Kuzukulağı ile lezzetli turtalar nasıl pişirilir. Fotoğraflı kuzukulağı tarifi ile kızarmış turta

Kuzukulağı turtalarının aroması yazı hatırlatıyor ve hem yetişkinler hem de çocuklar harika lezzetlerini seviyor. Yemek pişirmek için hem taze hem de donmuş yapraklar kullanabilirsiniz. Fırında veya tavada kuzukulaklı turtalar için en sevdiğiniz tarifi seçin.

Bu yemek, bir aile kahvaltısına veya öğle yemeğine harika bir katkı olacaktır. Turtalar et suyu, çay veya soğuk içecekler ile servis edilebilir.

Faydalı İpucu: Dolguyu daha lezzetli hale getirmek için kuzukulağı esmer şekerle karıştırılabilir.

Gerekli ürünler:

• 250 gr buğday unu;
• 250 ml ısıtılmış su;
• 8 gr maya;
• 60 gr şeker;
• 150 gr kuzukulağı;
• 150 ml rafine ayçiçek yağı.

Pişirme yöntemi.

1. Maya şekerle birleştirilir ve su ile dökülür. Bu durumda köpüklü bir “başlık” oluşmalıdır.
2. 50 ml yağ ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin.
3. Hamuru elinizle yoğurun ve 2 saat ıslak havlu altında bekletin. Bu süre zarfında hamur 2-3 kat artar.
4. Kuzukulağı yaprakları ayıklanır ve yıkanır ve ardından az miktarda su ile bir tavada haşlanır.
5. Yeşiller soğutulur ve şekerle birleştirilir. Kum tamamen çözülmelidir.
6. İtibaren hazır hamur küçük kekler açın, doldurma ile doldurun ve sıkıştırın. Meyve suyunun dışarı sızmaması için dikiş yeri yukarı gelecek şekilde tavaya yatırın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Yeşil soğan ve yumurta ile

Bu tarif, ilkbahar-yaz mevsiminde geçerlidir, çünkü doldurma için taze otlar kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 550 gr buğday unu;
• 250 ml kesilmiş süt (veya bayat kefir);
• 10 gr maya;
• 40 gr toz şeker;
• 5 gr tuz;
• 50 gr kuzukulağı;
• 50 gr yeşil soğan;
• 30 gr pancar başı (veya ıspanak, maydanoz);
• 2 gr karabiber;
• 4 yumurta;
• Kızartmak için 100 ml sıvı yağ.

Pişirme metodu.

1. Maya derin bir kaba ufalanır. Tuz ve şeker ekleyin.
2. Maya, oda sıcaklığına ısıtılmış fermente bir süt içeceğine dökülür.
3. 200 gr unu eleyin ve sıvı karışıma dökün. Kreplerde olduğu gibi homojen bir hamur elde edilene kadar kaşıkla karıştırın.
4. Hamurun olduğu kap kapatılır ve içine yerleştirilir. sıcak yer.
5. 50-60 dakika sonra hamur kabarınca kaşıkla karıştırarak 300 gr daha un ekleyin.
6. Kalan un, hamurun 10 dakika yoğrulduğu masaya dökülür. Elastik olmalı, ancak çok yumuşak olmalıdır.
7. Hamurdan büyük bir top oluşturulur ve temiz bir bezle kaplanmış, yağlanmış bir kaba konur. Hamur yaklaşık bir saat dinlenmelidir.
8. Tüm yeşillikler yıkanır, kurutulur, ince kıyılır.
9. Yumurtalar en az 12 dakika kaynatılır, soğutulur ve ince doğranır. Yeşilliklerle birleştirin.
10. Doldurma biberlenir ve tuzlanır.
11. Yükselen hamur elle hafifçe yoğrulur. Bir parça kekin içine yuvarlanır ve bir kase yardımıyla daireler kesilir.
12. Her dairenin ortasına bir dolgu yerleştirin. Kenarlar sıkıştırılarak daha da sıkı bir dikiş oluşturur.
13. Körlenmiş börekler bir tavada yeterli miktarda yağda altın sarısı bir renk alana kadar iki tarafı da kızartılır.

Mayasız bir hamur üzerinde bir tavada

Bu tarife göre kuzukulağı ile doldurulmuş tatlı kızarmış turtalar, mayalı hamurla uğraşmak istemeyen acemi bir aşçı veya hostes tarafından bile ustalaşabilir.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr birinci sınıf un;
• % 2.5 yağ içeriğine sahip 250 ml kefir;
• 35 gr tereyağı;
• 150 gr şeker;
• 1 orta boy yumurta;
• 120 gr kuzukulağı yaprağı;
• 5 gr kabartma tozu;
• 2 gr tuz;
• 80 ml bitkisel yağ.

Yemek tarifi.

1. Kefir önceden oda sıcaklığına ısıtılır. 20 gr şeker, kabartma tozu, tuz, eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurta ile birleştirin.
2. Un elenir ve kısımlar halinde birinci kütleye eklenir. Önce çatalla, sonra elinizle karıştırın. Hamur yumuşak olmalı, fakat yapışkan olmamalıdır.
3. Her kuzukulağı yaprağı bir kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur. Kalınlaşmış saplar çıkarılır. Yeşiller orta şeritler halinde kesilir.
4. Ezilmiş kuzukulağı kalan şekerle kaplanır ve yeşillikler suyunu salmaya başlayana kadar bir kaşıkla bastırılır.
5. Hamurdan çok ince kekler oluşmaz. Ortasına tatlı bir kuzukulağı dolgusu konulur, karşılıklı kenarları kapatılarak sıkıştırılır.
6. Bir tavada yağın bir kısmı ısıtılır ve turtalar altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartılır. Kızartma işlemi sırasında gerekirse yağ ilave edilir.

Fırında mayalı hamur tarifi

Bu şekilde pişirilen turtalar en hassas hamura ve hafif karamel notaları ile tatlı bir dolguya sahiptir.

Gerekli ürünler:

• 250 gr yüksek kaliteli un;
• 1 büyük yumurta;
• 1 çiğ yumurta sarısı;
• 100 gr yağlı ekşi krema;
• 80 gr şeker;
• 6 gr ekmek mayası;
• 100 gr kuzukulağı;
• 50 gr tereyağı;
• 50 ml bitkisel yağ.

Pişirme adımları.

1. Hamur elle veya ekmek makinası ile yapılır. Bir teknik kullanılıyorsa, her şey belirli bir modelin talimatlarına göre yapılır. Elle yoğurmak için önce çırpılmış yumurta ve ekşi krema birleştirilir, ardından maya ve un karışımı yavaş yavaş dökülür.
2. Hamur birkaç dakika yoğrulur, daha sonra üzeri örtülür ve birkaç saat mayalanması için ılık bir yerde bırakılır.
3. Kuzukulağı yıkanır, bir elek üzerine konur, böylece camın yapraklarından su gelir. İnce şeritler halinde kesin ve bir tavada tereyağında hafifçe kızartın. Turta oluşturmadan önce dolgu soğutulur, aksi takdirde hamur çöker.
4. Hamurdan kekler yapılır, kuzukulağı dolgusu ve her birinin ortasına 5 gr şeker konur. Kenarları dikkatlice sıkıştırın.
5. Börekler fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir ve kabarmaya bırakılır. Daha sonra yumurta sarısı sürülür ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 30 dakika kızartılır.

Kuzukulağı turtaları için doldurma - sulu dolgunun sırları

İlk seferde mükemmel turtalar yapmak için kuzukulağı dolgusuna daha fazla dikkat etmeniz gerekir. Algılanabilir bir aroma ile büyük, düzgün, parlak, yoğun kuzukulağı yaprakları seçmek önemlidir. Sonraki İpuçları dolgunun sululuğunu elde etmeye yardımcı olacaktır.

1. Yıkanan yapraklar kurutulmalıdır: Doldurmada su kalırsa, kızartma işlemi sırasında hamur dışarı çıkar ve meyve suyu dışarı akacaktır.
2. Doldurmanın sululığını kaybetmemesi için kuzukulağa bir çay kaşığı mısır nişastası eklemek yeterlidir.
3. Şeker sayesinde sulu bir dolgu da elde edilir. Tuzlu börek hazırlıyor olsanız bile kuzukulağı biraz toz şekerle karıştırabilirsiniz.
4. Kuzukulağı miktarıyla aşırıya kaçmaktan korkmayın. Isıl işlem sırasında yeşillik hacmi büyük ölçüde azaldığından, dolgu daha kalın bir tabakaya yerleştirilmelidir.
5. Kokulu ekşi dolgulu narin turtalar, ana yemeğe veya harika bir atıştırmalık için harika bir katkı olacak!

Kuzukulağı ile pişirme için tarifler.

Birçok insan kuzukulağının pancar çorbası ve çorba yapmak için kullanılabileceğini düşünüyor. Ama bu hiç de öyle değil. Bu bitkiden çok lezzetli ve en önemlisi sulu turtalar ve turtalar elde edilir.

Kuzukulağı ile doldurulmuş pişirme her zaman harika bir tada sahip sulu çıkıyor. Kuzukulağın dolgu olacağı pişirme tariflerine bakalım.

Kuzukulağı ile turta ve turta için sulu dolgunun sırrı

Kuzukulağı dolgusu tuzlu veya tatlı olabilir. Ayrıca çeşitli hamurları da kullanabilirsiniz. Her şey tat göstergelerine bağlıdır.

Bununla bir şeyler pişirmeyi de denemeye karar verirseniz lezzetli doldurma, o zaman önce doğru kuzukulağı nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Ama bu, kendiniz büyütmezseniz.

Ne tür bir kuzukulağı satın alabilirsiniz:

Kuzukulağı bir kapta almaya karar verirseniz, kuru ve hasarlı yaprakları tespit edemezsiniz. Bu nedenle, kuzukulağı sadece demetler halinde satın alın.

Kuzukulağı bir tür bitkidir, sonra ısı tedavisi hacimde azalır. Ancak bu korkutucu değil, çünkü bu bitkiden yapılan dolgunun kendisi en lezzetli olanlardan biri.

Kuzukulağı turtası yapmaya karar verirseniz, bazı pişirme sırlarını bilmelisiniz:

• Profesyonel şefler, kuzukulağın çok uzun süre ısıtılamayacağını söylüyor.
• Kuzukulağı, seramik veya cam gibi koruyucu bir kaplamaya sahip tabaklarda pişirmeniz önerilir.
• Kuzukulağı dolgusuna bazı ek bileşenler eklemek daha iyidir. Bu, dolgunun çok ekşi olmaması için gereklidir.

Size çok sunuyoruz sulu doldurma kuzukulağından yapılmıştır. Soğan ve yumurta ilavesi ile kuzukulağı yapraklarının doldurulması. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• Yeşil soğanlı kuzukulağı - 1 demet.
• Yumurta - 2 adet.
• Tatmak için tuz ile biber.

Pişirme işlemi:

• Kuzukulağı ayırın, yıkayın, sapları işleyin ve kurutun ve yaprakları kesin.
• Yeşil soğanı yıkayın, ince doğrayın.
• Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, kuzukulağı ekleyin.
• Isıyı kapatın, suyu boşaltmak için tavayı eğin. Kuzukulağı bile biraz sıkabilirsiniz.
• Baharatları ekleyin.
• Yumurtaları kaynatın. Soğutun, soyun, ince doğrayın.
• Yumurtaları hazırlanan kuzukulağa ekleyin ve iyice karıştırın.

Doldurma hazır.

Turtalar için tatlı kuzukulağı dolgusu: tarifler

Böyle bir dolgu sizden minimum zaman ve ürün alacaktır. size sunuyoruz aşağıdaki seçenekler tatlı dolgu, sadece en lezzetli olanı seçmelisiniz.

İlk tarif:

Böyle bir dolgu hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• Taze kuzukulağı (önceden hazırlanmış) - yaklaşık 400 g
• Şeker - 200 gr

Pişirme işlemi:

• Taze kuzukulağı yeşilliklerini dikkatlice ayırın (sapları yırtın, hasarlı yerleri çıkarın). Bir kevgir içine koyun ve ılık akan su ile iyice durulayın.
• Daha sonra yaprakları kuvvetlice sallayın, tahtaya koyun ve ince doğrayın.
• Doğranmış kuzukulağı emaye bir tencereye koyun, üzerine şeker ekleyin ve malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın.

Bu dolgu birçok şef tarafından kullanılır. Ve hepsi, hazırlanması için sadece 5 dakika içinde işlenen minimum bir dizi malzemeye ihtiyacınız olduğu için.

İkinci tarif:

Dolguyu hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

• Kuru üzüm - 60 gr
• Şeker - 100 gr
• Öğütülmüş tarçın - bir bıçağın ucunda
• kuzukulağı - 2 demet.

Pişirme işlemi:

• Kuzukulağı kuru üzüm ile alın. Bu malzemeleri güzelce yıkayın.
• Fazla nemi silkeleyin.
• Kuzukulağı kesin.
• Üzerine şeker ve tarçın ile kuru üzüm ekleyin.

Herşey. Doldurma hazır!

Üçüncü tarif:

Doldurma için stok yapmalısınız:

• Kuzukulağı yaprağı - 250 gr
• Tatlı elmalar - 2 adet.
• Pudra şekeri - 60 gr
• Taze nane - 2 dal
• şeker - 1 yemek kaşığı
• vanilya - tatmak
• Revnem - 2 adet.

Pişirme işlemi:

• Kuzukulağı durulayın, kurutun ve kesin.
• Raventi durulayın ve cildi ondan çıkarın.
• Raventi küçük parçalar halinde kesin, şeker serpin ve biraz yoğurun.
• İnce kıyılmış elmaları soyduktan sonra iç harcına ekleyin.

Puf böreği kuzukulağı turtası: yemek tarifi

Kuzukulağı ve puf böreği yaparsanız inanın misafirleriniz memnun kalır. Bu tarifi hazırlamak için şunları alın:

• Puf böreği - 0,5 kg
• Taze kuzukulağı - 0,5 kg
• şeker - 5 yemek kaşığı
• Patates nişastası - 1.5 yemek kaşığı. ben
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Margarin - 40 gr

Pişirme işlemi:

• Kuzukulağı yapraklarını güzelce yıkayın. Onları bir kağıt havluyla kurulayın. İnce doğrayın, şekerle birleştirin.
• Bir fırın tepsisini kremalı margarinle yağlayın. Hamurunuzu bir iki yarıya bölün. Her bir parçayı kalıbı kaplayacak şekilde açın. Yağlanmış tepsiye yarısını yayın.
• Kuzukulağı karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine patates nişastası serpin.
• Hamurun ikinci yarısını kuzukulağı bileşimine koyun. Yavaşça yumurta sarısı sürün ve turtanın her yerine batırın.
• 190°C fırında 25 dakika pişirin.

Kefir üzerinde kuzukulağı ile jöleli turta: tarif

Kuzukulağı dolgulu turta yapmak için en basit tarif, ana maddesi kefir olan jöleli turtadır. İnternetten çok sayıda ekşi krema bazlı turta bulabilirsiniz, ancak hamurlarının oldukça ağır olduğu ortaya çıkıyor.

Buna göre, hamur için sıradan kefir kullanarak bir kek pişirmenizi tavsiye ederiz. Böyle bir turta hazırlamak için stoklayın:

• Taze kuzukulağı yaprakları - 3 demet.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• Premium un - 2 yemek kaşığı.
• Yağsız kefir - 1.5 yemek kaşığı.
• Riper - 1 çay kaşığı
• Tavuk yumurtası - 3 adet. (doldurma için 2 adet).
• Şeker kumu - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

• Doldurmayı hazırlamak için kuzukulağı alın. Üzerine kaynar su dökün, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun ve ardından ince doğrayın.
• Yumurtaları kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tuz ve kuzukulağı ile iyice karıştırın.
• Yumurtaları tuzla birleştirin. Ayrıca şeker ve kefir ekleyin. Bu amaçlar için bir mikser veya blender kullanabilirsiniz. Homojen bir kütle elde etmek için hamuru çırpın. Hamurun içine dökün sebze yağı.
• Daha sonra un ile kabartma tozunu hamura karıştırın. Sıvı almalısın. Yaklaşık 25 dakika bir kenara koyun.
• Silikon bir kalıp alın. Hamurun yarısını dolguyla, diğer yarısını da içine koyun.
• Kalıbı fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kuzukulağı Turtası: Mayalı Hamur Tarifi

Test için:

• Un - 500 gr
• Süt veya su - 180 ml
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
• Tuzlar - 1 çay kaşığı
• kuru maya - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• kuzukulağı - 2 demet.
• Yumurta - 3 adet

Pişirme işlemi:

• Hamur için hazırlamış olduğunuz tüm malzemeleri karıştırın. Yumuşak olması için hamuru yoğurun. 90 dakika bekletin. Bu süre zarfında 2 kat çıkmalıdır.
• Kuzukulağı iyice durulayın. İnce şeritler halinde kesin.
• Soğanı temizleyin. Küpler halinde kesin. Bitkisel yağda kızartın ve kuzukulağı ekleyin.
• Haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin.
• Dolguya çiğ bir yumurta ekleyin, tuzlayın ve iyice karıştırın.
• Hazırlanan hamurdan 2 kek yapın (biri biraz daha büyük boy). Kalıbı yağlayın Tereyağı.
• Büyük olanı fırın tepsisine yerleştirin. Kenarları formun duvarlarına bükün. Doldurmayı üstüne koyun.
• Hamurun geri kalanıyla kapladıktan sonra kenarlarını iyice sıkıştırın ve hamuru bir çatalla delin.
• Kekiniz tamamen pişene kadar 180°C'de pişirin.

Hızlı ve kolay bir kek yapacaksınız. Sadece bir saat içinde aileniz ve arkadaşlarınız mis kokulu hamur işlerinin tadına bakabilecekler. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• kuzukulağı - 1 kg
• Un - 500 gr
• Tereyağı ve şeker - 250 gr
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

• una ekleyin karbonat, unu elemek. Sarıları beyazlardan ayırın. Yağı küçük parçalar halinde kesin.
• Yumurta sarısını tereyağı ve şekerin 1/5'ini unun içine koyun. Bir macun oluşturmak için malzemeleri parmaklarınızla iyice karıştırın.
• Yavaş yavaş una tereyağı ve yumurtaları ekleyin. yoğurmak kurabiye hamuru, bir top oluşturup folyoya sardıktan sonra 1,5 saat soğukta tutun.
• Kuzukulağı sıralayın. Su ile durulayın. Kurutun ve kesin.
• Ortaya çıkan hamuru açın. Hamuru nazikçe kalıba aktarın, yağla yağlayın, hamurun her yerine delikler açın.
• Kuzukulağı hamurun üzerine sıkıca yerleştirin. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve keki 30 dakika pişirin.
• Yumurta aklarını şekerle köpürene kadar iyice çırpın.
• Pastayı çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Protein kremasını bir pasta poşeti ile herhangi bir desenle pastanın üzerine dağıtın, bir kafes ile yapabilirsiniz.
• Pastayı tekrar fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu pastanın güzelliği, hazırlanması için minimum ucuz malzeme harcayacak olmanızdır. Kuzukulağın ekşiliği ile elma aroması, pastaya asil bir gölge verecektir.

Ailenize ve arkadaşlarınıza hangi dolguyu kullandığınızı söylemeyin. Bırakın kendi başlarına çözsünler.

Yemek pişirmek için:

• Az yağlı kefir - 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu - 2.5 yemek kaşığı.
• Kuru maya - 15 gr
• şeker - 7 yemek kaşığı
• Tuz
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Elmalar - 3 adet.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı
• kuzukulağı - 1 demet.

Pişirme işlemi:

• Kefiri ısıtın, üzerine maya, un, tereyağı, şeker (2 yemek kaşığı) ve tuz ekleyin.
• Hamuru iyice yoğurun. Yaylı bir kütle almalısınız, ancak çok sıkı değil.
• Hamuru derin bir kaba koyun, bir havluyla örtün, 30 dakika bekletin.
• Kuzukulağı iyice temizleyin, kurutun ve doğrayın.
• Elmaları yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin.
• Elmaları tencereye gönderin ve yaklaşık 5 dakika terletin. Bundan sonra kuzukulağı kütlesini ve şekerin geri kalanını ekleyin.
• Hamuru yarıya böl. İlk parçayı açın, bir fırın tepsisine koyun, üstüne doldurun (eşit olarak dağıtın ve biraz bastırın).
• Kalan hamurla üzerini kapatın.
• Kekin kabarık olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce 30 dakika bekletin. sıcak bir yerde.

Açık kuzukulağı turtası: yemek tarifi

Açık kuzukulağı turtası sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir dış görünüş, hamur işlerini sevmeyenler için bile tükürük akacak. Hazırlamak için şunları alın:

• kuzukulağı - 2 demet.
• şeker - 5 yemek kaşığı
• buğday unu - 13 yemek kaşığı
• Süt - 250 ml
• Kabartma tozu - bir bıçağın ucunda
• Yumurta - 2 adet.

Pişirme işlemi:

• Kuzukulağı saplarını kesin, yaprakları iyice yıkayın ve kurulayın.
• Yaprakları ince ince doğrayın, bir süre kenara alın ve hamura özen gösterin.
• Yumurtaları bir kaseye kırın. Kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Malzemeleri güzelce çırpın.
• Sıcak süt ve un ekleyin.
• Her şeyi topak kalmayacak şekilde karıştırın.
• Hamuru bir fırın tepsisine dökün, üzerine dolguyu koyun.
• Dolguyu şekerle serpin.
• Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını pastanın çevresine yayın.
• Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
• Pastayı yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırında hızlı kuzukulağı turtası

var çok sayıdaçabuk hazırlanabilen börekler. Sana teklif ediyoruz açık pastaçok ilginç malzemelerle. Bu ürünleri stoklayın:

• Buğday unu - 130 gr
• Yumurta - 2 adet
• Ekşi krema - 250 gr
• rendelenmiş sert peynir - 250 gr
• jambon - 150 gr
• Taze kuzukulağı - 200 gr
• Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

• Yumurtaları ekşi krema, bitkisel yağ, tuz ve kabartma tozu ile bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Sürekli karıştırarak elde edilen bileşime elenmiş unu ekleyin.
• Son anda rendelenmiş peynir, kuzukulağı yaprakları ve jambon ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
• Bir fırın tepsisini kremalı margarinle yağlayın. Hamurun içine dökün. Fırını 175-185°C'ye ısıtın.
• Yaklaşık 25 dakika pişirin.

Kuzukulağı ile doldurulmuş turta, reçel ve kısa hamur işi hazırlamak çok kolay. Ancak yavaş bir ocakta pişirmeniz gerekecek. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri alın:

• Krem margarin - 200 gr
• Şeker - 150 gr
• Tuz.
• soda - 1 çay kaşığı
• Kefir veya fermente pişmiş süt - 100 gr
• Un - yaklaşık 2.5 yemek kaşığı.
• kuzukulağı - 1 demet.
• Seçtiğiniz herhangi bir reçel - 6 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı (dolguya koyacaksınız).

Pişirme işlemi:

• Hamuru yoğur. Yumuşak margarini öğütün, bir kaba koyun.
• Margarine kefir veya fermente pişmiş süt, kabartma tozu, şeker ve tuz ekleyin. Sodayı kapattığınızdan emin olun. Bu malzemeleri iyice karıştırın.
• Hamurun yumuşak olması için hamurun tabanına un ekleyin.
• Elde edilen hamuru streç filme sarıp 20 dakika buzlukta bekletin.
• Multicooker kasesini iyice yağlayın.
• Hamuru yoğurun, 2 farklı parçaya bölün. Daha büyük olanı, tabağın altını örtün.
• Hamuru herhangi bir reçel ile yayın.
• Kuzukulağı yıkayın, kurutun, doğrayın. Hamurun üzerine koyun.
• İkinci hamur parçasını gerin ve dolguyu bununla örtün.
• Pastanın üzerine birkaç yarık açın ve pastayı pişirin.
• "Pişirme" işlevini ayarlayın ve pastayı 30 dakika pişirin.

Keçi peynirini seviyorsanız bu böreği kesinlikle seveceksiniz. Onun için bu tür ürünleri stoklayın:

• Mayalı hamur (tercihen mağazadan alınmış, puf) - 1 paket.
• Soyulmuş kuzukulağı - 250 gr
• keçi peyniri - 150 gr
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Pişirme işlemi:

• buz çözme hazır hamur paketin üzerindeki talimatlara göre.
• Kuzukulağı yapraklarını iyice durulayın, saplarını kesin, kurutun, doğrayın ve üzerine peynir ekleyin.
• Hamurun yarısını açın, formun üzerine koyun. Üzerine kuzukulağı dolgusunu koyun.
• Kalan hamuru açın, kuzukulağı dolgusunu örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
• Güzel bir kabuk elde etmek için pastayı yumurta sarısı ile yağlayın. Ayrıca kekin üzerinde bazı yerlerde küçük kesikler yapın.
• Yarı bitmiş pastayı 30 dakika fırına koyun. pişirmek.
• İlk 10 dk. 200°C sıcaklıkta pişirin. Ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.

Kuru erik hayranıysanız, bu pastayı kesinlikle seveceksiniz. Yani, almanız gerekir:

• Lor - 250 gr
• Az yağlı kefir - 1/2 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Şeker - 4 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 65 gr
• Un - 1 yemek kaşığı.
• kuzukulağı - 1 demet.
• Peynir - 70 gr
• Kuru erik - 70 gr
• Tadımlık) fındıklar).

Pişirme işlemi:

• Yumurta ile şekeri çırpın. İçlerine kefir dökün ve süzme peynir koyun. Homojen bir bileşim elde edene kadar çırpmaya devam edin.
• Kabartma tozu ekleyin. Ayrıca bitkisel yağ, un koyun ve hamur yoğurun çok kalın değil.
• Kuzukulağı ve kuru erik yıkayın. Malzemeleri parçalara ayırın. Peyniri rendeleyin, fındık doğrayın. Tüm bu malzemeleri hamurun içine dökün.
• Elde edilen hamuru bir kalıba koyun ve pastayı 20 dakika pişirin. 180°C'de.

Kuzukulağı ve yumurta ile turta

Bu pasta daha çok kurabiye gibi. Konukların beklenmedik bir şekilde size gelmesi durumunda pişirebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenleri stoklayın:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Margarin - 200 gr
• Un - 2 yemek kaşığı
• Vanilya şekeri.
• Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
• kuzukulağı - 200 gr
• Elmalar - 2 adet.
• şeker - 5 yemek kaşığı

• Elmaları soyun ve ince doğrayın.
• Kuzukulağı yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
• Dolguya şeker ekleyin.

Pişirme işlemi:

• Hamur için tüm malzemeleri alın ve yoğurun.
• Hamurunuzun üçte birini ayırın, 25 dakika dondurucuya koyun.
• Hamuru açın, fırın tepsisine yayın ve küçük kenarlar yapın.
• Dolguyu hamurun üzerine koyun.
• Hamuru buzdolabından rendeleyin ve dolgu ile 35 dakika pişirin.

Kuzukulağı turtaları: mayalı hamur tarifi

Mayalı hamurdan çok çeşitli turtalar yapabilirsiniz. Ama muhtemelen kuzukulağı ile doldurulmuş turtaları hiç denemediniz. Onları hazırlamak için şunları alın:

• Un - 350 gr
• Serum - 200 gr
• Şeker - 4 çay kaşığı
• Maya - 35 gr
• Tereyağı - 75 gr
• Manku - 75 gr
• Peynir durum çeşitleri– 250 gr
• kuzukulağı - 1 demet.

Pişirme işlemi:

• Mayayı hafif ısıtılmış peynir altı suyunda seyreltin. Üzerine şeker, az miktarda un ekleyin. Ortaya çıkan bileşimi bir "kapak" oluşana kadar sıcak bir yere koyun.
• Elde edilen hamuru un içine dökün. İrmik ve tereyağı ile tuz ekleyin (önceden yumuşatın).
• Hamuru yoğurun, elastik değil. Bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatın ve hamurunuzun kabarması için bir kenarda bekletin.
• Peyniri rendeleyin. Kuzukulağı kesin, tereyağlı bir tavada kızartın.
• Hamuru ikiye bölün farklı parçalar. Daha büyük olanı bir daireye yuvarlayın.
• Rendelenmiş peyniri hamurun üzerine koyun.
• Kalan hamuru açın, üzerine kuzukulağı koyun. Büyük bir hamur tabakasına aktarın ve her iki tabakayı da rulo haline getirin.
• Ortaya çıkan ruloyu 2 cm'lik parçalar halinde kesin, mini çörekler elde edeceksiniz. Aralarında az bir mesafe kalacak şekilde yağlı kağıt üzerine dizin. 30 dakika bekletin.
• Çörekler hazır olur olmaz üzerlerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin. pişirme için.

Tatlı kızarmış kuzukulağı turtaları

Kendinizi ve ailenizi lezzetli turtalarla şımartmak ister misiniz? O halde tarifimizi hazırlayın çünkü hem çok lezzetli hem de hazırlaması kolay. Turta hazırlamak için stoklamanız gerekir:

• Elenmiş un - 400 gr
• Kefir %2,5 - 250 ml
• Tereyağı - 40 gr
• Kabartma tozu - 5 gr
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Şeker - 30 gr
• tuz - bir tutam
• sebze yağı
• Kuzukulağı - 130 gr
• Şeker - 130 gr

Pişirme işlemi:

• Kefirde tuz, kabartma tozu, eritilmiş tereyağı, yumurta ile şeker ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
• Yumuşak bir hamur yapmak için bu malzemelere un ekleyin.
• Kuzukulağı yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin. Şeker ekle.
• Hamuru açın. Küçük kekler yapın ve iç harcı her birinin ortasına koyun.
• Turtaları bu şekilde kör edin ve pişene kadar her iki tarafta bir tavada kızartın.

Ravent faydalı bitki, pişirmeye eklemek gelenekseldir. Aileniz için harika bir dolgulu raventli kuzukulağından puflar hazırlayın. Aşağıdaki malzemeler bu pufları hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

• Puf böreği (hazır) - 0,5 kg
• kuzukulağı - 1 demet.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı
• Esmer şeker (basit ile değiştirebilirsiniz) - 3 yemek kaşığı
• ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı
• Sarısı - 1 adet.
• Doğal bal - 0,5 yemek kaşığı
• Limon kabuğu.

Pişirme işlemi:

• Kuzukulağı öğütün, tereyağında kızartın.
• Hamuru açın. 8 küçük dikdörtgene bölün.
• Tek parçanın kenarına kraker ve lezzet serpin. Üzerine kuzukulağı dolgusunu ve şekeri koyun.
• Hamurun kenarlarını suyla fırçalayın, ikiye katlayın ve kenarlarını çatalla bastırın. Bunu her bir hamur parçasıyla yapın.
• Pufları çırpılmış yumurta sarısı ve bal ile yağlayın.
• 180°C'deki fırına koyun ve kurabiyeleri 25 dakika pişirin.

Umarız tariflerimizi beğenirsiniz!

Video: Kuzukulağı dolgulu hızlı bir turta nasıl pişirilir?

Kendinizi ve sevdiklerinizi kuzukulaklı lezzetli kızarmış turtalarla şımartmak için acele edin. Aşağıdaki tariflere göre böyle bir incelik hazırlamak hiç de zor olmayacak ve mutfak işinde bir acemi bile bununla başa çıkabilecek. Hamur için ilkel bir malzeme seti, bir demet taze kuzukulağı ve biraz boş zaman - ve çaya kırmızı bir katkı masanızda zaten.

Bir tavada kuzukulağı ile tatlı turtalar - hızlı bir tarif

İçindekiler:

Test için:

• elenmiş buğday unu - 410 g;
• köylü tereyağı - 35 gr;
• kabartma tozu hamuru - 5 gr;
• orta boy tavuk yumurtası - 1 adet;
• toz şeker - 25 gr;

Doldurmak için:

• taze kuzukulağı yaprakları - 120 gr;
• toz şeker - 120 gr.

Yemek pişirme

Oda sıcaklığındaki kefir içine toz şeker, tuz ve kabartma tozunu dökün, eritilmiş tereyağı ve hafif çırpılmış yumurtayı ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Şimdi elenmiş unu azar azar elde edilen kütleye karıştırıyoruz ve daha yumuşak, ancak artık yapışkan olmayan bir hamur elde etmeye çalışıyoruz.

Şimdi turtalar için tatlı bir kuzukulağı dolgusu hazırlayalım. Bunu yapmak için, taze kuzukulağı yapraklarını durulayın, sert gövdeleri yırtın ve geniş yaprakları orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve toz şekerle karıştırın, meyve suyu ayrılmaya başlayana kadar kütleyi hafifçe ezin.

Turtaları geleneksel olarak ellerinizle süsleyebilir, yuvarlak kekler oluşturabilir, içlerini doldurma ve kapatma ve karşı kenarları sıkıştırma ile doldurabilirsiniz. Ürünlerin daha sıkı olması için suyla temas noktalarında kenarları hafifçe nemlendirebilirsiniz.

Dilerseniz diğer tarafa gidebilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, yuvarlak kekleri kesin ve dolguyu iki daire arasına yerleştirerek ve kenarları sıkıştırarak başka ürünler oluşturun. Kızartmak için yeteri kadar kokusuz ayçiçek yağını ısıtıyoruz, içine börekleri koyuyoruz ve ürünleri iki tarafını da kızartıyoruz.

Maya hamurundan kuzukulağı ile tatlı kızarmış turta - tarif

İçindekiler:

Test için:

• elenmiş buğday unu - 370-410 g;
• orta yağlı kefir - 260 ml;
• aromasız ayçiçek yağı - 70 ml;
• preslenmiş taze maya - 25 gr;
• orta boy tavuk yumurtası - 2 adet;
• toz şeker - 25 gr;
• iyotlu tuz - 1 küçük tutam;
• kızartma için tatlandırılmamış ayçiçek yağı;

Doldurmak için:

• taze kuzukulağı yaprakları - 140 gr;
• toz şeker - 120 g veya tadı.

Yemek pişirme

Tatlı yapmak için hamur olmasına rağmen kızarmış turtalar kuzukulağı ile bu durumda, maya, neredeyse bir önceki kadar çabuk hazırlanır. Şeker, tuz ve mayayı ılık kefir içinde eritip, kütleyi ellerimizle iyice karıştırdıktan sonra hafifçe dövülmüş tavuk yumurtasını ekleyip üzerine tatsız ayçiçek yağı döküp elenmiş unu yumuşak ve yapışkan olmayan bir topak kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. elde edilir. Bu hamur mayalanma gerektirmez, bu yüzden hemen ondan yuvarlak toplar oluştururuz ve yaklaşık on dakika masanın üzerinde bırakmalarına izin veririz. Bu süre zarfında yapacağımız turtalar için dolguyu hazırlayın. Kuzukulağı yapraklarını durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra, doğranmış kütleyi elinizle biraz yoğurun veya üzerine kaynar su dökün ve süzülmesine izin verin.

Turtaları süslemek için, ortaya çıkan toplardan kekler oluşturuyoruz, her birini kuzukulağı ile dolduruyoruz, tatmak için şeker serpin ve kenarları sıkıştırıyoruz. Ürünleri kızgın yağda iki tarafı da kızararak kızartıyoruz.

İstenirse, kızarmış turtaların tadına özel bir tatlılık verecek olan buğulanmış çekirdeksiz ekleyebilirsiniz.

Taze kuzukulağı ile sadece lezzetli lahana çorbası pişirmekle kalmaz, aynı zamanda turtalar da pişirebilirsiniz. Pek çok tarif var: tatlı ve tuzlu, mayalı hamurdan ve mayasız hamurdan, bir tavada kızartılmış ve fırında pişirilmiş. Kuzukulağı dolgulu turtalar, hafif bir ekşilik ile alışılmadık bir baharatlı tada sahiptir. Bu nedenle, bu tür hamur işleri denemediyseniz, yaz yeni bir yemek pişirmek için en iyi zamandır.

Turtalar için kuzukulağı dolgusu - sulu dolgunun sırrı

Her şeyden önce, doğru kuzukulağı seçmeniz gerekir. Dondurulmuş alabilirsiniz, ancak taze otlar daha iyidir.

Piyasada veya mağazada satın alırken, görünümüne dikkat etmelisiniz:

• Taze olmalı, halsiz ve kuru olması iyi değil.
• Yapraklar lekelenmemeli veya hasar görmemelidir.
• Sadece yaprakları tek tip, doygun bir renge sahip olan yeşillikleri almak gerekir.
• Kuzukulağı aroması hafif bir ekşilik ile taze, yabancı kokular olmamalıdır.

Yeşillikler bahçede yetişiyorsa, kullanımdan kısa bir süre önce toplanmalıdır.

O zaman hazırlanması gerekiyor: iki yol var.

Başlamak için, kuzukulağı ayıklanmalı, döküntülerden ve yabancı bitkilerden temizlenmeli, durulanmalı ve suyun cam olması için bir kevgir içine atılmalıdır. Sapları çok serttir, bu yüzden onları çıkarmak daha iyidir. Ayrıca birkaç dakika kaynar suya batırılması tavsiye edilir, daha sonra daha yumuşak ve doldurmaya uygun olacaktır.

1. Saf yeşillikleri ince ince doğrayın ve belirtilen ürünlerle karıştırın.
2. Kuzukulağı parçalayın ve 1 dakika kaynar su dökün. Suyu boşaltın ve yaprakları sıkın ve ardından kalan ürünleri ekleyin.

Kuzukulağın pişirme sırasında hacminin büyük ölçüde azaldığını belirtmekte fayda var, bu nedenle bir yaprak dağından küçük bir yeşillik kasesi çıktığında korkmayın.

Tatlı kuzukulağı dolgusu: yemek tarifleri

Hazırlanması fazla zaman almıyor ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Klasik kuzukulağı şekerle doldurma

400 gr kuzukulağı öğütün ve 200 gr şekerle karıştırın.

Üzüm ve Tarçınlı Kuzukulağı Dolması

• Yıkanmış kuru üzüm (60 g) ılık su 15 dakika için.
• 2 demet yeşillik doğrayın, şeker (100 g), bir tutam tarçın ve kuru üzüm ekleyin.
• Tüm malzemeleri karıştırın ve turtaları doldurabilirsiniz.

Elma ve ravent ile doldurma

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kuzukulağı - 250 gr
• tatlı elmalar - 2 adet.
• pudra şekeri - 60 gr
• nane - 2 dal
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• vanilin - tatmak
• ravent - 2 adet.

1. Öncelikle raventi alın, yıkayın, kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın. Üzerine pudra şekeri serpip çatal yardımıyla iyice ezin. Bir kenara koyun - demlenmesine izin verin.
2. Bu arada elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
3. Ayıklanmış ve yıkanmış kuzukulağı öğütün ve şekerle karıştırın.
4. Ravent, elma ve yeşillikleri birleştirin, karıştırın. Vanilya ve nane yapraklarını ekleyin.

Doldurma hazır. Pişirmek zaman alır, ancak alışılmadık bir tadı vardır.

Mayasız hamurdan yapılan tatlı kuzukulağı dolgulu kızarmış turtalar.

İhtiyacın olacak:

• kuzukulağı - 600 gr
• kefir - 300 ml
• un - 350 gr
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben. (test için)
• şeker - her biri 1 çay kaşığı bir turta için
• bıçağın ucunda soda
• tatmak için tuz
• kızartma yağı

İlk önce hamuru yapmanız gerekir.

1. Unu bir elekten eleyin, soda, tuz ve şeker (1 çay kaşığı) ekleyin - karıştırın.
2. Rafine bitkisel yağ ekleyin. Ama temiz olmayan yapacak.
3. Kasenin içeriğini sürekli karıştırarak ince bir kefir akışına dökün. Sıvı çıkıyorsa, un eklemeniz gerekir.
4. Hamuru yoğur. Ellere yapışmamalı ve kıvamı çok dik değil yumuşak olmalıdır.
5. Bir film veya havlu ile örtün ve yaklaşık 15 dakika yükselmesine izin verin.

Hamur çıkarken dolguyu hazırlamanız gerekir: yıkanmış yeşillikleri ince doğrayın ve dökün sıcak su yaklaşık 1 dakika. Ardından suyu boşaltmaya bırakın ve gerekirse yeşillikleri elinizle sıkın.

Hamur uygun olduğunda, turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

1. Küçük toplar halinde yuvarlayın ve bir kek haline getirin.
2. Gelecekteki turtanın ortasına 1 çay kaşığı koyun. şeker ve üstte ½ yemek kaşığı. ben. kuzukulağı doldurma.
3. Kenarları birleştirin ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar turtaları kaynar yağda kızartın.
4. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

Fırında tatlı turtalar

İhtiyacın olacak:

• un - 0,5 kg
• süt - 1 yemek kaşığı.
• tereyağı - 100 gr
• kuru maya - 10 gr
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kuzukulağı - 3 demet
• şeker (doldurmak için) - 100 gr

1. Unu alın, eleyin, üzerine maya ve tuzu ekleyin ve hepsini karıştırın.
2. Tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak olmalı) şekerle öğütün ve una ekleyin.
3. Yavaş yavaş sütü ilave edip hafifçe karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Yaklaşık bir saat bırakın sıcak yer yükselmesini sağlamak.
5. Doğranmış otları şekerle karıştırın.
6. Hamuru, kek yapmanız gereken toplara bölün.
7. Dolguyu her kekin ortasına koyun ve dikişi kapatın.
8. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve turtaları 20-30 dakika pişirin.
9. Bitmiş turtaları fırından çıkarın ve hemen üstüne eritilmiş tereyağı sürün.
10. Sonra bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.

Şekersiz pasta dolgusu: tarifler

Ayrıca birçok seçenek var.

En popüler:

• soğan ve yumurta ile
• peynir
• et,
• patates.

soğan ve yumurta dolması

1. Her şeyden önce, soğumaya zamanları olması için yumurtaları kaynatmanız gerekir. 3 yeterli olacaktır. 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Sonra boşaltın sıcak su ve soğuk suyla doldurun. Bu işlemden sonra kabuk yumurtalardan kolayca uzaklaşacaktır. Soyulmuş yumurtaları doğrayın.
2. Ardından orta boy bir soğan alın ve ince ince doğrayın. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve içinde soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın.
3. 1 demet kuzukulağı ve tüy yeşil soğan yıkayın ve kesin.
4. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın ve tatmak için tuzla baharatlayın.

Peynir dolgusu

Pişirmek basit ve hızlıdır. 200 gr kuzukulağı alın ve ince doğrayın. Peyniri (100 g) ince şeritler halinde kesin ve bir tutam şeker ekleyerek yeşilliklerle karıştırın. Tatmak için tuz.

Et ile doldurma

1. 200 gr et pişirin, sığır eti veya kuzu eti almak daha iyidir. Soğuyunca bir kere kıyma makinesinden geçirin.
2. Küçük bir soğan alın, doğrayın ve hafifçe kızartın.
3. Bir tavada kavrulmuş soğanın içine kıymayı koyun ve biraz daha kavurun. Sakin ol.
4. Kıyılmış kuzukulağında (400 g), kızarmış eti soğan, tuz ve karıştırın.
5. Pasta yap.

Patates ile doldurma

1. Büyük bir patates alın (bu yaklaşık 200 g), yıkayın, soyun ve kaynatın. Suyu biraz bırakarak süzün ve kalın bir püre yapın. Onu soğumaya bırakın.
2. Küçük bir soğanı ince doğrayın ve hafifçe kızartın.
3. 400 gr kuzukulağı öğütün.
4. Patates püresi, kızarmış soğan ve yeşillikleri ve tuzu karıştırın.

Süzme peynir ile doldurma

1 demet kuzukulağı ayıklayın, saplarını çıkarın, durulayın ve ince doğrayın.

100 gr süzme peyniri pürüzsüz olana kadar ezin ve otlar ile karıştırın.

Biraz şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.

tatlı diş lor dolgusu daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Turtalar en iyi yağda kızartılır.

Kuzukulağı turtalarının tarihi

Kuzukulağı ile turta tarifi uzun zamandır biliniyor - o zamandan beri Eski Rusya. "Börek" kelimesinin kökü "bayram" olduğu için bayramlar ve bayramlar için hazırlanırlardı. İlk başta bunlar, üzerine sığmayan çeşitli dolgulu büyük turtalardı. tatil masaları. Bu yüzden hamur işleri küçüldü ve artık pastadan payınızı almak için uzanmanıza gerek kalmadı.

Kuzukulağı ile tatlı turtalar, Rusya'da kuzukulağı her zaman dolu olduğu için bir tatlı olarak hazırlandı. Ve turtaların ortaya çıkış tarihi güvenilir bir şekilde biliniyorsa, o zaman turtalar için böyle bir kuzukulağı dolgusunun nasıl hazırlanacağını kim öğrendi, bu güne kadar bir sır olarak kalıyor! Ancak bu, taze demlenmiş çay eşliğinde inanılmaz lezzetli hamur işlerinin tadını bir kez daha çıkarmamızı engellemeyecek! hadi hazırlanalım gerekli malzemeler Hadi kendi mutfağımızda sihir yapmaya başlayalım!

Sadece birkaç ürüne ihtiyacımız var

• 2 demet taze kuzukulağı;
• 3 yumurta;
• 1 inci. kefir;
• 3 sanat. un;
• 0,5 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda;
• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• 25-30 ml bitkisel yağ;
• 2 tutam tuz;
• 1 tutam baharat;
• serpmek için susam tohumları.

Kuzukulağı ile turta nasıl pişirilir

1. Her şeyi elinizin altında tutmak için kuzukulağı yapraklarını hemen iyice durulayın.
2. Kuzukulağı turtaları için bir tarif hazırlamak, bir hamur oluşturmakla başlar. Kefirde yiyeceğiz. Kefir yerine yoğurt, fermente pişmiş süt ve hatta sıvı yoğurt kullanabilirsiniz. Böyle bir testle, oluşturulduktan hemen sonra çalışabilirsiniz ve olgunlaşmasını beklemeniz gerekmez. Bir konteynere kırmak Yumurta ve bir çatalla çırpın, tuz ekleyin. eğer varsa büyük aile, daha sonra bu ürün bileşimi 7-8 turta için tasarlandığından, bileşenlerin kısımlarını ikiye katlayın.

   

3. Kefir ve bitkisel yağ dökün. Bütün kütleyi karıştırıyoruz.

   

4. Sodayı sirke ile söndürürüz veya limon suyu, ancak bunlardan biri veya diğeri yoksa endişelenmeyin, çünkü kabartma tozu size yardımcı olacaktır. Yaklaşık 0,5 çay kaşığı alacaktır. Soda ile tanışın, hamurun pişirme sırasında eşit şekilde yükselmesi için tüm kütle ile iyice karıştırın.

   

5. Buğday ununu bir elekle hafifçe eleyerek dökün ve 0,5 yemek kaşığı bırakarak yumuşak bir plastik hamur yoğurun. haddeleme için un.

   

6. Bu arada hamur sertleşmesin diye şimdilik buzdolabında dinleniyor.

   

7. Yıkanmış kuzukulağı bir bıçakla şeritler halinde kesin. Isıl işlem sırasında kütle olarak çok kaybettiği için, daha sonra böreklerimiz ısırıldığında yarı boş kalmasın diye kaynar su yardımıyla kendimiz yapacağız!

   

8. Tüm doğranmış kuzukulağı bir kevgir veya elek içine koyarız veya sadece bir kaba koyup kaynar su ile dökebilirsiniz. Kaynar su, sıcak su değil! Yeşiller hemen renklerini değiştirecek ve boyutları küçülecektir.

   

9. Fazla sıvıyı boşaltmak için haşlanmış kuzukulağı biraz bekletin. Bu yeşilliklerden birkaç demet kullanırsanız, her birini ayrı ayrı haşlayın, çünkü yeşil kuzukulağı aşağıda kalacak ve üstte kahverengi olacak!

   

10. Elde edilen kuzukulağı kütlesini bir kaba aktarın ve şekerle kaplayın. Karıştırın ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

    

11. Bu sırada hamuru çıkarın ve ondan küçük parçalar kopararak, kalan buğday unu ile toz haline getirilmiş bir masanın üzerinde ince kekler halinde yuvarlayın.

    

12. Her pastanın ortasına 1-1.5 çay kaşığı koyun. hamur keklerinin kenarlarını su ile doldurun ve nemlendirin - bu şekilde daha iyi kalıplanırlar.

    

13. Pastayı kapatın ve hemen dikiş tarafını aşağı çevirin. Aynı zamanda, pişirme işlemi sırasında dağılmaması için dikişi çok kalın yapmamaya çalışın!

    

14. Tüm turtaları bu şekilde, dolgu veya hamur bitene kadar körleyin, yağlı kağıtla kaplı, sebze veya tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Ayrıca bir yayılma kullanabilirsiniz.

    

15. turtaları yağlayın tavuk sarısı bir mutfak fırçasıyla ve siyah susam serpin - beyaz hamurda ve pişmiş turtaların altın kabuğunda zıt görünüyorlar. Susam yerine haşhaş tohumu kullanabilirsiniz.

    

16. Fırın tepsisini boşluklarla birlikte 180C'de tam olarak 30 dakika fırına koyuyoruz. Turtaların yüzeyine dikkat edin - düzgün şekilde kızarmalı, ancak yanmamalı ve turtaların kendileri yaklaşık iki katına çıkmalı! Pişirme sırasındaki aroma tek kelimeyle inanılmaz! Öğleden sonra atıştırmalık veya kahvaltıya hazır olmak için - hemen demleyin lezzetli çay!

    

17. Pişmiş turtalar tam olarak büyükanneler gibi çıkıyor: tatlı ve ekşi dolgulu kırmızı, kabarık ve havadar! Bu arada içlerinde nasıl bir dolgu olduğunu bilmeseydin, ısırdığında asla tahmin edemezdin! Ancak kuzukulağı ile kızarmış turtalar, sadece iki tarafta kızartıldıkları için çok gür değil! Ve mayalı hamurdan yapılan kuzukulağı turtaları, fırından gelen turtalar gibi değildir, ancak deney uğruna, onları da yapmayı deneyebilirsiniz!

    

18. Kokulu hamur işlerini çıkarın ve akrabalarınızı masaya çağırın - onlara turtalarla lezzetli bir aile çay partisi yapın! Afiyet olsun!

    

Kuzukulağı ile turtaların faydaları

Bu tür pişirmenin faydaları şüphesizdir, çünkü turtaların oldukça doyurucu bir yemek olmasına ek olarak, dolgunun bir parçası olan kuzukulağın içinde C vitamini bulunur! Bağışıklığımızın güçlenmesi, cildin yumuşaması ve soğuğun uzun süre vücudumuza giden yolu unutması onun sayesinde. Bu nedenle, bu turtalar çocuklar tarafından bile yenebilir! Ayrıca bu tür hamur işleri midede fermantasyona neden olmaz ve mükemmel bir şekilde sindirilir. Kuzukulağı ile tatlı turtalar pişirin ve sağlıklı olun!