Kako napraviti sušeni paradajz kod kuće. Recepti sa sušenim paradajzom

Sušeni paradajz s pravom se smatra jedinstvenim jelom. Uz njihovu pomoć uvijek možete diverzificirati stol. Proizvod se često mota u staklene tegle i čuva godinama. Paradajz se koristi kao samostalna užina, kao dodatni sastojak salatama, nadjevima za peciva. Razmotrite recepte za sušeno povrće detaljnije.

Sušeni paradajz u spori šporet

• čeri paradajz - 530 gr.
• krupna so - 10 gr.
• mljevena paprika - 9 gr.
• maslinovo ulje – u stvari
• granulirani šećer - 20 gr.
• beli luk - 5 zubaca
• sušeno bilje - po ukusu

1. Isperite paradajz pod tekućom vodom, osušite peškirom, pustite da vlaga ispari. Svako voće prepolovite.
2. Pomiješajte šećer, biber, sol, promiješajte. Prelijte zelje maslinovim uljem i nanesite preko paradajza zajedno sa začinima.
3. Stavite voće u više posuda, podesite režim "Pečenje". Sačekajte do kraja postupka, ne otvarajte poklopac.
4. Zatim dinstajte povrće oko 3 sata, podesivši funkciju "Grijanje". U isto vrijeme sterilizirajte staklenu posudu, na dno stavite začine i bijeli luk.
5. Po vrhu prelijte maslinovim uljem. Po završetku programa rasporedite sušene rajčice u slojevima. Svaki red napunite uljem i suvim začinskim biljem.
6. Napunite teglu povrćem do vrha. Nije potrebno zamotati posudu, zatvoriti je čvrstim poklopcem, staviti na hladno mjesto.

Sušeni paradajz za zimnicu

• sušeni bosiljak - 25 gr.
• šljiva paradajz - 3,5 kg.
• biljno ulje - 600 ml.
• beli luk - 2 čena
• ruzmarin - 15 gr.
• lovorov list - 3 kom.

1. Operite voće i uklonite višak vlage papirnim ubrusima. Izrežite paradajz na nekoliko komada. Riješite se mekog jezgra.
2. Nakon operacije ponovo uklonite višak vlage salvetama. Uzmite lim za pečenje, položite na njega list pergamenta. Poređajte voće sa isječenom stranom prema gore.
3. Tepsiju sa povrćem pošaljite u zagrejanu rernu. Njegova temperatura treba da bude 120-130 stepeni. Sačekajte 1,5-2 sata. Smanjite temperaturu za 20-30 stepeni. Nastavite da sušite paradajz još 3 sata.
4. Isjeckajte bijeli luk i pošaljite ga zajedno sa začinima na dno sterilizirane tegle. Nakon isteka vremena, izvadite paradajz iz rerne, stavite u posudu.
5. Napunite posude do vrha, a zatim ih napunite toplim uljem. Tegle zarolajte na uobičajen način, zamotajte ih toplim ćebetom. Čuvajte centrifuge na hladnom i tamnom mestu.

Paradajz u ulju

• maslinovo ulje – u stvari
• zreli paradajz - 2,2 kg.
• kamena so - 20 gr.
• mješavina sušenog bilja - po ukusu
• paprika graška - 15 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• beli luk - 4 čena

1. Paradajz poprskajte mlazom vode, osušite i nasjeckajte. Pulpa se mora odložiti. Položite aluminijumsku foliju na lim za pečenje, poslagajte voće isečenom stranom prema gore.
2. Svaku krišku pospite solju. Zagrijte rernu na 100 stepeni. Stavite pleh na 3,5 sata. Zatim pošaljite na dno staklene posude biber u zrnu i začinsko bilje.
3. Nakon nekog vremena stavite paradajz u teglu u slojevima, naizmjenično ih sa začinima. Istovremeno zagrijte ulje i u njega nasjeckajte bijeli luk. Napunite teglu do vrha.
4. Čvrsto zašrafite poklopac. Zamotajte posudu ćebetom, pričekajte da se potpuno ohladi. Kontejner je dozvoljeno čuvati u prostoriji.

• krupna so - 13 gr.
• soja sos - 55 ml.
• granulirani šećer - 250 gr.
• zreli paradajz - 1,5 kg.
• sirće - po ukusu

1. Isperite i prepolovite voće, pošaljite ih u duboku posudu. Sipati 50 gr. šećera i dobro protresite posudu da paradajz bude ravnomerno prekriven peskom.
2. Čim paradajz pusti sok, ocijedite ih u cjedilu. Dobijenu slatku tečnost sakupite u emajliranoj posudi. Sipajte ostatak šećera, pošaljite posudu na laganu vatru.
3. Prokuvati sirup dok ne postane glatko. Sa pojavom prvih mjehurića posolite i dobro promiješajte sastav. Zatim dodajte polovice paradajza. Prokuvajte paradajz 5-6 minuta.
4. Nakon nekog vremena ponovite manipulaciju i odbacite povrće u cjedilo. Sačekajte da se sirup potpuno ocijedi. Uklonite koru i stavite paradajz isečenom stranom prema gore na tacnu.
5. Na svakoj kopiji morate napraviti mali rez, a zatim dodati 8 ml. umak od soje. Paradajz poprskajte sa malo sirćeta. Pošaljite paletu u sušilicu.
6. Podesite temperaturu na 65 stepeni, jelo kuvajte oko 2,5 sata. Nakon nekog vremena snizite temperaturu za 15 jedinica. Krčkajte jelo još 6 sati.

Sušenje paradajza na suncu

• morska so- 80 gr.
• ružičasti paradajz - 1,9 kg.
• crni biber - 20 gr.
• sušeni beli luk - 25 gr.

1. Plodove dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Paradajz iseckajte na 4 jednaka dela. Uklonite jezgru desertnom kašikom.
2. Stavite paradajz na pleh obložen pergamentom i pospite sa malo mešavine začina. Zatim pokrijte povrće gazom, presavijajući je u nekoliko slojeva.
3. U zavisnosti od broja sunčanih dana, postupak može potrajati dugo. Spremnost paradajza se određuje na oko.
4. Povrće se primjetno skuplja, ali i dalje sadrži dovoljno soka. Savijte ivicu paradajza: ako na pregibu ostane lagana traka, jelo je spremno.

• zreli paradajz - 350 gr.
• maslinovo ulje - 50 gr.
• začini - po ukusu
• beli luk - 5 zubaca

1. Paradajz operite i prepolovite. Voće stavite u duboku posudu otpornu na toplotu sa rezovima prema gore. Nanesite malu količinu začina na svaki paradajz. Zatim ih pokapajte uljem.
2. Postavite mikrotalasnu pećnicu na maksimalnu snagu. Kuhajte jelo 6 minuta. Nakon što je operacija završena, nemojte žuriti da otvarate vrata.
3. Ostavite paradajz da odstoji još 15 minuta. Dobijeni sok sipajte u posebnu posudu, dodajte malo kamene soli.
4. Sada paradajz treba vratiti u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute. Nakon isteka vremena, stavite paradajz u posudu za hranu.
5. Dodajte nasjeckani bijeli luk i prelijte jelo dobijenim sokom, povrće zatvorite čvrstim poklopcem. Ostavite paradajz u frižideru oko 10 sati.

Sušene "trešnje" u rerni

• čeri paradajz - 900 gr.
• beli luk - 6 zubaca
• maslinovo ulje - 350 ml.
• svježe začinsko bilje - 30 gr.
• jestiva so - 17 gr.
• aleva paprika - 10 gr.
• sušeno bilje - 20 gr.

1. Zagrijte rernu na 90 stepeni. Paradajz operite i osušite. Prepolovite i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
2. Poprskajte paradajz sa malo ulja i pospite mešavinom sitno seckanog belog luka, bibera, soli i začinskog bilja. Pošaljite kompoziciju u rernu na 6 sati.
3. Pustite da se paradajz potpuno ohladi. U sterilisanu staklenu posudu dodajte maslinovo ulje, začine i kuvano povrće.
4. Nakon toga izlijte potrebnu količinu kompozicije na rubove posude. Zatvorite čvrstim poklopcem, čuvajte u frižideru.

Preporučuje se sušenje malih paradajza. Takve sorte bolje prihvataju ukus začina i ulja. Istovremeno, proces kuhanja je značajno smanjen u odnosu na krupno voće. Gotovi paradajz ne treba presušiti. Važno je da ostanu u soku.

Video: kako sušiti paradajz

Osim paradajza iz konzerve, možete pripremiti i ukusan paradajz za zimnicu. Sušeni paradajz. Područje distribucije ove grickalice je vrlo opsežno, a poznate su u cijelom svijetu. Ovo jelo se može naći u Italiji, na Malti, na Kipru, u Grčkoj, Turskoj, Francuskoj i drugim zemljama. U azijskim zemljama pripremaju se i sušeni paradajzi, ali po malo drugačijim receptima nego u mediteranskoj kuhinji.

U Italiji, Francuskoj i Španiji sušeni paradajz možete kupiti svuda. Veliki broj prodavača ih prodaje na lokalnim pijacama i bazarima. Imamo priliku da u supermarketima izdašno kupujemo poliveno maslinovim uljem. Svako ko je bar jednom u životu probao pravi sušeni paradajz zauvek će pamtiti njihov odličan ukus.

Classical recept za sušeni paradajz predviđa njihovo sušenje na otvorenom pod direktnim sunčeve zrake nekoliko dana. Naravno, nemaju svi priliku da ovo ponove. Stoga vam nudimo recepte za pravljenje sušenih paradajza uz pomoć kućnih pomoćnika u kuhinji - pećnice, sušilice i mikrovalne.

Također ćete naučiti nešto zanimljivo jela od sušenog paradajza. Recept za špagete, pastu, salate sa sušenim paradajzom neće vas ostaviti ravnodušnim.

Sušeni paradajz: popularni recepti sa fotografijama

Hajde da vidimo kako se kuva sušeni paradajz - recept za zimnicu.

Sušeni paradajz za zimu - recept

Sastojci:

• male veličine - 2 kg.,
• beli luk - 1 glavica,
• Mešavina paprika - 30 gr.,
• Suvo bilje: bosiljak, ruzmarin, origano, čubar,
• Ekstradjevičansko maslinovo ulje,
• Posolite po ukusu.

Paradajz dobro operite pod mlazom vode. Pustite ih da se osuše. Svaki paradajz prerežite na dva ili četiri dela. Pažljivo, kako ne biste oštetili stijenke paradajza, žličicom uklonite pulpu sa sjemenkama. Ne bacajte pulpu, jer se može koristiti za kuvanje, adjiku i druga jela.

Zagrijte rernu na temperaturu od 110 C. Da paradajz ne bi zagorio i zalijepio se za pleh tokom sušenja, potrebno ga je prekriti papirom za pečenje. Dakle, na pleh obložen papirom za pečenje rasporedite paradajz u redove. Kriške paradajza možete staviti blizu jedna drugoj, jer će se tada značajno smanjiti, pa se nemojte plašiti da će ometati jedna drugu. Sve rajčice pospite mješavinom soli i bibera.

Na sve paradajze obilato pospite nasjeckano provansalsko bilje. Stavite kap na svaku krišku paradajza maslinovo ulje. Stavite pleh sa ljuti paradajz u rernu. Kako bi vlaga iz paradajza brže isparila, a paradajz se brže osušio, uključite način konfekcije.

Ako vaša pećnica nema ovu funkciju, jednostavno podignite njena vrata da napravite mali razmak veličine do 5 cm. Trajanje sušenja paradajza u pećnici zavisi od mnogo faktora, a ne samo od temperature pećnice. Vrijedi napomenuti da na ovaj proces utječe raznolikost paradajza, kao i njihova veličina. Zbog toga je najbolje sušiti male rajčice. spremnost sušeni paradajz procijeniti na oko.

Kriške paradajza treba da budu prilično suve, ali ne presušene ili ugljenisane. Sušene rajčice prebacite u čistu teglu, koja se prije toga može dodatno sterilizirati. Prelijte ih maslinovim uljem, tako da ih potpuno prekrije. Stavite grančicu ruzmarina, bosiljka ili bilo koje druge začinske biljke i 2-3 čena belog luka.

Takve sušene rajčice možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali kako ne biste još jednom brinuli o njihovoj sigurnosti, bolje ih je, naravno, iznijeti na hladno mjesto.

A sada ćete naučiti kako kuhati Sušeni paradajz - recept za sušenje. Ako imate sušilicu, onda osim sušenog voća i bobičastog voća, opskrbite se njime i sušenim paradajzom za zimu.

Sušeni paradajz u sušari - recept

Sastojci:

• Cherry paradajz - 1 kg.,
• So - oko 10 gr.,
• Osušena mješavina "provansalskog bilja" - 30-40 gr.,
• Maslinovo ulje,
• Beli luk - 1 glava

Opran i osušen paradajz iseći po dužini na dva jednaka dela. Malom kašikom izvadite sredinu. Pospite ih solju i začinima. Položite kriške paradajza čvrsto jednu pored druge na rešetku za sušenje. Uključite sušilicu na 8-10 sati. Gotove paradajze stavite u teglu, na njih stavite par čena belog luka i prelijte ih maslinovim uljem.

Da li ste znali da sušeni paradajz možete kuvati u mikrotalasnoj pećnici. Pokušajte napraviti ove Sušeni paradajz. Recept u mikrotalasnoj korisno za sve one koji nemaju vremena da stoje dugo u kuhinji.

Sušeni paradajz u mikrotalasnoj - recept

Sastojci:

• Paradajz - 400-500 gr.,
• Začini - 10-20 gr.,
• So (po mogućnosti morska so)
• Maslinovo ili suncokretovo ulje

Gledajući unaprijed, želio bih napomenuti da je spreman sušeni paradajz, recept sa fotografijom, koje vidite da se najbolje čuvaju u takvim teglama kao na fotografiji. Poklopac čvrsto zatvara teglu i ne dozvoljava da vazduh i mikrobi uđu u njen sadržaj. Paradajz je, kao i u prethodnim receptima, potrebno oprati, osušiti i iseći na dva do četiri dijela, ovisno o veličini. Položite narezane kriške paradajza na ravan tanjir sa obrubljenim ivicama.

Obilno pospite začinima i solju. Prelijte maslinovim uljem. Podesite maksimalnu snagu i podesite tajmer na 5 minuta. Nakon toga ostavite paradajz da odstoji još 10-ak minuta. Nakon ovog vremena uklonite posudu. Na njemu ćete vidjeti puno soka. Paradajz još nije sasvim spreman i treba ga ponovo osušiti. Stoga kriške paradajza stavite na čist tanjir i stavite u mikrotalasnu da se osuše još 2-3 minuta.

Gotove sušene rajčice stavite u teglu. Kuglice paradajza, po želji, mogu se preliti bosiljkom, đumbirom i drugim začinima. U teglu paradajza stavite seckane čen belog luka. Prelijte ih maslinovim uljem. Zatvorite hermetički poklopac i odnesite ga u hladnu prostoriju. Zimi možete uživati ​​u divnom provansalskom predjelu, a na osnovu njih možete skuhati i veliki broj slanih jela, o nekima ćemo vam reći u nastavku.

Salata od sušenog paradajza - recept

Sastojci:

• sušeni paradajz - 50-70 gr.,
• Masline bez koštica - 100 gr.,
• Mocarela kuglice - 300 gr.,
• Spanać - 40-50 gr.,
• bosiljak,
• Crni biber.

Operite spanać i bosiljak. Sitno nasjeckajte sušeni paradajz. Masline narežite na tanke kolutiće. Položite listove spanaća na ravnu posudu. Na njih stavite loptice mocarele. Na sir stavite sitno seckani sušeni paradajz, kolutove maslina, listiće bosiljka. Nakon što se dodaju svi sastojci za salatu. Prelijte ga dresingom od sušenog paradajza i pospite crnim biberom. Gurmanska salata sa sušenim paradajzom je spremna za jelo.

Salata sa sušenim paradajzom i kozjim sirom - Recept

Sastojci:

• sušeni paradajz - 50-60 gr.,
• kozji sir - 100 gr.,
• rikola - 100 gr.,
• Maslinovo ulje,
• Mint.

Takvu salatu sa sušenim paradajzom možete pripremiti za samo 10 minuta. Operite i osušite listove rukole i mente. Kozji sir izlomite rukama na male komadiće. Stavite rukolu na tanjir. Po vrhu rasporedite sušeni paradajz i kriške kozjeg sira. Prelijte salatu maslinovim uljem. Pošto je kozji sir slan, salatu ne morate soliti. Za kraj ukrasite salatu listićima svježe mente.

Salata sa sušenim paradajzom, krastavcima i kamember sirom - recept

Sastojci:

• sušeni paradajz - 80-100 gr.,
• Kamember sir - 80-100 gr.,
• Pinjoli - 50-60 gr.,
• zelena salata - 100 gr.,
• bosiljak,
• sol,
• Maslinovo ulje.

Operite krastavac, zelenu salatu i bosiljak. Camembert sir narežite na male komadiće. Krastavac nasjeckajte na sitne komade nožem. Ispecite pinjole. Osušeni paradajz narežite na trakice. Pomiješajte sve sastojke za salatu u dubljoj posudi. Prelijte maslinovim uljem, dodajte prstohvat soli. Promiješajte kašikom. Stavite na tanjir za serviranje i poslužite.

Recept za špagete sa sušenim paradajzom koji su nam došli iz daleke Italije, toliko su ukusni da žele jesti i jesti bez prestanka.

Špageti sa sušenim paradajzom - Recept

Sastojci:

• sušeni paradajz - 150-200 gr.,
• špageti -200 gr.,
• Paradajz sos, kečap ili - 100 ml.,
• Patlidžan - 1 kom. srednja veličina,
• Luk - 1 glavica,
• suncokretovo ulje,
• sol,
• začini,
• Bosiljak za dekoraciju.

Patlidžan i luk oguliti i iseći na kockice. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Na to stavite patlidžan, luk, sušeni paradajz. Povrće miješajte lopaticom. Pospite ih solju i začinima. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim ulijte paradajz sos i promešati. Skuvajte špagete u slanoj vodi dok ne omekšaju. Bacite ih u cjedilo i isperite. Dodajte povrće u paradajz sosu u špagete u šerpi. Promiješati. Na tanjir rasporedite špagete sa sušenim paradajzom.

Tjestenina od sušenog paradajza - recept

Sastojci:

• tvrdi sir - 50-70 gr.,
• sušeni paradajz - 100 gr.,
• Makaroni - 200 gr.,
• Spanać - mala gomila
• sol,
• Bilo koji začini
• Maslinovo ulje.

Skuvajte testeninu do kraja. Isperite ih pod tekućom vodom. Vratite u šerpu i poklopite poklopcem. Operite mlade listove spanaća. Sameljite ih nožem i popržite na maslinovom ulju, dodajući im prstohvat soli i začina. Sir narendajte na sitno rende. Svaku krišku paradajza iseći na nekoliko delova. U lonac za testeninu dodajte seckani sušeni paradajz i pirjani spanać. Promiješajte drvenom lopaticom. Testeninu sa sušenim paradajzom stavite na tanjir i pospite rendanim sirom.

I na kraju, predlažemo da kuhate recept za sušeni paradajzšto uključuje dodavanje šećera u njih.

Sušeni paradajz nam je stigao iz Italije i osvojio brojne obožavatelje. A kako odoljeti kad je ludo ukusno. Mogu se pojesti u jednom dahu cijele tegle, bez ičega.

A možete rastegnuti užitak i skuvati salatu ili pastu sa sušenim paradajzom, staviti sendvič sa krem ​​sirom, dodati u sos ili ispeći slane lepinje. Ali koliko god da se istegnete, mala tegla se ionako vrlo brzo završi. A cijena je malo previsoka. Stoga će recept za pravljenje takvih paradajza kod kuće doći u pomoć.

Ne, naravno, oni će se razlikovati od onih iz prodavnice. Ali možete ih napraviti po svom ukusu. Istina, vjerojatnije je da se ne suši (suši na suncu oko tjedan dana), već peče, jer će se podvrgnuti toplinskoj obradi u pećnici.

Sastojci:

• paradajz
• šećer
• bijeli luk
• maslinovo ulje
• začini.

Sušeni paradajz - recept

Zašto nema tačnih grama i mililitara? Jer kuhanje sušenih paradajza je kreativan proces i potpuno ovisi o vašem ukusu.
Paradajz za sušenje uzimaju se mali, idealni su cherry paradajz (u Italiji se prave samo od određenih sorti), i sa minimalnim sadržajem vlage, odnosno vrlo mesnat. Možete, naravno, uzeti sortu "krem" ili one uobičajene, u kojima ćete svakako morati ukloniti sjemenke zajedno s tekućim središtem paradajza.

Od kilograma paradajza dobije se 200 grama gotovog, osušenog. Klasična verzija ovoga je crveni paradajz, ali zašto ne napraviti, na primjer, narandžasti cherry paradajz. Paradajz operite i prepolovite, pokušavajući da prepolovite tačno na pola kako bi se ravnomjerno ispekli.

Tepsiju obložite papirom za pečenje (on će sprečiti da se sok zalepi za pleh, a zgodnije je izvaditi paradajz iz njega). Podijelite polovice paradajza. Prelijte maslinovim uljem, pokušavajući da dobijete svaki.

Pospite šećerom (par kašika na ceo pleh paradajz). Čak i najslađe voće postaje jako kiselo kada se osuši, stoga nemojte preskočiti ovaj korak.

Začinite krupnom solju. Najbolje je uzeti more, ali pogodno je i drugo.

Sada je vrijeme za začine. Vaši favoriti, u vašim omiljenim količinama. Za one koji to rade prvi put, savjetujem da uzmu klasike: bosiljak, timijan, ruzmarin ili da koriste gotove kolekcije, poput talijanskog ili mediteranskog bilja. Suvo možete kombinovati sa svježim, koje se prvo treba isjeći.

Zagrejte rernu na 100-120 stepeni i ostavite paradajz da se suši 3-4 sata. Vrijeme ovisi o veličini paradajza i njihovoj vlažnosti, kao io tome koliko želite da su suhi. Klasični recept predviđa gubitak vlage do 80% - dobro osušeni paradajz.

Ako ne želite takav "kreker", slobodno ga izvadite u fazi koja vam se sviđa. Morate sušiti u pećnici na režimu ventilacije ili, ako nema, sa odškrinutim vratima (stavite drveni štap).

Za dalje aromatiziranje i skladištenje pripremite čistu i suhu teglu. Sitno nasjeckajte bijeli luk (2-3 čena su dovoljna za malu teglu od 200 g).

Položite paradajz, pospite ih belim lukom do samog vrha. Možete dodati listove svježeg ruzmarina, bosiljka. Paradajz u tegli treba položiti prilično čvrsto.

Ulijte maslinovo ulje da popunite praznine i premažite paradajz odozgo.

Stavite u frižider na najmanje tri dana Sušeni paradajz natopljena aromama. A onda... nećete primijetiti kako nestaju.

Sušeni paradajz. Fotografija

Na cijelom ekranu

Uzmemo mesnati paradajz, okrugli ili "krem", operemo, isečemo na četvrtine, odstranimo beli deo koji je na peteljci, odstranimo semenke, stavimo na rešetku. Paradajz posolite, malo, ali je neophodno, kako su me naucili Italijani. u isto vrijeme, plodovi se brže dehidriraju i garantirano neće pokiseliti. U našim nevrućim rijalitijima, preporučujem i posipanje malo šećera, a ne najslađeg paradajza koji imamo. Ako ćete to raditi u rerni, onda T - 40C. Naravno, ne na suncu, već u nedostatku ribe... Stavite rešetku preko pleha. Ni u kom slučaju ne posipajte začinima - to je glupost, umrijet će dok paradajz uvene. preporuke sa šećerom i solju su iste. U lim za pečenje možete sipati ulje (ovo je da se sok pomiješa sa uljem), ali nije uopšte potrebno. Dobra maslina neće imati nikakve koristi, a lošu ne treba koristiti. Suncokret je sasvim prikladan, upravo s njim se paradajz proizvodi u Bugarskoj i budžetske opcije u Italiji. A onda najzanimljivije. Taj paradajz koji se nalazi u prodaji se uopšte ne suši, već se suši. sušeni se odlično čuvaju, zauzimaju mnogo manje prostora, a ako vam treba u ulju, onda ću samo citirati poznatog Talijana “Stavio sam lonac vode i sirćeta u omjeru 2/3 vode 1/ 3 sirćeta. Pustim da provri.Stavim paradajz.Drzim ih bukvalno 2-3 minuta.Sipam u cedilj.(Upotrebu sirceta mi je sugerisao jedan italijanski seljak :-) Tvrdio je da sa ovakvo blanširanje sa sirćetom otvaraju se "pore" paradajza :-) i ulje bolje prodire. Ne znam pore ili ne, rezultat je mekši paradajz i to je jedino što sam od tada radila .

Na cijelom ekranu

Pripremam tegle (staklene, samo čiste, nije potrebna sterilizacija itd.). Pripremam ono što ću tamo dodati. Najviše volim 2 opcije: ruzmarin sa belim lukom i feferoncino (čili) sa origanom. Možete i sa sušenim bosiljkom, ali po meni ispada lakše... sušeni paradajz ima drugačiji ukus od svježeg i bosiljak se kod njih nekako izgubi. Onda radim ovo. Sipam malo ulja na dno tegle. Dodajem "filer" - na primjer, nekoliko iglica ruzmarina i par komada bijelog luka (narezala sam ga na komade/kriške), pa stavim nekoliko paradajza, i tako redom, posipajući začinima. Pošto sam pravilno napunio teglu, počinjem da dolivam ulje. Maslina, naravno. U ovom slučaju možete koristiti ne najsjajnije i najluksuznije ulje. :-) Paradajz pritisnem drškom viljuške kako treba da izađe vazduh (dok se mehurići dižu pokušavam da insistiram, lagano pritiskajući....). Trebalo bi da ima dovoljno ulja da komadi paradajza ne vire :-) Zatvorim ga dobro poklopcem i zaboravim na najmanje 2 sedmice. Čuvam van frižidera. Ulje koje ostane u tegli paradajza odlično ide u prelive za salatu, sosove za testenine itd. Vrlo dobro. ukusno je napraviti "paradajz pesto" od ovih paradajza. samo stavite paradajz sa malo ulja u blender dok ne dobijete pastu, a zatim dodajte malo vode za tjesteninu prije preljeva i začinite. Takođe je jako ukusno napraviti fil za pite od svježeg sira i ovih paradajza na sitne komadiće....i općenito....ukusno :-) "Ovako ja to radim, sušim ga na planinarenju u ljeto, na jesen u pećnici.I onda slijedite upute.Nadam se da će vam se svidjeti.

Paradajz je odavno čest gost na našim trpezama. Već je teško zamisliti ljetnu večeru bez ovog svježeg povrća ili salate od njega. A zimi ne možete zamisliti prilog ili jelo od mesa bez kiselog ili slanog paradajza. Jedan su od sastojaka gotovo svakog jela, od sendviča do toplog predjela. Da biste uneli raznovrsnost u jelovnik, razmislite kako da napravite salatu sa sušenim paradajzom. Takve rajčice su same po sebi prilično ukusne i mirisne grickalice i odlično punjenje za svako jelo. Koriste se ne samo za salate, već i za kuvanje tjestenine, supe, ribe i mesa. Dakle, hajde da se pozabavimo pre svega kako da napravimo ove veoma sušene paradajze.

Osušeni paradajz

Sastojci: kilogram paradajza, dva čena belog luka, pola kašike morske soli, jedna kašika origana, tri grama timijana, pedeset grama biljnog ulja (maslinova).

Kuvanje

Sušene rajčice (fotografije jela s kojima su predstavljene u članku), čak i same po sebi, postat će prilično neobičan zalogaj na svakom stolu. A koliko se od njih može skuvati! Treba napomenuti da se povrće preporučuje odabrati zrelo i iste veličine. Isperu se, osuše i iseku na pola. Uklonite semenke kašikom. Češnjak se nareže na tanke trakice, sol se pomiješa sa začinima.

Sledeće pripremamo osnovu u salati od paradajza. Polovine paradajza se stavljaju na tepsiju, u svaku sipaju biljnu mešavinu i na njih se stavljaju trakice belog luka, poprskane uljem. Pleh se stavi u rernu i dinsta na niskoj temperaturi oko četiri sata. Morate paziti da povrće ne izgori ili se osuši. Gotovo povrće se ohladi i stavi u čiste tegle, čuva na hladnom mestu.

Salata sa sušenim paradajzom

Sastojci: sto grama sušenog paradajza, dvesta pedeset grama pilećeg filea, dvesta grama krastavaca, dvesta grama slatke paprike. Za preliv: tri kašike biljnog ulja, jedna kašika sirćeta, so i začini po ukusu.

Kuvanje

Fileti i krastavci se iseku na sitne kockice. Paprike se očiste od sjemenki i isjeku na iste kockice. Paradajz se izvadi iz tegle, proguta ubrusom da se ukloni višak masnoće i iseče na trakice. Sve pripremljene komponente se pomešaju.

Ovaj recept za salatu od sušenog paradajza je super jednostavan. Zatim samo treba da pripremite preliv. Da biste to učinili, ulje, sirće, so i začini se pomešaju i ovom mešavinom preliju salatu. Gotovo jelo se stavlja na tanjir i servira.

Italijanska salata

Sastojci: jedno pakovanje Mix salate, sedam sušenih paradajza, jedno pakovanje mocarela sira, deset čeri paradajza, pedeset grama pinjola, maslinovo ulje, mlevena paprika i balzamiko sirće po ukusu.

Kuvanje

Takve lagana salata, gde se nalazi sir sa sušenim paradajzom, ukrasiće svaki sto, a posebno će se dopasti gurmanima.

Čeri paradajz se opere i iseče na polovine, zelena salata se opere i osuši, sir se prepolovi za svaki komad. Osušeni paradajz se iseče na male trakice. Zatim pripremite sos: ulje i sirće se pomešaju. Prvo se na veliko tanjir stavi Mix salata, odozgo se stavljaju čeri paradajz, sušeni paradajz i sir, prelivaju se sosom, posipaju orasima. Jelo je spremno!

Salata sa fetaksom i sušenim paradajzom

Sastojci: dvesta grama fetaksa, tri kašike maslinovog ulja, tri paradajza, jedna ljutika, jedan češanj belog luka, trista pedeset grama zelene salate, jedna i po kašika stonog sirćeta.

Kuvanje

Salata od paradajza se priprema na sledeći način: rerna je dobro zagrejana. Svaki paradajz se reže na osam delova i iz njih se uklanjaju semenke. Povrće rasporedite na pleh i pospite seckanim belim lukom, solju i začinima, poprskajte maslinovim uljem i stavite u rernu. Nakon dva sata paradajz se izvadi i ohladi.

Pripremamo salatu sa sušenim paradajzom. Luk se iseče na kolutove, posoli i poprska sirćetom, zatim izgnječi, promeša i ostavi sedam minuta. Sirće omogućava uklanjanje oštrog mirisa luka, osim toga, marinira ga. Paradajz, luk i zelena salata se pomešaju u činiji. Začinite salatu mješavinom maslinovog ulja i sirćeta, soli i začina. Gotovo jelo se posipa fetaksom. Salata od sušenog paradajza je spremna!

Salata sa piletinom i sušenim paradajzom

Sastojci: dva pileći fileti, dvije grede zelena salata, sto grama sušenog paradajza, parmezan, dva čena belog luka, so i začini po ukusu, maslinovo ulje. Preliv: jedna kašika senfa, sok od pola limuna, so i začini.

Kuvanje

Ovo osušena je vrlo nježna. Prvo se pomešaju so, začini i beli luk. Ovom masom se natrlja file, komadi se umotaju u foliju i stavite u rernu na četrdesetak minuta da se zapeku. Kada je piletina gotova, ohladi se i iseče na komade.

Kuvanje daljnjih jela sa sušenim paradajzom. Recept zahteva preliv. Za ovo sok od limuna, ulje, senf, so i začini se pomešaju. Zatim se u ovaj dresing dodaju listovi zelene salate, sušeni paradajz i piletina, sve se posipa parmezanom.

Salata od svežeg povrća i sušenih paradajza

Sastojci: šezdeset grama sušenog paradajza, dva sveža paradajza, tri svježi krastavac srednje veličine, jedna gomila zeleni luk, pola limuna, susam, jedna veza rukole, šezdeset grama maslinovog ulja, začini po ukusu.

Kuvanje

Narežite na posude svježi paradajz na male komadiće dodajte narezane krastavce, sitno seckani luk i seckanu rukolu. Sve to poprskano limunovim sokom, posuto solju i biberom, začinjeno uljem. U ovu masu dodaju se sušeni paradajz bez ulja, susam i sve se izmiksa. Takvo jelo se preporučuje da se konzumira odmah nakon kuvanja, inače će povrće početi sokati i uvenuti.

Salata sa avokadom i sušenim paradajzom

Sastojci: sto pedeset grama zelene salate, sto pedeset grama sušenog paradajza, jedan avokado, šezdeset grama sira, pola limuna, so i biber po ukusu.

Kuvanje

Ova salata sadrži čitavu gomilu korisnih elemenata za osobu, a njena priprema traje samo pet minuta.

Dakle, listovi zelene salate stavljaju se na ravnu posudu (možete koristiti rukolu, zelenu salatu ili mache). Odozgo se stavlja narezan avokado, sušeni paradajz, sve se posipa naribanim sirom, solju i biberom, poprska se limunovim sokom i dodaje malo maslinovog ulja gde je paradajz sačuvan. Jelo se servira odmah nakon pripreme.

grčka salata

Sastojci: dvanaest čeri paradajza, tri paprike, pedeset grama feta sira, jedan crveni luk, sušeni paradajz, listovi bosiljka. Za preljev: limunov sok, maslinovo ulje, sjemenke gorušice.

Kuvanje

Bosiljak se opere i osuši. Sušeni paradajz se reže na kriške, luk - na velike kolutove. Svi sastojci se iseku tako da se mogu zalijepiti na ražanj. Paprika se iseče na „jedra“, čeri paradajz na pola, sir na kockice. Ulje, limunov sok i senf se pomešaju, posole i dodaju začini. Povrće se naniže na štapiće, naizmenično sa bosiljkom i sirom, pa se sve poprska kuvanim dresingom.

Na ovaj način možete kuhati razna jela sa sušenim paradajzom. Recept za ova predjela je prilično jednostavan. Salate s takvim paradajzom su lagane i nježne. Osim toga, sastojci uključeni u njihov sastav sadrže veliki broj korisnih za ljudsko tijelo elementi. Stoga su takva jela ne samo ukusna i ukusna, već i vrlo zdrava.

Uobičajeni sastojak u Italijanska kuhinja su sušeni paradajz. Ovo je poznata hrana za narode Mediterana. Na policama naših trgovina možete pronaći prekrasne staklenke s ovim proizvodom, ali njihova cijena je visoka. Ali jelo se može nabaviti kod kuće, to je u moći svake domaćice. Kako kuvati sušeni paradajz? Šta se jedu i gde se dodaju, pročitajte u članku.

Opće informacije

Sušeni paradajz je popularan u cijelom svijetu. Svaka zemlja koristi ovo jelo pripremljeno po svojim jedinstvenim receptima. Prije upotrebe proizvoda treba ga natopiti vruća voda 10 minuta. Dakle, od paradajza extra soli i oni će biti mekani. Ovo povrće je prvi put sušeno u Grčkoj, Turskoj, Italiji. Danas se prodaju u bilo kojoj trgovini, a pripremaju se i samostalno.

Italijani su naučili da suše paradajz u 19. veku. Ubrzo su postojale fabrike za proizvodnju ovog proizvoda. U početku se povrće sušilo ručno. Da bi se to postiglo, paradajz oguljen i narezan na kriške položen je u jednom sloju na popločane krovove, ali samo u sunčanih dana. Začini nisu korišteni, jer su to radili da bi se povrće sačuvalo za zimu, a ne da bi se dobilo ukusno jelo. Mnogo kasnije počeli su se dodavati začini s raznim okusima, zbog čega su sušene rajčice (fotografija prikazana za gledanje) stekle popularnost. Naučili su da kuvaju kod kuće.

Prije početka procesa potrebno je odabrati povrće. Poželjno je kupiti crveni paradajz sa gustom i mesnatom pulpom. Najpogodnije su sorte kao što su "dama prsti", "krem", "grožđe", "višnja" sa malom količinom soka. Sušeno povrće ima neverovatan ukus i neobičan je zalogaj za Ruse, jer se u našoj zemlji pojavilo sasvim nedavno. Za kuhanje sušenih paradajza u pećnici, trebali biste unaprijed pripremiti zalihe:

• Paradajz Visoka kvaliteta.
• Krpe ili papirni ubrusi.
• Sa rešetkom, iako se može koristiti lim za pečenje, pribor treba unaprijed prekriti pergamentom.
• Atomizer, ali ne za kozmetika, ali kuhinja. Ako nema takve kućice, možete koristiti silikonsku četku.
• Staklene tegle.

Kako napraviti sušeni paradajz? Najčešći i najpopularniji način je kuhanje u pećnici. Ako koristite provansalsko bilje, ovaj paradajz se zove "provansalski sušeni". Možete eksperimentirati sa začinima tako što ćete ih kombinirati drugačija kombinacija, ali je bolje samljeti neposredno prije upotrebe kako bi se očuvala aroma. Možete koristiti začinsko bilje, birajući prema vašim željama, jer ne svi ljudi vole specifičan miris egzotičnih biljaka.

Tehnologija izrade sušenih paradajza kod kuće je sljedeća:

• Povrće se dobro opere i osuši mekanim pamučnim peškirom kako ne bi oštetili kožu.
• Prerežite na pola. Ako naiđu veliki primjerci, možete ih podijeliti na četiri dijela.
• Sjemenke i sok se uklanjaju. Za to se koristi kašika. Ako se tečnost ne ukloni, stvoriće se mnogo pare, što će značajno produžiti vreme sušenja.
• Izrezani paradajz se polaže na rešetku, ako je nema ili nije predviđen u električnom kućnom aparatu, koristi se lim za pečenje.
• Pomiješajte sol, mljeveni biber i začinsko bilje, sve dobro promiješajte.
• Pripremljenom smesom pospite povrće.
• Obrađeno biljnim uljem pomoću pištolja za prskanje ili četke.
• Kada je sve poslagano, posuto, pomazano, pleh se može poslati u rernu. Postupak sušenja paradajza traje četiri do šest sati na temperaturi od 80°C. To će zavisiti od toga koliko su komadi paradajza krupni i koliko soka sadrže.

Postupak je praćen velikim oslobađanjem pare, pa je za sušenje bolje koristiti pećnicu opremljenu posebnom funkcijom koja se zove "konvekcija" parnih masa. Ako ih nema, sat vremena nakon početka sušenja otvaraju se vrata pećnice i ostavljaju do kraja procesa. Tokom sušenja paradajza, njihova težina će se smanjiti za 60-70%. Na primjer, ako je bilo pet kilograma svježeg paradajza, dobijete nešto više od jednog.

Sušeni paradajz u fritezi

Kako napraviti sušeni paradajz koristeći kućanskih aparata ovog tipa? Tehnologija kuhanja kod kuće je sljedeća:

• Povrće se priprema na uobičajen način, što se tiče sušenja u pećnici: operu se, trljaju, režu, oslobode sjemenki i soka.
• Renčići jedne glavice belog luka se sitno iseckaju.
• Paradajz se polaže na tiganj sa kriškama prema gore.
• Pospite mješavinom začinskog bilja, paprike i bijelog luka.
• Zatim morate pokriti kućni aparat poklopcem, ispod njega umetnuti štapiće kako biste osigurali cirkulaciju zraka.
• Osušeni paradajz se kuva tri sata na 95°C.
• Poklopac je potrebno s vremena na vrijeme otvoriti i pogledati kako se paradajz ne bi osušio.
• Spremnost proizvoda je lako provjeriti, samo pritisnite na kriške prstom. Ako tečnost ne iscuri, proces kuvanja je završen.

Sušeno povrće u spori šporet

Slično, paradajz možete kuhati kod kuće koristeći spori štednjak. Da biste to učinili, morate postaviti način rada "Pečenje" na uređaju i ukloniti ventil kako bi vlaga brže isparila. Priprema, polaganje povrća, kao i vrijeme kuvanja su isti kao kod sušenja na air grill-u.

Paradajz u susnici

Povrće se može sušiti u sušari na struju. Postupak sušenja je mnogo ekonomičniji, i kvaliteti ukusa proizvod se ne razlikuje. Njihova priprema je ista kao i za kuvanje u drugim aparatima. Za informacije: u klasičnom talijanskom receptu koristi se morska sol, a začinsko bilje se bira neovisno o preferencijama. Možete koristiti ovaj set: sušeni beli luk, bosiljak, origano, čubar.

Električna sušilica se prethodno zagrije 5-10 minuta, dok mora biti prazna, posude se moraju prethodno ukloniti. Nakon toga, temperatura se postavlja na 70°C. Ako je uređaj opremljen ugrađenim tajmerom, mora se postaviti na osam do devet sati. Nakon sat ili sat i pol palete je potrebno zamijeniti, jer se donja uvijek aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora. Nakon isteka određenog vremena, sušeni paradajz je spreman.

Paradajz u mikrotalasnoj

Nabaviti sušeni paradajz pomoću ovog kućnog aparata u moći je svake domaćice. Ova metoda se smatra najlakšom i najbržom. Povrće se priprema, posuto začinima na isti način kao iu ostalim slučajevima. Najveća snaga se postavlja na mikrotalasnu, unutra se stavlja pleh sa paradajzom i uređaj se uključuje na pet minuta. Povrće se ne vadi, treba da odstoji tri do četiri minuta.

Zatim se uređaj uključuje u isto vrijeme. Nakon toga, posuđe sa povrćem se uklanja, iz njega se ocijedi sok. Ali ne morate ga baciti, i dalje će vam dobro doći. Zatim se paleta ponovo postavlja unutar uređaja, koji treba da se uključi na 10 minuta. Kada vreme pečenja istekne, povrće ne morate odmah da vadite iz rerne, ostavite da se kuva oko sedam minuta. Jelo je spremno, ostaje da kriške paradajza prelijete uljem, pomiješajući ga sa sokom koji se oslobađa tokom kuhanja.

Kako kuhati sušeni paradajz za dugotrajno skladištenje?

Kada je vrijeme žetve razno povrće, želim da ih pripremim za zimu. Let misli u ovom trenutku nije ograničen. Domaćice koriste stare, vremenski provjerene recepte, ali ne zaboravite isprobati nove. Jedan od njih je sušeni paradajz za zimu. Za njihovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Paradajz srednje veličine.
• Rafinirano biljno ulje, bolje je koristiti maslinovo, ali ako ga nema, pogodno je i suncokretovo.
• Posolite po ukusu.
• Aromatično suvo bilje poput ruzmarina, karanfilića, majčine dušice i dr.
• Crvena paprika.
• Bijeli luk.
• Balzamiko sirće.

Pripremljeno povrće može se sušiti na bilo koji način prikazan gore u članku. Dok se paradajz suši, pripremite preliv. Za ovo se uzima biljno ulje po stopi od 250 ml na 1,5 kg povrća i zagrijan, ali ne doveden do ključanja. Tu se dodaju sol, začini, sve se pomiješa i pokrije poklopcem. Morate pričekati da smjesa dostigne sobnu temperaturu.

Pripremljene tegle se pune sušeni paradajz i preliveno kuvanim dresingom sa dodatkom belog luka, dovoljno je nekoliko tanjira. Neposredno prije zavarivanja u teglu od litara sipa se velika kašika balzamiko sirćeta. Kontejneri se hermetički zatvaraju metalnim poklopcima pomoću mašine za šivanje i stavljaju na hladno mesto. Zadržaće se cijelu zimu.

Konzervirani sušeni paradajz

Berba za zimu može se obaviti i na drugačiji način. Da biste to učinili, sušeno povrće treba staviti u tegle, naizmjenično ih s bijelim lukom i bosiljkom. Kada se napune, dodaje se ulje. Ako je planirano da se praznine čuvaju šest do osam mjeseci u frižideru, ulje nije potrebno termičku obradu. Ali ako želite da paradajz duže stoji, treba ga kalcinirati, a svježe začine zamijeniti sušenim. U tom slučaju proizvod se prelije vrućim uljem, ali ne prokuha. Svi komadi moraju biti prekriveni njime. Nakon zavarivanja, limenke se moraju protresti tako da ulje dođe na poklopac, tada se na njemu neće stvoriti kondenzacija.

Kako koristiti sušeni paradajz?

Ovaj proizvod se koristi za pripremu veliki broj posuđe. Kao dio ostalih sastojaka, sušeni paradajz ne gubi na ukusu, već, naprotiv, čini vašu prehranu raznovrsnijom. Pa ipak, gdje dodaju sušeni paradajz? Iz iskustva vodećih svjetskih kulinarskih stručnjaka, ovi paradajzi su posebno dobri u sljedećim jelima:

• Salate od povrća, ribe, mesa.
• U prvim jelima - supa od kupusa i supe.
• Sušeni paradajz se servira sa kuglicama od pirinča i prženim krompirom uz italijansko predjelo.
• Jedu se uz pileći rolat i kotlete.

Međutim, paradajz nije potrebno servirati uz bilo koje jelo niti ga koristiti kao sastojak. Dobre su kao samostalna užina. Na primjer, hrskavi krutoni pomazite puter, stavite nekoliko kriški sušenog povrća sa listom bosiljka i uživajte u pikantnom ukusu.

Korisne kvalitete

Sušeni paradajz donosi velike koristi ljudskom tijelu:

• Uvršteni su u jelovnik raznih dijeta, jer je kalorijski sadržaj sušenog povrća mali.
• Koristite ako tijelu nedostaju vitamini i elementi u tragovima.
• Sušeni paradajz je bogat grubim vlaknima, što poboljšava rad probavni sustav, stolica je normalizovana.
• Redovna konzumacija ovih paradajza jača nervni sistem. Proizvod sadrži serotonin - "hormon sreće", zahvaljujući kojem se osoba osjeća bolje, podiže mu se raspoloženje.
• Sistematsko prisustvo sušenog povrća na stolu poboljšava funkciju mozga i pamćenje.
• Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima.
• Normalizuje rad srca.
• Uklanja tečnost iz tela, sprečavajući oticanje.
• Poboljšava potenciju.

Kako čuvati?

Sušeni paradajz kod kuće prema receptu talijanskih kulinarskih stručnjaka, mnoge domaćice izdvajaju mjesto u hladnjaku u nedostatku podruma. Ako se paradajz stavi u tegle i prelije uljem koje je prošlo proceduru stvrdnjavanja, onda se može čuvati dugo, dvije do tri godine. Ako se to ne učini, onda je rok trajanja mnogo kraći. Ako kod kuće imate podrum sa sušenim paradajzom, nema problema. Temperatura u prostoriji je uvijek niska, a možete staviti mnogo proizvoda.