Kızarmış turtalar için lezzetli pasta hamuru. Süzme peynir, peynir ve dereotu ile kızarmış turta

Pişirme süresi - 1.5 saat.
Porsiyon - 14 turta.

İçindekiler:

• ılık su - 300 ml,
• Kuru maya - slaytlı 1 çay kaşığı,
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Un- 600 gr.,
• Ayçiçeği Tereyağı(test için) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Kızartmak için ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kase alıp ılık su döküyoruz (sıcaklık 36 derece). Maya, tuz, şeker dökün ve her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
2. Unu eleyin ve suya yarım porsiyon ekleyin. yoğurma Hamur, önce bir çırpma teli ile, sonra bir spatula, sonra da ellerimizle alıyoruz.
3. Ayçiçek yağında ellerimizi yağlıyoruz (yaklaşık 3 yemek kaşığı alacak) ve kalan unu ekleyerek hamuru yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz.Biraz daha un, 2-4 yemek kaşığı daha alabilir. kaşıklar. Hamur yumuşak olmalı ve artık elinize yapışmamalıdır.
4. Kasenin kenarlarını ve hamuru ayçiçek yağı ile kaplıyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve ılık bir yere koyuyoruz. Hamurun taslakları sevmediğini lütfen unutmayın. Böylece 45-60 dakika duracak ve iki katına çıkacaktır.
5. Ayçiçek yağına batırdığımız hamuru ellerimizle alıp tekrar yoğuruyoruz.

Kızarmış turtalar için mayalı hamur hazır.

1. Daha sonra küçük bir parça koparıp parmaklarımızla bir kek oluşturuyoruz.
2. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını sıkıştırın. Lepim, sözde hamur tatlısı. Daha sonra ters çevirip yağladığımız yüzeye yayıyoruz.
3. turtaları kızartıyoruz kızartma tavası kalın duvarlarla. Yağı dökün, böylece turtalar içinde yüzer. Yağ ısındığında, turtaları içine koyun ve ısıyı orta dereceye düşürün.
4. Turtaları her iki tarafı kızarana kadar kızartın ve ardından yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerine yayın.
5. Börekleri sıcak olarak servis edin.

Pasta Tarifleri

Kızarmış turtalar için mükemmel, yumuşak ve hoş kokulu hamur yapın - imzamıza bakın adım adım tarif ayrıntılı fotoğraf ve video talimatları ile.

15 dakika

355 kcal

5/5 (1)

Çocukluğumdan beri, büyükannemin yağda kızartılmış turtaları için yoğurduğu yağlı, yüksek kalorili pasta hamurunu sevmedim, çünkü her zaman mayalı hamurun çok daha yumuşak, daha hassas ve daha lezzetli olduğunu düşündüm. . Ancak, zaman bunun böyle olmadığını gösterdi - son zamanlarda, kayınvalidemle bir aile tatilindeyken, kesinlikle harika, hafif ve çok hoş kokulu ürünler denedim, onlara hemen ve sonsuza dek aşık oldum.

Tarifi yeniden yazdıktan sonra, kelimenin tam anlamıyla dün ilk kez hızlı ve lezzetli hamur mayasız kızarmış turtalar için, bugün bile kahvaltıdan sonra iştah açıcı tatlıların henüz yeni yattığı boş bir yemek düşünüyorum. Söylemeye gerek yok, akrabalarım turtaları çok beğendi.

Hazırlanma zamanı: 30 - 40 dakika.

Mutfak aletleri

Kızarmış turta hamurlarının başarılı bir şekilde hazırlanması için önceden alet, gereç ve gereçler hazırlayın:

• 26 cm veya daha fazla çapa sahip yapışmaz kaplamalı geniş bir kızartma tavası;
• 500 ila 850 ml hacimli derin kaseler;
• yemek kaşığı ve çay kaşığı;
• mutfak terazileri (veya diğer ölçüm aletleri);

• çelik çırpma teli;
• tahta spatula;
• kağıt havlu;
• Elek;
• rende.

Hamuru kelimenin tam anlamıyla 15 dakikada yoğurmak için hız değiştirme özelliğine sahip bir mikser veya mutfak robotu hazırladığınızdan emin olun.

İhtiyacın olacak

Esas, baz, temel:

Bunlara ek olarak:

• Kızartmak için 100 - 200 ml ayçiçek yağı.

Biliyor musun?Ülkemizde "koku" ürünlerinden kefir üzerinde turta kızartma alışkanlığı var, çünkü bunları basit pişirme tarifleri dışında kullanacak başka bir yer yok. Bununla birlikte, ürünlerinizin kabuğunun yapısı ve hassasiyeti buna bağlı olduğundan, ekşi kefir yerine taze seçmeye çalışmak daha iyidir.

Pişirme sırası

Eğitim

Önemli! Bu aşamada, hamura eklemek için zencefil, narenciye kabuğu, yer fıstığı, marmelat veya tatlı şurup gibi en sevdiğiniz katkı maddelerini ve aromatik baharatları hazırlayabilirsiniz.

İlk aşama

1. Kefiri derin bir kaseye dökün ve yumurtayı oraya ekleyin.
   
   
2. Bileşenler birbirine bağlanacak şekilde kütleyi iyice karıştırın.
   
   
3. Bundan sonra karışımı bir blender ile en düşük hızda veya daha güçlü bir çırpma teli ile çırpın.
4. Cihazı kapatmadan sodayı ekleyip çırpmaya devam edin.
   
   
5. Yaklaşık on saniye sonra kütleye ayçiçek yağı dökün.
   
   
6. Ardından blenderi tekrar düşük devirde çalıştırın, toz şekeri dökün.
7. Un karışımının üçte birini tereyağı ile ekleyin, karıştırıcının hızını artırın.
   
   
8. Un iyice karışır karışmaz cihazı kapatın ve bir kenara koyun.
   
   
9. Bir kısım un ekleyerek hamuru elle yoğurmaya başlıyoruz.
   
   
10. Kalan unu azar azar, hamurun aktif yoğurmasını durdurmadan ekliyoruz.
    
    
11. Hamurun yüzeylere ve ellere yapışması biter bitmez yoğurmayı bırakın.
    
    
12. Kütleyi havlularla kaplı bir kapta yaklaşık on dakika bekletin.

    Biliyor musun? Köfteler için hamurun kıvamını dikkatlice izlemeniz gerekir, çünkü çok yoğun ve ağır olduğu ortaya çıkarsa, tavadan çıkardığınız anda bitmiş ürünler havadarlığını kaybeder. Böyle bir utançtan kaçınmak için, son aşamalar yoğurma, iş parçasını aşırı yüklememeye çalışarak bir çorba kaşığı hamura un ekleyin.

İkinci aşama

Önemli! Pişmiş, gevrek bir kabuk tercih ediyorsanız, börekleri tavada daha uzun süre tutun, ancak bundan sonra ürünlerin hazır olup olmadığını daha da yakından takip edin ve sık sık kontrol edin. Ek olarak, "Pişirme" veya "Güveç" programını ayarlayarak bir toplu turtayı çok pişiricide kızartmayı deneyin - bu cihaz ürünleri içeriden hızlı bir şekilde kızartır, bu da pişirme süresini azaltır ve ayçiçek yağından tasarruf sağlar.

senin keyifli kızarmış turtalar tamamen kullanıma hazır!Ürünlerinizin yüzeyini bir tutam mayonez ile fırçalayın ve ürünlerinize daha iştah açıcı bir görünüm kazandırmak için doğranmış maydanoz, yeşil soğan veya diğer soslarla doldurun.

Ek olarak, tatlı ürünler hazırladıysanız, bunları bir su banyosunda eritilmiş sıcaktan sırla kaplayabilirsiniz. Beyaz çikolata birkaç damla herhangi bir tatlı şurup ilavesiyle - genellikle çilek kullanılır. Ayrıca, hiç kimse turtaları pudra şekeri serpmenizi yasaklayamaz - klasikler her zaman modada kalır!

Uzak çocukluğun en sıcak anılarından biri kızarmış turtalar, aromalı tereyağında pişirilmiş ev yapımı testi Kalbinde en lezzetli ve aromatik dolgunun saklı olduğu, onları tekrar tatmak için dizginlenemez bir istek uyandıran harika bir taze süt kokusuyla.

Bu yazıda birkaç tanesine bakacağız basit tarifler onlar için turtalar ve dolgular. Ayrıca kızarmış hamur işleri için hangi seçeneğin daha iyi olduğunu öğreneceksiniz ve elbette lezzetli turtalar yapmanın bazı sırlarını açıklayacağız.

Hamur hazırlama teknikleri yüzyıllardır geliştirilmiştir. Hamur, ekşi maya ve mayadan - süngerli ve hamursuz olarak hazırlanır. Günümüzde turtalar ve turtalar esas olarak hamur mayası muffinli ve muffinsiz. Ancak, süt, yumurta, şeker ve diğer gıda katkı maddeleri ile tatlandırılmış hamurun daha lezzetli ve aynı zamanda ağır olduğu ve tatlı kekler, hamur işleri ve diğer şekerlemeler için daha uygun olduğu göz önünde bulundurulmalıdır. Ama hayır için tatlı hamur işleri, ölçüsünü bilmeniz veya hamuru süngerle yoğurmanız gerekir - ön mayalama ile hiç pişirmeden pişirmek daha iyidir - bu konuda çok şey bilen anneannelerimizin tavsiye ettiği gibi.

Turta için mayalı hamur

İlk olarak, çoğunlukla tatlı olmayan hamur işleri için kullanılan, minimum miktarda çörek ilavesiyle mayalı turta hamuru için güvenli yönteme ve en basit tarife bakalım. Genel olarak, pişirmeden tavsiye edilmez - böyle bir ürün kesin zaman kuru ve taze olur.

200 ml ılık kaynamış su,
100 ml süt
1/2 çay kaşığı tuz
11 gr kuru maya poşeti
300-350 gr un.

Derin bir kaba ılık su ve ısıtılmış sütü dökün, tuz ve mayayı karıştırın.

Bir çırpma teli veya el ile karıştırırken elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin.

Orta kalınlıkta bir hamur yoğurun ve bir havlu veya plastik sargı ile örtün.

Hamurun hacmi gözle görülür şekilde artana kadar ısıda ısrar edin - 1 saat veya daha fazla. Arada yoğurun.

Bu durumda, en su süt ile değiştirilebilir, çünkü sütlü turtalar suyla pişirilenlere göre çok daha lezzetli ve aromatiktir, ancak bu, mayanın kalitesi ve tazeliğinden de etkilenen fermantasyon süresini uzatacaktır.

Hamurun “itaatkâr” olması için - ellere ve bulaşıklara yapışmaz ve elbette tadı iyileştirmek için yaklaşık 40 g ghee veya margarin ekleyebilirsiniz.

Buhar yöntemi:

Hamuru hazırlamanın önerilen yolu büyük miktar kekler, tatlı hamur işleri için. Küçük derin bir kapta 2 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı birleştirin. kaşık un ve maya. 100 gr ılık su dökün, iyice karıştırın ve bir "kapak" oluşumunu bekleyin - 10-15 dakika. Daha sonra ayrı büyük bir kapta kalan suyu dökün, içindeki tuzu seyreltin, hazırlanan hamuru dökün, unu ekleyin, hamuru yoğurun ve ısrar edin.

Malzemelerin sayısı, hamura bir eksi eklenerek, ilk yöntemdekiyle aynıdır. Eklenen tam un miktarı, her iki durumda da yukarı veya aşağı, artı veya eksi 20-50 g değişebilir.

Hamur yapılırken içine tuz atılmaz, tüm malzemelerle yoğurulmadan hemen önce eklenir. Aynı zamanda tuzlu hamurun iyi mayalanmadığını da unutmayın.

Eksik noktaları doldurmak için, pişirme için evrensel bir hamur hazırlama sürecinin tamamının olduğu ayrı bir konu hazırladık. Detaylı Açıklama ve onlara adım adım fotoğraflar.

Kesme ve prova

Bitmiş hamuru küçük parçalara ayırın, üstüne un serpin ve kısa bir mayalama için unlu bir çalışma yüzeyine serilmiş ve temiz bir havluyla kaplanmış toplar halinde yuvarlayın - 5-10 dakika.

Prova ne için? - Provasız ürünler gözenekli ve nemli olur, çünkü kesme işlemi sırasında hamur yapısı bozulur, gazlar ondan çıkarılır ve hamur yoğun hale gelir, bunun sonucunda pişirme daha az gür olur.

Şekillendirme, heykel yapma ve pişirme

Mayalı hamurdan hazırlanan boşlukları kalın olmayan yuvarlak keklere yuvarlayın, kıymayı ortaya koyun, kenarlarını sıkın ve sıkıca sıkıştırın, ürüne turtalar için karakteristik bir şekil verin ve avuçlarınızla bastırın.

Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve köfteleri ek yeri alta gelecek şekilde yerleştirin.

Kızgın yağda her iki tarafı altın sarısı olana kadar 2-3 dakika kızartın.

Kızartma işlemi orta ateşte, orta derecede hızlı olmalıdır. Yetersiz ısıtılmış yağ ile, ürünün kırmızı bir kabukla kaplanacak zamanı yoktur ve fazla yağı emmeye devam ederek yağlı hale gelir. Ve aşırı ısındığında yüzey yanar, içeride kızarmaz, acı bir tat ortaya çıkar ve böyle bir ürün mide ekşimesine neden olabilir.

Her durumda, hazırlanırken evde pişirme belirli kurallara uymanız, tercihleri ​​ve zevkleri dikkate aldığınızdan emin olmanız, tüm seçenekleri denemeniz ve ancak o zaman benzersiz tarifinizi birleştirmeniz gerekir.

Kıyılmış etli turtalar

1. Önerilen seçeneklerden birine göre mayalı hamuru yoğurun. Bir muhallebi için çift yöntemi seçin. Ilık bir yerde kabarması için bekletin, sonra istediğiniz parçalara bölün, top haline getirin ve yuvarlayın. Başlangıç kıyma ve kenarları kapatın. Kızgın bitkisel yağda bir tavada kızartın.
2. Doldurmak için 500 gram sığır veya domuz eti ince doğrayın, 2 soğanı küp şeklinde doğrayın ve 2 yemek kaşığı ile bir tavada kızartın. yumuşayana kadar yemek kaşığı yağ. Tuz ve tatmak için baharat ekleyin.
3. Hazır et doldurmaönce soğutulmalı ve daha sonra herhangi bir karmaşıklıktaki turtaları yapmak için kullanılmalıdır.

Netlik ve örnek olarak, tüm sürecin ayrıntılı olarak açıklandığı ve gösterildiği, ardından yemek pişirebileceğiniz adım adım bir tarif sunuyoruz. lezzetli turtalar yumurta ve yeşilliklerin bütçeyle doldurulması ile.

Etin yanı sıra turta patates dolması ki bu birçok malzemeyle iyi gider.

turta nasıl pişirilir

1. Unu derin bir kapta eleyin, yumuşamış margarin, tuz, şeker ve kabartma tozu ile karıştırın. Isınan süt ve suyu ilave edin, hamur çok yoğun kıvamda olmayacak şekilde yoğurun.
2. Sebze dolgusunu hazırlamak için önce patatesleri haşlayın ve küçük küçük doğrayın. Doğranmış soğanı yarı pişene kadar kızartın ve doğranmış otlar ile birlikte patateslere ekleyin. Tuz ve karıştırın.
3. Haşlanmış hamuru küçük parçalara ayırın, yuvarlayın ve ortasına patatesli sebze dolgusunu koyun. Bir turta oluşturun ve yağda kızartın.

Bu pişirme türü iyi gider ve birçok malzemeyle uyumludur. Ve daha iyi bir tat algısı için sos ile tüketilmesi tavsiye edilir.

Herkesin en sevdiği turtalar, mevsime ve damak tadına göre hemen hemen her dolgu ile hazırlanabilir. Bu an, özellikle dolgunun belirleyici bir rol oynadığı tuzlu hamur işleri için daha az önemli değildir. Ve lezzetli olmak zorunda değil.

Marmelatlı, reçelli, taze veya donmuş meyveler ve şekerli ve kremalı çilekli turtalar mükemmel lezzetlidir. Deniz ürünlerinin kızarmış mantarlarla, süzme peynir ve diğerleri ile doldurulması daha az popüler değildir.

Herhangi bir pişirme yöntemi için doldurma seçenekleri:

Kızarmış lahana ve kızarmış mantar,
- kızarmış lahana ve patates püresi,
- haşlanmış lahana ve haşlanmış yumurta,
- patates püresi, kızarmış soğan ve dereotu,
- kızarmış karaciğer ve karabuğday lapası,
- haşlanmış yumurta, haşlanmış pirinç ve doğranmış dereotu,
- haşlanmış yumurta, süzme peynir ve yeşillik,
- süzme peynir ve taze otlar,
- süzme peynir ve patates püresi,
- peynir ve yeşillikler,
- haşlanmış patlıcan, olgun domates ve soğan,
- et (haşlanmış veya kızartılmış) ve yağda kızartılmış soğan,
- soğanlı kızarmış mantar,
- bezelye püresi,
- haşlanmış balık veya konserve balık.

Tarçın ve şeker ile tereyağında pişirilmiş elmalar,
- çekirdeksiz kiraz ve toz şeker,
- haşhaş tohumu dolgusu
- marmelat
- erik ve şeker,
- Ahududu reçeli veya başka herhangi bir meyve reçeli,
- süzme peynir, çiğ yumurta sarısı, şeker ve vanilya şekeri.

Her çeşit, belirli miktarda lezzet arttırıcı (tuz, şeker, biber ve diğer baharatlar) içerebilir.

Bir tavada reçelli lezzetli turtalar

Derin bir kaba biraz su dökün ve 30 dereceye ısıtın, mayayı dökün ve bir kaşıkla karıştırın. Tuz, şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Bitkisel yağa dökün. Daha sonra, unu küçük parçalar halinde eleyerek, orta derecede yumuşak olması gereken, ancak aynı zamanda avuç içlerinin arkasına düşmesi kolay olan pasta hamurunu yoğurun. 30 dakika ılık bir yerde beklettikten sonra hamuru eşit sayıda parçaya bölün ve top haline getirin. Ortasına bir kaşıkla kalın bir reçel koyun ve kenarlarını birbirine kıstırın. Yağı ağır bir tavada ısıtın, ürünü ek yeri alta gelecek şekilde yerleştirin ve orta ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

Porsiyon: 16-18 adet.
Pişirme süresi: 1 saat 30 dk.

Tarif Açıklama

Herkes kızarmış mayalı hamur turtalarını sever. Çok sağlıklı bir yiyecek olarak kabul edilmez, ancak kızarmış turtalarla ilgili en “sağlıksız” şey, kızartıldıkları aşırı yağdır. Bu, tüm kafelerde, dükkanlarda ve sokakta turta satan tezgahlarda uygulanmaktadır.

Ev yapımı kızarmış böreklerimizi taze yağda kızartıyoruz ve tamamen güvenli olması için kızarttıktan sonra atıyoruz. Çocuklar onları sever!

Sokaktan aldığımız mayalı yufkalar neden cezbedici? İnanılmaz kabarık bir dokuları var, içleri yumuşak ve dışları o kadar gevrek kızarmış bir kabuğa sahipler ki, zararlı olmalarına rağmen kendinizi inkar etmek çok zor. Onları zaman zaman satın aldım - aynı şeyi evde nasıl yapacağımı öğrenene kadar dayanamadım. Sadece kötü yağ yok. Aşağıda size çok yumuşak ve kabarık olmaları için böreklerin hamurunu nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım. Ve bu bir saat meselesi, artık değil.

Kızarmış mayalı hamur turtaları için her şey doldurulabilir: patates, peynir, et, tatlı turtalar da kızartılır - meyve, reçel, süzme peynir ile. Bugün süzme peynir ile doldurulmuş turtaları peynir ve dereotu ile kızartacağız - bu, bol yeşillikli hafif bir yaz dolgusu, tüm durumlar için harika bir atıştırmalık. Bu tür hamur işleri birkaç gün buzdolabı olmadan iyi korunur, sindiriminiz için korkmadan yola çıkabilirsiniz. Doğru, kural olarak, kızarmış turtaların ömrü birkaç günden çok daha kısadır)).

Bu arada mayasız hamurdan yapılan tarifi bu sayfada görebilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli!

Mayalı hamurdan kızarmış turtalar hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Test için:

• 1 kg un;
• 650 ml su;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
• 1 poşet (11 gr) hızlı kuru maya (veya 40 gr taze).

Doldurmak için:

• 1 paket (250 gr) süzme peynir;
• 50 gr sert peynir;
• küçük bir demet taze dereotu;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• Kızartma için 0,5 litre rafine yağ ve masaüstü için biraz.

Adım adım pişirme:

• Hamuru hazırlamak için mayayı şeker ve bir bardak ılık (yaklaşık 40°C) su ile karıştırıp 10 dakika bekletin.
• Daha sonra hamur köpürdüğünde tuz, un ve kalan ılık suyu ekleyin.
• Hamuru büyük bir kapta elinizle 5-7 dakika pürüzsüz ve sıkı hale gelene kadar yoğurun.
• Kızarmış turtaların hamuru çok yumuşak olmalı, bu yüzden un eklemeyin!
• Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bir yerde bekletin.

• Masanın çalışma yüzeyini bolca sıvı yağ ile yağlayıp üzerine kabaran hamuru koyun (hangisi sizin için daha uygunsa masaya un serperek de çalışabilirsiniz).
• Hamuru eşit parçalara bölün, bunun için topu ikiye bölün, ardından her bir parçayı 5-6 cm'lik parçalar elde edene kadar (köftelerin hangi büyüklükte olmasını istediğinize bağlı olarak) ikiye bölün.
• Ellerinizi yağla (veya dilerseniz una batırarak) fırçaladıktan sonra, parçaları top haline getirin.
• İyice yağlanmış ve kurumaması için streç film ile kapatılmış masanın üzerinde 30 dakika daha bekletin.

• Filmin altındaki boşluklar yükselirken dolguyu hazırlayın. Doldurma için süzme peynir, rendelenmiş peynir, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi karıştırın (tatmak için). eğer varsa sert peynir tuzlu, tuzsuz yapabilirsiniz - sadece deneyin!

• Filmi çıkarın ve yükselen hamur toplarını bir oklava ile açın veya elinizle düz yuvarlak kekler haline getirin. Aynı zamanda, hamuru minimal ve dikkatli bir şekilde bastırın.

• Dolguyu her tortillaya yayın - daire başına yaklaşık 1 ila 1.5 yemek kaşığı. Daireleri ikiye katlayın, havayı sıkın ve ardından kızartma sırasında dolgunun dışarı sızmaması için kenarları iyice kapatın.

• Yağı derin, kuru (!) bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağ miktarı, tava boyutuna bağlı olacaktır, küçük bir derin kızartma tavası veya tencere seçmenizi tavsiye ederim - daha ekonomik olacaktır. Bu arada, turtaları yavaş bir tencerede kızartmak uygundur - "Pişirme" programında. Doğru, bir seferde 3-4 turta kızartmanız gerekecek, ancak fazla yağı atmak yerine daha uzun kızartmak daha iyidir.
• Turtaları iyi ısıtılmış bir yağa yayarız, aksi takdirde yağla doyurulur. İçine bir parça hamur veya ekmek atarak yağın sıcak olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: Yaklaşık 30 saniye içinde kızarmaya başlarsa kızartmaya başlayabilirsiniz.
• Köfteleri ısıtılmış yağın içine koyun (altlarına değmemeleri gerekir). Bir kerede çok fazla koymayın, kızartma sırasında neredeyse iki katına çıkacaklarını unutmayın.
• Altın kahverengi olana kadar bir tarafta kızartın, sonra diğer tarafı kızartmak için çevirin. Bunun için çatal kullanmayın - hamur işlerini, dolgunun akacağı ve yanacağı bir çatalla delebilirsiniz. Bir spatula veya maşa kullanmak daha iyidir. Yüksek ateşte kızartmayın - sadece orta ateşte!

• Bitmiş turtaları önce bir kağıt havluya koyun ve fazla yağ emildiğinde bir tabağa aktarın.
• bunlar harika mayalı turtalar süzme peynir, peynir ve yeşillikler ile sıcak servis edilir: hamur gür, gözeneklidir, peynir içeride güzelce erir - sadece süper! Lezzetli!

Kızarmış turtalar, çocukların ve yetişkinlerin favori atıştırmalık seçeneklerinden biridir. Etten tatlıya kadar çeşitli ağız sulandıran dolgularla olabilirler. Kızarmış turtalar için hava hamurunu ve ayrıca kırmızı muamelenin kendisini hazırlamak son derece basittir. Sadece bileşenlerinden en uygun olanı seçerek en uygun tarife karar vermek için kalır.

Kızarmış turtalar için mayalı hamur

Bitmiş yemek kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Özellikle böyle bir hamurdan yapılan turtalar hala taze ve yumuşakken. Hazırlamaları için kullanmanız gerekecek: 530-560 gr elenmiş beyaz buğday unu, 270 ml tam yağlı süt, 1 yumurta, 25 gr taze maya, 60 ml herhangi bir rafine bitkisel yağ ve aynı miktarda su , 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Sahra.

1. Maya derin bir kapta parmaklarınızla ufalanır. Onlara şeker, bir tutam un ve ılık su gönderilir. Kütle hafifçe karıştırılmalı ve yükselmeye bırakılmalıdır.
2. Ayrı bir kapta yumurtayı tuzla çırpın. Bu karışıma bitkisel yağ ve ılık süt eklenir.
3. Bir kase maya üzerinde yemyeşil bir köpük göründüğünde, yumurta sütü kütlesine kaydırılabilirler. Birlikte, malzemeler yavaş ve çok nazikçe karıştırılır.
4. Unu elemek ve hamuru yoğurmaya başlamak için kalır. Bu süreç oldukça uzundur. Sonuç olarak, hamur pürüzsüz ve homojen hale gelmelidir.
5. kitle gönderilir sıcak yer. Hamur iki kez yükselmelidir. Yaklaşık bir saat sonra kuru ellerle yoğrulur ve tekrar sıcağa gönderilir.

Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 23 adet standart börek elde edilecektir.

Kefirde hamur yapma tarifi

Yağda kızartılmış turtalar için mayalı hamur, yağlı kefirde de hazırlanabilir. Hem tatlı hem de tuzlu dolgularla iyi gider. Gerekli olacak: 370 ml yağlı kefir, 580 gr un, 16 gr kuru hızlı maya, 2 büyük tavuk yumurtaları, 2 çay kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı. tuz.

1. Kefir bir su banyosunda veya mikrodalgada ısıtılır.
2. İle günlük ürünŞeker dökülür ve yumurtalar çatalla sürülür.
3. Daha sonra kefire yaklaşık 150 gr un eklenir.
4. Bu malzemelerden kalın bir hamur yoğrulur. İçindeki kap bir film veya temiz bir havluyla örtülür ve yaklaşık 25 dakika ılık bir yere gönderilir.
5. Belirtilen süreden sonra hamurun yüzeyinde küçük kabarcıklar belirirse, maya kütlesinin çalışmaya başladığı ve endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir.
6. Geriye elenmiş un ve tuzun tamamını hamura küçük porsiyonlar halinde dökmek ve ardından elinize yapışmayan yumuşak hamurları yoğurmak kalıyor.
7. Sıcak bir yerde 25 dakika daha geçtikten sonra kütle tamamen kullanıma hazırdır.

Sütte kuru mayalı hamur

Bu hamur tarifi kızarmış turtalar için idealdir. Pişmiş için diğer seçenekleri seçmek daha iyidir. kullanmak gerekecek aşağıdaki ürünler: 230 ml süt ve su, bir çift yumurta, 20 gr kuru maya, 900 gr un (biraz daha gerekebilir), bir tutam tuz, tereyağı.

1. Maya, 50 ml ılık suya dökülür ve şekerle karıştırılır. 12-15 dakika sonra kasenin yüzeyinde kabarık bir kapak görünmelidir.
2. Derin bir kapta yumurtalar ılık sütle hafifçe dövülür ve ardından kütle, yükselen maya ve tuzla karıştırılır.
3. Daha sonra gelecekteki hamura küçük porsiyonlarda elenmiş un ekleyebilirsiniz.
4. Kütle elle yoğrulur.
5. Hamur oldukça dik, ancak elastik olmalıdır.
6. Yüzeyini bitkisel yağ ile yağlamak ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere göndermek için kalır. Belirtilen süre geçtikten sonra hamur, un serpilmiş bir el ile yoğrulur ve tekrar 25 dakika daha ısıya döndürülür.

Kütle, gelecekteki turtalar için top haline getirildiğinde, 12-15 dakika daha "dinlenmeye" bırakılmalıdır. Bu sırada doldurma işlemini yapabilirsiniz.

Suda kuru maya ile hızlı tarif

Elinizde süt yoksa, kuru hızlı maya ve içme suyu ile mükemmel bir hamur hazırlanabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekecek: 750-800 gr un, 11 gr kuru maya, 50 ml herhangi bir sebze yağı, 50 gr şeker, 0,5 çay kaşığı. tuz. Su yaklaşık 450 ml'ye ihtiyaç duyar.

1. Maya, şeker ve tuz ılık suya eklenir. Karıştırıldıktan sonra kütle 10-12 dakika bırakılır. Bu süre maya aktivasyonu için gereklidir.
2. Un elenir ve tereyağı ile karıştırılır.
3. Gelecekteki testin her iki bölümünü de bağlayabilirsiniz.
4. Kütle homojen, yumuşak ve hassas hale gelene kadar en az 5-7 dakika yoğrulmalıdır. Gerekirse daha fazla un kullanabilirsiniz.
5. Elde edilen hamur streç filme sarılır ve yaklaşık 1 saat ılık bir yere gönderilir.
6. Daha sonra herhangi bir dolgu ile turta oluşturabilirsiniz.

Testin bu versiyonu, fırında lezzetli ikramlar yapmak da dahil olmak üzere uygundur.

ekşi kremalı hamur

Ekşi krema ile pişirilmiş kızarmış turtalar en iyi ve en uzun süre saklanır. Tarife göre kullanmanız gerekenler: 150 gr az yağlı ekşi krema, 5 gr kuru maya, 450 gr un, 250 gr un, 270 ml su, 10 gr şeker, bir tutam ince tuz .

1. Özenle elenmiş unun yarısı şeker, tuz ve hızlı maya ile karıştırılır, dökülür ılık su ve karışımlar.
2. Kütle, yüzeyinde kabarcıklar görünene kadar 15-17 dakika ılık bir yerde durmalıdır.
3. Belirtilen süreden sonra ekşi krema ve kalan un hamura eklenir. Sonuç olarak, yumuşak olmalı, ancak ellerinize yapışkan olmamalıdır.
4. Bir filmle kaplanmış turta hamuru, ilk yükselişe kadar ılık bir yere gönderilir (kütle yaklaşık 2 kat artacaktır).

Elde edilen turtaları, fazla unu salladıktan sonra sıcak yağa indirmeniz gerekir.

Kefirde kızarmış turtalar için beş dakikalık hamur

Bu en çok hızlı tarif Turta Hamuru. Basittir ve yalnızca mevcut ürünleri içerir. Bunlar: 220 ml az yağlı kefir, 2 yumurta, 220 gr un, 1 çay kaşığı. karbonat(sirke ile söndürmeyin), 0,5 çay kaşığı. tuz.

Ancak ondan et, lahana, süzme peynir, jambon ve peynir ile diğer birçok ürünle börek pişirebilirsiniz.