วิธีทำตับไก่ทอด. ตับไก่ทอด - ไอเดียอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ตับไก่ผัดกับแครอทและหัวหอม

จากตับไก่เนื้อนุ่มและสมุนไพรรสเผ็ดแนะนำให้ปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำซึ่งแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก ขั้นตอนการทำอาหาร: เพื่อให้เนื้อตับไก่มีเนื้อฉ่ำผิดปกติ ผัดให้ทั่วและเคลือบด้วยเปลือกบางๆ น่ารับประทาน ขอแนะนำให้ปรุงในหม้อหุงช้า ดังนั้นตับไก่จึงต้องได้รับการประมวลผลซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องทำความสะอาด […]

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอกหอมสำหรับทอด (38 มล.);

ตับไก่ (580 กรัม);

เครื่องปรุงรสสำหรับจานไก่ (เพื่อลิ้มรส);

ผักชีฝรั่งสับสด (32 กรัม);

ไข่ไก่ดิบขนาดใหญ่ (ชิ้นเดียว);

เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส);

หัวหอม (58 กรัม);

ร่อนแป้งสาลีคุณภาพสูง (48 กรัม);

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด (46 มล.)

จากตับไก่เนื้อนุ่มและสมุนไพรรสเผ็ดแนะนำให้ปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำซึ่งแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก


กระบวนการทำอาหาร:

เพื่อให้ตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉ่ำผิดปกติทอดอย่างสม่ำเสมอและปกคลุมด้วยเปลือกบางน่ารับประทานแนะนำให้ปรุงในหม้อหุงช้า

ดังนั้นตับไก่จึงต้องได้รับการประมวลผลซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดจากท่อแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากหลังจากนั้นแนะนำให้เก็บตับไว้ในนมประมาณสามสิบนาที แต่นี่คือ ไม่จำเป็น.


ถัดไป ปอกและสับหัวหอมอย่างประณีต ส่งไปที่ชามแล้วสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นหั่นตับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งตับสับไปยังภาชนะที่มีหัวหอมและบดส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม เช่นเดียวกับครีมข้นและไข่ดิบ

เทเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมเกลือและผสมส่วนผสม และถ้ามวลตับดูเหมือนเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก

ปิดฝาภาชนะที่มีมวลตับส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีจากนั้นเปิด multicooker ตั้งค่าโหมด "การอบ" ในนั้น เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ รอจนร้อน จากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ รูปไข่ จากมวลตับ

ใส่ไส้ตับสองสามชิ้นใน multicooker แล้วทอดในแต่ละด้านประมาณหกนาที ใส่ตับทอดทั้งหมดลงในจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ และเสิร์ฟทันทีกับซอสมะเขือเทศ

อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว

30 นาที เสิร์ฟ 6 Easy

ตับไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่มีราคาไม่แพง ในขณะเดียวกัน ร่างกายก็ดูดซึมได้ง่ายกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กก็ไม่ด้อยไปกว่าพวกเขาเลย นอกจากนี้ตับไก่ยังง่ายต่อการเตรียม แม้แต่มือใหม่ในครัวก็รับมือได้ อาหารทุกจานมีความนุ่ม อร่อย ไม่ขม

1. เตรียมส่วนผสม ปอกหัวหอม ละลายตับ ตับไม่ต้องแช่นมก็พร้อมปรุงทันที

2. บดตับไก่พร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย คุณสามารถโรยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบได้ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของอาหาร

4. แป้งร่อนผล็อยหลับไป ผสมให้ละเอียด ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้ควรคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก

5. ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันปริมาณมาก ข้างละประมาณ 7-10 นาที ขั้นแรกเมื่อปิดฝาแล้วเปิดฝาหลังจากพลิกกลับ

6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ ส่วนผสมที่ดีเป็นพิเศษคือมันบดในนมและเนย

ตับไก่ทอด - แค่กินมากเกินไป

ตับไก่มีประโยชน์หลายอย่างพอที่จะปรุงอาหารได้หลายอย่าง มันนุ่มชุ่มฉ่ำและแทบไม่เคยขมเลย ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำและปรุงอาหารเป็นเวลานาน กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงตับทอด ทางที่ดีควรทำจากเครื่องในไก่ บ่อยครั้งที่ตับขายพร้อมกับหัวใจ มันไม่คุ้มที่จะแยกแยะ มันยังอร่อยกว่าด้วยซ้ำ ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารจานร้อนหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับเบอร์เกอร์

ตับเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของสมุนไพรสด เสริมจานตามสูตรของเราด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ตับสับเหมาะสำหรับการปรุงลูกชิ้นในรูปทรงหยิกสำหรับเด็ก (เครื่องหมายดอกจัน หัวใจ ฯลฯ)

เวลาทำอาหาร: 45 นาที ทำให้ได้ 6-7 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับทอด:

• ตับไก่ - 600-700 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ไข่;
• พริกไทยดำและขาวป่น - ¼ ช้อนชา;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำตับไก่ทอด

ล้างตับไก่ให้สะอาดก่อนปรุง คุณไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออก ดังนั้นชิ้นเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่แต่ละชิ้น 2-3 ส่วน บดเครื่องในเครื่องบดเนื้อ

ปอกและสับหัวหอมด้วยวิธีเดียวกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าหัวหอมใหญ่ คุณก็ทำได้อีกครั้ง

แบ่งไข่เป็นเนื้อสับแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน เกลือมวลพริกไทยและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง ความสดสามารถไหม้ได้เมื่อทอด แต่การทำให้แห้งนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

ผัดเนื้อให้เข้ากัน ถ้ามันเหลวเกินไป ให้เติมแป้งหรือข้าวโอ๊ต 1-2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นควรทิ้งเนื้อสับไว้ให้บวมใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ผัดตับทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอและอย่าพลิกกลับก่อนเวลา มิฉะนั้นเปลือกกรอบที่แข็งแกร่งจะไม่ออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 2 มม. เมื่ออุ่นพอให้ใส่ตับสับด้วยช้อน ทอดชิ้นทอดควรใช้ไฟปานกลางใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที พลิกอีกด้านแล้วทอดจนสุก

วางชิ้นทอดเสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

ตับไก่ทอด

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันขอเตือนคุณว่าตับไก่ทอด โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสับทำให้อาหารจานนี้ดูงดงาม

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. สูตรสำหรับทำตับไก่ทอดควรเริ่มต้นด้วยการแช่ตับในนม ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกแล้วเทนมเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ดังนั้นคุณสามารถกำจัดตับจากความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ได้
2. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. นำตับออกจากนมแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้กระชอน
5. ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่ไข่และแครอทลงในเนื้อสับ
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. จากนั้นใส่แป้งทีละน้อย ผสมมวลให้ละเอียด ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว เมื่อไส้เริ่มข้นให้ทิ้งไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและจะสามารถประเมินความสอดคล้องของเนื้อสับได้ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเพิ่ม
9. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
10. ใส่ไส้บนกระทะด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งอีก 1 มันฝรั่งลงในสูตรง่ายๆ สำหรับชิ้นตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีมัน ชิ้นชิ้นก็ยังค่อนข้างฉ่ำ
สามารถใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด แต่ก็อร่อยแบบเย็น

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ
ส่วนผสมหลัก: เนื้อสัตว์ / เครื่องใน / ตับ
จาน: อาหารจานร้อน / ลูกชิ้น
ภูมิศาสตร์ของอาหาร: อาหารรัสเซีย

ตับไก่ทอด - 8 สูตรสำหรับตับทอด

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งควรอยู่ในอาหารของทุกครอบครัว หากคุณไม่ชอบทอดหรือตุ๋นที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือการทำชิ้นตับไก่ทอด โดยการเลือกสูตรที่เหมาะสมจะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มละมุน

ตับไก่คลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิก องค์ประกอบของจานรวมถึงส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่าย ได้แก่ แครอท 2 หัวหอม เกลือ ตับไก่ 900 กรัม ไข่ 2 ฟอง นม 120 มล. แป้งสาลีขนาดใหญ่ 9-10 ช้อน เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกป่น

1. ล้างตับหั่นละเอียดและแช่ในนมเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. แครอทขูดด้วยเซลล์ขนาดเล็กและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก เจ้าของเครื่องปอกผักที่มีความสุขสามารถใช้ประโยชน์จากฟังก์ชั่นของมันได้
3. ตับที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มแครอทและไข่ลงในมวล เนื้อสับเค็มและพริกไทย
5. มันยังคงเพิ่มแป้งและปล่อยให้มวลใส่เป็นเวลา 20-25 นาที
6. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดทั้งสองด้าน

การวางของว่างทันทีหลังจากทอดบนผ้าเช็ดปาก คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินออกได้

สูตรทำอาหารในเตาอบ

เตาอบจะทำให้จานที่กล่าวถึงแคลอรี่ต่ำ ซึ่งจะรวมถึง: มันฝรั่งขนาดใหญ่, ตับไก่ 570 กรัม, หัวหอม, เกลือ, ข้าวโอ๊ตบดหนึ่งช้อนใหญ่, พริกไทยดำป่น, ชีสแข็ง 90 กรัม

1. ขั้นแรกด้วยความช่วยเหลือของหัวปั่นพิเศษข้าวโอ๊ตจะกลายเป็นเศษขนมปัง จากนั้นเธอก็สับหัวหอม ตับและมันฝรั่ง
2. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ใส่ชีสขูด เกลือ พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ขูดบนเครื่องขูดชั้นดี
3. เนื้อสับวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก
4. จานนี้ปรุงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟจานกับซอสกระเทียมใดก็ได้ ตกแต่งด้วยถั่วกระป๋องสีเขียว

พร้อมข้าวเพิ่ม

ข้าวขาวจะทำให้ชิ้นเนื้อน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากข้าว (1 ถ้วย) คุณจะต้องใช้: ตับหนึ่งปอนด์, เกลือ, แป้งสาลีครึ่งถ้วย, ไข่ไก่, ส่วนผสมของพริก, หัวหอม

1. ตับที่มีหัวหอมปอกเปลือก เกลือและพริกไทย จะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ข้าวสุกในน้ำเค็มจนนิ่ม
3. เพิ่มซีเรียลไข่และแป้งสำเร็จรูปลงในมวลที่ได้ ปริมาณอาจแตกต่างจากปริมาณที่ประกาศ แป้งนอนหลับคุณต้องตรวจสอบความหนาแน่นของแป้ง
4. ทอดในไขมันใด ๆ ในกระทะที่ไม่มีฝาปิด

จานเสร็จแล้วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก

ตับทอดเขียวชอุ่ม

เพื่อให้การรักษาเขียวชอุ่ม semolina จะถูกเพิ่มเข้าไป Groats ดูดซับความชื้น บวมและทำให้ชิ้นเนื้อเบาและโปร่งสบาย ในการเตรียมจานให้ใช้: ตับไก่ 340 กรัม, หัวหอม, เกลือ, เซโมลินาขนาดใหญ่ 3 ช้อน, ไข่, สมุนไพรหอม

1. ผักที่ปอกเปลือกแล้วบิดด้วยตับล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมวล
3. หลังจากผสมแล้วคุณต้องปล่อยให้เนื้อสับ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เซโมลินาพองตัวได้เพียงพอ
4. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หากผลที่ได้คือชื้นเล็กน้อยคุณต้องใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ตับไก่ทอดในหม้อหุงช้า

หม้อในกระทะมหัศจรรย์มักจะมีความมันน้อยกว่ากระทะทั่วไป นอกจากนี้ multicooker โดยรวมยังช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น จะรวมถึง: ตับหนึ่งปอนด์ ไข่ที่เลือกสรร หัวหอมใหญ่ เกลือ แป้งสาลีขนาดใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ และครีมเปรี้ยวที่มีไขมันในปริมาณเท่ากัน สมุนไพรอะโรมาติก วิธีการปรุงตับทอดแสนอร่อยในหม้อหุงช้าอธิบายไว้ด้านล่าง

1. หัวหอมปอกเปลือกและตับบดด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มครีม, แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
3. ชิ้นงานที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางลงในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์และปรุงทั้งสองด้านในโปรแกรม "การทอด"

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

ด้วยเซโมลินา

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์จานจะดูงดงามและอ่อนนุ่มยิ่งขึ้น สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่ 430 กรัม, หัวหอมใหญ่, เกลือ, ไข่ไก่ที่คัดสรร, สมุนไพรหอม, เซโมลินา 4 ช้อนขนาดใหญ่

1. ตับถูกล้างอย่างทั่วถึงกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (ฟิล์ม, เส้นเลือด) หลังจากนั้นเมื่อรวมกับหัวหอมก็กลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้หัวฉีดพิเศษของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. Semolina, เครื่องปรุงรส, เกลือและไข่ไก่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้นทันที
3. หลังจากผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ธัญพืชควรบวม
4. ยังคงทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

กับเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับตับไก่ สำหรับเนื้อชิ้นทอด ควรใช้แชมเปญ (420 กรัม) จากผลิตภัณฑ์ที่นำมา: ตับ 920 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่หนึ่งช้อน, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ชีสแข็ง 80 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งสาลีขนาดใหญ่ 3 ช้อน

1. เห็ดกับหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนประกอบเหล่านี้ทอดในน้ำมันที่อุ่นจนสุกหลังจากนั้นก็เย็นลง
2. ชีสแข็งถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
3. ล้างตับ หั่น ราดด้วยน้ำเดือด หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว เนื้อสัตว์ก็เย็นลงเช่นกัน
4. ส่วนผสมทั้งสองผสมกัน ผักชีลาว เกลือ ชีส ครีมเปรี้ยว และแป้งสาลี หลังจากนวดแล้วเนื้อสับจะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มทอดชิ้นทอดได้ พวกเขาจะวางในกระทะด้วยช้อนและบดเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมรสเผ็ด เช่น โยเกิร์ตไม่หวาน สมุนไพรสับ และกระเทียมบด

กับข้าว - ลูกชิ้นอะลา

ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถแกะสลักเป็นรูปทรงต่างๆได้ หรือทำให้แบนมาตรฐานหรือม้วนให้เป็นลูกชิ้นเพื่อทำลูกชิ้นอร่อย จานสำเร็จรูปที่มีรูปร่างใด ๆ จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกที่เล็กที่สุดในครอบครัวด้วย พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับไก่หนึ่งปอนด์, ไข่ไก่ขนาดใหญ่, หัวหอมใหญ่, สมุนไพรหอมเล็กน้อย, แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนใหญ่, ข้าว 160 กรัม, เกลือ

1. ข้าวต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
2. ตับถูกล้างอย่างทั่วถึง กำจัดหลอดเลือดและฟิล์มทั้งหมด หลังจากนั้นก็บดด้วยเครื่องปั่น
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง ผัก สมุนไพรหอม และเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ยังคงเทข้าวเย็นที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ หากต้องการ คุณสามารถบดซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งในตอนเริ่มต้นพร้อมกับตับไก่
6. ชิ้นเล็ก ๆ เกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น พวกเขาจะต้องทอดในไขมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน

เสิร์ฟขนมที่เย็นเล็กน้อยโรยหน้าด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

ควรรวมตับไว้ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง แต่ถ้าครอบครัวไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบตุ๋นและทอดก็ถึงเวลาปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำฉ่ำและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ตับไก่ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรที่นำเสนอทั้งหมดมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและแทบไม่มีริ้วหรือฟิล์ม ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อทอดสำเร็จรูปคือ 167 กิโลแคลอรี

สูตรสำหรับเนื้อตับไก่แสนอร่อยและฉ่ำกับหัวหอมและแครอท - สูตรภาพทีละขั้นตอน

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างประหยัด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนที่ต้องการทำอาหารให้บ้านอร่อยสุขภาพดีและไม่แพงจะชอบ!

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 40 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ตับไก่: 500 g
• หลอดไฟ: 1 ชิ้น
• แครอท 1 เล็ก
• ไข่: 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ล้างแครอทและหัวหอมให้สะอาด แล้วลอกเปลือกออก สับแครอทอย่างประณีตแล้วหั่นหัวหอมตามอำเภอใจเพื่อที่เราจะได้บิดมันพร้อมกับตับในภายหลัง



นอกจากนี้เรายังล้างตับและถ้าจำเป็นให้เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก จากนั้นผสมกับหัวหอมสับแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ



เราขับไข่สองฟองใส่แป้งเกลือและพริกไทยสองสามช้อนโต๊ะ เราผสมทุกอย่าง ความสม่ำเสมอของมวลควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว



กระจายแป้งตับที่เกิดขึ้นด้วยช้อนบนกระทะที่อุ่น ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่ในกระทะและเคี่ยวเล็กน้อย



เสิร์ฟตับทอดพร้อมครีมและกระเทียมสับละเอียด



ตับไก่ย่างโรยด้วยเซโมลินา

ตับไก่มีโปรตีนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก นักโภชนาการจึงแนะนำให้ใส่ไว้ในเมนูเป็นประจำ

สำหรับเนื้อสับ:

• ตับไก่ - 650 กรัม
• เกลือ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 180 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.;
• หัวหอม - 75 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 160 กรัม

สำหรับซอส:

• ซอสมะเขือเทศ - 40 มล.;
• kefir - 210 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• เกลือ;
• แกง - 7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเครื่องในและลอกฟิล์มออก ตัดถ้าจำเป็น
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดควรใช้ชิ้นเล็ก ๆ
3. วางตับในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งหัวหอมสับหยาบ
4. ใส่แครอทและกระเทียมที่สับแล้วกดลงในเนื้อสับ
5. ตีไข่เกลือและผสมกับเซโมลินา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำมันลงในกระทะ อุ่นเครื่องได้ดี
7. เนื้อสับจะสะดวกที่สุดในการรวบรวมด้วยช้อนโต๊ะและกระจายในไขมันเดือด
8. ทอดด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

ด้านหนึ่งคุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที ไม่ควรเก็บไว้นาน มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งเกินไป

สูตรกับข้าว

อาหารว่างแสนอร่อยที่เหมาะกับทุกโอกาส

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 110 กรัม
• ตับไก่ - 550 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ข้าวต้ม - 120 กรัม
• พริกไทยป่น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• ขนมปังขาว - 75 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เพื่อไม่ให้เครื่องในมีรสขมให้วางในน้ำครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลว
2. ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อและบด
3. เทน้ำลงบนขนมปังแล้วรอจนนิ่ม บีบความชื้นทั้งหมดด้วยมือของคุณ
4. ข้าวต้ม. มันจะดีกว่าถ้ามันสุกเล็กน้อย ส่งเนื้อสับไปพร้อมกับขนมปัง
5. โรยด้วยเกลือและพริกไทย แตกไข่ โรยด้วยแป้งและผสม ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเชื่อมต่อกันอย่างสมบูรณ์
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด อุ่นเครื่องได้ดี
7. ตักมวลที่เสร็จแล้วด้วยช้อนใส่ชิ้นทอดในไขมันร้อน ปิดฝา. เปลี่ยนไฟเป็นโหมดกลาง แล้วเคี่ยวนาน 4 นาที
8. พลิกกลับและปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ปิดฝาอีก 2 นาที อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะแห้ง

กับบัควีท

ลูกชิ้นที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพมากที่เด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษ น่ากินทั้งร้อนและเย็น

สินค้า:

• ตับไก่ - 430 กรัม
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 140 กรัม
• บัควีทต้ม - 120 กรัม
• พริกไทยดำ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• แป้ง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ส่งเครื่องบดเนื้อ บิด. ทำเช่นเดียวกันกับคุกกี้
2. ขับไข่ให้เป็นมวลที่เกิด เพิ่มบัควีทที่ไม่สุกเล็กน้อย
3. ผสมกับแป้ง เกลือและโรยด้วยพริกไทย คน.
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งตับให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ทอดด้านหนึ่งประมาณ 4 นาที จากนั้นพลิกและเคี่ยวจนนุ่ม
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

กับข้าวโอ๊ต

มีคนไม่มากที่มีทัศนคติที่ดีต่ออาหารที่ทำจากตับ แต่สูตรนี้จะเปลี่ยนแนวคิดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โดยสิ้นเชิง ชิ้นเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ โปร่งสบาย และละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 850 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม - 160 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ข้าวโอ๊ตบด - 120 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• กระเทียม - 3 กานพลู

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ตัดหัวหอมตามต้องการ พร้อมกับตับและกระเทียมที่ล้างแล้วส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ บด
2. เกลือพริกไทย ตีไข่และผสมกับข้าวโอ๊ต คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน สะเก็ดควรบวมและดูดซับความชื้นส่วนเกิน
4. เทน้ำมันลงในกระทะ รอจนกว่ามันจะอุ่นขึ้น วางช่องว่างด้วยช้อนขนาดใหญ่
5. ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและนำมาสู่ความพร้อม

สูตรลูกชิ้นสับ

ถ้าคุณชอบที่จะสัมผัสชิ้นส่วนของตับและอยากได้ชิ้นเนื้อนุ่มๆ มากกว่านี้ คุณควรใช้ตัวเลือกต่อไปนี้

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 750 กรัม
• เกลือ;
• แป้ง - 40 กรัม
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 40 กรัม
• พริกไทย;
• ครีม - 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตับที่แช่แข็งเล็กน้อยนั้นง่ายต่อการตัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เครื่องในเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1x1 เซนติเมตร
2. ใส่พริกไทยลงไป ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ เทครีมเปรี้ยวแล้วตีไข่
3. โรยแป้งและแป้ง ผสม. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
4. ตักแป้งตับด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง
6. พลิกกลับด้านแล้วทอดจนสุกทั่วกัน

วิธีทำตับทอดในเตาอบ

ชิ้นทอดที่ปรุงในเตาอบมีประโยชน์มากกว่าของทอดหลายเท่า และใช้เวลาน้อยกว่า เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง - 160 กรัม
• เกลือทะเล
• หัวหอม - 160 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด - 130 กรัม;
• พริกไทยดำ - 4 กรัม
• ตับไก่ - 550 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทซีเรียลลงในเครื่องเตรียมอาหารและบด
2. ทำความสะอาดและล้างตับ
3. สุ่มสับมันฝรั่งและหัวหอมแล้วส่งไปที่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ บิด.
4. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
5. ส่งไปที่กลุ่มและผสมกับข้าวโอ๊ต
6. เติมซิลิโคนคัพเค้กไลเนอร์กับเนื้อสับ
7. วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบในเตาอบ การควบคุมอุณหภูมิ 180°

เมื่อตัดสินใจทำตับทอดแสนอร่อยแล้ว คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกตับ รสชาติและประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพ

ควรเป็นสีน้ำตาลเข้มที่มีพื้นผิวเรียบ ไม่ควรมีลิ่มเลือดและหลอดเลือดที่เด่นชัด กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

หากไส้กลายเป็นน้ำ คุณควรเติมแป้งหรือเซโมลินา คุณจะได้เนื้อชิ้นที่อร่อยและสม่ำเสมอที่สุดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

หากชิ้นทอดที่ทอดมากเกินไปและไม่รับประทาน คุณสามารถใส่ไว้ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง แล้วจึงอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ไม่ค่อยเท่าไหร่. เหตุใดพวกเขาจึงพยายามหลีกเลี่ยงอาหารจานดั้งเดิมและเรียบง่ายนี้อย่างไม่สมควร อาจมีสาเหตุหลายประการ นี่คือบางส่วน:

บางทีบางคนอาจมีทัศนคติเชิงลบต่อเครื่องในไก่

สำหรับบางคน ตับบอบบางเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร

คนแค่ไม่รู้ว่าทำอาหารอร่อยๆ ได้กี่จาน

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง เราขอเสนอสูตรเฉพาะ - ตับไก่ทอดกรอบ เมื่อเลือกตับไก่ ให้ใส่ใจกับรูปร่างและสีของตับ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะประกอบด้วยชิ้นส่วนทั้งหมดและมีสีม่วงแดง ปฏิเสธที่จะซื้อตับสีน้ำตาลอ่อน เนื่องจากสีนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งซ้ำแล้ว และไม่สามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติในทางลบได้

ดังนั้นจากตับ?

เริ่มต้นด้วยการล้างตับที่ซื้อมาอย่างดี จะใช้เวลาประมาณ 500 กรัมสำหรับ 14 ชิ้น หลังจากล้างตับแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปจนกลายเป็นสีขาว เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากทอดตับไก่ "ลวก" ดังกล่าวจะไม่ขม จากนั้นจึงจำเป็นต้องบิดตับทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งต่อมาก็ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มหัวหอมทั้ง 1 อันและมันฝรั่งดิบ 1 อันแล้วบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการเปลี่ยนมันฝรั่ง คุณสามารถทำไส้ตับแทนมันฝรั่งเมื่อทอด ถัดไปคุณต้องแบ่งไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศตามชอบ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญที่นี่ - ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากและแทบไม่ต้องเติมเครื่องเทศ

เพื่อรักษารูปร่างให้ดีขึ้น ให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงในตับสับ เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่เกือบจะเหมือนแพนเค้กซึ่งเนื่องจากสีของตับจะไม่ค่อยน่ามอง แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจเพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

โดยทั่วไปแล้ว ขั้นตอนการทำชิ้นตับไก่ไม่แตกต่างจากการทำชิ้นเนื้อสับธรรมดา แต่รสชาติจะนุ่มและเผ็ดกว่ามาก

คุณจะไม่สามารถทำชิ้นเนื้อจากแป้งดังกล่าวได้ ดังนั้นคุณจะต้องใส่ชิ้นเนื้อตับไก่ลงในกระทะด้วยช้อน คุณต้องทอดทั้งสองด้านโดยพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ ตับทอดกับเซโมลินานั้นบางค่อนข้างคล้ายกับแพนเค้ก

ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและแม้กระทั่งเป็นจานอิสระ ทางเลือกที่ดีคือเพียงแค่วางชิ้นทอดลงบนขนมปังแล้วทำแซนวิช อร่อยมากน่าพอใจและในเวลาเดียวกัน

คำถามยังคงเป็นวิธีการทำชิ้นเนื้อตับเพื่อไม่ให้กระจุยในกระทะ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงการกำกับดูแลนี้:

1. กระจายแป้งบนกระทะที่อุ่นแล้วเปลือกจะทอดทันทีและชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

2. เมื่อนวดแป้งให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา ปริมาณเล็กน้อยดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อดูมีการตกแต่งมากขึ้นและจะไม่ยอมให้แตกหักเมื่อพลิกกลับ

3. หากคุณตัดสินใจที่จะทำตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ไม่มีแป้งและเซโมลินาให้เพิ่มเศษขนมปังลงไป มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและแป้งจะไม่เป็นของเหลว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของชิ้นเนื้อ

4. ถ้าคุณชอบอาหารที่มีกระเทียม คุณควรใส่ลงในชิ้นเนื้อสำเร็จรูป โดยเพียงแค่บีบกานพลูสองสามกลีบลงในภาชนะที่พวกเขา "เอื้อมถึง" จะมีกลิ่นหอมเล็กน้อยของกระเทียม แต่จะไม่ทำให้รสชาติของตับดีขึ้น

อร่อย!

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่จะรู้วิธีทำลูกชิ้นจากตับ อาหารที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้โดดเด่นด้วยรสชาติเนื้อที่เข้มข้น เปลือกสีทองที่กรุบกรอบและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับการผลิต แต่ควรเตรียมล่วงหน้า

วิธีทำลูกชิ้นจากตับ

ด้วยการเตรียมส่วนประกอบต่างๆ การเตรียมตับทอดก็เริ่มต้นขึ้น สำหรับพวกเขาคุณต้องทานตับแช่เย็นเตรียมอาหารเสริม - เซโมลินา, ข้าว, บัควีทหรือข้าวโอ๊ต อนุญาตให้ใช้ผักกับเครื่องเทศในการเตรียมตับทอดเพื่อทำขนมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น มันยังคงบิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทอดชิ้นเนื้อฉ่ำในน้ำมันหรือไอน้ำ

เนื้อวัว

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อทอดจากตับเนื้อ คุณควรเลือกตับสด ซึ่งโดดเด่นด้วยสีที่เข้มข้นของเชอรี่สุก เลือดสีแดงสด และพื้นผิวมันวาวเรียบ ตับของน่องมีสีอ่อนกว่า แต่ยังมีผิวชุ่มชื้นเหมือนเดิม เพื่อให้เครื่องในนุ่มและนุ่มนวลต้องแช่นมประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วตัดเส้นเลือดและก้อนทั้งหมดออก มันยังคงสับตับเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วทอดชิ้นทอด

ไก่

ง่ายที่จะเรียนรู้สูตรอาหารที่อธิบายวิธีการปรุงตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า ซึ่งทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความนุ่มฟูและนุ่ม ตับไก่สดมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีและมีกลิ่นหอมหวานมีพื้นผิวเรียบเป็นมันเงา เป็นการดีที่จะผสมกับครีมและเห็ดสมุนไพรและกระเทียมเพื่อสร้างเนื้อสับและชิ้นแฟชั่น

เนื้อหมู

เชฟแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำตับหมูทอด ตับสดด้านขวามีสีน้ำตาล ผิวเรียบ มันวาว และมีกลิ่นหอม ไม่ควรมีกลิ่นแอมโมเนีย ความขมมีอยู่ในตับหมู ดังนั้นก่อนที่จะสร้างเนื้อสับ จะต้องแช่นมหรือโรยด้วยโซดา ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วจึงสับ

สูตรสำหรับตับทอด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับชิ้นเนื้อตับนั้นง่ายต่อการกระจายด้วยการเพิ่มเติมใดๆ สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยในการเตรียมการทีละขั้นตอนของตับทอดตามที่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำขนมหอมอร่อย นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้แครอท, บัควีท, ข้าว, เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต คุณสามารถอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือนึ่งตุ๋นในกระทะ เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่งบดซีเรียลพาสต้า

ทอดจากตับในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 148 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำตับทอดในเตาอบ พวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมีประโยชน์มากกว่าทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก สำหรับการปรุงอาหารอนุญาตให้ใช้ตับ - หมู, เนื้อวัวหรือไก่ ถ้าใช้หมูแล้วต้องแช่ในน้ำเดือดหรือนมประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อหยาบเอาฟิล์มสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวไข่
2. เกลือ, พริกไทย, หั่นเป็นชิ้นด้วยช้อน, ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
3. วางบนแผ่นอบอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

กับแครอท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สิ่งที่โปรดปรานสำหรับเด็กทุกคนคือตับทอดกับแครอทและหัวหอมทำจากเครื่องในไก่ พวกเขาจะนุ่มและละลายในปากของคุณ แครอทที่ใส่เข้าไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสดใสขึ้น ตับอบนี้เสิร์ฟคู่กับสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงเพื่อเน้นองค์ประกอบผัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 40 กรัม
• ครีม 15% ไขมัน - 40 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมกับแครอททอดในน้ำมันให้เย็น
2. เพิ่มตับบิดตีด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ไข่ ครีม แป้ง กระเทียมป่น เครื่องเทศ เกลือ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมมันบด ผักสด ซอสทาร์ทาร์

กับข้าว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำไส้ตับด้วยข้าว การเพิ่มซีเรียลจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความพึงพอใจและไม่แตกสลาย ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ลูกชิ้นสำหรับเด็กเสิร์ฟกับครีมหรือซอสมะเขือเทศอย่างดีจึงไม่แห้ง ซีเรียลใด ๆ ยกเว้นข้าวเป็นกับข้าวสำหรับพวกเขา - บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับที่แช่น้ำนมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ข้าวต้มจนนิ่ม
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. ปั้นเป็นก้อน ใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน
4. ใส่กระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ด้วยเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อตับนุ่มและโปร่งสบายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีแป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งทำให้ดูน่าดึงดูดและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม แป้งเซมะลีเนอร์มีโครงสร้างที่ดี ดังนั้นจึงไม่รู้สึกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สารปรุงแต่งเพิ่มเติมสำหรับตับบดคือ หัวหอม ไข่ และแป้งสาลี คนรักเผ็ดจะชอบสูตรที่มี semolina กับกระเทียมหรือพริกแดงร้อน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม, เส้นเลือด, หั่นเป็นชิ้น, เลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้ง
3. ตักแป้งลงบนน้ำมันร้อน ทอดชิ้นทอดด้านละ 3 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลี บวบ หรือส่วนผสมเม็กซิกัน

ตับทอดเขียวชอุ่ม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นเนื้อตับที่เขียวชอุ่ม ในการทำเช่นนี้หลังจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์คุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังจากขนมปังข้าวสาลีแห้งและบด แครกเกอร์สามารถทำได้อย่างอิสระหรือซื้อสำเร็จรูป เทคนิคนี้จะรักษาเนื้อสัมผัสของชิ้นทอด ปิดผนึกน้ำไว้ด้านใน และให้ปริมาตรที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 0.45 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมทอดสับสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียมบด โซดา เซโมลินา เกลือและพริกไทยป่น
3. ผสมเนื้อสับ พักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

กับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แฟน ๆ ที่มีรสชาติผิดปกติจะชอบสูตรการทำตับทอดกับบัควีท การเพิ่มซีเรียลนี้ลงในแพนเค้กตับทำให้พวกเขาน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากขึ้นเนื้อสัมผัสจะเข้มข้นและได้รับความหนาแน่นที่ต้องการ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้มีความฉ่ำและเนื้อครีมและเลือกเครื่องเคียงจากมันฝรั่งบดหรือ bulgur

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.3 กก.
• บัควีท - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• น้ำ - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องเตรียมอาหารใส่บัควีทต้มสุกหัวหอมสับผัดในน้ำมัน
2. ขับไข่ดิบคลุกเนื้อสับเกลือและพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตับทอดนึ่งถือเป็นอาหารว่าง เนื่องจากน้ำมันพืชและไขมันเพิ่มเติมไม่ได้เกี่ยวข้องกับการผลิต อาหารแคลอรีต่ำที่อร่อยจะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือดูรูปร่างของพวกเขา และคุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดนึ่งหรือในหม้อต้มสองชั้นที่คุ้นเคย รับประทานคู่กับใบสลัดและผักสดได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมงเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มข้าวสับผักใบเขียว
3. ผสมตับบดกับข้าว สมุนไพร ไข่และแป้ง เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เพิ่มหัวหอมสับปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ใส่ที่ด้านล่างของรูปแบบหม้อไอน้ำสองครั้งเทน้ำลงในชามปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพรสด

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำชิ้นเนื้อตับในหม้อหุงช้า ซึ่งจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำด้วยการลดเวลาในการทอดและใช้น้ำมันพืช การใช้หม้อหุงช้าเป็นการดีที่จะทำตับอัลไต - เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มาตรฐาน คุณจะได้ครีมทาเบา ๆ ที่อ่อนโยนซึ่งเหมาะกับเมนูสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 60 มล.;
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องปั่นด้วยหัวหอมใส่ไข่, ครีม, แป้ง, เกลือ, เครื่องปรุงรส
2. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนแป้งทอดในน้ำมันในโหมดทอดหรือตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
3. หากต้องการ ให้เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนโปรแกรมสตูว์หรือซุป

พร้อมซีเรียล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตับทอดกับข้าวโอ๊ตมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลที่ละเอียดอ่อนที่สุด จานนี้ได้ดีที่สุดจากตับไก่หรือกระต่ายซึ่งผสมกับข้าวโอ๊ตและนม หัวหอมและกานพลูกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อลดแคลอรีในองค์ประกอบ ให้ทอดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วโดยใช้ความร้อนสูงสุดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ตับกระต่าย - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ข้าวโอ๊ตบด - แก้ว;
• นมเป็นแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม เทสะเก็ด ทิ้งไว้จนบวม
2. บดตับในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับและกระเทียมทุบไข่
3. เพิ่มข้าวโอ๊ต, เกลือ, พริกไทย, ส่วนช้อนบนน้ำมันร้อน
4. ทอดทั้งสองด้าน

เพื่อให้ได้ชิ้นตับที่อร่อย คุณต้องฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ นี่คือสิ่งที่เชฟแนะนำให้ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายขึ้น:

1. เมื่อทำชิ้นเนื้อตับเป็นสิ่งสำคัญที่จะปลดปล่อยส่วนประกอบหลักจากความขมขื่น ในการทำเช่นนี้ตับจะถูกแช่ในน้ำ, นม, kefir หรือสารละลายโซดาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นอกจากขจัดความขมขื่นแล้ว ยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. การรักษาความร้อนของเครื่องในไม่ควรนานมิฉะนั้นจะแห้งและเป็นยาง เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้บนเตาจนกว่าเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น - 2-3 นาที
3. หากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไปก็สามารถข้นด้วยแป้งข้าวเจ้า, เซโมลินา, แป้งหรือเกล็ดขนมปัง ตามความสม่ำเสมอควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวไขมันหนา
4. หลังจากเตรียมแป้งแล้วควรพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นชิ้นเนื้อจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นและจะไม่กระจุยในระหว่างการทอด
5. ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับดังนี้: เนื้อควรจะล้างด้วยน้ำเย็น, เทน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 นาที, ตัดฟิล์มแล้วเอาออกด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ หมูควรลวกด้วยน้ำเดือด ตัดด้านหนึ่งแล้วเอาฟิล์มออกด้วยนิ้วและมีด
6. เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมกับเนื้อทอดตามตับบดคุณสามารถใช้ชีสขูด, บวบ, น้ำมันหมู, ขนมปังเพิ่มได้
7. ตัวเลือกของการปรุงอาหารชิ้นทอดที่ไม่มีไข่จะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ส่วนผสมนี้ไม่ถือเป็นข้อบังคับ เพราะถึงแม้จะไม่มีส่วนประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์ก็ยังรักษารูปร่างไว้ได้

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!