Basit bir tavuk satsivi tarifi. Mükemmel tarif: ünlü Gürcü yemeği - satsivi

Gürcü mutfağı harika: ulusal tariflere göre hazırlanan en sıradan ürünler yeni tat. Bu, yemeklere farklı tatlar veren birçok baharat sayesinde başarılabilir. Yemeğin ek gastronomik çekiciliği soslardan geliyor.

Bunlardan biri Gürcü yemeği Satsivi. Biraz da bundan bahsedelim ve evde yemek yapmanın detayları videoda görülebilir.

Sos ve daha fazlası

Gürcistan'da Gürcü yemeği "satsivi" iki şekilde bulunur. Bir fotoğrafın yardımıyla, buna ne dendiğini anlıyoruz:

çanak nedir

Doldurmanın sahip olduğu fındıkların kendine özgü tadı, iyi bilinen baharatlarla ilk “tanışıldığında” fark edilir.

İPUCU: Evde lezzetli bir yemek hazırlamak için olgun ceviz. Kabuklarında yeşillik, hasar veya küf izi olmamalıdır. Fotoğrafta yüksek kaliteli fındık çekirdeklerinin nasıl göründüğü görülebilir. Yabancı kokular olmadan altın renginde kurudurlar.

Ek Malzemeler

Fındıklara ek olarak, yemeğin bileşimi yeşillik olmadan tamamlanmaz. Aşağıdakilerden oluşan Satsivi baharatı da gereklidir:

• İmereti safranı.
• Kişniş.
• Sarımsak.

Pek çok ev hanımı yemeklerini tarçın, suneli şerbetçiotu, defne yaprağı, yumurta sarısı veya unla (koyu kıvam alması için) hazırlar. limon suyu, nar taneleri vb. Bu nedenle aynı adı taşıyan baharatlar farklı tat notalarına sahip olabilir.

REFERANS: İmereti safran adı, kadife çiçeği çiçek salkımından yapılan bir baharat anlamına gelir. Yemek pişirirken, tavuk eti ve diğer yemeklere keskinlik ve tuhaf sarımsı bir renk vermek için kullanılır.

Seçenekler ile tarifler

Ürün:% s

• ceviz - 150 gram.
• Tavuk suyu - 1 bardağa kadar (200 ml).
• 1 orta boy ampul.
• En az 3 diş sarımsak (tadı daha keskin olsun isterseniz diş sayısı 4 - 5'e kadar artırılabilir).
• Kişniş (maydanoz ile değiştirilebilir veya her iki bitki türü de kullanılabilir) - 1 demet.
• Limon suyu - meyvenin yarısından.
• Un - yaklaşık bir yemek kaşığı (15 g).
• İmereti safranı - 3 gr.
• tavuk yağı - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için tuz, şeker, perem, suneli şerbetçiotu kullanılır.

Yemek pişirmek

• Soyulmuş sarımsak karanfilleri bir karıştırıcıda öğütülür, tuzlanır ve iyice ovulur.
• Fındık çekirdekleri de ezilir.
• Yeşilliklerin yaprakları saplarından ayrılır, ince kıyılır.
• Bir soğan kestiler.
• Eriyen tavuk yağı et suyu ile sulandırılır ve soğanlar şeffaflaşana kadar pişirilir.
• Un ile yavaş yavaş karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Aşırı pişirme, et suyu ile seyreltilir, ısıtılır, 5 - 7 dakika kaynatılır (ateş zayıf!).
• Sıkılmış ve süzülmüş limon suyunu ekleyin.
• Safran serpin.
• Rendelenmiş fındık, sarımsak, otlar, baharatlarla terbiyeli bir tencereye dökülür. Şeker, tuz, karabiber ekleyin. Tek tip bir duruma getirin.
• Et suyuna dökün. Parçalara dökülür, her zaman karıştırılır.
• Isınma (ateş zayıftır!). Kaynayınca hemen ocaktan alın.

İPUCU: Limon suyu yerine kullanabilirsiniz. nar suyu veya şarap sirkesi.

Tarif Seçenekleri

sarısı ile

150 gr fındık için 1-2 yumurta sarısı yeterlidir (yumurtanın boyutuna bağlı olarak).

Sotelendikten sonra soğan soğumaya bırakılır. Daha sonra sarısı eklenir, otlar, fındık, baharat, et suyu, limon suyu (sirke) ile seyreltilir ve kaynatılır.

Acıka ile

Genellikle çok baharatlı olmayan yemeklerin sevenler Acıka ile yemek yapar. 150 g çekirdek başına daha az sarımsak alınır - en fazla 2 karanfil. Sarısı doğranmış fındıklara eklenir (veya tavuk yumurtaları) ve biraz Acıka. Sosu baharatlı ama sıcak değil yapmak için ¼ çay kaşığı Acıka yeterlidir.

Pişirme yönteminin kendisi değişmez. Soğanlar kızartılır, taban ve baharatlarla karıştırılır. Her şey soğuk bir et suyu ile birleştirilir ve sonra kaynatılır.

tavuk satsivi

Klasik ceviz sosu çok yakışacak iyi ekleme et, balık, sebze yemeklerine. Ancak ana tarif, onu tavuk için kullanmayı içerir.

Gürcü tavuk satsivi pişirme

Ürünler normu

• Küçük tavuk (yaklaşık 1,5 - 2 kg).
• Ceviz - 500 gram.
• sarımsak karanfil - 3-4.
• Salantro: taze - bir demet veya öğütülmüş - yarım çay kaşığı.
• buğday unu - 1 yemek kaşığı.
• Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.
• Satsivi için baharatlar - her biri bir tutam.
• Sote için tavuk yağı veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Tavuk kaynatın. Pişirme sırasında tencereye otlar eklenebilir.
• Pişirdikten sonra tavuk eti parçalara ayrılır, suyu süzülür.
• Soğan kavrulur.
• Sarımsaklı fındık, kişniş yaprakları öğütülür.
• Soğanla birleştirin, baharatları, karabiberi ekleyin.
• Sirke dökün, iyice karıştırın.
• Dikkatlice, küçük parçalar halinde, tavuğun kaynatıldığı suyu dökün, bileşimi sürekli karıştırın. Kalın ekşi krema kıvamını elde etmelidir.
• Kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
• Soslu tabakları ateşten indirmeden tavuk parçalarını koyun, suyu ekleyin. Gerisini dökebilirsiniz ve çok fazla et suyu varsa sıvının bir kısmını bırakın.
• 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Kapatmadan önce tuz, karanfil, karabiber ekleyin.
• Ocaktan indirildikten sonra yemek soğutulur. Kompozisyon çok kalınsa, kalan et suyu ile seyreltilir. Et suyu sıkıntısı varsa, kaynamış su kullanılır.

İPUCU: Tavuk satsivi servis ederken üzerine nar taneleri veya doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Sadece tavukla değil

Gürcüler çoğu zaman Satsivi'yi tavukla pişirirler. Bunun yerine diyet hindi eti kullanabilirsiniz.

ÖNEMLİ: Satsivi sosu sadece soğuk yenir! Bu kelimenin Gürcücedeki adının "havalı" anlamına gelmesi tesadüf değildir.

Ancak Ulusal mutfak Fıstık dolgusunun kullanımı oyunla sınırlı olsaydı Georgia bu kadar ilginç olmazdı.

Ekstra ne teklif edilir

• Haşlanmış et (sığır eti, dana eti).
• Haşlanmış tavuk veya hindi.
• Pişmiş balık.
• Fırınlanmış sebzeler (çoğunlukla - patlıcan).
• Sebze veya et salatası.
• Homin garnitür.

İPUCU: Hominy, satsivi'ye batırılmış olarak yenir. Sosu tavuk ve diğer yemeklerin üzerine dökün ve serin bir yerde bir süre bekletin. Ancak istenirse garnitür sıcak olabilir.

Satsivi: Başka ne pişirebilirsin

Ana menü de değiştirilebilir lezzetli yemekler ceviz soslu.

balıklı Gürcüce

Lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olması için videoyu kullanın.

Ürün:% s

• Satsivi farklı balıklarla pişirilir: mersin balığı, beluga, hake, pollock vb.
• Sos malzemeleri kullanılır klasik tarif.

Pişirme metodu

Balık (0,5 kg) kaynatılır, küçük parçalar halinde kesilir. Sos hazırlanıyor her zamanki gibi, balık suyu ile seyrelterek.

Soğutulmuş balık, soğutulmuş sos ile dökülür ve demlenmesine izin verilir.

İPUCU: Satsivi'yi balıkla hazırlamak için kaynatmak gerekli değildir. Çanak kızarmış balık bazında hazırlanırsa, fındıklar et suyu ile değil, sıcak su ile seyreltilir.

patlıcan satsivi

Fotoğrafta - patlıcan satsivi. Bu popüler yemeğin başka bir versiyonu.

Malzemeler (1 kg patlıcan için)

• 1 su bardağı kabuklu fındık.
• Bir demet kişniş.
• 4 diş sarımsak.
• 3 ampul.
• 1 acı biber.
• 3 yemek kaşığı tereyağı, zeytin veya diğer sebze yağı.
• Yarım bardak nar suyu.
• 1,5 su bardağı su.
• Tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek

• Kıyılmış fındık, otlar, sarımsak, karabiber, ovuşturdu tuz eklenir. Baharatlarla karıştırılır.
• Hepsi nar suyu ile seyreltilmiş su, iyice karıştırın.
• 20 dakika kaynatın.
• Soğanlar kavrulur, sosa eklenir.
• Elde edilen karışım kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 15 dakika daha kaynatılır.
• Yıkanan patlıcanlar halka halka kesilir, tuz serpilir ve yarım saat bekletilir, yıkanır ve kurumaya bırakılır.
• Patlıcanları iki tarafını da kızartın.
• Soğuyan patlıcanlar, soğutulmuş sos ile dökülür, nar taneleri serpilir.

İPUCU: Kalori saymayanlar için klasik tarife göre (nar suyu yerine tavuk suyu ile) satsivili kızarmış patlıcan salatası yapın.

Gürcü mutfağında uzun zaman Satsivi'nin günlük değil, şenlikli bir yemek olduğuna inanılıyordu. Ve bugün şenlikli bir şölen, bir aile kutlaması, ünlü restoranların menüsü bu lezzetli yemek olmadan yapamaz.

Sizi popüler bir Gürcü yemeğinin tarifleriyle tanıştırdık. Böylece, şimdi ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebilir, bugün sevdikleriniz için bir tatil düzenleyebilirsiniz.

Satsivi'yi sevgiyle pişirin ve sıradan bir öğle veya akşam yemeği, uzun süre hatırlanacak gerçek bir tatile dönüşecek!

Afiyet olsun!

ceviz - 1 su bardağı;

soğan - 1 adet;

sarımsak - 2-3 diş;

şerbetçiotu-suneli baharatı - 1 yemek kaşığı. kaşık;

tereyağı - 30 gr;

mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

öğütülmüş karabiber - tatmak;

şarap sirkesi%5 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Kalın duvarlı tabaklarda satsivi pişirmek gerekir: ördek yavrusu veya kazan. Tavuğu parçalara ayırın, 5-6 bardak su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Tavukları et suyundan çıkarın. Tereyağını bir tavaya koyun ve tüm parçaları kızartın.

Bu arada soğanı doğrayın.

Tavuğu tekrar kazana kaydırıyoruz ve ardından soğanı tavaya geçiriyoruz.

Ayrı bir kapta tüm baharatları, sarımsağı, nişastayı veya unu, kişniş ve fındıkları koyun.

Oraya bir bardak tavuk suyu dökerek, her şeyi bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin.

Ortaya çıkan fındık ezmesini tavuklu bir kaseye kaydırıyoruz, kaynatıyoruz ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişiriyoruz. Etin daha da yumuşak olması için 1 yemek kaşığı şarap sirkesi ekleyebilirsiniz, ancak buzu çözülmemiş taze tavukla pişirirseniz, onsuz da yapabilirsiniz.

Sos oldukça kalın olmalıdır. Ocaktan alın, satsivinin soğumasını ve demlenmesini bekleyin. Ve ertesi gün daha da lezzetli oluyor. Satsivi, pide veya beyaz ekmek ile soğuk veya hafif ısıtılmış olarak servis edilir. Bu bağımsız bir yemektir, herhangi bir garnitür gerektirmez.

fotorecept.com

tavuk satsivi tarifi

tavuk satsivi tarifi basit, ancak yemek pişirmek oldukça zaman alıyor, ancak inanın bana, yemek buna değer! Satsivi misafirlerinizi memnun edecek.

Öncelikle satsivi'nin Gürcü mutfağının popüler bir soğuk yemeği olduğu, tavuk, hindi ve hatta balıktan hazırlanabileceği hakkında birkaç söz söyleyelim. Özünde satsivi, üzerine dökülüp etin içine batırılacak ceviz ve otlar ile baharatlı baharatlı bir sostur. Bu yemek, diğerleri gibi, "klasik" ve klasik olmayan seçeneklere sahiptir. Satsivi'nin klasik versiyonu için, birçok kişinin dediği gibi (bu arada, FARKLI "klasik" tarifler sunar), İmereti safranı, özel bir "gerçek" Acıka, taze ceviz, limon veya nar suyu gereklidir ... göksel yüksekliklerden inmek Kafkas dağları Rus ovalarına ve yemek, belki oldukça klasik değil, belki “tembel” bir versiyonda, ama Gürcistan'dan bile her zaman bulabileceğimiz bu malzemelerden çok lezzetli satsivi. Önemli: Satsivi'yi servis edeceğiniz günden bir gün önce pişirmek daha iyidir, böylece etin sosa iyice ıslanması sağlanır.

• Tavuk - yaklaşık 1.3-1.5 kg (bütün bir tavuğu kullanabilirsiniz, bacak veya but alabilirsiniz, genellikle ikincisini tercih ederiz)
• Soğan - 2 büyük soğan
• Tereyağı - 50 gram
• Un - 1 tepeleme yemek kaşığı
• Kıyılmış ceviz - 0,5 su bardağı veya biraz daha fazla.
• Tavuk yumurtası - 2 adet (daha doğrusu sadece 2 yumurta sarısı gereklidir)
• Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş kırmızı acı biber - 0,5 çay kaşığı
• Sarımsak - 3-4 büyük karanfil
• Sofra sirkesi (% 9) - 3 yemek kaşığı
• Dereotu - yaklaşık 50 gram
• Kişniş (veya maydanoz) - yaklaşık 50 gram
• Tuz - Tavuk pişirirken slaytsız 1 yemek kaşığı ve sosta slaytsız 0,5 yemek kaşığı
• Şeker - slaytsız 1 çay kaşığı

İlk önce tavuğu tuzlu suda pişene kadar pişirmeniz gerekiyor (Nasıl yapılır, görebilirsiniz burada). Tavuğu kaynatacağınızdan biraz daha uzun süre pişirmenizi tavsiye ederiz. tavuk çorbası, kaynama anından en az 1 saat sonra, bir buçuk saat mümkündür - kemiklerden ayırmak ve parçalara ayırmak daha kolay olacaktır.

Tavuk pişirilirken, kabuğu soyulmuş cevizleri ve bölmeleri doğrayabilirsiniz. Bize göre en kolay yol, onları bir havanda ezmek veya yokluğunda herhangi bir kapta patates püresi ile ezmek. Altlarına fındıkları yaklaşık 1 cm olacak şekilde serpin ve itin, işlem 1-2 dakika sürecektir, istediğiniz miktarda fındık kırılana kadar işlemi tekrarlayın.

Lütfen dikkat: görevimiz tüm kuruyemişleri toza veya toza dönüştürmek değildir. İnce dövülmüş fındıkların arasında 3-4 mm'lik parçalar kaldığında durabilirsiniz.

Yeşiller (dereotu, kişniş, maydanoz) hazırlayın. Yeşiller yıkanmalı, kurumaya bırakılmalı ve ardından ince kıyılmalıdır.

Bu sırada tavuğumuz pişirilir. Tavuğu (ya da but ya da but aldıysanız tavuk parçalarını) çıkarıyoruz ve tavuk etini yakmadan elimizle parçalayabilmemiz için ılık hale gelene kadar soğumaya bırakıyoruz.

Tavuk soğurken, küçük bir kapta ezilmiş fındık, iki çiğ yumurta sarısı, tarçın, kırmızı biber ve ezilmiş veya başka bir şekilde doğranmış sarımsağı karıştırın. Bütün bunlar iyice karıştırılmalıdır.

Soğuyan tavuğu demonte edip elimizle küçük parçalara ayırıyoruz, kemiklerinden ayırıyoruz, tavuk derisini atıyoruz, bıçak kullanmıyoruz. Tavuk parçalarını daha sonra acı sosa dayanabilecek bir salata kasesine koyuyoruz (seramik veya porselen uygundur örneğin ideal seçeneğimiz mikrodalgaya atılabilen kapaklı cam bir kaptır). Salata kasesi yeterince büyük olmalı, böylece parçalar tavuk eti hacminin ancak yarısını kaplıyordu.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Tereyağlı derin bir tavada, soğanı yüksek ısı / ısı üzerinde altın rengi kahverengi olana kadar geçirin (kızartın).

Soğan altın rengi olduğunda, un serpmeniz ve karıştırmanız, ısı seviyesini düşük seviyeye indirmeniz gerekir.

Tavuğun içinde pişirildiği 3 su bardağı (her biri 200 ml) ılık tavuk suyunu soğanlı tavaya dökün (Tabii ki bu aşamadan sonra et suyunuz kalır. turtalar veya krutonlar). Tavaya fındık, yumurta sarısı, biber, tarçın ve sarımsak karışımı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Karışımı düşük ısı seviyesinde ısıtmaya devam ederek ince doğranmış otlar, sirke, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Sürekli karıştırarak, karışımı kaynatın (sosun yüzeyinde nadir gurgling kabarcıkları göreceksiniz) ve tam anlamıyla 1-2 dakika sonra ocağı kapatın (ve bu 1-2 dakika boyunca sosunuz pratik olarak kaynamadı, ama ısındı, ısıtma küçük olduğundan, tava büyük olduğundan ve sürekli karıştırdığınız için sosun kaynamasına ve köpürmesine izin vermeyin).

Tavuk parçalarını acı soslu bir salata kasesine dökün ve her şeyi uygun şekilde karıştırın (sosu her seferinde karıştırarak birkaç adımda dökmek daha uygundur). Önemli: önce satsivi'yi oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ancak daha sonra salata kasesini bir kapakla kapatın (kapak yoksa, uygun boyutta bir tabak yapacak, streç filmle sıkıştırabilirsiniz) ve soğuğa koyun. yer. Tabağı sıcak olarak kapatırsanız, tabakta su görünecektir, bu kötüdür, sos biraz kalınlaşmalı ve sertleşmelidir. Bir kapakla kapatılmış soğutulmuş satsivi, gece boyunca buzdolabına koyun. Şimdi biliyorsun tavuk satsivi tarifi Daha doğrusu, birçok varyantından biri.

Servis yapmadan 2-3 saat önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.

UNUTMAYIN: PİŞİRMEK BASİTTİR!

Cesaret etmek! Oluşturmak! Hazırlanmak!

Kendinizi yiyin, ailenizi besleyin, arkadaşlarınıza davranın!

prostoi-retsept.ru

Lezzetli yemek

Kolay Tavuk Satsivi Tarifi

Satsivi, Gürcü mutfağının popüler ve sevilen bir yemeğidir.
Bu harika yemeğin temeli sostur. Sos olmasaydı tavuk seçeneklerinden biri olurdu. Sos, önceden dikkatlice kıyılmış taze cevizlerden hazırlanır. Gürcü mutfağında bu kadar popüler baharatlar ve baharatlar olmadan olmaz. Yemeğe İmeretli safran, ucho-suneli, şerbetçiotu-suneli, biber, sarımsak, kişniş, dereotu ve diğerleri eklenir. Ve tavuk satsivi'nin tüm sırları bu değil. Ve böylece, doğrudan pişirmeye geçelim.

Kolay Tavuk Satsivi Tarifleri

• bir tavuk
• 1 büyük soğan
• sebze yağı
• bir bardak ceviz
• dört diş sarımsak
• dört yemek kaşığı kıyılmış dereotu veya kişniş
• bir çorba kaşığı suneli şerbetçiotu
• tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber
• iki yemek kaşığı şarap sirkesi
• bir bardak tavuk suyu

Tavuk satsivi nasıl pişirilir:

Tavuğu iyice durulayın, birkaç parçaya bölün, dökün soğuk su ve kaynamaya ayarlayın. Köpüğü çıkararak yumuşayana kadar pişirin.

Sosu hazırlayın: ince doğranmış (veya kaba bir rende üzerine rendelenmiş) soğanı ayçiçek yağında kızartın. Soğan şeffaflaştıktan sonra sarımsağı ekleyin.

Cevizleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanlarla birlikte tavaya ekleyin.

Bir bardak tavuk suyunu sos pürüzsüz hale gelene kadar sürekli karıştırarak dökün. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın, suneli şerbetçiotu, şarap sirkesi ve taze otlar (kişniş veya dereotu) ekleyin.

Haşlanmış tavuğu kesin (istenirse kemiklerini çıkarabilirsiniz). Eti bir tencereye koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün. Sosu kaynatın. Ateşi kapat. İki ila üç saat demlenmesine izin verin. Satsivi'yi ılık veya soğutulmuş olarak servis edin.

• tavuk (yaklaşık 1 kg)
• iki soğan
• bir çay kaşığı un, suneli şerbetçiotu ve öğütülmüş kişniş
• 1.5 st. yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• tatmak için tuz ve kırmızı (veya siyah) öğütülmüş biber
• demet kişniş
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• bir bardak ceviz
• 0.5 çay kaşığı safran
• dört diş sarımsak

Basit bir tavuk satsivi tarifi:

Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir tavuğu durulayın, fazla yağı kesin. Bir tencereye koyun, az miktarda dökün sıcak su ve 30 dakika pişirin. Bundan sonra, tavuğu et suyundan çıkarın, suyu boşaltın.

Karkası yarım yemek kaşığı ile yağlayın Tereyağı, tuzlayın ve 190 dereceye ısıtılmış fırında pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) kızartın, ters çevirin ve erimiş yağ ile ıslatın.

Sosu hazırlayın: Soğanı soyun ve ince doğrayın. Kalan tereyağını bir tavada ısıtın ve soğanları kızartın (yaklaşık 7 dakika). Sonra yavaş yavaş buğday ununu ekleyin ve iki dakika daha pişirin. Et suyuna dökün ve iyice karıştırın.

Cevizleri bir karıştırıcıda öğütün, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş kişniş, safran, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Karışımı soğanlı tavaya dökün ve beyaz şarap sirkesini dökün. Sosu, kaynamasına izin vermeden 7-8 dakika kısık ateşte ısıtın. Tavuğu derisinden ve kemiklerinden temizleyin; posayı küçük parçalar halinde kesin. Sosun içine koyun ve beş dakika ısıtın. Taze kişnişi güzelce yıkayın ve doğrayın. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin, kişniş ile birlikte satsivi'ye ekleyin. Yemeği soğumaya bırakın ve servis yapın.

www.sovety-kulinara.ru

Basit tavuk satsivi

Satsivi, kanatlı eti ile karıştırılarak servis edilen kokulu bir fındık sosudur. soğuk meze. Satsivi, Gürcü mutfağının bir yemeğidir ve Gürcüler hakkında çok şey biliyorlar. et yemekleri baharatlarla. Dene!

İÇİNDEKİLER

• Tavuk 1.5 Kilo
• ceviz 2 su bardağı
• 4 diş sarımsak
• Utsho-suneli 1 Çay kaşığı
• Kişniş 1 çay kaşığı
• Kekik 1 çay kaşığı
• Tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı
• Karabiber 1/2 çay kaşığı
• Limon suyu 1 yemek kaşığı. kaşık
• Çemen otu 1/2 çay kaşığı

Tavukları yumuşayana kadar haşlayın ve kenara alın. Tavuk etini kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.

Soyulmuş cevizleri kuru bir tavada 5 dakika kızartın.

Somunları bir kıyma makinesinden geçirin veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile doğrayın.

Sarımsakları doğrayın ve fındık kütlesine ekleyin. Her baharat bitkisinden bir çay kaşığı üstsüz ekleyin, karıştırın.

cevizli sosun adı bu soslu yemekler için de geçerli. Çoğu zaman, tavuk veya hindi, daha geleneksel olarak kabul edilen bir yemek olarak satsivi hazırlamak için kullanılır.

Hindim olduğu için onunla pişirdim, bu yüzden yapıştım diyebilirsiniz. geleneksel tarif Gürcü mutfağı.

Aşçı satsivi Bu soğuk bir yemek olduğu için servisten bir gün önce minimum bir miktar gereklidir ve kanatlı etini ıslatmak zaman alır. Bunda satsivi'nin başka bir Imereti yemeği ile ortak bir yanı var -.

Bu arada, hiç kuş almak gerekli değildir. Hem balık hem de et çeşitleri vardır.

Satsivi için ihtiyacınız olacak:

• Ceviz. Miktar, et bileşeninin kütlesinin yaklaşık ½'sidir. İşte 400 gram.
• Türkiye veya tavuk. Burada 800-900 gram hindi but posası.
• Soğan. 2 orta boy soğan.
• Sarımsak. 3-4 karanfil. Bu fındık miktarı yeterlidir. fındıkların tadı ve aromasını bozmamak için.
• Tuz.
• Sirke. Üzüm %6. 2-3 yemek kaşığı.
• Kişniş. 1 küçük demet.
• Baharat
  • İmereti safranı. 1 dolu çay kaşığı. Burada zaten toprak. Mutlaka.
  • Utskho-suneli (mavi çemen). 1 dolu çay kaşığı. Mutlaka. Mağazalarda şerbetçiotu-suneli satılıyor ama bu aynı değil. Utskho-suneli herhangi bir pazarda baharat tezgahında satılmaktadır.
  • Kişniş. taneler. 1 dolu çay kaşığı.
  • Karanfil. 2 tomurcuk
  • kırmızı zemin baharatlı biber. Damak zevki
  • Tarçın. ⅓ çay kaşığı veya daha az.

Yemek satsivi.

Kuşla başlayalım.

Kemiksiz hindi but fileto yedim. Göğüs eti daha kuru olduğu için hindi göğsü burada daha kötü olacaktır. Bu nedenle, özellikle satsivi için hindi eti alırsanız, yine de but seçmenizi tavsiye ederim.

Hindi yerine tavuk iyidir. Hem bütün tavuğu hem de parçalarını alabilirsiniz. Bu türkiye ile aynı durum. Bence tavuk budu da burada en iyisidir. İstenirse, sadece bir tane olduğu için onlardan bir kemik çıkarabilirsiniz.

Kemikleri çıkarıyorum. Sadece çocukluğumdan beri, 1987'den beri, babamla birlikte öğle yemeğine gittiğimiz Sretenka'daki restoranlardan birinde satsivi'yi ilk denediğim anı hatırlıyorum. işte o zaman dalga geçtim tavuk kanadı satsivi'de ... Çok fazla kemik var, yemek yemek uygun değil, sos tabaktan sıçramaya çalışıyor. Yani pişirdiğim satsivide sınıf olarak kemikler eksik.

Hafif bir et suyuna ihtiyacımız var, bu yüzden hindiyi bir tencereye koyuyoruz, eti 5-7 santimetre kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz ve tencereyi kuvvetli ateşe veriyoruz.

Suyu kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü dikkatlice çıkarın, biraz tuz ekleyin ve hindiyi 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından ısıyı kapatın ve hindiyi doğrudan et suyunda soğumaya bırakın.

Hindi piştiğinde sonraki adımlara geçin.

Tarifi aynen uygularsanız, hindiyi et suyunda soğumaya bırakmanız gerekir ve her şey soğuyunca suyu buzdolabına koyun. Et suyunun yüzeyindeki yağ sertleşince çıkarın ve soğanları kızartırken bu yağı kullanın. Bu aşama sayesinde, yemeğin hazırlanması artık iki değil, üç gündür.

Ancak hindi but filetosu çok yağsız olduğundan, gerekli miktarda yağ olmayacak, bu yüzden et suyunun tamamen soğumasını atlıyoruz ve et suyundan gelen yağ yerine biraz bitkisel yağ kullanıyoruz.

Hindi parçalarını et suyundan çıkarıyoruz. Burada 2 seçenek var. İlk olarak - hindiyi tamamen pişene kadar fırında pişirin. Ve her zaman kullandığım ikincisi, çünkü bu versiyonda hindinin tadı en iyi şekilde ortaya çıkıyor.

Her iki soğanı da küçük küpler halinde kesin.

Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve içine soğanı koyun. Soğanı şeffaf olana kadar orta ateşte kızartın.

Soğan kızartılırken, hindiyi bıçak kullanmadan yemeye uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.

Hindiyi soğanlarla birlikte tavaya gönderiyoruz.

Hindiyi açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Hindi ve soğanlı tavaya birkaç kepçe et suyu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatarak hindiyi yumuşayana kadar pişiriyoruz. 25-30 dakika sürecektir.

Hindi haşlanırken, hazırlanın. satsivi sosu.

Somunların tek bir kütleye dönüştürülmesi gerekir. Bu, somunları iki kez öğüterek bir kıyma makinesinde yapılabilir.

Genelde daldırma blender kullanırım. Fındıkların bir kısmını blender bardağına koyun.

Ve öğütüyoruz. Blender tıkanmasına ve birkaç aşamada öğütülmesi gerekmesine rağmen, somunları homojen bir kütleye öğütür.

Fındıkların bir kısmından fındık ezmesini sıkın. Bunu yapmak için, somun kütlesinin yaklaşık üçte birini ayırın ve birkaç kez daha öğütdükten sonra yağı sıkmaya çalışırız.

Öğütülmemiş tüm baharatlar, yani karanfil, kişniş ve İmereti safranı, eğer önceden öğütmediyseniz, bir havanın içine yerleştirilir ve baharatlara ek bir aşındırıcı olarak biraz kaba tuz eklenir.

Baharatları büyük parçalar olmadan ince toz haline getirin.

Kalan baharatları, önceden hazırlanmış baharatları dökün, sarımsağı iri doğrayın ve iri tuzla birlikte bir havanın içine koyun.

Sarımsakları bir bulamaç elde edene kadar tuzla eziyoruz.

Et suyunu ocağa koyun ve kaynatın. Et suyunu ocaktan almıyoruz ve altındaki ateşi kapatmıyoruz.

Tüm öğütülmüş baharatları küçük bir tencereye koyun, yani kişniş, İmereti safranı, karanfil, ucho-suneli, kırmızı acı biber ve biraz tarçın, sarımsak ve küçük bir parça yer fıstığı.

Her şeyi birkaç kepçe kaynar et suyu ile dökün.

Fındık, sarımsak ve baharatları et suyuna karıştırın.

Kalan fındıkları ekleyin.

Yavaş yavaş kaynayan suyu bir kepçeye dökün, fındıkları karıştırın ve sostan sıvı ekşi krema veya kefir yoğunluğunu elde edin. Daha sonra et suyuna çok az güzel lezzetli üzüm sirkesi ekliyoruz. Tablo% 9 değil, üzüm veya elma% 5-6, asıl mesele lezzetli ve keskin bir sirke kokusu olmamasıdır. Bunun yerine limon suyu veya taze sıkılmış nar kullanabilirsiniz ama benim zevkime göre iyi sirke yine de daha uygundur.

Her şeyi karıştırıyoruz, deniyoruz, tuz ve sirke kuralım. Sirke, bozulmaması için azar azar eklemek daha iyidir. satsivi sosu.

Haşlanmış hindiyi hazırlanan fıstık sosuna aktarın.

Hindiyi sosla karıştırıp satsivili tencereyi ateşe veriyoruz. İlk baloncuklar oluşana kadar kaynatın. Tencereyi hemen ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Buradaki en önemli şey, çabuk soğuması için satsivili tencereyi buzdolabına koymamak ve vermemektir. Bu durumda sosun ayrılması ve suyun ayrılması çok olasıdır. Bu yüzden tencereyi masanın üzerinde bıraktık ve unuttuk. Buzdolabına sadece satsivi tamamen soğuduğunda koyduk.

Sos soğuduğunda gözle görülür şekilde kalınlaşacaktır.

Yemeğe en az bir gece tat, meyve suyu ve aroma alışverişi yapma fırsatı veriyoruz.

Daha sonra satsiviyi buzdolabından çıkarıyoruz, porsiyonlar halinde veya uygun bir tabağa aktarıyoruz, ince kıyılmış kişniş ve nar taneleri ile süslüyoruz, üzerine biraz sıkılmış fındık yağı damlatıp masanın üzerine koyuyoruz. Herşey hazır.

Bazen sosa yumurta sarısı eklenir ve / veya fındık sıkıntısı varsa, sos un, çoğu zaman mısır unu ile koyulaştırılır. Ama onlarsız yapmak daha iyidir.

Gürcü mutfağı sadece şık restoranlarda değil, standart mutfaklarda da hazırlanmaktadır. Bazı ev hanımlarının taç yemeği, herhangi bir tatilde masaya konabilen Gürcü tavuk satsivi'dir. Gürcistan'da geleneksel olarak bağımsız bir yemek olarak servis edilir, tokluğu sayesinde tüm misafirleri besleyebilir.

Gürcü tavuk satsivi nasıl pişirilir?

Evinizi lezzetli satsivi ile şımartmak istiyorsanız, bu yemek için en çok tercih edilen pişirme seçeneği gerçek bir Gürcü tarifi. Kafkas mutfağının tüm kanonlarını takip ediyorsanız, hindi almalısınız, ancak en yumuşak ve lezzetli yemek tavuktan yapıldığında elde edilir. Gürcü tavuğu ile Satsivi pişirme süreci aşağıdaki gibidir:

1. Kuş yaklaşık 40-45 dakika kaynatılır. Tercihen bir tavada kızartın.
2. Et suyu süzülür. Soğanı ince ince doğrayın ve kavurun.
3. Fındık öğütün. Kütle safran, karabiber, kişniş, kişniş suyu ile karıştırılır. Bunlar satsivi için yaygın baharatlardır.
4. Bir bulamaç yapmak için et suyu ile seyreltin.
5. Soğan ve kümes hayvanları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Düzgün pişirilmiş satsivi alışılmadık derecede doyurucu ve lezzetlidir. Ancak şekli takip edenler için asıl mesele, yemeğin çok kalorili olduğu ortaya çıktığı için onu kötüye kullanmamaktır. Çeşitli mutfak teknikleri sayesinde, pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir ve sos çok yüksek kalitede yapılabilir. Tüm bileşenleri öğütmek için bir karıştırıcıya ihtiyacınız var. Hazırlık aşağıdakilerden oluşur:

1. Satsivi için fındık ve baharatları bir karıştırıcıda öğütün.
2. Biraz et suyu ekleyin, sıvı ekşi krema kıvamına kadar her şeyi karıştırın.

Becerikli ev kadınları, buzdolabında yeterli yiyecek olmadığında her zaman tavuk satsivi'nin yanı sıra başka bir yemek pişirmenin bir yolunu bulur. Tavuğun kaynatıldığı et suyundan birkaç bardak yemek pişirmek için kullanılabilir ve geri kalanı ilk yemek için ayrılabilir. İnanılmaz derecede lezzetli, içinde et pişirmeye devam ettikleri kremayla pişirilmiş bir yemek.

İçindekiler:

• soğan - 2 adet;
• un - 1 çay kaşığı;
• tavuk - 1 kg;
• krem %33 - 200 ml;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• satsivi için baharatlar;
• sarımsak - 4 diş;
• ceviz - 1 su bardağı.

Yemek pişirmek

1. 2 bardağa ihtiyacınız olan suyu pişirin.
2. Sos yapın, et suyu ve krema ile karıştırın.
3. Kızarmış soğan ve kümes hayvanları ekleyin.
4. Kaynamaya bırakın.

Klasik tarifin bir başka basitleştirilmiş versiyonu ekşi krema ve fındıklı. Minimum maliyet ve ürünle, yiyeceklerin orijinal ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Gürcistan'da soğuk bir yemek olarak yenir, ancak birçok insan onu ısıtmayı tercih eder. Kabul edilebilir tek garnitür, aşırı durumlarda onu hominy ile değiştirebilmenizdir.

İçindekiler:

• soğan - 2 adet;
• tavuk - 1 kg;
• ekşi krema - 200 ml;
• baharat;
• sarımsak - 4 diş;
• fındık - 1 su bardağı.

Yemek pişirmek

1. Et suyunu kaynatın.
2. Sos hazırlanır, bunun için fındık ve baharatlar bir karıştırıcıda karıştırılır, ekşi krema ile dökülür. Yoğunluğu elde etmek için bir süre soğukta bırakın.
3. Soğan ve kümes hayvanları kesilir, kızartılır ve et suyu ve sos ile karıştırılır.
4. Kaynatın ve Gürcü tavuğu satsivi hazır.

Bir yemek hazırlamak için kullanmak gerekli değildir. klasik yol pişirme, bunun birçok varyasyonu var. Böylece, tavuk satsivi, tarifi fıstık kullanımını içeren çok keskin olacak. Böyle bir kombinasyon sadece tadı iyileştirecek ve çeşitlilik getirecek, bu nedenle bazı ev hanımları yemeğin bu versiyonunu Gürcü mutfağından alınan geleneksel olana tercih ediyor.

İçindekiler:

• tavuk - 0,5 kg;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• soyulmuş fıstık - 100 gr;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• baharat.

Yemek pişirmek

1. Et suyunu kaynatın.
2. Soğanı unla karıştırın ve kızartın, sarımsak, baharat ekleyin.
3. Tüm karıştırın ve güveç.
4. Sarısı ile ezilmiş fıstıkları ekleyin.

Bütün kuş yoksa, göğsü kullanarak bir Gürcü Satsivi tavuk yemeği pişirebilirsiniz. Yemeğin tadı kadar pişirme aşamaları da klasik tariften farklı değil. Ancak bu biraz basitleştirilmiş bir seçenektir, çünkü kuş karkasını kesmeniz gerekmez ve memenin işlenmesini halletmek çok daha kolay olacaktır, bu da hostesin zamandan ve enerjiden tasarruf etmesini sağlayacaktır.

İçindekiler:

• meme - 0,5 kg;
• fındık - 0,5 su bardağı;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• baharat.

Yemek pişirmek

1. Hazırlanan suyu göğüsten karıştırın.
2. Göğsü, soğanı ve güveci ekleyin, ardından Gürcü tavuğu satsivi ocaktan alınır.

Tavuk satsivi - basit bir tarif

Yeterli zaman olmadığında, tembel bir tavuk satsivi hazırlamaya değer. Basit bir tarif, iş ve ev işlerini birleştiren ev kadınlarını memnun edecektir. Minimum zaman ve çaba gerektirecek ve sonuç olarak, tüm aileyi beslemek için lezzetli ve tatmin edici olabilecek bir yemek ortaya çıkacaktır. Basitleştirilmiş bir pişirme işlemi, hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• tavuk - 1 kg;
• soyulmuş fındık - 100 gr;
• soğan - 2 kafa;
• sarımsak - 5 diş;
• baharat.

Yemek pişirmek

1. Eti haşlayın ve suyunu süzün.
2. Bir karıştırıcıda soğan, sarımsak ve fındık doğrayın, baharat ekleyin.
3. Orta yoğunlukta bir kütle elde edene kadar suyu bir kaşık üzerine dökün.
4. Sosun üzerine gürcü usulü tavuk satsivi dökülerek servis edilir.

Daha da fazla zaman kazanmak için, yavaş bir tencerede tavuk satsivi tarifini öğrenmelisiniz. Aynı zamanda, yemek aromasını veya tadını kaybetmeyecek ve geleneksel bir Gürcü inceliğine mümkün olduğunca benzer olacaktır. Gerekli modları içeren bir ev aleti, Gürcü usulü tavuk satsivi'yi daha sık yapma ve aile üyelerini sadece evde değil, aynı zamanda memnun etme fırsatı da sağlayacaktır. Bayram ama aynı zamanda hafta içi.

(Gürcü საცივი) ceviz sosunda tavuk veya hindi eti olan Gürcü mutfağının bir yemeğidir. Klasik eski Gürcü tarifi, satsivi için hindi eti kullanımını içerir, ancak bugün bu yemeğin birçok seçeneği vardır ve sadece kümes hayvanları eti ile değil, balıkla ve hatta patlıcanla da hazırlanabilir. Bugün sizlerle hindi ve tavuk satsivi yemek tarifini paylaşacağız.

Anavatanlarının dilinden çevrilen Satsivi, soğuk (veya soğuk) anlamına gelir ve adına göre masada soğutulmuş olarak servis edilir. Gürcistan'ın farklı bölgeleri satsivi yapmak için kendi tariflerini kullanır. Bir yerde hazırlanır yumurta sarısı veya ezilmiş fındık sosuna eklenen mısır unu ile ve bazı bölgelerde satsivi için özel olarak besili tavuk kullanılır.

Herhangi bir Kafkas yemeğinin özünü daha iyi anlamak için bu mutfağın bazı özelliklerini göz önünde bulundurmaya değer. İçindeki herhangi bir et şaheserinin gerçek temeli otlar, baharatlar ve baharatlardır. İkincisi, sadece satsivi'nin tadı için belirleyici bir rol oynar. Ana baharatlar-katılımcılar doğru tarif satsivi:

• şerbetçiotu-suneli,
• köri,
• kırmızı ve karabiber (öğütülmüş),
• imeret safranı,
• Defne yaprağı,
• Kişniş.

Hindi, mutfağımızda normal tavuk etinden daha az kullanılır, bu nedenle ilk tarifte basit bir tavuk satsivi tarifi sunuyoruz. Bütün bir kuş, satsivi yapmak için mükemmeldir. tatil masası, bunun için birçok insan toplanacak. Ancak bacaklardan satsivi, bir aile ziyafeti için yemek pişirmek için daha uygundur.

tavuk satsivi

İçindekiler:

• tüm tavuk veya 4 bacak,
• 400 gr. soyulmuş ceviz,
• 1 baş sarımsak,
• 2 ampul,
• 1 yumurta sarısı,
• otlar (kişniş veya maydanoz),
• ayçiçek yağı,
• nar suyu (veya şarap sirkesi),
• satsivi için geleneksel baharatlar ve çeşniler: İmereti safranı, kişniş, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş biber (kırmızı ve siyah), defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

Satsivi'yi farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ancak masaya gerçek bir Gürcü yemeği servis etmek istiyorsanız, o zaman size sunuyoruz.

Klasik hindi satsivi tarifi

İçindekiler:

• hindi (2,5-3 kg ağırlığında),
• 1 kg ceviz (kabuğu soyulmuş)
• Kişniş,
• 1 çay kaşığı imeret safranı,
• 2 çay kaşığı kırmızı biber,
• 10 gr. kuru karanfil ve öğütülmüş tarçın,
• 4-5 diş sarımsak,
• 2 yumurta sarısı,
• 2 ampul
• 1 inci. ben. şarap sirkesi,
• tuz.

Yemek pişirmek:

1. Hazırlanan ve yıkanan hindi karkasını büyük bir tencereye soğuk su koyun, iyice tuzlayın ve kaynatın. Pişirirken köpüğü çıkarmayı unutmayın. Hindiyi soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.
2. Şimdi satsivi fındık karışımını hazırlayın: cevizleri iki kez kıyın, bir karıştırıcıda öğütün veya varsa bir havanda dövün. Bir havanda ezilmiş sarımsak, öğütülmüş baharat ve baharatları kıyılmış fındıklara ekleyin. Tüm bu malzemeleri tarif edildiği gibi tam olarak aynı sırada eklemek önemlidir.
3. Soğanı çok ince doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.
4. Bir tencereye alıp içine soğanı ve fındıklı karışımımızı koyup karıştırın. Buna yumurta sarısı ekleyin. Hepsini iyice karıştırmayı unutmayın.
5. Elde edilen sosu hindi suyu ile ekşi krema yoğunluğuna kadar seyreltin. Satsivi'yi uygun şekilde pişirmek için suyu dökün, sosu topaksız homojen bir kütle elde etmek için sürekli karıştırın, gerekirse tada tuz ekleyin.
6. Şimdi sosu küçük bir ateşe koyun ve bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın. Sosu ilk kabarcıklar oluşana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın! Ocağı kapatın ve hindi parçalarını soslu tencereye koyun. Satsivi'yi soğumaya bırakın, ardından sirkeyi ekleyin.

Ve şimdi bazı önemli bilgiler:

• Sirke soğuk bir tabağa eklenmelidir, aksi takdirde kararır.
• Safran sosa renk vermesi için eklenirken, diğer tüm baharatlar sadece tat için gereklidir.
• Satsivi sadece soğutulmuş olarak servis edilir. Üstelik ikinci gün bu yemek daha da lezzetli olacak!
• Satsivi pide, kuru kırmızı şarap ve en taze otlar - kişniş ve tarhun ile servis edilmelidir.