Kā pagatavot zrazy no kartupeļu biezeni. Zrazy no kartupeļu biezeni bez pildījuma. Video recepte kartupeļu zrazy ar aknām

Dažās valstīs šo ēdienu sauc par "kartupeļu pīrādziņiem", bet pie mums tos sauc par "zrazy". Pievilcīga zelta garoza un neliels noslēpums pildījuma veidā piesaista neparastu ēdienu cienītājus. Lai gan zrazy nav nekā neparasta - parastais kartupeļu biezenis kotletes formā un iekšā paslēpts pildījums. Baltkrievijas virtuvē visizplatītākais ēdiens, tuvs burvju radinieks, lai gan pats vārds ir drīzāk poļu valodā, krievu valodā tiek tulkots kā "nogriezts gabals".

Kartupeļu zrazy - ēdiena gatavošana

Zraz garša ir atkarīga ne tik daudz no produktiem, bet gan no pagatavošanas tehnoloģijas. Piemēroti jebkuras šķirnes kartupeļi. Var pagatavot formā, notīrīt gatavu vai uzreiz notīrīt un sagriezt gabaliņos - viss pēc saimnieces izvēles. Kartupeļu masa jāatdzesē līdz labi siltai, lai tā būtu plastiskāka un viegli formējama ar rokām. Pildījumam var kalpot jebkas, kas der kartupeļiem – gaļa vai maltā gaļa, sīpoli cepti līdz zeltainai krāsai, spināti un citi zaļumi ar olām, dārzeņi, desa vai desiņas. Apcep dārzeņos vai sviestā.

Kartupeļu zrazy - labākās receptes

1. recepte: Kartupeļu zrazy ar malto gaļu

Ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens tiek iegūts no vienkāršām sastāvdaļām: kartupeļiem un ceptas maltas gaļas ar sīpoliem. Šis ir īpašs ēdiens. Galu galā mēs savu zrazy necepsim, bet vārīsim. Lipīgo kartupeļu mīklu ir grūti izveidot "bulciņā", taču nav vēlams pievienot daudz miltu. Lietas notiek daudz ātrāk, ja samitrini rokas ar aukstu ūdeni.

Sastāvdaļas:

kartupeļi (1 kg), malta gaļa (250 grami), sīpoli (3 gab.), rīvmaize (3 karotes), milti (300 grami), ola (1 gab), sāls, pipari, augu eļļa, sviests un siers dekorēšanai gatavi ēdienreizes un pasniegšana.

Gatavošanas metode

Vāra kartupeļus mizās un atdzesē. Sīpolu apcep augu eļļā, pievieno rīvmaizi un apcep vēl 3 minūtes. Pievieno malto gaļu un maisot cep, līdz maltā gaļa gatava. Maisot malto gaļu, ar lāpstiņu sadaliet gabaliņus, lai tā vienmērīgi apceptos. Nomizotus kartupeļus berzējam uz rupjās rīves un pievienojam olu. Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisot. Samitriniet rokas ar ūdeni un atdaliet mīklas gabalu, tad izveidojiet kūku, lieciet tajā malto gaļu un aizveriet to maizītes formā. Liek tos uz šķīvja, jo ātri apcepas, un vēlams vienlaicīgi novest līdz pilnai gatavībai. Pēc peldēšanas vāra 10 minūtes. Gatavo produkciju izklājam uz šķīvja, apziežam ar sviestu un pārklājam ar rīvētu sieru.

2. recepte: Kartupeļu Zrazy ar kāpostiem

Šī, iespējams, ir vispopulārākā recepte. Kāposti ar kartupeļiem ir žanra klasika. Starp citu, ja nav svaigu kāpostu, var izmantot skābētus kāpostus. Vislabāk to sajaukt uz pusēm ar svaigiem un zaļumiem.

Sastāvdaļas:

kartupeļi (10 gab.), milti (3 karotes), sīpoli (2 gab.), burkāni (2 gab.), kāposti (1 maza galva, 1 kg), ola, sāls, pipari.

Gatavošanas metode

Vāra kartupeļus un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sadaliet olu un samaisiet, pievienojiet miltus. Pannā apcep sīpolu, pievieno burkānus. Kāpostus smalki sagriež, pievieno sīpolam. Var pievienot svaigus zaļos sīpolus vai citus garšaugus. Gatavo pildījumu atdzesē. Mēs veidojam zrazy ar rokām - sasmalciniet to kūkas formā. Ielieciet pildījumu vidū un aizveriet. Apcepiet zrazy no abām pusēm karstā pannā ar eļļu.

3. recepte: kartupeļu zrazy ar sēnēm

Klasiskā kombinācija ir kartupeļi ar sēnēm. Vispirms sagatavo sēnes un tad paslēp tās kartupeļu mīklā un apcep. Vienkārši un garšīgi.

Sastāvdaļas:

svaigas vai saldētas sēnes (ideāli piemēroti 500 grami, šampinjoni), sīpoli (1 gab.), augu eļļa (4 ēdamkarotes), rīvmaize, skābs krējums (150 grami), sāls, melnie pipari, kartupeļi (500 grami).

Gatavošanas metode

Pildījuma gatavošana - augu eļļā apcep mazus gabaliņus, pievieno sīpolu un cep 5-7 minūtes. Sāls, pipari. Nomierinies. Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī. Kartupeļus mīca, pievieno nedaudz buljona vai karsta piena, miltus. Mīklai jābūt mīkstai. Veidojam gabaliņus un veidojam "pīrāgus". Centrā izklājam malto sēņu, saspiežam malas, piešķirot garu kotlešu formu. Apviļā rīvmaizē un apcep pannā. Pasniedziet uz šķīvja ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

4. recepte: Kartupeļu Zrazy ar aknām

Zrazy ar aknām ir veselīgi un garšīgi. Pat ja neesi liels aknu cienītājs, tām raksturīgā garša mīsies ar ceptiem sīpoliem un kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas:

vistas vai tītara aknas (400 grami), kartupeļu biezeni (1 kg, kartupeļi 1,5 kg), olas (2 gab.), sīpoli (2-3 gab.), dilles un pētersīļus, augu eļļa, sāls, pipari, rīvmaize.

Gatavošanas metode

Vāra kartupeļus - veselus, vai, sagriež gabaliņos, izkāš, mīca. Augu eļļā ar sīpoliem īsu brīdi apcep vistas vai tītara aknas, lai tās kļūst mīkstas. Cieti vāra vistas olas un smalki sagriež. Atsevišķi jāapcep arī sīpols, un tad jāsagatavo maltā gaļa - izlaiž aknas caur gaļas mašīnā, pievieno sīpolu un sasmalcinātas vārītas olas. Var pievienot arī zaļos sīpolus. Kartupeļu masā ielaužiet jēlu olu, sāli, piparus un samaisiet ar 3-4 ēdamkarotēm miltu. Atliek tikai izveidot kūkas un veidot zrazy, kas ir līdzīgas pīrāgam, un apcept tās līdz zeltaini brūnai.

Nomizotus kartupeļus labāk vārīt bez sāls, bet sāli pievienot tikai ar miltiem. Labs efekts tiks iegūts, ja pirms cepšanas iegremdējiet veidoto pusfabrikātu sakultā olā un pēc tam rīvmaizē. Ja pēc panēšanas visa struktūra ir salauzta - apgrieziet to ar rokām, piešķiriet tai skaistu formu.

Ļoti garšīgs liess ēdiens ir kartupeļu zrazy ar zivīm. To sagatavošanas tehnoloģija principā ir ļoti līdzīga citām iespējām. Zivi labāk ņemt bez kauliem, vārīt nelielā ūdens daudzumā, izlaist caur gaļas mašīnā vai samalt blenderī. Var pievienot augu eļļā apceptu sīpolu.

Kartupeļu zrazy ir nekas vairāk kā pildīts kartupeļu pīrāgs. Kartupeļu zrazy gatavošana ir pavisam vienkārša. Receptes atšķiras viena no otras tikai pildījumā: kartupeļu zrazy ar kāpostiem, sēnēm, malto gaļu, vārītu olu, sīpoliem, sieru utt. Zemāk mēs soli pa solim ar fotoattēlu pastāstīsim par kartupeļu zrazy ar malto gaļu pagatavošanas procesu, un pēc tam aprakstīsim pildījumu receptes. Nogaršojiet un izvēlieties kartupeļu zrazy pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

Kartupeļi- 1 kg

Maltā gaļa- 300 grami

Vistas ola- 2-3 gab

Sīpols- 1 galva

Premium milti- 300 grami

Dārzeņu eļļa- cepšanai

Rīvmaizi panēšanai(vai milti) - 3-4 ēdamk. l

Garšvielas: sāls, malti melnie pipari.

Kā pagatavot kartupeļu zrazy

1. Vispirms sagatavojiet kartupeļu zrazy pildījumu. Ir svarīgi, lai kādu pildījumu jūs izvēlētos, tam jābūt pilnībā pagatavotam, pirms to ievietojat kartupeļu pīrādiņā. Tālāk ir divas iespējas. Vispirms - vienkārši apcepiet malto gaļu uz pannas ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pievienojiet sāli un piparus. Otrais variants – tu gatavoji.

2. Tad vajag vārīt kartupeļus. Varat to iepriekš notīrīt un pēc tam samaisīt (šajā gadījumā kartupeļus vārīšanas laikā nav nepieciešams sālīt, sāli pievieno kopā ar miltiem). Vai arī, kā mēs darām, kartupeļus novāra ādā, nedaudz atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjās vai vidējas rīves. Tādējādi kartupeļu zrazy iegūst lipīgāku tekstūru. Svarīgi, ka kartupeļu masai jābūt siltai, lai pagatavotu zrazy.

3 . Kartupeļiem pievieno olas, miltus un sāli. Sajauc ar dakšiņu.

4 . Šķīvja apakšā uzkaisa rīvmaizi. Virsū liek kartupeļu pankūku.

5 . Tālāk uz kartupeļiem izklājiet pildījumu (malto gaļu vai kotleti).

6. Atkal uzlieciet kartupeļu kūku uz pildījuma.

7 . Noslēdziet kartupeļu zrazy malas.

8 . Un kartupeļu zrazy apviļā rīvmaizē no visām pusēm.

9 . Atliek cept kartupeļu zrazy augu eļļā no abām pusēm.

Garšīgie kartupeļu zrazy ir gatavi

Labu apetīti!

Kartupeļu zrazy receptes

Kā minēts iepriekš, kartupeļu zrazy gatavo aptuveni tādā pašā veidā, tikai receptēs mainās pildījumi.

Kartupeļu zrazy ar sēnēm

Sēnes un kartupeļi ir lieliska garšu kombinācija. Sēnes, sēnes, gailenes ir piemērotas kartupeļu zrazy. Lai gan jūs varat izvēlēties savas iecienītākās sēnes kā kartupeļu zrazy pildījumu. Tos vajag pagatavot. Vāra, sakapā, apcep ar sīpoliem augu (sajauktā ar sviestu) eļļā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Kartupeļu zrazy ar kāpostiem

Kartupeļu zrazy vārīšanai varat izmantot gan svaigus, gan skābētus kāpostus. Ja izmantojat skābētus kāpostus, pievienojiet tiem smalki sagrieztus zaļumus. Svaigos kāpostus nepieciešams sasmalcināt, apcept ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem. Sāls, pipari pēc garšas.

Kartupeļu zrazy ar olu

Nu, šī kartupeļu zrazy recepte ir diezgan vienkārša. Cieti novārītas vistu olas, verdošu ūdeni notecina un olas pārlej ar aukstu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm.Tā olas būs vieglāk nomizot. Tas ir viss. Kartupeļu zrazy pildījums ir gatavs.

Kartupeļu zrazy ar aknām

Aknas jāsagriež kubiņos, apcep augu eļļā, līdz tās ir mīkstas. Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Apceptas aknas, sīpolus un burkānus izlaižam caur gaļas mašīnā. Pievienojam jēlu olu un nedaudz miltus, lai no maltajām aknām varētu veidot kūku (pīrādziņu).

Kartupeļu zrazy ar sieru

Cietais siers, kā arī Adyghe ir lieliski piemērots kā kartupeļu zrazy pildījums. Tas jāsarīvē uz rupjās rīves. Sieram pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Sajauc. Kartupeļu zrazy pildījums ar sieru ir gatavs.

Kartupeļu zrazy ar sīpoliem

Kā pildījumu kartupeļu zrazy var pievienot parastus ceptus sīpolus - arī ļoti garšīgi. Vai arī apcep burkānus ar sīpoliem un pievieno kādu no iecienītākajiem zaļumiem.

Kartupeļu zrazy ar zaļo sīpolu un olu

Mīļākais pīrāgu pildījums - zaļie sīpoli ar vārītu olu, lieliski der arī kartupeļu zrazy. Tikai sasmalcinātiem sīpoliem un olām jāpievieno nedaudz majonēzes.

Kartupeu zrazy ar zivm

Vāra zivis (izvēlies pēc savas gaumes) sālsūdenī. Uzmanīgi noņemiet visus kaulus. Izlaist zivis caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet maltajai zivij. Salauziet jēlu olu. Kartupeļu zrazy pildījums ir gatavs.

Kartupeļu zrazy ar krabju nūjiņām

Ja nevēlaties jaukties ar zivīm, kā kartupeļu zrazy pildījumu varat izmantot krabju nūjiņas. Tie ir jāsagriež plānos apļos. Pievienojiet sasmalcinātas vārītas olas un apceptus sīpolus (pēc izvēles). Sāls. Pildījums ir gatavs.

Kartupeļu zrazy - gatavošanas noslēpumi.

Mūsu virtuve ir tik daudzveidīga un bagāta ar visdažādākajiem labumiem. Eiropai un Amerikai vēl ir ļoti ilgs laiks, lai praktizētu gatavot ēdienkarti visai ģimenei, rupji sakot "no nekā". Labs piemērs ir zrazy, slāvu virtuves ēdiens, kas īpaši izplatīts Lietuvā, Baltkrievijā, Ukrainā un Krievijā. To tradicionāli gatavo no dažāda veida gaļas – cūkgaļas vai teļa gaļas, vienkārši no maltas gaļas vai sakultas gaļas gabala, iesaiņojot visu, kas iekšā pieejams.

No kartupeļiem mēs gatavojam kartupeļu zrazy ne sliktāk, ja ne interesantāk, nekā no gaļas. Pildījumam var kalpot jebkas, kas patīk, sākot no vienkāršiem kāpostiem un sēnēm, kā arī gurķiem, īpaši marinētiem, burkāniem un sparģeļiem. Interesantu pildījumu iegūst, kartupeļu zrazy pievienojot sieru un aknas, maltu vistu un sēnes, sojas mērci un citas piedevas un labumus.

Bet neatkarīgi no tā, kā jūs papildinātu šo ēdienu, klasiskās receptes pagatavošanas pamatnoslēpumi palīdzēs padarīt šo ēdienu perfektu bez sarežģītiem piedevām vai pat bez tā. Tātad, kartupeļu zrazy vārīšanas noslēpumi:

• Pats svarīgākais ir ēdiena pamats, kartupeļu zrazy izdosies skaisti, nesadalīsies gatavošanas laikā, ja kartupeļu masu padarīs biezu. Lai to izdarītu, kad kartupeļu biezenis jau ir pagatavots, mēs izlejam maksimālo ūdens vai piena daudzumu atkarībā no tā, kādā veidā jūs gatavojat. Un tad uz mazas uguns vāra pārējo. Tad kartupeļus noņem no uguns, sāli, pievieno apcepto sīpolu (pēc izvēles), un, kad tas atdzisis, iecilā olu un labi samaisa.
• Kartupeļu zrazy, proti, kartupeļu mīklā var pievienot mannu vai miltus, vai nedaudz cietes blīvumam, lai gan tas nav ieteicams, kartupeļi jau ir labi piesātināti ar to, bet tā trūkuma dēļ var arī. Atcerieties, ka, lai pagatavotu zrazy, kartupeļu mīklai jābūt siltai, lai tos labāk veidotu.
• Tik biezu kartupeļu mīklu var izrullēt un ar glāzi taisīt krūzes, tajās likt pildījumu. Vai arī noplēsiet mīklas gabalus, mīciet rokā, ielieciet pildījumu ar karoti un veidojiet tos kā klimpas. Samitriniet rokas ar ūdeni, lai mīkla pie tām neliptu. Bet, lūk, padomājiet, ja pievienosiet pildījumu, kas ielaiž sulu, tie var izjukt. Lai tas nenotiktu, sagatavotās kotletes apviļā rīvmaizē vai miltos.
• Jūs varat pagatavot kartupeļu masu zrazy, kas nav tādas pašas konsistences kā mīklai, mēs to detalizēti izskatījām kartupeļu zrazy receptē ar fotoattēlu raksta sākumā. Un veido kartupeļu zrazy kotlešu veidā.

Kartupeļu zrazy - mazi pīrāgi, kurus gatavo, pamatojoties uz kartupeļu biezeni ar dažādiem pildījumiem. Un, lai gan to sagatavošana aizņem daudz laika, rezultāts dažkārt pārsniedz visdrosmīgākās cerības.

Zrazy kartupeļus vēlams tvaicēt, lai tie nevārītos mīksti un neizrādītos ūdeņaini. Pretējā gadījumā kartupeļu mīklai būs jāpievieno daudz miltu, kas negatīvi ietekmēs zrazy kvalitāti.

Zemāk ir klasisku un oriģinālu ēdienu receptes, kas ir gatavas apmierināt jebkura gardēža gastronomiskās vajadzības.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu - klasiska recepte

Reitinga augšējās rindās ir zrazy ar gaļas pildījumu, visbiežāk tā ir malta gaļa. To var pagatavot no jebkuras pieejamās gaļas, diētiskām maltītēm ir piemērota malta vistas gaļa vai teļa gaļa. Šis ēdiens būs apmierinošāks, izmantojot malto cūkgaļu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 6-8 gab. atkarībā no bumbuļu lieluma.
• Piens vai dārzeņu buljons - 150 ml.
• Piens maltai gaļai - 100 ml.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
• Maltā gaļa - 400 gr.
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
• Garšvielas un sāls maltajai gaļai.

Darbības algoritms:

1. Pirmais solis ir notīrīt, izskalot kartupeļu bumbuļus. Ielieciet aukstā traukā un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs.
2. Nolejiet ūdeni, kurā vārīti kartupeļi (vai izmantojiet kartupeļu biezeni). Pagatavojiet kartupeļu biezeni, samīcot ar kartupeļu smalcinātāju vai blenderi. Pievienojiet karstu pienu, samaisiet.
3. Sagatavo pildījumu. Nomizo ķiploku daiviņas un sīpolus. Smalki sagriež. Cep eļļā, izmantojot dziļu pannu.
4. Šeit pievienojiet malto gaļu, pienu, garšvielas. Sāls. Uz lēnas uguns vāra pildījumu, līdz pildījums ir gatavs.
5. Mazās porcijās ņemiet kartupeļu biezeni. Katru pēc kārtas saplaciniet, centrā ielieciet pildījumu. Veidojiet produktu.
6. Gatavo zrazy liek uz ietaukotas cepešpannas. Cep ceturtdaļu stundas cepeškrāsnī. Pasniedz ar saldo krējumu, var dekorēt ar zaļumiem!

Vai vēlaties nedaudz eksperimentēt ar klasisko ēdienu gatavošanu un pārsteigt savus mīļos? Nākamā recepte ir paredzēta tieši jums.

Kā pagatavot kartupeļu zrazy lēnajā plītī - soli pa solim foto recepte

Tradicionālos zrazy var pagatavot ne tikai no maltas gaļas, bet arī no kartupeļiem, un pildījumu, gluži pretēji, var pagatavot no gaļas. Sanāk ekonomiski, neparasti un ļoti garšīgi! Pildījumam der jebkura gaļa, bet tieši ar malto vistu zrazy ir īpaši maigi.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 700 g.
• Sāls (kartupeļu biezenim un maltai gaļai) - pēc garšas.
• Olas - 2 gab.
• Ķimenes.
• Milti - 90 g.
• Malti baltie krekeri.
• Sviests - 25 g.
• Maltā vistas gaļa - 250 g.
• Pipari.
• Sīpoli - 180 g.
• Smalki sagrieztas svaigas dilles - 1 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa - 25 g.

Mērcei:

• Majonēze - 120 g.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Sasmalcinātas dilles.
• Sāls.

Soli pa solim kartupeļu zrazy vārīšana:

1. Multivarkas bļodā ielejiet ūdeni. Uzstādiet tvaikoni. Ielieciet tajā nomizotus un nomazgātus kartupeļus. Ieslēdziet programmu "Steamer". Vāra bumbuļus 30 minūtes.

2. Pārliek kartupeļus katliņā. Nekavējoties sablendē ar iegremdējamo blenderi vai virtuves kombainu līdz biezenim. Nedaudz atdzesējiet.

3. Ievadiet olu biezenī.

4. Pārkaisa miltus, melnos piparus, sāli un ķimenes (apmēram 0,5 tējk).

5. Samaisiet ar karoti. Sanāks mīksta mīkla, līdzīga biezam biezenim.

6. Mīklas bļodu pagaidām noliec malā, sāc gatavot pildījumu. Izlejiet ūdeni no bļodas, noslaukiet trauku sausu. Ielieciet sviestu. Sīpolu smalki sagriež, ieber bļodā. Instalējiet programmu "Cepšana".

7. Sautējiet loku, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Ielieciet malto vistu.

8. Maisot ar lāpstiņu, nogādājiet to drupinātā stāvoklī. Šajā posmā tas būs gandrīz gatavs. Ielieciet dilles un sāli.

9. Izslēdziet multivarku. Pārliek malto gaļu uz šķīvja.

10. Nomazgājiet un nosusiniet bļodu. Ielejiet saulespuķu eļļu. Izvēlieties funkciju "Cept". Ieslēdziet ierīci, lai eļļa sāktu uzkarst. Šķīvī lej sasmalcinātus krekerus. Uz galda izklāj pārtikas plēvi. Ar aukstā ūdenī samitrinātām rokām nosprauž daļu kartupeļu masas (ceturto daļu), uzliek plēvi. Veido biezu klaipu. Vidū ielieciet pildījumu.

11. Izmantojot plēvi, pārloka kūku uz pusēm.

12. Atkal viegli samitriniet rokas ar ūdeni, pretējā gadījumā kartupeļi pielīps pie sausām rokām un uzreiz izjuks. Atbrīvojiet izstrādājuma augšdaļu no plēves. Paliec vienu roku zem plēves ar kotleti, kuru ieliec otrā rokā, bet bez plēves. Kotleti viegli apviļā maltā rīvmaizē.

13. Nekavējoties iemērciet to eļļas bļodā.

14. Nelieciet pusfabrikātu uz galda vai šķīvja, pretējā gadījumā produkts uzreiz pielips pie virsmas. Blakus novietojiet otru. Gatavojiet zrazy zem vāka 9-12 minūtes līdz zeltaini brūnai. Šajā posmā zrazy joprojām ir ļoti maigas, tāpēc ar divu lāpstiņu palīdzību uzmanīgi apgrieziet tos uz otru pusi. Cepiet vēl 8-12 minūtes.

15. Kamēr zrazy cepas, pagatavo mērci. Krūzītē liek majonēzi, pievieno sakapātus ķiplokus un sasmalcinātas dilles (pēc garšas). Sāls.

16. Samaisa.

17. Ielieciet zrazy uz trauka.

18. Tagad to var izdarīt vienkārši, jo tie ir pabeigti ar blīvu, kraukšķīgu garoziņu. Pasniedziet tos ar mērci. Zrazy ir lieli, tāpēc vienai porcijai pietiek ar vienu gabalu.

Kartupeļu zrazy ar sēnēm

Zrazy ir labi, jo tiem ir piemēroti dažādi pildījumi: gan gaļa, gan dārzeņi. Īpašu gardēžu uzmanību izbauda zrazy ar sēnēm, arī šeit izvēle ir liela.

Var ņemt svaigu mežu (vārīt un cept), sausu mežu (tad tie vispirms būs jāizmērcē). Sēnes ir ideālas, tās ātri gatavojas, saglabā formu, ir labs sēņu aromāts un garša.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 8 gab. lieli bumbuļi.
• Sēnes svaigas vai saldētas - 0,5 kg.
• Sīpoli - 2-4 gab. atkarībā no svara.
• Kviešu milti - 3 ēd.k. l.
• Vistas olas - 1 gab.
• Augu eļļa zraz cepšanai.
• Sāls, malti pipari.

Darbības algoritms:

1. Ēdienu gatavošana sastāv no vairākiem posmiem. Uzreiz jāliek kartupeļi vārīties (pirms vārīšanas nomizo un noskalo).
2. Kamēr kartupeļi vārās, var pagatavot pildījumu. Vispirms eļļā apcep sasmalcināto sīpolu, tad pievieno tam sasmalcinātās sēnes.
3. Dažas mājsaimnieces iesaka iespiest pildījumā pāris ķiploka daiviņas, lai uzlabotu garšu.
4. Vārītos kartupeļus sasmalcina biezenī, lai nav kunkuļu. Kad tas nedaudz atdzisis, iemaisa miltus un olu.
5. Sadaliet vienādās daļās (apmēram 10-12).
6. Katru izrullē pīrādiņā. Uz kūkas liek 2 tējk. sēņu pildījums.
7. Iemērcot rokas ūdenī, veidojiet zrazy. Apviļā tos miltos un apcep karstā eļļā.

Ir noslēpums, kā iegūt kraukšķīgu garoziņu - pusfabrikāti jāritina nevis miltos, bet rīvmaizē. Kartupeļu zrazy ar sēņu pildījumu ir labi karsti un auksti.

Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar sieru

Populārākie ir Zrazy ar gaļas vai sēņu pildījumu, taču ir gardēži, kas dod priekšroku siera pildījumam. Nākamajā receptē tiek piedāvāts izmantot Adygeisky sieru, kam ir sāļa garša un labi kūst.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg.
• Kviešu milti - 1 ēd.k.
• Sāls.
• Siers "Adyghe" - 300 gr.
• Dilles un pētersīļi - pēc saimnieces garšas.
• Malti pipari.
• Kurkuma - 0,5 tējk
• Augu eļļa cepšanai.

Darbības algoritms:

1. Kartupeļus nomizo, sāli un nosūta vārīties. Tagad jūs varat sākt gatavot pildījumu.
2. Sieru sarīvē vidēja izmēra traukā, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem.
3. Šeit sasmalciniet arī pētersīļus un dilles. Sāls. Pievienojiet kurkumu un piparus.
4. Kad kartupeļi ir gatavi, gatavo kartupeļu biezeni, pievienojot nedaudz kartupeļu buljona. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu, tai nevajadzētu drūpēt.
5. Sadaliet mazās bumbiņās. Katru bumbiņu apviļā miltos un uz galda veido kūku.
6. Centrā ielieciet siera pildījumu. Salieciet malas, piespiediet un izlīdziniet. Rezultātā jābūt iegarenai vai apaļai zrazai ar pildījumu iekšpusē.
7. Ātri apcep augu eļļā, apgriežot, lai no visām pusēm iegūtu zeltainu garoziņu.

Oriģināls kartupeļu zrazy ar kāpostiem

Kartupeļi un kāposti ir īsti "draugi", kas lieliski sader kopā. Tāpēc kāpostu pildījumu aktīvi izmanto zrazy. Tiesa, ar to ir nedaudz jāpapūlas.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 9-10 gab.
• Vistas olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 5 ēd.k. l. (nedaudz vairāk miltu būs nepieciešams tieši veidojot zraz).
• Augu eļļa - kāpostu un gatavu zrazy cepšanai.
• Kāposti - ½ galvas, vidēja izmēra.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• Ūdens - 1 ēd.k.
• Sāls, garšvielas.

Darbības algoritms:

1. Tā kā kartupeļus vāra vismaz 40 minūtes, zraz gatavošanu ir vērts sākt ar šo procesu. Kad ūdens katlā ar kartupeļiem vārās, sāli, samazini uguni. Vāra, līdz gatavs.
2. Sasmalcina viendabīgā biezenī. Nomierinies.
3. Atdzesētajam biezenim pievieno miltus un olas, samīca mīklu (nedaudz pielips pie rokām, tāpēc vajadzēs miltus).
4. Sasmalciniet kāpostus. Vispirms apcep, tad pievieno ūdeni, tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns. Procesa beigās sāli, pievieno garšvielas.
5. Kartupeļu mīklu sadaliet aptuveni vienāda izmēra porcijās.
6. Ar roku un miltu palīdzību veido diezgan biezas kūkas.
7. Izklājiet dārzeņu pildījumu, paceliet malas, akli. Izlīdziniet locītavu, veidojot zrazy.
8. Cep eļļā.

Eksperimenta kārtā kāpostu pildījumam var pievienot sēnes.

Recepte kartupeļu zrazy ar olu

Vēl viens labs "partneris" kartupeļu mīklai ir vārītas vistu olas, īpaši, ja tās apvieno ar zaļajiem sīpoliem. Zrazy ar šādu pildījumu vislabāk pagatavot pavasarī, kad organismam nepieciešams vairāk vitamīnu un zaļumu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 10-12 gab. (skaitu ietekmē bumbuļu lielums).
• Vistas olas mīklai - 1-2 gab.
• Milti - 5 ēd.k. l.
• Maizes drupačas.
• Sāls.
• Vistas olas pildījumam - 5 gab.
• Sīpolu zaļumi - 1 ķekars.
• Dārzeņu eļļa.

Darbības algoritms:

1. Sāls un vāra kartupeļus, lai iegūtu garšu, tam var pievienot lauru lapu, sīpolu (nolaist, vārīt, noņemt).
2. Izkāš no ūdens. Nedaudz atdzesē, kārtīgi mīca un mīca mīklu, pievienojot olas un miltus.
3. Vāra vistas olas līdz cietai vārīšanai. Sarīvē.
4. Noskalojiet sīpolu spalvas, nosusiniet. Sagriež mazos gabaliņos.
5. Sajauc rīvētas olas un sasmalcinātu sīpolu. Jūs varat nedaudz sālīt.
6. Tā kā zrazy atgādina pīrāgus, tie ir sagatavoti atbilstošā veidā. Mīklu sadaliet tāda paša izmēra kunkuļos.
7. Vispirms veido kūku, centrā ieliek nedaudz olu un sīpolu pildījumu. Izveidojiet zrazy.
8. Cep eļļā no abām pusēm, izklājot uz pannas tā, lai starp zrazy paliek brīva vieta.

Ēdienu lieliski papildina trekns skābs krējums.

Pikanti kartupeļu zrazy ar sīpoliem

Zrazy pildījumu var izvēlēties, pamatojoties uz ģimenes locekļu gaumi. Bet dažreiz jūs varat eksperimentēt (ja ģimene ir tam gatava), piedāvāt zrazy ar pikantu papildinājumu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg (10-12 bumbuļi).
• Kviešu milti - 2 ēd.k. l.
• Sviests - 30 gr.
• Vistas olas - 1 gab.
• Tītara fileja - 150 gr.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Kečups - 2-3 ēdamk. l.
• Bulgāru saldie pipari - 1 gab.
• Siers - 150 gr.
• Majorāns.
• Sāls.
• Dārzeņu eļļa.

Darbības algoritms:

1. Pirmais grūtību posms neradīs - jums vienkārši jāvāra kartupeļi, līdz tie ir mīksti.
2. Karstus kartupeļus sasmalcina ar sviestu. Nomierinies. Pievieno miltus un olas. Mīcīt mīklu.
3. Veido zrazy (bez pildījuma). Apviļā rīvmaizē. Cep eļļā līdz smaržīgai.
4. Pārvietojiet zrazy uz lielu katlu. Pārkaisa ar sāli, majorānu. Pārlej ar kečupu.
5. Sagrieziet tītaru stienīšos. Cep eļļā.
6. Sīpolu smalki sakapā, apcep citā pannā, bet arī eļļā.
7. Sieru un piparus sagriež mazos kubiņos.
8. Uzlieciet tītaru uz zrazy, pēc tam sīpolu kārtu, tad - saldo piparu kubiņus, sieru.
9. Cep cepeškrāsnī.

Šādi pagatavoti pikantie zrazy izskatās fantastiski un garšo lieliski.

Liesas kartupeļu šķēles

Tā kā zrazy ir izgatavoti no kartupeļu mīklas, tie ir ļoti labi gavēnim - veselīgi, apmierinoši. Var gatavot ar pildījumu vai bez tā, skaidrs, ka ar dārzeņiem vai sēnēm ēdiens būs garšīgāks.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg.
• Milti - 4 ēd.k. l.
• Milti pamatnei, veidojot zrazy.
• Sēnes - 0,5 kg.
• Dārzeņu eļļa.
• Cukurs, melnie pipari, sāls.

Darbības algoritms:

1. Saskaņā ar šo recepti jūs varat sākt procesu, sagatavojot pildījumu. Sīpolu nomizo, sasmalcina. Sagriež arī sēnes.
2. Cep eļļā dažādos traukos. Samaisa, pievieno garšvielas un sāli (nedaudz). Atstāj atdzist.
3. Vāra kartupeļus. Sasmalcina viendabīgā masā. Pievienojiet nedaudz sāls un cukura. Ieber miltus (var būt nepieciešams vairāk, nekā norādīts receptē). Mīciet mīklu, tā būs maiga un elastīga.
4. Samitrinot rokas ar ūdeni, atdaliet nelielas mīklas porcijas. Veidojiet kūku tieši uz plaukstas. Uzlieciet pildījumu uz šīs kūkas. Palīdzot ar otro roku, nekavējoties pelējuma.
5. Apviļā miltos/rīvmaizē. Apcep.

Un gavēnis var notikt ar veselīgiem un garšīgiem ēdieniem!

Kartupeļu zrazy recepte cepeškrāsnī

Zrazy no kartupeļiem ir labi visās pozīcijās, tie var būt vienkāršs un sarežģīts ēdiens, ikdienas un svētku. Un ir vairāki varianti, kā novest līdz gatavībai, visizplatītākā ir cepšana, mazāk zināma (bet noderīgāka) ir cepšana cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg.
• Milti - 4-5 ēdamk. l.
• Vistas olas - 1 gab.
• Sāls.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1-2 gab. maza izmēra.
• Svaigas baravikas - 300 gr.
• Garšvielas.

Darbības algoritms:

1. Saskaņā ar tradīciju vispirms ir nepieciešams vārīt kartupeļus. Sasmalcina biezenī, pievienojot nedaudz miltu un olu.
2. Pildījumam sautē rīvētus dārzeņus.
3. Sēnes sagriež gabaliņos, uzvāra un apcep.
4. Apvieno ar dārzeņiem.
5. No kartupeļu mīklas veido kūkas. Paslēpiet pildījumu iekšā.
6. Cepšanas lapu vai cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Lay zrazy.
7. Cep līdz zeltaini brūnai.

Pasniedz tajā pašā traukā (ja skaists trauks) vai pārliek uz šķīvja. Apkaisa ar zaļumiem.

Kartupeļu zrazy ir labākais iemesls, lai mēģinātu parādīt savus kulinārijas talantus. Pildījumu izvēle ir tik milzīga, ka acis ieplešas. Ar sīpoliem, sēnēm, sauriju... Pat aprakstot receptes, uzliesmo neticama apetīte. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot maigas kotletes ar sulīgu pildījumu, lai tās nesadalītos.

Zrazy ar malto kartupeli sauc arī par cortoplyany. Šādas kartupeļu kotletes ar dažādiem pildījumiem ir neticami iemīļotas Rietumukrainā, Lietuvā un bieži tiek gatavotas Baltkrievijā un Krievijā. Kotletes piemin pat literatūras klasiķi. Bābelei "Odesas pasakās" ir frāze, kā "vecais dzēra šņabi no tējkannas, ēda uzreiz, smaržojot pēc laimīgas bērnības"... Vispār mācāmies gatavot literāras pildspalvas cienīgas kotletes.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• kilograms kartupeļu (cepšanai vislabāk piemērota sarkanā šķirne - nesadalīsies);
• liela sīpola galva;
• mārciņa jebkuras kvalitātes maltas gaļas;
• glāze piena;
• puse glāzes jebkura tauku satura krējuma;
• vistas olas - 2 gab;
• milti (daudzums būs atkarīgs no kotlešu skaita);
• dārzeņi vai sviests cepšanai - pēc garšas;
• šķipsniņa sāls, pipari.

Nomazgājiet kartupeļus zem ūdens un rūpīgi notīriet ar dzelzs suku. Vāra līdz mīkstam sālītā ūdenī. Trīs gatavi kartupeļi uz rupjās rīves atsevišķā traukā.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Pannā apcep malto gaļu ar sīpoliem, sāli. Sāli, piparus pēc garšas un pievieno 2 vistas olas. Tajā pašā laikā maltajai gaļai nevajadzētu būt pārāk karstai, lai olas “neceptos”.

Ja zrazy ieliekat neapstrādātu malto gaļu, pastāv risks, ka tā netiks cepta un zrazy paliks jēla.

No kartupeļiem veidojam kūkas. Katram centrā ielieciet nedaudz maltās gaļas, saspiediet malas, lai izveidotu skaistas, vienmērīgas kotletes. Atliek tos apviļāt miltos un cept no abām pusēm dārzeņu un sviesta maisījumā līdz skaistai zeltainai garoziņai.

Zrazy pasniedz siltu ar miltu, piena vai krējuma mērci. Bet principā ar mērci nevar apnikt. Pasniedziet kotletes ar svaigu skābo krējumu un pētersīļu lapām. Ēd un laizi savu šķīvi! Labu apetīti.

Recepte gatavošanai ar sēnēm cepeškrāsnī

Bieži gadās, ka no vakara paliek nedaudz kartupeļu biezeni. Otrajā dienā to ēst gribas retais, jo biezenis ir garšīgs tikai svaigā veidā. Ir pienācis laiks atdzīvināt kartupeļus un vakariņās pasniegt elegantu, smaržīgu kartupeļu zrazy ar sēnēm, ar mērci no rūgušpiena, skābā krējuma un putukrējuma.

Ēdienu gatavošanai mums vajadzēs nelielu katliņu ar gatavu kartupeļu biezeni, svaigiem šampinjoniem - 200 g, lielu sīpolu, pāris vistas olu, sāli, piparus pēc garšas, nedaudz eļļas, kas nav cepta.

Sēnes vislabāk apcept sviestā – tā sanāk garšīgi krēmīgas. Pilnībā iztvaicē ūdeni, pretējā gadījumā pildījums padarīs zrazy mīkstākus, un tie turēsies tieši pannā.

Soli pa solim sniegtā rokasgrāmata izskatās šādi:

1. Sadaliet olas kartupeļu biezenī.
2. Pievienojiet nedaudz miltu.
3. Rūpīgi samaisiet kartupeļu maisījumu.
4. Ja nepieciešams, pievieno sāli, pretējā gadījumā kotletes iznāks svaigas.
5. Pannā apcep kubiņos sagrieztas sēnes un sīpolu.
6. Veidojam skaistas kūkas, centrā ieliekam sēņu pildījumu un saspiežam malas.
7. Zrazy apviļā miltos un apcep karstā pannā no abām pusēm.

Mēs pasniedzam sārtus, mutē laistošus zrazy uz liela plakana trauka, pievienojot tiem skābo krējuma mērci un mazus marinētus vai svaigus gurķus - pēc jūsu ieskatiem. Mēs ēdam, izbaudot maigo sēņu garšu, ko akcentē krēmveida kartupeļu biezeni. Labu apetīti!

Ar sieru

Sagriežot, zrazy ar sieru atklāj viskozu kausētu pildījumu, kas pārsteidzoši saskan ar gaisīgo kartupeļu biezeni. Paņemiet jebkuru sieru - pikanto, svaigo krievu, saldo maasdam, klasisko parmezānu. Garša būs dažāda. Taču ar sieru neskopojies – piedevām vajadzētu būt daudz.

Ir ātrs variants - ar laba kausētā siera kubiņiem. Ja siers ir ar piedevām, piemēram, šķiņķa šķēlītēm vai sēnēm, ēdiens dzirkstīs jaunā veidā.

Starp nepieciešamajām sastāvdaļām:

• siers - 100 g;
• 2 vistas olas;
• kartupeļu biezeni - 500 g;
• sāls, pipari pēc garšas;
• rīvmaize - 300 g;
• augu eļļa cepšanai - 100 ml.

Mēs berzējam sieru uz rīves. Biezenī ielauž olas un kārtīgi samaisa. Veidojam kūkas plaukstas lielumā, katras centrā ieberam dāsnu siera porciju. Kotletes “noblīvējam” no abām pusēm, lai tās izrādās blīvas un pildījums neizplūst. Zrazy apviļā rīvmaizē, ātri iemet sakarsētā pannā. Apcep no visām pusēm līdz kraukšķīgai.

Kūkas ir ērti veidot, periodiski samitrinot rokas ar aukstu ūdeni - lai tās neliptu.

Ielieciet gatavo zrazy uz papīra dvieļa, lai liekie tauki tiktu absorbēti. Pasniedz ar zaļumiem, ķiršu tomātiem, svaigu gurķi.

ar kāpostiem

Sautējot kāpostus, labāk pārkaisa ar sausām dillēm. Tas pildījumam piešķirs smalku sēņu garšu.

Ēdienu gatavošanai mums vajag nedaudz augu eļļā sautētu kāpostu, kartupeļu biezeni un pāris olas (ja gavējat tos nevar ņemt).

Mēs rīkojamies šādi:

1. Ļaujiet kartupeļiem nedaudz sasilt (vai vienkārši sasildiet tos līdz istabas temperatūrai).
2. Veidojam glītas kūkas, katras centrā liekam štovētus kāpostus, lai pildījums neizkristu.
3. Ļoti cieši saspiežam malas.
4. Cepiet zrazy karstā pannā, kas ietaukota ar lielu daudzumu augu eļļas.

Pasniedz ar zaļumiem, gurķiem, siļķes gabaliņiem. Var pārliet ar tomātu mērci – garša būs ārkārtēja, ar vieglu skābenumu. Šādus zrazy ir viegli iedot bērniem uz skolu un paņemt līdzi uz darbu kā vieglu, bet apmierinošu uzkodu.

Zrazy no kartupeļu biezeni ar gaļu

Kartupeļu zrazy ar gaļu arī izrādās garšīgāki no kartupeļu biezeni: tie iznāk maigāki, krāšņāki, un bērniem tas ļoti garšo. Diētisku variantu ir viegli pagatavot uzreiz, ja neesat pārāk slinks: iepriekš pagatavojiet gaļu un ritiniet to kopā ar sīpoliem caur gaļas mašīnā.

Ja kartupeļu biezenis izrādījās šķidrs, labāk tam pievienot tikai dzeltenumus.

Olbaltumvielas padarīs konsistenci vēl ūdeņaināku, jāpievieno milti un zrazy sanāks raupja.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 g liesas liellopu gaļas;
• liela spuldze;
• sviests vai saulespuķu eļļa (cepšanai);
• kartupeļu biezeni - 500 g;
• un 2 vistas olas.

Gaļu novāra līdz mīkstai, sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, kopā ar dārzeņos vai sviestā apceptu sīpolu. Biezenī ielauž olas, labi samaisa. Sāls un pipari pēc garšas.

No kartupeļu biezeņa veidojam skaistas ovālas kotletes, liekot iekšā gaļas pildījumu. Viegli apcepiet zrazy pannā.

Šādus kartupeļus varat pasniegt ar kvass pienu (rūgušpienu), krējumu un pat putukrējumu. Trauks ir piemērots bērniem no mazotnes. Jūs varat pagatavot gaļas kastroli, mainot kartupeļu un gaļas kārtas, un cept to cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Variants bez olu pievienošanas

Zrazy ir viegli pagatavot bez olām un miltiem. Tie izrādīsies kūstoši, ar patīkamu kraukšķīgu garoza. Izvēlieties jebkuru pildījumu. Un mēs piedāvājam klasisku kartupeļu kombināciju ar sēnēm. Mēs gatavosim kartupeļu biezeni ar nelielu daudzumu šķidruma, lai mīkla izrādītos diezgan stāva.

Kortoplijas gatavo no: kilograma kartupeļu, 500 g sēņu (var būt sausas, iepriekš izmērcētas ūdenī), mannas putraimi - ar to apkaisīsim savas kotletes, lielos sīpolus, sāli, piparus pēc garšas un saulespuķu eļļu.

Mēs rīkojamies pa soļiem:

1. Vāra kartupeļus, sasmalcina tos biezenī (ūdeni gandrīz pilnībā notecina, atstājot minimumu).
2. Sēnes smalki sagriež, apcep uz pannas ar sīpoliem.
3. Pievienojam, piparus.
4. Pankūkas veidojam no kartupeļu biezeņa 1,5 cm biezumā.
5. Izklājiet ēdamkaroti pildījuma.
6. Saspiežam malas.
7. Veidojam ovālus pīrāgus.
8. Apviļā tos mannā – tas padarīs mīklu lipīgu arī bez olām.
9. Uzkarsējam pannu.
10. Izlejam eļļu.
11. Pīrāgus ātri apcep.

Mēs iesakām pasniegt sēņu zrazy bez olām ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem vai marinētiem gurķiem.

Dažas saimnieces kartupeļu mīklai vienmēr pievieno nedaudz (deserta karoti) cukura. Tas padara ēdiena garšu daudz spilgtāku.

Kartupeļu zrazy bez pildījuma - dekorēšanai

Pildīts zrazy ir lielisks veids, kā izmantot no vakariņām pārpalikušo kartupeļu biezeni. Cūkgaļas karbonāde, kartupeļu pīrāgs, zaļumi - vakariņas izrādīsies vienkāršas, lētas, bet gandrīz svinīgas. Ja vēlaties, varat pievienot pildījumu: bekonu, desu, vistu. Bet mēs iesakām izmēģināt neparastu recepti ar diļļu eļļu: sviesta gabaliņus jāsajauc ar smalki sagrieztām dillēm un jāļauj sasalt saldētavā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas glāzes kartupeļu biezeni;
• viena ola;
• pāris ēdamkarotes miltu;
• šķipsniņa sāls, pipari, muskatrieksts;
• 30 g jebkura siera (ja ir);
• maizes drupačas;
• augu eļļa cepšanai.

Pievienojiet biezenim garšvielas, trīs sierus, ielieciet nedaudz miltu un salauziet olu. Mīcīt mīklu. Gatavojam kartupeļu pīrāgus, katru pildot ar gabaliņu diļļu eļļas. Cieši sasprauž, apviļā rīvmaizē un ātri apcep karstā pannā. Pasniedz ar jebkuru gaļas ēdienu, pārlejot svaigu skābo krējumu. Dekorē ar pētersīļu zariņiem!

Ar zirņiem

Jūs varat pagatavot zrazy, pievienojot zirņus. Tas maksā santīmu, bet ir ārkārtīgi garšīgs, it īpaši, ja to apvieno ar gaļas gabaliņiem, vistas aknām un vienkārši kartupeļiem.

Sezonā žāvētos zirņus varat aizstāt ar zaļajiem. Ir svarīgi to pagatavot un viegli iedurt blenderī ar oregano vai svaigām dillēm.

Mums vajadzēs: 200 g vārītu zirņu, 700 g kartupeļu biezeni, lielu sīpolu, sāli, piparus, augu eļļu, 2-3 ēdamkarotes miltu, olas dzeltenumu, rīvmaizi.

Kā gatavot? Tikai:

1. Mēs gatavojam kartupeļu biezeni no zirņiem.
2. Siltam kartupeļu biezenim pievienojiet kartupeļu biezeni, dzeltenumu, nedaudz miltu, lai mīkla būtu lipīgāka.
3. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, lai tas neapdedzinātu rokas.
4. Zirņi cepti ar sīpoliem. Var pievienot daudz sīpolu – tā zirņi sanāks sulīgi.
5. Veidojam pīrāgus ar zirņu pildījumu.
6. Apviļā tos rīvmaizē.
7. Cep augu eļļā līdz kraukšķīgai.

Kotletes ēdam nedaudz siltas vai pat aukstas – pēc saviem ieskatiem. Sātīgi, bet viegli sagremojami, tie ir garšīgi ar karstu tēju vai viegliem dārzeņu salātiem, kas garšoti ar smaržīgu eļļu. Īpašai pikantumam tos var pārkaisīt ar sasmalcinātiem saldajiem sīpoliem.

Sulīgs kartupeļu zrazy ar olu un sīpoliem

Zrazy cepeškrāsnī visu iecienīto pīrāgu veidā ar zaļajiem sīpoliem un olām tiek pagatavoti bez cepšanas. Tātad tie ir ne tikai garšīgi, bet arī mazāk kaloriju. Iesakām tos ēst ikvienam, kurš uzrauga svaru, bet dod priekšroku sātīgai maltītei.

Sagatavo aukstu kartupeļu biezeni, dzeltenumu, olbaltumvielas, ķekaru zaļo sīpolu, 2 vārītas olas, sāli, piparus, augu eļļu un 2-3 ēdamkarotes miltu.

Atcerieties gatavošanas noteikumus:

1. Biezenim pievieno jebkuras garšvielas, dzeltenumu, kārtīgi samaisa. Jums vajadzētu iegūt gludu kartupeļu mīklu, kas nelīp pie rokām.
2. Olas smalki sagriež drupačās.
3. Zaļo sīpolu sagriež ripiņās.
4. Sajauc olas un sīpolus. Pildījuma viendabīgumam iesakām pievienot nedaudz augu eļļas vai sviesta gabaliņu.
5. Veidojam kartupeļu pankūkas, iesaiņojot iekšā sīpolu pildījumu.
6. Izklājiet katru uz cepešpannas, lai tie neliptu viens pie otra.
7. Eļļojiet pīrāgus ar olbaltumvielām.
8. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem.
9. Cep 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Gatavos karstos pīrāgus var smērēt ar sviestu, pārliet ar pienu, krējuma mērci vai ēst ar zema tauku satura skābo krējumu. Noteikti izmēģiniet uzkodas ar pīrāgiem ar marinētām sēnēm, kas garšotas ar smaržīgu eļļu. Ņem šādu ēdienu līdzi uz darbu, ēd aukstu pie tējas – recepti noteikti prasīs visi kolēģi.

Ar malto vistas zrazy

Ar vistu bērniem vairāk garšo zrazy, jo ēdiens sanāk gaisīgs, bet apmierinošs. Un vista gatavo daudz ātrāk, kas palielina gatavošanas ātrumu. Pildījumam var ņemt vistas ciskas fileju un pat vistas krūtiņu, īpaši, ja to vāra un blenderī samaļ līdz biezai gaļas pastai.

Mums vajag 400 g vistas vai krūtiņas, sīpolu, sviestu vai saulespuķu eļļu (cepšanai), kartupeļu biezeni - 500 g un 2 vistas olas.

Zrazy ir vēl interesantāks, ja maltajai gaļai pievieno nedaudz rīvēta cietā siera.

1. Vāra vistu, izlaiž cauri gaļas mašīnai vai caurdur ar blenderi.
2. Pievieno sviestā apceptu sīpolu.
3. Sāls maltā gaļa, pipari pēc garšas.
4. Gatavojam elastīgo mīklu no kartupeļu biezeņa, veidojam kūkas, katrā liekam pa karotei vistas un sīpolu pildījuma. Saspiežam malas.
5. Pēc tam dari kā gribi - cep pīrāgus cepeškrāsnī vai cep.

Gatavojiet sēņu bešamelu vistas kotletēm: sasmalciniet jebkuras sēnes cepurītes, viegli apcepiet ar sīpoliem. Masai pievieno glāzi piena, 2 ēd.k. l. milti. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce nedaudz sabiezē. Krēmīga mērce, gaļas pīrādziņi ar sulīgu pildījumu un maiga kartupeļu biezeni - brīnišķīgs kārums, ko mājinieki noteikti novērtēs.

Ar saurija pildījumu

Pat tie, kam kategoriski nepatīk zivis, ēd zrazy no kartupeļu biezeni ar sauriju. Zivs dod interesantu garšu un nez kāpēc nemaz nav zivs (drīzāk gaļīga). Saury ir diezgan trekna zivs, zrazy iznāk apmierinoša, lai gan ēdāji bez izņēmuma vienmēr pieprasa uztura bagātinātājus.

Zivju ēdieniem gatavosim: burciņu saurija, divas glāzes kartupeļu biezeni, sīpolu, miltus - 100 g, augu eļļu, maltus melnos piparus un olu.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. No biezeņa mīciet mīklu ar miltiem un olu.
2. Izlejiet šķidrumu no saurija burkas.
3. Pannā apcep sīpolu, pievieno zivi un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Veidojam pīrāgus, pildot tos ar sauriju.
5. Apviļā mannā vai miltos un apcep.

Mēs pārklājam gatavās kotletes ar plānu majonēzes sietu, apkaisa ar pētersīļiem. Īpaši garšīgas kotletes ir aukstas - tiklīdz tās atdziest, tās gaismas ātrumā aizlido no šķīvja. Zrazy recepti var pagatavot arī kastroļa veidā. Tas ir sātīgi, garšīgi un ļoti viegli.

Kartupeļu burvji baltkrievu valodā

Baltkrievi kartupeli pacēla kultā, padarīja to par nacionālo īpašumu. Bet burvji mīl ne tikai šajā valstī. Tos bieži gatavo Baltijā. Bet kurš gan uzdrošināsies apstrīdēt brendu burvju autorību baltkrievu tautas vidū! Mēs gatavojam, ievērojot pasaules kartupeļu valsts viesmīlīgo iedzīvotāju ieteikumus.

Burvji ir īpaša kartupeļu pankūku šķirne. Atšķirībā no zrazy, tie vienmēr ir izgatavoti no rīvētiem kartupeļiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kilograms lielu balto kartupeļu;
• 500 g jebkuras maltas gaļas ar sīpoliem, papriku (iesakām izmantot vistu, kas pagatavojas daudz ātrāk nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa);
• milti - 3 ēd.k. l;
• ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 100 g;
• sāls, pipari pēc garšas.

Trīs nomizotus kartupeļus uz rupjās rīves un pievieno. Ļaujiet sulai izcelties. Pārpalikumu izspied caur marli vai notecina caurdurī. Pievienojiet miltus, olu, sāli un piparus. Un tagad - uzmanību - visu izdarīsim ļoti ātri! Uzkarsējam pannu, ielejam tajā augu eļļu un sasildām.

Uzreiz taisām kūku (var ar rokām noskulpt), liekam virsū malto gaļu, saspiežam maliņas un nedaudz saspiežam, lai forma būtu plakanāka. Nekavējoties liek pannā. Cep līdz kraukšķīgai. Beigās var pārklāt ar vāku, lai pildījums beidzot izcepies.

Nedariet uguni pārāk spēcīgu, pretējā gadījumā kartupeļi piedegīs apakšā un paliks neapstrādāti iekšpusē. Maltā gaļa netiks sautēta vēl jo vairāk.

Burvjus ar skābo krējumu pārkaisa ar zaļumiem. Sātīgas, ar sulīgu gaļas pildījumu, ceptas kūkas ir ideāls brīvdienas sākums.

ar desu

Visiem bērniem patīk desu rullīši. Un, ja mīkla ir kartupeļu, pīrāgs izrādīsies daudz interesantāks un garšīgāks. Vajag tikai dažas desiņas, vakardienas kartupeļu biezeni, olu, nedaudz miltu, augu eļļu, sāli, piparus pēc garšas.

Desām jābūt augstas kvalitātes, piemēram, piena, GOST.

Kā mēs gatavojam?

1. No kartupeļu biezeni, miltiem, olām mīciet blīvu mīklu.
2. Ar rokām gatavojam kūku, iekšā iesaiņojam desu.
3. Pīrāgu apcep karstā eļļā.
4. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu.

Desu pīrāgi ir garšīgi auksti ar karstu zāļu tēju, smaržīgu kafiju latte. Bērnu svētkiem ir viegli izgatavot drupačas desu mini versijas (tās tiek pārdotas jebkurā veikalā) vai vienkārši sagriežot standarta 2 - 3 daļās.

Kā pagatavot ēdienu lēnajā plītī?

Atjautīgās mājsaimnieces gatavo zrazy lēnajā plītī. Taču, brīdinam uzreiz, kartupeļu kotletes daudzbļodiņā var izplesties. Mēģiniet pagatavot tīras kotletes. Tīra gaļa zrazy - sākotnēji no Polijas; tur tos gatavo no dažādām šķirnēm, pildot kotletes ar dažādiem pildījumiem; tulkojot no poļu valodas, zrazy tiek tulkots kā “atsevišķi gaļas gabali” - iepriekš gaļu tikai sasmalcināja, nekad neritināja caur gaļas mašīnā.

Mums būs nepieciešams:

• malta gaļa - 700 g;
• olas - 6 gab .;
• sāls, pipari pēc garšas.

5 cieti vārītas olas, atdzesē un nomizo. Gaļai pievieno olu, sakuļ ar rokām. Sāls un pipari. Gatavojam kūkas. Ieliekam olu iekšā, uzmanīgi saspiežam - kotletei vajadzētu izrādīties vienmērīgai, blīvai.
Drosmīgās mājsaimnieces var mēģināt pagatavot klasisko kartupeļu zrazy. Tajā pašā laikā multivarkas vāku nevar aizvērt, un jums ir nepieciešams gatavot tikai režīmā "Cepšana".

Cepiet zrazy vairāku bļodu apakšā, kas uzkarsēta ar augu eļļu. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts režīmā “Gaļa”, “Sautējums” vai “Cepšana”. Šajā procesā zrazy dos smaržīgu gaļas sulu - viņiem noteikti būs nepieciešams piedeva. Vāra kartupeļu biezeni, makaronus, rīsus. Pasniedziet kotletes ar karija mērci, sālītiem kaperiem, svaigu maizi, zaļumiem.
Iegriežot katras "zrazinkas" iekšpusē tiks atrasts sēklinieks. Tie izskatās ļoti ēstgribu, un zrazy garša ir neticami patīkama.

Ar biezpienu

Zrazy ar biezpienu iemīlēs ikvienu, kurš mīl kulinārijas eksperimentus un nebaidās atklāt jaunas garšu kombinācijas. Šķiet, kā kartupeļi savienojas ar biezpienu? Mūsu atbilde ir lieliska. Tajā pašā laikā iesakām pagatavot pildījuma kompleksu - garšojiet biezpienu ar zaļumiem, skābo krējumu un bez izņēmuma iespiediet tajā ķiploka daiviņu.

Pagatavo: kartupeļu biezeni, paciņu jebkura tauku satura biezpiena, ķekaru zaļumu, nedaudz skābā krējuma, sāli, piparus, ķiploka daiviņu, nedaudz miltu un olu. Pievienojiet biezenim nedaudz oregano, bazilika vai jebkurus smaržīgus garšaugus - tas padarīs ēdienu ļoti smaržīgu.

Process izskatās šādi:

1. Mīciet elastīgu, gludu kartupeļu mīklu ar miltiem, olu.
2. Biezpienu sajauc ar krējumu, zaļumiem, ķiploku, pievieno.
3. Veidojam kotletes, katrā iekšā izklājam pa ēdamkarotei ar slaidu biezpiena pildījuma.
4. Izdaliet kotletes cepamajā traukā.
5. Ieeļļojiet ar proteīnu.
6. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Ja vēlaties, zrazy ir viegli nevis cept, bet gan apcept. Tehnoloģija ir arī ļoti pieņemama, un rezultāts ir pārsteidzošs. Kotletēm jāļauj nedaudz atdzist - biezpienam vajadzētu “saķerties”. Pasniedz ar tartāra mērci vai jogurtu ar zaļumiem.

Ik pa laikam ir tūkstošiem recepšu: katrai baltkrievu, ukraiņu, lietuviešu ģimenei ir sava paraksta recepte. Ukrainā viņi mīl zrazy ar sprakšķiem, Baltkrievijā ar krējumu, Lietuvā ar krējumu un, iedomājieties, mazsālītu siļķi. Ir pat ļoti oriģinālas receptes zrazy ar žāvētiem augļiem. Var arī mēģināt, izdomāt savas kombinācijas. Tad ēdienam nekad nebūs garlaicīgi. Labu apetīti un jaunus atklājumus kulinārijas "frontē"!

Ja pēc vakardienas vakariņām vai svētku mielasta ir palicis kartupeļu biezenis, tad nākamajā dienā nemaz nav jāmācās, kā pabarot ģimeni. Mēs piedāvājam jums recepti ēdienam, kas pārsteidzoši apvieno vienkāršību, lētumu un pārsteidzošu garšu. Mēs pagatavosim zrazy no kartupeļu biezeni.

Zemāk mēs apsveram iespēju bez aizpildīšanas. Bet, ja ir laiks un vēlme, tad katra zrazy vidū var likt malto gaļu, smalki sagrieztu kūpinātu speķi (desu, desiņas), štovētus kāpostus, vārītas vistas gabaliņus, aknas, ceptas sēnes vai vārītas olas pildījumu ar zaļajiem sīpoliem. . Ļoti sulīgus un garšīgus zrazy iegūst, ja iekšā pievieno gabaliņu diļļu eļļas. Tas tiek darīts elementāri: mīkstu sviestu sajauc ar svaigām dillēm, pēc tam tas ledusskapī sasalst.

Sastāvdaļas

• kartupeļu biezeni - 10-12 ēdamk. l.;
• vistas ola - 1 gab .;
• baltie kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
• cietais siers - 50 g;
• sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
• muskatrieksts (malts) - šķipsniņa;
• augu eļļa - 100 ml;
• rīvmaize vai kviešu milti - ripināšanai.

Kā pagatavot zrazy no kartupeļu biezeni bez pildījuma

Vakardienas kartupeļu biezenis ir lieliski piemērots kartupeļu zrazy pagatavošanai. Vēlams, lai tas būtu biezs un viendabīgs bez kunkuļiem.

Pārliek biezeni bļodā un ar dakšiņu kārtīgi samīca, iecilā olu. Tagad pamazām pievieno miltus, atkarībā no kartupeļu lipīguma var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē. Viegli mīciet mīklu, tās konsistencei jābūt vidēja blīvuma (no karotes nekrīt, bet turas).

Kartupeļu mīkla zraz ir gatava. Ja vēlaties, varat dažādot tā garšu ar visdažādākajām aromātiskajām piedevām. Piemēram, sarīvēts uz smalkās rīves, kausētais vai cietais siers. No garšvielām var pievienot maltus melnos piparus un muskatriekstu. Jebkuri svaigi garšaugi (pētersīļi, baziliks, dilles) ir lieliski. Bet esiet uzmanīgi ar sāli, nepārspīlējiet, noteikti vakar, kad gatavojāt kartupeļu biezeni, to jau sālījāt.

Ar mitrām rokām vai karoti paņem kartupeļu mīklu, veido apaļu vai ovālu kūku, apviļā rīvmaizē vai miltos. Vēl labāk būtu katru kūku pirms ripināšanas iemērkt olā. Sagatavojiet visus zrazy šādā veidā, un jūs varat sākt tos cept.

Pannā ielej augu eļļu, uzliek uguni un labi uzkarsē. Pārliek zrazy un apcep uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz tas kļūst brūns.

Gatavo kartupeļu zrazy no pannas vispirms pārnes uz papīra dvieli, lai tas absorbētu atlikušo eļļu. Un tad ielieciet to uz skaista trauka un pasniedziet uz galda.

Pasniedzot, zrazy labi sader ar skābo krējumu, ceptām sēnēm, dārzeņu šķēlītēm vai viegliem salātiem. Ideāli būtu, ja tiem pagatavotu mērci - tomātu, sēņu, majonēzi ar marinētiem gurķiem, bešamelu, krējumu, ķiplokiem un svaigiem zaļumiem.