Patates püresinden çılgın nasıl pişirilir. Doldurmadan patates püresinden Zrazy. Karaciğer ile patates çılgınlığı için video tarifi

Bazı ülkelerde bu yemeğe "patates köftesi" denir, ancak ülkemizde "çılgın" olarak bilinir. Çekici bir altın kabuk ve dolgu şeklinde küçük bir sır, sıra dışı yemeklerin severlerini cezbeder. Çılgınlıkta olağandışı bir şey olmamasına rağmen - bir pirzola şeklinde olağan patates püresi ve içine gizlenmiş bir dolgu. Büyücülerin yakın akrabası olan Belarus mutfağında en yaygın yemek, kelimenin kendisi oldukça Lehçe olmasına rağmen, Rusça'ya “kesilmiş bir parça” olarak çevrilir.

Patates çılgınlığı - yemek hazırlama

Zraz'ın tadı, ürünlere değil, hazırlama teknolojisine çok bağlıdır. Her çeşit uygun patates. Üniformasında pişirebilir, hazır temizleyebilir veya hemen temizleyebilir ve parçalara ayırabilirsiniz - her şey hostesin tercihindedir. Patates kütlesi, daha plastik olması ve elle kolayca kalıplanması için iyi sıcak bir görünüme soğutulmalıdır. Patatesle iyi giden her şey dolgu olarak kullanılabilir - et veya kıyma, altın renginde kızartılmış soğan, ıspanak ve yumurta, sebze, sosis veya sosisli diğer yeşillikler. Sebze veya tereyağında kızartın.

Patates çılgınlığı - en iyi tarifler

Tarif 1: Kıyılmış etli patates çılgınlığı

Basit malzemelerden çok lezzetli ve doyurucu bir yemek elde edilir: patates ve soğanlı kızarmış kıyma. Bu özel bir yemek. Sonuçta, çılgınlığımızı kızartmayacağız, kaynatacağız. Yapışkan patates hamurunu "çörek" haline getirmek zordur, ancak çok fazla un eklenmesi tavsiye edilmez. Ellerinizi soğuk suyla ıslatırsanız işler çok daha hızlı hareket eder.

İçindekiler:

patates (1 kg), kıyma (250 gram), soğan (3 adet), galeta unu (3 kaşık), un (300 gram), yumurta (1 adet), tuz, karabiber, bitkisel yağ, tereyağı ve peynir süslemeye hazır yemekler ve servis.

Pişirme metodu

Patatesleri kabuklarında haşlayıp soğutun. Soğanı bitkisel yağda kızartın, ekmek kırıntılarını ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Kıymayı ekleyin ve kıyma bitene kadar karıştırarak kavurun. Kıymayı karıştırırken spatula ile parçalara ayırarak eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Soyulmuş patatesleri kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve yumurtayı ekliyoruz. Unu azar azar ekleyin, iyice karıştırın. Ellerinizi suyla ıslatın ve bir parça hamur ayırın, sonra bir kek oluşturun, içine kıymayı koyun ve topuz şeklinde kapatın. Çabuk kızardıkları için onları bir tabağa koyun ve aynı anda onları tam olarak hazır hale getirmeniz önerilir. Yüzdükten sonra 10 dakika pişirin. Bitmiş ürünleri bir tabağa koyuyoruz, tereyağı ile kaplıyoruz ve rendelenmiş peynirle kaplıyoruz.

Tarif 2: Lahanalı Patates Zrazy

Bu belki de en popüler tarif. Patatesli lahana, türün bir klasiğidir. Bu arada taze lahananız yoksa lahana turşusu da kullanabilirsiniz. Taze ve otlar ile ikiye karıştırmak en iyisidir.

İçindekiler:

patates (10 adet), un (3 kaşık), soğan (2 adet), havuç (2 adet), lahana (1 küçük baş, 1 kg), yumurta, tuz, karabiber.

Pişirme metodu

Patatesleri haşlayın ve kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı kırın ve karıştırın, un ekleyin. Soğanı bir tavada kızartın, havuç ekleyin. Lahanayı ince doğrayın, soğana ekleyin. Taze yeşil soğan veya başka otlar ekleyebilirsiniz. Bitmiş dolguyu soğutun. Çılgınlığı ellerimizle şekillendiriyoruz - bir pasta şeklinde eziyoruz. Ortasına iç harcı koyup kapatın. Kızgın tavada sıvı yağ ile her iki tarafını da kızartın.

Tarif 3: Mantarlı patates çılgınlığı

Klasik kombinasyon mantarlı patateslerdir. Önce mantarları hazırlayın ve ardından patates hamurunun içine koyup kızartın. Basit ve lezzetli.

İçindekiler:

taze veya dondurulmuş mantarlar (500 gram, petrol idealdir), soğan (1 adet), bitkisel yağ (4 yemek kaşığı), ekmek kırıntıları, ekşi krema (150 gram), tuz, karabiber, patates (500 gram).

Pişirme metodu

Doldurmanın hazırlanması - küçük parçaları bitkisel yağda kızartın, soğan ekleyin ve 5-7 dakika kızartın. Tuz biber. Sakin ol. Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. Patatesleri yoğurun, biraz et suyu veya sıcak süt, un ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır. Parçalar oluşturuyoruz ve "turtaları" şekillendiriyoruz. Ortada kıyılmış mantarı yerleştiriyoruz, kenarlarını sıkıştırarak uzun pirzola şeklini veriyoruz. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir tavada kızartın. Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile bir tabakta servis yapın.

Tarif 4: Karaciğerli Patates Zrazy

Karaciğerli Zrazy sağlıklı ve lezzetlidir. Karaciğerin büyük bir hayranı olmasanız bile, karakteristik tadı kızarmış soğan ve patates püresi ile karışacaktır.

İçindekiler:

tavuk veya hindi karaciğeri (400 gram), patates püresi (1 kg, patates 1,5 kg), yumurta (2 adet), soğan (2-3 adet), dereotu ve maydanoz, bitkisel yağ, tuz, karabiber, galeta unu.

Pişirme metodu

Patatesleri pişirin - bütün veya parçalar halinde kesin, süzün, yoğurun. Tavuk veya hindi ciğerini sıvı yağda soğanla birlikte kısa bir süre yumuşayana kadar kızartın. Tavuk yumurtalarını katı haşlayıp ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ayrı olarak kızartmanız ve ardından kıyılmış eti hazırlamanız gerekir - karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, soğanı ve doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin. Yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. Patates kitlesine çiğ yumurta kırın, tuz, karabiber ve 3-4 yemek kaşığı un ile karıştırın. Sadece kekler oluşturmak ve bir turtaya benzer şekilde çılgın kalıplar yapmak ve altın kahverengi olana kadar kızartmak için kalır.

Soyulmuş patatesleri tuzsuz kaynatmak ve sadece unla tuz eklemek daha iyidir. Kızartmadan önce kalıplanmış yarı bitmiş ürünü çırpılmış bir yumurtaya ve ardından ekmek kırıntılarına batırırsanız iyi bir etki elde edilir. Ekmekten sonra tüm yapı kırılırsa - elinizle düzeltin, güzel bir şekil verin.

Çok lezzetli bir yağsız yemek, balıklı patates çılgınlığıdır. Prensip olarak hazırlanmalarının teknolojisi diğer seçeneklere çok benzer. Balıkları kemiksiz almak, az miktarda suda kaynatmak, kıyma makinesinden geçirmek veya bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir. Bitkisel yağda kızartılmış soğan ekleyebilirsiniz.

Patates çılgınlığı, doldurulmuş patates turtasından başka bir şey değildir. Patates çılgınlığı pişirmek oldukça basittir. Tarifler sadece dolguda birbirinden farklıdır: lahana, mantar, kıyma, haşlanmış yumurta, soğan, peynir vb. Aşağıda, kıyılmış etli patates çılgınlığı hazırlama sürecini bir fotoğrafla adım adım anlatacağız ve ardından dolgular için tarifleri anlatacağız. Patates çılgınlığını tadın ve zevkinize göre seçin.

İçindekiler:

Patates- 1 kg

Kıyma- 300 gram

Tavuk yumurtası- 2 - 3 adet

Soğan- 1 kafa

Premium un- 300 gram

Sebze yağı- kızartma için

Ekmek kırıntıları(veya un) - 3-4 yemek kaşığı. ben

Baharat: tuz, öğütülmüş karabiber.

Patates çılgınlığı nasıl pişirilir

1. İlk olarak, patates çılgınlığı için dolguyu hazırlayın. Hangi dolguyu seçerseniz seçin, patates köftesine koymadan önce tamamen pişmiş olması önemlidir. Sonraki iki seçenek. İlk olarak - kıymayı ince doğranmış soğan ile bir tavada kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. İkinci seçenek - sen pişir.

2. Sonra patatesleri kaynatmanız gerekir. Önceden soyup püre haline getirebilirsiniz (bu durumda patatesleri pişirme sırasında tuzlamanıza gerek yoktur, unla birlikte tuz eklenir). Veya bizim yaptığımız gibi patatesleri kabuklarında haşlayıp biraz soğutun, kabuklarını soyun ve kaba veya orta rende üzerine rendeleyin. Böylece patates çılgınlığı daha yapışkan bir doku kazanır. Daha da önemlisi, çılgınca yemek pişirmek için patates kütlesi sıcak olmalıdır.

3 . Patateslere yumurta, un ve tuz ekleyin. Bir çatalla karıştırın.

4 . Tabağın dibine galeta unu serpin. Üzerine patatesli gözlemeyi koyun.

5 . Ardından, dolguyu (kıyılmış et veya pirzola) patateslerin üzerine koyun.

6. Patates kekini tekrar dolgunun üzerine koyun.

7 . Patates çılgınlığının kenarlarını kapatın.

8 . Ve patatesleri her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

9 . Patates çılgınlığını her iki tarafta bitkisel yağda kızartmaya devam ediyor.

Lezzetli patates çılgınlığı hazır

Afiyet olsun!

Patates çılgın tarifleri

Yukarıda bahsedildiği gibi, patates çılgınlığı yaklaşık olarak aynı şekilde hazırlanır, tariflerde sadece dolgular değişir.

Mantarlı patates çılgınlığı

Mantar ve patates harika bir lezzet kombinasyonudur. Mantarlar, porcini mantarları, chanterelles patates çılgınlığı için uygundur. Yine de, en sevdiğiniz mantarları patates çılgınlığı için bir dolgu olarak seçebilirsiniz. Pişirilmeleri gerekiyor. Kaynatın, doğrayın, soğanla bitkisel (tereyağı ile karıştırılmış) yağda kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Lahana ile patates çılgınlığı

Patates çılgınlığı pişirmek için hem taze hem de lahana turşusu kullanabilirsiniz. Lahana turşusu kullanıyorsanız, üzerine ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Taze lahananın doğranmış, doğranmış soğan ve havuçla kızartılması gerekir. Tuz, karabiber tadı.

Yumurtalı patates çılgınlığı

Peki, bu patates çılgın tarifi oldukça basit. Haşlanmış tavuk yumurtası, kaynar suyu boşaltın ve yumurtaların üzerine soğuk su dökün. 10 dakika bekletin, böylece yumurtalar daha kolay soyulur. Bu kadar. Patates çılgınlığı için dolgu hazır.

Karaciğer ile patates çılgınlığı

Karaciğer küpler halinde kesilmeli, yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Ayrı olarak, ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın. Kızarmış ciğer, soğan ve havuçları kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıyılmış ciğerden bir kek (köfte) kalıplanabilmesi için bir çiğ yumurta ve biraz un ekliyoruz.

Peynirli patates çılgınlığı

Sert peynir ve Adige, patates çılgınlığı için bir dolgu olarak mükemmeldir. Kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Peynire ince doğranmış otlar ekleyin. Karışım. Peynirli patates çılgınlığı için dolgu hazır.

Soğanlı patates çılgınlığı

Patates çılgınlığına bir dolgu olarak, sıradan kızarmış soğanları ekleyebilirsiniz - ayrıca çok lezzetli. Veya havuçları soğanla kızartın ve en sevdiğiniz yeşillikleri ekleyin.

Yeşil soğan ve yumurta ile patates çılgınlığı

Turtalar için favori dolgu - haşlanmış yumurtalı yeşil soğan, patates çılgınlığı için de mükemmel. Sadece doğranmış soğan ve yumurtaların biraz mayonez eklemesi gerekir.

Balıklı patates çılgınlığı

Balıkları (damak zevkinize göre seçin) tuzlu suda haşlayın. Tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Balıkları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Soğanı ince doğrayın, kıyılmış balığa ekleyin. Çiğ yumurtada çatlak. Patates çılgınlığı için dolgu hazır.

Yengeç çubuklu patates çılgınlığı

Balıkla uğraşmak istemiyorsanız, patates çılgınlığı için yengeç çubuklarını dolgu olarak kullanabilirsiniz. İnce dilimler halinde kesilmeleri gerekir. Doğranmış haşlanmış yumurta ve kızarmış soğanı ekleyin (isteğe bağlı). Tuz. Doldurma hazır.

Patates çılgınlığı - pişirme sırları.

Mutfağımız çok çeşitli ve her türlü güzellik açısından zengindir. Avrupa ve Amerika'nın, kabaca "hiç yoktan" söylemek gerekirse, tüm aile için bir menü pişirme pratiği yapmak için hala çok uzun bir zamanı var. İyi bir örnek, özellikle Litvanya, Beyaz Rusya, Ukrayna ve Rusya'da yaygın olan bir Slav mutfağı yemeği olan çılgındır. Geleneksel olarak çeşitli et türlerinden - domuz veya dana eti, sadece kıyma veya bir parça dövülmüş etten hazırlanır ve içinde mevcut olan her şeyi sarar.

Patateslerden, patates çılgınlığını etten daha ilginç olmasa da daha kötü pişiriyoruz. Basit lahana ve mantarların yanı sıra salatalık, özellikle salamura, havuç ve kuşkonmaz gibi istediğiniz herhangi bir şey dolgu olarak kullanılabilir. Patates çılgınlığına peynir ve karaciğer, kıyılmış tavuk ve mantar, soya sosu ve diğer katkı maddeleri ve güzellikler eklerseniz ilginç bir dolgu elde edilir.

Ancak, bu yemeği nasıl tamamlarsanız tamamlayın, klasik bir tarif hazırlamanın temel sırları, bu yemeği karmaşık malzemeler olmadan ve hatta onsuz mükemmel hale getirmeye yardımcı olacaktır. Yani, patates çılgınlığı pişirmenin sırları:

• En önemli şey yemeğin temelidir, patates çılgınlığı güzelleşir, patates kütlesi kalınlaşırsa pişirme sırasında dağılmaz. Bunu yapmak için, patates püresi hazır olduğunda, ne pişirdiğinize bağlı olarak maksimum su veya süt miktarını ifade ediyoruz. Sonra kalanını kısık ateşte kaynatın. Daha sonra patatesleri ocaktan alın, tuzlayın, sotelenmiş soğanı (isteğe bağlı) ekleyin ve soğuyunca yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın.
• Patates çılgınlığında, yani patates hamurunda, yoğunluk için irmik veya un veya biraz nişasta ekleyebilirsiniz, bu tavsiye edilmese de, patatesler zaten onunla iyi doyurulur, ancak eksikliğinden dolayı da yapabilirsiniz. Unutmayın, çılgın hale getirmek için patates hamurunun daha iyi kalıplanabilmesi için ılık olması gerekir.
• Böyle kalın bir patates hamuru yuvarlanabilir ve bir bardakla kupalar yapılabilir, içlerine dolgu konulabilir. Ya da hamurdan parçalar koparıp elinizle yoğurun, içini kaşıkla koyun ve köfte gibi şekillendirin. Ellerinizi suyla ıslatın ki hamur yapışmasın. Ama burada bir düşünün, meyve suyunun içeri girmesine izin veren bir dolgu eklerseniz dağılabilirler. Bunun olmasını önlemek için hazırlanmış pirzolaları ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlayın.
• Patates kitlesini hamurla aynı kıvamda değil, çılgınca pişirebilirsiniz, bunu makalenin başında fotoğraflı patates çılgınlığı tarifinde ayrıntılı olarak inceledik. Ve patates çılgınlığını pirzola şeklinde şekillendirin.

Patates çılgınlığı - farklı dolgulu patates püresi temelinde hazırlanan küçük turtalar. Ve hazırlanmaları çok zaman alsa da, sonuç bazen en çılgın beklentileri bile aşıyor.

Çılgınlık için, patateslerin yumuşak kaynamamaları ve sulu çıkmamaları için buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde, patates hamuruna çok fazla un eklenmesi gerekecek ve bu da zrazy'nin kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir.

Aşağıda, herhangi bir gurmenin gastronomik ihtiyaçlarını karşılamaya hazır klasik ve orijinal yemek tarifleri bulunmaktadır.

Kıyma ile patates çılgınlığı - klasik bir tarif

Derecelendirmenin en üst sıralarında et dolgulu çılgınca, çoğu zaman kıyılmış et. Mevcut herhangi bir etten hazırlanabilir, diyet yemekleri için kıyılmış tavuk veya kıyılmış dana eti uygundur. Kıyılmış domuz eti kullanıldığında bu yemek daha tatmin edici olacaktır.

İçindekiler:

• Patates - 6-8 adet. yumruların boyutuna bağlı olarak.
• Süt veya sebze suyu - 150 ml.
• Kıyma için süt - 100 ml.
• soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 2-3 diş.
• Kıyma - 400 gr.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kıyma için baharatlar ve tuz.

Eylem algoritması:

1. İlk adım, patates yumrularını temizlemek, durulamaktır. Soğuk bir kaba koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
2. Patateslerin kaynatıldığı suyu boşaltın (veya patates püresi yapmak için kullanın). Patates ezici veya blender ile ezerek patates püresi yapın. Sıcak süt ekleyin, karıştırın.
3. Dolguyu hazırlayın. Sarımsakları ve soğanları soyun. İnce doğrayın. Derin bir tava kullanarak sıvı yağda kızartın.
4. Kıyma, süt, baharatları buraya ekleyin. Tuz. Doldurma bitene kadar doldurmayı pişirin.
5. Patates püresini küçük porsiyonlarda alın. Her birini sırayla düzleştirin, dolguyu ortasına koyun. Ürünü şekillendirin.
6. Bitmiş zrazy'yi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında çeyrek saat pişirin. Ekşi krema ile servis yapın, otlar ile süsleyebilirsiniz!

Klasik yemek pişirmeyi biraz denemek ve sevdiklerinizi şaşırtmak ister misiniz? Sıradaki tarif tam size göre.

Yavaş bir tencerede patates çılgınlığı nasıl pişirilir - adım adım fotoğraf tarifi

Geleneksel zrazy sadece kıymadan değil, patateslerden de yapılabilir ve dolgu, tam tersine etten yapılabilir. Ekonomik, alışılmadık ve çok lezzetli çıkıyor! Doldurma için herhangi bir et uygundur, ancak kıyılmış tavuk ile çılgınlar özellikle hassastır.

İçindekiler:

• Patates - 700 gr.
• Tuz (patates püresi ve kıyma için) - tatmak.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Kimyon.
• Un - 90 gr.
• Öğütülmüş beyaz kraker.
• Tereyağı - 25 gr.
• Kıyılmış tavuk - 250 gr.
• Biber.
• soğan - 180 gr.
• İnce doğranmış taze dereotu - 1 yemek kaşığı. ben.
• Ayçiçek yağı - 25 gr.

Sos için:

• Mayonez - 120 gr.
• Sarımsak - 1 diş.
• Kıyılmış dereotu.
• Tuz.

Adım adım patates çılgınlığı pişirme:

1. Multicooker kasesine su dökün. Buharlayıcıyı takın. İçine soyulmuş ve yıkanmış patatesleri koyun. "Steamer" programını açın. Yumruları 30 dakika kaynatın.

2. Patatesleri bir tencereye aktarın. Püre haline gelene kadar hemen bir daldırma blender veya mutfak robotu ile karıştırın. Hafifçe soğutun.

3. Yumurta püresine girin.

4. Un, karabiber, tuz ve kimyon (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) serpin.

5. Bir kaşıkla karıştırın. Kalın bir püreye benzer yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

6. Hamur kasesini şimdilik bir kenara koyun, iç harcı hazırlamaya başlayın. Suyu kaseden dökün, kabı kurulayın. Tereyağı koyun. Soğanı ince doğrayın, bir kaseye dökün. "Kızartma" programını kurun.

7. Yayı yarı saydam olana kadar soteleyin. Kıyılmış tavuk koyun.

8. Bir spatula ile karıştırarak ufalanan bir duruma getirin. Bu aşamada, neredeyse hazır olacak. Dereotu ve tuzu koyun.

9. Çoklu pişiriciyi kapatın. Kıymayı bir tabağa aktarın.

10. Kaseyi yıkayın ve kurulayın. Ayçiçek yağı dökün. "Pişir" işlevini seçin. Yağın ısınmaya başlaması için cihazı açın. Ezilmiş krakerleri bir tabağa dökün. Masanın üzerine streç film yayın. Ellerinizi soğuk suyla ıslatarak patates kütlesinin bir kısmını (dörtte biri) sıkın, bir film üzerine koyun. Kalın bir somun oluşturun. Ortasına biraz iç harcı koyun.

11. Bir film kullanarak pastayı ikiye katlayın.

12. Yine ellerinizi suyla hafifçe nemlendirin, aksi halde patatesler kuru ellere yapışır ve hemen dağılır. Ürünün üst kısmını filmden kurtarın. Bir elinizi, diğer elinize koyduğunuz pirzola ile filmin altına koyun, ancak filmsiz. Köfteyi hafifçe öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

13. Hemen yağ haznesine daldırın.

14. Yarı mamulü bir masa veya tabak üzerine koymayın, aksi takdirde ürün yüzeye hemen yapışacaktır. Yanına ikinci bir tane koyun. Altın kahverengi olana kadar 9-12 dakika kapağın altında çılgınca pişirin. Bu aşamada, çılgınlar hala çok hassastır, bu nedenle iki spatula yardımıyla dikkatlice diğer tarafa çevirin. 8-12 dakika daha kavurun.

15. Çılgınlar pişerken sosu hazırlayın. Mayonezi bir bardağa koyun, doğranmış sarımsak ve doğranmış dereotu ekleyin (tatmak için). Tuz.

16. Karıştırın.

17. Çılgınlığı bir tabağa koyun.

18. Artık yoğun, gevrek bir kabukla bittiği için bu kolayca yapılabilir. Onlara sosla servis yapın. Çılgınlar büyüktür, bu nedenle bir porsiyon için tek parça yeterlidir.

Mantarlı patates çılgınlığı

Zrazy iyidir çünkü farklı dolgular onlar için uygundur: hem et hem de sebze. Mantarlı çılgınlar gurmelerin özel ilgisini çekiyor, burada seçim de büyük.

Taze ormanı (kaynatın ve kızartın), kuru ormanı (sonra önce ıslanmaları gerekir) alabilirsiniz. Mantarlar idealdir, çabuk pişerler, şeklini korurlar, iyi bir mantar aroması ve tadı vardır.

İçindekiler:

• Patates - 8 adet. büyük yumrular.
• Taze veya dondurulmuş mantarlar - 0,5 kg.
• Soğan - 2-4 adet. ağırlığa bağlı olarak.
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. ben.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• zraz kızartmak için bitkisel yağ.
• Tuz, öğütülmüş biber.

Eylem algoritması:

1. Pişirme birkaç aşamadan oluşur. Patatesleri hemen kaynatmanız gerekir (pişirmeden önce soyun ve durulayın).
2. Patatesler haşlanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Önce doğranmış soğanı yağda kızartın, ardından doğranmış mantarları ekleyin.
3. Bazı ev hanımları, lezzeti arttırmak için birkaç diş sarımsağı dolguya ezmenizi tavsiye eder.
4. Haşlanmış patatesleri topak kalmayacak şekilde püre haline getirin. Biraz soğuyunca un ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
5. Eşit parçalara bölün (yaklaşık 10-12).
6. Her birini bir köfte haline getirin. Kekin üzerine 2 tatlı kaşığı koyun. mantar dolması.
7. Ellerinizi suya daldırın, zrazy oluşturun. Onları un içinde yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.

Gevrek bir kabuğun nasıl elde edileceğinin bir sırrı var - yarı mamul ürünler un içinde değil, ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır. Mantar dolgulu patates çılgınlığı, sıcak ve soğuk iyidir.

Peynirli patates çılgınlığı nasıl pişirilir

Et veya mantar dolgulu Zrazy en popüler olanıdır, ancak peynir dolgusunu tercih eden gurmeler de vardır. Aşağıdaki tarifte tuzlu bir tada sahip olan ve iyi eriyen Adygeisky peyniri kullanılması önerilmektedir.

İçindekiler:

• Patates - 1 kg.
• buğday unu - 1 yemek kaşığı.
• Tuz.
• Peynir "Adige" - 300 gr.
• Dereotu ve maydanoz - hostesin zevkine göre.
• Öğütülmüş biber.
• zerdeçal - 0,5 çay kaşığı
• Kızartmak için bitkisel yağ.

Eylem algoritması:

1. Patatesleri soyun, tuzlayın ve kaynamaya gönderin. Şimdi dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
2. Peyniri büyük delikli bir rende kullanarak orta boy bir kaba rendeleyin.
3. Maydanozu ve dereotu da burada doğrayın. Tuz. Zerdeçal ve biber ekleyin.
4. Patatesler pişince biraz patates suyu ekleyerek patates püresini hazırlayın. Un ekleyin, hamuru yoğurun, parçalanmamalıdır.
5. Küçük toplara bölün. Her topu un içinde yuvarlayın ve masanın üzerinde bir kek oluşturun.
6. Ortasına peynirli harcı yerleştirin. Kenarları toplayın, aşağı bastırın ve pürüzsüz hale getirin. Sonuç, içi dolgulu dikdörtgen veya yuvarlak bir zraza olmalıdır.
7. Bitkisel yağda hızlıca kızartın, her tarafta altın bir kabuk elde etmek için çevirin.

Lahana ile orijinal patates çılgınlığı

Patates ve lahana, birlikte iyi giden gerçek "arkadaşlardır". Bu nedenle lahana dolgusu çılgınca aktif olarak kullanılır. Doğru, onunla biraz uğraşmak zorundasın.

İçindekiler:

• Patates - 9-10 adet.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• buğday unu - 5 yemek kaşığı. ben. (zraz'ı oluştururken doğrudan biraz daha un gerekli olacaktır).
• Bitkisel yağ - lahana ve hazır zrazy kızartmak için.
• Lahana - ½ baş, orta boy.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben.
• su - 1 yemek kaşığı.
• Tuz, baharatlar.

Eylem algoritması:

1. Patatesler en az 40 dakika haşlandığından zrazın yapımına bu işlemle başlamakta fayda var. Patatesli tenceredeki su kaynayınca tuzlayın, ateşi kısın. Bitene kadar pişirin.
2. Pürüzsüz bir püre haline getirin. Sakin ol.
3. Soğutulmuş püreye un ve yumurta ekleyin, hamuru yoğurun (elinize hafifçe yapışacaktır, bu nedenle una ihtiyacınız olacaktır).
4. Lahanayı parçalayın. Önce kızartın, ardından su, salça ekleyin ve pişirin. İşlemin sonunda tuz, baharat ekleyin.
5. Patates hamurunu kabaca eşit büyüklükte parçalara bölün.
6. El ve un yardımıyla oldukça kalın kekler oluşturun.
7. Sebze dolgusunu yerleştirin, kenarları kaldırın, körleyin. Eklemi pürüzsüz hale getirin, çılgınlık oluşturun.
8. Yağda kızartın.

Bir deney olarak, lahana dolgusuna mantar ekleyebilirsiniz.

Yumurtalı patates çılgınlığı tarifi

Patates hamuru için bir başka iyi "ortak", özellikle yeşil soğan ile birleştirildiğinde haşlanmış tavuk yumurtasıdır. Böyle bir dolgu ile Zrazy, vücudun daha fazla vitamin ve yeşilliğe ihtiyaç duyduğu ilkbaharda en iyi şekilde pişirilir.

İçindekiler:

• Patates - 10-12 adet. (sayı yumruların boyutundan etkilenir).
• Hamur için tavuk yumurtası - 1-2 adet.
• Un - 5 yemek kaşığı. ben.
• Galeta unu.
• Tuz.
• Doldurmak için tavuk yumurtası - 5 adet.
• soğan yeşillikleri - 1 demet.
• Sebze yağı.

Eylem algoritması:

1. Patatesleri tuzlayın ve kaynatın, lezzet için üzerine defne yaprağı, soğan ekleyebilirsiniz (alt, kaynatın, çıkarın).
2. Suyu süzün. Biraz soğutun, iyice yoğurun ve yumurta ve un ekleyerek hamuru yoğurun.
3. Tavuk yumurtalarını katı kaynayana kadar kaynatın. Izgara.
4. Soğan tüylerini durulayın, kurutun. Küçük parçalar halinde kesin.
5. Rendelenmiş yumurta ve doğranmış soğanı karıştırın. Biraz tuzlayabilirsiniz.
6. Çılgın böreklere benzediği için uygun şekilde hazırlanırlar. Hamuru aynı büyüklükte topaklara bölün.
7. Önce bir kek oluşturun, ortasına biraz yumurta ve soğan dolgusu koyun. Çılgın oluşturun.
8. Her iki tarafta yağda kızartın, zrazy arasında boş alan kalacak şekilde bir tavaya yayın.

Yemek, yağlı ekşi krema ile mükemmel bir şekilde tamamlanır.

Soğanlı baharatlı patates çılgınlığı

Zrazy için dolgu, aile üyelerinin zevklerine göre seçilebilir. Ancak bazen deneyebilir (aile buna hazırsa), keskin bir ilave ile çılgınca teklif verebilirsiniz.

İçindekiler:

• Patates - 1 kg (10-12 yumru).
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tereyağı - 30 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Hindi filetosu - 150 gr.
• soğan - 2-3 adet.
• Ketçap - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Bulgar tatlı biber - 1 adet.
• Peynir - 150 gr.
• Mercanköşk.
• Tuz.
• Sebze yağı.

Eylem algoritması:

1. Zorlukların ilk aşaması neden olmaz - patatesleri yumuşayana kadar kaynatmanız yeterlidir.
2. Sıcak patatesleri tereyağı ile ezin. Sakin ol. Un ve yumurtaları ekleyin. Hamuru yoğur.
3. Zrazy oluşturun (doldurmadan). Ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Kokusu çıkana kadar yağda kızartın.
4. Çılgınlığı büyük bir mangalın içine aktarın. Tuz serpin, mercanköşk. Ketçap ile gezdirin.
5. Hindiyi çubuklar halinde kesin. Yağda kızartın.
6. Soğanı ince doğrayın, başka bir tavada kızartın, aynı zamanda yağda.
7. Peyniri ve biberi küçük küpler halinde kesin.
8. Hindiyi zrazy'nin üzerine koyun, ardından bir soğan tabakası, sonra - küp tatlı biber, peynir.
9. Fırında pişir.

Bu şekilde hazırlanan baharatlı çılgın harika görünüyor ve tadı mükemmel.

Yağsız patates dilimleri

Çılgın patates hamurundan yapıldığı için oruç tutmak için çok iyidir - sağlıklı, doyurucu. Doldurarak veya doldurmadan pişirebilirsiniz, sebze veya mantar ile yemeğin daha lezzetli olacağı açıktır.

İçindekiler:

• Patates - 1 kg.
• Un - 4 yemek kaşığı. ben.
• Zrazy oluştururken destek için un.
• Mantarlar - 0,5 kg.
• Sebze yağı.
• Şeker, karabiber, tuz.

Eylem algoritması:

1. Bu tarife göre iç harcı hazırlayarak işleme başlayabilirsiniz. Soğanı soyun, doğrayın. Mantarları da kesin.
2. Farklı kaplarda yağda kızartın. Karıştırın, baharat ve tuz ekleyin (biraz). soğumaya bırakın.
3. Patatesleri kaynatın. Homojen bir kütleye ezin. Biraz tuz ve şeker ekleyin. Unu dökün (tarifte belirtilenden daha fazlasına ihtiyacınız olabilir). Hamuru yoğurun, yumuşak ve elastik olacaktır.
4. Elinizi suyla ıslatarak hamurdan küçük parçalar ayırın. Doğrudan avucunuzun içinde bir kek oluşturun. Dolguyu bu kekin üzerine koyun. İkinci el ile yardım edin, hemen kalıplayın.
5. Un/ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın. Yağda kızartmak.

Ve oruç, sağlıklı ve lezzetli yemeklerle gerçekleşebilir!

Fırında patates çılgınlığı tarifi

Patateslerden gelen Zrazy her pozisyonda iyidir, günlük ve şenlikli basit ve karmaşık bir yemek olabilirler. Ve hazır hale getirmek için birkaç seçenek var, en yaygın olanı kızartma, daha az bilinen (ancak daha kullanışlı) fırında pişirme.

İçindekiler:

• Patates - 1 kg.
• Un - 4-5 yemek kaşığı. ben.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Tuz.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1-2 adet. küçük boyutlu.
• Taze çörek - 300 gr.
• Baharat.

Eylem algoritması:

1. Geleneğe göre, önce patatesleri kaynatmanız gerekir. Biraz un ve yumurta ekleyerek püre haline getirin.
2. İç harcı için rendelenmiş sebzeleri soteleyin.
3. Mantarlar, parçalar halinde kesilir, kaynatılır ve kızartılır.
4. Sebzelerle birleştirin.
5. Patates hamurundan kekler oluşturun. İçine doldurmayı gizleyin.
6. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Çılgınca yat.
7. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Aynı tabakta servis yapın (eğer güzel bir yemekse) veya bir tabağa aktarın. Otlar serpin.

Patates çılgınlığı, mutfak yeteneklerinizi denemek ve göstermek için en iyi nedendir. Dolgu seçimi o kadar büyük ki gözler genişliyor. Soğanlı, mantarlı, saurylu... Tarifler anlatılırken bile inanılmaz bir iştah kabarıyor. Sulu dolgulu ihale pirzolalarını nasıl parçalanmayacaklarını anlatacağız.

Kıyılmış patatesli Zrazy'ye cortoplyany da denir. Farklı dolgulara sahip bu tür patates pirzolaları Batı Ukrayna, Litvanya'da inanılmaz derecede sevilir ve genellikle Belarus ve Rusya'da pişirilir. Köfteler, edebiyat klasikleri tarafından bile bahsedilmiştir. "Odessa Masalları" nda Babel'in "yaşlı adamın su ısıtıcısından votka içtiği, hemen yediği, mutlu bir çocukluk gibi koktuğu" bir ifadesi vardır ... Genel olarak, edebi bir kaleme layık pirzola pişirmeyi öğreniyoruz.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• bir kilogram patates (pişirme için kırmızı çeşit en iyisidir - dağılmaz);
• büyük soğan başı;
• herhangi bir kaliteli kıyılmış etten bir pound;
• bir bardak süt;
• herhangi bir yağ içeriğinden yarım bardak krema;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• un (miktar pirzola sayısına bağlı olacaktır);
• kızartma için sebze veya tereyağı - tatmak;
• bir tutam tuz, karabiber.

Patatesleri su altında yıkayın ve demir bir fırça ile dikkatlice temizleyin. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir kapta kaba bir rende üzerinde üç hazır patates.

Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Kıymayı soğanla kızartın, bir tavada tuz. Tuz, karabiber tadı ve 2 tavuk yumurtası ekleyin. Aynı zamanda, yumurtaların “pişmemesi” için kıyma çok sıcak olmamalıdır.

Çiğ kıymayı çılgınca koyarsanız, kızartılmama riski vardır ve çılgın çiğ kalır.

Patateslerden kekler oluşturuyoruz. Her birinin ortasına biraz kıyılmış et yayarız, güzel, eşit pirzolalar yapmak için kenarlarını sıkıştırırız. Onları un içinde yuvarlamaya ve güzel bir altın kabuğa kadar her iki tarafta sebze ve tereyağı karışımında kızartmaya devam eder.

Zrazy, un, süt veya krema sosuyla sıcak olarak servis edilir. Ancak prensip olarak sosla uğraşamazsınız. Taze ekşi krema ve maydanoz yaprakları ile pirzola servis yapın. Yemeğini ye ve tabağını yala! Afiyet olsun.

Fırında mantarlı yemek tarifi

Genellikle akşamdan biraz patates püresi kalır. İkinci gün, çok az insan onu yemek ister, çünkü püre sadece taze lezzetlidir. Patatesleri canlandırmanın ve akşam yemeği için kesilmiş süt, ekşi krema ve çırpılmış krema sosuyla mantarlı şık kokulu patates çılgınlığı servis etme zamanı.

Yemek pişirmek için küçük bir tencereye hazır patates püresi, taze petrol - 200 gr, büyük bir soğan, birkaç tavuk yumurtası, tuz, karabiber, tadı için biraz yağa ihtiyacımız olacak.

Mantarlar en iyi tereyağında kızartılır - bu nedenle lezzetli kremsi olurlar. Suyu tamamen buharlaştırın, aksi takdirde dolgu çılgınlığı yumuşatır ve tavaya yapışır.

Adım adım kılavuz şöyle görünür:

1. Yumurtaları patates püresine kırın.
2. Biraz un ekleyin.
3. Patates karışımını iyice karıştırın.
4. Gerekirse tuz ekleyin, aksi takdirde pirzolalar taze çıkacaktır.
5. Bir tavada mantarları, küp küp doğranmış soğanı ve soğanı kavurun.
6. Güzel kekler yapıyoruz, ortasına mantar dolgusunu koyuyoruz ve kenarlarını sıkıştırıyoruz.
7. Un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın.

Büyük bir düz tabakta kırmızı, ağız sulandıran çılgınlar servis ediyoruz, ekşi krema sosu ve onlara küçük salamura veya taze salatalık ekleyerek - kendi takdirinize bağlı olarak. Kremalı patates püresi ile vurgulanan hassas mantar aromasının tadını çıkararak yeriz. Afiyet olsun!

Peynirli

Kesildiğinde, peynirli çılgın, havadar patates püresi ile inanılmaz bir uyum içinde, viskoz bir erimiş dolgu ortaya çıkarır. Herhangi bir peynir alın - baharatlı, taze Rus, tatlı maasdam, klasik parmesan. Tadı farklı olacak. Ancak peynirde eksik etmeyin - çok fazla sos olmalı.

Hızlı bir seçenek var - iyi işlenmiş peynir küpleri ile. Peynir, jambon dilimleri veya mantar gibi katkı maddeleri içeriyorsa, yemek yeni bir şekilde parlayacaktır.

Gerekli bileşenler arasında:

• peynir - 100 gr;
• 2 tavuk yumurtası;
• patates püresi - 500 gr;
• tatmak için tuz, karabiber;
• ekmek kırıntıları - 300 gr;
• kızartma için bitkisel yağ - 100 ml.

Peyniri rende üzerine sürüyoruz. Yumurtaları püreye kırın ve iyice karıştırın. Avuç içi büyüklüğünde kekler oluşturuyoruz, her birinin ortasına bol miktarda peynir döküyoruz. Her iki taraftaki pirzolaları, yoğun oldukları ve dolgunun dışarı sızmayacağı şekilde “kapatıyoruz”. Çılgınlığı ekmek kırıntılarında yuvarlayın, hızlı bir şekilde ısıtılmış bir tavaya atın. Her tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Ellerinizi periyodik olarak soğuk suyla ıslatarak kekleri şekillendirmek uygundur - böylece yapışmazlar.

Bitmiş çılgınlığı bir kağıt havluya koyun, böylece fazla yağ emilir. Otlar, çeri domatesler, taze salatalık ile servis yapın.

lahana ile

Lahanayı haşlarken kuru dereotu ile baharatlamak daha iyidir. Dolguya ince bir mantar aroması katacaktır.

Yemek pişirmek için bitkisel yağda haşlanmış biraz lahana, patates püresi ve birkaç yumurtaya ihtiyacımız var (oruçluysanız alamazsınız).

Şu şekilde davranıyoruz:

1. Patateslerin biraz ısınmasına izin verin (veya sadece oda sıcaklığına getirin).
2. Düzgün kekler yaparız ve dolgunun düşmemesi için her birinin ortasına haşlanmış lahana koyarız.
3. Kenarlarını çok sıkı kıstırıyoruz.
4. Bol sıvı yağ ile yağlanmış kızgın tavada ciğerleri kızartın.

Otlar, salatalık, ringa balığı parçaları ile servis yapın. Domates sosu dökebilirsiniz - tadı hafif bir ekşilik ile olağanüstü olacaktır. Bu çılgınlığı çocuklara okula vermek ve hafif ama doyurucu bir atıştırmalık olarak yanınıza almak kolaydır.

Etli patates püresinden Zrazy

Etli patates çılgınlığı da patates püresinden daha lezzetli çıkıyor: daha yumuşak, daha muhteşem çıkıyorlar ve çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor. Çok tembel değilseniz, hemen bir diyet seçeneği pişirmek kolaydır: eti önceden pişirin ve bir kıyma makinesinden soğanla kaydırın.

Patates püresi sıvı olduğu ortaya çıktıysa, ona sadece sarısı eklemek daha iyidir.

Proteinler kıvamı daha da sulu hale getirecek, un eklemeniz gerekiyor ve çılgınlık sert olacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr yağsız sığır eti;
• büyük ampul;
• tereyağı veya ayçiçek yağı (kızartma için);
• patates püresi - 500 gr;
• ve 2 tavuk yumurtası.

Eti yumuşayana kadar pişirin, sebze veya tereyağında kızartılmış soğanla birlikte bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün. Yumurtaları püreye kırın, iyice karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

Patates püresinden güzel oval pirzolalar yaparak et dolgusunu içine yerleştiriyoruz. Kızartmayı tavada hafifçe kızartın.

Bu tür patatesleri kvas sütü (pıhtılaşmış süt), ekşi krema ve hatta çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz. Çanak, erken yaştaki çocuklar için uygundur. Patates ve et katmanlarını değiştirerek bir et güveci yapabilir ve fırında altın kahverengi olana kadar pişirebilirsiniz.

Yumurta eklemeden varyant

Zrazy'yi yumurta ve un olmadan pişirmek kolaydır. Hoş bir gevrek kabuk ile eriyecekler. Herhangi bir dolgu seçin. Ve mantarlı klasik bir patates kombinasyonu sunuyoruz. Hamurun oldukça dik olması için az miktarda sıvı ile patates püresi hazırlayacağız.

Kortoplyans hazırlanır: bir kilogram patates, 500 gr mantar (kuru olabilir, daha önce suya batırılmış olabilir), irmik - pirzolalarımızı, büyük soğanları, tuzu, karabiberi tatmak ve ayçiçek yağı serpeceğiz.

Adımlar halinde hareket ediyoruz:

1. Patatesleri kaynatın, püre haline getirin (suyu neredeyse tamamen boşaltın, minimum bırakın).
2. Mantarlar ince doğranmış, soğanlı bir tavada kızartın.
3. Ekliyoruz, biber atıyoruz.
4. 1,5 cm kalınlığında patates püresinden krep yapıyoruz.
5. İç harcından bir yemek kaşığı yayın.
6. Kenarları sıkıştırıyoruz.
7. Oval turtalar oluşturuyoruz.
8. Onları irmik içinde yuvarlayın - hamuru yumurtasız bile yapışkan hale getirecektir.
9. Tavayı ısıtıyoruz.
10. Yağı döküyoruz.
11. Börekleri hızlıca kızartın.

Taze sebzeler, otlar veya salatalık turşusu ile yumurtasız mantar çılgınlığı servis etmenizi öneririz.

Bazı ev hanımları patates hamuruna her zaman biraz (tatlı kaşığı) şeker ekler. Yemeğin tadını çok daha parlak hale getirir.

Doldurmadan patates çılgınlığı - garnitür için

Doldurulmuş çılgın, akşam yemeğinden kalan patates püresini kullanmanın harika bir yoludur. Domuz pirzolası, patates köftesi, yeşillikler - akşam yemeği basit, ucuz ama neredeyse şenlikli olacak. İstenirse dolguyu ekleyebilirsiniz: domuz pastırması, sosis, tavuk. Ancak dereotu yağı ile alışılmadık bir tarif denemenizi tavsiye ederiz: tereyağı parçaları ince kıyılmış dereotu ile karıştırılmalı ve dondurucuda donmaya bırakılmalıdır.

Gerekli bileşenler:

• iki bardak patates püresi;
• bir yumurta;
• birkaç yemek kaşığı un;
• bir tutam tuz, karabiber, hindistan cevizi;
• 30 gr herhangi bir peynir (varsa);
• galeta unu;
• kızartma için bitkisel yağ.

Püreye baharat ekleyin, üç peynir, biraz un koyun ve yumurtayı kırın. Hamuru yoğur. Patatesli turtalar yapıyoruz, her birini bir parça dereotu yağıyla dolduruyoruz. Sıkıca sıkıştırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve sıcak bir tavada hızlıca kızartın. Taze ekşi krema dökerek herhangi bir et yemeği ile servis yapın. Maydanoz dallarıyla süsleyin!

bezelye ile

Bezelye ekleyerek çılgın hazırlayabilirsiniz. Bir kuruşa mal oluyor, ancak özellikle et parçaları, tavuk ciğeri ve sadece patates ile birleştirildiğinde son derece lezzetli.

Mevsiminde kuru bezelyeleri yeşil olanlarla değiştirebilirsiniz. Pişirmek ve bir blenderde kekik veya taze dereotu ile hafifçe delmek önemlidir.

İhtiyacımız olacak: 200 gr haşlanmış bezelye, 700 gr patates püresi, büyük bir soğan, tuz, karabiber, bitkisel yağ, 2-3 yemek kaşığı un, yumurta sarısı, galeta unu.

Nasıl pişirilir? Sadece:

1. Patates püresini bezelyeden pişiriyoruz.
2. Hamurun daha fazla yapışkan olması için patates püresini ısıtmak için patates püresi, yumurta sarısı ve biraz un ekleyin.
3. Biraz soğumaya bırakın ki elinizi yakmasın.
4. Soğanla kavrulmuş bezelye. Bol soğan ekleyebilirsiniz - böylece bezelyeler sulu çıkacaktır.
5. Bezelye dolgulu turtalar yapıyoruz.
6. Onları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
7. Bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Pirzolaları biraz ılık veya hatta soğuk olarak yiyoruz - kendi takdirinize bağlı olarak. Doyurucu, ancak sindirimi kolay, sıcak çay veya kokulu yağ ile tatlandırılmış hafif bir sebze salatası ile lezzetlidirler. Özel bir titizlik için doğranmış tatlı soğan serpilebilirler.

Yumurta ve soğan ile sulu patates çılgınlığı

Zrazy fırında herkesin en sevdiği şekilde yeşil soğanlı ve yumurtalı börekler kızartılmadan hazırlanır. Bu nedenle, sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha az kalorilidirler. Kilo kontrolü yapan, ancak doyurucu bir yemeği tercih eden herkese bunları yemelerini öneriyoruz.

Soğuk patates püresi, yumurta sarısı, protein, bir demet yeşil soğan, 2 haşlanmış yumurta, tuz, karabiber, bitkisel yağ ve 2-3 yemek kaşığı un hazırlayın.

Pişirme kurallarını unutmayın:

1. Herhangi bir baharat ekleyin, püreye sarısı, iyice karıştırın. Elinize yapışmayan yumuşak bir patates hamuru almalısınız.
2. Yumurtaları kırıntılara ince doğrayın.
3. Yeşil soğanı dilimler halinde kesin.
4. Yumurta ve soğanı karıştırın. Doldurmanın homojenliği için biraz bitkisel yağ veya bir parça tereyağı eklemenizi öneririz.
5. Soğan dolgusunu içine sararak patatesli krep yapıyoruz.
6. Birbirlerine yapışmamaları için her birini fırın tepsisine dizin.
7. Turtaları proteinle yağlayın.
8. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
9. Altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.

Hazır sıcak turtalar tereyağı ile bulaşabilir, sütle dökülebilir, krema sosu veya az yağlı ekşi krema ile yenebilir. Kokulu yağ ile tatlandırılmış mantar turşusu ile turta atıştırmayı denediğinizden emin olun. Çalışmak için yanınıza böyle bir yemek alın, çay ile soğuk yiyin - tüm meslektaşlarınız kesinlikle tarifi isteyecektir.

Kıyılmış tavuk çılgınlığı ile

Tavukla çocuklar çılgınlığı daha çok severler, çünkü yemek havadar, ancak tatmin edicidir. Ve tavuk çok daha hızlı pişer, bu da pişirme hızını arttırır. Doldurma için, özellikle kaynatıp bir karıştırıcıda kalın bir et ezmesine öğütürseniz, tavuk uyluk filetosu ve hatta tavuk göğsü alabilirsiniz.

400 gr tavuk veya göğüs, soğan, tereyağı veya ayçiçek yağı (kızartma için), patates püresi - 500 gr ve 2 tavuk yumurtasına ihtiyacımız var.

Kıyma biraz rendelenmiş sert peynir eklerseniz Zrazy daha da ilginç.

1. Tavuğu kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile yumruklayın.
2. Yağda kavrulmuş soğanı ekleyin.
3. Tuz kıyma, tatmak için karabiber.
4. Patates püresinden elastik hamur hazırlıyoruz, kek yapıyoruz ve her birinin içine bir kaşık tavuk ve soğan dolgusu koyuyoruz. Kenarları sıkıştırıyoruz.
5. Sonra istediğiniz gibi yapın - fırında turta pişirin veya kızartın.

Tavuk pirzolaları için mantarlı beşamel hazırlayın: mantarların kapaklarını doğrayın, soğanla hafifçe kızartın. Kütleye bir bardak süt ekleyin, 2 yemek kaşığı. ben. un. Sos hafifçe kalınlaşana kadar kaynatın. Kremalı sos, sulu dolgulu et köftesi ve yumuşak patates püresi - evin kesinlikle takdir edeceği harika bir muamele.

saury dolgulu

Kategorik olarak balık sevmeyenler bile saury ile patates püresinden çılgınca yerler. Balık ilginç bir tat veriyor ve nedense hiç balıksı değil (oldukça etli). Saury oldukça yağlı bir balıktır, yiyiciler istisnasız her zaman takviye gerektirse de, çılgınca tatmin edici çıkıyor.

Balık yemekleri için hazırlayacağız: bir kavanoz saury, iki bardak patates püresi, bir soğan, un - 100 gr, bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber ve bir yumurta.

Pişirme işlemi son derece basittir:

1. Püreden hamuru un ve yumurta ile yoğurun.
2. Sıvıyı saury kavanozundan boşaltın.
3. Soğanı bir tavada kızartın, balığı ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
4. Turtalar oluşturuyoruz, onları saury ile dolduruyoruz.
5. İrmik veya un içinde yuvarlayın ve kızartın.

Bitmiş pirzolaları ince bir mayonez ağıyla kaplıyoruz, maydanoz serpiyoruz. Pirzolalar özellikle soğukken lezzetlidir - soğudukları anda ışık hızında tabaktan uçarlar. Çılgınlık tarifi, bir güveç şeklinde de yapılabilir. Doyurucu, lezzetli ve çok kolay.

belarusça patates büyücüleri

Belaruslular patatesi bir kült haline getirdiler, onu ulusal bir mülk haline getirdiler. Ancak büyücüler sadece bu ülkede sevmezler. Genellikle Baltık'ta pişirilirler. Ama Belarus halkı arasında markalı büyücülerin yazarlığına kim meydan okumaya cesaret edebilir! Dünyanın en patates ülkesinin misafirperver sakinlerinin tavsiyelerine uyarak yemek yapıyoruz.

Büyücüler, özel bir patates krep çeşididir. Zrazy'nin aksine, her zaman rendelenmiş patateslerden yapılırlar.

Gerekli Malzemeler:

• bir kilogram büyük beyaz patates;
• 500 gr soğan, biber ile kıyılmış et (domuz veya sığır etinden çok daha hızlı pişen tavuk kullanmanızı öneririz);
• un - 3 yemek kaşığı. ben;
• yumurta - 1 adet;
• bitkisel yağ - 100 gr;
• tuz, karabiber tadı.

Kaba bir rende üzerine soyulmuş üç patates ve ekleyin. Meyve suyunun öne çıkmasına izin verin. Fazlalığı tülbentten sıkın veya bir kevgir içinde boşaltın. Un, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin. Ve şimdi - dikkat - her şeyi çok hızlı yapacağız! Kızartma tavasını ısıtıyoruz, içine bitkisel yağ döküp ısıtıyoruz.

Hemen bir kek yapıyoruz (ellerinizle şekillendirebilirsiniz), kıymayı üstüne koyuyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz ve şekli daha düz hale getirmek için hafifçe sıkıyoruz. Hemen tavaya yerleştirin. Çıtır çıtır olana kadar kızartın. Sonunda, doldurmanın nihayet pişmesi için bir kapakla kapatabilirsiniz.

Ateşi çok fazla yakmayın yoksa patateslerin altı yanar ve içi çiğ kalır. Kıyma daha fazla haşlanmayacaktır.

Ekşi kremalı büyücülere otlar serpilir. Doyurucu, sulu et dolgulu kızarmış kekler güne mükemmel bir başlangıçtır.

sosisli

Bütün çocuklar sosisli ruloları sever. Ve hamur patates ise, pasta çok daha ilginç ve lezzetli olacak. Tek ihtiyacınız olan birkaç sosis, dünkü patates püresi, bir yumurta, biraz un, bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Sosisler, örneğin süt ürünleri, GOST gibi yüksek kalitede olmalıdır.

Nasıl pişiririz?

1. Patates püresinden, un, yumurtadan yoğun bir hamur yoğurun.
2. Pastayı elimizle hazırlıyoruz ve sosisi içine sarıyoruz.
3. Böreği kızgın yağda kızartın.
4. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Sosisli börekler, sıcak bitki çayı, kokulu kahve latte ile soğuk lezzetlidir. Bir çocuk tatili için, kırıntı sosislerinin (herhangi bir mağazada satılır) mini versiyonlarını yapmak veya standart olanı 2 - 3 parçaya bölmek kolaydır.

Yavaş bir tencerede yemek nasıl pişirilir?

Yaratıcı ev kadınları, yavaş bir ocakta çılgınca yemek pişirir. Ancak sizi hemen uyarıyoruz, çok kasede patates pirzolası yayılabilir. Saf köfte yapmaya çalışın. Saf et çılgınlığı - aslen Polonya'dan; orada farklı çeşitlerden hazırlanırlar, farklı dolgularla pirzola doldurulur; Lehçe'den çevrilen zrazy, “ayrı et parçaları” olarak çevrilir - daha önce et sadece doğranmış, asla kıyma makinesinden geçirilmemiştir.

İhtiyacımız olacak:

• kıyılmış et - 700 gr;
• yumurta - 6 adet;
• tuz, karabiber tadı.

5 haşlanmış yumurta, soğutun ve soyun. Yumurtayı ete ekleyin, elinizle çırpın. Tuz ve biber. Kek yapıyoruz. Yumurtayı içine koyduk, dikkatlice sıkıştırdık - pirzola eşit, yoğun olmalı.
Cesur ev kadınları klasik patates çılgınlığı yapmayı deneyebilir. Aynı zamanda, çok pişiricinin kapağı kapatılamaz ve yalnızca "Kızartma" modunda pişirmeniz gerekir.

Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir çoklu kasenin altındaki çılgınlığı kızartın. Kapağı kapatın ve "Et", "Güveç" veya "Pişirme" modunda yumuşayana kadar pişirin. Bu süreçte, zrazy kokulu et suyu verecek - kesinlikle bir garnitürlere ihtiyaçları olacak. Patates püresi, makarna, pilav pişirin. Köri soslu pirzola, tuzlu kapari, taze ekmek, otlar ile servis yapın.
Her "zrazinka"nın içinde kesildiğinde bir testis bulunur. Çok iştah açıcı görünüyorlar ve çılgınlığın tadı inanılmaz derecede hoş.

süzme peynir ile

Süzme peynirli Zrazy, mutfak deneylerini seven ve yeni lezzet kombinasyonları keşfetmekten korkmayan herkese aşık olacak. Görünüşe göre patatesler süzme peynirle nasıl birleşiyor? Cevabımız harika. Aynı zamanda, doldurma kompleksini yapmanızı öneririz - süzme peyniri otlar, ekşi krema ile baharatlayın ve başarısız olmadan içine bir diş sarımsak sıkın.

Hazırlayın: patates püresi, herhangi bir yağ içeriğine sahip bir paket süzme peynir, bir demet ot, biraz ekşi krema, tuz, karabiber, bir diş sarımsak, biraz un ve bir yumurta. Püreye biraz kekik, fesleğen veya kokulu otlar ekleyin - bu, yemeğin çok kokulu olmasını sağlar.

Süreç şöyle görünür:

1. Un, yumurta ile elastik, pürüzsüz patates hamurunu yoğurun.
2. Süzme peyniri ekşi krema, otlar, sarımsak ile karıştırın, ekleyin.
3. Pirzolalar oluşturuyoruz, her birinin içine lor dolgulu bir çorba kaşığı koyuyoruz.
4. Köfteleri fırın tepsisine yayın.
5. Protein ile yağlayın.
6. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

İstenirse, çılgınca pişirmek değil, kızartmak kolaydır. Teknoloji de çok uygun fiyatlı ve sonuç harika. Pirzola biraz soğumaya bırakılmalıdır - süzme peynir “tutmalıdır”. Tartar sosu veya otlar ile yoğurt ile servis yapın.

Zaman zaman binlerce tarif var: Belaruslu, Ukraynalı, Litvanyalı her ailenin kendine özgü tarifi var. Ukrayna'da çıtır çıtır çıtır çıtır, Belarus'ta ekşi krema, Litvanya'da krema ve hafif tuzlu ringa balığı hayal edin. Kurutulmuş meyvelerle çılgınlar için çok orijinal tarifler bile var. Ayrıca deneyebilir, kendi kombinasyonlarınızı icat edebilirsiniz. O zaman yemek asla sıkılmaz. Afiyet olsun ve mutfak "cephesinde" yeni keşifler!

Dünkü akşam yemeğinden veya bayram şöleninden sonra patates püresi kaldıysa, ertesi gün ailenizi nasıl besleyeceğinizi hiç düşünmeniz gerekmez. Sadelik, ucuzluk ve harika tadı şaşırtıcı bir şekilde birleştiren bir yemek tarifi sunuyoruz. Patates püresinden çılgınca pişireceğiz.

Aşağıda doldurmadan seçeneği ele alıyoruz. Ama zamanınız ve arzunuz varsa, her zrazy'nin ortasına kıyma, ince doğranmış füme domuz pastırması (sosis, sosis), haşlanmış lahana, haşlanmış tavuk parçaları, ciğer, kızarmış mantar veya yeşil soğanlı haşlanmış yumurta koyabilirsiniz. . İçine bir parça dereotu yağı eklerseniz çok sulu ve lezzetli bir çılgınlık elde edilir. Basit bir şekilde yapılır: yumuşak tereyağı taze dereotu ile karıştırılır, ardından buzdolabında donar.

İçindekiler

• patates püresi - 10-12 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• beyaz buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
• sert peynir - 50 gr;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - zevkinize göre;
• hindistan cevizi (öğütülmüş) - bir tutam;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• ekmek kırıntıları veya buğday unu - haddeleme için.

Doldurmadan patates püresinden çılgınca nasıl pişirilir

Dünün patates püresi, patatesleri çılgına çevirmek için mükemmel. Topaklar olmadan kalın ve homojen olması arzu edilir.

Püreyi bir kaseye aktarın ve bir çatalla iyice ezin, yumurtayı çırpın. Şimdi unu yavaş yavaş ekleyin, patateslerin yapışkanlığına bağlı olarak, tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya daha az gerekebilir. Hamuru hafifçe yoğurun, kıvamı orta yoğunlukta olmalıdır (kaşıktan düşmez, tutar).

Zraz için patates hamuru hazır. Dilerseniz her türlü aromatik katkı maddeleri ile lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, ince bir rende üzerine rendelenmiş, işlenmiş veya sert peynir. Baharatlardan öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Herhangi bir taze ot (maydanoz, fesleğen, dereotu) harikadır. Ama tuz konusunda dikkatli olun, aşırıya kaçmayın, elbette, dün patates püresi hazırlarken zaten tuzladınız.

Islak ellerle veya bir kaşıkla biraz patates hamuru alın, yuvarlak veya oval bir kek haline getirin, ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlayın. Yuvarlamadan önce her pastayı bir yumurtaya batırmak daha da iyi olur. Tüm çılgınları bu şekilde hazırlayın ve kızartmaya başlayabilirsiniz.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ateşe verin ve iyice ısıtın. Çılgınlığı aktarın ve kızarana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.

Bitmiş patates çılgınlığını önce tavadan bir kağıt havluya aktarın, böylece yağın geri kalanını emer. Ardından güzel bir tabağa alıp masaya servis edin.

Servis yaparken, çılgın ekşi krema, kızarmış mantar, sebze dilimleri veya hafif bir salata ile iyi gider. Onlar için bir sos hazırlarsanız ideal olur - domates, mantar, salatalık turşusu ile mayonez, beşamel, ekşi krema, sarımsak ve taze otlar.