Sušeni paradajz. Sušeni paradajz - korisna svojstva i recepti

Sušene rajčice su nešto nezamislivo: obične na prvi pogled, savršeno zadržavaju koncentrirani okus i aromu ljetnog paradajza, usput poprimajući nove, neočekivane i pomalo začinske note. U Italiji, čiji se paradajz San Marzano smatra jednim od najboljih na svijetu, paradajz se suši ljeti, pod užarenim mediteranskim suncem. Međutim, u nedostatku mediteranskog sunca može u pomoć priskočiti i najobičnija pećnica – pa, sušeni paradajz, koji će se bez problema čuvati najmanje godinu dana, može se koristiti na desetine načina: dodati u kruh , salate, tjestenine, umaci, i samo jesti kao vrlo ukusna užina sjećanje na ljeto.

Sušeni paradajz

Paradajz dobro operite i svaki iseci po dužini. Možete ukloniti sjemenke i svu tekućinu kako bi se paradajz brže i ravnomjernije osušio, ali ja sam odlučio da to ne radim kako bih sačuvao maksimalan okus ljetnog paradajza (međutim, mjesto gdje je paradajz pričvršćen za granu i bijelo meso oko njega je ipak bolje izbrisati). Veliki pleh obložite folijom ili (bolje) papirom za pečenje, a paradajz rasporedite prerezanom stranom prema gore da se ne dodiruju. Hajde sada da definišemo temperaturni režim na kojoj ćemo sušiti paradajz: zavisi od mogućnosti vaše rerne i vašeg slobodnog vremena.

Evo nekoliko opcija - odaberite koja vam se najviše sviđa:

• Zagrejte rernu na 100 stepeni i sušite paradajz 3-4 sata.
• Zagrejte rernu na 50 stepeni i sušite paradajz 16-20 sati.
• Zagrejte rernu na 220 stepeni, u nju stavite pleh sa paradajzom, ugasite rernu i ostavite 8 sati.

Skrećem vam pažnju da je gore navedeno vrijeme smjernica, a spremnost se mora odrediti po izgledu paradajza. Ako je paradajz smežuran, dobio tamniju nijansu, a vlaga je "otišla" - onda su spremni. Da ne biste propustili ovaj trenutak, preporučujem da povremeno gledate u pećnicu, a nešto prije kraja okrenite lim za pečenje da se svi paradajzi ravnomjerno osuše.

Sada nekoliko riječi o skladištenju sušeni paradajz. Tradicionalno, paradajz se stavlja u teglu i prelije maslinovim uljem. U ulje se može dodati malo sitno nasjeckanog bijelog luka, suvog začinskog bilja, ljutine, soli, bibera i drugih začina kako bi sušeni paradajz tokom skladištenja postepeno dobijao dodatnu dimenziju ukusa i mirisa. S druge strane, možete i lakše - stavite paradajz u posudu sa poklopcem (ili istu teglu) i dobro zatvorite: na taj način se i dobro skladišti, i, što je najvažnije, zadržava svoj izvorni ukus.

Sušeni paradajz prilično popularan u cijelom svijetu. Svaka zemlja ima svoj jedinstveni recept i način upotrebe ovog jela.

Prednost ovog proizvoda je mogućnost dugotrajnog skladištenja. Da biste to učinili, morate uzeti čistu teglu, staviti tamo sušeni paradajz, malo sipati maslinovo ulje i zatvorite čvrstim poklopcem. Zahvaljujući tome, u svakom trenutku možete uživati ​​u zdravom i ukusnom paradajzu.

Prije upotrebe sušenih paradajza za hranu, preporučuje se da ih potopite 10 minuta. in vruća voda. To je neophodno kako bi se uklonio višak soli i plodovi bili mekši.

Po prvi put ovaj proizvod je bio poznat u zemljama poput Grčke, Italije i Turske. Do danas, sušeni paradajz možete kupiti u bilo kojem kutku svijeta u gotovo svakom Prodavnica Ili jednostavno možete sami pripremiti takav proizvod kod kuće.

Okus sušenih paradajza je bogat i pikantan, a aroma jednostavno neuporediva i vrlo ukusna.

Istorija pojave sušenih paradajza potiče iz sunčane Italije. Talijani su naučili kako sušiti i sušiti povrće mnogo prije nego što su ovi proizvodi stigli na naš sto. Sušeni paradajz prvi put je ugledao svetlost u devetnaestom veku, u isto vreme počinje masovna proizvodnja ovog proizvoda. Vremenom su se pojavile prve fabrike konzervi koje su isporučivale na prodaju paradajz sušen na suncu u maslinovom ulju i začinima.

U početku su Talijani ručno sušili povrće na sljedeći način: rajčice su dobro oprane i oštrim noževima narezane na male kriške, pulpa je očišćena, nakon čega su proizvodi položeni na krovove od crijepa. To su radili samo po vedrom vremenu, tako da se pod uticajem sunčeve svetlosti paradajz prirodno osušio. U isto vrijeme nisu korišteni začini ili nama poznati začini. To je učinjeno ne radi odličnog ukusa, već kako bi se paradajz sačuvao za zimu. Kasnije su Talijani došli na ideju da u jelo dodaju mirisne začine, zahvaljujući kojima je sušeni paradajz postao popularan.

Do danas ovo jelo nije baš popularno u Italiji. Gotovo se nikada ne koristi kao samostalno jelo, a koristi se kao sastojak za pravljenje umaka ili drugih poslastica. Druga stvar je Amerika, gdje je sušeni paradajz odjeknuo i postao jedan od najomiljenijih delicija, prvo među gurmanima, a potom i među većinom ljudi. U Rusiji i Ukrajini takva poslastica je takođe veoma popularna.

Paradajz možete kuhati na ovaj način na suncu ili u pećnici, razlika će biti u vremenu koje ćete morati potrošiti na proceduru, a i u prvoj verziji proizvod će ispasti mekši i mirisniji .

Nakon postupka sušenja, paradajz poprima tamnocrvenu nijansu.

Korisne karakteristike

Prednosti ovog proizvoda su ogromne. Sušeni paradajz je srednje kalorična hrana, što znači da se može uključiti u vašu ishranu u malim količinama tokom perioda dijete. Takav paradajz se preporučuje za upotrebu sa nedostatkom vitamina i minerala u organizmu. Sušeni paradajz sadrži gruba vlakna koja poboljšava gastrointestinalni motilitet. Preporučuje se da ga dodate u ishranu kod zatvora.

Sušeni paradajz je odličan antidepresiv, jer poboljšava rad nervnog sistema. Ovaj proizvod sadrži serotonin, koji se naziva i "hormon sreće". Poboljšava raspoloženje i opću dobrobit. Osim toga, redovita konzumacija sušenih rajčica pozitivno djeluje na rad mozga i poboljšava pamćenje.

Ovaj proizvod je odlična prevencija raznih problema s vidom. Sušeni paradajz pomaže u smanjenju rizika od nastanka krvnih ugrušaka u krvnim sudovima. Ovaj paradajz sadrži kalijum koji je neophodan za normalno funkcionisanje srca, a ovaj element u tragovima pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma, što sprečava nastanak edema.

Sušeni paradajz se posebno preporučuje muškarcima, jer ovaj proizvod uz redovnu upotrebu može povećati potenciju. Osim toga, zbog velike količine vitamina i elemenata u tragovima, paradajz vam omogućava da se nosite s problemima i bolestima gastrointestinalnog trakta.

Sušeni paradajz može koristiti i muškarcima i ženama ako uključite ove namirnice u svoju ishranu i ne zloupotrebljavate ih.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu, sušeni paradajz je odličan međuobrok koji se može konzumirati za utaživanje gladi, na primer, na poslu. Takav paradajz se koristi u raznim jelima: salatama, pizzama u pecivima i drugim. Osim toga, stavljaju se u tjesteninu, rižoto, dodaju u umake. Sušeni paradajz je odličan dodatak ribljim i mesnim jelima. Inače, ulje koje ostane u tegli nakon upotrebe paradajza je veoma mirisno i može se koristiti u umacima i prelivima.

Osušeni paradajz možete koristiti u kuvanju na mnogo načina. razne načine. Najčešće, prilikom otvaranja tegle mirisnih grickalica, hrana se stavlja na hljeb s mekim sirom. Ovaj način korištenja proizvoda je najlakši.

Ako više volite da jedete peciva sa zanimljivim dodacima, predlažemo da sušeni paradajz koristite kao ukusan dodatak pitama ili pitama od povrća. Ovo mirisno povrće možete sitno nasjeckati, pomiješati sa ostalim sastojcima i dodati filom za peciva. Ovo jelo će ispasti neverovatno ukusno i svideće se vama i vašim najmilijima.

Između ostalog, upotreba sušenih paradajza se proteže i na salate. Tajna jela od povrća kod upotrebe takvog paradajza je da je ulje u kome se čuva paradajz veoma mirisno. Zahvaljujući njemu, salate sa sušenim paradajzom su neverovatno ukusne i zadovoljavajuće. Možete pokušati da pripremite takvu salatu, a onda ćete uživati ​​u nenadmašnom ukusu ovog jela.

Sušeni paradajz se obično jede uz hranu kao što su meso i živina (pržena ili pečena), riba, proizvodi od mljevenog mesa. Takođe, ovo povrće se može poslužiti uz priloge poput testenina, Italijanska pasta, žitarice ili krompir. Možete eksperimentisati sa sušenim rajčicama na bilo koji način, samo pustite mašti na volju.

Kako raditi kod kuće?

Vrlo je jednostavno napraviti svoj vlastiti sušeni paradajz kod kuće. Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko načina kako vlastitim rukama pripremiti ovo sočno povrće, pružajući nekoliko jednostavnih i brzi recepti.Naučićete i kako da kuvate sušeni paradajz koristeći aerogrill, spori šporet, rernu i druge kuhinjske sprave..

Na zračnom roštilju

Da biste napravili jelo u fritezi, biće vam potrebni sledeći sastojci: paradajz tanke kore, so, izbor začinskog bilja i začina (majčina dušica, origano, bosiljak i drugi), beli luk, rafinisano biljno ulje, 1/3 kašičice mešavine paprika. Sam proces kuvanja je sledeći:

1. Paradajz isperite hladnom vodom, a zatim obrišite suhim, čistim peškirom i sitno povrće isecite na polovine, a veće na četvrtine. U ovom slučaju, bolje je koristiti oštrim nožem kako ne bi zgnječili paradajz.
2. Sada ogulite jednu veliku glavicu belog luka od ljuske, a zatim narežite čen na tanke trakice.
3. Nakon toga, trebat će vam friteza. Položite paradajz na pleh, sa kožom nadole, a zatim ih pospite mešavinom bibera, začinskim biljem i belim lukom odozgo.
4. Pokrijte fritezu poklopcem, ali ispod nje umetnite male štapiće kako biste osigurali potrebnu cirkulaciju zraka.
5. Proces pečenja sušenog paradajza na air grill-u treba da traje najmanje tri sata, a temperatura ne sme biti niža od devedeset pet stepeni.
6. Povremeno otvarajte poklopac kako biste provjerili paradajz i spriječili da se osuši.
7. Sušeni paradajz će biti gotov kada ne iscuri sok kada se pritisne na njih, ali nije previše suv.

Svaka domaćica koja ima takav kuhinjski uređaj kao što je zračni roštilj može pripremiti ukusni zalogaj na ovaj način. Proces kuhanja je brz i jednostavan, ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva mnogo truda, tako da možete lako napraviti prekrasne sušene rajčice vlastitim rukama.

U spori šporet

U sporom štednjaku, priprema sušenih paradajza je jednostavna. Da biste to učinili, trebat će vam standardni set sastojaka opisanih u prvom receptu, kao i sam spori štednjak. Proces kuhanja sušenih paradajza izgleda ovako:

1. Operite i osušite paradajz čistom krpom, a zatim isecite na dva dela.
2. Zdjelu multivarka obložite pergamentom, a zatim stavite paradajz dovoljno blizu jedan drugom.
3. Pripremite mešavinu suvog bilja, bibera i soli, pospite preko paradajza, a na vrh stavite tanke kriške belog luka.
4. Lagani štednjak se mora uključiti u režimu „Pečenje“, a također se mora ukloniti ventil kako bi vlaga koja izlazi iz paradajza brže isparila.
5. U roku od tri sata paradajz će prilično uvenuti, pa ako se multivarka ne isključi sama, možete isključiti uređaj i pričekati da se paradajz ohlade, nakon čega ih treba prebaciti u teglu i sipati biljno ulje.

Sporo štednjak je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji svake domaćice! Sa njim možete jednostavno i brzo pripremiti ukusne sušene paradajze i zatvoriti ih za zimu.

U rerni

Ako nemate aerogrill ili spori šporet, ali želite da skuvate sušeni paradajz, pećnica će vam priskočiti u pomoć. Proces kuvanja je neverovatno jednostavan. Trebat će vam isti sastojci kao u prvom receptu, a zatim slijedite ove korake:

1. Operite i osušite paradajz, a zatim ih prepolovite. U tu svrhu je bolje koristiti cherry paradajz, jer su male veličine i brže će se kuhati.
2. Zagrijte rernu na temperaturu od sto dvadeset stepeni, iseckani paradajz stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
3. Odozgo pospite paradajz začinima i sitno nasjeckanim bijelim lukom, pospite maslinovim ili bilo kojim drugim biljnim uljem, a zatim pošaljite u zagrijanu pećnicu.
4. Osušeni paradajz treba kuvati dva sata. U tom slučaju, vrata pećnice treba lagano otvoriti kako bi se osigurala potrebna cirkulacija zraka. Ako vaša pećnica ima funkciju konvekcije, ne morate otvarati vrata.
5. Gotove sušene rajčice prebacite u teglu i napunite rafiniranim biljnim uljem.

Osušeni paradajz kuvan u rerni može se zatvoriti za zimu ili odmah jesti, serviran na stolu uz druga jela..

u mikrotalasnoj

Možete kuhati sušeni paradajz u običnoj mikrotalasnoj pećnici. To je vrlo lako uraditi. Dovoljno je samo oprati paradajz iseći na dva dela, kašikom odstraniti semenke i tečnost, a zatim povrće poprskati biljnim uljem. Pospite hranu odozgo mješavinom začinskog bilja i paprika, a zatim je stavite u staklenu zdjelu i pošaljite u mikrovalnu.

Nakon što kuhinjski uređaj postavite na najveću snagu, uključite mikrovalnu pećnicu na pet minuta, tokom kojih će se paradajz osušiti. Nakon tog vremena, uključite uređaj na još pet minuta bez otvaranja vrata, a zatim uklonite posudu i ocijedite sok iz nje u drugu posudu. Sada treba ponovo da vratite paradajz u mikrotalasnu i ovaj put podesite tajmer na deset minuta. Nakon signala ostavite paradajz da odstoji u rerni oko sedam minuta, a zatim ih možete staviti u tegle i preliti uljem pomešanim sa sokom koji je izašao iz povrća. Nakon toga proizvod će biti spreman za upotrebu.

u sušilici

Za kuhanje sušenih rajčica u električnoj sušilici morate učiniti sljedeće:

• Paradajz oprati i prepoloviti, odstraniti semenke i jezgru. Nakon toga, povrće se mora izložiti na čist peškir, iseći tako da se sok složi.
• Zatim okrenite paradajz sa kožom nadole i pospite mešavinom soli i začina, pokapajte maslinovim uljem i prebacite u pleh za sušenje.
• Postavite kuhinjski aparat na temperaturu od sedamdeset stepeni i ostavite paradajz da se suši šest sati.
• Tegle pripremite unapred, pa ih napunite sušenim paradajzom, na vrh stavite nekoliko komada seckanog belog luka, prelijte uljem i zatvorite poklopce.

Gotove sušene rajčice možete koristiti po vlastitom nahođenju, serviranje ili pripremanje za zimnicu. Vaša porodica i prijatelji će sigurno pohvaliti vaše kulinarske sposobnosti kušajući tako ukusnu domaću poslasticu.

Kako kuvati za zimu?

Svaka domaćica može skuhati sušeni paradajz za zimu. Ovo je vrlo jednostavan i brz proces, pa ako pročitate naše preporuke, lako možete sami napraviti ukusne i zdrave pripravke od povrća. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• paradajz (po mogućnosti cherry);
• maslinovo ili suncokretovo rafinirano ulje;
• sol;
• mješavina suvog aromatičnog bilja (ružmarin, timijan, karanfilić itd.);
• ljuta crvena paprika;
• bijeli luk;
• balzamiko sirće.

Sakupivši neophodni proizvodi možete početi kuhati. Prvo operite paradajz, a zatim ih prepolovite i malom kašikom uklonite semenke i jezgru. Ostavite povrće na papirnom ubrusu, naopako da ocijedi višak soka. Zatim morate uvenuti paradajz. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koju od metoda navedenih u našem članku.

Dok se paradajz suše, pripremite preliv od putera. Da biste to učinili, morate uzeti potrebnu količinu biljnog ulja, na osnovu toga koliko paradajza želite pripremiti. Za jedan i po kilogram povrća biće dovoljno 250 mililitara ulja. U šerpi treba zagrejati, ali ne prokuvati, pa dodati so i začine po ukusu, dobro izmešati i poklopiti smesu, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sušene rajčice rasporedite u tegle i prelijte pripremljenim biljnim uljem sa začinima, dodajući u posude par nasjeckanih čena bijelog luka. Prije zavarivanja dodajte balzamiko sirće u količini od jedne žlice po tegli, nakon čega možete dobro zarolati posude s poklopcima i odložiti grickalicu za čuvanje.

Uz pomoć ovoga jednostavan recept možete pripremiti potrebnu količinu sušenog paradajza za zimu, koji će oduševiti vas i vašu porodicu.

Prednosti sušenog paradajza i tretman

Prednosti sušenog paradajza su zbog činjenice da su u ovako pripremljenom povrću sačuvani gotovo svi potrebni sastojci. ljudsko tijelo korisnim materijalom. At umerena upotreba može se vidjeti poboljšanje metabolički procesi u telu.

Korisna svojstva sušenih rajčica uključuju njihov nizak sadržaj kalorija, što omogućava korištenje ove grickalice tokom dijeta. Takođe, takav proizvod se može uključiti u svakodnevnu prehranu, tako da će prednosti sušenog paradajza biti uočljivije.

Malo ljudi zna da sušeni paradajz sadrži veliki broj vitamini i minerali koji pomažu u prevenciji mogući problemi sa vizijom. Jedući takvo povrće ne samo da ćete napuniti tijelo potrebnim elementima, već ćete i spriječiti oštećenje vida.

U liječenju se, između ostalog, koristi i sušeni paradajz dijabetes. Da biste to učinili, trebate koristiti proizvod zajedno s bulgurom najmanje jednom dnevno u količini od 150-200 grama dva mjeseca. Nakon nekog vremena, počećete da se osećate bolje. Ali kao nezavisna narodni lek upotreba paradajza se ne preporučuje. Bolje je kombinovati sa liječenje lijekovima uz konsultaciju sa Vašim lekarom.

Prednosti sušenog paradajza u liječenju kardiovaskularne bolesti je naučno dokazano. Upotreba ovog proizvoda omogućava vam da snizite holesterol u krvi, stabilizujete rad srca, a takođe i uklonite višak tečnosti iz organizma. Iz istog razloga, takav paradajz je korisno jesti i osobama sa visokim krvnim pritiskom..

Međutim, unatoč neospornim prednostima sušenih rajčica, oni mogu biti štetni ako se ne poštuju kontraindikacije ili se proizvod zloupotrebljava.

Šteta sušenog paradajza i kontraindikacije

Sušeni paradajz može naštetiti prilikom prejedanja, kao ovaj proizvod sadrži oksalnu kiselinu, koja može negativno utjecati na funkciju jetre. Upotreba paradajza pripremljenog na ovaj način strogo je kontraindicirana za one koji pate od akutne bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i gušterače.

Sušeni paradajz je jelo porijeklom iz Italije. Sušenje je jedan od načina berbe paradajza tokom berbe.

Prema svim pravilima, sušenje bilo kojeg povrća i voća odvija se pod vrelim suncem. A ako je u Italiji to stvarno, onda sušeni paradajz možemo kuhati na druge načine.

Šta je ovo jelo

Na prvi pogled, sušeni paradajz izgledaju kao neopisivi sušeni komadi. Jednom riječju, izgled Proizvod nije ukusan. Ali ovdje kvaliteti ukusa ovo jelo je jednostavno neverovatno.

Sušeni paradajz zadržava koncentrisan ukus i aromu letnjeg povrća. Osim toga, u procesu sušenja dobijaju nove slane note.

Nisu sve sorte paradajza pogodne za sušenje. Trebat će dosta vremena za berbu previše sočnih plodova. Isto važi i za paradajz sa velikim plodovima.

Najbolje je berba uzgojenog povrća na svoju ruku, samostalno lična parcela. Paradajz iz prodavnice nema tako izražen ukus.

Idealni paradajz za sušenje je gust, mesnat, sa debelom korom, možete uzeti i malo nezrele plodove. Ali moraju biti zdravi, svježi, bez truleži. Idealna sorta za sušenje je "Cream", ponekad se suši i Cherry paradajz.

Benefit

Paradajz je neverovatan zdravo povrće. Sušeni paradajz zadržava sve prednosti svježeg voća. Omogućuju vam da doslovno sačuvate sve vitamine i druge vrijedne tvari koje će vam biti korisne u hladnoj sezoni.

Sušeni paradajz sadrži:

1. Vitamini A, B, PP, K. Sušeni paradajz pomaže u jačanju imuniteta. U proljeće i jesen, kada odbrambene snage organizma slabe, ovo povrće će postati najbolji dodatak ishrani i lako će zamijeniti farmaceutske preparate.
2. Magnezijum, natrijum, mangan, jod, mineralne soli.
3. Likopen. Ova supstanca poboljšava rad mozga, jača pamćenje i bori se protiv raka.
4. Fruktoza, glukoza i pektin.
5. dušične supstance.
6. Alkaloidi i fitoncidi. Zahvaljujući ovim supstancama, paradajz ima protuupalna i antibakterijska svojstva.
7. Celuloza. Zahvaljujući ovoj komponenti, sušeni paradajz poboljšava probavu. Posebno su efikasni kod zatvora.

Sušeni paradajz pomaže u snižavanju nivoa holesterola, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, štiti od srčanog udara, uklanja višak tečnosti iz organizma i diuretik je.

Ovo je odličan antidepresiv, jer paradajz sadrži puno serotonina. Korisni paradajz za starije osobe koje pate od ateroskleroze, kao i one sa problemima s očima.

kalorija

Proizvod spada u srednje kalorična jela. Može se uključiti u dijetu za dijetu za mršavljenje. Odlično za one koji se pridržavaju principa pravilne ishrane.

Sadržaj kalorija je 258 kcal na 100 g proizvoda. Istovremeno, paradajz koji se čuva bez ulja ima mnogo nižu nutritivnu vrednost.

Gdje i kako se suše

AT originalni recept sušenje paradajza vrši se pod užarenim južnim suncem. U nedostatku vrućeg sunčevog svjetla, posebno u jesen, paradajz se suši na druge načine:

1. U rerni. Ovo je najlakši i najčešći način, jer pećnica postoji u svakom domu. Najbolje je da paradajz sušite na niskoj temperaturi, ali ako želite da se speče brže, možete da zagrejete rernu što je više moguće. Na temperaturi od 50 stepeni, biće potrebno oko 20 sati da se osuši, 100 stepeni - 4 sata. Druga opcija je da zagrejete rernu na 220 stepeni, u nju stavite pleh sa paradajzom i odmah ga ugasite, paradajz možete dobiti posle 8 sati.
2. U električnoj sušilici. Pre nego što stavite paradajz u sušaru, potrebno ga je prepoloviti ili na više delova i pustiti da iscedi sok. Pripremljeni paradajz poslagajte narezane i uključite sušenje na temperaturi od 40 stepeni. Vrijeme sušenja je od 10 do 16 sati.

Fotografija: sušenje paradajza u električnoj sušilici

1. u mikrotalasnoj. Većina brz način sušenje. Jedino je paradajz u ovom slučaju više kao pečen. Paradajz, narezan na ploške, stavite u mikrotalasnu na pet minuta na snagu od 800 vati. Nakon toga, ne otvarajući vrata, ostavite paradajz unutra još 15 minuta. Izvadite paradajz, ocedite sok koji je izašao i stavite u mikrotalasnu na maksimalnu snagu na 3 minuta, a zatim ponovo ostavite u rerni još pet minuta.
2. U multivarku. Paradajz morate sušiti u režimu "Pečenje", vrijeme kuhanja je od jednog do tri sata, temperatura je do 100 stepeni.
3. Na suncu

Spremnost paradajza može se provjeriti fokusiranjem na njihov izgled. Kada se pritisne, iz kriške ne smije izlaziti sok. Što duže sušite paradajz, biće suvi i žilaviji.

Recepti za pravljenje sušenih paradajza za zimu kod kuće

Postoji mnogo recepata za sušeni paradajz. Svi su jednostavni i nekomplicirani, kuhanje ne zahtijeva posebne vještine i sposobnosti.

Nauljeno na talijanskom

Prvi korak je da osušite paradajz na način koji vam odgovara. Ako se u početku paradajz sušio na vrućem sunčeve zrake, sada postoje uređaji koji će pomoći uklanjanju vlage iz sočnih plodova i zadržati ih dugo vremena.

Gotovi sušeni paradajzi ne puštaju sok kada se pritisnu, istovremeno nisu presušeni i izgledaju kao "guma".

Da biste ubrzali proces sušenja, morate ukloniti jezgru sa sjemenkama iz rajčice i ostaviti samo pulpu koja se nalazi neposredno uz kožu.

Fotografija: paradajz pripremljen za sušenje

Paradajz na italijanskom se razlikuje po načinu skladištenja. Za tradicionalno jelo trebat će vam:

1. Maslinovo ulje.
2. Bijeli luk.
3. Mažuran.

Za 100 g gotovih sušenih paradajza potreban vam je klinčić bijeli luk i prstohvat majorana. Količina biljnog ulja ovisi o posuđu i gustoći zbijanja gotovog proizvoda.

Priprema se odvija u nekoliko faza:

1. Ohlađeni sušeni paradajz prelijte kipućom vodom, stavite u cjedilo i osušite.
2. Banke unaprijed pripremite. Potrebno ih je sterilisati i osušiti.
3. Na dno tegle treba staviti sitno nasjeckani bijeli luk i prstohvat majorana.
4. Sledeći sloj je sušeni paradajz.
5. Sve se to prelije maslinovim uljem.
6. Zatim se izmjenjuju slojevi - bijeli luk s mažuranom i paradajzom, svaki od njih se prelije uljem. Paradajz je potrebno širiti dok se tegla ne napuni.
7. Teglu napunite uljem do vrha.
8. Zatvorite suvim sterilnim poklopcem.

Od paradajza iz dva velika pleha dobije se tegla od 0,7 litara. Međutim, bolje je pakirati proizvod u male posude. Jelo možete jesti nekoliko nedelja nakon kuvanja, kada su kriške paradajza zasićene aromom belog luka i ruzmarina.

Bez ulja

Prema ovom receptu dobija se poluproizvod, odnosno obični sušeni paradajz. Koriste se na isti način kao i sušeno voće, odnosno dodaju se raznim jelima tokom kuvanja ili natapaju pre upotrebe.

Paradajz morate uvenuti na bilo koji prikladan način, prije sušenja možete ih posuti biberom. Kod skladištenja bez ulja veoma je važno da paradajz bude potpuno suv. Bolje ih je malo osušiti nego kasnije dobiti pokvareni proizvod.

Osušeni paradajz se stavlja u sterilnu suvu teglu i dobro pakuje. Pokrijte poklopcem da ne propušta zrak. Sušene rajčice bez ulja najbolje je čuvati u frižideru, a nakon otvaranja tegle potrebno ih je pojesti što prije.

sa bosiljkom

Bosiljak je začin koji se odlično slaže sa paradajzom. Za pripremu sušenih paradajza po ovom receptu uzmite svježe lišće bazilika.

Kriške paradajza potrebno je osušiti na bilo koji način, a zatim možete početi pripremati grickalice:

1. Pripremite posudu za skladištenje. Pogodan običan staklene tegle mala zapremina. Potrebno ih je sterilisati i osušiti.
2. Sipajte tanak sloj biljnog ulja na dno tegle.
3. Na dno stavite kriške paradajza, češanj belog luka i nekoliko listića bosiljka.
4. Napunite teglu, prebacujući paradajz sa belim lukom i svežim mirisnim listovima.
5. Kada se tegla napuni, sve napunite biljnim uljem. Uvjerite se da nema praznina. Ulje treba sipati do samog grla tegle.
6. Zatvorite teglu čistim, suvim poklopcem.

Ovaj proizvod se čuva u frižideru.

Sa balzamičnim sirćetom

Dodavanje balzamičnog octa je odmak od tradicionalnog Italijanski recept. Međutim, ova komponenta jelu daje polet i pikantnost.

Prvo osušite kriške paradajza. Isecite ih, pospite suvim začinskim biljem i stavite u rernu ili koristite mikrotalasnu, spori šporet ili druge metode.

Kada se paradajz osuši, počnite sa pripremom samog predjela:

1. List svježeg bosiljka stavite u sterilnu teglu
2. Položite sloj sušenih paradajza
3. Pospite ih origanom ili mješavinom sušenog bilja
4. Naslojite sve do vrha
5. Ulijte biljno ulje – najbolje je maslinovo
6. Prelijte sa kašičicom balzamiko sirćeta
7. Čvrsto zatvorite čistim, suhim poklopcem.

Grickalice čuvajte u frižideru.

Fotografija: sušeni paradajz u ulju sa začinima

Sušene rajčice možete kuhati sa apsolutno bilo kojim začinima koje želite. Istovremeno, mogu se dodavati i tokom sušenja i tokom nabijanja u tegle.

Ako prvi put kuvate sušeni paradajz, nemojte eksperimentisati. Koristite jedan od provjerenih recepata.

Sa čime se jedu i gde se dodaju u kuvanju

Sušeni paradajz je odličan način da diverzificirate ishranu u hladnoj sezoni. Mogu se dodati u gotovo svako jelo koje koristi svježi paradajz.

Na primjer, nezamjenjivi su u pripremi salata i grickalica, pri pečenju pizze, dodaju se u domaći kruh, kod pripreme tjestenine i drugih priloga.

Sušene rajčice u maslinovom ulju bit će odlična samostalna grickalica na stolu. Sa njima možete napraviti i sendviče. Okus sušenih paradajza posebno dobro ide uz mocarela sir i masline.

Kako i koliko čuvati (u ulju i bez ulja)

1. Sa biljnim uljem. Prednost se daje maslinovom ulju kojem se dodaju začini i začini po ukusu. Može biti sitno nasjeckani bijeli luk, provansalsko bilje, kao i bilo koji drugi sastojci po vašem ukusu. Ako je paradajz već kuhan sa začinima, onda se maslinovo ulje uzima u čistom obliku. Paradajz se stavlja u slojeve u teglu, nabije i svaki sloj prelije biljnim uljem. Poklopac mora biti dobro zatvoren tokom čitavog perioda skladištenja.
2. Bez ulja. Sušeni paradajz se dobro drži bez ulja. Potrebno ih je staviti u posudu pogodnu za to, najbolje staklenu, i dobro zatvoriti.

Fotografija: sušeni paradajz spreman za skladištenje

Proizvod je najbolje čuvati u frižideru ili na drugom hladnom mestu. Rok trajanja je oko šest mjeseci.

Zašto ne radi uvijek

Recept za pravljenje sušenih rajčica je vrlo jednostavan, ali nije uvijek moguće skuhati dobar proizvod iz prvog puta.

Ako sušeni paradajz nije ispao, može biti nekoliko razloga za to:

Sušeni paradajz je ukusan i zdravo jelo. Ako ih skuhate odmah uz dodatak ulja i začina, dobit ćete slanu grickalicu koja će ukrasiti svaki stol.

Jednostavno sušeni paradajz je odličan za dodavanje raznim jelima i slanim pecivima.

Posebnost sušenih rajčica je očuvanje svih svojstava i kvaliteta svježeg proizvoda. Odnosno, velika većina vitamina i korisnih elemenata u tragovima ostaje u paradajzu tokom sušenja.

Kuhanje sušenih paradajza nije teško i ne oduzima puno vremena. Većina vremena se troši na proces sušenja, koji ne zahtijeva direktno sudjelovanje.

Paradajz se odlično slaže sa suvim biljem i mlevenim začinima, svježe začinsko bilje. Proizvod se čuva šest meseci na hladnom mestu.

Video: Tri restoranska načina berbe paradajza - Sve će biti ljubazno - Broj 637 - 20.07.2015.

Temeljno se pripremamo za dolazak zime, jer se moramo snabdjeti vitaminima do sljedećeg ljeta. Da bismo to učinili, čuvamo povrće, pravimo džem - pokušavamo očuvati darove majke prirode. Sve ovo oduzima puno vremena, prostora i truda. Međutim, neke preduzimljive domaćice su preuzele iskustvo italijanskih i više ne motaju paradajz u tegle, već ga suše. Ovo štedi mnogo prostora i vremena, ali možete napraviti isto toliko jela. Za one koji još ne znaju o čemu govorimo, reći ćemo vam o sušenom paradajzu, kako ga koristiti i gdje ga dodati.

Kako sušiti paradajz kod kuće?

Za one koji kupuju gotove proizvode odmah treba napomenuti da je kod nas naziv proizvoda pogrešno preveden. U dućanu na obali možete pronaći natpis: " Sušeni paradajz“, ali zaista mi pričamo o osušeni. Dakle, svi recepti koje nađete na internetu ili u knjigama, i oni koje navodimo, odgovaraju za prvu i drugu vrstu povrća.

Ali bolje napravite svoje komade. Štaviše, lakše je nego konzervirati u bankama:

1. Kupite 3 kg povrća. Više prikladne sorte "krema" ili "trešnje", ali možete koristiti bilo koje. Glavna stvar je da su zreli;
2. Isperite, osušite i prepolovite;
3. Zatim kašičicom izdubite pulpu. Ne možete ga sušiti, ali ga možete koristiti za kuhanje drugih jela, nemojte ga bacati;
4. Dobijene polovice pospite solju (2 desertne kašike potrebno je koristiti za naznačenu količinu) i začinskim biljem (dostat će bosiljak, ruzmarin ili drugi omiljeni začini);
5. Zatim praznine šaljemo u sušilicu na 5-6 sati na temperaturi od 70 stepeni;
6. Ili u rerni 6-7 sati zagrejanoj na 80 stepeni. I ne zaboravite da okrenete kriške.

Gotov proizvod možete čuvati u platnenoj vrećici na suhom mjestu ili u zamrzivaču. Posljednja opcija je najprikladnija, jer se u ovom slučaju korisne tvari bolje čuvaju. Ali, ako nije moguće, prva opcija će biti dovoljna. Glavna stvar, čine tkaninu prozračnom.

Ima li koristi od sušenog paradajza?

Paradajz je bogat korisne supstance. Oni sadrže:

• Vitamini A, B, K, PP;
• Jod, magnezij, glukoza i mangan;
• karoten;
• folne i askorbinske kiseline;
• Vlakna i pektini.

Još neka korisna svojstva ovog povrća:

• Paradajz pomaže u suočavanju s beriberi;
• Zahvaljujući vlaknima koja sadrže, normaliziraju rad crijeva, liječe zatvor;
• Naučno je dokazano da paradajz smanjuje nivo holesterola, čime sprečava začepljenje krvnih sudova i stvaranje holesterolskih plakova;
• Njihova redovna upotreba poboljšava pamćenje, zahvaljujući odličan sadržaj likopen. Također je najjači dijetetski antioksidans koji može zaštititi DNK i spriječiti tumorigenezu.

Imaju i nedostatke. Trebalo bi ograničiti upotrebu paradajza za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Osim toga, ako ih jedete u nekontrolisanim količinama, s vremenom je moguće taloženje soli u zglobovima i kamenje u bubregu. Ali od takvih nuspojave lako se zaštititi. Samo nam treba znati granice.

Šta raditi sa sušenim paradajzom?

Mogu se koristiti u bilo kojem jelu. Ali da biste započeli berbu, potrebno ih je natopiti, tada će okus biti slađi i više nalik na okus svježeg povrća.

To možete učiniti na sljedeći način:

• Pour toplu vodu i ostavite da odstoji (2-3 sata), oni će upiti tečnost i postati mekani. Istovremeno, višak soli će nestati, ali će okus začina ostati;
• Ako treba da ih brzo "oživite", koristite sirće. Prokuhajte litar vode i dodajte kašiku kiseline. Potom željenu količinu sušenog paradajza umočite u kipuću vodu na 2 minute. Oni će omekšati i imati bolji ukus. Ako ih kuvate bez sirćeta, držite povrće u vodi 3-5 minuta;

Ne možete ih omekšati, već sitno nasjeckati i koristiti kao začin.

Takođe sušeni paradajz marinirati . Da biste to učinili, stavljaju se u staklenku, dodaju nekoliko zrna bibera, posipaju začinskim biljem i preliju zagrijanim maslinovim uljem do vrha.

Prvog dana tegle se moraju izvaditi u frižider. Zatim možete preurediti na bilo koje tamno mjesto.

Umaci od sušenog paradajza i salate

Mnogo ukusnih i jednostavna jela moguće je kuhati:

• Pesto sos. Za njega će vam trebati 150 g sušenog povrća, 50 g sira i orašastih plodova, bosiljak i mljevena paprika (prstohvat ovoga i onog), čena bijelog luka, 5 žlica. kašike maslinovog ulja. Sve komponente, osim sira i putera, moraju se zgnječiti do pirea, a zatim im postepeno dodati puter i sir (mljeveni na sitno rende). Sos je spreman. Možete ga poslužiti sa bilo čim. Neki ljubavnici jednostavno namažu kruh;
• salata za veceru. Mocarela sir (40 g) iseći na kockice, paradajz (4 komada) na trakice. Zelene masline (10 komada) isječene su na 4 dijela, crveni luk (pola glavice) ukrašen je kolutovima. Rukama kidamo listove kineske salate i na njih redom stavljamo sastojke, a na njih stavljamo kockice sira. Jelo se prelije dresingom od ulja, sirćeta, soli i bibera.

A čak možete napraviti i tople sendviče:

1. Povrće marinirano u ulju pomešati sa seckanim belim lukom, bosiljkom i sirom.
2. Dobivena masa se polaže na bagete i šalje u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu na 5 minuta.

Za to vrijeme sir će se otopiti i sendviči će ispasti veoma ukusni. Takvu poslasticu još niko nije odbio.

Sušeni paradajz: sa čime se jedu, gde da ih dodam?

Stavite ih u prva jela i čorbe više neće biti bljutave. Ili napravite čuvenu pastu:

• Da biste to učinili, morat ćete izrezati 500 g pileći file na sitne kockice pospite nasjeckanim bijelim lukom (4 češnja) i pržite u tiganju;
• Posebno zapecite u rerni seckane slatke paprike (2 komada);
• Paradajz (500 g) sameljite u blenderu do paste;
• Zatim pomiješajte meso sa pečenim paprikama i paradajz pastom;
• Sve pospite bosiljkom, prelijte vrhnjem (1 šolja) i još malo pržite.

Tjestenina (bolje je uzeti "perje" ili "penne") se kuha do kuhanja, rasporedi na tanjire i pre serviranja prelije ljutim umakom. Jelo ispada neuporedivo ukusno i zadovoljavajuće. Dobar je za posluživanje gostiju i za porodične večere. Sigurno će postati jedan od vaših omiljenih.

Sušeni paradajz je pravi hit među pripreme za zimu. Mogu se dodati u žitarice, napraviti marmeladu ili jednostavno jesti s krompirom zimi. Sada znate kako napraviti sušene rajčice, kako ih koristiti i gdje ih staviti.

I postaje jasno da je ovo univerzalna hrana. Gdje god da ih koristite, oduševit će vas i vaše prijatelje dobrom gozbu.

Video recept za sušeni paradajz

U ovom videu Dmitry Treskin će vam pokazati kako napraviti sušeni (sušeni) paradajz "na italijanskom", koje su suptilnosti i nijanse u kuhanju:

Na cijelom ekranu

Uzmemo mesnati paradajz, okrugli ili "krem", operemo, isečemo na četvrtine, odstranimo beli deo koji je na peteljci, odstranimo semenke, stavimo na rešetku. Paradajz posolite, malo, ali je neophodno, kako su me naucili Italijani. u isto vrijeme, plodovi se brže dehidriraju i garantirano neće pokiseliti. U našim nevrućim rijalitijima, preporučujem i posipanje malo šećera, a ne najslađeg paradajza koji imamo. Ako ćete to raditi u rerni, onda T - 40C. Naravno, ne na suncu, već u nedostatku ribe... Stavite rešetku preko pleha. Ni u kom slučaju ne posipajte začinima - to je glupost, umrijet će dok paradajz uvene. preporuke sa šećerom i solju su iste. U lim za pečenje možete sipati ulje (ovo je da se sok pomiješa sa uljem), ali nije uopšte potrebno. Dobra maslina neće imati nikakve koristi, a lošu ne treba koristiti. Suncokret je sasvim prikladan, upravo s njim se paradajz proizvodi u Bugarskoj i budžetske opcije u Italiji. A onda najzanimljivije. Taj paradajz koji se nalazi u prodaji se uopšte ne suši, već se suši. sušeni se odlično čuvaju, zauzimaju mnogo manje prostora, a ako vam treba u ulju, onda ću samo citirati poznatog Talijana “Stavio sam lonac vode i sirćeta u omjeru 2/3 vode 1 /3 sirćeta.Pustim da provri.Stavljam paradajz.Drzim ih bukvalno 2-3 minuta.Sipam u cediljku.(Upotrebu sirceta mi je sugerisao jedan italijanski seljak :-) Tvrdio je da sa ovakvim blanširanjem sa sirćetom otvaraju se "pore" paradajza :-) i ulje bolje prodire. Ne znam, pore ili ne, rezultat je meksi paradajz, i to je jedino sto sam radio pošto.

Na cijelom ekranu

Pripremam tegle (staklene, samo čiste, nije potrebna sterilizacija itd.). Pripremam ono što ću tamo dodati. Najviše volim 2 opcije: ruzmarin sa belim lukom i feferoncino (čili) sa origanom. Može se i sa sušenim bosiljkom, ali po meni ispada lakše... sušeni paradajz ima drugačiji ukus od svježeg i bosiljak se kod njih nekako izgubi. Onda radim ovo. Sipam malo ulja na dno tegle. Dodajem "filer" - na primjer, nekoliko iglica ruzmarina i par komada bijelog luka (narezala sam ga na komade/kriške), pa stavim nekoliko paradajza, i tako redom, posipajući začinima. Pošto sam pravilno napunio teglu, počinjem da dolivam ulje. Maslina, naravno. U ovom slučaju možete koristiti ne najsjajnije i najluksuznije ulje. :-) Paradajz pritisnem drškom viljuške kako treba da izađe vazduh (dok se mehurići dižu pokušavam da insistiram, lagano pritiskajući....). Trebalo bi da ima dovoljno ulja da komadi paradajza ne vire :-) Zatvorim ga dobro poklopcem i zaboravim na najmanje 2 sedmice. Čuvam van frižidera. Ulje koje ostane u tegli paradajza odlično ide u prelive za salatu, sosove za testenine itd. Vrlo dobro. ukusno je napraviti "paradajz pesto" od ovih paradajza. samo usitnite paradajz sa malo ulja u blenderu dok ne dobijete pastu, zatim dodajte malo vode iz tjestenine prije dresiranja i začinite. Takođe je jako ukusno praviti fil za pite od svježeg sira i ovih paradajza na sitne komade....i općenito....ukusno :-) "Ovako ja to radim, sušim ga na planinarenju u ljeto, na jesen u pećnici.I onda slijedite upute.Nadam se da će vam se svidjeti.