Ķiršu plūmju sula mājās. Smaržīga plūmju sula garai ziemai sulu spiedē Ķiršu plūmju sula mājās

Labajos gados patīkami pārsteidz ķiršu plūmju (savvaļas plūmju) raža. No viena koka var savākt līdz 100 kg augļu. Viena no interesantākajām ražas apstrādes metodēm ir mājās gatavota vīna gatavošana no ķiršu plūmēm. Tiem, kurus interesē, iesaku iepazīties ar labāko recepti. Viss, kas jums nepieciešams, ir paši augļi, cukurs un ūdens.

Ķiršu plūmju vīnu var pagatavot no jebkuras šķirnes: violeta, sarkana vai dzeltena. Augstā cukura satura dēļ vīna darīšanai par vislabākajām tiek uzskatītas sarkanās šķirnes un aprikožu ķiršu plūme.

Lai pasargātu vīnu no inficēšanās ar patogēniem mikroorganismiem, visi konteineri jāsterilizē ar verdošu ūdeni, pēc tam nosusina ar tīru drānu.

Sastāvdaļas:

• ķiršu plūme - 3 kg;
• ūdens - 4 litri;
• cukurs - 300 grami uz litru sulas;
• nemazgātas rozīnes - 100 grami (pēc izvēles).

Ķiršu plūmju vīna recepte

1. Izšķiro nogatavojušos ķiršu plūmi, noņemot lapas, kātiņus, sapuvušās un sapelējušās ogas. Nemazgājiet augļus, uz to virsmas jāpaliek savvaļas raugam.

2. Ar rokām vai koka rullīti samīca ogas līdz viendabīgam šķidram biezenim. Ļoti svarīgi ir nesaspiest kaulus, pretējā gadījumā vīns būs rūgts.

3. Pievienojiet rozīnes un ūdeni, labi samaisiet. Rozīnes apdrošinās, ja neaktivizēsies savvaļas raugs uz ogām.

4. Pārsieniet kaklu ar marli, nolieciet trauku ar atšķaidītu biezeni tumšā vietā 18-28°C temperatūrā. Samaisiet 2-3 reizes dienā, noslīcinot sulā mīkstumu - virspusē esošo ādu un mīkstumu.

5. Pēc 2-3 dienām, kad sākas rūgšana (virspusē parādās putas, būs dzirdama skāba smaka, šņākšana), izlejiet raudzēto sulu no nogulsnēm, izspiediet mīkstumu caur marli.

6. Visu iegūto sulu ielej pudelē vai burkā. Pievienojiet 100 gramus cukura uz litru sulas, samaisiet. Piepildiet fermentācijas tvertni maksimāli līdz 3/4 no tilpuma, lai tajā būtu vieta oglekļa dioksīdam, nākamajām cukura un putu porcijām.

7. Uzstādiet jebkura dizaina ūdens blīvējumu. Mājās var iztikt ar nelielu medicīnisko cimdiņu ar caurumu pirkstā (caurdurt ar adatu).

8. Pārvietojiet trauku tumšā vietā ar temperatūru 18-28°C.

Pēc 4 dienām pievienojiet otru cukura porciju - 100 gramus uz litru sulas. Lai to izdarītu, atsevišķi noteciniet 300-500 ml rūgošās misas, sajauciet ar cukuru, ielejiet iegūto sīrupu atpakaļ vīnā un aizveriet ar ūdens aizbāzni. Vēl pēc 5-6 dienām pievienojiet atlikušo cukuru (100 grami / litrā) saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju.

Atkarībā no temperatūras un rauga aktivitātes ķiršu plūmju vīns rūgst 20-50 dienas.

Ja rūgšana neapstājas pēc 50 dienām no gatavošanas sākuma, jums ir jāiztukšo vīns no nogulsnēm caur salmiem un jānovieto zem ūdens slūžas. Tas novērsīs rūgtumu.

9. Kad fermentācija beigusies (misa izgaismosies, apakšā parādīsies nosēdumi, ūdens zīmogs vairākas dienas nepūš burbuļus, cimds ir iztukšots), izlejiet jauno vīnu no nosēdumiem caur tievu caurulīti. Garšojiet, ja vēlaties, saldiniet ar cukuru vai fiksējiet ar degvīnu (spirtu) - 2-15% no tilpuma.

Vīnu lej traukos nogatavināšanai, vēlams uzpildīt līdz kaklam, lai nav kontakta ar skābekli. Cieši aizveriet korķi vai no jauna uzstādiet ūdens blīvējumu uz 7–10 dienām, ja tika pievienots cukurs.

10. Mājas plūmju vīnu pārnes tumšā telpā ar temperatūru 5-16°C un atstāj uz 30-90 dienām. Ar šo laiku pietiek, lai dzēriens kļūtu vieglāks un garšīgāks.

Kad nogulsnes parādās 2-5 cm slānī (ik pēc 20-30 dienām), filtrējiet vīnu, ielejot to citā traukā. Dzēriens ir gatavs, kad nogulsnes vairs nebirst.

Cik gan laimīgs, kad savā lauku mājā vai dārzā caur sulu spiedi var pagatavot plūmju sulu ziemai no koku augļiem. Lieliski padomi un instrukcijas plūmju sulas pagatavošanai iepriecinās ar tās soli pa solim aprakstu, lai vairs nerastos jautājumi.

Vitaminizētas plūmes

Vitamīnu sastāvs plūmē ir atkarīgs no tās šķirnes. Bet tas nav vienīgais sadalījums. Minerālvielas un vitamīni tajā parādās un pazūd dažādos brieduma posmos, ietekmē arī augšanas apstākļi, augsnes un koku kopšana. Visas šķirnes satur P vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē spiediena stabilizēšanu un asinsvadu sieniņu nostiprināšanu.

Pozitīvs rādītājs ir tas, ka P vitamīns netiek iznīcināts augstas temperatūras ietekmē. Tāpēc plūmes var droši iekonservēt ziemai, gatavot ievārījumu, sulu no plūmēm slēgt caur sulu spiedi, gatavot kompotu utt. Ziemā, kad organismam nav vitamīnu piedevas, noderēs konservēts dzēriens.

Ēdienu no plūmēm lietderība:

1. Žāvētus plūmju augļus izraksta aterosklerozes slimnieku ārstēšanā, tie spēj arī izvadīt no cilvēka organisma holesterīnu.
2. Svaiga plūme ir piemērota cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem un zarnu atonijas.
3. Kālijs jebkurā formā spēj aktīvi izvadīt no organisma šķidrumus, kas ir labi piemērots hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem ar neveselīgām nierēm.
4. Pat noteiktu plūmju šķirņu lapas, kas satur kumarīnu, var apturēt asins recekļu veidošanos. Paplašinot asinsvadus, retinot asins recekļus, tie lielā mērā novērš nopietnas slimības.
5. Svaiga plūme ir noderīga sirds slimību gadījumā, darbojoties kā nomierinošs (sedatīvs) līdzeklis.
6. Konservēti un svaigi augļi pozitīvi ietekmē stabilu vielmaiņu.
7. Konjunktivīta ārstēšanai un brūču dzīšanai izmanto gumiju, kas izdalās no plūmju koku mizas plaisām.

Plūmju sulas iespējas

Plūmju sula mājās caur sulu spiedi aizņem nedaudz laika, it īpaši, ja šo procesu atvieglo elektriskais aparāts. Saldskābās garšas cienītājiem tālāk sniegtas receptes izcila plūmju nektāra pagatavošanai. Lai iegūtu sulu no šī augļa, var izmantot dažāda veida sulu spiedes, bet vēlams izmantot īpašu tehniku ​​cietiem dārzeņiem un augļiem. Pirms augļa ievietošanas aparātā noteikti izņemiet kaulus, lai nesabojātu mehānismus. Lai samazinātu gatavošanas laiku, labāk ņemt elektrisko sulu spiedi, der arī citas, taču process aizkavēsies.

Lai iegūtu 1 litru sulas, jums vajadzēs 2 kg plūmju.

Plūmju sula ziemai caur sulu spiedi: recepte ar mīkstumu

Sastāvdaļas:

• plūmes - 20 kg;
• cukurs - pēc izvēles.

Gatavošanas soļi:

Lai no atlikušās kūkas iegūtu plūmju sulu, tā vēlreiz jāuzvāra, pievienojot tikpat daudz ūdens. Tad ielieciet visu maisījumu sulu spiedē un izvelciet to, ko vēlaties.

Plūmju sula caur sulu spiedi: recepte bez mīkstuma

Sastāvdaļas:

• plūme - 3 kg;
• cukurs - 300 g.

Gatavošanas soļi:

Ja nav sulu spiedes, ielieciet mīkstās plūmes marli un spiediet, līdz iegūst šķidrumu.

Papildus receptēm, izmantojot sulu spiedi, ir vēl vairākas populāras iespējas plūmju sulas saglabāšanai ziemai, no kurām dažas atrodas zemāk. Tāpēc, ja jums ir apnikušas standarta receptes sulas novākšanai no plūmēm ziemai, varat izmantot jaunās. Lai plūmēm piešķirtu standarta garšu, gatavošanas laikā vēlams pievienot citus augļus (ābolu, aprikožu).

Recepte sulas pagatavošanai no plūmēm sulu spiedē

Sastāvdaļas:

• plūme - 3 kg;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 5 l.

Gatavošanas soļi:

Plūmju sulas koncentrāts

Sastāvdaļas:

• plūme - 6 kg;
• cukurs - 5 kg;
• ūdens - 6 l.

Gatavošanas soļi:

Plūmju sula ziemai uz sulu spiedes ir labākais variants, lai ziemas dienās uzņemtu daudz vitamīnu un uzlabotu savu veselību. Un, kad tas tiek darīts ar savām rokām, jūs varat būt divtik pārliecināts, ka ķermenis tiks piesātināts ar dabīgu produktu bez konservantiem.

Ja jūs mulsina jautājums “Kā pagatavot ķiršu plūmju sulu?”, Ņemiet vērā faktu, ka jums būs jāpieliek pūles, lai to atrastu pārdošanā. Diemžēl ķiršu plūme mūsu valstī vēl nav kļuvusi plaši izplatīta. Tas ir rets viesis tirgos un veikalos, lai gan aug Ukrainā, Moldovā, kas robežojas ar Krieviju, kā arī Ziemeļkaukāzā un Aizkaukāzā. Pēdējos gados to sāka audzēt Brjanskā, Kurskā, Voroņežā un citos reģionos. Viņi jau ir novērtējuši šīs ogas lieliskās īpašības. Tā ir ne tikai leģendārās Tkemali mērces galvenā sastāvdaļa, no tās gatavo gardus ievārījumus, gatavo sīrupus, želejas, ražo kulinārijas esences, kā arī gatavo zefīrus no saulē kaltētas mīkstuma, saberztas biezenī. Ķiršu plūmju sula tiek izmantota tīrā veidā, no tās tiek gatavoti kompoti un pārsteidzoši aromātisks vīns. Bet ķiršu plūmju tikumi neaprobežojas tikai ar tās garšu.

Ķiršu plūmju sulas priekšrocības

Ir vairāki ķiršu plūmju veidi, kas atšķiras ar augļu krāsu, kas svārstās no gaiši dzeltenas līdz gandrīz melnai. Atkarībā no krāsas barības vielu saturs ogās atšķiras.

Tā, piemēram, gaišās šķirnes ir bagātas ar citronskābi, ābolskābi, cukuriem, bet tumšās – daudz pektīna. Vidēji cukuru, tostarp fruktozes, glikozes un saharozes, saturs svārstās no četriem līdz pieciem procentiem. Dzēriens ir bagāts ar A, C, B grupas vitamīniem, minerālvielām, tanīniem, pektīnu un šķiedrvielām.

Ķiršu plūmju sulas izmantošana medicīnā

Protams, šāds dabīgs sastāvs nevarēja palīdzēt, bet neatrast pielietojumu daudzu slimību profilaksē un ārstēšanā, tāpēc ķiršu plūmju sulas izmantošanas tradīcija medicīnā ir jau diezgan sena, īpaši Aizkaukāza republikās.

Pateicoties unikālajam sastāvam un savdabīgajai vielu kombinācijai, tas veicina ātru tauku sadalīšanos un normalizē gremošanu. Ja pārlej treknu gaļu ar mērci uz šīs sulas bāzes, tad vēderā nebūs smaguma sajūtas, un jutīsies lieliski.

Dzīvnieku tauku kombinācija ar skābo mērci novērsīs nepatīkamās dzīres sekas, pasargās aknas un palīdzēs uzturēt normālu holesterīna līmeni. Šī metode ir Kaukāza iedzīvotāju veselības un ilgmūžības noslēpums, kuru virtuvē ir daudz treknu ēdienu. Starp citu, šī mērce nekaitēs jūsu figūrai, jo tās kaloriju saturs ir ļoti zems.

Ķiršu plūmju sula ir lielisks vispārējs toniks, un to jau sen izmanto, lai novērstu skorbutu. Ieteicams lietot zīdaiņu pārtikā, kā arī iekļaut uzturā gados vecākiem cilvēkiem un grūtniecēm, ja nav kontrindikāciju. Pietiek katru rītu divdesmit minūtes pirms ēšanas izdzert pusglāzi dzēriena, kas sajaukts ar vienu karoti medus, un no vīrusiem un saaukstēšanās var nebaidīties.

Gastroenterologi iesaka dzert arī atsvaidzinošu, skābo ķiršu plūmju sulu - kuņģa un visa kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšana, kas saistīta ar zemu skābumu un tendenci veidot polipus, ir daudz ātrāka un efektīvāka, kā arī liels daudzums pektīnu satur produkts palīdz attīrīt zarnas. Dzēriena augstais skābums ļauj atrisināt problēmas ar aknām un žultspūšļiem.

Ķiršu plūmju sulai piemīt arī noderīgas īpašības bronhiālās astmas ārstēšanā, ļaujot apturēt astmas lēkmes un novērst jaunu rašanos.

Tas ir lielisks brūču dzīšanas līdzeklis: pietiek to sajaukt ar nelielu daudzumu kampara un var izmantot kā losjonus. To pašu recepti var izmantot rīkles slimību ārstēšanā, izmantojot skalošanas šķīdumu.

Sulu pagatavošanas metodes

Lai pagatavotu sulu no ķiršu plūmēm, vislabāk ir izmantot gaišās šķirnes vai vairāku šķirņu maisījumu, jo tumšo ogu sula var būt pārāk bieza lielā pektīna satura dēļ.

Nomazgātos augļus ievietojam emaljētā pannā, piepildām ar ūdeni tā, lai tas tik tikko nosegtu, un vāram uz lielas uguns apmēram septiņas minūtes, līdz miza pārplīst. Mēs noslaukām pusfabrikātu caur sietu un, atkal uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sterilās pudelēs un korķī. Atdzesē, apgriežot otrādi.

Vēl vienkāršāks veids, kā iegūt sulu, ir izlaist ogu caur sulu spiedi. Pirms tam pēc augļu mazgāšanas noteikti izņem sēklas, tās ir ļoti cietas un var sabojāt mehānismu. Šāds dzēriens ir vispiemērotākais lietošanai medicīniskiem nolūkiem un kulinārijas baudījumu pagatavošanai.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot ķiršu plūmju sulu, un varat izvēlēties vispiemērotāko metodi. Visbiežāk šo dzērienu lieto maisījumā ar citām sulām, lai kaut cik neitralizētu dabisko skābumu un bagātinātu garšu, taču to izmanto arī tīrā veidā mērču, želeju, kompotu apstrādei un ražošanai.

Ķiršu plūmju sula: kontrindikācijas

Cilvēku ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu un čūlainajiem veidojumiem galvenais apdraudējums veselībai ir tīra ķiršu plūmju sula, kuras sajaukums ar citām sulām var nodarīt kaitējumu arī organisma nepanesamības gadījumā. Jebkurā gadījumā pirms koģenerācijas kursa noteikti konsultējieties ar savu ārstu un veiciet nepieciešamos izmeklējumus.

Cilvēkiem ar jutīgiem zobiem jābūt uzmanīgiem – augsts skābes saturs var radīt diskomfortu, tāpēc viņiem sulu labāk dzert caur salmiņu. Visiem pārējiem ieteicams katru reizi pēc šī dzēriena dzeršanas tīrīt zobus, lai neizprovocētu emaljas bojājumus.

Plūmēm ir vairākas šķirnes: dzeltenās un sarkanās ķiršu plūmes, žāvētas plūmes, plūmes (skatiet, kā garšīgi pagatavot). Parunāsim šodien par sarkanajām un dzeltenajām ķiršu plūmēm. Ja gads ir auglīgs, tad, kā likums, augļu ir daudz. Un daži dārznieki domā par to, kā to pārstrādāt.

Sarkanā un dzeltenā ķiršu plūme ir auglis, kas aug valsts dienvidu reģionos. Augļi ir maza izmēra, smaržīgi, ar slikti noņemtu kauliņu un grūti izdalītu sulu. Pirmais, kas nāk prātā, ir ievārījums vai kompots. Lai gan šo augli var izmantot uzkodu plāna produktu pagatavošanai. Šeit ir dažas viegli pagatavojamas ķiršu plūmju sagataves ziemai.

Sarkano plūmju želeja

Sarkanā ķiršu plūme ir daudz saldāka nekā dzeltenā ķiršu plūme. Turklāt šis auglis satur daudz vairāk pektīna nekā dzeltenās ķiršu plūmes, plūmes un žāvētas plūmes. Un tas nozīmē, ka no sarkanās ķiršu plūmes jūs iegūsit izcili skaistu krāsu, smaržīgu želeju.

Sastāvdaļas:

• ķiršu plūme - 5 kg,
• ūdens - 750 ml,
• cukurs - 800 gr. uz litru sulas.

Ēdienu gatavošana

1. Sākumā mēs mazgājam augļus, noņemam sapuvušos un pārgatavojušos.
2. Tīrās izejvielas liekam emaljētā pannā kopumā, kopā ar kauliem, piepildām ar aukstu ūdeni saskaņā ar recepti un vāram, līdz augļi mīkstina 25-30 minūtes.
3. Pēc tam karstās izejvielas samaļ sietā, atstājot mizas un kaulu fragmentus.
4. Ielejiet masu citā emaljētā pannā un samaisiet masu par trešdaļu tilpuma.
5. Pirms gatavošanas beigām nelielās porcijās ielejiet cukuru, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pastāvīgi samaisiet želeju, lai nepiedegtu.
6. Tālāk paņemiet pilienu želejēšanai. Ja aukstuma piliens neizplatās uz šķīvja, tad želeja ir gatava.
7. Karsto produktu var aizvērt tvertnēs un cieši sarullēt, vai arī atdzesēt un pārnest traukā, aizvērt ar plastmasas vākiem. jūsu vēlmes jautājums.

Ķiršu plūmju ievārījums

Sastāvdaļas:

• 2 kg ķiršu plūmju
• 1 kg cukura
• apmēram 5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Izvēlieties veselīgus augļus. Nav nepieciešams izmantot augļus ar nelielām puves pēdām, pat nogriežot bojātās vietas.
2. Nomazgājiet augļus un noņemiet lapas un stublājus.
3. Viena no dienvidu plūmes īpašībām ir tā, ka mazus augļus ir grūti atdalīt no kauliņiem. Atbrīvošanos no tiem atvieglos sekojoša procedūra: pannā ielej 0,5 litrus ūdens, tur augļus nolaiž, pārklāj ar vāku un uzkarsē. Ūdens vajadzīgs tikai, lai atbrīvotos no sēklām, pašam ievārījumam tas nav vajadzīgs. Tāpēc pēc 5 minūšu vārīšanas tas ir jāiztukšo. Tagad no augļiem ir viegli noņemt nevajadzīgos kaulus. Lai to izdarītu, augļu masu atdzesē un sasmalcina caur sietu vai caurduri. Zem tiem ir jāievieto trauks, lai savāktu mīkstumu. Kauli paliek caurdurī.
4. Tagad pārejiet pie tiešās ievārījuma ražošanas. Ķiršu plūmes mīkstumu iemērc katliņā, pievieno cukuru. Pārtikas trauku novieto uz lēnas uguns. Labāk ir izmantot elektrisko plīti, jo tā cep mazāk nekā gāzes.
5. Ievārījumu vāra 3 stundas. Periodiski maisījums ir jāmaisa un noņemiet iegūtās putas. Kad augļu mīkstums iegūst patīkamu karameļu krāsu, varam pieņemt, ka ievārījums ir gatavs.
6. Tagad jūs varat sarullēt ievārījumu ziemai. Lai to izdarītu, ņem burkas ar tilpumu 1 litrs, apstrādā tos mikroviļņu krāsnī, izmantojot tējkannu vai kastroli, piepilda ar augļu ievārījumu un satin ar sterilizētiem vākiem. Šādu sagatavi uzglabā tumšā, vēsā vietā 3 gadus.

Gatavo ievārījumu varat izmantot kā mērci pīrāgiem, pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Augļu ievārījums no ķiršu plūmēm ar apelsīnu

Sastāvdaļas:

• 2 kg ķiršu plūmju
• 1 kg apelsīnu
• 2 kg cukura

Ēdienu gatavošana

1. Izvēlieties gatavus ķiršu plūmju augļus, nomazgājiet, ļaujiet nožūt. Uzmanīgi nogrieziet un noņemiet kaulus.
2. Apelsīnus rūpīgi nomazgā, vāra verdošā ūdenī apmēram minūti. Miziņa nav jāatdala, tā satur daudz noderīgu mikroelementu un piešķir ievārījumam vieglu pikantu garšu.
3. Apelsīnus sagriež mazos gabaliņos un iemērc blenderī. Sasmalciniet citrusaugļus gludā pastā.
4. Sajauc apelsīnu biezeni, cukuru un ķiršu plūmes. Atstājiet maisījumu pusstundu, lai cukurs paspēj izšķīst. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas laikā ievārījums nepiedegtu. Periodiski augļi ir jāsajauc.
5. Katlu liek uz lielas uguns un masu uzvāra. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz minimumam un atstājiet pannu 10 minūtes.
6. Sagatavojiet burkas konservēšanai. Kad ievārījums ir nedaudz atdzisis, pārvieto to traukos, satin ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi.

Pēc satura atdzišanas burkas tiek nosūtītas uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā.

Ķiršu plūme savā sulā

Sastāvdaļas:

• 2 kg ķiršu plūmju
• 0,4 kg cukura
• 3 ēd.k ūdens.

Ēdienu gatavošana

Izvēlieties gatavus augļus, nomazgājiet, nomizojiet no zariem un sēklām. Lej dziļā bļodā un pārkaisa ar cukuru. Pievieno ūdeni un liek uz vidējas uguns. Uzkarsē augļus līdz 85 grādiem, ik pa laikam apmaisot. Vāra augļus 5 minūtes, noņem no plīts un pārliek sagatavotajā traukā konservēšanai.

Dienvidu plūmes varat pagatavot savā sulā bez cukura. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams 1 litrs sulas uz 1 kg augļu. Nomizotus augļus pārlej ar verdošu sulu un konservē.

Marinēta ķiršu plūme

Marinētas ķiršu plūmes tiek izmantotas kā neatkarīgs uzkodu ēdiens vai ir daļa no sarežģītiem piedevām gaļas ēdieniem.

3 litru burkai:

Marinādei:

• ūdens - 5 glāzes,
• cukurs - 350 gr.,
• etiķis 5% - 80 ml,
• krustnagliņas - 10 graudi,
• kanēlis - 2 gr.

Ēdienu gatavošana

1. Kodināšanai izvēlamies gatavu un stingru ķiršu plūmi bez tārpiem un bojājumiem. Nomazgājiet augļus un cieši iesaiņojiet tos sagatavotā burkā.
2. Gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, emaljētā pannā ielej ūdeni, pievieno garšvielas, cukuru un vāra 5-7 minūtes. Tālāk ielejiet etiķi, samaisiet un ielejiet augļu burkā. Kravu attiecība: ķiršu plūme - 60%, un 40% - marināde.
3. Pēc tam 20 minūtes pasterizē burkas karstā ūdenī. Pēc tam cieši satin.

Ķiršu plūmju tkemali mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• dzeltenā ķiršu plūme - 3 kg,
• ūdens - 0,5 l,
• dilles - 250 g,
• koriandrs - 300 g,
• ķiploki - 4 daiviņas,
• cukurs - 25 g,
• piparmētra - 350 g,
• žāvēti karstie pipari - 2 pākstis,
• dārzeņu eļļa,
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Nogatavojušos ķiršu plūmi izšķiro, nomazgā un notīra no zariem.
2. Vāra augļus 5 minūtes, lai viegli atdalītu sēklas un mizu.
3. Augļu biezeni liek katliņā, pievieno piparus, sāli un dilles, kas iepriekš sasietas saišķī. Vāra pusstundu, maisot.
4. Dilles izņem, pievieno zaļumus un blenderī sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas. Tkemali mērce ir gatava.
5. Mērci lej sterilizētās burkās, pievieno nedaudz eļļas. Trauku uzglabā tumšā vietā gadu.
6. Ja vēlas, mērcei pievieno koriandru, timiānu, baziliku, estragonu un citas garšvielas.

No viņiem. Vasara un rudens sākums ir periods, kad to var izbaudīt pēc sirds patikas. Tā ir pavisam cita lieta nekā dzert gatavus dzērienus no veikala maisiņiem. Tāpat visi zina, ka ziemai var atlicināt brīnišķīgas sulas. Bet kā to izdarīt, kā saglabāt brīnišķīgus dzērienus aukstajai sezonai? Tas ir grūtāk. Šajā rakstā mēs centīsimies pēc iespējas skaidrāk izskaidrot šo jautājumu, runāt par to, kā pagatavot sulu sulu spiedē, jo tas ir ērtākais veids.

Galvenā informācija

Ir divi galvenie veidi, kā iegūt sulu - termiskā apstrāde un ekstrakcija. Tātad otrajai tiek izmantota sulu spiede, bet pirmajai - sulu spiede. Pēdējam ir svarīga priekšrocība, proti, tas neprasa jūsu pastāvīgu klātbūtni un līdzdalību sagatavošanās procesā.

Sulu spiede lielāko daļu darba veic pati. Tajā esošo sulu iegūst, tvaicējot ogas, augļus vai dārzeņus. Ierīce pati par sevi sastāv no trim daļām - ietilpībām. Apakšējo pannu liek tieši uz plīts, kas ir piepildīta ar ūdeni (parasti 3-4 litri). Tajā ievieto kastroli, kurā savāc sulu, un tajā - trauku ar caurumiem, kuros tā notecina - tvaika grozu. Šajā grozā tiek ievietotas izejvielas. Pannā, kurā tiek savākts dzēriens, ir tā iztukšošanas šļūtene. Vai jūs saprotat vispārējo principu, kā sulu spiedē pagatavot sulu?

Sīkāka informācija par to, kā sagatavoties sulas spiešanai no sulu spiedes

Lai to izdarītu, pirmkārt, jums ir jāveic sagatavošanas darbi. Vīnogas, ābolus, aprikozes, tomātus vai ķiršus (vai citus augļus un dārzeņus) rūpīgi nomazgā. Sašķirojam tos, izmetam bojātos un gausos augļus, lielos sagriežam gabaliņos. Izgriežam sapuvušās vietas. Jo mazākas ir sagataves, jo labāk. Piemēram, ābolu sagriež vismaz sešās daļās. Nav nepieciešams tos nolobīt no mizas, jo sulu spiede arī šajā gadījumā lieliski pildīs savu mērķi. Bet kaulus, sēklas labāk izņemt, lai tie neaizsprosto caurumus sulas iztecināšanai.

Pirms ierīces pirmās lietošanas reizes rūpīgi nomazgājiet to un uzvāriet šļūteni. Uzlieciet to uz sulas savācēja sprauslas un nostipriniet klipsi. Piepildiet apakšējo kastroli ar ūdeni un uzstādiet sulas tvertni. Pašās beigās ielieciet augļu trauku savā vietā un piepildiet to ar augļiem. Ir pienācis laiks aizvērt vāku, iekurt uguni un iemācīties gatavot sulu sulu spiedē.

Sulu pagatavošanas process

Tas sākas, tiklīdz iededzina uguni. Visbiežāk gatavošanas process ilgst no 30 minūtēm līdz pusotrai stundai. Šajā laikā burkas var viegli izmazgāt, sterilizēt un pēc tam ietīt tajās sulu. Dariet to pašu ar vākiem. Periodiski atveriet sulu spiedi un samaisiet augļus - labākai dzēriena plūsmai. Svaigi augļi nav jāpievieno. Kad sula ir gatava šļūtenei, nomainiet trauku un iztukšojiet dzērienu, iepriekš noņemot skavu. Sula ir karsta, tās temperatūra ir aptuveni 75 grādi, tāpēc esiet uzmanīgi. Gatavojot tomātus, vēlams nomainīt sietu, tas saglabās sēklas. Tiklīdz burka ir pilna, nekavējoties to sarullējiet, līdz sula ir atdzisusi. Neuztraucieties par sterilitāti, jo tvaiks nogalināja visas baktērijas. Esat saņēmis vispārīgu informāciju par sulu pagatavošanu sulu spiedē, vēl dažus padomus. Dzēriens ir nepieciešams saldināt pašā procesa sākumā - augšējā traukā kopā ar augļiem ielej cukuru. Ja to darīsit pēc vārīšanas, tiks pārkāpta sterilitāte. Neizmetiet tomātu un ābolu atliekas, tos var izmantot adžikas pagatavošanai - pirmajā gadījumā un kā pildījumu pīrāgam - otrajā.

Ābolu sulas gatavošana sulu spiedē

Gadījumā, ja šobrīd grasāties remdēt slāpes, tad izmantojiet sulu spiedi, ja gatavojat krājumus ziemai, ņemiet sulu spiedi. Lai iegūtu 2-3 litrus sulas, būs jāpārstrādā apmēram 5 kg augļu. Uz litru dzēriena mums vajadzēs divus litrus ūdens un divas ēdamkarotes cukura. Labāk izvēlēties saldos ābolus, ārkārtējos gadījumos - saldskābus, no skābiem var dedzināt grēmas. Mēs savācam sulu spiedi, kā - jūs jau zināt.

Montāžas procesā piepildiet ar ūdeni un augļiem. Mēs ieslēdzam ierīci un planējam, līdz sula pilnībā pārstāj izcelties. Atkarībā no ābolu stingrības tas var ilgt no 50 līdz 80 minūtēm. Tad pagatavojam dzērienu ar granulētu cukuru. Papildus iepriekš aprakstītajai ir vēl viena iespēja. Atsevišķā katliņā ieber cukuru, pārlej ar sulu no sulu spiedes, samaisa un uz mazas uguns uzvāra. Ja gatavojam bez smiltīm, tad uzreiz dzērienu lej burkās. Abos gadījumos piepildot traukus ar gatavo produktu, tos sarullēt un, ietinot segā, atstāt atdzist. Ābolu sula sulu spiedē ir gatava.

Tomātu sulas gatavošana

Sula no šī produkta pozitīvi ietekmē vitalitāti un ir ļoti noderīga cilvēka sirds darbībai. Tās pagatavošanai vislabāk piemēroti svaigi un nogatavojušies dārzeņi.

Un vienkāršākais veids, kā pagatavot tomātu sulu, ir sulu spiedē. Tomātus labi nomazgājiet, sagrieziet šķēlēs un nosūtiet uz atbilstošo ierīces trauku. Šiem nolūkiem izvēlieties sulīgas tomātu šķirnes. Tagad jums jāpievieno nedaudz cukura un sāls. Ieslēdz sulu spiedi un uzvāra. Kad parādās pirmie pilieni, noteikti nogaršojiet tos.

Plūmju sulas gatavošana

Pārmaiņām pagatavojiet plūmju sulu sulu spiedē.

Tālāk ir aprakstīta dzēriena ar mīkstumu recepte. Mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: nogatavojušās plūmes - četri kilogrami, granulēts cukurs - ar ātrumu 300 grami uz litru sulas. Labi sašķirojam augļus un mazgājam. Ielieciet sulu spiedē. No mūsu produktu daudzuma vajadzētu iegūt apmēram pusotru litru dzēriena. Mēs pagatavojam masu, ielej iegūto sulu katliņā ar granulētu cukuru, pievieno atlikušo mīkstumu, kas iepriekš izrīvēts caur smalku sietu. Uz lēnas uguns uzvāra. Burtiski pāris minūtes - un sula ar mīkstumu ir pagatavota. Ielejiet to sterilā traukā un nekavējoties sarullējiet.

Apgūstot sulu pagatavošanu sulu spiedē pēc šīs receptes, no tās var pagatavot kompotu vai želeju, vai arī dzert gatavu. Vai jūsu sulu spiedē ir palicis biezenis? Pagatavojiet no tā biezu ievārījumu vai pagatavojiet daudz gardu desertu. Kā tev iet? Izrādījās pilnīgi bezatkritumu ražošana ar minimālu resursu un laika ieguldījumu. Starp citu, sula sulu spiedē izrādās saldāka nekā pēc sulu spiedes, un tā tiek uzglabāta ilgu laiku, nemainot garšu.