สูตรแป้งนุ่มสำหรับพายทอด พายยีสต์ผัดกับมันฝรั่ง

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันว่าเกือบทุกคนชอบพาย มาพร้อมไส้ที่หลากหลาย ทั้งแบบหวานและไม่หวาน และตามวิธีการเตรียมจะแบ่งเป็นแบบอบและแบบทอด

แป้งสำหรับพาย (ทั้งทอดและอบ) มักนำมาจากยีสต์ ตัวเลือกของยีสต์มีขนาดใหญ่มาก: สด แห้ง ออกฤทธิ์เร็ว แน่นอนว่ายีสต์แห้งเป็นที่นิยมมากกว่า โดยเฉพาะพวกที่เร็ว และพายทั้งหมดก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง

วันนี้เราจะลองพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยที่สุดแป้งยีสต์สำหรับพายจะได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่สำหรับผู้ที่ทำไม่ได้เราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่มียีสต์ด้วยดังนั้นเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุดและปรุงด้วยความยินดี !

แป้งเขียวชอุ่มสำหรับพายบน kefir

แป้งนี้เหมาะสำหรับการอุดฟันใด ๆ : ไม่หวานและหวาน และพายก็บางและอร่อยเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วความงามที่แดงก่ำเหล่านี้กระจายเป็นท่อร้อน แต่ถ้าพวกเขายังคงอยู่ในวันถัดไปแป้งจะยังคงนุ่มเหมือนเดิม ที่ฉันชอบสูตรสำหรับ kefir!

สินค้าที่ต้องการ:

• 1 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 300 มล. คีเฟอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 450 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลยค่ะ ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่เบา ๆ

2. ใส่เกลือน้ำตาล kefir น้ำมันพืชและโซดาโดยไม่หยุด อุ่นมวลในไมโครเวฟจนอุ่นแล้วใส่ยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน

3. ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้ว 450 กรัม เพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน และเราเริ่มนวดแป้ง

แป้งต้องร่อน ไม่ล้มเหลวและดีที่สุดทั้งหมดสองครั้งจึงจะอิ่มตัวด้วยอากาศและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

4. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยมือแล้วโอนไปยังชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอุ่นจนแป้งขึ้น

5. จากนั้นเราก็ม้วนไส้กรอกออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีด

โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อย ม้วนแป้งในแป้งทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันเราก็ทำเค้กสำหรับพาย หนาประมาณ 5 มม.

สามารถทำได้ด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง

7. ตอนนี้เพิ่มการเติม เรามีค่ะ กะหล่ำปลีตุ๋น. คุณสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้: มันฝรั่ง, มันฝรั่งกับตับ, กับไข่และหัวหอม, กับไส้กรอก, ตับ, กับเนื้อ

8. บีบขอบของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรูอยู่มิฉะนั้นขอบอาจหลุดออกมาในระหว่างการทอด เขย่าแป้งส่วนเกินด้วยมือของคุณ

9. ใส่พายในน้ำมันที่อุ่นแล้วเย็บลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

10. อย่างที่คุณเห็น พายนั้นบางมาก และแป้งก็นุ่มราวกับปุยนุ่น! และพ่อของฉันบอกว่าพายตามสูตรนี้ได้มาจากโรงอาหารของสหภาพโซเวียต อร่อยมาก!

พายสีแดงก่ำหอมกรุ่นพร้อมแล้ว! ใส่กาต้มน้ำแล้วชวนครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ ทานคู่กับชาหวานจะอร่อยเป็นพิเศษ!

ปรุงแป้งอย่างรวดเร็วเหมือนปุยใน 2 นาที

สูตรนี้รวดเร็ว รสชาติดี และหลากหลาย แป้งยีสต์. ข้อดีหลักคือขนมอบที่ทำจากแป้งนี้จะไม่เหม็นอับ สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับ .เท่านั้น พายทอดแต่ยังอบในเตาอบ และสำหรับขนมปัง โดนัท พิซซ่า และขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• 3 ศิลปะ น้ำอุ่น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง + 8 ช้อนโต๊ะ.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำกับ 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์

2. ผสมให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จนเกิดฟอง

3. หลังจากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่ต้องการ

4. ใส่แป้งที่เหลืออีก 8 ถ้วยตวง

5. ผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ แป้งมีความเรียบเนียนและยืดหยุ่น

6. หลังจากนั้นให้วางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง นวด. ผลที่ได้คือแป้งนุ่มมากไม่ติดมือ

หลังจากพักสักสองสามนาที คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ เตรียมไส้ตามใจชอบ!

สูตรยีสต์แห้งสำหรับทอดในเครื่องทำขนมปัง

เป็นที่น่าสังเกตว่าในเครื่องทำขนมปังเราจะปรุงเฉพาะแป้งเท่านั้นไม่ใช่พายเอง มันยอดเยี่ยมและไม่เพียง แต่สำหรับพายเท่านั้น แต่ยังสำหรับขนมปังและพิซซ่าด้วย และตัวช่วยปาฏิหาริย์จะช่วยให้เรานวดแป้งได้ดี คุณแค่ต้องโหลด ส่วนผสมที่จำเป็นและเปิดโปรแกรมที่ต้องการ

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 250 มล.
• 1 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน + 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วครึ่งถุง (5-6 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 380 กรัม

การทำอาหาร:

1. นมอุ่นให้ร้อน เราร่อนแป้ง

ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. เทนมลงในโถของเครื่องปิ้งขนมปัง เพิ่มน้ำตาลยีสต์ เราผสม

3. เราแนะนำเกลือ ไข่ และน้ำมันพืช

4. เทแป้งและวางชามกลับเข้าไปในเครื่องทำขนมปัง

5. ปิดฝา เราเลือกโปรแกรมที่ 6 โหมด - แป้ง

เวลาผสม - 20 นาที

เวลาเพิ่มขึ้น - 70 นาที

โดยรวมแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งก็จะพร้อม

6. การนวดครั้งแรก:

ถ้าแป้งเกาะผนัง ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

7. หลังจากนวดแป้งจนหมด ให้เติม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.

8. ปิดฝาแล้วรอให้แป้งขึ้นฟู

ระหว่างนี้กำลังมาแรง ได้เวลาเตรียมไส้ที่คุณชอบแล้ว จากนั้นเราก็ทำพายและทอดในกระทะร้อน

แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากโปร่งสบายเขียวชอุ่มและอ่อนโยน พายจากมันไม่เหม็นอับและเก็บไว้เป็นเวลานาน ลองสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้

สินค้าที่ต้องการ:

มีส่วนผสมสำหรับทำอาหารไม่มากนักเหมือนในสูตรทั่วไป

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำอุ่นหรือนม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช;
• ยีสต์กด 50 กรัม (ครึ่งซอง);
• แป้ง.

การทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ผสมน้ำหรือนมกับน้ำตาลยีสต์ พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้แล้วเติมลงในส่วนผสมเท่านั้น

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งร่อนประมาณหนึ่งแก้ว เราผสมไอน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 15 นาที

3. หลังจากนั้นแป้งจะขึ้นและเกิดฟอง

4. เทน้ำมันพืชลงไป

9. ใส่เกลือ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ 5 นาที

เรากระจายแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชและเริ่มทำเป็นพายโดยที่ไส้พร้อมแล้ว

สูตรโดยไม่ต้องเติมยีสต์ลงในน้ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแป้งยีสต์ และบางคนก็ไม่สามารถกินมันได้เนื่องจากปัญหาสุขภาพ โดยเฉพาะในทางเดินอาหาร ในกรณีเช่นนี้ จะสะดวกกว่าหากไม่มีสูตรยีสต์บนน้ำ อย่างเร่งรีบ. เลือกไส้ได้ตามใจชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 260-300 กรัม
• 100 มล. น้ำอุ่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราจะได้แป้งนุ่มๆ แบบนี้

2. จากนั้นใส่แป้งลงไป ถุงพลาสติกและทิ้งไว้ 15 นาที

3. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ เรามีค่ะ มันฝรั่งต้มด้วยแครอทและหัวหอม

4. มาเริ่มปั้นพายกัน:

5. หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืช เราม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

6. เราม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอล หล่อลื่นลูกกลิ้งด้วยน้ำมันพืช คลึงแป้งโดให้เป็นเค้กบาง ยิ่งทินเนอร์ยิ่งพายเร็วขึ้น

7. เรากระจายไส้ เราบีบขอบของพายแล้วนำไปทอด

สูตรวิดีโอสำหรับเวย์

วิดีโอนี้นำเสนอคลาสมาสเตอร์โดยละเอียดสำหรับการทำแป้งสำหรับทอดพายที่ปรุงด้วยเวย์ สูตรนี้ง่ายมากแป้งถูกเตรียมอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและพายก็อร่อยผิดปกติโปร่งสบายและคนทำเองจะบอกว่าขอบคุณดูด้วยตัวคุณเองเมื่อความงามสีแดงก่ำหายไปจากโต๊ะทันที! จากการทดสอบนี้ ไม่ใช่แค่พายที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ขนมปังอร่อยปรากฎว่า พิซซ่า พาย อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ!

ความจริงไม่มีอะไรซับซ้อนแต่เป็นรูพรุนและ มวลอากาศปรากฎ!

แป้งยีสต์สำหรับพายในตู้เย็น

เรียกได้ว่าเป็นแป้งปาฏิหาริย์จากตู้เย็น พายอร่อยมากและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับทั้งทอดและอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 200 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม หรือแบบแห้งเร็ว 1 ซอง (11 กรัม)
• 2 ไข่;
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. (500-600 กรัม) แป้ง;
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

ชื่อที่สองของการทดสอบดังกล่าวคือครุสชอฟหรือภาษาฝรั่งเศส

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

เทยีสต์ลงในชามด้วยนม ผสมและพักไว้

ในชามใบใหญ่ผสมไข่, เกลือ, น้ำตาล

คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย

ใส่เนย (อุณหภูมิห้อง) และน้ำมันพืช ผสมให้ละเอียด

จากนั้นเทส่วนผสมของนมกับยีสต์ เราผสม

ค่อยๆใส่แป้งร่อน คนตลอดเวลา ก่อนอื่นเราทำด้วยการปัดแล้วด้วยมือของเรา

หลังจากที่แป้งไม่ติดมือแล้ว ให้ย้ายไปยังถุงพลาสติกใบใหญ่ เราผูกที่ด้านบนเพื่อให้มีที่สำหรับยก

เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

คุณสามารถนวดแป้งในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

จากนั้นเราก็นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาณ จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ชอบพวกนี้ สูตรที่น่าสนใจเราได้เตรียมไว้สำหรับคุณในวันนี้ เลือกรายการโปรดของคุณหรือบางทีคุณอาจมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับพายทอด? ถ้าเป็นเช่นนั้นอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น

ชามีความสุข จนกว่าจะมีกระทู้ใหม่!

ทุกคนชอบเค้กโฮมเมดโดยไม่มีข้อยกเว้น หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซีย ความลับหลักพายทอดในอุดมคตินั้นอยู่ในแป้งยีสต์ที่เตรียมมาอย่างดี เราได้เขียนเกี่ยวกับสูตรแป้งพายไปแล้วครั้งหนึ่ง - และตอนนี้เราได้เลือกสูตรแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุดแล้ว

แป้งยีสต์ที่อร่อยมากสำหรับพายผัด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์กด - 55 กรัม
• นม - 505 มล.;
• ครีม - 175 มล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• - 185 กรัม
• น้ำตาล - 195 กรัม
• แป้ง - 1.9 กก.

การทำอาหาร

ในไม่ จำนวนมากนมอุ่นเราเจือจางยีสต์ที่กดแล้วโยนน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ หลังจาก 20 นาที เพิ่มแป้งเล็กน้อยและผสมแป้ง ละลายมาการีนแล้วตีไข่ด้วยเครื่องผสม เมื่อยีสต์ขึ้นมา ให้เทลงในชามลึก แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เรานวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

แป้งยีสต์สำหรับพายในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 495 กรัม
• นม - 205 มล.
• ยีสต์สดกด - 35 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 กรัม
• หมวดหมู่ C0 ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ละลายยีสต์สดและน้ำตาลทรายในนมอุ่น ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ทำหลุมตื้นๆ แล้วเทยีสต์ที่เจือจางลงไป ตีน้ำมันพืชกับไข่และเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง เราทำด้วยมือที่สะอาดค่อยๆผสมแป้งกับแป้ง ต่อไปเรารวบรวมมวลเป็นลูกบอลและใช้แป้งเพื่อทำพายทอดทันที!

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 415 กรัม
• kefir - 255 มล.;
• น้ำมันพืช - 135 มล.;
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม

การทำอาหาร

ในชามผสมยีสต์กดกับน้ำตาลทรายแล้วถูให้ทั่วด้วยส้อม Kefir ถูกวิปปิ้งเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช เกลือ และอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 37 องศา จากนั้นใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถัดไปเทแป้งที่ร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่น เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากในครัวแล้วนำออก 1.5 ชั่วโมงใน สถานที่อบอุ่น. หลังจาก 40 นาทีเราก็บดให้ละเอียดแล้วส่งต่อไปเพื่อพัก หลังจากนั้นเราไปที่การก่อตัวของพายและทอดในกระทะ

แป้งยีสต์ด่วนพิเศษสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 865 กรัม
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือแกง - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• นม - 205 มล.

การทำอาหาร

เราละลายยีสต์จนหมดในนมอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป ใส่แป้งลงในชาม ทำเป็นหลุม แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไป ถัดไปเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วนวดแป้งจนยืดหยุ่นและดำเนินการปั้นพายทันที

แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ดังนั้นให้ละลายมาการีนครีมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทนมใส่ยีสต์แห้งใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผสมทุกอย่างเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่มด้วยมือของคุณ เราเคลือบกระทะด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มอาหารที่สะอาดแล้ววางในที่ที่อบอุ่นและแห้งที่สุดเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเราดำเนินการสร้างและเตรียมพายหวานและอร่อย

พายทอด- มันไม่ง่าย ขนมอบแสนอร่อยแต่ยังเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีอาหารรัสเซียที่มีอายุหลายศตวรรษ แน่นอน กระทะแทบจะเทียบกับเตาอบเก่า ๆ ไม่ได้เลย แต่วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับการปรุงอาหารสมัยใหม่ พายยังคงออกมาเป็นสีเขียวชอุ่ม นุ่ม และหอม และรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะทันที

ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการทำอาหารในกระทะ. วันนี้ใส่ยีสต์แห้งหรือสดลงไป ในเวลาเดียวกัน แบบแห้งก็ยังดีกว่าเพราะแป้งจะขึ้นมาเร็วกว่ามาก นอกจากยีสต์, แป้ง, ไข่, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืชแล้ว สามารถนวดแป้งด้วยนม น้ำ หรือ kefir ได้ (ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้โซดาแทนยีสต์ได้)

ข้อได้เปรียบหลักของพายคือ แม้จะใช้สูตรแป้งสูตรเดียว คุณก็สามารถปรุงอาหารจานใหม่ได้ทุกวันโดยทดลองกับท็อปปิ้ง. มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เห็ด เนื้อ ตับ และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ กลายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายทอด ในเวลาเดียวกันไส้จะถูกวางลงในไส้ที่เตรียมไว้ดังนั้นเวลาทำอาหารของจานเองจะใช้เวลาสองสามนาที

พายเสิร์ฟบนจานทั่วไป สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเพิ่มเป็นจานร้อนได้ พายอะไรก็ได้ ซอสเค็ม, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ

เคล็ดลับการทำพายทอดให้เป๊ะปัง

พายทอดอร่อยและแซ่บมาก จานทำเองซึ่งจะเป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมสำหรับการร่วมรับประทานอาหารเย็นร่วมกับสมาชิกในครัวเรือนทุกคน แป้งและไส้ที่หลากหลายจะทำให้ทุกคนค้นพบตัวเอง สูตรเด็ด. วิธีทำพายผัดสำหรับคนที่คุณรัก เชฟมากประสบการณ์จะบอกคุณว่า:

ความลับหมายเลข 1 ไม่ว่าจะเลือกไส้แบบไหนก็ควรจะไม่มีก้อนและไม่มีน้ำมูกไหลเกินไป

ความลับหมายเลข 2 ควรเตรียมไส้พายให้เรียบร้อยโดยไม่มีวัตถุดิบ

ความลับหมายเลข 3 เพื่อให้พายผัดได้ดีขึ้น และแป้งจะบางลง คุณสามารถคลึงแป้งเล็กน้อยด้วยไม้คลึงทั้งสองด้านหลังจากเติมไส้

ความลับหมายเลข 4 ก่อนปั้นพาย แป้งยีสต์ควรขึ้นสองครั้ง

ความลับหมายเลข 5 เพื่อให้พายทอดได้ดี ระดับน้ำมันในกระทะควรอยู่ตรงกลางของขนมพาย

ความลับหมายเลข 6 หลังจากทอดแล้วแนะนำให้ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปาก ดังนั้นพวกเขาจะขับไขมันส่วนเกินออกจากน้ำมัน

แป้งนี้เหมาะสำหรับ ไส้มันฝรั่ง. คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นให้เรียบง่ายที่สุดหรือคุณสามารถเพิ่มตับ เห็ด ฯลฯ ลงไป คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องควบคุมปริมาณอยู่แล้วในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• kefir 2 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• มันฝรั่งบด.

วิธีทำอาหาร:

• ในชามลึกผสมเนย kefir ไข่น้ำตาลและเกลือ
• ละลายโซดากับน้ำส้มสายชูใส่ชาม
• ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้
• นวดแป้งไม่แน่นเกินไปม้วนออก
• ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งโดยใช้แก้ว
• ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปั้นพาย
• ทอดพาย น้ำมันพืชจะอาย.

น่าสนใจจากเครือข่าย

สูตรนี้นุ่มและละมุนมาก คุณไม่สามารถสำรองการอุดฟันได้ - พายกะหล่ำปลีไม่มากนัก สิ่งสำคัญคือน้ำสำหรับแป้งต้องอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 1 ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เนย 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 กะหล่ำปลี;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์ลงไปผัด
2. เทแป้งลงในชาม เทน้ำที่มียีสต์ลงไปตรงกลาง
3. ละลายเนย เทลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช
4. นวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายจากนั้นย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือประมาณ 7-10 นาที
5. โอนแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
7. ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดจนโปร่งแสง
8. ใส่กะหล่ำปลีผัดและผัดเบา ๆ
9. ใส่ลงในกระทะ น้ำเดือด(ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว) และเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 15 นาที
10. เกลือกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และปรุงรสด้วยมะเขือเทศวางทิ้งไว้ให้เย็น
11. หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก
12. ใส่ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางเค้ก บีบขอบเค้ก
13. ทอดพายด้วยไฟปานกลางในน้ำมันจนเหลือง

สูตรง่าย ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับทุกรสชาติ แป้งขึ้นเร็วมากและตัวพายเองก็จะผัดในเวลาเพียงไม่กี่นาที ถ้าแป้งแน่นเกินไป ก็เติมน้ำมันพืชอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 ½ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ½ ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ใน น้ำอุ่น, ใส่เกลือและน้ำตาล
2. เทแป้ง 3 ถ้วยลงในจานเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
3. คลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มแป้งและเนยที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. พายคนตาบอดด้วยวิธีมาตรฐานพร้อมไส้ใด ๆ ทอดทั้งสองด้านจนสุก

พายเนื้อสามารถกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่สำรองเนื้อสับไว้เป็นไส้ คุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาให้เขาได้ แต่ต้องเตรียมในกระทะให้พร้อม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ½ สต. ล. ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• 2 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในชาม: แป้ง นม เกลือ น้ำตาล เนย ไข่ และยีสต์
2. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ 2-3 ชั่วโมง
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ
4. เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เนื้อสับลงไป
5. เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะและนำไปต้ม
6. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้ก ใส่ไส้ลงไป แล้วทำพาย
8. ทอดในน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ยีสต์แห้งนั้นจัดการได้ง่ายกว่ามากดังนั้นแม่บ้านสมัยใหม่จึงชอบสูตรแป้งแบบนี้ ทำให้พายนุ่มฟูอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว;
• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• แป้ง 3 ถ้วย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ นม เนย ยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. ร่อนแป้ง เท 2 ถ้วยลงในชามกับนม คนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือ ทำแป้งที่หลุดมือได้ง่าย
4. ปิดชามแป้งด้วยฟิล์มยึด
5. เปิดเตาอบเพื่อ อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 3 นาที
6. ปิดเตาอบและวางชามโดยใส่แป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายทอดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

พายผัดในกระทะมาพร้อมไส้ต่างๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน กลุ่มใหญ่: หวานเค็ม. พายจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำซุปและซุปแทนขนมปังทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่เข้าไป

คุณควรคำนึงถึงเนื้อหาแคลอรี่ของจานและอย่าละเมิดทุกวัน นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้พายแป้งยีสต์ทอดสำหรับเด็กเล็กสำหรับพวกเขาจะดีกว่าถ้าทำขนมอบในเตาอบ

สูตรขนมพายทอดที่ไม่อาจต้านทานได้ ไม่ต้องการอาหารที่หายาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุและนวดแป้งจะต้องอยู่ในตู้เย็นและตู้ครัว

นอกจากนี้คุณยังสามารถให้สมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยกว่าในกระบวนการนี้ เด็ก ๆ ยินดีที่จะช่วยเหลือและพยายามทำพายไม่เลวร้ายไปกว่าผู้ใหญ่ เสิร์ฟผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ร่วมกันบนจานที่สวยงาม จากนั้นมื้ออาหารจะกลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง

อย่างไรก็ตามชื่อ "พาย" นั้นมาจากคำว่า "งานเลี้ยง" ซึ่งเกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณรับมือกับงานและเรียนรู้ศาสตร์แห่งการทำพาย

สูตรพายกะหล่ำปลี

สำหรับการทดสอบคือ: แป้งขาว 700 กรัม; 3-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน ยีสต์กด 50 กรัม น้ำครึ่งลิตร สำหรับการเติม: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม 30 กรัม ซล. น้ำมัน; สองหลอด; 2 ไข่; เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

แป้งยีสต์นวดได้ดีที่สุดด้วยยีสต์สด คุณจึงทำพายที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อนได้ ไส้จะเป็นอะไรก็ได้ ในกรณีนี้คือ กะหล่ำปลีขาว, ตุ๋นใน เนย.

การทำอาหาร:

1. เริ่มทำพายยีสต์ผัดจากไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดลงไป แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาล
3. โยนกะหล่ำปลีนึ่งในกระชอนรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก
4. บีบน้ำเพิ่มด้วยมือของคุณแล้วส่งกะหล่ำปลีไปที่กระทะที่มีหัวหอมทอด
5. เคี่ยวไส้ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
6. นำกระทะออกจากเตา
7. ใส่ไส้ ไข่ต้ม, หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
8. นวดแป้งยีสต์ ในน้ำอุ่น 250 มล. เจือจางยีสต์ น้ำมันพืช และน้ำตาล
9. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นร่อนแป้งและต้มน้ำ 250 มล.
10. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในยีสต์ ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พาย
11. เทน้ำร้อนลงในชามในลำธาร ใช้ไม้พายวนเป็นวงกลมต่อไป
12. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ถ้าคิดว่าแป้งไม่พอ ให้เติมอีกสองสามช้อน แป้งไม่ควรเกาะฝ่ามือ
13. ม้วนแป้งเป็น "ไส้กรอก" และแบ่งออกเป็น 24-25 ส่วนเหมือนกัน (ดูรูป)
14. สร้างวงกลมจากแต่ละอันแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปตรงกลาง
15. ปั้นพายให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พยายามบีบขอบให้แน่น
16. ทอด พายยีสต์ในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านและเสิร์ฟร้อน

คุณสามารถหาสูตรกะหล่ำปลีบนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรสำหรับพาย kefir กับมันฝรั่งบดทอดในกระทะ

พายผัดเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบเมื่อยังต้องใช้เวลาอีกนานก่อนอาหารกลางวัน และอาหารเช้าถูกทิ้งไว้เบื้องหลังเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน การเตรียมไส้จะใช้เวลาไม่นานและคุณจะรับมือกับแป้งได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

แป้งละเอียดครึ่งกิโลกรัม 2 ไข่; น้ำมันพืช 50 มล. ช้อนขนมน้ำตาล เกลือหนึ่งช้อนชา แพ็คเกจ kefir ครึ่งลิตร โซดา 1.5 ช้อนชา

สำหรับไส้ ให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นนุ่ม ๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและเห็ด, ตับหรือ เนื้อสับ, นมอุ่น.

เราเริ่มทำพายผัดจากไส้ก่อนที่จะทาบนช่องว่างแป้งจะต้องเย็นลง ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกสองสามหัวในน้ำเดือดเค็ม

คลุกเคล้ากับเจ้าชู้มันฝรั่ง ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำซุปหรือนมเล็กน้อย เนื้อสัตว์เห็ดหรือเครื่องในจะช่วยให้ไส้มีสีเพิ่มเติม พักไส้ไว้และในขณะเดียวกันก็คลุกแป้ง:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่เหลือ ใส่โซดาสุดท้ายดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
3. ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับไม้พายและเมื่อคุณเห็นว่ามวลสูงชันให้นวดด้วยมือของคุณอย่างแรง
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เหยียดมือแต่ละข้างเพื่อทำเค้กกลม
5. ใส่ไส้ เหน็บขอบของเค้กไว้ตรงกลางแล้วปิด
6. โรยแป้งบางๆ แล้วคลึงให้แบน
7. ทอดพายในกระทะด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งจนผิวเป็นสีน้ำตาล

สูตรสำหรับพายผัดอย่างรวดเร็วจากแป้งไร้เชื้อ

แป้งซึ่งเราจะเรียนรู้วิธีทำพายผัดนั้นนวดด้วย kefir ผงฟูใช้เป็นเครื่องริปซึ่งจะทำให้พายมีความนุ่มและโปร่งสบาย

ใช้ผงฟูแทนได้ ผงฟูและไม่จำเป็นต้องดับเลย ดังที่คุณทราบ มีกรดเพียงพอใน kefir เพื่อให้โซดาทำงานได้และไม่รู้สึกตัวในการอบที่เสร็จแล้ว

ใช้เวลา: 2 ไข่; kefir ครึ่งลิตร เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา โซดาสองในสามช้อนชา น้ำมันพืช 50 มล. แป้ง - พอที่จะนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้

เตรียมไส้จากมันฝรั่งต้ม ใส่หอมใหญ่ เนื้อสับ หรือเห็ดทอดตามชอบ

การทำอาหาร:

1. Kefir ให้ความร้อนสูงถึง 30-35 องศา
2. เทโซดาลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดฟองอากาศ
3. แยกไข่กับน้ำตาลและเกลือ
4. รวมไข่กับ kefir เพิ่มแป้งร่อน
5. ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจึงดำเนินการอบ
6. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกและปั้นเป็นก้อนกลม
7. ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบด
8. ทอดพายในกระทะในน้ำมันพืชร้อน

สูตรสำหรับขนมอบรสเค็มกับมันฝรั่งสามารถพบได้ในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์

สูตรพายเนื้อออริจินัล

ไส้ดับเบิ้ลแสนอร่อยจะทำให้พายผัดจานโปรดของคุณ เมื่อเสิร์ฟให้แขกของคุณอย่าลืมเสิร์ฟชาร้อนสักถ้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง 0.6 กก.; น้ำเดือด 250 มล. เท่ากัน น้ำเย็น; เกลือและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ยีสต์กด 50 กรัม (คุณสามารถเอายีสต์แห้ง 1 แพ็ค)
ไส้ประกอบด้วย: ชีสดัตช์ 100 กรัม; ชีส 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน; เนื้อสับ 250 กรัม 4 แชมเปญ; เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่แห้ง
3. เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้เติมน้ำมันพืช แล้วผัดเห็ดกับหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่เนื้อสับที่เตรียมจากเนื้อสัตว์หลายชนิด ตั้งไฟจนสุก จากนั้นใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส
5. นำถาดใส่ไส้ออกจากเตาแล้วพักไว้
6. ขูดชีสดัตช์แล้วบดชีสด้วยส้อม ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและครีมเปรี้ยว หากจำเป็นควรเติมไส้เค็ม แต่ก่อนอื่นให้ลิ้มรส
7. ปล่อยให้การบรรจุชงและแช่และในขณะเดียวกันก็นวดแป้ง ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช
8. ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
9. หลังจาก 5 นาทีใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน
10. ต้มน้ำและเพิ่มแป้งในลำธารบาง ๆ
11. นวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับมือแล้วแบ่งครึ่ง
12. ม้วนออกหนึ่งชิ้นบนพื้นผิวการทำงาน
13. ใส่เนื้อสับเป็นส่วน ๆ และเพิ่มมวลชีสที่ด้านบน
14. รีดแป้งครึ่งหลังในน้ำ ปิดไส้ด้วยชั้น กดเบา ๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเท
15. ใช้แก้วตัดช่องว่างพยายามให้แน่ใจว่าไส้อยู่ตรงกลาง
16. ปิดพายรอบขอบแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (ตามภาพ)

เพื่อให้พายที่ทอดในกระทะไม่เลี่ยนให้วางบนผ้าเช็ดปากหลังจากทอด คุณสามารถให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกับพวกเขาได้ ด้วยวิธีง่ายๆ: ขณะร้อนให้นำพายใส่หม้อใบใหญ่แล้วปิดฝา

ทิ้งขนมอบไว้ 20 นาทีในภาชนะอย่างกะทันหันแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถหาสูตรการทำขนมกับชีสประเภทต่างๆ ได้อย่างง่ายดายบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน

สูตรสำหรับพายมันฝรั่งทอดในกระทะจากแป้งคัสตาร์

ในการนวดแป้งยีสต์ choux คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีซึ่งฉันได้อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง ในระหว่างนี้ ตรวจสอบรายการผลิตภัณฑ์:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน แป้ง 600 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม เกลือหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งแพ็คเก็จ 11 กรัม น้ำเปล่า 460 มล.

สำหรับการบรรจุ ใช้ มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในสองภาชนะ
2. อุ่นส่วนหนึ่งที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเจือจางยีสต์กับน้ำตาลที่นั่น
3. ต้มที่สอง
4. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยีสต์ที่ละลายในน้ำ
5. ใส่น้ำมันพืชแล้วเทน้ำเดือด
6. นวดแป้ง ถ้าแป้งเหนียวก็ใส่แป้งเพิ่ม
7. ปล่อยให้มวลยืนบนโต๊ะประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มมากขึ้นจากนั้นจึงทำเป็นพายผัดกับไส้

คุณต้องทอดพายในน้ำมันพืชร้อน เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะด้วยไม้พายแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระ ดังนั้นคุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินและทำให้จานมีแคลอรี่น้อยลง

ค้นหาสูตรสำหรับการอบในกระทะที่มีไส้อื่นๆ บนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรพายตับง่ายๆ

ตับ ปอด และหัวใจเป็นอาหารที่ต้องใช้วิธีการพิเศษ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะสามารถทำพายทอดที่ยอดเยี่ยมได้

รับ: เครื่องในหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง; แป้งยีสต์หนึ่งห่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ข้าวครึ่งแก้ว หลอดไฟ; เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับพายทอดอร่อยทำอาหาร:

1. ต้มเครื่องในจนนิ่มในน้ำเค็ม
2. จับตาดูกระบวนการให้ดี เพราะจะใช้เวลาต้มตับน้อยกว่าการต้มหัวใจและปอด
3. เมื่อส่วนผสมสำหรับไส้เย็นลงแล้ว ให้บดในเครื่องบดเนื้อ
4. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและผสมกับเครื่องใน ทิ้งส่วนผสมไว้ในกระทะ ใส่ข้าวต้ม
5. เก็บไส้บนกองไฟต่อไปอีกสามนาทีจากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
6. คลึงแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วด้วยพินกลิ้งแล้วตัดช่องว่างเป็นวงกลมแล้วทำพายทอด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะผิวงาน ให้โรยด้วยแป้ง
7. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจัดและจัดใส่จาน

สูตรเบเกอรี่จาก ประเภทต่างๆทดสอบที่คุณสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของฉัน เฉพาะในหน้าอื่นๆ ฉันแนะนำให้คุณปรุงพายด้วยอารมณ์ดีผลลัพธ์ที่ได้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สูตรวิดีโอของฉัน

เสิร์ฟ: 16-18 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

คำอธิบายสูตร

ทุกคนชอบพายแป้งยีสต์ทอด ไม่ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่สิ่งที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" ที่สุดเกี่ยวกับพายผัดคือไขมันที่ใช้มากเกินไปในการทอด นี่เป็นวิธีปฏิบัติของร้านกาแฟ ร้านค้า และแผงลอยริมถนนที่ขายพายทั้งหมด

เราทอดพายโฮมเมดในน้ำมันที่ทอดแล้วโยนทิ้งหลังจากทอด เพื่อความปลอดภัย เด็กรักพวกเขา!

พายแป้งยีสต์ทอดที่เราซื้อตามท้องถนนทำไมถึงน่าสนใจ? พวกมันมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มน่าประหลาดใจ ด้านในนุ่ม และด้านนอกมีขนมปังปิ้งกรอบๆ ที่ยากจะปฏิเสธตัวเองถึงแม้จะเป็นอันตรายก็ตาม ฉันซื้อมันเป็นครั้งคราว - ฉันไม่สามารถต้านทานได้จนกว่าฉันจะเรียนรู้วิธีการทำแบบเดียวกันที่บ้าน แค่ไม่มีไขมันเลว ด้านล่างฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับพายเพื่อให้นุ่มและฟูมาก และนี่เป็นเรื่องของชั่วโมงไม่มาก

อะไรก็ตามที่สามารถยัดไส้สำหรับพายแป้งยีสต์ทอด: มันฝรั่ง, ชีส, เนื้อ, พายหวานก็ผัดด้วยผลไม้, แยม, คอทเทจชีส วันนี้เราจะทอดพายยัดไส้ชีสกระท่อมกับชีสและผักชีฝรั่ง - นี่คือฤดูร้อนที่เติมผักใบเขียวจำนวนมากซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส ขนมอบดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีโดยไม่มีตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถนำติดตัวไปได้ทุกที่โดยไม่ต้องกลัวการย่อยอาหารของคุณ ตามกฎแล้วชีวิตของพายทอดนั้นสั้นกว่าสองสามวันมาก))

โดยวิธีการในหน้านี้คุณสามารถดูสูตรจากแป้งไร้เชื้อ อร่อยมากด้วย!

ในการเตรียมพายผัดจากแป้งยีสต์คุณต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 650 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ยีสต์แห้งเร็ว 1 ซอง (11 กรัม) (หรือสด 40 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 1 แพ็ค (250 กรัม);
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น 0.5 ลิตรสำหรับทอดและเล็กน้อยสำหรับเดสก์ท็อป

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ในการเตรียมแป้งให้ผสมยีสต์กับน้ำตาลและน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 40 ° C) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นเมื่อแป้งเป็นฟอง ใส่เกลือ แป้ง และน้ำอุ่นที่เหลือ
• นวดแป้งในชามขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณประมาณ 5-7 นาทีจนเนียนและกระชับ
• แป้งสำหรับพายผัดควรจะนุ่มมากดังนั้นอย่าใส่แป้ง!
• ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

• จาระบีพื้นผิวการทำงานของโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งที่ขึ้นแล้วลงไป (คุณยังสามารถทำงานโดยการโรยแป้งบนโต๊ะแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ)
• แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน โดยแบ่งครึ่งลูกบอล แล้วแบ่งครึ่งต่อไปเรื่อยๆ จนได้ชิ้นขนาด 5-6 ซม. (ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการพาย)
• หลังจากทาน้ำมันด้วยมือแล้ว (หรือจุ่มแป้งก็ได้ หากต้องการ) ปั้นเป็นก้อนกลม
• ทิ้งไว้บนโต๊ะทาจารบีอย่างดีแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งอีก 30 นาที

• ขณะที่ช่องว่างใต้ฟิล์มเพิ่มขึ้น ให้เตรียมไส้ สำหรับการเติมเพียงแค่ผสมคอทเทจชีส, ชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ถ้าคุณมี ชีสแข็งเค็มๆ ก็ทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ ลองเลย!

• ลอกฟิล์มออก แล้วคลึงแป้งโดที่ยกขึ้นด้วยไม้คลึงแป้งหรือคลึงมือให้เป็นเค้กกลมแบนๆ ในเวลาเดียวกัน กดแป้งให้น้อยที่สุดและด้วยความระมัดระวัง

• กระจายไส้บนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละชิ้น - ประมาณ 1 ถึง 1.5 ช้อนโต๊ะต่อวงกลม พับครึ่งวงกลมแล้วบีบอากาศออก จากนั้นปิดขอบให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกขณะทอด

• เทน้ำมันลงในกระทะที่แห้งสนิท (!) แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ปริมาณไขมันจะขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ฉันแนะนำให้คุณเลือกกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก - จะประหยัดกว่า อย่างไรก็ตาม มันสะดวกที่จะทอดพายในหม้อหุงช้า - ในโปรแกรม "การอบ" จริงอยู่คุณจะต้องทอดครั้งละ 3-4 ชิ้น แต่ทอดให้นานกว่าทิ้งไขมันส่วนเกินจะดีกว่า
• เรากระจายพายในน้ำมันที่ร้อนจัดไม่เช่นนั้นจะอิ่มตัวด้วยไขมัน คุณสามารถตรวจดูว่าน้ำมันร้อนหรือไม่โดยการโยนแป้งหรือขนมปังลงไป ถ้าเริ่มเป็นสีน้ำตาลภายใน 30 วินาที คุณก็เริ่มทอดได้
• วางไส้ในไขมันที่อุ่น (ไม่ควรแตะก้น) อย่าใส่มากในคราวเดียว โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการทอด พวกเขาจะมีขนาดเกือบสองเท่า
• ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกอีกด้านทอด อย่าใช้ส้อมสำหรับสิ่งนี้ - คุณสามารถเจาะขนมอบด้วยส้อมซึ่งไส้จะไหลออกมาและเผาไหม้ ควรใช้ไม้พายหรือแหนบจะดีกว่า อย่าทอดด้วยไฟแรง - ใช้ไฟปานกลางเท่านั้น!

• วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระก่อน และเมื่อไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม ให้ตักใส่จาน
• พายยีสต์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้พร้อมคอทเทจชีส ชีส และผักใบเขียว เสิร์ฟแบบร้อน แป้งมีความเขียวชอุ่ม มีรูพรุน ชีสละลายได้อย่างสวยงามภายใน - สุดยอดมาก! อร่อย!

อร่อย!