Qué hongos crecen debajo de los árboles. Setas del bosque de pinos. especies comestibles

Mensaje citado Aprendiendo a recolectar setas.

Reúne solo a las personas que conoces hongos!
Hongos que plantean dudas es mejor no tomar!

Por lo tanto, en esta revisión, nos limitaremos a describir los hongos comestibles más comunes, lo que ampliará un poco (esperemos) el conocimiento de los amantes de "tomar hongos".

Hongo blanco (boletus)

Calidad excepcionalmente alta hongo comestible. Se considera uno de los tipos de hongos más valiosos. boletus se puede utilizar fresco (hervido y frito), seco, salado y marinado. Al mismo tiempo, cuando se seca, la pulpa de los hongos porcini, a diferencia del resto, permanece blanca.

El sombrero de hongo blanco es tubular, en forma de cojín, puede alcanzar los 20 cm de diámetro. El color de la tapa es muy diverso: blanquecino, gris claro. Puede ser de tonos amarillos, marrones o marrones, morado, rojo, negro-marrón. A menudo, el sombrero del hongo porcini tiene un color desigual: hacia el borde puede ser más claro, con un borde blanco o amarillento. La piel no se quita. Túbulos blancos, luego amarillentos-oliva o amarillentos-verdosos.

La pierna es gruesa, engrosada en la parte inferior, sólida, con un patrón de malla, a veces solo en la parte superior. El color del tallo a menudo tiene el mismo tono que el sombrero del hongo, solo que más claro.

La pulpa es densa, blanca, con sabor a nuez y sin olor especial. Al corte, la pulpa no cambia de color.

creciente boletus en toda Eurasia en las zonas templadas y subárticas. Frutas en junio - octubre.

confundir boletus con hongos no comestibles venenosos es difícil. Pero el hongo blanco tiene una contraparte no comestible: el hongo de las agallas. Su pulpa es tan amarga que incluso un pequeño hongo atrapado en el caldero estropeará todo el plato. Simplemente no se puede comer. El color de los túbulos del hongo biliar es rosa sucio y la carne se vuelve rosada en el corte.

Jengibre

hongo comestible calidad excepcionalmente alta. Algunos pueblos europeos le dan preferencia al hongo porcini. En muchos países camelina considerado un manjar. Particularmente bueno camelina frito en crema agria. No se recomienda secar hongos.

crecer hongos, principalmente en bosques de coníferas, especialmente en pinos y abetos. Prefieren lugares iluminados: claros, bordes, bosque joven. Distribuido en los bosques de Europa, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Fructificación de junio a octubre.

La tapa de un hongo adulto es laminar, en forma de embudo con un borde ligeramente envuelto y luego recto. La mayoría de las veces, el sombrero de la camelina es de color naranja o rojo anaranjado, pero hay sombreros de color verde ocre o verde oliva grisáceo. Las zonas concéntricas más oscuras son claramente visibles en la tapa. Las placas son frecuentes, gruesas, de color naranja o amarillo anaranjado. Cuando se presionan o se rompen, se vuelven verdes o se vuelven marrones.

El tallo de la camelina es cilíndrico, hueco, liso, del mismo color que el sombrero o ligeramente más claro.

La pulpa es anaranjada, se vuelve verde al corte, con un olor resinoso agradable característico. En el corte destaca un jugo lechoso de color amarillo anaranjado o rojo anaranjado. En el aire, gradualmente se vuelve verde.

Además de la camelina habitual, en nuestros bosques hay camelina camelina roja (con jugo lechoso de color rojo vino, que se vuelve morado en el aire), camelina salmón (su jugo lechoso es naranja y no cambia de color en el aire) y camelina roja pino (su jugo lechoso es naranja, y en el aire se vuelve rojo vino).

Boletus (abedul, obabok)

hongo comestible Alta calidad.

boleto- una especie muy común, forma una comunidad con varios tipos de abedul. Distribuido en el Ártico, los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente. Crece en abedules y bosques mixtos, pantanos y tundra. Fructificación de junio a septiembre.

El sombrero del boletus es al principio hemisférico, luego en forma de cojín. El color puede ser grisáceo, blanquecino, marrón grisáceo, gris ratón, marrón, marrón oscuro, casi negro. Los túbulos son blanquecinos, gris pardusco en la madurez.

La pata es cilíndrica o ligeramente engrosada hacia la base, maciza, fibrosa, blanquecina, cubierta de escamas oscuras (grisáceas, pardas oscuras o casi negras). La pulpa es blanca, densa, al corte no cambia de color ni se vuelve rosada.

Este hongo se puede consumir hervido o frito, sin tratamiento previo. Esta seta es apta para todo tipo de preparaciones. Si es necesario evitar el azulado que aparece durante el procesamiento, el hongo debe remojarse en una solución de ácido cítrico al 0,5%. El boleto se procesa de manera similar. Los boletus están especialmente buenos recién fritos o hervidos.

boleto puede confundirse con el hongo no comestible de las agallas.

Boletus (álamo temblón, pelirrojo)

hongo comestible Alta calidad.

boleto- uno de los hongos comestibles más comunes en la zona templada del hemisferio norte. En cuanto a valor nutricional y sabor, junto con el boletus, ocupa un honroso segundo lugar después del hongo porcini y la camelina.

boleto Distribuido en los bosques de Europa, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Fructificación de junio a septiembre.

El sombrero del boletus alcanza los 20 cm, al principio hemisférico, luego más plano. La coloración varía de rojo y marrón rojizo a marrón blanquecino o blanco. Los túbulos son de color blanquecino, crema o grisáceo. La pata es cilíndrica o expandiéndose hacia la base, cubierta de escamas fibrosas. La carne en el corte se vuelve azul, luego se ennegrece, en algunas especies se vuelve rojiza o morada.

Hay bastantes subespecies de boletus. Se procesa de la misma manera que el boletus.

Buen hongo comestible.

común hongo polaco en bosques de coníferas, raramente caducifolios. Prefiere pinares maduros. Crece entre musgos, en la base de troncos o sobre tocones. Común en los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente, Asia Central, el Cáucaso. Este hongo debe su nombre al hecho de que está ampliamente distribuido en los bosques de coníferas de Polonia, desde donde se exportaba ampliamente a otros países.

Frutas en agosto - septiembre.

El sabor del hongo polaco se asemeja a un boletus, aunque pertenece al género de los hongos musgosos. Se recomienda cocer, freír, secar, salar, marinar.

sombrero en champiñón polaco alcanza los 12 cm El sombrero es primero en forma de cojín, convexo, luego casi plano. El color de la tapa del hongo polaco puede ser marrón o castaño, en champiñones jóvenes con una superficie de gamuza mate. Los túbulos son de color amarillo verdoso y se vuelven azules cuando se presionan.

La pulpa es amarillenta, se vuelve azul al romperse, luego se vuelve marrón, con un olor y sabor agradables.

La pierna es cilíndrica, maciza, a veces con cena o ligeramente hinchada hacia la base. El color de las patas es marrón claro, en la base es más claro, leonado.

El gemelo no comestible del hongo polaco es el hongo biliar.

Dubovik ordinario (Poddubovik)

Poddubovik- un hongo comestible que se puede usar sin hervir previamente para cocinar platos calientes, para encurtir, encurtir, secar. Se utiliza la seta entera: sombrero y pierna. En su forma cruda, el hongo es venenoso y, en combinación con el alcohol, puede causar una intoxicación grave.

Poddubovik(roble común), pertenece al género de hongos tubulares, crece en bosques mixtos de robles, no densos. Muy a menudo crece en el borde del bosque.

Los boletus se pueden encontrar desde mediados de verano hasta otoño. Este es uno de los hongos más hermosos en apariencia y colores en el carril central. Su sombrero crece hasta 20 cm de diámetro, grueso, carnoso, hemisférico, luego convexo, aterciopelado, marrón oliva, marrón oscuro, marrón amarillento, seco. La pulpa es densa, de color amarillo limón, muy azul al romperse, sin olor ni sabor especiales. La capa tubular es finamente porosa, de color amarillo verdoso en los champiñones jóvenes, luego rojo oscuro, se vuelve verde en la falla, se vuelve azul cuando se presiona. Pata de hasta 15 cm de largo, hasta 6 cm de diámetro, tuberosa engrosada por debajo, cilíndrica, sólida, amarilla, amarillo-anaranjada por debajo del sombrero, rojiza por debajo, con malla rojiza por encima. Polvo de esporas marrón-oliva.

hongos comestibles Alta calidad.

Los hongos de este género se distribuyen en toda la gama de pinos en el hemisferio norte. Algunos tipos de aceite se encuentran incluso en los trópicos. Solo en el territorio de la antigua Unión Soviética se conocen 15 especies.

Grasa se caracteriza por un sombrero suave, pegajoso o ligeramente viscoso. Menos comunes son las mariposas con un sombrero fibroso. Por lo general, la piel del sombrero está bien eliminada. Una cubierta privada en la parte inferior del sombrero está presente o ausente, y si el sombrero no es pegajoso, entonces la cubierta siempre está ausente. La pierna de mantequilla es lisa o granular, a veces con un anillo. El único inconveniente de este delicioso hongo es que debe limpiarse, lo que después de una larga transición puede ser muy agotador.

Lata de aceite ordinaria(tarde, real, amarillo) - el más común entre los engrasadores. Tiene una tapa viscosa de color marrón, marrón oscuro o chocolate. Menos común es un sombrero amarillo-marrón o marrón-oliva. Velo bien desarrollado, los tubos son amarillos. La pata de esta mantequera es cilíndrica, corta, con un anillo membranoso. Fructifica en julio-septiembre, a menudo en grandes grupos. Crece en pinares, en lugares iluminados, ama los suelos arenosos. Distribuido en los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente, el Cáucaso.

Engrasador tarde freír, hervir, marinar, salar y secar bien.

Este hongo tiene un parecido con el hongo pimiento no comestible.

plato de mantequilla de alerce- crece en los bosques de alerces de Siberia, prefiere los bosques jóvenes.

Su sombrero es de color amarillo limón, naranja amarillento o marrón dorado, pegajoso con piel fácilmente removible. El tamaño del sombrero es de 4 a 13 cm Los túbulos son amarillos, luego amarillo oliva. La carne es ligeramente rosada. Frutas en julio - septiembre.

Este engrasador bien cocido y marinado.

Lata de aceite granular(verano, maslyuk, zheltyak) - crece en la subzona de bosques mixtos y coníferos. Prefiere los bosques de pinos, a menudo crece en lugares secos, en caminos, claros y pozos, rara vez solo y principalmente en grupos desde finales de mayo hasta principios de otoño.

Su sombrero es viscoso y brillante cuando se seca, puede ser de color amarillo-marrón a marrón-marrón. La piel se quita fácilmente. La superficie inferior del sombrero de un hongo joven es de color amarillo claro, cubierta con una película blanca, que en un hongo adulto se desprende del sombrero y permanece en el tallo en forma de anillo. La pulpa es espesa, densa, de color amarillo claro, amarillo-marrón, no cambia de color cuando se rompe, con un sabor agradable y un olor afrutado. La capa tubular es finamente porosa, delgada, blanca, amarillo claro, luego amarillo azufre, con gotas de un líquido blanco lechoso. La pierna es corta, de hasta 8 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro, sólida, cilíndrica, de color amarillo claro, granular en la parte superior.

mariposas de verano- Champiñones comestibles, sabrosos y de alto rendimiento, utilizados sin hervir previamente para platos calientes, encurtidos, encurtidos, secados. La mantequilla de verano debe distinguirse del hongo de la pimienta, que forma parte del género de la mantequilla.

De hecho, los hongos musgosos son 18 especies distribuidas en latitudes templadas de ambos hemisferios. Los más comunes son: volante pantanoso, volante verde y volante amarillo-marrón. Todos ellos se consumen cocidos, fritos, secos y en escabeche y salados.

musgo de pantano su estructura se asemeja a un boletus. Crece en lugares de musgo de bosques de coníferas. La tapa y el tallo son de color amarillo, con un tinte marrón. La capa esponjosa es de color verde o amarillo-oliva. La carne es amarillenta, se vuelve azul en el corte.

Volante verde ampliamente distribuido en varios bosques de Europa, el Cáucaso, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Su sombrero tiene forma de almohada, seco, aterciopelado, grisáceo o marrón oliva. Los túbulos son de color verde amarillento con poros anchos, a veces descienden hasta el tallo. Pierna continua fibrosa, amarillenta o con un tinte rojizo, con reticulación pardusca, cuya intensidad se expresa en diversos grados. La pulpa es blanca densa o con un tinte amarillento, no cambia de color o se vuelve azul. Fructificación en junio - octubre.

Volante amarillo-marrón. Parece hongo polaco. Gorro de hemisférico a cojín, seco, aterciopelado. En setas jóvenes, es de color grisáceo o amarillo sucio, tornándose oliva o amarillo rojizo con la edad. La piel no se quita. Los poros son amarillos, luego con un tinte verdoso u oliva, se vuelven azules cuando se presionan y luego se vuelven marrones. La pata es cilíndrica, sólida, de color amarillo o amarillo ocre, marrón con un tinte rojizo hacia la base. La pulpa es amarilla, volviéndose verde azulada en el aire. Crece en pinares húmedos, a menudo entre arándanos y musgos. Frutas en julio - octubre.

hongo comestible con buen sabor, pero bajo valor nutricional. Se utiliza sin hervir previamente. Chanterelle se distribuye por los bosques de la zona templada del Viejo Mundo. Frutos en julio - octubre, a menudo en grandes grupos.

El sombrero del rebozuelo es convexo o plano, en forma de embudo en la madurez, con un borde delgado a menudo fibroso, liso. Todo el cuerpo de la fruta del rebozuelo es de color amarillo huevo, con un tinte rojizo o naranja pálido. La pulpa es densa, gomosa, blanquecina, de sabor y olor agradables. Utilizado rebozuelos fresco, marinado, salado.

A menudo se encuentra en nuestros bosques. Sin embargo, es difícil para una persona sin experiencia navegar por su diversidad. Además, muchas especies no son ubicuas. Representantes del género. russula distribuido en la parte europea de Rusia, en Siberia, en el Lejano Oriente. Además, la russula se encuentra en América del Norte, Asia oriental.

Estos hongos tienen cuerpos fructíferos grandes o medianos; gorros de sus varios colores, dependiendo de la pigmentación de la piel. son muy diversas y representan un género muy difícil de definir y delimitar especies. Las diferencias entre especies a veces son muy pequeñas, lo que dificulta la identificación de estos hongos.

Estas setas aparecen en julio, pero sobre todo hay muchas en agosto y septiembre. Russula se encuentran en una amplia variedad de tipos de bosques. La mayoría de las russula son hongos comestibles, principalmente de las categorías 3 y 4. A veces, los recolectores de hongos comen un poco de russula fresca con sal (de ahí su nombre). Solo unas pocas russula son hongos venenosos, no comestibles o sin importancia práctica. La importancia económica de la russula se reduce debido a la fragilidad de los cuerpos fructíferos. Los recolectores de hongos no usan hongos de algunas especies debido al sabor picante. El sabor picante desaparece con la salazón.

Constituyen alrededor del 45% de la masa de todos los hongos que se encuentran en nuestros bosques. Las mejores setas son las que tienen menos color rojo, pero más verde, azul y amarillo. El sombrero de russula es inicialmente más o menos esférico, hemisférico o en forma de campana. Luego, a medida que crece, es postrado, redondeado, plano o en forma de embudo, deprimido en el medio. El diámetro del sombrero es en promedio de 2-20 cm Algunas especies tienen un borde de sombrero característico. Entonces, en algunas especies, el borde del sombrero es largo y fuertemente torcido. Pero el borde del sombrero también puede ser recto, especialmente en los casos en que el sombrero se postra temprano. A veces el borde del sombrero es rayado o tuberculado, ondulado. El sombrero está cubierto de cuero. La piel del gorro es seca, puede ser brillante o mate. Después de la lluvia y el rocío, la piel de las gorras de russula es pegajosa y brillante. En algunas russula, la piel se arranca fácilmente, en otras se arranca solo a lo largo del borde de la gorra, etc. La piel es de color muy diverso, muy variable, pero también estable en muchos casos. Debe tenerse en cuenta que el color de la piel de los cuerpos fructíferos jóvenes, desarrollados y envejecidos puede ser diferente. A veces, bajo la influencia del sol, el color se desvanece. Simultáneamente al blanqueamiento de la piel, se observa la coloración de la pulpa del sombrero. Los pigmentos también se destruyen cuando se cocinan los champiñones. Las placas de russula son libres, adherentes. El color de los platos va del blanco al ocre. Las placas de cuerpos fructíferos jóvenes son blancas, como excepción, de color amarillo limón.

Crece de junio a octubre, sobre tocones de abedul o troncos tumbados, a veces sobre tocones de otros árboles caducifolios, raramente coníferos.

La tapa del agárico de miel de verano tiene un diámetro de hasta 7 cm con pulpa delgada, en los hongos jóvenes es convexa con un tubérculo en el centro, cubierta con una telaraña, luego plana convexa, pegajosa durante la lluvia. El color de la gorra es amarillo-marrón, la gorra es más clara en el centro. La carne es de color marrón claro, el olor y el sabor son agradables. Las placas adheridas al tallo, a veces ligeramente descendentes, son de color amarillo claro en las setas jóvenes y de color marrón herrumbroso en las viejas. Pata de hasta 8 cm de largo, hasta 1 cm de diámetro, hueca, cilíndrica, curva, dura, parda, con anillo pardo membranoso, pardo oscuro debajo del anillo, con escamas. El polvo de esporas es de color marrón oscuro.

- delicioso, delicioso hongo, cuyas tapas se pueden usar sin hervir previamente para platos calientes, para secar, encurtir, encurtir. Este hongo, que no es conocido por todos los recolectores de hongos, es muy productivo, se encuentra a menudo en los bosques rusos y en grandes grupos. El hifaloma del hongo comestible de finales de otoño en forma de cabeza se parece a un agárico de miel de verano. A diferencia del agárico de miel de verano, el hifoloma en forma de cabeza no tiene un anillo en la pierna, el color de las placas es gris, crece en tocones de pino.

Es necesario distinguir el agárico de miel de verano del venenoso agárico de miel amarillo azufre, de sabor amargo, sin anillo con placas de color amarillo azufre, y también del agárico de miel rojo ladrillo, de sabor amargo, sin anillo, cuyo sombrero es más oscuro en el centro, las placas de setas viejas son de color gris o gris oscuro.

Hongo de otoño (real)

hongo comestible.

El agárico de miel es real (otoño), está incluido en el género de los agáricos de miel de la familia de los grupos laminares ordinarios. Este hongo popular y altamente productivo crece en grandes grupos desde finales de agosto hasta finales de otoño en tocones, raíces, troncos muertos y vivos de árboles de hoja caduca, principalmente abedules, con menos frecuencia coníferas, a veces en matorrales de ortigas. Los sombreros de hasta 13 cm de diámetro, en los champiñones jóvenes, son esféricos, con un borde doblado hacia adentro, luego plano-convexo con un tubérculo en el centro. El color del sombrero es gris-amarillo, amarillo-marrón con matices, más oscuro en el centro, con pequeñas escamas finas, a veces ausentes, de color marrón. La pulpa es densa, blanca con un olor agradable, sabor agrio-astringente, en hongos viejos puede ser un poco amarga. Las placas son ligeramente descendentes, de color blanco-amarillo, luego de color marrón claro, en hongos viejos con manchas oscuras, con una capa blanca de esporas. Pata de hasta 15 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro, cilíndrica, ligeramente engrosada por debajo, con un anillo membranoso blanco en la parte superior, clara en el sombrero, marrón por debajo, con pulpa fibrosa en setas jóvenes, dura en setas viejas. El polvo de esporas es blanco.

Hongo comestible de alto rendimiento. En los champiñones jóvenes (con velo privado sin aro) se utiliza el hongo entero, en los champiñones maduros con aro, sólo un gorro. El agárico de miel es bueno para cocinar platos calientes, secar, encurtir, encurtir. Para platos calientes, estas setas deben hervirse durante al menos 30 minutos, ya que se conocen casos de intoxicación por setas de otoño poco cocidas. Las setas de otoño suelen aparecer a principios de otoño durante un breve período de hasta 15 días, tras lo cual desaparecen. En condiciones favorables, cuando no hace calor y hay suficiente humedad, los hongos de otoño se producen en julio o principios de agosto, mientras que es posible que no aparezcan en otoño o que den frutos por segunda vez.

Un lugar favorito para los hongos de otoño son los viejos bosques de abedules con abedules secos, en los que los hongos crecen a una altura de hasta 5 m y más, bosques de abedules pantanosos con muchos troncos y tocones acostados, claros de abedules con tocones, bosques de alisos pantanosos con pie seco alisos y troncos tumbados.

Hongo de invierno (hongo de invierno)

hongo comestible.

Se encuentra en los bordes del bosque, en arbustos, callejones y parques. Siempre crece en los árboles: en troncos y tocones secos, así como en partes secas de árboles vivos. Crece en pequeñas matas, prefiriendo sauces y álamos, así como otras maderas duras. Es un hongo muy extendido. Aparece en otoño, pero también se puede encontrar en invierno, ya que se conserva bien bajo la nieve.

El sombrero del hongo de invierno tiene un diámetro de 2 a 6 cm, ligeramente convexo, pegajoso o resbaladizo, el color del sombrero varía de amarillo pálido a marrón; en el centro es más oscuro, a lo largo de los bordes es más claro, en los champiñones recién cortados, se ven rayas a lo largo de los bordes del sombrero. Las placas son de color blanco o marrón amarillento, del mismo tono que la tapa, adjunta. El polvo de esporas es blanco. La pierna es elástica, de color marrón aterciopelado, más claro en la parte superior. Al principio, la pierna del agárico de miel de invierno es clara, pero se oscurece rápidamente, comenzando desde la base. La pierna mide 3-10 cm de alto, 3-7 cm de diámetro Bajo una lupa, los pelos son visibles en la superficie de la pierna. La pulpa es blanquecina. El sabor es suave. El olor es débil.

Solo se comen las tapas, las piernas son demasiado duras. El hongo de invierno se usa en sopas y guisos, pero no tiene un sabor especial.

El agárico de miel de invierno siempre se puede reconocer por una pierna lanuda, por supuesto, es mejor usar una lupa para esto. Muy pocas setas crecen a finales de otoño e invierno, por lo que es difícil confundirlas con nada. En octubre, cuando aparece el agárico de miel de invierno, se puede confundir con otras variedades de hongos, incluidos los no comestibles, pero la pata de estos hongos es lisa, las placas son más oscuras y la tapa no es resbaladiza.

hongo comestible.

Impermeable común crece en bosques caducifolios y de coníferas, prados de junio a otoño en el suelo del bosque, suelo abonado o tocones podridos.

El cuerpo fructífero del puffball de forma variable es redondo, en forma de pera, ovoide, de hasta 10 cm de largo, hasta 6 cm de diámetro, blanco, blanco grisáceo, amarillento, a veces con pequeñas espinas, cubierto con exterior y caparazones interiores. La pulpa de los champiñones jóvenes es blanca con un olor fuerte y agradable, en los champiñones viejos es marrón oliva. Pierna falsa de hasta 5 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro puede estar ausente. El polvo de esporas es de color marrón oscuro.

El hongo es comestible cuando es joven, cuando la carne es blanca. Se puede utilizar sin hervir previamente para platos calientes, para salar y secar.

Necesidad de distinguir impermeable comestible, de somormujos pálidos jóvenes de la variedad blanca con velo común sin abrir. Si cortas un somormujo pálido joven, debajo de la colcha común, la pierna y las placas son claramente visibles, que siempre están ausentes de los impermeables.

hongo comestible.

Ryadovka la violeta crece en bosques mixtos y de coníferas, más a menudo en lugares abiertos, a lo largo de zanjas, caminos forestales, en bordes, claros desde septiembre hasta finales de otoño, individualmente y en grupos, a menudo grandes.

El sombrero de la fila es púrpura con un diámetro de hasta 15 cm, carnoso, en hongos jóvenes es convexo, con un borde envuelto, luego postrado, liso, húmedo, marrón violeta, desvaneciéndose. La pulpa es firme, ligeramente acuosa, al principio de color púrpura brillante, luego se vuelve blanca, con un sabor suave y agradable y un olor aromático anisado. Las placas son libres o ligeramente adheridas al tallo, anchas, relativamente frecuentes, primero de color púrpura, luego de color púrpura claro. Pierna de hasta 8 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro, cilíndrica, a veces expandida en la parte inferior, sólida, en la parte superior con una capa floculante, en la parte inferior con pubescencia de color marrón púrpura, primero púrpura brillante, luego blanquecina. El polvo de esporas es rosa-crema.

- hongos comestibles productivos. Sin embargo, es mejor salar este hongo, ya que durante el proceso de fermentación su pulpa densa se vuelve más suave. Este hongo también es recomendable utilizarlo para la preparación de caviar de champiñones.

A veces, este hongo también se llama ratón.

Crece en los bosques desde septiembre hasta las heladas. A menudo, este hongo crece en hileras, por lo que obtuvo su nombre.

El sombrero de la fila es de color gris oscuro o ceniciento con un tinte lila, más oscuro en el centro, con rayas radiantes, radialmente fibroso, pegajoso, carnoso, agrietado en los bordes. La piel sale bien. Pulpa con un ligero olor agradable, suelta, quebradiza, blanca, ligeramente amarilla en el aire. Las placas son raras, anchas, ligeramente grisáceas-amarillentas. La pata es fuerte, lisa, blanca o ligeramente amarillenta, se asienta profundamente en el suelo, por lo que la gorra sobresale ligeramente por encima de ella.

- Hongo comestible, bastante sabroso. Se utiliza hervida, frita y salada.

hongo comestible buena calidad.

Suele crecer en suelos arenosos bajo pinos, normalmente junto a caminos. Es cierto que a veces es difícil notarlo, ya que solo se ve su sombrero en la superficie de la tierra. Por lo tanto, mire de cerca los baches y las elevaciones en la arena: el verderón puede esconderse allí. El hongo es bastante común. Con menos frecuencia, el verderón se puede encontrar debajo de un álamo temblón, pero aquí crece un poco más alto, por lo que a veces se lo confunde con otro hongo. Greenfinch crece en octubre - noviembre. En los mismos lugares se encuentran setas de pino rojo, y donde hay suficiente cal en el suelo se encuentran setas nobles.

Las principales características distintivas del verderón son las placas amarillas con muescas, crece debajo de un pino. El sombrero del verderón mide 4-10 cm de diámetro, es convexo, pegajoso, el color varía de amarillo claro a amarillo-marrón. El sombrero tiene un color desigual, a menudo se le adhieren agujas o arena, ya que ya está enderezado bajo tierra. Las placas son brillantes, de color amarillo azufre, frecuentes y con muescas. El polvo de esporas es blanco. El tallo mide 4-8 cm de alto, 1-2 cm de diámetro, de forma cilíndrica, generalmente cubierto de arena en la base. Muy a menudo, toda la pierna está en el suelo, solo se ve la tapa del hongo en la superficie. La pulpa es de color amarillo pálido. El sabor es suave. El olor es débil, harinoso o pepino.

- un buen hongo comestible, pero debes recolectarlo con cuidado para no recoger mucha arena. Al cortar el hongo, es necesario sostenerlo verticalmente, quitar inmediatamente la base de la pierna con arena adherida; el sombrero debe limpiarse con un cepillo o rasparse con un cuchillo. Ahora la arena no se meterá entre los platos y el hongo se puede colocar de manera segura en la canasta. Zelenushka se puede secar, congelar y salar. Al secarse, el sabor de estas setas se intensifica. Los verderones salados conservan su hermoso color. Congélalos de la misma forma que los demás champiñones.

No hay gemelos peligrosos de verderón. Ryadovka también es de color amarillo, pero su sombrero tiene forma de cono, platos no tan frecuentes y un sabor bastante picante. Crece bajo abetos y pinos. En los bosques caducifolios, se pueden encontrar variedades venenosas de telarañas similares al verderón. Son de color amarillento, pero tienen un tubérculo en la base del tallo y restos de una mucosa entre el tallo y los bordes del sombrero. Estos hongos nunca crecen debajo de los pinos.

Puede confundir una fila amarilla-roja con verderón. Crece en bosques de pinos sobre o cerca de tocones. Los especímenes muy descoloridos se parecen a los verderones y también son comestibles.

Crece en tocones, troncos de árboles de hoja caduca muertos y debilitados, con mayor frecuencia abedules, álamos temblones de mayo a otoño, a menudo en grandes grupos, creciendo juntos con patas en racimos.

El sombrero del hongo ostra es lateral, semicircular, en forma de oreja, con un borde curvo hacia abajo en los champiñones jóvenes, de hasta 15 cm de diámetro, de color blanco grisáceo, desvaneciéndose a blanco. La carne es blanca, el sabor y el olor son agradables. Registros descendentes a lo largo del tallo, raros, gruesos, blancos. La pierna es corta, de hasta 4 cm de largo, 2 cm de grosor, peluda, excéntrica.

Los champiñones jóvenes son comestibles, sin ebullición preliminar se pueden usar para cocinar platos calientes, para secar, salar, encurtir.

hongo comestible Alta calidad. Champiñón común se encuentra a menudo en grandes grupos desde principios de verano hasta finales de otoño en campos, prados, pastos, jardines, huertas, claros de bosques, bordes de bosques.

El sombrero del champiñón mide hasta 15 cm de diámetro, es hemisférico, luego redondeado-convexo, los bordes están doblados hacia abajo, carnoso, blanco o grisáceo, seco, con pequeñas escamas fibrosas de color marrón. En los champiñones jóvenes, los bordes del sombrero están conectados al tallo con una cubierta blanca membranosa. Con el crecimiento del hongo, la cubierta se rasga y permanece en la pierna en forma de un anillo blanco. La pulpa es densa, blanca, se vuelve rosada al romperse, con un agradable olor a hongos, no amarga. Las placas son frecuentes, libres (no unidas al tallo), en los hongos jóvenes son blancas, luego se vuelven rosadas, se oscurecen, se vuelven marrones, casi negras. Pierna de hasta 10 cm de largo, hasta 2 cm de diámetro, cilíndrica, sólida, blanca, en hongos adultos con un anillo blanco de una sola capa. El polvo de esporas es de color marrón oscuro.

Champiñón- sabroso hongo comestible, utilizado sin hervir previamente para platos calientes, encurtidos, salazones y secados.

hongo comestible.

Crece en varios bosques, en claros, a lo largo de caminos forestales, en bordes de bosques, en campos, pastos, jardines, huertas de julio a octubre, solo y en grupos.

El sombrero en el paraguas tiene un diámetro de hasta 25 cm, al principio ovoide, luego plano-convexo, postrado, en forma de paraguas, con un pequeño tubérculo en el medio, blanquecino, blanco-gris, gris-marrón, con un gran retraso. escamas marrones, más oscuras en el centro, sin escamas. La pulpa es gruesa, friable, algodonosa, blanca, con un agradable sabor a nuez y un ligero olor. Las placas son libres, fusionadas en el tallo con un anillo cartilaginoso, primero blanco, luego con rayas rojizas. Pata de hasta 30 cm de largo, hasta 3 cm de diámetro, cilíndrica, hueca, hinchada hacia la base, dura, de color marrón claro, cubierta con filas concéntricas de escamas marrones, con una parte superior blanca ancha, un anillo inferior parduzco, a menudo libre. El polvo de esporas es blanco.

- Delicioso hongo comestible. Se usa sin ebullición preliminar para la preparación de platos calientes, para el secamiento. A veces se fríe entero (un sombrero) como un bistec, rebozado en pan rallado. Es mejor secar los champiñones cortados en seco, incluida una pierna dura, lo que le da a los platos un sabor especial.

— hongo comestible buena calidad. Prefiere suelos de humus en bosques, pastos, donde hay matorrales de arbustos. Ocurre en muchos lugares, por ejemplo, en bosques pequeños, así como en bosques sobre suelos de humus y piedra caliza. No da preferencia a ciertos tipos de árboles. A menudo forma "anillos de bruja". Aparece por primera vez a fines de abril, el pico de la temporada cae en mayo, en junio (dependiendo

En los bosques de la zona media, en las montañas de Kamchatka y en la península de Kola, en los cinturones de bosques del norte del Cáucaso y las famosas estepas de Kazajstán, en las regiones de Asia Central, crecen más de 300 especies de hongos comestibles, que a los amantes de la "caza tranquila" les gusta tanto coleccionar.

De hecho, la ocupación es muy emocionante e interesante, lo que permite, además, darse un festín con la cosecha. Sin embargo, debe conocer los hongos para que los venenosos no entren en la canasta junto con los comestibles, y al comerlos puede sufrir una intoxicación alimentaria grave. Los hongos comestibles con fotos, nombres y descripciones están disponibles para todos los interesados ​​en la recolección de hongos.

Los champiñones se consideran comestibles, que pueden usarse como alimento absolutamente sin riesgo para la vida y la salud, ya que tienen un valor gastronómico significativo, se distinguen por un sabor delicado y único, los platos de ellos no se aburren y siempre tienen demanda y popularidad.

Los hongos buenos se llaman laminares, en la parte inferior de los sombreros hay estructuras laminares o esponjosas, porque sus sombreros en la parte inferior se asemejan a una esponja, dentro de la cual hay esporas.

Durante la recolección, los recolectores de hongos experimentados siempre prestan atención a las señales especiales de que el hongo es comestible:

Los hongos del bosque crecen a partir del micelio, asemejándose a un moho grisáceo claro que aparece en un árbol podrido. Las delicadas fibras del micelio trenzan las raíces del árbol, creando una simbiosis mutuamente beneficiosa: los hongos obtienen materia orgánica del árbol, el árbol del micelio recibe nutrientes minerales y humedad. Otros tipos de hongos están vinculados a especies de árboles, que luego determinaron sus nombres.

La lista contiene hongos silvestres con fotos y sus nombres:

• boleto;
• subespesor;
• boleto;
• curtiduría;
• seta de pino;
• roble moteado o común, otros.

Poddubovik

En los bosques de coníferas y mixtos hay muchos otros hongos que los recolectores de hongos encuentran felices:

• hongos;
• hongos de miel verano, otoño, prado;
• boleto;
• Russula;
• champiñones de leche;
• pulir setas, etc.

Rebozuelos

Es más correcto colocar los champiñones durante la cosecha en cestas de mimbre especiales, donde puedan ventilarse, en un recipiente de este tipo es más fácil que mantengan su forma. Es imposible recolectar hongos en bolsas, de lo contrario, después de regresar a casa, puede encontrar una masa pegajosa y sin forma.

Se permite recolectar solo aquellos hongos que se sabe con certeza que son comestibles y que deben desecharse jóvenes, viejos y con gusanos. Es mejor no tocar los hongos sospechosos en absoluto, evitarlos.

El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana, mientras los champiñones estén fuertes y frescos, durarán más.

Rasgos característicos de los hongos comestibles y su descripción.

Entre los nobles representantes de los hongos comestibles, sabrosos y saludables, hay un grupo especial, que generalmente se caracteriza por una palabra "setas venenosas", porque todos son venenosos o mortalmente venenosos, hay alrededor de 30 especies de ellos. Son peligrosos porque suelen crecer junto a los comestibles y, a menudo, se parecen a ellos. Desafortunadamente, solo unas horas después, resulta que se comió un hongo peligroso cuando una persona fue envenenada y terminó en el hospital.

Para evitar problemas tan graves, sería útil mirar las fotos, los nombres y las descripciones de las setas silvestres comestibles antes de emprender una "cacería silenciosa".

Puede comenzar con la primera categoría, que incluye los hongos más nobles y de alta calidad con el más alto sabor y cualidades nutricionales.

Hongo blanco (o boletus) - se le da la palma, es uno de los más raros entre los parientes, las propiedades beneficiosas de este hongo son únicas y el sabor es el más alto. Cuando el hongo es pequeño, tiene un sombrero muy claro en la parte superior, que cambia su color a marrón amarillento o castaño con la edad. El envés es tubular, de color blanco o amarillento, la carne es densa, cuanto más envejece el hongo, más fláccida se vuelve su carne, pero su color no cambia al corte. Esto es importante saberlo, porque es venenoso. hongos en las agallas exteriormente similar al blanco, pero la superficie de la capa esponjosa es rosada y la carne se vuelve roja al romperse. En los champiñones jóvenes, las patas tienen forma de gota o barril, con la edad cambia a una cilíndrica.

Ocurre con mayor frecuencia en verano, no crece en grupos, se puede encontrar en claros de arena o hierba.

- un hongo delicioso, rico en oligoelementos, conocido como un absorbente que se une y elimina sustancias tóxicas nocivas del cuerpo humano. El sombrero del boletus es de un tono marrón apagado, convexo, alcanzando un diámetro de 12 cm, el tallo está cubierto de pequeñas escamas, expandidas hacia la base. La carne no tiene un olor específico a hongo, al romperse adquiere un tinte rosado.

A los hongos les encanta la tierra húmeda, vale la pena seguirlos hasta un bosque de abedules después de una buena lluvia, debes mirar directamente a las raíces de los abedules, que se encuentran en los bosques de álamos.

- un hongo que recibió su nombre debido a su especial color rojo zanahoria, un sombrero interesante en forma de embudo, con un hueco en el medio, los círculos son visibles desde el hueco hasta los bordes, la parte inferior y el tallo también son de color naranja, los plásticos se vuelven verdes cuando se presionan. La pulpa también es de color naranja brillante, desprende un ligero aroma y sabor alquitranado, el jugo lechoso que sobresale en la rotura se vuelve verde, luego se vuelve marrón. Las cualidades gustativas de la seta son muy valoradas.

Prefiere crecer en pinares sobre suelos arenosos.

pecho real - los recolectores de hongos lo consideran y lo llaman el "rey de los hongos", aunque no puede jactarse de que sea adecuado para su uso en varios procesamientos: básicamente, se come solo en forma salada. El sombrero a una edad temprana es plano-convexo, con una ligera depresión, convirtiéndose con la edad en forma de embudo, de color amarillento o blanco verdoso. Tiene círculos diametrales transparentes, como si fueran vítreos, uno de los rasgos característicos del seno. Las placas del tallo se extienden hasta el borde del sombrero, en el que crece una franja fibrosa. La pulpa blanca quebradiza tiene un olor reconocible a champiñones, el jugo blanco, sinuoso, comienza a volverse amarillo.

Además, podemos continuar considerando la descripción de los hongos comestibles pertenecientes a la segunda categoría, que pueden ser sabrosos y deseables, pero su valor nutricional es algo más bajo, los recolectores de hongos experimentados no los pasan por alto.

- un género de hongos tubulares, recibió su nombre debido a la tapa aceitosa, al principio de color marrón rojizo, luego se volvió de color amarillo ocre, semicircular con un tubérculo en el centro. La pulpa tiene un color jugoso, amarillento, sin cambiarlo al corte.

Boleto (álamo temblón) - de joven, el sombrero tiene una forma esférica, después de un par de días su forma se asemeja a un plato sobre una pierna rechoncha extendida hasta 15 cm, cubierta de escamas negras. El corte en la pulpa cambia de blanco a rosa-violeta o gris-violeta.

- se refiere a hongos valiosos, de élite, tiene algunas similitudes con un hongo porcini, su sombrero es de color castaño, primero se envuelve hacia abajo, en los hongos adultos se vuelve hacia arriba, se vuelve más plano, en tiempo de lluvia aparece una sustancia pegajosa, la piel es separados con dificultad. El tallo es denso, cilíndrico de hasta 4 cm de diámetro, a menudo liso y con escamas delgadas.

- exteriormente similar a un hongo blanco, pero tiene un color ligeramente diferente, negro-marrón, una pata amarillenta pálida con manchas rojizas. La pulpa es carnosa y densa, de color amarillo brillante, tornándose verde al romperse.

Dubovik ordinario - su pata es más brillante, la base está coloreada con un tinte rojizo con una malla rosada clara. La pulpa también es carnosa y densa, de color amarillo brillante, se vuelve verde al romperse.

Los nombres de los hongos comestibles de la tercera y penúltima categoría no son tan conocidos por los recolectores de hongos novatos, pero son bastante numerosos, los hongos de esta categoría son mucho más comunes que los dos primeros combinados. Cuando durante la temporada de hongos puede recolectar una cantidad suficiente de porcini, tapas de leche de azafrán, champiñones de leche y otros, muchos pasan por alto volushki, rebozuelos, russula, valui. Pero cuando ocurren fallas con la cantidad de hongos nobles, estos hongos también se cosechan voluntariamente y uno no puede regresar a casa con las canastas vacías.

- rosa, blanco, muy similares entre sí, la diferencia está solo en el color del sombrero, la onda rosa tiene un sombrero joven con barba, una forma convexa con anillos rojos que se desvanecen con la edad, el blanco tiene un sombrero más claro , no hay círculos, la pierna es delgada, las placas son estrechas y frecuentes. Debido a la pulpa densa, los volushki toleran bien el transporte. Necesitan un largo tratamiento térmico antes de su uso.

- la más común de la familia russula, más de diez especies crecen en el territorio de Rusia, a veces están dotadas de la definición poética de "gemas" por los hermosos tonos de sombreros. Los más deliciosos son los alimentos russula con sombreros curvos o hemisféricos ondulados rosados, rojizos, que se vuelven pegajosos en clima húmedo, en seco son mate. Hay sombreros de colores desiguales, con manchas blancas. La pierna de la russula mide de 3 a 10 cm de altura, la carne suele ser blanca, bastante frágil.

Rebozuelos ordinarios - se consideran un manjar, las tapas adquieren forma de embudo con la edad, no tienen una transición clara a patas cilíndricas irregulares, que se estrechan en la base. La pulpa densa y carnosa tiene un agradable aroma a hongos, sabor picante. Los rebozuelos se diferencian de los champiñones por una forma de sombrero ondulado o rizado, son más ligeros que los champiñones, parecen translúcidos a la luz.

Curiosamente, los rebozuelos no tienen gusanos, porque contienen chinomanosa en la pulpa, que elimina insectos y artrópodos del hongo. El indicador de acumulación de radionucleidos es medio.

Al recolectar rebozuelos, debe tener cuidado de no meterse en la canasta junto con hongos comestibles zorro falso , que difiere del presente solo a una edad temprana, al envejecer, adquiere un color amarillo pálido.

Se distinguen cuando encuentran colonias de rebozuelos con setas de diferentes edades:

• hongos reales de cualquier edad del mismo color;
• los champiñones jóvenes falsos son de color naranja brillante.

- con sombreros de forma esférica, que en los hongos adultos se vuelve convexo con bordes caídos, placas amarillentas con manchas marrones, la carne del valu es blanca y densa. El olor a hongos viejos es desagradable, por lo que se recomienda recolectar solo valores jóvenes, similares a las levas.

- los champiñones que crecen en racimos de muchas piezas, crecen anualmente en los mismos lugares, por lo tanto, después de haber visto un lugar de champiñones de este tipo, puede regresar con confianza todos los años con la confianza de que la cosecha estará garantizada. Son fáciles de encontrar en tocones podridos, podridos, árboles caídos. El color de sus sombreros es marrón amarillento, siempre más oscuro en el centro, más claro hacia los bordes, con mucha humedad adquieren un tinte rojizo. La forma de los sombreros en los champiñones jóvenes es hemisférica, en los maduros es plana, pero el tubérculo permanece en el medio. En los hongos jóvenes, crece una película delgada desde la pierna hasta el sombrero, que se rompe a medida que crece, queda una falda en la pierna.

El artículo presenta no todos los hongos comestibles con fotos, nombres y sus descripciones detalladas, hay muchas variedades de hongos: cabras, volantes, filas, colmenillas, impermeables, cerdos, moras, amargos, otros; su diversidad es simplemente enorme.

Al ir al bosque en busca de hongos, los recolectores de hongos modernos e inexpertos pueden usar teléfonos móviles para capturar fotos de los hongos comestibles que son más comunes en el área para poder verificar los hongos que encontraron con las fotos disponibles en el teléfono como una buena pista. .

Una lista extendida de hongos comestibles con una foto.

Esta presentación de diapositivas contiene todos los hongos, incluidos los que no se mencionan en el artículo:

Hilos del epitelio. Los hongos no pueden producir clorofila como las plantas, por lo que dependen en gran medida del medio ambiente. Es a partir de hojas podridas y restos en descomposición de seres vivos que consumen todas las sustancias necesarias para el crecimiento y el desarrollo. Son ricas en materia orgánica.

Alrededor de 200 especies de hongos crecen en los bosques de nuestro país, pero los humanos solo pueden comer 40 especies. El valor energético del producto es bajo, alrededor de 300-500 calorías por 1 kg. Químicamente cercano a los cultivos vegetales, a pesar de que el conjunto de aminoácidos es similar al de los productos animales.

¿Qué hongos crecen debajo de un pino? Estos son champiñones, cerdos, russula, champiñones polacos, boletus, verderones, mokruha y agárico de mosca. En los bosques de abetos se pueden encontrar hongo blanco, manteca granular, camelina de abeto, ajo, champiñón de bosque, pedo de lobo y champiñón amarillo.

pino hongo blanco

La mayoría de las veces, cuando se les pregunta qué hongos crecen bajo pinos y abetos, responden: "blanco". Este cuerpo fructífero tiene muchos sinónimos: hongo porcini, boletus dine-loving.

Su sombrero puede alcanzar los 20 cm de diámetro, en su mayoría de color rojo vino o pardusco. El tallo tiene un aspecto hinchado y es de color similar al color del sombrero, pero de un tono más claro. La pulpa no se oscurece al cortarla, pero siempre es blanca.

El hongo se puede encontrar en áreas oscuras y muy iluminadas del bosque. Se encontró que la iluminación no afecta el rendimiento. Puede dar frutos tanto individualmente como en grupos.

La recolección de hongos cae en el período verano-otoño. El mayor rendimiento se produce a finales de agosto. En algunas regiones hay ejemplares que alcanzan 1 kg de peso. Los recolectores de hongos prefieren hongos jóvenes que no se ven afectados por las larvas y tienen un sabor más delicado.

El champiñón blanco se puede cocinar de cualquier manera: freír, encurtir, secar. En algunas regiones, las ensaladas se sazonan con champiñones porcini frescos.

Jengibre

Ryzhik se refiere a esos hongos que crecen bajo pinos y abetos. Asignar que tiene una gorra de color naranja o rojo-naranja. tiene un tinte amarillento o lila-verdoso. Los individuos frutales de esta especie están cubiertos de mucosidad. Cuando se corta o se toca, aparecen manchas verdes. Tiene un olor pronunciado a jugo lechoso.

Spruce camelina se siente mejor en lugares donde crece el musgo, hay pequeños bultos, así como cerca de arándanos rojos y arándanos.

La especie de pino se encuentra con mayor frecuencia en los rincones más secos del bosque, en pequeñas colinas cerca de pinos jóvenes.

El hongo es más adecuado para encurtir y freír en crema agria.

mojovik

Exteriormente, el hongo parece blanco envejecido. En nuestra región, el volante verde se encuentra predominantemente. El sombrero aterciopelado adquiere un tono púrpura verdoso con el tiempo. La ventaja crece en los bordes y bordes de las carreteras.

El hongo tiene un sabor afrutado pronunciado, se come hervido y frito.

Si discutimos qué hongos crecen debajo de un pino, también incluyen el "pariente" del volante: el hongo polaco. En apariencia, se parece mucho al blanco. El sombrero puede alcanzar los 15 cm de diámetro, aterciopelado, marrón o marrón. Aparece azul en los cortes, la carne en sí tiene un color blanco con un tinte amarillento. El hongo se puede cocinar de cualquier manera conocida por el hombre.

Engrasadores

Oiler es el nombre de un enorme grupo de hongos de la familia Boletaceae, que incluye alrededor de 40 representantes. La principal diferencia de la familia es que todos sus representantes tienen un sombrero aceitoso.

Quizás esta especie esté a la cabeza en la lista de hongos que crecen debajo de un pino en nuestro país. Aunque también se encuentran en África y Australia, es decir, en aquellos países donde el clima es templado.

En nuestros bosques, hay principalmente un engrasador ordinario y otoñal. La tapa del hongo tiene un pequeño tubérculo en el centro. El color suele ser parduzco, pero hay ejemplares con un tinte marrón u oliva. La cáscara se quita fácilmente del hongo, el interior es una pulpa suave y jugosa, de color amarillento.

El engrasador se siente bien cerca de pinos jóvenes, pero también se encuentra en bosques mixtos. El hongo ama el suelo con buen drenaje, es decir, la piedra arenisca. Acepta verderones, rebozuelos y russula como vecinos. Crece principalmente en grupos.

Frutas casi toda la temporada cálida, de julio a octubre, lo principal es que la temperatura ambiente está por encima de los 18 grados. Cuando la temperatura desciende a -5, el crecimiento de hongos se detiene por completo.

La categoría de lo que crecen los hongos debajo de un pino incluye un plato de mantequilla granular y de verano. Hay pocas diferencias con las especies de otoño y ordinarias, el color de la tapa es amarillo ocre. Se encuentra principalmente en bosques de pinos.

seno

Esta familia de hongos incluye varias especies. Este es un hongo amargo o amargo, un hongo negro o negro. Prefiere el suelo del bosque. Puede crecer en bosques de abetos y pinos, abedules y zonas donde hay un sotobosque de avellanos.

El sombrero amargo no suele superar los 8 cm, similar a un embudo, el tallo es alto, hasta 10 cm, y hasta 1,5 cm de diámetro, el color del sombrero y del tallo es el mismo, marrón rojizo.

El sombrero Chernukha puede alcanzar los 20 cm de diámetro, de color marrón oliva. La pierna no es alta, hasta 6 cm, pero carnosa, hasta 2,5 cm de diámetro.

Aunque estas especies pertenecen a la categoría de hongos que crecen bajo los pinos (las fotos se encuentran en el artículo), todavía son condicionalmente comestibles, es decir, requieren el cumplimiento de cierta tecnología de cocción. El hongo se conserva en escabeche solo después de remojarlo o hervirlo.

Russula

En los bosques de coníferas hay russula, que tienen una composición de especies inusualmente grande. El color de los sombreros es increíble: desde tonos marrones y rojos hasta verdes y morados. Pero la estructura de la gorra es muy frágil. Russula también se llama los hongos más "democráticos": crecen en abetos y pinares, bosques caducifolios y tierras baldías. Pueden dar frutos en la estación fría y cálida, dependiendo de la subespecie.

En su mayoría, la russula se fríe o se hierve, se seca, porque no es adecuada para encurtidos debido a su estructura frágil.

Reglas de cosecha

Es muy fácil reconocer las setas que crecen bajo el pino. Hay muchas fotos en Internet, en casi todas las casas hay un libro sobre temas de hongos. Pero incluso los hongos comestibles pueden ser peligrosos para los humanos si no se siguen ciertas reglas:

• Está prohibido recoger setas cerca de carreteras y vías férreas. Existe un gran riesgo de que contengan sales de metales pesados ​​y otras sustancias nocivas.
• Recolecte solo aquellos especímenes de los que esté seguro. No debe probarlos, especialmente dejar que los niños lo hagan.
• Inspeccione cuidadosamente los champiñones: no deben tener daños ni agujeros de gusano. Al llegar a casa nuevamente, inspeccione el cultivo cosechado, deseche los especímenes dañados.
• No saque el hongo junto con el micelio. Si hace esto, en un par de semanas ya no habrá hongos nuevos en este lugar.

A la menor duda, por ejemplo, si el hongo es de una especie desconocida, deséchalo. Feliz caza silenciosa.

Para recolectar hongos comestibles, no es necesario esperar hasta el final del verano. Muchas especies apetitosas habitan el bosque desde junio, y especialmente las tempranas, ya desde la primavera. Conocer la especie de algunos hongos comestibles ayudará a distinguirlos de los peligrosos.

Las setas que aparecen antes que nadie, cuando se preparan adecuadamente, no son menos sabrosas que las que se recolectan en verano y otoño. Lo principal es distinguirlos de las especies venenosas, que también crecen inmediatamente después de que la nieve se derrite.

Colmenillas

Aparecen en zonas bien calentadas por los rayos del sol. Su sombrero está salpicado de pliegues y hendiduras, lo que le da a la morilla una apariencia arrugada. El hongo tiene varias variedades comunes, por lo que la forma del sombrero puede variar.: tener forma de pera, alargada, cónica.

subalbaricoque

Nombre científico - rosácea tiroidea. Tiene patas marrones y un sombrero. El diámetro de este último es de 1 a 10 cm La pulpa blanca, que sabe bien, se utiliza tradicionalmente en conservas. Crece en jardines y arboledas silvestres con albaricoqueros.

subalbaricoque

setas de cardo

Crecen en el limbo sobre tocones, uniéndose a ellos con una pata delgada. El color del sombrero, que a menudo crece hasta 30 cm de diámetro, varía de blanco como la nieve a marrón. Los hongos ostra generalmente forman bandadas enteras, lo que los hace más fáciles de recolectar.

Setas de pradera

Estos son hongos finos de agárico., apareciendo en mayo en claros y bordes de bosques en forma de "anillos de bruja". El diámetro del sombrero castaño es bastante pequeño: menos de 4 cm.

Champiñón

Estos valiosos habitantes de los bosques aparecen a mediados de mayo en regiones de clima cálido, eligiendo espacios abiertos bien iluminados. El sombrero globular está pintado de blanco y la pierna puede tener tonos beige. Es ampliamente utilizado en la cocina, incluso para la preparación de platos gourmet.

Galería: hongos comestibles (25 fotos)

boleto

Aparecen por todas partes a finales de mayo. Es el sol amoroso. Boletus generalmente crece en "familias" alrededor de los árboles. Su casquete hemisférico puede ser blanco o marrón oscuro, dependiendo de la edad del hallazgo. Es importante distinguir entre boletus y: este último tiene un sabor ardiente con amargor y una capa rosada de esporas, mientras que en las esporas de boletus las esporas son grises.

boleto

Engrasadores

Aparecer simultáneamente con boletus, pero prefieren los bosques de pinos. Una característica distintiva de la mantequera es una tapa marrón cubierta con una película adhesiva.

Cómo recoger setas (video)

hongos comestibles de verano

En verano crecen y, a las que se suman otras nuevas. Los ávidos amantes de la caza tranquila van al bosque desde el mismo junio, y en agosto, que es el pico de la fructificación, todos los demás se les unen.

boletus

El primer lugar en la lista de especies de verano es, por supuesto, blanco. Esta es una especie muy valiosa, porque no solo tiene un excelente sabor, sino también propiedades curativas: contiene sustancias que matan las bacterias.

La apariencia de "blanco" es difícil de confundir con otros: un sombrero carnoso, teñido en tonos cálidos de marrón, rosa o incluso blanco, se adjunta a una pierna regordeta. La pulpa tiene un agradable sabor y aroma.

Por sus propiedades positivas, se le llama el "rey de los hongos". Puedes encontrar "blanco" en bosques con abedules y pinos, en áreas abiertas. Pero el hongo mismo prefiere permanecer en la sombra, escondiéndose debajo de árboles caídos o hierba espesa.

boletus

mojovik

Crece en bosques que tienen robles o pinos.. A primera vista, el volante parece un plato de mantequilla, pero la superficie de su tapa marrón u oliva está seca y tiene una textura aterciopelada. Su diámetro no supera los 10 cm, pero en un entorno favorable, esta cifra puede aumentar.

Russula

Es un hongo pequeño y muy frágil que crece en grandes cantidades por todas partes. El color de los sombreros es el más diverso: amarillo, rosa, morado, blanco. Carne blanca, fácil de romper cuando se presiona, de sabor dulce. Russula crecen hasta finales de otoño principalmente en las tierras bajas de cualquier bosque, y son poco exigentes con el suelo.. A pesar del nombre: empanizado frito, hervido, agregado a la sopa y papas, o salado para el invierno.

Russula

agridulce

Crecen en grandes "familias" en áreas bien humedecidas de bosques mixtos y de coníferas. Este agárico no supera los 10 cm de diámetro. Su sombrero en un amargo joven es casi plano, con el tiempo se convierte en uno en forma de embudo. Tanto la pierna como la piel son de color ladrillo. La pulpa, como la de la russula, es frágil; cuando está dañado, puede aparecer jugo blanco.

Rebozuelos

Estos son hongos amados por muchos, haciendo un excelente dúo con papas al freír. Aparecen en junio entre musgo en abedules o pinares.

Los rebozuelos crecen en una alfombra densa o de color amarillo brillante (por lo que obtuvieron su nombre). El sombrero en forma de embudo tiene un borde ondulado. Una buena característica del hongo es que casi nunca lo tocan los gusanos.

Variedades de hongos comestibles (video)

Setas comestibles de otoño

El comienzo de septiembre se puede llamar el momento más productivo porque una gran variedad de especies crecen en el bosque: desde boletus que aparecieron en mayo hasta hongos otoñales.

Champiñones a la miel

Quizás los habitantes más queridos del reino de los hongos que aparecen en el otoño son los agáricos de miel (también se les llama agáricos de miel). Algunas variedades comienzan a crecer a fines del verano.

Las setas de miel nunca crecen solas: "atacan" tocones, troncos e incluso árboles sanos en colonias enteras. Una familia puede tener hasta 100 piezas. Por lo tanto, recogerlos es fácil y rápido.

Los champiñones de miel son champiñones de sombrero marrón y rojo.. El diámetro del sombrero marrón, oscureciéndose hacia la mitad, es de 2 a 10 cm Estos son hongos que huelen y saben bien, por lo que se utilizan para cocinar en casi cualquier forma. Especialmente sabrosos son los champiñones jóvenes en miniatura con patas, marinados en salmuera picante.

Ryadovki

Una familia numerosa cuyos representantes crecen en hileras ordenadas en bosques de pino o mixtos. A veces puede formar colonias en forma de anillo. . Tienen muchas especies, la mayoría de las cuales son comestibles. Pero también hay filas venenosas.

Estos son hongos de tamaño mediano (el diámetro promedio es de 5 a 13 cm), cuyas tapas están pintadas en varios colores. Su forma cambia con el tiempo: los especímenes viejos suelen ser casi planos, con una protuberancia en el medio; los jóvenes pueden tener forma de cono.

Mokrukha

Es una especie comestible que a menudo se confunde con los somormujos. Su sombrero suele estar cubierto de mucosidad, pero puede estar seco. Hay diferentes tipos de mokruha, por ejemplo, abeto y rosa.

Cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles

La tarea de un amante de la caza tranquila no es solo encontrar hongos, sino también distinguir los comestibles de los no comestibles e incluso venenosos. El conocimiento y la experiencia práctica ayudan en esto. La forma más fácil de evitar errores es conocer las características de la especie. Pero todavía hay reglas generales para determinar qué tan seguro es el hongo para la salud.

hongos comestibles

Tienen las siguientes propiedades:

• agradable olor "comestible";
• la parte inferior de la tapa está cubierta con una capa tubular;
• fueron elegidos por bichos o gusanos;
• la piel del sombrero es de color característico para su especie.

Existen reglas generales para determinar qué tan seguro es un hongo para la salud.

hongos no comestibles

Si hay alguna duda sobre la idoneidad para comer el hallazgo, es mejor dejarlo cuando el hongo:

• tiene un color inusual o brillante;
• emana un olor fuerte y desagradable;
• no hay plagas en la superficie;
• el corte adquiere un color antinatural;
• no hay capa tubular debajo de la tapa.

La variedad de especies no nos permite derivar un axioma de cómo determinar por apariencia si un hongo es peligroso o no. Se disfrazan con éxito el uno del otro y casi no se diferencian. Por lo tanto, la regla principal de todos los recolectores de hongos dice: "Si no está seguro, no lo tome".

La regla principal de todos los recolectores de hongos es: si no está seguro, no lo tome.

¿Qué hongos aparecen los primeros?

Los primeros suelen aparecer bajo tierra de pequeño tamaño. Son delgados, frágiles y anodinos; crecen literalmente en todas partes: en bosques, parques y céspedes junto con la primera hierba.

Las primeras colmenillas comestibles aparecerán un poco más tarde, aproximadamente a mediados de abril, en el carril central.

La importancia de los hongos comestibles en la nutrición humana

Los champiñones son muy utilizados en la cocina.. Su sabor y olor están determinados por sustancias extractivas y aromáticas. El producto se utiliza principalmente después del tratamiento térmico: como complemento de platos de carne y verduras, ensaladas y aperitivos. Las tapas y patas secas se agregan a las sopas para darles un sabor y aroma característicos. Otro método de cocción común es el enlatado, en el que se agregan especias y plantas picantes.

¿Qué podría ser mejor que un paseo de verano por el bosque? Se escuchan los cantos de pájaros invisibles, los pulmones se llenan de oxígeno. Pero deambular sin rumbo fijo no es divertido. Es mejor llevar una cesta e ir a recoger setas. El bosque de pinos transmite bien la luz solar, lo que permite que el suelo se caliente bien. Gracias a esto, los hongos en un bosque de pinos no son menos diversos que en los bosques que consisten en árboles de hoja caduca.

hongos del bosque de coníferas

A diferencia de las plantas verdes, los hongos no tienen clorofila y, por lo tanto, no pueden producir nutrientes por sí mismos de forma independiente. Debido a esto, se ven obligados a buscar fuentes alternativas de alimentos. Hay dos fuentes de este tipo: en primer lugar, es humus de plantas muertas; en segundo lugar, estas son sustancias de las raíces de los árboles. Y si todo es extremadamente simple con la primera fuente, entonces la segunda requiere explicación.

La mayoría de la gente está acostumbrada a considerar un hongo que crece en el suelo. Pero todo es mucho más complicado. El hongo es sólo la parte aérea del micelio. La mayor parte se encuentra bajo tierra y se presenta en forma de finos filamentos de micelio densamente ramificados. Algunos consideran que el micelio son raíces, pero estas no son realmente raíces en el sentido habitual. Aunque el micelio también realiza las funciones del sistema radicular.

La diversidad de especies de hongos en un pinar depende de su edad. Cuanto más joven es el bosque, más fácilmente puede crecer el micelio en las raíces de los árboles. En un pinar de dos años ya puede crecer un engrasador tardío. El inicio de su crecimiento cae en mayo, pero su mayor actividad se da en junio. Se puede detectar por pequeños tubérculos que levantan agujas caídas. La fructificación continúa durante todo el verano. Si las condiciones son favorables, en una temporada puede cosechar de tres a seis cultivos. Después de quince años, la actividad de la mantequera se debilita y en su lugar aparecen nuevas variedades de hongos.

Junto con los boletus, en el bosque se encuentran las siguientes especies:

La paleta de hongos más diversa del bosque de pinos en el período de 15 a 40 años. Sobre todo si, además de pinos, hay árboles caducifolios intercalados en el bosque. Los abedules harán las delicias de los recolectores de hongos con boletus, boletus, russula y volzhanka. Si hay un roble, puede aparecer una versión de roble del boletus, así como numerosas variedades de russula, champiñón negro, podgrudka blanco y muchas más variedades de champiñones. Los montículos de hojas caídas del año pasado le dirán dónde buscar hongos lechosos. Crecen en familias. Por lo tanto, si se encuentra un seno, no debe apresurarse a ir a un nuevo lugar. Basta con mirar a su alrededor con atención: es posible que se encuentre el resto de sus parientes.

Desafortunadamente , además de los hongos comestibles, hay muchos hongos venenosos en el bosque. Éstos incluyen:

• tapa de la muerte;
• pantera, somormujo y agárico de mosca roja;
• falso bastardo.

Después de que el boro alcanza su cuadragésimo aniversario, la cantidad de hongos en él comienza a disminuir constantemente. Y hay tres razones principales para esto: en primer lugar, las copas de los árboles se vuelven más espesas, y la luz no penetra bien a través de ellas y calienta la tierra de manera insuficiente; en segundo lugar, el suelo del bosque se espesa, lo que también impide que el suelo se caliente; en tercer lugar, se vuelve más difícil para el micelio penetrar en el sistema radicular debido a su engrosamiento. Además de eso, los bosques viejos absorben mucha humedad.

Qué buscar en un bosque de abetos

A diferencia de los bosques de pinos, hay menos hongos en los bosques de abetos puros. Y esto se explica por la densidad de las copas de abeto. En un bosque de abetos jóvenes, junto con la camelina de abetos, también puede crecer una versión de pino de la misma camelina. En los bosques de mediana edad, se encuentra una versión de abeto del boletus. Y también conversadores creciendo en grandes grupos. Algunas variedades de russula pueden aparecer. En los bosques más antiguos, existe la posibilidad de encontrar un hongo de leche amarilla.

Tampoco podría prescindir de los representantes venenosos de la familia de los hongos. El agárico de mosca real de cabeza amarilla anaranjada y numerosas telarañas son los representantes más destacados de los hongos no comestibles.

Conceptos básicos de la caza silenciosa

La gente llamaba a la recolección de hongos "caza silenciosa". Y no es de extrañar Al igual que con la caza normal, la caza silenciosa también tiene su propio propósito. Si un principiante quiere convertirse en un exitoso recolector de hongos, entonces debería escuchar reglas simples:

Temporada principal de setas incluye tres temporadas; primavera, verano y otoño. Desde abril, aparecen las primeras colmenillas en los bosques. Y en otoño, hasta las primeras heladas, puedes recolectar champiñones de leche. Pero el pico de la temporada de hongos es en el verano.

¿Hay hongos en el bosque cuando afuera es invierno? Suena fantástico, pero incluso un bosque de invierno puede complacer a un recolector de hongos. Caminando con esquís por un bosque cubierto de nieve, es muy posible cruzarse con una familia de hongos ostra o hongos de invierno.