วิธีการปรุงถั่วเขียว: เราสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานแปลก Lentil Ragout

พืชผลนี้มาจากพืชตระกูลถั่ว ลักษณะคล้ายกับถั่วสีขนาดต่างๆ เมล็ดข้าวอาจมีขนาดเท่ากับข้าวหรือใหญ่กว่าเมล็ดถั่ว รสชาติของผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับที่มาของมันคือถั่วเด่นชัดที่มีความหวานเล็กน้อย ถั่วเลนทิลเกิดขึ้น ประเภทต่างๆ: แดง น้ำตาล เขียว...

ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงถั่วเขียว พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดนี้ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน แต่อย่าตื่นตระหนกทันที มาเริ่มกันด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดกัน

ผลิตภัณฑ์นี้ควรปรุงนานแค่ไหน? และเตรียมอะไรไปได้บ้าง?

กฎการปรุงอาหารถั่วเขียว

ในการปรุงถั่วให้อร่อยคุณต้องฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

• ต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาดและคัดแยกออก อาจมีกรวด ทราย กิ่งไม้แห้ง
• ก่อนปรุงอาหารจะต้องเติมน้ำและปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง ธัญพืชจะรับน้ำที่จำเป็นในช่วงเวลานี้
• ปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนต่ำประมาณสี่สิบนาทีโดยพยายามอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นวัฒนธรรมที่ละเอียดอ่อนมาก มันค่อนข้างง่ายที่จะพลาดช่วงเวลาของการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังเผชิญหน้ากับมันเป็นครั้งแรก ที่ ช่วงเวลานี้ถั่วมีรสชาติเหมือนถั่วแห้ง และห้านาทีต่อมาคุณจะพบโจ๊กในกระทะ
• อย่าเกลือ! อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เพียงใช้ได้กับถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ด้วย หากคุณเพิกเฉยต่อกฎข้อนี้และใส่เกลือลงในอาหารดิบ มันจะแข็งและแตกทันที

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารกับเมล็ดพืชสีเขียวเหล่านี้อย่างไร ด้านล่างนี้คือ สูตรง่ายๆทำอาหารมื้ออร่อย.

ซุปถั่วเขียวกับครูตองซ์

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่ว 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก;
• ขนมปังขาวสองแผ่น
• ครีมไขมันต่ำ.

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่สามารถจับช่วงเวลาของการปรุงอาหารธัญพืชได้ แม้ว่าพวกเขาจะสุกเกินไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น เพราะพวกเขายังต้องบดด้วยเครื่องปั่น

มีการกล่าวไว้ข้างต้นว่าต้องปรุงถั่วเขียวมากแค่ไหน ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและสุกเร็วขึ้นและจุดไฟ

1. หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นผักจะต้องผัดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สำหรับแครกเกอร์ควรหั่นขนมปังเป็นก้อนวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 10 นาที ทันทีที่ครูตองส์ทอด ให้ดึงออกมาแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
3. ถั่วต้มผสมกับผักหอมครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นทุกอย่างก็เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกเทน้ำที่ต้มพืชตระกูลถั่ว
4. มวลที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนได้โครงสร้างที่เป็นครีม หัวหอมและแครอทที่เหลือก็วางอยู่ที่นี่เช่นกัน

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟน้ำซุปข้นในชามขนาดเล็กโดยเติมครีมและแครกเกอร์ไขมันต่ำ

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วและครูตองซ์ที่ผิดปกติ ความอ่อนโยนของโครงสร้างของซุปจะดึงดูดทั้งครอบครัว จานดังกล่าวจะกระจายโต๊ะอาหารอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้แขกพึงพอใจ

สูตรถั่วเลนทิล

หลายคนรู้ว่าการผสมผสานระหว่างพืชตระกูลถั่วกับเนื้อรมควันนั้นอร่อยเป็นพิเศษ สูตรนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจคนรักด้วยอาหารจานนี้ และยังรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิลให้อร่อยอีกด้วย

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ถั่ว 1 แก้ว;
• เนื้อรมควันให้เลือก 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกถ้าต้องการ;
• ผักใบเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีฝรั่ง

ที่นี่จำเป็นต้องตรวจสอบการเตรียมวัฒนธรรมสีเขียวอย่างรอบคอบ มันไม่ง่ายเหมือนการทำซีเรียล อย่าอายที่จะลองทำระหว่างทำอาหารเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ธัญพืชที่สุกเกินไปนั้นดูไม่ค่อยดีนัก ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงไม่สุกจะดูเหมือนถั่วแห้งมากกว่า:

• เนื้อรมควันควรหั่นเป็นเส้น, หัวหอม - วงครึ่งบาง, กระเทียม - ชิ้น;
• ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อรมควันในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโยนหัวหอม ทันทีที่โปร่งใสให้ใส่กระเทียมลงในกระทะและหลังจากผ่านไปห้านาทีถั่วต้มโดยไม่มีน้ำ
• เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสามนาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ เกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

กลิ่นหอมจะรวมตัวกันในครัวไม่เพียง แต่ทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านจากถนนด้วย เชื่อฉันเถอะว่าพืชตระกูลถั่วที่มีเนื้อรมควันและกระเทียมจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ เห็นได้ชัดว่าสูตรอาหารนั้นง่ายมากและจานก็อร่อยและน่าพอใจมาก

ถั่วเลนทิลใส่เห็ด

โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ มัน วัสดุก่อสร้างเพื่อเซลล์ของเรา สารนี้ส่วนใหญ่พบในเนื้อสัตว์ แต่จะทำอย่างไรถ้าการถือศีลอดตอนนี้หรือการกินเจเป็นพื้นฐานของชีวิต?

ปรากฎว่าพืชตระกูลถั่วมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารจากพวกมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและที่สำคัญที่สุดคือตอบสนองความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ในการเตรียมหนึ่งในนั้น คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่ว 1 แก้ว;
• เห็ด 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• กานพลูของกระเทียม;
• ผักใบเขียว;
• ครีม 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ.

หลังจากจานกับเห็ดคุณสามารถเข้าใจได้ว่าเนื้อสัตว์ไม่สำคัญเมื่อมีของอร่อยมากมายรอบตัวและการอดอาหารสามารถทำได้ด้วยความยินดี:

1. ถั่วเลนทิลปรุงจนสุก
2. เห็ดผัดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
3. ทันทีที่ผักผัดคุณต้องใส่ถั่ว
4. เกลือใส่กระเทียมสับผักใบเขียวแล้วเททุกอย่างด้วยครีม
5. จำเป็นต้องดับไฟทุกอย่างด้วยไฟเล็กน้อยไม่เช่นนั้นครีมจะแข็งตัว หลังจาก 5 นาทีจานก็พร้อม

เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่ถูกนำมาใช้ประกอบอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ สำหรับคริสเตียน ถั่วเป็นอาหารหลักในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากแคลอรีต่ำ จึงถือว่าถั่วเลนทิล ผลิตภัณฑ์อาหาร.

เดือดเร็วไม่ต้องแช่น้ำก่อน จานถั่วมีมากมายและเป็นที่ชื่นชอบของสมัครพรรคพวก โภชนาการที่เหมาะสมและมังสวิรัติ ซุปปรุงจากมันเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มในขนมอบ

ซุปถั่วเลนทิลเป็นที่นิยมอย่างมาก จำหน่ายหลายพันธุ์ - น้ำตาล, แดง, เขียว, ถั่วฝรั่งเศส

คุณสมบัติการทำอาหาร

ถั่วเลนทิลสีแดงปรุงสุกเร็วขึ้นและมักใช้ในซุป ฝรั่งเศส - รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบร้อน อร่อย หอมในทุกรูปแบบ เหมาะสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

พันธุ์สีน้ำตาลมีความหลากหลาย เหมาะสำหรับการทดลองทำอาหารที่เข้มข้น เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สีเขียวคือแชมป์ อาหารจานด่วนให้ใส่ซุปสักครู่ก่อนที่ส่วนผสมที่เหลือจะพร้อม

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยตาถ้ามวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าก็ถึงเวลาที่จะเอาออกจากความร้อน คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ยกเว้นน้ำซุปข้น เกลือก่อนนำออกจากความร้อน

ถ้าคุณใส่เกลือลงไป ชั้นต้นเธอจะแกร่ง สัดส่วนของน้ำและถั่วคือ 2:1 พืชตระกูลถั่วชอบเมื่อเติมน้ำมันมะกอก เครื่องเทศที่แปลกใหม่ กระเทียม และสมุนไพรลงไป ด้านล่างเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารถั่วเลนทิลที่เรียบง่ายและอร่อย นี่คือสูตร

ซุปถั่วเลนทิลกับมะเขือเทศ

ซุปสำเร็จรูปจะได้สีแดงสวยงามและเนื้อหนา ก่อนเสิร์ฟ บีบกระเทียมเล็กน้อยลงในชามพร้อมซุป ใส่โหระพาสด ซุปแสนอร่อยเนื่องจากองค์ประกอบและการเติมเครื่องเทศที่ประณีตจะทำให้คนรักพอใจ อาหารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับนักชิม

ถั่วเลนทิลทอดกับฟักทอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วต้ม - 400 กรัม
• ฟักทอง - 180 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• ไข่;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันทอด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ถั่วเลนทิลต้มในน้ำเค็ม บดด้วยส้อมหรือสับในเครื่องปั่น
2. ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มลงในถั่ว ขับรถเข้าไป ไข่. บีบกระเทียมด้วยการกด เพิ่มเครื่องเทศเกลือถ้าจำเป็น
3. ผสมมวลชิ้นเนื้อให้เข้ากัน ปล่อยให้เธอชงเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน" สร้างไส้เล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก
4. ชุบเกล็ดขนมปังทอดด้วยไฟแรง เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกไส้ ลดความร้อนปิดฝา ทำเพื่ออบไอน้ำภายในฟักทอง

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ลูกชิ้นอร่อยอย่านอนบนโต๊ะอาหารพวกเขาจะกินเร็วมาก

สลัดไดเอทกับถั่วเลนทิลฝรั่งเศส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วฝรั่งเศส - 180 กรัม;
• ใบโหระพา;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 7 ชิ้น;
• น้ำมันลินสีด - 15 มล.;
• ไข่นกกระทา- 3 ชิ้น;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 15 นาที (ไม่รวมเวลาปรุงถั่ว)

ปริมาณแคลอรี่: 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. เพื่อเตรียมอาหารและ สลัดเพื่อสุขภาพคุณต้องต้มถั่วล่วงหน้า เธอต้องเย็นลง
2. สำหรับสลัดคุณจะต้องใช้ไข่นกกระทาหากไม่มีคุณสามารถทานไก่ได้ หั่นไข่ตามยาวเป็น 4 ชิ้น
3. ล้างมะเขือเทศเชอรี่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่ง สับใบโหระพา
4. เทส่วนผสมหลักลงในชามลึก ใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา เกลือเทน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางไข่ไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยกิ่งก้านสีเขียว

สูตรนี้สะดวกมากที่จะต้มถั่วเลนทิลในตู้เย็น สลัดจะดูมีสีสันด้วยหากคุณเลือกพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด น่าพอใจและในเวลาเดียวกัน สลัดแคลอรี่ต่ำจะกลายเป็นของโปรดบนโต๊ะอาหาร แม้แต่คนที่ไม่ยึดติดกับการไดเอท

ซุปครีมกับครูตองซ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว - 300 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• บาแกตต์ - 100 กรัม
• วิกผม, เกลือ.

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. เทถั่วกับน้ำเหมือนซุปใส่ไฟต้มประมาณ 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ ขณะกำลังปรุงซุป คุณต้องเตรียมผัก ปอกแครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง สับหัวหอมและแครอท ผัดจนหัวหอมสีทอง
3. บาแกตต์หั่นเป็นก้อนเกลือเบา ๆ ผสมกับปาปริก้า ใส่แครกเกอร์ในอนาคตในเตาอบเพื่อให้แห้งประมาณ 3-5 นาที
4. เมื่อซีเรียลถูกต้ม ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในซุป นำไปนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง
5. เกลือ. ส่งหัวหอม - แครอทย่างไปที่กระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ยกลงจากเตา
6. บดให้เป็นเนื้อบดละเอียดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นลงในชาม โรยด้วยขนมปังกรอบและปาปริก้าด้านบน

จานกลายเป็นที่น่าพอใจมากมีสุขภาพดีและเป็นอาหาร นอกจากแครกเกอร์แล้วคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวด้วยครีมเปรี้ยว

ถั่วเลนทิลกับบวบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วแดง - 250 กรัม;
• บวบ - 800 กรัม;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันสำหรับทอด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กระเทียมหอม 100 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ

เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 95 kcal ต่อ 100 กรัม

1. ถั่วเลนทิลควรต้มจนสุกครึ่ง ทิ้งน้ำบางส่วนไว้หลังจากปรุงเป็นน้ำซุป
2. ตัดกระเทียมหอมเป็นครึ่งวงบวบเป็นก้อน
3. วางบวบในกระทะร้อนที่มีด้านสูง ผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม ผัดจนนุ่ม
4. จากนั้นใส่ถั่วในกระทะ เทน้ำซุปให้ครอบคลุมเนื้อหาของจาน ปล่อยให้จานเดือดลดความร้อน
5. ปรุงรสจานด้วยครีมไขมันต่ำ เกลือ เครื่องเทศ
6. เคี่ยวจนสุก สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บีบกระเทียมลงในกระทะ

คุณสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเมื่อจานเย็นลง เติมจานด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว มันเข้ากันได้ดีกับผักใบโหระพา

ถั่วกับไก่และโหระพา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ถั่ว - 450 กรัม
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• โหระพาพริกไทยเกลือ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักไก่และต้มถั่ว หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ บดพริกหยวกด้วยเครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยสับ, เกลือ, โหระพากับไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ต้มถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันจนนิ่ม ในตอนท้ายอย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. วางไก่ที่หมักไว้บนกระทะร้อน ทอดมันกวนตลอดเวลา ในระหว่างการทอดให้ใส่หัวหอมสับ นำส่วนผสมมาเตรียมไว้ หากมีข้อสงสัยว่าหัวหอมจะผัดกับไก่หรือไม่ ให้ปรุงแยกกัน
4. รวมส่วนผสมหลักและไก่เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยโหระพาเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขอบคุณ พริกหยวกโอเบเร่ต์ไก่ สีสวยและรสชาติที่ถูกใจ โหระพาเพิ่มรสเผ็ดให้กับจาน กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะทำให้คุณคลั่งไคล้และเป็นที่นิยมบนโต๊ะของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับตับไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วแดง -1 แก้ว;
• ตับไก่ - 300 กรัม;
• ทาร์ต - 8-10 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ออริกาโน, เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• มะกอกหลุม 2 ช้อนโต๊ะ. .l;
• พาสลีย์.

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 279 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ล้างตับไก่ ลอกฟิล์ม เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วทอดในกระทะร้อนกับหัวหอมจนนุ่ม หากจำเป็น ให้ทอดใต้ฝา ใส่เกลือเมื่อเสร็จแล้ว
2. ต้มส่วนผสมหลักจนสุก ผสมกับตับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและออริกาโน
3. บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นคุณควรได้มวลเหมือนหัว
4. ก่อนเติมทาร์ตด้วยปาเต้ ให้ลองชิมเกลือ ตักไส้ในรูปแบบของสไลด์ ท็อปด้วยมะกอกและสมุนไพร

ของว่างเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. ทายซิว่าขนมอะไรมีประโยชน์บ้าง พืชตระกูลถั่ว, เป็นไปไม่ได้. รสชาติครอบงำ ตับไก่อย่างไรก็ตามมีประโยชน์มากกว่าในขนม ขอให้สนุกกับการทดลอง!

ถั่วเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง ในรัสเซียก็เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกันแม้กระทั่งขนมปังก็อบจากมัน แต่ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ซีเรียลนี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายจากมัน

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแทบไม่มีไขมันเลย ในด้านคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากถั่วเลนทิลมีธาตุเหล็กอยู่มาก จึงไม่สูญเสียในระหว่างการอบร้อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ซีเรียลนี้ถือเป็นหนึ่งใน สินค้าที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีการเลือกถั่วเลนทิลที่เหมาะสม?

เป็นการยากที่จะประเมินคุณค่าของซีเรียลนี้สูงเกินไป แต่เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่คุณต้องทำก่อน ทางเลือกที่เหมาะสม. ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด และวิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืช

รูปร่างและขนาดของถั่วเลนทิลอาจแตกต่างกันมาก แต่เมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีจะดีที่สุดเสมอ

1. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสมี สีเขียว. นี่คือซีเรียลที่ไม่สุก รักษารูปร่างให้สมบูรณ์และหุงได้นานกว่าชนิดอื่นๆ เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
2. ถั่วเลนทิลสีเหลืองปอกเปลือกถั่วเขียว เข้ากันได้ดีกับผักและเหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปข้น
3. Lentil Pardina เป็นเมล็ดพืชที่สุกแล้ว หุงได้เร็วมากและมีรสขมเล็กน้อย เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร ซุป สตูว์ และอาหารเรียกน้ำย่อย
4. ถั่วเลนทิลอียิปต์มีสีแดงและไม่มีเปลือก ปรุงอย่างรวดเร็ว ใช้สำหรับน้ำซุปข้น ซุป และสตูว์ผัก
5. ถั่วเลนทิลหรือเบลูก้า - คล้ายกับคาเวียร์สีดำที่ใช้ใน เมนูผัก, ซุปและสลัด.

ไม่ควรแช่ถั่วเลนทิล แต่ให้คัดแยกเมล็ดถั่วและก้อนกรวดที่เสียออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลไหลสองสามครั้ง สำหรับสลัด จะต้องปรุงให้น้อยที่สุด สำหรับซุปและมันฝรั่งบดให้นานขึ้น มันถูกวางในน้ำเดือดแล้วโดยสังเกตอัตราส่วน 1: 2 (ซีเรียล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ทันทีที่ซีเรียลอยู่ในน้ำ ไฟจะต้องดับให้เหลือน้อยที่สุดในทันทีและต้มเป็นเวลา 15-45 นาที ขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการปรุงและความหลากหลายของถั่วเลนทิล เกลือควรอยู่ 5-6 นาทีก่อนพร้อม หลังจากปรุงสุกแล้ว ถั่วจะได้รสถั่วที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ใช้น้ำซุปเนื้อและเห็ดหรือเติมไวน์เล็กน้อยลงในน้ำและหลังทำอาหาร - น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณปรุงถั่วเป็นเครื่องเคียง ให้ใส่เสจ โรสแมรี่ ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน, กานพลู ฯลฯ หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม คุณยังสามารถใช้ซอสร้อนต่างๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับซอสที่ใช้น้ำมันมะกอกโดยเติมน้ำมะนาว สะระแหน่ และโหระพา

วิธีทำซุปถั่วเลนทิล?

ซุปง่าย ๆ เข้มข้นและอร่อยที่เตรียมในเวลาเพียง 15 นาที สำหรับผู้ที่ใช้เวลาทั้งวันในที่ทำงานและในตอนเย็นไม่มีพลังงานเหลือสำหรับการปรุงอาหาร - นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ! สิ่งสำคัญคือการเตรียมไก่หรือน้ำซุปไขมันต่ำอื่น ๆ ล่วงหน้า

สารประกอบ:

1. น้ำซุป - 2–2.5 ลิตร
2. ถั่วแดง - 250 กรัม
3. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (ผักชี ขมิ้น และสมุนไพรอิตาลี) - เพื่อลิ้มรส
6. มะกอกหรืออื่นๆ น้ำมันพืช- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ใส่น้ำซุปไก่ลงบนเตา นำไปต้มแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป
• ปอกหัวหอมและแครอท เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอด ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดเล็กน้อย
• ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว โดยปกติ 5-7 นาทีหลังจากเดือด ใส่เนื้อย่าง เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศ ต้มต่ออีก 2-3 นาที
• ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยคุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซุปที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมรมควันและรสชาติเข้มข้น

สารประกอบ:

1. ซี่โครงและก้านรมควัน - 500 กรัม
2. หัวผักกาด - 2 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. เกลือ เครื่องเทศ น้ำแดงบด - 3 ลิตร
5. ถั่วเลนทิล - 300 กรัม
6. หัวหอม - 2 ชิ้น
7. พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำหม้อต้มน้ำไปต้ม ล้างถั่วและส่งไปปรุงอาหาร ใส่ซี่โครงลงไป
• ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วใส่ถั่ว
• ปอกหัวหอม แครอท และทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซุป
• ตัดก้านเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซุปเมื่อถั่วเลนทิลและหัวผักกาดเกือบพร้อม ระบายพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ
• หลังจาก 5 นาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือด

สิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วเลนทิล?

สารประกอบ:

1. ถั่ว (ควรเป็นสีเขียว) - 200 กรัม
2. ผักชีฝรั่งและโหระพา - 1 พวง
3. ชีส Sulguni - 200 กรัม
4. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (หรือมะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก)
5. น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วเลนทิลกับใบกระวานเกลือเล็กน้อย ล้างและปล่อยให้เย็น ใส่ในชามสลัด
• มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นก้อนถ้าเชอร์รี่ - ผ่าครึ่ง
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต แต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส

สารประกอบ:

1. หอมแดง - 1 ชิ้น
2. พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
3. คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
4. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ไข่ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ)
7. Champignons - 5-6 ชิ้น
8. ผักโขมหนุ่ม - 200 กรัม
9. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส - 200 กรัม
10. กระเทียม - 2-3 กลีบ
11. เกลือ พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและขึ้นฉ่ายให้ละเอียด
• เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย
• ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ผัก
• นำเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นลูกเต๋า เห็ดเป็นชิ้นแล้วนำไปทอด
• ปิดฝาและเคี่ยวจนผักสุกเต็มที่
• ใส่ผักโขมสับและถั่วเลนทิลลงในกระทะ ผสม เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ทอดไข่ในกระทะอีกใบ
• เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ วางสไลด์บนจานแต่ละจานและไข่ดาวไว้ด้านบน

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

สารประกอบ:

1. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
2. หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. กระเทียม - 2 กานพลู
5. ขิงขูด - 50 กรัม
6. น้ำซุปผักหรือน้ำ - 500 มล.
7. หัวหอม - 2 ชิ้น
8. ถั่วเลนทิล - 500 กรัม
9. พริกหวาน - 1 ชิ้น
10. แครอท - 2 ชิ้น
11. ใบกระวาน - 1 ชิ้น
12. ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันมะกอกลงใน multicooker ใส่ผัก แล้วเลือกโหมด Toasting หรือ Uncovered แล้วทอดผักเป็นเวลา 10-12 นาที
• เทถั่วในหม้อหุงช้าเทน้ำซุปร้อนใส่ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มแกง, ขิงและขนหัวหอมสีเขียวสับ
• ปิดฝาและเลือกโหมดถั่วหรือข้าวเป็นเวลา 10 นาที
• เสิร์ฟพร้อมผักชีสับ

ถั่วเลนทิลเป็นแชมป์อย่างแท้จริงในบรรดาซีเรียลในแง่ของโปรตีนและกรดโฟลิก! อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเพราะว่า คุณสมบัติทางโภชนาการไม่มีอะไรดีไปกว่าเนื้อ สำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ที่ถือศีลอดก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกัน อาหารถั่วเลนทิลนั้นง่ายต่อการเตรียมและกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ

เมื่อ 100 ปีที่แล้วในรัสเซีย ถั่วเลนทิลไม่เพียงพบตามโต๊ะของคนรวยและคนจนเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีต้มถั่วเลนทิลเพื่อทำอาหารจานอร่อย

พืชผลทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดของตระกูลพืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 14 และเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมากมาย ตอนนี้พวกเขาลืมเรื่องราชินีแห่งพืชตระกูลถั่วไปแล้ว แต่เปล่าประโยชน์!

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วมีมากมายมหาศาล ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชมากกว่าร้อยละหกสิบและ ช่วงกว้างแร่ธาตุและธาตุ ในหมู่พระในรัสเซียก็เป็นแหล่งโภชนาการหลักในระหว่างการอดอาหารโดยไม่มีเหตุผลสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย: ซุป, ขนมอบ, เครื่องเคียง

จากมุมมองทางการแพทย์ ราชินีแห่งถั่วเป็นเพียงคลังเก็บสุขภาพ มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ การใช้งานเป็นประจำไม่เพียงแต่จะปรับปรุงร่างกายเท่านั้น แต่ยังรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

1. ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากผลกระทบของสารพิษ แอลกอฮอล์ และพิษนิโคติน
3. ด้วยโรคกระเพาะและแผลพุพองอาการปวดลดลงอาการเสียดท้องจะหายไป
4. การป้องกันมะเร็ง - ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
5. มีประโยชน์สำหรับ โรคประสาทชนิดของยากล่อมประสาท

รายการไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากนี้ ถั่วยังมีคุณสมบัติของเครื่องสำอาง ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหาร และยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ในการแก้ปัญหาทางนรีเวช

สีสันจัดจ้าน!

รู้จักถั่วเลนทิลหลายชนิด

1. สีน้ำตาล. ชนิดที่พบมากที่สุดซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็กช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ซุปส่วนใหญ่เตรียมจากมัน มีรสถั่ว เข้ากันได้ดีกับเนื้อ
2. สีแดงหรืออียิปต์ แทบไม่มีเปลือกจึงเดือดปุด ๆ ในทันที ขอแนะนำให้ปรุงมันบด, น้ำพริก, ซุปจากมัน
3. ปุยหรือเขียว อุดมด้วยไฟเบอร์ พันธุ์นี้ได้รับการอบรมในเมืองปุ้ยของฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และกลิ่นของพริกไทย ไม่ผ่านการต้มและแนะนำให้ใส่ในสลัด
4. สีเหลือง. ถั่วเขียวขัดมัน ใช้สำหรับน้ำซุปข้น อาหารจานต่างๆ.
5. สีดำหรือเบลูก้า มีขนาดเล็กดูเหมือนคาเวียร์สีดำ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากซึ่งหมายความว่าช่วยให้เป็นหวัด มักใช้สำหรับสลัด มีประโยชน์ในรูปแบบแตกหน่อ หลังจากทำอาหารแล้วจะคงรูปร่างไว้เนื่องจากสีที่ผิดปกติทำให้อาหารมีความน่าดึงดูดใจและสร้างสรรค์

ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคน เกลือหรือมะเขือเทศใส่ควรอยู่ที่จุดสิ้นสุด 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็มหรือเป็นกรดจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็นสองเท่า

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แนะนำให้เติมเครื่องเทศและน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจะดีที่สุด จะทำให้ถั่วมีความนุ่มและหอมมากขึ้น

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

แต่ละพันธุ์มี ต่างเวลาการทำอาหาร. แน่นอน คุณสามารถลองใช้ความนุ่มและรสชาติได้อย่างต่อเนื่อง แต่ควรจำหรือเขียนว่าต้องปรุงถั่วให้สุกมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับสี

สีแดงและสีเหลืองสุกเร็วมาก เฉลี่ย 15 นาที สีน้ำตาลและสีดำจะพร้อมใน 25 นาที และการปรุงอาหารสีเขียวจะใช้เวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วปรุงสุกมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง:

• multicooker - 50 นาที;
• เตาอบไมโครเวฟ - 7-12 นาที
• เรือกลไฟ - 1 ชั่วโมง

คุณต้องการน้ำมากแค่ไหน

สำหรับเครื่องเคียงสำหรับซีเรียลหนึ่งส่วน คุณต้องดื่มน้ำสองส่วน พยายามรักษาอัตราส่วน 1:2 ที่เข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงถั่วเลนทิลที่ปรุงไม่สุกหรือสุกเกินไป

หากคุณใช้เตาไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น ก็เพียงพอแล้วที่น้ำจะสูงกว่าระดับเมล็ดพืช 1-2 ซม.

มันเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคงและยาวนาน ช่วยให้คุณเตรียมอาหารในโหมดอัตโนมัติได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วเลนทิล

ใช้โหมด "ดับ", "โจ๊ก" หากจานประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างก็ควรวางพืชตระกูลถั่วไว้เป็นลำดับสุดท้าย

ถั่วเลนทิลกับเห็ดเตรียมดังนี้

1. เราเปิดโหมด "การทอด" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสองสามกลีบทำให้อยู่ในสภาพโปร่งใส
2. เห็ดแชมปิญองสับแบบสุ่มโหลหรือเห็ดอื่นๆ ผัดกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที เกลือปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้หนึ่งแก้วลงในเห็ดแล้วเทน้ำเดือดสองแก้ว
4. เราเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 50 นาที
5. หลังจากสัญญาณความพร้อม แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้บนเครื่องทำความร้อนอัตโนมัติอีก 20 นาที

ดังนั้น คุณสามารถปรุงถั่วกับเนื้อ ไก่ ผัก ให้แน่ใจว่าได้ใช้เครื่องเทศ พวกเขาจะสว่างขึ้นเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอม

คุณสมบัติของการทำอาหารในไมโครเวฟ

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าในเตาไมโครเวฟคุณไม่เพียงแต่สามารถละลายอาหารแช่แข็งหรืออุ่นอาหารได้ แต่ยังปรุงอาหารด้วย

เทถั่วแดงหรือเหลืองลงในจานพิเศษ เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วเทลง น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่ในไมโครเวฟโดยไม่ต้องปิดฝา ตั้งโหมดสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที เมล็ดถั่วจะร่วน เมล็ดทั้งเมล็ดและยืดหยุ่นได้

ทำอาหารในหวด

เมื่อปรุงอาหารในหวด วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุได้รับการเก็บรักษาไว้จานรับประกันว่าจะไม่ไหม้และซีเรียลจะร่วน ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอยู่ในปริมาณน้ำที่น้อยกว่าด้วย ตามปกติทำอาหารในกระทะ

ใส่ถั่วหนึ่งถ้วยครึ่งลงในภาชนะเทน้ำหนึ่งแก้วใส่เนยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งเวลาเป็น 1 ชม. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มได้อีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่จำเป็น

วิธีทำถั่วเลนทิลให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ? มีสูตรอาหารมากมายเพิ่มจินตนาการอย่ากลัวที่จะทดลองและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา

ข้าวต้ม

มันดีพอ ๆ กันกับอาหารอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

1. เทเมล็ดพืชสีเหลืองหรือสีแดงที่ล้างอย่างดีลงในน้ำเดือดในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง
2. ปรุงจนสุก อย่าลืมเกลือและเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 5-7 นาที
3. ระบายน้ำส่วนเกินและปล่อยให้เคี่ยวปกคลุม
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมเนื้อย่างกับถั่ว ใส่เนยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟให้โรยโจ๊กด้วยสมุนไพรสับละเอียด

น้ำซุปข้น

โยนถั่วเลนทิลลงในน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:2 ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีด้วยการเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อให้ถั่วนิ่มและนุ่มขึ้น ในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้น้ำซุปข้นเนียน ให้ตีหรือผ่านตะแกรง

เสิร์ฟน้ำซุปข้นกับผักสดและสมุนไพร ใบสะระแหน่ในจานจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

ซุป

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลสีน้ำตาล? ทำอาหารอะไร? ลองซุปถั่วเลนทิล อาหารมื้อใหญ่ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารรอง ในฤดูหนาวจะอิ่มตัว ให้ความอบอุ่น ให้รสชาติและสัมผัสที่แปลกใหม่

นี่คือสูตรซุปคลาสสิก

1. ต้มถั่วเลนทิลหนึ่งถ้วยในน้ำสองถ้วยเป็นเวลา 20 นาที
2. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. รวมผักกับถั่วเลนทิลเพิ่มขมิ้นยี่หร่าพริกแดงและพริกไทยดำเล็กน้อย เกลือ.
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนถั่วเลนทิลนิ่ม
5. ใช้เครื่องปั่นให้เนียนเรียบ
6. เพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือผักเข้มข้นหกถ้วย
7. เติมน้ำมัน เนยโรยด้วยสมุนไพรสับและปาปริก้าป่น

ถั่วเลนทิลสีเขียวและดำที่แปลกใหม่

ถั่วดำเรียกอีกอย่างว่าเบลูก้า ธัญพืชเป็นมันเงา, สีสันสดใสมีความคล้ายคลึงกับคาเวียร์สีดำมาก จึงเป็นที่มาของชื่อเล่น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะในการเก็บเกี่ยวที่ต้องใช้แรงงานมาก

ถั่วดำที่แตกหน่อมีประโยชน์มากพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัด เมื่อต้มแล้วจะมีรสชาติกลมกล่อม เบลูก้าดูแปลกใหม่บนแซนวิช ในยุโรปพวกเขาเตรียม ซุปอร่อยซอสรสเลิศและในประเทศแถบเอเชียจะผสมกับข้าวหรือใส่ในสตูว์ผัก

ถั่วเขียวได้รับการอบรมในฝรั่งเศส ในเมืองเล็ก ๆ ของ Puy ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเรียกพวกมันว่าภาษาฝรั่งเศสหรือตามชื่อของเมือง มีรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา นักชิมหลายคนถือว่าความหลากหลายนี้เป็นความหลากหลายที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่ รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการปรุงอาหาร และแนะนำสำหรับการเตรียมอาหารกูร์เมต์ ทางที่ดีควรเพิ่มลงในสลัด

พันธุ์ Puy ไม่สามารถใช้ได้เสมอไป ดังนั้นคู่ของมันจึงเป็นถั่วที่ยังไม่สุกเล็กน้อย มีสีน้ำตาลอมเขียวและไม่เดือด ง่ายต่อการแยกแยะจาก Puy ถั่วฝรั่งเศสมีลายหินอ่อนบนเมล็ดพืช

1. เมล็ดถั่วเลนทิลควรมีรูปร่างและสีสม่ำเสมอ หากมีรูเล็กๆ บนพื้นผิว แสดงว่าแมลงชอบมันและไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป
2. อย่าผสมถั่วที่ซื้อมาในเวลาที่ต่างกัน แม้ว่าจะมีพันธุ์เดียวกันก็ตาม ถั่วที่มีอายุมากกว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
3. สำหรับ ซุปผักโยนถั่วก่อนแล้วปรุงจนสุกครึ่งแล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. หากคุณกำลังทำซุปถั่วเลนทิลขึ้นอยู่กับ น้ำซุปเนื้อจากนั้นต้มเนื้อก่อนแล้วจึงวางถั่ว
5. ในการทำให้โจ๊กร่วน ให้ต้ม สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้บวมอยู่ใต้ฝา
6. ใบกระวาน, สะระแหน่, โรสแมรี่, กานพลูผสมผสานอย่างลงตัวกับถั่วและจากผัก - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, กระเทียม
7. ใส่เครื่องเทศได้ดีที่สุดในช่วงต้นรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น
8. ถั่วที่ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
9. เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดให้เพิ่มกานพลู

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด อย่าละเลยและอาหารของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยอาหารอร่อย

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีแคลอรีต่ำ และขาดไม่ได้สำหรับ หุ่นผอมเพรียว. จากนั้นคุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ซุปและซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปัง สลัด ขนมอบ ลูกชิ้น และแม้แต่ขนมหวาน

มัน พืชมหัศจรรย์ไม่สามารถสะสมสารพิษได้และไม่สูญเสีย คุณสมบัติการรักษาแม้หลังการอบชุบด้วยความร้อน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ถั่วจะเรียกว่าราชินีแห่งถั่ว

กินอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ถั่วเลนทิลเป็นถั่วชนิดอ่อนที่ขายแบบแห้ง สามารถบริโภคได้ในรูปของซีเรียล, ซุป, เครื่องเคียง, สตูว์, ลูกชิ้น แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนของถั่วเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิล สูตรทันสมัยจะช่วยให้คุณบรรลุผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแสนอร่อยเมื่อใช้หม้อหุงช้าหรือ วิธีดั้งเดิมบนเตา

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่ม

ก่อนปรุงถั่วต้องคัดแยกขยะ เศษดิน และแกลบ เพื่อความสะดวก ให้วางถั่วบนกระดาษชำระหรือจานสีขาว วางถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อตัดสินใจปรุงโจ๊กจากถั่วเหล่านี้เป็นครั้งแรก แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: จำเป็นต้องแช่ถั่วฝักยาวก่อนปรุงหรือไม่? เพื่อให้เมล็ดพืชคงรูปและไม่นิ่มมากระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดพืชก่อน

เวลาทำอาหารสำหรับถั่วเลนทิลอาจอยู่ที่ 10 ถึง 45 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะปรุง หากคุณซื้อถั่วแยกหลังจาก 10-20 นาทีคุณจะมีมวลอ่อน ถั่วดังกล่าวต้มอย่างรวดเร็วจึงเหมาะสำหรับซุปบด คุณสามารถเพิ่มการต้มสำหรับถั่วทั้งเมล็ดได้ถึง 45 นาที โดยปล่อยให้ถั่วเลนทิลเคี่ยว ปิดฝาจนนิ่มสนิท

คุณสมบัติของการปรุงอาหารถั่วแดง ดำ เขียว และเหลือง

ถั่วเลนทิลมีประมาณ 11 สายพันธุ์ที่มีสี รูปร่างของเมล็ดพืช รสชาติ และแม้กระทั่งวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไรและจะปรุงอย่างไร ประโยชน์อยู่ในธาตุเหล็ก, วิตามินบี, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม, คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นผลมาจากการที่ถั่วเลนทิลกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน การบริโภคอาหารจากถั่วเหล่านี้เป็นประจำมีประโยชน์สำหรับ:

• โรค ระบบทางเดินอาหาร;
• การทำให้ระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะซื้อถั่วเหล่านี้สำหรับจานใดและจะทำอาหารอะไร หากคุณวางแผนที่จะปรุงโจ๊ก คุณต้องซื้อถั่วเลนทิลสีเขียวหรือน้ำตาลดำฝรั่งเศส ถั่วที่มีสีนี้มักจะรักษารูปร่างของเมล็ดพืชโดยไม่เปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น สำหรับซุปและสตูว์ควรใช้ถั่วแดง, เหลือง, ส้มเนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารพวกมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและรุนแรงจนกลายเป็นโจ๊ก

วิธีทำถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาส่วนตัวมากนัก เราขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่ไม่เหมือนใครนี้จะช่วยให้คุณได้จานสำเร็จรูปโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติม คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องและใส่ลงในชาม multicooker ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวล้าง - 1 หลายถ้วย;
• น้ำ - 1 หลายแก้ว;
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกป่นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ข้าวโพดกระป๋อง- 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมที่ระบุอย่างระมัดระวังในชาม multicooker และผสมด้วยไม้พายพลาสติก
2. multicookers สมัยใหม่มีฟังก์ชั่นมากมายรวมถึงโหมด "Multipovar" เลือกฟังก์ชันนี้ ปิดฝาครอบด้านบนของอุปกรณ์ และคุณจะมีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ช่างเตรียมจานถั่วเลนทิลที่สวยงามให้กับคุณ

จานอะไรที่เตรียมจากถั่ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมจานถั่ว เมล็ดถั่วเหล่านี้สามารถใช้เป็นซีเรียลได้อย่างเต็มที่หรือในการสร้างสรรค์อาหารที่ซับซ้อน หากต้องการกระจายอาหารเช้าหรือทำให้ครอบครัวประหลาดใจในมื้อเย็น ให้เตรียมอาหารโดยใช้ถั่ว คุณสามารถเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และยังมีสูตรอาหารที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการรวมถั่วกับธัญพืชและผักประเภทอื่น ๆ

คำแนะนำ: เพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วเลนทิลปรุงสุก ให้ใส่ใบกระวานสองสามใบหรือเสจแห้งเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้รากหรือใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ แนะนำให้ใส่จานถั่วเลนทิลและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีทำน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นเป็นซุปข้นที่ต้องปรุงด้วย จำนวนมากผักหรือซีเรียล เพื่อให้ได้จานที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพึงพอใจที่สุด เราแนะนำให้เตรียมซุปถั่วเลนทิล ความถูกต้องของการเตรียมขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการปฏิบัติตามทุกสัดส่วน ส่วนผสมที่จำเป็น. สำหรับซุปนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - 200 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย;
• หอมแดงสับละเอียด (กลาง) - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่าและพริกไทยเล็กน้อย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กานพลูของกระเทียม;
• มะนาวฝานและใบสะระแหน่
• เครื่องปั่นใต้น้ำ
• หม้อ.

น้ำซุปข้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. รวมถั่ว, น้ำซุป, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, ยี่หร่าและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
2. ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักและถั่วนิ่มสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
3. นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้ส่วนผสมซุปนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้น ตอนผสมระวังอย่ากระเซ็นซุปร้อน ใช้ ความเร็วต่ำ.
4. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและบีบมะนาวฝาน คุณสามารถประดับด้วยใบสะระแหน่ด้านบนได้หากต้องการ

ถั่วเลนทิลกับเนื้อไก่

สำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวสำหรับสองคน คุณจะต้อง:

• อกไก่ 300 กรัม
• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, แกง;
• หลอดใหญ่.

เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนด้วยเนื้อไก่

1. เตรียมตัว อกไก่โดยก่อนหน้านี้ได้แต่งเนื้อสันนอกจากกระดูกและหนัง
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยหัวหอมสับและมะเขือเทศ อกไก่ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร
3. จากนั้นต้มถั่วเลนทิลเป็นเวลา 15 นาที
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทนความร้อนและนำเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที
5. ใส่แกงหนึ่งช้อนชาลงในจานเพื่อให้ได้สีที่สวยงามและรสชาติเข้มข้น

วิธีทำถั่วเลนทิลกับผักให้อร่อย

ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด คุณสามารถปรุงกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท ฟักทอง หัวหอม แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มันฝรั่งสองลูกใหญ่
• แง่งขิง;
• กานพลูของกระเทียม;
• หนึ่งแครอท
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• กระทะลึก.

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วเลนทิลประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่กระเทียมสับ ขิง และแกงลงในกระทะที่อุ่น
3. ผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร
4. จากนั้นใส่ถั่วในกระทะแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง
5. หลังจากห้านาที คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานที่ด้านบน

วิธีทำโจ๊กถั่วเลนทิล

ธัญพืชถั่วมีความโดดเด่นด้วยการมีวิตามินจำนวนมาก ในการปรุงอาหารโจ๊กอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด คุณต้องปรุงในอัตราส่วน 1: 3 นั่นคือเทสามแก้วลงในหม้อต่อถั่วหนึ่งแก้ว น้ำเย็น. นอกจากนี้ อย่าใช้ถั่วสปลิตสำหรับซีเรียล เพราะมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว เติมถั่วด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยเฉลี่ย เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นหากคุณใช้ถั่วเลนทิลสีดำหรือสีน้ำตาลสำหรับโจ๊ก ซึ่งต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที

อาหารจากถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ลักษณะเฉพาะของถั่วเหล่านี้คือไม่มีไขมันในองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่ปรุงสุกถึงเพียง 111 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณสามารถใช้อาหารถั่วเพื่อให้น้ำหนักเป็นปกติ การบริโภคซีเรียลทุกวันจะทำให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายมาก คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเช้าได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องการ:

• ถั่วแดง - 100 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว;
• หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง;
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เทถั่วล้างให้สะอาด น้ำเย็นและนำไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากผักให้ปรุงโจ๊กในกระทะทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและผสม สำหรับข้าวต้ม อย่าใช้เครื่องปรุงและเกลือ ด้วยอาหารเช้านี้ คุณจะอิ่มตลอดทั้งวันและการควบคุมอาหารจะไม่ทำให้ลำบากในการติดตาม

ถั่วเลนทิลทอด: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แบบดั้งเดิม เนื้อทอดคุณสามารถทดแทนถั่วเลนทิลได้ สูตรนั้นง่าย ดังนั้นหากต้องการทำซ้ำ คุณจะต้องปรุงทุกอย่างไม่เกิน 30 นาที ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมและเครื่องใช้ในครัวที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ให้ปฏิบัติตามรายการต่อไปนี้:

• ถั่วแดงหรือเขียว - ครึ่งถ้วย
• เกลือหยาบ - เหน็บแนม
• สอง ไข่ขนาดใหญ่.
• เกล็ดขนมปังหนึ่งถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หอมแดง - 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• ผักชี - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• กระทะขนาดใหญ่
• ไม้พายสำหรับเปลี่ยนชิ้นเนื้อ
• ชาม.
• เครื่องปั่น

การทำอาหารทอดถั่วเลนทิลประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำ 3 ถ้วยลงบนถั่วเลนทิลแล้วนำไปต้ม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นสนิทในชามแยก

1. ใส่ถั่วที่เหลือ 1/2 ช้อนชาเกลือ หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไข่ เกล็ดขนมปัง ผักชี ยี่หร่า แครอทขูดหยาบ และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. จากนั้นตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนหลังจากเทน้ำมันลงไป ปั้นเป็นก้อนถั่วเลนทิลกลมเล็ก ๆ คลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่อย่างระมัดระวังในกระทะและทอดด้านหนึ่งจนกรอบและ สีน้ำตาล. ปรุงประมาณ 4 นาที จากนั้นคุณต้องเปิดชิ้นเนื้อ ด้านหลังและทำซ้ำขั้นตอนการทอด

1. นำถั่วเลนทิลที่สุกแล้วออกจากกระทะลงในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อเย็นแล้วให้ใส่จานใหญ่ โรยหน้าด้วยผักกาดหอม ทอดด้านบนสามารถเทครีมหรือมายองเนสโรยด้วยหอมแดงสับและผักชีฝรั่ง

สูตรวิดีโอ: กับข้าวถั่วเลนทิลที่อร่อยที่สุด

ถั่วเลนทิลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารจานต่าง ๆ เช่นเดียวกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ปลา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลาว่างและส่วนผสมยี่สิบนาทีที่หาได้ง่ายในครัวของคุณ หากคุณไม่ทราบ เราแนะนำให้ดูวิดีโอที่เชฟบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเครื่องเคียงที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน