Koska se on erittäin kaloririkas (kaloripitoisuus on noin 800 kcal \ 100 grammaa), orjat olivat täynnä ja työskentelivät täydellä voimalla. Aikaisemmin sianrasvaa pidettiin köyhien tuotteena, lihapalat ostivat ne, joilla oli siihen varaa. Joten köyhät ovat oppineet korjaamaan sitä eri tavoilla: suolaus, vanhentaminen, tupakointi, ruoanlaitto. AT eri maat käytetään erilaisia ​​reseptejä. Suolarasva on suosituin ja helppo tie valmistele se etukäteen.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Sianlihan rasva on melko korkeakalorinen, kohtuullisella käytöllä se on terveydelle hyväksi. Se sisältää arakidonihappoa, joka hajottaa kolesterolia. Salo on erinomainen välipala ja kolerettinen aine. Tuotteen kohtuullinen kulutus on erinomainen lääke verisuonten, sydämen ja maksan sairauksien ehkäisyyn. Käytössä Tämä hetki tuotetta pidetään herkkuna, valmista se lomapöytä jokainen emäntä yrittää. Ruoanlaittoon käytetään yleensä valkosipulia, suolaa, jauhettua mustapippuria, nämä ovat perusainesosia. Mutta jokaisella on oma, yksilöllinen kypsennysmenetelmä, johon on lisätty mausteita tai yrttejä.

Harvat kokit osaavat suolaa laardia kotona, koska se on vaikeaa. Prosessi voidaan aina oppia hemmotella itseäsi hyödyllinen tuote 1-2 annosta päivässä, ruisleivän kanssa syömällä kolesterolitasojen ja koko kehon tukemiseksi. Suolauksen salaisuus kannattaa tietää tarkemmin.

Resepti ihran herkulliseen suolaamiseen alkaa komponenttien valinnalla:

• Laadukasta laardia kannattaa ostaa luotettavalta valmistajalta tai markkinoilta.
• Tuoreelle tuotteelle on ominaista puhtaan valkoinen väri, jossa on vaaleanpunainen sävy ja vähän liharaitoja.
• Harmaa väri puhuu vanhasta tuotteesta sekä vieraista hajuista.
• Laadukas laardi tuoksuu raikkaalta, antaa hieman makeutta, on pehmeä, ohut kuori.

Suolaamiseen on parempi ottaa ohut, enintään 5 cm paksu tuote, jonka pintaa ei ole tasoitettu sormella painamisen jälkeen. Et voi ottaa paloja villisian tai villisian ruhosta - rasva ei ole vain mautonta ja sitkeää, se myös kerääntyy käsittelyn jälkeen paha haju virtsa. Voit määrittää alkuperän sytyttämällä pienen palan tuleen - haju tulee heti näkyviin. Oljella paahdettu sianliha on ihanteellinen puolivalmiste suolaamiseen. Ennen suolaamista se pestään, lika poistetaan metalliharjalla.

Voit suolata tuotteen eri tavoin: kuivana, märkänä (suolavedessä, suolavedessä), kuumana tai pikamenetelmällä. Lisävaihtoehdot huomioidaan sipulin kuorta, suolana purkissa, mene myöhempään tupakointiin. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, jotka paljastetaan alla. On mahdotonta sanoa varmasti, kuinka monta päivää tuote on suolattu - voit säilyttää sen 2-3 päivää tai voit jopa kuukauden, kuten ennen vanhaan.

Sianlihan rasvaa... On tuskin mahdollista olla rakastamatta sitä - luultavasti et yksinkertaisesti ole koskaan maistanut todellista herkullista kotisuolattua laardia. Tämä rasva yksinkertaisesti sulaa suussa, se on maustettu runsaasti pippurilla ja tuoksuvalla valkosipulilla, se on mureaa ja samalla erittäin pikantista.

On sanottava, että tiedemiehet ympäri maailmaa ovat olleet kiinnostuneita ilmiöstä melko pitkään. laardi. Loppujen lopuksi ensi silmäyksellä vaikuttaa siltä, ​​että rasvassa on henkeäsalpaavan paljon kolesterolia - silti, koska se on sataprosenttisesti eläinperäistä rasvaa.

Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista - rasva on erittäin hyödyllistä, mutta siitä ei ole haittaa (ellet pääse liian innostumaan korkeakalorisesta tuotteesta). Koko salaisuus osoittautui arakidonihapoksi. Tämä happo osallistuu erittäin aktiivisesti kolesterolin aineenvaihduntaan, vaikuttaa hormonaaliseen ja solujen toimintaan. Ja on huomattava, että tällaista happoa löytyy vain rasvasta, eikä missään muualla. Mitä tulee tämän korkeakalorisen tuotteen sisältämään kolesteroliin, se ei jää verisuonten seinämiin ollenkaan - se kuuluu niin kutsuttuun "hyvään" kolesterolityyppiin.

Sinun on kiinnitettävä huomiota rasvan kaloripitoisuuteen. Sata grammaa tätä ihanaa tuotetta sisältää peräti 770 kcal. Rasvan kaloripitoisuus viittaa "pitkän kaloripitoisuuteen", eli energiaa tämän ruuan syömisen jälkeen riittää pitkäksi aikaa. Joten rasva on erittäin hyödyllistä sankarin rakastajalle, urheilusta kiinnostuneelle henkilölle ja turistille sekä kaikille niille, jotka työskentelevät kovaa fyysistä työtä. Yleensä, jos olet liian kiireinen syömään normaalisti, mutta edessä on vielä paljon työtä, älä käytä rahaa nopeisiin välipaloihin, Snickereihin ja muihin epäterveellisiin nautintoihin. On parempi keittää pari voileipää kotitekoisella laardilla kotona. Se on nopeaa, se on herkullista ja kuinka paljon terveellisempää kuin pulla, ei tarvitse sanoa.

Kuinka paljon suolaa ihraa kuivalla tavalla

Komponenttien valmistuksen jälkeen on vielä selvitettävä, kuinka paljon rasvaa suolataan. kylmällä tavalla tai, kuten sitä kutsutaan myös kuivaksi, ehdottaa, että mausteilla, suolalla ja valkosipulilla hierottu tuote kääritään kalvoon 6-8 tunniksi huoneolosuhteissa ja poistetaan sitten 2 päiväksi jääkaapissa. Märät tai kuumat menetelmät hidastavat prosessia - suolaus jatkuu aluksi 3 päivää huoneenlämmössä ja sitten lihaa on suolattava vielä 3 viikkoa jääkaapin tai kellarin hyllyllä.

Kuinka valita ihra suolaamiseen

Itse asiassa ei ole mitään vaikeaa valita hienoa laardia, joka sopii täydellisesti tarkoituksiinmme. Ensinnäkin sen ei pitäisi olla jäntevä, ja toiseksi sen tulee olla ulkonäöltään täysin yhtenäinen. Eli ostaessasi sinun pitäisi nähdä kiinteä massa, jonka väri on valkoinen-vaaleanpunainen. Rasvassa voi olla yksi tai kaksi liharaitaa, myös ihoa tarvitaan. Tapahtuu myös, että valmistaja muuttaa usein sian ruokavaliota ja saavuttaa siten, että rasvassa on suuri "raita". Mutta tämä ei ole laadun indikaattori ollenkaan. Tällainen rasva sopii paljon paremmin tupakoimiseen, mutta ei suolaamiseen. Suolattaessa tällainen rasva osoittautuu liian kovaksi, mutta tämä ei tietenkään sovi kaikille.

Toinen erottava piirre hyvä ja laadukas rasva - terävästi teroitettu veitsi pääsee helposti ihoon. Mutta jos veitsi "hidastuu" ja menee sisään pieninä nykäisyinä, on parempi olla ostamatta tällaista rasvaa - siinä on paljon suonia, jotka häiritsevät täydellisen maun nauttimista.

Kuinka suolata kotitekoista laardia valkosipulilla oikein

Rasvan osalta se on yhtä erinomaista kuin punakala, johon kuuluu taimen ja lohi, lohi ja sukkalohi. Eli suolattaessa rasvaa ei yksinkertaisesti voida pilata. Eli rasva ottaa sisäänsä täsmälleen niin paljon suolaa kuin pystyy. On myös erittäin hyvä, että tämä käsite on täysin yhdenmukainen "niin paljon kuin tarvitset" -käsitteen kanssa. Ehkä siksi suolattu laardi on niin suosittu - sen keittäminen ei loppujen lopuksi maksa mitään.

Rasva voidaan ottaa ja suolata yhtenä kappaleena, mutta silti, jos rasvakerros on yli viisi senttimetriä leveä, on parempi leikata se, muuten suolaaminen on erittäin vaikeaa. Mitä tulee säiliön paksuuteen, sen tulisi olla noin 5, enintään - 6 senttimetriä. Jos rasvaa on paljon, et voi leikata sitä, mutta muista, että se suolataan jonkin aikaa. Kyllä, ja säilytystapa on hieman erilainen - se on säilytettävä viileässä paikassa suurissa määrissä suolaa, ja leikkaa tarvittaessa pala pois ja raaputa pois kaikki ylimääräinen suola.

Jos pidät todella valkosipulin tuoksusta yhdistettynä laardin makuun, älä ole laiska puhdistamaan paljon pieniä kynsiä ja täyttämään ne ihralla melko anteliaasti. Tämä vaatii kapeaa, mutta hyvin terävä veitsi. Sinun on tehtävä viilto ja laitettava valkosipuli tuloksena olevaan uraan. Tällainen laardi osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja tuoksuvaksi, mutta sitä säilytetään paljon vähemmän kuin laardia suolalla ja mausteilla. Voit pidentää rasvan säilyvyyttä vain, jos säilytät sen pakastimessa. Minun on sanottava, että tämä menetelmä ei eroa rasvan laadusta ja mausta.

Ensimmäisenä päivänä rasvan tulee olla vain huoneenlämpöistä. Mitä tulee toiseen ja sitä seuraaviin päiviin, sen jälkeen laardi siirretään viileään paikkaan, mutta ei missään tapauksessa kylmään, muuten suolaa ei tapahdu ja laardi yksinkertaisesti jäätyy. Jääkaappi sopii mainiosti suolaamisen jatkamiseen. Kolmen tai viiden päivän suolauksen jälkeen laardia voi jo syödä. Se säilyy täydellisesti jääkaapissa, jos se puhdistetaan suolasta ja kääritään paperiin tai pergamenttiin, mutta tämä ei koske ihraa ja valkosipulia.

Itse asiassa melkein jokaisella kotiäidillä on oma resepti laardin suolaamiseen, ja tämä on vain yksi niistä. Yleensä laardia voidaan suolata sekä suolavedessä, niin sanotulla märkämenetelmällä, että kuumalla tavalla - eli laardin alkuosa on laskettava kuumaan veteen ja vasta sen jälkeen täytettävä mausteilla. Jonkin verran rasvan suolaamista yhdistetään jopa sen osittaiseen savustukseen. Joten voit löytää reseptin ihran suolaamiseen, josta pidät varmasti.

Mausteet rasvan suolaamiseen

Kokeneet kokit tunnustavat, että laardin mausteet ovat erittäin tärkeitä, koska ne antavat valmiille ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Tässä on joitain win-win-vaihtoehtoja mausteseoksille peittaukseen:

• musta, punainen ja maustepippurijauhettu paprika, korianteri, laakerinlehti, kuivattu paprika, sarviapila;
• timjami, kumina, punainen, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti;
• kuivattu valkosipuli, kumina, paprika, korianteri;
• korianteri, kumina, basilika, timjami;
• suneli humala, kuiva tilli;
• inkivääri, chili;
• chiliä, korianteria, kuivattua adjikaa, ucho-sunelia, basilikaa, tillin siemeniä, shamballaa, svan-suolaa.

Resepti ihran suolaamiseen

Jokaiselle kulinaariselle asiantuntijalle on hyödyllistä oppia, kuinka laardi suolataan kotona. Parempi valita itse askel askeleelta resepti tai valokuvalla varustettu resepti, jolla voit laskea tarkasti suolan, mausteiden ja lihan suhteet. Jää vain marinoida tai liottaa puolivalmiste kunnolla, odota määräaika ja syö tai polta myöhempää käyttöä varten. Perinteisiä suolausvaihtoehtoja ovat suolaveden, valkosipulin, kuumamarinadin tai kuivien mausteiden käyttö. Alla olevat reseptit kertovat sinulle, kuinka valmistaa herkullinen ruokalaji.

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 810 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.

Siahra on mahdollista kuivasuolata, mikä kestää paljon nopeammin kuin suolavedessä tai suolavedessä. Tuloksena olevalla tuotteella on rikkaampi maku, mutta ennen käyttöä se on puhdistettava suolapakkauksista. On parempi pakastaa se säilytystä varten pergamentissa, jotta suola murenee varastoinnin aikana ja jatkaa suolan lisäämistä lihaan.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• mausteseos - paketti;
• mustapippuri - 10 g;
• sokeri - 10 g;
• valkosipuli - pää;
• suola - 2 kuppia.

Keittomenetelmä: Hienonna valkosipuli, sekoita pippurin, mausteiden, sokerin ja suolan kanssa, raasta pekonipalat massalla. Laita purkin pohjalle kerros suolaa, silarin palasia, sulje kansi 3 päiväksi. Suolaa jääkaapissa.

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 813 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kuinka kokata suolattua laardia kotona seuraava resepti auttaa sinua selvittämään sen. Suolavedessä käytetään yksinkertaista vuorisuola perinteisillä mausteilla - musta ja maustepippuri, laakerinlehti ja valkosipuli. Suolaamiseen on parempi ottaa alaleikkaukset, jotka imevät täydellisesti kaikki mausteiden ja mausteiden aromit. Tuloksena olevalla tuotteella on rikas tuoksu ja herkkä maku.

Ainekset:

• sihra - 1 kg;
• vesi - litra; suola - 130 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa; laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• maustepippuri - 4 hernettä.

Keittomenetelmä: Liuota suola veteen, keitä, jäähdytä. Leikkaa pekoni paloiksi, leikkaa, laita litteät valkosipulinkynnet sisälle. Laakerinlehdet murtuvat, ripottele päälle. Laita pekoni astian pohjalle suolaamista varten, lisää pippurit, kaada suolavettä. Laita sorron alle vuorokaudeksi huoneenlämpötilaan, sitten suolaa 2 päivää jääkaapissa.

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 812 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kulinaaristen asiantuntijoiden on hyödyllistä oppia, kuinka herkullisesti suolaa laardia kerroksella. Tämä resepti auttaa sinua ymmärtämään, kuinka se tehdään oikein, jotta saat herkullisen tuoksuvan tuotteen, jolle on ominaista korkea kaloripitoisuus ja hyödyllisyys sisällön vuoksi rasvahapot. Annoskoko 20-30 g päivässä auttaa ylläpitämään terveyttä, ylläpitämään kolesterolitasoja ja antamaan keholle oikeat vitamiinit. Kotitekoinen resepti viittaa siihen, että ruoan valmistaminen on helppoa.

Ainekset:

• tuoretta rasvaa- 1 kg;
• valkosipuli - pää;
• karkea suola - 100 g;
• mausteet - paketti.

Keittomenetelmä: Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, asettele viipaleiksi puolivalmisteen pinnalle. Raasta jokainen pala mausteilla ja suolalla, laita pannulle kerros suolaa nahka alaspäin. Ripottele päälle mausteita, peitä liinalla. Suolaa huoneessa 2 päivää ja vielä 1 päivä kylmässä.

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 819 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ihran suolaaminen valkosipulilla purkissa vie melko vähän aikaa, koska käytetään kuumaa suolavettä. Pitkän altistuksen jälkeen valmiin suolaisen tuotteen voi säilyttää heti pakastimessa, jolloin pakastetut palat voidaan ottaa pois ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Ne sulavat suussa, niillä on rikas maku ja erityinen miellyttävä tuoksu.

Ainekset:

• rasva - 1,15 kg;
• karkea suola - kourallinen;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• kuuma paprika - 4 hernettä;
• punainen jauhettu paprika - ripaus;
• kumina - ripaus.

Keittomenetelmä: Leikkaa pekoni pitkiksi paloiksi, täytä valkosipulinkynnet. Pyöritä jauhettujen mausteiden seoksessa, laita purkkeihin. Laita purkit isoon altaaseen, kaada siihen vettä tölkkien hartioihin asti. Paina ne alas kuormalla, jotta penkit eivät kelluisi. Keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Jäähdytä, kääri palat pergamentilla, laita pakastimeen säilytystä varten.

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 811 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos ruoanlaittoon ei ole aikaa, se auttaa nopea suolaus laardia kotona. Valmistettu kevyesti suolattu tuote ei eroa maun kylläisyydestä, mutta siitä tulee silti herkullista ja maukasta, sopii nopeaan tarjoiluun vieraille tai borschtin, minkä tahansa muun keiton koristeluun. Jodioitu suola ei sovellu ruoanlaittoon, joten on hyvä ottaa tavallinen vuorisuola.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• hieno suola - 100 g;
• paprikasekoitus - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä: Leikkaa pala pitkiksi nauhoiksi, hiero mausteseoksella, laita muovipussiin. Suola 2 tuntia huoneenlämmössä, poista mausteet, hiero raastetulla valkosipulilla. Jäähdytä puoli tuntia.

• Valmistusaika: 10 päivää.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 816 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Resepti pekonin suolaamiseksi valkosipulilla auttaa sinua oppimaan valmistamaan mausteisen tuoksuvan ruoan. Hänelle sinun ei pitäisi olla sääli valkosipulinpäitä ja suolaa, koska tuote imee juuri tarvittavan määrän, eikä ota liikaa. On herkullista syödä keitettyä pekonia kuuman suolakurkun kera, ottaa välipalaa iltapäivän välipalaksi tai ennen myöhäistä illallista. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös jäätymisen jälkeen.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 10 g;
• karkea suola - lasi.

Keittomenetelmä:

Leikkaa pekoni paloiksi, hiero murskatun valkosipulin, jauhetun pippurin ja suolan seoksella. Ripottele emaloidun tai keraamisen kattilan pohjalle suolaa, laita loput mausteet päälle, laita pekoni. Ripottele päälle suolaa, sulje kansi, suolaa 10 päivää jääkaapin hyllyssä.

• Kypsennysaika: 2 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 820 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Mausteisten ystävät pitävät laardin mausta adjikan kanssa. Prosessi sisältää valmiin kaupasta ostetun adjikan käytön, joka on parempi ottaa mausteisin, mutta voit päällystää laardin kotitekoisilla valmisteilla, joilla on polttava maku, keitetty itse. Joka tapauksessa saat polttavan astian, joka kirjaimellisesti "polttaa" suussasi. Gourmet arvostavat sitä.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• adžika - lasi;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 100 g.

Keittomenetelmä: Leikkaa pekoni kuutioiksi, täytä valkosipuliviipaleilla, päällystä adjikalla, ripottele päälle suolaa. Laita vuoan pohjalle, ripottele päälle jauhettua laakerinlehteä, loput valkosipulit. Suolaa 2 päivää lämpimässä huoneessa, kääri folioon, säilytä pakastimessa.

Kuinka suolakurkkua kotona

Yhdiste:

• 2 kiloa rasvaa;
• Punainen ja mustapippuri (valinnainen)
• 150 grammaa suolaa;
• 1 pää valkosipulia;

Siahran marinointi suolalla:

Leikkaa pekonipala lihan kanssa enintään viiden senttimetrin levyisiksi kuutioiksi. Tee pieniä poikkileikkauksia jokaiseen lohkoon. Sekoita punainen ja musta erillisessä kulhossa mausteinen pippuri. Kaada koko reseptissä ilmoitettu suolamäärä erilliseen astiaan, jossa suolaat laardin.

Laita ihra tähän astiaan ja hiero sitä perusteellisesti suolalla joka puolelta, myös sihra pintaan. Ripottele ihran päälle paprikasekoitusta. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleiksi leikattu valkosipuli rasvapaloihin.

Aseta rasva valmistettuun muovipussiin, kaada loput suolasta tähän. Laita pussi jääkaappiin noin 3-4 tunniksi, jona aikana sen tulee olla täysin suolattu. Ota pekonimme jääkaapista, kuori tai pese hieman ylimääräinen suola ihrasta, kääri se tiukasti liinaan, laita pussiin ja laita pakastimeen säilytystä varten.

Kypsennysaika: 2 päivää. Annokset: 40 henkilöä. Aterian kaloripitoisuus: 817 kcal. Käyttötarkoitus: välipalaksi. Keittiö: venäläinen. Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Savustuksen suolaaminen viittaa siihen, että käytetään mausteseosta. On parempi asettaa se erityisesti tehtyihin koloihin koko pinnan yli, jotta tuote on tasaisesti kyllästynyt aromilla ja saa miellyttävän tuoksun ja maun. Reseptin avulla voit lyhentää kypsennysaikaa vuorokauteen, mutta on parempi kestää määrätyt 2 päivää, jotta pekoni sitten savustetaan kylmällä tavalla.

Ainekset:

• ihra - 2 kg;
• mausteet - paketti;
• valkosipuli - pää;
• suola - lasi.

Keittomenetelmä: Leikkaa pekoni paloiksi. Tee pintaan viiltoja, laita murskattu valkosipuli sisään. Raasta palat mausteseoksella, suolalla, laita lasivuoan pohjalle pergamentin tai folion päälle. Peitä, suolaa 2 päivää.

• Valmistusaika: 2,5 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 818 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi. Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kokeneet kotikokit suosittelevat ihran suolaamista kuumalla tavalla, jolle on tunnusomaista kohtalaisen savustettu suolainen maku ja houkutteleva aromi. Se on herkullista syödä sellaisenaan leivän kanssa, mutta voit tarjota myös keitettyjen perunoiden kuorineen, runsaiden paksukeittojen, tattaripuuron kanssa lihan kanssa. Alkupala on mausteinen chilillä, ja suolaus suoritetaan sipulinkuorella. Resepti opettaa sinulle kuinka valmistaa täydellinen liha.

Ainekset:

• tuore rasva - 1,25 kg;
• valkosipuli - pää;
• vesi - litra; suola - 100 g;
• sipulin kuori - kourallinen;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• maustepippuri - 7 hernettä;
• kuuma punainen paprika - 1 palo;
• mausteseos - paketti.

Keittomenetelmä: Tee kuorista suolavesi, täytä vedellä ja mausteilla. Keitä 2 minuuttia, lähetä sinne paloiksi leikattu pekoni. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen jäähdytä, sulje kansi, säilytä jääkaapin hyllyssä vuorokausi. Kuivaa suolavedestä, hiero jokainen pala mausteilla, joihin on sekoitettu murskattu valkosipuli, peitä kelmulla. Suola yön yli jääkaapissa ja sitten 3 tuntia pakastimessa.

Sianran suolakurkku valkosipulilla - vaiheittainen resepti

Yhdiste:

• 1,5 kiloa rasvaa;
• 3 päätä valkosipulia;
• 4 rkl jauhettua mustapippuria;
• 6 rkl karkeaa suolaa.

Sianran suolaaminen suolassa:

Rasvan suolauksessa tärkeintä on saada hyvä lopputuote. Suolaussuolan tulee olla vaaleanpunaista tai vaaleanpunaista valkoinen väri, puhkaise nopeasti haarukalla tai teroitetulla veitsellä. Ja jos yhtäkkiä veitsi lävisti rasvan vaikeasti, se ei sovellu suolaamiseen, koska se on erittäin kovaa ja jäntevää.

Ja nyt suolaamme laardin, jonka resepti ei ole ollenkaan monimutkainen. Kuori valkosipuli ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa valittu laardipala enintään kuuden senttimetrin paksuisiksi kerroksiksi. Tee viiltoja jokaiseen pekonipalaan ja laita niihin aiemmin lautasiksi leikattua valkosipulia.

Sekoita erikseen suolalla jauhettua mustapippuria, voit halutessasi lisätä hieman jauhettua punapippuria. Raasta jokainen pekonipala valmisseokseen joka puolelta. Laita suolattu laardi valmistettuun emaliastiaan. Jos sinulla on vielä kuorittua valkosipulia, ihralle miellyttävän aromin saamiseksi se on leikattava erittäin hienoksi tai yksinkertaisesti pudotettava puristimen läpi ja jaettava tasaisesti laardipalojen välillä.

Peitä laardi kannella tai laita tasainen lautanen päälle. Aseta rasva sorron alle, tähän voit käyttää lasipurkkia tai vesipulloa. Suolaa rasva huoneenlämmössä ensimmäisenä päivänä, jonka jälkeen voit laittaa sen kylmään. Laardi on täysin kypsää kolmen tai neljän päivän suolauksen jälkeen, aseta se jääkaappiin säilytystä varten.

Kuinka suolakurkkua suolavedessä

Yhdiste:

• 1,5 litraa vettä
• 1,5-2 kiloa rasvaa;
• 7 ruokalusikallista suolaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 kpl laakerinlehteä;
• Mausteet rasvalle;
• 1 rkl mustapippuria.

Pestään tuore rasva, kuoritaan iho terävällä veitsellä. Leikkaa ihra suorakaiteen muotoisiksi paloiksi ja laita siivilään. Kiehauta vesi pienessä kattilassa ja lisää siihen pippuria, suolaa ja laakerinlehtiä. Jatka suolaveden keittämistä seitsemän minuuttia ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Valmistetulle alustalle tai sopivalle puhdas pannu levitä pekonipalat, kaada päälle keitettyä suolavettä hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla. Peitä halkaisijaltaan pienellä lautasella päälle ja aseta sitten sorto. Se voi olla purkki aihioita tai tavallista vettä, peitä koko rakenne pyyhkeellä.

Jätä pannu pekonin kanssa vuorokaudeksi huoneenlämpöön. Vedä pekonipalat pois suolavedestä, siirrä puhtaaseen kolmen litran purkki ja täytä jäljellä olevalla suolavedellä. Peitä kaula lautasliinalla tai sideharsolla ja laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi, jotta se voidaan suolata. Ota purkki pois, vedä siitä suolatut rasvapalat ja kuivaa hieman talouspaperilla. Halutessasi raasta jokainen ihrapala mausteilla, laita ruokapusseihin ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Kuinka herkullista suolakurkkua

Yhdiste:

• 450 grammaa rasvaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 lasillinen suolaa;
• 2 rkl jauhettua paprikaa;
• seos kuivia yrttejä (valkosipuli, sipuli, persilja, tilli);
• 2 rkl mausteseosta;
• 3 laakerinlehteä.

Sianran suolaaminen:

Leikkaa tuore ihra keskikokoisiksi pitkittäiskokoisiksi paloiksi ja ripottele suolalla joka puolelta. Siirrä pekoni pussiin ja anna suolautua vuorokauden ajan. Huuhtele suolattua laardia hieman ylimääräisestä suolasta toisena päivänä, pyyhi talouspaperilla tai lautasliinoilla.

Kuori valkosipuli kuoresta ja jauha huolellisesti huhmareessa. Kaada erilliseen lautaseen kaikki tarvittavat mausteet (maustepippuri, kurkuma, jauhe muskottipähkinä, punainen tai mustapippuri, korianteri). Pyyhi jokainen pekonipala hienonnetussa valkosipulissa ja rullaa joka puolelta valmiissa mausteissa.

Laita kuivien yrttien seos erilliselle lautaselle. Pyöritä pekonipalat jälleen valkosipulissa ja pyöritä sitten kuivatuissa yrteissä. Pyöritä pari pekonipalaa paprikajauheessa. Kääri pekonipalat mausteilla kelmulla, laita jääkaappiin vuorokaudeksi, jotta se imeytyy kuiviin yrtteihin ja mausteisiin. Salon voi syödä seuraavana päivänä.

Kuinka suolaa laardia adjikassa

Yhdiste:

• kilogramma tavallista rasvaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• tavallinen suola;
• kuiva adjika (tai suolakurkkumauste);
• laakerinlehti;
• pippuri seos.

Kuinka suolaa laardia adjikassa:

Huuhtele rasvaa hieman, kaavi veri ja lika pois iholta. Leikkaa rasva enintään viiden senttimetrin kokoisiksi neliöiksi ja pyöritä molemmin puolin suolassa. Ja nyt suolaamme laardin kotona, otamme syvän emaloidun pannun tai kulhon ja laitamme pohjalle kerroksen suolaa. Aseta leikattu laardi nahkapuoli alaspäin päälle.

Suolaa runsaasti rasvan päälle ja levitä esikuorittu ja hienonnettu valkosipuli tasaisesti. Raasta laakerinlehti käsin ja laita se laardipalojen väliin. Peitä astia kannella ja anna seistä huoneenlämmössä noin kolme tai neljä tuntia.

Rasvan suolauksen aikana esiin nousevaa nestettä ei tarvitse valuttaa pois. Muutaman tunnin kuluttua huuhtele ylimääräinen suola ja valkosipuli rasvasta ja poista hienonnetut laakerinlehdet. Pyyhi ylimääräinen kosteus rasvapaloista lautasliinoilla tai talouspaperilla. Raasta ihraviipaleet kuivalla adjikalla ja paprikasekoituksella. Kääri jokainen pala valmisruokafolioon ja jäähdytä. Pidempään säilytykseen pakastimessa.

• Valmistusaika: 1 viikko.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 815 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ukrainankielinen resepti ehdottaa, että ihraa kylmässä suolavedessä kypsennetään viikosta kuukauteen. Saatua tuotetta säilytetään enintään kuusi kuukautta pakastimessa, josta se otetaan tarvittaessa pois ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. On herkullisinta syödä ruisleivän ja borssin kanssa, kaalikeittoa ja valkosipulinkkeja. Apuohjelma lihatuote korvaamaton - lämmittää ja kyllästää kehoa talvella.

Ainekset:

ihra - 2 kg; vesi - 1 l; laakerinlehti - 4 kpl; suola - lasi; valkosipuli - pää; mustapippuri - 5 hernettä.

Keittomenetelmä: Valmista suolavesi: kaada vesi kattilaan, lisää suola, keitä, jäähdytä. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, raasta hienonnetulla valkosipulilla. Laita palat purkkiin tai muuhun astiaan taputtamatta, siirrä päälle laakerinlehteä ja mustapippuria. Peitä kannella, marinoi 3 päivää huoneessa. Suola, säilytä jääkaapissa. Viikon kuluttua, kun liha on suolattu, laita se varastoon pakastimeen talveksi.

Siahran suolaus kotona tai torilta ja kaupasta ostaminen - jokainen päättää itse omalla tavallaan, mutta mikä on kannattavampaa suolata kotona ja laardi on maukkaampaa uloskäynnissä, ei uskalla edes väitellä ! Uskon, että enemmistö on samaa mieltä oikeasta mielipiteestä: talot ovat maukkaampia ja kannattavampia.

Tehtävämme ei ole avata keskustelua, vaan pikemminkin sulkea ja siirtää aihetta siihen suuntaan: miten suolakurkkua - perinteisesti kuivana, kuumassa tai kylmässä suolavedessä? Jokaisella näistä menetelmistä on kannattajia, vaikka, kuten esim kuuluisa vitsi: "Mitä on kokeilla? Salo on kuin laardia!” Salo ei ole huono, mutta se on erittäin maukasta!

Kotitekoinen resepti ihran suolaamiseen kuivalla tavalla

Ainekset:

• tuore sianrasva - 1 kilogramma;
• karkea pöytäsuola - 1 kilogramma;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• mausteet - mieluiten tai erityiset seokset laardin suolaamiseen.

Kuiva suolattu ihra koti resepti Niin:

1. Pese tuore rasva ja puhdista iho. Anna valua ja taputtele kuivua talouspaperilla. Leikkaa samankokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, vaikka koko kerros on hyväksyttävä.
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa karkean suolan kanssa tasaiseksi ja pyörittele laardipalat tässä seoksessa joka puolelta.
3. Kaada suolaa säiliön pohjalle 0,5 senttimetrin kerroksella.
4. Asettele ihrapalat pienille rakoille, ripottele päälle laakerinlehtimuruja ja suolaa.
5. Tarvittaessa toinen kerros tulee laittaa päälle ja ripotella lopulla suolalla. Säilytä säiliö pekonin kanssa kannen alla viileässä paikassa tai jääkaapissa 5 päivää.
6. Valmiin pekonin säilytys on mahdollista jääkaapissa tai suljetussa pakkauksessa erikseen jokaiselle pakastimessa olevalle palalle, mikä pidentää huomattavasti sen säilyvyyttä.
7. Kotitekoinen resepti ihran suolaamiseen suolavedessä (suolavedessä)

Salo lihakerroksilla - herkullisin tapa

Ainekset:

• juomavesi - 800 millilitraa;
• tuore rasva - 1 kilogramma;
• merisuola tai karkea suola - 1 kuppi;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit ja muut mausteet - maun mukaan.

Salo suolavedessä yksinkertaisen kotitekoisen reseptin mukaan suolattuna näin:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu ihra pieniksi 4-5 senttimetrin paloiksi.
2. Kaada vesi sopivaan astiaan ja liuota ilmoitettu määrä suolaa siihen, kunnes se on täysin liuennut. Seuraavaksi - mausteet, murskatut tai hienonnetut valkosipulinkynnet.
3. Laita pekonipalat tiukasti lasipurkkiin, kaada kylmään suolaveteen ja laita kannen alle jääkaapissa yhden päivän ajan. Jos palat osoittautuivat suuremmiksi, suolausaika viivästyy hieman.
4. Suolauksen jälkeen laardipalat voidaan säilyttää ilman suolavettä jääkaapissa tai pakastimessa.
5. Kuinka suolata pekonia valkosipulilla ja pippurilla kotona

Tuoreen rasvan suolaus

Ainekset:

• tuore rasva;
• karkea suola;
• tuore valkosipuli;
• mustapippuri;
• laakerin lehti.

Salo valkosipulilla ja pippurilla kotona suolattuina näin:

1. Valmistettu (pesty ja kuivattu talouspaperilla) tuoretta laardia mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi leikattuna.
2. Suolaukseen tarkoitettu valkosipuli, kuori ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.
3. Tee eri paikkoihin ihrapalalle teräväkärkisellä veitsellä syvennys, johon työnnät heti terävä neljännes valkosipulin kynttä upottaen se mahdollisimman syvälle - tätä kutsutaan täytteeksi.
4. Raasta täytetty laardi suolan ja jauhetun mustapippurin seoksella laakerinlehtimuruilla ja laita se tiiviisti muovipussiin ripottelemalla runsaasti suolaa - ihraa ei voi ylisuolata.
5. Laita ihrapussi astiaan, pidä yksi päivä huoneenlämmössä ja vielä 5 päivää kylmässä tai jääkaapissa.

Tulevaisuudessa riittää, että raaputaa sellaista laardia ruokaa varten veitsellä suolasta tai huuhtele kylmä vesi. Loput palat voidaan säilyttää pakastimessa käärimällä ne erikseen. Tässä on niin yksinkertainen kotitekoinen resepti suolatulle laardille.

Alkuperäinen resepti ihran suolaamiseen sipulin kuorissa

Puhumme kuumasta menetelmästä tuoreen laardin suolaamiseksi runsaassa sipulinkuoren keittimessä, jossa siitä tulee pehmeää, kaunista ja niin tuoksuvaa, että se voi kilpailla savustetun, mutta ei niin raskaan maksan kanssa.

Ainekset:

• tuore rasva - 1,5 kilogrammaa;
• juomavesi - 1 litra;
• pöytäsuola - 7 ruokalusikallista;
• sipulin kuori - 2 kuppia;
• valkosipuli ja jauhettu pippuri - mieluiten.

Reseptin mukaan suolaa sipulin kuoriin seuraavasti:

1. Laita sipulin läpi pesty sipulinkuori kattilaan, kaada ilmoitettu määrä vettä, laita tuleen, kiehauta, laita oikea määrä suolaa ja liuotetaan kokonaan.
2. Leikkaa tähän mennessä pesty laardi enintään 5 senttimetriä leveämmiksi paloiksi, pituus ei ole rajoitettu, laita ne kiehuvaan sipuliliemeen ja keitä 15-20 minuuttia, jos laardipalat ovat paksumpia, keitä sitten hieman pidempään .
3. Anna keitetyn rasvan jäähtyä sipuliliemessä 12 tuntia, jonka jälkeen rasvapalat poistetaan, sivellään hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla, voit lisätä myös punaista jauhetta, joka antaa tuotteelle mielenkiintoisen sävyn ja makuaksentin.
4. Kääri jokainen rasvapala kelmulla tai foliolla ja säilytä ne, joiden käyttö viivästyy, pakastimessa jopa kuukausia.

Savustetun lihan terävämmän maun ystäville sipulin kuoressa ihraa keitettäessä suosittelemme lisäämään pari ruokalusikallista nestemäistä savua, mikä parantaa tuotteen jo ennestään herkullista tuoksua.

Kotitekoinen resepti ihran suolaamiseen kuumassa suolavedessä

Kun ratkaiset kysymyksen: miten sihraa suolataan, älä unohda tätä yksinkertaista ja edullista kuumaa suolavettä. Erityisesti tällaiseen suolaukseen sopii lihakerroksinen ihra. Koko suolausprosessi kestää enintään 4 päivää, mutta tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa kuukausia.

Ainekset:

• tuore rasva - 800 grammaa;
• pöytäsuola - 7 ruokalusikallista;
• juomavesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 jyvää;
• neilikka - 3 jyvää;
• tuore valkosipuli - maun mukaan.

Kotitekoisen reseptin mukaan kuumassa suolavedessä laardi suolataan näin:

1. Huuhtele lohi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa rasvakerros 3-4 osaan.
2. Sopivassa kattilassa, johon on lisätty kaikki luetellut ainekset, joiden määrä suolaa lukuun ottamatta vaihtelee, keitä keittämisen jälkeen kaksi minuuttia.
3. Sammuta tuli ja laita valmistettu laardi kuumaan suolaveteen, peitä sopivalla tasaisella lautasella, jotta se ei kellu jäätyen suolaliuoksen ulkopuolelle. Salo pysyy tässä suolavedessä, kunnes tuote jäähtyy kokonaan.
4. Jäähdytyksen jälkeen laita koko astia suolavedellä ja ihralla jääkaappiin ja säilytä siellä kannen alla kolme päivää.
5. Kolmen päivän kuluttua poista valmis rasva suolavedestä, anna sen valua, kuivaa talouspaperilla ja, kun se on voideltu hienonnetun valkosipulin ja mausteiden seoksella, kääri kukin yksitellen tiukasti folioon tai kalvoon. Voit säilyttää pakastimessa pitkään.

Seokseen voi lisätä piparjuurta ja mitä tahansa valitsemiasi mausteita valmiin laardin paloille. Mutta on vaihtoehto: älä päällystä millään - se on silti erittäin maukasta!

Kuinka suolata ihraa savustettaviksi maalaisreseptin mukaan

Savustettu pekoni kotitekoisten reseptien mukaan on toinen herkku! Vain merkittävä osa menestyksestä tulee sen oikeasta suolauksesta ennen savustusprosessia.

Ainekset:

• tuore rasva - 1,5 kilogrammaa;
• pöytäsuola - 200 grammaa;
• hienonnettu pippuri;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappijauhe - 1 tl.

Maalaismaisen reseptin mukaan savustusihra suolataan näin:

1. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Raasta pesty ja kuivattu ihra suolan, pippurin, valkosipulin seoksella ja laita löyhästi astiaan. Ripottele pinnalle reilusti suolaa.
3. Ripottele päälle sinappijauhetta ja levitä laakerinlehdet. Kaada sitten päälle kiehuvaa vettä niin, että kaikki rasva peittyy vedellä.
4. Rasvasäiliö jäähtyy luonnollisesti ja laitetaan 3 päiväksi suljetulla kannella jääkaappiin, jonka jälkeen sitä voidaan polttaa tai syödä.

Rulettiihra

Tämä yhdistelmärasvaresepti vie vähän aikaa ja vaivaa, mutta valmis tuote täyttää talon intensiivisellä lihaisella maulla.

Komponentit:

• ihra lihakerroksella - 1,8 kilogrammaa;
• tillin siemenet - 2 ruokalusikallista;
• musta tai punainen jauhettu pippuri ja rosmariini - 1 ruokalusikallinen;
• karkea suola - 1 rkl + 2 tl kosher-suolaa;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.

Ruoanlaitto-ohjeet

1. Ruoanlaittoon sopivat hyvin sianruhon lapaosa, rintakehä ja ulkofilee, jonka tulee olla pieni lihakerros.
2. Paahda tillin ja pippurin siemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Anna jäähtyä ja jauha muutaman kerran rosmariinikahvimyllyssä, kunnes koostumus on hienoksi jauhettu, mutta ei jauhemainen.
3. Soseuta pienessä kulhossa mausteseos muussauskoneella suolan, valkosipulin ja oliiviöljy tahnamaiseen tilaan. Täytteenä voi käyttää muitakin reseptin mukaan sopivia mausteita.
4. klo koko pala erota lihakerros sianlihasta ja käännä itse pala iholla ylöspäin ja tee veitsellä ei syvä lovi, jotta lopputuote ei halkeile myöhemmin.
5. Erottele lihakerros rasvamassasta, mausta maun mukaan ja hiero rasva reilusti valmistetulla mausteseoksella.
6. Jauha lihaosa paloiksi, mausta maun mukaan ja laita valmis puolivalmis tuote 1/3 perääntyen reunasta. Kääri kaikki rullalle ja lähetä jääkaappiin yön yli kahdeksaksi tunniksi.
7. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 200 asteessa, kunnes se on täysin kypsä.

Suolattua laardia purkeissa persiljan ja tillin oksilla

Tätä reseptiä suositteli minulle hyvä ystäväni, ja hänen äitinsä ja isoäitinsä antoivat sen hänelle. Salo osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja perinteisten mausteiden sijasta otetaan tuoreita yrttejä, valkosipulia ja jauhettua pippuria.

Komponentit:

• rasva - 6 kiloa;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• tilli ja persiljaviherpeippo - 2 nippua;
• kuiva sinappi (jauhe) - 1 tl;
• suola - 600 grammaa.

Teknologia suolatun laardin valmistamiseksi purkeissa

Leikkaa laardi pienellä lihakerroksella paloiksi, joiden tulee mennä kolmen litran purkkeihin. Kaada suola ja jauhettu pippuri erilliseen kulhoon ja sekoita. Seuraavaksi terveelliset vihreiden oksat tillistä ja persiljasta, kuivaa pesun jälkeen keittiöpyyhkeellä. Kuori valkosipuli, erottele kynnet ja hienonna.

Kun pohja net kolme litran tölkit ripottele päälle kolme ruokalusikallista suolaa ja pippuria, sitten yrttien ja valkosipulin oksia. Upota kaikki palat suolamausteeseen ja laita kulhoon yrteillä ja valkosipulilla. Ja tee se aina huipulle asti.

Murskaa lopuksi levitetyn rasvan pinta sinappilla ja sulje nylonkannella tai sido se elintarvikepaperilla sellofaanilla. Rasvan pitkäaikaisessa varastoinnissa sinappi hidastaa sen pilaantumista.

Salo keitetty kirsikan oksilla

Ihmiset sanovat: "Rasvaa ei ole koskaan liikaa", Salo ei ole huono, se on herkullista! Haluan tarjota vanhan pekonin suolaustavan, silloin käytettiin vain luonnollisia luonnollisia lisäaineita, joista oli vain hyötyä, ja maku oli erinomainen!

Komponentit:

• rasva - 2,5 kilogrammaa;
• vesi - 2 litraa;
• oksat kirsikoista - vähintään 250 grammaa;
• sipulit - 5 pientä sipulia;
• valkosipuli - 14 neilikkaa;
• kuori - kuinka paljon menee sisään;
• suola - kaksi lasia;
• pippuria - halutussa määrässä.

Ohjeet keitetyn pekonin kypsentämiseen kirsikan oksilla

1. Suorita valmistelutyöt ensikäsittely rasvaa. Raasta sitten karkealla suolalla ja jauhetulla pippurilla (voit punaisella tai mustalla) joka puolelta. Suuret palat leikattu neljään osaan, mutta ilman leikkaamista tyvestä.
2. Leikkaa kirsikan oksat terveestä puusta, kuivaa hieman ja leikkaa sitten paloiksi. Kun olet lisännyt sipulin ja valkosipulin kuoret, sipulit valkosipulilla, leikkaa kahteen osaan.
3. Ota kaksi standardia muovipussit, laita yksi toiseen, laita ehdotettu mausteiden ja makujen yhdistelmä pohjalle ja sivuille - mutta lahti
   Älä lisää arkkia!
4. Kirsikan oksien herkkä tuoksu katoaa välittömästi. Sido pussi tiukasti ja kypsennä 45 minuuttia. Lopeta lämmitys, jäähdytä ja poista sitten valmis tuote pakkauksesta.

Nopea tapa marinoida laardia

Mitä ainesosia tarvitaan:

• Kilo rasvaa;
• 400 grammaa suolaa;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Hieman jauhettua mustapippuria.

Siahran suolakurkku nopean reseptin mukaan:

1. Rasva on ensin pestävä, puhdistettava liasta ja pyyhittävä paperipyyhkeillä;
2. Puhdistamme valkosipulin kuoresta, leikkaamme ohuiksi viipaleiksi;
3. Leikkaa rasva pieniksi viipaleiksi, puhkaise useista kohdista;
4. Sitten hieromme jokaisen palan suolalla, valkosipulilla ja pippurilla, asetamme valkosipulia pistokohtiin;
5. Laitoimme kaikki raastetut palat purkkiin, ripottele loput suolasta ja pippurista;
6. Asetamme purkin vesisäiliöön, laitamme tuleen ja steriloimme kiehuvassa vedessä 30-45 minuuttia;
7. Valmis rasva suosittelee syömistä lyhyt aika muuten se tuhoutuu.

Salaisuuksia ja vinkkejä rasvan marinointiin oikein

• Sianon suolauksessa ei pidä pelätä suolan ja mausteiden yliannostusta: laardiin menee vain tietty määrä suolaa, ja mausteet voidaan aina poistaa sen pinnalta.
• Peritoneum soveltuu kuumatyyppiseen laardisuolaukseen, ja kuivassa versiossa se pysyy erittäin sitkeänä. Sivuttaiset rasvakerrokset ja selkäpuoli ovat parasta materiaalia kuivasuolaamiseen.
• Valkosipulin haju katoaa nopeasti sen alustavan suolauksen yhteydessä. Tästä syystä on parempi hieroa niihin rasvapaloja ennen niiden syömistä.
• Jos rasva on kovaa, sitä voidaan pehmentää liottamalla sitä kylmässä vedessä 10-12 tuntia ja lisäämällä pari teelusikallista kidesokeria, mikä vain parantaa sen makua. Lue lisää
• Säilytä ihra jääkaapissa ennen tarjoilua ohuesti ja tasaisesti. Jäähdytettynä se on joustavampi ja terävä veitsi selviää siitä helposti.
• Kypsän suolapekonin lihanauhat tummuvat. Jos ne ovat edelleen vaaleanpunaisia, sinun on annettava rasvalle aikaa hautua. Kuivasuolaamalla suolaa voi ripotella alisuolatuille pekonipaloille, kun taas suolavedessä suolaa ei saa olla normaalia vähemmän.

Suolaa rasva itse kotona eri tavoilla ja reseptejä. Ja koska on oikein suolata rasvoja kotona, et tarvitse erityisiä ja kalliita ainesosia. Pääkomponentti on tietysti laardi, samoin kuin suola ja mausteet. Luonnollisesti suolaa ja mausteita löytyy joka keittiöstä, mutta laardi on valittava oikein. Kuinka suolakurkkua kotona? Katso alta monia reseptejä ihran suolaamiseen.

Salo on suolattava tuoreena, mieluiten höyrytettynä. Lihatuotteet pariksi muodostuneena 4 tunnin kuluessa teurastuksen jälkeen. Laardia suositellaan ottamaan kerroksittain, mutta tämä riippuu pääasiassa emännän ja perheenjäsenten toiveista. Shmatin paksuuden tulee olla noin 3 cm. Ja myös koostumuksen tulee olla homogeeninen, eli ei kovettunut eikä erityisen löysä.

Reseptit

Yksinkertainen resepti ihran suolaamiseen kotona.

• Tarvitset: valkosipulia, suolaa ja muovipussin.

Leikkaa salo palasiksi, jotka mahtuvat pussiin ja lautaselle. Aseta shmat leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Tee muutama pieni leikkaus. Viiltojen tulee olla niin syvät, että ihoon jää 0,5-1 cm Leikkaa useita valkosipulinkynsiä pituussuunnassa puoliksi. Laita valkosipuli halkioihin ja ripottele koko shmatin päälle Suuri määrä suola. Laita nyt palat pussiin. Tämä tulee tehdä iho alaspäin, asettaen päällekkäin. Ripottele jokaiseen kerrokseen lisää suolaa. Kääri nyt pussi ja anna sen imeytyä. Suolaus kestää noin kolme päivää huoneenlämmössä. Ensimmäiset 50 tuntia kuvatussa asennossa, jonka jälkeen pakkaus tulee kääntää.

Lisäksi rasvan suolaamiseksi oikein, se tulee laittaa jääkaappiin, jolloin lämpötila on noin 10 º C. Anna olla vielä kolme päivää - kunnes se on täysin kypsää. Pura nyt pakkaus ja varmista, että tuote on valmis. Tärkein merkki rasvan suolaamisesta on suonten tummuminen. Eli aiemmin vaaleanpunaiset suonet saavat harmahtavan värin. Jos näin ei tapahdu, sinun on lisättävä suolaa ja jätettävä hetkeksi. Ennen syömistä puhdista rasva ylimääräisestä suolasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Täällä on herkullinen suolainen pekoni kotona kypsennettynä, eikä huonompi kuin kaupan pekoni!!

Kuinka suolaa laardia tupakointia varten

Erittäin hyvä resepti kuinka ihraa suolataan tupakointia varten ja valmistetaan se ennen tupakointia.

Tarvittaisiin:

• suola,
• Laakerinlehti,
• valkosipuli,
• neilikka Pippuri,
• vesi,
• salo.

Jotkut gourmetit pitävät parempana suolattua, savustettua pekonia. Mutta oikeaa tupakointia varten laardi on ensin suolattava. Miten tämä tehdään, harkitse alla.

Ensin sinun täytyy keittää suolavesi rasvaa varten. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten 150 grammaa suolaa, kolme laakerinlehteä, kaksi neilikkaa, valkosipulia ja pippuria maun mukaan. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä. Jäähdytä valmistettu suolaliuos huoneenlämpötilaan.
Laita laardi kattilaan, kaada suolaveden päälle ja sulje kansi. Peitä pannu paksulla liinalla ja aseta se pimeään ja viileään paikkaan. Pannussa oleva ihra tulee kääntää joka päivä, jotta se kyllästyy paremmin suolavedellä. Tämä prosessi kestää 18 päivää. Sen jälkeen rasva on poistettava ja pestävä juoksevalla vedellä.

Nyt sinun on päästävä eroon shmatkiin kastetusta ylimääräisestä suolavedestä. Tätä varten voit laittaa kappaleita kuorman alle. Ja voit kääriä ja kiristää tiukasti vahvalla luonnollisella langalla. Jätä rasva tähän asentoon 1,5-2 päivää, jonka jälkeen voit aloittaa tupakoinnin. Savustettuasi rasvan tarvitsemaasi tilaan, voit raastaa sen jauhetulla pippurilla. Tämä antaa sille mausteisen maun. Lämpimät shmatit tulee hieroa, mutta kuluttaa hieman pakastettuna.

Salo valkosipulilla

Monet ihmiset rakastavat laardia ja tuntia, mutta harva osaa marinoida laardia valkosipulilla. Tämä on seuraava yksinkertainen reseptimme kanssasi.
Tarvittaisiin:

• valkosipuli tahna,
• Laakerinlehti,
• pippuri,
• salo,
• potti,
• suola.

Pujota valkosipuli puristimen läpi. Lisää pippuri, jauhettu ja herneet ja suola syntyneeseen velleen joukkoon.

Leikkaa salo astiaan sopivan kokoisiksi paloiksi. Aseta nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Tee paloihin pieniä leikkauksia, jotka eivät ulotu ihoon. Päällystä jokainen pala valkosipuliseoksella ja laita nahkapuoli alaspäin astiaan. Jokaisen palan päälle voit laittaa yhden laakerinlehden. Nosta nyt kansi, joka tulee pekonisäiliöön. Laita kansi päälle ja aseta paino sen päälle. Jätä vuorokausi huoneenlämmössä ja laita sitten viileään paikkaan. Kahden päivän kuluttua herkullinen suolainen pekoni valkosipulilla on valmis syötäväksi.

Salo ukrainaksi

Resepti herkulliseen laardiin ukrainaksi.

Tarvitset:

• kontti,
• salo,
• suola,
• mausteet.

Ukraina on suolatun laardin niin sanottu "kotimaa". Ukrainassa ja Venäjällä on useita tapoja suolata herkullista laardia. Kerron sinulle suosituimmista.
Leikkaa ihra noin 20-25 cm:n kokoisiksi paloiksi ja täytä hienonnetulla valkosipulilla aiemmin tehtyihin paloihin. Sitten puna- ja mustapippuri sekoitetaan suolan ja hienonnettujen laakerinlehtien kanssa. Saatua seosta hierotaan jokaisella rasvapalalla. Ota sitten kontti, voit käyttää pergamentilla vuorattua pakettilaatikkoa. Laita palat astiaan ja sulje kansi tiiviisti. Kahden päivän ajan rasvan tulisi seisoa lattialla ja siirtää sitten pakastimeen. Tällainen rasva syödään yleensä pakastettuna. Voimme myös kertoa, herkullista ja nopeaa!

Salo sipulin kuoressa

Harva tietää, mutta laardi sipulinkuorissa on erittäin maukas ja gourmet-ruoka, jota jokaisen tulisi kokeilla.

Tarvitset:

• potti,
• sipulin kuori,
• suola,
• salo,
• mausteet.

Opimme reseptin ihran suolaamiseen sipulinkuoressa. Kaada sipulin kuoret ja suola korkeaan kattilaan. Täytämme kylmä vesi ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, lisää laakerinlehti ja pippurit. Kun mausteita on keitetty minuutin ajan, lähetämme hienonnetun pekonin pannulle. Shmats tulee haudata suolaveteen. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Nyt jätämme haudutuksen päiväksi, jotta rasva on kyllästetty suolavedellä. Päivän kuluttua poistamme rasvan suolavedestä ja levitämme sen kuivalle pinnalle niin, että kaikki neste on lasitettu. Kun vesi juoksee, keitä valkosipuli. Eli jauhamme sen veitsellä tai valkosipulipuristimella ja vaadimme lämpimässä paikassa minuutin ajan. Sitten hieromme rasvaa valkosipulilla ja lähetämme sen jäätymään.

Salo pankissa

Hyvin vanha ja kaikki rakastavat ihrareseptiä purkissa kotona, suolaus on hyvin yksinkertaista ja siitä tulee herkullisen herkullista.

Tarvitset:

• jäähdytetty purkki,
• keitetty vesi,
• valkosipuli, pippuri, laakerinlehti,
• suola.

Rasvan suolaamiseksi purkissa sinun on laitettava kolmen litran purkki jääkaappiin vuorokaudeksi. Leikkaa rasva paloiksi, jotka pääsevät purkin kaulan läpi. Valmista nyt suolavesi. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää jäähtyneeseen veteen valkosipulimassa, pippuri ja suola. Laita rasva purkkiin ei kovin tiiviisti ja täytä se suolavedellä. Lähetä nyt purkki viileään paikkaan 3-4 päiväksi. Ennen käyttöä palat on poistettava ja jätettävä 15 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste pääsee eroon. Siinä kaikki, herkullinen suolattu laardi purkissa on valmis!

Salo suolavedessä

No, suolavedessä olevan laardin resepti ei ole kaikille, vaikka sen maku ei ole tavallinen, mutta se on silti melko maukasta. Yrityksen arvoinen!

Tarvittaisiin:

• ämpäri,
• mausteet (valkosipuli, pippurit),
• salo,
• vesi,
• suola.

Aluksi valmistamme suolavettä laardille, tässä on hänen reseptinsä. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola. Kuumenna 100 asteeseen ja keitä 10-15 minuuttia. Jäähdytä sitten, ja kun se jäähtyy, valmista kastike. Valkosipuli kuoritaan ja sekoitetaan pippurin kanssa. Sitten se lisätään jäähdytettyyn suolaveteen ja annetaan hautua tunnin ajan.

Tällä hetkellä sinun on valmistettava astia, voit käyttää emaloitua ämpäriä tai lasipurkkia. Hienonnetun pekonin palat laitetaan ämpäriin ja kaadetaan kylmällä suolavedellä. Shmatit on haudattava nesteeseen. Peitä ämpäri paksulla kankaalla tai sideharsolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Kääri kangas yläosan ympärille langalla, jotta se ei liiku eikä kastu. Lähetä nyt ämpäri jääkaapin alahyllylle ja odota 2 viikkoa. Kun suolausaika on umpeutunut, voit kokeilla valuttamalla ensin rasvalle valmistamasi suolavesi.

Suolauksen salaisuudet

Pienet rasvan suolauksen salaisuudet

Kun ihraa suolataan kotona, voidaan käyttää pieniä temppuja, jotka yksinkertaistavat prosessia tai antavat ainutlaatuisen maun. Kerron niistä nyt.

1. Mustapippurit antavat lisää makua, jos ne jauhetaan juuri ennen käyttöä.
2. Myös erilaiset mausteet antavat rasvalle täyteläisemmän maun, jos niitä ensin vaivaa. Voit yksinkertaisesti hieroa sitä käsiisi tai pitää sitä kahden lusikan välissä.
3. Rasva imee suolaa niin paljon kuin se tarvitsee eikä grammaa enempää. Älä siis säästä suolaa, et voi ylisuolata, mutta alisuolaaminen on helppoa.
4. Kylmissä olosuhteissa suositellaan suolaamista millä tahansa yllä olevista menetelmistä. Eli lämpötilassa + 10º - + 18º C se voi olla alhaisempi.
5. Tarkista heti suolauksen jälkeen rasvan suolan varalta. Tämä on välttämätöntä, jotta sillä ei ole aikaa huonontua alisuolan yhteydessä.
6. Valmista suolavesi, tulisi olla juuri ennen suolaamista. Tosiasia on, että vesi saa keittämisen jälkeen erityisiä ominaisuuksia: se pehmenee, menettää haitallisia mikrobeja ja niin edelleen. Jos jää keitetty vesi päällä pitkä aika sisään normaaleissa olosuhteissa, hyödyllisiä ominaisuuksia menetetään.
7. Sianran savustukseen suositellaan leppä- tai omenapuita. Joten voit antaa rasvalle ainutlaatuisen maun. On myös tärkeää tupakoida kohtalaisella lämmöllä ilman ylikuumenemista.

Video sihran suolakurkkua

AT Itä-Eurooppa rasva on erittäin suosittu. Pelkästään tämän alkuruoan mainitsemisesta hienostunut mielikuvitus antaa varsin elävästi kuvan: tuoksuva pekoni ruisleivän ja suolakurkkuviipaleella. Tällaisesta herkusta on vaikea kieltäytyä, varsinkin kylmänä vuodenaikana.

Olemme keränneet useita hyödyllisiä vinkkejä ja reseptejä, joiden avulla voit valmistaa täydellisen pekonin ja ilahduttaa kotiasi herkullisella välipalalla.

Kuinka valita rasvaa

Herkullisen suolatun laardin takuu on oikea tuote. Suosittelemme, että kiinnität tähän prosessiin mahdollisimman paljon huomiota ja säästät aikaa. Valitettavasti kaikilla ei ole kotinsa lähellä hyvää kauppaa, josta voi ostaa laadukkaita tuotteita. Mene torille tai maatilakauppaan etsimään oikeaa laardia. Sieltä löydät todennäköisesti täydellisen tuotteen.

Kun valitset rasvaa, kiinnitä huomiota sen väriin. Hän on sisällä ilman epäonnistumista tulee olla yhtenäinen. Mitä tulee sävyihin, hyvä laardi on yleensä valkoista tai vaaleanpunaista. Tutki iho huolellisesti. Oikean rasvaisen ihon tulee olla ohut, sileä, ilman harjaksia. Ihannetapauksessa siinä on myös eläinlääkärin leima. Jos et löydä sitä, voit kysyä viljelijöiltä lisätietoja hänen tuotteestaan.

Rasvan haju on tärkeä. Jos tuote on tuore ja laadukas, sen tuoksu on hienovarainen ja makeahko-maitoinen. Erityinen tuoksu viittaa siihen, että viljelijä sai tiskillä olevan rasvan villisiasta. Hajua, valitettavasti, et todennäköisesti pysty poistamaan mausteilla, joten harkitse huolellisesti ennen ostamista.

Jos viljelijä sallii, yritä lävistää rasva veitsellä, haarukalla tai tulitikkulla. Sen pitäisi lävistää helposti tai pienellä vastuksella. Nämä ovat laadukkaan tuotteen indikaattoreita.

Kuinka suolaa laardia

Jotta ihra olisi paljon maukkaampaa, suosittelemme sen suolaamista. Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä, ja ne ovat kaikki mahtavia. Kokeile, kokeile ja etsi suosikkiyhdistelmiäsi, jotka sulattavat sydämesi.

Kuinka ihraa suolataan? Huuhtele tuote juoksevan veden alla, kuivaa huolellisesti talouspaperilla. Päätä sitten lisäaineista. Salo sopii hyvin suolan, valkosipulin, laakerinlehtien, kuminan, tillinsiementen ja sipulinkuoren kanssa.

Mitä tulee suolaan, älä pelkää liioitella sitä. Laardi erottuu viileästä kyvystään imeä täsmälleen niin paljon suolaa kuin se tarvitsee.

siistejä reseptejä

Tarjoamme hienoja reseptejä, joiden avulla voit suolata täydellisen laardin.

Tärkeää: jos aiot varastoida rasvaa jonkin aikaa, muista lähettää se jääkaappiin.

Salo valkosipulilla

Salo valkosipulilla on monipuolinen välipala. Hän tulee kaikkien rakastamaan.

Ainekset:

• Salo 1 kg
• Suola 200 g
• Jauhettu mustapippuri 20 g
• Valkosipuli 1/2 päätä

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa salo 4-5 cm leveiksi viipaleiksi.
2. Tee jokaiseen viipaleeseen poikkileikkaukset.
3. Kaada suola kulhoon. Laita ihra siihen ja rullaa hyvin molemmin puolin.
4. Ripottele päälle pippuria. Pyöritä rasva uudelleen.
5. Kuori valkosipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Täytä ne rasvalla.
6. Siirrä ihra astiaan ja säilytä jääkaapissa 3-4 päivää.

Salo suolavedessä

Salo suolavedessä vetoaa todellisiin herkän maun ystäville. Tällaisen välipalan valmistaminen vie hieman enemmän aikaa, mutta se on sen arvoista.

Ainekset:

• Salo 2 kg
• Vesi 5 lasia
• Suola 200 g
• Valkosipuli 1 pää
• Laakerinlehti 4 kpl.
• Mustapippurit maku
• Mausteet maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa laardi 5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
2. Aloita suolaveden valmistus. Kaada 5 kupillista vettä kattilaan. Suola. Laita tuleen ja kiehauta. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja hiero sillä rasva.
4. laakerinlehdet huuhtele ja kuivaa.
5. Siirrä laardi purkkiin vuorotellen laakerinlehtien ja mustapippurin kanssa.
6. Kaada suolavesi purkkiin. Peitä kannella, mutta älä kokonaan, jotta rasva hengittää.
7. Anna olla huoneenlämmössä 3 päivää.
8. Sulje sitten kansi tiiviisti ja lähetä rasva jääkaappiin 3-5 päiväksi.
9. Poista sen jälkeen laardi purkista, pyyhi talouspaperilla ja hiero mausteilla. Kääri rasva paperiin tai pussiin ja laita pakastimeen. Salo on valmis seuraavana päivänä.