Sterilizatsiyasiz qish retsepti uchun sabzi tepalari bilan pomidor. Nima foydali sabzi tepalari

17.10.2019

Pomidor bilan sabzi tepalari qish uchun - g'ayrioddiy retsept barcha uy bekalariga ma'lum bo'lmagan tabiatni muhofaza qilish. Ammo sabzavotlarni g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hid bilan to'ldiradigan bu yashil rang. Retsept bo'yicha mevalar bir butun holda saqlanadi. Sabzi tepalaridan tashqari, ta'mga qarab, turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi.

Qish uchun sabzi tepalari bilan pomidor asta-sekin retsept

Qoida tariqasida, oshpazlar tayyorgarlikda sabzi ishlatadilar, lekin faqat ildiz hosilining o'zi. Va tepaliklar hayvonlarga beriladi. Lekin ko'katlar katta to'plamni o'z ichiga oladi foydali moddalar va vitaminlar. Unda ildiz ekinlarining o'zidan kam karotin yo'q. Qadimgi kunlarda sabzi tepalari choy va salatlar tayyorlash uchun ishlatilgan. Yashil barglardan foydalanganda, hech qanday ziravorlar olish shart emas. Ularsiz ham, preparatlar mazali bo'ladi, ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Muhim! Pomidor kavanozini darhol ochishning hojati yo'q, chunki barcha ta'm sifatlari 4-5 oydan keyin paydo bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Konservalangan yoki tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun kichik qizil, sariq, to'q sariq pomidorlar ishlatiladi. Ular qattiq va go'shtli bo'lishi kerak. Mevalar yuviladi, poyalari chiqariladi, ular igna, tish pichoq yoki pichoqning o'tkir uchi bilan dastani biriktirilgan joyda teshiladi. Buni ikki sababga ko'ra qilish kerak. Birinchidan, teshilgan mevalar yorilib ketmaydi. Ikkinchidan, quyilganda, ular tezda sho'r suv bilan to'yingan bo'ladi.

Sabzi tepalari sog'lom o'simliklardan olinadi. Bu yangi kuchli suvli yashil bo'lishi kerak. Barglarda chang, qum donalari bo'lishi mumkinligi sababli, u bir nechta suvda yaxshilab yuviladi. Konservant sifatida tuz va shakar, sirka mohiyati ishlatiladi. Ushbu ingredientlarning miqdori retseptga bog'liq. Ba'zi pishirish tavsiyalari orasida turli xil ziravorlar, sarimsoq, limon sharbati, piyoz. Yuvib bo'lgandan so'ng, sabzavot va o'tlar quruq sochiq ustiga qo'yiladi, shunda suv butunlay shisha bo'ladi.

Oshxona jihozlari va inventarlari

Qish uchun sabzi novdalari bilan pomidorni konservalash uchun maxsus jihozlar talab qilinmaydi:

litr yoki uch litrli qutilar;
qalay yoki vintli qopqoqlar:
tikuv mashinasi:
sho'r suvni qaynatish uchun kostryulkalar;
qoshiq.

Tuzlangan pomidorlarni saqlab qolish uchun asosiy narsa bankalarni tayyorlashdir. Ular yaxshilab yuviladi issiq suv soda bilan, keyin issiqlik bilan ishlov beriladi:

qaynoq suv ustida bug'langan: kamida 20 daqiqa davomida 3 litrli idishlar, taxminan 15 daqiqa davomida litrli idishlar;
pechda taxminan 20 daqiqa davomida 50 daraja haroratda qovurish;
mikroto'lqinli pechda: har bir idishga suv hajmining uchdan bir qismiga to'kib tashlang va suyuqlik qaynatilguncha uni yuqori olovda saqlang;
yuvinishdan keyin qopqoqlar qaynatiladi yoki taxminan 20 daqiqa davomida bug 'ustida saqlanadi.

Ko'pincha litrli shisha idishlar tuzlash uchun ishlatiladi. Ular qulay, chunki tarkibi bir o'tirishda iste'mol qilinadi. Ovqatlanish uchun ikki va uch litrli shisha idishlar mos keladi katta raqam mehmonlar.

Diqqat! Ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan bankalar va qopqoqlar konservalangan yoki tuzlangan pomidorlarni sabzi tepalari bilan muvaffaqiyatli qishda saqlashning kalitidir.

Pishirish jarayoni

Tuzlangan pomidorlarni tayyorlash oddiy jarayon, garchi har bir retseptning o'ziga xos nuanslari bor. Ishning asosiy bosqichlari fotosurat bilan birga bosqichma-bosqich quyida keltirilgan:

Qadam raqami 1. Sabzi shoxlari pastki qismga, tepaga bir nechta pomidor qo'yiladi. Jarayon bankalar to'ldirilguncha davom etadi. Yuqori qatlam - tepalar.
Qadam raqami 2. Bir yirtqichlardan qaynatiladi toza suv(musluğundan yaxshiroq emas) va pomidor va sabzi tepalari bilan idishlarni quying. Qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
Qadam 3. Suv soviganida, uni bankalardan yana panga quying. Meva suyuqlikning bir qismini o'zlashtirganligi sababli, ozgina suv qo'shing va yana qaynatib oling. To'ldirish tartibini takrorlash mumkin, ayniqsa, tuzlangan pomidor idishlari qishda oshxonada shkafda saqlanadi.
Qadam raqami 4. Oxirgi quyishdan keyin suvga tuz va shakar qo'shiladi, aralashtiriladi va yana qaynatiladi. Suv qaynayotganda ehtiyotkorlik bilan sirka qo'shing.
Qadam raqami 5. Bo'yinning eng chetiga qaynab turgan tuzlamoq bilan bankalarni to'kib tashlang. Bo'sh joy qancha kam bo'lsa, qishda saqlash shunchalik yaxshi bo'ladi.
Qadam raqami 6. Idishlarni germetik tarzda aylantiring, ularni qopqog'iga qo'ying va ularni adyol yoki qalin sochiq bilan o'rang.

Ko'pincha, sabzi tepalari bilan qish uchun pomidor yig'ish mo'ynali kiyim ostida bir nechta plomba va sovutish qutilari tufayli sterilizatsiyani talab qilmaydi. Tikishdan keyin bankning oqishi yoki yo'qligini tekshirish kerak bo'lgan yana bir nuqta. Agar suyuqlik tashqariga chiqsa, u holda idish germetik tarzda yopilmaydi. Sho'r suvni to'kib tashlash kerak, yana qaynatiladi. O'rash uchun yangi qopqoqlardan foydalaning.

Qish uchun sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidor

Retseptga ko'ra, litrli kavanoz uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:

pishgan pomidor;
2 chinnigullar sarimsoq;
5 ta sabzi tepalari;
1 dona arpabodiyon soyabon;
3 dona qora qalampir;
15 g shakar;
60 g tuz;
½ choy qoshiq sirka mohiyati;
0,5 l suv.

Retsept xususiyatlari:

Avval ingredientlarni tayyorlang.
Har bir pomidorda dastani hududida 3-4 ta ponksiyon qilinadi va bankalarga solinadi.
Kavanozning pastki qismida bo'shliqlar kamroq bo'lishi uchun tepalik va arpabodiyon shoxlarining bir qismini, bir nechta qalampir, sarimsoq, mevalarni ustiga qo'ying. Yuqori qatlam - o'tlar va ziravorlar qoldiqlari.
Ushbu retseptda bir marta qaynoq suv quyilishi kerak. Keyin undan shakar va tuz bilan marinad tayyorlanadi.
Yarim choy qoshiq. Essensiyalar darhol kavanozga quyiladi - bu retseptning o'ziga xos xususiyati.

Sovutgandan keyin rulonli qutilar podvalda yoki muzlatgichda tozalanadi.

Sabzi tepalari bilan konservalangan pomidor

Qish uchun pomidor yig'ish uchun yana bir retsept. Mevalar baharatlı, ular tezda iste'mol qilinadi. Hatto sho'r suv ham qolmaydi. Axir, u shirin va nordon, chunki retsept bo'yicha tuz kerak emas.

Ish qismining tarkibi:

zich pomidor;
sabzi barglari;
suv - 5 l;
shakar - 8,5 osh qoshiq. l.;
sirka 6% - 250 ml, uni 500 ml olma sirkasi bilan almashtirish mumkin;
dafna yaprog'i- 3 dona;
xushbo'y qalampir no'xati - 15 dona;

Sabzi tepalari bilan pomidorni tuzlash uchun retseptning xususiyatlari:

Yuvilgan va quritilgan mevalar, ko'katlarni steril bankalarga soling va bo'yinning eng chetiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
Suv sovib ketganda, uni yirtqichlardan to'kib tashlash kerak, shakarlangan, qolgan ingredientlarni (sirkadan tashqari) qo'shing va pechka ustiga qo'ying.
Brin qaynatilganda, stol sirkasini quying.
Pomidor idishlarini suyuqlik bilan to'ldiring va mahkam yoping.
Qulay joyda, idishlarni qopqoqlarga qo'ying, ularni qalin sochiq bilan sterilizatsiya qilish uchun o'rang.

Diqqat! Qish uchun konservalangan sabzi barglari bo'lgan pomidor sirka o'z ichiga olganligi sababli, ish qismini oshxona idishni pastki javonida xavfsiz saqlash mumkin.

Sabzi, selderey va piyoz bilan pomidor uchun retsept

Selderey o'ziga xos ta'mga ega yashil rangdir, shuning uchun hamma ham uni yoqtirmaydi. Ammo u sabzi tepalari bilan birga tuzlangan pomidorlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Qish uchun uch litrli tuzlangan pomidorni to'ldirish uchun siz zaxiralashingiz kerak:

seldereyning 1 novdasi;
1,6 kg pishgan pomidor;
1 bosh piyoz;
1 varaq horseradish;
Sabzidan 4 ta novda;
95 g granüllangan shakar;
25 g osh tuzi qo'shimchalarsiz;
95 ml stol sirkasi;
3 dona qora qalampir;
1 litr suv.

Retsept tafsilotlari:

Piyozni tozalang, yuving, quriting va ikki qismga bo'ling.
Tayyorlangan pomidor, piyoz, qalampir va yashil barglarni idishga soling.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va soatning uchdan bir qismi uchun qopqoq ostida turing.
Drenajlangan suvni yana qaynatib oling va unga asoslangan tuzlamoq tayyorlang: tuz, shakar, keyin sirka quying. 3 daqiqa qaynatib oling.
Marinadni bo'yniga to'kib tashlang, bankalarni steril qopqoq bilan o'rang.

Qo'shimcha sterilizatsiyadan so'ng sovutilgan idishlar har qanday salqin joyda saqlanadi.

Sabzi tepalari va limon kislotasi bilan pomidor

Ko'pgina uy bekalari limon kislotasidan ko'ra foydaliroq ekanligiga ishonishadi sirka mohiyati. Ushbu retsept ushbu konservantdan foydalanadi. Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun uch litrli bankalarda pomidorlarni tuzlang. Agar xohlasangiz, idishlarni 1 litrda olishingiz mumkin.

Bitta idish uchun ingredientlar:

shakar - 180 g;
tuz - 45 g;
sabzi barglari;
limon kislotasi - ½ osh qoshiq. l.

Muhim! Retseptga ko'ra, pomidorga boshqa ziravorlar va ziravorlar qo'shilmaydi, sabzi tepalaridan tashqari.

Qanday davom etish kerak:

Pomidor va sabzi tepalarini tayyorlash amalga oshiriladi an'anaviy usul: saralangan, yuvilgan, quritilgan. Pomidorlarda ponksiyonlar amalga oshiriladi.
Meva va o'tlarni bug'langan kavanozga qo'ygandan so'ng, birinchi issiqlik bilan ishlov berish amalga oshiriladi: tarkibi oddiy qaynoq suv bilan quyiladi. Pomidorlar issiq suvda kamida 20 daqiqa turadi.
Suv bir yirtqichlardan quyiladi, yana qaynatiladi. Siz tuz va shakardan tuzlamoq qilishingiz mumkin, bankaga qo'shing limon kislotasi va pomidorlarni to'kib tashlang. Siz retseptni biroz o'zgartirishingiz mumkin: tuz, granüllangan shakar va limon kislotasini darhol idishga quying, keyin qaynatilgan suv qo'shing.

Yuqoriga aylantiring, teskari aylantiring, o'rang. Qishda sovutilgan konservalarni har qanday salqin joyda saqlang.

Sabzi tepalari, sarimsoq va arpabodiyon bilan pomidor

Pomidor tez buziladigan mahsulot emas, ular uzoq vaqt yolg'on gapirishlari mumkin. Bu sabzavotni qishda konservalash orqali saqlashingiz mumkin. Sabzi tepalari baharatlı va xushbo'y ziravorlar sifatida ishlatiladi. 3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

har qanday rangdagi pishgan zich pomidor;
2 dona. dafna yaprog'i;
2-4 chinnigullar sarimsoq;
4-7 dona qora qalampir;
1-2 arpabodiyon soyabon;
Sabzi tepalarining 3 ta shoxlari;
1 st. l. sirka mohiyati;
150 g granüllangan shakar;
60 g yodlanmagan tuz;
1 litr suv.

Maslahat! Lazzat uchun olcha, smorodina barglari va shirin qalampir qo'shiladi.

Retsept xususiyatlari:

Ingredientlar yaxshilab yuviladi, quruq sochiq ustiga yoyiladi.
Birinchidan, ko'katlar katlanmış, keyin mahkam quritilgan mevalar, qalampir no'xati, dafna barglari, sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon soyabonlari.
Qaynayotgan suvga quying. 10-15 daqiqa yopiq holda turing.
Sabzi tepalari bo'lgan pomidorlar issiqlik bilan ishlov berilsa, ikkinchi plomba tayyorlanmoqda. Uni tayyorlash uchun, boshqa retseptlardan farqli o'laroq, ular kavanozdan suv ishlatmaydilar, balki uni toza panga quyadilar.
Qaynatganda, qutilarning tarkibi yana u bilan quyiladi va yana uchdan bir soat davomida saqlanadi.
Endi pomidordan suvni tepalari bilan panga quying va qaynatib oling.
Tuz, shakar, sirka idishga solinadi va oxirgi marta qaynoq suv bilan quyiladi.
Mevalar mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, aks holda sho'r suv bulutli bo'lib qolishi va bankalarning o'zi portlashi mumkin.

Ba'zi uy bekalari retseptni o'zgartiradilar. Ular sarimsoq chinnigullarini chinnigullar bilan kesib, har birini pomidorning ichiga ehtiyotkorlik bilan kiritadilar. Bu mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Sabzi tepalari bilan gilos pomidorlari baharatlı

Ko'pgina uy bekalari qish uchun tuzlash uchun kichik gilos pomidorlarini afzal ko'rishadi. Ingredientlar va retseptlardan qat'i nazar, bunday mevalarning saqlanishi boshqacha. Agar o'rta kattalikdagi pomidorlarni qaynoq suv bilan 3 martagacha quyish mumkin bo'lsa, gilos uchun u to'la bo'lishi mumkin. Mevalar shunchaki yorilib ketadi, bu esa saqlashga zarar keltiradi.

Siz mevalarning o'ziga ham e'tibor berishingiz kerak. Siz zich pishmagan rezavorlarni tanlashingiz kerak. Ziravorlar va ziravorlar bilan bog'liq holda, barchasi bunga bog'liq ta'mga bo'lgan afzalliklar oila, shuningdek, retseptdan. Achchiq gilos pomidorlari qizil mevalar bilan qizil qalampirdan olinadi, preparat issiq bo'lib chiqadi.

Retsept uchun ingredientlar:

sabzi barglari - 1 dona;
achchiq qalampir - 2 dona;
sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
sirka - har biri 1 osh qoshiq bankka.

Diqqat! Sabzi tepalari bilan gilos pomidorlari litrli bankalarda qish uchun konservalangan.

Pishirish bosqichlari:

Sabzavotlar va o'tlar an'anaviy tarzda davolanadi: ular yuviladi va quritiladi.
Shunday qilib achchiq qalampir qo'llaringizni yoqib yubormaslik uchun qo'lqop bilan ishlashingiz kerak. Agar siz juda o'tkir hosilga muhtoj bo'lsangiz, mevalarda urug'larni qoldirishingiz mumkin. Qovoqlar halqalarga kesiladi.
Sarimsoq chinnigullari tozalanadi, yuviladi va ikki yarmiga bo'linadi.
Sabzi tepalari, qalampir, sarimsoqni qatlamlarga bankalarga soling va qaynoq suv quying. Gilosni 10 daqiqadan ko'proq ushlab turing.
Suyuq bir yirtqichlardan quyiladi, shakar, tuz qo'shiladi. Qaynayotgan suvdan keyin retsept bo'yicha sirka tushiring.
Mo'ynali kiyimlardan yasalgan palto ostida yuvarlangan va sovutgandan so'ng, salqin joyda qish uchun idishlarni olib tashlang.

Agar siz qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i, chinnigullar kurtaklarini yoqtirsangiz, ular qish uchun tuzlangan issiq gilos pomidoriga qo'shilishi mumkin. Bu ziravorlar retseptda bo'lmasa ham. Shuni esda tutish kerakki, ish qismi achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun ziravorlar miqdori minimal bo'lishi kerak.

Ish qismini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Qish mavsumiga tayyorgarlik ko'ring turli retseptlar – Birinchi bosqich. Endi siz mahsulotlarni qaerda va qanday saqlash haqida o'ylashingiz kerak. Qoidaga ko'ra, texnologiya bo'yicha tayyorlangan konservalar xona haroratida yoki muzlatgichda keyingi hosilga qadar saqlanadi.

Agar podval, podvalda sabzi tepasi bo'lgan pomidor qutilarini saqlash uchun foydalanilsa, u holda sabzi tepasi bo'lgan pomidor qutilari kamida 3 yil saqlanishi mumkin.

Pomidor bilan nima xizmat qilish kerak

tuzlangan, tuzlangan, konservalangan pomidorlar turli ziravorlar va ziravorlar bilan retseptlar bo'yicha sabzi barglari bilan - haqiqiy vitaminlar ombori. Qishda siz ularsiz qilolmaysiz. Yaxshi pomidor bilan kartoshka pyuresi, bilan go'shtli idishlar. Hech qaysi bayram dasturxoni qish pomidorsiz to'liq emas. Kuchli ichimliklar uchun yaxshiroq gazak yo'q.

Pomidorning fermentatsiya va loyqalik belgilari bilan nima qilish kerak

Qish uchun pomidordan blankalar yasagandan so'ng, men ularni mukammal holatda saqlamoqchiman. Ammo ba'zida idishlardagi sho'r suv bulutli bo'lib, kichik havo pufakchalari paydo bo'ladi - bu fermentatsiya jarayonini boshlaydi.

Ish qismini tashlashning hojati yo'q, vaziyatni tuzatish mumkin. Pomidorlar bankadan yotqiziladi, sho'r eritmada yuviladi (bir litr suv uchun 20-30 g tuz olinadi). Shundan so'ng, ular yana bug'langan bankalarga o'tkaziladi. Brin bir necha qatlamli doka orqali filtrlanadi, pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi. Siz yangi marinad qilishingiz mumkin. Banklarni yig'ish va saqlash uchun qo'yish qoladi.

Muhim! Ushbu protseduradan pomidorning ta'mi zarar ko'rmaydi.

Xulosa

Qish uchun sabzi tepalari bo'lgan pomidorlar shunga ko'ra tayyorlanadi turli retseptlar. Klassik versiyada ziravorlar va ziravorlar mavjud emas. Ammo har bir uy bekasining o'z sirlari bor, ular pishirishga yordam beradi mazali preparatlar. Tasdiqlangan retseptlardan biri videoda tasvirlangan.

Lekin men o'tgan yili birinchi marta sabzi tepalari bilan qish uchun tuzlangan pomidorlarni uchratdim. Men retseptni Internetdan topdim va men unga juda qiziqdim - bu juda mazali bo'lishi kerakdek tuyuldi. Shunday qilib, sinash uchun bir nechta bankalarni yopdim. Va natija menga juda yoqdi: pomidor juda qiziqarli, juda oddiy emas, lekin mazali.

Va bu yil men yana bir nechta bankalarni yopdim - menga shunday tuyuladi ajoyib variant pomidorning odatiy saqlanishini diversifikatsiya qilish. Sabzi yashil rangning o'zi esa juda ta'sirli ko'rinadi - u chiroyli, yorqin, shuning uchun sabzi tepalari bilan marinadlangan pomidor idishlari juda ishtahani ochadi.

Xo'sh, pishirishning murakkabligiga kelsak - bu borada qish uchun sabzi tepalari bo'lgan pomidorlar ham meni tushkunlikka solmadi: butun jarayon juda oddiy: siz shunchaki pomidorlarni, tepalarni va boshqa ziravorlarni tayyorlashingiz kerak, tuzlamoq quying va sterilizatsiya qiling. Batafsilroq, sabzi tepalari bilan pomidorni qanday tuzlash kerak, mening bosqichma-bosqich retseptim sizga aytib beradi.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

450-500 g pomidor;
3-5 novda sabzi tepalari;
2 no'xat qora qalampir;
0,3 sm achchiq qalampir halqasi;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
0,3 sm xren ildizi halqasi.

Marinad:

4,5 litr suv;
9 osh qoshiq shakar;
4,5 osh qoshiq tuz;
200 ml 9% sirka.

Sabzi tepalari bilan pomidorni qanday tuzlash mumkin:

Tuzlash uchun pomidorlar pishgan, ammo zich, sirt shikastlanmasdan tanlanadi. Kichik olxo'ri shaklidagi mevalarni tanlash tavsiya etiladi: ular kavanozga ko'proq mos keladi va qoida tariqasida kamroq yorilib ketadi. Agar pomidor kattaroq bo'lsa, kavanozda ularning soni kamroq bo'ladi, shunga ko'ra, ko'proq tuzlamoq kerak bo'ladi. Pomidorlarni sovuq suvda yuving.

Biz sabzi tepalarini yaxshilab yuvamiz va ularni peçete ustiga yotqizamiz.

Horseradish ildizi va sarimsoqni tozalang va yaxshilab yuving. Xrenni yupqa halqalarga kesib oling va sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling. Biz achchiq qalampirni yuvamiz va uni ingichka halqalarga kesib tashlaymiz. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarning pastki qismida biz sabzi tepalari, sarimsoq, achchiq qalampir va qalampir, horseradish ildizini qo'yamiz.

Biz pomidorlarni yotqizamiz, maydalamaslikka harakat qilamiz va bo'shliqlar kamroq bo'lishi uchun oqilona joylashtiramiz. Oshxona changi ichkariga kirmasligi uchun bankalarni qovoqlari bilan pomidor bilan yopamiz.

Kastryulkadagi tuzlamoq uchun suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing va aralashtirib, kristallar to'liq eriguncha 2-3 daqiqa davomida pishiring. Marinadga sirka tushiring va olovni o'chiring. Ehtiyotkorlik bilan bankalarni qaynoq tuzlamoq bilan pomidor bilan to'kib tashlang, ularni tepaga to'ldiring.

Biz yana bankalarni qopqoq bilan yopamiz va ularni yirtqichlardan qo'yamiz, uning pastki qismi peçete bilan qoplangan (sterilizatsiya paytida bankalar yorilib ketmasligi uchun). Pomidorli bankalarni suv bilan to'ldiring, shunda u bankalarning elkalariga etib boradi. Katta olovda, bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, keyin ortiqcha qaynab ketmasligi uchun olovni biroz kamaytiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sterilizatsiyadan so'ng, pomidor idishlarini idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (maxsus qisqichlardan foydalanish qulay) va mahkam yoping. Pomidor qutilarini teskari aylantiring va ularni to'liq sovushini kuting.

Sovutilgan pomidorlarni doimiy saqlash joyiga o'tkazamiz, bu xona haroratida mumkin.

Sabzi tepalari bilan konservalangan pomidor. Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept

Sabzi tepalari bilan konservalangan pomidor. Fotosurat bilan retsept

, 8-sinf o‘quvchisi
MBOU "Rossiya Qahramoni Vladimir Elizarov nomidagi 3-sonli asosiy maktab-internati", 14 yosh
Nazoratchi: Tsybanova Galina Anatolievna ,
MBOU o'qituvchisi"Rossiya Qahramoni Vladimir Elizarov nomidagi 3-sonli asosiy umumta'lim maktab-internati"
Maqsad: kuzgi tayyorgarlik.
Saqlash deganda mahsulotlarning foydali xossalari va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish tushuniladi. uzoq vaqt. Sabzavotlarni saqlash yoqimliligi bilan ajralib turadi mazasi va foydali xususiyatlar.
Loyihamni amalga oshirish uchun men Internetda ma'lumot qidirdim (pomidorlarni turli xil ziravorlar va o'tlar bilan konservalash haqida). Saytlardan birida men "sabzi tepalari bilan konservalangan pomidor" retseptini uchratdim. Menga yoqdi, chunki pomidorlarni o'rash uchun qo'shimcha ziravorlar va o'tlar kerak emas.

Tavsif: Master-klass 6 va undan katta yoshdagi maktab o'quvchilari, ularning ota-onalari uchun mo'ljallangan. Ushbu materialdan texnologiya o'qituvchilari "Pazandachilik" bo'limini o'rganishda foydalanishlari mumkin.
Maqsad: Kichik kavanozda konservalangan pomidor.
Vazifalar:
- kelajakda foydalanish uchun sabzavotlarni yig'ish g'oyasini kengaytirish
- tayyorlanish mustaqil hayot
- Mustaqillik va o'zini tuta bilishni rivojlantirish
- pazandachilikka kognitiv qiziqishni rivojlantirish

Ish qismini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Tarkibi:

Elastik o'rta kattalikdagi pomidorlar
- bitta sabzidan tepalar
- tuz
- shakar
- oziq-ovqat sirkasi 9%
Sabzavotlarni konservalash uchun yodlangan tuz tavsiya etilmaydi,
lekin bizning sinfda faqat shunday bor edi

2. Uskunalar:

Qopqoq bilan qoplangan shisha idish
Drenaj qopqog'i
Tarozilar
Plita

Ikkita sirlangan idish har xil o'lcham
Stol va choy qoshiq
yog'och tish pichog'i
Seamer (kalit)
Konserva ushlagichi
Salfetka

Ish jarayoni:

1. Ishni boshlashdan oldin, himoya kiyim kiying va qo'lingizni sovun va suv bilan yuving.
O'rta etuklikdagi o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlang, ular kelajakda yorilib ketmaydi. Meva va sabzi tepalarini yaxshilab yuvib tashlang iliq suv. Avval siz ularni axloqsizlik va changdan tozalashingiz kerak, keyin yana yuving va quritish uchun plastinka ustiga qo'ying.

2. Kavanozni va qopqog'ini yuving Pishiriq sodasi va oqayotgan suv ostida yuving.
3. 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Qopqoqni kamida 5 daqiqa qaynatib oling.

4. Qancha shakar, tuz va sirka kerakligini hisoblang.
Idish sterilizatsiya qilinayotganda va pomidorlar quritilayotganda men kompyuterda saqlangan retseptlarni yana bir bor ko'rib chiqdim va oxirgi postni tanladim (5 litr suv, 20 osh qoshiq shakar, 5 osh qoshiq tuz, 350 gramm 9% sirka). ), chunki bu retsept sinovdan o'tgan va hisoblash uchun qulay.
1 litr suv uchun 4 osh qoshiq shakar 1 stol kerak. bir qoshiq tuz va 70 gramm 9% sirka
1 st. bir qoshiq tuz - 30 g
1 st. bir qoshiq shakar - 25 g
0,6 litrli bankani to'ldirish uchun men uchun 0,3 litr suv etarli, shuning uchun men ingredientlarni tortdim:
Tuz - 30 g x 0,3 \u003d 10 g
Shakar - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Sirka - 350 g / 5 x 0,3 \u003d 21 g

5. Tayyorlangan va sovutilgan steril kavanozning pastki qismiga bir parcha sabzi tepasini qo'ying.

Keyin pomidorlarni mahkam yotqiz (siz xohlaganingizcha).
Konservalash paytida yorilib ketmasligi uchun har bir meva birinchi navbatda poyaning joylashgan joyiga yog'och igna (tish pichog'i) bilan teshilishi kerak.

Pomidorlar orasiga qo'shimcha ravishda tepalik novdalarini qo'ying.

6. Har bir pomidor o'zini saqlash uchun yorqin rang va elastiklik, issiqlik bilan ishlov berishni amalga oshirish kerak. Buning uchun suvni qaynatib oling va qaynoq suvni ehtiyotkorlik bilan idishga quying.

7. Keyin darhol suvni panga to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlashni boshlang.

Buning uchun drenajlangan suvga tuz va shakar qo'shing. Kastryulni o'rta olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Tuz va shakar to'liq eriguncha qaynatib oling (taxminan bir necha daqiqa). Sirkani to'kib tashlang va tuzlamoqni bir necha daqiqa qaynatib oling.
8. Bo'yinning chetiga taxminan 1 sm qo'shmasdan, issiq marinadlangan kavanozdagi pomidorlarni to'kib tashlang.

9. Kavanozni steril qopqoq bilan yoping va idishga soling issiq suv pasterizatsiya uchun. Idishdagi suv idishning yelkalariga etib borishi kerak.

Pasterizatsiya - bu bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlarni o'ldirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini boshqariladigan issiqlik bilan ishlov berish.
Kavanoz yorilib ketmasligi uchun pastki qismiga bir necha qatlamlarga o'ralgan peçete qo'ying.
Pasterizatsiya vaqti suyuqlik qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi.
va mening bankam uchun 10 daqiqa.
10. Bu vaqtdan keyin kavanozni ushlagich bilan pandan tortib oling.

11. Va o'rang

12. Idishdagi oqma borligini tekshiring (marinad oqmasligiga ishonch hosil qilish uchun sekin egilib).
Kavanozni silkitib, qopqog'ini yoping va to'liq sovushini qoldiring.
Sabzi tepalari ko'rinishidagi qiziqarli ingredient tuzlangan pomidorga g'ayrioddiy ta'm beradi. Marinad maxsus bo'lib chiqadi va tepaliklar ham g'ayrioddiylikni beradi tashqi ko'rinish tayyor taom.
Bunday tikuvning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni kamida uch oy turishga ruxsat berish kerak, aks holda tepaliklar bu tikuvni juda noyob va g'ayrioddiy qiladigan ta'mni mevalarga etkazishga hali vaqt topa olmaydi.

Retseptning o'ziga xosligi shundaki, konserva uchun klassik ziravorlar va ziravorlar to'plamidan foydalanish shart emas. Sizga arpabodiyon, sarimsoq yoki dafna yaprog'i kerak bo'lmaydi. Buning o'rniga, sabzi tepalari qo'shiladi - ular vitaminlar va qimmatli oziq moddalar bilan to'la. Ajdodlarimiz cho'qqilardan qaynatma va choy tayyorlab, uni salatlar va gazaklar uchun qo'shib qo'yganlari ajablanarli emas (lekin kontrendikatsiyalar mavjud, ishlatishdan oldin ularni o'rganib chiqing).

Fotosurat bilan bugungi retseptda men qish uchun pomidorni sabzi tepalari bilan qanday yopish kerakligini batafsil aytib beraman. uch litrli bankalar. Xavotir olmang, sabzi ta'miga o'xshamaydi. Uzoq muddatli tuzlash jarayonida pomidor yashil shamlardan faqat nozik, sezilmaydigan xushbo'y hidni oladi. Bu erda asosiy narsa ish qismini to'g'ri pishirishga imkon berishdir. Siz birinchi namunani 4 oydan kechiktirmasdan olishingiz mumkin, ammo 5-6 oy kutish yaxshidir. Bu vaqt ichida tepaliklar mevalarga bu bo'shliqni g'ayrioddiy va o'ziga xos qiladigan juda xarakterli ta'mni etkazish uchun vaqt topadilar.

Pishirishning umumiy vaqti: 25 daqiqa
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Hosildorlik: 3 litr

Ingredientlar

3 litrli banka uchun

pomidor - taxminan 2 kg
sabzi tepalari - 6 novda
qora qalampir no'xati - 6 dona.
suv - 1,5 l
tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
shakar - 5 osh qoshiq. l. slaydsiz
9% sirka - 80 ml

Pomidorlarni sabzi tepalari bilan pishirish

Avvalo, siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz, qovoqlarni qaynatishingiz, sabzavot va tepalarni oqadigan suvda yuvishingiz kerak. Pomidorlarni sabzi tepalari bilan konservalashdan oldin, har bir mevani dastani sohasida tish pichog'i bilan teshishingiz kerak. Pomidor qizdirilganda yorilib ketmasligi va havo ulardan erkin chiqib ketishi uchun 3-4 ta ponksiyon kifoya qiladi.

Idishlarning pastki qismida men qora qalampir no'xotlari va tepalarini yotqizaman - sabzi tozalaganda odatda tashlab yuboriladigan juda yashil dumlar faqat qattiq poyasi bo'lmagan "momiq" novdalarga muhtoj bo'ladi. Ko'p tepaliklarni qo'shmang, litr uchun 2 dona etarli, ya'ni 3 litrli idish uchun 6 ta filial. Boshqa ziravorlar qo'shilishi shart emas.

Men bankalarni pomidor bilan eng bo'yniga to'ldiraman. Men uni mahkam yotqizishga harakat qilaman, lekin bosmasdan, mevalar yorilib ketmasligi uchun.

Toza qaynoq suv quying (qo'shimchalarsiz). Men 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yopaman. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlayman. Suvni to'kish uchun teshiklari bo'lgan plastik qopqoqni ishlatish eng qulaydir. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda faqat qo'lingiz bilan qopqoqni ushlab turing, issiq suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.

Panga quyilgan suyuqlik asosida men sho'r tayyorlayman - tuz va shakar qo'shaman. U qaynashi bilanoq, sirkani to'kib tashlang va darhol issiqdan olib tashlang. Men qaynoq sho'r suv bilan tepalari bilan pomidor quyaman. Men uni qopqoqlar bilan o'rab qo'yaman, teskari aylantiraman va bir kunga qoldiraman, shunda konserva mo'ynali kiyim ostida sovib ketadi.

U sovishi bilanoq, uni qabrlarga yoki qorong'i kilerga saqlashga o'tkazish mumkin.

5-6 oydan keyin, yangi yil arafasida, pomidor to'g'ri marinadlanganda namuna olish yaxshidir. Umumiy saqlash muddati - 1 yil.

Ushbu pomidorlarni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz albatta ko'proq narsani xohlaysiz! Ehtimol, bu pomidor tepasida yoki biroz g'ayrioddiy - shirin - marinadda, lekin hamma ularni yaxshi ko'radi.

Shunday qilib, keling, boshlaylik ... Mening qutilarim va pomidorlarim. Biz har bir pomidorni tish pichog'i yoki shish bilan teshamiz, keyin qizdirilganda havo ulardan erkin chiqib ketadi va pomidor yorilib ketmaydi. Kimdir buni ortiqcha deb hisoblaydi, lekin men har doim shunday qilaman (hatto ikkita chelakni saqlasam ham), yaxshi ko'rinish - bu urushning yarmi.

Biz sabzi tepalari bilan aralashtirilgan pomidorlarni bankalarga qo'yamiz - o'sha quyruqlar, odatda tashlanadigan "ko'chaga tupurish". 1 litr hajm uchun 1-2 dona. tepalar. BOSHQA ziravorlar YO‘Q! Ushbu retsept tashabbus ko'rsatish uchun emas!

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, deyarli sovib ketguncha turing (va siz salqinlashingiz mumkin).

Suvni to'kib tashlang, 1 litr suyuqlik uchun 4 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar, 1 osh qoshiq. l. tuz, 70 g stol sirkasi (6%). Bir daqiqa qaynatib oling, pomidorlarni quying, o'rang, sovib ketguncha aylantiring. Siz o'zingizni adyolga o'rashingiz mumkin, lekin kim bunga o'rganib qolgan ...

Mazali, yumshoq pomidor tayyor! Yoqimli ishtaha!

Retsept oddiy, "orasini" saqlashga imkon beradi. Yagona qiyinchilik shundaki, ba'zida sabzi tepalarini olish oson emas. O'tgan yozda men bozorda buvilar bilan maxsus muzokaralar olib bordim, bu yil men mamlakatda tepaliklar uchun maxsus sabzi to'shagini ekdim.