Prae roosa lõhe pannil hapukoorega. Kuidas roosat lõhet küpsetada? Hapukoorega ahjus mahlase roosa lõhe retseptid. Köögiviljakatte all õrn kalafilee

Mõnikord arvavad perenaised, et roosal lõhel on kuiv liha, mistõttu on selle küpsetamine keeruline ja tulemus ei pruugi ootustele vastata. See pole kaugeltki tõsi. Kala on kuiv, kui rikute ise küpsetustehnoloogiat. Palju sõltub sellest, millist kala te algselt ostsite. Jahutatud kala on kõige mahlasem, kuid võite osta värskelt külmutatud. Kui külmutatud tooteid hoiti vastavalt nõuetele, on liha maitsev.

Et roosa lõhe liha oleks mahlane, võid seda veidi marineerida. Lisa sidrun, sojakaste ja loomulikult hapukoor. Seejärel marineerige tükke enne küpsetamist 20-30 minutit. Need koostisosad aitavad kiudusid pehmendada, nii et iga suupiste on väga õrn. Teine punkt on küpsetusaeg. Kuna roosa lõhe liigitatakse lõheks, tuleb seda küpsetada kiiresti, 15–30 minutit, olenevalt teie ahju võimsusest ja rümba suurusest.

Tähelepanu!

Kala küpsetamisel kasuta fooliumit, kuumakindlaid kotte või spetsiaalset vormi. Need ei lase mahlal välja voolata ja küpsetusplaati ei pea pesema.

Roosa lõhe hapukoorekastmes juustuga

Kreemjas maitse täiendab suurepäraselt kalaliha, nii et proovige roosale lõhele lisada juustu ja hapukoort. Võtke kõva juust, et see küpsetamisel pudruks ei muutuks, vaid lamaks ilusa kuldse koorikuga. Küpsetamiseks kulub 20-30 minutit

Ühend:

• 500-550 g kala;
• 100 g juustu;
• tl jahu;
• 3 spl hapukoor;
• 200 ml vett;
• maitseained ja sool vastavalt soovile.

Kuidas süüa teha:

Puhasta kala seest, loputa hästi. Lõika võrdseteks osadeks. Soola, lisa vürtsid. Võite lihtsalt puistata värskelt jahvatatud musta pipraga, see lisab küpsetamisel imelist aroomi.

Lisa hapukoor klaasile veele, sega. Seejärel puista samasse klaasi jahu, soola veidi. Küpsetamiseks mõeldud kaste on valmis.

Lülitage ahi sisse ja eelsoojendage temperatuurini 180-200 kraadi. Aseta kalatükid ahjuvormi.

Täida kastmega. Puista peale riivjuust.

Pane ahju umbes 20 minutiks küpsetusajaks. Niipea, kui näete, et juustukoor on pruunistunud, on roog valmis.

Serveeri kala lauale kuumalt, lisandiks võid keeta kartulit või riisi, teha värsketest köögiviljadest salatit.

Roosa lõhe juustu-hapukoorekastmes kartulitega

Soovitan kala küpsetada koos lisandiga, et ei peaks mõtlema, mida sellega serveerida. Lisandiks läheb vaja kartulit, see sobib kalaroogadega parimal võimalikul viisil. Valamiseks võtke mitte liiga rasvane hapukoor (kuni 20%), sobib omatehtud jogurt.

Ühend:

• suur lõhe praad;
• kartul - 1-2 tk;
• väike pirn;
• kana muna - 1 tk;
• hapukoor - 2-3 supilusikatäit;
• ¼ osa sidrunist;
• juust - 70 g;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Riivi juust jämedale riivile, tõsta juustulaastud taldrikule ja tõsta esialgu kõrvale. Eemaldage sibulalt kest, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Eraldage poolrõngad, selleks pidage meeles vibu oma kätega.

Tee fooliumist taldrik: küljed peavad olema vähemalt 5 cm kõrgused, ilma vahedeta, et mahl välja ei valguks. Aseta kala fooliumplaadile.

Seejärel pange sibul ja piserdage kõike sidrunimahlaga, jätke kala vähemalt 15-20 minutiks mahlas lebama, et see oleks pehmus.

Kala marineerimise ajal valmista täidisesegu. Murdke kanamuna sügavasse tassi, lisage vürtsid ja riivjuustu laastud. Sega segu korralikult läbi, et sinna ei jääks tükke.

Koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks. Pane plastmassid sibula peale ja kergelt soola.

Lõpeta kala ja kartulid muna-juustuseguga. Kala pole vaja pealt fooliumiga katta, muidu läheb liha keedetud.

Hästi kuumutatud ahjus 200 kraadini asetage küpsetusplaat koos vormiga, küpsetage umbes 15-20 minutit.

Tõsta valmis roog ahjust välja, puista ilu huvides üle värskete hakitud ürtidega. Saate serveerida lauale, head isu!

Köögiviljakatte all õrn kalafilee

Köögiviljad täiendavad kalamaitset, nii et võite neid toiduvalmistamisel lisada. Selles retseptis kasutatakse porgandit paprika ja sibulaga, aga võib kasutada ka näiteks tomateid. Valmistamiseks kulub umbes 30 minutit.

Ühend:

• kala - 800-900 g;
• suur sibul;
• keskmine porgand;
• 1 Bulgaaria pipar;
• 1 kana muna;
• 100 ml hapukoort;
• taimeõli määrimiseks;
• vürtside segu kalale, sool.

Kuidas süüa teha:

Pese roosa lõhe, puhasta soomustest. Kui rümp ei olnud roogitud, eemaldage sisemus, loputage kõhukelme uuesti verest. Pühkige rümp vee eemaldamiseks paberrätikutega, seejärel lõigake osadeks. Soola iga tükk, maitsesta vürtsidega.

Koorige porgandid ja sibulad, riivige porgandid ja lõigake sibul õhukesteks rõngasteks. Eemaldage paprikalt seemned, lõigake õhukesteks ribadeks või ruutudeks. Viige köögiviljad sügavasse kaussi.

Murra muna köögiviljadega kaussi ja lisa hapukoor. Sega kõik korralikult läbi, lisa sool ja vürtsid.

Vala ahjuplaadile õli, määri silikoonpintsliga laiali ja laota kalatükid välja. Pane igale tükile köögiviljamass, vajuta kergelt lusikaga, et rohkem sisse satuks.

Asetage küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele astmele. Küpsetusaeg on 25 minutit.

Pange valmis kuum kala suurele lamedale taldrikule. Kõige peale tõsta värske lokkis peterselli oksad. Roog on serveerimiseks valmis.

Roosa lõhe Zhytomõris

Selle retsepti järgi küpsetamise saladus peitub kala eelpraadimises ja edasises küpsetamises. Praadimisel tekib fileele koorik, mis aitab lihal kogu mahla sees hoida, nii et pärast roosa lõhe küpsetamist tuleb see nii õrn, noh, limpsad vaid näppe.

Ühend:

• punase kala seljatükk - 800-850 g;
• suur sibul;
• keskmine porgand;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• 150 ml hapukoort;
• taimeõli praadimiseks;
• vürtsid ja sool.

Kuidas süüa teha:

Eraldage kalafilee suurtest kontidest, lõigake väikesteks tükkideks, seejärel pipar ja sool maitse järgi.

Valage pannile taimeõli, oodake, kuni see soojeneb, ja vähendage kuumust veidi. Veereta iga tükk jahus ja aseta seejärel pannile. Seega prae kõik fileed läbi.

Riivi porgandid jämedale riivile ja haki sibul väikeseks kuubikuks. Tõsta köögiviljad kaussi, lisa hapukoor ja kanamuna, sool.

Tõsta praetud filee võiga määritud ahjuvormi, peale taimne mass paksu kihina. Küpseta ahjus 20-25 minutit.

Kala saadakse krõbeda koorikuga, kaunista see kartulipüree või tükeldatud värske köögiviljaga.

Märkusena!

Kalafileed tükeldades proovi, et tükid ei jääks liiga õhukeseks. Tavaline paksus on 2-3 cm.

Roosa lõhe seentega

Lisaks köögiviljadele kasutatakse kala valmistamisel sageli seeni. Šampinjonidega tuleb see lihtsalt võrreldamatult välja. Sellise roa lisandina ei ole vaja serveerida, kuna see osutub väga rahuldavaks. Valmistamiseks kulub mitte rohkem kui pool tundi.

Ühend:

• kala - 450-500 g;
• 270-300 g värskeid šampinjone;
• 150 ml hapukoort;
• küüslaugu küüs;
• sidrun - ½ osa;
• väike pirn;
• 100-120 g juustu;
• õli - 2 supilusikatäit;
• maitseained soolaga.

Kuidas süüa teha:

Hoidke sidrunit oma kätes, et see vabastaks rohkem mahla. Seejärel lõigake 2 identseks osaks, pigistage ühest osast mahl kaussi, ärge unustage konte hankida.

Pese ja puhasta kala. Eemalda lihast selgroog ja kõik kondid, alles peaks jääma ainult filee. Lõika see vabakujulisteks tükkideks. Pintselda iga tükk sidrunimahlaga.

Loputage seened, lõigake viiludeks. Eemalda sibulalt kest, tükelda. Valage pannile veidi õli. Pane seened koos sibulaga kuuma õli sisse ja prae sõna otseses mõttes 6-7 minutit, kuni seened on kergelt kuldsed. Keera kuumus maha ja lase segul veidi jahtuda.

Aseta kalatükid võiga määritud pannile. Aseta igale tükile seenesegu. Pigista küüslauguküüs hapukoore hulka, lisa veidi soola ja vürtse. Vala kalatükkidele peale hapukoor. Riivi juust riivile, pane laastud ahjuvormi.

Asetage vorm ahju keskmisele astmele, küpsetage selle sisu umbes 25 minutit. Enne serveerimist puista pajaroog värskete ürtidega. Head isu!

Tähelepanu!

Ärge katke vormi küpsetamise ajal fooliumi või kaanega.

toiduvalmistamise saladused

Roa esmakordseks valmistamiseks võta teadmiseks järgmised lihtsad nipid. Neid on vähe, nii et seda on lihtne meeles pidada:

• kala ostes pöörake tähelepanu selle silmadele: need ei tohiks olla hägused. Terve kala lõpused on helepunast värvi ja nahal pole kahjustusi;
• hakake kala nikerdama, kui see on veidi külmunud. Kui ostsite jahutatud tooteid, asetage need 10 minutiks sügavkülma. Külmutatud filee hoiab suurepäraselt oma kuju, “ei levi” laual”;
• enne vürtside lisamist määri iga tükk õhukese oliiviõli kihiga. Liha imab osa õlist ja säilitab oma mahlasuse;
• kui ostsite halva kvaliteediga roosa lõhe ja selle tükkideks lõikamisel pole vahet. Lahjendage supilusikatäit jahedas vees. soola 1 liitri kohta. Kastke fileed soolalahusesse ja jätke 4-5 minutiks seisma. Sool muudab liha tihedaks ja viljaliha hoiab hästi oma kuju;
Tellige meie kanal Yandex.Zenis!

Roosa lõhe hapukoores - ahjus ... Kui teile ei meeldi kuiv roosa lõhe, siis proovige seda hapukoorega. Kala omandab õrna ja mahlase maitse. Hapukoores roosa lõhe retseptid rõõmustavad kõiki punase kala austajaid, keegi ei jää ükskõikseks selle kulinaarse hõrgutise suhtes, mida nimetatakse ahjus küpsetatud roosaks lõheks.

Roosa lõhe hapukoores ahjus - retsept koos fotoga

Roosa lõhe hapukoores ahjus on lihtne ja lihtne valmistada. Hapukoores küpsetatud kala sobib peaaegu iga lisandiga. Seda kala saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks. võib olla iga pühadelaua kaunistuseks. Proovi seda!

Koostisained

roosa lõhe küpsetamiseks hapukoores ahjus vajame:

• lõhekala umbes 1kg
• hapukoor 150 gr.
• sibul ja porgand 2 tk.
• paprika 1 tk. (valikuline) peeneks hakitud
• munad 2 tk.

Kuidas küpsetada ahjus roosat lõhet

• Loputage kala, lõigake tükkideks, kuivatage paberrätikuga, soola, puistake üle oma lemmikvürtsidega.
• Riivi porgandid jämedale riivile.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
• Haki paprika peeneks.
• Segage eraldi kausis valmis porgand, sibul, paprika, lisage hapukoor, munad, sool, vürtsid, segage.
• Pane roosa lõhe ahjuvormi või taimeõliga määritud malmpannile. Pane igale kalatükile sibula-porgandi mass.
• Küpseta roosat lõhet ahjus 30-35 minutit (olenevalt ahjust), temperatuur 180 kraadi.

Ahjus küpsetatud roosa lõhe porgandi, sibula ja hapukoorega (Žõtomõri stiilis)

See roosa lõhe ahjus küpsetamise retsept erineb veidi eelmisest retseptist. Lõhefileest küpsetame Zhytomõri stiilis roosa lõhet, millele järgneb pannil praadimine ja seejärel ahjus hapukoores köögiviljadega küpsetamine.

Koostisained

• roosa lõhefilee, lõigatud umbes 1 kg portsjoniteks.
• sibul, porgand ja muna 2 tk.
• hapukoor 150 gr.
• veidi jahu kala konditustamiseks
• taimeõli ja vürtsid.

Kuidas Zhytomõris hapukoores roosat lõhet küpsetada

• Saate osta valmis lõhefileed või teha kala kodus.
• Lõika kala pikuti pooleks, eemalda kivid ja eemalda nahk. Lõika roosa lõhe portsjoniteks (2 cm laiusteks) tükkideks. Pese fileetükid, kuivata paberrätikuga, soola, pipraga, veereta jahus ja prae pannil taimeõlis.
• Pane praetud roosa lõhefilee taimeõliga määritud ahjuvormi.
• Haki sibul peeneks. Riivi porgandid peenele riivile. Sega kausis sibul, porgand, muna, hapukoor, sool ja maitseained. Pane valmis porgandi-sibulamass paksu kihina roosale lõhele.
• Aseta vorm ahju, küpseta nagu esimeses retseptis 180 kraadi juures 30 minutit.

Ahjus hapukoorega küpsetatud roosa lõhe - lihtsustatud versioon

Minu arvates on see kõige lihtsam retsept roosa lõhe ahjus hapukoores küpsetamiseks. Kui ostsite selle retsepti jaoks valmis filee, siis on parem seda mitte lõpuni sulatada, et kala säilitaks oma kuju ega läheks laiali.

Koostisained

• roosa lõhefilee ca 300-350 gr.
• hapukoor 150 gr.
• sibul 1 tk. valikuline
• sool, valge või must pipar
• taimeõli

Kuidas küpsetada roosa lõhefilee retsepti järgi

Roosa lõhefilee tuleb pesta, lõigata 2 cm laiusteks tükkideks, panna ahjuvormi, eelnevalt määrida taimeõliga, lisada maitse järgi soola ja pipart. Kui kala on täielikult sulanud, tuleb vormi lisada veidi vett ja seejärel valada hapukoorega. Soovi korral võib kala esmalt puistata peeneks hakitud sibulaga ja seejärel valada hapukoorega. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit.

• Neid retsepte saab kasutada mitte ainult roosa lõhe küpsetamiseks, samamoodi saab küpsetada ka mis tahes muud punast kala: lõhet, lõhet, forelli, lõhet.
• Parim õli punase kala küpsetamiseks on oliiviõli.

Vürtside valik retsepti "roosa lõhe hapukoores" jaoks

Valige kalale kõige sobivamad vürtsid. See võib olla aniis, valge pipar, rosmariin, apteegitill, tüümian, estragon, salvei, piparmünt, basiilik, valge sinep.

Vali ostes õige kala

• Roosa lõhe silmad ei tohiks olla hägused, nahal ei tohiks olla kahjustusi, lõpused peaksid olema eredalt helepunast värvi.
• Roosa lõhefilee peaks olema meeldivalt roosat värvi, mitte valget, mis näitab, et kala on külmunud. Sellisest roosast lõhest valmistatud toidud on kuivad ja maitsetud.
• Enne roosa lõhe ahjus küpsetamist on vaja ahi hästi soojendada retseptis märgitud temperatuurini.

Nüüd teate kindlasti, kui maitsvat ja õiget roosat lõhet hapukoorega ahjus küpsetada. Proovi, katseta.

Videoretsept "Ahjus küpsetatud kõrvits"

Head isu!

Roosa lõhe on väga maitsev ja tervislik kala. See sobib eriti hästi kreemjate ja hapukoorekastmetega, mis muudavad selle eriti õrnaks ja samas pikantseks. Sellised toidud on pereõhtusöögil asendamatud, sest valmistamise lihtsus rõõmustab ka pärast pikka tööpäeva. Peaasi on järgida kõiki retsepti reegleid.

Meetod number 1. Kui maitsev roosa lõhe hapukoorega ahjus küpsetada?

Selle retsepti jaoks võite kasutada nii tervet kala kui ka selle üksikuid tükke. Imeliseks õhtusöögiks 2 portsjoni jaoks läheb vaja 400 g kalaliha.

Tooted:

• roosa lõhe - 400 g;
• maitseained maitse järgi;
• 100 g juustu;
• 1 st. keedetud vesi;
• paar supilusikatäit värsket omatehtud hapukoort;
• 1 tl nisujahu;
• rohelised maitse järgi.

Ettevalmistusetappide kirjeldus:

1. Valmistage kala ette: see peab olema värske, puhastatud ja põhjalikult pestud.
2. Lõika see tükkideks. Paksus - ca 5 cm Puista peale soola, maitseaineid.
3. Sega hapukoor jahu ja maitseainetega.
4. Tõsta filee ahjuplaadile, vala üle kastmega ja puista peale riivjuust.
5. Pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 15 minutit.

Serveeri riisi või muu kerge lisandiga.

Meetod number 2. Praetud roosa lõhe hapukoorekastmega pannil

See on veel üks väga lihtne viis. See võtab vaid 40 minutit ja natuke soovi.

Niisiis, võtame:

• 500 g punast kalafilee;
• 1 sibul;
• 3,5 spl hapukoor;
• 1 spl jahu;
• sool / pipar / maitseained;
• praerasvad.

Tegutseme järgmise skeemi järgi:

1. Valmistage tükid ette. See võib olla valmis jaotustükid või praed - nagu teile meeldib. Peske toorikud, pühkige need paberrätikuga niiskuse eest ja laske 5 minutit "puhata".
2. Marineerime kala maitseainetes. Võite kasutada spetsiaalset vürtside segu.
3. Veeretame tükid riivsaias ja praeme eelkuumutatud pannil kuldpruuniks. Pärast seda eemaldage need ja asetage need eraldi kaussi, võite salvrätikutele - rasva imamiseks.

1. Prae samal pannil poolrõngasteks lõigatud sibul. Kui see hakkab läbi paistma, pane filee sellele.
2. Valmistame kastet. Sega hapukoor, vesi, sool, jahu.
3. Vala kaste sibulaga kalatükkidele.
4. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel kuni 20 minutit.

Meetod number 3. Õrn roosa lõhe hapukoorekastmes köögiviljadega

Vapustavalt maitsev ja kerge õhtusöök saadakse pehme filee ja köögiviljade kombineerimisel.

Sa vajad:

• 1 roosa lõhe või 500 g puhast filee;
• koor - 350 g;
• vürtsid kalale - maitse järgi;
• 1 sibul;
• 2 tomatit;
• punane magus pipar;
• 1 porgand;
• juust - 100 g;
• taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Tükelda lõhe ja sool.
2. Valmista kaste. Sega koor ja 1 tl soola. Soovi korral võib lisada erinevaid vürtse. Sega ühtlaseks.
3. Pane kala 15 minutiks kreemjas marinaadi sisse.
4. Valmista lisand: haki sibul, pipar, 1 tomat jämedalt kuubikuteks, riivi porgandid.
5. Lisa kõik ülejäänud koostisosadele. Et korralikult segada.
6. Määri küpsetusplaat ja tõsta sellele praed koos kaunistusega.
7. Tõsta peale teine ​​viilutatud tomat. Kata kõik juustuga.
8. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
9. Küpseta vähemalt tund.

Märge! On võimalus, et küpsetamise ajal hakkab juust kõvaks muutuma ja katab anuma kuiva koorega. Seda probleemi saab vältida: lihtsalt vala ülemine juustukiht hapukoorega ja jaota ühtlaselt laiali. Selline liigutus ei riku tulemust, vaid muudab roa veelgi mahlasemaks, pehmeks ja üsna õrnaks.

Serveerida saab mis tahes lisandiga. Väga maitsev riisi ja kartulipudruga piima ja võiga.

Ühe klassikalise roosa lõhe küpsetamise videoga retsepti leiate allolevalt lingilt:

Roosa lõhe on lõheliste sugukonna väärtuslik kala. Tema lihaskoel on punakas värvus. Seetõttu nimetatakse roosat lõhet, nagu ka tuura perekonna esindajaid, punaseks kalaks. Kui isased ujuvad kudemisalale, kasvab nende selga iseloomulik küüru sarnane kasv, mis andis sellele liigile nime. Erinevad roosa lõhe toidud on olnud vene köögis väga populaarsed iidsetest aegadest kuni tänapäevani.

Kasulikud omadused

Roosa lõhe sisaldab oomega-3 küllastumata rasvhappeid. Need aeglustavad vananemisprotsessi, annavad nahale, juustele ja küüntele kauni välimuse. Ja ka selles kalas on vitamiine A, B, C, PP ja mineraalaineid nagu raud, kaltsium, fosfor, jood, kaalium, magneesium. Roosa lõhe toidud on hädavajalikud aju vereringesüsteemile, kilpnäärmele, seedimisele ja närvisüsteemile.

Arstid soovitavad eakatel seda kala kasutada, kuna see takistab Alzheimeri tõve teket, tugevdab hambaid ja luid. Toitumisspetsialistid väidavad, et see toode on madala kalorsusega, kuid sisaldab samal ajal palju tervislikku valku.

Vastunäidustused

Tootevalik

Mis tahes roa valmistamiseks õige värske kala valimiseks, pöörake tähelepanu järgmistele märkidele:

• uurige hoolikalt silmi ja lõpuseid - värske kala silmad on alati selged ja puhtad ning lõpused helepunased;
• kõhu valge värvus näitab, et toode on külmunud;
• värskel kalal on soomused läikivad ja siledad, nahk sobib tihedalt liha külge;
• kala rümbal ei tohiks olla verevalumeid ega mehaaniliste kahjustuste jälgi;
• halb märk, kui saba ja uimed on kuivad ja kokkutõmbunud;
• värske kala ei lõhna nagu ammoniaak;
• isase liha on mahlasem - emasloomast saab eristada heledama kehavärvi, nn küüru, terava pea ja lühikese tagauime järgi;
• kui ostad filee, siis peaks see olema roosa; heledamad toonid näitavad, et rümp on külmunud.

Enne kui hakkate sellest tervislikust kalast maitsvaid roogasid valmistama, Lugege hoolikalt järgmisi kasulikke näpunäiteid.

• roosas lõhes rasva praktiliselt pole, seetõttu marineeritakse see hapukoores või õlis, et see ei muutuks küpsetamise ajal kuivaks;
• hautamine muudab toote mahlasemaks kui praadimine;
• seda kala on parem praadida nahaga;
• roosat lõhet ei soovitata küpsetada kauem kui 20–40 minutit;
• praadimiseks on ideaalne kasutada oliiviõli;
• seda tüüpi kalu kombineeritakse selliste ürtidega nagu rosmariin, basiilik, tüümian, salvei;
• kui küpsetatakse roosat lõhet, tuleb see kooriku moodustamiseks hapukoorega määrida;
• hapukoores hautatud kala lisandina on soovitatav serveerida kartulit, hautatud köögivilju, riisi, pastat või teravilju.

Retseptid

See kala sobib hautamiseks, praadimiseks, soolamiseks, konserveerimiseks. Sellest valmistatakse supid, lihapallid, aspik, praad, pasteet, rullid. Sageli täidetakse rümp seente, köögiviljade, teraviljadega. Hapukoor annab sellest kalast valmistatud roogadele mahlakuse, pehmuse ja oivalise maitse. Pannil hapukoorekastmes hautatud roosat lõhet on lihtne valmistada, see on toitev ja uskumatult maitsev. Proovige seda küpsetada järgmiste retseptide järgi.

Hautatud hapukoorekastmes porgandi ja sibulaga

Peate valmistama järgmised koostisosad:

• roosa lõhe - 800 grammi;
• hapukoor - 5 supilusikatäit;
• sibul - 2 tükki;
• porgandid - 1 tükk;
• nisujahu - 30 grammi;
• vesi - 250 milliliitrit;
• rosmariin - 2-3 oksa;
• must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusalgoritm on järgmine:

1. puhastage, peske ja kuivatage kala;
2. lõigake ära uimed ja saba, lõigake 2 sentimeetri laiusteks osadeks;
3. valmistame hapukoorekastme - eraldi konteineris ühendame hapukoore, jahu, vee, soola ja musta pipra; segage kõik põhjalikult;
4. lõigake sibul ribadeks ja hõõruge porgandid peenele riivile;
5. kuumuta pann, vala peale oliiviõli ja prae sibul;
6. mõne minuti pärast lisa pannile porgand ja prae koos sibulaga 3-4 minutit;
7. pane peale kalatükid ja vala peale hapukoorekaste;
8. katke pann kaanega ja hautage madalal kuumusel 20 minutit;
9. lülitage tuli välja, pange rosmariin valmis roa sisse ja serveerige see 7 minuti pärast lauale; Selle retsepti parim lisand on kartulipuder.

Pannil koos seentega

Roa saab mitmekesistada seentega, mis annab hautatud kalale erilise maitse ja aroomi. Tasub koostada järgmine toodete loend:

• roosa lõhefilee - 700 grammi;
• hapukoor - 250 grammi;
• šampinjonid (või muud seened) - 500 grammi;
• sibul - 3 tükki;
• nisujahu - 70 grammi;
• oliiviõli - 60 milliliitrit;
• kurkum, basiilik ja must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus näeb välja selline:

1. lõika seened viiludeks;
2. kuumuta pann, vala peale oliiviõli ja prae seeni 10 minutit;
3. lõika sibul poolrõngasteks, lisa pannile seentele ja prae kõike koos veel 7 minutit madalal kuumusel;
4. vala osa jahust seentele ja sibulatele, puista üle kurkumiga ja prae, kuni jahu muutub punakaks;
5. lisa hapukoor; segage kõik põhjalikult;
6. pane basiilik, must pipar ja kuumuta keemiseni;
7. lõika roosa lõhefilee tükkideks, veereta ülejäänud jahus ja prae teisel pannil ümber pöörates pruuniks;
8. kastke praetud kala seentega kastmesse, segage ja hautage kõike koos 10 minutit, kuni kaste pakseneb;
9. serveerimisel puista valmis roog üle värskete ürtidega.

Roosa lõhe toidud on madala kalorsusega, kuid väga toitvad. See on maitsev kala, eriti kui küpsetate seda erinevatest kastmetest. Roosa lõhe mitte ainult ei too kehale märkimisväärset kasu, vaid rõõmustab ka teie perekonda ja sõpru oma oivalise maitsega.

Kuidas küpsetatud roosat lõhet hapukoore-seenekastmes valmistada, vt allpool.

1. samm: valmistage kala ette.

Roosa lõhefilee peseme külma jooksva vee all igasuguste saasteainete eest, kuivatame paberköögirätikutega ja laome viljalihaga allapoole lõikelauale. Võtame terava kööginoa, lõikame kalanaha otsa ära ja eemaldame ühe osava käeliigutusega endast eemale kalafilee. Seejärel lõikame roosa lõhe liha kuni 2 sentimeetrise läbimõõduga tükkideks ja tõstame kala sügavale taldrikule.

2. samm: valmistage ette ülejäänud tooted.

Nüüd hakkame valmistama ülejäänud koostisosi, koorime sibula ja peseme koos peterselli okstega jooksva külma jooksva vee all. Kuivatame köögivilja paberköögirätikutega ja raputame rohelised kraanikausi kohale, vabanedes nii liigsest vedelikust. Pärast sibula lõikelauale panemist ja kuni 6–7 millimeetrise läbimõõduga kuubikuteks lõikamist hakime peterselli lihtsalt peeneks. Laota viilud eraldi taldrikutele. Köögilauale panime ka hapukoore, soola ja maitseained, mida selle roa valmistamiseks vaja läheb.

3. samm: küpseta hapukoores hautatud lõhet.

Seejärel lülitame pliidi sisse keskmisele tasemele ja paneme sellele panni 2–3 supilusikatäit taimeõliga. Kui rasv soojeneb, viskame nõusse tükeldatud sibula ja hautame köögivilju köögilabidaga segades läbipaistvaks ja ka helekuldpruuniks. See protsess ei kesta rohkem kui 3-4 minutit. Seejärel lisa sibulale kalatükid, prae 2 koostisosa koos intensiivselt segades 2-3 minutit ja vala pannile hapukoor. Alandame pliidi temperatuuri väikese ja keskmise vahelisele tasemele, lisame anumasse hakitud rohelisi, maitse järgi soola, musta pipart ja pimenti. Kata pann kaanega ja tõsta kala 15 minutiks täielikult valmis. Selle aja jooksul on roosa lõhe küllastunud vürtside, soola, hapukoore aroomiga ning muutub pehmeks ja väga õrnaks. Pärast vajaliku aja möödumist lülitage pliit välja, laske kalal hapukoorekastmes 7-10 minutit tõmmata, laotage supilusikatäis lõhnav roog taldrikutele koos lemmikroaga ja serveerige.

4. samm: serveeri hapukoores hautatud lõhet.

Hapukoores hautatud lõhet serveeritakse kuumalt hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Kala maitse on vürtsikas, kerge hapukusega. Üsna lühikese kuumtöötluse tõttu säilitavad roosad lõhetükid oma kuju ega pudene, kuigi tekstuur muutub väga õrnaks. Selle maitsva roa jaoks võib serveerida mis tahes lisandit, näiteks hautatud keedetud või aurutatud köögivilju, keedetud kartulit, köögiviljapüreed, riisi, pastat ja teraviljahelbeid. Sellise kala jaoks sobivad ideaalselt aperitiiviks valged kuivad või poolkuivad veinid ning karastusjookide austajatele võib pakkuda tsitruselisi. Nautige! Head isu!

- - Samamoodi saate küpsetada mis tahes punast kala, näiteks tuura, beluga, sterlet ja paljusid teisi liike.

- - Selle retsepti vürtside komplekti saab täiendada selliste vürtsidega nagu aniis, basiilik, piparmünt, tüümian, apteegitill, soolane, salvei, estragon.

- Taimeõli asemel võib kasutada oliiviõli.

- - Hapukoore asemel võib kasutada vedelat koort.

- - Lisaks petersellile võite kasutada selliseid ürte nagu till, koriander, roheline basiilik ja roheline sibul.

- - Soovi korral võib kala enne hautamist sellises marinaadis marineerida 15 - 20 minutit: 500 grammi kala kohta: - 2 spl taimeõli, 1 spl kontsentreeritud sidrunimahla, 1 spl vürtse ja ürte kala. Sellest marinaadist muutub kala õrnemaks ja mahlasemaks.