Garda pīrāgu mīkla ceptiem pīrāgiem. Cepti pīrāgi ar biezpienu, sieru un dillēm

Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
Porcijas - 14 pīrāgi.

Sastāvdaļas:

• silts ūdens - 300 ml,
• Sausais raugs - 1 tējkarote ar slaidu,
• Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Milti- 600 gr.,
• Saulespuķe sviests(pārbaudei) - 3 ēd.k. karotes.
• Saulespuķu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Ņemam dziļu bļodu un ielejam siltu ūdeni (temperatūra 36 grādi). Ielejiet raugu, sāli, cukuru un visu samaisiet ar putojamo slotiņu.
2. Izsijājiet miltus un pusi porcijas pievienojiet ūdenim. mīcīšana mīklu, vispirms ar slotiņu, tad ņemam lāpstiņu, un tad ar rokām.
3. Rokas ieziežam saulespuķu eļļā (vajadzēs apmēram 3 ēdamkarotes) un, pievienojot atlikušos miltus, mīciet mīklu apmēram 10 minūtes.Var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, vēl 2-4 ēdamkarotes. karotes. Mīklai jābūt mīkstai un vairs nelīp pie rokām.
4. Bļodas malas un mīklu apsmērējam ar saulespuķu eļļu, pārklājam ar dvieli un noliekam siltā vietā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklai nepatīk caurvējš. Tātad tas nostāvēs 45-60 minūtes un dubultosies.
5. Mēs ņemam mīklu ar rokām, kas iemērc saulespuķu eļļā, un mīciet to vēlreiz.

Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem gatavs.

1. Pēc tam nospiežam nelielu gabaliņu, ar pirkstiem veidojam kūku.
2. Vidū liek pildījumu un saspiež malas. Lepim, ts klimpas. Pēc tam apgriežam, izklājam uz virsmas, kuru arī iesmērējam ar eļļu.
3. Cepam pīrāgus panna ar biezām sienām. Ielejiet eļļu tā, lai pīrāgi tajā peldētu. Kad eļļa ir karsta, ielieciet tajā pīrāgus un samaziniet siltumu līdz vidējai.
4. Cepiet pīrāgus no abām pusēm, līdz tie kļūst ļoti sārti, un pēc tam izklājiet uz papīra dvieļa, lai tie uzsūktu.
5. Pasniedziet pīrāgus siltus.

Pīrāgu receptes

Pagatavojiet izcilu, mīkstu un smaržīgu mīklu ceptiem pīrāgiem - skatiet mūsu parakstu soli pa solim recepte ar detalizētām fotoattēlu un video instrukcijām.

15 minūtes

355 kcal

5/5 (1)

Jau kopš bērnības man ir nepatika taukainā, kalorijām bagātā pīrāgu mīkla, ko mana vecmāmiņa mīcīja saviem eļļā ceptajiem pīrāgiem, jo ​​man vienmēr šķita, ka rauga mīkla ir daudz mīkstāka, maigāka un garšīgāka. . Tomēr laiks ir parādījis, ka tas tā nav - pavisam nesen, esot ģimenes brīvdienās pie vīramātes, izmēģināju absolūti pārsteidzošus, vieglus un ļoti smaržīgus produktus, iemīloties tajos uzreiz un uz visiem laikiem.

Pārrakstot recepti, burtiski vakar pirmo reizi gatavoju ātri un garšīga mīkla par ceptiem pīrāgiem bez rauga arī šodien pēc brokastīm apceru tukšu trauku, kurā vēl nesen guļ ēstgribu saldumi. Lieki piebilst, ka maniem radiem ļoti garšoja pīrāgi.

Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes.

Virtuves iekārtas

Laicīgi sagatavojiet instrumentus, piederumus un ierīces veiksmīgai mīklas pagatavošanai ceptiem pīrāgiem:

• ietilpīga panna ar nepiedegošu pārklājumu ar diametru 26 cm vai vairāk;
• dziļas bļodas ar tilpumu no 500 līdz 850 ml;
• ēdamkarotes un tējkarotes;
• virtuves svari (vai citi mērīšanas piederumi);

• tērauda putotājs;
• koka lāpstiņa;
• papīra dvieļi;
• siets;
• rīve.

Noteikti sagatavojiet mikseri vai virtuves kombainu ar iespēju mainīt ātrumu, lai mīklu mīcītu burtiski 15 minūtēs.

Jums būs nepieciešams

Pamats:

Papildus:

• 100 - 200 ml saulespuķu eļļas cepšanai.

Vai tu zināji? Mūsu valstī ir ieradums cept pīrāgus uz kefīra no “smaržojošiem” produktiem, jo ​​nekur citur tos nevar izmantot, izņemot vienkāršas cepšanas receptes. Tomēr labāk ir mēģināt izvēlēties svaigu, nevis skābu kefīru, jo no tā ir atkarīga jūsu produktu garozas struktūra un maigums.

Gatavošanas secība

Apmācība

Svarīgs!Šajā posmā varat pagatavot iecienītākās piedevas un aromātiskās garšvielas, piemēram, ingveru, citrusaugļu miziņu, maltus riekstus, marmelādi vai saldo sīrupu, ko pievienot mīklai.

Pirmais posms

1. Ielejiet kefīru dziļā bļodā un pievienojiet tur olu.
   
   
2. Masu kārtīgi samaisa, lai sastāvdaļas savienotos viena ar otru.
   
   
3. Pēc tam masu saputo ar blenderi mazākajā vai stiprākā ātrumā ar putojamo slotiņu.
4. Neizslēdzot ierīci, pievienojiet sodu un turpiniet kult.
   
   
5. Pēc apmēram desmit sekundēm masā ielej saulespuķu eļļu.
   
   
6. Pēc tam atkal ieslēdziet blenderi ar mazu ātrumu, ielejiet granulēto cukuru.
7. Pievienojiet trešdaļu miltu maisījuma ar sviestu, palieliniet blendera ātrumu.
   
   
8. Tiklīdz milti ir labi iejaukušies, izslēdziet ierīci un novietojiet to malā.
   
   
9. Mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām, pievienojot vēl vienu miltu daļu.
   
   
10. Atlikušos miltus pievienojam ļoti pamazām, nepārtraucot aktīvo mīklas mīcīšanu.
    
    
11. Tiklīdz mīkla pārstāj pielipt pie virsmām un rokām, pārtrauciet mīcīšanu.
    
    
12. Ļaujiet masai nostāvēties apmēram desmit minūtes bļodā, kas pārklāta ar dvieļiem.

    Vai tu zināji? Rūpīgi jāuzrauga pīrādziņu mīklas konsistence, jo, ja tā izrādīsies pārāk blīva un smaga, gatavie produkti zaudēs gaisīgumu, tiklīdz tos izņemsit no pannas. Lai izvairītos no šāda apmulsuma, pēdējie posmi mīcot, ēdamkarotei pievieno miltus mīklai, cenšoties nepārslogot ar tiem sagatavi.

Otrā fāze

Svarīgs! Ja dod priekšroku izceptai, kraukšķīgai garoziņai, pīrāgus turi pannā ilgāk, bet turpmāk vēl rūpīgāk seko līdzi produktu gatavībai un bieži tos pārbaudi. Turklāt mēģiniet cept vienu pīrāgu partiju lēnajā plītī, iestatot programmu "Cepšana" vai "Sautējums" - šī ierīce ātri apcep produktus no iekšpuses, kas samazina gatavošanas laiku un ietaupa saulespuķu eļļu.

Jūsu apburošs cepti pīrāgi pilnībā gatavs lietošanai! Apsmērējiet savu izstrādājumu virsmu ar majonēzes šķipsniņu un apberiet tos ar sasmalcinātiem pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem vai citiem piedevām, lai izstrādājumiem piešķirtu ēstgribu izskatu.

Turklāt, ja esat gatavojuši saldos produktus, tad varat tos pārklāt ar glazūru no karstas, izkausētas ūdens peldē baltā šokolāde pievienojot dažus pilienus jebkura salda sīrupa - parasti izmantoja zemenes. Tāpat neviens neaizliegs pīrāgus vienkārši pārkaisīt ar pūdercukuru – klasika vienmēr paliek modē!

Viena no siltākajām tālās bērnības atmiņām ir cepti pīrāgi, vārīti sviestā no aromatizēti paštaisīts tests ar pārsteidzošu svaiga piena smaržu, kura sirdī slēpjas visgaršīgākais un smaržīgākais pildījums, izraisot nevaldāmu vēlmi tos pagaršot vēlreiz.

Šajā rakstā mēs apskatīsim dažus vienkāršas receptes pīrāgi un pildījumi tiem. Un arī jūs uzzināsiet, kurš variants ir vislabākais ceptiem konditorejas izstrādājumiem, un, protams, mēs atklāsim dažus gardo pīrāgu gatavošanas noslēpumus.

Mīklas pagatavošanas metodes ir izstrādātas gadsimtiem ilgi. Mīklu gatavo no ieraugiem un rauga – sūkļa un nemīklas veidā. Mūsdienās pīrāgus un pīrāgus cep galvenokārt no rauga mīkla ar un bez smalkmaizītes. Taču jāņem vērā, ka ar pienu, olām, cukuru un citām pārtikas piedevām aromatizētā mīkla izrādās garšīgāka un reizē smagnēja, kas vairāk piemērota saldajām kūkām, konditorejas izstrādājumiem un citiem labumiem. Bet par nē saldie konditorejas izstrādājumi, jāzina mērs vai mīca mīklu sūkļa veidā - ar iepriekšēju raudzēšanu, labāk gatavot bez cepšanas vispār - kā iesaka mūsu vecmāmiņas, kas par šo lietu zina daudz.

Rauga mīkla pīrāgiem

Vispirms apskatīsim drošo metodi un vienkāršāko recepti rauga pīrāga mīklai ar minimālu smalkmaizītes piedevu, ko galvenokārt izmanto nesaldiem konditorejas izstrādājumiem. Vispār bez cepšanas nav ieteicams - tāds produkts cauri noteikts laiks kļūst sausa un svaiga.

200 ml silta vārīta ūdens,
100 ml piena
1/2 tējkarotes sāls
11 g paciņa sausā rauga
300-350 g miltu.

Dziļā bļodā ielej siltu ūdeni un uzsildītu pienu, sajauc sāli un raugu.

Maisot ar putojamo slotiņu vai rokām, pa daļām pievieno izsijātus miltus.

Mīciet vidēji biezu mīklu un pārklājiet ar dvieli vai plastmasas apvalku.

Uzstājiet karstumā - 1 stundu vai vairāk, līdz mīkla ir manāmi palielinājusies. Mīcīt starp.

Šajā gadījumā, lielākā daļaūdeni var aizstāt ar pienu, jo piena pīrāgi ir daudz garšīgāki un aromātiskāki nekā ar ūdeni vārītie, taču tas palielinās rūgšanas laiku, ko ietekmē arī rauga kvalitāte un svaigums.

Lai mīkla būtu “paklausīga” - nelīp pie rokām un traukiem, un, protams, garšas uzlabošanai var pievienot gī vai margarīnu, apmēram 40 g.

Tvaika metode:

Ieteicamais mīklas gatavošanas veids ar liels daudzums smalkmaizītes, saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Mazā dziļā bļodā samaisiet 2 tējkarotes cukura, 1 ēd.k. karotes miltu un rauga. Aplej ar 100 g silta ūdens, kārtīgi samaisa un pagaidi, kamēr izveidosies "vāciņš" – 10-15 minūtes. Pēc tam atsevišķā lielā bļodā ielej atlikušo ūdeni, atšķaida tajā sāli, ielej sagatavoto mīklu, pievieno miltus, mīca mīklu un uzstāj.

Sastāvdaļu skaits ir tāds pats kā pirmajā metodē, mīklai pievienojot mīnusu. Precīzs pievienoto miltu daudzums abos gadījumos var atšķirties uz augšu vai uz leju, plus vai mīnus 20-50 g.

Gatavojot mīklu, sāli tajā neliek, bet pievieno tieši pirms mīcīšanas ar visām sastāvdaļām. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka sālīta mīkla slikti rūgst.

Lai aizpildītu trūkstošos punktus, esam sagatavojuši atsevišķu tēmu, kur viss process universālas mīklas pagatavošanai cepšanai ar Detalizēts apraksts un soli pa solim fotoattēli viņiem.

Griešana un korektūra

Gatavo mīklu sadala mazās porcijās, pa virsu pārkaisa ar miltiem un sarullē bumbiņās, kuras izklāj uz miltiem nokaisītas darba virsmas un pārklāj ar tīru dvieli, īsai rūgšanai - 5-10 minūtes.

Kam paredzēta pārbaude? - Produkti bez rūgšanas izrādās poraini un mitri, jo griešanas procesā tiek izjaukta mīklas struktūra, no tās tiek izvadītas gāzes un mīkla kļūst blīva, kā rezultātā cepšana ir mazāk sulīga.

Veidošana, skulptūru veidošana un ēdiena gatavošana

Sagatavotos sagataves no rauga mīklas izrullējiet ne biezās apaļās kūkās, centrā ielieciet malto gaļu, pievelciet malas un cieši saspiediet, piešķiriet izstrādājumam pīrāgiem raksturīgu formu un piespiediet tās ar plaukstām.

Sildiet eļļu pannā ar biezu dibenu un novietojiet pīrādziņus ar vīlēm uz leju.

Cep svilstošā eļļā 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Cepšanas procesam jābūt mēreni ātram, uz vidējas uguns. Nepietiekami uzkarsējot eļļu, produktam nav laika pārklāties ar sārtu garoziņu un tas turpina absorbēt lieko eļļu, kļūstot taukainam. Un pārkarsējot virsma apdeg, paliek iekšā neapcepta, parādās rūgtuma garša un šāds produkts var izraisīt grēmas.

Katrā gadījumā, gatavojoties mājas cepšana jums ir jāievēro noteikti noteikumi, noteikti ņemiet vērā vēlmes un gaumi, izmēģiniet visas iespējas un tikai pēc tam apvienojiet savu unikālo recepti.

Pīrāgi ar malto gaļu

1. Mīciet rauga mīklu saskaņā ar kādu no piedāvātajām iespējām. Krēmam izvēlieties dubulto metodi. Turiet siltā vietā uzrūgt, tad sadaliet vajadzīgajos gabaliņos, sarullējiet bumbiņās un izrullējiet. Sākt Maltā gaļa un aizveriet malas. Cep uz pannas karstā augu eļļā.
2. Pildījumam 500 gramus liellopa vai cūkgaļas smalki sakapā, 2 sīpolus sagriež kubiņos un apcep uz pannas ar 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas līdz mīkstai. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.
3. Gatavs gaļas pildījums vispirms vajadzētu atdzesēt un pēc tam izmantot jebkuras sarežģītības pīrāgu pagatavošanai.

Skaidrības labad un kā paraugs piedāvājam soli pa solim recepti, kur viss process ir detalizēti aprakstīts un ilustrēts, pēc kura var gatavot garšīgi pīrāgi ar budžeta pildījumu ar olām un zaļumiem.

Kopā ar gaļu, pīrāgus ar kartupeļu pildījums kas labi sader ar daudzām sastāvdaļām.

Kā pagatavot pīrāgus

1. Dziļā bļodā iesijā miltus, sajauc tos ar mīkstinātu margarīnu, sāli, cukuru un cepamo pulveri. Pievieno uzsildītu pienu un ūdeni, mīca ne pārāk blīvas konsistences mīklu.
2. Lai pagatavotu dārzeņu pildījumu, vispirms novāra kartupeļus un sagriež mazos gabaliņos. Cepiet sasmalcināto sīpolu līdz pusgatavībai un pievienojiet kartupeļiem kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sāls un samaisa.
3. Iepriekš pagatavoto mīklu sadaliet mazos gabaliņos, izrullējiet tos un centrā ielieciet kartupeļu dārzeņu pildījumu. Veido pīrāgu un apcep eļļā.

Šāda veida cepšana labi sader un harmonizējas ar daudzām sastāvdaļām. Un labākai garšas uztverei tos ieteicams lietot kopā ar mērci.

Ikviena iecienītākos pīrāgus var pagatavot ar gandrīz jebkuru pildījumu, vadoties pēc gadalaika un garšas. Šis brīdis ir ne mazāk svarīgs, īpaši sāļiem konditorejas izstrādājumiem, kur pildījumam ir izšķiroša loma. Un tam nav jābūt pikantam.

Izcili garšīgi ir pīrāgi ar marmelādi, ievārījumu, svaigiem vai saldētiem augļiem un ogām ar cukuru un krējumu. Ne mazāk populārs ir jūras velšu pildījums ar ceptām sēnēm, ar biezpienu un daudziem citiem.

Pildījuma iespējas jebkurai gatavošanas metodei:

Sautēti kāposti un ceptas sēnes,
- sautēti kāposti un kartupeļu biezputra,
- sautēti kāposti un vārītas olas,
- kartupeļu biezeni, cepti sīpoli un dilles,
- ceptas aknas un griķu biezputra,
- vārītas olas, vārīti rīsi un sasmalcinātas dilles,
- vārītas olas, biezpiens un zaļumi,
- biezpiens un svaigi garšaugi,
- biezpiens un kartupeļu biezenis,
- siers un zaļumi,
- sautēti baklažāni, nogatavojušies tomāti un sīpoli,
- gaļa (vārīta vai cepta) un eļļā apcepti sīpoli,
- ceptas sēnes ar sīpoliem,
- zirņu biezeni,
- vārītas zivis vai zivju konservi.

Āboli sautēti sviestā ar kanēli un cukuru,
- ķirši bez kauliņiem un granulēts cukurs,
- magoņu sēklu pildījums
- biezs ievārījums
- plūmes un cukurs,
- aveņu ievārījums vai jebkuru citu ogu ievārījumu,
- biezpiens, neapstrādāts dzeltenums, cukurs un vaniļas cukurs.

Katrs variants var saturēt noteiktu daudzumu garšas pastiprinātāju (sāls, cukurs, pipari un citas garšvielas).

Gardi pīrāgi ar ievārījumu pannā

Dziļā bļodā ielej nedaudz ūdens un uzkarsē līdz 30 grādiem, ieber raugu un maisa ar karoti. Pievieno sāli, cukuru un turpina maisīt līdz gludai. Ielejiet augu eļļu. Tālāk, izsijājot miltus mazās daļās, mīciet pīrāga mīklu, kurai vajadzētu izrādīties vidēji mīksta, bet tajā pašā laikā viegli atpalikt no plaukstām. Pēc 30 minūšu uzstājības siltā vietā sadaliet mīklu vienādās daļās un izrullējiet bumbiņās. Centrā ar karoti ielieciet biezu ievārījumu un saspiediet malas vienu pie otras. Uzkarsē eļļu smagā pannā, liek izstrādājumu ar šuvi uz leju un uz vidējas uguns apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Porcijas: 16-18 gab.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 min.

Receptes apraksts

Ikvienam patīk cepti rauga mīklas pīrāgi. Tas netiek uzskatīts par īpaši veselīgu pārtiku, bet visneveselīgākais ceptajos pīrāgos ir pārmērīgi izmantotie tauki, kuros tie tiek cepti. To praktizē visas kafejnīcas, veikali un stendi uz ielas, kur pārdod pīrāgus.

Pašu ceptos pīrāgus apcepam svaigā eļļā un pēc cepšanas izmetam ārā, tāpēc tie ir pilnīgi droši. Bērni viņus mīl!

Pannā cepti rauga mīklas pīrāgi, kurus pērkam uz ielas, kāpēc tie ir pievilcīgi? Viņiem ir pārsteidzoša pūkaina tekstūra, tie ir mīksti no iekšpuses, un no ārpuses tiem ir tik kraukšķīga grauzdēta garoza, ka ir ļoti grūti noliegt sevi, neskatoties uz to kaitīgumu. Ik pa laikam tos iegādājos - vienkārši nevarēju pretoties, kamēr neiemācījos to pašu pagatavot mājās. Tikai nav sliktu tauku. Tālāk pastāstīšu, kā sagatavot mīklu pīrāgiem, lai tie būtu ļoti mīksti un gaisīgi. Un tas ir stundas jautājums, ne vairāk.

Ceptiem rauga mīklas pīrāgiem var pildīt jebko: kartupeļus, sieru, gaļu, cep arī saldos pīrāgus - ar augļiem, ievārījumu, biezpienu. Šodien cepsim ar biezpienu pildītus pīrāgus ar sieru un dillēm - šis ir viegls vasaras pildījums ar daudz zaļumiem, lieliska uzkoda visiem dzīves gadījumiem. Šādi konditorejas izstrādājumi bez ledusskapja labi saglabājas vairākas dienas, tos var ņemt līdzi ceļā, nebaidoties par gremošanu. Tiesa, parasti ceptu pīrāgu kalpošanas laiks ir daudz īsāks nekā dažas dienas)).

Starp citu, šajā lapā jūs varat redzēt recepti no neraudzētās mīklas. Arī ļoti garšīgi!

Lai pagatavotu ceptus pīrāgus no rauga mīklas, nepieciešams:

Pārbaudei:

• 1 kg miltu;
• 650 ml ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;
• 1 st. karote cukura;
• 1 paciņa (11 g) ātri sausā rauga (vai 40 g svaiga).

Pildījumam:

• 1 iepakojums (250 g) biezpiena;
• 50 g cietā siera;
• neliels ķekars svaigu diļļu;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• 0,5 litri rafinētas eļļas cepšanai un nedaudz darbvirsmai.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

• Lai pagatavotu mīklu, sajauciet raugu ar cukuru un glāzi silta (apmēram 40 °C) ūdens un atstājiet 10 minūtes.
• Tad, kad mīkla saputota, pievieno sāli, miltus un atlikušo silto ūdeni.
• Mīklu mīciet lielā bļodā ar rokām 5-7 minūtes, līdz tā ir gluda un kompakta.
• Ceptu pīrāgu mīklai jābūt ļoti mīkstai, tāpēc nepievienojiet miltus!
• Pārklājiet bļodu ar tīru dvieli un ļaujiet nostāvēties siltā vietā 30 minūtes.

• Galda darba virsmu bagātīgi ieziež ar eļļu un liek uz tās uzrūgušo mīklu (var strādāt arī apkaisot galdu ar miltiem, kā pašam ērtāk).
• Sadaliet mīklu vienādās daļās, lai to izdarītu, vienkārši sadaliet bumbiņu uz pusēm, pēc tam turpiniet griezt uz pusēm katru gabalu, līdz jums ir 5-6 cm gabali (atkarībā no tā, kāda izmēra pīrādziņus vēlaties).
• Pēc roku nosmērēšanas ar eļļu (vai iemērcot miltos, ja vēlaties), veidojiet gabaliņus bumbiņās.
• Atstājiet tos uz galda, labi ietaukotus un pārklātus ar pārtikas plēvi, lai tie neizžūtu, vēl 30 minūtes.

• Kamēr sagataves zem plēves ceļas, sagatavo pildījumu. Pildījumam vienkārši sajauc biezpienu, rīvētu sieru, smalki sagrieztas dilles, sāli un piparus (pēc garšas). Ja Jums ir cietais siers sāļš, bez sāls var iztikt – vienkārši pamēģini!

• Noņemiet plēvi un ar rullīti izrullējiet uzrūgušās mīklas bumbiņas vai vienkārši saplaciniet ar rokām plakanās apaļās kūkās. Tajā pašā laikā minimāli un piesardzīgi spiediet mīklu.

• Uzklājiet pildījumu uz katras tortiljas – apmēram 1 līdz 1,5 ēdamkarotes uz apli. Aplīšus pārloki uz pusēm, izspiežot gaisu, un tad malas kārtīgi sablīvē kopā, lai cepot neizplūstu pildījums.

• Eļļu ielej dziļā, sausā (!) pannā un karsē uz vidējas uguns. Tauku daudzums būs atkarīgs no pannas izmēra, iesaku izvēlēties mazu dziļu pannu vai kastroli - tā būs ekonomiskāk. Starp citu, pīrāgus ir ērti cept lēnajā plītī - programmā "Cepšana". Tiesa, vienā reizē būs jācep 3-4 pīrāgi, taču labāk cept ilgāk, nekā izmest liekos taukus.
• Pīrāgus smērējam labi sakarsētā eļļā, citādi tie būs piesātināti ar taukiem. Vai eļļa ir karsta, var pārbaudīt, iemetot tajā mīklas vai maizes gabaliņu: ja aptuveni 30 sekundēs tā sāk brūnēt, var sākt cept.
• Ievietojiet pīrādziņus sakarsētajos taukos (tie nedrīkst pieskarties apakšai). Nelieciet uzreiz daudz, ņemiet vērā, ka cepšanas laikā tie gandrīz dubultosies.
• Cepiet tos no vienas puses līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet, lai apceptu otru pusi. Neizmantojiet šim nolūkam dakšiņu - ar dakšiņu varat caurdurt konditorejas izstrādājumus, no kuriem pildījums iztecēs un piedeg. Labāk ir izmantot lāpstiņu vai knaibles. Necep uz lielas uguns – tikai vidējas uguns!

• Gatavos pīrāgus vispirms liek uz papīra dvieļa un, kad liekie tauki ir uzsūkušies, pārliek uz šķīvja.
• Šīs brīnišķīgās rauga pīrāgi ar biezpienu, sieru un zaļumus pasniedz karstu: mīkla sulīga, poraina, siers iekšā skaisti izkusis - vienkārši super! Ņammīgs!

Cepti pīrāgi ir viena no iecienītākajām uzkodu iespējām bērniem un pieaugušajiem. Tie var būt ar dažādiem mutē laistošiem pildījumiem – no gaļas līdz saldajiem. Gaisa mīklas sagatavošana ceptiem pīrāgiem, kā arī paša sārtainā garduma pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša. Atliek tikai izlemt par optimālo recepti, izvēloties sev vispiemērotāko no tās sastāvdaļām.

Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem

Gatavais ēdiens burtiski kūst mutē. It īpaši, kamēr pīrāgi no šādas mīklas vēl ir svaigi un mīksti. To pagatavošanai vajadzēs izmantot: 530-560 g izsijātu balto kviešu miltu, 270 ml pilna tauku satura piena, 1 olu, 25 g svaiga rauga, 60 ml jebkuras rafinētas augu eļļas un tikpat daudz ūdens. , 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. Sahāra.

1. Raugs ar pirkstiem sadrupinās dziļā bļodā. Viņiem tiek nosūtīts cukurs, šķipsniņa miltu, kā arī silts ūdens. Masu nedaudz jāsamaisa un jāliek uzrūgt.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar sāli. Šim maisījumam pievieno augu eļļu un siltu pienu.
3. Kad virs rauga bļodas parādās sulīgas putas, tās var pārvietot uz olu-piena masu. Kopā sastāvdaļas sajauc lēni un ļoti maigi.
4. Atliek izsijāt miltus un sākt mīcīt mīklu. Šis process ir diezgan ilgs. Rezultātā mīklai jākļūst gludai un viendabīgai.
5. Masu nosūta uz silta vieta. Mīklai vajadzētu pacelties divas reizes. Pēc apmēram stundas to mīca ar sausām rokām un nosūta atpakaļ uz karstumu.

No norādītā produktu daudzuma tiks iegūti aptuveni 23 standarta pīrāgi.

Recepte mīklas pagatavošanai uz kefīra

Rauga mīklu eļļā ceptiem pīrāgiem var pagatavot arī uz trekna kefīra. Tas labi sader gan ar saldiem, gan sāļiem pildījumiem. Tam būs nepieciešami: 370 ml trekna kefīra, 580 g miltu, 16 g sausā ātrā rauga, 2 lieli vistas olas, 2 tējk granulēts cukurs un 1 tējk. sāls.

1. Kefīru karsē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
2. Uz piena produkts Uzber cukuru un ar dakšiņu iedzen olas.
3. Tālāk kefīram pievieno apmēram 150 g miltu.
4. No šīm sastāvdaļām mīca biezu mīklu. Tvertni ar to pārklāj ar plēvi vai tīru dvieli un apmēram 25 minūtes nosūta uz siltu vietu.
5. Ja pēc norādītā laika uz mīklas virsmas parādās nelieli burbuļi, tas nozīmē, ka rauga masa ir sākusi darboties un nav jāuztraucas.
6. Atliek mazās porcijās iebērt mīklā visus izsijātos miltus un sāli un pēc tam mīcīt mīksto mīklu, kas nelīp pie rokām.
7. Vēl pēc 25 minūtēm siltā vietā masa ir pilnībā gatava lietošanai.

Mīkla ar sauso raugu pienā

Šī mīklas recepte ir ideāli piemērota ceptiem pīrāgiem. Cepšanai labāk izvēlēties citas iespējas. Būs jāizmanto sekojošiem produktiem: 230 ml piena un ūdens, pāris olu, 20 g sausā rauga, 900 g miltu (var būt nepieciešams nedaudz vairāk), šķipsniņa sāls, sviests.

1. Raugu ielej 50 ml silta ūdens un sajauc ar cukuru. Pēc 12-15 minūtēm uz bļodas virsmas vajadzētu parādīties pūkainam vāciņam.
2. Dziļā traukā olas viegli sakuļ ar siltu pienu, un tad masu sajauc ar uzrūgušo raugu un sāli.
3. Pēc tam nākamajai mīklai nelielās porcijās varat pievienot izsijātus miltus.
4. Masu mīca ar rokām.
5. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan stāvai, bet elastīgai.
6. Atliek eļļot tās virsmu ar augu eļļu un apmēram stundu nosūtīt uz siltu vietu. Kad norādītais laiks ir pagājis, mīklu mīca ar miltiem pārkaisītu roku un atkal liek uz uguns vēl 25 minūtes.

Kad masa jau ir sarullēta bumbiņās nākamajiem pīrāgiem, tās jāatstāj "atpūsties" vēl 12-15 minūtes. Šajā laikā jūs varat veikt pildījumu.

Ātra recepte ar sauso raugu ūdenī

Ja pie rokas nebija piena, tad ar sauso ātro raugu un dzeramo ūdeni var pagatavot izcilu mīklu. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto šādas sastāvdaļas: 750–800 g miltu, 11 g sausā rauga, 50 ml jebkura dārzeņu eļļa, 50 g cukura, 0,5 tējk. sāls. Ūdenim vajag apmēram 450 ml.

1. Siltam ūdenim pievieno raugu, cukuru un sāli. Pēc sajaukšanas masu atstāj 10-12 minūtes. Šis periods ir nepieciešams rauga aktivizēšanai.
2. Miltus izsijā un sajauc ar sviestu.
3. Varat savienot abas nākamās pārbaudes daļas.
4. Masa jāmīca vismaz 5-7 minūtes, līdz tā kļūst viendabīga, mīksta un maiga. Ja nepieciešams, varat izmantot vairāk miltu.
5. Iegūto mīklu iesaiņo pārtikas plēvē un apmēram 1 stundu nosūta uz siltu vietu.
6. Pēc tam var veidot pīrāgus ar jebkuru pildījumu.

Šī testa versija ir piemērota, tostarp gardu kārumu cepšanai cepeškrāsnī.

Skābā krējuma mīkla

Vislabāk un visilgāk tiek uzglabāti cepti pīrāgi, kas vārīti ar skābo krējumu. Pēc receptes jālieto: 150 g zema tauku satura skābā krējuma, 5 g sausā rauga, 450 g miltu, 250 g miltu, 270 ml ūdens, 10 g cukura, šķipsniņu smalkas sāls. .

1. Pusi rūpīgi izsijāto miltu sajauc ar cukuru, sāli un ātro raugu, pārlej silts ūdens un maisījumi.
2. Masai vajadzētu nostāvēties siltā vietā 15-17 minūtes, līdz uz tās virsmas parādās burbuļi.
3. Pēc noteiktā laika mīklai pievieno saldo krējumu un atlikušos miltus. Rezultātā tai vajadzētu kļūt mīkstai, bet nelipīgai pie rokām.
4. Pīrāga mīklu, kas pārklāta ar plēvi, nosūta siltā vietā līdz pirmajam kāpumam (masa palielināsies apmēram 2 reizes).

Iegūtie pīrāgi ir jāsamazina karstā eļļā, pēc tam nokratot no tiem liekos miltus.

Piecu minūšu mīkla ceptiem pīrāgiem uz kefīra

Tas ir visvairāk ātra recepte pīrāgu mīkla. Tas ir vienkāršs un ietver tikai pieejamos produktus. Tie ir: 220 ml zema tauku satura kefīra, 2 olas, 220 g miltu, 1 tējk. cepamā soda(ar etiķi nedzēst), 0,5 tējk. sāls.

Bet no tā var pagatavot pīrāgus ar gaļu, kāpostiem, biezpienu, šķiņķi un sieru, kā arī daudzus citus produktus.