Kalorisi çok yüksek olduğu için (kalori içeriği yaklaşık 800 kcal\100 gramdır), köleler doydu ve tam güçte çalıştı. Önceleri domuz yağı fakirler için bir ürün olarak görülüyordu, et parçaları parası olanlar tarafından satın alınıyordu. Böylece fakirler onu hasat etmeyi öğrendi Farklı yollar: tuzlama, yaşlandırma, sigara içme, pişirme. AT Farklı ülkeler kullanılmış çeşitli tarifler. Tuzlu yağ en popüler ve kolay yolönceden hazırla.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Domuz yağı oldukça yüksek kalorilidir, makul kullanımla sağlık için iyidir. Kolesterolü parçalayan araşidonik asit içerir. Salo, mükemmel bir aperatif ve choleretic ajandır. Ürünün orta düzeyde tüketimi, kan damarları, kalp ve karaciğer hastalıklarının önlenmesi için mükemmel bir ilaçtır. Üzerinde şu anürün bir incelik olarak kabul edilir, pişirin tatil masası her hostes çalışır. Kural olarak, yemek pişirmek için sarımsak, tuz, öğütülmüş karabiber kullanılır, bunlar temel bileşenlerdir. Ancak herkesin baharat veya ot ilavesiyle kendi pişirme yöntemi vardır.

Çok az aşçı evde domuz yağının nasıl tuzlanacağını bilir, çünkü bu zordur. Süreç her zaman kendinizi şımartmak için öğrenilebilir kullanışlı ürün Günde 1-2 porsiyon, çavdar ekmeği ile birlikte tüketerek kolesterol seviyesini ve tüm vücudu destekleyin. Tuzlamanın sırrını daha ayrıntılı olarak bilmeye değer.

Domuz yağının lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanacağına ilişkin tarif, bileşenlerin seçimiyle başlar:

• Yüksek kaliteli domuz yağı, güvenilir bir üreticiden veya piyasadan satın alınmalıdır.
• Taze ürün, pembemsi bir renk tonu ve minimum et çizgileri ile saf beyaz bir renk ile ayırt edilir.
• Gri renk, eski bir ürünün yanı sıra yabancı kokulardan bahseder.
• Yüksek kaliteli domuz yağı taze kokar, hafif bir tatlılık verir, yumuşak, ince bir cilde sahiptir.

Tuzlama için, parmakla bastırıldıktan sonra yüzeyi düzleştirilmeyen 5 cm kalınlığa kadar ince bir ürün almak daha iyidir. Bir yaban domuzu veya yaban domuzu karkasından parçalar alamazsınız - sadece yağ tatsız ve sert olmakla kalmaz, aynı zamanda işlendikten sonra da elde edilir. kötü koku idrar. Küçük bir parçayı ateşe vererek kaynağı belirleyebilirsiniz - koku hemen görünecektir. Saman üzerinde kavrulmuş domuz eti, tuzlama için ideal bir yarı mamul ürün olacaktır. Tuzlamadan önce yıkanır, metal bir fırça ile kir çıkarılır.

Ürünü farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz: kuru, ıslak (tuzlu su, tuzlu su), sıcak veya ekspres yöntem. Yardımcı seçenekler şu şekilde değerlendirilir: soğan kabuğu, bir kavanozda tuz içinde, sonraki sigara içmeye gidin. Her birinin aşağıda açıklanacak olan kendi özellikleri vardır. Ürünün kaç gün tuzlandığını kesin olarak söylemek imkansız - 2-3 gün saklayabilirsiniz veya eski günlerde olduğu gibi bir aya kadar tutabilirsiniz.

Domuz yağı ... Onu sevmemek pek mümkün değil - büyük olasılıkla, gerçek lezzetli ev tuzlu domuz yağı deneme şansınız olmadı. Bu yağ ağzınızda kolayca erir, biber ve kokulu sarımsakla cömertçe tatlandırılmıştır, yumuşaktır ve aynı zamanda çok keskindir.

Dünyanın dört bir yanındaki bilim adamlarının bu fenomenle oldukça uzun zamandır ilgilendikleri söylenmelidir. domuz yağı. Ne de olsa, ilk bakışta yağda nefes kesici derecede yüksek miktarda kolesterol var gibi görünüyor - yine de, çünkü yüzde yüz hayvansal yağdır.

Ancak her şey o kadar basit değil - yağ çok faydalıdır, ancak bundan zararı yoktur (yüksek kalorili bir ürünle çok fazla taşınamazsanız). Bütün sırrın araşidonik asitte olduğu ortaya çıktı. Kolesterol metabolizmasına çok aktif olarak katılan, hormonal ve hücresel aktiviteyi etkileyen bu asittir. Ve bu asidin sadece yağda bulunduğunu ve başka hiçbir yerde bulunmadığına dikkat edilmelidir. Bu yüksek kalorili üründe bulunan kolesterol gelince, kan damarlarının duvarlarında hiç kalmaz - sözde “iyi” kolesterol tipine aittir.

Yağın kalori içeriğine dikkat etmelisiniz. Bu harika ürünün yüz gramı 770 kcal kadar içerir. Yağın kalori içeriği "uzun kalori içeriği" anlamına gelir, yani bu yemeği yedikten sonraki enerji uzun süre yeterlidir. Bu yüzden yağ, bir kahraman aşığı, spora düşkün bir kişi ve bir turist için olduğu kadar sıkı fiziksel işlerde çalışan herkes için çok kullanışlı olacaktır. Genel olarak, normal şekilde yemek yiyemeyecek kadar meşgulseniz, ancak önünüzde hala çok iş varsa, hızlı atıştırmalıklar, Snickers ve diğer sağlıksız zevkler için para harcamayın. Evde ev yapımı domuz yağı ile birkaç sandviç pişirmek daha iyidir. Hızlı, lezzetli ve bir topuzdan ne kadar sağlıklı olduğunu söylemeye gerek yok.

Domuz yağı kuru bir şekilde ne kadar tuzlanır

Bileşenleri hazırladıktan sonra, yağın ne kadar tuzlanacağını bulmak için kalır. soğuk yol ya da kuru denildiği gibi, baharat, tuz ve sarımsakla ovulan ürünün oda koşullarında 6-8 saat filme sarılıp 2 gün buzdolabında bekletilmesini önerir. Islak veya sıcak yöntemler süreci yavaşlatır - ilk önce, tuzlama oda sıcaklığında 3 gün devam eder ve daha sonra etin buzdolabının veya kilerin rafında 3 hafta daha tuzlanması gerekir.

Tuzlama için domuz yağı nasıl seçilir

Aslında, amaçlarımız için mükemmel olan büyük bir domuz yağı seçmenin zor bir tarafı yoktur. Birincisi, gergin olmamalı ve ikincisi, görünüşte tamamen üniform olmalıdır. Yani, satın alırken beyaz-pembe renge sahip katı bir kütle görmelisiniz. Yağda bir veya iki şerit et olabilir, deri de gereklidir. Ayrıca, üreticinin sık sık domuzun diyetini değiştirdiği ve böylece yağın büyük bir "çizgili" olmasını sağladığı da olur. Ancak bu kesinlikle bir kalite göstergesi değildir. Bu tür yağlar sigara içmek için çok daha uygundur, ancak tuzlama için değildir. Tuzlarken, bu tür yağlar çok sert çıkıyor, ancak bu elbette herkes için değil.

Bir diğeri ayırt edici özellik iyi ve kaliteli yağ - keskin bir şekilde bilenmiş bir bıçak, cilde kolayca girmelidir. Ancak bıçak “yavaşlarsa” ve küçük sarsıntılara girerse, o zaman bu tür yağları almamak daha iyidir - mükemmel tadın tadını çıkarmaya engel olacak çok sayıda damarı vardır.

Sarımsaklı ev yapımı domuz yağı nasıl doğru şekilde turşu yapılır

Yağa gelince, alabalık ve somon, somon ve sockeye somonu içeren kırmızı balıkla aynı mükemmel kaliteye sahiptir. Yani, tuzlanırken yağ bozulamaz. Yani yağ, alabildiği kadar tuz alacaktır. Bu kavramın "ihtiyacınız kadar" kavramıyla tam uyumlu olması da çok güzel. Belki de bu yüzden tuzlu domuz yağı bu kadar popülerdir - sonuçta onu pişirmenin hiçbir maliyeti yoktur.

Yağ tek parça olarak alınabilir ve tuzlanabilir, ancak yine de, yağ tabakası beş santimetreden daha genişse, kesmek daha iyidir, aksi takdirde tuzlanması çok zor olacaktır. Rezervuarın kalınlığına gelince, yaklaşık 5, maksimum - 6 santimetre olmalıdır. Çok fazla yağ varsa, kesemezsiniz, ancak bir süre tuzlanacağını unutmayın. Evet ve saklama yöntemi biraz farklı olacak - serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekecek. çok sayıda tuzlayın ve gerektiğinde bir parça kesin ve fazla tuzu kazıyın.

Domuz yağı tadıyla birlikte sarımsak kokusunu gerçekten seviyorsanız, çok sayıda küçük karanfil temizlemek için tembel olmayın ve onları domuz yağı ile cömertçe doldurun. Bu, dar ama çok Keskin bıçak. Bir kesi yapmanız ve ortaya çıkan oluğa sarımsak koymanız gerekecektir. Bu tür domuz yağı alışılmadık derecede lezzetli ve kokulu çıkıyor, ancak domuz yağından çok daha az tuz ve baharatlarla depolanıyor. Yağın raf ömrünü ancak dondurucuda saklarsanız artırabilirsiniz. Bu yöntemin yağın kalitesi ve tadı açısından farklılık göstermediğini söylemeliyim.

İlk gün yağ sadece oda sıcaklığında olmalıdır. İkinci ve sonraki günlere gelince, bundan sonra domuz yağı serin bir yere aktarılır, ancak hiçbir durumda soğukta olmaz, aksi takdirde tuzlanma olmaz ve domuz yağı donar. Buzdolabı, tuzlamaya devam etmek için harikadır. Üç veya beş günlük tuzlamadan sonra domuz yağı yenebilir. Tuzdan arındırılırsa ve kağıt veya parşömenle sarılırsa buzdolabında mükemmel şekilde korunur, ancak bu sarımsaklı domuz yağı için geçerli değildir.

Aslında, hemen hemen her ev hanımının domuz yağı tuzlamak için kendi tarifi vardır ve bu onlardan sadece biri. Genel olarak, domuz yağı hem ıslak yöntem olarak adlandırılan tuzlu suda hem de sıcak bir şekilde tuzlanabilir - yani, domuz yağının başlangıcı sıcak suya indirilmeli ve ancak bundan sonra baharatlarla doldurulmalıdır. Yağın bir miktar tuzlanması, kısmi sigara içmesiyle bile birleştirilir. Böylece kesinlikle beğeneceğiniz bir domuz yağı tuzlama tarifi bulabilirsiniz.

Yağları tuzlamak için baharatlar

Deneyimli şefler, domuz yağı tuzlamak için baharatların çok önemli olduğunun farkındadır, çünkü bunlar bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verir. Dekapaj için baharat karışımları için bazı kazan-kazan seçenekleri:

• siyah, kırmızı ve yenibahar toz biber, kişniş, defne yaprağı, kuru kırmızı biber, çemen;
• kekik, kimyon, kırmızı, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı;
• kuru sarımsak, kimyon, kırmızı biber, kişniş;
• kişniş, kimyon, fesleğen, kekik;
• suneli şerbetçiotu, kuru dereotu;
• zencefil, biber;
• biber, kişniş, kuru adjika, ucho-suneli, fesleğen, dereotu tohumları, shamballa, Svan tuzu.

Domuz yağı tuzlama tarifi

Herhangi bir mutfak uzmanının evde domuz yağının nasıl tuzlandığını öğrenmesi faydalı olacaktır. Kendin için daha iyi seç adım adım tarif veya tuz, baharat ve et oranlarını doğru bir şekilde hesaplamak için fotoğraflı bir tarif. Sadece yarı mamul ürünü uygun şekilde marine etmek veya ıslatmak için kalır, bekleyin son zaman ve daha sonra tüketmek üzere yemek veya sigara içmek. Geleneksel tuzlama seçenekleri, salamura, sarımsak, sıcak marine veya kuru baharatların kullanılmasıdır. Aşağıdaki tarifler size lezzetli bir yemeğin nasıl pişirileceğini söyleyecektir.

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Porsiyon: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 810 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.

Salamura veya salamura kullanmaktan çok daha hızlı süren domuz yağı kuru tuzlamak mümkündür. Ortaya çıkan ürün daha zengin bir tada sahip olacak, ancak kullanmadan önce tuz topaklarından arındırılması gerekecek. Parşömen içinde saklamak için dondurmak daha iyidir, böylece tuz depolama sırasında parçalanır ve ete tuz eklemeye devam eder.

İçindekiler:

• yağ - 2 kg;
• baharat karışımı - bir paket;
• karabiber - 10 gr;
• şeker - 10 gr;
• sarımsak - kafa;
• tuz - 2 bardak.

Pişirme metodu: Sarımsakları öğütün, biber, baharat, şeker ve tuzla karıştırın, pastırma parçalarını bir kütle ile rendeleyin. Kavanozun dibine bir kat tuz, domuz yağı parçaları koyun, kapağı 3 gün boyunca kapatın. Buzdolabında tuz.

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 813 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Nasıl pişirilir tuzlu domuz yağı Evde, aşağıdaki tarif bunu anlamanıza yardımcı olacaktır. Tuzlu su, basit bir Kaya tuzu geleneksel baharatlarla - siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve sarımsak. Tuzlama için, baharatların ve baharatların tüm aromalarını mükemmel bir şekilde emen alttan kesimler almak daha iyidir. Ortaya çıkan ürün zengin bir kokuya ve hassas bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:

• domuz yağı - 1 kg;
• su - litre; tuz - 130 gr;
• sarımsak - 6 diş; defne yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 7 bezelye;
• yenibahar - 4 bezelye.

Pişirme metodu: Tuzu suda eritin, kaynatın, soğutun. Pastırmayı parçalara ayırın, kesin, içine yassı sarımsak karanfilleri koyun. Defne yaprakları kırılır, üstüne serpilir. Pastırmayı salamura için kabın dibine koyun, karabiber ekleyin, salamura dökün. Oda sıcaklığında bir gün baskı altına alın, ardından buzdolabında 2 gün tuzlayın.

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 812 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Mutfak uzmanlarının bir tabaka ile ne kadar lezzetli tuzlu domuz yağı olduğunu öğrenmeleri faydalı olacaktır. Bu tarif, nasıl doğru yapılacağını anlamanıza yardımcı olacak, böylece içerik nedeniyle yüksek kalorili içerik ve kullanışlılık ile karakterize lezzetli bir aromatik ürün elde edeceksiniz. yağ asitleri. Günlük 20-30 g'lık bir porsiyon, sağlığın korunmasına, kolesterol seviyelerinin korunmasına ve vücuda doğru vitaminler. Ev yapımı tarif, yemeğin hazırlanmasının basit olduğunu gösteriyor.

İçindekiler:

• taze yağ- 1 kg;
• sarımsak - kafa;
• kaba tuz - 100 gr;
• baharatlar - paket.

Pişirme metodu: Sarımsakları dilimler halinde kesin, yarı bitmiş ürünün yüzeyinde kesikler halinde düzenleyin. Her parçayı baharat ve tuzla rendeleyin, kabuğu aşağı gelecek şekilde tavaya bir tuz tabakası koyun. Baharat serpin, bir bez havluyla örtün. Odada 2 gün tuz, soğukta 1 gün daha.

• Pişirme süresi: 1.5 saat.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 819 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Sıcak tuzlu su kullanılacağından, domuz yağı bir kavanozda sarımsakla tuzlamak biraz zaman alacaktır. Uzun süre maruz kaldıktan sonra, bitmiş tuzlu ürün, donmuş parçaları çıkarmak ve ince dilimler halinde kesmek için hemen dondurucuda saklanabilir. Ağzınızda erirler, zengin bir tada ve özel hoş bir aromaya sahiptirler.

İçindekiler:

• yağ - 1,15 kg;
• kaba tuz - bir avuç;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar - 4 bezelye;
• acı biber - 4 bezelye;
• kırmızı öğütülmüş biber - bir tutam;
• kimyon - bir tutam.

Pişirme metodu: Pastırmayı uzun parçalar halinde kesin, sarımsak karanfilleri ile doldurun. Öğütülmüş baharat karışımı içinde yuvarlayın, kavanozlara koyun. Kavanozları geniş bir leğene koyun, içine kavanozların omuzlarına kadar su dökün. Bankaların yüzmesini önlemek için, onları bir yük ile bastırın. 1.5 saat kısık ateşte kaynatın. Soğutun, parçaları parşömenle sarın, saklamak için dondurucuya koyun.

• Pişirme süresi: 2,5 saat.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 811 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Yemek pişirmek için zaman yoksa, o zaman yardımcı olacaktır. hızlı tuzlama evde domuz yağı. Hazırlanan hafif tuzlu ürün, lezzet doygunluğunda farklılık göstermeyecek, ancak yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak, misafirlere hızlı servis yapmak veya pancar çorbası, diğer çorbaları süslemek için uygun olacak. İyotlu tuz yemek pişirmek için uygun değildir, bu nedenle sıradan kaya tuzu almak iyidir.

İçindekiler:

• yağ - 1 kg;
• ince tuz - 100 gr;
• biber karışımı - 10 gr;
• zerdeçal - 5 gr;
• sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu: Uzun şeritler halinde bir parça kesin, baharat karışımıyla ovalayın, plastik bir torbaya koyun. Oda sıcaklığında 2 saat tuzlayın, baharatları çıkarın, rendelenmiş sarımsakla ovalayın. Yarım saat soğutun.

• Hazırlama süresi: 10 gün.
• Porsiyon: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 816 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Pastırmayı sarımsaklı tuzlama tarifi, baharatlı kokulu bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır. Onun için sarımsak başları ve tuz için üzülmemelisiniz, çünkü ürün tam olarak ihtiyaç duyulan miktarı emer ve çok fazla almaz. Pişmiş domuz pastırmasını sıcak turşu ile yemek, ikindi atıştırmalığı için veya geç bir akşam yemeğinden önce atıştırma yapmak çok lezzetli. Yararlı özellikler donduktan sonra bile kalacaktır.

İçindekiler:

• yağ - 2 kg;
• sarımsak - kafa;
• karabiber - 10 gr;
• kaba tuz - bir bardak.

Pişirme metodu:

Pastırmayı parçalara ayırın, ezilmiş sarımsak, öğütülmüş biber ve tuz karışımıyla ovalayın. Emaye veya seramik bir tencerenin dibine tuz serpin, kalan baharatları yayın, pastırmayı koyun. Tuzla doldurun, kapağı kapatın, buzdolabının rafında 10 gün tuzlayın.

• Pişirme süresi: 2 gün.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 820 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Acılı sevenler, domuz yağının Acıka ile tadına bayılacaklar. İşlem, en baharatlı olanı almak daha iyi olan hazır mağazadan satın alınan Acıka kullanımını içerir, ancak domuz yağı, kendi başınıza pişirilmiş yanan bir tada sahip ev yapımı müstahzarlarla kaplayabilirsiniz. Her durumda, ağzınızda kelimenin tam anlamıyla "yanacak" bir haşlama kabı alırsınız. Gurmeler bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

• yağ - 1 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• Acıka - bir bardak;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 100 gr.

Pişirme metodu: Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsak dilimleri ile doldurun, Acıka ile kaplayın, tuz serpin. Tencerenin dibine koyun, öğütülmüş defne yaprağı serpin, kalan sarımsak. Sıcak bir odada 2 gün tuzlayın, folyoya sarın, dondurucuda saklayın.

Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Birleştirmek:

• 2 kilo yağ;
• Kırmızı ve karabiber (isteğe bağlı)
• 150 gram tuz;
• 1 baş sarımsak;

Tuzda domuz yağı turşusu nasıl yapılır:

Etli bir parça domuz pastırmasını en fazla beş santimetre genişliğinde küpler halinde kesin. Her blokta küçük çapraz kesimler yapın. Kırmızı ve siyahı ayrı bir kapta karıştırın acı biber. Domuz yağı tuzlayacağınız ayrı bir kapta, tarifte belirtilen tuzun tamamını dökün.

Domuz yağı bu kaba koyun ve her tarafını tuzla iyice ovalayın, ayrıca domuz yağı kesiklerle kaplayın. Domuz yağının üstünü biber karışımıyla serpin. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Dilimler halinde kesilmiş sarımsakları yağ dilimlerine koyun.

Yağı hazırlanan plastik torbaya koyun, kalan tüm tuzu buraya dökün. Torbayı yaklaşık 3 veya 4 saat buzdolabına koyun, bu süre zarfında tamamen tuzlanmalıdır. Pastırmayı daha fazla saklamak için buzdolabından çıkarın, domuz yağındaki fazla tuzu soyun veya hafifçe yıkayın, bir beze sıkıca sarın, bir torbaya koyun ve saklamak için dondurucuya koyun.

Pişirme süresi: 2 gün. Porsiyon: 40 kişi. Yemeğin kalori içeriği: 817 kcal. Amaç: bir atıştırma için. Mutfak: Rus. Hazırlama zorluğu: orta.

Sigara içmek için domuz yağı tuzlamak, bir baharat karışımının kullanılacağını gösterir. Ürünün aromalarla eşit şekilde doyurulması ve hoş bir koku ve tat kazanması için tüm yüzey üzerinde özel olarak yapılmış yuvalara yerleştirmek daha iyidir. Tarif, pişirme süresini bir güne indirmenize izin verir, ancak pastırmayı soğuk bir şekilde tüttürmek için öngörülen 2 güne dayanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• domuz yağı - 2 kg;
• baharatlar - bir paket;
• sarımsak - kafa;
• tuz - bir bardak.

Pişirme metodu: Pastırmayı parçalara ayırın. Yüzeyde kesikler yapın, ezilmiş sarımsakları içine koyun. Parçaları baharat, tuz karışımı ile rendeleyin, parşömen veya folyo üzerine bir cam tepsinin altına koyun. Örtün, 2 gün tuzlayın.

• Hazırlama süresi: 2,5 gün.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 818 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için. Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Deneyimli ev aşçıları, orta derecede tütsülenmiş tuzlu bir tat ve çekici aroma ile ayırt edilen domuz yağının sıcak bir şekilde tuzlanmasını önerir. Ekmekle de böyle yemek lezzetlidir, ancak kabuğunda haşlanmış patates, doyurucu kalın çorbalar, etli karabuğday lapası ile de servis edebilirsiniz. Meze biberli baharatlıdır ve soğan kabuğu kullanılarak tuzlama yapılır. Tarif size mükemmel eti nasıl pişireceğinizi öğretecek.

İçindekiler:

• taze yağ - 1,25 kg;
• sarımsak - kafa;
• su - litre; tuz - 100 gr;
• soğan kabuğu - bir avuç;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 7 bezelye;
• yenibahar - 7 bezelye;
• acı kırmızı biber - 1 bakla;
• baharat karışımı - bir paket.

Pişirme metodu: Kabuklardan su ve baharatlarla dolu bir salamura yapın. 2 dakika kaynatın, dilimlenmiş pastırmayı oraya gönderin. 10 dakika pişirdikten sonra soğutun, kapağını kapatın, bir gün buzdolabının rafında bekletin. Salamuradan kurutun, her parçayı ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharatlarla ovalayın, sarılmak filmle örtün. Bir gece buzdolabında, ardından 3 saat buzlukta tuzlayın.

Sarımsaklı domuz yağı turşusu nasıl yapılır - adım adım tarif

Birleştirmek:

• 1,5 kilo yağ;
• 3 baş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 6 yemek kaşığı kaba tuz.

Domuz yağı tuzda nasıl tuzlanır:

Yağları tuzlarken en önemli şey iyi bir bitmiş ürün elde etmektir. Tuzlama tuzu pembemsi veya Beyaz renk, bir çatalla veya keskinleştirilmiş bir bıçağın ucuyla hızlıca delin. Ve eğer bıçak aniden yağı zorlukla deldiyse, tuzlama için uygun değildir, çünkü çok sert ve sinirlidir.

Ve şimdi tarifi hiç de karmaşık olmayan domuz yağı tuzlarız. Sarımsakları soyun ve orta dilimler halinde kesin. Seçilen domuz yağı parçasını altı santimetreden daha kalın olmayan katmanlar halinde kesin. Her pastırma parçasını kesin ve içine önceden kesilmiş sarımsakları koyun.

Ayrı olarak karabiberi karıştırın, tuzla öğütün, istenirse biraz toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Hazırlanan karışımdaki her bir pastırmayı her taraftan rendeleyin. Hazırlanan emaye kap içine tuzlu domuz yağı koyun. Hala soyulmuş sarımsak varsa, domuz yağına hoş bir aroma vermek için, çok ince kesmeniz veya bir presten geçirmeniz ve domuz yağı parçaları arasında eşit olarak dağıtmanız gerekir.

Domuz yağı bir kapakla örtün veya üstüne düz bir tabak koyun. Yağı baskı altına alın, bunun için bir cam kavanoz veya bir şişe su kullanabilirsiniz. Yağı ilk gün oda sıcaklığında tuzlayın ve ardından soğuğa koyabilirsiniz. Domuz yağı üç veya dört gün tuzlandıktan sonra tamamen pişecektir, saklamak için buzdolabına koyun.

Salamurada domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Birleştirmek:

• 1.5 litre su
• 1.5 - 2 kilogram yağ;
• 7 yemek kaşığı tuz;
• 1 baş sarımsak;
• 3 adet defne yaprağı;
• Yağ için baharat;
• 1 yemek kaşığı karabiber.

Taze yağı yıkayıp keskin bir bıçakla kabuğunu soyuyoruz. Domuz yağı dikdörtgen parçalar halinde kesin ve bir kevgir içine koyun. Küçük bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine karabiber, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Tuzlu suyu yedi dakika kaynatmaya devam edin ve oda sıcaklığına soğutun.

Hazırlanan tepsiye veya uygun temiz bir tava domuz pastırması parçaları koyun, üstüne doğranmış sarımsak ve baharatlarla pişmiş tuzlu su dökün. Üzerine küçük çaplı bir tabak örtün ve ardından baskı uygulayın. Bir kavanoz boşluk veya normal su olabilir, tüm yapıyı bir havluyla örtün.

Pastırmalı tavayı bir gün oda sıcaklığında bırakın. Pastırma parçalarını salamuradan çıkarın, temiz bir kaba aktarın. üç litrelik kavanoz ve kalan tuzlu su ile doldurun. Boynu bir peçete veya gazlı bezle örtün ve tuzlanması için üç gün buzdolabına koyun. Kavanozu çıkarın, içindeki tuzlu yağ parçalarını çıkarın ve bir kağıt havluyla biraz kurulayın. İstenirse, her bir pastırmayı tadına göre baharatlarla rendeleyin, yiyecek poşetlerine koyun ve saklamak için buzdolabına koyun.

domuz yağı turşusu ne kadar lezzetli

Birleştirmek:

• 450 gram yağ;
• 1 baş sarımsak;
• 1 bardak tuz;
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• kuru ot karışımı (sarımsak, soğan, maydanoz, dereotu);
• 2 yemek kaşığı baharat karışımı;
• 3 defne yaprağı.

Domuz yağı nasıl tuzlanır:

Taze domuz yağı orta boy uzunlamasına parçalar halinde kesin ve her tarafına tuz serpin. Pastırmayı bir torbaya aktarın ve bir gün boyunca tuzlanmaya bırakın. Tuzlanmış pastırmayı ikinci gün fazla tuzdan biraz durulayın, kağıt havlu veya peçete ile kurulayın.

Sarımsakları kabuğundan soyun ve havanda iyice ezin. Gerekli tüm baharatları (yenibahar, zerdeçal, toz) ayrı bir tabağa dökün. küçük hindistan cevizi, kırmızı veya karabiber, kişniş). Her bir pastırmayı doğranmış sarımsakla silin ve hazırlanan baharatlarda her taraftan yuvarlayın.

Kuru ot karışımını ayrı bir tabağa koyun. Pastırma parçalarını tekrar sarımsakta yuvarlayın ve ardından kuru otlarda yuvarlayın. Birkaç parça pastırmayı öğütülmüş kırmızı biberle yuvarlayın. Pastırma parçalarını baharatlarla streç filme sarın, kuru otlar ve baharatlar içinde ıslanması için bir gün buzdolabında bekletin. Salo ertesi gün yenebilir.

Acıka'da domuz yağı nasıl tuzlanır

Birleştirmek:

• kilogram sıradan yağ;
• 6 diş sarımsak;
• ortak tuz;
• kuru adjika (veya turşu için baharat);
• Defne yaprağı;
• biber karışımı.

Acıka'da domuz yağı nasıl tuzlanır:

Yağı biraz durulayın, derideki kanı ve kiri sıyırın. Yağı beş santimetreden büyük olmayan kareler halinde kesin ve her taraftan tuzda yuvarlayın. Ve şimdi domuz yağı evde tuzlıyoruz, derin bir emaye tava veya kase alıyoruz ve dibine bir tuz tabakası koyuyoruz. Doğranmış domuz yağı derisi aşağı bakacak şekilde üstüne koyun.

Yağın üzerine bolca tuzlayın ve önceden soyulmuş ve ince doğranmış sarımsakları eşit olarak dağıtın. Defne yaprağını elinizle rendeleyin ve domuz yağı parçalarının arasına koyun. Kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık üç veya dört saat bekletin.

Yağın tuzlanması sırasında göze çarpan sıvının boşaltılmasına gerek yoktur. Birkaç saat sonra yağdaki fazla tuzu ve sarımsağı yıkayın ve doğranmış defne yapraklarını çıkarın. Peçete veya kağıt havlu ile yağ parçalarının üzerindeki fazla nemi alın. Domuz yağı dilimlerini kuru Acıka ve biber karışımı ile rendeleyin. Her parçayı hazırlanan yiyecek folyosuna sarın ve soğutun. Dondurucuda daha uzun saklama yeri için.

• Hazırlık süresi: 1 hafta.
• Porsiyon: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 815 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Ukrayna'daki tarif, soğuk tuzlu sudaki domuz yağının bir haftadan bir aya kadar pişirileceğini gösteriyor. Ortaya çıkan ürün, gerektiğinde çıkarıldığı ve ince şeritler halinde kesildiği dondurucuda altı aya kadar saklanır. Çavdar ekmeği ve pancar çorbası, sarımsaklı çörekler ile lahana çorbası ile yemek en lezzetlisidir. Yarar et ürünü paha biçilmez - kışın vücudu ısıtır ve doyurur.

İçindekiler:

domuz yağı - 2 kg; su - 1 litre; defne yaprağı - 4 adet; tuz - bir bardak; sarımsak - kafa; karabiber - 5 bezelye.

Pişirme metodu: Salamurayı hazırlayın: bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın, soğutun. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, doğranmış sarımsakla rendeleyin. Parçaları sıkıştırmadan bir kavanoza veya başka bir tabağa koyun, defne yaprağı ve karabiber serpin. Bir kapakla örtün, bir odada 3 gün marine edin. Tuz, buzdolabında saklayın. Bir hafta sonra et tuzlandığında, kış için dondurucuya koyun.

Domuz yağı evde tuzlamak veya pazarda ve mağazada satın almak - herkes kendi yolunda karar verecek, ancak evde tuzlamak için daha karlı ve çıkışta domuz yağı tadı daha iyi, tartışmaya bile cesaret etmeyin! Çoğunluğun doğru görüşte hemfikir olacağını düşünüyorum: evler daha lezzetli ve daha karlı.

Görevimiz bir tartışma açmak değil, konuyu kapatmak ve şu yönde hareket ettirmek: domuz yağı turşusu - geleneksel olarak kuru, sıcak veya soğuk tuzlu suda? Bu yöntemlerin her birinin destekçileri olacaktır. ünlü şaka: “Denemek nedir? Salo domuz yağı gibidir!” Salo fena değil ama çok lezzetli!

Domuz yağı kuru bir şekilde tuzlamak için ev yapımı tarif

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1 kilogram;
• kaba sofra tuzu - 1 kilogram;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• baharatlar - tercihe göre veya domuz yağı tuzlamak için özel karışımlar.

Kuru tuzlu domuz yağı ev tarifi Yani:

1. Taze yağı yıkayın, cildi temizleyin. Kurumasını bekleyin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bütün bir katman kabul edilebilir olsa da, aynı boyutta dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Bir kapta kuru malzemeleri iri tuzla eşit şekilde karıştırın ve domuz yağı parçalarını bu karışımda her taraftan yuvarlayın.
3. 0,5 santimetrelik bir tabaka ile kabın dibine tuz dökün.
4. Domuz yağı parçalarını küçük boşluklarla yerleştirin, defne yaprağı ve tuz kırıntıları serpin.
5. Gerekirse, ikinci kat üzerine yerleştirilmeli ve kalan tuz serpilmelidir. Pastırmalı kabı kapağın altında soğuk bir yerde veya buzdolabında 5 gün bekletin.
6. Bitmiş pastırmanın buzdolabında veya dondurucudaki her parça için ayrı ayrı kapalı ambalajda daha fazla saklanması, raf ömrünü büyük ölçüde uzatacak şekilde mümkündür.
7. Domuz yağı tuzlu suda (tuzlu su) tuzlamak için ev yapımı tarif

Et katmanları ile salo - en lezzetli yol

İçindekiler:

• içme suyu - 800 mililitre;
• taze yağ - 1 kilogram;
• deniz tuzu veya kaba tuz - 1 su bardağı;
• sarımsak - 3 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Salo, şöyle tuzlanmış basit bir ev yapımı tarife göre salamurada:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı 4-5 santimetrelik küçük parçalar halinde kesin.
2. Uygun bir kaba su dökün ve belirtilen miktarda tuzu tamamen eriyene kadar çözün. Sonraki - baharatlar, ezilmiş veya doğranmış sarımsak karanfil.
3. Pastırma parçalarını bir cam kavanoza sıkıca koyun, soğuk tuzlu su dökün ve bir gün buzdolabında kapağın altında ısrar edin. Parçaların daha büyük olduğu ortaya çıktıysa, tuzlama süresi biraz gecikir.
4. Tuzlamadan sonra domuz yağı parçaları buzdolabında veya derin dondurucuda tuzlu su olmadan saklanabilir.
5. Evde sarımsak ve biber ile domuz pastırması nasıl tuzlanır

Taze yağ tuzlama

İçindekiler:

• taze yağ;
• kaba tuz;
• Taze sarımsak;
• karabiber;
• defne yaprağı.

Evde tuzlanmış sarımsak ve biberli salo şöyle:

1. Hazırlanmış (yıkanmış ve bir kağıt havlu ile kurutulmuş) taze domuz yağı keyfi büyüklükte parçalar halinde kesilir.
2. Tercih edilen miktarda tuzlamak için sarımsak, soyun ve 4 parçaya uzunlamasına kesin.
3. Keskin burunlu bir bıçakla bir domuz yağı parçasının farklı yerlerinde, hemen keskin bir çeyrek diş sarımsak soktuğunuz ve mümkün olduğunca derine boğduğunuz bir girinti yapın - buna domuz yağı doldurma denir.
4. Doldurulmuş domuz yağı, defne yaprağı kırıntıları ile tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin ve cömertçe tuz serperek plastik bir torbaya sıkıca koyun - domuz yağı fazla tuzlayamazsınız.
5. Domuz yağı ile poşeti bir kaba koyun, bir gün oda sıcaklığında ve 5 gün daha soğuk bir yerde veya buzdolabında tutun.

Gelecekte, yemek için bu tür domuz yağı tuzdan bir bıçakla kazımak veya durulamak yeterlidir. soğuk su. Kalan parçalar ayrı ayrı dondurucuya sarılarak saklanabilir. İşte tuzlu domuz yağı için çok basit bir ev yapımı tarif.

Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamak için orijinal tarif

Taze domuz yağı, yumuşak, güzel ve kokulu hale geldiği, füme ile rekabet edebilecek, ancak karaciğerde çok ağır olmayan zengin bir soğan kabuğu kaynağında sıcak bir tuzlama yönteminden bahsediyoruz.

İçindekiler:

• taze yağ - 1,5 kilogram;
• içme suyu - 1 litre;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• soğan kabuğu - 2 su bardağı;
• sarımsak ve öğütülmüş biber - tercihe göre.

Tarife göre, soğan kabuğundaki tuz aşağıdaki gibidir:

1. Bir kevgir içinde yıkanmış soğan kabuğunu bir tencereye koyun, belirtilen miktarda su dökün, ateşe verin, kaynatın, doğru miktarda tuz koyun ve tamamen çözün.
2. Bu zamana kadar, yıkanmış domuz yağı 5 santimetreden daha geniş olmayan parçalar halinde kesin, uzunluk sınırlı değildir, onları kaynar soğan suyuna koyun ve domuz yağı parçaları daha kalınsa 15-20 dakika pişirin, sonra biraz daha pişirin .
3. Haşlanmış yağı soğan suyunda 12 saat soğumaya bırakın, ardından yağ parçaları çıkarılır, doğranmış sarımsak ve biberle bulaşır, ürüne ilginç bir ton ve lezzet vurgusu verecek kırmızı zemin de ekleyebilirsiniz.
4. Her yağ parçasını streç film veya folyo ile sarın ve kullanımı gecikenleri aylarca dondurucuda saklayın.

Füme etlerin daha baharatlı tadı sevenler için, soğan kabuğunda domuz pastırması pişirirken, ürünün zaten iştah açıcı kokusunu artıracak birkaç yemek kaşığı sıvı duman eklemenizi tavsiye ederiz.

Sıcak tuzlu suda domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Soruyu çözerken: domuz yağı turşusu nasıl yapılır, bu basit ve uygun fiyatlı sıcak tuzlu su yolunu unutmayın. Özellikle bu tür tuzlama için et katmanları olan domuz yağı uygundur. Bu tür tuzlama işleminin tamamı 4 günden fazla sürmez, ancak ürün dondurucuda aylarca saklanabilir.

İçindekiler:

• taze yağ - 800 gram;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• içme suyu - 1 litre;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 5 tane;
• karanfil - 3 tane;
• taze sarımsak - tatmak.

Sıcak tuzlu suda ev yapımı bir tarife göre, domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

1. Somonu durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Yağ tabakasını 3-4 parçaya kesin.
2. Uygun bir tencerede, tuz hariç miktarı değişen, listelenen tüm malzemeleri ekledikten sonra iki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
3. Ateşi kapatın ve hazırlanan domuz yağı sıcak tuzlu suya koyun, tuzlu suyun dışında kalacak şekilde yüzmemesi için uygun bir düz plaka ile örtün. Salo, ürün tamamen soğuyana kadar bu tuzlu suda kalır.
4. Soğuduktan sonra, salamura ve domuz yağı ile birlikte tüm kabı buzdolabına koyun ve kapağın altında üç gün orada tutun.
5. Üç gün sonra, bitmiş yağı tuzlu sudan çıkarın, süzülmesine izin verin, bir kağıt havluyla kurulayın ve doğranmış sarımsak ve baharat karışımıyla bulaştırdıktan sonra, her birini ayrı ayrı sıkıca folyo veya streç filmle sarın. Derin dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

Bitmiş domuz yağı parçalarını bulaştırmak için karışıma yaban turpu ve seçtiğiniz herhangi bir baharat dahil edilebilir. Ancak bir seçenek var: hiçbir şeyle kaplamayın - yine de çok lezzetli olacak!

Rustik bir tarife göre sigara içmek için domuz yağı turşusu nasıl

Ev yapımı tariflere göre füme domuz pastırması başka bir lezzet! Başarının sadece önemli bir kısmı, sigara içme işleminden önce uygun şekilde tuzlanmasından gelir.

İçindekiler:

• taze yağ - 1,5 kilogram;
• sofra tuzu - 200 gram;
• öğütülmüş biber;
• defne yaprağı - 2 adet;
• taze sarımsak - 3 diş;
• hardal tozu - 1 çay kaşığı.

Rustik bir tarife göre, sigara içmek için domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

1. Sarımsakları soyun ve rendeleyin.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı, tuz, karabiber, sarımsak karışımı ile rendeleyin ve gevşek bir kaba koyun. Üzerine bolca tuz serpin.
3. Üzerine hardal tozu serpin ve defne yapraklarını yayın. Daha sonra üzerine kaynar su dökün, böylece tüm yağlar su ile kaplanır.
4. Yağlı kap doğal soğumaya gelir ve 3 gün boyunca kapalı bir kapakla buzdolabında saklanır, daha sonra içilebilir ve hatta yenebilir.

rulet domuz yağı

Bu kombinasyon domuz yağı tarifi biraz zaman ve çaba gerektirir, ancak bitmiş ürün evi yoğun bir etli lezzetle doldurur.

Bileşenler:

• et tabakası ile domuz yağı - 1.8 kilogram;
• dereotu tohumları - 2 yemek kaşığı;
• siyah veya kırmızı toz biber ve biberiye - her biri 1 yemek kaşığı;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı koşer tuzu;
• sarımsak - üç diş;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme talimatları

1. Yemek pişirmek için, küçük bir et tabakası ile olması gereken domuz karkasının omuz kısmı, döş ve bel kısmı çok uygundur.
2. Dereotu ve biber tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Soğumaya bırakın, ardından doku ince bir şekilde öğütülüp toz haline gelinceye kadar biberiye kahve değirmeni içinde birkaç kez öğütün.
3. Küçük bir kapta, baharat karışımını tuz, sarımsak ve baharatlarla ezmek için bir ezici kullanın. zeytin yağı paslı bir duruma. Tarife göre giden diğer baharatlar, tepesi olarak kullanılabilir.
4. saat bütün parça et tabakasını domuz etinden ayırın ve parçayı deri yukarı bakacak şekilde çevirin ve bitmiş ürünün daha sonra çatlamaması için derin olmayan bir çentik yapmak için bir bıçak kullanın.
5. Et tabakasını yağın hamurundan ayırın, tadına göre baharatlayın ve hazırlanan baharat karışımıyla yağı cömertçe ovalayın.
6. Et parçasını parçalara ayırın, tadına bakın ve hazırlanan yarı bitmiş ürünü kenardan 1/3 oranında çekerek koyun. Her şeyi toplayın ve sekiz saat boyunca bir gecede buzdolabına gönderin.
7. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve tamamen pişene kadar yaklaşık 200 C sıcaklıkta pişirin.

Maydanoz ve dereotu dalları ile kavanozlarda tuzlu domuz yağı

Bu tarifi bana yakın arkadaşım tavsiye etti ve annesi ve büyükannesi ona verdi. Salo çok lezzetli çıkıyor ve geleneksel baharatlar yerine taze otlar, sarımsak ve öğütülmüş biber alınıyor.

Bileşenler:

• yağ - 6 kilogram;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• dereotu ve maydanoz greenfinch - 2 demet;
• kuru hardal (toz) - 1 çay kaşığı;
• tuz - 600 gram.

Kavanozlarda tuzlu domuz yağı hazırlama teknolojisi

Küçük bir et tabakası ile domuz yağı, üç litrelik kavanozlara girmesi gereken parçalar halinde kesin. Ayrı bir kaseye tuz ve öğütülmüş karabiber dökün ve karıştırın. Ardından, dereotu ve maydanozdan sağlıklı yeşillik dalları, yıkandıktan sonra bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın. Sarımsakları soyun, karanfilleri ayırın ve doğrayın.

Ağın dibinden sonra üç litrelik kutularüç yemek kaşığı tuz ve karabiber karışımı serpin, ardından ot ve sarımsak dallarını serpin. Tüm parçaları tuz baharatına batırın ve bir kaseye koyun, otlar ve sarımsakla değiştirin. Ve bunu sonuna kadar yapın.

Sonunda, serilmiş yağın yüzeyini hardalla ezin ve naylon bir kapakla kapatın veya selefonlu gıda kağıdı ile bağlayın. Hardal, yağın uzun süreli depolanmasıyla bozulmasını yavaşlatır.

Kiraz dalları ile haşlanmış salo

İnsanlar diyor ki: “Asla çok fazla yağ yok”, Salo fena değil, lezzetli! Pastırma tuzlamanın eski bir yolunu sunmak istiyorum, o zaman sadece fayda sağlayan sadece doğal doğal katkı maddeleri kullanıldı ve tadı mükemmeldi!

Bileşenler:

• yağ - 2,5 kilogram;
• su - 2 litre;
• kiraz dalları - en az 250 gram;
• soğan - 5 küçük soğan;
• sarımsak - 14 diş;
• kabuk - ne kadar girecek;
• tuz - iki bardak;
• biber - tercih edilen miktarda.

Kiraz dallı haşlanmış domuz pastırması pişirme talimatları

1. için hazırlık çalışmaları yapmak birincil işleme yağ. Daha sonra iri tuz ve toz biberle (kırmızı veya siyah olabilir) her tarafını rendeleyin. Büyük parçalar dört parçaya bölünür, ancak tabanda kesilmez.
2. Sağlıklı bir ağaçtan kiraz dallarını kesin, hafifçe kurutun, ardından parçalara ayırın. Soğan ve sarımsak kabuklarını da ekledikten sonra sarımsaklı soğanları ikiye bölün.
3. iki standart al plastik poşetler, birini diğerine koyun, önerilen baharat ve tat kombinasyonunu alt ve yanlara koyun - ama defne
   Sayfa eklemeyin!
4. Kiraz dallarından gelen hassas aroma hemen kaybolacaktır. Torbayı sıkıca bağlayın ve 45 dakika pişirin. Isıtmayı durdurun, soğutun ve ardından bitmiş ürünü paketinden çıkarın.

Domuz yağı turşusu için hızlı bir yol

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

• Bir kilogram yağ;
• 400 gram tuz;
• Sarımsak - 5-6 diş;
• Biraz öğütülmüş karabiber.

Hızlı bir tarife göre domuz yağı turşusu nasıl yapılır:

1. Yağ önce yıkanmalı, kirden arındırılmalı ve kağıt havlularla silinmelidir;
2. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz;
3. Yağı küçük dilimler halinde kesin, birkaç yerinden delin;
4. Sonra her parçayı tuz, sarımsak ve karabiberle ovuyoruz, delinme yerlerine sarımsak koyuyoruz;
5. Tüm rendelenmiş parçaları bir kavanoza koyuyoruz, kalan tuzu ve karabiberi serpiyoruz;
6. Kavanozu suyla dolu bir kaba koyuyoruz, ateşe veriyoruz ve kaynar suda 30-45 dakika sterilize ediyoruz;
7. Hazır yağ yemek yemeyi önerir kısa süre yoksa mahvolur.

Yağın nasıl doğru şekilde turşu haline getirileceğine dair sırlar ve ipuçları

• Domuz yağı tuzlama konusunda, aşırı dozda tuz ve baharattan korkmamalısınız: domuz yağı sadece belirli bir miktar tuz alacaktır ve baharatlar her zaman yüzeyinden çıkarılabilir.
• Periton, sıcak domuz yağı tuzlama türleri için uygundur ve kuru versiyonda çok sert kalacaktır. Yanal yağ katmanları ve arka kısım kuru tuzlama için en iyi malzemedir.
• Tuzlamada ön kullanımı ile sarımsak kokusu hızla kaybolur. Bu nedenle yemeden önce yağ parçalarını üzerlerine sürmek daha iyidir.
• Yağ sert ise, sadece tadını iyileştirecek birkaç çay kaşığı toz şeker eklenirken 10-12 saat soğuk suda ıslatılarak yumuşatılabilir. Devamını oku
• Domuz yağı ince ve eşit bir şekilde servis etmeden önce buzdolabında tutun. Soğuk olduğunda daha esnektir ve keskin bir bıçak onunla kolayca başa çıkabilir.
• Olgun tuzlu domuz pastırması et şeritleri koyulaşır. Hala pembelerse, demlemek için yağa zaman vermeniz gerekir. Kuru tuzlama ile az tuzlu pastırma parçalarına tuz serpilebilirken, salamurada tuz normalden az olmamalıdır.

Yağı evde kendiniz tuzlayın Farklı yollar ve yemek tarifleri. Ve evde yağ turşusu yapmak doğru olduğu için özel ve pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. Ana bileşen, elbette, domuz yağı, tuz ve baharatlardır. Doğal olarak tuz ve baharatlar her mutfakta bulunur ancak domuz yağı doğru seçilmelidir. Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif için aşağıya bakın.

Salo'nun taze tuzlanması, tercihen buğulanması gerekir. Et ürünleri kesimden sonra 4 saat içinde eşleştirilmiş olarak kabul edilir. Katmanlı domuz yağı alınması tavsiye edilir, ancak bu esas olarak hostes ve hane halkının isteklerine bağlıdır. Shmat'ın kalınlığı yaklaşık 3 cm olmalı ve ayrıca kıvam homojen olmalı, yani sertleşmemiş ve özellikle gevşek olmamalıdır.

Tarifler

Evde domuz yağı nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılacağına dair basit bir tarif.

• İhtiyacınız olacak: sarımsak, tuz ve plastik bir torba.

Saloyu bir çantaya ve bir tabağa sığabilecek parçalar halinde kesin. Hamuru, derisi aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Birkaç küçük kesim yapın. Kesiler o kadar derin olmalı ki deride 0,5-1 cm kalsın.Birkaç diş sarımsağı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sarımsakları yarıklara yerleştirin ve bütün şerbetin üzerine serpin büyük miktar tuz. Şimdi parçaları çantaya koyun. Bu, cilt aşağıdayken, biri diğerinin üzerine istiflenerek yapılmalıdır. Her katmanı ilave tuzla serpin. Şimdi torbayı sarın ve ıslanmasına izin verin. Tuzlama oda sıcaklığında yaklaşık üç gün sürer. İlk 50 saat açıklandığı gibi pozisyonda, ardından paket ters çevrilmelidir.

Ayrıca, yağın doğru şekilde tuzlanması için buzdolabına konulmalı ve içinde yaklaşık 10º C'lik bir sıcaklık oluşturulmalıdır.Tamamen pişene kadar üç gün daha bırakın. Şimdi paketi çıkarın ve ürünün hazır olduğundan emin olun. Tuzlu yağın ana belirtisi damarların koyulaşmasıdır. Yani daha önce pembe damarlar grimsi bir renk alır. Bu olmazsa, tuz eklemeniz ve bir süre bırakmanız gerekir. Yemekten önce yağı fazla tuzdan temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Burada evde pişirilmiş lezzetli bir tuzlu domuz pastırması var ve mağazadakinden daha kötü değil!

Sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır

Büyük ölçüde iyi tarif domuz yağı sigara içmek için nasıl tuzlanır ve sigara içmeden önce hazırlanır.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• tuz,
• Defne yaprağı,
• Sarımsak,
• karanfil Biber,
• su,
• salo.

Bazı gurmeler tütsülenmiş tuzlu pastırmayı tercih eder. Ancak uygun sigara içimi için domuz yağı önce tuzlanmalıdır. Bunun nasıl yapılacağı, aşağıda düşünün.

İlk önce yağ için bir salamura pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ardından 150 gram tuz, üç defne yaprağı, iki karanfil, sarımsak ve karabiberi tadına ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın, örtün. Hazırlanan tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun.
Domuz yağı bir tencereye koyun, salamura dökün ve kapağı kapatın. Tavayı kalın bir bezle örtün ve karanlık ve serin bir yere koyun. Tavadaki domuz yağı, salamura ile daha iyi doyurulması için her gün çevrilmelidir. Bu süreç 18 gün sürecektir. Bundan sonra, yağ çıkarılmalı ve akan su ile yıkanmalıdır.

Şimdi shmatki'ye batırılmış fazla tuzlu sudan kurtulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için yükün altına parçalar koyabilirsiniz. Ve güçlü, doğal bir iplikle sıkıca sarabilir ve sıkabilirsiniz. Bu pozisyonda yağı 1.5-2 gün bırakın, ardından sigaraya başlayabilirsiniz. Yağı ihtiyacınız olan duruma getirdikten sonra öğütülmüş biberle rendeleyebilirsiniz. Bu ona baharatlı bir tat verecektir. Sıcak şekerler ovuşturulmalı, ancak biraz dondurularak tüketilmelidir.

sarımsaklı salo

Birçok insan domuz yağı ve bir saat sever, ancak çok az insan domuz yağı sarımsakla nasıl turşu yapılacağını bilir. Bu sizinle bir sonraki basit tarifimiz olacak.
Şunlara ihtiyaç duyar:

• sarımsak ezmesi,
• Defne yaprağı,
• biber,
• salo,
• tencere,
• tuz.

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Ortaya çıkan yulaf ezmesine biber, öğütülmüş ve bezelye ve tuz ekleyin.

Saloyu kap için uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Deri tarafı alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Parçalar üzerinde, cilde ulaşmayacak şekilde küçük kesikler yapın. Her parçayı sarımsak karışımıyla kaplayın ve derili tarafı alta gelecek şekilde bir kaba koyun. Her parçanın üzerine bir adet defne yaprağı koyabilirsiniz. Şimdi pastırma ile kapta yer alacak kapağı alın. Kapağı kapatın ve üzerine bir ağırlık koyun. Oda sıcaklığında bir gün bekletin ve ardından serin bir yere koyun. İki gün sonra sarımsaklı lezzetli tuzlu pastırma yemeye hazır.

ukraynaca salo

Ukrayna'da lezzetli domuz yağı tarifi.

İhtiyacın olacak:

• konteyner,
• salo,
• tuz,
• baharat.

Ukrayna, tuzlu domuz yağının sözde "vatanı" dır. Ukrayna'da ve Rusya'da lezzetli domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu vardır. Size en popüler olanını söyleyeceğim.
Domuz yağı yaklaşık 20-25 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve daha önce yapılan kesimlerin içine doğranmış sarımsakla doldurun. Daha sonra kırmızı ve karabiber tuz ve doğranmış defne yaprağı ile karıştırılır. Elde edilen karışım, her bir yağ parçası ile ovulur. Ardından kabı alın, parşömen kaplı koli kutusunu kullanabilirsiniz. Parçaları bir kaba koyun ve kapağı sıkıca kapatın. İki gün boyunca yağ yerde durmalı ve daha sonra dondurucuya taşınmalıdır. Bu tür yağlar genellikle donmuş olarak yenir. Size şunu da söyleyebiliriz, lezzetli ve hızlı!

Soğan kabuğunda salo

Çok az insan bilir, ancak soğan kabuğundaki domuz yağı, herkesin denemesi gereken çok lezzetli ve gurme bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

• tencere,
• soğan kabuğu,
• tuz,
• salo,
• baharat.

Soğan kabuğunda domuz yağı tuzlama tarifini öğreniyoruz. Soğan kabuklarını ve tuzu uzun bir tencereye dökün. dolduruyoruz soğuk su ve kaynatın. Su kaynayınca defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Baharatları bir dakika kaynattıktan sonra doğranmış pastırmayı tavaya gönderiyoruz. Shmats tuzlu suya gömülmelidir. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi demlemeyi bir günlüğüne bırakıyoruz, böylece yağ tuzlu su ile doyurulur. Bir gün sonra salamuradaki yağı alıyoruz ve tüm sıvının camlaşması için kuru bir yüzeye yayıyoruz. Su akarken sarımsağı hazırlayın. Yani, bir bıçak veya sarımsak presi ile öğütüyoruz ve bir dakika ılık bir yerde ısrar ediyoruz. Daha sonra yağı sarımsakla ovup donmaya gönderiyoruz.

bankada salo

Çok yaşlı ve herkes evde bir kavanozda domuz yağı tarifini seviyor, tuzlamak çok basit ve lezzetli bir şekilde çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• soğutulmuş kavanoz,
• kaynamış su,
• sarımsak, biber, defne yaprağı,
• tuz.

Bir kavanozdaki yağı tuzlamak için üç litrelik bir kavanozu bir gün buzdolabına koymanız gerekir. Yağı kavanozun ağzından geçebilecek parçalar halinde kesin. Şimdi tuzlu suyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş suya sarımsak kütlesi, karabiber ve tuz ekleyin. Yağı çok sıkı olmayan bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. Şimdi kavanozu 3-4 gün serin bir yere gönderin. Kullanmadan önce fazla sıvıdan kurtulmak için parçaları çıkarmak ve 15 dakika beklemek gerekir. Bir kavanozdaki tüm lezzetli tuzlu domuz yağı hazır!

salamura salamura

Eh, salamura domuz yağı tarifi herkes için değil, tadı sıradan olmasa da, yine de oldukça lezzetli. Denemeye değer!

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Kova,
• baharatlar (sarımsak, karabiber),
• salo,
• su,
• tuz.

Başlangıç ​​olarak, domuz yağı için bir salamura hazırlıyoruz, işte onun tarifi. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. 100 dereceye getirin ve 10-15 dakika kaynatın. Sonra soğutun ve soğurken sosu hazırlayın. Sarımsak soyulur ve biberle karıştırılır. Daha sonra soğutulmuş salamura eklenir ve bir saat demlenmesine izin verilir.

Şu anda bir kap hazırlamanız gerekiyor, emaye bir kova veya bir cam kavanoz kullanabilirsiniz. Doğranmış domuz pastırması parçaları bir kovaya konur ve soğuk tuzlu su ile dökülür. Shmats sıvıya gömülmelidir. Kovayı kalın bir bez veya birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Kumaşı üst kısmına bir iplik ile sarın, böylece dışarı çıkmasın ve ıslanmaz. Şimdi kovayı buzdolabının alt rafına gönderin ve 2 hafta bekleyin. Tuzlama süresi geçtikten sonra önce yağ için hazırladığınız salamurayı boşaltarak deneyebilirsiniz.

Tuzlama sırları

Yağ tuzlamanın küçük sırları

Evde domuz yağı tuzlarken, işlemi basitleştirecek veya benzersiz bir tat verecek küçük hileler kullanılabilir. Şimdi size onlardan bahsedeceğim.

1. Karabiber, kullanımdan hemen önce öğütülürse daha fazla lezzet verecektir.
2. Ayrıca, önce yoğurursanız, çeşitli baharatlar yağa daha zengin bir tat verecektir. Elinizde ovalayabilir veya iki kaşık arasında tutabilirsiniz.
3. Yağ, bir gram daha fazla değil, ihtiyaç duyduğu kadar tuz emer. Bu nedenle tuzu fazla tutmayın, fazla tuz atamazsınız ama az tuzlamak kolaydır.
4. Soğuk koşullarda yukarıdaki yöntemlerden herhangi biriyle tuzlama önerilir. Yani + 10º - + 18º C sıcaklıkta daha düşük olabilir.
5. Tuzlamadan hemen sonra yağda tuz olup olmadığını kontrol edin. Bu, yetersiz tuzlanma durumunda bozulmaya vakti olmaması için gereklidir.
6. Salamurayı hazırlayın, tuzlamadan hemen önce olmalıdır. Gerçek şu ki, kaynatıldıktan sonra su özel özellikler kazanır: yumuşar, zararlı mikropları kaybeder vb. kaldıysa kaynamış suüzerinde uzun zaman içinde normal koşullar, faydalı özellikler kaybolacak.
7. Domuz yağı içmek için kızılağaç veya elma ağacı kullanılması tavsiye edilir. Böylece yağa eşsiz bir tat verebilirsiniz. Aşırı ısınmadan orta ateşte sigara içmek de önemlidir.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır videosu

AT Doğu Avrupa yağ çok popüler. Bu mezeden sadece bahsedildiğinde, sofistike hayal gücü oldukça canlı bir şekilde bir resim sunar: bir dilim çavdar ekmeği ve turşu ile kokulu domuz pastırması. Özellikle soğuk mevsimde böyle bir inceliği reddetmek zordur.

Birkaç tane topladık faydalı ipuçları ve mükemmel pastırmayı hazırlamanıza ve evinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmenize yardımcı olacak tarifler.

yağ nasıl seçilir

Lezzetli tuzlu domuz yağı garantisi doğru üründür. Bu sürece azami özeni göstermenizi ve zaman kaybetmemenizi tavsiye ederiz. Ne yazık ki, herkesin evinin yakınında kaliteli ürünler alabileceğiniz iyi bir mağazası yok. Doğru domuz yağı için pazara veya çiftlik dükkanına gidin. Büyük olasılıkla mükemmel ürünü orada bulacaksınız.

Yağ seçerken rengine dikkat edin. O içeride hatasızüniform olmalıdır. Gölgelere gelince, iyi domuz yağı genellikle beyaz veya pembemsidir. Cildi dikkatlice inceleyin. Doğru yağın derisi ince, pürüzsüz, kılsız olmalıdır. İdeal olarak, üzerinde veterinerin mührü de olacaktır. Bulamazsanız, çiftçiye ürünüyle ilgili ayrıntıları sormaktan çekinmeyin.

Yağın kokusu önemlidir. Ürün taze ve kaliteliyse, kokusu hafif ve tatlı-sütlü olacaktır. Spesifik aroma, çiftçinin tezgahın üzerindeki yağı bir domuzdan aldığını gösteriyor. Kokuyu ne yazık ki baharatlarla gidermeniz pek mümkün değil, bu yüzden satın almadan önce dikkatlice düşünün.

Çiftçi izin verirse yağı bıçak, çatal veya kibritle delmeye çalışın. Kolayca veya az dirençle delinmelidir. Bunlar kaliteli bir ürünün göstergeleridir.

domuz yağı nasıl tuzlanır

Domuz yağının daha lezzetli olması için tuzlanmasını öneriyoruz. Her ev hanımının kendine özgü tarifi vardır ve hepsi harikadır. Deneyin, deneyin ve kalbinizi eritecek favori kombinasyonlarınızı arayın.

Domuz yağı nasıl tuzlanır? Ürünü akan su altında durulayın, kağıt havlularla iyice kurulayın. Ardından ek bileşenlere karar verin. Salo, tuz, sarımsak, defne yaprağı, kimyon, dereotu tohumu ve soğan kabuğu ile iyi gider.

Tuza gelince, aşırıya kaçmaktan korkmayın. Domuz yağı, tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emmek için soğuk yeteneği ile ayırt edilir.

harika tarifler

Mükemmel domuz yağı turşusu yapmanıza yardımcı olacak bazı harika tarifler sunuyoruz.

Önemli: Bir süre yağ depolayacaksanız mutlaka buzdolabına gönderin.

sarımsaklı salo

Sarımsaklı salo çok yönlü bir atıştırmalıktır. Herkes tarafından sevilecek.

İçindekiler:

• salo 1 kg
• Tuz 200 gr
• Öğütülmüş karabiber 20 gr
• Sarımsak 1/2 baş

Pişirme metodu:

1. Salo'yu 4-5 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin.
2. Her dilimde çapraz kesimler yapın.
3. Bir kaseye tuz dökün. İçine domuz yağı koyun ve her iki tarafta iyice yuvarlayın.
4. Biber serpin. Yağı tekrar yuvarlayın.
5. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Onları yağla doldurun.
6. Domuz yağı bir kaba aktarın ve 3-4 gün buzdolabında saklayın.

salamura salamura

Salamura salo, hassas tadın gerçek uzmanlarına hitap edecek. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak biraz daha zaman alacak, ama buna değer.

İçindekiler:

• salo 2 kg
• Su 5 bardak
• Tuz 200 gr
• Sarımsak 1 baş
• Defne yaprağı 4 adet.
• Karabiber tatmak
• tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

1. Domuz yağı 5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Salamurayı hazırlamaya başlayın. 5 su bardağı suyu bir tencereye boşaltın. Tuz. Ateşe koyun ve kaynatın. Ardından tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakın.
3. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin ve yağı onunla ovalayın.
4. Defne yaprakları durulayın ve kurulayın.
5. Domuz yağı, defne yaprağı ve karabiber ile dönüşümlü olarak bir kavanoza aktarın.
6. Salamurayı kavanoza dökün. Bir kapakla örtün, ancak yağın nefes alması için tamamen değil.
7. 3 gün oda sıcaklığında bırakın.
8. Ardından kapağı sıkıca kapatın ve yağı 3-5 gün buzdolabına gönderin.
9. Bundan sonra domuz yağı kavanozdan çıkarın, kağıt havluyla silin ve baharatlarla ovalayın. Yağı kağıda veya bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun. Salo ertesi gün hazır olacak.