วิธีทำลูกชิ้นทอด. วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย

โฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นอาหารจานธรรมดาที่เรียบง่ายในแวบแรก จริงอยู่ แม่บ้านหลายคนบ่นว่าลูกชิ้นของพวกเขามีลักษณะเหมือนยาง แข็ง หรือแตกหักง่ายเมื่อทอด แต่บทความของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ฉ่ำวาว โปร่งสบายสุดๆ ลูกชิ้นอร่อย.

หมูสับโฮมเมด

สูตรสำหรับทอดแบบโฮมเมดมีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน รสชาติของอาหารจานเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับเป็นส่วนใหญ่ หลายคนกำลังซื้อมันอยู่แล้ว สำเร็จรูปแต่ถึงกระนั้นคุณไม่ควรขี้เกียจและบิดเนื้อสับด้วยตัวเองเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ไม่เลี่ยนควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม);
• ก้อน;
• ไข่;
• สามหลอด;
• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังขาวจุ่มในน้ำหรือนม
2. เราบิดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม (เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ);
3. เราขับไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ขนมปังนุ่ม ๆ (บีบของเหลวส่วนเกินก่อนหน้านี้) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม
4. เราทำชิ้นเนื้อสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

ในเกล็ดขนมปัง

ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดสามารถนำไปทอดในเกล็ดขนมปังได้ จานเนื้อดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 450 กรัม
• ก้อน;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับเราใส่หัวหอมสับละเอียดก้อนแช่ในน้ำ (นม) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ, ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนได้เปลือกกรอบอร่อย

จากไก่สับ

วันนี้มีหลายทางเลือกในการปรุงลูกชิ้น แม่บ้านหลายคนเลือกเนื้อไก่เป็นเนื้อสับ ไก่ทอดปรุงเร็วขึ้นไม่มันเยิ้มและอร่อยมาก เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 750 กรัม
• สองหลอด;
• นมครึ่งถ้วย
• ก้อน;
• ฮ็อป - ซันลีและพริกหยวกสองหยิบ;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราส่งขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับเกลือและพริกไทยผสมกับเนื้อสับ
3. โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะได้แล้ว แต่มีวิธีที่น่าสนใจกว่านั้น
4. เราใช้แผ่นอบทาด้วยน้ำมันกระจายชิ้นทอดแล้วตั้งให้อบ 20 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
5. เราทำน้ำเกรวี่จากครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ ปาปริก้าและซันเนลีฮ็อป เรานำชิ้นเนื้อออกมาราดด้วยซอสหอม ๆ แล้วกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที

ลูกชิ้นปลาทำเองฉ่ำๆ

จากเนื้อปลาคุณสามารถปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

เหมาะสำหรับทำอาหารทะเลหรือ ปลาแม่น้ำส่วนใหญ่ใช้ปลาช่อน ปลาคอด ปลาพอลล็อค ปลาคาร์พเงิน และปลาขาวชนิดอื่นๆ

สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อไม่มีกระดูก ไม่เช่นนั้นจานจะเสียไปด้วยความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอม
2. เพิ่มเซโมลินา, สารให้ความหวาน, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่บดแล้ว หากการบรรจุกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้อีก
3. เราสร้างชิ้นเนื้อจากปลาสับโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากเนื้อและไก่งวงกับเซโมลินา

สำหรับแฟนๆทุกคน อาหารไดเอทมีสูตรลูกชิ้นอร่อยด้วย สำหรับเนื้อเราจะใช้เนื้อวัวกับไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและเนื้อไก่งวง 600 กรัม
• สองหลอด;
• กระเทียม;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 60 กรัม
• น้ำ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในเครื่องบดเนื้อ เราบิดเนื้อและไก่งวง สับหัวหอมและกานพลูกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องขูด
2. เทแป้งเซโมลินาลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้ขนมปังที่แช่ในนมหรือมันฝรั่งขูด แต่แป้งเซมะลีเนอร์นั้นช่วยรักษารูปร่างของชิ้นทอดไว้ได้ดีกว่า
3. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ กับแป้งเซมะลีเนอร์ ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ต่อไปเราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยแป้งทอดก่อนสามนาทีในแต่ละด้านในกระทะจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีในกระทะด้วยน้ำ
5. เสิร์ฟเนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทำอาหารในเคียฟ

Chicken Kiev เป็นอาหารคลาสสิกที่แท้จริง อาหารจานนี้เอาชนะนักชิมมากมายด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และเปลือกที่กรอบ นี่เป็นจานในร้านอาหาร เนื่องจากการทำอาหารไม่ง่ายนัก แต่ถ้าคุณลอง คุณจะสามารถเชี่ยวชาญในการทำอาหารชิ้นเอกได้

คุณรู้หรือไม่ว่าชิ้นเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส? แน่นอนว่าไม่ใช่ในรูปแบบที่ซ้ำซากจำเจซึ่งมักจะปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่เมื่อหลายสิบปีก่อนมันมาถึงเราอย่างแม่นยำจากฝรั่งเศสที่ประณีตและซับซ้อน จากนั้น "หญิงสาว" ก็ดูเหมือนชิ้นเนื้อฉ่ำบนกระดูก ("cotelette" แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ซี่โครง" - เป็นซากส่วนนี้ที่นำไปปรุงอาหาร)

เมื่อเวลาผ่านไป คนรัสเซียเริ่มเปลี่ยน "หญิงฝรั่งเศส" ให้เหมาะกับรสนิยมและความคิดเกี่ยวกับความงาม พวกเขาเริ่มทุบตีเนื้อ และหลายปีต่อมาก็เปลี่ยนให้เป็นเนื้อสับ การถอดกระดูกตามลำดับ ดังนั้นแฟชั่นนิสต้า "ต่างชาติ" จึงกลายเป็นคนรัสเซีย

คุณทำอะไรทอดที่บ้าน? หมู, เนื้อ, ไก่, ไก่งวง? ยังชัวร์ ปลา อาหารทะเล ตับ เห็ด มักจะมีสูตรอาหารซีเรียลและผัก และฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการทำอาหารทอดแสนอร่อย

ฉันไม่มีความลับ มีกฎที่ฉันไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงชิ้นเนื้อจากหมวด "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณ" ฉันก็ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด วันนี้เรากำลังพูดถึงลูกชิ้น

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสิบประการสำหรับ วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย.

1. เนื้อสับ - เท่านั้น ทำอาหารที่บ้าน. ไม่มีการประนีประนอมในการซื้อแม้ว่าจะมีคุณภาพที่พิสูจน์แล้วนับพันครั้ง

2. เนื้อ-คุณภาพ "ชั้นประถมศึกษาปีที่สาม - ไม่ใช่การแต่งงาน" จะทำ แต่เราจะปล่อยให้มันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยธรรมดาทุกวันและสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในท้องถิ่นซื้อเนื้อหมูสันในเนื้อลูกวัวในตลาด หมูจะอ้วนกว่า เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน

3.เนื้อสับ-ปรุงสดใหม่ แน่นอนคุณสามารถเอามันออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งได้ คุณจะได้รับชิ้นทอดในเวอร์ชันนี้ด้วย ไม่มีใครโต้แย้ง แต่เรากำลังพูดถึงชิ้นทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำใช่ไหม จากนั้น - เรานำเครื่องบดเนื้อออกแล้วบิดเนื้อสับ

4. คุณสามารถ - ตัด อย่างประณีต เล็กแค่ไหนก็เอาอยู่ เส้นใยเนื้อในรุ่นนี้ไม่สำลักในเครื่องบดเนื้อ ทำให้เก็บน้ำได้มากขึ้น แต่คำแนะนำนี้ สมมุติว่ามาจากหมวดหมู่ของทฤษฎี ฉันไม่มีความอดทนเพียงพอสำหรับความสุขดังกล่าว

4. ขนมปัง อย่างจำเป็น. ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากเนื้อในระหว่างการทอดยังคงอยู่ในชิ้นทอดและแช่ในขนมปัง โดยวิธีการที่เกี่ยวกับขนมปัง ไม่จำเป็น - มีคนรักขนมปังข้าวไรย์ ฉันเป็นคนหัวโบราณ: ฉันใช้เวลาสามหรือสี่ชิ้นของวันก่อนขนมปังเมื่อวาน (สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม) ตัดเปลือกออกเทนม (หรือครีมไขมันต่ำ - เพื่อให้เป็น "อา!" อย่างสมบูรณ์) . เมื่อเศษขนมปังเปียก ฉันบีบขนมปัง

5. ไข่. ฉันไม่เพิ่ม ทำให้เนื้อสับละเอียดและแน่นขึ้น ฉันไม่ชอบ. โดยปกติจะทำเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร แต่เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว ฉันมีความลับอีกอย่างที่ซ่อนอยู่ในกระเป๋าของฉัน ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่มันเข้าไป

6. สารเติมแต่งอื่น ๆ

หัวหอม. จำเป็น. มันฉ่ำมันรสชาติ คุณยังสามารถใส่กระเทียมสักสองสามกลีบ ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เราชอบมัน คุณสามารถมีหัวหอมได้มาก - คนรักบางคนในฐานะสามีของฉันจัดการติดชิ้นเนื้อที่ค่อนข้างดีแม้ว่าความจริงที่ว่าส่วนแบ่งของหัวหอมนั้นเป็นหนึ่งในสามของเนื้อสับทั้งหมด ฉันไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ ฉัน จำกัด ตัวเองไว้ที่หัวหอมใหญ่หนึ่งต้นต่อเนื้อสัตว์หนึ่งปอนด์

ฉันบิดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สามารถขูดได้ การตัดก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ฉันไม่ชอบเมื่อสหายหัวหอมมาพบกันในเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากเนื้อไม่ติดมันมาก เป็นการดีที่จะใส่เบคอนหรือไขมันอื่นๆ ลงไปเล็กน้อย - อีกครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ

ผัก - อะไรก็ได้ตามใจชอบ อย่างไรก็ตาม ถ้าเรากำลังพูดถึงชิ้นเนื้อ ฉันแนะนำให้ทิ้งฟักทอง แครอท บวบ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และสิ่งที่มีประโยชน์อื่นๆ ไว้สำหรับเสิร์ฟในครั้งต่อไป

เครื่องเทศ - ฉันไม่รู้จักอะไรเลยนอกจากพริกไทยดำ แต่อีกครั้งในเวอร์ชันคลาสสิก โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างที่รวมเข้ากับเนื้อสัตว์ในความเห็นของคุณ

7. นวด ด้วยความขยันและเอาใจใส่ - นี่คือการรับประกันว่าชิ้นเนื้อจะฉ่ำอร่อยและอร่อยมากในทุกที่

8. ขับไล่. อย่างจำเป็น. มากมาย. รวบรวมเนื้อสับในฝ่ามือของคุณ ยกมือขึ้นแล้วโยนเนื้อกลับเข้าไปในชามอย่างแรง ดังนั้น - อย่างน้อย 15 ครั้ง ดีกว่า 30 นั่นคือตอนที่ไม่มีชิ้นเนื้อของคุณจะกระจุยในระหว่างกระบวนการทอด

9. เนยหรือน้ำแข็งก้อนตรงกลางขนม

ฉันคิดว่ามันเกินกำลัง หากเนื้อสับมีคุณภาพสูง สด และมีไขมันเพียงพอ ไม่มีน้ำมันและน้ำแข็งใดจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก พวกเขาจะเพิ่มงานเท่านั้น หากคุณสงสัยว่าคุณโชคดีที่ซื้อเนื้อทอดที่ "ใช่" ให้รำคาญกับเนยหรือน้ำแข็ง

เราปั้นด้วยมือที่ชุบน้ำ - เพื่อไม่ให้เกาะติด

กระทะด้านขวา - มีก้นหนา เหล็กหล่อสมบูรณ์แบบ

ขนมปัง - ไม่จำเป็น บางครั้งอารมณ์ของฉันก็กินแป้ง บางทีก็เซโมลินา บางทีก็แครกเกอร์ และบ่อยที่สุด - โดยไม่ต้องหายใจเลย

น้ำมันร้อนกระทะก็สะอาด หลังจากแต่ละชุดที่ปิ้งแล้ว ให้เอารอยไหม้ออกอย่างระมัดระวัง

ไฟ - ใกล้เคียงกับขั้นต่ำ

เราทอดทั้งสองด้าน เมื่อคุณกด ลูกชิ้นพร้อมควรไหลซึมเล็กน้อย เมื่อตัด - สีเทา ไม่แดง ไม่ชมพู.

ฉันขอให้คุณโชคดีในการทำลูกชิ้นแสนอร่อยและนอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณ หลายสูตรพิสูจน์แล้วสำหรับสับอร่อยจากความสนุก:

ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลอย่างหนึ่งคือเนื้อสับ สามารถใช้ได้กับคนส่วนใหญ่ อาหารจานต่างๆและเครื่องเคียง - ซุป มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว หรือลูกชิ้นทำเอง หลังมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและแตกต่างจากที่ซื้อมาอย่างสิ้นเชิง ต้องการที่จะลอง? คำแนะนำและสูตรอาหารด้านล่างพร้อมให้คุณใช้แล้ว

เนื้อสับสำหรับทอด

เงื่อนไขในการสร้างชิ้นเนื้อน่ารับประทานคือการเตรียมเนื้อสับที่ถูกต้อง เป็นอะไรก็ได้ - หมู ไก่ ไก่งวง เนื้อวัว ปลา หรือผสมจากหลายประเภทในคราวเดียว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ด ผัก ชีส เครื่องเทศ หรือสมุนไพร ในร้านค้าขายเนื้อสับในรูปแบบสดตามธรรมชาติ ไม่มีสารเติมแต่งในนั้น ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีคำแนะนำในการปรุงเนื้อสับสำหรับทอด:

1. บิดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำ
2. บดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อหั่นเป็น 4 ส่วนล่วงหน้า ผัดเบา ๆ ก็ได้
3. รวมผลิตภัณฑ์สับเพิ่มก้อนยาวหรือขนมปังแช่ในนม
4. ตีไข่ 2 ฟองใส่เกลือและพริกไทยผสม

วิธีทำลูกชิ้น

ก่อนที่คุณจะปรุงชิ้นเนื้อสับ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปเนื้อสับผสมกับผลิตภัณฑ์ตามสูตร ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและปรุงสุก - ทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้า จะนึ่งหรืออบในเตาอบก็ได้ ในแต่ละกรณีจะใช้คำแนะนำของตัวเองในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นกระทะและเตาอบอย่างระมัดระวัง สังเกตเวลาการคั่วของแต่ละด้านและอีกเล็กน้อย

วิธีการทอดในกระทะ

หากคุณสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้แล้ว การทอดให้ถูกต้องเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะและน้ำมันพืชซึ่งต้องกระจายไปทั่วพื้นผิว ถัดไป คุณสามารถใช้คำแนะนำในการทอดชิ้นเนื้อสับ:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จุดไฟ จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง
2. ถัดไปจัดวางชิ้นทอดแล้วทอดแต่ละด้านจนได้เปลือกสีทองอ่อนเช่น ประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวใต้ฝาอีก 5-10 นาที จนกว่าจะพร้อม

ในเตาอบ

เตรียมตัว ลูกชิ้นฉ่ำจากเนื้อสับในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเกณฑ์สำคัญประการหนึ่ง - เวลาในการอบ โดยเฉลี่ยแล้วคือ 30-40 นาที ที่ 180 องศา แผ่นอบต้องทาน้ำมันก่อน คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ หลังจากนั้นจะวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้ ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับระหว่างกระบวนการ อันเป็นผลมาจากการอบชิ้นเนื้อทอดจะมีไขมันต่ำ จึงสามารถนำมาทำเป็นอาหารไดเอทได้

ในหม้อหุงช้า

multicooker นั้นดีมากจนสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังนึ่งด้วยซึ่งทำให้มีประโยชน์มากขึ้น เทน้ำบางส่วนลงในชามหลักของเครื่อง ชิ้นเนื้อทอดเองถูกจัดวางในภาชนะที่มีหม้อหุงข้าวแบบพิเศษสำหรับการแปรรูปด้วยไอน้ำ ถัดไป โหมดพิเศษจะเปิดใช้งาน เรียกว่า "นึ่ง" หรือ "นึ่ง" ต้องตั้งเวลาไว้ 20-30 นาที คุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่ง วิธีการทอดชิ้นทอดในหม้อหุงช้า? คุณสามารถปรุงอาหารได้ในโหมด "ดับ", "นึ่ง", "ทอด", "ทำอาหารหลายเครื่อง"

เนื้อสับทอด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงทอดตามสูตรต่างๆ ง่ายและรวดเร็ว ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีขนมปัง กับแป้งหรือเซโมลินา ชนิทเซล โฮมเมด กับกะหล่ำปลี สไตล์ Donbas หรือ pozharskie - นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของตัวเลือกทั้งหมด ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยแบบใด คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อทำให้จานนั้นชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานจริงๆ คุณสามารถซื้อส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ได้ทั้งในร้านค้าและปรุงเองที่บ้านจากทั้งชิ้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ไก่

เนื้อสัตว์ยอดนิยมชนิดหนึ่งคือไก่ เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือ มันมีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน นอกจากนี้เนื้อของนกตัวนี้ถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงสามารถเตรียมไก่ทอดสำหรับเมนูลดน้ำหนักได้ทุกวัน อาหารเด็กยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีจานนี้ เด็กคนใดจะกินเนื้อไก่หรือสองตัวอย่างมีความสุข ลองด้วย! สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• อกไก่ - 200 กรัม
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวสาลี - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมให้แห้งแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ขนมปัง น้ำเดือดหลังจากสองสามนาทีบีบผสมกับไก่
3. จากนั้นใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับ ตีไข่
4. ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ คลุกเคล้า
5. เค้กไม่ใหญ่เกินไปคนตาบอดวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. ส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสม- 180 องศา

เนื้อวัว

โดยใช้สูตรสำหรับไส้เนื้อบด คุณสามารถเตรียมทางเลือกอื่นสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อที่ไม่แห้งเกินไปและไม่มีไขมันมาก นอกจากนี้ รูปแบบปกติคือการขับรถในไข่ เพิ่มหัวหอม ขนมปังแช่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เหลือเพียงการทอดชิ้นทอดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและบดในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
3. แช่ก้อนในนมแล้วให้และเพิ่มมวลเนื้อ นวดเนื้อสับให้ละเอียด คุณสามารถโยนผลิตภัณฑ์ลงบนโต๊ะสองสามครั้งหรือในชามได้เลย
4. ถัดไปทำลูกด้วยมือเปียกบดเล็กน้อยแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
5. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากตุรกี

มีประโยชน์ไม่น้อยคือไก่งวงสับ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นเมนูอาหาร ตุรกีมีไขมันขั้นต่ำซึ่งเป็นอาหารสำหรับกระเพาะอาหารที่ง่าย แม้แต่แพทย์ก็แนะนำให้กินเนื้อสัตว์ดังกล่าวอย่างน้อยเดือนละครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของเนื้อทอดจากมัน อย่าลืมลองและปรุงอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• นม - 200 มล.;
• ไก่งวงสับ - 900 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• adjika - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วลันเตา - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว- 200 กรัม
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่ม adjika ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับกับไก่งวงสับผสม
2. ปล่อยให้ขนมปังแช่ในนมสักสองสามนาทีแล้วบีบออกแล้วส่งไปที่เนื้อด้วย
3. นวดเนื้อสับ ใส่ไข่ ถั่วลันเตา และแป้งลงในชาม 3 ใบ
4. ด้วยมือเปียกเอาเนื้อสับปั้นลูกเล็ก ๆ ม้วนแป้งก่อนแล้วจึงไข่และเกล็ด
5. จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาที

ในเตาอบ

การอบในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดเสมอ น้ำมันพืช. พนักงานต้อนรับทุกคนรู้เรื่องนี้ นอกจากนี้เมื่ออบคุณไม่จำเป็นต้องยืนและดูชิ้นเนื้อ พวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบเพื่อ เวลาที่แน่นอน. จากนั้นก็เหลือเพียงรอ ผลที่ได้คือจานที่หอมอร่อย เช่น เนื้อบดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง - 2 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• นม - 100 มล.;
• เนย- ชิ้นเล็ก ๆ
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บิดหัวหอมกับเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. บดขนมปัง แช่ในนม แล้วใส่ลงในเนื้อสับ
3. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ
4. ปั้นเค้กขนาดเล็กวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
5. เก็บในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากเนื้อผสม

มักทำจากเนื้อสับผสมเนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก ๆ มักทำจากเนื้อวัวร่วมกับเนื้อหมู เครื่องเคียงเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งธรรมดา พาสต้า ข้าว หรือบัควีท คุณสามารถติดชิ้นชิ้นทอดเพิ่มเติมและแช่แข็งบางส่วนไว้ใช้ในภายหลัง สะดวกเพราะในมื้อต่อไป ที่เหลือก็แค่เอาช่องว่างและทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและหมู - 0.5 กก.
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• ก้อนหรือขนมปังขาว - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• พริกไทยเกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อขนมปังกับนมค้างไว้ 15 นาทีแล้วบีบ
2. ตัดเนื้อและหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
3. เพิ่มขนมปังครีมเปรี้ยวเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยผสม
4. ม้วนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ทอดช่องว่างทั้งสองด้านในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน

ชนิทเซล

คุณลักษณะของ schnitzel คือชั้นของเนื้อในนั้นบางกว่าในชิ้นเนื้อธรรมดา ชิ้นงานอื่นจะต้องรีดด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง สำหรับการทอดนั้นใช้น้ำมันจำนวนมาก - ต้องแช่ชนิทเซลให้สนิท นี่เป็นคุณสมบัติของการเตรียมชิ้นเนื้อดังกล่าว ชนิทเซลมักปรุงจากหมูสับ ปรากฎว่าน่าพอใจมากและอ้วนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• หมู - 1 กก.
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีบดและ ใบกระวาน- รสชาติ;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อล้างและแห้งเป็นชิ้น ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับธนู ข้ามผลิตภัณฑ์ทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทครีมเย็น พริกไทย ใส่เกลือและไข่ นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีบนโต๊ะสองสามครั้ง
3. ปั้นเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทิ้งไว้ 5 นาที
4. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที ในแต่ละด้าน

โฮมเมด

สูตรคลาสสิกคือลูกชิ้นทำเอง ผู้ใหญ่เกือบทุกคนจำอาหารจานนี้ได้ด้วย ความอบอุ่น. เฉพาะคุณแม่และคุณย่าเท่านั้นที่รู้วิธีทำชิ้นเนื้อโฮมเมด ถ้าคุณไม่ทำซ้ำสูตรของพวกเขาอย่างน้อยก็เข้าใกล้มันมากขึ้น ลักษณะเฉพาะของจานคือเนื้อสัตว์สองประเภทคือเนื้อหมูและเนื้อวัว การผสมผสานของพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หมู, เนื้อวัว - 0.5 กก. ต่อชิ้น;
• ขนมปัง - 200 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ ล้าง หั่นเป็นชิ้น สับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำกับหัวหอมผสมทั้งสองผลิตภัณฑ์
2. ปล่อยให้ขนมปังแช่ในนมสักสองสามนาทีแล้วทิ้งและส่งไปที่เนื้อสับ ตอกไข่และผสมทุกอย่าง
3. ล้างมือของคุณ แต่อย่าเช็ดพวกเขา แต่ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยลูกชิ้นเปียกแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นงานแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที

ปลาคอด

คนที่เบื่ออาหารประเภทเนื้ออยู่แล้วจะต้องชอบวิธีการปรุงลูกชิ้นปลาบดอย่างแน่นอน พวกเขาละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและเป็นอาหาร ปลาจะทำ หลากหลายพันธุ์. สิ่งสำคัญคือไม่ควรแห้งเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลาค็อด แชมแซลมอน ไพค์ พอลล็อค แซลมอน หรือแซลมอนซอคอาย ปลาไขมันต่ำเหล่านี้จะไม่ปล่อยให้ชิ้นทอดกระจุย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• นม - 100 มล.;
• เนื้อหอก - 1 กก.
• ก้อน - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกระดูกออกจากเนื้อปลาให้มากที่สุด ล้าง หั่น แล้วบดให้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ ขนมปังชุบนม
3. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นผสมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ
4. ใช้มือดิบคลึงเป็นลูกกลมแบนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ด้วยเซโมลินา

นอกจากตัวเลือกมาตรฐานสำหรับวิธีทำชิ้นเนื้อสับแล้ว ยังมีอีกแบบที่แปลกใหม่กว่า มันใช้มะม่วง สะดวกเมื่อจู่ๆ แป้งหมดหรือไม่มีเกล็ดขนมปังอยู่ในมือ Groats ถูกเพิ่มลงในชิ้นเนื้อหรือรีดในนั้น ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ ช่วยคุณในการปรุงอาหาร คำแนะนำโดยละเอียดวิธีทำ cutlets ด้วย semolina

วัตถุดิบ:

• สมุนไพรสด - 1 พวง;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เล็กน้อยสำหรับทอด
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - 1 หยิก;
• semolina- 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียด
2. ในชามลึกผสมเนื้อกับไข่และสมุนไพรสับ เพิ่มมายองเนสเกลือพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วตีเนื้อสับบนโต๊ะ
3. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเพื่อให้ซีเรียลมีเวลาบวม
4. ขณะตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ถัดไปทอดช่องว่างทั้งหมดโดยใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

ไส้เนื้อสับแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

มีคำแนะนำพื้นฐานหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับแบบโฮมเมด หากคุณไม่ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อก็จะต้องสับให้ละเอียดมาก มิฉะนั้นไส้อาจกระจุย หากใช้เนื้อไม่ติดมันและไก่ ให้ใส่เนยเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ขนมพายมีรูปร่างที่ดีขึ้นและไม่แห้งเกินไป นอกจากเคล็ดลับพื้นฐานเหล่านี้แล้ว ยังมีความลับอื่นๆ อีกด้วย:

1. ขนมปังสำหรับทำอาหารควรใช้ไม่สด แต่เก่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อดูเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป
2. รสชาติของอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เช่น ซันเนลีฮ็อป ผักชี มัสตาร์ด อบเชย ฯลฯ เช่นเดียวกัน หากคุณใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น หัวบีต มันฝรั่ง แครอท ฟักทอง สมุนไพร บวบหรือกะหล่ำปลี

วีดีโอ

ไส้เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น สปาเก็ตตี้ ข้าว มันฝรั่งบดหรือบัควีท จานเนื้อส่วนใหญ่มักจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะทุกวัน แต่สามารถบริโภคได้ในวันหยุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์แยกออกมา สูตรคลาสสิคนำมาสู่ความสมบูรณ์แบบและสร้างรูปแบบที่อร่อยไม่น้อย คุณสามารถเพิ่มชีส สมุนไพร บวบ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ฟักทอง ลงในชิ้นเนื้อสับ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นไม่ยากเราจะพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารลูกชิ้น

1. เพื่อให้เส้นใยเนื้อเก็บน้ำไว้ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้ง แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้าน ให้บดอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
2. สำหรับลูกชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่ม ให้ผสมเนื้อสับกับขนมปัง เลือกของเก่าเล็กน้อยมากกว่าขนมอบสดใหม่ ก่อนผสมส่วนผสม เปลือกจะถูกลบออกจากขนมปัง
3. การเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดมีลักษณะเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น การเพิ่มขนมปังสดจะทำให้เบสเหนอะหนะ ไข่จะทำให้เนื้อแข็งและดึงน้ำบางส่วนออก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบ
4. คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อน กระเทียมเม็ดและสดเหมาะที่สุด ผงมัสตาร์ด, ฮ็อพ-ซันเนลี, ผักชี
5. เพื่อรักษาความนุ่ม ความสง่างาม และความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยลงไปในเนื้อ ต้องละลายก่อนแล้วจึงนำเข้าสู่องค์ประกอบ อะนาล็อกคือน้ำมันหมูจากเนื้อวัวหรือหมู
6. หากคุณเป็นคนที่รักการทดลองอาหาร ให้ปรุงเนื้อสับกับมันฝรั่ง บวบ ฟักทอง บีทรูท แครอท สมุนไพร รำ เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย
7. แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการทอดชิ้นทอดด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน หลังจากพลิกเค้กแล้วให้ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุก ระบุได้ไม่ยากน้ำผลไม้ใสควรไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นเนื้อสับกับนม

• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• นม - 245 มล.
• หมูสับ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ก้อน (เนื้อ) - 160 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• พริกไทยป่น - 7-8 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เทนมลงในกระทะตั้งไฟบนเตา แต่อย่าต้ม ลอกเปลือกออกจากก้อนคุณต้องการเนื้อเท่านั้น แช่ในนมทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมกับเนื้อสับแล้วย้ายไปยังชามนวดด้วยมือของคุณ เพิ่มก้อนที่นิ่มแล้วส่งเนื้อสับระหว่างนิ้วของคุณ
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มองค์ประกอบหลัก ตอกไข่ใส่พริกไทย เกลือ ผัดเนื้อสับจนเนียนเท่าที่เป็นไปได้
4. แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนจากแต่ละชิ้น ปั้นเป็นเค้ก คลุกเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
5. ใส่ชิ้นทอดในจานทนความร้อนทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่ง เมื่อคุณพลิก tortillas ให้ปิดฝากระทะ
6. การพิจารณาความพร้อมเป็นเรื่องง่าย: แทงชิ้นเนื้อด้วยส้อมดูน้ำผลไม้ ถ้าใสก็ใส่ไฟ ทอดจาน 2-3 นาที เมื่อไส้เป็นสีน้ำตาล ปิดเตา

• ผักโขม - 185-200 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• หมูสับ - 450 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• แป้ง - 80-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือแกง - 12 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนสับด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ล้างผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งเอาขาสับใบเพิ่มองค์ประกอบหลัก
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดหรือใช้เม็ดปรุงรส เพิ่มเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
3. ม้วนเค้กในแป้งใส่ทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนไส้เป็นสีน้ำตาล เจาะเค้กด้วยส้อม: ถ้าน้ำใส ให้เริ่มชิม

ลูกชิ้นกับฟักทอง

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 12 กรัม
• หมูสับ - 280 gr.
• เนื้อฟักทอง - 475 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 80 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 145 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 60 กรัม

1. ผสมเนื้อฟักทองกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับที่นี่ ทำซ้ำขั้นตอน เกลือส่วนผสมนี้ใส่พริกไทย (ไม่จำเป็น) ทำลายไข่
2. ผัดมวลจนเนียนค่อยๆแนะนำเซโมลินา อุ่นนมในไมโครเวฟ ห้ามต้ม เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
3. ส่งองค์ประกอบผ่านนิ้วของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้เนื้อข้นขึ้นและไม่แตกระหว่างกระบวนการทอด
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ปั้นเค้กจากเนื้อสับ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการกด: หากปล่อยน้ำใสออกให้ปิดเตา
5. แม่บ้านบางคนชอบอบไส้เนื้อสับในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ความร้อนเครื่องถึง 180 องศา วางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

• หัวหอม - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 10 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 380 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• หมูสับ - 225 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

1. สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกกลีบกระเทียมส่งส่วนผสมไปที่เครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนเป็นโจ๊กกำจัดน้ำผลไม้ส่วนเกิน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
2. ใส่ผักลงในเนื้อสับ ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือตีด้วยมือของคุณ แบ่งไข่เป็นส่วนผสมใส่พริกไทยเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการให้เพิ่มสมุนไพร
3. ทำเค้กจากเนื้อสับ ผสมแป้งเซมะลีเนอร์กับแป้ง ส่วนผสมนี้จะใช้สำหรับทำขนมปัง ม้วนทอดใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกให้ทอดไส้ด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝาจาน เคี่ยวจนสุกแล้วจึงนำไปตั้งไฟอ่อนๆ

คัตติ้งกับมะเขือเทศและชีส

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ขนมปังสีเทาหรือดำ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 7 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 80-90 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ชีสแข็ง ("ดัตช์", "รัสเซีย") - 170 กรัม
• เนื้อดิน - 250 กรัม
• หมูสับ - 350 กรัม

1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอม บดส่วนผสม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน กรองกลีบกระเทียมผ่านที่บด ผัดผักอื่นๆ
2. อุ่นนมแช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วบีบออก หั่นชีสเป็นก้อนผสมกับเนื้อสับ ใส่ผักใบเขียว มะเขือเทศ เกล็ดขนมปัง หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรสใดๆ ที่นี่
3. เทพริกไทยและเกลือ ตอกไข่ ผัดฐานจนเนียนเอาน้ำส่วนเกินออก ชิ้นเนื้อบดจากเนื้อสับคลุกเคล้า
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่เค้กสำหรับทอด อบจนเป็นสีเหลืองทอง ความพร้อมในการพิจารณาเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม
5. หากน้ำผลไม้โปร่งแสงออกมา ให้ปิดเตา เสิร์ฟจานกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวรวมกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 15-20 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อ - 200 กรัม
• หมู - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แป้ง - อันที่จริง
• semolina - อันที่จริง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ล้างเนื้อวัวและเนื้อหมูใต้ก๊อกแช่น้ำ น้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้ง ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วส่งไปที่เครื่องบดและเติมเครื่องปรุงลงในเนื้อ
3. สับหัวหอมเป็นก้อนหรือตะแกรงใส่เนื้อวัวและหมู เพิ่มพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)
4. ล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลหลัก แตกตัวเป็นก้อน ไข่, เริ่มนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้นแล้วทุบบนพื้นผิวตัด
5. ผสมแป้งและเซโมลินาในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมในการทำขนมปัง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นส่วนประกอบ
6. เตรียมตะแกรงอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาสำหรับนึ่งอาหาร หล่อลื่นด้วยเนยใส่เค้กที่เสร็จแล้วลงในชาม
7. ตั้งฟังก์ชั่นไอน้ำบนเครื่อง ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นเนื้อจะถูกนึ่งหากต้องการคุณสามารถทอดเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เปลือกโลก

ไก่ผัดเห็ด

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นมไขมัน - 30 มล.
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 60 กรัม
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ล้าง อกไก่, หั่นเป็นก้อน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่ ให้ส่งเนื้อไปที่เครื่องปั่น สับหัวหอมสับเป็นโจ๊กผสมกับไก่
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับหากต้องการให้เพิ่มเศษขนมปังแช่ในน้ำ เขาจะทำให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบาย เทนมอุ่น ๆ ลงในเนื้อสับแล้วผ่านนิ้วของคุณ
3. แบ่งฐานเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะเกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในอนาคต เริ่มเตรียมไส้ การทำเช่นนี้แช่ เห็ดแห้งใน น้ำดื่มทิ้งไว้ 15 นาที
4. ถัดไประบายของเหลวส่งไปที่กระทะ เพิ่มหัวหอมสับลงไปผัดจนเหลือง ปั้นเค้กบาง ๆ จากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง
5. ยึดขอบของชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ความร้อนกับจานสำหรับทอด ม้วนขนมปังแบนแต่ละชิ้นก่อนในไข่ จากนั้นในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ทอดด้วยไฟปานกลาง

พื้นฐานของชิ้นเนื้อสับคือเนื้อวัว เนื้อหมู ขนมปัง และไข่ไก่ ลองปรุงอาหารด้วยนมตามเทคโนโลยีคลาสสิก ดูสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเติมเนื้อฟักทอง, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง, ผักใบเขียว, แครอท สร้างสรรค์เมนูเฉพาะของคุณเองด้วยการใช้เครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลาย

วิดีโอ: หลักการทำอาหารชิ้นเนื้อสับ

ลูกชิ้นและลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, กะหล่ำปลีม้วน, เกี๊ยว - จานทั้งหมดเหล่านี้ใช้เนื้อสับ ในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์ โฮมเมดมักจะดึงดูดใจมากกว่าการซื้อตามร้าน แต่ด้วยการสร้างฐานเนื้อดังกล่าว ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่เราต้องการ ความลับของเนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับชิ้นเนื้อทุกชนิดอยู่ที่ไหนและแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำผิดพลาดอะไร?

วิธีทำเนื้อสับสำหรับทอด

ชิ้นส่วนของเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลาที่บิดด้วยเครื่องบดเนื้อ โดยทั่วไปแล้วนี่คือเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม พื้นฐาน "เปล่า" สำหรับ ทำงานต่อไปไม่เหมาะเพราะมันจะแตกเป็นเสี่ยง ๆ แห้งในระหว่างการอบร้อนและแทบไม่มีรสชาติ เป็นผลให้คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน เครื่องเทศ ฯลฯ เพื่อให้คุณสามารถทราบวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับชิ้นทอดเป็นเวลานานมาก ก่อนอื่นควรตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร

ในเตาอบ

ทางนี้ การรักษาความร้อนเป็นที่นิยมอย่างมากพร้อมกับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อในเตาอบ แต่ควรให้เนื้อฉ่ำเพราะความชื้นจะระเหยออกไปอย่างแข็งขัน ที่นี่ไม่จำเป็นต้องทำขนมปัง แต่แนะนำให้เติมเปียกสำหรับชิ้นทอด - มันจะแช่จากด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง หมูผสมเนื้อหมูไก่หรือปลา

สำหรับคู่รัก

วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เป็นหลักสำหรับปลาและสัตว์ปีกเมื่อเลือก สูตรอาหารและไขมันไม่ได้รับอนุญาต เนื้อสับสำหรับชิ้นทอดไอน้ำสามารถแห้งสนิทได้ - ความชื้นภายในจะสร้างและรักษาวิธีการอบร้อนที่เลือกไว้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของจานที่ทำเสร็จแล้วนั้นอยู่ในความไม่ลงรอยกันภายนอก: ชิ้นส่วนของไอน้ำมีสีซีดมากดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น

คู่ ความแตกต่างที่สำคัญ:

• ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังที่ขึ้นรูปแล้ว - หม้อต้มสองชั้นจะเปลี่ยนเปลือกแห้งนี้ให้เป็นระเบียบน่าเกลียด
• ไม่มีเครื่องบดเนื้อ? ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาของอุปกรณ์

ในกระทะ

พูดถึงความคลาสสิค ของทอดจากนั้นจึงใช้เนื้อสับผสมเป็นหลักซึ่งส่วนหนึ่งจำเป็นต้องเป็นหมูฉ่ำ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใส่เนื้อสับไก่หรือไก่งวงลงในกระทะเพราะอาจแห้งเกินไปเมื่อทอด พ่อครัวบางคนทำหมูและเนื้อบิดคู่กับเบคอนเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้จานมีความนุ่มเป็นพิเศษ

สูตรเนื้อสับสำหรับทอด

หลังจากอ่านวิธีการด้านล่างในการสร้างเนื้อสับ สัตว์ปีก หรือปลา คุณจะลืมปัญหาของชิ้นทอดหักหรือไหม้ เรียนรู้วิธีเลือกรสชาติที่เหมาะสม แต่ละ สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายในการปรุงอาหารเนื้อสับและในตอนท้ายมีการรวบรวมเคล็ดลับที่มีค่าที่สุดจากผู้เชี่ยวชาญโดยเลือกตามความถี่ของคำถามที่พนักงานต้อนรับมี

คลาสสิก

เวอร์ชั่นดั้งเดิมของสิ่งนี้ ของอร่อย- หมูและเนื้อ เสริมด้วยหอมใหญ่ พริกไทยดำ เกลือ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำเนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับทอดกับไข่ซึ่งมีหน้าที่ให้ความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของมวล จำเป็นต้องทำการชุบเกล็ดขนมปังที่บดแล้วและเพื่อความนุ่มนวลจะมีการแนะนำชิ้นเนยในขั้นตอนสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• หมู - 180 กรัม
• ไข่ที่สูงขึ้น แมว.;
• หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อไปพร้อมกับหัวหอมสองครั้ง
2. ใส่เกลือพริกไทย ลิ้มรสมวลเพราะมักจะเกิดขึ้นกับ undersaled กว่า oversaled
3. ตีไข่ ใส่ลงไป นวดด้วยมือของคุณ (!) สองสามนาที
4. เทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนแล้วเติมน้ำมัน นวดต่ออีกนาที

จากหอก

ปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความแห้งของเนื้อปลา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงต้องใช้เนยซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือหมูที่มีไขมัน แต่ถ้าคุณกำลังจะทำอาหารสำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ ความลับที่เหลือของการทำหอกสับสำหรับชิ้นเนื้อในอุดมคตินั้นถูกเปิดเผยในระหว่างการอธิบายอัลกอริธึม

วัตถุดิบ:

• หอก - 550 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ต้นผักชี
• กล้วยขาวฝาน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเศษขนมปังเทนม - นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่ม
2. ปอกเนื้อหอกเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมสับ
3. เพิ่มมวลขนมปังบีบ, เกลือ, ผักชีสับ
4. ก่อนทอด / อบจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดจะหายไป

พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับจานปลา -. ข้อเสนอ สูตรอร่อยทำอาหารด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ

จากเนื้อและหมู

ถ้าคุณชอบเบอร์เกอร์ที่มีห่วงโซ่อาหารขนาดใหญ่แต่ระวังส่วนผสมที่ไม่รู้จัก ลองเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อสับสำหรับหมูและเนื้อทอด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามวลนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ ตัวเลือกอาหารปฏิเสธหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 250 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• ไข่ 1 แมว.;
• ก้อนสีขาว - 100 กรัม
• เกลือ, ออริกาโน, โหระพา - หยิกแต่ละอัน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อกับหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่แข็งก้อนขูดหยาบ
3. ตีไข่เพิ่มมวลเนื้อ เทเครื่องเทศเกลือที่นั่น
4. คนสุดท้ายที่จะแนะนำเศษขนมปัง - มวลควรหนา
5. คุณสามารถทอดไส้เบอร์เกอร์หมูสับและเนื้อวัวโดยไม่ใช้น้ำมัน โดยต้องจำไว้ว่าต้องให้ทรงแบนที่ถูกต้อง

ไก่

คุณจะได้จานที่อร่อยและรวดเร็วมากหากคุณเตรียมฐานตามสูตรนี้ เนื้อไก่มีไขมันต่ำจึงเสริมด้วยชีสแปรรูปหรือชีสธรรมดาด้วยครีมเปรี้ยวและจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สมุนไพรสด. ไก่สับสำหรับลูกชิ้นทอด มันยังชนะส่วนที่เหลือเนื่องจากความเร็วในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำลูกชิ้นแบนๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ชีสแปรรูปหนึ่งชิ้น
• ไข่2แมว. - 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่ด้วยมีดบดในเครื่องปั่น เกลือ.
2. บดชีสใส่ผักชีฝรั่งฉีกขาด หัวหอมใหญ่.
3. แนะนำไข่ที่ตีแล้วคลุกไก่ ถ้าเหลวมากก็เติมแป้งเล็กน้อย
4. ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ควรอบหรือนึ่งเพื่อให้แคลอรีต่ำ ถ้าทอดก็ชุบเกล็ดขนมปัง

จากปลา

สำหรับอาหารจานนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ตั้งข้อ จำกัด เกี่ยวกับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์หลัก - คุณสามารถใช้ทั้งปลาเทราท์ที่มีไขมันและพอลลอคที่ไม่ติดมันรวมทั้งปลาหอกปลาคอด สิ่งที่สำคัญคือการขาดงาน จำนวนมากกระดูก มิฉะนั้น การทำความสะอาดจะกลายเป็นการทรมาน ไม่มีความลับพิเศษในการทำปลาสับสำหรับทอด - แม้แต่ส่วนประกอบทั้งหมดที่เสริมเนื้อก็เหมือนกันกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นขาว
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาแช่เย็นก่อนใช้ ล้าง ล้าง.
2. หั่นเป็นก้อนบดด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทยขาวป่น
4. โรยเซโมลินาเพื่อให้มวลมีของเหลวน้อยลง
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง

เนื้อหมู

เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่ค่อยได้ใช้เพียงอย่างเดียวเนื่องจากมีไขมัน แม้ว่าแม่บ้านจะไม่ใส่เนื้อวัว / สัตว์ปีก แต่พวกเขาพยายามทำไส้ที่จะช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น แอปเปิ้ลและลูกพรุนผักใบเขียวเหมาะอย่างยิ่ง หมูสับชิ้นนี้มีความฉ่ำ เขียวชอุ่ม สวย และไม่ด้อยไปกว่าอาหารจากภาพถ่ายร้านอาหาร ลองสูตรนี้ดูเองครับ

วัตถุดิบ:

• หมู - 700 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• ลูกพรุน - กำมือ;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดหมูแช่เย็นกับหัวหอม
2. เกลือ พริกไทย โรยเซโมลินา ตีมวลนี้นวดเป็นเวลาหลายนาที
3. ตะแกรงแอปเปิ้ลนึ่งลูกพรุน Sculpt cutlets เพิ่มไส้ตรงกลาง

เนื้อวัว

เลือกโซนด้านหน้าของซากสำหรับจานนี้ - มันนุ่มที่สุด แต่ไม่มันมากเกินไป หากใช้ไม้พายควรปรุงเนื้อสับผสมหรือเติมน้ำมัน / น้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม การตียังส่งผลต่อความงดงาม - หากปราศจากชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะแบนและหนักมากภายใน วิธีทำเนื้อสับ จานทำเองสามารถแข่งขันกับภาพถ่ายร้านอาหาร? เทคโนโลยีถูกเปิดเผยด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• น้ำมันหมู- 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อกับเบคอนใส่พริกไทยป่น
2. เนื้อดินเกลือ คลุกเคล้ากับ วางมะเขือเทศ.
3. ตี 3-4 นาที ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันที

กับขนมปัง

การทำอาหารเช่นการใช้ก้อนยาวหรือม้วนสีขาวเรียบง่ายช่วยให้ชิ้นเนื้อทอดนุ่มมาก เทคนิคนี้ใช้สำหรับปลาหรือไก่โดยเฉพาะซึ่งไม่มีไขมัน ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมขนมปังมักจะฉ่ำนุ่มนุ่ม ใช้ชิ้นเก่า - พวกเขาจะทำงานได้ดีขึ้นเนื่องจากกลูเตน ไส้นี้ไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• ขนมปังเก่า - 120 กรัม
• นม - 150 มล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง รอ 10-12 นาที
2. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งไปที่นั่นอีกครั้ง แต่ด้วยขนมปังบีบและกระเทียม
3. เกลือมวลที่เกิดเพิ่มหัวหอมสับ ตีออกและเริ่มแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย

กับมันฝรั่ง

แม่บ้านและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชอบวิธีการง่ายๆ นี้ มันฝรั่งขูดที่ใส่ในเนื้อสับจะทำหน้าที่เหมือนกับไข่ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อัลบูมินมักใช้ใน เมนูเด็ก. เนื้อสับละเอียดฉ่ำสำหรับทอดกับมันฝรั่งสามารถเตรียมจากฐานใดก็ได้ - มันกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์แบบเสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ) - 600 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับครึ่งซีก
2. เกลือ. ตี 2-3 นาที - เพื่อให้ชิ้นเนื้อจะเขียวชอุ่ม
3. เพิ่มมันฝรั่งขูดละเอียด นวดต่ออีก 1-1.5 นาที

ไก่งวง

พ่อครัวเรียกเนื้อประเภทนี้ว่าการประนีประนอมระหว่างปริมาณไขมันในหมูกับความแห้งของไก่ ไก่งวงมีความฉ่ำนุ่ม แต่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงใช้สำหรับเมนูอาหาร หากคุณต้องการทราบวิธีทำไก่งวงสับ แต่ต้องเผชิญกับคำถามที่แก้ไม่ตกนับร้อยอย่างต่อเนื่อง สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง (ไม่ใช่เต้านม) - 600 กรัม
• เนื้อบวบ - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือ;
• พริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง
2. สับไก่งวงด้วยมีดเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ
3. ผสมกับครีมเปรี้ยวและไข่ ใส่บวบขูด
4. นวดสองสามนาทีให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สิ่งที่สามารถเพิ่มเนื้อสับสำหรับทอด

สูตรคลาสสิกใดๆ สามารถปรับเปลี่ยนเพื่อเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์/ความสม่ำเสมอของอาหารได้ ผู้เชี่ยวชาญบอกคุณว่าจะเติมอะไรในเนื้อสับสำหรับทอดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• คุณต้องการอาหาร แต่ชิ้นเนื้อฉ่ำฉ่ำ? ผสมหัวบีทขูดหรือแครอทกับมวลเนื้อ
• ปลาค็อดสับสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันต่ำ
• การเตรียมเนื้อสับที่ผิดปกติสำหรับชิ้นทอดที่ไม่มีขนมปังคือการใช้เนื้อบวบขูดเล็กน้อย
• มวลของเหลวเกินไป แต่ไม่มีแป้ง? ใช้รำหรือข้าวโอ๊ต

วีดีโอ