วิธีการปรุงอาหารบนเตาย่างที่บ้าน เราเตรียมอาหารอร่อยบนตะแกรง สูตรที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

ลองนึกภาพอุปกรณ์ที่ให้คุณทำอาหารได้เหมือนย่างบนบาร์บีคิว แต่ในทุกสภาพอากาศ ซึ่งให้ความร้อนสูงถึง 1,000 ° C เหมือนถ่านที่ร้อนจัด ซึ่งทำให้แซนวิชชีสเหนอะหนะและสเต็กที่ชุ่มฉ่ำ เสียงเหมือนโฆษณา? อันที่จริง คุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่แล้ว และเป็นไปได้มากว่าคุณแทบจะไม่ได้ใช้มันเลย

“เตาย่างทำงานเหมือนเตาอั้งโล่คว่ำ และปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ” สก็อตต์ ไฮเมนดิงเงอร์ ผู้อำนวยการฝ่าย การวิจัยประยุกต์ Modernist Cuisine ห้องปฏิบัติการศิลปะการทำอาหารในวอชิงตัน ดี.ซี. ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเลิศรสได้อย่างรวดเร็ว และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารด้วยถ่านหิน ก๊าซ หรือการทำอาหารพิเศษใดๆ

1.

เตาย่างสร้างเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหารเนื้อนุ่มที่มีเปลือกอร่อย เพียงเปิดเตาอบที่กำลังไฟปานกลาง (180-200 °C) ในโหมดย่าง - และไปได้เลย

น่องไก่ส้ม

ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผิวส้มกับน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน ½ ช้อนชา พริกป่น (หรือพริกป่น) แล้วเติม ¼ ช้อนชา ยี่หร่าพริกไทยดำป่นและเกลือ ผสมส่วนผสมนี้กับต้นขาไก่ที่ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูกหนึ่งปอนด์แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน เพิ่ม 2 ส้มหั่นเป็นวงกลม วางใต้ตะแกรงและย่างจนสุก (10-12 นาที)

สเต็กเคลือบหัวหอม

ย่างสเต็กริบอาย 2 ชิ้นเป็นเนื้อปานกลาง (8-10 นาที) พักไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ราดด้วยน้ำมันและย่างจนนุ่มประมาณ 10 นาที เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลทรายแดง ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสสเต็กด้วยพริกไทยและเกลือ ราดด้วยซอสหัวหอม

พอร์คชอปกับยี่หร่าและแอปเปิ้ล

โรย arugula 3 กำมือกับน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอกและเกลือ หมูสับไม่มีกระดูกปอนด์ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เคลือบด้วยมัสตาร์ด Dijon ใส่หัวยี่หร่าสับเป็นวงบาง ๆ บนแผ่นอบที่โรยด้วยน้ำมันสับมันและด้านบน - แอปเปิ้ล 2 อันหั่นเป็นชิ้นและโรสแมรี่สดสองสามก้าน ปรุงอาหารภายใต้ตะแกรงประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม

2.

ขอบคุณ อุณหภูมิสูงน้ำตาลในผักและผลไม้จะคาราเมลเป็นคาราเมล ปลดปล่อยความหวานจากธรรมชาติเป็นของขวัญจากธรรมชาติ

สลัดผลไม้เมืองร้อน

วางแหวนสับปะรดหนา 1 ซม. สี่อันและมะม่วงหั่นหนึ่งชิ้นบนแผ่นอบที่ไม่ติด โรยน้ำตาลทรายแดงไว้ด้านบน ย่างจนมีรอยไหม้สีน้ำตาลปรากฏบนผลไม้ ประมาณ 8 นาที. ผสมกรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย* กับน้ำผึ้ง (เพื่อลิ้มรส) และ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน เอร็ดอร่อยมะนาว. เสิร์ฟผลไม้กับโยเกิร์ตหนึ่งช้อนเต็ม

ตัดหัวกะหล่ำดอกเป็นแผ่นหนา 1 ซม. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เครื่องปรุงรสมาซาลาอินเดีย (หรืออะไรก็ตามที่อยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือต้องเผ็ดและเผ็ด) และเกลือเล็กน้อย หล่อลื่นด้วยส่วนผสมนี้ กะหล่ำ. วางบนแผ่นอบทาน้ำมัน ย่างจนนุ่มและกรอบ (ประมาณ 10 นาที) บีบน้ำมะนาวบน "สเต็ก" และเสิร์ฟ

ซอสกระเทียมพริกหวาน

พริกหยวก 2 เม็ดผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางด้านที่หั่นไว้บนแผ่นอบ ปรุงอาหารภายใต้ตะแกรงจนไหม้เกรียมเล็กน้อย (8-10 นาที) เย็นและลอกผิวออก บดในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วชิกพีกระป๋อง 1.5 ถ้วย ? กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย กระเทียม 2 กลีบ น้ำมะนาวครึ่งลูก ? ช้อนชา zira และเกลือ จุ่มสิ่งที่คุณต้องการลงไป

คำถามยอดฮิต

ถ้าฉันเผาสเต็กให้ตกนรกล่ะ?

Ronnie Killen พ่อครัวที่ Killen's Steakhouse (Texas) ตอบว่า:

“จงปฏิบัติแบบเดียวกับที่ปฏิบัติกับขนมปังไหม้ ใช้มีดทาเนยแล้วขูดเปลือกที่ไหม้ออกจากผิวของเนื้อ ไม่ทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์? จากนั้นใช้มีดเชฟคมๆ ตัดขอบด้านนอกของเนื้อออก ตอนนี้แช่สเต็กในน้ำ (ควรเป็นน้ำซุปเนื้อ) เป็นเวลาห้านาที รีซีซันแล้วกลับเข้ากองไฟก็แค่ลดมันลง ในการปรุงอาหารให้ใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยใสเท่านั้น"

3.

ความร้อนจากบนลงล่างของตะแกรงในเตาอบทำงานร่วมกับแรงโน้มถ่วงเพื่อให้ชีสที่ละลายและเหนียวเหนอะหนะสามารถเคลือบทุกส่วนในจานของคุณได้

พิต้าพิซซ่าแซลมอนรมควัน

น้ำมันสอง pitas ย่างใต้ตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ราดด้วยซอสเพสโต้ มะเขือเทศตากแห้ง, หัวใจอาติโช๊คสับ, ชีสนมแพะ และเคเปอร์ วางกลับใต้ตะแกรงจนชีสละลาย (ประมาณ 2 นาที) เพิ่มปลาแซลมอนรมควันและผักชีฝรั่งกิน

ชีสเบอร์เกอร์รสโกโก้

ผสมเนื้อบด 1 ปอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด (หรือพริกอื่น ๆ ), กานพลูกระเทียมสับ 2 กลีบ, 1 ช้อนชา zira และเกลือ ปั้นเป็นสี่ชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ ปรุงอาหารภายใต้ตะแกรงเป็นเวลา 8-10 นาที ใส่ชีสที่ละลายได้ดีและเผ็ดลงบนชิ้นทอด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้ชีสกระจายตัวได้ดี

ผสมมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งซีกครึ่งและ พริกเชอร์รี่หนึ่งแก้ว (หรือพริก jalapeno หนึ่งแก้ว) ปรุงอาหารบนแผ่นอบภายใต้ตะแกรงจนนุ่ม (3-5 นาที) ตักใส่ชามแล้วเติม ถ้วยถั่วแดงกระป๋อง อะโวคาโดหั่นเต๋าและ หัวหอมสับละเอียดผัด ใส่นาโช่บนแผ่นอบ ปิดด้วยซอส โรยหน้าด้วยชีสขูด ปรุงอาหารภายใต้ตะแกรงจนชีสละลาย

4.

ความร้อนเข้มข้นจะระเหยของเหลวออกจากอาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้กรอบและเปราะ

ตอร์ติญ่าชิ้นกับกระเทียมและโหระพา

ตัดตอติญ่าโฮลเกรนขนาดใหญ่ 2 แผ่น (หรือ ลาวาชแบบบาง) เป็นแปดเหลี่ยม ทาน้ำมันมะกอกโรยด้วยโหระพาแห้ง ผงกระเทียม และเกลือ ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ (ประมาณ 1.5 นาที) เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวานย่าง (ดูซ้าย)

หน่อไม้ฝรั่งเบคอนกรอบ

ใช้เบคอนชิ้นประมาณ 100 กรัมแล้วย่างใต้ตะแกรงจนกรอบ (ประมาณ 3 นาที) เย็นลงและทำลายมันลง ผัดหน่อไม้ฝรั่งสดกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างจนนุ่ม (3-5 นาที) ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเบคอน ชีสขูด น้ำมะนาว และน้ำมันวอลนัทตามหลัก

เหรียญอัลมอนด์บวบ

ตัดสองบวบเป็นชิ้น ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบาๆ ในชามอีกใบ ผสมแป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วย (ถ้าไม่มีในบ้าน ให้บดอัลมอนด์แห้งในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียด) 1 ช้อนชา โหระพาเกลือและพริกไทย จุ่มวงกลมลงในไข่ จากนั้นคลึงแป้งแล้ววางบนแผ่นอบ ย่างใต้ตะแกรงจนกรอบ 3 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟพร้อมซัลซ่า

เตาอบของคุณมีจุดร้อนที่สมบูรณ์แบบ - ค้นหาด้วยสูตรนี้ที่พัฒนาขึ้นในห้องปฏิบัติการการทำอาหารของ Modernist Cuisine

1. วัดระยะห่าง (D) ระหว่างองค์ประกอบความร้อน (เมื่อปิดตะแกรง!) สมมุติว่า 10 ซม.
2. คูณด้วย 0.44 ในกรณีของเราออกมา 4.4 ซม.
3. เพิ่ม 0.6 ซม. เราจะได้ 5 ซม. นี่จะเป็นระยะห่างที่ถูกต้องจากเตาย่างถึงด้านบนของอาหาร หากชั้นวางในเตาอบของคุณอยู่ต่ำกว่า ให้ด้นสดโดยเปลี่ยนแผ่นอบกลับด้านใต้แผ่นอบด้วยจานด้านล่าง

อาหารปิ้งย่างอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ไม่มีบุคคลดังกล่าวในโลกที่สามารถปฏิเสธบาร์บีคิว ปลา หรือไก่รมควันได้ หลายคนไม่กล้าทำอาหารจานนี้เพราะกลัวว่าอาหารจะแห้งเกินไป จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดเนื้อ ผัก หรือเพื่อให้ยังคงความฉ่ำและอร่อย ควรสังเกตว่าตามสูตรเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในกองไฟ แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย

ผักฉ่ำสมุนไพร

เพื่อเริ่มต้นบนตะแกรง

มาเริ่มกันเลยดีกว่า มาเตรียมน้ำดองกัน เราผสม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ โหระพา และโหระพา อย่างละหนึ่งช้อนชา กระเทียมบีบด้วยเครื่องกด เกลือและพริกไทย เอา 3 บวบ 3 พริกหยวก, มะเขือยาว 2 ต้น. สับผักหยาบ ๆ ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำดองผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นโอนเนื้อหาของชามไปที่เตาย่างที่อุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยเทน้ำดองที่เหลืออย่างต่อเนื่อง ผักพร้อม! คุณสามารถปรุงอาหารที่คล้ายกันบนกระทะย่าง

เนื้อหอม

ถึงเวลาจริงจังแล้ว จานเนื้อ. มาลองทอดบาร์บีคิวกันเถอะ แต่ไม่ใช่แบบปกติ แต่มีเบคอนและขนมปังข้าวไรย์ ความพิเศษของอาหารปิ้งย่างนี้คือเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำมากด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้

สำหรับบาร์บีคิวโจร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 800 กรัมไม่มีไขมัน
• เบคอนสดหรือรมควัน 160 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ขนมปังข้าวไรย์ - ครึ่งก้อน;
• ผักใบเขียว;
• เกลือส่วนผสมของพริก

หั่นเนื้อเป็นชิ้น 100 กรัม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ สมุนไพร เนย คลุกเคล้า ปิดฝา ทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง จากนั้นเตรียมขนมปังและเบคอน ซาโลหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับขนมปัง นำภาชนะใส่เนื้อออกจากตู้เย็น เตรียมเสียบไม้. เริ่มร้อยเนื้อกับพวกเขา ตามด้วยขนมปังและเบคอน เป็นต้น ย่างเคบับนี้เป็นเวลา 20 นาที

ไก่นุ่ม

แฟนๆ จะประทับใจกับไก่เม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 กก.
• ข้าวโพดกระป๋องและถั่ว - 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียมเล็กน้อย
• มะนาว;
• พริก;
• น้ำมัน;
• เกลือ.

เทลงในซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาวใส่กระเทียมสับ พริก และเกลือ เราล้างขาและโอนไปยังชามลึก เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนไก่ ปิดฝาชามและแช่เย็น 3 ชั่วโมง จากนั้นวางขาบนตะแกรงแล้วทอดราด ซอสมะเขือเทศ. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้เตรียมสลัด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ถั่วและข้าวโพดใส่น้ำมันผสม นำไก่ออกจากตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมสลัด อร่อยและง่ายมาก! คุณสามารถปรุงอาหารเหล่านี้และอาหารปิ้งย่างอื่นๆ ได้ ไม่เพียงแต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย

สลัดเนื้อย่าง

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยอาหารฤดูร้อนที่ไม่ธรรมดาหรือไม่? เตรียมสลัดเนื้อย่างกับแตงกวาสด มะเขือเทศ และหัวหอมรสเผ็ดสำหรับพวกเขา แขกที่ชิมแล้วจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้ที่ฉ่ำและสวยงาม จากเนื้อย่างเราจะเตรียมสลัดสำหรับหลาย ๆ คน

สินค้าที่ต้องการ:

• หมูหรือเนื้อ 2 กก.
• มายองเนสหรือโยเกิร์ต 700 กรัม
• adjika 600 กรัม
• 6 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• ซอส Worcestershire สองสามช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน่;
• เมล็ดยี่หร่า;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• 8 มะเขือเทศ;
• 2 แตงกวายาว
• สองหลอด;
• ใบผักกาดหอม.

ขั้นตอนที่ 1. มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำมันลงในถ้วยลึก เติม 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน adjika, น้ำผึ้ง, ออริกาโน, ยี่หร่า

ขั้นตอนที่ 2. เราถูเนื้อด้วยน้ำดองนี้แล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ #3 ตอนนี้มาเตรียมกัน ผสมมายองเนสและ adjika ที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4 เรานำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วทอดทั้งชิ้นบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 5 เราหั่นแตงกวา มะเขือเทศและหัวหอม ฉีกใบผักกาดด้วยมือของเรา โอนผักไปยังชามลึก ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่แตงกวากับมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 6 แต่งสลัดด้วยมายองเนสกับ adjika คลุกเคล้าจัดใส่จานและเสิร์ฟ

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ปลาเผ็ด

การย่างอาหารเป็นเรื่องง่าย มาอบปลากันตอนนี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ปลา (ใด ๆ ) - 1 กก.
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม;
• น้ำมะนาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• เกลือ.

เราหั่นมะเขือเทศตามอำเภอใจเทน้ำมะนาวใส่เกลือและสมุนไพร ถ้าคุณชอบมินต์ คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำสลัดของคุณได้ เราแล่ปลาเอาเหงือกและเกล็ดออกแล้วล้างออก เราตัดซากแต่ละชิ้นและมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย - ใส่มะเขือเทศลงในท้องปลา ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ผลไม้เสียบไม้

คุณรู้หรือไม่ว่าในกองไฟ คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียงแต่ของว่างและอาหารจานหลักเท่านั้นแต่ยัง ของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้? มาทำอาหารกัน เช่น เสียบผลไม้เสียบไม้ จานย่างนี้ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติใด ๆ

ตุนผลไม้อะไรก็ได้ เจตจำนงของตัวเองและหั่นเป็นชิ้น แช่ไม้เสียบในน้ำก่อน ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้บนแท่งไม้เหล่านี้แล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอสหวาน ใส่เนย 20 กรัมในกระทะ น้ำตาล ½ ถ้วย ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล เทลงในคอนยัคเล็กน้อยและน้ำ ใส่วานิลลินเล็กน้อย อุ่นส่วนผสมนี้บนเตาโดยคนตลอดเวลา เทเสียบไม้ทอดกับซอสนี้

เตรียมหลากหลาย อาหารจานเด็ดย่าง. สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความนั้นทำได้ง่าย ดังนั้นอย่าลืมลองใช้ดู เอาใจครอบครัวของคุณด้วยปลารสเผ็ด ไก่นุ่ม เนื้อฉ่ำและไม้เสียบผลไม้ที่ไม่ธรรมดา

บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราปรุงอาหารด้วยไฟโดยเฉพาะและด้วยวิธีนี้ การทำอาหารจนถึงทุกวันนี้ถือว่ามีประโยชน์และเป็นอาหารมากที่สุด ปรุงบนเตาย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน คงไว้ซึ่งวิตามินทั้งหมด ได้กลิ่นหอมของไฟ ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ในขณะที่ไขมันส่วนเกินจะถูกสร้างขึ้น และเปลือกกรอบแสนอร่อยช่วยให้จานดูหรูหรา เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจบาร์บีคิว เคบับ ซี่โครงหมูอบ หรือเป็ดย่าง นอกจากนี้ อาหารเพื่อสุขภาพในที่โล่งแจ้งน่าจะอร่อยกว่าอาหารรสเลิศในร้านอาหาร อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีทั้งหมดของอาหารจานนี้ แต่ก็สามารถนิสัยเสียได้ง่าย มาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อบนตะแกรงอย่างถูกต้องเพื่อให้มีสุขภาพดีมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

เคล็ดลับปิ้งย่าง

การย่างเนื้อต้องใช้วิธีการพิเศษและความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารมากมาย ซึ่งจะกำหนดความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร อาหารอะไรก็ได้ที่ปรุงบนตะแกรง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมู, สัตว์ปีก, เกม, ลิ้นและตับ คุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นตัวกำหนดความนุ่มและรสชาติที่น่าพึงพอใจ และถึงแม้ว่าน้ำดอง เครื่องเทศ และสมุนไพรสามารถทำให้ดีขึ้นได้ แม้จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มาจากแหล่งที่ดีที่สุด แต่คุณไม่ควรประหยัดเนื้อสัตว์หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับสเต็กชั้นเยี่ยมหรือชิชเคบับผัด

ส่วนไหนของหมูก็เหมาะสำหรับการย่าง ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ ในการเลือกเนื้อวัว ขอแนะนำให้ใส่ใจกับเนื้อสันใน, สะโพก, สะโพก, ก้น, ตับ และ ส่วนล่างโคนขา จากเนื้อลูกวัว, ขา, คอและปีกข้างเหมาะสำหรับการย่างและจากเนื้อแกะจะดีกว่าที่จะชอบหลังคอและซี่โครง นกในประเทศและเกมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมดหรือเป็นชิ้น - บนถ่านไม้เสียบไม้เสียบหรือตะแกรง ต้องการเนื้อสัตว์ใด ๆ วิธีการส่วนบุคคลและทัศนคติที่คารวะ - นี่คือสิ่งที่ ความลับหลักการเตรียมการ

เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (หมู, เนื้อแกะ, เป็ด, ห่าน, ปีกไก่และขา) ราดด้วยน้ำมันหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารบนกองไฟ ความจริงก็คือในระหว่างการทอดไขมันจะละลายและชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำมาก เนื้อแห้งมาก (เนื้อวัวและเนื้อลูกวัว) ควรทอดห่อด้วยเบคอนหรือราดด้วยน้ำมันพืช ทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษและละลายในปาก และยังช่วยให้คุณคงรูปร่างไว้ได้ หากคุณปรุงเนื้อแห้งด้วยกระดาษฟอยล์ความประหลาดใจที่น่ายินดีรอคุณอยู่ - อาหารจานหอมในแบบของตัวเอง ความอร่อยชวนให้นึกถึงเนื้อปรุงในเตารัสเซีย

พยายามอย่าใช้เนื้อแช่แข็งในการย่าง เพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาเมื่อละลายแล้ว และจานจะแห้งเกินไป หากมีชิ้นเนื้อวางอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นตลอดทั้งคืน หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ควรวางชิ้นนั้นไว้บนโต๊ะและปล่อยให้อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมลบเอ็นที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด - เอ็น, เอ็น, ฟิล์ม, กระดูกอ่อนและหยาบ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันเนื่องจากส่วนที่กินไม่ได้ของเนื้อสัตว์จะทำให้แข็งและป้องกันไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แบนๆ แล้วตัดไขมันออก ซึ่งจำเป็นสำหรับการย่างเนื้อให้สุก เป็นการดีกว่าที่จะเอาชนะเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และตับ เพื่อทำให้เส้นใยเนื้อแข็งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้พวกเขาโปร่งสบายและนุ่มขึ้น และเนื้อวัวและ ลิ้นหมูต้องต้มก่อน

น้ำดองที่ดี

ความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่งในการย่างเนื้อคือการหมักก่อนการอบด้วยความร้อน เนื่องจากน้ำดองที่ประสบความสำเร็จจะทำให้เนื้อที่ธรรมดาที่สุดได้รับการขัดเกลาและมีเกียรติ นอกจากนี้ เนื้อหมักยังได้รับเฉดสีใหม่ - ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง โดยพื้นฐานแล้ว พวกเขามักจะใช้ไวน์แดงและขาวแห้ง เบียร์ คอนญัก น้ำทับทิมและน้ำส้ม น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันถั่วลิสง ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ดและ ซีอิ๊ว. ซอสทาบาสโกสองสามหยด, น้ำมะนาวกับกีวีชิ้น, kefir, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศและมายองเนสจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับน้ำดอง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศและสมุนไพรหอม กลิ่นหอมอ่อนๆ ของโหระพา สะระแหน่ ใบกระวาน, โรสแมรี่, พริกป่น, โหระพา, ทาร์รากอน, เสจและแกง วิธีที่ดีที่สุดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อย่าง น้ำดองหวานที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและให้ความสมบูรณ์และความเผ็ดร้อนผิดปกติ

เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมันควรหมักไว้ข้ามคืน ในขณะที่เนื้อแกะ หมู ไก่ เป็ด และห่านหมักได้ดีที่สุดสองสามชั่วโมง หากคุณตัดสินใจที่จะอบลูกหมูทั้งตัว ก็ควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน และอีกสองรายละเอียดปลีกย่อย - เพิ่มปริมาณเกลือขั้นต่ำลงในน้ำดองและอย่าใช้จานอลูมิเนียมในการดองซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป

ศิลปะแห่งการย่าง

วิธีการย่างเนื้อหลังจากหมัก? หลังจากอิ่มตัวเนื้อด้วยเฉดสีและกลิ่นใหม่ ๆ ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น! กระจายชิ้นบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทอดจนกรอบ จากนั้นพลิกแต่ละชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง อย่าสัมผัสเนื้อระหว่างขั้นตอนการทอด มิฉะนั้น คุณจะทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกโลก ส่งผลให้น้ำผลไม้ล้ำค่าจะไหลออกมา และเนื้อจะแห้งและเหนียว ขอแนะนำให้ใส่เกลือหลังจากที่ทำเป็นสีน้ำตาลแล้ว เพราะหากเกลือแทรกซึมลึกเข้าไปในเส้นใยเนื้อ (โดยปกติจะเกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นหรือระหว่างการปรุงอาหาร) เกลือจะแห้งมาก

เนื้อที่ตกแต่งด้วยลวดลายย่างดูน่าประทับใจมาก - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กดลงบนตะแกรงก่อนทอด หรือใช้พื้นผิวการทอดที่มีก้นลูกฟูก

ถ้าอยากให้นุ่มชุ่มฉ่ำให้ใส่ชิ้นลงไป เนย. อย่าเริ่มชิมทันทีปล่อยให้เนื้อยืนครู่หนึ่งแล้ว "มีชีวิต" เพราะหลังจากนำออกจากไฟไประยะหนึ่งแล้วจะปรุงต่อเนื่องจากความร้อนภายใน น้ำผลไม้จะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในชิ้นและจานจะฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อย่างแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักสด มันฝรั่ง ชีส และเห็ด รสชาติอันสูงส่ง เนื้อหอมสามารถเสริมด้วยซอสบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงอาหารนอกบ้าน เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับจานจะเป็น อากาศบริสุทธิ์, ความหิวโหยและเพื่อนที่ดี!

ตั้งแต่ยุคหินใหม่ ความรับผิดชอบของผู้ชายก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ ผู้ชายที่แข็งแรงทุกคนน่าจะเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่องและแขวนวอลเปเปอร์ได้เท่าๆ กัน งานนี้ไม่นับหน้าที่ศักดิ์สิทธิ์อย่าง “สร้างบ้าน” เป็นต้น หลังจากตรวจสอบรายชื่อแล้ว ผู้ชายที่มีสติสามารถตะโกนเกี่ยวกับความอยุติธรรมและการแสดงตลกของสตรีนิยมได้ แต่นี่คือสิ่งที่เราต้องรู้จริงๆ ทุกวันนี้ ทักษะเหล่านี้เป็นทักษะสำคัญที่จะช่วยได้ ถ้าไม่ใช่ทุกวัน สิ่งเหล่านี้จะมีประโยชน์ทันที เรียกได้ว่าเป็นการตอบแทนการที่เราเป็นผู้ชายก็ได้

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ทักษะเหล่านี้ส่วนใหญ่จะนึกถึงเมื่อต้องเผชิญกับปัญหาเท่านั้น หากเพื่อนแนะนำให้คุณไปที่เดชาในช่วงสุดสัปดาห์และทอดเนื้อระหว่างการพักผ่อนในโรงอาบน้ำกับสิ่งที่ไม่น่าพอใจ ถึงเวลาแล้วที่จะต้องนึกถึงวิธีการทำโดยทั่วไปและวิธีทำให้ถูกต้อง ในทุกประเทศที่พบปะสังสรรค์ คนที่ปิ้งย่างหรือบาร์บีคิวได้รับความเคารพอย่างแท้จริง เพราะเขามีความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่และศักดิ์สิทธิ์ คุณทำผิดพลาดกับการทำอาหารและสิ้นสุดชื่อเสียงของคุณ - คุณจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำพิธีกรรมนี้อีกต่อไปและการประณามและความขุ่นเคืองจะหลอกหลอนคุณไปตลอดชีวิต เอาล่ะเราไปไกลเกินไปแล้วคุณที่สำคัญที่สุดอย่ากังวลและจำคำแนะนำที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในชีวิตของคุณอย่างระมัดระวัง

ก่อนอื่นควรทำความเข้าใจว่า "เครื่องมือ" ใดที่คุณต้อง "เล่น" กับ "องค์ประกอบ" ของการทำอาหาร มีความแตกต่างพื้นฐานที่สำคัญระหว่างบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมกับเตาย่างสมัยใหม่ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อกระบวนการทำอาหาร - ฝาปิด รายละเอียดที่เรียบง่ายนี้ทำให้หน่วยบาร์บีคิวใช้งานได้ทุกสภาพอากาศและเพิ่มฟังก์ชันเตาอบเข้าไป นอกจากนี้ ตะแกรงที่ใช้หลายครั้งจะไม่ทำให้มือสกปรก การถอดประกอบและประกอบไม่ยุ่งยาก และดูเย็นลงอย่างเห็นได้ชัด อันที่จริง เหมือนกับสิ่งที่มาจากตะวันตก

ใช่ตรงนั้นใน ปีหลังสงครามประเพณีบาร์บีคิวเริ่มต้นขึ้น คำพูดนี้ฟังดูเป็นภาษาฝรั่งเศสมาก แต่นี่เป็นเพราะชาวแอฟริกันอเมริกันหลายคนซึ่งเป็นทาสเมื่อสองสามทศวรรษก่อนพูดภาษาฝรั่งเศส (อาณานิคมบนแผ่นดินใหญ่ที่ร้อนจัดไม่ใช่แค่อังกฤษเท่านั้น) และ "ประเภทใหม่ ” ในการปรุงอาหารถูกเรียกในแบบของมัน - บาร์บีคิว à คิว นั่นคือ "จากเนื้อถึงหาง" คำนี้ถูกเปลี่ยนโดยชาวอเมริกันผิวขาว และตอนนี้ทั้งโลกก็พูดในลักษณะนี้ ไม่ใช่อย่างอื่น

1. ปิ้งย่างอย่างดี

มีเหตุผล - หากไม่มีคุณจะไม่สามารถทอดเนื้อได้อย่างแน่นอน อย่างแรกเลย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งนี้มีช่องระบายอากาศเพื่อปรับอุณหภูมิของถ่านที่กำลังไหม้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวัสดุ เพราะคุณภาพของการปรุงอาหารในอนาคตของคุณนั้นขึ้นอยู่กับมันโดยตรง สแตนเลสและความหนาที่ดีทำให้ย่างได้ดี และแน่นอนว่าเป็นแบรนด์ที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะการย่างเป็นสิ่งที่มีผู้ชายมากที่สุดในโลก และควรมีชื่อเป็นของตัวเอง หนึ่งในผู้นำในด้านนี้มานานกว่าครึ่งศตวรรษ - ตั้งแต่ปี 1952 - คือ Weber ผู้ผลิตชาวอเมริกัน ที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์ของบริษัท เช่นเดียวกับการติดตั้งบาร์บีคิวอื่นๆ สามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์ของ American Grills มีตัวเลือกมากมายระหว่างตัวเลือกถ่านหิน ก๊าซ และไฟฟ้า และในขณะเดียวกันก็มีอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นทั้งหมด

2. เนื้อในอุดมคติ

ช่วงเวลาศักดิ์สิทธิ์ที่กระบวนการต่อไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับ เนื่องจากคุณยังใหม่กับเรา หมูหนุ่มแช่เย็นจึงเหมาะ สิ่งสำคัญคือมันไม่ผ่านการแช่แข็งซ้ำ ๆ : สามารถตรวจสอบได้โดยการคลิกที่มันอย่างแท้จริง - หากการแช่แข็งเป็นหลัก รูจะหายไปอย่างรวดเร็วและคราบนิ้วจะยังคงอยู่ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อสัตว์ควรมีของเหลวส่วนเกินเช่นเลือดและเมือก และอายุของมันไม่ควรถึงวัยเกษียณ และแน่นอนว่าสีที่ควรจะฉ่ำและสว่าง รวมไปถึงกลิ่นที่สดชื่น ทั้งหมดนี้เป็นเครื่องบ่งชี้ถึงคุณภาพที่ดี

3. น้ำดองที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กัน เพราะแม้ว่าเนื้อจะไม่ได้คุณภาพระดับพรีเมียม แต่น้ำดองจะช่วยรักษาทุกอย่าง - ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น นี่เป็นสิ่งที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนสำหรับมือสมัครเล่นเนื่องจาก "น้ำเกรวี่" ที่หลากหลายนั้นค่อนข้างกว้างขวาง พื้นฐานสามารถเป็นได้ทั้งแอลกอฮอล์เช่นเบียร์ คอนยัคหรือไวน์ (ในระหว่างนี้อย่าเบื่อที่จะเตือนตัวเองว่านี่เป็นเนื้อสัตว์!) หรือน้ำผลไม้ - ส้มหรือทับทิม นอกจากนี้ซีอิ๊วและ น้ำส้มสายชูไวน์. ขอแนะนำให้หมักหมูเป็นเวลาหลายชั่วโมง - นั่นคือคุณต้องหมักและหมักล่วงหน้าอย่างน้อยใน ถุงพลาสติกแต่ไม่ได้อยู่ในจานอลูมิเนียม มิฉะนั้น รสชาติจะหายไป ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดพืชแล้วไป

4. เชื้อเพลิง

หากมีทางเลือกระหว่างไม้กับถ่านอัดแท่ง เราขอแนะนำอย่างหลัง เพราะมันมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน ไม่ใช่รายละเอียดที่สำคัญที่สุด แต่เป็นรายละเอียดที่ดี สร้างปิรามิดขึ้นมา ซึ่งจะเติม 70% ของภาชนะทั้งหมด แล้วใส่ลูกบอลพาราฟินสองสามลูกแล้วจุดไฟ เมื่อจุดศูนย์กลางร้อน ให้เอาถ่านชั้นนอกมาไว้ตรงกลางด้วยแหนบเพื่อให้ถ่านลุกเป็นไฟด้วย เมื่อทั้งหมดสว่างจ้าและปกคลุมด้วยขี้เถ้าคุณสามารถไปยังประเด็นหลักได้ และไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ของเหลวที่เบากว่า: ไม่มีใครชื่นชมรสชาติของน้ำมันเบนซินอย่างแน่นอน

5. กระบวนการเอง

อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ - ทุกสิ่งมีเล่ห์เหลี่ยมอยู่เบื้องหลัง ก่อนวางเนื้อบนตะแกรง ให้ทาน้ำมันพืช แล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พักตัวที่อุณหภูมิห้อง หลังจากกระจายชิ้นส่วนแล้ว ห้ามเคลื่อนย้ายจนกว่าจะมีแถบสีน้ำตาลจากตะแกรงปรากฏบนพื้นผิว หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้วยไม้พาย - อย่างรวดเร็วและไม่มีการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น ที่พึงประสงค์สำหรับ รสชาติดีกว่าโรยด้วยพริกไทยดำป่นหยาบหรือ เกลือทะเล- อย่ากลัวที่จะหักโหมเพราะเครื่องเทศบางชนิดจะยังดูดซับไฟได้ สิ่งสำคัญคือการเฝ้าดูไฟ: ถ้ามันแรงเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องสาดน้ำ แค่ดูแลการกระจายถ่านหินให้สม่ำเสมอก่อน แล้วจะไม่มีปัญหา แต่ถ้ามีอะไร เราได้รับอนุญาตให้ย้ายชิ้นส่วนที่เปลวไฟลุกเป็นไฟได้

6. “คุณอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน”

คุณสามารถกำหนด "ด้วยตา" ความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้หลังจากได้รับประสบการณ์ครั้งแรกเท่านั้น (และจากนั้นครั้งที่สองที่สามและอื่น ๆ ) เป็นครั้งแรกที่เราแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษที่กำหนดอุณหภูมิภายใน ตัวชี้วัดในอุดมคติ - 68-71 ° C โดยหลักการแล้ว คุณจะเห็นว่าคุณต้มเนื้อมากเกินไปเมื่อมันลดขนาดลงและสูญเสียความนุ่มของมันไป แต่จะช้าไป "ช่างฝีมือ" บางคนเจาะมันเพื่อดูน้ำผลไม้ แต่มันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็วเป็น จำนวนมากเหลือแต่เส้นใยแห้งในเนื้อ เมื่อคุณนำออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มประมาณห้านาที แล้วกลับไปที่แขนของตะแกรงย่างเป็นเวลา 30 วินาที - เพื่อให้หมูน่ารับประทานและเรืองแสงมากขึ้น และอย่าลืมทำความสะอาดตะแกรงทันที มิฉะนั้น มันจะเหมือนกับกรณีของบัควีทจานหนึ่ง จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที แต่จะช่วยให้คุณไม่ต้องทนทุกข์ได้หนึ่งชั่วโมงในวันถัดไป

คงไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนมากหลังการอบชุบด้วยความร้อน จำไว้ว่าสิ่งนี้ทำได้อย่างไร ส่วนใหญ่เราจะต้มหรือทอด แน่นอนว่ายังมีวิธีอื่นๆ ที่แปลกใหม่กว่า เช่น การนึ่งหรือเพียงแค่อาหารดิบ

ถ้าถามแต่ละท่านว่าวิธีแปรรูปอาหารแบบไหนที่อร่อยกว่ากัน? ฉันคิดว่าทุกคนจะยอมรับว่าเมื่อทอด น่าเสียดายที่นอกจากจะอร่อยแล้วอาหารดังกล่าวยังเป็นอันตรายอีกด้วย

จำไว้ว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีไขมันมาก ด้วยความเคารพ น้ำมันพืช, ควรจำไว้ว่านี่เป็น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง. สำหรับอ้างอิง: 100 กรัมมีมากกว่า 900 กิโลแคลอรี!!! ลองนึกภาพเปอร์เซ็นต์ที่เพิ่มขึ้นในองค์ประกอบพลังงานของอาหารทอด?

ข้อสรุปแนะนำตัวเอง - เลิกใช้น้ำมัน “แต่จะทำอย่างไรเพราะอาหารจะไหม้?” คุณพูดและคุณจะพูดถูก โชคดีที่มีวิธีดังกล่าว - การย่าง ตัวอย่างเช่น เราย่างที่บ้านมาหนึ่งปีแล้ว ไม่นานนักแต่ก็ยัง.

ประโยชน์ของการย่าง

ถ้าเราทำอาหารบนตะแกรง น้ำมันก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป ในทางตรงกันข้าม อาหารที่อุดมด้วยไขมันจะสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยการละลายไขมันภายใน นอกจากนี้ ประโยชน์ทั้งหมดของการทอดยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์มีความน่ารับประทานไม่แพ้กัน: แป้งกรอบ กลิ่น สี และอื่นๆ

ตัวเลือกการย่าง

หากต้องการใช้การย่าง คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกต่อไปนี้ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านในชนบท ไม่มีอะไรดีไปกว่าบาร์บีคิว ผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นควันจากฟืนธรรมชาติเชื่อฉันว่าจะไม่มีใครไม่สนใจจานนี้

หากคุณไม่สามารถอวดตัวเองได้ บ้านในชนบทและคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ทางเลือกของคุณคือเตาย่างไฟฟ้า อุตสาหกรรมยังผลิตอุปกรณ์แก๊สซึ่งมักจะสร้างขึ้นใน หม้อหุงข้าว. แน่นอนว่ารสชาติจากอาหารที่ปรุงด้วยอุปกรณ์ในเมืองนั้นจะด้อยกว่ารสชาติของประเทศ แต่อย่างไรก็ตามทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้าจะถูกบันทึกไว้

ข้อเสียที่ปฏิเสธไม่ได้ของอุปกรณ์ดังกล่าวคือค่าบำรุงรักษาที่สูง หลังจากบิลค่าไฟเข้ามา คุณจะเข้าใจว่าผมพูดถึงอะไร

เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินในระหว่างการทอด จำเป็นต้องใช้ตะแกรงพิเศษ มันถูกวางไว้เหนือแหล่งกำเนิดไฟโดยตรง อาหารที่วางไว้นั้นทอดได้ดีมากและไขมันส่วนเกินก็ปล่อยให้มันอบอโรมา

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างล่วงหน้า เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา จะต้องหมักไว้ ด้วยเหตุนี้น้ำส้มสายชูแรสเตอร์ที่อ่อนแอจึงสมบูรณ์แบบ ควรใช้สารธรรมชาติ เช่น ไวน์หรือแอปเปิ้ล บางคนชอบใช้น้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ น้ำดองที่ใช้ kefir หรือโยเกิร์ตดูค่อนข้างผิดปกติ แต่ถึงกระนั้นก็มีผู้ชื่นชอบในเรื่องนี้

เมื่อปรุงเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อสัตว์ปีก ควรใช้น้ำมันมะกอกทาเบาๆ สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการอบแห้งพวกเขาจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันพืชเกินขนาดควรใช้แปรงพิเศษ

ดังที่คุณทราบเกลือคือ ความตายสีขาว. โซเดียมคลอไรด์ที่มากเกินไปในร่างกายนำไปสู่การกักเก็บของเหลว และสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อสุขภาพ เพื่อให้อาหารมีสุขภาพที่ดีอย่างแท้จริง ควรใช้ให้น้อยที่สุด จริงอยู่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์บางอย่างก็จะกลายเป็นว่าจืดชืดเล็กน้อย ในกรณีนี้ เราสามารถแนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย ขมิ้น โหระพา และส่วนผสมที่มีประโยชน์อีกมากมาย

เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์หรือทาสดูจืดชืด ไม่ควรโรยด้วยเครื่องปรุงตามรายการข้างต้น แต่ยังดีกว่าให้หมักหรือขูดก่อนทอด แน่นอน "ทรายใช้แทนข้าวโอ๊ตได้ไม่ดี" และในตอนแรกญาติของคุณหลายคนจะขาดเกลือ แต่เชื่อฉันเถอะ เมื่อเวลาผ่านไป ร่างกายของคุณจะ "ตอบแทนคุณด้วยความกตัญญู" สำหรับปาฏิหาริย์แห่งพลังใจ

สิ่งที่สามารถย่าง?

คนส่วนใหญ่จินตนาการว่าเตาย่างเป็นเพียงเพื่อนร่วมทางของเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกเท่านั้น เชื่อฉันเถอะว่าโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง บนเตาย่าง คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างที่ระบุไว้ข้างต้น รวมทั้งผักทุกชนิด มันฝรั่ง มะเขือม่วง บวบ มะเขือเทศ หัวหอม อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

โดยเฉพาะหัวหอมทอดนั้นอร่อยมาก ในการเตรียมเช่น บวบ สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงอย่างระมัดระวังบนตะแกรง

อาหารทะเลมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อหลังจากการแปรรูปเช่นนี้ คุณควรชื่นชมมันอย่างแน่นอน ลองอบ เช่น กุ้ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะดีกว่าถ้าใช้ผู้แทนราษฎรที่มีขนาดใหญ่หรือที่เรียกว่าราชวงศ์ สัตว์ทะเล. ลองปรุงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในช่องที่มีผัก มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! คงยากที่จะกลับไป วิธีดั้งเดิมการทำอาหาร.

ทำอาหารได้จริงๆ จานหลวง- ย่างสารพัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อสัตว์ปลาหลายชนิด เพิ่มผักเช่นมะเขือยาวหรือบวบ ทั้งหมดนี้สามารถตกแต่งด้วยกุ้ง เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วควรพันด้วยไม้เสียบเพื่อเติมเต็มผลงานชิ้นเอกของคุณ

บทสรุป

บางทีฉันสามารถโน้มน้าวใจคุณได้ว่าตะแกรงจะช่วยปรับปรุงผลงานการทำอาหารของคุณและสิ่งที่ดีเป็นพิเศษจะทำให้รูปร่างของคุณบางลงเล็กน้อย แข็งแรง!

ทัตยา, www.site

Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดที่พบและกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอขอบคุณ! ขอขอบคุณ!