Tipos de hongos comestibles de la zona media. Hongos comestibles: descripciones y tipos. Diagrama de la estructura de un champiñón

20.06.2020

hongos venenosos¡contienen toxinas mortales y es por eso que está estrictamente prohibido comerlos! Incluso después de un procesamiento largo y cuidadoso (secado, remojo, salado, etc.) hongos venenosos no puede perder sustancias nocivas. Antes de ir al bosque a recoger setas, debe saber al menos en teoría qué tipos de hongos venenosos que se pueden encontrar en nuestros bosques. Toda persona a la que le gusten las setas debe recordar claramente que no vale la pena poner setas desconocidas en la canasta. Después de todo, incluso los más pequeños. hongo venenoso, procesado ya junto con el resto de las setas, puede acarrear graves consecuencias.

hongos venenosos- Estos son hongos, cuando se consumen en dosis normales, una persona recibe una intoxicación grave. La naturaleza de la acción de las toxinas. Los hongos venenosos se dividen en tres grupos.:

hongos con un efecto irritante local (intoxicación alimentaria);
hongos que causan la interrupción de la actividad en el sistema nervioso central;
hongos que causan envenenamiento, lo que lleva a la muerte.

Los primeros signos de intoxicación por hongos: qué hacer en caso de intoxicación por hongos

Los primeros signos de intoxicación por hongos son similares a muchas otras patologías:

vómitos, diarrea, debilidad, fiebre.

El asunto puede terminar con esto, pero a veces, después de los primeros síntomas, se desarrolla un daño severo en el hígado, el páncreas y los riñones. Puede ocurrir la muerte. ¡Es por eso que el autotratamiento no debe hacerse en ningún caso! Si ha comido champiñones y no se siente bien, comuníquese con su médico de inmediato. Mientras la ambulancia está en camino, beba en pequeños sorbos 4-5 vasos de agua hervida a temperatura ambiente (una solución débil de permanganato de potasio o solución de soda). Esto se hace para hacerle vomitar y enjuagar su estómago. La mortalidad por intoxicación por hongos es muy alta, del 50 al 90% en las regiones de Rusia. Se conocen casos trágicos cuando mueren familias enteras.

ES IMPORTANTE SABER:
En general, las setas son un producto muy difícil de digerir. Los hongos no se recomiendan para niños, ancianos y personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, incluso las personas sanas los champiñones no deben consumirse con alcohol y con alimentos ricos en almidón, en particular con papas.
Hongos venenosos en los bosques de Rusia

¡La mortalidad por envenenamiento con hongos venenosos en algunos casos alcanza el 90%! Los hongos venenosos son especialmente peligrosos para el cuerpo de un niño. La principal característica distintiva de los hongos venenosos es la presencia de sustancias mortales en ellos, y no el parecido externo o la ausencia de cualquier signo de hongo "normal". Por lo tanto, al ir a la caza de hongos, es importante familiarizarse con los representantes de los hongos venenosos.

Hongos venenosos - Grebe pálido

Grebe pálido: ¡quizás el hongo más venenoso! ¡Es mejor evitar el envenenamiento con un hongo pálido! La apariencia de este hongo prácticamente no es muy diferente de otros hongos que crecen en los bosques, por lo que es fácil confundirlo simplemente con un hongo comestible.
El color del sombrero de esta seta tiene un color marrón amarillento, verdoso pálido o verde oliva. Por lo general, el centro de la tapa es de color más oscuro que sus bordes. La estructura de esta especie de hongo es bastante carnosa, con rayas cilíndricas de color verde pálido. En la parte superior de la pierna hay un anillo rayado pálido o blanco.
El zampullín pálido (foto) forma micorrizas con árboles caducifolios, creciendo en bosques mixtos y caducifolios. La fructificación comienza a fines del verano hasta fines de septiembre. Pale grebe (imágenes) tiene un fuerte efecto tóxico.

Hongos venenosos - Falso hongo

El hongo tiene un sombrero convexo de hasta 5 cm de diámetro. El color del sombrero es predominantemente amarillento con un tinte rojo o naranja y un color más oscuro en el centro. El hongo tiene una pata delgada, uniforme, hueca y fibrosa. La pulpa del hongo es de color amarillo claro, tiene un sabor amargo y un olor desagradable.
El falso gusano vive de junio a octubre.
La mayoría de las veces se puede encontrar en grupos bastante grandes sobre madera podrida.
El hongo es venenoso y causa malestar en los órganos digestivos. Después de 1 a 6 horas, aparecen inmediatamente signos de intoxicación: vómitos, pérdida del conocimiento, náuseas, sudoración excesiva.
Los agáricos de miel falsos son similares en apariencia a los agáricos de miel de otoño, invierno, verano y laminillas grises.

Hongos venenosos - Chanterelle falso (hablador naranja)

Este hongo venenoso tiene un sombrero de un color brillante de rojo anaranjado a rojo cobre. La forma del falso sombrero de rebozuelos se asemeja a un embudo con un borde liso. Las placas del hongo son de color rojo brillante, sinuosas. El tallo mide unos 10 cm de largo y 10 mm de ancho, a menudo se estrecha hacia la base. El rebozuelo falso crece principalmente en el período cálido del año, de julio a octubre, cerca de los rebozuelos reales. Además, este tipo de hongo a menudo crece en familias, en casos raros solo.
Un rebozuelo falso se puede distinguir fácilmente de un rebozuelo comestible: un rebozuelo real tiene un color amarillo brillante, un sombrero cóncavo, liso en la parte superior y ondulado en los bordes. La pierna es densa y elástica, ligeramente más oscura que la gorra. Un rasgo característico de los rebozuelos es su agradable aroma afrutado. Los parientes falsos del rebozuelo son exteriormente más brillantes, de color amarillo anaranjado, con una pierna hueca y delgada. Los bordes de su sombrero son uniformes, a diferencia de un zorro real. Y lo más importante: la pulpa del falso rebozuelo tiene un olor muy desagradable.

Cómo detectar un hongo venenoso Cómo detectar un hongo comestible

No es ningún secreto que muchos hongos venenosos se disfrazan de comestibles. Entonces, averigüemos cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles. Vale la pena recordar que incluso un hongo comestible puede causar envenenamiento.
ES IMPORTANTE SABER:
Los champiñones demasiado maduros con una tapa abierta como un paraguas no tienen valor nutricional. Es mejor colgar un hongo de este tipo en una ramita: deje que las disputas se extiendan por el área. Pero si el sombrero es curvo como una cúpula, significa el hongo ya ha liberado esporas y se forma veneno en él, similar al cadavérico. Es peligroso, es la principal causa de intoxicación.

Diferencias entre hongos venenosos y comestibles
Averigüemos qué diferencias entre los hongos venenosos y los comestibles deben saber los recolectores de hongos principiantes. A qué debe prestar atención al recolectar hongos, qué debería alertar a los amantes de los hongos y cómo no convertirse en víctima de los hongos venenosos.
boletus Descripción: Cep se distingue por un tallo grueso y denso, sombrero marrón, pulpa blanca, sabor y olor agradables. El hongo blanco es bastante fácil de distinguir de los venenosos.
Peligro: decoloración al romperse, sabor amargo. No confunda el hongo blanco con el amarillo venenoso: en el corte, su carne se vuelve rosa.
boleto Descripción: El boletus se distingue por un sombrero denso, marrón rojizo, la carne se vuelve azul en la ruptura. Para que pueda distinguir el boletus comestible de otros hongos.
Peligro
boleto Descripción: El boletus se distingue por una pata blanca con escamas brillantes, un sombrero marrón arriba, un sombrero blanco abajo y carne blanca en la rotura. Estas son las principales diferencias entre una seta comestible, así se distinguen los boletus comestibles de las setas no comestibles.
Peligro: el hongo no crece bajo su propio árbol.
Engrasadores Descripción: Oiler (mantequilla) tiene una pata amarilla y el mismo sombrero con marcas blancas en los bordes y una piel pegajosa, como si estuviera aceitada, en la parte superior, que se quita fácilmente con un cuchillo. Aprende a identificar hongos venenosos.
Peligro: decoloración al romperse, capa esponjosa rojiza, sabor amargo.
mojoviki Descripción: Los volantes tienen una tapa de terciopelo verde oscuro o rojizo, un vástago amarillo y una capa esponjosa. Estas son las características principales por las que puede distinguir el hongo mosca comestible de los hongos no comestibles.
Peligro: falta de aterciopelado, color rojizo de la capa esponjosa, sabor amargo.
Cuerda Descripción: Rebozuelos: denso, de color albaricoque o naranja claro, las placas debajo de la tapa pasan suavemente a una pierna densa y fuerte. Una forma de distinguir el hongo rebozuelo comestible de los hongos no comestibles.
Peligro: color rojo anaranjado, tallo vacío.
Jengibre Descripción: Camelina - hongo agárico del color correspondiente, que secreta jugo lechoso - naranja y de sabor no amargo. Entonces, para distinguir el hongo hongo comestible de los hongos gemelos.
Peligro: jugo lechoso blanco, amargo, cáustico.
Champiñones a la miel Descripción: Los champiñones de miel son incubados por familias en tocones, raíces, troncos de árboles muertos. La tapa ocre está cubierta con pequeñas escamas negras dirigidas desde el medio, debajo hay placas blanquecinas, en el tallo hay un anillo o película blanca.
Peligro: creciendo en el suelo, sombrero amarillo o rojizo, sin escamas, placas negras, verdes o marrones, sin película o anillo en el tallo, olor a tierra.
seno Descripción: Champiñón de leche - agárico, blanco, con bordes esponjosos, jugo lechoso blanco y cáustico, crece en bandadas junto a los abedules. Entonces puedes distinguir un hongo de los hongos venenosos y no comestibles.
Peligro: hojas escasas, azul intenso y dureza de la piedra en la ruptura, ausencia de abedules cerca.
Volnushka Descripción: Volnushka - hongo agárico con un sombrero rosado peludo, curvado en los bordes, jugo lechoso blanco y cáustico. Estas son las características distintivas de la ola.
Peligro: sombrero "incorrecto" - no rosado, desplegado, sin vellosidad.
Russula Descripción: Russula: agárico, fácil de romper, sombreros de diferentes colores: rosa, marrón, verdoso, la piel se quita fácilmente. Entonces puedes distinguir los hongos russula comestibles de los no comestibles.
Peligro: sombrero rojo o marrón-negro, tallo rosado, película blanda enrojecida u oscurecida en el tallo, carne áspera y dura, sabor desagradable y amargo.

No existen métodos confiables para distinguir a simple vista entre hongos comestibles y venenosos., por lo que la única salida es conocer cada una de las setas. Si la afiliación de especie de los hongos está en duda, de ninguna manera vale la pena comerlos. Afortunadamente, entre los cientos de especies que se encuentran en la naturaleza, muchas difieren en caracteres tan claramente definidos que es difícil confundirlas con otras. Sin embargo, es mejor tener siempre a mano una guía de hongos para distinguir los hongos venenosos de los hongos comestibles.
Cómo identificar los hongos venenosos
Hongo venenoso, sepa: hay dos formas de eliminar el veneno:

Hervir los champiñones durante 15-30 minutos, luego escurrir el caldo y enjuagar los regalos del bosque con agua corriente. Sin duda, el procedimiento se puede repetir dos veces. Solo entonces los champiñones se pueden freír, marinar y agregar a las sopas.

Champiñones secos. Por cierto, esto debe hacerse en una habitación cálida pero bien ventilada, ensartado en un hilo y colgado, y no colocado en una batería o en una estufa. En el primer caso, la toxina pasa a la decocción, en el segundo se evapora.

Ambos métodos no funcionan con un solo hongo: el zampullín pálido.
Le deseamos una agradable caza tranquila. Y recuerda que trajo a casa los champiñones deben procesarse el mismo día. La excepción son los champiñones de agárico: se pueden remojar durante la noche.

Todo el que no entiende de setas se limita a comprarlas en un supermercado. Después de todo, los champiñones y las setas de ostra cultivadas bajo un sol artificial inspiran más confianza que los regalos naturales desconocidos. Pero los verdaderos recolectores de hongos no podrán estar satisfechos con el sabor de las frutas que no huelen a agujas y no se lavan con el rocío de la mañana. Sí, y es muy difícil negarse a sí mismo paseos por el bosque en un día claro. Por lo tanto, echemos un vistazo más de cerca a los signos externos de los hongos comestibles populares en nuestra región.

Principales características de las setas comestibles

Toda la diversidad biológica y ecológica de los hongos a escala planetaria es simplemente imposible de cubrir. Este es uno de los grupos específicos más grandes de organismos vivos, que se ha convertido en una parte integral de los ecosistemas terrestres y acuáticos. Los científicos modernos conocen muchos tipos del reino de los hongos, pero hoy en día no hay una cifra exacta en ninguna fuente científica. En diferentes publicaciones, el número de especies de hongos varía de 100 mil a 1,5 millones. Es característico que cada especie se divide en clases, órdenes, y además tiene miles de nombres genéricos y sinónimos. Por lo tanto, es fácil perderse aquí como en el bosque.

¿Sabías? Los contemporáneos consideran que el hongo más inusual del mundo es Plasmodium, que crece en el centro de Rusia. Esta creación de la naturaleza puede caminar. Es cierto que se mueve a una velocidad de 1 metro en unos pocos días..

Se consideran hongos comestibles aquellos ejemplares que están permitidos para el consumo y no conllevan ningún riesgo para la salud humana. Se diferencian de las frutas venenosas del bosque en la estructura del himenóforo, el color y la forma del cuerpo fructífero, así como en el olor y el sabor. Su peculiaridad radica en sus altas propiedades gastronómicas. Después de todo, no es en vano que entre los recolectores de hongos haya nombres paralelos para los hongos: "carne vegetal" y "proteína del bosque". Está científicamente comprobado que tales dones de la naturaleza son ricos en:

proteínas;
aminoácidos;
micosis y glucógeno (azúcar específico de hongos);
potasio;
fósforo;
gris;
magnesio;
sodio;
calcio;
cloro;
vitaminas (A, C, PP, D, todo el grupo B);
enzimas (representadas por amilasa, lactasa, oxidasa, zimasa, proteasa, citasa, que son de particular importancia porque mejoran la absorción de los alimentos).

Muchos tipos de hongos compiten en su valor nutricional con las papas, verduras y frutas tradicionales de la mesa ucraniana. Su desventaja significativa son las cáscaras de cuerpos de hongos poco digeribles. Es por eso que el mayor beneficio para el cuerpo humano lo brindan las frutas secas y en polvo.

¿Sabías? De todo el reino de los hongos, se considera que el espécimen más raro es el hongo Chorioactis geaster, que significa "cigarro del diablo" en la traducción. Se encuentra en casos aislados solo en las zonas centrales de Texas y en algunas islas de Japón. Una característica única de esta maravilla natural es el silbido específico que se escucha cuando el hongo libera esporas..

De acuerdo con las características nutricionales de los hongos, los científicos soviéticos dividieron el grupo comestible en 4 variedades:

Champiñones, champiñones y champiñones de leche.
Boletus, boletus, duboviki, engrasadores, volnushki, claras y champiñones.
Volantes, valui, russula, rebozuelos, colmenillas y setas de otoño.
Filas, gabardinas y otros ejemplares poco conocidos y raramente recolectados.

Hoy en día, esta clasificación se considera un poco desactualizada. Los botánicos modernos están de acuerdo en que la división de los hongos en categorías de alimentos es ineficiente y la literatura científica proporciona una descripción individual de cada especie. Los recolectores de hongos principiantes deben aprender la regla de oro de la "caza silenciosa": un hongo venenoso puede arruinar todos los trofeos del bosque en la canasta. Por lo tanto, si encuentra alguna fruta no comestible entre la cosecha cosechada, envíe todo el contenido a la basura sin arrepentimiento. Después de todo, los riesgos de intoxicación no se incluyen en ninguna comparación con el tiempo y el esfuerzo invertidos.

Hongos comestibles: fotos y nombres.

De la variedad de hongos comestibles conocidos por la humanidad, solo hay unos pocos miles. Al mismo tiempo, la mayor parte de ellos fue para representantes de micromicetos carnosos. Considere los tipos más populares.

¿Sabías? Los estadounidenses encontraron verdaderos hongos gigantes en 1985 en los estados de Wisconsin y Oregón. El primer hallazgo golpeó con su peso de 140 kilogramos, y el segundo, con el área del micelio, que ocupaba unas mil hectáreas..

En la literatura botánica, este trofeo forestal se designa como o ( boletus edulis). En la vida cotidiana, se llama veraz, dubrovnik, shirak y belas.
La variedad pertenece al género Boletov y se considera la mejor de todas las setas comestibles conocidas. En Ucrania, no es infrecuente y ocurre desde principios de verano hasta mediados de otoño en bosques caducifolios y de coníferas. A menudo, los hongos se pueden encontrar debajo de abedules, robles, carpes, avellanos, abetos y pinos.

Es característico que puedas encontrar tanto ejemplares rechonchos con un pequeño sombrero, como de piernas anchas, en los que la pierna es cuatro veces más pequeña que la parte superior. Las variaciones clásicas de las setas son:

un sombrero con un diámetro de 3 a 20 cm, un color marrón hemisférico, convexo con un tinte ahumado o rojizo (el color del sombrero depende en gran medida del lugar donde crece el hongo: es marrón púrpura bajo pinos, castaños u olivos verde bajo robles y abedules - marrón claro);
longitud de la pierna de 4 a 15 cm con un volumen de 2-6 cm, en forma de maza, de color crema con un tinte grisáceo o marrón;
malla blanca en la parte superior de la pierna;
la pulpa es densa, jugosa-carnosa, blanca, que no cambia al cortarla;
esporas fusiformes, de color oliva amarillento, de unas 15-18 micras de tamaño;
una capa tubular de tonos claros y verdosos (según la edad del hongo), que se separa fácilmente del sombrero;
el olor en el sitio de los cortes es agradable.

¡Importante! Los champiñones a menudo se confunden con las mostazas. Estos son hongos no comestibles que se distinguen por esporas rosadas, una malla negra en el tallo y carne amarga.

Vale la pena tener en cuenta que en los hongos porcini verdaderos, la piel del sombrero nunca se quita. En Ucrania, la recolección industrial de estos trofeos forestales se lleva a cabo solo en los Cárpatos y Polissya. Son aptos para consumo en fresco, para secado, conservación, salazón, escabeche. La medicina tradicional aconseja introducir belas en la dieta para la angina de pecho, la tuberculosis, la congelación, la pérdida de fuerza y la anemia.

Volnushka

Estos trofeos se consideran condicionalmente comestibles. Solo los residentes de las regiones del norte del mundo los usan como alimento, y los europeos no los reconocen como alimento. Los botánicos llaman a estos hongos Lactarius torminósus, y los recolectores de hongos los llaman volnyanka, decocciones y rubéola. Representan a la familia Russula del género Milky, son de color rosa y blanco.

Las ondas rosas se caracterizan por:

un sombrero de 4 a 12 cm de diámetro, con una profunda depresión en el centro y bordes convexos, pubescentes, de un tono rosa pálido o grisáceo que se oscurece al tocarlo;
tallo de unos 3-6 cm de alto por un diámetro de 1 a 2 cm, de forma cilíndrica, estructura poderosa y elástica con pubescencia específica sobre una superficie de color rosa pálido;
esporas de color crema o blanco;
las placas son frecuentes y no anchas, las cuales están siempre intercaladas con membranas intermedias;
la pulpa es densa y firme, de color blanco, no cambia al corte y se caracteriza por una abundante secreción de jugo de sabor picante.

¡Importante! Los recolectores de hongos deben prestar atención al hecho de que la volatilidad es característica de volushki, que depende de su edad. Por ejemplo, las gorras pueden cambiar su color de amarillo anaranjado a verde claro, y las placas, de rosado a amarillo.

Las ondas blancas son diferentes:

sombrero de 4 a 8 cm de diámetro con piel blanca densamente pubescente (en ejemplares más viejos, su superficie es más lisa y amarilla);
altura de las patas de 2 a 4 cm con un volumen de hasta 2 cm, forma cilíndrica con poca vellosidad, estructura densa y color uniforme;
la pulpa es ligeramente fragante, de color blanco, con una estructura densa pero quebradiza;
esporas de color blanco o crema;
las placas son estrechas y frecuentes;
jugo lechoso de color blanco, que no cambia al interactuar con el oxígeno y se caracteriza por la causticidad.

la mayoría de las veces crecen en grupos debajo de abedules, en los bordes del bosque, rara vez en bosques de coníferas. Se cosechan desde principios de agosto hasta mediados de otoño. Cualquier cocción requiere remojo y escaldado completos. Utilice estos hongos para la conservación, el secado, la salazón.

¡Importante! Los volnushki comestibles se distinguen fácilmente de otros hongos lácticos por la vellosidad del sombrero.

Pero en la última versión, la carne se vuelve marrón, lo que no se ve estéticamente agradable. Los especímenes poco cocidos son tóxicos, pueden causar trastornos digestivos e irritación de las mucosas. En forma salada, se pueden consumir no antes de una hora después de la salazón.

La especie también representa a la familia Syroezhkov del género Mlechnikov. En fuentes científicas, el hongo se denomina Lactarius résimus, y en la vida cotidiana se le llama real.
Externamente, este hongo se caracteriza por:

un sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, en forma de embudo con bordes fuertemente lanosos envueltos hacia adentro, con piel mucosa húmeda de color lechoso o amarillento;
una pata de hasta 7 cm de altura con un volumen de hasta 5 cm, de forma cilíndrica, de color amarillento, de superficie lisa e interior hueco;
pulpa blanca firme con un olor afrutado específico;
esporas amarillas;
placas frecuentes y anchas, blanco-amarillas;
jugo lechoso de sabor cáustico, blanco, que en los lugares de los cortes cambia a amarillo sucio.

La temporada de las setas va de julio a septiembre. + 8-10 ° С en la superficie del suelo es suficiente para su fructificación. El hongo se distribuye en la parte norte del continente euroasiático y se considera completamente inadecuado para fines alimentarios en Occidente. Se encuentra con mayor frecuencia en matrices de hoja caduca y mixtas. En la cocina, se utiliza para salar. Los recolectores de hongos principiantes pueden confundir el trofeo con un violinista, una ola blanca y un cargador.

¡Importante! Los champiñones de leche se caracterizan por su variabilidad: los champiñones viejos se vuelven huecos por dentro, sus placas se vuelven amarillas y pueden aparecer manchas marrones en el sombrero.

Este hongo brillante con una forma peculiar se encuentra en los sellos postales de Rumania, Moldavia y Bielorrusia. El rebozuelo real (Cantharellus cibarius) es un miembro de la familia Cantarell.
Muchas personas la reconocen por:

un sombrero, con un diámetro de 2,5 a 5 cm, que se caracteriza por protuberancias asimétricas en los bordes y una depresión en forma de leuco en el centro, un tinte amarillo y una superficie lisa;
el tallo es corto (hasta 4 cm de alto), liso y macizo, de color idéntico al sombrero;
esporas: su tamaño no supera las 9,5 micras;
placas - estrechas, dobladas, de color amarillo brillante;
pulpa: difiere en densidad y elasticidad, blanca o ligeramente amarillenta, con aroma y sabor agradables.

Los recolectores de hongos experimentados han notado que los verdaderos especímenes, incluso los que están demasiado maduros, no se estropean con un agujero de gusano. Los hongos crecen rápidamente en un ambiente húmedo; en ausencia de lluvia, el desarrollo de esporas se detiene. Encontrar tales trofeos es fácil en toda Ucrania, su temporada comienza en julio y dura hasta noviembre. Lo mejor es ir en busca de áreas cubiertas de musgo, húmedas, pero bien iluminadas, con una cubierta de hierba débil.

¡Importante! Los rebozuelos reales a menudo se confunden con sus contrapartes. Por lo tanto, al momento de la cosecha, se debe prestar especial atención al color de la pulpa trofeo. En pseudochanterelles, es de color amarillo anaranjado o rosa pálido.

Al mismo tiempo, tenga en cuenta que esta variedad no se encuentra en los bordes del bosque. En la cocina, se acostumbra usar rebozuelos en forma fresca, en escabeche, salada y seca. Tienen un aroma y sabor específicos. Los expertos señalan que esta variedad supera a todos los hongos conocidos por la humanidad en términos de composición de caroteno, pero no se recomienda en grandes cantidades, ya que es difícil de digerir en el cuerpo.

En la literatura científica, los hongos ostra se denominan simultáneamente hongos ostra (Pleurotus ostreatu) y pertenecen a variedades depredadoras. El hecho es que sus esporas pueden paralizar y digerir los nematodos que viven en el suelo. Así, el cuerpo compensa su necesidad de nitrógeno. Además, la variedad se considera destructora de la madera, ya que crece en grupos sobre tocones y troncos de plantas vivas debilitadas, así como sobre madera muerta.
Se puede encontrar con mayor frecuencia en robles, abedules, fresnos de montaña, sauces, álamos tembloses. Como regla general, estos son racimos densos de 30 o más piezas, que se unen en la base y forman excrecencias de varios niveles. Es fácil reconocer las setas de ostra por las siguientes características:

sombrero de unos 5-30 cm de diámetro, muy carnoso, redondeado en forma de oreja con bordes ondulados (en los ejemplares jóvenes es convexo, y en la edad adulta se aplana), superficie lisa brillante y una tonalidad peculiar inestable, que bordea el ceniciento, tonos marrón púrpura y amarillo sucio desteñidos;
la placa micelial está presente solo en la piel de los hongos que crecen en un ambiente húmedo;
pierna de hasta 5 cm de largo y 0,8-3 cm de espesor, a veces casi imperceptible, estructura cilíndrica densa;
las placas son escasas, de hasta 15 mm de ancho, tienen puentes cerca de las piernas, su color varía de blanco a amarillo grisáceo;
las esporas son lisas, incoloras, alargadas, de hasta 13 micras de tamaño;
la pulpa con el tiempo se vuelve más elástica y pierde jugosidad, fibrosa, no huele, tiene sabor anisado.

¿Sabías? El micelio ucraniano de Volyn, Nina Danilyuk, en 2000 logró encontrar un hongo gigante que no cabía en un balde y pesaba unos 3 kg. Su pierna alcanzó los 40 cm, y la circunferencia de la gorra - 94 cm.

Debido al hecho de que los hongos ostra viejos se caracterizan por su rigidez, solo los hongos jóvenes son adecuados para la alimentación, cuyas tapas no superan los 10 cm de diámetro. En este caso, las piernas se eliminan en todos los trofeos. La temporada de caza de setas de ostra comienza en septiembre y, en condiciones climáticas favorables, dura hasta el Año Nuevo. Esta variedad en nuestras latitudes no se puede confundir con nada, pero para los australianos existe el riesgo de poner omphalotus venenoso en la canasta.

Este es el nombre popular de cierto grupo de hongos que crecen sobre madera viva o muerta. Pertenecen a diferentes familias y géneros, y también difieren en las preferencias por las condiciones del hábitat.
Para fines alimenticios, los hongos de otoño se usan con mayor frecuencia. ( Armillaria mellea), que representan a la familia Physalacrian. Según varias estimaciones de los científicos, se clasifican como condicionalmente comestibles o generalmente no comestibles. Por ejemplo, los champiñones de miel no tienen demanda entre los gourmets occidentales y se consideran un producto de bajo valor. Y en Europa del Este, este es uno de los trofeos favoritos de los recolectores de hongos.

¡Importante! Los champiñones poco cocidos provocan reacciones alérgicas y graves trastornos alimentarios en las personas.

Los hongos de miel son fácilmente reconocibles por signos externos. Ellos tienen:

el sombrero desarrolla hasta 10 cm de diámetro, se caracteriza por una convexidad en la juventud y una planitud en la madurez, tiene una superficie lisa y una coloración verde oliva;
pata sólida, de color marrón amarillento, de 8 a 10 cm de largo con un volumen de 2 cm, con pequeñas escamas escamosas;
las placas son escasas, de color blanco-crema, se oscurecen con la edad a matices de color marrón rosado;
las esporas son blancas, de hasta 6 micrones de tamaño, tienen la forma de una amplia elipse;
la carne es blanca, jugosa, de agradable aroma y sabor, densa y carnosa en los sombreros, y fibrosa y áspera en el pie.

La temporada del agárico de miel comienza a fines del verano y dura hasta diciembre. Septiembre es especialmente productivo, cuando los frutos del bosque aparecen en varias capas. Lo mejor es buscar trofeos en áreas húmedas del bosque debajo de la corteza de árboles debilitados, en tocones, plantas muertas.

Les encanta la madera de abedul, olmo, roble, pino, aliso y álamo que queda después de la tala. En años especialmente fructíferos, se observa un brillo nocturno de tocones, que es irradiado por crecimientos grupales de agáricos de miel. Con fines alimentarios, los frutos se salan, se escabechan, se fríen, se hierven y se secan.

¡Importante! Al recolectar nuevamente, tenga cuidado. El color de sus sombreros depende del suelo en el que crecen. Por ejemplo, los ejemplares que aparecen en álamos, moreras y acacias blancas se distinguen por tonos amarillo miel, los que han crecido de saúco son de color gris oscuro, los de cultivos de coníferas son de color marrón púrpura y los de roble son de color marrón. Los hongos comestibles a menudo se confunden con los falsos. Por lo tanto, solo se deben poner en la canasta aquellas frutas que tienen un anillo en el tallo.

La mayoría de los recolectores de hongos prefieren volantes verdes (Xerócomus subtomentósus), que son los más comunes de su tipo. Algunos botánicos los clasifican como hongos.
Estos frutos son:

un sombrero con un diámetro máximo de hasta 16 cm, un bulto en forma de cojín, una superficie aterciopelada y un color oliva ahumado;
una pata cilíndrica, de hasta 10 cm de alto y hasta 2 cm de espesor, con una malla fibrosa de color marrón oscuro;
esporas marrones, de hasta 12 micrones de tamaño;
la pulpa es blanca como la nieve, en contacto con el oxígeno puede adquirir un ligero azul.

Para cazar esta especie, debes ir a bosques caducifolios y mixtos. también crecen en las afueras de las carreteras, pero tales ejemplares no se recomiendan para el consumo. El período de fructificación dura desde finales de primavera hasta finales de otoño. La cosecha cosechada se come mejor fresca. Cuando se seca, se vuelve negro.

¿Sabías? Aunque los agáricos de mosca se consideran muy venenosos, contienen muchas menos sustancias tóxicas que en el grebe pálido. Por ejemplo, para obtener una concentración letal de veneno de hongos, debe comer 4 kg de agárico de mosca. Y un hongo es suficiente para envenenar a 4 personas.

Entre las variedades comestibles de aceite, son populares las especies blanca, pantanosa, amarilla, Bollini y alerce. En nuestras latitudes, esta última variación es especialmente popular.
Ella se caracteriza por:

un sombrero de hasta 15 cm de diámetro, de forma convexa, con una superficie pegajosa desnuda de color amarillo limón o amarillo anaranjado intenso;
el tallo mide hasta 12 cm de alto y 3 cm de ancho, en forma de maza, con fragmentos de malla granular en la parte superior, así como un anillo, su color coincide exactamente con el tono del sombrero;
las esporas son lisas, de color amarillo pálido, elipsoides, de hasta 10 micrones de tamaño;
la pulpa es amarilla con un tinte de limón, marrón debajo de la piel, suave, jugosa con fibras duras, en los champiñones viejos las secciones se vuelven un poco rosadas.

La temporada va de julio a septiembre. La especie es muy común en los países del Hemisferio Norte. Se encuentra con mayor frecuencia en grupos en bosques caducifolios, donde el suelo es ácido y enriquecido. En la cocina, estos trofeos del bosque se utilizan para hacer sopas, freír, salar y encurtir.

¿Sabías? Las trufas son consideradas las setas más caras del mundo. En Francia, el precio del kilo de este manjar nunca baja de los 2.000 euros..

En la gente, este hongo también se llama espinilla y. En la literatura botánica, se designa como Léccinum scábrum y representa el género Obabok.
Es reconocido por:

un sombrero con un color específico que varía de blanco a gris-negro;
tallo en forma de maza, con escamas oblongas oscuras y claras;
carne blanca que no cambia cuando se expone al oxígeno.

Los ejemplares jóvenes son más sabrosos. Puedes encontrarlos en verano y otoño en matorrales de abedules. Son aptas para freír, hervir, marinar y secar.

Representa a la familia e incluye unas cincuenta especies. La mayoría de ellos se consideran comestibles. Algunas variedades tienen un regusto amargo, que se pierde con un cuidadoso remojo previo y cocción de los regalos del bosque.
De todo el reino de los hongos de russula destacan:

un sombrero esférico o postrado (en algunos ejemplares puede tener forma de embudo), con bordes acanalados envueltos, piel seca de diferentes colores;
una pata cilíndrica, de estructura hueca o densa, blanca o coloreada;
placas frecuentes, quebradizas, amarillentas;
esporas de tonos blanco y amarillo oscuro;
la pulpa es esponjosa y muy frágil, blanca en las setas jóvenes y oscura, además de rojiza en las viejas.

¡Importante! Russula con pulpa ardiente cáustica son venenosas. Una pequeña pieza de fruta cruda puede causar irritación severa de las membranas mucosas, vómitos y mareos..

La fructificación en estos representantes del género Obabok comienza a principios del verano y dura hasta mediados de septiembre. Se encuentran con mayor frecuencia en áreas húmedas bajo la sombra de árboles. Rara vez se puede encontrar un trofeo de este tipo en los bosques de coníferas. Los hongos Aspen son populares en Rusia, Estonia, Letonia, Bielorrusia, Europa Occidental y América del Norte.
Las características de este fruto del bosque son:

un sombrero de forma hemisférica, con una circunferencia de hasta 25 cm, con una superficie desnuda o lanuda de un color blanco-rosado (a veces hay ejemplares con tonos marrones, azulados y verdosos de la cáscara);
pata en forma de maza, alta, blanca con escamas pardo-grisáceas que aparecen con el tiempo;
esporas marrones;
capa tubular blanco-amarilla o gris-marrón;
la pulpa es jugosa y carnosa, blanca o amarilla, a veces azul verdosa, al contacto con el oxígeno adquiere muy pronto un tinte azulado, después del cual se vuelve negro (se vuelve púrpura en el tallo).

se cosecha con mayor frecuencia para adobos, secado, así como para freír y hervir.

¿Sabías? Está científicamente comprobado que los hongos existieron hace unos 400 millones de años. Esto significa que aparecieron antes que los dinosaurios. Al igual que los helechos, estos regalos de la naturaleza se encontraban entre los habitantes más antiguos del globo. Además, sus esporas han sido capaces de adaptarse a las nuevas condiciones durante milenios, conservando todas las especies antiguas hasta el día de hoy.

Estos representantes comestibles del género Syroezhkov conquistaron a todos los recolectores de hongos con su sabor específico. En la vida cotidiana se les llama juncos o, y en la literatura científica, Lactarius deliciosus.
La cosecha debe enviarse entre agosto y octubre. A menudo, estos trofeos se encuentran en áreas de bosques húmedos. En Ucrania, estos son Polissya y Prykarpattya. Los signos de los hongos son:

sombrero de 3 a 12 cm de diámetro, en forma de leuco, pegajoso al tacto, de color gris anaranjado, con franjas concéntricas claras;
las placas son de color naranja intenso, cuando se tocan comienzan a ponerse verdes;
las esporas son verrugosas, de hasta 7 micrones de tamaño;
el tallo es muy denso, coincide exactamente con el color del sombrero, alcanza hasta 7 cm de largo y hasta 2,5 cm de volumen, se vuelve hueco con la edad;
la carne es amarilla en la tapa y blanca en el tallo, al interactuar con el oxígeno, los lugares de los cortes se vuelven verdes;
el jugo lechoso es de color naranja púrpura (se vuelve verde sucio después de unas horas), tiene un olor y sabor agradables.

En la cocina, los champiñones se hierven, se fríen, se salan.

¿Sabías? El antibiótico natural lactarioviolin fue encontrado en la composición de hongos.

En Francia, se llaman absolutamente todos los hongos. Por lo tanto, los lingüistas tienden a pensar que el nombre eslavo de todo un género de organismos de la familia Agarikov es de origen francés.
Los champiñones tienen:

el sombrero es macizo y denso, de forma hemisférica, que se aplana con la edad, blanco o pardo oscuro, hasta 20 cm de diámetro;
las placas son inicialmente blancas, que se vuelven grises con la edad;
pierna de hasta 5 cm de altura, densa, en forma de maza, siempre con un anillo de una o dos capas;
la pulpa, que viene en todo tipo de tonos de blanco, se vuelve de color rojo amarillento, jugosa, con un olor a hongo pronunciado cuando se expone al oxígeno.

En la naturaleza, hay alrededor de 200 tipos de champiñones. Pero todos ellos se desarrollan únicamente sobre un sustrato enriquecido con sustancias orgánicas. También se pueden encontrar en hormigueros, corteza muerta. Es característico que algunos hongos puedan crecer solo en el bosque, otros, exclusivamente entre pastos y otros, en zonas desérticas.

¡Importante! Al recolectar champiñones, preste atención a sus registros. Este es el único signo importante por el cual se pueden distinguir de los representantes venenosos de la familia Amanitov. En este último, esta parte permanece invariablemente blanca o limón durante toda la vida..

En la naturaleza del continente euroasiático, existe una pequeña diversidad de especies de tales trofeos. Los recolectores de hongos deben tener cuidado solo con los champiñones de piel amarilla (Agaricus xanthodermus) y abigarrados (Agaricus meleagris). Todas las demás especies no son tóxicas. Incluso se cultivan masivamente a escala industrial.

En apariencia, estas frutas son muy poco atractivas, pero por su sabor se consideran un manjar valioso. En la vida cotidiana, se les llama el "corazón terrenal", ya que pueden ubicarse bajo tierra a una profundidad de medio metro. Y también son los "diamantes negros de la cocina". Los botánicos clasifican las trufas como un género separado de hongos marsupiales con un cuerpo fructífero subterráneo carnoso y jugoso. En la cocina se valoran más las especies italianas, del Périgord y de invierno.
Básicamente, crecen en bosques de robles y hayas del sur de Francia y el norte de Italia. En Europa, se utilizan perros y cerdos especialmente entrenados para la "caza silenciosa". Los recolectores de hongos experimentados aconsejan prestar atención a las moscas: en los lugares donde pululan, debajo del follaje, seguramente habrá un corazón de tierra.

Puede reconocer la fruta más valiosa por los siguientes signos:

cuerpo del fruto parecido a una patata, de 2,5 a 8 cm de diámetro, con un ligero olor agradable y grandes protuberancias piramidales de hasta 10 mm de diámetro, de color negro oliva;
la pulpa es blanca o marrón amarillenta con vetas claras y claras, sabe a semillas de girasol tostadas o nueces;
Las esporas en forma de elipsoide se desarrollan solo en un sustrato de humus.

Las trufas forman micorrizas con rizomas de roble, carpe, avellano, haya. Desde 1808 se cultivan con fines industriales.

¿Sabías? Según las estadísticas, la cosecha mundial de trufas está disminuyendo cada año. En promedio, no supera las 50 toneladas.

Este es un tipo de hongo comestible del género Lentinula. Están muy extendidos en el este de Asia. Obtuvieron su nombre debido al crecimiento de los castaños. Traducido del japonés, la palabra significa "hongo castaño". En la cocina, se utiliza en las cocinas japonesa, china, coreana, vietnamita y tailandesa como especia gourmet. En la medicina oriental también existen muchas recetas para el tratamiento de estos frutos.
En la vida cotidiana, el hongo también se llama roble, invierno, negro. Característicamente, en el mercado mundial, el shiitake es considerado el segundo hongo importante que se cultiva en la industria. Cultivar un manjar es bastante realista en las condiciones climáticas de Ucrania. Para ello, es importante adquirir un sustrato de hongos artificiales.

Al cosechar shiitake, debe concentrarse en las siguientes características del hongo:

un sombrero de forma semiesférica, de hasta 29 cm de diámetro, con piel seca aterciopelada de color café o pardo-marrón;
las placas son blancas, delgadas y densas, en ejemplares jóvenes están protegidas por una capa de membrana, cuando se aprietan se vuelven de color marrón oscuro;
la pierna es fibrosa, de forma cilíndrica, de hasta 20 cm de alto y hasta 1,5 cm de espesor, con una superficie lisa de color marrón claro;
esporas elipsoides blancas;
la pulpa es densa, carnosa, jugosa, de color crema o blanca como la nieve, con un aroma agradable y un sabor específico pronunciado.

¿Sabías? El creciente interés por el shiitake en el mercado mundial se debe a su efecto antitumoral. El principal consumidor de este manjar es Japón, que anualmente importa unas 2 mil toneladas del producto.

El hongo pertenece a la familia Boletov. En la vida cotidiana, se llama moretón, curtiduría, marrón sucio. El período de fructificación comienza en julio y dura hasta finales de otoño. Agosto es considerado el más fructífero. Debes ir en busca de bosques, donde haya robles, carpes, hayas, abedules. También prefieren suelos calcáreos y zonas bien iluminadas. Estos frutos del bosque son conocidos en el Cáucaso, Europa y el Lejano Oriente.
Los signos del hongo son:

un sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, de forma semicircular, con una piel aterciopelada de color marrón oliva que se oscurece al tocarlo;
la pulpa es densa, inodoro, de sabor suave, de color amarillo (púrpura en la base del tallo);
las placas son amarillas, de unos 2,5-3 cm de largo, verdes u oliva;
pata en forma de maza, de hasta 15 cm de altura con un volumen de hasta 6 cm, tonalidad amarillo-naranja;
esporas de color marrón oliva, lisas, fusiformes.

Se recomienda a los recolectores de hongos experimentados que presten atención a los colores de las tapas de roble. Es muy variable y puede variar entre tonos rojos, amarillos, marrones, marrones y oliva. Estas frutas se consideran condicionalmente comestibles. Se cosechan para marinar y secar.

¡Importante! Si come roble crudo o poco cocido, puede ocurrir una intoxicación grave. Está estrictamente contraindicado combinar este producto de cualquier grado de cocción con bebidas alcohólicas.

Las variedades comestibles de estas frutas necesariamente deben someterse a una ebullición completa. Se diferencian de los especímenes venenosos en su color brillante y su olor no demasiado ácido. Se usa con mayor frecuencia para rellenar pasteles y también se consume recién preparado.
Se recomienda a los recolectores de hongos experimentados que vayan "a una cacería tranquila" desde principios de julio hasta la segunda quincena de octubre. Para mejorar el sabor de los hablantes, solo se utilizan como alimento las tapas de las frutas jóvenes. Puedes encontrarlos por:

un sombrero con una circunferencia en forma de campana de hasta 22 cm, con bordes doblados y un tubérculo en el medio, una superficie lisa de color mate o rojo;
un tallo de hasta 15 cm de altura, con una estructura densa, una forma cilíndrica y un esquema de color correspondiente al sombrero (hay tonos más oscuros en la base);
placas de color marrón de densidad media;
la pulpa es carnosa, seca, con un ligero aroma almendrado, de color blanco, que no cambia al corte.

¡Importante! Presta atención a la piel del sombrero del hablador. Las frutas venenosas siempre tienen una capa de polvo característica.

Muchos recolectores de hongos novatos siempre están impresionados por la apariencia de los cabezones. Estos trofeos se destacan de sus contrapartes muy favorablemente debido a su impresionante tamaño y forma.
Ellos tienen:

el cuerpo fructífero es grande, puede desarrollarse hasta 20 cm de diámetro, en forma de maza no estándar, lo que difícilmente encaja en las ideas generalmente aceptadas sobre los hongos;
el tallo también puede alcanzar los 20 cm de altura, hay más o menos sombreros, en color armoniza con la parte superior;
la pulpa es suelta, de color blanco.

Para fines culinarios, solo son adecuadas las frutas jóvenes, que se distinguen por los tonos claros del cuerpo fructífero. Con la edad, el sombrero se oscurece y aparecen grietas en él. Puedes cosechar golovach en cualquier área forestal. Algunos hongos jóvenes son muy similares a los bejines. Pero tal confusión no es peligrosa para la salud, ya que ambas variedades son comestibles. La temporada de setas comienza a partir de la segunda década de julio y se prolonga hasta las épocas de mucho frío. Los trofeos recogidos se secan mejor.

¿Sabías? Los hongos pueden sobrevivir a una altitud de 30 mil metros sobre el nivel del mar, soportar la exposición radiactiva y la presión de 8 atmósferas. También echan raíces fácilmente incluso en la superficie del ácido sulfúrico..

Es miembro del género Borovik. En la vida cotidiana, se le conoce como boletus amarillo o boletus amarillo. Es muy común en Polissya, la región de los Cárpatos y en Europa Occidental. Se considera una variedad de Boletovs amante del calor. Se puede encontrar en plantaciones de roble, carpe, haya con mucha humedad y sustrato arcilloso.
Externamente, el hongo se caracteriza por:

sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, de forma convexa, que se aplana con el tiempo, de superficie lisa mate de color arcilla;
la pulpa es pesada, con una estructura densa, de color blanco o amarillo claro, que no cambia al corte, con un sabor agradable, ligeramente dulce y un olor específico, que recuerda al yodoformo;
una pierna con una superficie rugosa, hasta 16 cm de alto, hasta 6 cm de volumen, en forma de maza, sin rejilla;
capa tubular de hasta 3 cm de tamaño, amarilla en edad temprana y oliva-limón - en madurez;
esporas de color amarillo oliva, de hasta 6 micras de tamaño, en forma de huso y lisas.

Los champiñones semiblancos a menudo se cosechan para hacer adobos y secar. Es importante hervir completamente el cultivo cosechado antes de usarlo, luego desaparece el olor desagradable.

¿Sabías? En la historia de los hongos, se capturó un hecho cuando los recolectores de hongos suizos tropezaron accidentalmente con un enorme trofeo que había estado creciendo durante mil años. Este agárico de miel gigante medía 800 m de largo y 500 m de ancho, y su micelio ocupaba 35 hectáreas del área del parque nacional local en la ciudad de Offenpass.

Reglas básicas para recoger setas.

La caza de setas tiene sus riesgos. Para no estar expuesto a ellos, debe comprender claramente que es extremadamente importante poder recolectar hongos y comprender sus variedades.
Para recolectar trofeos forestales de manera segura, debe seguir estas reglas:

Vaya en busca de áreas respetuosas con el medio ambiente, lejos de carreteras ruidosas y activos de producción.
Nunca coloque artículos en el carrito de compras de los que no esté seguro. En este caso, es mejor buscar la ayuda de recolectores de hongos experimentados.
Nunca tome muestras de fruta cruda.
Durante la "caza silenciosa" para minimizar el contacto de las manos con la boca y la cara.
No tome setas que tengan una formación tuberosa blanca en la base.
Compara los trofeos encontrados con sus equivalentes tóxicos.
Evalúe visualmente toda la fruta: pata, placas, sombrero, pulpa.
No demores la preparación de la cosecha. Es mejor realizar de inmediato el procesamiento planificado, porque cada hora los champiñones pierden su valor.
Nunca coma agua en la que se hayan hervido champiñones. Puede contener muchas sustancias tóxicas.
Elimine las instancias dañadas por el agujero de gusano, así como aquellas que tengan algún daño.
Solo las frutas jóvenes deben caer en la canasta del recolector de hongos.
Todos los trofeos deben cortarse, no sacarse.
Se considera que el mejor momento para la "caza tranquila" es temprano en la mañana.
Si va a buscar hongos con niños, no los pierda de vista y explíqueles con anticipación sobre el peligro potencial de los regalos del bosque.

¿Sabías? Las tapas blandas de hongos pueden atravesar asfalto, hormigón, mármol y hierro.

Video: reglas de recolección de hongos.

La intoxicación por hongos se evidencia por:

náuseas;
vómito;
dolor de cabeza;
calambres en el abdomen;
diarrea (hasta 15 veces al día);
latido del corazón debilitado;
alucinaciones;
extremidades frías.

Síntomas similares pueden ocurrir dentro de una hora y media a dos horas después de la comida con hongos. Cuando está intoxicado, es importante no perder el tiempo. Es necesario llamar inmediatamente a una ambulancia y proporcionar a la víctima muchos líquidos. Se permite beber agua fría o té fuerte frío. Se recomienda tomar pastillas de carbón activado o Enterosgel.

Tampoco está de más limpiar el tracto gastrointestinal antes de que llegue el médico con un enema y un lavado gástrico (beber unos 2 litros de una solución débil de permanganato de potasio para inducir el vómito). La mejora en la condición con el tratamiento adecuado ocurre dentro de un día. Durante la "caza tranquila" no pierda la vigilancia, inspeccione cuidadosamente los trofeos y, si hay dudas sobre su comestibilidad, es mejor no llevarlos con usted.

Video: intoxicación por hongos.

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En los bosques de la zona media, en las montañas de Kamchatka y en la península de Kola, en los cinturones de bosques del norte del Cáucaso y las famosas estepas de Kazajstán, en las regiones de Asia Central, crecen más de 300 especies de hongos comestibles, que a los amantes de la "caza tranquila" les gusta tanto coleccionar.

De hecho, la ocupación es muy emocionante e interesante, lo que permite, además, darse un festín con la cosecha. Sin embargo, debe conocer los hongos para que los venenosos no entren en la canasta junto con los comestibles, y al comerlos puede sufrir una intoxicación alimentaria grave. Se ofrecen hongos comestibles con fotos, nombres y descripciones para que los revisen todos los interesados en la recolección de hongos.

Los champiñones se consideran comestibles, que pueden usarse como alimento absolutamente sin riesgo para la vida y la salud, ya que tienen un valor gastronómico significativo, se distinguen por un sabor delicado y único, los platos de ellos no se aburren y siempre tienen demanda y popularidad.

Los hongos buenos se llaman laminares, en la parte inferior de los sombreros hay estructuras laminares o esponjosas, porque sus sombreros en la parte inferior se asemejan a una esponja, dentro de la cual hay esporas.

Durante la recolección, los recolectores de hongos experimentados siempre prestan atención a las señales especiales de que el hongo es comestible:

Los hongos del bosque crecen a partir del micelio, asemejándose a un moho grisáceo claro que aparece en un árbol podrido. Las delicadas fibras del micelio trenzan las raíces del árbol, creando una simbiosis mutuamente beneficiosa: los hongos obtienen materia orgánica del árbol, el árbol del micelio recibe nutrientes minerales y humedad. Otros tipos de hongos están vinculados a especies de árboles, que luego determinaron sus nombres.

La lista contiene hongos silvestres con fotos y sus nombres:

boleto;
subespesor;
boleto;
curtiduría;
seta de pino;
roble moteado o común, otros.

Poddubovik

En los bosques de coníferas y mixtos hay muchos otros hongos que los recolectores de hongos encuentran felices:

hongos;
hongos de miel verano, otoño, prado;
boleto;
Russula;
champiñones de leche;
pulir setas, etc.

Rebozuelos

Es más correcto colocar los champiñones durante la cosecha en cestas de mimbre especiales, donde puedan ventilarse, en un recipiente de este tipo es más fácil que mantengan su forma. Es imposible recolectar hongos en bolsas, de lo contrario, después de regresar a casa, puede encontrar una masa pegajosa y sin forma.

Se permite recolectar solo aquellos hongos que se sabe con certeza que son comestibles y que deben desecharse jóvenes, viejos y con gusanos. Es mejor no tocar los hongos sospechosos en absoluto, evitarlos.

El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana, mientras los champiñones estén fuertes y frescos, durarán más.

Rasgos característicos de los hongos comestibles y su descripción.

Entre los nobles representantes de los hongos comestibles, sabrosos y saludables, hay un grupo especial, que generalmente se caracteriza por una palabra "setas venenosas", porque todos son venenosos o mortalmente venenosos, hay alrededor de 30 especies de ellos. Son peligrosos porque suelen crecer junto a los comestibles y, a menudo, se parecen a ellos. Desafortunadamente, solo unas horas después, resulta que se comió un hongo peligroso cuando una persona fue envenenada y terminó en el hospital.

Para evitar problemas tan graves, sería útil mirar las fotos, los nombres y las descripciones de las setas silvestres comestibles antes de emprender una "cacería silenciosa".

Puede comenzar con la primera categoría, que incluye los hongos más nobles y de alta calidad con el más alto sabor y cualidades nutricionales.

Hongo blanco (o boletus) - se le da la palma, es uno de los más raros entre los parientes, las propiedades beneficiosas de este hongo son únicas y el sabor es el más alto. Cuando el hongo es pequeño, tiene un sombrero muy claro en la parte superior, que cambia su color a marrón amarillento o castaño con la edad. El envés es tubular, de color blanco o amarillento, la carne es densa, cuanto más envejece el hongo, más fláccida se vuelve su carne, pero su color no cambia al corte. Esto es importante saberlo, porque es venenoso. hongos en las agallas exteriormente similar al blanco, pero la superficie de la capa esponjosa es rosada y la carne se vuelve roja al romperse. En los champiñones jóvenes, las patas tienen forma de gota o barril, con la edad cambia a una cilíndrica.

Ocurre con mayor frecuencia en verano, no crece en grupos, se puede encontrar en claros de arena o hierba.

- un hongo delicioso, rico en oligoelementos, conocido como un absorbente que se une y elimina sustancias tóxicas nocivas del cuerpo humano. El sombrero del boletus es de un tono marrón apagado, convexo, alcanzando un diámetro de 12 cm, el tallo está cubierto de pequeñas escamas, expandidas hacia la base. La carne no tiene un olor específico a hongo, al romperse adquiere un tinte rosado.

A los hongos les encanta la tierra húmeda, vale la pena seguirlos hasta un bosque de abedules después de una buena lluvia, debes mirar directamente a las raíces de los abedules, que se encuentran en los bosques de álamos.

- un hongo que recibió su nombre debido a su especial color rojo zanahoria, un sombrero interesante en forma de embudo, con un hueco en el medio, los círculos son visibles desde el hueco hasta los bordes, la parte inferior y el tallo también son de color naranja, los plásticos se vuelven verdes cuando se presionan. La pulpa también es de color naranja brillante, desprende un ligero aroma y sabor alquitranado, el jugo lechoso que sobresale en la rotura se vuelve verde, luego se vuelve marrón. Las cualidades gustativas de la seta son muy valoradas.

Prefiere crecer en pinares sobre suelos arenosos.

pecho real - los recolectores de hongos lo consideran y lo llaman el "rey de los hongos", aunque no puede jactarse de que sea adecuado para su uso en varios procesamientos: básicamente, se come solo en forma salada. El sombrero a una edad temprana es plano-convexo, con una ligera depresión, convirtiéndose con la edad en forma de embudo, de color amarillento o blanco verdoso. Tiene círculos diametrales transparentes, como si fueran vítreos, uno de los rasgos característicos del seno. Las placas se extienden desde el tallo hasta el borde del sombrero, en el que crece una franja fibrosa. La pulpa blanca quebradiza tiene un olor reconocible a champiñones, el jugo blanco, sinuoso, comienza a volverse amarillo.

Además, podemos continuar considerando la descripción de los hongos comestibles pertenecientes a la segunda categoría, que pueden ser sabrosos y deseables, pero su valor nutricional es algo más bajo, los recolectores de hongos experimentados no los pasan por alto.

- un género de hongos tubulares, recibió su nombre debido al sombrero aceitoso, primero de color marrón rojizo, luego se volvió amarillo-ocre, semicircular con un tubérculo en el centro. La pulpa tiene un color jugoso, amarillento, sin cambiarlo al corte.

Boleto (álamo temblón) - de joven, el sombrero tiene una forma esférica, después de un par de días su forma se asemeja a un plato sobre una pierna rechoncha extendida hasta 15 cm, cubierta de escamas negras. El corte en la pulpa cambia de blanco a rosa-violeta o gris-violeta.

- se refiere a hongos valiosos, de élite, tiene algunas similitudes con un hongo porcini, su sombrero es marrón castaño, primero envuelto, en hongos adultos se vuelve hacia arriba, se vuelve más plano, en clima lluvioso aparece una sustancia pegajosa, la piel es separados con dificultad. El tallo es denso, cilíndrico de hasta 4 cm de diámetro, a menudo liso y con escamas delgadas.

- exteriormente similar a un hongo blanco, pero tiene un color ligeramente diferente, negro-marrón, una pata amarillenta pálida con manchas rojizas. La pulpa es carnosa y densa, de color amarillo brillante, tornándose verde al romperse.

Dubovik ordinario - su pata es más brillante, la base está coloreada con un tinte rojizo con una malla rosada clara. La pulpa también es carnosa y densa, de color amarillo brillante, se vuelve verde al romperse.

Los nombres de los hongos comestibles de la tercera y penúltima categoría no son tan conocidos por los recolectores de hongos novatos, pero son bastante numerosos, los hongos de esta categoría son mucho más comunes que los dos primeros combinados. Cuando durante la temporada de hongos puede recolectar una cantidad suficiente de porcini, tapas de leche de azafrán, champiñones de leche y otros, muchos pasan por alto volushki, rebozuelos, russula, valui. Pero cuando ocurren fallas con la cantidad de hongos nobles, estos hongos también se cosechan voluntariamente y uno no puede regresar a casa con las canastas vacías.

- rosa, blanco, muy parecidos entre sí, la diferencia está solo en el color del sombrero, la ola rosa tiene un sombrero joven con barba, una forma convexa con anillos rojos que se desvanecen con la edad, la blanca tiene un color más claro sombrero, no hay círculos, la pierna es delgada, las placas son estrechas y frecuentes. Debido a la pulpa densa, los volushki toleran bien el transporte. Necesitan un largo tratamiento térmico antes de su uso.

- la más común de la familia russula, más de diez especies crecen en el territorio de Rusia, a veces están dotadas de la definición poética de "gemas" por los hermosos tonos de sombreros. Los más deliciosos son los alimentos russula con sombreros curvos o hemisféricos ondulados rosados, rojizos, que se vuelven pegajosos en clima húmedo, en seco son mate. Hay sombreros de colores desiguales, con manchas blancas. La pierna de la russula mide de 3 a 10 cm de altura, la carne suele ser blanca, bastante frágil.

Rebozuelos ordinarios - se consideran un manjar, las tapas adquieren forma de embudo con la edad, no tienen una transición clara a patas cilíndricas irregulares, que se estrechan en la base. La pulpa densa y carnosa tiene un agradable aroma a hongos, sabor picante. Los rebozuelos se diferencian de los champiñones por una forma de sombrero ondulado o rizado, son más ligeros que los champiñones, parecen translúcidos a la luz.

Curiosamente, los rebozuelos no tienen gusanos, porque contienen chinomanosa en la pulpa, que elimina insectos y artrópodos del hongo. El indicador de acumulación de radionucleidos es medio.

Al recolectar rebozuelos, debe tener cuidado de no meterse en la canasta junto con hongos comestibles zorro falso , que difiere del presente solo a una edad temprana, al envejecer, adquiere un color amarillo pálido.

Se distinguen cuando encuentran colonias de rebozuelos con setas de diferentes edades:

hongos reales de cualquier edad del mismo color;
los champiñones jóvenes falsos son de color naranja brillante.

- con sombreros de forma esférica, que en los hongos adultos se vuelve convexo con bordes caídos, placas amarillentas con manchas marrones, la carne del valu es blanca y densa. El olor a hongos viejos es desagradable, por lo que se recomienda recolectar solo valores jóvenes, similares a las levas.

- los champiñones que crecen en racimos de muchas piezas, crecen anualmente en los mismos lugares, por lo tanto, después de haber visto un lugar de champiñones de este tipo, puede regresar con confianza todos los años con la confianza de que la cosecha estará garantizada. Son fáciles de encontrar en tocones podridos, podridos, árboles caídos. El color de sus sombreros es marrón amarillento, siempre más oscuro en el centro, más claro hacia los bordes, con mucha humedad adquieren un tinte rojizo. La forma de los sombreros en los champiñones jóvenes es hemisférica, en los maduros es plana, pero el tubérculo permanece en el medio. En los champiñones jóvenes, crece una película delgada desde el tallo hasta el sombrero, que se rompe a medida que crece, dejando una falda en el tallo.

El artículo presenta no todos los hongos comestibles con fotos, nombres y sus descripciones detalladas, hay muchas variedades de hongos: cabras, volantes, filas, colmenillas, impermeables, cerdos, moras, amargos, otros; su diversidad es simplemente enorme.

Al ir al bosque en busca de hongos, los recolectores de hongos modernos e inexpertos pueden usar teléfonos móviles para capturar fotos de los hongos comestibles que son más comunes en el área para poder verificar los hongos que encontraron con las fotos disponibles en el teléfono como una buena pista. .

Una lista extendida de hongos comestibles con una foto.

Esta presentación de diapositivas contiene todos los hongos, incluidos los que no se mencionan en el artículo:

A veces, durante una caminata, una persona se topa con un prado de hongos y no entiende si los hongos del bosque son comestibles o no. Si tiene el concepto y la idea de los hongos "correctos", las ambigüedades con las que los hongos son comestibles desaparecen por sí solos. A la hora de hacer turismo, como hobby o simplemente como red de seguridad en diferentes situaciones de la vida, es necesario tener conocimientos sobre las setas y sus variedades.

La estructura de los hongos y sus características.

Las especies seguras difieren de las venenosas y no comestibles en la forma y el color del cuerpo fructífero, la estructura del himenóforo y el olor.

Los hongos comestibles son tubulares: obtuvieron este nombre debido al hecho de que debajo de su sombrero hay túbulos que parecen una esponja: contienen esporas.

La mayoría de los tipos de hongos comestibles tienen una descripción similar, pero no todos son iguales, y esto debe tenerse en cuenta al recolectarlos.

Las variedades falsas, por el contrario, tienen una estructura de tapa lamelar inherente a la mayoría de las no comestibles. Debe tenerse en cuenta que la mayoría de los hongos no comestibles son muy similares a los comestibles.

Variedades comestibles

Los expertos han verificado durante mucho tiempo una lista de hongos comestibles comunes que se pueden comer incluso sin tratamiento térmico.

Incluye: setas, champiñones, champiñones, boletus, champiñones, rebozuelos, setas musgosas, trufas.

Puede abrir esta lista y comprender cómo se ven estos hongos leyendo su descripción:

Donde crecen los hongos de otoño, sus principales tipos.

Diferentes hongos son de diferente interés gastronómico. Por supuesto, no debes recolectar todos los hongos seguidos, incluso si son comestibles.

Para obtener el máximo beneficio de la situación, vale la pena centrarse en la pertenencia de los hongos a ciertas categorías.

Categorías y clasificaciones

Al seleccionar hongos en la clasificación, vale la pena considerar su pertenencia: son comestibles y condicionalmente comestibles. Los hongos comestibles son hongos que se pueden comer sin procesar. Condicionalmente comestibles: aquellos que deben procesarse térmicamente antes de su uso: escaldado, hervido, etc. Los hongos comestibles en Rusia se dividen en 4 categorías:

Los mejores representantes del mundo de las setas, que son venerados entre los chefs y recolectores de setas. Tienen alto valor nutricional, buen potencial proteico. Estos incluyen champiñones blancos, champiñones, champiñones, champiñones.
Comestible y condicionalmente comestible. Estos incluyen, por ejemplo, algunos boletus (boletus amarillos), algunos boletus (comunes y moteados), dabki (todos los boletus y muchos boletus), todos los engrasadores comestibles, algunos hongos musgosos (boletus castaños).
Esta categoría incluye especímenes comestibles y condicionalmente comestibles, pero no los mejores y más útiles, peor en calidad que los hongos de las dos primeras categorías. Estos incluyen casi todos los volantes, algunos engrasadores (amarillento, gris, rubí), muchos ordeñadores (liso, gris y rubí), muchos champiñones.
La peor categoría de hongos comestibles y condicionalmente comestibles. Todos estos son escamas, paraguas, moscas de sierra, hileras, hongos ostra, telarañas, cistodermos, salivazos, impermeables, erizos.

La mejor manera de aprender a reconocer hongos comestibles y no comestibles por su cuenta es familiarizándose con sus nombres, descripciones y fotos. Por supuesto, es mejor si camina por el bosque varias veces con un recolector de hongos experimentado, o si muestra a su presa en casa, pero todos deben aprender a distinguir entre los hongos reales y los falsos.

Encontrará los nombres de los hongos en orden alfabético, sus descripciones y fotos en este artículo, que luego puede usar como guía para el cultivo de hongos.

Tipos y nombres de hongos con fotos.

La diversidad de especies de hongos es muy amplia, por lo que existe una clasificación estricta de estos habitantes del bosque (Figura 1).

Así, según su comestibilidad, se dividen en:

Comestibles (blanco, boletus, champiñones, rebozuelos, etc.);
Condicionalmente comestible (dubovik, verderón, veselka, pechuga, línea);
Venenoso (satánico, somormujo pálido, agárico de mosca).

Además, se suelen dividir según el tipo de fondo del sombrero. De acuerdo con esta clasificación, son tubulares (exteriormente se asemejan a una esponja porosa) y laminares (las placas son claramente visibles en el interior de la tapa). El primer grupo incluye mantequilla, blanco, boletus y boletus. Al segundo: champiñones, champiñones, rebozuelos, champiñones y russula. Las colmenillas, que incluyen colmenillas y trufas, se consideran un grupo separado.

Figura 1. Clasificación de las variedades comestibles

También es costumbre separarlos según su valor nutricional. Según esta clasificación, son de cuatro tipos:

Como hay muchas especies, daremos los nombres de las más populares con sus imágenes. Los mejores hongos comestibles con fotos y nombres se muestran en el video.

Hongos comestibles: fotos y nombres.

Las variedades comestibles incluyen aquellas que se pueden comer libremente frescas, secas y hervidas. Tienen altas cualidades de sabor y se puede distinguir un espécimen comestible de uno no comestible en el bosque por el color y la forma del cuerpo fructífero, el olor y algunos rasgos característicos.

Figura 2. Especies comestibles populares: 1 - blanco, 2 - hongo ostra, 3 - volushki, 4 - rebozuelos

Ofrecemos una lista de los hongos comestibles más populares con fotos y nombres.(imagen 2 y 3):

Hongo blanco (boletus)- el hallazgo más valioso para un recolector de setas. Tiene un tallo ligero masivo y el color de la tapa puede variar de crema a marrón oscuro, dependiendo de la región de crecimiento. Cuando se rompe, la pulpa no cambia de color y tiene un ligero sabor a nuez. Se presenta en varios tipos: abedul, pino y roble. Todos ellos son similares en características externas y son adecuados para la alimentación.
Seta de ostra: Regal, pulmonar, en forma de cuerno y limón, crece principalmente en los árboles. Además, puede recolectarlo no solo en el bosque, sino también en el hogar, sembrando micelio en troncos o tocones.
Volnushki, blanco y rosa, tienen un sombrero hundido en el centro, cuyo diámetro puede alcanzar los 8 cm, la ola tiene un olor dulce y agradable, y al romperse, el cuerpo fructífero comienza a secretar jugo pegajoso y pegajoso. Se pueden encontrar no solo en el bosque, sino también en lugares abiertos.
Rebozuelos- más a menudo son de color amarillo brillante, pero también hay especies claras (rebozuelos blancos). Tienen una pata cilíndrica, que se expande hacia arriba, y un sombrero de forma irregular, ligeramente presionado en el centro.
Plato de mantequilla también los hay de varios tipos (real, cedro, caducifolio, granulado, blanco, pardo amarillento, pintado, rojo-rojizo, rojo, gris, etc.). El más común se considera un engrasador real, que crece en suelos arenosos en bosques caducifolios. El sombrero es plano, con un pequeño tubérculo en el medio, y un rasgo característico es la piel mucosa, que se separa fácilmente de la pulpa.
Champiñones a la miel, pradera, otoño, verano e invierno, pertenecen a variedades comestibles muy fáciles de recolectar, ya que crecen en grandes colonias sobre troncos y tocones de árboles. El color del agárico de miel puede variar según la región de crecimiento y la especie, pero, por regla general, su tono varía de crema a marrón claro. Un rasgo característico de los hongos comestibles es la presencia de un anillo en la pierna, que no está presente en los gemelos falsos.
setas de álamo temblón pertenecen a los tubulares: tienen un tallo grueso y un sombrero de la forma correcta, cuyo color difiere según la especie de crema a amarillo y marrón oscuro.
hongos- brillante, hermoso y sabroso, que se puede encontrar en los bosques de coníferas. Sombrero de la forma correcta, plano o en forma de embudo. La pierna es cilíndrica y densa, el color combina con el sombrero. La pulpa es de color naranja, pero en el aire se vuelve verde rápidamente y comienza a secretar jugo con un olor pronunciado a resina de coníferas. El olor es agradable y el sabor de su pulpa es ligeramente picante.

Figura 3. Los mejores champiñones comestibles: 1 - plato de mantequilla, 2 - champiñones, 3 - champiñones de álamo temblón, 4 - champiñones

Las variedades comestibles también incluyen champiñones, shiitake, russula, trufas y muchas otras especies que no están tan interesadas en los recolectores de hongos. Sin embargo, debe recordarse que casi todas las variedades comestibles tienen una contraparte venenosa, cuyos nombres y características consideraremos a continuación.

condicionalmente comestible

Las variedades condicionalmente comestibles son un poco menos y son adecuadas para comer solo después de un tratamiento térmico especial. Dependiendo de la variedad, debe hervirse durante mucho tiempo, cambiando periódicamente el agua, o simplemente remojarlo en agua limpia, exprimirlo y cocinarlo.

Las variedades condicionalmente comestibles más populares incluyen(imagen 4):

seno- una variedad con pulpa densa, que es bastante adecuada para comer, aunque los champiñones de leche se consideran no comestibles en los países occidentales. Por lo general, se remojan para eliminar el amargor, luego se salan y se conservan en vinagre.
Fila verde (verderón) se diferencia de los demás en un color verde pronunciado del tallo y el sombrero, que se conserva incluso después del tratamiento térmico.
Colmenillas- Especímenes condicionalmente comestibles con una forma inusual de sombrero y una pierna gruesa. Se recomienda comerlos solo después de un tratamiento térmico cuidadoso.

Figura 4. Variedades condicionalmente comestibles: 1 - champiñón, 2 - verderón, 3 - colmenillas

Comestibles condicionalmente también incluyen algunos tipos de trufas, russula y agárico de mosca. Pero hay una regla importante que debe seguirse al recolectar hongos, incluidos los condicionalmente comestibles: si tiene una mínima duda sobre la comestibilidad, es mejor dejar la presa en el bosque.

Hongos no comestibles: fotos y nombres.

No comestibles incluyen especies que no se comen debido a riesgos para la salud, mal sabor y pulpa demasiado dura. Muchos representantes de esta categoría son completamente venenosos (mortales) para los humanos, otros pueden causar alucinaciones o molestias leves.

Vale la pena evitar tales especímenes no comestibles.(con foto y títulos en la Figura 5):

Tapa de la muerte- el habitante más peligroso del bosque, ya que incluso una pequeña parte puede causar la muerte. A pesar de que crece en casi todos los bosques, es bastante difícil encontrarlo. Exteriormente, es absolutamente proporcionado y muy atractivo: en ejemplares jóvenes, el sombrero es esférico con un ligero tinte verdoso, con la edad se vuelve blanco y se estira. Los somormujos pálidos a menudo se confunden con flotadores jóvenes (hongos comestibles condicionalmente), champiñones y russula, y dado que un espécimen grande puede envenenar fácilmente a varios adultos, es mejor no poner un espécimen sospechoso o dudoso en una canasta ante la menor duda.
agárico de mosca roja, probablemente familiar para todos. Es muy hermoso, con un sombrero rojo brillante, cubierto de manchas blancas. Puede crecer tanto individualmente como en grupos.
satánico- uno de los dobles más comunes del hongo blanco. Para distinguirlo simplemente por un sombrero ligero y una pierna de colores brillantes, poco característicos de los hongos.

Figura 5. Variedades peligrosas no comestibles: 1 - somormujo pálido, 2 - agárico de mosca roja, 3 - hongo satánico

De hecho, todo doble comestible tiene un falso doble que se disfraza de real y puede caer en la cesta de un cazador silencioso e inexperto. Pero, de hecho, el mayor peligro mortal es el somormujo pálido.

Nota: No solo los cuerpos fructíferos de los somormujos pálidos se consideran venenosos, sino también su micelio y esporas, por lo que está estrictamente prohibido ponerlos en una canasta.

La mayoría de las variedades no comestibles causan dolor abdominal y síntomas de intoxicación grave, y la persona solo necesita atención médica. Además, muchas variedades no comestibles tienen una apariencia poco atractiva y mal sabor, por lo que solo puedes comerlas por accidente. Sin embargo, siempre debes ser consciente del peligro de envenenamiento, y revisar cuidadosamente todo el botín que trajiste del bosque.

Los hongos no comestibles más peligrosos se describen en detalle en el video.

La principal diferencia entre los alucinógenos y otros tipos es que tienen un efecto psicotrópico. Su acción es en muchos aspectos similar a la de las sustancias estupefacientes, por lo que su recolección y uso intencional es punible con responsabilidad penal.

Las variedades alucinógenas comunes incluyen(imagen 6):

Agárico de mosca rojo- un habitante común de los bosques caducifolios. En la antigüedad, las tinturas y las decocciones se usaban como agente antiséptico, inmunomodulador e intoxicante para varios rituales entre los pueblos de Siberia. Sin embargo, no se recomienda comerlo, no tanto por el efecto de las alucinaciones, sino por una intoxicación grave.
estrofaria de mierda obtuvo su nombre del hecho de que crece directamente sobre montones de heces. Los representantes de la variedad son pequeños, con sombreros marrones, a veces con una superficie brillante y pegajosa.
Paneolus campanulata (gilipollas de campana) también crece principalmente en suelos fertilizados con estiércol, pero también se puede encontrar simplemente en llanuras pantanosas. El color del sombrero y las patas es de blanco a gris, la carne es gris.
estrofaria azul verdosa prefiere los tocones de árboles coníferos, creciendo en ellos individualmente o en grupos. Comerlo por accidente no funcionará, ya que tiene un sabor muy desagradable. En Europa, dicha estrofaria se considera comestible e incluso criada en granjas, mientras que en los EE. UU. se considera venenosa debido a varias muertes.

Figura 6. Variedades alucinógenas comunes: 1 - agárico de mosca roja, 2 - estrofaria de mierda, 3 - paneolo campanulado, 4 - estrofaria azul verdosa

La mayoría de las especies alucinógenas crecen en lugares donde las comestibles simplemente no echan raíces (suelos demasiado anegados, tocones completamente podridos y montones de estiércol). Además, son pequeños, en su mayoría con patas delgadas, por lo que es difícil confundirlos con los comestibles.

Hongos venenosos: fotos y nombres.

Todas las variedades venenosas son de alguna manera similares a las comestibles (Figura 7). Incluso el mortal somormujo pálido, especialmente los ejemplares jóvenes, pueden confundirse con la russula.

Por ejemplo, hay varios boletus dobles: el boletus le Gal, hermoso y morado, que difieren de los reales en el color demasiado brillante de las patas o el sombrero, así como en el olor desagradable de la pulpa. También hay variedades que son fáciles de confundir con setas o russula (por ejemplo, fibra y parlanchín). La hiel es parecida a la blanca, pero su pulpa tiene un sabor muy amargo.

Figura 7. Gemelos venenosos: 1 - boletus morado, 2 - bilis, 3 - agárico de mosca real, 4 - champiñón de piel amarilla

También hay dobles de hongos venenosos, que difieren de los reales en la ausencia de una falda de cuero en la pierna. Las variedades venenosas incluyen el agárico de mosca: somormujo, pantera, rojo, real, maloliente y blanco. Las telarañas se disfrazan fácilmente de russula, hongos o hongos de álamo temblón.

También hay varios tipos de champiñones venenosos. Por ejemplo, la piel amarilla es fácil de confundir con una muestra comestible ordinaria, pero durante el tratamiento térmico emite un olor desagradable pronunciado.

Hongos inusuales del mundo: nombres.

A pesar de que Rusia es un verdadero país de hongos, se pueden encontrar especímenes muy inusuales no solo aquí, sino en todo el mundo.

Le ofrecemos varias opciones para variedades comestibles y venenosas inusuales con fotos y nombres.(imagen 8):

Azul- color azul brillante. Se encuentra en India y Nueva Zelanda. A pesar de que su toxicidad está poco estudiada, no se recomienda su consumo.
diente sangrante- una variedad muy amarga que teóricamente es comestible, pero su apariencia poco atractiva y mal sabor la hacen inadecuada para la alimentación. Se encuentra en América del Norte, Irán, Corea y algunos países europeos.
nido de Pájaro- una variedad inusual de Nueva Zelanda que realmente se parece a un nido de pájaro en forma. Dentro del cuerpo fructífero hay esporas que, bajo la influencia del agua de lluvia, se esparcen.
peine de mora también se encuentra en Rusia. Su sabor es similar a la carne de los camarones, y exteriormente se parece a una pila peluda. Desafortunadamente, es raro y figura en el Libro Rojo, por lo que se cultiva principalmente de forma artificial.
gigante de golovach- un pariente lejano del champiñón. También es comestible, pero solo ejemplares jóvenes de carne blanca. Se encuentra por todas partes en bosques caducifolios, en campos y prados.
cigarro del diablo- no solo muy hermosa, sino también una variedad rara que se encuentra solo en Texas y varias regiones de Japón.

Figura 8. Los hongos más inusuales del mundo: 1 - azul, 2 - diente sangrante, 3 - nido de pájaro, 4 - peine de mora, 5 - golovach gigante, 6 - cigarro del diablo

Otro representante inusual es el temblor cerebral, que se encuentra principalmente en climas templados. No se puede comer, ya que es veneno mortal. Hemos dado una lista lejos de ser completa de variedades inusuales, ya que se encuentran especímenes de forma y color extraños en todo el mundo. Desafortunadamente, la mayoría de ellos no son comestibles.

En el video se ofrece una descripción general de los hongos inusuales del mundo.

Lamelar y tubular: nombres

Todos los hongos se dividen en lamelares y tubulares, según el tipo de pulpa en la tapa. Si se parece a una esponja, es tubular, y si se ven rayas debajo del sombrero, entonces es lamelar.

El representante más famoso del tubular se considera blanco, pero este grupo también incluye mantequilla, boletus y boletus. Probablemente todos hayan visto el lamelar: este es el champiñón más común, pero es entre las variedades lamelares las más venenosas. Entre los representantes comestibles, se pueden distinguir russula, champiñones, champiñones y rebozuelos.

Tipos de hongos comestibles de la zona media. Hongos comestibles: descripciones y tipos. Diagrama de la estructura de un champiñón

Los primeros signos de intoxicación por hongos: qué hacer en caso de intoxicación por hongos

Hongos venenosos en los bosques de Rusia

Hongos venenosos - Grebe pálido

Hongos venenosos - Falso hongo

Hongos venenosos - Chanterelle falso (hablador naranja)

Cómo detectar un hongo venenoso Cómo detectar un hongo comestible

Diferencias entre hongos venenosos y comestibles

Cómo identificar los hongos venenosos

Principales características de las setas comestibles

Hongos comestibles: fotos y nombres.

Volnushka

Reglas básicas para recoger setas.

Video: reglas de recolección de hongos.

Video: intoxicación por hongos.

Rasgos característicos de los hongos comestibles y su descripción.

Una lista extendida de hongos comestibles con una foto.

La estructura de los hongos y sus características.

Variedades comestibles

Categorías y clasificaciones

Tipos y nombres de hongos con fotos.

Hongos comestibles: fotos y nombres.

condicionalmente comestible

Hongos no comestibles: fotos y nombres.

Hongos venenosos: fotos y nombres.

Hongos inusuales del mundo: nombres.

Lamelar y tubular: nombres

Número de especies de hongos en la tierra

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boletus	Descripción: Cep se distingue por un tallo grueso y denso, sombrero marrón, pulpa blanca, sabor y olor agradables. El hongo blanco es bastante fácil de distinguir de los venenosos.
	Peligro: decoloración al romperse, sabor amargo. No confunda el hongo blanco con el amarillo venenoso: en el corte, su carne se vuelve rosa.
boleto	Descripción: El boletus se distingue por un sombrero denso, marrón rojizo, la carne se vuelve azul en la ruptura. Para que pueda distinguir el boletus comestible de otros hongos.
	Peligro
boleto	Descripción: El boletus se distingue por una pata blanca con escamas brillantes, un sombrero marrón arriba, un sombrero blanco abajo y carne blanca en la rotura. Estas son las principales diferencias entre una seta comestible, así se distinguen los boletus comestibles de las setas no comestibles.
	Peligro: el hongo no crece bajo su propio árbol.
Engrasadores	Descripción: Oiler (mantequilla) tiene una pata amarilla y el mismo sombrero con marcas blancas en los bordes y una piel pegajosa, como si estuviera aceitada, en la parte superior, que se quita fácilmente con un cuchillo. Aprende a identificar hongos venenosos.
	Peligro: decoloración al romperse, capa esponjosa rojiza, sabor amargo.
mojoviki	Descripción: Los volantes tienen una tapa de terciopelo verde oscuro o rojizo, un vástago amarillo y una capa esponjosa. Estas son las características principales por las que puede distinguir el hongo mosca comestible de los hongos no comestibles.
	Peligro: falta de aterciopelado, color rojizo de la capa esponjosa, sabor amargo.
Cuerda	Descripción: Rebozuelos: denso, de color albaricoque o naranja claro, las placas debajo de la tapa pasan suavemente a una pierna densa y fuerte. Una forma de distinguir el hongo rebozuelo comestible de los hongos no comestibles.
	Peligro: color rojo anaranjado, tallo vacío.
Jengibre	Descripción: Camelina - hongo agárico del color correspondiente, que secreta jugo lechoso - naranja y de sabor no amargo. Entonces, para distinguir el hongo hongo comestible de los hongos gemelos.
	Peligro: jugo lechoso blanco, amargo, cáustico.
Champiñones a la miel	Descripción: Los champiñones de miel son incubados por familias en tocones, raíces, troncos de árboles muertos. La tapa ocre está cubierta con pequeñas escamas negras dirigidas desde el medio, debajo hay placas blanquecinas, en el tallo hay un anillo o película blanca.
	Peligro: creciendo en el suelo, sombrero amarillo o rojizo, sin escamas, placas negras, verdes o marrones, sin película o anillo en el tallo, olor a tierra.
seno	Descripción: Champiñón de leche - agárico, blanco, con bordes esponjosos, jugo lechoso blanco y cáustico, crece en bandadas junto a los abedules. Entonces puedes distinguir un hongo de los hongos venenosos y no comestibles.
	Peligro: hojas escasas, azul intenso y dureza de la piedra en la ruptura, ausencia de abedules cerca.
Volnushka	Descripción: Volnushka - hongo agárico con un sombrero rosado peludo, curvado en los bordes, jugo lechoso blanco y cáustico. Estas son las características distintivas de la ola.
	Peligro: sombrero "incorrecto" - no rosado, desplegado, sin vellosidad.
Russula	Descripción: Russula: agárico, fácil de romper, sombreros de diferentes colores: rosa, marrón, verdoso, la piel se quita fácilmente. Entonces puedes distinguir los hongos russula comestibles de los no comestibles.
	Peligro: sombrero rojo o marrón-negro, tallo rosado, película blanda enrojecida u oscurecida en el tallo, carne áspera y dura, sabor desagradable y amargo.