Lieli makaroni, pildīti ar malto gaļu. Makaronu FILLINI Pildījuma konuss - “Kā pagatavot pildītos makaronus. Soli pa solim recepte lukamoni ar gaļas pildījumu »

Ja vēlaties pārsteigt savus draugus vai ģimeni ar oriģinālām itāļu stila vakariņām, sagatavojiet viņiem čaumalas, pildīta ar malto gaļu. Dažādas piedevas un mērces liks jums katru reizi paskatīties uz šo ēdienu no jauna. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot lielas čaumalas, kas pildītas ar maltu gaļu, zivīm, dārzeņiem un pat riekstiem.

Conchiglioni ar malto gaļu

Tas ir ļoti efektīvs un garšīgs ēdiens gatavosim ar malto cūkgaļu. Tomēr jūs varat pārveidot recepti pēc savas patikas un aizstāt cūkgaļu ar teļa gaļu vai maltu vistu. Pievērsiet uzmanību arī makaronu gatavošanas metodei – cepšanai porciju trauciņos. Atbilstība šim nosacījumam nodrošina, ka gatavais ēdiens saglabās formu un pēc pasniegšanas nezaudēs savu izskatu. Kā pagatavot makaronu čaumalas, kas pildītas ar malto gaļu? Recepte:

• Vāra končiglioni verdošā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Čaumalu skaits ir atkarīgs no porciju skaita (sešas vai septiņas katrā). Pārlejiet vārītos makaronus bļodā. auksts ūdens- lai tie varētu saglabāt savu formu un nelīp kopā.
• Sāliet malto gaļu, piparus un apcepiet uz lielas uguns.
• Gaļu ielieciet atsevišķā traukā, ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam sajauciet ar rīvētu sieru un vienu vistas olu.
• Sasmalciniet vienu sīpolu un pāris ķiploka daiviņas. Pēc tam apcep tos līdz caurspīdīgai.
• Bulgāru saldie pipari sagriež diezgan lielos gabalos un arī nosūta uz pannu.
• Dārzeņus aplej ar vienu glāzi ūdens un pievieno karoti tomātu pastas.
• Pēc dažām minūtēm mērci ielej katliņā un samaisa ar blenderi.
• Ņem porcijās cepamtraukus un apakšā lej dārzeņu pildījumu. Piepildiet čaumalas ar malto gaļu un uzmanīgi ievietojiet podos. Atlikušo mērci sajauc ar skābo krējumu un pārlej makaroniem. Apkaisiet čaumalas ar rīvētu sieru un nosūtiet veidnes cept cepeškrāsnī.

Gatavais ēdiens jāpasniedz uzreiz, tiklīdz tas ir apbrūnināts, izrotāts ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Čaumalas pildītas ar malto gaļu ar bešameļa mērci

Šim ēdienam jūs varat ņemt gaļu pēc savas patikas. Tiem, kas dod priekšroku zema tauku satura šķirnēm, malta gaļa no vistas krūtiņa, un sātīga ēdiena cienītāji var pagatavot malto cūkgaļu vai teļa gaļu. Kas būtu jādara:

• Vāra makaronus (30 gab.) un liek aukstā ūdenī.
• Divas saldās paprikas (labāk ņemt dažādas krāsas) un ķekaru zaļo sīpolu, smalki sagriež un pēc tam viegli apcep augu eļļā.
• Dārzeņiem pievieno 600 gramus maltās gaļas (vai maltās gaļas) un turpina cept uz vidējas uguns. Pēc dažām minūtēm pannā ielej 300 ml sagatavotā buljona un uz lēnas uguns sautē gaļu, līdz tā ir mīksta.
• Mērcei atsevišķā traukā izkausē divas lielas ēdamkarotes sviesta, pievieno tam trīs ēdamkarotes miltu un apcep vairākas minūtes. Pēc tam iegūtajam maisījumam nelielās porcijās sāciet pievienot pienu (450 gramus). Garšojiet mērci ar sāli un pipariem pēc savas patikas un muskatrieksts. Kad mērce ir samazinājusies un sabiezējusi, pievienojiet tai nedaudz rīvēta siera un ļaujiet atdzist.
• Pilda čaumalas ar malto gaļu, liek cepamtraukā, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru.

Šis ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu no jūsu viesiem vai radiniekiem. Tāpēc droši pagatavojiet to ne tikai parastām vakariņām, bet arī jebkuram svinīgam pasākumam.

Ar zivīm pildīti jūras gliemežvāki

Ja tiešām nolemjat pārsteigt citus ar saviem kulinārijas talantiem, izmantojiet tālāk aprakstīto recepti. Kā pagatavot oriģinālos makaronu čaumalas, kas pildītas ar malto gaļu (recepte ar zivīm):

• Pildījumam smalki sagriež pusi vidēja sīpola un zandarta filejas (300 grami).
• Gatavos ēdienus apcep pannā līdz gatavībai. Pašās beigās tiem jāpievieno sasmalcināti garšaugi, sāls un pipari.
• Vāra čaumalas saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, noskalo zem auksta ūdens un piepilda katru ar malto zivi.
• Uz šķīvjiem kārto čaumalas, kas pildītas ar malto zivi, pārkaisa ar sieru un pasniedz. Ja zivs ir pārāk sausa, tad pārlej čaumalas ar bešameļa mērci un majonēzi.

Čaumalas pildītas ar maltiem valriekstiem

Šī ēdiena oriģinālā pikanta garša apmierinās pat visprasīgāko gardēžu. Kā gatavot:

Secinājums

Pagatavojiet čaumalas, kas pildītas ar malto gaļu, cepeškrāsnī vai pannā. Šis ēstgribīgais, sātīgais un skaistais ēdiens vienmēr noderēs, gatavojoties ballītei vai ģimenes vakariņām.

Uz vēsturiskā dzimtenešim produktam ir divi nosaukumi: conchiglioni un lumakoni. Pirmā no mūsu, iekšzemes čaumalas atšķiras vairāk liela izmēra. Kas padara tos ērtākus pildījumam. Pēdējiem ir dīvaināka forma, bet tomēr “apvalks”. Pirmajiem ir viens caurums, otrajiem ir divi (jo tie ir cauri).

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas pildīto čaumalu receptēs ir:

Kurus pildīt, jūs izvēlaties paši. Conchiglioni daudzējādā ziņā izskatās klasiski, pazīstamāki, ērtāki. AT gatavs tie var izaugt ļoti lieli. Uz standarta šķīvja uz stiprinājuma uzliek piecus gabalus, ja neizklāj slaidu. Starp citu, Itālijā šis nebūt nav vienīgais makaronu veids, kas paredzēts maltajai gaļai.

Pirms pildīšanas čaumalas ir jāizvāra. Biežāk al dente, līdz pusgatavībai. Galvenais, lai tie pārāk nedeformējas un saglabā formu. Neaizmirstiet sālīt ūdeni.

Bet ir receptes pildītiem čaumalām, kuras var izmantot neapstrādātā veidā. Kā likums, tos cep cepeškrāsnī ar mērci, cieši sakraujot viens pie otra. Šādā stāvoklī tie neizplatās un nezaudē pildījumu.

Piecas no ātrākajām pildītajām čaulu receptēm:

Par pildījumu. Tas var būt dažādi: gaļa, sēnes, dārzeņi, siers. Šodien nāk ar lielu pieprasījumu malta vista zem siera Dažreiz iekšā krējuma mērci Bešamels. Šī ir klasika, kad pamēģināsi, neko vairs nevēlēsies mainīt. Bet neviens neuztraucas apvienot sastāvdaļas dažādās proporcijās. Galu galā ēdiens valdzina ar daudzveidīgām iespējām, vieglu pagatavošanu un pasniegšanas skaistumu. Uz trauka un uz šķīvja tas izskatās ļoti iespaidīgi, iespaidīgi. Tātad pat tālāk svētku galds nekautrējies likt. Bet šādu rezultātu var iegūt ne uzreiz un ne visiem. Man būs jāpiestrādā, jāpierod un pirms tam jāizmēģina daudz čaumalu))

Pirms pāris dienām atradu interesantus makaronus - lielas čaumalas, kuras redzēju pirmo reizi. Meklēju internetā recepti un atradu vienu variantu, kā pagatavot makaronus lielos "Gaumalās" ar malto gaļu.

SASTĀVDAĻAS

• Burkāns 1 gab
• Ķiploki 3 daiviņas
• Maltā gaļa 300 grami
• Skābais krējums 4 Art. karotes
• Spuldze 1 gab
• Sāls un garšvielas pēc garšas
• Cietais siers 100 grami
• Tomāts 1 gab
• Saulespuķu eļļa pēc garšas
• Zaļumi pēc garšas
• Čaumalas 250 grami

1. Sīpolu nomizoju un sagriežu mazos kubiņos. Nosūtu pannu uz uguns, izklāju malto gaļu un pieleju nedaudz ūdens, pēc tam pievienoju sasmalcināto sīpolu.

2. Savus burkānus notīru un nomazgāju, sasmalcinu uz smalkās rīves, nomizoju 1 ķiploka daiviņu un sasmalcinu arī uz smalkās rīves.

3. Pannā gaļai ar sīpoliem pievieno burkānus un ķiplokus, samaisa.

4. Mans tomāts, ass nazis Nogriežu mizu, mīkstumu sasmalcinu mazā kubiņā.

5. Pannai pievienoju tomātu, zaļumus smalki sagriežu un arī pievienoju maltajai gaļai, sāli un lieku garšvielas pēc garšas, vāru uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.

6. Uzlieku uz plīts katlu ar ūdeni, sāli un ieleju saulespuķu eļļu, pa vienam nometu lielas čaumalas, visu kopā vāru vairākas minūtes.

7. Bļodā sajauc kečupu, skābo krējumu (3 ēdamkarotes), sakapātus ķiplokus, liek sāli un garšvielas, kārtīgi samaisa viendabīgā masā.

8. Gabals cietais siers sasmalcina uz smalkās rīves un pārliek uz šķīvja.

9. Izvārītos makaronus iemetu caurdurī, lai viss ūdens ir pazudis.

10. Maltajai gaļai pannā pievienoju ēdamkaroti saldā krējuma un samaisu, tad maltā gaļa būs sulīga.

11. Katru lielo čaumalu sapildu ar iegūto pildījumu un lieku cepamtraukā, kas vispirms jāieziež ar saulespuķu eļļu.

12. Iekšā katrs pildīti čaumalas Viegli ielej sagatavoto mērci.

13. Atlikušo mērci atšķaidu ar ūdeni, ar šo maisījumu pildu formu ar čaumalām, pa virsu pārkaisu ar rīvētu sieru. Es sūtu makaronus uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 15-20 minūtes.

14. Gatavos makaronus izņemu no krāsns un pasniedzu uz galda vēl karstus. Labu apetīti!

Lai pagatavotu smaržīgu pildīti makaroni ir īpaši makaronu veidi, proti, cannelloni vai manicotti - kanāliņi ar gareniskām rievām un conchiglioni čaumalu veidā. Lielo lielveikalu plauktos var viegli atrast šādus makaronus ar lieliem caurumiem pildīšanai.

Parasti makaronus šim nolūkam vāra sālītā ūdenī vai tvaicē, un tad to saka cepeškrāsnī. Populārākā cannelloni recepte ir pildīti makaroni. Maltā gaļa ar sieru vai mērci.

Recepte pildītiem makaronu čaumalām cepeškrāsnī

Savienojums:

1. Cūkgaļa un malta liellopa gaļa - 400 gr.
2. Vistas ola - 1 gab.
3. sarkans paprikas- 1 dators.
4. Gatavi tomāti - 2 gab.
5. Karstie sarkanie pipari - 1 gab.
6. Ķiploki - 3 krustnagliņas
7. Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
8. Siers "Parmesan" - 50 gr. (neobligāti)
9. Sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Paņemiet dziļu bļodu. Tur liek malto gaļu, piparus, iecilā olu, nedaudz sāli un kārtīgi samaisa. Piepildiet čaumalas ar tām (nav nepieciešams vispirms pagatavot) un kādu laiku nolieciet malā.
• Nomizojiet papriku un tomātus no kātiem un sēklām, nomizojiet arī ķiplokus.
• Ir nepieciešams sagatavot dārzeņu maisījumu ar blenderi. Lai to izdarītu, bļodā liek tomātus, saldos un asos piparus, ķiplokus un pusi zaļumu, samaisa un atšķaida ar ūdeni līdz kefīra konsistencei.
• Paņemiet vidēju cepešpannu ar augstām malām, labi ieeļļojiet ar augu eļļu, ielieciet pildītos konšilonus ar atvērto pusi uz augšu. Piepildiet ar dārzeņu maisījumu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep plkst vidējā temperatūra apmēram 30 min. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Ja vēlaties, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām apkaisa makaronus ar parmezānu, tam vajadzētu izkūst.

Pildīta biezpiena - ķiploku masas makaronu tūbiņas: recepte

Savienojums:

1. Cannelloni, cauruļveida makaroni - 1 iepakojums
2. Biezpiens - 250 gr.
3. Dzeltenums vistas olu- 1 dators.
4. Krēms dabīgs 30 - 48 procenti - 150 ml.
5. Baltvīns - 50 ml.
6. Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
7. Ķiploki - 2 krustnagliņas
8. Svaigi garšaugi: baziliks, pētersīļi, rozmarīns - pēc garšas
9. Sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Vāra makaronus - cannelloni verdošā, sālītā ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes līdz al dente. Nokāš caurdurī, tad izklāj uz līdzena šķīvja. Smalki sagrieziet zaļumus ar ķiploku.
• Ņem dziļu šķīvi, liek tur biezpienu, tad zaļumu un ķiploku masu un pievieno olas dzeltenumu. Sāls, pipari un samaisa. Piepildiet ar šo cannelloni masu.
• Sajauc vīnu un krējumu, kārtīgi sakuļ.
• Paņemiet vidēja izmēra cepešpannu, uzlieciet makaronus ar biezpiena pildījums, piepilda ar krējuma-vīna maisījumu. Cep cepeškrāsnī apmēram 20 - 25 minūtes 200 grādos.
• Pasniedziet ēdienu karstu uz galda, pārkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot pildītas makaronu kanāliņus?

Savienojums:

1. Cannelloni, cauruļveida makaroni - 250 gr.
2. Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 300 gr.
3. Cietais siers - 150 gr.
4. Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
5. Ķiploki - 3 krustnagliņas
6. bulgāru pipari - 1 gab.
7. Gatavs tomāts - 1 gab.
8. Sīpols - 1 gab.
9. Svaigi garšaugi: baziliks, pētersīļi, rozmarīns - pēc garšas
10. Sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Makaronus vāra 4 minūtes viegli sālītā ūdenī, tiem jābūt mīkstiem un elastīgiem, bet ne vārītiem. Noskalojiet cannelloni zem auksta ūdens.
• Ar karoti uzkarsē pannu dārzeņu eļļa uz uguns, ielieciet malto gaļu un apcepiet. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, malto gaļu noņem no uguns, sāli un piparus pēc garšas, sajauc ar pusi rīvētā siera.
• Nomizojiet visus dārzeņus un sagrieziet piparus sloksnēs, tomātus kubiņos un sīpolus pusgredzenos. Visu liek pannā ar augu eļļu un pasautē, beigās ceptajam maisījumam pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
• Ņem cannelloni un cieši saber ar malto gaļu, tad liek uz dziļas cepešpannas, cieši noliekot.Ielejam 0,5 ēd.k. ūdens.
• Ņem makaronus - kanāliņus un piepilda ar malto gaļu. Pārklājiet ar apcepto dārzeņu maisījumu un uzlieciet siera otro pusi.
  Cep makaronus 15-20 minūtes 200 grādos.

Pildītas makaronu čaumalas ar malto gaļu un tomātu mērci cepeškrāsnī

Savienojums:

1. Conchiglioni - makaroni čaumalu veidā - 500 gr.
2. Cūkgaļa un malta liellopa gaļa - 400 gr.
3. Gatavi tomāti - 4 gab.
4. Sīpols - 1 gab.
5. Cietais siers - 200 gr.
6. Ķiploki - 3 krustnagliņas
7. Olīveļļa - 2 ēd.k. l.
8. Tomātu pasta - 4 ēdamk. l.
9. Sausais baltvīns vai sarkanvīns -0,5 ēd.k.
10. Oregano, baziliks - pēc garšas
11. Sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Lej smagā, dziļā pannā olīvju eļļa un tur sagriež plānās ķiploku ziedlapiņas, raugās, lai tas nekļūst brūns. Izņemiet ķiplokus. Sīpolu nomizo, gredzenus smalki sagriež un lej pannā, nedaudz apmaisa.
• Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu un sagriež kubiņos. Nosūtiet uz pannu tomātus un sulu, kas izceļas griešanas procesā.
• Pievienot tomātu pastas un visu saturu samaisa, pārlej ar vīnu un pārkaisa ar sauso garšaugu, melno piparu un sāls maisījumu. Pārklājiet mērci ar vāku un samaziniet uguni līdz vidējai, ir nepieciešams, lai tā spēcīgi iztvaiko.
• Malto gaļu liek uz karstas pannas un cep līdz gatavībai.
• Vāra makaronus sālsūdenī ar garšvielām (melnajiem pipariem, Lauru lapa) līdz pusgatavībai. Noskalo zem auksta ūdens, pilda končiglioni ar malto gaļu, pietiekami cieši piepildot ar to vietu.
• Pildītos makaronus pārliek dziļā stikla traukā vai dzelzs pannā, pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Traukam vajadzētu palikt cepeškrāsnī 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Pildīti makaroni ar sēnēm

Savienojums:

1. Cannelloni, makaroni kanāliņu veidā - 250 gr.
2. Maltā gaļa pēc jūsu gaumes - 300 gr.
3. Šampinjonu sēnes - 300 gr.
4. Sīpols - 1 gab.
5. Siers - 200 gr.
6. Vidēja tauku satura krējums - 200 ml.
7. Sviests - 30 gr.
8. Paprika - 1 tējk
9. Kurkuma - 1 tējk
10. Sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Vāra makaronus ne ilgāk kā 4 minūtes, pēc tam notecina ūdeni, pievieno pāris pilienus augu eļļas un ļauj atdzist.
• Sīpolam nomizo galvu un sagriež kubiņos, izkausē sviests pannā pievieno sīpolu un sautē līdz caurspīdīgam.
• Sēnes nomizo, smalki sagriež.
• Tiklīdz sīpols iegūst vajadzīgo caurspīdīgumu, pievieno kurkumu, papriku un nedaudz sāls, samaisa un pievieno sēnes. Sēnes nedaudz apcep ar sīpoliem un garšvielām.
• Malto gaļu liek pannā gabaliņos, cep uz lēnas uguns bez vāka, līdz ūdens iztvaiko un maltā gaļa ir brūna. Kad pildījums ir gatavs, ļaujiet tam atdzist.
• Kanneloni pilda ar pildījumu un liek cepamtraukā, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar smalki rīvētu sieru. Traukam vajadzētu būt cepeškrāsnī ne ilgāk kā 20 minūtes vidējā temperatūrā 180 grādi.

Pildīti makaroni noteikti kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu! Tas ir sātīgs, garšīgs, ar to pietiek pusdienām visai ģimenei. Kā pildījumu varat izmantot dažādu produktu maisījumu, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un gastronomiskām vēlmēm.

Makaroni mums jau sen ir kļuvuši par pazīstamu un parastu ēdienu. Bet dažreiz jūs patiešām vēlaties pagatavot vairāk oriģināls ēdiens izmantojot pieejamos produktus. Es ierosinu cepeškrāsnī pagatavot gardus pildītus makaronu čaumalas ar maltu gaļu, kuras recepte ar fotogrāfijām redzēsit zemāk, ceptas zem siera garozas!

Čaumalas (vai conchiglioni, kā tos sauc itāļi) var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, taču vispopulārākā ir gaļa. Jūs varat cept šādu ēdienu ar dažādām elpu aizraujošām mērcēm. Un to var izdarīt vēl vienkāršāk - izmantojiet parasto cieto sieru, lai čaumalu virsma patīkami kraukšķētu, bet maltā gaļa paliek mīksta un iegūst maigu krēmīgu pēcgaršu.

Makaroni, kas pildīti ar malto gaļu cepeškrāsnī: recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Sastāvdaļas:

• čaumalas - 26 gab.;
• malta gaļa - 300 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 300 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• cietais siers - 150 g;
• tomātu pasta (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote. l.

Atbrīvojiet sīpolu no mizas, smalki sagrieziet ar asu nazi.

Ielieciet nepieciešamo maltās gaļas daudzumu dziļā bļodā, ielieciet tur sasmalcināto sīpolu.

Viegli pipari un sāli masu. Sāli vislabāk sadalīt 2 vienādās daļās. Pildījumā pietiek ielikt kādu no daļām.

Visu samaisa. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai visas sastāvdaļas būtu izšķīdušas un labi savienotas.

Izmēriet nepieciešamo ūdens daudzumu, pievienojiet tam atlikušo sāli. Varat pievienot tomātu pastu, lai iegūtu papildu garšu un krāsu, taču tas nav obligāti.

Vāra čaumalas līdz pusei gatavas. Makaronu vārīšanas laiks var atšķirties atkarībā no ražotāja. Labāk ir aprobežoties ar pāris minūtēm pēc vārīšanas. Čaumalam jābūt nedaudz mīkstinātam.

Cieši piepildiet čaumalas ar iepriekš sagatavoto gaļas maisījumu, salokiet ugunsizturīgā formā.

Ielejiet sālītu ūdeni. Liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm.