Pīrāgi ar burkāniem. Garšīgi un veselīgi konditorejas izstrādājumi - receptes pīrāgu pagatavošanai ar burkāniem

BURKĀNU PĪRĀGI - ĻOTI GARŠĪGI

Kā pagatavot ar burkāniem pildītus pīrāgus. Pīrāgi ir izplatīts konditorejas izstrādājums, tie atšķiras pēc formas un pildījuma. Mēs iesakām gatavot pīrāgus ar burkāniem. Lai to izdarītu, jums, pirmkārt, ir nepieciešama mīkla. Jūs varat pagatavot mīklu pats vai iegādāties gatavu mīklu. Jūs varat ņemt to pīrāgiem, vai arī varat ņemt dvesmu. Un no šīs un no citas mīklas pīrāgi sanāks garšīgi, jo visa garša ir pildījumā. Papildus testam jums būs nepieciešami svaigi burkāni.

Burkānus nomizo, labi nomazgā, burkānus labāk ņemt gatavošanai spilgta krāsa, tas parasti ir salds un smaržīgs. Burkāni pīrāgu pildīšanai nav jāvāra, pagatavosim labākais veids. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves, liek uzkarsētā pannā, ietauko dārzeņu eļļa. Nevajag liet ūdeni, tas jau ir sulīgs.

Nepārklājot ar vāku, ik pa laikam apmaisot, karsējiet burkānus 15 minūtes. Ar to pietiks, lai padarītu to mīkstu. Turklāt īsa gatavošana ļaus ietaupīt, ar ko burkāni ir tik bagāti. Atgādinām, ka karotīns, ko satur burkāni, uzsūcas tikai tad, ja to patērē kopā ar taukiem. Tāpēc pirms piecu minūšu vārīšanas beigām liksim burkānos gabaliņu sviesta, tas bagātinās to ar taukiem un piešķirs krēmīgu garšu. Ja burkāni nav pietiekami saldi, pievienojiet tiem nedaudz cukura. Visu kārtīgi samaisa un uzkarsē.

Pīrāgu pildījums ar burkāniem ir gatavs, pirms lietošanas jāļauj tam atdzist. Tagad mums ir jāizvēlas, kādu formu mēs piešķirsim saviem pīrāgiem. Parasti saldos pīrāgus gatavo trīsstūru vai kvadrātu formā. Tas ir tas, ko mēs darīsim, mēs darīsim abus. Mīklu izrullē 5 mm biezā slānī un sagriež kvadrātiņos, katra kvadrāta centrā liek pildījumu un vienu malu aptin, lai izveidotu trīsstūri. Saspiediet malas virves veidā vai saspiediet mīklas salocītās malas ar naža neaso pusi, atkāpjoties no malas. Iegūstiet trīsstūra pīrāgu. Darīt kvadrātveida pīrādziņi, izrullē mīklu un sagriež kvadrātiņos, uz katra liek burkānu pildījumu un savieno pretējos galus. Centrā tos nedaudz piesprādzējam un ieliekam mīklas gabalu bumbiņas formā vai dekorējam ar mazu gabaliņu valrieksts vai lazdu rieksti.

Sagatavotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārziež ar sakultu olu. Ļaujiet tām atpūsties 30 minūtes un cepiet līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Burkānu pīrāgi ir gatavi.

Daudzi ir pārliecināti, ka burkānu pīrāgi nevar būt garšīgi, taču tā saka cilvēki, kuri tos nekad nav mēģinājuši. Tomēr šādai cepšanai ir savi triki, kas ļauj pagatavot patiešām garšīgu našķi.

Turklāt ir vērts atzīmēt burkānu milzīgās priekšrocības, kas satur daudzas pieaugušajiem un bērniem nepieciešamas vielas.

Recepte saldajām kūkām ar burkāniem cepeškrāsnī

Ja vēlaties pagatavot kaut ko garšīgu, bet tajā pašā laikā veselīgu saviem bērniem, izmantojiet piedāvāto recepti. Piedāvājam gatavot no rauga mīklas. Pīrāgi ir pūkaini un ļoti sulīgi.

Ir nepieciešams sagatavot šādus produktus: 40 g rauga, 200 g piena, 455 g miltu, 125 g margarīna, cukurs, 4 burkāni, 0,5 ēd.k. rozīnes, 35 g medus un sviesta.

Mēs gatavosimies šādā veidā:

• Mēs sākam ar mīklu, kurai nepieciešams sildīt pienu. Ielejiet nelielu daudzumu atsevišķā traukā. Tur pievienojiet raugu un 3 tējkarotes cukura. Labi samaisiet, lai izkliedētu raugu. Ielejiet atlikušo pienu, ielieciet pāris ēdamkarotes miltu un olas. Sasniedz viendabīgumu un atstāj uz 20 minūtēm;
• pēc tam, kad raugs sāk iedarboties, pievieno iepriekš ūdens peldē izkausētu margarīnu un atlikušos miltus. Visu labi samaisa. Galu galā tam vajadzētu būt mīksta mīkla. Pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt pusstundu. Tās laikā ir svarīgi neradīt troksni, lai mīkla nekristu;
• pievēršamies burkānu pīrāgu saldajam pildījumam, kuram notīrām dārzeņu un pēc tam sarīvējam uz rupjās rīves. Pannā izkausē sviestu un liek tajā dārzeņus. Sautē līdz mīkstam, un tad pievieno rozīnes, kuras iepriekš pusstundu jāizmērcē verdošā ūdenī. Pievienojiet medu un, ja vēlaties, vai drīzāk cukuru pēc garšas;
• no gatava mīkla atdaliet mazus gabaliņus, izveidojiet bumbiņu un izrullējiet to, lai iegūtu kūku. Centrā ielieciet 1 ēdamk. karoti pildījuma un aizveriet malas. Paņemiet cepešpannu, ielieciet pergamentu, izklājiet pīrāgus un atstājiet tos 15 minūtes. Atsevišķi sakuliet olu ar putojamo slotiņu un uzsmērējiet to virs sagataves. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas jāuzsilda līdz 220 grādiem. Pēc kāda laika samaziniet gāzi un turpiniet gatavot līdz zeltaini brūnai.

Saldā ceptu burkānu kūku recepte

Vēl viens variants gardam gardumam, bet šoreiz nevis cepsim, bet cepsim. Runājot par mīklu, mēs apsvērām, kā to pagatavot pirmajā receptē, tāpēc šim jautājumam neveltīsim laiku un nekavējoties pāriesim pie pašiem pīrāgiem.

Paņemiet šos produktus: 0,5 kg rauga mīklas, 10 burkāni, sviests, cukurs un kanēlis.

Gatavošanas process:

• saldo pildījumu ir ļoti viegli pagatavot. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina uz lielas rīves. Pēc garšas pievieno cukuru un kanēli. Visu kārtīgi samaisa ar rokām, masu nedaudz piespiežot, lai iznāk sula;
• izrullējiet slāni un sagrieziet to vienādos kvadrātos. Katra centrā ielieciet nelielu daudzumu gatavā pildījuma. Pēc tam salieciet malas un piestipriniet tās, un pēc tam izlīdziniet topošā pīrāga sagatavi;
• Pannā sakarsē eļļu un apcep pīrāgus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vislabāk pasniegt karstu ar skābo krējumu.

Recepte pīrāgiem ar burkāniem un olām

Tagad parunāsim par sāļiem konditorejas izstrādājumiem, kas var kalpot kā uzkoda vai vienkārši veselīga uzkoda. Uzdāviniet bērniem tādu cienastu skolā un ņemiet līdzi uz darbu. Atkal mēs ņemam rauga mīklu, tāpat kā pirmajā receptē.

Pīrāgu burkānu pildījumam ņemiet: gatava mīkla, 0,5 kg burkānu, 3 olas, sviestu, sāli un 25 g cukura.

Gatavošanas process:

• gatavo dārzeņu sagriež nelielos kubiņos, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā novāriet cieti vārītas olas un arī tās sasmalciniet. Izkausējiet 40 g sviesta un apvienojiet tos ar olu un dārzeņu;
• Sadaliet mīklu gabalos un izrullējiet kūkas. Centrā izklāj pildījumu, saspiež malas un veido pīrāgu. Liek uz cepešpannas ar cepampapīru. Visu pārziež ar sakultu olu, lai rezultātā parādās zeltaina garoziņa. Cep cepeškrāsnī pusstundu 180 grādos.

Kārtainās mīklas ar burkāniem recepte

Jūs varat gatavot konditorejas izstrādājumus ne tikai no rauga mīklas, bet arī no kārtainās mīklas. Cienasts ir gaisīgs un ļoti garšīgs. Šie pīrāgi garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Paņemiet šos produktus: 425 g miltu, 130 g sviesta un 65 g kausēta sviesta, 4 olas, 1/3 tējkarotes etiķa, 70 g sālsūdens vai piena, 1 kg burkānu, 1 tējkarote granulētā cukura un sāls.

Gatavošanas process:

• sākam ar pīrāgu mīklu, kurai jāsajauc ola, milti un 20 g mīksta sviesta. Mīciet mīklu un atstājiet to pārklātu ar salveti. Pēc tam izrullē plānu kārtu un pa virsu apsmērē ar izkausētu sviestu. Pēc tam salieciet malas un vēlreiz notīriet. Pēc tam izrullē un atkārto procedūru, līdz ir ko eļļot;
• lai pagatavotu burkānu pildījumu, dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā, ielejiet 100 g ūdens un 20 g eļļas. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Tad sasmalcina ar dakšiņu vai ar blenderi un pievieno cukuru, sviestu, un visu samaisa. Cieti novāra 3 olas, pēc tam sasmalcina un pievieno gatavajam dārzeņam;
• izrullē kārtu, izgriež apļus, centrā liek pildījumu un veido pīrāgus. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep, līdz gatavs.

Pīrāgi bez rauga ar burkāniem

Šī kūka ir lieliski piemērota Gavēņa ēdienkarte jo tajā nav aizliegtu produktu. Šiem cepumiem ir kraukšķīga garoza un sulīgs pildījums. To var pasniegt gan svētkos, gan parastai maltītei. Sagatavotās sastāvdaļas pietiek 6 pīrāgiem. Starp citu, tos var izgatavot pēc formas, piemēram, pastētes.

Šai pīrāgu receptei sagatavojiet šādu produktu komplektu: 375 g miltu, 200 g verdoša ūdens, 1 ēd.k. karote sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 4 vidēja lieluma burkāni, sāls, pipari, malts koriandrs un cepamā eļļa.

Gatavošanas process:

• Bļodā sajauc sāli un pāris ēdamkarotes eļļas. Tur ielej verdošu ūdeni un pēc tam 1 ēdamk. milti. Mīca, pievienojot atlikušos miltus, lai aizstātu laba mīkla, kam jābūt stingrai un elastīgai;
• pildījumu gatavo ļoti vienkārši: pannā uzkarsē eļļu un tad liek tur maltu koriandru, sāli un piparus. Pievienojiet tur uz rīves sakapātus dārzeņus un sautējiet līdz mīkstam;
• no mīklas izveido desu un sadala to vienādās daļās. Pēc tam kūku izrullē, liek pildījumu un veido pīrāgu. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Recepte burkānu kūkām ar sēnēm

Vēl viens variants sāļiem konditorejas izstrādājumiem, kuros izmantosim sēnes, kas piešķirs ne tikai oriģinālu garšu, bet arī aromātu. Sēnes var izmantot dažādos veidos.

Saldo burkānu pildījums ir labs pats par sevi, kā garšīgs un veselīgs deserts un cik sūdīgi garšīgs pildījums pīrāgiem, maizītēm vai pīrāgiem.

Sastāvdaļas 3 pīrāgu pannām vai 2 pīrāgiem

Burkāni - 3 lieli (0,8-1 kg);

Apelsīns vai citrons - 0,5 (sula un miziņa) - pēc izvēles,

bet garša un aromāts ar tiem ir brīnišķīgs;

Ābolu skābs vai saldskābs - 1 liels;

Sāls - šķipsniņa;

Cukurs - 2 ēdamkarotes;

Augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Ābols (nomizo un izņem serdi) - sarīvē uz smalkas (vai rupjas) rīves.

Apelsīns: sarīvējiet miziņu uz smalkās rīves un izspiediet sulu no apelsīna paliekām uz burkāniem un āboliem. Visu samaisa, pievieno cukuru un sāli. Un sajauc.

Uzkarsē pannu ar eļļu (apmēram 1 cm slānis). Ielieciet tajā burkānus. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, ik pa laikam uzmetot skatienu un apmaisot, lai nepiedeg.

Gatavo saldo burkānu kaviāru atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam izmanto kā pildījumu.

Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rupjās rīves

Apelsīnu miziņa un sula padara pildījumu svētku smaržu

Saldo augļu pildījums pirms sautēšanas

Padomi ēdiena gatavošanai

Vai pirms sautēšanas burkānus vajag vārīt

Es tam neredzu vajadzību. Protams, jēlu burkānu rīvēšana uz rīves prasa lielāku piepūli, nevis vārītu. Tas var būt svarīgi tikai tiem, kam sāp rokas (tad novāra burkānu formā, nomizo un berzē).

Ko var likt saldajā burkānu pildījumā

Ja jums nav nekas cits kā burkāni, sviests, cukurs un sāls, viņi to var darīt. Tajā pašā laikā jūs varat ņemt sviestu un sviestu (tas būs vēl labāk).

Bet tomēr vēlams ielikt burkānu, vismaz ābolu. Tā skābums būtiski maina garšu. sautēti burkāni iekšā labāka puse. Ar apelsīnu vai citronu burkānu masa iegūst svētku aromātu. Ja ābolu nav, tad pildījumā var likt bezsēklu vīnogas, dzērvenes, nektarīnus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes.

Gardi ir sautēti burkāni ar ingvera, čili piparu (astie sarkanie pipari) piedevu, var ielikt nedaudz melnos piparus (jā, saldā pildījumā).

Sālīta burkānu pildījums Burkānu ikru sāļā versija, ko var izmantot arī kā pildījumu sālītajiem pīrāgiem, pīrāgiem, gaļas, dārzeņu, zivju un makaronu sacepumiem, tiek pagatavota aptuveni tādā pašā veidā, tikai burkānos liek sīpolus, melno vietā. ābolu, apelsīnu un cukura piparu (vai sarkano) un sāli. Šeit ir sālītu burkānu pildījuma recepte. http://amamam.ru/morkovnaya-ikra/

Un vēl - recepte kāpostu pildījumam (arī ļoti garšīga). http://amamam.ru/nachinka-iz-kapusty/

Kā uzklāt burkānu pildījumu

Pildījums garšo viegli skābens, ar vieglu apelsīnu aromātu, sulīgs, salds. To var izmantot, lai pagatavotu biskvīta ruļļus

Ir daudz pīrāgu recepšu. Un tie visi atšķiras viens no otra ar mīklas kvalitāti, pildījuma garšu. Šie pīrāgi ir ļoti sulīgi, pateicoties rauga mīklai, un mīksti. Tieši kefīrs neļauj pīrāgiem nākamajā dienā kļūt novecojuši. Pietiek uz 30 sekundēm ielikt aukstos pīrāgus mikroviļņu krāsnī, lai tie atkal izskatītos kā tikko cepti konditorejas izstrādājumi. Burkānu pildījumu var pagatavot sāļu, pikantu, taču šajos pīrāgos tas ir ne tikai salds, bet arī ļoti smaržīgs kanēļa dēļ. Lai burkānu pīrāgi būtu garšīgi, jāizvēlas saldie un sulīgi burkāni. Ja burkāns ir rūgts, ne cukurs, ne kanēlis pildījuma garšu nepalielinās.

Sastāvdaļas:

pārbaudei:

• kefīrs 2,5% - 500 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• milti - 4,5 glāzes;
• raugs - 2 tējkarotes;
• karsēts ūdens - 100 ml;
• sviests - 70 grami;
• sāls - 1 tējkarote.

Pildījumam:

• vidēji burkāni - 6 gabali (apmēram 700 gr);
• sviests - 50 grami;
• granulēts cukurs - 75 grami;
• citronskābe - 1/3 tējkarotes;
• kanēlis - 1/4 tējkarotes.

pīrāgu cepšanai:

• rafinēta saulespuķu eļļa - 150-200 ml.

Kā pagatavot pīrāgus ar burkāniem un kanēli:

Mīklu gatavo bez tvaika. Vispirms līdz 30-32 ° uzkarsētā krūzē ielej ūdeni, ieber raugu. Atstājiet uz 10 minūtēm, lai tie izšķīst. Samaisiet.

Lielā bļodā ielej siltu kefīru. Apvienojiet to ar raugu. Ielieciet cukuru un sāli. Pievieno izkausētu sviestu.

Ielejiet miltus.

Samaisiet, apvienojot to ar šķidrām sastāvdaļām. Lai mīkla labi uzrūgtu, tā kārtīgi jāizmīca.

Ielieciet to lielā bļodā, pārklājiet ar vāku vai plastmasas maisiņš. Liek siltā vietā. Divu stundu laikā mīkla palielināsies 2-3 reizes.

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu.

Nomizotus un nomazgātus burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Pārliek katliņā, pievieno cukuru un sviestu. Ielej 100 ml ūdens. Ielieciet katlu uz nelielas uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni mīksti, ik pa laikam masu apmaisot, lai nepiedeg. Kad burkāni mīksti, pievieno kanēli un citronskābi.

Citronskābe jāliek tik daudz, lai pildījums iegūtu saldskābu garšu. Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.

Jūsu mīkla, visticamāk, jau ir uzrūgusi. Liek uz miltiem nokaisīta galda, sagriež gabaliņos.

Katra gabala malas salieciet līdz vidum un pēc tam apgrieziet iegūto bulciņu. Ļaujiet virtuļiem uzrūgt, pārklājot tos ar dvieli, lai tie nesasprēgātu.

Sasmalciniet piparkūku vīriņu ar pirkstiem, pagatavojot kūku. Vidū liek burkānu pildījumu.

Aklie pīrāgi. Ļaujiet tām uzrūgt 20-30 minūtes.

Pannā ar 1 cm slāni ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē. Katram pīrāgam pārbaudiet šuvi, apgrieziet burkānu pīrāgu otrādi, piešķiriet tam jauku formu.

Liek uz pannas. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai: vispirms no vienas puses, tad apgriež uz otru pusi, gatavo.

Gatavos pīrāgus pārliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Atdzesē līdz silts.

Pīrāgi ar burkānu pildījumu ir gatavi. Labu apetīti!!!

Ar cieņu Alīna Staņislavovna.

Gardu mājās gatavotu pīrāgu recepte ar saldu un maigu pildījumu. Esmu pārliecināts, ka jums patiks pīrāgi ar burkāniem cepeškrāsnī, tāpēc es nekavējoties pāreju pie receptes apraksta)

Pīrāgu gatavošana ar burkāniem cepeškrāsnī:

1. Sākam ar mīklas gatavošanu. Izšķīdiniet raugu siltā pienā ar cukuru. Kad raugs pilnībā izšķīdis, tad ielej atlikušo pienu, pievieno olas un vēl nedaudz miltus, saliek mīklu līdz šķidra skābā krējuma konsistencei un atstāj uz apmēram piecpadsmit minūtēm, lai raugs "spēlējas". Pēc tam ielej izkausēto sviestu un pakāpeniski pievieno atlikušos miltus. Mīciet mīkstu mīklu. Tad pārklājam no augšas un ieliekam silta vieta trīsdesmit minūtes. Mīklai vajadzētu trīskāršoties.

2. Tagad kārta pildīt. Mani burkāni, mizu un berzēt uz rupjas rīves. Mēs to apcepam sviests, nepārtraukti maisot, līdz burkāni ir mīksti.

3. Rozīnes vispirms dažas minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni. Burkāniem pievieno rozīnes un medu, cukuru pēc garšas (mīkla mums nav salda), samaisa un noslēdz uguni.

4. Ņemam nelielu mīklas gabaliņu, veidojam no tā bumbiņu, tad ar rullīti izrullējam, nevis plāni un liekam iekšā vajadzīgo pildījuma daudzumu. Mēs aizzīmogojam malas.

5. Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un atstāj vēl desmit minūtes, pa šo laiku tie uzbriest. Pīrāgus ieziež ar sakultu olu un sūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 220 C. Turiet šajā temperatūrā apmēram piecas minūtes, tad samaziniet uguni līdz 190 C un cepiet 20-25 minūtes! Laiks ir atkarīgs no krāsns.

6. Vienkārši skaties uz tiem, pīrāgiem jābūt brūniem un tad var dabūt!

7. Ja vēlas, karstmaizes ar burkāniem cepeškrāsnī apkaisa ar pūdercukuru un var pasniegt ar aukstu pienu. Garšīgi) Labu apetīti)