Kā pagatavot gardus pīrāgus ar skābenēm. Ceptu pīrāgu ar skābenēm recepte ar foto

Skābeņu pīrāgu aromāts atgādina vasaru, un to pārsteidzošā garša patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ēdienu gatavošanai varat izmantot gan svaigas, gan saldētas lapas. Izvēlieties savu iecienītāko recepti pīrāgiem ar skābenes cepeškrāsnī vai pannā.

Šis ēdiens būs lielisks papildinājums ģimenes brokastīm vai pusdienām. Pīrāgus var pasniegt ar buljonu, tēju vai aukstiem dzērieniem.

Noderīgs padoms: Lai pildījums būtu garšīgāks, skābenes var sajaukt ar brūno cukuru

Nepieciešamie produkti:

• 250 g kviešu miltu;
• 250 ml uzkarsēta ūdens;
• 8 g rauga;
• 60 g cukura;
• 150 g skābenes;
• 150 ml rafinētas saulespuķu eļļas.

Cepšanas metode.

1. Raugu apvieno ar cukuru un pārlej ar ūdeni. Šajā gadījumā jāveido putojošs “vāciņš”.
2. Pievieno 50 ml eļļas un pakāpeniski pievieno miltus.
3. Mīklu mīca ar rokām un atstāj zem mitra dvieļa uz 2 stundām. Šajā periodā mīkla palielinās 2-3 reizes.
4. Skābenes lapas šķiro un nomazgā, un tad sautē uz pannas nelielā ūdens daudzumā.
5. Zaļumus atdzesē un apvieno ar cukuru. Smiltīm jābūt pilnībā izšķīdinātām.
6. No gatava mīkla izrullējiet mazas kūciņas, piepildiet tās ar pildījumu un saspiediet. Liek pannā ar šuvi uz augšu, lai neizplūst sula, un apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ar zaļo sīpolu un olu

Šī recepte ir aktuāla pavasara-vasaras sezonā, jo pildījumam labāk izmantot svaigus garšaugus.

Sastāvdaļas:

• 550 g kviešu miltu;
• 250 ml rūgušpiena (vai novecojuša kefīra);
• 10 g rauga;
• 40 g granulēta cukura;
• 5 g sāls;
• 50 g skābenes;
• 50 g zaļo sīpolu;
• 30 g biešu galotņu (vai spinātu, pētersīļu);
• 2 g maltu melno piparu;
• 4 olas;
• 100 ml eļļas cepšanai.

Gatavošanas metode.

1. Raugu sadrupina dziļā bļodā. Pievieno sāli un cukuru.
2. Raugu lej līdz istabas temperatūrai uzsildītā raudzētā piena dzērienā.
3. Izsijā 200 g miltu un ielej šķidrajā maisījumā. Maisa ar karoti, līdz iegūta viendabīga mīkla, kā uz pankūkām.
4. Krūzīti ar mīklu pārklāj un ievieto silta vieta.
5. Pēc 50–60 minūtēm, kad mīkla uzrūgusi, to ar karoti apmaisa un pievieno vēl 300 g miltu.
6. Atlikušos miltus ber uz galda, kur 10 minūtes mīca mīklu. Tam jābūt elastīgam, bet ļoti mīkstam.
7. No mīklas veido lielu bumbiņu un liek ar eļļu nosmērētā krūzītē, pārklāj ar tīru drānu. Mīklai vajadzētu atpūsties apmēram stundu.
8. Visus zaļumus mazgā, žāvē, smalki sagriež.
9. Olas vāra vismaz 12 minūtes, atdzesē un smalki sagriež. Apvieno ar zaļumiem.
10. Pildījumu apber ar pipariem un sāli.
11. Uzrūgušo mīklu viegli mīca ar rokām. Daļu izrullē kūkā, un ar bļodas palīdzību no tās izgriež apļus.
12. Katra apļa centrā ielieciet pildījumu. Malas ir saspiestas, veidojot vienmērīgu ciešu šuvi.
13. Blindētos pīrāgus apcep pannā pietiekamā daudzumā eļļas no abām pusēm, līdz parādās zeltaini brūna nokrāsa.

Pannā uz bezrauga mīklas

Saldos ceptos pīrāgus, kas pildīti ar skābenes saskaņā ar šo recepti, var apgūt pat iesācējs pavārs vai saimniece, kas nevēlas sajaukties ar rauga mīklu.

Cepšanai jums būs nepieciešams:

• 400 g augstākās kvalitātes miltu;
• 250 ml kefīra ar tauku saturu 2,5%;
• 35 g sviesta;
• 150 g cukura;
• 1 vidēja ola;
• 120 g skābenes lapas;
• 5 g cepamā pulvera;
• 2 g sāls;
• 80 ml augu eļļas.

Recepte.

1. Kefīrs ir iepriekš uzsildīts līdz istabas temperatūrai. Sajauc ar 20 g cukura, cepamo pulveri, sāli, kausētu sviestu un sakultu olu.
2. Miltus izsijā un pa daļām pievieno pirmajai masai. Vispirms samaisiet ar dakšiņu, pēc tam ar rokām. Mīklai jābūt mīkstai, bet ne lipīgai.
3. Katru skābenes lapu nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Sabiezinātie kāti tiek noņemti. Zaļumus sagriež vidējās sloksnēs.
4. Sasmalcinātas skābenes pārber ar atlikušo cukuru, ar karoti piespiežot, līdz zaļumi sāk izdalīt sulu.
5. No mīklas veidojas ne pārāk plānas kūkas. Vidū liek saldo skābenes pildījumu, pretējās malas aizver un saspiež.
6. Pannā uzkarsē daļu eļļas un tajā apcep pīrāgus no katras puses, līdz parādās zeltaina garoziņa. Cepšanas procesā, ja nepieciešams, pievieno eļļu.

Recepte ar rauga mīklu cepeškrāsnī

Šādi ceptiem pīrāgiem ir vissmalkākā mīkla un saldens pildījums ar vieglām karameļu notīm.

Nepieciešamie produkti:

• 250 g augstas kvalitātes miltu;
• 1 liela ola;
• 1 neapstrādāts dzeltenums;
• 100 g treknāka skābā krējuma;
• 80 g cukura;
• 6 g maizes rauga;
• 100 g skābenes;
• 50 g sviesta;
• 50 ml augu eļļas.

Gatavošanas soļi.

1. Mīklu gatavo ar rokām vai ar maizes mašīnu. Ja tiek izmantota tehnika, viss tiek darīts saskaņā ar konkrēta modeļa instrukcijām. Mīcīšanai ar rokām vispirms sajauc sakultu olu un skābo krējumu, tad pamazām ielej rauga un miltu maisījumu.
2. Mīklu mīca vairākas minūtes, pēc tam pārklāj un pāris stundas noliek siltā vietā, lai uzrūgst.
3. Skābenes nomazgā, liek uz sieta, lai ūdens no glāzes lapām. Sagriež plānās strēmelītēs un viegli apcep uz pannas sviestā. Pirms pīrāgu veidošanas pildījumu atdzesē, pretējā gadījumā mīkla nosēdīsies.
4. No mīklas veido kūkas, katras centrā liek skābeņu pildījumu un 5 g cukura. Uzmanīgi saspiediet malas.
5. Pīrāgus liek uz cepešpannas vienu no otra attālumā un atstāj uzrūgt. Pēc tam tos apsmērē ar dzeltenumu un apbrūnina līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Pildījums skābeņu pīrāgiem - sulīgā pildījuma noslēpumi

Lai pirmo reizi izceptu perfektus pīrāgus, vairāk uzmanības jāpievērš skābeņu pildījumam. Svarīgi ir atlasīt lielas, viendabīgas, spilgtas, blīvas skābenes lapas ar jūtamu aromātu. Nākamie padomi palīdzēs sasniegt pildījuma sulīgumu.

1. Nomazgātās lapas jāžāvē: ja pildījumā palicis ūdens, tad cepšanas procesā mīkla izlīps ārā, un sula iztecēs.
2. Lai pildījums nezaudētu sulīgumu, skābenēm pietiek pievienot tējkaroti kukurūzas cietes.
3. Pateicoties cukuram, tiek iegūts arī sulīgs pildījums. Pat ja gatavojat sāļos pīrāgus, skābenes varat sajaukt ar nedaudz granulētā cukura.
4. Nebaidieties pārspīlēt ar skābenes daudzumu. Pildījums jāliek biezākā kārtā, jo termiskās apstrādes laikā apstādījumu apjoms ievērojami samazinās.
5. Smalkie pīrāgi ar smaržīgu skābenu pildījumu būs lieliska piedeva pamatēdienā vai lieliska uzkoda!

Receptes cepšanai ar skābenes.

Daudzi domā, ka no skābenes var pagatavot boršču un zupas. Bet tas tā nebūt nav. No šī auga tiek iegūti ļoti garšīgi un, pats galvenais, sulīgi pīrāgi un pīrāgi.

Cepšana, kas pildīta ar skābenēm, vienmēr izrādās sulīga, ar pārsteidzošu garšu. Apskatīsim cepšanas receptes, kur skābenes būs pildījums.

Pīrāgu un pīrāgu ar skābenes sulīgā pildījuma noslēpums

Skābenes pildījums var būt sāļš vai salds. Varat arī izmantot dažādas mīklas. Tas viss ir atkarīgs no garšas rādītājiem.

Ja arī jūs nolemjat pamēģināt kaut ko cept ar šo garšīgs pildījums, tad vispirms ir jāprot izvēlēties īstās skābenes pašas. Bet tas ir tad, ja jūs pats to neaudzējat.

Kādas skābenes jūs varat iegādāties:

Ja jūs nolemjat iegādāties skābenes konteinerā, tad jūs nevarēsit atklāt sausas un bojātas lapas. Tāpēc skābenes pērciet tikai ķekaros.

Skābene ir sava veida augs, kas pēc termiskā apstrāde samazinās apjoms. Bet tas nav biedējoši, jo pats pildījums no šī auga izrādās viens no gardākajiem.

Ja nolemjat cept skābeņu pīrāgu, jums jāzina daži gatavošanas noslēpumi:

• Profesionāli pavāri saka, ka skābenes nevar karsēt ļoti ilgi.
• Skābenes vēlams gatavot traukos, kuriem ir aizsargpārklājums, piemēram, keramikas vai stikla traukos.
• Skābenes pildījumam labāk pievienot dažas papildu sastāvdaļas. Tas ir nepieciešams, lai pildījums neizrādītos pārāk skābs.

Mēs piedāvājam jums ļoti sulīgs pildījums izgatavots no skābenes. Skābenes lapu pildījums, pievienojot sīpolus un olas. Lai to sagatavotu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• Skābenes ar zaļajiem sīpoliem - 1 ķekars.
• Olas - 2 gab.
• Pipari ar sāli pēc garšas.

Gatavošanas process:

• Šķirojiet skābenes, nomazgājiet, apstrādājiet stublājus, nosusiniet un nogrieziet lapas.
• Nomazgājiet zaļo sīpolu, smalki sasmalciniet.
• Sīpolu apcep līdz caurspīdīgam, pievieno tam skābenes.
• Izslēdziet uguni, nolieciet pannu, lai iztukšotu sulu. Skābenes var pat nedaudz saspiest.
• Pievieno garšvielas.
• Vāra olas. Atdzesē, nomizo, smalki sagriež.
• Sagatavotajām skābenēm pievieno olas un labi samaisa.

Pildījums ir gatavs.

Saldo skābeņu pildījums pīrāgiem: receptes

Šāds pildījums no jums prasīs minimālu laiku un produktus. Mēs piedāvājam jums tālāk norādītās opcijas salds pildījums, atliek tikai izvēlēties gardāko.

Pirmā recepte:

Lai sagatavotu šādu pildījumu, jums jāņem:

• Svaigas skābenes (sagatavotas iepriekš) - apmēram 400 g
• Cukurs - 200 g

Gatavošanas process:

• Svaigos skābenes zaļumus rūpīgi izšķiro (norauj kātus, noņem bojātās vietas). Ielieciet caurdurī un labi noskalojiet ar siltu tekošu ūdeni.
• Pēc tam lapas stipri nokratiet, uzlieciet uz dēļa un smalki sakapāt.
• Sasmalcinātas skābenes liek emaljētā katliņā, pievieno cukuru un ar karoti kārtīgi samaisa sastāvdaļas.

Šo pildījumu izmanto daudzi pavāri. Un tas viss, jo tā pagatavošanai ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu klāsts, kas tiek apstrādāts tikai 5 minūtēs.

Otrā recepte:

Lai pagatavotu pildījumu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• Rozīnes - 60 g
• Cukurs - 100 g
• Malts kanēlis - uz naža gala
• Skābenes - 2 ķekars.

Gatavošanas process:

• Ņem skābenes ar rozīnēm. Labi izskalojiet šīs sastāvdaļas.
• Nokratiet lieko mitrumu.
• Sagriež skābenes.
• Pievienojiet tam rozīnes ar cukuru un kanēli.

Visi. Pildījums ir gatavs!

Trešā recepte:

Pildījumam vajadzētu uzkrāt:

• Skābenes lapas - 250 g
• Saldie āboli - 2 gab.
• pūdercukurs - 60 g
• Svaigas piparmētras - 2 zariņi
• Cukurs - 1 ēd.k
• Vaniļa - pēc garšas
• Revnem - 2 gab.

Gatavošanas process:

• Skābenes noskalo, nosusina un sagriež.
• Noskalo rabarberus un noņem no tiem ādu.
• Rabarberus sagriež nelielos gabaliņos, pārkaisa ar cukuru un nedaudz samīca.
• Pildījumam pievieno smalki sagrieztus ābolus pēc mizošanas.

Kārtainās mīklas skābeņu pīrāgs: recepte

Ja jūs gatavojat skābeņu un kārtainās mīklas pīrāgu, ticiet man, jūsu viesi būs apmierināti. Lai pagatavotu šo recepti, ņemiet:

• Kārtainā mīkla - 0,5 kg
• Svaigas skābenes - 0,5 kg
• Cukurs - 5 ēd.k
• Kartupeļu ciete - 1,5 ēd.k. l
• Vistas ola - 1 gab.
• Margarīns - 40 g

Gatavošanas process:

• Skābenes lapas labi nomazgā. Nosusiniet tos ar papīra dvieli. Smalki sagriež, sajauc ar cukuru.
• Ietauko cepešpannu ar krēmīgu margarīnu. Sadaliet mīklu uz pāris pusēm. Katru pusīti izrullē tā, lai nosedz formu. Izklājiet vienu pusi uz ietaukotas formas.
• Skābenes maisījumu vienmērīgi izklāj uz mīklas. Apkaisa to ar kartupeļu cieti.
• Otro mīklas pusi liek uz skābeņu sastāva. Viegli apsmērē ar olas dzeltenumu un izber visu pīrāgu.
• Cep cepeškrāsnī 190°C 25 minūtes.

Želejās pīrāgs ar skābenēm uz kefīra: recepte

Vienkāršākā recepte ar skābenēm pildīta pīrāga pagatavošanai ir želejpīrāgs, kura galvenā sastāvdaļa ir kefīrs. Internetā var atrast milzīgu skaitu pīrāgu uz skābā krējuma bāzes, taču to mīkla izrādās diezgan smaga.

Attiecīgi mēs iesakām cept kūku, mīklai izmantojot parasto kefīru. Lai pagatavotu šādu pīrāgu, uzkrājiet:

• Svaigas skābenes lapas - 3 ķekari.
• Sāls - 1,5 tējk
• Premium milti - 2 ēd.k.
• Beztauku kefīrs - 1,5 ēd.k.
• Ripper - 1 tējk
• Vistas olas - 3 gab. (2 gab. pildījumam).
• Cukura smiltis - 1 ēd.k

Gatavošanas process:

• Pildījuma pagatavošanai ņem skābenes. Pārlej ar verdošu ūdeni, liek caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums, un tad smalki sakapā.
• Vāra olas, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sāls un labi samaisa ar skābenes.
• Apvienojiet olas ar sāli. Pievieno arī cukuru un kefīru. Šādiem nolūkiem varat izmantot maisītāju vai blenderi. Sakuļ mīklu tā, lai iegūtu viendabīgu masu. Ielej mīklā dārzeņu eļļa.
• Pēc tam mīklā iemaisa miltus ar cepamo pulveri. Jums vajadzētu iegūt šķidrumu. Novietojiet to malā apmēram 25 minūtes.
• Paņemiet silikona veidni. Pamīšus pusi mīklas ar pildījumu un otru mīklas pusi tajā.
• Liek veidni cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes.

Skābeņu pīrāgs: rauga mīklas recepte

Pārbaudei:

• Milti - 500 g
• Piens vai ūdens - 180 ml
• Cukurs - 1 ēd.k
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l
• Sāļi - 1 tējk
• Sausais raugs - 1 tējk

Pildījumam:

• Skābenes - 2 ķekars.
• Olas - 3 gab

Gatavošanas process:

• Sajauc visas sastāvdaļas, kuras esat sagatavojis mīklai. Mīciet mīklu, lai tā kļūtu mīksta. Atstājiet to 90 minūtes. Šajā laikā tam vajadzētu parādīties 2 reizes.
• Skābenes labi noskalo. Sagriež plānās strēmelītēs.
• Notīriet sīpolu. Sagriež to kubiņos. Apcep augu eļļā un pievieno skābenes.
• Vārītas olas sagriež kubiņos.
• Pildījumam pievieno jēlu olu, sāli un labi samaisa.
• No sagatavotās mīklas izveidojiet 2 kūkas (vienu nedaudz lielāks izmērs). Ietauko veidni sviests.
• Lielāko liek uz cepešpannas. Pielieciet malas līdz formas sieniņām. Virsū liek pildījumu.
• Pēc pārklāšanas ar pārējo mīklu malas labi saspiediet un ar dakšiņu caurduriet mīklu.
• Cep kūku 180°C, līdz tā ir pilnībā gatava.

Kūku pagatavosi ātri un vienkārši. Jau pēc stundas jūsu ģimene un draugi varēs nobaudīt smaržīgus smalkmaizītes. Lai pagatavotu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

• Skābene - 1 kg
• Milti - 500 g
• Sviests un cukurs - 250 g
• Vistas olas - 3 gab.
• Cepamā soda - 1 tējk

Gatavošanas process:

• Pievieno miltiem cepamā soda, izsijāt miltus. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sviestu sagriež mazos gabaliņos.
• Miltos ielieciet dzeltenumus ar sviestu un 1/5 cukura. Sastāvdaļas labi samaisa ar pirkstiem, lai izveidotu pastu.
• Miltiem lēnām pievieno sviestu un olas. mīcīt smilšu kūkas mīkla, izveidojusi bumbiņu un ietin folijā, patur aukstumā 1,5h.
• Šķiro skābenes. Noskalo ar ūdeni. Izžāvē un sagriež.
• Izrullējiet iegūto mīklu. Viegli pārliek mīklu formā, iesmērē ar eļļu, veido caurdurumus pa visu mīklu.
• Skābenes cieši uzliek uz mīklas. Uzstādiet cepeškrāsni uz 180 grādiem un cepiet kūku 30 minūtes.
• Olu baltumus kārtīgi sakuļ ar cukuru līdz putām.
• Izņemiet kūku un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Proteīna krēmu ar konditorejas maisiņu izdaliet pa pīrāgu ar jebkuru rakstu, varat pagatavot ar režģi.
• Liek kūku atpakaļ cepeškrāsnī un cep apmēram 10 minūtes.

Šīs kūkas skaistums ir tāds, ka tās pagatavošanai jūs iztērēsit minimālu lētu sastāvdaļu daudzumu. Ābolu aromāts ar skābenes skābenumu piešķirs kūkai cēlu nokrāsu.

Un nestāstiet savai ģimenei un draugiem, kādu pildījumu izmantojāt. Ļaujiet viņiem to izdomāt pašiem.

Lai pagatavotu krājumus:

• Kefīrs ar zemu tauku saturu - 1 ēdamkarote.
• Kviešu milti - 2,5 ēd.k.
• Sausais raugs - 15 g
• Cukurs - 7 ēd.k
• Sāls
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Āboli - 3 gab.
• Sviests - 2 ēd.k
• Skābene - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

• Uzkarsē kefīru, pievieno tam raugu, miltus, sviestu, cukuru (2 ēdamkarotes) un sāli.
• Mīklu kārtīgi samīca. Vajadzētu iegūt elastīgu masu, bet ne ļoti stingru.
• Mīklu liek dziļā bļodā, pārklāj ar dvieli, atstāj uz 30 minūtēm.
• Skābenes labi notīra, nosusina un sakapā.
• Ābolus nomazgā, nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Nosūtiet ābolus uz kastroli un sviedri tos apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievieno skābeņu masu un pārējo cukuru.
• Sadaliet mīklu uz pusēm. Pirmo daļu izrullē, liek uz cepešpannas, virsū pildījumu (vienmērīgi sadala un nedaudz piespiež).
• Pārklāj ar atlikušo mīklu.
• Ja vēlaties, lai kūka būtu gaisīga, pirms cepšanas ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. siltā vietā.

Atvērts skābeņu pīrāgs: recepte

Atvērts skābeņu pīrāgs ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists izskats, no kuras siekalas tecēs pat tiem, kam negaršo smalkmaizītes. Lai pagatavotu, ņemiet:

• Skābenes - 2 ķekars.
• Cukurs - 5 ēd.k
• Kviešu milti - 13 ēd.k
• Piens - 250 ml
• Cepamā soda - uz naža gala
• Olas - 2 gab.

Gatavošanas process:

• Skābenēm nogriež kātus, lapas rūpīgi nomazgā un nosusina.
• Lapas smalki sagriež, uz brīdi noliek malā un parūpējies par mīklu.
• Sadaliet olas bļodā. Pievienojiet cepamo sodu un sāli. Sastāvdaļas kārtīgi sakuļ.
• Pievieno siltu pienu un miltus.
• Visu samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
• Mīklu lej uz cepešpannas, virs tās uzliek pildījumu.
• Pildījumu pārkaisa ar cukuru.
• Pa pīrāga perimetru iesmērē mazos gabaliņos sagrieztu sviestu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
• Cep pīrāgu apmēram 25-30 minūtes.

Ātrais skābeņu pīrāgs cepeškrāsnī

Pastāv liels skaits pīrāgi, kurus var ātri pagatavot. Mēs jums piedāvājam atvērts pīrāgs ar ļoti interesantām piedevām. Uzglabājiet šos produktus:

• Kviešu milti - 130 g
• Olas - 2 gab
• Skābais krējums - 250 g
• Rīvēts cietais siers - 250 g
• Šķiņķis - 150 g
• Svaigas skābenes - 200 g
• Cepamā soda - 0,5 tējk
• Sāls - 0,5 tējk

Gatavošanas process:

• Bļodā sakuļ olas ar skābo krējumu, augu eļļu, sāli un dzeramo sodu līdz gludai.
• Iegūtajā sastāvā, nepārtraukti maisot, pievienojiet izsijātus miltus.
• Pēdējā brīdī pievieno rīvētu sieru, skābeņu lapas un šķiņķi. Visu labi samaisa.
• Ietauko cepešpannu ar krēmīgu margarīnu. Ielej mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175-185°C.
• Cep apmēram 25 minūtes.

Pīrāgs pildīts ar skābenēm, ievārījumu un smilšu mīklaļoti viegli pagatavojams. Bet jums tas būs jācep lēnajā plītī. Ēdienu gatavošanai ņemiet šādus produktus:

• Krējuma margarīns - 200 g
• Cukurs - 150 g
• Sāls.
• Soda - 1 tējk
• Kefīrs vai raudzēts cepts piens - 100 g
• Milti - apmēram 2,5 ēd.k.
• Skābene - 1 ķekars.
• Jebkurš ievārījums pēc izvēles - 6 ēd.k
• Cukurs - 2 ēdamkarotes (to liksiet pildījumā).

Gatavošanas process:

• Mīcīt mīklu. Sasmalciniet mīkstu margarīnu, ielieciet to traukā.
• Margarīnam pievieno kefīru vai raudzētu cepamo pienu, dzeramo sodu, cukuru un sāli. Noteikti izslēdziet soda. Šīs sastāvdaļas labi samaisa.
• Mīklas pamatnei pievieno miltus, lai mīkla būtu mīksta.
• Iegūto mīklu ietin pārtikas plēvē un liek saldētavā uz 20 minūtēm.
• Labi ieeļļojiet multivarkas bļodu.
• Mīciet mīklu, sadaliet to 2 dažādās daļās. Tas, kurš ir lielāks, pārklāj trauku dibenu.
• Mīklu pārziež ar jebkuru ievārījumu.
• Skābenes nomazgā, nosusina, sasmalcina. Liek uz mīklas.
• Izstiepiet otro mīklas gabalu un pārklājiet ar to pildījumu.
• Pīrāga augšpusē izveidojiet dažas šķēles un lieciet pīrāgu gatavoties.
• Iestatiet funkciju "Cepšana" un cepiet kūku 30 minūtes.

Ja jums patīk kazas siers, tad šis pīrāgs jums noteikti patiks. Viņam uzkrājiet šādus produktus:

• Rauga mīkla (vēlams veikalā pirkta, kārtaina) - 1 iepakojums.
• Nomizotas skābenes - 250 g
• kazas siers - 150 g
• Vistas ola - 1 gab.

Gatavošanas process:

• Atsaldēt gatava mīkla saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
• Skābenes lapas labi noskalo, nogriež kātus, nosusina, sasmalcina un pievieno sieru.
• Izrullē pusi mīklas, izklāj uz formas. Uzlieciet skābeņu pildījumu.
• Atlikušo mīklu izrullē, ar to pārklāj skābeņu pildījumu, saspiež malas.
• Lai iegūtu skaistu garoziņu, eļļojiet kūku ar dzeltenumu. Dažās vietās uz kūkas izdari arī nelielus iegriezumus.
• Pusgatavu pīrāgu liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. cept.
• Pirmās 10 min. cep 200°C temperatūrā. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180°C un cepiet vēl 10 minūtes.

Šī kūka jums noteikti patiks, ja esat žāvētu plūmju cienītājs. Tātad, jums ir jāņem:

• Biezpiens - 250 g
• Kefīrs ar zemu tauku saturu - 1/2 ēd.k.
• Vistas olas - 2 gab.
• Cukurs - 4 ēdamk
• augu eļļa - 65 g
• Milti - 1 ēd.k.
• Skābene - 1 ķekars.
• Siers - 70 g
• Žāvētas plūmes - 70 g
• Rieksti (pēc garšas).

Gatavošanas process:

• Sakuļ cukuru ar olām. Ielejiet tajās kefīru un ielieciet biezpienu. Turpiniet putot, līdz iegūstat viendabīgu sastāvu.
• Pievienojiet cepamo sodu. Ielieciet arī augu eļļu, miltus un mīciet mīkla nav ļoti bieza.
• Nomazgājiet skābenes un žāvētas plūmes. Sagriež sastāvdaļas gabaliņos. Sarīvē sieru, sakapā riekstus. Visas šīs sastāvdaļas ielej mīklā.
• Ielieciet iegūto mīklu veidnē un cepiet kūku 20 minūtes. 180°C temperatūrā.

Pīrāgi ar skābenēm un olu

Šī kūka vairāk atgādina cepumu. Varat to pagatavot gadījumā, ja pie jums negaidīti ierodas viesi. Saglabājiet šādus komponentus:

• Vistas olas - 2 gab.
• Margarīns - 200 g
• Milti - 2 ēd.k
• Vaniļas cukurs.
• Cepamā soda - 0,5 tējk
• skābenes - 200 g
• Āboli - 2 gab.
• Cukurs - 5 ēd.k

• Ābolus nomizo un smalki sagriež.
• Skābenes nomazgā, nosusina un smalki sagriež.
• Pildījumam pievieno cukuru.

Gatavošanas process:

• Ņem visas mīklas sastāvdaļas un samīca.
• Atdaliet trešdaļu mīklas, ievietojiet saldētavā uz 25 minūtēm.
• Mīklu izrullē, izklāj uz cepešpannas un izveido mazas maliņas.
• Ielieciet pildījumu uz mīklas.
• Mīklu no ledusskapja sarīvē un ar pildījumu cep 35 minūtes.

Skābeņu pīrāgi: rauga mīklas recepte

No rauga mīklas var pagatavot visdažādākos pīrāgus. Bet jūs, iespējams, nekad neesat mēģinājis pīrāgus, kas pildīti ar skābenēm. Lai tos sagatavotu, ņemiet:

• Milti - 350 g
• Serums - 200 g
• Cukurs - 4 tējk
• Raugs - 35 g
• Sviests - 75 g
• Manku - 75 g
• Siers durum šķirnes- 250 g
• Skābene - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

• Atšķaidiet raugu nedaudz uzkarsētās sūkalās. Pievienojiet tam cukuru, nelielu daudzumu miltu. Ielieciet iegūto sastāvu siltā vietā, līdz veidojas “vāciņš”.
• Iegūto mīklu ielej miltos. Pievienojiet sāli ar mannu un sviestu (iepriekš to mīkstina).
• Mīciet mīklu, nevis elastīgu. Liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek malā, lai mīkla uzrūgt.
• Sarīvē sieru. Sagriež skābenes, apcep uz pannas ar sviestu.
• Sadaliet mīklu divās daļās dažādas daļas. To, kas ir lielāks, sarullē aplī.
• Mīklai virsū liek rīvētu sieru.
• Atlikušo mīklu izrullē, uzliek skābenes. Pārlieciet to uz lielas mīklas kārtas un abas kārtas izrullējiet rullī.
• Iegūto rullīti sagriež 2 cm lielos gabalos.Sanāks minimaizītes. Izklāj tos uz cepamā papīra tā, lai starp tiem būtu neliels attālums. Atstāj uz 30 min.
• Tiklīdz maizītes ir gatavas, pārkaisa tās ar sieru un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 30 minūtēm. cepšanai.

Saldie cepti skābeņu pīrāgi

Vai vēlaties palutināt sevi un savu ģimeni ar gardiem pīrāgiem? Pēc tam sagatavojiet mūsu recepti, jo tā ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī viegli pagatavojama. Lai pagatavotu pīrāgus, jums jāuzkrāj:

• Izsijāti milti - 400 g
• Kefīrs 2,5% - 250 ml
• Sviests - 40 g
• Cepamais pulveris - 5 g
• Vistas ola - 1 gab.
• Cukurs - 30 g
• Sāls - šķipsniņa
• dārzeņu eļļa
• Skābene - 130 g
• Cukurs - 130 g

Gatavošanas process:

• Kefīrā pievieno cukuru ar sāli, cepamo pulveri, kausētu sviestu, olu. Visu labi samaisa.
• Pievienojiet šīm sastāvdaļām miltus, lai iegūtu mīkstu mīklu.
• Nomazgājiet skābenes. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Pievieno cukuru.
• Izrullē mīklu. Veidojiet nelielas kūciņas un katras vidū ielieciet pildījumu.
• Pīrāgus šādā veidā apžilbiniet un apcepiet pannā no abām pusēm, līdz tie ir gatavi.

Rabarberi ir noderīgs augs, ko ierasts pievienot ēdiena gatavošanai. Sagatavojiet savai ģimenei uzpūtienus no pārsteidzoša pildījuma - skābenes ar rabarberiem. Šādas sastāvdaļas palīdzēs jums pagatavot šos uzpūtienus:

• Kārtainā mīkla (gatava) - 0,5 kg
• Skābene - 1 ķekars.
• Sviests - 2 ēd.k
• Brūnais cukurs (var aizstāt ar vienkāršu) - 3 ēd.k
• Rīvmaizes - 3 ēd.k
• Dzeltenums - 1 gab.
• Dabīgais medus - 0,5 ēd.k
• Citrona miza.

Gatavošanas process:

• Skābenes samaļ, apcep sviestā.
• Izrullē mīklu. Sadaliet to 8 mazos taisnstūros.
• Viena gabala malā apkaisa krekerus un miziņu. Virsū liek skābeņu pildījumu un cukuru.
• Mīklas malas apsmērē ar ūdeni, pārloka uz pusēm un malas saspiež ar dakšiņu. Dariet to ar katru mīklas gabalu.
• Ieziediet pūtītes ar sakultu olas dzeltenumu un medu.
• Liek cepeškrāsnī 180°C un cep pufas 25 minūtes.

Mēs ceram, ka jums patiks mūsu receptes!

Video: kā pagatavot ātru pīrāgu ar skābeņu pildījumu?

Pasteidzieties palutināt sevi un savus mīļos ar gardiem ceptiem pīrāgiem ar skābenēm. Pagatavot šādu delikatesi saskaņā ar tālāk sniegtajām receptēm nebūs grūti, un pat kulinārijas biznesa iesācējs ar to tiks galā. Primitīvs sastāvdaļu komplekts mīklai, ķekars svaigu skābenes un diezgan daudz brīvā laika - un sārta piedeva tējai jau ir uz jūsu galda.

Saldie pīrāgi ar skābenēm pannā - ātra recepte

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• izsijāti kviešu milti - 410 g;
• zemnieku sviests - 35 g;
• cepamā pulvera mīkla - 5 g;
• vidēja izmēra vistas ola - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 25 g;

Pildījumam:

• svaigas skābenes lapas - 120 g;
• granulēts cukurs - 120 g.

Ēdienu gatavošana

Istabas temperatūrā kefīrā ieber granulēto cukuru, sāli un cepamo pulveri, pievieno izkausētu sviestu un nedaudz sakultu olu un kārtīgi samaisa sastāvdaļas. Tagad iegūtajā masā pamazām iemaisam izsijātos miltus un cenšamies iegūt vienmērīgi mīkstu, bet vairs nelipīgu mīklu.

Tagad gatavosim saldo skābenes pildījumu pīrāgiem. Lai to izdarītu, noskalojiet svaigas skābenes lapas, noplēšam cietos kātus un sagriežam platas lapas vidēja lieluma gabaliņos un sajaucam ar granulētu cukuru, masu nedaudz sadrupinot, līdz sāk atdalīties sula.

Pīrāgus tradicionāli var dekorēt ar rokām, veidojot apaļas kūkas, pildot tās ar pildījumu un aizverot un saspiežot pretējās malas. Lai nodrošinātu lielāku produktu hermētiskumu, varat nedaudz samitrināt malas saskares vietās ar ūdeni.

Ja vēlaties, varat iet citu ceļu. Mīklu izrullē vienā plānā kārtā, no tās izgriež apaļas kūciņas un veido tālākos produktus, starp diviem apļiem liekot pildījumu un saspiežot malas. Cepšanai uzkarsējam pietiekamu daudzumu nepiegaršotas saulespuķu eļļas, liekam tajā pīrāgus un apbrūninām produktus no abām pusēm.

Saldie cepti pīrāgi ar skābenēm no rauga mīklas - recepte

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• izsijāti kviešu milti - 370-410 g;
• vidēja tauku satura kefīrs - 260 ml;
• saulespuķu eļļa bez aromāta - 70 ml;
• presēts svaigs raugs - 25 g;
• vidēja izmēra vistas ola - 2 gab .;
• granulēts cukurs - 25 g;
• jodēts sāls - 1 maza šķipsniņa;
• saulespuķu eļļa cepšanai bez garšas;

Pildījumam:

• svaigas skābenes lapas - 140 g;
• granulēts cukurs - 120 g vai pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Neskatoties uz to, ka mīklas pagatavošanai salds cepti pīrāgi ar skābenēm šajā gadījumā, raugu, to pagatavo gandrīz tikpat ātri kā iepriekšējo. Cukuram, sāli un raugu ļaujam izšķīdināt siltā kefīrā, masu kārtīgi apmaisot ar rokām, pēc tam pievienojam nedaudz sakultas vistu olas, pārlej ar bezgaršīgu saulespuķu eļļu un iemaisa izsijātus miltus līdz mīkstai un nelipīgai miltu kunkuļa tekstūrai. tiek sasniegts. Šai mīklai raudzēšana nav nepieciešama, tāpēc no tās uzreiz veidojam apaļas bumbiņas un ļaujam tām nogulēt uz galda kādas desmit minūtes. Šajā laikā mēs to darīsim sagatavo pīrāgu pildījumu. Skābenes lapas noskalo, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam sasmalcināto masu nedaudz samīca ar rokām vai vienkārši aplej ar verdošu ūdeni un ļauj notecināt.

Pīrāgu dekorēšanai no uznākušajām bumbiņām veidojam kūciņas, katru pildām ar skābenēm, pēc garšas pārkaisām ar cukuru un saspiežam maliņas. Produktus apcepam karstā eļļā, apbrūninot no abām pusēm.

Ja vēlas, var pievienot tvaicētus bez kauliņiem, kas ceptu pīrāgu garšai piešķirs īpašu saldumu.

Ar svaigām skābenēm var ne tikai pagatavot gardu kāpostu zupu, bet arī cept pīrāgus. Recepšu ir daudz: saldās un sāļās, no rauga mīklas un bezrauga mīklas, apceptas uz pannas un ceptas cepeškrāsnī. Pīrāgiem ar skābeņu pildījumu ir neparasti pikanta garša ar nelielu skābumu. Tātad, ja neesat mēģinājuši šādus smalkmaizītes, tad vasara ir labākais laiks, lai pagatavotu jaunu ēdienu.

Skābeņu pildījums pīrāgiem - sulīgā pildījuma noslēpums

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā skābenes. Varat ņemt saldētus, bet labāk ir svaigi garšaugi.

Pērkot tirgū vai veikalā, jums jāpievērš uzmanība tā izskatam:

• Tam vajadzētu būt svaigam, gausam un žāvētam nav labi.
• Lapas nedrīkst būt notraipītas vai bojātas.
• Ir nepieciešams ņemt tikai tos zaļumus, kuru lapām ir viendabīga, piesātināta krāsa.
• Skābenes aromāts ir svaigs ar vieglu skābenumu, nedrīkst būt svešas smakas.

Ja apstādījumi aug dārzā, tad tie jāsavāc īsi pirms lietošanas.

Tad tas ir jāsagatavo: ir divi veidi.

Sākumā skābenes jāizšķiro, jāiztīra no gružiem un svešiem augiem, jāizskalo un jāiemet caurdurī, lai ūdens būtu stikls. Kāti ir ļoti izturīgi, tāpēc labāk tos noņemt. Tos arī ieteicams uz pāris minūtēm iemērkt verdošā ūdenī, tad tie būs mīkstāki un piemēroti pildījumam.

1. Tīros zaļumus smalki sagriež un sajauc ar norādītajiem produktiem.
2. Skābenes sadrupina un 1 minūti pārlej ar verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni un izspiediet lapas un pēc tam pievienojiet pārējos produktus.

Ir vērts atzīmēt, ka vārīšanas laikā skābenes ievērojami samazinās, tāpēc nebaidieties, kad no lapu kalna iznāk maza bļoda ar zaļumiem.

Saldo skābeņu pildījums: receptes

Tās sagatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts jūs patīkami pārsteigs.

Klasisks skābeņu pildījums ar cukuru

Sasmalcina 400 g skābenes un sajauc ar 200 g cukura.

Skābeņu pildījums ar rozīnēm un kanēli

• Nomazgātas rozīnes (60 g) iemērc silts ūdens uz 15 minūtēm.
• Sasmalciniet 2 ķekarus zaļumu, pievienojiet cukuru (100 g), šķipsniņu kanēļa un rozīnes.
• Sajauc visas sastāvdaļas un var pildīt pīrāgus.

Pildījums ar āboliem un rabarberiem

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• skābenes - 250 g
• saldie āboli - 2 gab.
• pūdercukurs - 60 g
• piparmētra - 2 zariņi
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• vanilīns - pēc garšas
• rabarberi - 2 gab.

1. Vispirms ņem rabarberus, nomazgā, noņem mizu un smalki sakapā. Apkaisa ar pūdercukuru un kārtīgi samīca ar dakšiņu. Noliec malā – ļauj ievilkties.
2. Tikmēr nomizo ābolus un izņem serdes. Sagriež mazos kubiņos.
3. Sašķirotās un nomazgātās skābenes samaļ un sajauc ar cukuru.
4. Apvienojiet rabarberus, ābolus un zaļumus, samaisiet. Pievieno vaniļas un piparmētru lapiņas.

Pildījums ir gatavs. Gatavošana prasa laiku, taču tai ir neparasta garša.

Cepti pīrāgi ar saldskābju pildījumu, kas gatavoti no bezrauga mīklas.

Jums būs nepieciešams:

• skābenes - 600 g
• kefīrs - 300 ml
• milti - 350 g
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. (pārbaudei)
• cukurs - katrs 1 tējk par pīrāgu
• soda uz naža gala
• sāls pēc garšas
• dziļā cepamā eļļa

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla.

1. Miltus izsijā caur sietu, pievieno sodu, sāli un cukuru (1 tējk) - samaisa.
2. Pievienojiet rafinētu augu eļļu. Bet netīrīts derēs.
3. Tievā strūkliņā ielej kefīru, nepārtraukti maisot bļodas saturu. Ja izrādās šķidrs, jāpievieno milti.
4. Mīcīt mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām, un konsistencei nevajadzētu būt ļoti stāvai, bet mīkstai.
5. Pārklājiet to ar plēvi vai dvieli un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 15 minūtes.

Kamēr mīkla nāk, jāsagatavo pildījums: smalki sagriež nomazgātos zaļumus un ielej karsts ūdens apmēram 1 minūti. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un, ja nepieciešams, ar rokām izspiediet zaļumus.

Kad mīkla ir piemērota, varat sākt veidot pīrāgus.

1. Satiniet mazās bumbiņās un sasmalciniet tās kūkā.
2. Topošā pīrāga vidū ielieciet 1 tējk. cukura un pa virsu ½ ēd.k. l. skābenes pildījums.
3. Savienojiet malas un apcepiet pīrāgus verdošā eļļā, līdz izveidojas skaista zelta garoziņa.
4. Novietojiet tos uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.

Saldie pīrāgi cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• milti - 0,5 kg
• piens - 1 ēdamkarote.
• sviests - 100 g
• sausais raugs - 10 g
• cukurs - 1 tējk
• sāls - 0,5 tējk
• skābenes - 3 ķekari
• cukurs (pildījumam) - 100 g

1. Ņem miltus, izsijā, pievieno raugu un sāli un visu samaisa.
2. Sviestu (tam jābūt mīkstam, istabas temperatūrā) samaļ ar cukuru un pievieno miltiem.
3. Lēnām, viegli maisot, ielejiet pienu un mīciet mīkstu mīklu.
4. Atstājiet to apmēram stundu silta vieta lai tas paceltos.
5. Sasmalcinātus garšaugus sajauc ar cukuru.
6. Mīklu sadaliet bumbiņās, no kurām jāveido kūkas.
7. Katras kūkas vidū ielieciet pildījumu un aizveriet šuvi.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep pīrāgus 20-30 minūtes.
9. Gatavos pīrāgus izņem no cepeškrāsns un uzreiz nosmērē virsu ar izkausētu sviestu.
10. Pēc tam pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm.

Nesaldināts pīrāgu pildījums: receptes

Ir arī daudz iespēju.

Populārākais:

• ar sīpoliem un olām
• siers
• gaļa,
• kartupeļi.

Sīpolu un olu pildījums

1. Pirmkārt, olas jāizvāra, lai tām būtu laiks atdzist. 3 pietiks. Jums ir nepieciešams gatavot 20 minūtes. Tad notecina karsts ūdens un piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras čaumala viegli attālināsies no olām. Sasmalciniet nomizotās olas.
2. Tālāk ņem vienu vidēja lieluma sīpolu un smalki sagriež. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep tajā sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai.
3. 1 ķekars skābenes un spalvu Zaļie sīpoli nomazgā un sagriež.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno sāli pēc garšas.

Siera pildījums

Tās pagatavošana ir vienkārša un ātra. Ņem 200 g skābenes un smalki sagriež. Sieru (100 g) sagriež plānās strēmelītēs un sajauc ar zaļumiem, pievienojot šķipsniņu cukura. Sāls pēc garšas.

Pildījums ar gaļu

1. Pagatavojiet 200 g gaļas, labāk ņemt liellopu vai jēra gaļu. Kad tas atdzisis, vienu reizi izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Ņem vienu mazu sīpolu, sasmalcina un viegli apcep.
3. Uz pannas apceptā sīpolā liek malto gaļu un vēl nedaudz apcep. Nomierinies.
4. Sasmalcinātā skābenē (400 g) liek ceptu gaļu ar sīpoliem, sāli un samaisa.
5. Pagatavo pīrāgus.

Pildījums ar kartupeļiem

1. Ņem vienu lielu kartupeli (tas ir apmēram 200 g), nomazgā, nomizo un vāra. Nolejiet ūdeni, nedaudz atstājot, un pagatavojiet biezu biezeni. Ļaujiet viņam atdzist.
2. Smalki sagriež nelielu sīpolu un viegli apcep.
3. Sasmalcina 400 g skābenes.
4. Sajauc kartupeļu biezeni, apceptus sīpolus un zaļumus un sāli.

Pildījums ar biezpienu

Izšķirojiet 1 ķekaru skābenes, noņemiet kātus, noskalojiet un smalki sagrieziet.

Sasmalciniet 100 g biezpiena līdz gludai un sajauciet ar zaļumiem.

Pievienojiet nedaudz cukura un sāls, samaisiet.

Salds zobs iekšā biezpiena pildījums jūs varat pievienot vairāk cukura.

Pīrāgus vislabāk cept eļļā.

Skābeņu pīrāgu vēsture

Pīrāgu ar skābenēm recepte kļuvusi zināma jau sen – kopš Senā Krievija. Tie tika gatavoti svētkiem un svētkiem, jo ​​vārda "pīrāgs" sakne ir vārds "svētki". Sākumā tie bija milzīgi pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, kas nederēja svētku galdi. Tāpēc smalkmaizītes ir samazinājušās, un tagad nebija nepieciešams pastiept roku, lai paķertu savu pīrāga gabalu.

Saldos pīrāgus ar skābenēm gatavoja kā desertu, jo Krievijā skābenes vienmēr bija pilnas. Un, ja pīrāgu rašanās vēsture ir ticami zināma, tad kurš iemācījās pagatavot šādu skābenes pildījumu pīrāgiem, joprojām ir noslēpums līdz mūsdienām! Bet tas mums netraucēs vēlreiz baudīt neticami gardus konditorejas izstrādājumus ar svaigi pagatavotu tēju! Gatavojamies nepieciešamās sastāvdaļas Sāksim nodarboties ar maģiju savā virtuvē!

Mums vajag tikai dažus produktus

• 2 ķekari svaigu skābenes;
• 3 olas;
• 1 st. kefīrs;
• 3 art. milti;
• 0,5 tējk soda, kas dzēsta ar etiķi;
• 3 ēd.k smalkais cukurs;
• 25-30 ml augu eļļas;
• 2 šķipsniņas sāls;
• 1 šķipsniņa garšvielu;
• sezama sēklas apkaisīšanai.

Kā pagatavot pīrāgus ar skābenēm

1. Lai viss būtu pa rokai, nekavējoties rūpīgi noskalojiet skābeņu lapas.
2. Skābeņu pīrāgu receptes gatavošana sākas ar mīklas izveidošanu. Mēs to dzersim uz kefīra. Kefīra vietā varat izmantot jogurtu, raudzētu ceptu pienu un pat šķidru jogurtu. Ar šādu testu var strādāt uzreiz pēc tā izveidošanas un nav jāgaida, līdz tas nobriest. Salauzt traukā olu un sakuļ ar dakšiņu, pievienojot sāli. Ja Jums ir liela ģimene, tad dubulto sastāvdaļu porcijas, jo šis produktu sastāvs ir paredzēts 7-8 pīrāgiem.

   

3. Ielejiet kefīru un augu eļļu. Visu masu sajaucam.

   

4. Sodu dzēšam ar etiķi vai citronu sula, bet, ja jums nav pieejams ne viens, ne otrs, neuztraucieties, jo cepamais pulveris jums palīdzēs. Tas prasīs apmēram 0,5 tējk. Ieviešot sodu, kārtīgi samaisiet to ar visu masu, lai mīkla cepšanas laikā vienmērīgi paceltos.

   

5. Ielejiet kviešu miltus, viegli izsijājot tos caur sietu, un mīciet mīkstu plastmasas mīklu, atstājot 0,5 ēd.k. milti ripināšanai.

   

6. Mīkla tikmēr pagaidām stāv ledusskapī, lai nekļūtu raupja.

   

7. Nomazgātās skābenes ar nazi sagriež strēmelītēs. Tā kā termiskās apstrādes laikā tas daudz zaudē masā, tad mēs paši to darīsim ar verdoša ūdens palīdzību, lai vēlāk mūsu pīrādziņi kožot neiznāktu pustukši!

   

8. Visas sasmalcinātās skābenes liekam caurdurī vai sietā, vai arī var vienkārši ielikt traukā un pārliet ar verdošu ūdeni. Tas ir verdošs ūdens, nevis karsts ūdens! Zaļumi nekavējoties mainīs krāsu un samazinās izmēru.

   

9. Ļaujiet applaucētajām skābenēm nedaudz nostāvēties, lai notecētu liekais šķidrums. Ja izmanto vairākus šo zaļumu ķekarus, tad katru applaucē atsevišķi, jo apakšā paliks zaļas skābenes, bet virsū brūnas!

   

10. Iegūto skābeņu masu pārliek traukā un pārklāj ar cukuru. Samaisiet un ļaujiet ievilkties 5-10 minūtes.

    

11. Šajā laikā izņemiet mīklu un, nospiežot no tās mazus gabaliņus, izrullējiet to plānās kūkās uz galda, kas nokaisīts ar atlikušajiem kviešu miltiem.

    

12. Ievietojiet 1-1,5 tējk katras kūkas centrā. pildījumus un samitriniet mīklas kūku malas ar ūdeni - tā tās labāk ieveidojas.

    

13. Noslēdziet pīrāgu un nekavējoties apgrieziet to ar šuvi uz leju. Tajā pašā laikā centies, lai šuve nebūtu pārāk bieza, lai tā cepšanas procesā neizklīst!

    

14. Tādā veidā noslapiniet visus pīrāgus, līdz beidzas pildījums vai mīkla, novietojot tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru un ietaukota ar dārzeņu vai sviestu. Varat arī izmantot smērējumu.

    

15. Eļļojiet pīrāgus vistas dzeltenums ar kulinārijas otu un apkaisa ar melnām sezama sēklām - tās kontrastējoši izskatās uz baltas mīklas un uz ceptu pīrāgu zeltainās garozas. Sezama sēklu vietā varat izmantot magoņu sēklas.

    

16. Mēs ievietojam cepešpannu ar sagatavēm cepeškrāsnī tieši 30 minūtes 180 C temperatūrā. Vēro pīrāgu virsmu – tai jābūt kārtīgi apbrūninātai, bet ne piedegušai, un pašiem pīrāgiem jābūt aptuveni dubultā! Aromāts cepšanas laikā ir vienkārši neticams! Lai būtu gatavs pēcpusdienas uzkodām vai brokastīm - nekavējoties brūvējiet garšīga tēja!

    

17. Cepti pīrāgi izdodas gluži kā vecmāmiņām: rudi, pūkaini un gaisīgi ar saldskābu pildījumu! Starp citu, ja jūs nezinātu, kāds pildījums tajās atrodas, jūs nekad nebūtu uzminējis, kad iekosiet! Bet cepti pīrāgi ar skābenēm nav tik sulīgi, jo tie tiek cepti tikai no divām pusēm! Un no rauga mīklas gatavotie skābeņu pīrāgi nepavisam nav kā pīrāgi no cepeškrāsns, bet eksperimenta labad var mēģināt pagatavot arī tos!

    

18. Izņemiet smaržīgās smalkmaizītes un aiciniet pie galda savus radiniekus - cienājiet viņus ar gardu ģimenes tējas ballīti ar pīrāgiem! Labu apetīti!

    

Pīrāgu ar skābenēm priekšrocības

Šādas cepšanas priekšrocības ir neapšaubāmas, jo papildus tam, ka pīrāgi ir diezgan apmierinošs ēdiens, skābenē, kas ir pildījuma sastāvdaļa, ir C vitamīns! Pateicoties viņam, nostiprinās mūsu imunitāte, āda kļūst maiga un aukstums uz ilgu laiku aizmirst ceļu uz mūsu ķermeni. Tāpēc šādus pīrāgus var ēst pat bērni! Turklāt šādi konditorejas izstrādājumi neizraisa fermentāciju kuņģī un ir lieliski sagremoti. Gatavojiet saldos pīrāgus ar skābenēm un esiet veseli!