Ev yapımı yumurtalı erişte hamuru tarifi. Fotoğraflar ve videolar ile adım adım tarif. Karides ve mantarlı yumurtalı erişte

Ne sıklıkla makarna alırsın? Ailemiz makarnayı sever, özellikle çocukları. Ancak mağazadan satın alınan boynuz ve erişteden çok daha lezzetli, yumurtalarda ev yapımı erişteler çıkıyor: güneş gibi sarı; zengin, hassas, sadece ağzınızda eriyor!

Ve ev yapımı yumurtalı erişte ile ne lezzetli bir tavuk çorbası çıkıyor - parmaklarınızı yalayacaksınız! Zengin, altın bir et suyunda pişirirseniz, turuncu havuç halkaları koyun, parlak, taze maydanoz serpin ... çocukları ilk dersten kulaklarından sürükleyemezsiniz! Ve bu arada, yetişkinler de. Kahvaltı, öğle yemeği yiyecek ve daha fazlasını isteyecekler.

Ve evde ve erişte kesici gibi ustaca cihazlar olmadan yumurta üzerinde erişte nasıl yapılır, şimdi size anlatacağım! Çok basit: minimum malzeme, oklava ve bıçak - pişirmek için ihtiyacımız olan tek şey bu. 100 g undan iyi bir kısım elde edilir - üç litrelik bir tencerede iki çorba için yeterli. İlk parti erişte hemen pişirilebilir ve ikinci parti kurutulabilir ve birkaç gün boyunca mükemmel bir şekilde saklanabilir.

İçindekiler:

• Her 100 gr un için -
• 1 tavuk yumurtası;
• ½ çay kaşığı bitkisel yağ;
• ¼ çay kaşığı tuz.

Ev yapımı bir tavuktan parlak, turuncu sarılı yumurta alırsanız, erişteler karahindiba kadar eğlenceli olacak! İhtiyacınız olan yumurta küçük değil - aksi takdirde ıslak malzemeler yeterli olmayabilir ve una daha fazla yağ eklemeniz gerekecektir; - ve orta büyüklükten daha az değil, büyüğe daha yakın.

Erişte çorbası için tavuk da evde almak daha iyidir, piliç değil - ilk olarak, özellikle çocuklar için daha faydalıdır; ikincisi, çok daha lezzetli. Ev yapımı tavuğun satın alınana kıyasla çok uzun süre pişmesine izin verin - ancak et suyu mükemmel. Karşılaştırma için deneyin. Ancak, elbette, güvenilir satıcılardan bir kuş satın almak daha iyidir. Veya tavuk çiftliğinden gelen mağazada çorba tavukları var ve bunlar bizim için uygun. İyi beslenmiş piliçlere kıyasla kaslı ve narin görünüyorlar, ancak iki saat pişirirseniz yumuşak et ve lezzetli et suyu elde edersiniz.

Şimdi erişteleri pişirelim!

Ev yapımı erişte tarifi:

Unu masanın üzerine eleyin. Daha sonra yıkamamak için üzerini parşömen kağıdıyla kaplayabilirsiniz :) Veya hamuru geniş bir kapta pişirin. Unu biraz tuzlayın.

Tepenin tepesinde bir girinti yapın ve içine yumurtayı kırın. Tabii ki, kabuğu iyice yıkadıktan sonra.

Bir kaşıkla karıştırdıktan sonra hamuru ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz ve onlara yapışmaması için biraz sıvı yağ ile yağlıyoruz.

Hamuru erişte ve turta için yoğurmak oldukça uzun zaman alır: beş dakika ve tercihen 10'un tamamı: uzun yoğurma ile hamurda glüten oluşur, bu nedenle yırtılmadan ince bir şekilde yuvarlamak mümkün hale gelir.

Ve hamur oldukça dik çıktığı için yoğurmak eller için harika bir egzersiz! Bir düzine şınav ve topuk şınavı kesinlikle yerini alacak! Erişte hamurunu düzgün bir şekilde yoğurmak biraz uğraştırıyor ama çok eğlenceli :) İlk başta düzensiz ve inatçı olacak ama sonra hamurun elastik ve pürüzsüz hale geldiğini fark edeceksiniz. Aha, öyleyse bitti! Şimdi bir yiyecek torbasına veya filme sarıyoruz ve ısıya “15-20 dakika dinlendiriyoruz.

Bir süre sonra hamuru açmaya başlıyoruz - başka bir kol kuvveti egzersizi! Sert haşlanmış yumurta hamuru, lastik gibi yuvarlanırken küçülme eğiliminde olacaktır. Ama merak etmeyin erişteler böyle olmayacak! Aksine, ince bir şekilde açmaya çalışırsanız, böylece masadaki desen hamurdan parlar, erişteler yumuşak ve çok lezzetli olur!

Hamur biraz yapışkansa, masanın üzerine hafifçe un serpebilirsiniz. Ama fazla değil, böylece unu emen hamur daha da soğumaz :)

İnce, parlak bir tabaka açtıktan sonra, hamuru on dakika kurumaya bırakın. Eh, bunlar biraz yuvarlandıktan sonra kuruyana ve kalıplanana kadar acilen şekillendirilmesi gereken köfte değil! Erişte, aksine, kuru hamurdan yapmak daha uygundur, sonra birbirine yapışmaz.

Pekala, şimdi eğlenceli kısma geçelim! Çocukların yardımcılarını arayabilirsiniz. Hamuru çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getiriyoruz. Ve 3-4 mm genişliğinde halkalar halinde kesin.

Sonra her bir spiral ruloyu alıp masanın üzerinde sallayarak dönmesini sağlıyoruz! Dönmek istemiyor mu? Yumuşak uzun eriştelerin yırtılmaması için ellerinizle nazikçe yardım edin.

Uzun hamur şeritleri elde edilir - burada ev yapımı erişteler hazır! Hamur şeritlerini, birbirine yapışmamaları için masanın veya büyük bir tahtanın üzerine gevşek bir şekilde dağıtın. Artık onları havada iyice kurutabilir veya çorbaya ekleyebilirsiniz.

Ve tavuklu erişte çorbası nasıl yapılır, şimdi sizlerle de paylaşacağım.

Bu yüzden öncelikle tavukları hazırlayıp pişiriyoruz. Soğuk suya daldırın; kaynayınca bir dakika bekleyin ve ilk suyu boşaltın. Yenisini yazdıktan sonra etler yumuşayana kadar pişirin (bıçağın ucuyla deniyoruz). Bu sırada tavuk pişiyor, üç patatesi (erişte patatessiz de pişirilebilse de), bir orta boy havuç, bir küçük soğanı soyabilirsiniz. Yeşiller önceden soğuk suya daldırılsın, toprağın dallardan ıslanmasına izin verin.

Tavaya patates küplerini, havuç halkalarını, ince doğranmış soğanı ekleyin (ya da çorbada soğan parçaları bir araya geldiğinde aileniz beğenmediyse bir bütün soğanı koyup kaynatabilirsiniz) - ve yaklaşık bir saat kadar daha pişirin. 10 dakika, sebzeler yumuşamaya başlayana kadar.

Şimdi çorbayı tuzlayabilirsiniz (3 litre için - eksik bir çorba kaşığı tuz veya tadına bakın) ve erişteleri kaynar et suyuna dökün. Birbirine yapışmaması için hemen karıştırın. Ayrıca çorbaya 1-2 defne yaprağı ve doğranmış taze maydanoz da koyuyoruz - aroması ve tadı çok lezzetli olacak! Erişte ve otları ekledikten sonra çorbanın sadece birkaç dakika içinde pişirilmesi gerekir. 2-3 dakika kaynatılır ve işiniz biter: yumuşak ev yapımı erişteler çok çabuk pişirilir.

Tavuk erişteli sıcak çorbayı tabaklara dökün ve ev halkını masaya davet edin!

Erişte, uzun un şeritleri şeklinde makarnadır. Birçok ürünle kombinlendiği için birçok ülkenin çeşitli yemeklerinde kullanılmaktadır. Erişte kuzey Çin'de ortaya çıktı.

Yemeğin yararları ve zararları

Yumurta erişteleri çok miktarda vitamin (A, E, PP), makro ve mikro elementler (manganez, demir, potasyum), amino asitler (treonin, histidin, lisin, sistein, aspartik asit) içerir. İyi emilir ve bir nedenden ötürü zayıflamış bir organizmanın gücünü geri kazanmak için bir yemek görevi görebilir.

Faydalı özellikler:

1. Toksik bileşiklerin vücut temizliği.
2. Midenin iyileştirilmesi.
3. Beyin üzerinde olumlu etki.
4. Depresyona karşı mücadelede yardımcı olun.
5. Bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini artırın.
6. Ciddi hastalıklardan sonra vücudun iyileşmesine yardımcı olur.
7. Anti-inflamatuar etki.
8. Kan kolesterol seviyelerini korumak.

Birçok faydasına rağmen, ürün kötüye kullanılmamalıdır. Çanak, yavaş metabolizması ve obezitesi olan kişilerde kontrendikedir. Ayrıca ürünü glüten intoleransı olan kişiler için kullanmayın.

Gıda hazırlamak

Hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürer. Çoğu zaman hamur yoğurmak ve dinlendirmek için harcanır.

Evde erişte farklı şekillerde yapılabilir, yemek pişirmek için ana bileşenlere ihtiyacınız olacak: elenmiş buğday unu, yumurta, su, tuz. Unun türü önemli değildir. Yumurtalar sadece tavuk değil, bıldırcın, ördek, hindi de kullanılabilir.

Suya gelince, bazı tarifler onu atlar veya yerine bitkisel yağ koyar.

Ev yapımı yumurtalı erişte nasıl pişirilir?

Evde 7-8 porsiyon yumurtalı erişte yapmak için şunları almalısınız:

• 7-8 Sanat. un kaşıkları (kaydırmalı);
• yarım çay kaşığı zeytinyağı;
• Sanat. ben. Su;
• bir yumurta;
• bir tutam tuz

Fotoğrafta adım adım ev yapımı erişte pişirme:

1. Yumurtayı elenmiş unun içine kırın, bir yemek kaşığı ılık kaynamış su, birkaç damla zeytinyağı, tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Un kütlesini hafifçe serpilmesi gereken yüzeye koyun. Gerekirse un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
   
2. Sonuç olarak, un kütlesi yoğun ve elastik olmalıdır. Bir havluya sarın veya bir filmle sarın, 10-15 dakika bekletin.
   


3. Her parçayı ayrı ayrı açın. İlk önce top bir kek haline getirilmeli, daha sonra ince bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Hamurun yapışmaması için oklava ve merdanenin üzerine serpilmesi tavsiye edilir.
   
4. Bu pişirme aşaması, elde edilen keklerin şeritler halinde kesilmesini içerir. Daha sonra üst üste istiflenmeleri ve şeritler halinde kesilmesi gerekir.
   
5. Zamanda daha ekonomik olan başka bir kesme seçeneği var. Bunu yapmak için, katmanları üst üste katlayın ve bir tüp şeklinde yuvarlayın. Ardından ürünü kesin.
   
6. Bitmiş ürünü kuruması için yüzeye eşit olarak yayın.
   

100 gr ürünün besin değeri:

• proteinler - 8 gr;
• karbonhidratlar - 55 gr;
• yağ - 2 gr;

Kalori içeriği - 303 kcal.

pişirme seçenekleri

Susuz yumurtalı erişte

Ürünü susuz hazırlamak için ev yapımı yumurtaların kullanılması tavsiye edilir, ancak mağazadan satın alınanlar da uygundur.

Bileşenler:

• bir tavuk yumurtası;
• bir bardak un;
• tuz.

Ev yapımı yumurtalı erişte tarifi:

1. İlk önce unu elemeniz gerekir. Ortasında bir girinti yapan bir slayt yapın, içine bir yumurta kırın, biraz tuzlayın.
2. Malzemeleri karıştırın. Hamur kalınlaştığında, masaya (önceden un serpilmiş) aktarın, homojen, elastik ve pürüzsüz bir kütle görünene kadar yoğurmaya başlayın.
3. Ardından, ortaya çıkan kütleyi örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın.
4. Süre geçtikten sonra, hamuru birkaç parçaya bölün, her birini yaklaşık iki mm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın.
5. Daha sonra kekleri un serpin ve rulo şeklinde yuvarlayın.
6. Bundan sonra, genişletmeniz ve hafifçe serpmeniz gereken keyfi genişlikteki parçaları kesebilirsiniz.
7. Ürün uzun süreli depolama için hazırlanmış ise parçalar un serpilmiş bir yüzeye eşit şekilde yayılmalı ve oda sıcaklığında kurumaya bırakılmalıdır.

Bitmiş ürünü bir torbaya veya kaba katlayın.

Süt ile ev yapımı erişte

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 80 ml süt;
• Yumurta;
• bir tutam tuz;
• bir çift st. ben. rast. yağlar;
• 150-200 gr un.

Üretme:

1. Yumurtayı, sıvı malzemeleri derin bir kaba kırın, tuzlayın, karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu serpin. Hamuru yoğurun, ardından bir torbaya veya temiz bir havluya sarın ve bir saat bekletin.
2. Masayı un serpin, un kütlesini ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve tamamen kuruyana kadar bırakın (yaklaşık 60 dakika).
3. Zaman geçtikten sonra, kurutulmuş tabakadan herhangi bir genişlikte şeritler yapın, ardından tabakalar halinde üst üste koyun ve ince bir şekilde kesin.
4. Ellerinizle dikkatlice karıştırın. Ardından kuruması için bir yüzeye yayın (büyük bir tahta, tepsi veya fırın tepsisi kullanabilirsiniz). 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Zaman zaman ürünü elinizle hafifçe karıştırın.

Makarnayı kurutmadan pişirme seçeneği de vardır.

ekmek makinesi için yumurtalı erişte tarifi

Gerekli bileşenler:

• birkaç tavuk yumurtası;
• 250 gram un;
• 60 ml ılık su;
• 10 gr. tuz.

Üretme:

1. İlk adım, tüm malzemeleri ekmek makinesine yerleştirmektir. Hamuru yoğurma modunu seçin (her modelin mod için farklı bir adı vardır).
2. Ekmek makinesinde un kütlesi yaklaşık yirmi dakika yoğrulur.
3. Bitmiş hamur, bir film veya havlu ile örtülmeden önce 25 dakika bekletilmelidir.
4. Zaman geçtikten sonra kütle, her biri ince tabakalar halinde yuvarlanan dört parçaya bölünür.
5. Her pastayı hafifçe un serpin ve biraz kurumaya bırakın.
6. Daha sonra her rulo katmanı rulo şeklinde sarın ve birbirinden ayrılıp kurutulması gereken ince dilimler halinde kesin (70 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın kullanabilirsiniz).

Bitmiş ürünü saklama kaplarına yerleştirin veya hemen pişirin.

Video tarifi:

Ispanaklı yumurtalı erişte

Evde renkli makarna yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gram un ve taze ıspanak;
• bir yumurta;
• tuz ve ½ çay kaşığı zeytinyağı.

Üretme:

1. İlk önce ıspanağı iyice durulamanız gerekir, suyla doldurup beş dakika bekletin, ardından yaprakları suyun basıncı altında yıkayın.
2. Suyu kaynatın, tuz (iki litre - ½ yemek kaşığı sofra tuzu). Ispanağı kaynar suya koyun, birkaç dakika pişirin (yeşilliklerin daha doygun bir renk ve yumuşaklık vermesi için). Kaynar suda daha uzun süre tutmaya değmez, aksi takdirde bataklık bir gölge görünecektir.
3. Süre geçtikten sonra, fazla sıvıyı camdan boşaltmak için ıspanağı bir kevgir içine aktarın, soğutun. Sonuç, yaklaşık 80 gram haşlanmış yeşilliktir.
4. Ispanak yapraklarını tavuk yumurtası ile birlikte bir blender ile püre haline getirin.
5. Ardından, unu eleyin, sebze püresini kaydırmanız gereken girintili bir tepe yapın, bir kaşıkla iyice karıştırın.
6. Sonra yağ ve tuzu dökmeniz gerekir.
7. Hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya başlayın. Bir torba veya havlu içinde 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
8. Bir süre sonra pastayı açıp rulo yapabilirsiniz. Katlanmış katmanı 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, her birini dikkatlice açın.
9. Kuruması için bir yüzeye yayın.

Ev yapımı yeşil erişte çıkıyor. Bitmiş ürün hemen hazırlanabilir.

Körili yumurtalı erişte

Gerekli bileşenler:

• 100 gram un;
• bir yumurta;
• tuz;
• bir çay kaşığı köri üçte biri.

Üretme:

1. Elenmiş unu yumurta ile karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin. Un kütlesini yoğurmaya başlayın.
2. Yoğurulan hamurun üzerini bir film ile pürüzsüz hale gelene kadar örtün ve “dinlenmeye” bırakın. Daha sonra ince bir şekilde açın, rulo haline getirin ve ince şeritler halinde kesin.
3. Dilimlenmiş tabakları açın ve bir kurutma tepsisine yerleştirin.

Kurutulmuş köri ürünü de uzun süreli depolama için bırakılabilir veya hemen pişirilebilir.

Bıldırcın yumurtası üzerinde erişte

Yemek pişirmek için sadece tavuk yumurtası değil, bıldırcın veya ördek de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• beş bıldırcın yumurtası;
• 300 gr. un;
• 100 ml bitkisel yağ;
• tuz.

Üretme:

1. Bıldırcın yumurtasını bir kapta çırpın, yağ ile karıştırın. Daha sonra elekten geçirdiğiniz unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur.
2. Daha sonra un kütlesini 15-20 dakika bir kase veya havlu ile örtülü olarak uzanmaya bırakın.
3. Zaman geçtikten sonra ince tabakalar halinde yuvarlayın, her biri rulo yapın ve plakalar halinde kesin.
4. Makarnayı masaya koyun, biraz kurulayın.

Ürün hazır.

Video tarifi:

ördek yumurtası üzerinde erişte

Bileşenler:

• 300-350 gr. un;
• üç ördek yumurtası;
• bir çift st. ben. ılık kaynamış su;
• 1.5 çay kaşığı tuz.

Üretme:

1. Ördek yumurtalarını su ve tuzla çırpın. Elenmiş unu azar azar ilave ederek karıştırın. Hamuru yoğur.
2. Yoğurulmuş un kütlesini bir havluya sarılmış bir saatin üçte biri kadar bırakın.
3. 20 dakika sonra hamuru ince kekler halinde yuvarlayın. Her birini rulo şeklinde yuvarlayın ve ince ince dilimleyin.
4. Erişteleri dikkatlice açın, unlu bir yüzeye eşit şekilde yayın. Kurumaya bırakın.

Kaplarda saklayın veya hemen hazırlayın.

Makarnanın kalınlığına göre pişme süresi 7 ile 12 dakika arasında değişmektedir. Suya tuza ek olarak birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilmesi tavsiye edilir. Bu yapışmayı önleyecektir.

Pişmiş ev yapımı erişteler, fazla sıvının akabilmesi için bir kevgir içine atılmalıdır. Pişirme sırasında zeytinyağı eklenmediyse, pişirdikten sonra bir parça tereyağı koyabilirsiniz.

Ne ile servis edilir?

Sığır eti ve sebzeli erişte

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 300 gr. sığır eti;
• 200 gr. makarna;
• havuç;
• Bulgar biberi;
• bir demet yeşil soğan;
• birkaç dal kişniş;
• 2 - 3 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı zencefil;
• 2 - 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• çay kaşığı Susam taneleri;
• sofra tuzu (tatmak için).

Üretme:

1. Sığır eti dilimler halinde kesin, yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Açık kahverengi olana kadar kızartın.
2. Ardından soya sosu, zencefil, büyük sarımsak parçaları ekleyin.
3. Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
4. Doğranmış soğan, biber, kişniş tavada kızartılan etin üzerine koyun. On dakika kızartın.
5. Susam ve karabiber, tuz ekleyin.
6. Haşlanmış erişteleri hazırlanan et ve sebze karışımına koyun. İyice karıştırın. Beş dakika daha pişirin.

kıyılmış et ile

Gerekli bileşenler:

• 300 gr domuz eti;
• 4 baş soğan;
• 200 gr. makarna;
• 2/3 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• birkaç defne yaprağı;
• Bulgar biberi;
• 6 sanat. ben. domates sosu / makarna / ketçap;
• 4 yemek kaşığı. ben. rast. şişman;
• tuz.

Üretme:

1. Domuz eti ve soğanı büyük parçalar halinde kesin, bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın, ardından kapağın altında on dakika pişirin. Bileşenler periyodik olarak karıştırılmalıdır.
3. Sonra öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, tuz ekleyin. İyice karıştırın, 2 dakika sonra ısıyı kapatın.
4. Erişteleri biraz haşlayın. yağ ve tuz. Kıymayı makarna ile bir kaseye koyun, karıştırın. Çanağı bir kapakla kapatın.
5. Bu sırada soğan başlarını doğrayın, soğanlı bir tavaya koyun. Açık altın rengine kadar geçin.
6. Daha sonra ince dilimler halinde doğranmış biberi, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın. Yaklaşık beş dakika pişirin, ardından domates sosunu yayın (ev yapımı lecho kullanabilirsiniz).
7. Malzemeleri karıştırın, 3-5 dakika pişirin.
8. Sebze kütlesini etli eriştelere aktarın, iyice karıştırın.

Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyerek bir tabağa koyun.

mantarlı

İçindekiler:

• 300 gr petrol;
• 250 gr yumurtalı erişte;
• soğan başı;
• havuç;
• ½ fincan krema;
• tuz, baharatlar.

Üretme:

1. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri mantarlı doğrayın. Tavaya koyun. Fry, kütleyi sürekli karıştırarak.
2. Kremayı dökün, baharatları, tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırın. 5-7 dakika kaynamaya bırakın.
3. Makarnayı tuzla pişirin, ardından az miktarda tereyağı ekleyin.
4. Ardından, makarnayı sebze hazırlığına koyun, birkaç dakika ısıtın.

Bitmiş yemeği otlar ile serpin.

Deniz ürünleri ile

Bileşenler:

• 400 gr makarna;
• 4-5 sanat. kaşık ve 1 yemek kaşığı. ben. - sırasıyla tereyağı ve sebze;
• ampul;
• bir çift sarımsak karanfil;
• 50 gr zencefil kökü;
• yarım sap kereviz;
• ½ st. Kuru beyaz şarap;
• 3-4 domates;
• 250 gr deniz ürünleri (dondurulmuş bir kokteyl kullanabilirsiniz);
• taze yeşillikler;
• tuz (tatmak için);
• Defne yaprağı.

Üretme:

1. Makarna bitene kadar kaynatın.
2. Tereyağını eritin, makarna ile karıştırın.
3. Deniz ürünlerini çözün. Karidesleri soyun, ayrı bir tabağa koyun.
4. Bir tavada tereyağlı bir tavada tarakların her iki tarafını yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Karides ile servis yapın.
5. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğan ve sarımsak, zencefili küçük parçalar halinde doğrayın, kereviz sapını dilimler halinde kesin.
6. Tarakları kızarttıktan sonra kalan tereyağına bitkisel yağ ekleyin, soğan kütlesini koyun. 5 dk geç.
7. Ardından sarımsak, zencefil ve kereviz parçalarını koyun. Malzemeleri karıştırın, 2-3 dakika daha pişirin.
8. Şarabı dökün, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
9. Ardından, deniz ürünlerini (karides ve tarak hariç) yerleştirin. 5-7 dk pişirin.
10. Domatesleri ve tohumları soyun, küpler halinde kesin. İş parçasının üzerine yerleştirin. Karıştırın, kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin.
11. Sonra karidesleri tarak, doğranmış yeşillikler ile yerleştirin. Malzemeleri yavaşça karıştırın, ısıyı kapatın.
12. Makarnayı hazırlanan hazırlıkla dökün, karıştırın.

Çanak hazır.

Piliç ile

İçindekiler:

• 400 gr tavuk filetosu;
• 500 gr makarna;
• 100 gr havuç ve soğan;
• 75 gr tereyağı;
• 75 ml soya sosu;
• tavuk yumurtası;
• bir tutam öğütülmüş zencefil ve kişniş;
• tuz, karabiber (tatmak için).

1. Soyulmuş havuçları büyük dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Yıkanmış tavuk etini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Tereyağı ekleyin.
4. Ayrı bir kapta yumurtayı soya sosu ve biber ilavesiyle çırpın, ardından ısıtılmış bir tavaya dökün.
5. Ardından göğüs, havuç, zencefil, soğan, kişniş parçalarını yerleştirin. Yaklaşık on dakika pişirin. güçlü ısıtma ile.
6. Bundan sonra, ete sebzeli makarna koyun, soya sosu ekleyin. Karıştırın, 5 dakika daha pişirin.

Çanak hazır.

soslar

Yumurtalı erişte çeşitli soslarla servis edilebilir.

teriyaki

Bileşenler:

• bir çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil ve donmuş yağ;
• 50 gr toz şeker;
• Sanat altında. bir kaşık bal ve şarap sirkesi;
• 3 çay kaşığı nişasta;
• Sarımsak;
• ½ st. koyu soya sosu.

Üretme:

Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın. Küçük bir tencereye dökün, kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Daha sonra ağzı sıkıca kapatılan bir kaba boşaltın ve bir kenara koyun. Buzdolabında saklayın.

karbonara

• 150 gr jambon veya domuz pastırması;
• bir bardak ağır krema;
• 150 gr peynir;
• 1 diş sarımsak;
• tuz, karabiber (tatmak için);
• ½ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi.

Üretme:

Küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı önceden ısıtılmış bir derin kızartma tavasına koyun. Hafifçe kızarttıktan sonra bir bardak kremaya dökün, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş peyniri, kıyılmış sarımsağı (sarımsak yardımıyla), baharatları ekleyin, karıştırın. Peynir eridikten sonra sos hazır.

Video tarifi:

Mantar

• 3 yemek kaşığı. ben. zeytin ve tereyağı yağı;
• 30 gr. kurutulmuş beyaz mantarlar;
• soğan başı;
• biber, tuz (tatmak için);
• 600 gr. domates.

Üretme:

1. Mantarları kaynar suda 60 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra, camın fazla sıvı olması için bunları bir elek üzerine aktarın. Elde edilen suyu süzün.
2. Kuru mantarları küçük parçalar halinde kesin.
3. Doğranmış soğanı zeytinyağı ve tereyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Şeffaf olana kadar geçirin.
4. Ardından domates püresini, mantarları ve et suyunu tencereye, tuz ve karabibere koyun.
5. Sosu sürekli karıştırarak 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.

Video tarifi:

peynirli

• 150 gram peynir;
• birkaç çay kaşığı un ve tereyağı;
• bir bardak süt;
• 0,5 çay kaşığı sofra tuzu.

Üretme:

1. Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Daha sonra un ekleyin. Bileşenleri homojen bir kütleye kadar karıştırın.
2. Sürekli çırparak sütü yavaş yavaş dökün.
3. Kütle kalınlaşana kadar çırpın.
4. Ardından rendelenmiş peyniri tavaya alın. Peynir eriyene kadar pişirin, ardından ocaktan alın.

Sos hazır.

istiridye

İçindekiler:

• 200-220 gram haşlanmış veya salamura istiridye;
• 20 ml su;
• 50 ml, 15 ml - sırasıyla açık ve koyu soya sosu;
• bir çorba kaşığı (kaydırmalı) toz şeker.

Üretme:

1. İstiridyeleri soyun, yıkayın, kabuklarından çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, pişirmek için bir kaseye koyun.
2. Onları soya sosu karışımıyla dökün. Su, şeker ekleyin. Karışım.
3. Sıvı 1/3 oranında azalana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Daha kalın bir kıvama gelene kadar kütleyi bir blender ile çırpın.

Sos hazır.

soya

Bileşenler:

• 100 gram soya fasulyesi;
• birkaç yemek kaşığı et suyu;
• Sanat. ben. un;
• tuz (tatmak için);
• 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı.

Üretme:

1. Fasulyeleri kaynatın, püre haline getirin.
2. Malzemelerin geri kalanını elde edilen kütleye, tuza ekleyin. İyice karıştırın.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

Blogun tüm okuyucularına ve misafirlerine iyi günler! Önceki makalelerin yeni bir yemek denemek istemeniz çok güzel. Bugünkü tartışma konumuz çorba için ev yapımı erişte, yumurtalı ve yumurtasız bir tarif.

Çocukluk anılarımda, annemin veya anneannemin kendi elleriyle pişirdiği havuçlu ve yumurtalı erişteli berrak bir tavuk çorbanız olduğunu varsayıyorum. Gelin bu samimi ortamı yeniden yaratmaya çalışalım ve çorba için kendi ev yapımı eriştelerinizi pişirelim.

Tarifler, yemek sırları, evde fotoğraflar aşağıda bulunabilir.

Yemek pişirmek için birkaç kural:

1. Un yüksek glüten içeriğine sahip olmalıdır. Unun bileşimindeki protein miktarına dikkat edin.
2. Yoğurulan hamur elinize yapışmamalıdır. Uygun yoğurma sıkı, yoğun bir yumru verir.
3. Un elenmelidir.
4. Yoğurma işleminden sonra, hamurun buzdolabında “dinlenmesine”, bir filme sarılmasına veya kasenin bir kapakla kapatılmasına izin vermeniz gerekir.
5. Erişteleri yumurta üzerinde kolayca kurutmak için birkaç keten mutfak havlusu veya pamuklu kumaş parçası almanız gerekir. Önceden kurutmak için bir yer seçin.

Adım adım fotoğraflı klasik tarif.

Bir veya iki orta boy yumurta üzerinde bir örneğe bakalım. Bu, 5-6 kişilik büyük bir çorba porsiyonu hazırlamak için yeterlidir. Eğer hazırlık yapıyorsanız ya da ev yapımı erişte seven bir aileniz varsa o zaman yemek miktarını orantılı olarak artırın.

Gelecek için yapmanın kurutma ve depolama için çok fazla alan gerektirdiğini unutmayın. Bu tür erişteleri bir kavanoza sıkıca sıkıştıramazsınız; erişteler çıkarıldığında kırılır. Ancak saklama için keten çantalar, büyük cam kavanozlar veya çantalar kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek için şunları alın:

• bir - iki tavuk yumurtası;
• 100-120 gram birinci sınıf un;
• ½ çay kaşığı ince tuz.

Unu derin bir kaseye dökün, tuzla birlikte eleyin. Höyükte bir kuyu yapın ve yumurtayı dökün. Önce yumurtayı ayrı bir kapta çatalla biraz pürüzsüz olana kadar çırpmayı tercih ediyorum. Bu, hamuru yoğurmayı kolaylaştıracaktır. Önce bir çatalla, sonra ellerinizle, kütleyi esnek hale gelene ve elinizden kolayca yapışana kadar yoğurun. Un eklemek gerekebilir.

Topak istenen kıvamı aldığında - yoğun hale gelir ve yumuşak parçaları sıkıştırmak mümkün olur - bir veya iki dakika daha yoğurmaya devam edin. Herhangi bir hamur elleri “seviyor” ve özellikle bunu. Şimdi bir parça streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin. Hamur örtülmezse yıpranır ve erişte şeritleri tek tip bir dokuya sahip olmaz.

Ayrıldıktan sonra kesme işlemine başlıyoruz. Büyük bir tahtada veya doğrudan bir oklava ile masanın üzerinde, katmanı açın. İnce olması (bir, maksimum iki milimetre) ve eşit şekilde yuvarlanması çok önemlidir.

Üzerine un serpin ve rulo şeklinde yuvarlamaya başlayın. Kaba kenarlar en iyi şekilde budanır. Şimdi keskin bir bıçakla, yaklaşık 5 mm genişliğinde şeritler halinde dikkatlice ve net bir şekilde kesin.

Erişte kurutmak için iki seçenek vardır:

1. bükülmüş;
2. düz çizgiler.

İlk seçeneğin kurutulması ve saklanması çok daha kolaydır. Ama erişteler uzun. Çileyi açarak, gerekli uzunlukta şeritler kesebilirsiniz. Bir "örümcek ağı" kesmek istiyorsanız, önce ruloyu geniş şeritler halinde (yaklaşık 1 cm) kesmeniz gerekir. 2-3 mm genişliğinde enine bir saman kesmek için kalır. Bu tür makarnaların saklanması ve daha hızlı pişirilmesi çok kolaydır.

Ham erişteleri havlu üzerinde yaklaşık 6-10 saat kurumaya bırakın. Zaman, havanın nemine, evdeki sıcaklığa ve hava akımının varlığına bağlıdır. Erişteleri ara sıra sallayın, böylece birbirine yapışmazlar. Ardından, kuruduktan sonra dikkatlice bir torbaya veya kavanoza katlayın. Ev yapımı erişte pişirmek satın alınandan biraz daha az olmalıdır.

Ev yapımı erişte seçenekleri

Bir fotoğrafla iki pişirme seçeneği daha düşünebilirsiniz. Hamur sadece sarılı veya hiç yumurtasız olarak hazırlanabilir.

İlk yol - sarısı üzerinde:

• iki sarısı;
• 20 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gram un;
• bir çay kaşığı tuz.

Hamuru daha önce olduğu gibi yoğurun:

1. Unu tuzla birlikte bir kaseye eleyin.
2. Tereyağı ve sarısı ayrı ayrı karıştırın.
3. Sıvıyı bir kaseye dökün ve sıkı bir top haline getirin.

Bu tür ürünleri daha kısa kesmek daha iyidir, çünkü protein eksikliği şeritleri kuruduğunda kırılgan hale getirir. Bu tarif sadece tavuk çorbası için yapılmış, rengini tamamlıyor ve doygunluk katıyor!

İkinci yol, yumurtasız erişte:

1. oda sıcaklığında suda. % 10,5'ten yüksek glüten (protein) içeriğine sahip un gerektirir.
2. veya kaynar suda. Herhangi bir un sınıfından çıkıyor, ancak beceri gerekiyor.

Sade su ile nasıl pişirilir:

• Unu tuzla karıştırın.
• Küçük porsiyonlarda 250 ml su dökün.
• Hamuru yarım saat buzdolabında bekletin. Hamur hazır.

Erişte için kaynar suda choux böreği şu şekilde hazırlanır:

• 350 gr un ölçün ve bir kaseye eleyin.
• İçinde tuzun çözüldüğü ve yağın içine döküldüğü 180 ml kaynar su hazırlayın.
• Sıvıyı hızlı ve nazikçe kuru ürünlerin ortasına dökün ve yoğurmaya başlayın.
• Sadece çeyrek saat içinde erişteleri kesebilirsin.

Muhallebi hamurunun avantajı kolay açılıp kesilmesi, ele ve kesme tahtasına yapışmamasıdır. Rulolar, katmanların birbirine yapışmasından korkmadan sıkıca sarılabilir.

İşte ev yapımı erişte çorbası için temel tarifler. Çok renkli erişte elde etmek için haşlanmış havuç püresi, ıspanak, pancar (1 yumurta başına bir çay kaşığı) ekleyebilir, köri kullanabilirsiniz. Tavuk çorbası rengarenk, iştah açıcı olacak.

Ev yapımı erişte ile tavuk çorbası tarifi

Bu basit yemeği hazırlamanın kanıtlanmış yöntemini paylaşacağım ve tavuk suyu pişirilirken erişteleri hızlıca hazırlayacağız.

Kuşun herhangi bir bölümünü alabilirsiniz, ancak tercihen kemiklerle.

Pişirmeden önce, mağazadan aldığım bir tavuğun derisini her zaman çıkarır ve atarım çünkü. kuşun beslendiği tüm antibiyotikleri vb. kendi içinde biriktirir.

Tavuk ev yapımı ise, pişirdikten sonra cildi çıkarırım.

Et parçalarını soğuk suya daldırın ve yüksek ateşte kaynamasını bekleyin. İlk suyu boşaltın, tavuğu soğuk arıtılmış suyla doldurun ve orta ateşte bir saat (mağaza), iki saat (ev) pişirin. Pişirmenin sonunda kuşun iskeletini çıkarın ve eti ondan çıkarın. Böylece et suyu berrak ve zengin çıkacaktır.

Tavuklu Erişte için Diğer Malzemeler:

• Patates - 4-5 adet.
• Bir yumurta.
• Un - 120-130 gr.
• Orta boy soğan ve havuç.
• Maydanoz veya dereotu.
• Tuz, köri.
• 1-2 diş sarımsak (sevgililer için)

Yemek yapmak fazla zamanınızı almaz:

1. Erişteleri ilk tarifteki gibi hazırlayın (klasik yönteme göre)
2. Yarım saat bir kenara koyun. Patatesleri küpler, havuçları yarım daire veya dörde bölün ve ince soğanları kesin.
3. Kaynayan bir et suyuna patatesleri kaynatın, tuz, karabiber koyun ve ısıyı en aza indirin. Periyodik olarak köpüğü çıkarmanız gerekir.
4. Havuç ve soğanları sıcak bir tavada soteleyin. Güzel bir altın rengi olmalı.
5. Haşlanmış patateslere erişte, haşlanmış sebze, haşlanmış tavuk eti + diş sarımsak ekleyin
6. ½ çay kaşığı ekleyin. köri, kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın ve kapatın. Çorbayı bir süre kapağın altında demlenmeye bırakın.
7. Servis yapmadan önce bolca yeşillik ekleyin ve herkesi masaya çağırın.

Özel bir makine satın alırsanız hamurla çalışmak çok daha kolay olacaktır (hamuru hamur haline getirmeye de yardımcı olacaktır). Ucuzdur ve kullanırken zamandan ve emekten tasarruf sağlar, çünkü aynı anda kesebilirsiniz.

Veda etme zamanı. Sırlarınızı paylaşmanız da çok güzel ve birlikte iştah açıcı bir ruh hali yaratıyoruz! Kolay ve hızlı tariflerle hayat her zaman daha kolay ve lezzetli. Yorum yapın, yer imlerinize kaydedin.

Sevdiklerinizi lezzetli bir şeylerle memnun etmek ister misiniz? Yumurtalı erişte, başka hiçbir şeye benzemeyen hem kahvaltı hem de akşam yemeği için uygundur. Gurme kocasına veya küçük çocuklarına kayıtsız kalmayacak, çünkü kendi elleriyle büyük bir sevgi ve özenle yemek yapıyor.

Ev yapımı erişte için klasik tarif

Bu seçenek yeni başlayan aşçılar için iyi, çünkü burada kullanılan ürünler herkese açıktır ve pişirme işlemi kolaydır ve zahmetli değildir.

Mutfak aletleri ve eşyaları: ahşap oklava, tahta, bıçak, derin kase.

• Yumurtalar en iyi evde alınır, parlak turuncu sarısı ile erişte güzel bir sarı renk çıkacaktır.
• Test için su biraz ısıtılmalıdır., ancak sıcak olmadığından emin olun - sıcaklığı ve sıcak elleri sever, bu nedenle yoğurmak daha kolaydır.

• Un elenmelidir oksijenle zenginleştirmek ve hamurun tıkanmamasını sağlamak.

Adım adım pişirme

1. 4 yumurtayı bir kaseye kırın.
   
2. 2 tutam tuz ile tuz, 4 çay kaşığı dökün. su, karıştırın.
   
3. Unun yarısını (2 su bardağı) yavaş yavaş bir spatula ile karıştırarak kaseye dökün.
   
4. Daha sonra aynı kapta hamuru elinizle yoğurun.
   
5. 5-6 çay kaşığı ayırın. toz için un. Tahtanın veya masanın yüzeyini un serpin, hamuru üzerine kaydırın ve unun geri kalanını ekleyerek yaklaşık 5 dakika yoğurun.
   
6. Elinize yapışmamak için elastik pürüzsüz bir duruma yoğurun, yuvarlak bir topuz haline getirin.
   


7. 8 parçaya kesin. Bir parçayı alın ve kalanını kurumaması için bir filme sarın.
   
8. Çalışma yüzeyini tekrar unla tozlayın.
   
9. Kalan 1 parça hamur yoğurun, top haline getirin ve hazırlanan yüzeye koyun.
   
10. Ahşap merdane ile çok ince bir şekilde yaklaşık 1 mm kalınlığında açın.
    
11. Açarken, hamurun yapışmaması için masaya biraz un serpin. Rulo tabakasını tahtaya koyun ve 20 dakika kurumaya bırakın.
    
12. Bu sırada, topların geri kalanıyla aynı manipülasyonlar yapılır. Kurutulmuş hamur tabakasını aynı genişlikte 4 parçaya kesin, üst üste katlayın ve çapraz olarak kesin, tekrar katlayın ve ince şeritler halinde kesin (her biri yaklaşık 2 mm) - tam olarak bitmiş erişte için gereken kalınlık . Her şey, zaten pişirebilirsin!
    

Tarif videosu

Kendi elinizle yumurtalı erişte yapma süreci hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, aşağıdaki videoyu izleyin.

Ve bu yemek, herhangi bir yiyecekte seçici olan en küçük ev üyelerini memnun edecek. Buradaki tüm ürünler ve boyalar tamamen doğaldır.

Hazırlanma zamanı: 1 saat.
Porsiyon: 8.
Mutfak aletleri: blender, bıçak, büyük tahta, oklava.

İçindekiler

Pişirme adımları

Eğitim

Yemek pişirmek

Ispanaklı erişte hamuru (yeşil)

Havuçlu erişte hamuru (portakal)

Pancarlı erişte hamuru (kırmızı)

Dinlenen hamuru şeritler halinde kesip tavuk suyunda haşlayın, normal tuzlu suda da haşlayabilirsiniz. Ayrıca kurutabilir ve dört farklı kaba gönderebilirsiniz, böylece orantılı miktarda renkli erişte pişirebilirsiniz.

Tarif videosu

Bir sonraki videoda yumurta üzerinde renkli erişte pişirme işlemini daha detaylı öğrenebilirsiniz.

Bu, İtalyan ve Asya mutfaklarını birleştiren özgün ve çok lezzetli bir yemektir. Onun için yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanmış erişte alabilirsiniz. Ve pansuman taze parlak sebzeler, zengin tavuk suyu, sulu tavuk fileto parçaları olacak.

Hazırlanma zamanı: 40-50 dakika.
Porsiyon: 4.
Mutfak aletleri: bıçak, kesme tahtası, 2 l tencere, kızartma tavası.

İçindekiler

Pişirme adımları

1. Tavuk göğsünü soğuk akan su altında yıkayın. Kuru. Tüm damarları çıkarırken ince şeritler halinde kesin.
   


2. 1,5 litre suyu bir tencerede kaynatın, 1 tatlı kaşığı tuz. tuz, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. ayçiçek yağı, erişteleri atın.
   
3. Yaklaşık 5 dakika kaynatın, artık değil, çünkü o zaman sosta pişmeye devam edecektir. Yapışmayı önlemek için bir spatula ile sürekli karıştırın.
4. 2 diş sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın, 2-3 yemek kaşığı kadar kavurun. ben. zeytin yağı. Sarımsak aromasını yağa bırakacaktır. Tıslamaya başlar başlamaz derhal çıkarılmalıdır, aksi takdirde yağ acılaşır.
   
5. Et şeritlerini kokulu yağ içeren bir tavaya koyun ve altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın (2-3 dakika, daha fazla değil, aksi takdirde etler sertleşir ve kurur).
   
6. Doğranmış domates ve dolmalık biberi atın.
   


7. 1 paket Knorr tavuk suyunun içeriğini tavaya ekleyin, yemeğe daha zengin bir aroma ve tat verecektir.
   
8. Erişteleri, pişirildikleri biraz su ekleyerek bir tavaya koyun. Bu, yemeğin yanmaması için gereklidir.
   
9. Bir spatula ile hafifçe karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
   

Bitmiş yemek kıyılmış maydanozla süslenebilir ve servis edilebilir!

Tarif videosu

Ev yapımı tavuklu erişte yapımı hakkında sorularınız varsa aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

Yemeğin nasıl süsleneceği ve ne ile servis edileceği

• Erişte garnitür olarak servis edildiğinde, düz geniş bir tabağa koyun ve sos veya kızartma ile terbiyeli.
• Bitmiş eriştelerin üzerine kızarmış soğan ve havuç koyabilirsiniz.
• Sert peynir de rendeleyebilirsiniz.
• tamam sadece üstüne bir parça tereyağı koyun ve taze otlar ile cömertçe serpin.
• Küçük çıtır çıtır ve kızarmış soğan ile iyi gider.
• İyi ekleme - ekşi krema peynir sosu(200 gr ekşi kremada, ince bir rende üzerine rendelenmiş 70 gr sert peynir ekleyin, homojen bir emülsiyon olana kadar fırında ısıtın).

sahibine not

• Hamur ne kadar ince açılırsa, bitmiş yemek o kadar hassas olur.. Doğru kalınlıkta hamurun altına renkli bir kağıt koyarsanız, parlayacaktır.
• 200 gr erişte pişirmek için 1 litre su, ½ çay kaşığı tuz kaynatmanız gerekir. tuz, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı ve erişteleri atın. Yapışmaması için karıştırarak 7-8 dakika kaynatın. Bir kevgir içine dökün ve suyun tamamen boşalmasına izin verin.
• Şu anda pişirmeyecekseniz, ileride kullanmak üzere stoklayabilirsiniz., iyi pişmiş erişteleri bir tepside bir kat halinde kurutun ve kapaklı bir kaba koyun veya bir kavanoza dökün.
• Az kurur, kapalı bir kapta hızla bozulur: küflenir ve kararır ve görünüşte çekici olmaz.

alternatif yemekler

• Ev yapımı makarna yapmak için ilginç bir seçenek, canelloni dolması tarifi.
• Ayrıca ihale yemek için iyi bir tarif.
• Asya mutfağının hayranları, alışılmadık, ancak daha az lezzetli ve iştah açıcı olmayan yemek tarifleriyle ilgilenebilirler.

Eldeki birkaç ürünle lezzetli bir ev yapımı akşam yemeği pişirmenin o kadar zor olmadığı ortaya çıktı: un, yumurta, bitkisel yağ. Peki, biraz daha fantezi. Ve birkaç ekstra el veya küçük el varsa, kesme ve pişirme işlemi heyecan verici bir aile etkinliğine dönüşebilir! Sadece başlamalısın! Ekleyebileceğiniz başka bir şey var mı? Tarifler ve tasarım için seçeneklerinizi önerin, başkaları için faydalı olabilirler. Yorumlara yazın.

Daha önce annelerimiz ve büyükannelerimiz çorba ve garnitürler için sıklıkla ev yapımı erişteler hazırlardı. Her zevke göre makarna alabileceğiniz günümüzde, onun tarifi haksız yere unutuluyor. Ancak ev yapımı yumurtalı erişte hazırlamak çok kolaydır ve minimum ürün setine ihtiyacınız olacaktır. Ancak eriştelerin tadı harika, yumuşak ve çorbada yumuşak kaynatılmamış olacak. Tarifimin en büyük avantajlarından biri de erişte hamurunun susuz ve yapay renklendiriciler olmadan, sadece yumurta üzerinde yapılmasıdır. Elinizi mutlaka deneyin ve eviniz için ev yapımı yumurtalı erişte yapın, adım adım fotoğraflı basit tarifim size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• Yumurtalar - 2 adet;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Buğday unu - 700 gr.

Ev yapımı yumurtalı erişte nasıl yapılır

Ev yapımı erişte hamurunun hoş bir sarı renge dönüşmesi için, zengin portakal sarısı olan yumurtaları seçmek daha iyidir. Yine de küçük bir numaram var, yumurtalar buzdolabında bir saat önceden soğutulursa hamur yoğurmak çok daha kolay olacaktır.

Erişte için un, genellikle en yüksek dereceli kar beyazı alırım, hamuru yoğurmadan önce unun “yüzmediğini” kontrol ettiğinizden emin olun.

Bu nedenle, önce yumurtaları akan su altında (tercihen sabunla) iyice yıkamamız gerekir.

Ardından yumurtaları bir kaseye kırın ve hemen tuzu ekleyin.

Yumurta aklarını pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın.

Bundan sonra, yavaş yavaş un ekleyerek, topaklardan bir elek ile eleyerek hamuru yoğurun.

Unu eklerken hamuru kaşıkla karıştırmamız gerekiyor.

Ardından masanın üzerine un serpin ve elinizle yoğurun.

İdeal olarak, oldukça sıkı ama plastik bir hamur topunu yoğurmamız gerekiyor.

Yoğurduktan sonra “çöreği” 15-20 dakika masanın üzerinde bırakın (temiz bir havlu veya film ile kaplayabilirsiniz). “Dinlenme” sırasında, unun içerdiği lif aktif hale gelir ve daha sonra hamurun ince bir şekilde açılması çok kolay olacaktır.

Fotoğrafa bak. Bağlamda erişte için hamur ne olmalıdır.

Daha sonra merdane yardımıyla mümkün olduğu kadar ince açın. Açtığınız hamuru biraz un serpin ve fotoğraftaki gibi bükün.

Daha sonra hamur rulo şeklinde sarılır, basitçe bıçakla kesilir.

Hamuru ne kadar ince keseceğiniz, bitmiş eriştelerin genişliğini belirleyecektir. Ev halkım kalın ev yapımı erişteleri sever, bu yüzden hamuru oldukça kalın şeritler halinde kestim.

Kesilmiş şeritleri açın ve unlanmış bir kesme tahtası veya parşömen kağıdına yerleştirin.

Ev yapımı makarnanın uzunluğu size kalmış. Çorba yapmak için ev yapımı erişte kullanmayı planlıyorsanız, 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesebilir, garnitür hazırlamak için uzun süre bırakabilirsiniz.

Bir tahta (parşömen) üzerine serilen erişteleri 3-5 gün oda sıcaklığında kurumaya bırakmamız gerekiyor. Kurutulmuş eriştelerin rengi taze kesilmiş eriştelere göre daha koyu olur.

Bunun sizi korkutmasına izin vermeyin, bitmiş yemek hoş, hafif sarımsı bir renge sahip olacaktır.

Kurutulmuş ev yapımı erişte, keten bir torbada veya gıda sınıfı kapalı bir plastik kapta iki aydan fazla saklanmaz.

Ev yemeklerinin tüm bilgeliği bu. Adım adım fotoğraflı bir tarifle bir damla su kullanmadan kolayca ve kolayca sağlıklı ve lezzetli ev yapımı yumurtalı erişte yapabilirsiniz.