เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร? เปรียบเทียบคุณสมบัติทางโภชนาการ

เมื่อรวบรวมอาหารเพื่อครอบครัว อย่างน้อยแม่บ้านทุกคนก็เคยนึกถึงสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นคือ เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นผู้บริโภคจึงพยายามใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เรามาลองคิดกันดูว่าเนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีสารอาหารอะไรบ้าง รวมทั้งควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ใด

มาดูกันว่าอันไหนดีกว่ากัน เนื้อวัวหรือหมู โดยใช้ตัวอย่างเนื้อสันในทอดบนกองไฟ ที่น่าสนใจคือปริมาณไขมันและแคลอรี่ใน 100 กรัมจะใกล้เคียงกัน แต่เนื้อหาของวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กบางครั้งแตกต่างกันมาก

	หมู% ของบรรทัดฐาน	เนื้อ% ของบรรทัดฐาน
แคลอรี่	14.12 (201 กิโลแคลอรี)	14.47 (206 กิโลแคลอรี)
กระรอก	36.46 (29.9 ก.)	35.37 (29 กรัม)
ไขมัน	12.46 (8.1 กรัม)	14 (9.1 กรัม)
วิตามิน
แต่	0,2	-
ใน 1	64,5	5,1
ใน2	21	8,3
โคลีน	-	22,1
AT 5	18	11,4
ที่ 6	25,8	30,2
AT 9	1,5	2,5
AT 12	32,7	60,3
กับ	1,1	-
อี	-	2,7
K	-	1,3
PP	25,3	42,8
แร่ธาตุ
Ca	0,5	1,6
ถึง	17,8	14,3
มก.	8,8	6
นา	4,9	4,5
ผือ	36,3	27,9
เฟ	7,7	10,8
มิน	0,6	0,5
Cu	6,7	9,1
เซ	86,7	60
สังกะสี	24,1	45

อย่างที่คุณเห็น เนื้อสันในหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี มีฟอสฟอรัสและซีลีเนียมจำนวนมาก กล้ามเนื้อของวัวและวัวกระทิงมีโคลีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมอง ตับ และระบบประสาท นอกจากนี้สายพันธุ์นี้เป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามิน PP และ B12 มีทองแดงสังกะสีและธาตุเหล็กมากขึ้น

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามอย่างชัดแจ้งว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดมีสุขภาพดีกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก การซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีราคาแพงกว่า: เนื้อหมูหรือเนื้อวัว การผลิตแบบหลังใช้แรงงานมากและราคาต่อกิโลกรัมค่อนข้างสูง

ดังนั้น หากปัจจัยชี้ขาดในคำถามที่ว่า "เนื้อไหนดีกว่า: หมูหรือเนื้อ" คือราคาที่ผู้บริโภคเลือกได้ชัดเจน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรลืมว่าเนื้อวัวที่ถือว่าเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและเป็นยาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพิ่มฮีโมโกลบิน

ประเภทของสเต็กเนื้อ: ชื่อและคุณสมบัติ

รสชาติ กลิ่น ลายหินอ่อน และความนุ่มของสเต็กที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่ทำขึ้นมาโดยตรง การตัดอาหารอันโอชะแต่ละครั้งนั้นมีชื่อของตัวเอง หากคุณไม่อยากสับสนเมื่อสั่งอาหารในร้านอาหาร แนะนำให้ศึกษาประเภทของสเต็กและคุณสมบัติของสเต็กไว้ล่วงหน้าดีกว่า จะได้รู้ว่าอยากลองเมนูไหน

ประโยชน์ของเนื้อวัวต่อร่างกาย

ร่างกายมนุษย์ต้องการโปรตีนเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง และเนื้อสัตว์ก็เป็นแหล่งหลักของสารเหล่านี้ ประโยชน์ของเนื้อวัวได้รับการพิสูจน์มานานแล้วโดยวิทยาศาสตร์: ทุกวันนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ว่ามันเพิ่มเฮโมโกลบิน ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้กล้ามเนื้อ ข้อต่อ และกระดูกแข็งแรง

สเต็กเนื้อสตริปลอยน์และริบอาย: ความแตกต่าง รสชาติ การเตรียมอาหาร

สเต็กเนื้อสตริปลอยน์ ริบอาย คาวบอย เพียงชื่อเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารของนักชิมทั่วโลก เนื้อฉ่ำและหอมกรุ่นซึ่งมีชั้นไขมันอ่อนนุ่มเป็นชั้นๆ เป็นที่ต้องการของผู้เข้าชมร้านอาหารเป็นอย่างมาก และถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดในอาหารของประเทศต่างๆ

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษาเนื้อ

แบคทีเรียเติบโตและเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในเนื้อสัตว์ ดังนั้นที่อุณหภูมิห้อง แบคทีเรียจะเน่าเสียภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง การเก็บรักษาเนื้ออย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารสชาติ กลิ่นหอม และคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ให้นานที่สุด

มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่าเนื้อสัตว์เป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ กุมารแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็ก

คำถามคือเลือกเนื้อแบบไหน? เราตัดสินใจเปรียบเทียบเนื้อวัวกับเนื้อหมู

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเหล่านี้มักก่อให้เกิดการโต้เถียงและความคิดเห็นที่คลุมเครือ ไม่เพียงแต่ในหมู่คนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้วย

เนื้อวัว

เนื้อนี้มีสีแดงเบอร์กันดีเพราะมีธาตุเหล็กอยู่มาก นั่นคือเหตุผลที่ด้วยระดับฮีโมโกลบินต่ำ แพทย์ก่อนอื่นแนะนำให้ทบทวนอาหาร

สำหรับเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และให้นมบุตร อาหารที่มีธาตุเหล็กสูงเป็นสิ่งจำเป็น และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลหรือทับทิม ในกรณีนี้ เนื้อวัวจะชดเชยการขาดธาตุเหล็กได้เร็วกว่ามาก - มันถูกพบในเนื้อสัตว์ในรูปแบบฮีม

สิ่งนี้มีความหมายต่อเราอย่างไร? ง่าย: ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กฮีม 20-30% ซึ่งแตกต่างจากธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม

คุณสมบัติเชิงบวกอีกประการของเนื้อวัวคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำที่เกี่ยวข้อง นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการส่วนใหญ่มักแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื้อถูกย่อยได้ดีให้พลังงานและเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่า

แน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจในที่นี้ว่าต้องปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้สารก่อมะเร็ง ไม่ว่าจะเป็นการต้มและตุ๋น หรืออบ ดังนั้นเนื้อวัวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไป

ด้วยการพัฒนาเกษตรกรรมเชิงนิเวศในรัสเซีย คำว่า "bio-beef" ได้ปรากฏขึ้น

คนขี้สงสัยล้อเลียนว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถติดฉลากว่าเป็น "ชีวภาพ" และ "อินทรีย์" ได้อย่างปลอดภัย เพราะวัวทุกตัวมีจริง ไม่ว่าพวกมันจะกินอย่างไรและกินหญ้าที่ไหน แต่มันไม่ใช่

เมื่อพูดถึงเนื้อชีวภาพ ก็เพียงพอที่จะเข้าใจประเด็นสำคัญบางประการ:

• สัตว์ที่กินหญ้า (อาหารสัตว์ไม่เป็นธรรมชาติสำหรับวัวและการย่อยอาหารของพวกมัน)
• ช่วงฟรี
• ปราศจากยาปฏิชีวนะและโกรทฮอร์โมน .

นั่นคือทุกอย่างเกิดขึ้นตามที่ควรจะเป็นในการเกษตรธรรมชาติ แน่นอนว่าด้วยวิธีนี้ ไม่ได้เน้นที่ปริมาณ แต่เน้นที่คุณภาพ

ดังนั้น ให้สรุปเอาเองว่าเนื้อวัวจากผู้ผลิตภาคอุตสาหกรรมรายใหญ่เป็นเนื้อวัวชีวภาพหรือไม่

แน่นอนว่าต้นทุนของเนื้อชีวภาพนั้นสูงกว่าราคาตลาด แต่มีประโยชน์มากกว่า - ผลิตภัณฑ์มีไขมันต่ำ, มีกลิ่นหอม, อิ่มตัวด้วยวิตามินบี, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียมและองค์ประกอบที่สำคัญอื่น ๆ

มีฟาร์มเพียงไม่กี่แห่งที่มีการทำทุ่งเลี้ยงสัตว์ฟรีและอาหารหลักสำหรับวัวก็คือหญ้าสดหรือหญ้าที่เก็บเกี่ยวทั้งในยุโรปและในอเมริกา โดยทั่วไปจะเป็นธัญพืชและอาหารสัตว์ผสม จนถึงขณะนี้ ในอเมริกา มูลค่าของเนื้อสัตว์ถูกกำหนดโดยลายหินอ่อน - การปรากฏตัวของไขมันที่สม่ำเสมอในเนื้อวัว นี่เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจเพราะในความเป็นจริงแล้วการรับประทานอาหารจำพวกธัญพืชไม่เป็นธรรมชาติสำหรับวัวและการย่อยอาหารของพวกมัน

เมล็ดพืชสะท้อนให้เห็นได้ดีในการเพิ่มของน้ำหนัก แต่ปริมาณสำรองของสารสำคัญหมดลงระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและอนิจจาเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกเนื้อสัตว์ดังกล่าวว่าเต็มเปี่ยม

แทนที่จะชื่นชมเนื้อสัตว์ในด้านความสามารถในการจัดหาวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน เรากลับให้ความสำคัญกับความสามารถในการเติมให้เต็มเราอย่างมีประสิทธิภาพและมีราคาปานกลาง

เนื้อหมู

หมูถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและมีแคลอรีสูงเกินไป ดังนั้นจึงกลายเป็น "คนถูกขับไล่" บนโต๊ะอาหารสำหรับเด็กหรืออาหาร และยังมีกรดอะมิโนและวิตามินจำนวนมากที่ช่วยในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูกอย่างเหมาะสม และนี่คือเหตุผลที่ต้องพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับเนื้อหมูก็คือมันมีไขมันอิ่มตัวที่อันตรายน้อยที่สุด ซึ่งผู้บริโภคสมัยใหม่กลัวเป็นพิเศษ

ในการเลือกเนื้อหมูที่ดี คุณควรมองหาชิ้นที่มีชั้นไขมันไม่เท่ากัน ซึ่งปกติแล้วจะเป็นลักษณะเนื้อสัตว์จากฟาร์มขนาดเล็ก

การเลือกซากส่วนหนึ่งหรือส่วนอื่นขึ้นอยู่กับจานที่ซื้อเนื้อ แต่ เมื่อพูดถึงอาหารทารก ควรพิจารณาชิ้นส่วนที่ไม่ติดมันให้ละเอียดยิ่งขึ้นที่มีไขมันน้อย ส่วนที่อ้วนที่สุดของหมูคือซี่โครงหมู ส่วนเนื้อซี่โครงที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า (เพียง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) คือเนื้อซี่โครง

นอกจากนี้ ชิ้นเนื้อไม่ติดมันยังมีโปรตีนมากกว่าหนึ่งในสี่ และอย่างที่คุณทราบ เป็นแหล่งในอุดมคติสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ หมูแนะนำสำหรับผู้ที่ได้รับบาดเจ็บเนื่องจากเนื้อนี้ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเราจึงไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ: ปรุง, ตุ๋น, อบ!

นักแสดงตลกชาวอเมริกัน Groucho Marx กล่าวว่า "ไม่ใช่ ฉันไม่ใช่มังสวิรัติ แต่ฉันกินสัตว์มังสวิรัติ" บางทีเรื่องตลกนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เราพูดถึงข้างต้น

สัตว์ที่กินอย่างถูกต้องเคี้ยวหญ้าเสริมจะทำให้เราผู้กินเนื้อสัตว์มีภูมิคุ้มกันแข็งแรงพลังงานและความแข็งแกร่งสำหรับความสำเร็จครั้งใหม่

ตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ:

Alexander Brodovsky - ผู้ก่อตั้งฟาร์มเชิงนิเวศ ""

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการนั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อหมูมีวิตามิน B จำนวนมาก (B1, B2, B3, B6 และ B12) หมูและน้ำมันหมูมีโคเลสเตอรอลเท่ากับเนยครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามด้วยถุงน้ำดีอักเสบลำไส้เล็กส่วนต้นและหลอดเลือดมีข้อห้ามในไขมันหมู

เนื้อวัว

เนื้อวัวมีธาตุเหล็กอยู่มาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก (โรคโลหิตจางประเภทอื่นรักษาได้ดีที่สุดด้วยหัวบีต แอปเปิ้ล ทับทิม) เนื้อเก่าย่อยยากกว่าไม่แนะนำให้เด็กและผู้สูงอายุกิน - เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนเนื้อลูกวัว

อาหารทะเล

อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย โปรตีนจากอาหารทะเลประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นทั้งหมด อาหารทะเลมีทอรีนกรดอะมิโนซึ่งป้องกันการพัฒนาของความดันโลหิตสูง

เนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายเป็นแชมป์ในด้านปริมาณโปรตีน แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะมีไขมันเพียงเล็กน้อย (เพียง 9%) แต่ในแง่ของปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ร่ำรวยที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด มีกาวจำนวนมากในเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

เนื้อแกะ

เนื้อแกะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการของผู้สูงอายุ และลูกแกะยังดีสำหรับเด็กอีกด้วย ประกอบด้วยฟลูออรีนจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องฟันจากฟันผุ ไขมันแกะมีคอเลสเตอรอลต่ำ นอกจากนี้ เนื้อแกะยังช่วยป้องกันโรคเบาหวานโดยการกระตุ้นตับอ่อน

เนื้อหมี

เนื้อหมีเป็นอันตรายเพราะอาจได้รับผลกระทบจาก Trichinosis และแม้แต่การให้ความร้อนอย่างทั่วถึงก็ไม่ได้ฆ่า Trichinella Trichinosis เป็นโรคที่อันตรายมากโรคนี้ถูกบันทึกไว้ในคนที่กินเนื้อหมี

เนื้อไก่

เนื้อไก่ที่นุ่มมากช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร แต่น้ำซุปไก่อาจเป็นอันตรายต่อแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล กระเพาะไก่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ลดการผลิตเอนไซม์ในร่างกาย

ปลา

ปลาทะเลถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด: อุดมไปด้วยไอโอดีน แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติ นอกจากนี้ ปลาทะเลยังเป็นแหล่งของธาตุที่มีประโยชน์ เช่น ลิเธียม โบรมีน เหล็ก โบรอน ฟลูออรีน ตลอดจนกรดอะมิโนที่จำเป็น (ไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน)

เนื้อสัตว์อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดของเมนูประจำวันของเรา...

การตัดสินใจเลือกรูปร่างของเราเอง เรามักจะเลือกรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ...

ในเวลาเดียวกัน เราต้องคำนวณอาหารประจำวันของเราเพื่อไม่ให้เกินจำนวนแคลอรีที่กำหนด เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นอาหารหลัก เรามาพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อสัตว์กันและตัดสินใจว่าควรบริโภคเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดเพื่อช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก

- เนื้อสัตว์ทำมาจากอะไร?

เนื้อสัตว์อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในเมนูประจำวันของเรา นอกจากคุณสมบัติในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์อีกด้วย ผสมผสานเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ซีเรียล ผัก พาสต้า) ทำให้รู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วและถาวร นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการส่วนใหญ่มักจะเชื่อว่าอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์แทบจะเรียกได้ว่าสมบูรณ์ไม่ได้ เรามาดูกันว่าทำไมผลิตภัณฑ์อาหารนี้ถึงมีประโยชน์และมีองค์ประกอบอะไรบ้าง?

เนื้อสัตว์ประกอบด้วย:

• กล้ามเนื้อ;
• เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน;
• เส้นใยประสาท
• เนื้อเยื่อไขมัน
• กระดูก.

มันเป็นสมบัติที่แท้จริง โปรตีนและสารอาหารอื่นๆที่กระตุ้นการทำงานของร่างกาย ต้องบริโภคเนื้อสัตว์โดยไม่ล้มเหลวโดยผู้ที่มีส่วนร่วมในการใช้แรงงานรวมถึงผู้ที่อยู่ในช่วงของการเติบโตอย่างแข็งขัน (เด็กวัยรุ่น)

เพื่อกำหนดความต้องการของร่างกายของคุณเองสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ขับไล่โดยเนื้อหาแคลอรี่มีตั้งแต่ 120 ถึง 500 kcalขึ้นอยู่กับประเภท ปริมาณแคลอรี่โดยตรงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ไขมัน และธาตุ เช่นเดียวกับวิตามินในเนื้อสัตว์

ตัวบ่งชี้ถัดไปซึ่งขึ้นอยู่กับ แคลอรี่- เหล่านี้เป็นไขมันเช่น ไขมัน ในเนื้อแกะเปอร์เซ็นต์ของไขมันสามารถอยู่ที่ 1 ถึง 26% ในไก่จาก 5 ถึง 38% หมูเป็นหมูที่อ้วนที่สุดและเป็นผลให้แคลอรี่สูงที่สุดในนั้นจาก 27 ถึง 60% ของไขมัน

ควรพูดถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์แยกจากกัน ได้แก่ วิตามินบี ธาตุเหล็ก กรดนิโคตินิก ฟอสฟอรัส และไพริดอกซิน เนื้อกระต่ายมีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่ของสารอาหารและแคลอรี่ต่ำ

นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์โดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของการอบชุบด้วยความร้อนและส่วนใดของซากสัตว์ที่ใช้ หากคุณต้องการลดจำนวนแคลอรี ควรปรุงเนื้อสัตว์สักสองสามหรือต้ม และสำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกเนื้อสันนอกที่ไม่มีชั้นไขมัน เนื้อสัตว์ประกอบด้วยสารประกอบไนโตรเจนและปราศจากไนโตรเจนซึ่งเป็นสารสกัด พวกเขาเป็นผู้กำหนดรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการให้ความร้อน เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์ พวกมันจะกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ในขณะที่ไม่มีค่าพลังงาน ช่วยให้อาหารถูกดูดซึมเร็วขึ้น

เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีแคลอรีกี่แคล?

ลองหาจำนวนแคลอรี่ในเนื้อ 100 กรัมจากพันธุ์ต่างๆ

แคลอรี่หมู . มันเป็นของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมีวิตามินบี 1 จำนวนมากซึ่งมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและควบคุมการทำงานที่ราบรื่นของระบบประสาท หากเนื้อหมูไม่ติดมัน (สัตว์เล็ก เนื้อสันนอก) ค่าพลังงานของมันคือ 160 kcal หากเนื้อมีไขมัน แสดงว่ามีแคลอรีประมาณ 500 กิโลแคลอรี

แคลอรี่เนื้อ . เป็นแหล่งวิตามินที่ขาดไม่ได้เช่น B12 ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ใช้งานอยู่และกระบวนการสร้างใหม่ในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ในเนื้อวัวในปริมาณที่ค่อนข้างมากยังมีสังกะสีและธาตุเหล็ก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัว -190 kcal.

แคลอรี่เนื้อสัตว์ปีก . พันธุ์ไม่ติดมันมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ไก่จึงมี 165 กิโลแคลอรี เนื้อไก่ 156 กิโลแคลอรี ในทางกลับกันสัตว์ปีกที่มีไขมัน (เป็ด, ห่าน) นั้นมีแคลอรีค่อนข้างสูง - 308-364 kcal

แคลอรี่เนื้อแกะ. เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงที่สุด

แคลอรี่เนื้อกระต่าย . นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากซึ่งแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารประจำวันของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ปริมาณโปรตีนในนั้นสูงกว่าเปอร์เซ็นต์ของไขมันหลายเท่า เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยวิตามินบีและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อกระต่ายแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นด้วยความสามารถในการย่อยได้สูง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารกระต่ายคือ 156 kcal

การเปลี่ยนเนื้อสัตว์หนึ่งมื้อ (หมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และผลิตภัณฑ์จากพวกเขา) ทุกวันด้วยไก่หรือไก่งวงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 19% และเสียชีวิตอย่างกะทันหัน) นักวิทยาศาสตร์จากฮาร์วาร์ดได้ข้อสรุปนี้หลังจากประเมินผลการศึกษาสุขภาพของพยาบาล ซึ่งมีสตรีแพทย์อายุระหว่าง 30-55 ปีมากกว่า 84,000 คน ได้รับการสังเกตเป็นเวลา 26 ปี

ในตอนแรกพวกเขาทั้งหมดมีสุขภาพดี แต่เมื่ออายุมากขึ้น ภาระโรคก็สะสม และผู้เชี่ยวชาญได้ประเมินว่าพวกเขาเกี่ยวข้องกับโภชนาการ วิถีชีวิต และปัจจัยอื่นๆ อย่างไร พยาบาลเหล่านี้ได้ให้คำแนะนำแก่มนุษยชาติมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำในชีวิตและสิ่งที่ควรละเว้น ในงานล่าสุดนี้ การป้องกัน CHD ไม่ได้เกี่ยวกับไก่เท่านั้น นักวิทยาศาสตร์มักประเมินว่ามีประโยชน์มากกว่าในการทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อันที่จริงส่วนหนึ่งต่อวันเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ 16% และสอง - 29% ปรากฎว่าในบรรดาผลิตภัณฑ์โปรตีนสารทดแทนที่ดีที่สุดคือถั่ว: ส่วนประจำวันของพวกเขาแทนเนื้อสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงของ โรคหลอดเลือดหัวใจ 30%. การเปลี่ยนอาหารจานเนื้อด้วยปลาช่วยลดความเสี่ยง 24% และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ - โดย 13 อย่างที่คุณเห็นในการจัดอันดับของสารทดแทนเนื้อสัตว์นี้สัตว์ปีกเข้ามาแทนที่โดยแซงหน้าชีสกระท่อมชีสและเปรี้ยวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นม.

อกและขาแยกจากกัน

แน่นอนในชีวิตจริงมันยากที่จะแทนที่จานเนื้อหนึ่งจานกับไก่ทุกวัน - มันกลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว และในความสัมพันธ์กับเราชาวรัสเซียเราต้องพูดคุยเกี่ยวกับการปฏิเสธไม่เพียง แต่จากชิ้นเนื้อสเต็กและ entrecote ทุกประเภท แต่ยังรวมถึงไส้กรอกและไส้กรอกด้วย - พวกเขายังผ่านแผนกจานเนื้อด้วย มีอีกแง่มุมหนึ่งของรัสเซียที่สามารถลดประโยชน์ของคำแนะนำของชาวอเมริกันได้: ไก่ในประเทศของเราและในสหรัฐอเมริกาเป็นผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกัน โปรดจำไว้ว่า: เหตุใดหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาล Onishchenko จึงต่อสู้ด้วยขาของบุชเท่านั้นและไม่ใช่กับหน้าอกหรือไก่โดยทั่วไป? นี่คือสิ่งที่เหลือให้เราจากโต๊ะอเมริกัน พวกแยงกีชอบส่วนที่มีประโยชน์มากที่สุดของไก่ - เต้านม (มีไขมันและโคเลสเตอรอลน้อยกว่า) ขาถูกส่งมาหาเราและส่วนที่เหลืออนุญาตให้ทำอาหารจานด่วนและการแปรรูป โปรดทราบ: หน้าอกที่ไม่มีผิวหนังมีไขมันน้อยกว่าขาพุ่มถึง 11 เท่า และไขมันน้อยกว่าปีกถึง 14 เท่า!

จงเป็นเหมือนพวกแยงกี้

สำหรับไก่เนื้อขาวซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา ตัวเลขเหล่านี้สามารถคูณด้วย 2 - เป็นไก่ที่น้อยที่สุด แม้ว่าผิวหนังจะถูกลอกออกจากต้นขา (มีไขมันและโคเลสเตอรอลมากที่สุด) ก็จะมีไขมันในตัวพวกเขามากกว่าในเต้านม 4.5 เท่า และมากกว่าในเนื้อขาวถึง 9 เท่า ในแง่ของเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ขาของ Bush เป็นผู้นำและมีเพียงเล็กน้อยในเต้านมและเนื้อจากมัน แต่มีโปรตีนที่มีประโยชน์มากมาย

พูดง่ายๆ ก็คือ เราต้องเรียนรู้ที่จะรักไก่สไตล์อเมริกัน ไม่ฉ่ำ แต่แห้งและไม่มีเปลือกทอด ในแง่ของสารอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ไก่ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์มากนัก: ที่อุณหภูมิสูง เอมีนเฮเทอโรไซคลิกก่อมะเร็งและผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เป็นอันตรายของไกลโคไลซิสก็ก่อตัวขึ้นเช่นกัน มีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลือกกรอบอร่อย อย่างไรก็ตาม ไก่มีข้อดีอย่างหนึ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกับไขมัน: มีอัญมณีที่เรียกว่าอัญมณีน้อยกว่าเนื้อสัตว์ สารเหล่านี้ให้สีแดงแก่เลือดและเนื้อ และให้สีชมพูแก่ไก่ พวกมันสร้างสารพิษที่นำไปสู่การพัฒนาของมะเร็งลำไส้ใหญ่ และจากการศึกษาพบว่าเนื้อไก่ไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อเนื้องอกดังกล่าว ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Victor Konyshev, MD, ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ:
- ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเนื้อไก่เหนือเนื้อโคคือการย่อยได้ง่ายกว่า คุณสมบัตินี้ใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับโรคต่างๆ

นอกจากนี้ อัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเนื้อไก่ยังช่วยให้การดูดซึมแคลเซียมดีขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อวัว อย่างไรก็ตามหลังมีธาตุเหล็กมากกว่า เนื้อนกน้ำ (ห่าน เป็ด) มีกรดลิโนเลนิกที่จำเป็นมากกว่าเนื้อไก่และโค เมื่อเปรียบเทียบสัตว์ปีกกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ควรพิจารณาอายุของสัตว์ ประเภทของผลิตภัณฑ์ และส่วนใดของร่างกายที่เป็นปัญหา อกไก่มีไขมันสัตว์น้อยกว่า (และนี่ก็ดี) มากกว่าขา แต่ขามีธาตุเหล็กที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอก