Vinagre 9 por ciento. ¿Cómo diluir el vinagre de la esencia de vinagre?

01.05.2019

Calculadora de concentración de vinagre

Que hay en la receta:

¿Qué es una calculadora de concentración de vinagre?

Esta calculadora en línea le permite calcular la cantidad de vinagre si la receta requiere una concentración ("fuerza") de vinagre, pero la tienda (o en casa) tiene vinagre de una concentración diferente. O si quieres sustituir la esencia de vinagre indicada en la receta por vinagre natural saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Supongamos que la receta dice usar 15 ml de esencia de vinagre al 70% y 2 litros de agua, y quieres usar el vinagre de sidra de manzana al 5% que tienes. Es intuitivamente claro que dado que la concentración vinagre de sidra de manzana 14 veces menos que en esencia (porque 70=5x14), entonces habrá que tomar unas 14 veces más (15x14=210 ml, es decir un poco más de un vaso), reduciendo la cantidad de agua destinada a diluir la esencia por aproximadamente un vaso (porque junto con el vinagre agrega un vaso adicional de agua al relleno de la marinada). Pero esto es solo una estimación aproximada, y para un cálculo preciso es necesario tener en cuenta la diferencia en la densidad de las soluciones de vinagre de la densidad del agua y la dependencia de la concentración de la densidad de las soluciones. También debe considerar con precisión la cantidad de agua presente en la solución original (especificada en la receta) y en la solución de reemplazo.

Cómo usar la calculadora de vinagre

Introducción de datos calculados y visualización de resultados

Para el cálculo, debe ingresar los siguientes datos:

concentración de la primera solución(indicado en la receta, desea reemplazarlo con otra solución), indicado como un porcentaje. La concentración debe ser superior al 0% y no superior al 100%.
cantidad de la primera solución(indicado en unidades - mililitros, gramos, litros, kilogramos, cucharaditas, cucharadas, vasos, indicado en la lista de la derecha). Una cucharadita se considera igual a 5 mililitros, una cucharada - 15 mililitros, un vaso - 200 mililitros. Tenga en cuenta que en australiano recetas una cucharadita se considera igual no a 15, sino a 20 mililitros. La cantidad debe ser un número positivo.
concentración de la segunda solución(la sustitución de la primera solución, indicada en porcentaje, debe ser superior al 0% y no superior al 100%

Si se ingresan datos incorrectos, los campos se colorean en rojo y se muestra el mensaje correspondiente. Para separar la parte entera y fraccionaria, es preferible utilizar el símbolo "." (punto), pero también puede usar una coma (símbolo ","). Volver a ingresar el separador decimal o ingresar cualquier carácter no numérico (letra, espacio) detiene la entrada de números (se tendrán en cuenta los dígitos ingresados anteriormente). Por ejemplo, la calculadora interpretará los datos ingresados "5.5abc" como el número "cinco y medio". Si los datos ingresados no se pueden reconocer como un número, la calculadora le pedirá que ingrese los datos correctos.

El cálculo se realizará en aproximadamente un segundo y los resultados se mostrarán en unidades que puede seleccionar de las listas a la derecha de los resultados. Si la concentración de la primera y la segunda solución es diferente, deberá cambiar la cantidad de agua en comparación con la indicada en la receta. Así, en 100 gr el 70% de la esencia contiene 70 gr. ácido acético puro (CH3COOH) y 30 gr. agua (H2O), y en 100 gr. Vinagre al 5% - 5 gr. ácido acético y 95 gr. agua. Por lo tanto, cuando reemplace la esencia con vinagre, debe reducir la cantidad de agua indicada en la receta. Por el contrario, si reemplaza el vinagre con esencia, debe agregar agua de tal manera que el contenido de ácido acético y agua no cambie. Lea más sobre el método de cálculo aquí.

Si especifica la misma concentración de vinagre especificada en la receta y se usa como sustituto, nuestra calculadora se puede usar para convertir la cantidad de vinagre indicada en diferentes unidades (teniendo en cuenta las densidades soluciones acuosasácido acético). Sí, 100 g. La esencia de vinagre al 80% serán unos 93 ml (porque su densidad es de 1070 g/l), y diez cucharadas de vinagre al 6% pesan 151 gramos. Al reemplazar el vinagre concentrado (esencia) por uno diluido, la calculadora indicará la necesidad de reducir el agua, mientras que en la receta original, la presencia de agua puede no ser proporcionada en absoluto, o ser proporcionada en una cantidad menor a la que se muestra en la calculadora. respuesta. En tales situaciones, uno debe reducir la cantidad de humedad proporcionada, por ejemplo, por jugo de vegetales o, al no poder reducir la cantidad de agua, simplemente aceptar que la marinada obtenida con tal reemplazo contendrá más líquido que el proporcionado. porque en la receta original.

Ilustración: Cómo cambiar la unidad de medida

Al usar la calculadora, puede notar que a veces la suma de los volúmenes de vinagre y agua de la receta es algo diferente de la suma de los volúmenes de vinagre y agua de reemplazo. No hay error en esto, porque cuando se mezclan dos líquidos, su volumen total puede cambiar debido a que la densidad de la solución depende de la concentración. Las densidades de las soluciones también dependen ligeramente de la temperatura, nuestra calculadora calcula suponiendo que la temperatura de las soluciones es de 20 grados centígrados. Esta dependencia de la densidad de las soluciones con la temperatura casi no tiene efecto en la precisión de los cálculos para las necesidades del enlatado casero.

Esencia - solución de ácido acético alimentario. En caso de su uso, se producen quemaduras graves de las mucosas. cavidad oral y estomago Por lo tanto, este producto no se usa en su forma pura. En la industria alimentaria se utiliza como aditivo E260, y en familiar- para la preparación de vinagre de mesa, adobos y conservas.

Puedes hacer vinagre al 9% a partir de la esencia diluyéndolo con una cierta cantidad de agua. Sin embargo, no es suficiente simplemente calcular la proporción de esencia y líquido; también debe tener en cuenta que la densidad de estos líquidos es diferente, por lo que necesita conocer la fórmula de cálculo exacta.

Navegación rápida de artículos

Vinagre 9%

El vinagre al 9% se usa ampliamente para la preparación de varios adobos en conservación. Puedes hacerlo a partir de la esencia al 80%, 70% o 30%:

Si la concentración inicial de ácido acético es del 80%, entonces se deben tomar 8 partes de agua por 1 parte (por ejemplo, 1 vaso de esencia y 8 vasos de agua);
Si la concentración inicial de ácido acético es del 70%, entonces se deben tomar 7 partes de agua por 1 parte (por ejemplo, mezcle 1 cucharada de esencia y 7 cucharadas de agua);
Si la concentración inicial de ácido acético es del 30%, entonces se deben tomar 2 partes de agua por 1 parte (por ejemplo, mezcle 0,5 l de esencia y 1 l de agua).

Vinagre 3%

El vinagre al 3% es perfecto para aliñar ensaladas y otros platos. Para prepararlo a partir de esencias de diferentes concentraciones, debes ceñirte a la proporción adecuada:

1 parte de esencia de vinagre al 80% + 25,5 partes de agua;
1 parte de esencia de vinagre al 70% + 22 partes de agua;
1 parte de esencia de vinagre al 30% + 9 partes de agua.

Para no confundirse con la cantidad de líquidos que se deben mezclar, es mejor usar una jeringa de farmacia grande; es fácil medir la cantidad requerida de agua y esencia en ml.

Vinagre 5%

Para la preparación de aderezos y salsas (por ejemplo, para albóndigas), lo mejor es vinagre al 5%. Puedes hacerlo con esencia de vinagre de la siguiente manera:

Mezclar 1 parte de esencia al 80% y 15 partes de agua;
Mezclar 1 parte de esencia al 70% y 13 partes de agua;
Mezclar 1 parte de esencia al 30% y 5 partes de agua.

Para facilitar el cálculo, es mejor usar tazas medidoras pequeñas con una indicación del volumen.

Vinagre 6%

Muy a menudo, se usa vinagre al 6% para marinar la carne. Para diluir la esencia de vinagre a la concentración requerida, es necesario cumplir con las siguientes proporciones:

A 12 partes de agua agregue 1 parte de ácido acético al 80%;
A 10,5 partes de agua agregar 1 parte de ácido acético al 70%;
A 4 partes de agua agregue 1 parte de ácido acético al 30%.

Puede medir la cantidad de agua y esencia usando pilas ordinarias o tazas pequeñas.

Vinagre 10%

Para hacer que los alimentos enlatados sean más picantes y ricos, se usa vinagre al 10%. Puedes hacerlo a partir de diferentes esencias:

Mezclar 1 parte de esencia al 80% con 7 partes de agua;
Mezclar 1 parte de esencia al 70% con 6 partes de agua;
Mezclar 1 parte de esencia al 30% con 2 partes de agua.

Es preferible medir la cantidad de líquido con recipientes medidores para no equivocarse de proporción.

Vinagre 30%

La mayoría de las veces, el vinagre al 30% altamente concentrado se usa para fines domésticos (lavar el óxido en un grifo, eliminar las incrustaciones de agua en un hervidor, etc.). Puedes hacerlo con la ayuda de la esencia:

Mezclar 1 parte de esencia al 80% y 1,5 partes de agua;
Mezclar 1 parte de esencia al 70% y 1 parte de agua.

La solución resultante debe diluirse y usarse con mucho cuidado: no inhale los vapores y trate de evitar el contacto con la piel.

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El vinagre se usa en grandes cantidades. varias recetas Cocinando. Más adelante en el artículo se explica cómo diluir el ácido acético del 70 % al 9 % de vinagre de mesa.

Donde, esencia de vinagre puede estar involucrado en la preparación de algunas mezclas para trato popular. Como ingrediente se suele tomar vinagre de varias concentraciones. Hay momentos en que necesita el 70%, ya se vende en las tiendas en tal concentración. Pero a veces la gente necesita una solución al 3%, 6%, 9%. Para obtener uno, debe diluir el vinagre existente y obtendrá una solución adecuada para cualquier propósito.

El vinagre se puede usar para una variedad de propósitos, como sazonar un plato ya preparado, una salsa o un adobo. Por cierto, este es un componente indispensable para cualquier costura. Finalmente, revelemos el secreto de cómo diluir el vinagre a la concentración que necesitamos.

Para diluir ácido acético al 70% necesitaremos agua, en determinadas proporciones. Cada solución es diferente. Si eres bueno en matemáticas, no te será difícil calcular todo esto. Para los que faltaron a las clases de matemáticas en la escuela, hiciste una mesa especial.

Ácido acético 70% convertido a 9% vinagre - tabla 1

Ten cuidado al manipular vinagre! El contacto con la piel puede causar quemaduras químicas.

Para obtener una solución de vinagre al 9%, debe encontrar la cantidad de agua en gramos usando la siguiente fórmula: multiplique 100 gramos de vinagre por 70% y divida por 9. Todo esto es igual al número 778, debe quítale 100, porque enseguida tomamos 100 gramos de vinagre, el resultado son 668 gramos de agua. Ahora necesitas mezclar 100 gramos de vinagre y la cantidad resultante de agua para obtener un 9% de vinagre.

Cómo diluir el vinagre en el ojo.

Dado que no todas las personas observarán estrictamente las proporciones necesarias, dicha solución se puede hacer a simple vista. Para hacer esto, debe tomar siete partes de agua por una parte de vinagre. Aproximadamente esto será igual al porcentaje deseado.

Hay casos en los que necesita encurtir rápidamente la carne o hacer mostaza, tome una solución al 30% para hacerlo, debe mezclar una cucharada de vinagre con 1,5 cucharadas de agua.

Una tabla simple de dilución de ácido acético en cucharas:

Cómo diluir ácido acético 70 a 9 vinagre - tabla 2 en cucharas

Aquí está el resultado, para diluir el 70 % de vinagre en una solución al 9 %, necesitas 1 parte de vinagre y 7 cucharadas de agua.

Consejo: hay información obtenida como resultado de experimentos. Se colocan 17 cucharadas de agua en un vaso facetado. Resulta que si necesita obtener el 9%, a un vaso de agua, debe agregar dos cucharadas de vinagre al 70%. ¡Todo es sencillo!

El vinagre no es el último lugar para todos los cocineros, médicos y otras industrias, por lo que es muy importante poder manejarlo. Esperamos que en nuestro artículo hayas encontrado la respuesta a tu pregunta.

¿Cómo hacer vinagre al 6% en casa? Esta pregunta es de interés para muchas amas de casa que deciden cocinar unos deliciosos y exuberantes pasteles o preparar adobos especiados para el invierno. Después de todo, es el ingrediente mencionado que se usa activamente para extinguir el bicarbonato de sodio, la nitidez de los encurtidos caseros, así como varias ensaladas, etc.

¿Qué tipos de vinagre hay?

En cuanto al producto sintético, se obtiene por procesos quimicos. El ácido es el componente principal de dicho vinagre.

Por supuesto, a la hora de cocinar, es mejor utilizar un ingrediente natural. Pero para necesidades domésticas (desinfección, limpieza de diversos electrodomésticos, eliminación de manchas, etc.), también puedes utilizar sintéticos.

Vinagre al 6%: ¿para qué sirve?

Hablaremos sobre cómo hacer que el vinagre al 6% sea un poco más bajo. Ahora quiero contarte para qué puede ser útil este producto.

La mayoría de las veces, esta solución de esencia de vinagre se usa para cocinar. se extinguen bicarbonato durante la elaboración de varios repostería casera, añadidos a marinadas y otros para que mantengan su cualidades gustativas, y también se usa a menudo para crear ensaladas (por ejemplo, zanahoria, repollo, etc.).

También se debe decir que con la ayuda de un 6% de vinagre, la carne para asar o asar a menudo se marina. Es esto lo que le permite preparar platos muy sabrosos y picantes a partir de diversos productos.

Detalles sobre cómo hacer vinagre de mesa 6

Hay mucho fórmulas matemáticas, con el que puede calcular rápida y fácilmente la cantidad agua potable, que hay que sumar para obtener la concentración deseada (en este caso, 6%). Sin embargo, no todas las amas de casa expresarán el deseo de armarse con una calculadora y calcular las proporciones necesarias por su cuenta. En este sentido, le ofrecemos las piezas ya calculadas que se deben utilizar para obtener la sazón requerida.

Proporciones para la obtención de vinagre al 6%

Entonces, ¿cómo se hace vinagre al 6 por ciento? Para esto, es necesario tomar la materia prima en forma de 70% Cabe señalar que este producto en particular es el más económico. Si lo usa para hacer la concentración correcta de vinagre, una botella pequeña puede durar muchos, muchos meses.

Entonces, si tiene esa esencia disponible, pero no sabe cómo hacer un 6% con un 70% de vinagre, hablaremos de eso ahora mismo.

Para obtener un condimento de mesa menos concentrado, necesitará una unidad de medida. Ya que decidimos usar una cucharada. Después de llenarlo con esencia, el ácido debe verterse en un recipiente de cerámica y luego agregarse 11 de las mismas cucharadas de agua potable común (se puede usar agua hirviendo enfriada). Como resultado de mezclar estos líquidos, obtendrás el 6% de vinagre que necesitas.

¿De qué otra manera puedes diluir 70% de esencia?

Cabe señalar que la esencia presentada se puede diluir no solo hasta el 6% de la fortaleza. Entonces, al observar proporciones especiales, es fácil obtener las siguientes concentraciones:

al agregar 1,5 partes de agua hirviendo enfriada, puede obtener un 30% de vinagre de mesa;
agregando 6 partes de agua hirviendo enfriada - 10% de vinagre de mesa;
agregando 7 partes de agua hirviendo enfriada - 9% de vinagre de mesa;
agregando 8 partes de agua hirviendo enfriada - 8% de vinagre de mesa;
agregando 9 partes de agua hirviendo enfriada - 7% de vinagre de mesa;
agregando 13 partes de agua hirviendo enfriada - 5% de vinagre de mesa;
agregando 17 partes de agua hirviendo enfriada - 4% - vinagre de mesa;
agregando 22.5 partes de agua hirviendo enfriada - 3% de vinagre de mesa.

Hacemos vinagre de mesa al 6% a partir del 9%

Anteriormente describimos cómo diluir adecuadamente la esencia al 70% para obtener la concentración deseada de condimento. Pero, ¿qué hacer si no hay tal producto en su cocina? Entonces recomendamos hacer un 6% a partir de un 9% de vinagre. ¿Cómo llevar a cabo el compromiso? Hablaremos de esto ahora mismo.

Así que necesitamos:

contenedores de vidrio;
taza medidora;
vinagre de mesa al 9%;
agua potable (agua hirviendo enfriada).

proceso de crianza

Es mucho más fácil y sencillo diluir una concentración del 9% al 6% que hacer la solución necesaria a partir de la esencia. Para hacer esto, solo es necesario agregar un 30% de agua ordinaria o agua hirviendo enfriada a la materia prima.

Por lo tanto, si tiene disponible un litro de vinagre de mesa al 9%, simplemente debe agregarle unos 300 ml de líquido limpio para beber. Si no necesitas esto un número grande condimento fuerte, entonces la escala se puede reducir. Por ejemplo, agregue 30 ml de agua corriente a 100 ml de vinagre de mesa al 9%. Pero para hacer la concentración correcta, definitivamente debes usar una taza de medir.

01 julio 2017 655

En la cocina, cada ama de casa tiene una botella de vinagre, y posiblemente varias con diferentes tipos. Esto no es sorprendente, ya que se usa mucho en la cocina para crear varios aderezos para ensaladas y salsas, durante la conservación de preparaciones para el invierno e incluso para dar friabilidad a algunos tipos de masa.

Además de para cocinar, el vinagre también se utiliza en la vida cotidiana, por ejemplo, para eliminar mal olor en el refrigerador o escala en el hervidor. En este artículo, aprenderá cómo hacer un 9 por ciento a partir de un 70 % de vinagre. Pero primero, hablemos un poco sobre sus tipos.

Variedades de esencia

El vinagre es un producto obtenido como resultado de la acidificación natural de los jugos de diversas frutas o vinos de uva seca. Hay muchos diferentes tipos de esta esencia, casi todos los países producen su propia variedad, la más demandada en la cocina de esta región.

Los tipos de vinagre más comunes son:

Vino blanco - elaborado a partir de la elaboración de vinos blancos. Su característica distintiva agradable sabor picante;
Vino tinto, que, respectivamente, es el resultado de la elaboración del vino tinto (malbec, cabernet, merlot). Mucho menos común es el vinagre de vino rosado;
Balsámico es la variedad más antigua, cuya tecnología de producción tiene más de mil años. Gracias a la elaboración de cerveza en barriles de madera especiales, él color oscuro, textura viscosa y rico sabor suave;
El Jerez es el más caro, ya que el proceso de elaboración es más largo, y como producto inicial se utiliza vino caro de uva Palomino Wine;
Manzana: tiene un hermoso color ámbar y un sabor agridulce. La materia prima para su elaboración es la sidra o pulpa de manzana;

Los tipos de vinagre de vino de arroz, coco y malta también se utilizan en la cocina.

Cómo diluir correctamente el vinagre

Dado que la esencia de vinagre concentrada e incluso el vinagre de mesa diluido a menudo se convierten en los culpables de quemaduras y envenenamiento, por lo tanto, es muy importante diluir adecuadamente la esencia a la concentración deseada, observando todas las reglas de seguridad:

Prepare una cantidad suficiente de agua potable filtrada fría por adelantado;
No coma ni beba ninguna bebida mientras trabaja con líquidos agresivos;
Use solo tazas medidoras para medir la cantidad requerida de agua y vinagre, y no cucharas y otros recipientes improvisados. Además, no reproduzca "a ojo";
Si durante el proceso cae en la piel o en los ojos una gota de líquido diluido o concentrado, es urgente enjuagar este lugar. gran cantidad agua;
Dado que el ácido se evapora muy rápidamente, tanto él como la solución final deben almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado fuera de la luz solar.

Era 70% - se convirtió en 9 por ciento

¿Cómo hacer un 9 por ciento a partir de un 70 % de vinagre? Las recetas de cocina a menudo indican la cantidad requerida de 9% de concentración de ácido acético, que debe tomarse. Dado que estos valores son pequeños, no debe diluir inmediatamente todo el frasco de esencia al 70%. Puede preparar una cantidad dada de una sustancia utilizando la siguiente fórmula:

E \u003d (K y * O y) / KE,

donde E es la cantidad requerida de esencia;

K y - la concentración requerida de vinagre;

Acerca de y - el volumen requerido de la solución terminada;

K E es la concentración de la esencia.

Por ejemplo, si la receta requiere 100 ml de vinagre al nueve por ciento de esencia concentrada al 70 %, al sustituir todos los datos en la fórmula, obtenemos:

E \u003d (K y * O y) / K E \u003d (9 * 100) / 70 \u003d 13.

Esto significa que debe tomar 13 ml de vinagre al 70% y agregar el resto del frío agua potable. De esta forma, puede preparar cualquier cantidad de vinagre de cualquier concentración ya partir de cualquier materia prima.

Cómo obtener vinagre al 9% a partir de esencias de diferentes concentraciones

A menudo utilizado para la preparación de varios adobos en conserva, el vinagre al 9% se puede preparar no solo a partir del 70% de esencia, sino también a partir de soluciones de diferente concentración.

Si la concentración de la esencia fuera igual al 80%, entonces se necesitaría ocho veces más agua para que una parte de ella obtuviera una solución al 9%.

Para una unidad de volumen de esencia de vinagre al 70%, se requieren siete unidades de agua para obtener una solución de la concentración deseada.

En el caso de una esencia al 30%, esta proporción será de 1 a 2, es decir, se necesitará tomar 100 ml de agua para 50 ml de ácido acético.

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