Ryadovka púrpura: un hongo con olor a anís. Champiñón Sinenozhka (fila de patas lilas): descripción de la apariencia y lugar de recolección Champiñones patas falsas azules

A veces, los bosques pueden complacer a un recolector de hongos con un hallazgo inesperado, y entre los boletus habituales, los hongos porcini y los hongos mantequilla, se descubre accidentalmente un representante extremadamente raro del reino de los hongos: un hongo magullado. Aquellos que no estén familiarizados con este habitante del mundo forestal pueden considerarlo no comestible y tirarlo debido a su reacción específica al corte, pero es bastante adecuado para la alimentación. Después de leer el artículo, aprenderá dónde crece el hematoma, se familiarizará con su descripción y aprenderá a usarlo para cocinar si lo encuentra durante " caza silenciosa».

Hongo moretón (Gyroporus cyanescens), gyroporus azul o gyroporus de abedul, es hongo y pertenece al género Gyroporus, la familia Boletov. El nombre se le dio debido a la propiedad de la pulpa de cambiar rápidamente su color en el lugar de corte o presión de blanco a azul brillante.

• la tapa del hongo cambia de forma según la edad: en un hematoma joven es convexo, luego, a medida que envejece, se vuelve plano. El color de la piel es crema blanquecino mate o marrón amarillento, con la menor presión, aparecen manchas azules brillantes en los lugares dañados. Al tacto, el sombrero es de fieltro aterciopelado, seco. Diámetro de 5 a 8 cm, puede llegar a 15 cm;
• la pulpa es de color crema o blanca, se rompe con facilidad y rápidamente adquiere un color azul intenso con un tinte azul aciano en el lugar del daño. El olor característico a hongos se siente ligeramente, tiene un agradable sabor a nuez;
• la capa tubular es casi libre, también de color crema claro o blanco, se vuelve azul en un descanso, hasta 10 mm de espesor. Los poros son muy pequeños. Polvo de esporas de color amarillo pálido;
• el tallo es liso, de 5 a 10 cm de alto y hasta 3 cm de espesor, grueso en la base, ligeramente puntiagudo en el extremo. No hay anillo. Parte interna en hongos jóvenes es denso, en adultos es total o parcialmente hueco. El color del tallo es blanco o tiene una tonalidad cercana al color del sombrero, cuando se toca o en el punto de corte, se vuelve intensamente azul.

Gyroporus azul - hongo comestible perteneciente a la segunda categoría. No tiene un sabor amargo y se considera más valioso que el gyroporus castaño.

Distribución y cuándo recoger

Gyroporus azulado es muy raro. Se puede encontrar en la zona templada del norte de Rusia en un bosque mixto o caducifolio. Prefiere un clima húmedo. Forma micorrizas con mayor frecuencia con abedules, robles o castaños, vive en suelos arenosos. Los primeros hongos ya se pueden encontrar a mediados del verano, la temporada de fructificación de los hematomas dura hasta octubre.

Especies similares y cómo distinguirlas.

Los recolectores de hongos sin experiencia a veces confunden un hematoma con un gyroporus castaño: tienen mucho en común. Sin embargo, si recuerda la diferencia principal, entonces no habrá errores: basta con hacer una incisión en cualquier parte del hongo y ver si el color cambia a azul. En castaño gyroporus, ni una sola parte del cuerpo fructífero cambiará de color y permanecerá de color blanco amarillento.

En casos raros, un hematoma se confunde con el boletus Junkville condicionalmente comestible, en el que el color de la carne también se vuelve azul al romperse. Sin embargo, después de un tiempo, adquirirá un tinte casi negro, que es lo que difiere del corte azul aciano restante del giroporo azul.

Afortunadamente, ninguno representante venenoso no puedes confundir el reino de los hongos con un hematoma, ya que no existe en la naturaleza más hongos, dando un color azul intenso a la pulpa con una ligera presión.

Procesamiento primario y preparación.

El hematoma tiene un sabor agradable con un tinte de nuez. Cuando está fresco, no tiene un olor a hongo brillante, solo un ligero aroma. Se utiliza hervida o frita. Indicado para preparar preparados para el invierno, ya que seca y marina bien. El caviar de un hematoma tiene excelente sabor agradable. Los champiñones también son buenas salsas. Sin embargo, en Rusia es difícil probarlo: debido a su capacidad para cambiar de color a azul brillante y su rareza, el hematoma no es popular entre las amas de casa.

Un hematoma es un hongo que se ha incluido durante mucho tiempo en los Libros rojos de datos regionales separados, da frutos solos o varios juntos y se propaga muy mal. Por eso, aunque lo encuentres en el bosque, no es recomendable cortarlo.

Ryadovka de patas lilas, o patas azules, pertenece al género Ryadovka y, a pesar del color específico que asusta a algunos recolectores de hongos, ha encontrado merecidamente a sus conocedores. Además, es una de esas raras setas cuya vegetación y recolección puede continuar incluso durante las primeras heladas ligeras. Esto permite prolongar la temporada de setas y disfrutar aún más de la caza tranquila.

Otro nombre

• Ryadovka de patas lilas;
• fila de dos colores;
• pie azul;
• podotavnik;
• raíz azul;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Comestibilidad

Bluefinch es un hongo comestible que es comestible y tiene buenas cualidades nutricionales. Tiene un gran sabor y es bueno en cualquier forma, especialmente en escabeche.

Cómo se ve

Ryadovka de patas lilas o patas azules - hongo agárico, que recibió su nombre debido al color de las patas.

Sombrero

Ryadovka de patas lilas tiene un sombrero plano convexo en forma de almohada, que se aplana ligeramente con la edad. El sombrero es carnoso, con bordes curvados hacia adentro, que en especímenes más viejos puede girar ligeramente hacia afuera.
Su superficie es lisa y ligeramente aceitosa al tacto, el color es amarillo-marrón con un ligero tinte púrpura. El diámetro de la tapa puede ser de hasta 15-16 cm.

Registros

La fila de dos colores se refiere a agárico: sus placas son anchas, frecuentes, libres o con muescas. El color de las placas es amarillento, crema, gris o crema rosado. Los ejemplares jóvenes tienen placas blanquecinas.

pulpa

La pulpa del blueleg tiene una estructura densa y espesa, que se vuelve más suelta con la edad. Su color es lila claro, también se encuentran gris-violeta, gris y marrón grisáceo. La pulpa tiene un agradable aroma harinoso y su sabor dulce se parece al champiñón.

Pierna

La principal característica distintiva de una fila de dos colores es su pierna. Tiene un tono lila claro, y cuanto más joven es el ejemplar, más expresivo es el color. Además, las patas son de color púrpura grisáceo y, a veces, incluso azuladas. Hay hongos con un tallo ligero y fibras marcadas de color azulado y púrpura ubicadas en él.

La pata de los champiñones jóvenes está cubierta de escamas con una estructura fibrosa clara, que son los restos de una colcha. Con la edad, su superficie se vuelve lisa. La forma de la pierna es uniforme, densa, ligeramente engrosada en la base. Su altura alcanza los 10 cm y su diámetro es de 3 cm.

Dónde crece y cuándo se puede cosechar

El Rowweed de patas lilas crece en suelos alcalinos húmedos enriquecidos con humus y pertenece a la categoría de hongos del sur. Distribuido en Europa y América, ama las áreas abiertas: claros de bosques, riberas de ríos, prados, pastos y granjas.

A veces se encuentra en el bosque, especialmente cerca árboles de hoja caduca. Blueleg crece en colonias, formando círculos o filas bastante grandes. Esto le permite recoger una canasta completa de champiñones, casi sin salir de un lugar.

Sinenozhka es común en toda Rusia, se puede encontrar tanto en la región de Moscú como en la región de Ryazan. La temporada de fructificación comienza en abril y dura hasta finales de octubre, pero la mayoría tiempo activo- otoño.

Video: remo de cefalópodos Los hongos son bastante resistentes al frío y se encuentran incluso a principios de invierno. Los recolectores empedernidos de hongos recomiendan recolectar bluelegs en clima seco, ya que se vuelven resbaladizos y bastante pegajosos en clima húmedo.

Debido a su apariencia y tallo llamativo, la fila de patas lilas es bastante difícil de confundir con otros hongos. Sin embargo, también existen setas similares, como el remo morado (Lepista nuda). Pero si el pie azul tiene un sombrero ligero y una pierna de color, entonces la fila morada es completamente morada.

Además, durante una cacería tranquila, puede encontrar una fila sucia o llena de maleza (Lepista sordida), que también se destaca con un tinte púrpura en la superficie, pero es mucho más pequeña. Ambos hongos similares son comestibles, por lo que no causarán envenenamiento.
La fila está sucia

Algunos hongos venenosos, por ejemplo, la telaraña de cabra, son un poco como una fila de dos colores. Sin embargo, tiene una pulpa con un olor extremadamente desagradable, que recuerda al acetileno oa la cabra, por lo que es bastante difícil confundirlos.

¿Cómo se usa en la cocina?

Ryadovka de patas lilas, aunque no es el hongo más común, pero bastante sabroso y fragante.

Cualidades gustativas

Bluefinch es reconocida como una especie comestible apta para el consumo humano. Tiene un sabor suave muy agradable, que recuerda a los champiñones jóvenes. Tales excelentes cualidades de sabor le permiten ser ampliamente utilizado con fines culinarios.

para que sirve

Ryadovka de patas lilas se usa en forma frita, hervida, salada y en escabeche. A veces se seca, pero esto no es muy común. Las patas azules en escabeche y saladas son especialmente valiosas en sabor. Pero en forma cruda, no debes usarlos.
Debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido calórico en general, los champiñones son una buena adición a la dieta de quienes están a dieta. Te permiten diversificar la mesa y no añadirle calorías extra.

cuanto cocinar

Antes de usar, la fila de patas moradas debe hervirse en agua con sal durante 15-20 minutos. Esto debe hacerse inmediatamente después de la cosecha, ya que el hongo crudo se almacena bastante mal. La preparación se puede determinar por el hecho de que las patas azules se hunden hasta el fondo. El caldo no se puede usar, se debe verter.

como marinar

Ingredientes:

• pie azul - 1 kilogramo;
• agua - 1 litro;
• sal - 2 cucharadas cucharas;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• esencia de vinagre (9%) - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• hoja de grosella negra - 5-6 piezas;
• pimienta negra - 8 - 12 guisantes;
• diente de ajo mediano - 5-6 piezas.

Receta paso a paso:

1. Clasifique las filas, enjuague bien, limpie y seleccione solo sombreros.
2. Hierva las tapas en una gran cantidad de agua ligeramente salada durante 20-30 minutos, deje que el agua se drene y arroje los champiñones en un colador.
3. Prepare un adobo con agua, sal y azúcar, agregue hojas de laurel, hojas de grosella negra y pimienta negra, hierva durante 10 minutos a fuego lento.
4. Un par de minutos antes del final, agregue el ajo y el vinagre.
5. Coloque los sombreros terminados en recipientes esterilizados, vierta sobre la marinada colada y enrolle las tapas llave en mano.
6. Después de enfriar, envíe los frascos para guardarlos en la despensa o en el refrigerador.

Video: champiñones en escabeche

Filas de patas lilas - excelentes champiñones con un agradable sabor y aroma, a partir del cual se pueden cocinar una gran variedad de platos. Habiéndolos probado al menos una vez, ya no pasarás por el pie azul, y definitivamente terminará en tu cesta. ¡Feliz caza y buen provecho!

agronomia.com

Remo morado, o remo morado, o lepista morado, o lepista desnudo, o azulado, o carbonero - Lepista nuda. Según los últimos datos, pertenece al género Govorushka.

Sombrero de 6-15 cm de diámetro, plano-convexo, denso, carnoso, con un borde delgado curvado hacia abajo, de color marrón violáceo, que se desvanece con la edad. Las placas son de color violeta claro, casi libres. La pulpa es densa, de color púrpura claro, con olor a harina fresca.

Pata de 4-8 cm de alto, 1-2 cm de ancho, cilíndrica, ligeramente engrosada hacia la base, lisa, de color púrpura claro.

Hábitat. En bosques de coníferas, principalmente de pinos, en el suelo del bosque, en el suelo, a veces forma círculos de brujas.

Fructificación. Septiembre octubre.

Extensión. parte europea Rusia, Cáucaso del Norte, Primorsky Krai.

propiedades nutricionales. Hongo condicionalmente comestible de categoría IV. Antes de su uso, se somete a un tratamiento térmico (ebullición preliminar durante 10-20 minutos), ya que en su forma cruda puede causar malestar estomacal, así como eliminar el olor y el sabor específicos característicos de los hongos que crecen sobre materia orgánica en descomposición.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[enlace bloqueado por decisión de la administración del proyecto]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka purple es un hongo productivo, crece en grandes "anillos de brujas" y, como todos los demás champiñones tardíos, raramente atacado por larvas.

La fila morada es buena para freír y guisar, así como para marinar. Algunas personas prefieren no mezclarlo con otros hongos debido al olor característico del perfume, mientras que otros, por el contrario, lo agregan para dar sabor a los platos de otros hongos. Las filas moradas saben a carne hervida.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

respuesta.mail.ru

Hongos de pie azul: ¿dónde crecen?

Científicamente, el hongo se llama fila de patas lilas y consta de las siguientes partes: un sombrero liso, que alcanza un diámetro de 20-30 cm y patas cilíndricas de 5-10 cm de alto.Si miras debajo del sombrero, verás se pueden ver placas frecuentes, que primero son de color blanco, y luego se tornan amarillentas con tinte oliva. La pulpa de dicho hongo es bastante densa y carnosa, que se caracteriza por un ligero aroma afrutado.

El hongo blueleg crece en la zona templada del Hemisferio Norte, pero en el sur se podrá cosechar 2 veces al año. Tales hongos pueden tolerar heladas ligeras. Puedes recogerlos de octubre a noviembre.

Crecen cerca coníferas, así como en cinturones forestales y bosques claros. El suelo es lo más importante para ellos, ya que prefieren terrenos arenosos y semi-arenosos. Las filas crecen en grupos que forman una especie de "anillos de brujas". Todos los años aparecen casi en el mismo lugar, y los recolectores de setas se aprovechan de esto.

¿Cómo cocinar patas azules?

Entre los comedores de hongos experimentados, este tipo de fila se considera muy sabroso. Para muchos, se parece a los champiñones, y algunos incluso notan similitudes con la carne de pollo. Esta especie se puede salar, escabechar, freír, etc. La cantidad de platos que utilizan este hongo es enorme. Si la cosecha resultó ser grande, las filas se pueden secar o congelar y luego se pueden usar con fines culinarios.

Antes de cocinar el hongo, debes lavarlo. Esto eliminará los desechos que a menudo se atascan en los registros. Se recomienda quitar la piel de los sombreros. Después de eso, para evitar problemas con sistema digestivo, se recomienda hervir las filas durante 15 minutos. en agua ligeramente salada. Luego puede proceder al tratamiento térmico principal.

¿Cómo marinar?

Las filas peladas, de las que vale la pena cortar las piernas, deben hervirse durante 20 minutos, eliminando la espuma resultante. Después de eso, drene el líquido y cuide la marinada, para lo cual hierva 1 litro de agua, agregue 60 g de sal, 65 g de azúcar, un par de hojas de laurel, 10 granos de pimienta y algunas hojas de grosella para darle sabor. . Vierta los arándanos con la marinada y hierva todo junto durante otros 20 minutos. durante 5 min. antes del final del tratamiento térmico, agregue 6 dientes de ajo y 18 g de vinagre. Disponer todo en frascos esterilizados y enrollar.

¿Cómo freír?

Para que el hongo sea sabroso, debes preparar sal, crema agria, eneldo y aceite vegetal. Las filas se lavan, se limpian y luego se llenan con agua y se ponen en la estufa. Después de que el líquido hierva, escúrralo y repita el procedimiento 3 veces más. La última vez que necesitas cocinar durante media hora.

Después de eso, el agua se drena y el blueleg se transfiere a la sartén. Revuelva hasta que todo el líquido se haya evaporado, luego agregue un gran número de aceite y llevar a la preparación y la adquisición de un hermoso color dorado. Queda por enfriar todo y sazonar con crema agria. Sirva con eneldo picado y agregue sal si es necesario.

Sopa

Para obtener sabroso primero plato, se recomienda combinar champiñones y pollo en él. Esta combinación le permite obtener el resultado original. La composición de este plato incluye el siguiente conjunto de ingredientes: patas azules, filete de pollo, 3 patatas, 2 cebollas, zanahorias, medio pimiento, perejil, eneldo, laurel, sal y pimienta.

Proceso de cocción:

1. Lave los champiñones, pélelos y hiérvalos en agua, agregándoles sal, durante 30 minutos. En este momento, limpie el filete de las películas y córtelo en cubos pequeños;
2. Picar las verduras peladas: cebolla, en un cubo pequeño, papas, en cubos y rallar las zanahorias. En aceite caliente sofreír primero la cebolla hasta que esté transparente, luego poner la zanahoria y llevar a dorar;
3. Escurra el líquido de las patas azules y rellene con nuevo, agregando pollo y papas a la sartén. Cocine por 20 minutos, agregando sal y pimienta. Después de que haya pasado el tiempo, ponga las verduras picadas y el aderezo. Hervir durante un par de minutos y apagar el fuego.

Cerdo con salsa de champiñones

Puedes cocinar este delicioso plato, que será una gran adición a cualquier guarnición. Puedes usar filas frescas, pero las saladas también son sabrosas. La composición de este plato incluye los siguientes ingredientes: 1 kg de carne, 1 cucharada. champiñones picados, un par de cebollas, 1 cucharada. una cucharada de apio seco, 3 dientes de ajo y laurel.

Pasos de cocción:

1. Corte la carne de cerdo en rodajas y luego póngalas en una sartén, donde necesita precalentar el aceite. Freír hasta que estén doradas y luego transferir la carne a un plato aparte;
2. En la misma sartén, sofreír la cebolla, cortada en medio aros, en manteca. Transfiéralo, junto con el cerdo, a una olla de fondo grueso. Agregue filas allí, vierta agua caliente y cocine a fuego lento hasta que esté suave. El tiempo que tomará depende de si los hongos son jóvenes o viejos;
3. Al finalizar el tratamiento térmico, poner laurel, apio seco y ajo, previamente pasados ​​por una prensa. Cocine por 10 minutos más. cubierto y luego listo para servir.

Bluefoot rebozado

De acuerdo con esta receta, puede hacer un delicioso refrigerio que es adecuado tanto para una cena regular como para mesa de vacaciones. Para esta receta vale la pena preparar 0,5 litros de kéfir, 0,5 kg de harina, 1 kg de patas azules y 17 g de aceite vegetal.

Tienes que prepararte así:

1. Primero, prepare las filas, para lo cual enjuáguelas, limpie y separe los sombreros de las piernas;
2. Para preparar la masa, mezcle el kéfir con la harina para que no queden grumos y déjelo por 10 minutos;
3. Calentar el aceite en una sartén y sumergir los sombreros en la clara, y luego freírlos por ambos lados hasta que estén dorados. Servir caliente.

Tortitas de patata con champiñones

Otro gran plato, apto para cualquier comida. Para esta receta, tome los siguientes productos: huevo, 1 cucharada. champiñones picados, 45 g de harina, 155 g de mantequilla y también sal y pimienta. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para 4 porciones.

Tienes que prepararte así:

1. Pele las papas y luego córtelas en un rallador grueso. Presiónalo para eliminar
   exceso de líquido. Agrega los champiñones. Por cierto, puedes usar filas tanto frescas como saladas;
2. Envía el huevo, la harina, la sal y la pimienta allí. Mezcle todo para que los ingredientes se combinen de manera uniforme;
3. Recogiendo la masa resultante en una cuchara, freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Es importante untar todo en aceite caliente. Se recomienda servir el plato caliente y lo mejor con salsa picante.

juliana

Este es un plato francés muy popular que es fácil de preparar en su propia cocina. Para este plato, debe preparar los siguientes productos: un par de cebollas, 225 g de patas azules, 325 g de filete, sal, pimienta, 15 g de harina, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. leche y crema agria, así como queso duro.

Lo prepararemos así:

1. En aceite caliente, freír la cebolla picada con hileras picadas. Envíe allí el filete cortado en trozos, que debe hervirse previamente hasta que esté tierno. Asegúrese de agregar sal y pimienta allí;
2. En una sartén seca, freír 1 cucharada. una cucharada de harina hasta que se dore. Después de eso poner manteca y revuelve bien hasta que se derrita. El siguiente paso es agregar la leche. Cuando la salsa hierva, agregue la crema agria y cocine por un par de minutos más, luego retire la sartén del fuego;
3. Coloque en capas el pollo con filas, desmenuzado en un rallador, queso y salsa en máquinas para hacer cocotte, y luego comience de nuevo. Hornee a 200 grados hasta que el queso se derrita y se forme una costra de queso encima.

Caviar de patas azules en escabeche

Una gran opción de aperitivo para hacer sándwiches. Para esta receta, debe preparar el siguiente conjunto de productos: 180 g de hileras, 125 g de cebolla, 55 g de aceite vegetal y también sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Libere los bluelegs en escabeche de la mucosidad, por ejemplo, lavándolos con agua corriente. Córtelos lo más pequeños posible y luego agregue la cebolla picada, que debe estar previamente frita en aceite caliente;
2. Agregue sal y pimienta a la masa resultante. Revuelva y sirva, espolvoreado con cebollas verdes picadas.

Ahora ya sabes qué son las patas azules, dónde y cuándo es mejor recolectarlas. Las recetas presentadas le permitirán cocinar un plato muy sabroso a partir de ellas.

mjusli.ru

Area de crecimiento

Sinenozhka crece en toda la parte europea de Rusia, así como en Kazajstán. Este hongo se puede cosechar hasta las heladas, como aguanta bien las primeras heladas.

Por lo general, blueleg crece bajo árboles coníferos o fresnos. A menudo crece en grupos de varios hongos. Si no perturba el micelio, la pierna azul puede crecer varias veces en el mismo lugar. recolectores de setas que saben lugares de setas, recolecta más de doscientos kilogramos de pie azul en una temporada.

Crece bien en lugares donde hay humus, por lo que se pueden encontrar en lugares donde se acumula estiércol y humus, así como sobre hojas caídas y cerca de vallas. Las hileras crecen incluso en prados en áreas de pastoreo.

Características de los hongos:

• Un olor afrutado muy raro que es exclusivo de este hongo. Algunos recolectores de hongos experimentados dicen que este olor es similar a la piña.
• Solo los jóvenes patas azules serán sabrosos. Los viejos se llenan de humedad y se vuelven desagradables en sabor y completamente inútiles.
• La pierna es morada. Es bastante grueso y largo.
• Los champiñones jóvenes son completamente morados.
• Blueleg solo se puede confundir con hongos comestibles. Parece una fila morada y un hongo de mayo.
• Crece bien en el jardín en suelo fertilizado.

La aparición del pie azul.

Es un hongo muy bonito., que se parece a un bollo redondo. El sombrero es redondo, convexo, envuelto por dentro, bastante denso y de color crema. Los champiñones jóvenes pueden ser completamente morados.

El sombrero es denso, liso, brillante con diámetros de hasta treinta centímetros. Su carne es firme y morada. Cuando se parte por la mitad, se siente el olor afrutado de la piña. Si el hongo ya está viejo y saturado de lluvias, puede tener un tinte amarillento. Es mejor no tomarlos, porque se vuelven inadecuados para la alimentación, además, se confunden fácilmente con los venenosos en esta forma.

El blueleg tiene un ligero parecido con los hongos saprófitos venenosos, pero tras una inspección más cercana, estos últimos se pueden distinguir por el color amarillento de la carne y un olor acre desagradable.

Recetas de cocina

comer arándanos posible después de cualquier tipo de tratamiento térmico. No se recomienda el consumo crudo. Al gusto, es muy similar a los champiñones y, a veces, al pollo.

Es muy bueno para salarlo y encurtirlo, y también puede cocinar champiñones fritos muy sabrosos o secarlos para sopa.

En forma seca, este hongo se almacena durante mucho tiempo debido a su densa estructura de pulpa.

Algunas reglas importantes al cocinar champiñones:

• Tan pronto como sea posible, debe clasificar los hongos después de haberlos recolectado.
• Los hongos necesitan ser limpiados.
• Debe mantener los champiñones en agua salada para deshacerse de los insectos que puedan estar en ellos.
• Los champiñones deben lavarse con agua corriente.
• Hervir durante quince minutos y escurrir el agua.
• Después de eso, puedes hervir, freír, salar y hacer pasteles de champiñones.

Durante el tratamiento térmico, el blueleg emite un aroma afrutado brillante, por lo que los platos resultan inusuales y exquisitos.

patatas fritas con champiñones

El plato de setas más popular.

Para esta receta, lo mejor es freír en aceite vegetal. Los champiñones primero deben lavarse, pelarse y hervirse durante quince minutos.

Después de eso, debes cortar las papas en palitos pequeños, las cebollas en aros pequeños, cortar los champiñones en rodajas. Las patatas necesitan el doble que los champiñones. Agregue especias al gusto: pimienta, sal, hierbas, laurel.

Las setas marinadas

Para marinar, solo se necesitan tapas azules para los pies. Deben lavarse, limpiarse y hervirse durante quince minutos en agua con sal. El agua debe ser drenada.

Para la marinada necesitarás:

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de laurel
• Ramas de cerezo y grosella
• 8-10 granos de pimienta negra
• 5 dientes de ajo

Debes verter los champiñones con esta marinada y cocinar por otros veinte minutos. Antes del final de la cocción, agregue una cucharada de vinagre y puede enrollar los champiñones en frascos.

creciendo en casa

Este hongo es muy popular entre los recolectores de hongos. por su aroma y sabor inusuales, muchas personas quieren cultivarla en su sitio.

Sinenozhka es uno de los representantes de los hongos que crecerán bien en el jardín, siempre que la tierra sea fértil.

Garden blueleg rara vez tiene gusanos y no requiere condiciones especiales, ya que tolera incluso las heladas.

Hay dos formas de cultivar este hermoso hongo en casa:

Sinenozhka - un hongo muy sabroso y fructífero. Tiene bastantes seguidores entre los recolectores de setas experimentados. Y quienes lo probaron por primera vez tampoco quedaron indiferentes.

Es perfecto para salar y marinar, freír y hervir. Su inusual aroma afrutado lo distingue de otros hongos.

Una característica distintiva de este hongo es que puede cultivarse con éxito en su sitio y obtener una cosecha bastante decente en el mismo lugar durante varios años.

liveposts.ru

¿Cómo se ve el hongo de patas azules (fila de patas lilas)?

El sombrero de remo de patas lilas en un radio de 3 a 8 cm, tiene una forma similar a una almohada, la parte superior es convexa. Y algunas patas azules crecen hasta alcanzar un tamaño enorme: su radio puede ser de 10 a 13 cm. La parte superior de la tapa es lisa, está pintada de amarillo claro con un tinte púrpura. La pulpa de las filas jóvenes de dos colores es densa, pero se vuelve más suelta con la edad. El color de la pulpa es púrpura con un tinte gris, pero puede ser blanco, gris o marrón con un tinte grisáceo. No cambia de color cuando se rompe. El olor del cuerpo de hongo de esta variedad de remo es más afrutado que puramente champiñón, y el sabor es agradable, ligeramente dulce. La parte inferior de la tapa de la fila de patas lilas es laminar. Las placas en sí son anchas, ubicadas muy raramente, sus colores pueden ser amarillentos o crema.

El tallo de este hongo tiene aproximadamente el mismo grosor en toda su longitud, solo ligeramente engrosado hacia la base. Su longitud puede alcanzar los 8-10 cm, y su diámetro puede ser de hasta 3 cm. filas azules las escamas son visibles en la superficie de las piernas: estos son los restos de la colcha. A medida que envejece, la superficie se vuelve más suave y las escamas desaparecen. Su color es morado con un tinte grisáceo, pero también puede ser azul. Por lo tanto, el hongo se llamó pie azul.

¿Dónde crecen las patas azules (video)?

Sabor y valor nutricional del pie azul

El sabor de los champiñones de patas azules se asemeja a los champiñones jóvenes, las filas de patas lilas en escabeche y saladas tienen un sabor especialmente agradable.

100 gramos de estas hileras contienen:

• 2,4 g de proteínas;
• 0,83 g de grasa;
• 1,8 g de carbohidratos;
• Contenido calórico - 20,2 kcal.

El remo de dos colores se refiere a los hongos que crecen en las regiones del sur de nuestro país.

¿Dónde crece el blueleg y cuándo recogerlo?

Ryadovka bicolor se refiere a los hongos que crecen en las regiones del sur de nuestro país. Sin embargo, también puede ocurrir en condiciones climáticas región de Moscú, así como en la región de Ryazan. En general, se puede ver en todas las regiones relativamente cálidas de Rusia. También ocurre en la mayoría países europeos, y también recoger el pie azul en bosques caducifolios Norte y sur America.

(a veces incluso en noviembre). Pero el pico de su colección cae en la última década de agosto y todo septiembre. Los recolectores de hongos experimentados recolectan bluelegs solo en épocas secas, porque después de las lluvias pasadas, estos hongos se vuelven demasiado pegajosos y resbaladizos.

El nombre de los hongos se debe a cómo crecen estos hongos: en filas o círculos, y a veces el sombrero de un hongo puede superponerse a otro. Y en el acto, puedes recoger una canasta entera de patas azules.

Hay hongos "raíz azul" en espacios abiertos, en prados, pastos donde hay una gran vacas. Con menos frecuencia puedes encontrarlos en el bosque, donde prefieren crecer junto a la ceniza o la skumpia. El suelo más favorable para estas hileras es rico en humus, por lo que a menudo se encuentran cerca de granjas, pozos de compost e incluso cerca de casas particulares. Pero los lugares donde crecen las filas de dos colores deben estar húmedos.

Aunque el colorido específico ahuyenta a algunos de los amantes de este tipo de regalos del bosque, pero esos recolectores de hongos que traen filas de dos colores a casa y comienzan a cocinarlos, luego los recolectan constantemente.

Por lo general, se pueden cosechar varias cosechas de tales hileras por temporada. El primer pico de crecimiento activo de bluelegs se produce a finales de primavera y el segundo a principios de otoño. Si hace buen tiempo, los recolectores de setas experimentados recolectan hasta 130-140 kg de estas setas por temporada. Además, estas filas toleran bien el transporte y prácticamente no se rompen.

No debe probar las patas azules crudas, porque incluso los hongos comestibles pueden envenenarse y también puede confundirlos con variedades venenosas.

Y algunos consejos más para recolectar y procesar bluelegs:

• deben recolectarse en lugares soleados, no crecen en la espesura oscura del bosque;
• es mejor cortar la parte inferior de las piernas incluso en el bosque, luego en casa tomará menos tiempo procesar las filas;
• no debe probar las patas azules crudas, porque incluso los hongos comestibles pueden envenenarse y también puede confundirlos con variedades venenosas;
• en filas viejas, la parte lamelar inferior debe cortarse, ya que las esporas que se encuentran en ella no se digieren incluso en el tracto digestivo adulto, lo que puede provocar intoxicaciones;
• antes de cocinar, la fila de dos colores se remoja en agua fría durante 2/3 horas para quitar la arena y el follaje de los champiñones. Luego se lavan a fondo unas cuantas veces más. Y solo después de eso están listos para el tratamiento térmico;
• cuando se remoja en agua, se agrega sal ordinaria para eliminar los gusanos de los cuerpos fructíferos;
• es mejor tirar los especímenes con gusanos o demasiado viejos a la basura de inmediato para evitar un posible envenenamiento del cuerpo.

Los primeros bluelegs se pueden encontrar ya en la primera década de abril, y el último, a fines de octubre.

Nombres de otros hongos de patas azules

En apariencia, la fila de patas azules difiere de todos los demás tipos de hongos. Pero aún hay una serie de hongos que son similares, por ejemplo, el remo morado. Pero en este hongo, no solo el tallo es morado, sino también el propio sombrero. Este tipo de remo es condicionalmente comestible y pertenece a la categoría 4.

También son muy similares las patas azules con la hilera de hierba (pero este hongo es más pequeño), así como con la telaraña morada. Pero este hongo tiene un velo debajo del sombrero. La fila fibrosa también es similar al hongo de raíz azul, pero es un poco más delgada y el color del sombrero es gris con una capa cenicienta. Pero estas variedades de setas también se pueden poner en una cesta, ya que son comestibles.

Algunos saprofitos venenosos (por ejemplo, la cabra o las telarañas de color púrpura blanco) se parecen un poco a las filas de patas moradas. Pero en estos hongos, el color de la pulpa es amarillo y el aroma es muy desagradable.

En apariencia, la fila de patas azules difiere de todos los demás tipos de hongos.

Que rico cocinar pie azul

Sinenozhki se puede salar, encurtir, secar, cocinar primero y segundo plato, y también agregar a las ensaladas. No se puede consumir solo crudo.

Filas de patas lilas rebozadas

Ingredientes:

• filas de 1 kg;
• ½ l de kéfir;
• ½ kilo de harina;
• Aceite vegetal para freír.

Las filas deben lavarse a fondo, limpiarse y las piernas separarse de los sombreros. La harina se debe mezclar con kéfir hasta que desaparición completa grumos y dejar en infusión durante 1/6 de hora. El aceite vegetal se calienta en una sartén, las tapas de los champiñones se sumergen en la masa por ambos lados y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Servir caliente.

Cómo decapar una fila (video)

Ingredientes para el adobo por litro de agua:

• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2-3 hojas de laurel;
• 8 - 12 granos de pimienta negra;
• 5 - 6 hojas de grosella negra.

La fila de dos colores se hierve durante 1/3 de hora, luego los champiñones se echan en un colador, se deja escurrir el líquido y se transfieren a una cacerola con adobo, en la que se hierven durante otro 1/3 de hora. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue 5-6 dientes de ajo medianos y 1 cucharadita esencia de vinagre. Los champiñones hervidos se colocan en frascos estériles y se enrollan llave en mano.

Las filas de patas lilas son hongos comestibles que tienen un sabor excelente, a partir de los cuales una buena ama de casa preparará una gran cantidad de platos que atraerán a toda la familia. Y esos recolectores de hongos que saben perfectamente cómo se ven las patas azules nunca las pasarán en el bosque.

Ryadovki de patas lilas (Lepista personata) pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles del género Lepista o Govorushka y la familia Ryadovkovye. En la gente, este hongo se llama el pie azul o el azul.

Descripción morfológica

El remo de patas lilas tiene una pata azul característica de esta especie. El cuerpo de la fruta es bastante grande y tiene las siguientes características morfológicas:

• el diámetro de la tapa carnosa de un cuerpo fructífero adulto puede alcanzar los 18-20 cm;
• el sombrero de los champiñones jóvenes tiene forma hemisférica;
• los ejemplares adultos y viejos se caracterizan por la presencia de un sombrero convexo-postrado o ligeramente deprimido, con bordes curvos de forma ondulada-curva;

• la tapa del hongo está cubierta con una piel lisa y brillante de color crema amarillento con un tinte púrpura o lila;
• pulpa carnosa tiene suficiente densidad;
• los ejemplares jóvenes se caracterizan por una carne densa de color gris violeta claro, que no cambia al corte;
• Los cuerpos fructíferos más viejos tienen una pulpa suave, de color ocre cremoso;
• el sabor y el aroma son agradables, poco pronunciados, con una ligera nota anisada;
• las placas a menudo están ubicadas, delgadas, acumuladas con un diente o prácticamente libres, de color crema blanquecino o púrpura pálido, con un tinte lila;
• la pata densa tiene forma cilíndrica con un engrosamiento en la base;

• la superficie del tallo es lisa, con fibras longitudinales de color lila;
• el color del tallo de los cuerpos fructíferos jóvenes es púrpura brillante, cambiando a lila grisáceo con la edad.

Una diferencia característica del remo de una variedad de patas lilas es que su carne blanquecina en el corte primero se vuelve ligeramente roja, luego se vuelve azul lentamente. Un hongo, cuya carne se volvió azul durante el tratamiento térmico o el corte, no parece muy atractivo, por lo que el remo púrpura no pertenece a la categoría de especies populares entre los amantes de la caza tranquila.

Es importante recordar que la fila de patas lilas es una especie condicionalmente comestible y se puede usar para preparar platos de champiñones fríos o calientes.

galería de fotos

Ryadovka patas lilas: colección (video)

Dónde cultivar y cómo recolectar

Ryadovka es un saprofito que crece rápidamente en presencia de hojarasca en descomposición. Los cuerpos frutales a menudo crecen no solo en el suelo, sino también en la ropa de cama, cerca de maleza y paja. También hay un remo de patas lilas sobre agujas caídas en zonas de bosques de coníferas y mixtos.

En algunas zonas se ha notado el crecimiento de Lepista personata parcelas familiares con montones de compost. Los hongos de esta especie pueden crecer individualmente y lo suficiente grandes grupos, con la formación de "círculos de brujas" característicos. A menudo, los cuerpos fructíferos de la fila de patas lilas crecen junto a los cuerpos fructíferos del hablador ahumado.

El momento de la fructificación masiva puede variar un poco dependiendo del suelo y las condiciones climáticas, pero en general cae en el período de los primeros diez días de septiembre hasta el inicio de un bastante estable ola de frío de otoño en la última década de octubre o principios de noviembre. En la zona central de nuestro país, el período de fructificación activa del blueleg dura desde fines de marzo hasta principios de junio, y la próxima ola cae en el período desde principios de octubre hasta el inicio de las heladas. Es muy conveniente recolectar la fila de patas moradas debido a la pulpa densa que, además, es resistente al transporte.

Especies similares

Algunas variedades de hongos que son bastante comunes en el territorio de nuestro país son similares a la fila de patas lilas. Todos ellos tienen signos de similitud externa y características pronunciadas que hacen que sea bastante fácil distinguirlos. especies comestibles de no comestible. Cabe recordar que las hileras y las telarañas tienen bastante pulpa buena calidad, a pesar de que no pertenecen a la primera categoría en términos de valor nutricional.

Comestibilidad	Nombre de la especie/variedad	Nombre latino	Peculiaridades
hongo comestible	Fila violeta	irina lepista	Los cuerpos frutales de esta especie crecen principalmente en áreas abiertas.
	Fila morada	Lepista desnuda	También se conocen nombres de este hongo como lepista desnuda o púrpura y carbonero.
	Telaraña púrpura	Cortinario violaceus	Se distingue por la presencia de una colcha tipo telaraña en los ejemplares jóvenes.
	Laca lila	Laccaria amatistina	Tiene un tallo fibroso delgado característico, se diferencia de muchas especies en polvo de esporas blancas.
hongo no comestible	Telaraña blanco-morado	Cortinarius alboviolaceus	En la pierna hay un remanente de un velo marrón oxidado.
	telaraña de cabra	Cortinarius traganus	Tiene una coloración amarillenta de la carne y bastante pronunciada. mal olor moho y humedad
	micena pura	micena pura	El sombrero de hongo tiene un sombreado característico muy pronunciado a lo largo de los bordes.

Métodos de cocina

Los cuerpos frutales de la fila de patas lilas se pueden salar y encurtir, así como secarse y freírse. Este hongo es muy sabroso y puede cocinar una gran cantidad de platos calientes y bocadillos fríos de champiñones. La ventaja de la especie es también que es muy fácil limpiar y cocinar los cuerpos fructíferos de la fila debido a la pulpa densa, que no pierde forma durante la cocción y prácticamente no disminuye de tamaño.

Las setas deben someterse a un pretratamiento adecuado:

• clasifique los cuerpos frutales recién recolectados, no gusanos y no demasiado grandes y límpielos a fondo de los desechos y el suelo del bosque;
• en el proceso de limpieza previa de los champiñones frescos, debe cortar solo la parte inferior de la pierna, la más contaminada;
• enjuague los cuerpos fructíferos pelados varias veces con agua corriente;
• cortar los especímenes más grandes;
• Para que los cuerpos fructíferos conserven su color y el aroma característico de la seta, se recomienda añadir unos cristales de ácido cítrico al agua de ebullición.

Antes de cualquier método de preparación, los cuerpos fructíferos de la fila deben salarse y hervirse durante 20 minutos. El caldo de champiñones inadecuado para la comida debe escurrirse y los cuerpos fructíferos deben lavarse, después de lo cual los champiñones se pueden usar para freír y guisar, así como para preparar el relleno.

Sistemática:

• División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
• Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
• Familia: Tricholomataceae (Tricholomovye o Ryadovkovye)
• Género: Lepista (Lepista)
• Vista: Lepista saeva (pata azul)

Otros nombres para el hongo:

Otros nombres:

• Filas de patas lilas;

• remo bicolor;

• pie azul;

• podtavnik;
• raíz azul;
• Lepista personata.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata) es un hongo del género Ryadovok, perteneciente a la familia Ryadovkovy (Tricholomov). Este tipo de seta es muy resistente al frío, y su vegetación puede continuar incluso cuando la temperatura exterior baja a -4ºC o -6ºC.

Descripción externa

El sombrero de la fila de patas lilas tiene un diámetro de 6-15 cm, tiene forma de cojín, plano convexo. Es cierto que también hay patas azules, en las que las tapas son simplemente enormes y alcanzan los 20-25 cm de diámetro.La superficie de la tapa del hongo es suave al tacto y amarillenta con un tinte púrpura. La pulpa del sombrero de este tipo de champiñón es densa, gruesa y en los champiñones maduros se vuelve suelta. Su color es gris-violeta, a veces gris, gris-marrón, blanco. La pulpa a menudo emite un aroma afrutado, tiene un agradable regusto dulzón.

El himenóforo fúngico está representado por un tipo lamelar. Las placas en su composición se ubican libremente y, a menudo, se caracterizan por un gran ancho, color amarillento o crema.

La pierna de la fila de patas lilas es uniforme, ligeramente engrosada cerca de la base. En longitud, alcanza los 5-10 cm, y el grosor es de 2-3 cm.En las patas azules jóvenes, la superficie de la pierna está cubierta con escamas (restos de una colcha), su estructura fibrosa es notable. A medida que madura, su superficie se vuelve lisa. El color del tallo es el mismo que el de la tapa de los hongos descritos: violeta grisáceo, pero a veces puede ser azulado. En realidad, es la sombra de la pierna que es el principal contraste fila lila.

Temporada y hábitat del hongo.

Bluefoot (Lepista saeva, Lepista personata) pertenece a la categoría de hongos del sur. A veces se encuentra en la región de Moscú, la región de Ryazan. Distribuido generalmente en toda Rusia. La fructificación activa del blueleg ocurre desde mediados de primavera (abril) hasta mediados de otoño (octubre). La especie de hongos descrita elige prados, bosques y pastos para su crecimiento. Un rasgo característico de las filas de patas moradas es el principio de su ubicación. Estos hongos crecen en colonias, formando grandes círculos o filas. Bluelegs también aman los suelos de humus, por lo que a menudo se encuentran cerca de las granjas, en viejos pozos de compost y cerca de las casas. Este tipo de hongo prefiere crecer en áreas abiertas, pero a veces también se encuentran hileras de patas moradas en el bosque. A menudo, estos hongos se encuentran cerca de árboles de hoja caduca (principalmente skumpia o fresno).

Comestibilidad

Las propiedades nutricionales de la alga de patas lilas son buenas, este griu tiene un regusto agradable y es similar en sabor a las setas. Sinenozhka es adecuado para comer, es muy bueno en escabeche y hervido.

Tipos similares y diferencias de ellos.

El tallo lila relativamente corto no permitirá confundir el blueleg con ningún otro hongo, incluso si eres un fanático inexperto de la "caza silenciosa". Además, las filas de patas moradas son resistentes al frío y se encuentran a fines del otoño o incluso a principios del invierno. Otros tipos de hongos no tienen esta característica.

Video sobre el hongo Sinenozhka:

Ryadovka (tricholoma) es un hongo que puede ser tanto comestible como venenoso. Los hongos fila pertenecen a la división Basidiomycetes, la clase Agaricomycetes, el orden Agaric, la familia Row, el género Row. A menudo, el nombre "ryadovka" se aplica a otros hongos de la familia de ryadovka y otras familias.

Los hongos en fila obtuvieron su nombre debido a la peculiaridad de crecer en grandes colonias dispuestas en largas filas y círculos de brujas.

Las hileras crecen en suelos pobres arenosos o calcáreos de coníferas y bosques mixtos. Suelen aparecer a finales de verano y fructificar hasta las heladas. Pero también hay especies que se pueden recolectar en primavera.

Los hongos crecen solos, en grupos pequeños o grandes, formando hileras largas o colonias anulares: "círculos de brujas".

Fila de setas: fotos, tipos, nombres.

El género Ryadovka incluye alrededor de 100 especies de hongos, 45 de los cuales crecen en Rusia. A continuación se muestran los tipos de hileras (de la familia de hileras y otras familias) con descripciones y fotografías.

Las filas son comestibles, foto y descripción.

• Fila gris(lat. Tricholoma portentoso)

Este es un hongo comestible. Nombres populares: ratones, ratones, ratones. La tapa carnosa del serushka con un diámetro de 4 a 12 cm inicialmente es redondeada y con el tiempo se vuelve plana y desigual, con un tubérculo aplanado en el medio. La piel lisa de los hongos viejos se agrieta y su color es gris oscuro o grisáceo, a veces con un tinte verdoso o púrpura. La pierna lisa tiene una altura de 4 a 15 cm, más ancha en la base, cubierta con una capa de polvo en la parte superior, volviéndose hueca con el tiempo. El color de las patas es blanquecino con un tinte amarillo grisáceo. Las placas de esta variedad de remo son anchas, raras, al principio blancas, con el tiempo se vuelven amarillas o grises. La densa pulpa blanquecina de serushka a menudo se vuelve amarilla al romperse y tiene un sabor característico, suave, a polvo y un aroma suave.

El hongo de fila gris es un socio micorrícico del pino, por lo que crece principalmente en bosques de pinos en toda la zona templada, a menudo junto al verderón. Aparece en septiembre y sale solo a fines de otoño (en noviembre).

• Remo de patas lilas (patas azules, raíz azul, remo de dos colores, lepista patas lilas) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Un hongo comestible del género Lepista, la familia Ordinaria. Puedes distinguir este remo por el color morado de las patas. El sombrero tiene un diámetro de 6-15 cm (a veces hasta 25 cm) y una superficie lisa de color beige amarillento con un tinte púrpura. Las placas del hongo son frecuentes, anchas, de color amarillento o crema. La pata mide de 5 a 10 cm de alto y hasta 3 cm de grosor.En hileras jóvenes, se ve claramente un anillo fibroso en la pata. La pulpa carnosa de las filas de dos colores puede ser blanca, grisácea o gris-morada con un sabor dulce suave y un ligero aroma afrutado.

Los hongos de patas moradas crecen principalmente en bosques caducifolios de la zona templada con predominio del fresno. Se encuentran en toda Rusia. Dan frutos en familias numerosas, en el año de la cosecha, desde mediados de primavera (abril) hasta heladas estables (noviembre).

• Remo terroso (remo gris terroso, remo de tierra)(lat. Tricholoma terreum)

Hongo comestible. En los champiñones jóvenes, un sombrero con un diámetro de 3-9 cm tiene forma de cono y, con el tiempo, se vuelve casi plano con un tubérculo afilado o no muy pronunciado en el medio. La piel sedosa y fibrosa del sombrero suele ser murina o de color marrón grisáceo, aunque se encuentran especímenes de color marrón rojizo (color ladrillo). La pata de este tipo de remo es de 5-9 cm de largo y hasta 2 cm de espesor, recta o curva con tornillo, blanca, en setas viejas es hueca, con color amarillento abajo. Las placas de la fila de tierra son escasas, desiguales, blancas o con un tinte grisáceo. La pulpa es elástica, blanca, casi insípida, con un ligero olor harinoso.

La fila terrosa está en simbiosis con el pino, por lo que crece solo en los bosques de coníferas del territorio europeo de Rusia, en Siberia y el Cáucaso. Los champiñones de fila dan frutos desde agosto hasta mediados de octubre.

• remo mongol(lat. Tricholoma mongolicum )

Hongo comestible con excelente sabor. Tiene una apariencia poco característica para la mayoría de las filas. Si no fuera por los platos, un recolector de hongos sin experiencia podría tomar la fila de Mongolia. El sombrero de las especies jóvenes tiene la forma de un huevo o un hemisferio, y con el tiempo se vuelve convexo-postrado con bordes plegados. La piel blanca brillante del sombrero se vuelve opaca y blanquecina con la edad. En promedio, el diámetro de la tapa alcanza los 6-20 cm, la pierna de la fila de Mongolia tiene una altura de 4-10 cm, gruesa, expandida en la base. En los champiñones jóvenes, el tallo es blanco, con la edad se vuelve amarillento, hueco. La pulpa de la seta es blanca, carnosa con el buen gusto y aroma a hongos.

Row Mongolian crece en Asia Central, Mongolia y el oeste de China. Frutas dos veces: la primera vez, de marzo a mayo, la segunda, a mediados de otoño. Crece en las estepas entre la hierba, principalmente en grandes grupos, a menudo formando "círculos de brujas". Se valora en Mongolia como el principal tipo de hongo y como remedio medicinal.

• Matsutake (remo calzado, remo manchado)(lat. Tricholoma matsutake)

Traducido del japonés, significa “hongo de pino” y es muy apreciado en la cocina asiática por su olor especiado a pino y su delicioso sabor a hongo. El hongo matsutake tiene un sombrero ancho y sedoso con un diámetro de 6 a 20 cm, la piel puede ser diferentes tonos de color marrón, en los hongos viejos la superficie se agrieta y la carne blanca brilla a través de ella. El tallo del matsutake, de 5 a 20 cm de largo y de 1,5 a 2,5 cm de grosor, se mantiene firmemente en el suelo y, a menudo, está inclinado hasta el suelo. En la parte superior, la pata de la fila manchada es blanca, marrón debajo, debajo de la tapa hay un anillo membranoso: los restos de una cubierta protectora. Los platos de matsutake son ligeros, la carne es blanca con un aroma especiado a canela.

El hongo Matsutake crece en Japón, China, Corea, Suecia, Finlandia, América del Norte, Rusia (Urales, Siberia, Lejano Oriente). Es un compañero de micorrizas arboles coniferos: pino (incluyendo rojo japonés) y abeto. Ocurre en colonias anulares debajo de las hojas caídas en suelos secos y pobres. Fructificación de septiembre a octubre.

• Remo gigante (remo gigante, remo gigante, remo coloso, remo enorme)(lat. coloso tricoloma)

Hongo comestible. El diámetro del sombrero de la fila gigante varía de 8 a 20 cm, y la forma hemisférica cambia con la edad a una plana con un borde elevado. La piel del sombrero es lisa, de color marrón rojizo, con bordes más claros. Una pierna recta elástica con un sello tuberoso en la base crece hasta 5-10 cm de largo y tiene un grosor de 2 a 6 cm La parte superior de la pierna es blanca, en el centro es amarilla o marrón rojiza. Los platos de la gigantesca hilera comestible son frecuentes, anchos, blancos, y en las setas viejas adquieren un color ladrillo. La pulpa blanca del hongo remo se vuelve roja o amarilla cuando se daña, tiene un agradable aroma a hongo y un sabor agrio a nuez.

Las filas gigantes son socios de micorrizas del pino, por lo que crecen en bosques de pinos en países europeos, en Rusia, en África del Norte y en Japón. El pico de fructificación es en agosto y septiembre.

• Remo amarillo-marrón (remo marrón, remo rojo-marrón, remo marrón-amarillo)(lat. Tricholoma fulvum)

Hongo comestible, ligeramente amargo cuando se cocina. El sombrero convexo de las filas jóvenes eventualmente adquiere una forma aplanada con un pequeño tubérculo en el medio. La piel es pegajosa, en setas viejas puede ser escamosa. El diámetro del sombrero de la fila amarillo-marrón varía de 3 a 15 cm, el color del sombrero es marrón rojizo con un borde más claro. El tallo del hongo es recto o con un ligero engrosamiento en la parte inferior, crece de 4 a 12 cm de altura y tiene un grosor de hasta 2 cm.La superficie del tallo es blanca por arriba, tornándose marrón amarillento por debajo, penetrado por finas fibras de color marrón rojizo. Las placas son frecuentes o escasas, irregulares, de color amarillo pálido, cubiertas de manchas marrones en setas viejas. La pulpa de la fila marrón es blanca o amarillenta, tiene un aroma harinoso característico y un sabor amargo.

La fila amarillo-marrón está en simbiosis solo con el abedul, por lo tanto, crece exclusivamente en árboles de hoja caduca y bosques mixtos zona templada, especialmente abundante en agosto y septiembre.

• Fila atestada (lyophyllum atestada, fila grupal)(lat. Lyophyllum descastado)

Un hongo comestible de baja calidad, pertenece al género Lyophyllum, la familia Lyophyllic. Una fusión de hongos consiste en cuerpos fructíferos con diferentes formas. Los sombreros son redondeados, con el borde remetido, convexo-postrados o ligeramente cóncavos. El diámetro del sombrero de esta variedad de remo varía de 4 a 12 cm.La piel lisa, a veces escamosa, del sombrero tiene un color grisáceo, marrón grisáceo o blanquecino, que se aclara con el tiempo. Las patas ligeras de las setas, a menudo fusionadas en la base, crecen de 3 a 8 cm de altura y tienen un grosor de hasta 2,5 cm.La forma de la pata es recta o ligeramente hinchada, con un engrosamiento tuberoso de color marrón grisáceo en la parte inferior. base. Las placas del hongo son frecuentes, carnosas, uniformes, grisáceas o amarillentas, se oscurecen cuando se dañan. La pulpa densa y elástica de la alga poblada tiene un color marrón o marrón con un aroma harinoso característico y un sabor levemente agradable.

Row crowded es un saprofito típico del suelo que crece en toda la zona de clima templado. Crece en grupos apretados y difíciles de separar en bosques, parques, jardines, prados, a lo largo de caminos y bordes de septiembre a octubre. En varios países asiáticos, se cultiva y se usa en farmacología para la producción de medicamentos para la diabetes y enfermedades oncológicas.

• (Hongo de mayo, calocybe de mayo, hongo de San Jorge)(lat. Calocybe gambosa)

Un hongo comestible del género Calocybe, familia Lyophyllic. El diámetro de la tapa del hongo de mayo es de solo 4-6 cm, y la forma plana y redonda de los hongos jóvenes cambia a convexo-postrado a medida que crecen. La piel escamosa y fibrosa del sombrero al comienzo del crecimiento tiene un color beige claro, luego se vuelve blanca y se vuelve amarilla en los hongos demasiado grandes. Una pierna recta de 4 a 9 cm de alto y hasta 3,5 cm de grosor puede expandirse hacia abajo o, por el contrario, estrecharse. Color base de la pierna. puede remar blanquecino con amarillez, y amarillo herrumbroso en la base. A menudo, las placas de crecimiento son blancas al principio, luego se vuelven de color crema o amarillo claro. La pulpa carnosa de la hilera de mayo está coloreada en el color blanco y tiene un sabor y aroma harinoso.

Ryadovka Mayskaya es común en toda la parte europea de Rusia y crece en bosques, arboledas, parques, prados y pastos de abril a junio, pero da frutos especialmente abundantes en mayo.

Las filas son condicionalmente comestibles, foto y descripción.

• Remo de chopo (lat. Tricholoma populinum)

Hongo condicionalmente comestible. El sombrero carnoso de la hilera de álamos tiene un diámetro de 6 a 12 cm, al principio convexo, se endereza gradualmente y su superficie brillante y resbaladiza se vuelve irregular. La piel del sombrero es de color amarillo-marrón. La pierna carnosa mide de 3 a 8 cm de largo y hasta 4 cm de grosor, es liviana en un hongo joven, se vuelve de color marrón rojizo con la edad, se oscurece cuando se presiona. Los platos son blancos al principio, en los hongos demasiado grandes son de color marrón rojizo. La pulpa es densa, carnosa, blanca, tiene un olor harinoso pronunciado. Debajo de la piel del sombrero es rosa, en el tallo es de color marrón grisáceo.

El hongo de la hilera de álamos forma micorrizas con los álamos, por lo que se distribuye principalmente bajo los álamos, en la zona de parques forestales de Siberia y el sur de Rusia. Frutos en hileras largas desde finales de verano hasta octubre. En regiones pobres en otros tipos de hongos, hileras de álamos valorado como un importante producto alimenticio.

• Fila morada(lat. Lepista desnuda)

Un hongo condicionalmente comestible, que originalmente se atribuyó al género Lepista, y ahora pertenece al género o clitocybe ( Clitocybe). El remo morado es un hongo bastante grande con un diámetro de sombrero de 6 a 15 cm (a veces hasta 20 cm). La forma de la gorra es inicialmente semiesférica, se endereza gradualmente y se vuelve convexa-postrada y, a veces, cóncava hacia adentro con un borde doblado y ondulado. La piel suave y brillante de las filas jóvenes se distingue por un color púrpura brillante, a medida que el hongo crece, se desvanece y se vuelve marrón o marrón amarillento. La pierna, de 4 a 10 cm de alto y hasta 3 cm de espesor, puede ser uniforme, ligeramente engrosada cerca del suelo, pero siempre cubierta en la parte superior con una dispersión de escamas ligeras. En los hongos jóvenes, el tallo es elástico, de color púrpura, se ilumina con la edad y se vuelve marrón con la vejez. Placas de fila violeta de hasta 1 cm de ancho, delgadas, frecuentes, moradas, parduscas en especímenes demasiado grandes. La pulpa carnosa también se distingue por un color púrpura claro, tornándose amarillento con el tiempo, con un sabor suave y un aroma anisado inesperado para las setas.

Filas violetas: saprófitos típicos, crecen en el suelo, follaje en descomposición y agujas, así como en huertos con compost. Los hongos de fila morada son comunes en bosques de coníferas y mixtos en toda la zona templada, aparecen a fines del verano y dan frutos hasta diciembre, tanto solos como en colonias de anillos.

• Fila amarillo-rojo (agárico de miel de pino, agárico de miel amarillo-rojo, agárico de miel rojo, fila ruborizada, fila falsa amarillo-rojo) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Hongo condicionalmente comestible. Debido al desagradable sabor amargo y al olor agrio, a menudo se considera no comestible. En la fila ruborizada, primero un sombrero redondeado, luego postrado con un diámetro de 5 a 15 cm La piel es seca, aterciopelada, de color amarillo anaranjado, salpicada de pequeñas escamas fibrosas de color marrón rojizo. El tallo recto o curvo crece hasta 4-10 cm de altura, tiene un grosor de 1 a 2,5 cm y una base engrosada característica. El color del tallo corresponde al color del sombrero, pero con escamas más claras. Las placas son onduladas, de color amarillo pálido o brillante. La pulpa densa y carnosa del hongo remo se distingue por un color amarillo jugoso, amargo y tiene un olor agrio a madera podrida.

A diferencia de la mayoría de las otras filas, la fila ruborizada es un saprotroph que crece, como, en madera muerta en bosques de pinos. es un hongo comun zona templada y fructifica en familias desde mediados de verano hasta finales de octubre.

• Ryadovka de forma abierta, ella es remo vendado(lat. Focal de tricoloma)

Hongo raro condicionalmente comestible con bajo sabor. Los hongos carnosos en un tallo grueso se distinguen por un color heterogéneo del sombrero, que puede ser rojo, marrón amarillento con manchas y venas verdosas. El diámetro de la tapa de la fila es de 3 a 15 cm, la forma es estrecha y convexa en un hongo joven, con el tiempo se vuelve plano-convexo con un borde doblado. La pata mide de 3 a 11 cm de alto y hasta 3 cm de grosor y tiene un anillo fibroso. Por encima del anillo, la pierna es blanca o crema, por debajo está cubierta de escamas y cinturones de color ladrillo. Las placas alineadas son frecuentes, de color rosa pálido o crema al comienzo del crecimiento, luego se vuelven irregulares, de color amarillo sucio, con manchas marrones. La carne es blanca, con un sabor y olor desagradable.

Rowberry es un compañero de micorrizas del pino y crece en suelos infértiles de bosques de pinos claros en Europa y América del Norte. Los champiñones de fila dan frutos de agosto a octubre. Puede comerlos en forma salada, en escabeche, así como después de hervir durante 20 minutos (el agua debe drenarse).

• o remo lanudo(lat. Tricholoma vacuna)

Hongo condicionalmente comestible, muy extendido en toda la zona de clima templado. La fila barbuda se identifica fácilmente por su piel rojiza o marrón rosácea, lanosa y escamosa. El sombrero al principio tiene una forma cónica convexa, en hongos viejos es casi plano, con un tubérculo bajo. Los bordes de los champiñones jóvenes están característicamente recogidos y, con el tiempo, se enderezaron casi por completo. El diámetro del sombrero es de 4-8 cm, la longitud del tallo es de 3-9 cm con un grosor de 1 a 2 cm. Las placas de color blanco o crema amarillento rara vez se plantan, se vuelven marrones cuando se rompen. La pulpa es de color blanco o amarillo pálido, sin sabor ni aroma pronunciados.

La micorriza de la hilera barbuda se asocia con el abeto, con menos frecuencia los hongos de la hilera barbuda crecen en bosques de pinos y abetos, así como en pantanos con predominio de sauces y alisos. El hongo fructifica desde mediados de agosto hasta mediados de octubre.

• Zelenushka (fila verde, fila verde, amarilla, dorada, fila de limón)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Un hongo condicionalmente comestible, que recibió su nombre debido al color verde persistente que persiste incluso en los champiñones hervidos. Se sospecha que el hongo es venenoso, debido a varias muertes después de comer este hongo. La fila verde tiene un sombrero carnoso con un diámetro de 4 a 15 cm, primero convexo, luego se vuelve plano. La piel es lisa, viscosa, de color amarillo verdoso con un centro pardusco, generalmente cubierta con un sustrato (como arena) sobre el que crece el hongo de la fila. La pata lisa de color verde amarillento del verderón, de 4 a 9 cm de largo, tiene un ligero engrosamiento en la parte inferior y, a menudo, está oculta en el suelo, y está salpicada de pequeñas escamas marrones en la base. Las placas son finas, frecuentes, de color limón o amarillo verdoso. La carne de los ejemplares jóvenes es blanca, se vuelve amarilla con la edad y tiene un olor harinoso y un sabor suave.

Greenfinch crece en bosques secos de coníferas dominados por pinos en toda la zona templada del hemisferio norte. A diferencia de la mayoría de los champiñones, los champiñones verdes dan frutos solos o en pequeños grupos de 5 a 8 piezas desde septiembre hasta las heladas.

• Fila escamosa (escamosa fibrosa), ella es cariño o fila pardusca(lat. Tricholoma imbricatum)

Hongo condicionalmente comestible con un sombrero convexo de color marrón oscuro y una pata en forma de maza. Algunos micólogos clasifican estos hongos de fila como no comestibles. El sombrero aterciopelado, cubierto de pequeñas escamas, crece de 3 a 10 cm de diámetro, al principio parece un cono, luego se vuelve plano-convexo con un tubérculo que sobresale en el medio. Patas de 4 a 10 cm de longitud, fibrosas, pardas por debajo, rosadas o amarillas en el centro, blancas por debajo del sombrero. Las placas de este tipo de filas son de color blanco o crema, al dañarse se vuelven marrones. La pulpa blanca o beige claro de los champiñones tiene un ligero aroma afrutado y sabor a polvo con un ligero amargor.

El Rowweed escamoso es un compañero de micorrizas del pino y se encuentra a menudo en bosques de coníferas y mixtos de la zona templada, creciendo en grandes colonias, a menudo en forma de "círculos de brujas". Fructifica desde mediados de agosto hasta mediados de octubre.

• Fila blanco-marrón o blanco-marrón (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Hongo condicionalmente comestible. Algunos micólogos se refieren a ella como hongos no comestibles. El sombrero es de color burdeos al principio, y con el tiempo se vuelve marrón rojizo con un borde pálido. La piel de la gorra es mucosa, propensa a agrietarse. El sombrero crece de 3 a 10 cm de diámetro, al principio parece un cono ancho, se aplana a medida que crece, pero tiene un tubérculo característico en el medio. El tallo puede tener de 3 a 10 cm de altura y hasta 2 cm de espesor, liso o delgado por debajo, de color marrón rosado con una zona blanca debajo de la tapa. Las placas son frecuentes, blancas, en setas viejas están cubiertas de manchas marrones. La pulpa es blanca, pulverulenta, amarga en setas viejas.

Los hongos remeros de color marrón blanco se asocian con micorrizas de pino, a veces se encuentran en abetos, con menos frecuencia en bosques mixtos con ácidos suelo arenoso. Fructifica desde finales de agosto hasta octubre.