Fasolni qanday pishirish kerak: oddiy va tushunarli ko'rsatma. Qizil loviya qanday pishiriladi - ho'llash bilan, ho'llashsiz va tez

17.10.2019

Fasolni pishirish sekin jarayon, shuning uchun oldindan rejalashtirish yaxshidir. To'g'ridan-to'g'ri pishirishni talab qiladigan bir yoki ikki soatdan tashqari, siz namlash vaqtini hisobga olishingiz kerak. Yaxshi xabar shundaki, siz ko'p ish qilishingiz shart emas.

Fasolni qanday tayyorlash kerak

Birinchi narsa - amal qilish muddatini tekshirish. Yotgan loviya bir yildan ortiq katta ehtimol bilan qurib qolgan. Bunday loviya, ularni qancha pishirganingizdan qat'i nazar, yumshoq va yumshoq bo'lmaydi.

Fasollarni saralang (xavotir olmang, bu tez) va har qanday chirigan yoki shubhali loviyalarni, shuningdek, poya va boshqa qoldiqlarni tashlang.

Keyin loviyani oqadigan suv ostida filtrda yaxshilab yuvib tashlang. sovuq suv.

Keyingi qadam ho'llashdir va bir nechta yaxshi sabablarga ko'ra. Birinchidan, oldindan namlangan loviya tezroq pishiriladi. Aytgancha, bu emas asosiy sabab: Ho'llashsiz, loviya faqat 15-20 daqiqa ko'proq pishiriladi.

Ikkinchidan, ho'llash paytida oligosakkaridlar qisman eriydi, bu esa sabab bo'ladi gaz hosil bo'lishining kuchayishi ichakda.

Uchinchidan, ho'llash paytida loviya antinutrient deb ataladigan moddalarni - ozuqa moddalarining so'rilishiga to'sqinlik qiladigan birikmalarni yo'qotadi, degan fikr bor. Xususan, dukkaklilar tarkibida sink, kaltsiy, magniy va temirning so'rilishiga xalaqit beradigan fitik kislota mavjud.

Fasolni qanday namlash kerak

Fasolni namlashning ikki yo'li mavjud:

1. Sekin yoki sovuq usul

Ushbu emdirish usuli tarafdorlari, bu sizga yoqimsizlardan xalos bo'lishga imkon beradi, deb da'vo qiladilar yon effektlar qaysi dukkaklilar mashhur. Biroq, bu vaqt talab qilishini unutmang. Fasolni katta yirtqichlardan joylashtiring sovuq suv va 12-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

1 stakan loviya uchun sizga 5 stakan suv kerak bo'ladi.

2. Tez yoki issiq usul

Agar uzoq vaqt namlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, quruq loviyani yirtqichlardan to'kib tashlang va avvalgi usulda bo'lgani kabi bir xil nisbatda suv bilan to'ldiring. Suvni qaynatib oling va loviyani 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va kamida 1 soat turing.

E'tibor bering, loviya ho'llash va qaynatishdan keyin hajmi 2-3 barobar ortadi, shuning uchun kattaroq idishni tanlang.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari bu ho'llash usuli bilan idish yanada mazali bo'lib chiqadi, deb da'vo qiladilar.

Fasolni qanday pishirish kerak

Ho'llashdan keyin suvni to'kib tashlang va shishgan loviyalarni oqadigan suvda yuving. Keyin uni katta idishga soling va suv bilan to'ldiring, shunda u loviyani to'liq qoplaydi. Suvni qaynatib oling va ko'pik kamroq bo'lishi uchun bir osh qoshiq kungaboqar yoki qo'shing.

Fasolni past olovda pishiring. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan qozonga suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Fasol turiga, saqlash muddatiga va suvning qattiqligiga qarab, pishirish vaqti 0,5 dan 2,5 soatgacha bo'lishi mumkin.

Pishirish vaqtida loviyani aralashtirish kerak emas, panani esa qopqoq bilan yopish kerak emas.

Fasol tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun bitta loviyani vilkalar yoki barmoqlaringiz bilan maydalang. Ideal holda, loviya yumshoq bo'lishi kerak, lekin shilimshiq emas. Agar loviya hali ham qarsillab qolsa, ularni qo'shimcha pishirish uchun qoldiring va har 10 daqiqada tayyorligini tekshiring.

Nozikliklar

Tuz loviya zichligi va qattiqligini beradi, degan juda keng tarqalgan afsona bor, shuning uchun uni oxirida qo'shishingiz kerak. Darhaqiqat, tuz loviyaning mustahkamligiga hech qanday ta'sir qilmaydi, agar siz ulardan bir hovuch hovuchni panga quymoqchi bo'lmasangiz. O'tlar va istalgan vaqtda qo'shilishi mumkin.

Retsept kislotali ovqatlarni qo'shishni talab qilsa, masalan limon sharbati, sharob, sirka yoki pomidor, keyin fasol tayyor bo'lgandan keyin buni qiling. Aks holda, loviya biz xohlagandek yumshoq bo'lmasligi mumkin.

Pishirilgan loviya muzlatgichda 4 kungacha saqlanishi mumkin. Buning uchun tekis, sayoz idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.

O'zingizning loviya pishirish sirlaringiz bormi? Ularni sharhlarda baham ko'ring.

XVI asrda Kristofer Kolumb olib keldi Janubiy Amerika loviya, keyin italyan fasoli deb ataldi. Bugungi kunda u ko'plab mamlakatlarda mashhur. Fasol oqsillarga juda boy, shuning uchun ular juda to'yimli. Ratsionda u go'shtli idishlarni almashtirishi mumkin. Keling, qizil loviyani ho'llash bilan qanday qilib to'g'ri pishirishni va ushbu mahsulotdan idishlar uchun retseptlarni aniqlaylik.

Qizil loviya qancha vaqt qaynaydi?

Sekin pishirgichda mahsulotni "söndürme" rejimida 1 soat 30 daqiqada pishirish mumkin. Ikki qavatli qozonda u ancha tez pishiriladi - 40 daqiqada.

Namlashsiz qaynatish juda ko'p vaqt talab etadi uzoq vaqt: o'rtacha 4 soat. Shu bilan birga, siz minimal olovda pishirishingiz va doimo suvning to'liq bug'lanib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, uni to'ldirish mumkin. Bundan tashqari, fasolni hazm qilish kerak emas, struktura buziladi va u yorilib keta boshlaydi.

Oldindan ho'llashsiz, muzlatilgan loviya tezda pishiriladi. Uni o'rtacha olovda qaynatish kerak va 20 daqiqadan so'ng siz ovqatlanishingiz mumkin.

Qizil loviyani ho'llash bilan qanday pishirish kerak

Barcha mahsulotlar ma'lum bir texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi. Fasol quyidagicha pishiriladi:

Pishirishdan oldin uni saralash, yuvish va 1: 2 nisbatda sovuq suvda namlash kerak.
Namlash paytida suvni har 3 soatda o'zgartirishni unutmang.
Fasolni toza suvda pishirish tavsiya etiladi. Bu holda, 1 stakan dukkakli uchun siz 3 stakan suv olishingiz kerak.
Sokin olovga bir idish suv qo'ying va qaynaguncha kuting.
Qaynatgandan so'ng, birinchi suvni to'kib tashlang, yangi salqin suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va bir soat davomida pishiring.
Pishirishning boshida ozgina qo'shishni unutmang o'simlik yog'i va nihoyat tatib ko'rish uchun tuz. Tayyorlikni loviya yumshoqligi bilan aniqlash mumkin.

Malakali va arsenalida tajribali uy bekalari pishirish haqida har doim bir necha sirlari bor. Qizil loviyadan mazali taom tayyorlash uchun siz quyidagi fikrlarni hisobga olishingiz kerak.

mahsulotni katta idishga soling, chunki loviya 2-3 barobar ko'payishi mumkin;
ho'llash paytida suvni o'zgartirish kerak, aks holda loviya nordon bo'lishi mumkin;
loviya pishirish vaqtida qorayishi mumkin. Buning oldini olish uchun panani qopqoq bilan yopmang;
1 stakan loviya 200 grammga teng ekanligini unutmang;
pishirish paytida mahsulot 2 barobar oshishi mumkin;
yozda namlangan loviya muzlatgichda bo'lishi kerak;
mahsulot to'liq pishirilgan bo'lishi kerak, xom fasol o'z ichiga oladi xavfli moddalar yaxshi sog'liq uchun;
tuz faqat oxirida, chunki u pishirish jarayonini sekinlashtiradi.

Qizil loviyaning mazali retseptlari

Ushbu mahsulot sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Aytishimiz mumkinki, u go'shtni almashtiradi, chunki u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Undan siz yonma-ovqatlar, sho'rvalar va salatlar tayyorlashingiz mumkin. Keling, bir nechta mazali retseptlarni yozamiz:

1. Qizil loviya garnituri

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

600 gr. qizil loviya;
2 piyoz;
2 o'rta sabzi;
2 shirin qalampir;
2 chinnigullar sarimsoq;
2 osh qoshiq. l. achchiq ketchup;
6-modda. l. qatiq;
20 gr. sariyog';
o'tlar va tuz.

Birinchidan, yuqoridagi texnologiya yordamida dukkaklilarni namlang va pishiring. Kastryulkaga bir oz suv qo'shing va yuqori olovga qo'ying. Unga sariyog 'qo'ying va tezda aralashtiring. Tayyor loviyani kastryulga soling va aralashtirishni unutmang, 7 daqiqa qaynatib oling.

Dukkaklilarni ketchup va maydalangan sarimsoq bilan to'ldiring. Piyozni mayda to'g'rang, qalampirni kub shaklida kesib oling va sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Bularning barchasini sabzavot aralashmasiga qo'shing, tuz seping, yaxshilab aralashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tayyor taomni katta idishga o'tkazing va smetana bilan aralashtiring. Petrushka va arpabodiyon bilan bezang.

2. Qizil loviya salatasi

Quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlang:

150 gr. qizil loviya;
1 qizil piyoz;
100 gr. tuzlangan shampignonlar;
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
2 osh qoshiq mayonez;
maydanoz;
qalampir va tuz.

Fasol oldindan qaynatiladi. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da ozgina qovuring. Fasol, piyoz, tug'ralgan qo'ziqorin, tuz va qalampirni katta salat idishiga soling. Har bir narsani mayonez bilan seping, aralashtiring va ustiga maydanoz seping.

3. Pomidordagi loviya

Buni tayyorlash uchun mazali taom kerak bo'ladi:

400 gr. qizil loviya;
3 ta pomidor;
sarimsoq chinnigullari;
1 sabzi;
1 piyoz;
kungaboqar yog'i;
ko'katlar;
tatib ko'rish uchun tuz.

Piyozni kub shaklida kesib oling va yog'da qisqa qovuring. Unga tug'ralgan sabzi qo'shing, aralashtiring va yana 3 daqiqa qovuring. Pomidorlarni yarmiga bo'ling, maydalang va olingan massani qovurilgan idishga soling. Sosni 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzavotlarga qaynatilgan loviya, tuz qo'shing, siqilgan sarimsoqni qo'ying va 10-15 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin idishni o'tlar bilan bezang.

4. Qo'ziqorinli loviya sho'rva

Bu sho'rvani tayyorlash juda oson va hayratlanarli darajada to'yimli. Quyidagi mahsulotlar ro'yxatini tayyorlashingiz kerak:

150 gr. qizil loviya;
1 litr tovuq suvi;
350 gr. qo'ziqorinlar;
250 gr. dudlangan kolbasa;
40 g tomat pastasi;
2 ta kichik sabzi;
1 piyoz;
1 chinnigullar sarimsoq;
o'simlik yog'i;
o'tlar, qora qalampir va tuz.

Boshlash uchun sabzi, piyoz va sarimsoqni mayda maydalang. Sariyog ', tug'ralgan qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan ichiga soling va o'rta olovda qovuring. Ta'mga qalampir va tuz qo'shing. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'ziqorinlarga qo'ying. Keyin kolbasa kichik chiziqlar bilan kesib, bir yirtqichlardan qo'ying. Tovuqli bulonni to'kib tashlang va qaynatib oling. Tayyorlangan loviya qo'shing tomat pastasi va yana qaynatishga keltiring. 10 daqiqadan so'ng siz olovni o'chirishingiz va sho'rvaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Agar siz loviya qanday tayyorlanishini bilsangiz, unda har qanday loviya idishi qiladi. Ushbu mahsulot nozik va yumshoq ta'mga ega ajoyib taomlarni ishlab chiqaradi. Fasol aminokislotalar tarkibida go'shtdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Vegetarianlar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Reyting: (5 ovoz)

Turli xil idishlar uchun loviya qanday pishiriladi va har xil turlari har bir styuardessa bilmaydi. Tabiatda loviyaning ikki yuzdan ortiq turlari mavjud. Oq va qizil loviya, qora va binafsha, yashil loviya va dukkaklilar bor va hatto bor ba'zi turlari manzarali va em-xashak loviyalari. Fasolning eng mashhur va keng tarqalgan turi Kidni navi ostida qizil loviya hisoblanadi. Fasol ko'pchilikni yaxshi ko'radi, chunki ular nafaqat mazali, balki sog'ligimiz va ayniqsa tanamiz uchun juda foydali. Protein tarkibi bo'yicha loviya yaxshi raqobatlasha oladi go'sht mahsulotlari, shuning uchun fasol idishlari vegetarian va ro'za stollarida doimiy mehmonlardir. Fasol yong'oq notalari bilan yoqimli ta'mga ega, bu ularni turli xil ziravorlar bilan birlashtirishga, shuningdek, ular asosida ba'zi soslarni tayyorlashga imkon beradi.

Avvalo, loviya tayyorlash uchun sizga loviyaning o'zi, filtr, shuningdek pishirish jarayoni sodir bo'ladigan keng kostryulka kerak bo'ladi.

Boshlash uchun loviya mexanik aralashmalardan tozalanishi kerak. Buning uchun loviyani oshxona stoliga to'kib tashlang va undan axlatni, turli toshlarni ajratib oling, shuningdek pishirish uchun mos bo'lmagan loviyalarni (eski yoki chirigan, shuningdek boshqa kamchiliklari bilan) tashlang.
Keyin loviyalarni yuvishga o'ting. Uni filtrga soling va ko'p miqdorda oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Endi fasolni taxminan 8 soat davomida namlash kerak, buni kechasi qilish yaxshidir. Yuvilgan loviyalarni kastryulga soling va uni suv bilan to'ldiring. Suv fasolning o'zidan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak.
Sakkiz soatdan keyin fasoldan suvni to'kib tashlang va uni bir xil miqdorda to'ldiring. toza suv. Idishni olovga qo'ying, qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va bir soat davomida loviya pishirishni davom eting.

Shuni ta'kidlashni istardimki, bu tamoyilga ko'ra, nafaqat qizil loviya, balki oddiy oq loviya ham pishiriladi. Bu jarayonda sezilarli farqlar yo'q. Ammo loviyani sakkiz soat davomida namlash uchun har doim ham ko'p vaqt qolmaydi, chunki ba'zida bu kerak bo'ladi imkoni boricha tezda ma'lum bir taom uchun loviya pishiring.

Agar ularni ho'llashga vaqtingiz bo'lmasa, loviyani qanday qaynatish kerak? Foydalanishga harakat qiling keyingi maslahat.

1-qadam

Katta yirtqichlardan suv quying, uni qaynatib oling va yuvilgan loviyani qaynoq suvga quying.

2-qadam

Panani qopqoq bilan yoping va loviyani yana qaynatib oling, ikki daqiqadan so'ng olovni o'chiring va idishni qopqoq bilan bir soat davomida iliq joyda qoldiring.

3-qadam

Borsch uchun

Qizil borschni ko'pchilik odamlar yaxshi ko'radilar. Va birinchi bo'lib berilgan taomni go'sht qo'shilishi bilan ham (bulyonda) va unsiz tayyorlash mumkin - bu allaqachon hammaning didiga mos keladi, bu ta'mni o'zgartirmaydi. Ammo agar siz borschni loviyasiz pishirsangiz, unda yakuniy natija biroz xafa bo'lishi mumkin, chunki qizil borschga to'liqlik ta'mini beradigan loviya. Keling, borschni loviya bilan qanday pishirishni tushunishga harakat qilaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

Bir stakan dukkaklilar;
300 gramm go'sht - bu siz go'shtga borsch pishirishga qaror qilsangiz, agar bo'lmasa, bu narsani o'tkazib yuborishingiz mumkin;
O'rta kattalikdagi kartoshka (3 dona);
Yarim bosh karam;
Bitta sabzi va bitta o'rta piyoz;
Kichik lavlagi (2 dona);
Pomidor katta hajm(2 dona);
Bir Bolgar qalampiri:
Tuz va qalampir;
Ziravorlar;
Yangi ko'katlar.

Fasolni namlash uchun bir kechada sovuq suvda namlang.
Ertasi kuni go'shtni sovuq suv bilan yoping va olovda qaynatishga qo'ying. Qaynayotgan suvdan so'ng, olovni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun qoldiring.
Keyin go'shtga oldindan namlangan loviya qo'shing va go'sht va loviya tayyorlanmaguncha pishirishni davom eting.
Kichik bo'laklarga kesilgan kartoshkani qaynab turgan bulonga tashlang.
Alohida-alohida, o'simlik yog'idagi skovorodkada, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'pol qirg'ichda qovuring. Sabzavotlarni qolgan ingredientlar bilan qozonga qo'shing va lavlagi yumshoq bo'lguncha pishiring.
Keyin qo'pol qirg'ichda maydalangan lavlagi, shuningdek, o'simlik yog'ida qovuring. Lavlagi qovurilgan idishga ozgina tuz va bir chimdim shakar soling, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va lavlagi pishguncha qaynatishda davom eting.
Tug'ralgan karamni, qovurilgan lavlagi, chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampirini, to'g'ralgan pomidorni panga qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring, borschni tuzlang, qo'shing dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar tatib ko'rish uchun. Borschni beshta qaynatib oling, so'ng unga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 7-10 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring.

Dukkakli sho'rva tayyor. Qizil borsch bir qoshiq smetana bilan xizmat qiladi.

Ko'pgina salatlarda qaynatilgan loviya kabi tarkibiy qism mavjud. Fasolni qanday tayyorlash mumkin, biz allaqachon yuqorida batafsil bayon qildik. Endi oddiy va juda tayyorlaylik mazali salat qaynatilgan loviyalardan.

Sizga kerak bo'ladi:

Fasol (250 g);
Kartoshka (2 dona);
Bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
piyoz boshi;
Bir yarim osh qoshiq sirka;
Bir guruh yangi maydanoz yoki silantro;
tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

Fasolni yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling. Vaqtingiz bo'lgan kuni retseptni tayyorlashni boshlang, shunda siz kechqurun fasolni oldindan namlashingiz mumkin. Shunday qilib, kelajakda salat ayniqsa mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Fasolni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, keyin torting.

Alohida-alohida, kartoshkani qaynatib oling va ularni kichik kubiklarga bo'ling. Piyozning boshini xuddi shu tarzda maydalang.

Salat tarkibini aralashtiramiz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, mayda tug'ralgan maydanoz. Salatani limon sharbati bilan almashtirish mumkin bo'lgan bir necha osh qoshiq o'simlik moyi va oz miqdorda sirka bilan kiyintiring. Yoqimli ishtaha!

Retseptlarni ko'rib chiqing va pishiring.

Fasolning foydaliligi va ozuqaviy qiymati uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, undan tayyorlangan taomlar dunyoning ko'plab mamlakatlarining an'anaviy menyusiga kiritilgan. globus. Qaynatilgan loviya o'simlik oqsilining boy manbai bo'lib, tish toshlari uchun profilaktika sifatida ishlatiladi, sil kasalligini davolashda yordam beradi, yaxshi diuretik sifatida tanilgan, tarkibiga kiradi. diet menyusi diabet va semirishda, shuningdek, yoshartiruvchi va yaralarni davolovchi vosita sifatida ishlatiladi.

Nima uchun namlash kerak?

Biroq, bu barcha afzalliklarga qaramay, ba'zida fasolni oldindan suv bilan to'ldirishga imkon bermaydigan holatlar mavjud. Va keyin uy bekalarining yordamiga turli xil fokuslar keladi, bu sizni ho'llashsiz tayyorligini tezlashtirishga imkon beradi.

Pishirishga tayyorgarlik

Namlashni istisno qilgan holda, donni oldindan tayyorlashdan butunlay voz kechish mumkin emas. Avvalo, pishirishdan oldin ular saralanishi, shubhali namunalar va ifloslantiruvchi moddalardan tozalanishi kerak. Keyin loviya suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak.

Pishirish usullari

Fasolni pishirishning bir necha usullari mavjud, ular oldindan namlashdan qochadi. Mana ulardan ba'zilari.

Harorat farqi

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu usul harorat o'zgarishi natijasida hosil bo'lgan ta'sirdan foydalanadi. Ushbu usul uchun katta chuqur pan tanlanadi va undan oldin pishirish uchun tayyorlangan loviya quyiladi. Keyin suvni to'kib tashlashingiz kerak, shunda uning darajasi don darajasidan 3-5 sm balandlikda bo'ladi. Shundan so'ng, idishdagi suvni qaynatib oling va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Keyingi qadam suvni to'kib tashlash va yana idishning tarkibini sovuq suv bilan to'ldirishdir. Yana qaynatib oling, to'kib tashlang va uchinchi marta sovuq suv quying. Suv uchinchi marta qaynatilgandan keyin uni sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatish kerak.

Ajoyib issiq suv Siz vaqti-vaqti bilan uni sovuq panga quyishingiz yoki muz qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, doimiy harorat o'zgarishiga qarab, loviya tezroq pishiriladi va pishirgandan keyin ular yumshoq va maydalangan bo'ladi.

Shakar

Fasolni ho'llashsiz pishirishni tezlashtirishning yana bir usuli shakar qo'shishdir. Fasol quyidagi nisbatda suv bilan to'ldiriladi: donning bir qismi uchun suvning to'rt qismi olinadi. Xuddi shu skovorodkada bir katta qoshiq shakar qo'shing. Birinchidan, pechkani maksimal olovga qo'ying, so'ngra uni o'chiring va pishirish tugaguncha past olovda qoldiring. Fasol 30-45 daqiqada tayyor bo'ladi.

Kelp

Oddiy loviya loviyani tezroq pishirishga yordam beradi. dengiz karami yoki rulon va sushi tayyorlash uchun ishlatiladigan nori dengiz o'tlari. Bu usul ham oldindan namlashni talab qilmaydi. Fasol suv bilan to'ldiriladi, uning ichiga yosunlarning kichik bir qismi tashlanadi. Keyin suv qaynatiladi va loviya o'rtacha olovda yarim soat davomida pishirilgandan so'ng.

Muzlatish

Fasol tez pishishi va yumshoq, quruq, toza va aralashmalarsiz bo'lishi uchun ular qismlarga bo'lingan qoplarga solinadi. Keyin bu sumkalar muzlatgichga joylashtiriladi. Zarur bo'lganda, muzlatgich sumkalari muzlatgichdan chiqariladi va ularning tarkibi muzdan tushirishsiz sovuq suvga joylashtiriladi, taxminan yarim soat davomida qaynatiladi.

Mikroto'lqinli pech

Mikroto'lqinli pechda namlanmagan loviya taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Pishirish jarayonida mikroto'lqinli pech uchun maxsus idishlardan foydalanish kerak, ular ichiga toza loviya quyiladi va suv bilan quyiladi. Idishlarni donli pechga qo'ygandan so'ng, taymerni maksimal quvvatda 10 daqiqaga o'rnatishingiz kerak. Keyin loviya tortib olinadi, aralashtiriladi va yana mikroto'lqinli pechga yuboriladi, bu safar 20 daqiqa.

Styuardessalarning tajribasiga ko'ra, shisha idishlarni tanlash yaxshidir.

bosimli pishirgich

Fasolni ho'llashsiz pishirishning barcha boshqa usullarida bo'lgani kabi, ular avval yuvilishi va filtrda quritilishi kerak. Bosimli pishirgichning quvvatida, loviyadan tashqari, 1 stakan toza don uchun 4 stakan miqdorida suv qo'shishingiz kerak. Qaynatishning boshidan pishirish vaqti - 40 daqiqa. Shu bilan birga, loviya tuzlash istalmagan.

Multivark

Siz loviyani sekin pishirgichda ho'llamasdan pishirishingiz mumkin. Buning uchun uni yuvish, suv bilan to'ldirish va "Pishirish" rejimiga o'rnatish kerak. Fasol donalari darhol tuzlanmasligi kerak, chunki ular qattiqroq bo'ladi. Qaynayotgan suvdan keyin loviya yana 10 daqiqa qaynatiladi.

Keyingi qadam qaynatilgan loviyalarni yuvishdir. Ular filtrga tashlanadi va sovuq suv bilan yuviladi. Keyin loviya yana ko'p pishirgichli idishga solinadi va suv bilan quyiladi. Ushbu protsedurani uchdan to'rtta qaynatishgacha takrorlash tavsiya etiladi. Pishirish oxirida siz fasolni tuzlashingiz mumkin.

Fasolning uch turi keng tarqalgan: oq, qizil va ko'p rangli. Bu turlarning barchasi loviya hajmi, zichligi va pishirish vaqti bilan farqlanadi.

Shuning uchun pishirish vaqtida ularni aralashtirish tavsiya etilmaydi, chunki dukkakli o'simliklarning bir qismini qaynatish xavfi mavjud yoki aksincha, donlarning bir qismi qattiq qoladi.

Oq loviya ko'pincha pyuresi, sho'rvalar tayyorlash uchun va garnitür sifatida ishlatiladi go'shtli idishlar. Oq donalar to'g'ri shaklga ega va chiroyli ko'rinadi tayyor. Ular neytral ta'mga ega va ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Tugallandi oq loviya yumshoq va maydalangan.

Qizil loviya uy bekalarini o'ziga jalb qiladi yorqin rang. Bu nafaqat mazali, balki salatlarda ham ajoyib ko'rinadi. Va shuningdek, qizil loviya o'zini juda yaxshi ko'rsatadi ta'm sifatlari ragut va lobioda. U oq rangga qaraganda kamroq maydalangan, pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi va ko'proq namlash kerak.

Ko'p rangli loviya rang-barang qobiq naqsh bilan ajralib turadi. Uning ajoyib ta'mi qayd etilgan, bu ko'plab gurmelerning fikriga ko'ra, oq va qizil loviya ta'midan ustundir. Shu bilan birga, ko'p rangli loviya donalari uzoq muddatli pishirishda etakchi hisoblanadi.

Fasolni qanday va qancha vaqt pishirishni quyidagi videodan bilib olasiz.

Loviya qanday qaynatiladi -> loviyani ho'llamasdan qanday qaynatiladi.

Ba'zida shunday bo'ladiki, u yoki bu taom, barcha qoidalarga ko'ra, shunchalik ko'p vaqt tayyorlanishi kerakki, uni pishirishga jismonan vaqtingiz yo'q. Bu loviya tayyorlash bilan bog'liq bo'lishi mumkin, ular eng yaxshi sovuq suvda kamida 7-8 soat davomida namlanadi va hatto 9-12 soatgacha yaxshi bo'ladi. Ba'zida u yoki bu taomni pishirish qarori bizning boshimizda o'z-o'zidan paydo bo'ladi va bizda oziq-ovqat va boshqa preparatlarni oldindan namlash uchun juda ko'p vaqtimiz yo'q. Bu shuni anglatadiki, bu holda loviya tezda pishirilishi mumkin emasmi? Arzimaydi. Fasolni oldindan ho'llashsiz pishirish mumkin, uni tayyorlash uchun faqat ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak.

Uchun loviyani ho'llamasdan pishiring. senga kerak:

Axlat, chang, tosh yoki buzilgan loviya ovqatga tushmasligi uchun loviyalarni ehtiyotkorlik bilan saralang;
Fasolni qo'lda saralaganingizdan so'ng, ularni sovuq suv ostida yuving va ozgina quriting;
Katta chuqur yirtqichlardan oling va taxminan uchdan ikki qismini suv bilan to'ldiring;
Yuvilgan loviyalarni panga to'kib tashlang va uni o'rtacha olovga qo'ying;
Oldindan namlangan loviya tezroq va bir tekis qaynatish uchun pishirish jarayonida idishdagi suvni kamida ikki marta almashtirish kerak;
Suv birinchi marta qaynatilganda, taxminan o'n besh daqiqa kuting va keyin barcha suvni to'kib tashlang va fasolni toza sovuq suv bilan yoping;
Fasol qozonini yana olovga qo'ying va suv ikkinchi marta qaynatilganda, suvni almashtirish jarayonini takrorlang;
Shundan so'ng, fasol taxminan 30-40 daqiqa davomida pishirishni davom ettirishi kerak.

Oldindan namlangan loviya tayyorlashning bu usuli, skovorodkadagi suv to'liq o'zgarmasa va qaynoq suvga bir necha osh qoshiq sovuq suv qo'shilsa ham qabul qilinadi. Ushbu protsedura o'rtacha 3-4 marta amalga oshirilishi kerak, lekin davom etadi dastlabki bosqich pishirish, va oxirigacha emas. Umuman olganda, ikkala holatda ham loviya qaynatish tezligi ular qaynatilgan idishdagi harorat farqi bilan rag'batlantiriladi.

Bundan tashqari, loviya tavsiya etilgan minimal 7-8 soatdan sezilarli darajada kamroq vaqt davomida namlangan bo'lishi mumkin. Bunday holda, siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

Fasolni yuving va saralang, keyin ularni oz miqdorda suv bilan yoping va o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying. Suv qaynayotganda, idishni pechdan loviya bilan olib tashlang, uni qopqoq bilan mahkam yoping va taxminan bir soat davomida tik turing;
Bir soat o'tgach, loviyani yana pechka ustiga qo'ying va odatdagidek pishiring.

Biroq, bu holatda, muzlatilgan loviya eng tez pishiradi, bu apriori oldindan namlashni talab qilmaydi. Uni tayyorlash usuli juda oddiy va muzlatilgan loviya mo''tadil olovda yirtqichlardan 15-20 daqiqa qaynatilgandan so'ng eyishga tayyor bo'ladi.

Fasolni ho'llashsiz qancha vaqt pishirish kerak

Agar siz oldindan namlanmagan loviya pishirayotgan bo'lsangiz, uni qaynatish jarayonida suvni ikki marta o'zgartirishingiz kerak, so'ngra uni taxminan 30-40 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring;
Avval loviyani oz miqdorda suvda qaynatish joizdir, keyin uni yopiq qopqoq ostida bir soat davomida pishirib, keyin qaynatishga ruxsat beriladi. an'anaviy usul 45-60 daqiqa davomida;
Oldindan namlashni talab qilmaydigan muzlatilgan loviya pishiriladi klassik usul O'rtacha olovda 15-20 daqiqa.

Bosqichli video retsepti bo'yicha loviyani ho'llamasdan qancha pishirish kerak

To'liq tushunishingiz uchun biz video ham tayyorladik bosqichma-bosqich jarayon pishirish.