Garšīgie pelmeņi mājas mīkla un attiecīgi malta gaļa. Labākās mīklas receptes mājās gatavotiem pelmeņiem

Sastāvdaļas:

(128 pelmeņi)

• garšīga mīkla pelmeņiem:
• 500 gr. kviešu milti
• 2 olas
• 1 glāze piena
• 1 ēd.k saulespuķu eļļa
• 1 tējk sāls
• pildījums mājās gatavotiem pelmeņiem:
• 500-600 gr. Maltā gaļa
• 1 liels sīpols
• svaigi malti melnie pipari
• dārzeņu eļļa

• Mīklas recepte pelmeņiem

• Klasisko mīklu klimpām un klimpām parasti mīca bez olām un piena, bet, ja gribas pagatavot īstus mājas pelmeņus, tad iesaku šo recepti.
• Tātad, mēs ielejam miltus uz galda ar slaidu. Nekavējoties pievienojiet sāli. Miltu pilskalna centrā izveido nelielu ievilkumu. Pievienojiet ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Pateicoties eļļas klātbūtnei, mīkla iegūst maigumu un plastiskumu.
• Lielā bļodā sakuļ divas olas, pievieno siltu pienu.
• Pelmeņu mīklu var mīcīt uz griešanas dēļa, bet, ja pelmeņus gatavojat pirmo reizi, tad, lai nesajauktu visu virtuvi, labāk mīklu mīcīt lielā bļodā. Kad mīkla izveidojas kunkuļos un sāk attālināties no bļodas sieniņām, lieciet to uz galda un turpiniet mīcīt jau uz galda.
• Mīklu ļoti labi samīca. Pelmeņu mīklai jābūt gan elastīgai, gan vijīgai, nelīp pie galda un rokām.
• Kad tev šķiet, ka klimpu mīkla ir gatava, samitrina rokas ar saulespuķu eļļu un vēlreiz labi mīca.
• Ja jūtat, ka mīkla sanāca pārāk stāva (dažreiz tā notiek, ja liekot daudz miltu un maz šķidruma), tad pievienojiet vēl nedaudz sviesta. No tā pelmeņu mīkla tikai uzlabosies.
• 

• Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un atstājiet pusstundu. Pa to laiku gatavojam pildījumu pelmeņiem.

  Pildījums mājas pelmeņiem

  
• Parasti pelmeņiem ņemu vai nu maltu cūkgaļu vai 50% cūkgaļas un 50% liellopa gaļas maisījumu. Es neatklāšu Ameriku, ja teikšu, ka maltās gaļas kvalitāte nosaka, cik garšīgi klimpas izdosies. Un, ja jūs pievienojat labu pildījumu laba mīkla, tad pelmeņi ir vienkārši lemti apēšanai acs mirklī))).
• Tātad, smalki sagrieziet sīpolu un pēc tam apcepiet to uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.
• Pievienot sasmalcinātu gaļu cepts sīpols, sāls un melnie pipari. Labi samaisa un visu pagaršo.
• Principā pildījums ir gatavs, taču ir viens noslēpums, pateicoties kuram pildījums kopumā izrādās neparasts. Lai to izdarītu, vāra divas vai trīs lauru lapas nelielā ūdens daudzumā. Atdzesētu buljonu, simts gramus, pievieno pildījumam pelmeņiem. Izmēģiniet to, jūs pats pamanīsit, cik maiga un garšīga izrādās maltā gaļa.

  Pelmeņu vārīšana

  

• Tas arī viss, pildījums un mīkla pelmeņiem ir gatava. Atliek vien pagatavot simts vai divus pelmeņus. Lai to izdarītu, mēs ņemam mīklu, no tās veidojam biezu desu, kuru sadalām četrās daļās.
• Tad jūs varat rīkoties divos veidos. Pirmkārt, paņemiet vienu daļu klimpu mīkla, izrullējiet plānu, pēc tam izmantojiet glāzi ar asām malām, lai izgrieztu apļus. Katrā aplī liekam pildījumu un veidojam pašu klimpu. Ar šo metodi visas mūsu "sagataves" ir vienādi apaļas, tāpēc vienkāršāk ir veidot vienāda izmēra klimpas.
• Otrā pelmeņu pagatavošanas metode ir ātrāka un prasa nelielu praksi. Ņemam vienu daļu mīklas pelmeņiem, no tās veidojam plānu desu, kuru sagriežam mazos gabaliņos.
• Katru gabalu viegli iemērciet miltos, izrullējiet, lai izveidotu apli.
• Mēs ieliekam tējkaroti pildījuma un pēc tam veidojam klimpu. Tā darām, līdz ir beigusies visa mīkla un pildījums pelmeņiem.
• Izmantojot jebkuru pelmeņu veidošanas metodi, neaizmirstiet, ka īstam pelmeņam jābūt apaļam un auss formas.
  
• Paņemiet lielu platu kastroli un ielejiet tajā pietiekami daudz ūdens. Ja ūdens ir par maz, tad klimpas var salipt kopā. Ja būs par daudz, tad pelmeņu garša un aromāts "aizies" ūdenī, kas arī nav vēlams.
• Mēs uzliekam katlu uz uguns. Sāls, ielieciet dažas lapas lauru lapa.
• Tiklīdz ūdens uzvārās, iemetiet pelmeņus. Kad ūdens atkal vārās, atzīmējiet laiku. Vāra tieši piecas minūtes un izņem. Ja nepieciešams, pagatavojiet nākamo klimpu partiju.
• Mājās gatavotus pelmeņus pasniedz karstus. Var ar buljonu, var bez, ar krējumu vai ar majonēzi. Tāpat neaizmirstiet uz galda likt sāli un svaigi maltus melnos piparus.
• Rezultātā mums vajadzētu iegūt diezgan mīkstu un tajā pašā laikā elastīgu mīklu.
• Ielej piena-olu maisījumu iedobē miltos. Mīcam mīklu.
• Avots

Garšīgus mājās gatavotus pelmeņus nav iespējams nemīlēt. Kas var būt garšīgāks par karstiem, ēstgribu smaržojošiem pelmeņiem, kas pārkaisīti ar melnajiem pipariem, zaļumiem un pārlieti ar sviestu! Man ir problēma, man nepatīk ar rokām veidot klimpas, nogurdina katru pelmeni. Tāpēc man radās interese, kā ātri salīmēt klimpas.

Pirmais veids, kā es atradu, bija tēlniecība ar asistenta palīdzību. Šajā receptē es parādīšu vēl vienu veidu, kā ātri noformēt - izmantojot kaudzi, t.i. brilles. Skulptēsim uz galda, paši taisīsim mīklu.

Informācija par garšu Vareņiki, pelmeņi

Sastāvdaļas

• Pārbaudei:
• milti - 3,5 glāzes (stikls - 200 g);
• ūdens - 1 glāze;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1/2 tējk
• Pildījumam:
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 500 g;
• liels sīpols - 1 gab .;
• sāls;
• pipari - pēc garšas.

Laiks - 1,5 stundas.

Kā pagatavot mājās gatavotus pelmeņus un ātri tos pielīmēt

Izsijāju miltus dziļā bļodā, miltos izveidoju padziļinājumu. Caurumā ielej 1 glāzi ledus ūdens. Pievienoju 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un sāli.

Es mīcu mīklu, panākot gludu, elastīgu stāvokli. Gatava mīkla nedrīkst izplūst, tas labi saglabā bumbiņas formu. Pēc mīklas mīcīšanas to pārklāj un atstāj uz 30 minūtēm.

Katrā aplī es smērēju apmēram pusi tējkarotes maltās gaļas. Malto gaļu gatavo iepriekš no cūkgaļas un liellopa gaļas. Gaļu izviju caur gaļasmašīnu kopā ar sīpoliem. Nepārtraukti maisot malto gaļu, pievieno ledus ūdeni. Malto gaļu samīcu viendabīgā masā, lai traukā nepaliktu ūdens, un tad malto gaļu uz 30 minūtēm lieku ledusskapī.

Kad maltā gaļa atrodas katra apļa vidū, ar abām rokām viegli paceliet slāņa malu un pārklājiet malto gaļu (maltā gaļa atrodas uz mīklas locīšanas līnijas).

Pēc tam viegli piespiediet mīklu ap pildījumu.

Tādus pelmeņus kārto gar mīklas kārtas malu.

Atliek atdalīt katru sīkumu, šim nolūkam izmantojot kaudzi.

Šī manipulācija jāveic ar katru klimpu.

Rezultātā jūs iegūsit mazus un glītus pelmeņus.

teaser tīkls

Es savācu atlikušo mīklu, lai tās mīcītu, un pēc tam šo mīklu atkal nododu biznesam.

Pelmeņu galus savienoju ar pirkstiem, piešķirot pelmeņiem apaļu formu, tagad retais sapratīs, ka katru klimpu neveidoji ar roku.

Gatavos pelmeņus lieku ar miltiem pārkaisītā formā, sūtu uz saldētavu.

Tad es atkārtoju visu no jauna, līdz mīkla beidzas.

Ja mīklas kārta ir sausa, tad ar otiņu samitrinu ar ūdeni.

Lai pagatavotu klimpas, saldētus klimpus iemetu verdošā ūdenī un tad apmaisu katlā, lai nelīp pie dibena. Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni. Kad klimpas uzpeld, vāra, maisot 2-3 minūtes, ar rievkaroti izņem no ūdens. Gatavajos pelmeņos ielieku nelielu gabaliņu paštaisīta sviesta, samaisu.

Protams, pirms svētkiem vai brīvdienās katrā ģimenē bija tradīcija gatavot mājās gatavotus pelmeņus. Katram no mums mājās gatavoti garšīgi, sulīgi, smaržīgi pelmeņi ir bērnības garša un vecāku mājas komforts.

Reālajā pasaulē daži cilvēki to uztvers šādi un pulcēsies klusā vakarā, lai gatavotu garšīgs ēdiens mājsaimniecībām. Un tu, ņem un savāc ģimeni kopā un pielīmē gardus pelmeņus. Ar ģimeni pavadītais laiks ir nenovērtējams.

Atcerēsimies nedaudz fona, no kurienes radās pirmie pelmeņi un kas sāka tos gatavot. Kopš seniem laikiem Urālu un Sibīrijas tautu vidū bija ierasts gatavot pelmeņus, krievu virtuvē pelmeņi nonāca tikai 15. gadsimtā, kad austrumu zemes pievienojās Krievijai.

Vārds pelmeņi ir ņemts no urālu komi un udmurtu valodām, kur tas nozīmē "mīklas ausis" (pel - auss, nyan - maize, mīkla).

Pelmeņus gatavo no neraudzētas, plāni izrullētas mīklas. Tos parasti izgatavo apaļas vai kvadrātveida forma. Katra apļa vai kvadrāta vidū klāj malto gaļu, labi saspiežot malas. Vislabākā maltā gaļa ir liellopu, jēra un cūkgaļas kombinācija. Maltai gaļai var pievienot arī sīpolus un garšvielas.

Pelmeņus vairākas minūtes vāra nedaudz sālītā verdošā ūdenī vai uz gaļas buljonu. Galdā tiek pasniegti karsti pelmeņi, ja šis ir otrais ēdiens, tad ar sviestu, skābo krējumu, etiķi; ja kā pirmo ēdienu pasniedz buljonā.

Sibīrijas pelmeņi pirms vārīšanas ir jāsasaldē, tas uzlabo to garšu. Tas ir ērti arī Sibīrijas klimatā.

Soli pa solim receptes mājās gatavotiem pelmeņiem ar klasiskām mīklas un maltās gaļas receptēm

Ja esi nolēmis gatavot mājās gatavotus pelmeņus, tad esi nonācis īstajā lapā, mēs pastāstīsim un sniegsim ieteikumus, kā padarīt mīklu perfektu, malto gaļu sulīgu un dažas vienkāršas un garšīgas gatavošanas variācijas.

Izvēlne:

1. Mīklas recepte pelmeņiem

Lai pagatavotu mīklu klimpām, mums lielākā mērā ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas - milti un ūdens. Sajaucot tikai divas sastāvdaļas un pievienojot nedaudz sāls, mēs iegūstam izcilu elastīgu mīklu.
Dažas saimnieces iesaka papildināt ar saulespuķu eļļu, olām un pat govs pienu. Bet mēs to nedarīsim.

Sastāvdaļas:

• Ūdens 250 gr.
• Milti 750 gr.
• Sāls 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet miltus dziļā traukā slidkalniņā, vidū izveidojiet padziļinājumu, pievienojiet sāli un ielejiet ūdeni.

2. Ar pietiekamu piepūli mīciet un mīciet mīklu. Mums vajadzētu iegūt jauku gludu, elastīgu bumbiņu.

3. Gatavā mīkla jāietin plastmasas maisiņš vai pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā uz 30 minūtēm - tas padarīs to elastīgāku izrullējot.

Pildījums ir visvairāk iezīme, pirmkārt, garšīgo klimpu procentuālais daudzums ir atkarīgs no pildījuma.

Klasika ir klasika, bet bieža vienmuļība kļūst garlaicīga un garlaicīga. Paskatīsimies, ko vēl var pievienot malto gaļu, lai pelmeņi būtu vēl garšīgāki.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja 0,5 kg;
• liellopa fileja 0,5 kg;
• sīpolu rāceņi 2 gab;
• sāls, pipari pēc garšas.
• Ūdens pusi glāzes

Ēdienu gatavošana:

Mēs notīrām gaļu no plēvēm, mazgājam to. Sīpolu notīram un kopā ar gaļu savij gaļasmašīnā. Labi samaisa, pievieno sāli un piparus. gatavo pildījumu atstāj uz 30 minūtēm atpūsties. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet tam pusglāzi ūdens, vēlreiz samaisiet malto gaļu un sāciet veidot klimpas.

3. Recepte pelmeņiem ar gaļu mājās

Ak, šos mājās gatavotos pelmeņus, kā jūs domājat, uzreiz gribas ēst. Pašu rokām, ar visu sirdi un dvēseli gatavoti tie ir tik garšīgi un sulīgi, ka viens pēc otra lec mutē.

Sastāvdaļas:

• Milti 3 glāzes
• Ūdens 1 glāze
• Rāceņu sīpols 2 gab
• Saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l.
• Sāls, pipari pēc garšas
• Cūkgaļa 500 gr

Ēdienu gatavošana:

viens . No ūdens un miltiem mīcam mīklu, kā to darījām pirmajā receptē. Kamēr gatavā mīkla atpūšas, tiekam galā ar malto gaļu pelmeņiem, izvēlējāmies cūkgaļu.

2 . Gaļu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļasmašīnu.Sīpolu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai arī izlaiž caur gaļasmašīnu. Gaļu sajauc ar sīpoliem, pievienojot saulespuķu eļļu, sāli un piparus pēc garšas. Maltajai gaļai pievieno nedaudz ūdens. Un labi mīciet pildījumu.

3 . Ņemam ne pārāk lielu mīklas gabalu, veidojam no tā apaļu bumbiņu un ar rullīti izrullējam ļoti plānā kārtā.

4 . Ar glāzi vai citu jums piemērotu mīklas apli izgrieziet. Mums ir mazs stikls ar asām malām. Apļa vidū ielieciet nedaudz pildījuma. Uzklājamā pildījuma daudzums ir atkarīgs no izgrieztā apļa izmēra.

5 . Mīklas maliņas salokām un malu uzmanīgi saspiežam. Tālāk mēs savienojam pretī pelmeņu padomi.

6. Būs daudz pelmeņu. Bet, lai tie neizžūtu, apkaisa dēli ar miltiem, uzliek gatavus klimpas un pārklāj ar dvieli vai salveti.

7. Lielā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un liec ūdenī, nepārtraukti maisot, lai neliptu kopā. Kad klimpas sāk peldēt, uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.

8. Sagatavotos pelmeņus liek uz šķīvjiem un pasniedz karstus ar skābo krējumu vai etiķi. Labu apetīti!

4. Mājas pelmeņu recepte

Sastāvdaļas:

• milti 750 gr
• ūdens 1 ēd.k
• vistas olas 1 gab
• sāls, pipari, zaļumi
• maltā liellopa gaļa+cūkgaļa

Ēdienu gatavošana:

1. Mīcīt mīklu. Izsijājiet miltus, izveidojiet nelielu iedobumu iegūtajā slaidā, ielejiet tajā olu, pievienojiet sāli un ielejiet silts ūdens. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam un nelīp pie rokām un darba virsmas.

Iegūto mīklu liekam siltā dziļā plāksnē, pārklājam un ļaujam nostāvēties 30 minūtes, tas piešķirs mīklai papildus elastību.

2. Sagriež sīpolu un zaļumus.Un sajauc visas sastāvdaļas (malto gaļu, sīpolus, zaļumus, sāli un piparus pēc garšas).

3. Pēc 30 minūtēm izņem mīklu no plāksnes. Mīklu izrullē plānā kārtā. Tālāk no mīklas izgriež apļus. Ņemam izgriezto apli un liekam tajos malto gaļu, aplīšus pārliecam uz pusēm un saspiežam malas. Savienojiet stūrus kopā.

4. Apžilbinātos pelmeņus iemet nedaudz vārot sālsūdens un vāra pēc uzklāšanas apmēram 10 minūtes. Liek uz šķīvjiem un pasniedz ar etiķi, skābo krējumu, zaļumiem. Labu apetīti!

5. Pelmeņi podiņos

Var pagatavot pelmeņus svētku ēdiens, vienkārši cep katlos. Skaists skats, garša un aromāts, iepriecinās jūs un jūsu viesus.

Sastāvdaļas:

• pelmeņi pašizveidoti 20 gab
• sviests 3 ēd.k.
• skābs krējums 4 ēd.k
• siers durum šķirnes 60 gr.
• sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

viens . Vāra nepieciešamo pelmeņu skaitu līdz vārīšanai.
2. Izvārītos pelmeņus izklājam ietaukotā katlā, pievienojam sviestu, visu pildām ar smalki sagrieztiem zaļumiem, virsū lej saldo krējumu.
3 . Cieto sieru sarīvē līdz pašai augšai, aizver vāku un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem, līdz siers ir brūns.
Labu apetīti !

6. Sibīrijas pelmeņi

Gardo Sibīrijas pelmeņu noslēpumi

1. Maltai gaļai ņem dažādu veidu gaļu. Pildījums būs maigs un sulīgs. Galvenā gaļa ir liellopu gaļa.
2.Auksts. Gatavajai mīklai un maltai gaļai jābūt iepriekš atdzesētai. Tas atvieglos formēšanu un uzlabos ēdiena garšu.
3. Ūdens bilance.Jāievēro gan gatavojot malto gaļu, gan gatavojot.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 0,4 kg
• jēra gaļa - 0,3 kg
• cūkgaļa - 0,2 kg
• rāceņu sīpols - 3 gab
• milti - 1 kg
• vistas olas - 3 sh
• ūdens - 400 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Ūdens vispirms ir jāatdzesē saldētavā, bet tā, lai ūdens nesasaltu.
2. Uz galda izsijā miltus, bļodā sakuļ olas, iegūtajam slaidam izveido padziļinājumu un ielej olu.
3. Mīciet mīklu, nedaudz ielejiet atdzesētu ūdeni. Pamazām milti uzņems ūdeni, un mīkla kļūs arvien vijīgāka un viendabīgāka.Mīklu mīca līdz elastīgai.
4. Kamēr mīkla tiek mīcīta, ietin to plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē un ļauj “atpūsties” istabas temperatūrā 30 minūtes.
5. Maltās gaļas gatavošana. Gaļas mašīnā ritiniet cauri visiem 3 gaļas un sīpolu veidiem. Sāli un pievieno nedaudz ūdens. Liek ledusskapī uz 10 minūtēm.
6. Mīkla atpūtās, sāksim modelēt. Atdaliet nelielu gabaliņu no mīklas. Sarullē desā. Iegūto desu no mīklas sagriežam 1,5-2 cm garos gabaliņos.
7. Katru gabalu izrullējiet ar rullīti. Ielieciet pildījumu katra apļa centrā. Mīklas gabalus saliecam uz pusēm un saspiežam malas, vajadzētu iegūt pusloku. Mēs savienojam apakšējos stūrus viens ar otru un iegūstam apaļu klimpu.

"Padomju" tradīcijai ziemā uzglabāt pelmeņus uz balkona ir jēga ne tikai pusfabrikātu konservēšanai. Jau sen ir novērots, ka saldēti pelmeņi, gatavojot, daudz labāk izdala sulu. Agrākos laikos šiem nolūkiem maltajai gaļai pat pievienoja sasmalcinātu ledu. Tāpēc, pat ja plānojat uzreiz pagatavot visu, kas jums pielipis, nolieciet pelmeņus uz īsu brīdi uz balkona (ja ārā ir ziema) vai atdzesējiet saldētavā.

Labu apetīti!

7. Video - Paštaisīti pelmeņi

Labu apetīti!

Daudzi labprāt piekristu pusdienot un paēst ar gardiem pelmeņiem, taču tirdzniecības tīklos pārdošanai piedāvātais ne bieži vien der lietošanai pārtikā, jo rūpnīcās tiek izmantots viss, kam nav žēl, bet ne cietas izejvielas.

Kur var dabūt gardus pelmeņus, sulīgus, smaržīgus, kuru apcerēšana vien pamodina apetīti, tādus, kādus atceries no tālās bērnības, ko ārstēji gādīga mamma un vecmāmiņa? - Gatavojiet tos mājās, patstāvīgi, lai gan ne bieži, jo pirms kāda laika tie tika uzskatīti nevis par vienkāršu, ikdienas ēdienu, bet gan par svētku ēdienu un tika gatavoti pēc gadiem glabātām receptēm, bija labi ģimenes tradīcija kurā bija iesaistīti visi ģimenes locekļi. Tātad, kā pagatavot pelmeņus ...

Sastāvdaļas

• liellopa mīkstums (apmēram 4 kg)
• cūkgaļas mīkstums (0,4 kg)
• cūkgaļa svaigi tauki vai speķis (0,1 kg)
• liels sīpols (1 gab.)
• ķiploki (2-3 daiviņas), pēc izvēles
• sāls pipari
• augstākās kvalitātes kviešu milti (1,5-2 kg)
• vistas olas (1 gab.)
• ūdens (2 ēd.k.)

*** pie izejas - 2-2,5 kg gatavu pelmeņu

Kā pagatavot mājās gatavotus pelmeņus

Sāksim testu

1. Sāksim ar mīklas gatavošanu - daudziem ir vieglāk sākt mīcīt dziļā bļodā, man labāk patīk to darīt tieši uz virtuves galda. Pagatavosim mājās visvienkāršāko mīklu, bet man tā šķiet vispiemērotākā, vismaz šim variantam.

Pievērsiet uzmanību miltu kvalitātei bez neveiksmēm augstākā pakāpe. Kviešu miltus (1 kg) izsijājam ar sietiņu, ar apļveida kustībām izveidojam vietu kalnā ar miltiem, ielejam 2 tases ūdens, salaužam olu un nedaudz sāļš. Ja vēlaties vairāk mīksta mīkla- Nedēj olu.

Turpinām mīcīt

2. Miltus ņemam no sienām un maigi sajaucam ar ūdeni un olu, kad mīkla vairs neklājas, laužam miltu kalniņu, turpinot maisīt un pievienot miltus.

mīklas mīcīšanu

3. Mīca ar rokām, riņķī, pievienojot miltus, mīklai jāiegūst pietiekama elastība, taču nevajag pārspīlēt, citādi vēlāk būs grūti mīklu izrullēt. Aptiniet to ar bumbiņu, pārkaisiet ar miltiem, aptiniet ar pārtikas plēvi, mīklu vajadzētu ievilkties - atpūtieties apmēram stundu, tad turpiniet mīcīt.

Mīkla pelmeņiem

4. Mēs sajaucam mīklu līdz gludai, elastīgai, tajā pašā laikā mēs uzraugām konsistenci. Ja ūdeņains, pievieno vēl miltus, turpinot mīcīt tālāk, mīkla ir pilnībā gatava, kad nelīp pie rokām, liekam maisiņā, pārkaisītu ar miltiem.

Sagatavo malto gaļu

5. Maltā gaļa ir ļoti svarīga sastāvdaļa, ja maltā gaļa ir nekvalitatīva, tad mājas pelmeņi nebūs garšīgi, lai kā censtos. Gaļu un speķi sagriež gabaliņos, sasmalcina. Līdzīgi darīsim ar sīpolu-ķiploku, tas ir, griežam, pēc vēlēšanās pievienojam ķiplokus, neaizmirstiet pēc garšas sāli un piparus, sulīgumam iesaku maltajā gaļā apliet pusglāzi ūdens.

Mīklu plāni izrullē

6. No mīklas nogrieziet gabalu, apkaisiet to ar miltiem, sāciet to izrullēt, periodiski apkaisot virsmu ar miltiem, vairākas reizes apgriežot. Parasti tas ātrāk izrullē vidū, un malas ir biezākas, tāpēc mēģiniet to sarullēt vienmērīgi, slānim pēc rullēšanas jābūt apmēram 2-3 mm biezam.

Mīklas griešana pelmeņiem

7. Ir nepieciešams sagatavot apļus klimpām - šim nolūkam mēs ņemam nelielu kaudzi, ar plānām malām un sagriežam apļus, apvienojam atlikušos gabalus no griešanas ar galveno gabalu, labi mīciet, apkaisa ar miltiem, iesaiņojam maisiņā.

Izklājiet pildījumu uz mīklas apļiem

8. Parasti malto gaļu liek uz apļa ar karoti un uzreiz noskulbē, man ir nedaudz savādāks variants - ar rokām izklāju malto gaļu, uzreiz visos apļos un tad izskulpt - pamēģini, varbūt arī šī iespēja tev šķitīs ērtāka un ātrāka. Ņem maltās gaļas gabalu, kā lielai kotletei, izspiež gabaliņu, nospiež, uzliek apli.

Kā pagatavot pelmeņus

9. Ņemam mīklas apli ar malto gaļu, saspiežam to vidū, stumjam malto gaļu uz iekšu, saspiežot apļa malas, virzāmies no vidus uz malu, tad apgriežam un noformējam klimpu no otras puses. . Kā pagatavot pelmeņus.

Mājas pelmeņu gatavošana

10. Aptiniet mīklu, savienojot galus kopā, saspiediet tos - esat pabeidzis. Jūs varat pārklāt apļus ar malto gaļu ar celofānu, tāpēc tiem nav laika nožūt. Pirmo klimpu partiju sūtam uz saldētavu. Veidojam, līdz izlietojam visu malto gaļu, jeb klimpu mīklu, klimpas izklājam pietiekami brīvi, lai nelīp kopā. Kā pagatavot klimpas recepte ar fotoattēlu.

- negrieziet daudz apļus uzreiz, it īpaši, ja pelmeņus taisāt pirmo reizi, pretējā gadījumā tie var izžūt, tad būs grūti noformēt, un pelmeņi iznāks neglīti

- saldētavas apakšu uzklājiet ar celofānu - uzlieciet uz tās rindās klimpas

- kad saldētavas apakšdaļa ir pilnībā aizņemta - uzlieciet nākamo kārtu virsū tieši uz pirmās, bet neaizmirstiet starp tām novietot vēl vienu maisu

- pelmeņi dienas laikā kārtīgi izsaldēs un tos var iepakot atsevišķos maisiņos, mājās gatavotus pusfabrikātus varat uzglabāt saldētavā vairākus mēnešus

Pasniedziet pelmeņus

11. Pelmeņus iemetam iepriekš sālītā verdošā ūdenī, pievienojot lauru lapu, kad tie uzrūgst, pagatavojam vēl pāris minūtes, izņemam ar rievkaroti. Pasniedziet tos labi ar skābo krējumu vai majonēzi, ar citu ģimenes iecienītāko mērci, pat ar tomātu kečupu un ķiplokiem, kā jums patīk. Tagad mēs zinām, kā pagatavot mājās gatavotus pelmeņus.

Ja ir palikusi maltā gaļa vai mīkla, kur tos var izmantot?

Ja ir palikusi malta gaļa, pagatavojiet no tās kotletes vai gaļas zrazy ar pildījumu vai pagatavojiet vienkāršu un garšīga zupa ar kotletēm. Atlikusi liekā mīkla - lipināsim klimpas, no tās varēsiet uztaisīt knupīšus, mīklu salokot kārtīgu bulciņu formā, bērni tās ar lielu baudu ēd, vāra un pasniedz maizītes kā klimpas.

Labu apetīti!