ir gadījumi, kad patērētājs, kaut arī uzskata jūras veltes organismam vērtīgas, vairumā gadījumu neaizdomājas par to sastāvu un tajās esošajām labvēlīgajām vielām.

No pirmā acu uzmetiena nepavisam nav ēstgribu, ķemmīšgliemeņu gaļa satur:

• viegli sagremojams proteīns (starp citu, tas ir pilnībā sagremots);
• tauki;
• ogļhidrāti (lai gan daži eksperti apgalvo, ka to nav);
• neaizstājamās aminoskābes;
• slāpekli saturošas vielas;
• lipīdi;
• ūdens;
• B vitamīni (piridoksīns, riboflavīns, tiamīns, cianokobalamīns (B12), nikotīnskābe);
• minerālvielas, ko pārstāv magnijs, nātrijs, sērs, kalcijs, varš, jods, dzelzs, fosfors, niķelis, molibdēns, hlors, cinks, fluors, mangāns un citi.

Kaloriju saturs 100 gramos jūras velšu gaļas svārstās no 88 līdz 92 kilokalorijām.

Ja runājam par šāda veida jūras velšu labvēlīgajām īpašībām, tad vispirms ir jāatzīmē olbaltumvielas, kas organismam nepieciešamas kā galvenais šūnu būvmateriāls un aminoskābju avots. Viena 100 gramu porcija satur apmēram 18 gramus olbaltumvielu, un tā ir labs avots galvenokārt trim aminoskābēm: cistīnam, triptofānam un izoleicīnam.

Cistīns ir sēru saturoša aminoskābe, kas nepieciešama veselīgai ādai, matiem, kauliem un saistaudiem. Šai aminoskābei ir svarīga loma B6 vitamīna metabolismā, apdegumu un brūču dziedēšanā, kā arī insulīna ražošanā.

Triptofāns palīdz regulēt apetīti, paaugstina garastāvokli un ir svarīgs labam, veselīgam miegam.

Izoleicīns ir vēl viena svarīga aminoskābe cilvēka veselībai. Tas ir iesaistīts muskuļu audu atjaunošanā un var veicināt ātrāku muskuļu atjaunošanos pēc treniņa.

Lai gan ķemmīšgliemenes satur taukus, tās satur ļoti maz. Vienā 100 gramu porcijā ir tikai 1 grams. Tie, lai arī nedaudz, bet tomēr dod mums Omega-3 taukskābes (tikai aptuveni 0,35 grami vienā porcijā). Mūsu organisms nevar pats saražot šīs taukskābes, taču tās ir svarīgas veselībai. Omega-3 ir svarīga loma normālas smadzeņu darbības uzturēšanā, augšanā un attīstībā. Tie arī palīdz mazināt iekaisumu un samazina vēža, sirds slimību un artrīta risku.

Pārtika, kurā ir daudz olbaltumvielu, bet ar zemu tauku saturu, var novērst pārmērīgu kaloriju uzņemšanu un paaugstināta holesterīna līmeņa uzkrāšanos.

Jūras ķemmīšgliemenes satur dažādas cilvēka organismam noderīgas minerālvielas. Pirmkārt, šajā sarakstā ir jāizceļ jods, selēns un cinks. Viena porcija (100 grami) satur gandrīz 26 procentus no ikdienas selēna un 9 procentus cinka. Selēns ir antioksidants un palīdz novērst brīvo radikāļu oksidatīvo ietekmi. Cinks ir iesaistīts vairāk nekā 100 dažādās fermentatīvās reakcijās. Tas palīdz atbalstīt imūnsistēmu, ir iesaistīts proteīnu sintēzē, šūnu dalīšanā un veicina brūču dzīšanu. Jods ir nepieciešams vairogdziedzera darbībai. Produkti, kas satur šo elementu, ir nepieciešami gan pieaugušo, gan bērnu uzturā. Jāpiebilst, ka ķemmīšgliemenēs to ir gandrīz 150 reizes vairāk nekā tajā pašā liellopu gaļas porcijā.

Tie ir arī labs fosfora, magnija, kālija un nātrija avots. Kalcijs un fosfors ir visizplatītākie minerāli cilvēka organismā. Fosfors ir īpaši svarīgs labai kaulu un zobu stāvoklim. Tas ir ķemmīšgliemenēs aptuveni 30 procenti no ikdienas nepieciešamības.

Magnijs ir iesaistīts vairāk nekā 300 bioķīmiskos reakcijās un ir svarīgs arī kauliem. Viena porcija var nodrošināt 19 procentus no šī elementa. Izraisot asinsvadu atslābināšanu, tas palīdz pazemināt asinsspiedienu, vienlaikus uzlabojot asins plūsmu.

Kālijs galvenokārt ir svarīgs sirds un asinsvadu sistēmai, kā arī pareizai šūnu veidošanai. Tas spēlē lomu normālā muskuļu darbībā un uztur normālu asinsspiedienu.

Ķemmīšgliemenes ir lielisks B12 vitamīna avots. Šis vitamīns mums ir nepieciešams, lai pārvērstu homocisteīnu — vielu, kas var nelabvēlīgi ietekmēt asinsvadu sieniņas. Augsts homocisteīna līmenis ir saistīts ar paaugstinātu aterosklerozes, diabētiskās sirds slimības, sirdslēkmes un insultu risku. Daži pētījumi liecina par saikni ar osteoporozes risku: cilvēki, kuriem ir zems šī vitamīna saturs, ir vairāk pakļauti šai slimībai. Tas jo īpaši attiecas uz sievietēm. Tieši viņi visbiežāk cieš no šīs slimības, īpaši pēc menopauzes sākuma.

jūras ķemmīšgliemeņu ieguvumi veselībai

Faktiski jebkuras jūras veltes ir noderīgas cilvēkam no viena vai otra viedokļa. Jūras ķemmīšgliemenes, kas pieder pie jūras velšu kategorijas, var dot ķermenim šādas priekšrocības:

• stabilizēt un normalizēt kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbu;
• stiprināt nervu sistēmu;
• izārstēt psihoemocionālos traucējumus;
• stiprināt kaulu audus, jo īpaši zobus;
• normalizēt vairogdziedzera darbību;
• novērst un ārstēt aterosklerozi (asinsvadu holesterīna plāksnes tiek iznīcinātas);
• izvadīt no asinīm lieko un “slikto” holesterīnu;
• palīdz samazināt ķermeņa svaru aptaukošanās gadījumā;
• nodrošināt stabilu muskuļu, saišu un cīpslu darbu;
• veicina viegli sagremojamu olbaltumvielu ražošanu organismā, ko uzskata par visu šūnu būvmateriālu;
• starpšūnu līmenī tie aktivizē vielmaiņas procesus;
• stiprināt cilvēka ķermeni kopumā;
• tiek izmantoti kā vērtīgs dabīgs diētisks pārtikas produkts;
• notiek ķermeņa atjaunošanās, palielinot reģeneratīvās funkcijas;
• palielināt saražotā testosterona līmeni;
• stiprināt "vīriešu spēku", ilgstoši saglabājot potenci (ķemmīšgliemenes tiek uzskatītas par dabīgiem afrodiziakiem, un austrumu vīrieši tās augstu vērtē).

Kosmetoloģijā ir ierasts izmantot šo jūras mīkstmiešu ekstraktu, ko pievieno daudziem krēmiem, losjoniem un sejas maskām.

Kā izvēlēties ķemmīšgliemenes

Senās Grieķijas laikos nebija nekādu problēmu izvēlēties tā saukto čaumalu ēdienu. Galu galā tas vienmēr bija svaigs, jo tas bija ļoti populārs.

Šodien, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ķemmīšgliemeņu ēdienu, ir jāatrod pareizā pieeja, izvēloties produktu, kas veikalos visbiežāk tiek pārdots nomizotu.

Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš šādiem jautājumiem:

• izmēri (Čīles ir mazākie, īru vai skotu tiek uzskatīti par vidējiem, piejūras un japāņu ķemmīšgliemenes tiek uzskatītas par lielākajām);
• krāsa (tai jābūt krēmīgai vai gaiši rozā, bet nekādā gadījumā baltai, jo baltums norāda uz ilgstošu mērcēšanu, lai pagarinātu glabāšanas laiku);
• smarža (tai vajadzētu atgādināt siltu jūru);
• saldētām ķemmīšgliemēm par galveno izvēli, izvēloties, kļūst iepakojums ar ražošanas datumu (tam nevajadzētu būt noplūdei).

Kā uzglabāt ķemmīšgliemenes

Tā kā ķemmīšgliemenes ļoti ātri bojājas, tās parasti izņem no čaumalas, mazgā un sasaldē. Ledus ir atļauts.

Uzglabājot visu veidu jūras veltes, tostarp ķemmīšgliemenes, ir svarīgi tās turēt aukstas, jo jūras veltes ir ļoti jutīgas pret temperatūru. Tāpēc, pērkot ķemmīšgliemenes vai citas jūras veltes, noteikti pēc iespējas ātrāk tās ievietojiet ledusskapī. Ja to nav iespējams izdarīt ātri, tad pēc iegādes ielieciet tos aukstuma maisiņā, lai tie paliek auksti un nesabojātos.

Lielākajā daļā ledusskapju temperatūra ir nedaudz augstāka par ideālo temperatūru jūras velšu uzglabāšanai. Tāpēc, lai nodrošinātu maksimālu svaigumu un kvalitāti, ir svarīgi izmantot īpašas uzglabāšanas metodes, lai izveidotu optimālu temperatūru ķemmīšgliemeņu konservēšanai. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā to izdarīt, ir ķemmīšgliemenes, kurām jābūt labi iesaiņotām, ievietot ar ledu pildītā cepamajā traukā. Pēc tam novietojiet tos ledusskapja apakšējā plauktā, kur tiek uzturēta zemākā temperatūra.

Uzpildiet ledu vienu vai divas reizes dienā. Ķemmīšgliemenes var uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām, lai gan tās jāiegādājas īsi pirms gatavošanas.

Jūs varat pagarināt ķemmīšgliemeņu glabāšanas laiku, tās sasaldējot. Lai to izdarītu, ievietojiet tos plastmasas traukā un ievietojiet saldētavas aukstākajā vietā, kur tie glabāsies apmēram trīs mēnešus.

Kā pagatavot jūras ķemmītes

Neskatoties uz ķemmīšgliemeņu slavu kulinārijā kopš seniem laikiem, tās joprojām ieguva īpašu franču godu. Galu galā tieši Francijā kulinārijas speciālisti iemācījās no tiem pagatavot patiesi šedevrus.

Lai visu izdarītu pareizi, ja nav iespējams iegādāties tikko nozvejotus mīkstmiešus, bet tikai saldētus, tiem jābūt:

• atkausēt istabas temperatūrā;
• neizmantojiet karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni;
• neizsaiņojiet ķemmīšgliemenes, kamēr tās nav pilnībā atkausētas.

Alternatīvi, tos var ievietot ledusskapī, lai tie atkausētu.

Un tikai pēc visiem šiem posmiem jūs varat sākt gatavot, izvēloties savu iecienītāko ēdienu. Ķemmīšgliemenes jāpagatavo dažu minūšu laikā, jo ilgstoša vārīšana padarīs tās cietas un šķiedrainas, un tāpēc tās nebūs garšīgas.

Galvenās ķemmīšgliemeņu sagatavošanas metodes ir šādas.

Ēdienu gatavošana. Lai to izdarītu, nolaidiet jūras veltes sālītā verdošā ūdenī un skaitiet līdz 100; pēc šī laika jums ātri jānoņem ķemmīšgliemenes.

Grauzdēšana. Cepšanas traukā izkausē sviesta gabalu. Ķemmīšgliemenes tajā ievieto ar kulinārijas knaiblēm, ņemot vērā to ātro apgriešanos. Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kodināšana. Kā marinādi izmanto kanēļa, melno un sarkano piparu maisījumu. Ķemmīšgliemenes iemērc marinādē, liek stikla traukā un tad apslaka ar olīveļļu. Burtiski 15 minūšu laikā marinētas ķemmīšgliemenes ir gatavas ēšanai.

Jebkura ķemmīšgliemeņu gatavošanas iespēja kļūst par labu salātu, graudaugu, dārzeņu un zivju zupu sastāvdaļu. Tos var patērēt svaigus neapstrādātus. Lai gaļa būtu pikanta, to pārlej ar citrona sulu vai olīveļļu.

Vārītas ķemmīšgliemenes var pasniegt ar papaiju, cilantro, halapeno un ingvera salsu.

Puravs, ķiršu tomāti ir piemēroti marinētu ķemmīšgliemeņu bārbekjū. Cepiet kebabu cepeškrāsnī, pēc gatavošanas apslakot vai apslakot ar ķiploku olīveļļu.

Gazpačo zupai var pievienot ķemmīšgliemenes, kas ēdienam piešķirs labāku garšu un sniegs papildus uzturvielas.

Ķemmīšgliemeņu kontrindikācijas un kaitējums

Diemžēl šādi jūras produkti nav noderīgi visiem to patērētājiem. Pirmkārt, ir vērts pārbaudīt kalcija līmeni asinīs. Kad tas ir normāli, labāk ir atteikties no garda ēdiena ar ķemmīšgliemēm, jo ​​var rasties alerģiska reakcija (un tas ir ļoti nepatīkams efekts, kas uz visiem laikiem var izraisīt nepatiku pret maigo jūras gaļu).

Individuāla neiecietība, lai gan tas attiecas uz retiem gadījumiem, bet tā arī notiek.

Kopumā ķemmīšgliemenes ir veselīgas jūras veltes, kas ir bagātas ar olbaltumvielām un citām uzturvielām.

Uzziniet vairāk par ķemmīšgliemeņu priekšrocībām, kā izvēlēties, uzglabāt un ēst.

Pieminot vēžveidīgos, visi, iespējams, vispirms atceras parastos gliemežus, bet kāds - gastronomiskos gardumus. Tikmēr šis ir atsevišķs dzīvnieku veids, tostarp ļoti daudz sugu, kas viena no otras ir pilnīgi atšķirīgas, tostarp jūras ķemmīšgliemenes. Kas tas ir vai drīzāk kurš, mēs sapratīsim sīkāk.

Gliemenes: klases apraksts

Otrais klases nosaukums ir lamelārās žaunas. Uz Zemes ir daudz gliemju, apmēram 20 tūkstoši sugu. Tie ir labi pielāgoti svaigam un sālsūdenim. Salīdzinot ar citiem mīkstmiešiem, šīs klases pārstāvji ir mazkustīgi ūdenstilpju dibena iemītnieki. Tiem ir saplacināts korpuss, aizvērts čaulā, kas sastāv no diviem spārniem. Lielākajai daļai ir ļoti labi attīstītas žaunas (ctenidijas), kurām ir slāņaina forma (tātad arī klases nosaukums), tās pilda ne tikai elpošanas orgānu, bet arī savdabīgu filtru funkciju. Pārsvarā gliemežvāki ir neaktīvi dibena iemītnieki. Viņi ierok dūņās, lai izvairītos no plēsējiem, pielīp pie akmeņiem un citām virsmām. Dažas no tām var darboties īslaicīgi, piemēram, jūras ķemmīšgliemenes. Kas tas ir, vai drīzāk kurš, mēs uzzināsim tālāk.

Divvāku gliemežvāki, tāpat kā pārējie, veidojas no kalcija karbonāta (CaCO 3). Pēc formas tie ir divi vienāda izmēra vārsti, kas ir savstarpēji savienoti ar proteīna saites (saites) palīdzību.

Jūras ķemmīšgliemenes: kas tas ir?

Šī ir plaša gliemju grupa, kas iekļauta atsevišķā tāda paša nosaukuma ģimenē. Tie pieder pie Lamellar žaunu klases. Tās pārstāvju biotops ir diezgan liels. Tie ir sastopami gandrīz visos okeānos un jūrās, absolūti dažādos dziļumos. Subtropu un mērenās joslas ūdeņi ir īpaši bagāti ar sugām. Krievijā šie mīkstmieši galvenokārt sastopami Beringā, Ohotskā un Čukotkā.

Ķemmīšgliemene: apraksts

Kā izskatās ķemmīšgliemenes (fotoattēlu var redzēt rakstā), iespējams, visi zina. Galu galā, tie ir ne tikai ļoti populāri kulinārijā, bet arī to čaumalas ir ļoti izplatīts suvenīrs, kas atvests no jūras braucieniem. To ārējās struktūras raksturīga iezīme ir apvalks ar vārstiem, kuru izmērs ir nedaudz atšķirīgs un ar "ausīm". Šī ir īpaša zona aiz augšas un tās priekšā. Augšējais atloks ir plakanāks nekā apakšējais. Korpusa virsma, kā likums, ir dekorēta ar radiālu vai koncentrisku izliektu rakstu (ribām). Ļoti bieži tiem ir dažāda veida tapas vai zvīņas, kas padara tos vēl dekoratīvākus. Apvalka krāsa var būt dažāda, atkarībā no dzīvotnes un kādai sugai mīkstmieši pieder. Jūras ķemmīšgliemene ir filtru padevējs. Neliels molusks (diametrs 4 cm) vienas stundas laikā spēj izfiltrēt apmēram 3 litrus ūdens.

Kā pārvietojas jūras ķemmīšgliemenes?

Scallop dzimtas pārstāvji ir vieni no retajiem gliemežvākiem, kas spēj aktīvi peldēt. Viņi to dara divos veidos. Pirmajā gadījumā mīkstmieši virzās uz priekšu pa vēdera malu, periodiski plivinot apvalka vārstus. Tas ir izskaidrots šādi. Mantijas dobumā uzkrājas ūdens, kas ir visiem mīkstmiešiem, un tas ir arī jūras ķemmīšgliemenes. Kas tas ir, var saprast pēc nosaukuma. Īpašs dobums, kuru no ārpuses ierobežo mantija (ķermeņa kroka), bet iekšpusē - mīkstmiešu ķermenis. Ūdens nevar izkļūt caur vēdera malu. Tas tiek izmests priekšā un aizmugurē no muguras malas. Tā rezultātā, kas rodas un stumj mīkstmiešus uz priekšu. Daļa ūdens aizplūst uz vēdera malu. Šīs daudzvirzienu spēku mijiedarbības rezultātā ķemmīšgliemenes lēcienveidīgi pārvietojas pa dibenu (uz priekšu un uz augšu).

Otro pārvietošanās variantu mīkstmieši izmanto briesmu laikā vai kāda veida kairinātāja pēkšņas darbības laikā. Šajā gadījumā apvalka mala, kas karājas no apvalka, tiek ātri ievilkta uz iekšu, un ūdens brīvi izplūst caur vēdera malu. Tajā pašā laikā ķemmīšgliemene veic asu un tālu lēcienu uz priekšu (līdz pusmetram). Dabā šiem mīkstmiešiem ir daudz dabisko ienaidnieku, piemēram, šī pārvietošanās metode ļoti bieži glābj no plēsējiem un ir aizsargājoša.

Ķemmīšgliemeņu veidi

Šī mīkstmiešu dzimta ir diezgan liela, tāpēc mēs koncentrēsimies uz mūsu valsts slavenākajām, komerciālajām sugām.

ķemmīšgliemenes

Jūras vēžveidīgos, kuru nosaukumi ir pazīstami visiem (ķemmīšgliemenes, mīdijas, austeres u.c.), ēd jau kopš seniem laikiem. Ir zināms, ka tie tika aktīvi nozvejoti un pat audzēti Romas impērijā. Šī produkta lietderība ir nenoliedzama daudzu iemeslu dēļ. Pirmkārt, ķemmīšgliemeņu gaļā ir 38% olbaltumvielu, tā ir laba alternatīva parastajai cūkgaļai vai liellopu gaļai. Turklāt tas ir mazkaloriju (100 g ir tikai 88 kcal), tāpēc to, kā arī visus jūras vēžveidīgos (skatīt nosaukumus iepriekš), bieži iesaka cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās vai kuri ievēro diētu. Otrkārt, ķemmīšgliemeņu gaļa satur diezgan daudz dažādu makro un mikroelementu, tostarp sēru, molibdēnu, cinku, niķeli, kā arī vitamīnus, piemēram, PP. Visu aizēno tikai šī produkta diezgan augstā cena. Tas, pirmkārt, ir saistīts ar iegūšanas grūtībām, un patiesībā tiek apēsta tikai neliela daļa no paša moluska - noslēguma muskuļa (apmēram 30% no kopējās masas).