Kako se pripremaju krila u kfc-u. Pileća krilca KFC

Recept za danas - Krila a la KFC, kuvana kod kuće.
Brzo, ukusno, hrskavo.

1. Krila - 10 kom
2. Biljno ulje - dovoljno da pokrije krila do pola.
3. Paprika - po ukusu
4. Beli luk - po ukusu (ili par čena)
5. So - po ukusu
6. Kukuruzne pahuljice - za paniranje

1. Pileća jaja - 2 kom
2. Mlijeko - 100 gr

Kako skuvati krilca a la KFC:

Uzimamo desetak krila, pregledavamo da li ima perja, pa, u loncu.

Malo dolijte vode i zapalite. Pustite da proključa, uklonite pjenu i brzo skinite sa vatre. Ostavite ih da se ohlade u bujonu. Odaću vam tajnu, najviše ukusna piletina tako se radi. Prokuvano i sa strane, ohladiti. Probajte, nećete požaliti. Pa, ako se potpuno bojite, ostavite da kuha ne više od 5 minuta.

Izvadimo krilca, uvaljamo ih u brašno, umačemo u sladoled.

Ako želite ljuto - dodajte papriku u lezon i ljuta paprika. Ako želite svijetli okus - tuda iscijedite bijeli luk. Pa ako ce djeca puknuti samo posolite.Cijeli čips je paniran.

U najbližoj radnji kupujemo banalno kukuruzne pahuljice bez ikakvih aditiva. Velike su, ali nema veze, samo ih gnječimo rukama. Pomeranje posle sezone.

Liezon se radi ovako: 100 ml mleka umutite viljuškom sa dva jajeta i umočite u ovu smesu pileća krilca, a zatim odmah u paniranje.

I sada ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim okrenite i ponovo ne ometajte. Jaje se brzo suši i za 20 minuta paniranje se „zalemi“ u krilca. Kotao zagrijemo sa uljem na 180 C. Spustimo štap u ulje. Da li su iz njega izlazili mehurići? Dakle, ulje je spremno. Morate brzo pržiti. 30-60 sekundi.

Naša krila a la KFC su spremna. Stavite na tanjir i poslužite sa povrćem.

Znate li šta je KFC? Ovo je skraćenica za Međunarodnu ugostiteljsku mrežu, koja je specijalizirana za kuhanje originalno posuđe od piletine. Prepoznatljivo jelo američke kompanije su komadi pilećih trupova, prženi uz pomoć posebnog paniranja, začina i začina.

Tajna legendarnog recepta u KFC-u se čuva od 1940. godine, ali je nedavno, zahvaljujući jednom od američkih novina, tajna dospjela u javnost. Gurmani imaju priliku da odlično kuvaju jelo od piletine kod kuce.

Malo istorije

Naziv trgovačke kompanije koja posjeduje mrežu restorana širom svijeta, na ruskom zvuči kao "Kentucky Fried Chicken". Po popularnosti i obimu trgovinskog prometa, međunarodna mreža je na drugom mjestu u svijetu nakon McDonald'sove linije restorana brze hrane.Opisno jelo korporacije su komadi piletine pržene u posebnom sastavu paniranja - 11 biljaka i začina. Slogan kompanije je tvrdnja da se u lancima restorana pripremaju prema najbolji receptšto se smatra poslovnom tajnom.

Osnivač kompanije, koja je svoju istoriju započela negde pre 1940. godine, bio je preduzetnik Harland Sanders. Njegova neumorna aktivnost i poduzetnički njuh učinili su jelo od piletine glavnim konkurentom poznatim hamburgerima brze hrane.

Sandersu je trebalo samo 35 minuta da skuva pržene komade piletine u gvozdenom tiganju. Kako bi smanjio vrijeme postupka, poduzetnik je kupio ekspres lonac, što je značajno smanjilo vrijeme prženja. Poboljšavajući sastav smjese za pohanje, kulinarski specijalista je osmislio vlastiti recept za potpis, koji duge godine bila tajna.

Nakon toga, lanac brze hrane je nekoliko puta prodavan kako bi bio pod okriljem PepsiCo-a, koji je radio na poboljšanju proizvodnje, asortimana i povećanju prodaje. Mreža restorana je raštrkana po mnogim zemljama svijeta, uključujući i post-sovjetske zemlje.

Glavna karakteristika menija je komad piletine pržene pod pritiskom, uvek na kosti. Oni prodaju prepoznatljivo jelo u kartonskim kantama u pojedinačnim ili porodičnim porcijama. Ovo je najbolje predjelo i plemenita poslastica, pod hrskavom koricom meso peradi postaje još mekše, a sada možete i sami kuhati jelo, jer je tajna recepta otkrivena.

Originalni način kuvanja u KFC-u

1. Leš ptice seče na 9 delova. Šta se dešava - dva komada nogu i krila, butine, kobilica (1 komad), grudi sa dijelom kičme (2 komada)
2. Ručno marinirana piletina je uvaljana u pšenično brašno sa začinima. Proces traje 2-4 minute
3. Priprema proizvoda mora se odvijati pod pritiskom, pržena na temperaturi od 185°C. Proces prženja traje samo 7 minuta.
4. Zatim se gotovo jelo hladi pet minuta, nakon čega ga treba zagrijati u pećnici. Sada možete uživati meko meso sa ukusom trave
5. Za korištenje proizvoda predviđeno je sat i po. Prema navodima kompanije, nakon ovog vremena, posuda mora biti odložena.

Recept i tajni sastav za pohanje

Šta vam je potrebno da skuvate četiri porcije divnog pilećeg mesa:

• brašno - dve šolje
• sol - dvije trećine supene kašike
• suvi listovi timijana, kao i bosiljak - po pola supene kašike
• suhi listovi origana - trećina supene kašike
• po jedna kašika sušenog celera, crnog bibera (mlevenog), senfa (suvog), đumbira (mlevenog)
• paprika - četiri supene kašike
• beli luk so - dve supene kašike
• mljeveni bijeli biber - tri supene kašike
• obrano vrhnje - jedna šolja
• jedno jaje koje treba umutiti
• kanola - repičino ulje za prženje u dubokom prženju

Kako kuhati piletinu po legendarnom receptu?

Odmjereni set začina se pomiješa sa brašnom u velikoj posudi. U posebnoj manjoj posudi jaje se sjedini sa kremom. Marinada treba da bude sobne temperature, koristi se za namakanje komada piletine. Nakon 20-30 minuta, piletina se izvadi, ostavljajući višak kremastog preliva da se ocijedi. Porcionirani komadi pilećeg trupa se sa svih strana uvaljaju u brašno sa začinima. Svaki komad treba u potpunosti prekriti smjesom, njen višak se jednostavno može otresti.

Da bi se meso natopilo divnom marinadom, u receptu je navedeno da natopljene komade treba ostaviti 20 minuta, možete ih staviti na rešetku. Za to vrijeme treba pripremiti posudu za prženje, to može biti visoki lonac debelih stijenki poput kazana, tiganj od livenog gvožđa sa visokim obodom. Posuda se napuni uljem za 6-7 centimetara, zagrije se na maksimalnoj temperaturi tako da temperatura masti dostigne 175°C, za kontrolu se koristi kuhinjski termometar.

Nakon zagrevanja friteze, vatra je umerena i komadi piletine se prže dok ne budu pokriveni zlatnom koricom. Proces traje 15-20 minuta, pri čemu svaki komad treba jednom prevrnuti. Gotove trake (veliki komadi piletine ispod hrskave kore) izlažu se na tanjir prekriven papirnim ubrusom. Apetitan dodatak jelu bit će sos od senfa, slatko-kiseli ili sir.

Nežna piletina kuvana kao u KFS

Ne samo deca, već i odrasli ponekad vole da posete lanac KFC objekata kako bi uživali u jednoj od opcija kuvanja svoje omiljene piletine, ali i drugih. ukusna jela. Kod kuće nije teško skuhati začinjenu piletinu po receptu KFC kuvara. Komadi mesa su iznutra sočni, a korica spolja oduševit će vas prijatnim hrskanjem i ukusnom aromom.

Koji sastojci su uključeni u recept za poznato jelo:

• pileće meso - 2 kg, može biti filet, nogice, čak i krilca
• pšeničnog brašna u količini od 10 kašika
• po jedna kašičica kurkume i ljute papričice
• oko dve kašike paprike
• Italijansko bilje - dvije supene kašike
• jedna kašika bilo kojeg začina za perad
• škrob - dvije supene kašike, ali sa toboganom
• ulje (biljno) za prženje, voda, so
• 5-6 kašika ovsenih ili kukuruznih pahuljica

Poboljšani recept s takvim komponentama pogodan je za kuhanje bilo kojeg dijela pilećeg trupa. Međutim, kada birate krila, bolje ih je rezati na pregibu. Vrijedi se riješiti nemesnog dijela krila (gdje je jedna koža), brzo izgori.

Za pripremu tijesta potrebna vam je duboka posuda, pomiješajte brašno (4 supene kašike) i sav skrob u njoj. Promiješajte, dodajte sol (kašičica) i sve začine, malo vode. Porcionirani komadi peradi se potapaju u dobro izmiješanu smjesu 20-30 minuta da se počne pripremati pohanje.

Tajna dobijanja posebno hrskave korice u gotovom jelu je u dodavanju pahuljica, mogu biti ovsene pahuljice, možete se zaustaviti na kukuruzu, ali nezaslađene. Pripremljene pahuljice izmrviti u malteru, dodati im brašno (6 kašika), pa dobro promešati.

Sada možete izvaditi marinirane komade piletine, umočiti ih u smjesu za paniranje da se prže u dubokom tiganju ili tiganju. Važno je dobro zagrijati. biljno ulje za prženje. Pržite piletinu samo 4 minute, dok ne porumeni. Trebalo bi da ima dovoljno ulja da komadići slobodno plutaju u njemu. Prekrasne trakice su položene na salvetu kako bi se riješili ostataka masti. Takva piletina je vrlo slična jelu iz KFC-a, iako nije super ljuta, ali se situacija može ispraviti dodatkom super ljutog čilija.

Delikatni dodaci, primamljive arome i kombinacije začina koje oduzimaju dah rade svoj posao osvajajući sve više srca. Ali ni za koga nije tajna da takvu hranu ne treba zloupotrebljavati, a ni cijene za nju kod nas nisu toliko ekonomične.

Postoji samo jedan izlaz - naučiti kako kuhati svoja omiljena jela vlastitim rukama. Usput, nije to velika muka. U ovom članku ćemo se osvrnuti na jedan od najčešćih popularna jela brza hrana - trakice, kao u KFC-u. Recept koji koristi lanac zalogajnica je teoretski tajna kompanije i dizajniran je za profesionalnu opremu, ali ga lako možete savladati i implementirati u vlastitu kuhinju.

Šta su trake

Riječ je engleskog porijekla i doslovno znači "pruge". Strips, kao u KFC-u, čiji recept preporučujemo u ovom članku, je meso izrezano na duguljaste komade - to u potpunosti opravdava naziv jela. Formirajte trake malo veće od prsta, tada će ih biti zgodno pržiti i jesti.

Ukusno, ali sigurno

Hrana u restoranima brze hrane je kalorična, velika količina začini i ekspresivno pohanje. Iskreno govoreći, ništa od ovoga nije dobro za zdravlje. Ali nećemo kuhati trakice svaki dan, kao u KFC-u, zar ne?

Restoranski recepti se mogu prilagoditi vašem ukusu - i to je takođe važno. Na primjer, zamijenite sintetičke začine prirodnim: kari, paprika, aromatično bilje. Kvalitet ulja vas također neće zabrinjavati, jer pripremajući takvo predjelo kod kuće, bit ćete sigurni da je korišteno samo jednom.

Meso

Kako odabrati meso koje će napraviti iste trake kao u KFC-u? Recepti koje koriste kuvari sadrže prsa, meko, nemasno meso. Teoretski, možete izrezati trake s butina, ali, prvo, jelo će se pokazati još masnijim, a drugo, gusto meso s prsa puno bolje drži oblik i ne raspada se pri prženju.

Tajna pohanja

Postoji mnogo načina da napravite hrskavu koru. Općenito je prihvaćeno da se u KFS koristi samo brašno. Ali pošto je recept odavno prestao da bude tajna i otišao u narod, pretrpeo je mnoga poboljšanja. Ako volite hrskavu koru, možete koristiti ne samo brašno, već i druge sastojke:

• zobene pahuljice;
• mrvice hljeba;
• drobljeni čips.

Ovo garantuje dobar rezultat, i dobijete divne hrskave trakice, kao u KFC-u.

Recept za žitarice takođe sadrži brašno, ali ono je potrebno za tijesto. Za pripremu umutite par jaja, dodajte pola čaše mlijeka i isto toliko brašna. Sipajte kašiku paprike (slatke, ne ljute), posolite i nastavite da mutite. Kada tijesto dobije konzistenciju kisele pavlake, u njega ubacite meso isječeno na trakice. Ova količina je dovoljna za jednu veliku dojku.

U posebnoj posudi pomiješajte 2/3 šolje žitarica i 1/2 šolje brašna. Zarolajte trake, a zatim ih pošaljite da se prže u kipućem ulju.

Možete napraviti trake u KFC stilu koje sadrže prezle, čips ili samo brašno, na potpuno isti način.

Pečenje

Treba imati na umu da će biti potrebno puno ulja, a bolje je pržiti u dubokom tiganju. U prosjeku ćete potrošiti oko 500 ml ulja za navedeni broj proizvoda.

Ako imate štitnik od prskanja, možete ga koristiti. Ali ne bi trebalo da ga pokrivate običnim poklopcem.

Pecite trake 2-3 minute sa svake strane. Piletina će za to vreme biti potpuno pečena u ključalom ulju.

Nakon prženja, KFC pileće trakice, čija je receptura što je moguće bliža originalu, moraju se osloboditi od viška masnoće. Možete ih jednostavno položiti na papirnate ubruse ili salvete.

Serving

Naravno, takva poslastica može postati punopravni dodatak prilogu. Ali obično se hrskave pileće trakice poslužuju kao predjelo. Prije serviranja jednostavno rasporedite trakice na posudu u jednom sloju ili toboganu, kao u KFC-u. Receptom se takođe reguliše prisustvo sosa. Poželjno je da bude lagan i osvježavajući, a ne mastan. Majonez će, na primjer, povećati kalorijski sadržaj jela do granice. Ali kečap je dobar. Volite ljuto? Poslužite trakice sa jalapeno sosom, čilijem, adjikom ili senfom izgnječenim sa začinskim biljem. Iznenađujuće, ovo predjelo se odlično slaže sa soja sosom.

Mnogi ljudi su bukvalno zaljubljeni u KFC pileća krilca! Ova krilca su toliko hrskava i ukusna da se nemoguće otrgnuti od njih. Srećom, da biste uživali u svojim omiljenim krilima, uopće nije potrebno posjetiti restoran. Unatoč činjenici da originalni recept krila se čuvaju u tajnosti, postoji izlaz!

Uz pravi omjer začina i pohanja, jelo po našem receptu ne ispada ništa lošije nego u restoranu, a kuhanje traje malo vremena. Začinjena krilca će biti odličan zalogaj uz pivo ili vino. I ako zadržiš zdrava ishrana, kukuruzne pahuljice kao hrskavu pohanu možemo zamijeniti krupnim mrvicama od hljeba od cjelovitog zrna.

KFC recept za začinjena krilca

Pileća krilca dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima. Širokim nožem ili kulinarskom sjekirom odrežite najtanju trećinu krila (na njoj praktički nema mesa). Ostatak krilca stavite u dublju posudu, pospite paprikom, solju i crnim biberom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na dvadesetak minuta.

U činiji pomešajte jaja, mleko, so, beli luk, kajenski biber, papriku i pšenično brašno. Masu umutiti pjenjačom - njena konzistencija treba da liči na gustu pavlaku. Izvadite krilca iz frižidera. Kukuruzno brašno sipajte u vrećicu sa pufovima. Tu stavite krilca i protresite nekoliko minuta da se krilca ravnomjerno prekriju brašnom.

Ljuta pohovana krilca - najbolji način za obilan doručak Sameljite kukuruzne pahuljice oklagijom do krupnih mrvica. Nemojte ih previše pritiskati, inače paniranje neće biti dovoljno hrskavo. Zagrejte suncokretovo ulje u dubokom loncu sa debelim zidovima. Ulje mora biti jako vruće. Da biste provjerili temperaturu, možete baciti vodu u ulje - ono bi odmah trebalo probušiti i ispariti.

Krilca naizmjenično umočite u tijesto i kukuruzne pahuljice. Ubacite u kipuće ulje. Ne uranjajte krilca unaprijed - ona će se pokvasiti i izgubiti hrskava svojstva. Pecite krilca oko sedam minuta, povremeno ih okrećući, a zatim ih stavite na papirni ubrus da upiju masnoću. Poslužite krilca topla sa kečapom ili senfom.