สูตรลูกชิ้นฉ่ำ. โฮมเมดทอด

คัตเล็ตเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวปกติและสำหรับกาล่าดินเนอร์ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ซีเรียล สาระสำคัญของอาหารจานนี้คือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่บดก่อนจากนั้นจึงสร้างแท่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมจากเนื้อสับและทอดในกระทะแล้ว ดูเหมือนไม่มีอะไรซับซ้อน แต่แม่บ้านหลายคนบ่นว่าชิ้นเนื้อแห้งและไม่อร่อย ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและน่ารับประทานเพื่อไม่ให้ละอายที่จะปฏิบัติต่อแขก

เคล็ดลับในการปรุงลูกชิ้น:

• เนื้อสัตว์ที่คุณจะบิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยควรมีไขมันปานกลาง เป็นไขมันที่ปล่อยน้ำผลไม้หลักซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำแก่ชิ้นเนื้อ ถ้าเนื้อไม่ติดมันให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อด้วย ไขมันสด. สัดส่วน 3/1 (เนื้อ/ไขมัน)
• เนื้อสัตว์สำหรับทอดใช้เฉพาะสดแช่เย็น หากคุณนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อแข็งมาก
• การปรากฏตัวของขนมปังขาวที่แช่ในนมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อ เมื่อบดแล้วก็จะทำงานในเนื้อสับเหมือนฟองน้ำและเก็บของเหลวที่อยู่ในเนื้อ ขนมปังหรือก้อนใช้เวลาสองหรือสามวัน หากคุณนำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่สดใหม่แทนที่จะมีเศษในชามจะมีมวลคล้ายเยลลี่หนา ก่อนแช่นม ต้องแน่ใจว่าได้ตัดเปลือก สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ให้เติมขนมปัง 300 กรัม
• พ่อครัวหลายคนใส่ผักลงในเนื้อสับแทนขนมปัง ขูดมันฝรั่งดิบหรือบวบสด บีบมวลผักออกจากความชื้นที่มากเกินไป แต่อย่าให้แห้ง สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ให้ใส่มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัวหรือบวบเล็ก 1 อัน การปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับนั้นยากกว่าการหั่นชิ้นเนื้อกับขนมปังเล็กน้อย เพื่อที่การเตรียมเนื้อจะไม่แตกสลายในมือของคุณ ให้ใส่แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่หนึ่งฟอง ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังเขียวชอุ่ม

เคล็ดลับในการปรุงไก่ทอด:

• บิดเนื้อสับออก เนื้อไก่ใส่ไขมันไก่หนึ่งในสี่ลงไป หากคุณกำลังจะซื้อไก่ทั้งตัว ให้เลือกตัวใหญ่ - ตัดไขมันบริเวณรูที่เนื้อไก่ถูกผ่าออก หากเนื้อไก่จะบิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ซื้อไขมันไก่สดแยกต่างหากซึ่งขายในแผนกเนื้อสัตว์
• อร่อยและฉ่ำมาก ไก่ทอด, ถ้าตอนท้ายนวดเนื้อสับให้ใส่เนยจืดลงไปเล็กน้อย สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม เนย 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เกลี่ยให้เนียนเป็นครีมที่ข้นมาก เพื่อไม่ให้น้ำมันไหลออกมาในระหว่างการทอด ให้ใส่ข้าวโอ๊ต “อ่อนโยน” ลงในไก่สับ พวกเขาจะดูดซับน้ำมันและชิ้นเนื้อจะยังคงฉ่ำ

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปลากราย.

• ที่ ปลาสับเพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอดให้ใส่หัวหอมและน้ำมันหมูมากขึ้นด้วยเครื่องบดเนื้อ สำหรับปลา 1 กก. ให้ใช้หัวหอม 2-3 ต้นและไขมัน 200 กรัม เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กปลาแตก ให้ตีไข่ลงไปแล้วเทเซโมลินาแห้งหนึ่งส่วนสี่ลงในถ้วย
• ซาโลในเค้กปลาสามารถถูกแทนที่ด้วย เนยหรือมาการีนที่มีคุณภาพ

เคล็ดลับในการปรุงผักทอด:

• ผักนั้นชุ่มฉ่ำดังนั้นชิ้นเนื้อจากพวกมันจึงออกมาดีเสมอ สำหรับพวงผักสับ ให้ใช้เซโมลินา ไข่ดิบหรือแป้ง
• ได้สับผักที่อร่อยและฉ่ำมากหากทำจากส่วนผสมของผักต้มและผักดิบ (1/1)

คำแนะนำสำหรับการปรุงลูกชิ้น:

• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากชิ้นทอด ให้ทอดในกระทะร้อน ดังนั้นเปลือกโลกจึงก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งปิดรูขุมขนที่ของเหลวสามารถไหลได้ หากคุณทำให้ชิ้นเนื้อหนา มันอาจจะดิบภายในเมื่อทอดอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้หลังจากทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วให้ถือชิ้นทอดไว้ในเตาอบร้อน - พวกเขาจะ "ถึง"
• การหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก โดยปกติแครกเกอร์ที่บดจนเกือบเป็นผงจะใช้เพื่อการนี้ หากคุณกำลังจะทอดชิ้นทอดด้วยวิธีนี้ ให้ปรุงทันที - เมื่อเก็บชิ้นทอดที่ทอดไว้ในตู้เย็น การชุบเกล็ดขนมปังจะชื้นและได้รสที่ไม่พึงประสงค์
• แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปัง ให้ใช้ไข่ขาวที่ตีไว้อย่างดี ไข่ดิบ. มันจะปิดรูขุมขนได้อย่างสมบูรณ์และในระหว่างการเก็บรักษาชิ้นเนื้อจะไม่ชื้น แต่จะยังคงกรอบและน่ารับประทาน
• ในชิ้นใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงบน ตารางงานรื่นเริงก่อนทอดให้ใส่เนย ประการแรกน้ำมันจะให้ความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติมและประการที่สองจะเพิ่มรสชาติของชิ้นเนื้อ เตรียมเนยสำหรับไส้ดังนี้: นิ่ม, เกลือ, ผสมกับผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเกลี่ยด้วยไส้กรอกยาวบนแผ่นฟิล์ม ห่อไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฟรีเนยแช่แข็งจากฟิล์มและตัด มีดคมเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัทลูกเล็กๆ

หนึ่งใน อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซีย - ชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถป้อน ผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

เนื้อทอดปรากฏอย่างไร

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อและหมูสับนั้นชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นหรือไม่ คุณควรดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน อาหารจานนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อทอดดูและปรุงสุกในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส และไม่แปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว ประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารเลิศรสมากมาย ลูกชิ้นเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง เยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก กระดูกในเวลาเดียวกันควรได้รับคำสั่ง ท้ายที่สุดมันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ส้อมและมีดเมื่อทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ทุกวันนี้ ชิ้นเนื้อทอดทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังเท่าไหร่

ทำไมแม่บ้านบางคนถึงกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ จานนั้นแข็งและแห้ง? เพื่อให้หมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อและหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างพิเศษของจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากไปกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รสชาติจะประสบ ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจกระจุยหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้จานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูชิ้นเนื้อดีคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ไม่มีรสชาดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นส่วนแข็งของซากสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อจากหัวไหล่, เนื้อซี่โครง, คอและหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการรวมเนื้อวัวติดมันและหมูติดมัน คุณควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลลัพธ์ที่ได้คือมากกว่า ลูกชิ้นฉ่ำ. หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีเนื้อไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ก่อนทำการบด ควรทำความสะอาดเนื้อกระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจะกลายเป็นที่น่าพอใจในเนื้อสัมผัสและสม่ำเสมอมากขึ้น

การใส่หัวหอมอย่างถูกวิธี

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสับและหมู อย่างไรก็ตาม แม้ที่นี่จะมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง อย่าใส่หัวหอมใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

เคล็ดลับความอร่อยของลูกชิ้น

หากคุณปรุงเนื้อสับของคุณเองสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด คุณควรจำความลับบางประการ ของอร่อย:

1. ในการบรรจุเสร็จแล้วคุณควรเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะโดยควรเย็น คุณสามารถใช้น้ำแข็งได้ ผลที่ตามมา ลูกชิ้นพร้อมจะชุ่มฉ่ำกว่าเพราะน้ำจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ใช่น้ำ
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. คุณต้องระวังไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้แข็งขึ้นอีกด้วย อย่าใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูด
4. เพิ่มรสชาติของชิ้นทอดได้มาก ด้วยวิธีง่ายๆ- ใส่บวบ มันฝรั่ง หรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. ในการทำให้ไส้มีความหนืด คุณสามารถตีมันบนพื้นผิวของโต๊ะได้ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดจะช่วยให้เครื่องเทศต่างๆเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ พ่อครัวแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวาน ส่วนผสมของพริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม โหระพา กระเทียม และอื่นๆ
7. เป็นไขมันสำหรับทอด แนะนำให้ใช้เนยใส หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงก็สามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย อันดับแรก แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดด้วยไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เมื่อหุงเสร็จแล้วสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อรู้ความลับดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ นี้ต้องมีการเตรียมการบรรจุที่แตกต่างกัน

คลาสสิก cutlets

วิธีการปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิกจากเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู)
• ขนมปังหรือก้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเก่าและแห้ง - 200 g
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทน้ำ คุณสามารถใช้นมเพื่อการนี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่ม ต้องระบายของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ในเนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนุ่ม ๆ ตีไข่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอด หลังจากที่จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นกับผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อสับและหมูทอดด้วยสมุนไพร คุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กานพลู
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับด้วยการสับเนื้อและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลสำเร็จรูปไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทขนมปังลงไป พวกเขาควรจะอ่อนตัวลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว หัวหอม ไข่ เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อม มันยังคงเป็นเพียงการทำช่องว่างรูปไข่ม้วนในแป้งและทอด

ลูกชิ้นจากเนื้อสับและหมู "ฉ่ำ"

ในการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวและหมูสับ 1 กก.
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หลอด.
• 2 ไข่.
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 แพ็ค
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถูกเตรียมด้วยการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เนยจะต้องนิ่มลง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่ได้คุณต้องม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก การเติมก็พร้อม

ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอด อย่าทำโดยไม่มีไข่ เกล็ดขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงไป น้ำเย็น. เมื่อมันนิ่มจำเป็นต้องระบายของเหลว หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ, แครกเกอร์, ไข่, เครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะที่ลึก ส่วนประกอบต้องผสมกันอย่างดี

ตอนนี้เนื้อสับจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ ช่องว่างควรรีดในแป้งจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วรีดอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลาง

ลูกชิ้น "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ กำลังจะถูกแทนที่ ข้าวโอ๊ต. เพื่อให้ได้เนื้อสับและหมูทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หลอด.
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงของสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อวัวและเนื้อหมูควรแยกออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม หลังจากนั้นเนื้อจะต้องสับ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด ควรย้ายสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ที่นี่คุณต้องเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ข้าวโอ๊ต แนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายด้วยเครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับทอดแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป หลังจากเวลาที่กำหนดจะสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ สรุปคือแนะนำให้เอาออก

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถปรุงกับข้าวได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัมควรเป็นทรงกลม
• 2 ไข่.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เกลือพริกไทย
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรก ล้างข้าวใน น้ำเย็น. ตอนนี้คุณต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ในขณะเดียวกัน ต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ส่วน ควรปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดกับเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากส่วนผสมจำเป็นต้องทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผัดด่วน

หากต้องการคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อสับหมูและไก่ ในกรณีนี้ จานนี้มีโครงสร้างที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงลูกชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. 4 ไข่.
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเนื้อสับผสม ในมวลที่ได้ให้เพิ่มพริกไทย, มันฝรั่ง, เกลือและ หัวหอมใหญ่. ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรสร้างช่องว่างจากมวลแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การปรุงอาหารเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อและหมูทอดเป็นการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางเนื้อสับสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยมือของคุณ นี้จะกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมรวมทั้งเอาก้อนใด ๆ เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื้อสับมักจะเกาะติดมือคุณ เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถชุบน้ำให้ชุ่มในน้ำเย็นได้

โฮมเมดชิ้นเนื้อเป็นอาหารจานเนื้อยอดนิยม

ชิ้นเนื้อเรียบง่ายและแสนอร่อยพร้อมแป้งกรอบจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารค่ำของครอบครัวและตกแต่งงานฉลองเทศกาล

ลูกชิ้นกินได้ทั้งร้อนและเย็น

พวกเขาสามารถเป็นจานอิสระและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นสลัด มันฝรั่งบดหรือ สตูว์ผัก. จำไว้ว่าไม่มีชิ้นไหนจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจะเทียบได้กับชิ้นเนื้อทำเองที่ทำเองด้วยมือของเจ้าของร้านด้วยความเกรงใจและรัก

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

1. สำหรับการเตรียมเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามใจชอบ แต่จำไว้ว่าเนื้อสับที่ซื้อจากร้านไม่สามารถแทนที่เนื้อสับทำเองที่รีดโดยปฏิคมในเครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถปรุงเองได้ ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อ เพราะนี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมชิ้นเนื้อ

2. อย่าลืมใส่ขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่คือกฎหลักสำหรับการฉ่ำและ เนื้อนุ่ม. มันเป็นชิ้นของม้วนที่เก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนฟองน้ำดูดซับได้อย่างสมบูรณ์

3. คัตเล็ตสามารถห่อได้ทั้งแป้งและเกล็ดขนมปัง นี้เหลือให้คุณเลือก

4. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในชิ้นเนื้อทำเองซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อน

ลูกชิ้นทำเองคลาสสิค

เนื้อสับ (ทำเองหรือซื้อ) - 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ;

เกลือพริกไทยดำและแดง

ขนมปัง 1-2 ชิ้น

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วถูหรือสับในเครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง จากนั้นแช่ในน้ำพวกเขาจะให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้ เนื้อชิ้นจะแห้ง ต่อจากนั้นนวดและบีบแล้วใส่เนื้อสับเท่านั้น

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามลึก ผสมให้ละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือช้อน เราทุบเนื้อสับด้วยมือแล้วโยนลงบนพื้นแข็ง

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. ใช้ช้อนตักเนื้อเล็กน้อย วางบนแป้งแล้วโรยด้วย ในฝ่ามือของคุณเราปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วเกลี่ยบนกระทะร้อน เราทอด 3-4 นาที เมื่อเราพลิกด้านที่สองเราเอาไฟออกเล็กน้อย

โฮมเมดทอดในเกล็ดขนมปัง

ก้อนแห้ง 2 ชิ้น;

1. หั่นหัวหอม ตอกไข่ แล้วใส่โรลที่แช่น้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ

2. นวดเนื้อสับให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางบนกระทะด้วย น้ำมันพืช, ใส่ไฟเล็กน้อย. ด้วยเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทำให้ชิ้นเนื้อดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อคุณรู้สึกว่ามันเป็นสีน้ำตาล อย่าลังเลที่จะพลิกกลับ โดยปกติชิ้นทอดจะถูกทอดในเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

4. การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อดังกล่าวคือสลัดหัวบีทต้มด้วยการเติมหัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและโรย น้ำมะนาวด้วยน้ำตาล มันฝรั่งทอดมีแคลอรีค่อนข้างสูง สลัดบีทรูทเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

โฮมเมดเนื้อและไก่งวงทอดกับเซโมลินา

เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) - 1200 กรัม

หัวหอม - 300 กรัม

กระเทียมสดหรือเม็ด;

3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา;

เกลือและพริกไทยดำ

น้ำ - 2/3 ถ้วย;

ครีม - 300 กรัม

1. นวดหัวหอมให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. สามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือขนมปังขาวในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับได้ แต่สูตรนี้มีวิธีแก้ปัญหาอื่น: semolina. เธอรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ยอมให้มันเสียรูป

3. แนะนำให้ทุบเนื้อสับแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว

4. เราแจกจ่ายเนื้อสับบนโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน แบบไหนก็สร้างได้ โรยแป้งแต่ละชิ้นให้เข้ากันดี

5. ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่น

6. เราใส่ชิ้นทอดในกระทะเทน้ำประมาณ 2/3 ถ้วยปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนเพื่อให้เข้าไปข้างในและนิ่มลง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นโฮมเมดเขียวชอุ่ม

ก้อน - 100-150 กรัม

นม - 200 มล.;

แป้ง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

1. ตัดเปลือกของก้อน เติมเศษนม ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 15-20 นาที

2. ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในผักและเนย ที่น่าสนใจคือเนยไม่ไหม้เมื่อทอดและทำให้อาหารมีรสชาติที่กลมกล่อม

3. ตอกไข่แยกไข่แดงกับโปรตีน

4.ผสมเนื้อสับ ม้วนที่คั้นจากนม และหอมใหญ่ผัดกับไข่แดง ขอแนะนำให้บดมวลหนาที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ อย่าละเลยความแรงของคุณในการตีเนื้อสับ ยิ่งทำยิ่งดี ยิ่งสะดวกต่อการปั้นชิ้นทอด และเมื่อทอด พวกมันจะคงรูปร่างไว้ เราเอาเนื้อสับที่ทุบแล้วออกเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็นเพื่อแก้ไขสถานะที่หนาแน่น

5. ตีไข่ขาวจนได้โฟมสีขาวหนา คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าโปรตีนมีความสอดคล้องตามที่ต้องการหรือไม่ ดังนี้ เมื่อพลิกชาม ไม่ควรไหลออกมา เราเพิ่มโปรตีนที่ตีลงในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของโปรตีนเพราะเป็นผู้ที่จะให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ

6. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปแบบของเค้กหนาทึบม้วนเป็นแป้ง

7. อุ่นเนยและน้ำมันพืช เรากระจายชิ้นทอดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองพลิกกลับเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อนึ่งและปิดฝาจนสุก

ลูกชิ้นโฮมเมดนุ่มๆกับความลับ

เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและหมู) - 500 กรัม

เกลือพริกไทยดำ

กระเทียม 2 กลีบ;

ซาลาเปาแช่น้ำแร่

1. บดหัวหอม เพิ่มซาลาเปาแช่หลังจากบีบให้เข้ากัน เราถูกระเทียม

2. นวดมวลเพื่อกระจายสม่ำเสมอ

3.เทลงในชาม น้ำแร่ด้วยก๊าซ โรยเนื้อดินด้วยโซดาเล็กน้อย นี่คือส่วนผสมที่เป็นความลับของเรา ใช่ มันคือโซดา เพราะมันทำให้เนื้อสับนุ่มและมีส่วนช่วยในการคลายตัว โซดาไฟ น้ำแร่เทลงในหยดจากด้านบน พวกเขาช่วยกันทำให้เนื้อมีความสง่างามเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่น

4. ใส่ไข่ 1 ฟอง ในตอนแรกการบรรจุจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากการนวดที่ดีก็จะได้รับความหนาสม่ำเสมออีกครั้ง เกลือและพริกไทยจะปรับตามความชอบของคุณ

5. เราทุบเนื้อสับแล้วโยนมันลงบนพื้นผิวแข็งจากความสูงเล็กน้อย และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. ชุบเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง

7. เราไม่เสียดายน้ำมัน เราตั้งกระทะให้ร้อนดี ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีเปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา

ลูกชิ้นทำเองกับมัสตาร์ด

เนื้อดิน - 500 กรัม

1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

กระเทียม 1-2 กลีบ;

ซอสปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมที่มีไขมันสูงถึง 30%;

2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน

1. สับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง

2. ในชามลึก ผสมเนื้อดิน ใส่ไข่ หัวหอมขูด และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. เราปั้นชิ้นที่มีรูปร่างโค้งมนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น

4. เตรียมซอสดังนี้ ตีครีม ใส่มัสตาร์ด

5. เทซอสลงในชิ้นทอดในกระทะ 10 นาทีก่อนปิด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด

ลูกชิ้นทำเองกับชีส

เนื้อสับ - 600 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ชีสแข็ง - 100 กรัม

ก้อน - 200 กรัม

1. ในการทำให้ขนมปังนิ่ม ทิ้งไว้ในชามน้ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นบีบและเพิ่มลงในเนื้อสับ

2. สับมันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมอย่างประณีต

3. รวมผักสับ ไข่ และขนมปังนิ่มลงในชามเดียว ผัดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรใช้เครื่องปั่น

4. ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นของเหลว เกลือพริกไทย

5. ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. เราทำรูปร่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เราเลือก แต่เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างให้เป็นเค้กโดยใส่ชีสสับลงไปตรงกลาง จากนั้นเราซ่อนไว้ในชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งด้านบน

7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟชิ้นทอดร้อนๆ เพื่อที่ชีสที่อยู่ภายในจะได้ไม่มีเวลาแช่แข็งและแข็งตัว

ลูกชิ้นทำเองไส้ไข่ไก่

เนื้อสับสารพัน - 700 กรัม

ก้อน - 2 ชิ้น;

ไข่- 6 รายการ;

กระเทียม - 3 ชิ้น;

1. ในจานลึก ผสมไข่ เนื้อสับ ก้อนสไลซ์แช่น้ำ หัวหอมสับละเอียด และกระเทียม

2. ไข่ไก่ต้มต้องสับให้ละเอียด

3. ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมหัวหอมกับไข่ต้ม ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย

5. เราทำเค้กแบนจากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง

6. แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช และสุดท้ายคือส่งชิ้นทอดไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

หากคุณทานหมูสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะกลายเป็นไขมันถ้าเนื้อไก่นุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือคละแบบชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังเขียวชอุ่มโซดาที่ผสมกับน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้

ลูกชิ้นชอบน้ำมัน แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะมันเยิ้มเกินไป ทางที่ดีควรทอดในไขมันละลาย

คำถามมักเกิดขึ้น: นานแค่ไหนที่จะทอดชิ้นทอด? คำตอบนั้นง่าย: เพื่อความพร้อมอย่างเต็มที่ และสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยวิธีง่ายๆ เรากดชิ้นเนื้อด้วยส้อมถ้ามันปล่อยน้ำผลไม้ใสหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ถ้าชิ้นเนื้อไม่รู้สึกว่าหัวหอมทอด ให้ส่งไปไมโครเวฟ 2-3 นาที ซึ่งจะทำให้พร้อม

ทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สลัดไฟ, เครื่องเคียงผักหรือน้ำซุปข้นมาตรฐาน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก! และจำอะไรได้บ้าง สูตรง่ายขึ้นยิ่งได้ผลดี!

คงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่เคยลองชิ้นเนื้อและผักชิ้นอร่อยเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา ในขั้นต้นเตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนกระดูกนั่นคือด้วยกระดูกและต่อมาเราได้ทำใหม่ในลักษณะที่ถูกใจเรามากขึ้น และในหัวข้อนี้คุณสามารถโต้แย้งและพูดคุยได้ไม่รู้จบ แต่ฉันจะพูดเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ในการแสดงใด ๆ ชิ้นเนื้อเป็นที่ต้องการและอร่อยเสมอ ...

ฉันได้อ้างถึงมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งแตกต่างอย่างมากจากสิ่งนี้ คือการที่เราปรุงด้วยไส้และไม่มีไส้ และเธอยังเสนอชิ้นผักหลายชิ้นที่ปรุงด้วยวิธีอื่นอีกด้วย แต่คราวนี้ ฉันตัดสินใจที่จะปรุงชิ้นเนื้อที่ธรรมดาที่สุดจากเนื้อสับที่ซื้อมา และแน่นอนว่าฉันปรุงมันอย่างเร่งรีบ ยินดีแบ่งปันสูตรค่ะ...

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ประมาณ 0.5 กก.
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด - 100 กรัม

เนื่องจากเราตัดสินใจปรุงเนื้อทอดแบบง่ายๆ และรวดเร็ว ดังนั้นองค์ประกอบของส่วนผสมจึงไม่ควรยุ่งยากมาก และทุกอย่างอื่นที่คุณคิดว่าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอนว่าการเพิ่มกระเทียมสับเข้าไปก็ไม่เสียหาย ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อของเรามีรสชาติที่พิเศษและเผ็ด แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรสำหรับลูกชิ้นสับทำเอง

รวมเนื้อสับกับขนมปังที่แช่ไว้อาจเป็นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดแล้วใส่ในเนื้อสับ ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่ออลสไปซ์ดำเล็กน้อย เพื่อผสมทุกอย่าง สร้างไส้เล็ก ๆ

ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ลูกชิ้นสามารถรีดเป็นแป้งได้ แต่ฉันทำไม่ได้เพราะของฉันไม่ชอบมัน ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนแดงก่ำ กระบวนการทอดควรเร็วปานกลางและน้ำมันควรร้อนตลอดเวลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่อ่อนแออย่างรวดเร็วในขณะที่เนื้อสับที่เคลือบด้วยเปลือกจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนักดังนั้นชิ้นทอดของเราจะไม่กลายเป็น จะอ้วนมาก

เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นควรเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วปิดฝา เมื่อพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหากและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก เสิร์ฟร้อน
ในฐานะเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพาสต้าหรือจะตุ๋นผักให้ก็ได้ และเช่นเคยตามคำขอของครอบครัวฉันปรุงมันบดสำหรับเครื่องเคียงซึ่ง ไม่ล้มเหลวฉันตีมันในนมและทำให้น้ำซุปข้นกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายมากไม่ต้องพูดถึงรสชาติ

ฉันต้องการนำเสนอการทำอาหารแบบง่าย ๆ สูตรทีละขั้นตอนลูกชิ้นไก่ที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดซึ่งรสชาติจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 500 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, สมุนไพรสด 1/2 พวง และ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
ปอกหัวหอมแล้วแบ่งไม่ละเอียดมากเลื่อนเครื่องปั่น หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ โค้งคำนับดีกว่าข้ามล่าสุด

แบ่งอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในเครื่องปั่นและสับ

โอนส่วนผสมที่รีดแล้วลงในชามแยก ใส่ผักชีฝรั่งสับ ตีไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดทุกอย่างแบ่งเนื้อสับในกรณีของเราออกมา 8 ชิ้นจากพวกเขา วงรีแบนตาบอดหรือชิ้นกลม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัดเนื้อสับกับผักใบเขียวให้แน่น

ทอดไก่ในกระทะแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

พยายามอย่าทอดเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ชิ้นเนื้ออาจแห้ง อกไก่สับทอดสุกเร็วมาก

เคล็ดลับการทำอาหาร ลูกชิ้นอร่อย

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าชิ้นเนื้อบางชิ้นจะนุ่มและฉ่ำจนคุณอยากกินและกินมันได้อย่างไร ในขณะที่ชิ้นอื่นๆ กลับแห้งและไหม้เล็กน้อย ความจริงก็คือว่าหลังไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อย จำเป็นต้องใช้เนื้อสับผสม ซึ่งประกอบด้วยเคปเนื้อ 3/4 และหมูหรือเนื้อลูกวัว 1/4 ตัว สัตว์ปีกและเนื้อแกะ

ใส่ไส้เสมอ ขนมปังขาวไม่มีเปลือกและจำเป็นต้องแช่ในนม

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งขูดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในชิ้นเนื้อโดยตรงในระหว่างการสร้าง

หลังจากที่เนื้อสับพร้อมแล้ว สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องใส่คือไข่ขาวที่ตีในชามแยก แต่ไม่ควรใส่ไข่แดงลงไป!

ต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลาหลายนาที ยิ่งทำนานเท่าไหร่ ชิ้นเนื้อที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อพร้อมแล้วควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15-20 นาที หรือมากกว่านั้น แนะนำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

กระบวนการทอดควรมีความรับผิดชอบมากขึ้นเพราะเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย ควรทอดชิ้นทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยเฉพาะในช่วง 30 วินาทีแรก เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกควรปิดชิ้นทอดด้วยเปลือกบาง ๆ และหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องลดความร้อนและทอดด้วยไฟปานกลาง ในทางกลับกันต้องทำซ้ำทั้งหมดโดยเทน้ำมันเป็นระยะ

ทำตามคำแนะนำที่ไม่ยุ่งยากเหล่านี้ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นที่อร่อยและฉ่ำที่สุดที่จะทำให้ทุกคนหลงใหลได้อย่างง่ายดาย!

ลูกชิ้นและลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, กะหล่ำปลีม้วน, เกี๊ยว - จานทั้งหมดเหล่านี้ใช้เนื้อสับ ในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์ โฮมเมดมักจะดึงดูดใจมากกว่าการซื้อตามร้าน แต่ด้วยการสร้างฐานเนื้อดังกล่าว ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่เราต้องการ ความลับของเนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับชิ้นเนื้อทุกชนิดอยู่ที่ไหนและแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำผิดพลาดอะไร?

วิธีทำเนื้อสับสำหรับทอด

ชิ้นส่วนของเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลาที่บิดด้วยเครื่องบดเนื้อ โดยทั่วไปแล้วนี่คือเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม พื้นฐาน "เปล่า" สำหรับ ทำงานต่อไปไม่เหมาะเพราะมันจะแตกเป็นเสี่ยง ๆ แห้งในระหว่างการอบร้อนและแทบไม่มีรสชาติ เป็นผลให้คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน เครื่องเทศ ฯลฯ เพื่อให้คุณสามารถทราบวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับชิ้นทอดเป็นเวลานานมาก ก่อนอื่นควรตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร

ในเตาอบ

วิธีการอบร้อนนี้เป็นที่นิยมอย่างมากควบคู่ไปกับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อในเตาอบ แต่ควรให้เนื้อฉ่ำเพราะความชื้นจะระเหยออกไปอย่างแข็งขัน ที่นี่ไม่จำเป็นต้องทำขนมปัง แต่แนะนำให้เติมเปียกสำหรับชิ้นทอด - มันจะแช่จากด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง หมูผสมเนื้อหมูไก่หรือปลา

สำหรับคู่รัก

วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เป็นหลักสำหรับปลาและสัตว์ปีกเมื่อเลือก สูตรอาหารและไขมันไม่ได้รับอนุญาต เนื้อสับสำหรับชิ้นทอดไอน้ำสามารถแห้งสนิทได้ - ความชื้นภายในจะสร้างและรักษาวิธีการอบร้อนที่เลือกไว้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของจานที่ทำเสร็จแล้วคือความไม่เป็นระเบียบภายนอก: ชิ้นส่วนของไอน้ำมีสีซีดมาก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น

คู่ ความแตกต่างที่สำคัญ:

• ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังที่ขึ้นรูปแล้ว - หม้อต้มสองชั้นจะเปลี่ยนเปลือกแห้งนี้ให้เป็นระเบียบน่าเกลียด
• ไม่มีเครื่องบดเนื้อ? ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาของอุปกรณ์

ในกระทะ

พูดถึงความคลาสสิค ของทอดจากนั้นจึงใช้เนื้อสับผสมเป็นหลักซึ่งส่วนหนึ่งจำเป็นต้องเป็นหมูฉ่ำ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใส่เนื้อสับไก่หรือไก่งวงลงในกระทะเพราะอาจแห้งเกินไปเมื่อทอด พ่อครัวบางคนทำหมูและเนื้อบิดคู่กับเบคอนเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้จานมีความนุ่มเป็นพิเศษ

สูตรเนื้อสับสำหรับทอด

หลังจากอ่านวิธีการด้านล่างในการสร้างเนื้อสับ สัตว์ปีก หรือปลา คุณจะลืมปัญหาของชิ้นทอดหักหรือไหม้ เรียนรู้วิธีเลือกรสชาติที่เหมาะสม แต่ละสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อสับมีรูปถ่ายและในตอนท้ายจะมีการรวบรวมเคล็ดลับที่มีค่าที่สุดจากผู้เชี่ยวชาญโดยเลือกตามความถี่ของคำถามที่แม่บ้านมี

คลาสสิก

เมนูดั้งเดิมที่อร่อยเช่นนี้คือหมูและเนื้อ เสริมด้วยหัวหอมใหญ่ พริกไทยดำ และเกลือ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำเนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับทอดกับไข่ซึ่งมีหน้าที่ให้ความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของมวล จำเป็นต้องทำการชุบเกล็ดขนมปังที่บดแล้วและเพื่อความนุ่มนวลจะมีการแนะนำชิ้นเนยในขั้นตอนสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• หมู - 180 กรัม
• ไข่ที่สูงขึ้น แมว.;
• หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อไปพร้อมกับหัวหอมสองครั้ง
2. ใส่เกลือพริกไทย ลิ้มรสมวลเพราะมักจะเกิดขึ้นกับ undersaled กว่า oversaled
3. ตีไข่ ใส่ลงไป นวดด้วยมือของคุณ (!) สองสามนาที
4. เทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนแล้วเติมน้ำมัน นวดต่ออีกนาที

จากหอก

ปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความแห้งของเนื้อปลา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงต้องใช้เนยซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือหมูที่มีไขมัน แต่ถ้าคุณกำลังจะทำอาหารสำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ ความลับที่เหลือของการทำหอกสับสำหรับชิ้นเนื้อในอุดมคตินั้นถูกเปิดเผยในระหว่างการอธิบายอัลกอริธึม

วัตถุดิบ:

• หอก - 550 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ต้นผักชี
• กล้วยขาวฝาน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเศษขนมปังเทนม - นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่ม
2. ปอกเนื้อหอกเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมสับ
3. เพิ่มมวลขนมปังบีบ, เกลือ, ผักชีสับ
4. ก่อนทอด / อบจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดจะหายไป

พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับจานปลา -. ข้อเสนอ สูตรอร่อยทำอาหารด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ

จากเนื้อและหมู

ถ้าคุณชอบเบอร์เกอร์ชิ้นโตๆ แสนอร่อยที่คุณได้รับจากห่วงโซ่อาหาร แต่ระวังส่วนผสมที่ไม่รู้จัก ลองเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อสับสำหรับหมูและเนื้อทอด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามวลนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ ตัวเลือกอาหารปฏิเสธหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 250 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• ไข่ 1 แมว.;
• ก้อนสีขาว - 100 กรัม
• เกลือ, ออริกาโน, โหระพา - หยิกแต่ละอัน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อกับหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่แข็งก้อนขูดหยาบ
3. ตีไข่เพิ่มมวลเนื้อ เทเครื่องเทศเกลือที่นั่น
4. คนสุดท้ายที่จะแนะนำเศษขนมปัง - มวลควรหนา
5. คุณสามารถทอดไส้เบอร์เกอร์หมูสับและเนื้อวัวโดยไม่ใช้น้ำมัน โดยต้องจำไว้ว่าต้องให้ทรงแบนที่ถูกต้อง

ไก่

คุณจะได้จานที่อร่อยและรวดเร็วมากหากคุณเตรียมฐานตามสูตรนี้ เนื้อไก่ไขมันต่ำจึงเสริมด้วยชีสแปรรูปหรือชีสธรรมดาที่มีครีมเปรี้ยวและให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ สมุนไพรสด. ไก่สับสำหรับลูกชิ้นทอด มันยังชนะส่วนที่เหลือเนื่องจากความเร็วในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำลูกชิ้นแบนๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ชีสแปรรูปหนึ่งชิ้น
• ไข่2แมว. - 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่ด้วยมีดบดในเครื่องปั่น เกลือ.
2. บดชีสใส่ผักชีฝรั่งฉีกขาดหัวหอมสีเขียว
3. แนะนำไข่ที่ตีแล้วคลุกไก่ ถ้าเหลวมากก็เติมแป้งเล็กน้อย
4. ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ควรอบหรือนึ่งเพื่อให้แคลอรีต่ำ ถ้าทอดก็ชุบเกล็ดขนมปัง

จากปลา

สำหรับอาหารจานนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้กำหนดข้อจำกัดเกี่ยวกับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์หลัก - คุณสามารถใช้ทั้งปลาเทราท์ที่มีไขมันและพอลลอคเนื้อไม่ติดมัน เช่นเดียวกับปลาหอก ปลาค็อด สิ่งที่สำคัญคือการขาดงาน จำนวนมากกระดูก มิฉะนั้น การทำความสะอาดจะกลายเป็นการทรมาน ไม่มีความลับพิเศษในการทำปลาสับสำหรับทอด - แม้แต่ส่วนประกอบทั้งหมดที่เสริมเนื้อก็เหมือนกันกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นขาว
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เย็นเนื้อปลาก่อนเสิร์ฟ ล้าง ล้าง.
2. หั่นเป็นก้อนบดด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทยขาวป่น
4. โรยเซโมลินาเพื่อให้มวลมีของเหลวน้อยลง
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง

เนื้อหมู

เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่ค่อยได้ใช้เพียงอย่างเดียวเนื่องจากมีไขมัน แม้ว่าแม่บ้านจะไม่ใส่เนื้อวัว / สัตว์ปีก แต่พวกเขาพยายามทำไส้ที่จะช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น แอปเปิ้ลและลูกพรุนผักใบเขียวเหมาะอย่างยิ่ง หมูสับชิ้นนี้มีความฉ่ำ เขียวชอุ่ม สวย และไม่ด้อยไปกว่าอาหารจากภาพถ่ายร้านอาหาร ลองสูตรนี้ดูเองครับ

วัตถุดิบ:

• หมู - 700 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• ลูกพรุน - กำมือ;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดหมูแช่เย็นกับหัวหอม
2. เกลือ พริกไทย โรยเซโมลินา ตีมวลนี้นวดเป็นเวลาหลายนาที
3. ตะแกรงแอปเปิ้ลนึ่งลูกพรุน Sculpt cutlets เพิ่มไส้ตรงกลาง

เนื้อวัว

เลือกโซนด้านหน้าของซากสำหรับจานนี้ - มันนุ่มที่สุด แต่ไม่มันเกินไป หากใช้ไม้พายควรปรุงเนื้อสับผสมหรือเติมน้ำมัน / น้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม การตียังส่งผลต่อความงดงาม - หากปราศจากชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะแบนและหนักมากภายใน วิธีทำเนื้อสับ จานทำเองสามารถแข่งขันกับภาพถ่ายร้านอาหาร? เทคโนโลยีถูกเปิดเผยด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• น้ำมันหมู- 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อกับเบคอนใส่พริกไทยป่น
2. เนื้อดินเกลือผสมกับซอสมะเขือเทศ
3. ตี 3-4 นาที ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันที

กับขนมปัง

การทำอาหารเช่นการใช้ก้อนยาวหรือม้วนสีขาวเรียบง่ายช่วยให้ชิ้นเนื้อทอดนุ่มมาก เทคนิคนี้ใช้สำหรับปลาหรือไก่โดยเฉพาะซึ่งไม่มีไขมัน ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมขนมปังมักจะฉ่ำนุ่มนุ่ม ใช้ชิ้นเก่า - พวกเขาจะทำงานได้ดีขึ้นเนื่องจากกลูเตน ไส้นี้ไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• ขนมปังเก่า - 120 กรัม
• นม - 150 มล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง รอ 10-12 นาที
2. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งไปที่นั่นอีกครั้ง แต่ด้วยขนมปังบีบและกระเทียม
3. เกลือมวลที่เกิดเพิ่มหัวหอมสับ ตีออกและเริ่มแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย

กับมันฝรั่ง

แม่บ้านและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชอบวิธีการง่ายๆ นี้ มันฝรั่งขูดที่ใส่ในเนื้อสับจะทำหน้าที่เหมือนกับไข่ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อัลบูมินมักใช้ใน เมนูเด็ก. เนื้อสับละเอียดฉ่ำสำหรับทอดกับมันฝรั่งสามารถเตรียมจากฐานใดก็ได้ - มันกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์แบบเสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ) - 600 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับครึ่งซีก
2. เกลือ. ตี 2-3 นาที - เพื่อให้ชิ้นเนื้อจะเขียวชอุ่ม
3. เพิ่มมันฝรั่งขูดละเอียด นวดต่ออีก 1-1.5 นาที

ไก่งวง

พ่อครัวเรียกเนื้อประเภทนี้ว่าการประนีประนอมระหว่างปริมาณไขมันในหมูกับความแห้งของไก่ ไก่งวงมีความฉ่ำนุ่ม แต่มีแคลอรี่ต่ำจึงใช้สำหรับ เมนูอาหาร. หากคุณต้องการทราบวิธีทำไก่งวงสับ แต่ต้องเผชิญกับคำถามที่แก้ไม่ตกนับร้อยอย่างต่อเนื่อง สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง (ไม่ใช่เต้านม) - 600 กรัม
• เนื้อบวบ - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือ;
• พริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง
2. สับไก่งวงด้วยมีดเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ
3. ผสมกับครีมเปรี้ยวและไข่ ใส่บวบขูด
4. นวดสองสามนาทีให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สิ่งที่สามารถเพิ่มเนื้อสับสำหรับทอด

ใดๆ สูตรคลาสสิคสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์/ความสม่ำเสมอของอาหารได้ ผู้เชี่ยวชาญบอกคุณว่าจะเติมอะไรในเนื้อสับสำหรับทอดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• คุณต้องการอาหาร แต่ชิ้นเนื้อฉ่ำฉ่ำ? ผสมหัวบีทขูดหรือแครอทกับมวลเนื้อ
• ปลาค็อดสับสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันต่ำ
• การเตรียมเนื้อสับที่ผิดปกติสำหรับชิ้นทอดที่ไม่มีขนมปังคือการใช้เนื้อบวบขูดเล็กน้อย
• มวลของเหลวเกินไป แต่ไม่มีแป้ง? ใช้รำหรือข้าวโอ๊ต

วีดีโอ