Qora dengiz boshoqlarini eyish mumkinmi? Dengiz pirogi - bu nima, pishirish xususiyatlari va xususiyatlari. Dengiz boshi qaymoqli sho'rva "Chowder"

06.11.2019

Burdok - qadim zamonlardan beri odamlarga ma'lum bo'lgan noyob o'simlik. Bu ko'p yillik o'simlik. Uning botanika nomi - katta dulavratotu. U juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u nafaqat an'anaviy tibbiyotda, balki kosmetologiyada va hatto pishirishda ham o'z qo'llanilishini topdi. Odatda, ko'p yillik barglar va ildizlar turli maqsadlar uchun yig'iladi, lekin ba'zi hollarda mevalar ham foydalidir.

Burdok - qadim zamonlardan beri odamlarga ma'lum bo'lgan noyob o'simlik.

Madaniyatdan to'g'ri foydalanish haqiqatan ham uzoq vaqt davomida odamning normal yashashiga imkon bermaydigan ko'plab muammolarni hal qilishga imkon beradi. Ko'pchilik bu o'simlikda ko'plab kasalliklardan xalos bo'lish ekanligini hatto anglamaydilar. Biroq, faol moddalarning ko'payishi ma'lum bir xavf tug'diradi va hisobga olinishi kerak bo'lgan bir qator kontrendikatsiyaga ega.

Burdok odatda balandligi 60 dan 120 sm gacha bo'lgan juda katta o'simlikdir. Ba'zi hududlarda dulavratotu 3 m gacha o'sishi mumkin.Ko'p yillik o'simliklarning barcha turlari aster oilasiga tegishli. Ular alohida jins hosil qiladi. Bu ko'p yillik o'simlik Evrosiyoning o'rta zonasida deyarli hamma joyda o'sadi. Bundan tashqari, u Britaniya orollarida, Hindiston, Xitoy, Shimoliy va Janubiy Amerikada uchraydi. Bu taqsimot shuni ko'rsatadiki, qadim zamonlardan beri u deyarli sezilarli o'zgarishlarga duch kelmagan, shuningdek, urug'larni tarqatishning juda muvaffaqiyatli usuli. Yaqin vaqtgacha ko'p yillik o'simliklar faqat begona o'tlar sifatida o'sgan, ammo hozir ular bilan butun maydonlar ekilgan. Ba'zi ulkan plantainlar dulavratotuga o'xshaydi, ammo o'xshashlik barglarning shakli va hajmida tugaydi.

Burdokning individual turlari o'ziga xos xususiyatlarga ega, ammo ularning barchasiga xos bo'lgan ba'zi xarakterli xususiyatlarni ajratib ko'rsatish mumkin. Butun o'simlik kuchli o'sadi. O'tning ildizi diqqatga sazovordir. U juda uzun va taxminan 60 sm ga etadi va qalin. U shpindel shakliga ega. Uning tik poyasi bor. Bu qism kuchli va uzunlamasına oluklar bilan mustahkamlangan. Yetuk ko'p yillik o'simliklarda poyasi qizg'ish rang va tik, chiqib ketadigan novdalar massasi bilan ajralib turadi.

Burdokdan to'g'ri foydalanish haqiqatan ham uzoq vaqt davomida odamning normal yashashiga imkon bermaydigan ko'plab muammolarni hal qilishga imkon beradi.

Ayniqsa, barglari diqqatga sazovordir, ular dulavratotuda juda katta. Odatda o'simlikning bu qismlari tuxumsimon yoki yurak shaklida bo'ladi. Ko'p hollarda barglar tishli yoki butun holda joylashgan. Ularning ustki yuzasi silliq va yashil rangga ega. Orqa tomon odatda engil zaytun rangiga bo'yalgan va ko'p sonli sochlar bilan qoplangan. Bu erda bir nechta sarg'ish bezlar mavjud. Odatda bazal barglari kattaligi kattaroq bo'lib, uzunligi 50 sm ga etadi.

Odatda barglar tepaga qarab kamayadi. Eng so'nggi barglar atigi 5-7 sm ga etadi.

Ko'p yillik o'simlik o'ziga xos gullarga ega. Ular quvurli tuzilishga ega. Ushbu shakllanishlar odatda balandligi taxminan 10 sm ga yetadigan baland pedunkullarda joylashgan. Qoida tariqasida, ko'p yillik o'simlik bahorda bir vaqtning o'zida bir nechta poya hosil qiladi, ularda dulavratotu mevalari hosil bo'ladi. Avvaliga ular binafsha barglari bilan bir oz tikanli kichik gullar. Madaniyatning urug'lari kichik tikanlar bilan kapsulalarga o'ralgan. Pishganidan so'ng, mevalar quriydi va qutilarda qoladi, ularni yoyish imkonini beradigan hayvonni kutadi. Odatda, junni ushlagan holda, tikanlar ona o'simlikidan uzoqroqda ekish uchun mos joy topish uchun yovvoyi yoki uy hayvonlarining tanasida uzoq vaqt yurishi mumkin.

Galereya: dulavratotu (25 ta rasm)

Burdokning alohida qismlarining kimyoviy tarkibi

Dorivor xususiyatlar inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdordagi ozuqa moddalari va iz elementlarini o'z ichiga olganligi bilan bog'liq. Ildizning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Ushbu mahsulotning 100 g tarkibida:

xun tolasi - 3,3 g;
kul - 0,89 g;
suv - 80 g;
di- va monosaxaridlar - 2,9 g;
to'yingan yog'li kislotalar - 0,025 g.

Burdoklarning barcha turlari Asteraceae oilasiga tegishli.

Barcha elementlar turli xil vitaminlarga boy, jumladan, dulavratotu to'qimalarida xolin, filloquinon, askorbin kislota, tiamin, niatsin ekvivalenti, alfa-tokoferol, piridoksin, riboflavin va boshqalarning ko'pligi.Katta dulavratotu rux, mis, fospagorga boy. selen, magniy, kaliy, kaltsiy, temir, natriy, marganets, sink va inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan boshqa komponentlar. Burdock ildizlarida ko'p miqdorda efir moylari, lignan glikozidlar, stigmasterol, inulin, sitosterol mavjud. Bu barcha tana tizimlarining ishini normallashtirishga hissa qo'shadigan foydali moddalarning to'liq ro'yxati emas.

Dulavratotu ildizi (video)

Dulavratotuning shifobaxsh xususiyatlari

Odamlar bu ajoyib ko'p yillik o'simlikning shifobaxsh xususiyatlarini uzoq vaqtdan beri qabul qilishgan. Deyarli universal tarzda, u turli kasalliklardan xalos bo'lish uchun bir qator samarali xalq vositalarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Ushbu o'simlikning kimyoviy tarkibini uzoq vaqt davomida o'rganish uning foydali xususiyatlarini va zamonaviy farmatsevtika vositalarini qabul qilish imkonini berdi. Ko'pincha dulavratotuga asoslangan mahsulotlar xolelitiyoz va buyrak toshlarida vaziyatni barqarorlashtirish uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, dulavratotu bo'g'imlarning turli elementlarining holatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan turli xil patologik sharoitlarni davolashda ajralmas hisoblanadi. Foydali begona o'tga asoslangan ba'zi dorivor iksirlardan foydalanish osteoxondroz bilan og'rigan odamlarda aniq yaxshilanishga erishishga imkon beradi. Bundan tashqari, bu o'simlik allergik va otoimmün reaktsiyalarni davolashda oddiygina ajralmas hisoblanadi. Uning tarkibidagi moddalar immunomodulyatsion ta'sirga ega.

Barcha elementlar turli xil vitaminlarga boy, shu jumladan dulavratotu to'qimalarida xolin, filloquinon, askorbin kislotasi, tiamin, niatsin ekvivalenti, alfa-tokoferol, piridoksin, riboflavin va boshqalarning yuqori miqdori.

Xalq tabobatida dulavratotu og'ir ich qotishi bilan kechadigan enterokolitni davolash uchun faol qo'llaniladi. Bundan tashqari, ushbu dorivor o'simlikdan foydalanish febril sharoitlarni va intoksikatsiyalarni, shu jumladan og'ir metallar bilan zaharlanishni davolashda oqlanadi. Yangi barglar va ularga asoslangan formulalar ko'plab teri kasalliklarini tezda engishga imkon beradi. Ushbu o'simlik komponenti hasharotlar chaqishi natijasida kelib chiqqan giperemiya va qichishishni bartaraf etish, shuningdek, furunkuloz va har qanday etiologiyaning dermatitini davolash uchun faol qo'llaniladi. Shifolash kompozitsiyalari uzoq muddatli davolanmaydigan yaralarni davolash uchun faol qo'llaniladi, masalan, diabetes mellitusning asorati sifatida rivojlanganlar. Burdock ekzema va soch to'kilishini davolashda ajralmas hisoblanadi.

Dorivor o'simliklar orasida dulavratotu foydali moddalar miqdori bo'yicha deyarli birinchi o'rinni egallaydi. Muqobil tibbiyotda dulavratotu barglari va ildizlari eng faol ishlatiladi. Mevalar kamroq ishlatiladi. Bu o'simlik faqat to'g'ri yig'ilgan taqdirdagina eng katta dorivor xususiyatlarga ega. Urug'lardan endigina rivojlana boshlagan yosh dulavratotu kam qiziqish uyg'otadi. O'simliklar faqat kech kuzda, ildizpoyada ko'plab foydali birikmalarni to'plash uchun vaqtlari bo'lganda yig'ib olinishi mumkin. Eng katta foyda bir yoki ikki qishdan omon qolgan namunalar bo'lishi mumkin. Ular bahor oxirida ham yig'ib olinishi mumkin. Yozda, pedikellar chiqarilgandan so'ng, dulavratotu ildizi ozroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, chunki o'simlik ularni o'simliklarga isrof qiladi. Burdock barglari bahor va yoz davomida yig'ib olinishi mumkin. Odatda, kuzning boshida, ulardan foydali moddalar asta-sekin ildizpoyaga qaytadi, chunki dulavratotu qishga tayyorlana boshlaydi.

Dulavratotuga asoslangan shifobaxsh xalq retseptlari

Siz bu dorivor o'simlikni boshqa har qanday kasalliklar kabi to'g'ri tayyorlash va ishlatishni bilishingiz kerak. Misol uchun, oshqozon yarasi, gastrit, diabet bilan barglarning infuzionidan foydalanish tavsiya etiladi. Ushbu vositani tayyorlash uchun taxminan 1 osh qoshiq olinadi. l. maydalangan kurtaklar. Ular bir stakan qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak. Olingan aralashmani 1 soat davomida termosga o'tkazish kerak, shunda u yaxshi pishirilishi mumkin. Yangi infuzionni kuniga 3 marta ovqatdan keyin stakanga olish kerak.

Allergik reaktsiyalar va buyrak kasalliklari uchun quruq ezilgan ildizlarga asoslangan vositadan foydalanish yaxshidir. Ushbu kompozitsiyani tayyorlash uchun sizga taxminan 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. 400 ml qaynoq suv uchun o'simlik xom ashyosi. Olingan aralashmani bir kun davomida termosga o'tkazish kerak. Bu vaqtdan so'ng, bu vositani ovqatdan keyin ¼ chashka ichish kerak. Ta'mni yaxshilash uchun siz infuzionga 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. asal.

O'simta shakllanishi, tanaga radiatsiya ta'siri va zaharlanish mavjud bo'lsa, dulavratotu ildizining qaynatmasidan foydalanish kerak. Chorani to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Bu o'simlikning barcha dorivor xususiyatlarini ochib berish uchun siz taxminan 1 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. yangi tug'ralgan ildiz va uni blenderda maydalang. Keyin olingan atala bir stakan issiq suv bilan aralashtiriladi va 1-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, mahsulotni infuziya uchun termosga o'tkazish kerak.

Qaynatma ovqatdan oldin ¼ chashka ichish kerak.

Shishlar bilan dulavratotu ildizi kukuni yordamida ma'lum bir ijobiy ta'sirga erishish mumkin. Birinchidan, bu o'simlik komponenti quruq, yaxshi gazlangan joyda yoki pechda quritilishi kerak. Keyinchalik, siz qahva maydalagichda ildiz bo'laklarini kukun holatiga maydalashingiz kerak. Bir oy davomida kuniga 2-3 marta 0,5 g dan olishingiz kerak.

Yaralarni, to'shaklarni yo'q qilish, yaralar va kuyishlarni tezda davolash uchun yangi ko'p yillik sharbat ishlatiladi. Uni olish uchun barglar blenderda ehtiyotkorlik bilan eziladi. Keyinchalik, hosil bo'lgan ataladan suyuqlik siqib chiqariladi, u mavjud nuqsonlarni sug'orish uchun ishlatiladi.

Qo'shimchalarning turli kasalliklarining namoyon bo'lishini bartaraf etish uchun kompresslar ham quruq, ham yangi barglarga asoslangan bo'lishi mumkin. Tashqarida havo issiq bo'lsa va siz ushbu o'simlik komponentini topishingiz mumkin bo'lsa, uni qo'shimcha tayyorgarliksiz ishlatishingiz mumkin. Siqish uchun eng past katta barglarni olish yaxshiroqdir. Ishlatishdan oldin ular iliq qaynatilgan suv bilan yuvilishi va drenajlanishi kerak. Shundan so'ng, u og'riqli joyga qo'llaniladi va elastik bandaj bilan mahkamlanadi.

Biroq, yangi barglar har doim ham qo'lda bo'lmasligi mumkin. Shunday qilib, ularni qishda keyingi foydalanish uchun darhol tayyorlash yaxshiroqdir. Kurtaklar barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishi uchun ular gerbariy kabi shisha ostida quritilishi kerak. Quritilgan barglar kitoblarda saqlash uchun ko'chiriladi. Ishlatishdan oldin ularni bug'lash kerak. Bundan tashqari, yangi dulavratotu barglaridan olingan atala ko'pincha qo'shma og'riqlarni bartaraf etish uchun ishlatiladi.

Katta dulavratotu (video)

Kosmetik muammolarni hal qilish uchun dulavratotu kuchi

Bu o'simlik terining va sochning holatini yaxshilash uchun faol ishlatiladi. To'g'ri ishlatilsa, eng qisqa vaqt ichida yaxshi natijalarga erishishga imkon beradi. Sochlarning holatini yaxshilash, ularning o'sishini tezlashtirish, uxlab yotgan follikulalarni faollashtirish va ortiqcha peelingni yo'q qilish uchun dulavratotu shunchaki almashtirib bo'lmaydi.

Yaxshi ta'sir dulavratotu ildizlarining qaynatmasidan foydalanish orqali berilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun kichik bir yirtqichlardan 1/3 qismini tug'ralgan o'simlik tarkibiy qismi bilan to'ldirish kerak. Keyinchalik, ildizlar sovuq suv bilan quyiladi, shunda idish to'liq to'ldiriladi. Olingan aralashmani sekin olovga qo'yish kerak, 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi. Bulyon sovutilishi kerak, so'ngra tülbent orqali suziladi. Effektga erishish uchun 2-3 hafta davomida kuniga bir marta soch ildizlarini ushbu vosita bilan namlash kerak. Keyinchalik, siz qisqa tanaffus qilishingiz kerak va keyin, agar xohlasangiz, protsedurani takrorlang. Qolgan bulon muzlatgichda saqlanishi kerak. Ishlatishdan oldin uni qulay haroratgacha qizdirish kerak.

Agar so'ralsa, dulavratotu yog'ini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun siz ildizni ehtiyotkorlik bilan kesib, 1: 2,5 nisbatda isitilgan zaytun moyi bilan quyishingiz kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmani 15 daqiqa davomida past olovda qaynatishingiz kerak. Shundan so'ng, qorong'i joyda quyish uchun yog'ni bir kunga siljitish kerak. Tayyor kompozitsiyani filtrlash va soch ildizlariga surtish uchun ishlatish kerak. Kengaygan ko'zalar, akne va boshqalar mavjud bo'lganda terining holatini yaxshilash uchun yuvish uchun quritilgan barglarga asoslangan kuchli damlama tavsiya etiladi.

Pishirishda qo'llanilishi

Ko'pchilik bu dorivor o'simlikning foydali xususiyatlari haqida bilishadi, lekin u ba'zi xalq taomlarining muhim tarkibiy qismi ekanligini hatto anglamaydilar. Misol uchun, bu o'simlikning ildizidan siz diabetga chalinganlar uchun juda mazali va foydali murabbo tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun siz taxminan 4 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. sirka mohiyati va qaynatilgan suvda eritiladi. Ildizning mayda tug'ralgan bo'laklari hosil bo'lgan aralashmaning yuqori qismiga quyilishi kerak. Mahsulotni 2 soat davomida qaynatish kerak, undan keyin uni oziq-ovqat sifatida ishlatish mumkin. Bundan tashqari, bu o'simlikdan murabbo tayyorlanishi mumkin, u juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi va nafaqat uy choyi ichish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi, balki pishirish uchun plomba sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Boshqa narsalar qatorida, barglar parhez sho'rva tayyorlash uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz taxminan 200 g kartoshka va 40 g guruchni olishingiz kerak. Ushbu komponentlar panga o'tkaziladi va qaynatiladi. Tayyor bo'lishdan taxminan 10 daqiqa oldin, mayda tug'ralgan barglar va qovurilgan piyoz panga qo'shilishi kerak. Nihoyat, sho'rvaga taxminan 25 g yog ', tuz va ziravorlar qo'shiladi. Tayyor taom juda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. Oziq-ovqat uchun faqat ildizlar va yosh kurtaklar ishlatiladi.

Kundalik xalq davolanish usullarini, shu jumladan dulavratotu, 1 oydan ortiq foydalanmang

Burdokdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Tarkibida juda ko'p foydali moddalar bo'lgan dulavratotu inson tanasiga hech qanday salbiy ta'sir ko'rsata olmaydi, deb ishoniladi. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Shifokorlar uni homilador va emizikli ayollar uchun terapiya uchun ishlatishni qat'iyan tavsiya etmaydi. Siz uni tashkil etuvchi moddalarga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun ko'p yillik o'simliklardan turli xil xalq davolanish usullari bilan kasalliklarni davolashga urinmasligingiz kerak. Juda ehtiyotkorlik bilan, bu dorivor o'simlik gormonal uzilishlardan kelib chiqqan alopesiyadan aziyat chekadiganlar tomonidan qo'llanilishi kerak.

Kundalik uy qurilishi shifobaxsh mahsulotlarni, shu jumladan dorivor o'tlarni 1 oydan ortiq ishlatmang. Bu gipervitaminoz va o'tkir allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Faqat dulavratotuni to'g'ri tayyorlash va ishlatish turli kasalliklarda umumiy salomatlikni sezilarli darajada yaxshilashi va mavjud kosmetik muammolarni hal qilishi mumkin. Ushbu tabiiy vosita ba'zi kamchiliklarni bartaraf etish uchun ishlatiladigan zamonaviy kimyoviy moddalar, malhamlar va kremlardan ko'ra xavfsizroqdir, lekin hatto uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Qovoq qobig'i ayollik printsipi va barcha tirik mavjudotlar paydo bo'lgan suv bilan bog'liq. Qadimgi Rim ma'budasi Venera (aka qadimgi yunon ma'budasi Afrodita) afsonaga ko'ra dengiz ko'pikidan tug'ilgan va dengizdan taroq qobig'ida paydo bo'lgan. Ushbu mollyuskaning qobig'i, shuningdek, Ispaniyaga ziyorat qilgan Havoriy Jeymsning (Frantsiyada - Jak) ramzidir. Ushbu mollyuskaning qobig'idan turli xil ayollar zargarlik buyumlari va interyer buyumlari tayyorlanadi.

Ammo taroqlar nafaqat unumdorlik va ayollik ramzi, balki qimmatbaho dengiz nozikligi mahsulotidir. Dengiz qoraqo'tirlari qadim zamonlardan beri iste'mol qilingan. O'rta asrlarda ular uzoq ro'za tutish paytida iste'mol qilingan. Zamonaviy frantsuz oshxonasida bu noziklik ko'plab idishlarda mavjud.

Bu nima

Qisqichbaqalar ikki pallali bo'lib, barcha okeanlarda va ko'plab dengizlarda uchraydi. Ular turli shakl va o'lchamdagi shamshirli qobiqlarga ega. Mollyuskaning o'sishi bilan ularning qobiqlari ham o'sadi: ularning yuzasiga qo'shimcha qovurg'alar qo'shiladi yoki mavjud bo'lganlar ikkiga bo'linadi.

Bular pastki yashovchilar. Qumga chuqur kirib, ular suvni filtrlaydilar, undan plankton va mayda qisqichbaqasimonlarni ushlaydilar. Bir soat ichida kichik taroq (diametri 4 sm gacha) o'zidan 3 litrgacha suv o'tishi mumkin.

Qovoq juda harakatchan. Chig'anoq klapanlarini tezda ochib, urib, mollyuska tubdan sakrab o'tadi, asosiy dushmani - dengiz yulduzidan qochib ketadi yoki pastdan suv ustuniga ko'tariladi.

Qobiq ichida mushak-kontakt (aslida mollyuska go'shti) va marjon - ikra sumkasi mavjud. Qobiq mantiyasining chetida mollyuskaning tentaklari bor - teginish organlari va yuzga yaqin kichik ko'zlar yo'qolganidan keyin yana o'sishi mumkin.

Tijoriy ahamiyatga ega bo'lgan bir nechta taroq turlari: yapon (eng katta), shotland, island, qirg'oq, Qora dengiz, Chili qizil. Sanoat miqyosida bu mollyuskalar Shimoliy, Norvegiya, Yaponiya va boshqa shimoliy dengizlarda ovlanadi. Har yili dunyoda 12 million tonnagacha bu mazali mahsulotlar qazib olinadi.

Kimyoviy tarkibi

Qisqichbaqa go'shtining 3/4 qismi suvdan iborat. Bu nafaqat nafis delikates, balki oson hazm bo'ladigan protein va minerallarning manbai hamdir. Bu mollyuskaning go'shti quyidagilarga boy:

to'liq protein - 17,5% gacha;
yog'lar - 2% gacha;
uglevodlar - 3% gacha;
vitaminlar;
makro va mikroelementlar.

Qisqichbaqasimonlar oqsili to'liq. Bu shuni anglatadiki, u insonning o'z oqsil molekulalarini yaratishi uchun zarur bo'lgan, ammo inson tanasida sintez qilinmaydigan muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Voyaga etgan inson tanasi uchun zarur bo'lgan sakkizta aminokislota, bola uchun esa yana ikkitasi - arginin va histidin.

Qovoq yog'larida to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar, jumladan omega-3 va omega-6 mavjud. Omega kislotalarining mavjudligi bu mollyuskalardagi ancha yuqori xolesterin miqdorini qoplaydi, uni qonga bog'laydi va qon tomir devorlariga cho'kishining oldini oladi.

Qovoqlarda uglevodlar kam, shuning uchun uning go'shti diabetga chalinganlar uchun mahsulot deb hisoblanishi mumkin. Qovoqning glisemik indeksi 0 ga teng.

Qisqichbaqa go'shti inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan minerallar manbai hisoblanadi. Yod miqdori bo'yicha bu mollyuskalar dengiz mahsulotlari orasida etakchi hisoblanadi.

Bu mollyuskalar tarkibidagi vitaminlar miqdori bo'yicha qolishmaydi. Ularda ko'p miqdorda A, E va B guruhi vitaminlari mavjud.

Qisqichbaqasimonlarning kaloriya tarkibi past va 100 g mollyuska uchun 88 dan 92 kkalgacha (turiga qarab).

Shifolash xususiyatlari

Qovoqlarning aminokislotalar, yog'li va vitamin-mineral tarkibi uning inson tanasining a'zolari va to'qimalariga shifobaxsh ta'sirini aniqlaydi. Ushbu mollyuskalarning go'shti oziq-ovqatda tez-tez ishlatilishi bilan:

anti-aterosklerotik ta'sirga ega;
qon tomir devorlarining elastikligini oshiradi;
qon bosimini pasaytirishga yordam beradi;
anti-ishemik ta'sir ko'rsatadi;
tanadagi endokrin va immun tizimlarining ishini normallashtiradi;
to'qimalarda mikrosirkulyatsiyani yaxshilaydi;
tananing hayotiyligini oshiradi;
stressga chidamliligini oshiradi;
umumiy sedativ ta'sirga ega;
jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Bundan tashqari, bu mollyuskaning go'shti inson organizmidagi metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadi:

qon va qalqonsimon kolloidni organik yod bilan to'ydiradi;
qon glyukoza darajasini normallantiradi;
tanadagi kaltsiy-fosfor almashinuvini yaxshilaydi;
qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi;
yog 'almashinuviga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
terining va uning qo'shimchalarining holatini yaxshilaydi.

Ushbu mollyuskalarning go'shti tarkibining foydaliligi bilan past kaloriya tarkibi dietologiyada qo'llaniladi. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish dietada qolish vaqtida vazn yo'qotadiganlarning tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Sportchilarga tanani quritish uchun musobaqadan oldin taroqlardan foydalanish ko'rsatiladi, chunki ular tarkibida barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan juda ko'p foydali protein mavjud.

Dorivor foydalanish

Dengiz chig'anoqlari turli xil patologiyalardan aziyat chekadigan odamlarning sog'lig'ini yaxshilaydi, shuning uchun ulardan foydalanish tavsiya etiladi:

ateroskleroz;
arterial gipertenziya;
ishemik yurak kasalligi;
sezgirlik buzilishi;
miya qon aylanishining buzilishi;
qandli diabet;
qalqonsimon bezning hipofunktsiyasi;
revmatizm;
osteoporoz va osteomalaziya;
semizlik.

Ushbu mollyuskalarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ularning go'shtida etarlicha yuqori protein miqdori bilan ular qondagi purin asoslari miqdorini ko'paytirmaydi, shuning uchun ularni hatto urolitiyoz va gut bilan og'rigan odamlar ham iste'mol qilishlari mumkin.

uzoq davom etgan kasallikdan keyin;
qarilik va qarilikda;
zaiflashgan;
homilador ayollar;
vazn yo'qotish;
7 yoshdan oshgan bolalar.

Depressiv holatlarda va tez-tez stressli vaziyatlarda taroq go'shti minerallari antidepressant va analeptik (kayfiyatni yaxshilaydigan) ta'sirga ega.

Zararli xususiyatlar

Barcha foydali xususiyatlariga qaramay, taroqlar ham ma'lum kasalliklar va sharoitlarda xavf tug'dirishi mumkin.

Gipertiroidizmda mahsulot tarkibidagi yod qalqonsimon bez gormonlarini ishlab chiqarishni ko'payishiga olib keladi, bu esa tirotoksik inqirozga olib kelishi mumkin.

Ushbu qisqichbaqasimonlarning go'shtiga individual intolerans ulardan foydalanishga qarshi ko'rsatma hisoblanadi, chunki u odamlarda anafilaktik shokgacha bo'lgan og'ir allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Qonda kaltsiy va fosfor miqdori yuqori bo'lgan odamlar taroqni iste'mol qilmasligi kerak.

Boshqa barcha dengiz mahsulotlari singari, qoraqo'tirlar go'shtida simob to'plashi mumkin. Ularning go'shtidagi simob miqdori, masalan, sakkizoyoq, kalamar, qisqichbaqa yoki yirtqich dengiz baliqlarining go'shtiga qaraganda ancha kam, ammo u tarkibida mavjud. Qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va dengiz va okean baliqlarining go'shtidagi metil simob muammosini o'rgangan kanadalik shifokorlarning tavsiyalariga ko'ra, qoraqo'tirni haftasiga 2-3 martadan ko'proq iste'mol qilish maqsadga muvofiq emas. Bunday holda, bitta porsiya 150 g dan oshmasligi kerak.

Qanday tanlash kerak

Dengiz chig'anoqlari juda tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun bu mollyuskalar tutilgan joydan uzoqda joylashgan mamlakatlardagi do'konlarda ularni kamdan-kam hollarda sovutilgan holda topish mumkin.

Ko'pincha do'konlar qobig'i yoki undan oldin tozalangan tez muzlatilgan qoraqo'tirlarni sotadi. Muzlatilgan mahsulotni sotib olayotganda, tozalangan shaklda va vakuum bilan o'ralgan mollyuskalarga ustunlik berish kerak. Qisqichbaqalarni tozalashda ichaklar qobiqlar bilan birga olib tashlanadi, bu esa mahsulotning buzilishi ehtimolini kamaytiradi. Qisqichbaqasimon baliqlarni vazni bo'yicha sotib olish juda yaxshi variant emas, chunki ular tezda namlikni yo'qotadilar, quruq va yeyilmaydigan bo'lib qoladilar.

Vakuumli qadoqlash taroqlarining afzalliklari quyidagilardan iborat:

ishlab chiqaruvchining hozirgi ishlab chiqarilgan sanasi ko'rsatilgan asl markali yorlig'ining mavjudligi;

mahsulotning asl ko'rinishini va shiraliligini saqlash;

havo bo'shlig'ining etishmasligi (mahsulotning buzilishini oldini oladi);

mahsulotdagi muzli sirning minimal qatlami (mahsulotdagi muvozanat namlik miqdori oshmaydi);

begona hidlardan himoya qilish;

uzoq saqlash muddati.

Vakuumli qadoqdagi muzlatilgan mollyuskalar -12 ° C dan -18 ° C gacha bo'lgan haroratda 6 oygacha saqlanadi, vakuumli qadoqlanmagan tez muzlatilgan mollyuskalar esa 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Ovqat pishirishda foydalaning

Bu mollyuskalar juda tez pishiriladi. Agar ular haddan tashqari pishgan yoki pishirilgan bo'lsa, ular kauchuk bo'lib qoladi. Muzlatilgan baliqlarning barcha yumshoqligi va suvliligini saqlab qolish uchun ularni muzlatgichda muzdan tushirish kerak. Agar siz mollyuskalarni issiq suvda yoki mikroto'lqinli pechlar ta'sirida muzdan tushirsangiz, ularning go'shtining yumshoqligi va shiraliligini qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qotishingiz mumkin.

Oziq-ovqat uchun faqat mollyuskaning obturator mushaklari va uning ikra xaltasi - marjon ishlatiladi. Marjon asosida soslar ko'pincha taroq go'shtini sug'orish uchun tayyorlanadi.

Bu mollyuskalar turli shakllarda iste'mol qilinadi:

xom;

tuzlangan;

qaynatilgan;

qovurilgan;

pishirilgan;

qovurilgan.

Ulardan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlang, salatlar va atirlar qo'shing.

Dengiz taroqlarining ta'mi quyidagilar bilan ta'kidlanadi:

anis va kunjut urug'lari;

maydalangan qora va oq qalampir;

limon;

zaytun moyi;

yong'oqdan yog' (yong'oq, findiq);

saryog;

qo'ziqorinlar;

piyoz, ayniqsa piyoz;

jambon va dudlangan go'sht.

Scallops frantsuz oshxonasida juda mashhur. Ulardan kundalik foydalanish uchun ikkala idish va nozik gurme ovqatlar tayyorlang.

Qovurilgan dengiz baliqlari

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga chig'anoq go'shti, tozalangan zaytun moyi, ta'mga tuz va oq qalampir, limon kerak bo'ladi. Muzdan tushirilgandan so'ng, taroqlarni quritish kerak, ozgina tuz va qalampir. Qovurish uchun go'sht oqsillarini yuqori haroratda "yopish" uchun pan va undagi yog' juda issiq bo'lishi kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 1-2 daqiqa davomida mollyuskalarni qovuring. Siz uzoqroq qovura olmaysiz, aks holda go'sht kauchuk bo'lib qoladi. Xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan sug'orib oling.

Dengiz baliqlarining qaymoqli sho'rvasi "Chowder"

Kremli sho'rva tayyorlash uchun siz olishingiz kerak: 600 ml tovuq suvi, ildiz (sabzi, selderey) 1 dona, 3 ta o'rta kartoshka, 1 piyoz, 500 g shampignon, 200 ml og'ir qaymoq, 2 osh qoshiq sariyog ', quritilgan. o'tlar , tuxum sarig'i, 0,5 stakan oq sharob, ta'mga tuz va ziravorlar. O'rtacha olovda bulonda, sabzavotlarni o'tlar bilan 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling, ozgina sovutib oling va silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. To'g'ralgan qo'ziqorinlarni issiq sariyog 'bilan bir necha daqiqa qovuring. Oxirida sharob va sabzavotli pyure qo'shing, doimo aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida eng kichik olovda pishiring. Sariq va og'ir kremni urib, sho'rvaga qo'shing. Ajoyib sho'rva tayyor!

Xulosa

Dengiz baliqlari dengiz mahsulotlarining mazali taomidir. Ta'mga qo'shimcha ravishda, ular juda foydali, shuning uchun ular ko'plab kasalliklarda, hatto diabet va gutda foydalanish uchun tavsiya etiladi. Past kaloriya miqdori, qobiq oqsilining yuqori qiymati, ko'p miqdordagi vitaminlar va minerallar uni ajoyib parhez mahsulotiga aylantiradi.

Biroq, taroqqa suyanish bunga loyiq emas. Mollyusk go'shti inson tanasida to'planishi mumkin bo'lgan metil simobni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni haftada uch martadan ko'proq iste'mol qila olmaysiz.

Mazali va mazali taomni tayyorlash uchun siz taroqlarni shiraliligi va afzalliklaridan mahrum qilmaslik uchun mahsulotni to'g'ri tanlash va muzdan tushirishni o'rganishingiz kerak. Dengiz chig'anoqlari tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun ularni saqlash va muzdan tushirish shartlari va shartlarining har qanday buzilishi oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Qisqichbaqasimon piyola ta'mga ega bo'lishi uchun uni tayyorlashda ular juda nozik ekanligini yodda tutish kerak. Mollyuskani issiqlik bilan ishlov berishga minimal vaqt ajratish kerak, chunki uning go'shtini hatto xom ashyoni ham iste'mol qilish mumkin. Qovoq go'shti kauchuk bo'lib qolmasligi uchun uni bir necha daqiqada pishirish kerak.

Mashhur Qora dengiz plyajlari yilning istalgan vaqtida juda ko'p sonli qobiqlar, turli xil shakl va ranglar bilan qoplangan.

Qora dengiz Rapana

Biz “rapana” deb ataydigan mollyuska o‘tgan yilning 50-yillarida Qora dengizda paydo bo‘lgan. Bu mollyuskalarning urg'ochi ekanligi va ular to'g'ri "rapana" deb nomlanishi nisbatan yaqinda ma'lum bo'ldi. Ular bu erga tasodifan Buyuk Pyotrning Uzoq Sharq ko'rfazidan harbiy qayiqlarning tubida olib kelingan. Va ularning ommaviy ko'payishi, ehtimol, Novorossiysk qirg'oq suvlaridan boshlangan. Bugungi kunda rapanlar katta va kichik ko'rfazlarning tubini to'ldirib, haqiqiy tabiiy ofatga aylandi. Chunki bu mollyuskalar tabiati va mohiyatiga ko'ra xavfli yirtqichlardir. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular mutlaqo zararsiz bo'lib ko'rinadi, ammo ular Qora dengizda yashagan midiya va istiridyelar soniga sezilarli zarar etkazdi va yaqinda ular mazali qisqichbaqalarga yetdi. Ular o'rgimchaklarga o'xshab, juda makkor va kutilmagan tarzda harakat qilishadi - ular tom ma'noda o'z qurboniga vidalanadilar, ichiga dahshatli zahar qo'yadilar va keyin yumshatilgan massani so'radilar.

Har yili ko'p nuqtali bo'ronlardan so'ng, Qora dengiz sohilida rapana mollyuskalari yashaydigan minglab chiroyli sharsimon qobiqlarni kuzatish mumkin.

Mahalliy aholi ularni bajonidil qoplarga yig'adi. Ba'zilari restoranlarga yetkaziladi yoki go'sht olib chiqib, o'sha Markaziy bozorda sotiladi, ular o'zlari uchun ozgina ushlab, turli xil ovqatlar pishiradilar. Darhaqiqat, qobiqlarning o'zlari suvenirlar ishlab chiqarish uchun maxsus ishlov berishdan so'ng ketadi, ularni mavsum davomida sotish sezilarli daromad keltiradi. Ammo ko'plab qobiqlar, ayniqsa kichiklar, to'g'ridan-to'g'ri kurort mehmonlariga boradi. Ular ketganidan keyin qobiqlar juda kam uchraydi. Yozda sodir bo'ladigan boshqa bo'rondan keyin.

Inson tanasi uchun chig'anoq go'shti juda foydali - bu eng qimmatli protein, bundan tashqari, u yod, kaliy, kaltsiy va davriy jadvaldagi boshqa elementlar bilan to'yingan. Rapana go'sht bozorida juda qadrlanadi.

Qora dengiz midiyasi

Midiya - Qora dengizda qadim zamonlardan beri yashab kelgan dengiz ikki pallali mollyuskalar turkumi.

Midiya koloniyalarda yashaydi, beton konstruktsiyalarga, katta toshlarga va hokazolarga yopishadi. Ular kuniga 70 litrgacha suv o'tib, plankton bilan oziqlanadilar. Midiya dengiz suvini oziq-ovqatlari bilan tozalaydi.

Yaqinda ular tom ma'noda bog'lamlar va portlar, qirg'oq tizmalari bilan to'la edi. Biroq, so'nggi yillarda dengiz aholisi sonining kamayishi kuzatilmoqda, buning natijasida dengiz tezda loyqalanib, loyqa botqoqqa aylanmoqda. Va ayb - rapana, buning uchun midiya odamlar uchun bir xil noziklikdir.

Qora dengiz Skafarka

Skafarka - Hind-Xitoy orollarining yuvilgan suvlaridan Qora dengizga olib kelingan juda qadimiy mollyuska.

Skafarka chig'anoqlari juda chiroyli va sezilarli. Ularning ochiq eshiklari oq oqqushlarning qanotlarini qoqishiga o'xshaydi. Eng kuzatuvchanlardan kimdir buni uzoq vaqtdan beri payqagan va chig'anoqlardan oqlangan boshlarida qizil tumshug'li uzun chiroyli bo'yinli oq qushlarni haykaltaroshlik qiladi.

Skafarka nafaqat Qora dengiz suvlarida yaxshi ildiz otibgina qolmay, balki uning aholisining ko'payishi uchun ham katta istiqbollarga ega. Aytgancha, ularning go'shti rapanlarnikiga qaraganda ancha mazali va qimmatroq.

Qora dengiz tasmasi

Qora dengizdagi taroqlarning yagona turi. Qobiqning o'lchami 5 santimetrgacha. Taroq endi Rapana tomonidan deyarli yo'q qilingan.

Rapanlar bayramining qoldiqlari bo'lgan qobiqlar ko'pincha qirg'oqqa tashlanadi. Ehtimol, kurortda dam olgan har bir kishi ularni qumda ko'rgan.

Qovoqlar qutulish mumkin va juda mazali.

Chernomorskaya Serdtsevidka

Yurak shaklidagi mollyuska Qora dengiz sohilining tub aholisidir, garchi u tashqi ko'rinishidan kelib chiqqan Indochinese Skafarkadan unchalik farq qilmasa ham, Qora dengiz tubining egalaridan biri maqomini olishga bor kuchi bilan harakat qilmoqda.

Yurak qurti, Skafarkadan farqli o'laroq, qumli tubiga joylashishni yaxshi ko'radi, Skafarka esa toshli tizmalarda yashashni afzal ko'radi.

Qisqichbaqalarning yumshoq go'shtli tuzilishi va nozik yumshoq shirin ta'mi hatto baliq yoki boshqa dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'rmaydiganlarga ham yoqadi. Ko'pgina dengiz mahsulotlari singari, qoraqo'tir go'shti ham noziklikdir. Omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan va nisbatan past kaloriyali ular oqsilning eng boy manbalaridan biridir. Bu dengiz maxsulotlarining nozikligi haqida yana bir narsa shundaki, ko'pchilik ularning ko'p qirraliligini yoqtiradi, ularni oddiy qovurish yoki panjara qilishdan sho'rvalar, pishiriqlar va boshqa idishlarga qadar turli xil usullarda pishirish mumkin. Shuning uchun, albatta, bu dengiz mahsulotlarining afzalliklari, uni qanday tanlash, pishirish va to'g'ri iste'mol qilish haqida ko'proq bilib olishingiz kerak.

Dengiz chig'anoqlari nima va ular qanday ko'rinishga ega?

Yildan yilga odamlar tobora ko'proq ushbu dengiz mahsulotini pishirishni va iste'mol qilishni boshladilar. Masalan, Frantsiyada nonushta, tushlik yoki kechki ovqatni ularsiz tasavvur qilishmaydi. Shuning uchun, frantsuz restoraniga tashrif buyurganingizdan so'ng, taroqli taomni rad qilish mumkin emas. Ammo ko‘pchilik vatandoshlarimiz taroq nima ekanligini, qanday ko‘rinishga ega ekanligini bilishmaydi. Va bu juda asosli. Bizning dengiz chegaralarimiz bo'lsa-da, ko'pchiligimiz dengiz va okeandan uzoqda yashaymiz.

Ko'pgina dengiz va okeanlarning tubida butun dunyoda qoraqo'tir nomi bilan mashhur bo'lgan o'ziga xos mollyuskalar yashaydi. Tashqi ko'rinishida ular istiridye yoki midiyaga o'xshash bo'lishi mumkin. Lekin baribir ulardan farq qiladi. Qisqichbaqalar - ikkita chiroyli qobiqqa ega bo'lgan mollyuskalar. Agar istiridye va midiya silliq qobiqqa ega bo'lsa, u holda taroqlarda u qovurg'ali yoki tishli bo'lib, o'lchami (diametri) 20 santimetr bo'lgan taroqqa o'xshaydi.

Lavabo bir uchida bir-biriga bog'langan ikkita qobiqdan iborat bo'lib, ular tufayli uni ochish va yopish mumkin. Biologlar, ular ikki pallalilar oilasiga mansub va Pectinoida tartibiga tegishli.

Biz iste'mol qiladigan boshqa qisqichbaqasimon baliqlardan, masalan, midiya va ustritsalardan farqli o'laroq, qoraqo'tirlarning ko'p turlari erkin suzadi va dengiz tubi bo'ylab harakatlana oladi, bir vaqtning o'zida bir necha santimetr harakatlanadi, bu jarayonda qobiq qopqog'ini tezda ochadi va yopadi.

Qobiq klapanlarining qarsaklari tufayli mollyuska nafaqat pastki qismida harakat qiladi, balki yuqoriga ko'tariladi. Qobiq ichida mantiya deb ataladigan jelega o'xshash modda mavjud. Uning chekkasida yuztagacha qoraqo'tir ko'zlari bor. Qopqoqlar yopilganda (xavf davrida) mushaklar ishlatiladi (ular ham bitta mushak deb ataladi), ular kulrang yoki pushti rangdagi ma'lum bir moddaga o'xshaydi, bu ustundir.

Qovoqning qutulish mumkin bo'lgan qismi qobiq qopqog'ini ochadigan va yopadigan oq mushakdir. "Marjon" deb nomlanuvchi reproduktiv bezlar ham iste'mol qilinmasa ham, yeyish mumkin. Mushakning o'zi rangi engil fil suyagidan bejgacha o'zgarishi mumkin.

Xom taroq odatda yumaloq shaklga ega, biroz shaffof. Katta taroqlarning qalinligi 2,5 dan 5 santimetrgacha bo'lishi mumkin. Ammo ko'pchilik turlari ancha kichikroq.

Qisqichbaqalar barcha okean va dengizlarda uchraydi. Bu ikki pallalilarning bir necha yuz turlari mavjud. Evropada eng mashhur turi Islandiya taroqidir. Biz Barents dengizining janubi-sharqiy qismida joylashganmiz.

Bundan tashqari, dengiz qirg'og'i va Qora dengiz taroqlari tijorat turlari hisoblanadi. Birinchisining yashash joylari Saxalin va Kamchatka qirg'oqlari yaqinida joylashgan. Ikkinchisi - Qora dengiz suvlari.

Qovoqlar nimaga o'xshaydi?

Dengiz qorako'llarining tarkibi va foydali xususiyatlari

Iste'molchi dengiz mahsulotlarini tana uchun qimmatli deb hisoblasa ham, aksariyat hollarda ularning tarkibi va tarkibidagi foydali moddalar haqida o'ylamaydi.

Bir qarashda unchalik ishtahani yo'qotmaydi, taroq go'shti tarkibiga quyidagilar kiradi:

oson hazm bo'ladigan protein (aytmoqchi, u butunlay hazm qilinadi);
yog'lar;
uglevodlar (ba'zi ekspertlar ularning yo'qligini da'vo qilsalar ham);
muhim aminokislotalar;
azotli moddalar;
lipidlar;
suv;
B vitaminlari (piridoksin, riboflavin, tiamin, siyanokobalamin (B12), nikotinik kislota);
magniy, natriy, oltingugurt, kaltsiy, mis, yod, temir, fosfor, nikel, molibden, xlor, rux, ftor, marganets va boshqalar bilan ifodalangan minerallar.

100 gramm dengiz mahsulotlari go'shtining kaloriya tarkibi 88 dan 92 kilokalorgacha o'zgarib turadi.

Agar biz ushbu turdagi dengiz mahsulotlarining foydali xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda birinchi navbatda hujayralarning asosiy qurilish materiali va aminokislotalar manbai sifatida tanaga kerak bo'lgan oqsilni ta'kidlash kerak. 100 grammlik bitta porsiya taxminan 18 gramm oqsilni o'z ichiga oladi va asosan uchta aminokislotalarning yaxshi manbai hisoblanadi: sistin, triptofan va izolösin.

Sistin - oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar sog'lom teri, sochlar, suyaklar va biriktiruvchi to'qimalar uchun zarur. Bu aminokislota B6 vitamini almashinuvida, kuyish va yaralarni davolashda, insulin ishlab chiqarishda muhim rol o‘ynaydi.

Triptofan ishtahani tartibga solishga yordam beradi, kayfiyatni ko'taradi va yaxshi, sog'lom uyqu uchun muhimdir.

Isoleucine inson salomatligi uchun yana bir muhim aminokislotadir. U mushak to'qimasini tiklashda ishtirok etadi va mashqdan keyin mushaklarning tezroq tiklanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Qisqichbaqalar tarkibida yog 'bo'lsa-da, ular juda oz miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi. 100 grammlik bitta porsiyada faqat 1 gramm bor. Ular, ozgina bo'lsa-da, lekin baribir bizga Omega-3 yog 'kislotalarini beradi (har bir xizmat uchun atigi 0,35 gramm). Bizning tanamiz bu yog 'kislotalarini o'z-o'zidan ishlab chiqara olmaydi, ammo ular salomatlik uchun muhimdir. Omega-3 miyaning normal ishlashi, o'sishi va rivojlanishida rol o'ynaydi. Shuningdek, ular yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi va saraton, yurak kasalliklari va artrit xavfini kamaytiradi.

Proteinga boy, ammo yog'i kam bo'lgan ovqatlar ortiqcha kaloriya iste'molini va yuqori xolesterin miqdorini to'plashni oldini oladi.

Dengiz qoraqo'tirlari inson tanasi uchun foydali bo'lgan turli xil minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu ro'yxatda birinchi navbatda yod, selen va sinkni ta'kidlash kerak. Bir porsiya (100 gramm) selenning kunlik qiymatining deyarli 26 foizini va sinkning 9 foizini o'z ichiga oladi. Selen antioksidant bo'lib, erkin radikallarning oksidlovchi ta'sirini oldini olishga yordam beradi. Sink 100 dan ortiq turli fermentativ reaktsiyalarda ishtirok etadi. U immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi, oqsil sintezida, hujayralar bo'linishida ishtirok etadi va yaralarni davolashga yordam beradi. Yod qalqonsimon bezning ishlashi uchun kerak. Ushbu elementni o'z ichiga olgan mahsulotlar kattalar va bolalarning ratsionida zarurdir. Shuni ta'kidlash kerakki, bu mol go'shtining bir xil porsiyasiga qaraganda taroqlarda deyarli 150 baravar ko'p.

Ular shuningdek, fosfor, magniy, kaliy va natriyning yaxshi manbaidir. Kaltsiy va fosfor inson tanasida eng ko'p uchraydigan minerallardir. Fosfor suyaklar va tishlarning yaxshi holati uchun ayniqsa muhimdir. Bu kunlik ehtiyojning taxminan 30 foizini taroqlarda.

Magniy 300 dan ortiq biokimyoviy reaktsiyalarda ishtirok etadi va suyaklar uchun ham muhimdir. Bitta porsiya ushbu elementning 19 foizini berishi mumkin. Qon tomirlarining bo'shashishiga sabab bo'lib, qon oqimini yaxshilash bilan birga qon bosimini pasaytirishga yordam beradi.

Kaliy, birinchi navbatda, yurak-qon tomir tizimi uchun, shuningdek, hujayralarning to'g'ri shakllanishi uchun muhimdir. Bu mushaklarning normal ishlashida rol o'ynaydi va normal qon bosimini saqlaydi.

Qisqichbaqalar B12 vitaminining ajoyib manbaidir. Qon tomirlari devorlariga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan homosisteinni aylantirish uchun ushbu vitamin kerak. Homosisteinning yuqori darajasi ateroskleroz, diabetik yurak kasalligi, yurak xuruji va insult xavfining oshishi bilan bog'liq. Ba'zi tadqiqotlar osteoporoz xavfi bilan bog'liqligini ko'rsatadi: bu vitaminning past tarkibiga ega bo'lgan odamlar bu kasallikka ko'proq moyil. Bu, ayniqsa, ayollar uchun to'g'ri keladi. Aynan ular bu kasallikdan ko'pincha aziyat chekishadi, ayniqsa menopauza boshlanganidan keyin.

dengiz boshoqlari sog'liq uchun foydalidir

Darhaqiqat, har qanday dengiz mahsulotlari inson uchun u yoki bu nuqtai nazardan foydalidir. Dengiz maxsulotlari toifasiga kiruvchi dengiz qoraqo'tirlari tanaga quyidagi foyda keltirishi mumkin:

oshqozon va oshqozon osti bezining ishini barqarorlashtirish va normallashtirish;
asab tizimini mustahkamlash;
psixo-emotsional kasalliklarni davolash;
suyak to'qimasini, xususan, tishlarni mustahkamlash;
qalqonsimon bezning faoliyatini normallashtirish;
aterosklerozning oldini olish va davolash (qon tomir xolesterin plitalari yo'q qilinadi);
qondan ortiqcha va "yomon" xolesterinni olib tashlang;
semizlik holatida tana vaznini kamaytirishga yordam beradi;
mushaklar, ligamentlar va tendonlarning barqaror ishini ta'minlash;
organizmda barcha hujayralar uchun qurilish materiali hisoblangan oson hazm bo'ladigan protein ishlab chiqarishga hissa qo'shish;
hujayralararo darajada ular metabolik jarayonlarni faollashtiradi;
butun inson tanasini mustahkamlash;
qimmatli tabiiy parhez oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi;
regenerativ funktsiyalarni oshirish orqali tananing yoshartirilishi mavjud;
ishlab chiqarilgan testosteron darajasini oshirish;
uzoq vaqt davomida potentsialni saqlab, "erkak kuchini" kuchaytiradi (taraklar tabiiy afrodizyak hisoblanadi va sharq erkaklari tomonidan juda qadrlanadi).

Kosmetologiyada ko'plab kremlar, losonlar va yuz maskalariga qo'shiladigan bu dengiz mollyuskalarining ekstraktidan foydalanish odatiy holdir.

Qovoqlarni qanday tanlash mumkin

Qadimgi Yunonistonning kunlarida qobiqli oziq-ovqat deb ataladigan narsalarni tanlashda hech qanday muammo yo'q edi. Axir, u har doim yangi edi, chunki u juda mashhur edi.

Bugungi kunda mazali va sog'lom taroqli taom tayyorlash uchun siz do'konlarda ko'pincha tozalangan mahsulotni tanlashga to'g'ri yondashuvni topishingiz kerak.

Shunday qilib, siz quyidagilarga alohida e'tibor berishingiz kerak:

o'lchamlar (chili eng kichik, irland yoki shotland o'rta, dengiz qirg'og'i va yapon taroqlari eng katta hisoblanadi);
rang (u krem yoki och pushti bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda oq bo'lishi kerak, chunki oqlik raf umrini uzaytirish uchun uzoq vaqt namlashni ko'rsatadi);
hid (u iliq dengizga o'xshash bo'lishi kerak);
muzlatilgan taroqlar uchun ishlab chiqarish sanasi bilan qadoqlash tanlashda asosiy tanlovga aylanadi (uning oqishi bo'lmasligi kerak).

Qovoqlarni qanday saqlash kerak

Qisqichbaqalar juda tez buziladigan bo'lgani uchun ular odatda qobiqdan chiqariladi, yuviladi va muzlatiladi. Muzga ruxsat beriladi.

Dengiz maxsulotlarining barcha turlarini, shu jumladan baliqlarni saqlashda ularni sovuq holda saqlash kerak, chunki dengiz mahsulotlari haroratga juda sezgir. Shuning uchun, qaymoq yoki boshqa dengiz mahsulotlarini sotib olayotganda, ularni iloji boricha tezroq muzlatgichga qo'yishni unutmang. Agar buni tezda qilishning iloji bo'lmasa, sotib olgandan so'ng, sovuq qolishi va yomonlashmasligi uchun ularni sovutgichli sumkaga soling.

Ko'pgina muzlatgichlarning harorati dengiz mahsulotlarini saqlash uchun ideal haroratdan bir oz issiqroq. Shuning uchun, maksimal tazelik va sifatni ta'minlash uchun, taroqlarni saqlash uchun optimal haroratni yaratish uchun maxsus saqlash usullaridan foydalanish muhimdir. Buning eng oson yo'llaridan biri - yaxshilab o'ralgan bo'lishi kerak bo'lgan qovoqlarni muz bilan to'ldirilgan pishiriladigan idishga joylashtirishdir. Keyin ularni muzlatgichning pastki javoniga qo'ying, u erda eng past harorat saqlanadi.

Muzni kuniga bir yoki ikki marta to'ldiring. Scallops ikki kungacha muzlatgichda saqlanishi mumkin, garchi ularni pishirishdan biroz oldin sotib olish kerak.

Qovoqlarni muzlatish orqali saqlash muddatini uzaytirishingiz mumkin. Buning uchun ularni plastik idishga soling va muzlatgichning eng sovuq qismiga qo'ying, ular taxminan uch oy davomida saqlanadi.

Dengiz go'shtini qanday pishirish kerak

Qadim zamonlardan beri pazandachilikda qoraqo'tir shon-shuhratiga qaramay, ular hali ham frantsuzlarning alohida hurmatini qozongan. Axir, Frantsiyada oshpazlik mutaxassislari ulardan chinakam durdona taomlarni tayyorlashni o'rganishgan.

Hamma narsani to'g'ri qilish uchun, agar yangi tutilgan mollyuskalarni sotib olishning iloji bo'lmasa, faqat muzlatilgan mollyuskalarni sotib olishning iloji bo'lmasa, ular quyidagilar bo'lishi kerak:

xona haroratida eritish;
issiq suv yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanmang;
to'liq muzdan tushirilmaguncha, taroqlarni o'ramidan chiqarmang.

Shu bilan bir qatorda, ularni muzdan tushirish uchun muzlatgichga qo'yish mumkin.

Va faqat ushbu barcha bosqichlardan so'ng siz o'zingizning sevimli taomingizni tanlab pishirishni boshlashingiz mumkin. Qisqichbaqalar bir necha daqiqa ichida pishirilishi kerak, chunki uzoq vaqt pishirish ularni qattiq va tolali qiladi va shuning uchun mazali bo'lmaydi.

Qovoqlarni tayyorlashning asosiy usullari quyidagilardan iborat.

Ovqat pishirish. Buning uchun dengiz mahsulotlarini sho'r qaynoq suvga tushiring va 100 gacha hisoblang; bu vaqtdan so'ng, siz taroqlarni tezda olib tashlashingiz kerak.

Qovurish. Bir parcha sariyog 'qovurilgan idishda eritiladi. Taraklar tez aylanishini hisobga olgan holda oshxona qisqichlari bilan joylashtiriladi. Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tuzlash. Marinad sifatida doljin, qora va qizil qalampir aralashmasi ishlatiladi. Qisqichbaqalar marinadga botiriladi, shisha idishga solinadi va keyin zaytun moyi bilan sug'oriladi. To'liq ma'noda 15 daqiqadan so'ng marinadlangan taroqlar eyishga tayyor.

Qovoqlarni tayyorlashning har qanday varianti salatlar, donlar, sabzavot va baliq sho'rvalarining yaxshi tarkibiy qismiga aylanadi. Ularni yangi xom holda iste'mol qilish mumkin. Go'shtni achchiq qilish uchun limon sharbati yoki zaytun moyi bilan quyiladi.

Pishirilgan taroqqa papayya, silantro, jalapeno va zanjabil salsasi bilan xizmat qilish mumkin.

Piyoz, gilos pomidorlari marinadlangan taroqli barbekyu uchun javob beradi. Kabobni pechda qovuring, pishirgandan so'ng sarimsoq zaytun moyi bilan pishiring yoki cho'tkasi.

Gazpacho sho'rvasiga taroq qo'shilishi mumkin, bu taomga yaxshiroq ta'm beradi va qo'shimcha oziq moddalar bilan ta'minlaydi.

Qo'ziqorinlarning kontrendikatsiyasi va zarari

Afsuski, bunday dengiz mahsulotlari ularning barcha iste'molchilari uchun foydali emas. Avvalo, qondagi kaltsiy darajasini tekshirishga arziydi. Oddiy bo'lsa, taroq bilan mazali taomni rad qilish yaxshiroqdir, chunki allergik reaktsiya paydo bo'lishi mumkin (va bu juda yoqimsiz ta'sir, dengizning mayin go'shtidan abadiy nafratlanishiga olib kelishi mumkin).

Shaxsiy intolerans, garchi u kamdan-kam holatlarga tegishli bo'lsa-da, lekin u ham sodir bo'ladi.

Umuman olganda, qoraqo'tirlar oqsil va boshqa oziq moddalarga boy sog'lom dengiz mahsulotlari hisoblanadi.

Qisqichbaqasimonlarning afzalliklari, qanday tanlash, saqlash va ovqatlanish haqida ko'proq bilib oling.

Qisqichbaqasimonlar haqida gap ketganda, har bir kishi, ehtimol, birinchi navbatda oddiy salyangozlar va kimdir - gastronomik lazzatlarni eslaydi. Ayni paytda, bu hayvonning alohida turi, shu jumladan bir-biridan butunlay farq qiladigan juda ko'p sonli turlar, shu jumladan dengiz taraklari. Bu nima, aniqrog'i kim, biz batafsilroq tushunamiz.

Ikki pallalilar: sinf tavsifi

Sinfning ikkinchi nomi - lamellar gillalar. Yerda ikki pallali mollyuskalar juda ko'p, 20 mingga yaqin turlari mavjud. Ular chuchuk va sho'r suvga yaxshi moslashgan. Boshqa mollyuskalar bilan taqqoslaganda, bu sinf vakillari suv havzalarining o'tirgan tubida yashovchilardir. Ular ikki vanadan iborat qobiq bilan yopilgan tekislangan tanasiga ega. Ko'pchilik juda yaxshi rivojlangan gillalar (ctenidia), lamel shakliga ega (shuning uchun sinf nomi), ular nafaqat nafas olish organlari, balki o'ziga xos filtrlar vazifasini ham bajaradi. Ko'pincha ikki pallalilar pastda yashovchilardir. Ular yirtqichlardan qochib qutulish uchun loyga ko'milishadi, toshlarga va boshqa sirtlarga yopishadi. Ba'zilari dengiz taroqlari kabi qisqa muddatga qodir. Bu nima, aniqrog'i kim, biz batafsilroq bilib olamiz.

Ikki pallalilarning qobig'i, qolganlari kabi, kaltsiy karbonatdan (CaCO 3) hosil bo'ladi. Shaklida ular ikkita klapan bo'lib, o'lchamlari bir xil bo'lib, ular oqsil ligamenti (ligament) orqali o'zaro bog'langan.

Dengiz chig'anoqlari: bu nima?

Bu bir xil nomdagi alohida oilaga kiritilgan mollyuskalarning keng guruhi. Ular Lamellar gillalar sinfiga kiradi. Uning vakillarining yashash joyi juda katta. Ular deyarli barcha okeanlar va dengizlarda, mutlaqo boshqa chuqurliklarda joylashgan. Subtropik va moʻʼtadil zonalarning suvlari turlarga ayniqsa boy. Rossiyada bu mollyuskalar asosan Bering, Oxotsk va Chukotkada uchraydi.

Scallop: tavsif

Qisqichbaqalar qanday ko'rinishga ega (fotosuratni maqolada ko'rish mumkin), ehtimol hamma biladi. Axir, ular nafaqat pishirishda juda mashhur, balki ularning qobiqlari dengiz sayohatlaridan olib kelingan juda keng tarqalgan yodgorlikdir. Ularning tashqi tuzilishining o'ziga xos xususiyati o'lchamlari biroz farq qiladigan va "quloqlari" bo'lgan valfli qobiqdir. Bu tepaning orqasida va oldida maxsus maydon. Yuqori qopqoq pastki qismdan tekisroq. Qobiqning yuzasi, qoida tariqasida, radial yoki konsentrik konveks naqsh (qovurg'alar) bilan bezatilgan. Ko'pincha ular turli xil tikanlar yoki tarozilarga ega, bu ularni yanada bezakli qiladi. Chig'anoqning rangi yashash joyiga va mollyuska qaysi turga tegishli ekanligiga qarab har xil bo'lishi mumkin. Dengiz qoraqo'tiri filtrli oziqlantiruvchi hisoblanadi. Kichkina mollyuska (diametri 4 sm) bir soat ichida taxminan 3 litr suvni filtrlashga qodir.

Dengiz chig'anoqlari qanday harakat qiladi?

Scallop oilasining vakillari faol suzishga qodir bo'lgan kam sonli ikki pallalilardan biridir. Ular buni ikki usulda qilishadi. Birinchi holda, mollyuska ventral chetidan oldinga siljiydi, vaqti-vaqti bilan qobiq klapanlarini silkitadi. Bu quyidagicha izohlanadi. Mantiya bo'shlig'ida suv to'planadi, bu barcha mollyuskalarda va dengiz taroqlarida ham mavjud. Bu nima ekanligini nomidan tushunish mumkin. Tashqi tomondan mantiya (tana burmasi) va ichidan mollyuska tanasi bilan cheklangan maxsus bo'shliq. Suv ventral chetidan chiqa olmaydi. U old va orqa tomondan dorsal chetidan chiqariladi. Buning natijasida mollyuska paydo bo'ladi va oldinga siljiydi. Suvning bir qismi ventral chetiga oqib chiqadi. Ko'p yo'nalishli kuchlarning bunday o'zaro ta'siri natijasida taroqlar pastki bo'ylab sakrash va chegaralarda (oldinga va yuqoriga) harakat qiladi.

Harakatlanishning ikkinchi varianti mollyuska tomonidan xavf tug'ilganda yoki biron bir tirnash xususiyati beruvchining to'satdan ta'sirida qo'llaniladi. Bunday holda, qobiqdan osilgan mantiya qirrasi tezda ichkariga tortiladi va suv ventral chetidan erkin chiqadi. Shu bilan birga, taroq oldinga (yarim metrgacha) o'tkir va uzun sakrashni amalga oshiradi. Tabiatda bu mollyuskalarning ko'plab tabiiy dushmanlari bor, masalan, bu harakat usuli ko'pincha yirtqichlardan qutqaradi va tabiatda mudofaadir.

Qovoqlarning turlari

Bu mollyuskalar oilasi juda ko'p, shuning uchun biz mamlakatimizning eng mashhur, tijorat turlariga to'xtalamiz.

taroqlar

Ismlari hammaga tanish bo'lgan dengiz mollyuskalari (taroq, midiya, istiridye va boshqalar) qadim zamonlardan beri iste'mol qilingan. Ma'lumki, ular Rim imperiyasida faol qo'lga olingan va hatto o'stirilgan. Ushbu mahsulotning foydaliligi ko'p sabablarga ko'ra shubhasizdir. Birinchidan, taroq go'shti 38% protein bo'lib, u oddiy cho'chqa yoki mol go'shtiga yaxshi alternativadir. Bundan tashqari, u past kaloriyali (100 g atigi 88 kkal), shuning uchun u va haqiqatan ham barcha dengiz chig'anoqlari (yuqoridagi nomlarga qarang) ko'pincha semirib ketgan yoki dietada bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi. Ikkinchidan, qoraqo'tir go'shti juda ko'p turli xil makro va mikroelementlarni, shu jumladan oltingugurt, molibden, rux, nikel, shuningdek, PP kabi vitaminlarni o'z ichiga oladi. Hamma narsa faqat ushbu mahsulotning juda yuqori narxi bilan qoplanadi. Bu, birinchi navbatda, olish qiyinligi bilan bog'liq va aslida mollyuskaning faqat kichik bir qismi iste'mol qilinadi - mushak-konnektor (umumiy massaning taxminan 30%).