สูตรไก่ satsivi ง่ายๆ สูตรที่สมบูรณ์แบบ: จานจอร์เจียที่มีชื่อเสียง - satsivi
อาหารจอร์เจียน่าทึ่งมาก: ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดที่เตรียมตามสูตรประจำชาติได้มา รสชาติใหม่. สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปรุงรสมากมายที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างกัน เสน่ห์ของอาหารเพิ่มเติมมาจากซอส
หนึ่งในนั้นคือ Satsivi จานจอร์เจีย มาพูดถึงเรื่องนี้กันและดูรายละเอียดการทำอาหารที่บ้านได้ในวิดีโอ
ซอสและอื่นๆ
อาหารจอร์เจีย "satsivi" ในจอร์เจียมีอยู่สองรูปแบบ ด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่าย เราเข้าใจว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่า:
ทานอะไรดีคะ
รสชาติแปลก ๆ ของถั่วที่เติมนั้นสังเกตเห็นได้ใน "ความคุ้นเคย" ครั้งแรกกับเครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดี
เคล็ดลับ: เตรียมของอร่อยที่บ้านให้สุก วอลนัท. เปลือกของมันไม่ควรมีร่องรอยของความเขียวขจี ความเสียหาย หรือเชื้อรา เมล็ดถั่วคุณภาพสูงจะมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย แห้งด้วยสีทองไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
ส่วนผสมเพิ่มเติม
นอกจากถั่วแล้ว องค์ประกอบของจานยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักใบเขียว ต้องใช้เครื่องปรุงรส Satsivi ซึ่งประกอบด้วย:
- หญ้าฝรั่น
- ผักชี.
- กระเทียม.
แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารด้วยอบเชย, ซันลีฮ็อป, ใบกระวาน, ไข่แดงหรือแป้ง (สำหรับข้น) น้ำมะนาว, เมล็ดทับทิม เป็นต้น ดังนั้น เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเดียวกันอาจมีบันทึกรสชาติต่างกัน
ข้อมูลอ้างอิง: ชื่อ Imereti saffron หมายถึงเครื่องเทศที่ทำจากดอกดาวเรือง ในการปรุงอาหาร จะใช้เพื่อให้เนื้อไก่และอาหารจานอื่นๆ มีรสนิยม และโทนสีเหลืองที่แปลกประหลาด
สูตรที่มีตัวเลือก
สินค้า
- วอลนัท - 150 กรัม
- น้ำซุปไก่ - มากถึง 1 ถ้วย (200 มล.)
- 1 หลอดขนาดกลาง
- กระเทียมอย่างน้อย 3 กลีบ (หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มจำนวนกลีบเป็น 4 - 5 กลีบ)
- ผักชี (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือใช้สมุนไพรทั้งสองชนิด) - 1 พวง
- น้ำมะนาว - จากครึ่งหนึ่งของผลไม้
- แป้ง - ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- หญ้าฝรั่น Imeretian - 3 กรัม
- ไขมันไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใช้เกลือ, น้ำตาล, เปเรม, ฮ็อปซูเนลีเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
- กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่นเกลือและถูให้เข้ากัน
- เมล็ดถั่วยังถูกบดขยี้
- ใบของผักใบเขียวแยกออกจากลำต้นสับละเอียด
- พวกเขาตัดหัวหอม
- ไขมันไก่ที่ละลายแล้วจะเจือจางด้วยน้ำซุปและหัวหอมสุกจนใส
- ค่อยๆผสมกับแป้งแล้วผัดต่อ
- การต้มมากเกินไปจะเจือจางด้วยน้ำซุป, อุ่น, ต้มประมาณ 5 - 7 นาที (ไฟอ่อน!)
- เพิ่มน้ำมะนาวบีบและเครียด
- โรยหญ้าฝรั่น
- ถั่วขูดเทลงในกระทะปรุงรสด้วยกระเทียมสมุนไพรเครื่องปรุงรส เพิ่มน้ำตาลเกลือพริกไทย ให้อยู่ในสภาพที่สมบรูณ์แบบ
- เทลงในน้ำซุป มันถูกเทเป็นส่วน ๆ ผสมตลอดเวลา
- ร้อนขึ้น (ไฟอ่อน!). พอเดือด ยกออกจากเตา
เคล็ดลับ: ใช้น้ำมะนาวแทนได้ค่ะ น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์
ตัวเลือกสูตร
กับไข่แดง
สำหรับถั่ว 150 กรัม 1-2 ไข่แดงก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
หลังจากผัดหัวหอมจะปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ไข่แดงรวมกับสมุนไพร, ถั่ว, ปรุงรส, เจือจางด้วยน้ำซุป, น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู) และนำไปต้ม
ด้วย adjika
โดยปกติผู้ชื่นชอบอาหารที่ไม่เผ็ดเกินไปจะทำอาหารด้วย adjika ใช้กระเทียมน้อยลงต่อเมล็ด 150 กรัม - ไม่เกิน 2 กานพลู ใส่ไข่แดงลงในถั่วสับ (หรือ ไข่ไก่) และ adjika บางส่วน เพื่อให้ซอสเผ็ด แต่ไม่ร้อน adjika ¼ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
วิธีการปรุงอาหารเองไม่เปลี่ยนแปลง หัวหอมทอดผสมกับฐานและเครื่องเทศ ทุกอย่างรวมกับน้ำซุปเย็นแล้วต้ม
ไก่ Satsivi
ซอสวอลนัทคลาสสิกจะกลายเป็นมาก นอกจากนี้ที่ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารประเภทผัก แต่สูตรหลักเกี่ยวข้องกับการใช้ไก่
การทำอาหารไก่จอร์เจีย satsivi
บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์
- ไก่ตัวเล็ก (ประมาณ 1.5 - 2 กก.)
- วอลนัท - 500 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3-4
- ผักชี: สด - พวงหรือบด - ครึ่งช้อนชา
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศสำหรับ Satsivi - หยิกแต่ละอัน
- น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืชสำหรับผัด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- ต้มไก่. สามารถเพิ่มสมุนไพรลงในหม้อได้ในขณะทำอาหาร
- หลังจากปรุงอาหารเนื้อไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปจะถูกกรอง
- หัวหอมผัด
- ถั่วกับกระเทียมใบผักชีบด
- รวมกับหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศพริกไทย
- เทน้ำส้มสายชูผสมให้ละเอียด
- เทน้ำซุปที่ต้มไก่อย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ ผสมองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง ควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
- นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- โดยไม่ต้องเอาจานที่มีซอสออกจากกองไฟ วางชิ้นไก่ เติมน้ำซุป คุณสามารถเทส่วนที่เหลือและหากมีน้ำซุปมากให้ทิ้งของเหลวไว้
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
- ก่อนปิดให้เติมเกลือ กานพลู พริกไทยป่น
- หลังจากนำออกจากกองไฟแล้ว อาหารจะเย็นลง หากองค์ประกอบหนาเกินไปก็จะเจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ หากน้ำซุปขาดก็ใช้น้ำต้มสุก
เคล็ดลับ: เมื่อเสิร์ฟไก่ satsivi คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมหรือสมุนไพรสับ
ไม่ใช่แค่กับไก่
บ่อยครั้งที่ชาวจอร์เจียปรุง Satsivi กับไก่ คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงในอาหารแทนได้
สำคัญ: ซอส Satsivi กินแค่เย็น! ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อของคำนี้ในภาษาจอร์เจียแปลว่า "เจ๋ง"
แต่ อาหารประจำชาติจอร์เจียจะไม่น่าสนใจมากนักหากการใช้ไส้ถั่วลิสงถูก จำกัด ไว้ที่เกม
สิ่งที่จะให้พิเศษ
- เนื้อต้ม (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว).
- ไก่ต้มหรือไก่งวง
- ปลาอบ.
- ผักอบ (ส่วนใหญ่มัก - มะเขือยาว)
- สลัดผักหรือเนื้อสัตว์
- เครื่องปรุง Hominy
เคล็ดลับ: hominy กินจุ่มใน satsivi เทซอสลงบนไก่และอาหารอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักครู่ แต่เครื่องเคียงหากต้องการก็สามารถร้อนได้
Satsivi: คุณสามารถปรุงอะไรได้อีก
เมนูบ้านยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ อาหารอร่อยกับซอสวอลนัท
กับปลาในจอร์เจีย
ใช้วิดีโอนี้เพื่อช่วยคุณเตรียมอาหารมื้ออร่อย
สินค้า
- Satsivi ปรุงด้วยปลาที่แตกต่างกัน: ปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า ปลาเฮก พอลล็อค ฯลฯ
- ใช้ส่วนผสมซอส สูตรคลาสสิค.
วิธีทำอาหาร
ต้มปลา (0.5 กก.) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กำลังเตรียมซอสค่ะ ตามปกติ, เจือจางด้วยน้ำซุปปลา
ปลาเย็นราดด้วยซอสแช่เย็นและได้รับอนุญาตให้ชง
เคล็ดลับ: ในการเตรียม satsivi กับปลา ไม่จำเป็นต้องต้ม หากจานนั้นจัดทำขึ้นจากปลาทอดถั่วจะไม่เจือจางด้วยน้ำซุป แต่ด้วยน้ำร้อน
มะเขือยาว Satsivi
ในภาพ - มะเขือยาว satsivi เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม
ส่วนผสม (ต่อมะเขือยาว 1 กก.)
- ถั่วเปลือกแข็ง 1 ถ้วยตวง.
- ผักชีพวง
- กระเทียม 4 กลีบ.
- 3 หลอด.
- 1 พริกไทยร้อน
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ มะกอกหรืออื่นๆ น้ำมันพืช.
- น้ำทับทิมครึ่งแก้ว
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
- เพิ่มเกลือลงในถั่วสับ, สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทย, ถู ผสมกับเครื่องเทศ
- ทั้งหมดเจือจางด้วยน้ำทับทิม น้ำ คนให้เข้ากัน
- ต้ม 20 นาที
- หัวหอมผัดเพิ่มลงในซอส
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนจนเดือดและต้มต่ออีก 15 นาที
- มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นวง โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและปล่อยให้แห้ง
- ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน
- มะเขือยาวเย็นราดด้วยซอสเย็นโรยด้วยเมล็ดทับทิม
เคล็ดลับ: สำหรับผู้ที่ไม่นับแคลอรี ให้ทำสลัดมะเขือยาวทอดกับ satsivi ตามสูตรดั้งเดิม (ในน้ำซุปไก่แทนน้ำทับทิม)
ในอาหารจอร์เจีย เป็นเวลานานเชื่อกันว่า satsivi ไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นอาหารตามเทศกาล และวันนี้ งานเลี้ยงฉลอง งานฉลองของครอบครัว เมนูของร้านอาหารดังไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารจานอร่อยนี้
เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารจอร์เจียยอดนิยม ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณ จัดวันหยุดสำหรับคนที่คุณรักวันนี้
ปรุง Satsivi ด้วยความรักและอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นธรรมดาจะกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงที่จะจดจำไปอีกนาน!
ทานให้อร่อย!
วอลนัท - 1 ถ้วย;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
เครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เนย - 30 กรัม
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชูไวน์ 5% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
จำเป็นต้องปรุง satsivi ในจานที่มีผนังหนา: ลูกเป็ดหรือหม้อ ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ เทน้ำ 5-6 แก้วแล้วปรุงจนนุ่ม
นำไก่ออกจากน้ำซุป ใส่เนยลงในกระทะและน้ำตาลทุกชิ้น
ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม
เราเปลี่ยนไก่กลับไปที่หม้อแล้วส่งหัวหอมในกระทะ
ใส่เครื่องเทศทั้งหมด กระเทียม แป้งหรือแป้ง ผักชีและถั่วในชามแยก
เทน้ำซุปไก่หนึ่งแก้วที่นั่นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม
เราเปลี่ยนถั่วที่ได้ลงในชามกับไก่นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไก่ถ้าคุณปรุงด้วยไก่สดที่ไม่ละลายน้ำแข็ง
ซอสควรจะค่อนข้างหนา นำออกจากเตา รอให้ satsivi เย็นลงและใส่ลงไป และวันรุ่งขึ้นรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก Satsivi เสิร์ฟเย็นหรืออุ่นเล็กน้อยกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังขาว เป็นจานอิสระ ไม่ต้องมีเครื่องเคียงใดๆ
photorecept.com
สูตรไก่สัตซิวี
สูตรไก่สัตซิวีง่ายๆ แต่ใช้เวลาทำค่อนข้างนาน แต่เชื่อเถอะ ว่าจานนี้คุ้ม! Satsivi จะทำให้แขกของคุณพอใจ
ก่อนอื่น ให้พูดสองสามคำเกี่ยวกับความจริงที่ว่า satsivi เป็นอาหารจานเย็นยอดนิยมของจอร์เจียน มันสามารถเตรียมได้จากไก่ ไก่งวง และแม้แต่ปลา โดยพื้นฐานแล้ว satsivi เป็นซอสเผ็ดรสเผ็ดกับวอลนัทและสมุนไพรซึ่งจะถูกเทราดและแช่ในเนื้อ อาหารจานนี้เหมือนกับเมนูอื่นๆ ที่มีตัวเลือก "คลาสสิก" และไม่ใช่แบบคลาสสิก สำหรับ satsivi รุ่นคลาสสิกอย่างที่หลายคนพูด (โดยวิธีการที่เสนอสูตร "คลาสสิก" ที่แตกต่างกัน), หญ้าฝรั่น Imereti, adjika "ของจริง" พิเศษ, วอลนัทสด, มะนาวหรือน้ำทับทิมเป็นสิ่งจำเป็น ... เราขอเชิญคุณ ลงมาจากที่สูงสวรรค์ เทือกเขาคอเคเซียนไปยังที่ราบรัสเซียและปรุงอาหาร อาจจะไม่คลาสสิกมาก อาจจะอยู่ในเวอร์ชัน "ขี้เกียจ" แต่ satsivi อร่อยมากจากส่วนผสมเหล่านั้นที่เราหาได้เสมอแม้อยู่ไกลจากจอร์เจีย สำคัญ: ควรปรุง satsivi ในวันก่อนเมื่อคุณจะเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อให้เนื้อสามารถแช่ในซอสได้อย่างเหมาะสม
- ไก่ - ประมาณ 1.3-1.5 กก. (คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัว คุณสามารถซื้อขาหรือต้นขา เราชอบอย่างหลังมากกว่า)
- หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
- วอลนัทสับ - 0.5 ถ้วยหรือมากกว่านั้น
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (แม่นยำยิ่งขึ้นต้องการเพียง 2 ไข่แดง)
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยร้อนแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 3-4 กลีบใหญ่
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ
- Dill - ประมาณ 50 กรัม
- Cilantro (หรือผักชีฝรั่ง) - ประมาณ 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์เมื่อปรุงไก่และ 0.5 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ในซอส
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
ขั้นแรกคุณต้องปรุงไก่จนสุกในน้ำซุปเค็ม (วิธีทำคุณสามารถดู ที่นี่). เราแนะนำให้คุณปรุงไก่ให้นานกว่าที่คุณจะต้มเล็กน้อย ซุปไก่อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากช่วงเวลาเดือด หนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่เป็นไปได้ - มันจะง่ายกว่าที่จะแยกออกจากกระดูกและแตกเป็นชิ้น ๆ
ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร คุณสามารถสับวอลนัท ปอกเปลือกออกจากเปลือกและแบ่งพาร์ติชั่น สำหรับเราดูเหมือนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือบดมันในครกหรือถ้าไม่มีให้บดกับมันฝรั่งบดในชามใดก็ได้ โรยถั่วที่ด้านล่างด้วยชั้นประมาณ 1 ซม. แล้วกด กระบวนการจะใช้เวลา 1-2 นาที ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะได้ถั่วที่บดแล้วในปริมาณที่ต้องการ
โปรดทราบ: งานของเราคือไม่เปลี่ยนถั่วทั้งหมดให้เป็นฝุ่นหรือผง คุณสามารถหยุดได้เมื่อยังมีชิ้นส่วนขนาด 3-4 มม. อยู่ในถั่วที่บดละเอียด
เตรียมผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) ต้องล้างสีเขียวปล่อยให้แห้งแล้วสับละเอียด
ในขณะเดียวกัน ไก่ของเราก็สุก เรานำไก่ออก (หรือไก่ชิ้นถ้าคุณซื้อต้นขาหรือขา) และปล่อยให้เนื้อไก่เย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่นๆ เพื่อให้เราสามารถแยกมันออกจากกันด้วยมือของเราโดยไม่ทำให้ไหม้
ในขณะที่ไก่กำลังเย็นตัวลงในชามขนาดเล็ก ให้ผสมถั่วที่บดแล้ว ไข่แดงดิบ 2 ฟอง อบเชย พริกแดง และกระเทียมบดหรือสับเป็นชิ้นๆ ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้ละเอียด
เราแยกชิ้นส่วนไก่ที่เย็นแล้วและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแยกมันออกจากกระดูกทิ้งหนังไก่เราไม่ใช้มีด เราใส่ชิ้นไก่ลงในชามสลัดที่ทนซอสร้อนได้ในภายหลัง (เช่น เซรามิกหรือพอร์ซเลนเหมาะ เช่น ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้) ชามสลัดควรมีขนาดใหญ่พอที่จะหั่นเป็นชิ้น เนื้อไก่ครอบครองเพียงครึ่งเดียวของปริมาณ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ในกระทะในเนยให้ผ่าน (ทอด) หัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง / ความร้อนสูง
เมื่อหัวหอมเป็นสีทองคุณต้องโรยด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าลดระดับความร้อนลงเหลือต่ำ
เทน้ำซุปไก่อุ่น 3 ถ้วยตวง (200 มล.) ที่ไก่ปรุงลงในกระทะด้วยหัวหอม (แน่นอน คุณจะยังมีน้ำซุปหลังจากขั้นตอนนี้ น้ำซุปที่เหลือสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารคาวอะไรก็ได้ที่โต๊ะ พายหรือขนมปังกรอบ) ใส่ถั่ว ไข่แดง พริกไทย อบเชย และกระเทียมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ให้ความร้อนต่อส่วนผสมที่ระดับความร้อนต่ำใส่สมุนไพรสับละเอียด, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล เราผสมทุกอย่าง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม (คุณจะเห็นฟองสบู่ที่หายากบนพื้นผิวของซอส) และแท้จริงแล้ว 1-2 นาทีหลังจากนั้นปิดเตา (และสำหรับ 1-2 นาทีนี้ซอสของคุณแทบไม่เดือด แต่อุ่นขึ้น เนื่องจากความร้อนมีขนาดเล็ก พื้นที่กระทะมีขนาดใหญ่และคุณคนตลอดเวลา อย่าให้ซอสเดือดและเป็นฟอง)
เทชิ้นไก่ลงในชามสลัดกับซอสร้อนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (สะดวกกว่าที่จะเทซอสในปริมาณต่างๆ สำคัญ: ขั้นแรกให้ satsivi เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝาชามสลัดเท่านั้น (หากไม่มีฝาจานขนาดที่เหมาะสมจะทำคุณสามารถขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด) แล้วนำไปแช่เย็น สถานที่. ถ้าคุณปิดจานอุ่น น้ำจะปรากฏในจาน ซึ่งไม่ดี ซอสควรข้นและแข็งเล็กน้อย satsivi ที่เย็นแล้วปิดฝาใส่ในตู้เย็นค้างคืน คุณรู้แล้วตอนนี้ สูตรไก่สัตซิวีหรือมากกว่าหนึ่งในหลาย ๆ ตัวแปร
นำจานออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
จำไว้ว่า: การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย!
กล้า! สร้าง! เตรียมพร้อม!
กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อน!
prostoi-retsept.ru
อาหารอร่อย
สูตรไก่ Satsivi ง่าย
Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รัก 
ฐานของจานที่ยอดเยี่ยมนี้คือซอส หากไม่มีซอสก็เป็นเพียงตัวเลือกหนึ่งของไก่ ซอสปรุงจากวอลนัทสดซึ่งสับละเอียดก่อน หากไม่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศยอดนิยมในอาหารจอร์เจีย หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน, อูโช-ซูเนลี, ฮ็อป-ซูเนลี, พริกไทย, กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ถูกเติมลงในจาน และนั่นไม่ใช่ความลับทั้งหมดของไก่ satsivi มาทำอาหารกันต่อได้เลย
สูตรไก่ Satsivi ง่าย ๆ
- ไก่หนึ่งตัว
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันพืช
- วอลนัทหนึ่งแก้ว
- กระเทียมสี่กลีบ
- ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีสี่ช้อนโต๊ะ
- ซันลีฮอปส์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว
วิธีทำไก่ satsivi:
ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ เท น้ำเย็นและตั้งให้เดือด ต้มจนนิ่ม เอาโฟมออก
เตรียมซอส: ผัดหัวหอมสับละเอียด (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ) หัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากที่หัวหอมโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป
บดวอลนัทในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอม
เทน้ำซุปไก่ลงในแก้ว คนอย่างต่อเนื่องจนซอสเป็นเนื้อเนียน เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส ใส่ฮ็อปซูเนลี น้ำส้มสายชูไวน์ และสมุนไพรสด (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)
ตัดไก่ต้ม (หากต้องการคุณสามารถเอากระดูกออกได้) วางเนื้อในกระทะเทซอสที่เตรียมไว้ นำซอสไปต้ม ปิดไฟ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง เสิร์ฟ satsivi อุ่นหรือแช่เย็น
- ไก่ (ประมาณ 1 กก.)
- สองหัวหอม
- แป้งหนึ่งช้อนชา ฮ็อปซูเนลี่และผักชีบด
- 1.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- เกลือและพริกไทยป่นแดง (หรือดำ) เพื่อลิ้มรส
- ผักชีพวง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- วอลนัทหนึ่งแก้ว
- หญ้าฝรั่น 0.5 ช้อนชา
- กระเทียมสี่กลีบ
สูตรไก่ satsivi ง่ายๆ:
ล้างไก่น้ำหนักประมาณ 1 กก. ตัดไขมันส่วนเกินออก ใส่หม้อ เทเล็กน้อย น้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเอาไก่ออกจากน้ำซุป สะเด็ดน้ำ
หล่อลื่นซากด้วยครึ่งช้อนโต๊ะ เนย, เกลือและทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาจนสุก (ประมาณ 20 นาที) พลิกกลับและราดด้วยไขมันที่ละลายแล้ว
เตรียมซอส: ปอกหัวหอมและสับละเอียด อุ่นเนยที่เหลือในกระทะแล้วผัดหัวหอม (ประมาณ 7 นาที) จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไปผัดต่ออีกสองนาที เทน้ำซุปและคนให้เข้ากัน
บดวอลนัทในเครื่องปั่น ใส่ฮ็อพ suneli ผักชีบด หญ้าฝรั่น เกลือและพริกแดง เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยหัวหอมและเทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว อุ่นซอสบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-8 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด ทำความสะอาดไก่จากผิวหนังและกระดูก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซอสและความร้อนเป็นเวลาห้านาที ล้างผักชีสดให้สะอาดแล้วสับ ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียมใส่ satsivi พร้อมกับผักชี ปล่อยให้จานเย็นและเสิร์ฟ
www.sovety-kulinara.ru
ไก่ satsivi ง่าย ๆ
Satsivi เป็นซอสถั่วหอมที่ผสมกับเนื้อสัตว์ปีกและทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียและชาวจอร์เจียรู้มากเกี่ยวกับ อาหารจานเนื้อด้วยเครื่องเทศ ลองมัน!
ส่วนผสม
- ไก่ 1.5 กิโลกรัม
- วอลนัท 2 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ
- Utskho-suneli 1 ช้อนชา
- ผักชี 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
- เฟนูกรีก 1/2 ช้อนชา
ต้มไก่จนนุ่มแล้วพักไว้ นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปิ้งวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 5 นาที
ส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
สับกระเทียมและเพิ่มมวลถั่ว เพิ่มช้อนชาของเครื่องเทศสมุนไพรแต่ละชนิดโดยไม่ต้องผสม
เป็นชื่อของซอสวอลนัทซึ่งใช้กับจานที่มีซอสนี้ด้วย ส่วนใหญ่มักใช้ไก่หรือไก่งวงเพื่อเตรียม satsivi เป็นจานซึ่งถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า
ตั้งแต่มีไก่งวงฉันก็ทำกับมันจนพูดได้เลยว่าติด สูตรดั้งเดิมอาหารจอร์เจีย
เตรียมตัว satsiviอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟเนื่องจากเป็นอาหารจานเย็นและต้องใช้เวลาในการแช่เนื้อสัตว์ปีก ในเรื่องนี้ satsivi มีบางอย่างที่เหมือนกันกับจาน Imereti อีกจาน -
โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องเอานกเลย มีทั้งปลาและเนื้อสัตว์
สำหรับ satsivi คุณจะต้อง:
- วอลนัท. ปริมาณจะอยู่ที่ประมาณ ½ ของมวลของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ นี่คือ 400 กรัม
- ไก่งวงหรือไก่ ที่นี่ เนื้อต้นขาไก่งวง 800-900 กรัม
- หัวหอม. 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม. 3-4 กานพลู ถั่วจำนวนนี้เพียงพอ เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของถั่ว
- เกลือ.
- น้ำส้มสายชู. องุ่น 6%. 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี. 1 พวงเล็ก.
- เครื่องเทศ
- หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชาเต็ม. ที่นี่พื้นดินแล้ว อย่างจำเป็น.
- Utskho-suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) 1 ช้อนชาเต็ม. อย่างจำเป็น. Hops-suneli มีขายในร้านค้า แต่ไม่เหมือนกัน Utskho-suneli ขายในตลาดใดก็ได้ที่เคาน์เตอร์เครื่องเทศ
- ผักชี. ธัญพืช 1 ช้อนชาเต็ม.
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ตา
- พื้นแดง พริกไทย. รสชาติ
- อบเชย. ⅓ ช้อนชาหรือน้อยกว่า
|
|
|---|
ทำอาหาร satsivi
เริ่มจากนกกันก่อน
ฉันมีเนื้อต้นขาไก่งวงไม่มีกระดูก อกไก่งวงจะแย่กว่านี้เพราะเนื้ออกจะแห้งกว่า ดังนั้น หากคุณซื้อเนื้อไก่งวงสำหรับ satsivi โดยเฉพาะ ฉันยังคงแนะนำให้เลือกเนื้อน่อง
ไก่ใช้แทนไก่งวงได้ดี คุณสามารถใช้ทั้งไก่และส่วน นี่เป็นสถานการณ์เดียวกับไก่งวง ในความคิดของฉัน น่องไก่ก็ดีที่สุดเช่นกัน หากต้องการคุณสามารถเอากระดูกออกจากกระดูกได้เนื่องจากมีเพียงชิ้นเดียว
ฉันกำลังเอากระดูกออก มันเป็นเพียงว่าตั้งแต่วัยเด็กตั้งแต่ปี 1987 ฉันจำช่วงเวลาที่ฉันลอง satsivi ครั้งแรกในร้านอาหารแห่งหนึ่งใน Sretenka ที่พ่อกับฉันไปทานอาหารกลางวัน นั่นคือตอนที่ฉันยุ่งกับ ปีกไก่ใน satsivi ... มีกระดูกจำนวนมาก, ไม่สะดวกที่จะกิน, ซอสพยายามที่จะสาดออกจากจาน ดังนั้นใน satsivi ที่ฉันทำอาหารกระดูกจึงหายไปในชั้นเรียน
เราต้องการน้ำซุปเนื้อเบา ๆ ดังนั้นเราจึงใส่ไก่งวงในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 5-7 เซนติเมตรแล้ววางกระทะบนไฟที่แรง
ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มไก่งวงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ไก่งวงเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง
เมื่อไก่งวงสุกแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
หากคุณทำตามสูตรอย่างแน่นอน คุณต้องปล่อยให้ไก่งวงเย็นลงในน้ำซุป และเมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้ใส่น้ำซุปในตู้เย็น เมื่อไขมันบนพื้นผิวของน้ำซุปแข็งตัว ให้เอาออกและใช้ไขมันนี้ในการทอดหัวหอม ด้วยอานิสงส์ของขั้นตอนนี้ การเตรียมอาหารจะไม่ยืดออกไปเป็นเวลาสองวันอีกต่อไป แต่เป็นเวลาสามวัน
แต่เนื่องจากเนื้อน่องของไก่งวงมีความบางมาก จึงไม่มีไขมันตามที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงข้ามการทำให้น้ำซุปเย็นลงอย่างสมบูรณ์ และแทนที่จะใช้ไขมันจากน้ำซุป เราใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยแทนไขมันจากน้ำซุป
เรานำไก่งวงออกจากน้ำซุป มี 2 ตัวเลือกที่นี่ ขั้นแรก - อบไก่งวงในเตาอบจนสุกเต็มที่ และอันที่สองที่ฉันมักจะใช้เพราะในเวอร์ชั่นนี้รสชาติของไก่งวงถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุด
ตัดหัวหอมทั้งสองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนใส
ขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้รับประทานได้สะดวกโดยไม่ต้องใช้มีด
เราส่งไก่งวงไปที่กระทะด้วยหัวหอม
ทอดไก่งวงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
เราเพิ่มน้ำซุปสองสามทัพพีลงในกระทะด้วยไก่งวงและหัวหอมแล้วปิดฝาบนไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไก่งวงจนนุ่มมาก จะใช้เวลา 25-30 นาที
ระหว่างที่ไก่งวงตุ๋นให้เตรียม ซอส satsivi.
ถั่วจะต้องเปลี่ยนเป็นมวลเดียว สามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อโดยการบดถั่วสองครั้ง
ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ใส่ถั่วบางส่วนลงในแก้วปั่น
และเราบด แม้ว่าเครื่องปั่นจะอุดตันและจำเป็นต้องบดในหลายขั้นตอน แต่จะบดถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกัน
บีบเนยถั่วออกจากถั่วบางชนิด ในการทำเช่นนี้ พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของมวลน็อตและหลังจากบดอีกสองสามครั้ง เราก็พยายามบีบน้ำมันออก
เครื่องเทศทั้งหมดที่ยังไม่ได้บด กล่าวคือ กานพลู ผักชี และหญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียน หากคุณไม่ได้บดไว้ล่วงหน้า จะถูกใส่ในครก เติมเกลือหยาบเล็กน้อยลงในเครื่องเทศเพื่อเป็นสารกัดกร่อนเพิ่มเติม
บดเครื่องเทศให้เป็นผงละเอียดโดยไม่มีเศษส่วนขนาดใหญ่
เทเครื่องเทศบดที่เหลือ เครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้ว สับกระเทียมหยาบแล้วใส่ในครกพร้อมกับเกลือหยาบ
เราบดกระเทียมด้วยเกลือจนได้สารละลาย
ใส่น้ำซุปบนเตาแล้วนำไปต้ม เราไม่เอาน้ำซุปออกจากเตาและอย่าปิดไฟข้างใต้
ใส่เครื่องเทศบดทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก ได้แก่ ผักชี หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน กานพลู อูโช-ซูเนลี พริกแดง อบเชยเล็กน้อย กระเทียม และถั่วบดเล็กน้อย
เททุกอย่างด้วยทัพพีน้ำซุปเดือด
ใส่ถั่ว กระเทียม และเครื่องเทศลงในน้ำซุป
เพิ่มถั่วที่เหลือ
ค่อยๆเทน้ำซุปเดือดครั้งละหนึ่งทัพพีคนถั่วและบรรลุความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวหรือ kefir จากซอส จากนั้นเราเติมน้ำส้มสายชูองุ่นรสอร่อยน้อยมากลงในน้ำซุป ไม่ใช่โต๊ะ 9% แต่องุ่นหรือแอปเปิ้ล 5-6% ที่สำคัญคืออร่อยและไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่คมชัด คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือทับทิมคั้นสดแทนได้ แต่สำหรับรสนิยมของฉัน น้ำส้มสายชูที่ดีก็ยังเหมาะกว่า
เราคนทุกอย่าง พยายาม กฎสำหรับเกลือและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะดีกว่าที่จะเพิ่มทีละน้อยเพื่อไม่ให้เสีย ซอส satsivi.
โอนไก่งวงตุ๋นไปที่ซอสถั่วลิสงที่เตรียมไว้
เราผสมไก่งวงกับซอสและวางกระทะด้วย satsivi บนกองไฟ นำไปต้มจนเกิดฟองแรก นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วปล่อยให้เย็น
สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ยอมและไม่ใส่กระทะที่มี satsivi ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ การแยกซอสและการแยกน้ำเป็นไปได้มาก เราก็เลยทิ้งกระทะไว้บนโต๊ะแล้วลืมไปเลย เราใส่ในตู้เย็นก็ต่อเมื่อ satsivi เย็นลงอย่างสมบูรณ์เท่านั้น
ซอสจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเย็น
เราให้โอกาสในการแลกเปลี่ยนรสชาติ น้ำผลไม้ และกลิ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งคืน
หลังจากนั้นเราก็นำ satsivi ออกจากตู้เย็นโอนเป็นส่วน ๆ หรือลงในจานที่เหมาะสมตกแต่งด้วยผักชีสับละเอียดและเมล็ดทับทิมแล้วหยดน้ำมันถั่วบีบเล็กน้อยแล้ววางลงบนโต๊ะ ทั้งหมดพร้อมแล้ว
บางครั้งมีการเพิ่มไข่แดงลงในซอสและ / หรือหากมีการขาดแคลนถั่วซอสจะข้นด้วยแป้งซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นแป้งข้าวโพด แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีพวกเขา
อาหารจอร์เจียไม่เพียงเสิร์ฟในร้านอาหารทันสมัยเท่านั้น แต่ยังเตรียมในครัวมาตรฐานอีกด้วย จานมงกุฎของแม่บ้านบางคนคือไก่จอร์เจียน satsivi ซึ่งสามารถวางบนโต๊ะในวันหยุดใดก็ได้ ในจอร์เจียเป็นอาหารจานเดียวตามธรรมเนียมเนื่องจากความอิ่มแปล้จึงสามารถเลี้ยงแขกได้ทุกคน
วิธีการปรุง satsivi ไก่จอร์เจีย?
หากคุณต้องการดูแลบ้านของคุณด้วย satsivi แสนอร่อย สูตรอาหารจอร์เจียแท้ๆ เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ต้องการมากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณปฏิบัติตามหลักการทั้งหมดของอาหารคอเคเซียนคุณควรทานไก่งวง แต่คุณจะได้อาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุดเมื่อเตรียมจากไก่ ขั้นตอนการปรุง Satsivi กับไก่จอร์เจียมีดังนี้:
- นกต้มประมาณ 40-45 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดในกระทะ
- น้ำซุปถูกกรอง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
- ถั่วบด มวลผสมกับหญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, ผักชี, น้ำผักชี เหล่านี้เป็นเครื่องเทศทั่วไปสำหรับ satsivi
- เจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อให้เป็นสารละลาย
- เพิ่มหัวหอมและเนื้อไก่และเคี่ยวจนนุ่ม
satsivi ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นน่าพึงพอใจและอร่อยเป็นพิเศษ แต่สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างสิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดเพราะจานมีแคลอรีสูงมาก ต้องขอบคุณเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก และซอสก็ทำจากคุณภาพสูงมาก ในการบดส่วนประกอบทั้งหมด คุณต้องมีเครื่องปั่น การเตรียมการประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:
- บดถั่วและเครื่องเทศสำหรับ satsivi ในเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยผสมทุกอย่างจนครีมเปรี้ยวเหลว
แม่บ้านที่เก่งกาจมักหาวิธีปรุงไก่สัตซิวีตลอดจนจานอื่นเมื่ออาหารในตู้เย็นไม่เพียงพอ น้ำซุปสองสามถ้วยสำหรับต้มไก่สามารถใช้ทำอาหารได้ และส่วนที่เหลือสามารถพักไว้สำหรับคอร์สแรก อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคืออาหารที่ปรุงด้วยครีมซึ่งพวกเขายังคงเคี่ยวเนื้อ
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนชา;
- ไก่ - 1 กก.
- ครีม 33% - 200 มล.;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เครื่องเทศสำหรับ satsivi;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- วอลนัท - 1 ถ้วย
การทำอาหาร
- ปรุงน้ำซุปที่คุณต้องการ 2 ถ้วย
- ทำซอสผสมกับน้ำซุปและครีม
- เพิ่มหัวหอมทอดและสัตว์ปีก
- ปล่อยให้เดือด
สูตรคลาสสิกแบบง่ายอีกรุ่นหนึ่งคือครีมเปรี้ยวและถั่ว ด้วยต้นทุนและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ อาหารจะกลายเป็นของดั้งเดิมและเข้มข้น ในจอร์เจียจะรับประทานเป็นอาหารเย็น แต่หลายคนชอบที่จะอุ่นเครื่อง เครื่องเคียงที่ยอมรับได้เพียงอย่างเดียวคือ ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถแทนที่ด้วย hominy
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ไก่ - 1 กก.
- ครีม - 200 มล.;
- เครื่องเทศ;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ถั่ว - 1 ถ้วย
การทำอาหาร
- ต้มน้ำซุป
- เตรียมซอสซึ่งผสมถั่วและเครื่องเทศในเครื่องปั่นราดด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ความหนาแน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นสักครู่
- หัวหอมและเนื้อสัตว์ปีกถูกตัด ผัด และผสมกับน้ำซุปและซอส
- นำไปต้มและไก่จอร์เจีย satsivi พร้อมแล้ว
ในการเตรียมจานไม่จำเป็นต้องใช้ วิถีคลาสสิคการทำอาหารนั้นมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้น satsivi ไก่จะออกมาเผ็ดมากสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ถั่วลิสง การผสมผสานดังกล่าวจะปรับปรุงรสชาติและนำมาซึ่งความหลากหลายเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบอาหารจานนี้มากกว่าอาหารจานดั้งเดิมที่นำมาจากอาหารจอร์เจีย
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 0.5 กก.
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ถั่วลิสงปอกเปลือก - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
- ต้มน้ำซุป
- ผสมหัวหอมกับแป้งแล้วผัดใส่กระเทียมเครื่องเทศ
- ผสมและเคี่ยวทั้งหมด
- ใส่ถั่วลิสงบดกับไข่แดง
หากไม่มีนกทั้งตัวคุณสามารถปรุงอาหารไก่จอร์เจีย Satsivi โดยใช้เต้านมได้ ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิมเช่นเดียวกับรสชาติของอาหาร แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างง่าย เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตัดซากนก และการจัดการกับเต้านมจะง่ายกว่ามาก ซึ่งจะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาและพลังงาน
วัตถุดิบ:
- เต้านม - 0.5 กก.
- ถั่ว - 0.5 ถ้วย;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
- ผสมน้ำซุปที่เตรียมไว้จากเต้านมด้วย
- เพิ่มเต้านมหัวหอมและสตูว์หลังจากนั้นไก่จอร์เจียน satsivi จะถูกลบออกจากความร้อน
ไก่ satsivi - สูตรง่ายๆ
เมื่อไม่มีเวลาเพียงพอก็ควรเตรียม satsivi ไก่ขี้เกียจ สูตรง่ายๆจะช่วยแม่บ้านที่รวมงานและงานบ้านเข้าด้วยกัน จะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด ผลที่ได้คือ อาหารที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัวจะออกมา ขั้นตอนการทำอาหารที่เรียบง่ายจะช่วยให้คุณรับมือได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 กก.
- ถั่วปอกเปลือก - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
- ต้มเนื้อและสะเด็ดน้ำออกจากมัน
- ในเครื่องปั่น, หัวหอมสับ, กระเทียมและถั่ว, เพิ่มเครื่องเทศ
- เทน้ำซุปลงบนช้อนจนได้มวลที่มีความหนาแน่นปานกลาง
- ไก่ satsivi สไตล์จอร์เจียราดซอสและเสิร์ฟ
เพื่อประหยัดเวลามากยิ่งขึ้น คุณควรเรียนรู้สูตรสำหรับไก่ satsivi ในหม้อหุงช้า ในเวลาเดียวกันจานจะไม่สูญเสียกลิ่นหรือรสชาติและจะคล้ายกับอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของจอร์เจียให้มากที่สุด เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีโหมดที่จำเป็นจะช่วยให้ไก่สไตล์จอร์เจียน satsivi บ่อยขึ้นและสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวไม่เพียง วันหยุดแต่ในวันธรรมดาด้วย
(จอร์เจีย ს ს ც ვาร) เป็นอาหารจอร์เจียน ซึ่งเป็นเนื้อไก่หรือไก่งวงในซอสถั่ว สูตรจอร์เจียโบราณแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อไก่งวงสำหรับ satsivi แต่วันนี้จานนี้มีตัวเลือกมากมายและสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาและแม้แต่มะเขือยาว วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำไก่งวงและไก่ satsivi กับคุณ
Satsivi แปลจากภาษาบ้านเกิดของพวกเขาหมายถึงเย็น (หรือเย็น) และตามชื่อจะเสิร์ฟเย็นที่โต๊ะ ภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียใช้สูตรของตนเองเพื่อทำ satsivi ที่ไหนสักแห่งที่เตรียมไว้ด้วย ไข่แดงหรือกับ cornmeal ซึ่งถูกเติมลงในซอสของถั่วบดและในบางพื้นที่จะใช้ไก่ขุนโดยเฉพาะสำหรับ satsivi
เพื่อให้เข้าใจถึงแก่นแท้ของอาหารคอเคเซียนได้ดียิ่งขึ้น ควรพิจารณาคุณลักษณะบางอย่างของอาหารนี้ รากฐานที่แท้จริงของผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์คือสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องเทศ อย่างหลังเพียงแค่มีบทบาทสำคัญในรสชาติของ satsivi ผู้เข้าร่วมเครื่องเทศหลัก สูตรที่ใช่ satsivi คือ:
- ฮอปส์-ซูเนลี,
- แกง,
- พริกไทยแดงและดำ (ป่น)
- หญ้าฝรั่น Imeretian,
- ใบกระวาน,
- ผักชี.
ในครัวของเรามีการใช้ไก่งวงน้อยกว่าเนื้อไก่ทั่วไป ดังนั้นในสูตรแรก เราขอเสนอสูตรไก่ satsivi ง่ายๆ นกทั้งตัวเหมาะสำหรับการทำ satsivi สำหรับ ตารางวันหยุดซึ่งผู้คนจำนวนมากจะมารวมตัวกัน แต่ satsivi จากขาจะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารเพื่องานเลี้ยงครอบครัว
ไก่ Satsivi
วัตถุดิบ:
- ทั้งหมด ไก่หรือ4ขา,
- 400 กรัม วอลนัทปอกเปลือก,
- กระเทียม 1 หัว,
- 2 หลอด,
- ไข่แดง 1 ฟอง,
- สมุนไพร (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง),
- น้ำมันดอกทานตะวัน,
- น้ำทับทิม (หรือน้ำส้มสายชูไวน์),
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับ satsivi: หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน ผักชี ฮ็อปซูเนลี พริกไทยป่น (สีแดงและสีดำ) ใบกระวาน.
การทำอาหาร:
คุณสามารถปรุง satsivi ได้หลายวิธี แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟอาหารจอร์เจียแท้ๆที่โต๊ะเราขอเสนอให้คุณ
สูตรไก่งวง satsivi คลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ไก่งวง (น้ำหนัก 2.5-3 กก.)
- วอลนัท 1 กก. (ปอกเปลือก)
- ผักชี,
- 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น Imeretian,
- 2 ช้อนชา พริกแดง,
- 10 กรัม กานพลูแห้งและอบเชยป่น
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 2 ไข่แดง,
- 2 หลอด
- 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์,
- เกลือ.
การทำอาหาร:
- วางซากไก่งวงที่เตรียมไว้และล้างในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น เกลือให้เข้ากันแล้วต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกเมื่อปรุงอาหาร เย็นและหั่นไก่งวงเป็นส่วน ๆ
- ตอนนี้เตรียมส่วนผสมของถั่ว satsivi: สับวอลนัทสองครั้ง บดในเครื่องปั่น หรือเพียงแค่โขลกในครกถ้าคุณมี ใส่กระเทียม เครื่องเทศบด และเครื่องเทศ บดในครก ลงในถั่วสับ สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในลำดับเดียวกันทุกประการตามที่อธิบายไว้
- สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
- ใช้กระทะผสมหัวหอมและถั่วของเราผสมในนั้น ใส่ไข่แดงลงไป อย่าลืมผสมให้เข้ากันดี
- เจือจางซอสที่เกิดขึ้นด้วยน้ำซุปจากไก่งวงจนถึงความหนาแน่นของครีม ในการปรุงอาหาร satsivi อย่างถูกต้องให้เทน้ำซุปกวนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น
- ตอนนี้ใส่ซอสลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา อุ่นซอสจนเกิดฟองแรก แต่อย่าต้ม! ปิดไฟแล้วใส่ชิ้นไก่งวงลงในกระทะพร้อมกับซอส ปล่อยให้ satsivi เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
และตอนนี้ข้อมูลสำคัญบางอย่าง:
- ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในจานเย็นไม่เช่นนั้นจะมืดลง
- หญ้าฝรั่นถูกเติมลงในซอสเพื่อให้มีสีสัน ในขณะที่เครื่องเทศอื่นๆ ล้วนแล้วแต่ต้องการเพื่อรสชาติเท่านั้น
- Satsivi เสิร์ฟเย็นเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นในวันที่สองจานนี้จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!
- Satsivi ควรเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง pita ไวน์แดงแห้งและสมุนไพรที่สดใหม่ - ผักชีและ tarragon