Hur man lagar kotletter. Hur man lagar läckra köttbullar

Hemlagade kotletter är en enkel, vid första anblicken, vanlig maträtt. Det är sant att många hemmafruar klagar över att deras kotletter är gummiaktiga, hårda eller helt enkelt faller sönder när de steker. Men vår artikel hjälper dig att laga saftig, luftig och mycket läckra köttbullar.

Hemgjorda fläskfärskoteletter

Receptet på hemgjorda kotletter finns i varje hemmafrus kokbok. Smaken på en kötträtt beror till stor del på kvaliteten på köttfärsen. Många människor köper det redan. färdiggjorda, men ändå ska du inte vara lat och vrida köttfärsen själv, för det är det enda sättet du kan vara säker på produktens kvalitet.

För att göra kotletterna saftiga, men inte feta, är det bättre att använda fläsk och nötkött.

Ingredienser:

• ett halvt kilo fläsk och nötkött (ett kilo köttfärs);
• limpa;
• ägg;
• tre lökar;
• 300 ml rent vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skivor av vitt bröd doppas i vatten eller mjölk.
2. Vi vrider köttbitarna i en köttkvarn tillsammans med lök (för pikantitet och smak kan du lägga till några vitlöksklyftor);
3. Vi kör ett ägg i det beredda malet, lägger mjukt bröd (tidigare pressat ur överflödig vätska) och kryddor efter smak, blanda.
4. Vi gör kotletter av malet kött och stek tills de är gyllenbruna, häll sedan i lite vatten och ånga i 10 minuter under lock.

I ströbröd

Hemgjorda köttfärsbiffar kan stekas i ströbröd. En sådan kötträtt kommer att vara en värdig behandling för en familj eller festlig middag.

Ingredienser:

• 450 g köttfärs;
• limpa;
• ägg;
• ströbröd för panering.

Tillagningsmetod:

1. I köttfärs lägger vi finhackad lök, en limpa indränkt i vatten (mjölk) och kryddor efter smak.
2. Vi gör kotletter av malet kött, panerar dem i ströbröd och steker tills en läcker krispig skorpa.

Från kycklingfärs

Idag finns det flera alternativ för att laga köttbullar. Många hemmafruar väljer kycklingkött till köttfärs. Kycklingkotletter tillagas snabbare, är inte så feta och mycket välsmakande. Vi erbjuder dig ett originalrecept för att laga kotletter från dietfågelkött.

Ingredienser:

• 750 g finhackad kyckling;
• två lökar;
• en halv kopp mjölk;
• limpa;
• två nypor humle-suneli och paprika;
• två matskedar tomatpuré;
• fem matskedar gräddfil.

Tillagningsmetod:

1. Vi passerar brödet och löken indränkt i mjölk genom en köttkvarn.
2. Den resulterande massan, tillsammans med salt och peppar, blanda med malet kött.
3. I princip kan du redan steka kotletter i en panna, men det finns ett mer intressant sätt.
4. Vi tar ett bakplåtspapper, smörjer det med olja, sprider kotletterna och ställer in att baka i 20 minuter (temperatur 180 ° C).
5. Från gräddfil, tomatpuré, samt paprika och suneli humle, gör vi sås. Vi tar ut kotletterna, häller dem med doftande sås och återgår till ugnen i ytterligare 20 minuter.

Saftig hemgjord fiskfärskoteletter

Från fiskkött kan du även laga läckra köttbullar som är goda både varma och kalla.

Lämplig för matlagning hav eller Flodfisk, använder främst gös, torsk, sej, silverkarp och andra typer av vit fisk.

Det viktigaste är att det inte finns några ben i köttet, annars kommer rätten att bli bortskämd av en obehaglig överraskning.

Ingredienser:

• 1 kg fiskfilé;
• en sked socker;
• 50 g mannagryn;
• dill.

Tillagningsmetod:

1. Använd en köttkvarn och mal fiskfilén tillsammans med lök.
2. Tillsätt mannagryn, sötningsmedel, hackad dill, salt och peppar till den krossade massan. Om fyllningen visade sig vara flytande kan du lägga till mer mannagryn.
3. Vi formar kotletter av hackad fisk, strö dem med panering och stek tills de är gyllenbruna.

Från nötkött och kalkon med mannagryn

För alla fans dietmat Det finns också ett recept på läckra köttbullar. Till kött kommer vi att använda nötkött och kalkon.

Ingredienser:

• 600 g nötkött och kalkonkött;
• två lökar;
• vitlök;
• 60 g mannagryn;
• 50 ml vatten.

Tillagningsmetod:

1. I en köttkvarn vrider vi nötkött och kalkon, hackar även lök och vitlöksklyftor i en köttkvarn eller använder helt enkelt ett rivjärn.
2. Häll upp mannagryn i färsen såklart, du kan använda bröd indränkt i mjölk eller riven potatis, men det är mannagryn som håller formen på kotletterna bättre.
3. Tillsätt salt, peppar och andra valfria kryddor tillsammans med mannagryn, blanda och ställ åt sidan i en halvtimme.
4. Därefter formar vi kotletter, strö över mjöl, stek först i tre minuter på varje sida i en panna och sjud dem sedan i tio minuter i en kastrull med vatten.
5. Servera färdiga kotletter från hemgjord köttfärs med gräddfilssås.

Matlagning i Kiev

Kyckling Kiev är en riktig kulinarisk klassiker. Denna rätt har erövrat många gourmeter med sin saftighet, arom och krispiga skorpa. Detta är en restaurangrätt, eftersom det inte är så lätt att laga det, men om du försöker kan du bemästra ett sådant kulinariskt mästerverk.

Visste du att kotletten är fransk? Naturligtvis inte i den banala form som den ofta förekommer på våra bord, men för många, många decennier sedan kom den till oss just från det raffinerade och sofistikerade Frankrike. Då såg den "unga damen" ut som en bit saftigt nötkött på benet ("cotelette" översatt till ryska betyder "revben" - det var denna del av slaktkroppen som togs för att laga maträtten).

Med tiden började det ryska folket förvandla "franska" för att passa deras smak och idéer om skönhet - de började slå köttet och år senare förvandlade de det till hackat kött. Borttagning av respektive ben. Så den "utländska" fashionistan blev en rysk kotlett.

Vad gör du kotletter hemma? Fläsk, nötkött, kyckling, kalkon? Fortfarande säkert fisk, skaldjur, lever, svamp. Ofta finns det recept med spannmål och grönsaker. Och jag är säker på att varje hemmafru har sin egen hemlighet med läckra kotletter.

Jag har inga hemligheter. Det finns regler som jag naturligtvis inte alltid följer, men om vi pratar om kotletter från kategorin "du kan svälja din tunga", så följer jag dem strikt. Idag pratar vi om köttbullar.

Så här är tio tips för hur man lagar läckra köttbullar.

1. Köttfärs - endast hemlagat. Inga köpkompromisser, även om de är tusen gånger beprövad kvalitet.

2. Kött - kvalitet. "Tredje klass - inte ett äktenskap" kommer att duga, men vi kommer att lämna det för vanliga kotletter, vardagliga sådana, och för ett lokalt kulinariskt mästerverk, köpa en bra baksida av fläsk, kalvfilé på marknaden. Fläsk är fetare, nötkött eller kalvkött är magert.

3. Köttfärs - nylagad. Naturligtvis kan du ta ut den ur frysen och tina upp den, du kommer också att få kotletter i den här varianten, ingen ifrågasätter, men vi pratar väl om goda och saftiga kotletter? Sedan - vi tar ut köttkvarnen och vrider färsen.

4. Du kan - klippa. fint. Så liten som den blir. Köttfibrer i denna version kvävs inte på köttkvarnens cirkelknivar och behåller mer juice. Men det här rådet, låt oss säga, kommer från kategorin teoretiska, jag har inte tillräckligt med tålamod för sådana nöjen.

4. Bröd. Nödvändigtvis. Tack vare honom blir saften som sticker ut från köttet under stekningen kvar i kotletterna och sugs in i bullen. Förresten, om bullen. Inte nödvändigtvis - det finns älskare av rågbröd. Jag är en konservativ: jag tar tre eller fyra skivor av dagen före gårdagens limpa (för 500 g köttfärs), skär av skorporna, häller på mjölk (eller lågfettgrädde - så att det blev helt "ah!") . När smulan blir blöt pressar jag på brödet.

5. Ägg. Lägg inte till. Det gör köttfärsen mer tät och fast. Jag gillar inte. Det tas vanligtvis för att säkerställa att kotletterna inte faller isär under tillagningen, men för att förhindra sådana incidenter har jag en annan hemlighet gömd i fickan, så jag lägger bara inte till den.

6. Andra tillsatser.

Lök. Nödvändig. Det är saftigt, det är smakfullt. Du kan också lägga till några vitlöksklyftor. Det är inte för alla, men vi gillar det. Du kan ha mycket lök - vissa älskare, i min mans person, lyckas sticka ganska fina kotletter, trots att andelen lök är en tredjedel av den totala köttfärsen. Jag kan inte göra det. Jag begränsar mig till en stor lök per kilo kött.

Jag vrider ihop löken med köttet i en köttkvarn. Kan rivas. Styckning går också, men jag gillar inte när lökkamrater möts i homogen köttfärs.

Om köttet är väldigt magert går det bra att tillsätta lite bacon eller annat fett – återigen för kotletternas saftighet.

Grönsaker - vad du än vill. Men om vi pratar om köttkotletter, rekommenderar jag att du lämnar pumpa, morötter, zucchini, kål, potatis och andra användbara saker till nästa servering.

Kryddor – jag känner inte igen annat än svartpeppar. Men igen, i den klassiska versionen. I allmänhet kan du lägga till allt som, enligt din åsikt, kombineras med kött.

7. Knåda. Med flit och omsorg - detta är en garanti för att kotletterna blir jämnt saftiga, välsmakande och mycket välsmakande på alla ställen.

8. Avvisa. Nödvändigtvis. Massa. Samla köttfärsen i handflatorna, höj händerna och släng tillbaka köttet med kraft i skålen. Alltså - minst 15 gånger. Bättre än 30. Det är då ingen av dina kotletter faller isär under stekningsprocessen.

9. Smör eller en isbit i mitten av biffen.

Jag tycker att det är överdrivet. Om köttfärsen är av hög kvalitet, tillräckligt färsk och fet kommer ingen oljeis att göra det ännu godare, de kommer bara att tillföra arbete. Om du tvivlar på att du har turen att köpa "rätt" kotlettkött, besvära med smör eller is.

Vi skulpterar med händer fuktade i vatten - så att det inte fastnar.

Rätt stekpanna - med tjock botten. Gjutjärn är perfekt.

Panering - valfritt. Mitt humör tar ibland mjöl, ibland mannagryn, ibland kex. Och oftast - utan panering alls.

Oljan är varm, pannan är ren. Efter varje rostad sats, ta försiktigt bort eventuella brännskador.

Brand - nära minimum.

Vi steker på båda sidor. När du trycker på färdiga kotletter borde sippra lite. På snittet - gråaktigt. Inte röd, inte rosa.

Jag önskar dig lycka till med att laga läckra köttbullar och dessutom föreslår jag dig flera beprövade recept på läckra kotletter från zest:

I matlagning är en av de universella produkterna malet kött. Den kan användas till de flesta olika rätter och tillbehör - soppa, potatis, pasta, ris eller hemgjorda köttbullar. De senare är särskilt välsmakande och skiljer sig radikalt från köpta. Vill du pröva? Då står rekommendationerna och recepten nedan till ditt förfogande.

Köttfärs till kotletter

Förutsättningen för att skapa aptitretande kotletter är korrekt beredning av malet kött. Det kan vara vilket som helst - fläsk, kyckling, kalkon, nötkött, fisk eller blandat från flera sorter samtidigt. Dessutom tillsätts andra ingredienser, såsom svamp, grönsaker, ost, kryddor eller örter. I butiker säljs köttfärs i sin naturliga färska form. Det finns inga tillsatser i den. Av denna anledning behövs instruktioner om hur man lagar köttfärs för kotletter:

1. Vrid köttet med en köttkvarn. Tillsätt lite vatten.
2. Mal löken med en köttkvarn, förskuren i 4 delar. Kan stekas lätt.
3. Kombinera hackade produkter, lägg till en lång limpa eller bröd indränkt i mjölk.
4. Vispa i 2 ägg, tillsätt salt och peppar, blanda.

Hur man gör köttbullar

Innan du lagar köttfärskotletter måste du tina upp den. Det är bäst att göra detta i rumstemperatur. Därefter blandas köttfärsen med receptprodukter, kotletter formas och tillagas - stekt i en panna eller i en långsam spis. Kan ångas eller bakas i ugnen. För varje fall används egna instruktioner om hur man lagar köttfärskotletter. Det är viktigt att försiktigt värma pannan och ugnen, observera stektiden på varje sida och några fler nyanser.

Hur man steker i panna

Om du redan har kunnat laga kotletter, återstår det bara att steka dem korrekt. För att göra detta behöver du en stekpanna och vegetabilisk olja, som måste fördelas över hela ytan. Därefter kan du använda instruktionerna för hur man steker köttfärskotletter:

1. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, sprid den över hela ytan, tänd på och sänk sedan värmen till medium.
2. Lägg sedan ut kotletterna, stek varje sida tills en mör gyllene skorpa erhålls, d.v.s. ca 10 min.
3. Tillsätt sedan ganska mycket vatten, låt sjuda under lock i ytterligare 5-10 minuter. tills den är klar.

I ugnen

Att förbereda saftiga kotletter från malet kött i ugnen är det viktigt att observera ett viktigt kriterium - gräddningstiden. I genomsnitt är det 30-40 minuter. vid 180 grader. Bakplåten måste först smörjas med olja. Du kan också använda folie eller pergament. Efter det läggs kotletter på den. Det är inte nödvändigt att vända dem under processen. Som ett resultat av bakning är kotletter lågfettiga, så de kan göras även för dietmat.

I en långsam spis

Multikokaren är så bra att kotletter i den inte bara kan stekas utan också ångas, vilket gör dem mycket mer användbara. Häll lite vatten i apparatens huvudskål. Koteletterna själva läggs ut i en speciell multikokarbehållare för ångbearbetning. Därefter aktiveras ett specialläge. Det kallas "ångande" eller "ångande". Timern måste ställas in på 20-30 minuter. På hälften måste du vända produkten. Hur steker man kotletter i en långsam spis? Du kan tillaga dem i läget "Släckning", "Ångkokning", "Frying", "Multi-cook".

Köttfärskotletter - recept med foto

Du kan laga kotletter enligt många recept. Enkelt och snabbt, med eller utan bröd, med mjöl eller mannagryn, schnitzlar, hemlagad, med kål, Donbas-stil eller pozharskie - detta är bara en del av alla alternativ. Vilket recept du än väljer på läckra köttfärskotletter bör du följa instruktionerna för att göra rätten riktigt saftig och aptitretande. Du kan köpa en köttingrediens både i en butik och laga den hemma från en hel bit med hjälp av en köttkvarn.

Kyckling

En av de populära typerna av kött är kyckling. Jämfört med resten har den en mild, delikat smak. Dessutom beaktas köttet från denna fågel dietprodukt, så kycklingkotletter kan förberedas för den dagliga menyn för att gå ner i vikt. Barnmat kan inte heller klara sig utan en sådan maträtt. Alla barn slukar gärna en kycklingkotlett eller till och med två. Prova det också! Ett recept med ett foto hjälper dig med frågan om hur man lagar köttfärskotletter.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• kycklingbröst - 200 g;
• peppar, salt - efter din smak;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• vetebröd - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj bröstet, torka det, separera filén från benet och mal i köttkvarn.
2. blötlägg bröd kokat vatten, efter ett par minuter, pressa, blanda med kyckling.
3. Tillsätt sedan hackad vitlök, hackad lök, vispa i ett ägg.
4. Krydda med peppar, salt, blanda.
5. Blind inte för voluminösa kakor, lägg dem på en bakplåt täckt med folie.
6. Skicka till ugnen i en halvtimme. Optimal temperatur- 180 grader.

Nötkött

Med hjälp av receptet på köttfärsbiffar kan du enkelt förbereda ett annat alternativ för en utsökt lunch eller middag. Tekniken för förberedelse är extremt enkel. Det viktigaste är att välja inte för torrt och inte särskilt fett kött. Vidare är det vanliga schemat att köra i ett ägg, lägga till en lök, blötlagt bröd och kryddor efter smak. Det återstår bara att steka kotletterna och servera med tillbehör och potatis eller andra grönsaker.

Ingredienser:

• mjölk - 1 msk.;
• nötkött - 800 g;
• lök - 2 st.;
• mald svartpeppar, salt - 1 tsk vardera;
• ägg - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 4 msk.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet tillsammans med löken och bearbeta tillsammans i en köttkvarn.
2. Vispa sedan i ägget, smaka av med salt och peppar, blanda.
3. Blötlägg limpan i mjölk, ge sedan och lägg till köttmassan. Knåda köttfärsen noggrant, du kan till och med slänga produkten på bordet ett par gånger eller direkt i skålen.
4. Gör sedan bollar med våta händer, krossa dem lite och skicka dem till en stekpanna uppvärmd med olja.
5. Stek varje sida tills de är gyllenbruna.

Från Turkiet

Inte mindre användbara är hackade kalkonkotletter. De är också låga i kalorier, så de passar även som en rätt för en dietmeny. Kalkon innehåller ett minimum av fett, varför det är en lätt mat för magen. Även läkare rekommenderar att äta sådant kött minst en gång i månaden, särskilt eftersom kotletter från det kännetecknas av deras speciella ömhet och arom. Var noga med att prova, och laga dem kommer att hjälpa dig steg-för-steg-instruktion med foto.

Ingredienser:

• mjöl - 0,5 msk.;
• salt - efter din smak;
• mjölk - 200 ml;
• malet kalkon - 900 g;
• gräddfil - 1 msk;
• adjika - 2 matskedar;
• ärtflingor - 1,5 msk.;
• lök - 1 st.;
• ägg - 2 st.;
• vitt bröd- 200 g;
• peppar, salt - efter din smak.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt adjika, gräddfil och hackad lök till kalkonfärs, blanda.
2. Låt brödet dra i mjölk i ett par minuter, krama sedan ur det och skicka det till köttet också.
3. Knåda färsen. Lägg ägg, ärtflingor och mjöl i 3 olika skålar.
4. Med våta händer, ta malet kött, skulptera små bollar. Rulla först i mjöl, sedan ägg och flingor.
5. Stek sedan i het olja på varje sida i 7-10 minuter.

I ugnen

Att baka i ugnen är alltid nyttigare än att steka vegetabilisk olja. Varje värdinna vet detta. Dessutom behöver du inte stå och titta på kotletterna när du bakar. De skickas helt enkelt till ugnen för särskild tid. Sedan är det bara att vänta. Resultatet är en utsökt aromatisk rätt, till exempel köttfärskotletter i ugnen.

Ingredienser:

• bröd - 2 skivor;
• nötkött - 300 g;
• lök - 1 st.;
• kryddor, salt - efter din smak;
• mjölk - 100 ml;
• Smör- en liten bit;
• ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Vrid löken med nötkött med en köttkvarn.
2. Mal brödskivor, blötlägg i mjölk, ge sedan och lägg till köttfärs.
3. Vispa i ägget, smaka av med salt och peppar. Knåda köttfärsen med händerna.
4. Forma små kakor, lägg dem på en oljad plåt. Du kan hälla lite gräddfil.
5. Förvara i ugnen på 180 grader i en halvtimme.

Från blandad färs

Mycket saftiga och aptitretande kotletter från blandat köttfärs tillagas ofta av nötkött i kombination med fläsk. Nästan alla tillbehör är lämpliga för dem, vare sig det är vanlig potatis, pasta, ris eller bovete. Du kan sticka fler kotletter och frysa in några av dem till senare. Detta är bekvämt, för till nästa middag återstår bara att hämta ämnen och steka dem.

Ingredienser:

• nötkött och fläsk - 0,5 kg vardera;
• majonnäs eller gräddfil - 2 matskedar;
• lök - 1 st.;
• mjölk - 100 ml;
• limpa eller vitt bröd - 150 g;
• vegetabilisk olja - lite för stekning;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• brödsmulor - 150 g;
• peppar, salt - 1 nypa vardera.

Tillagningsmetod:

1. Häll massan av bröd med mjölk, håll i 15 minuter och pressa sedan.
2. Skär nötkött och fläsk i små bitar, passera genom en köttkvarn tillsammans med skalad lök och vitlök.
3. Tillsätt bröd, gräddfil, salt, krydda med peppar, blanda.
4. Blinda avlånga kotletter, rulla var och en i ströbröd.
5. Stek båda sidorna av ämnena i en het panna med olja.

Schnitzel

En egenskap hos schnitzeln är att köttlagret i den är tunnare än i vanliga kotletter. Ett annat arbetsstycke måste rullas i mjöl eller ströbröd. För stekning används en stor mängd olja - schnitzeln måste vara helt nedsänkt i den. Detta är en egenskap vid beredningen av sådana kotletter. Schnitzel tillagas ofta av malet fläsk. Det visar sig mycket tillfredsställande och till och med lite fet.

Ingredienser:

• peppar, salt - efter din smak;
• fläsk - 1 kg;
• grädde - 2 matskedar;
• lök - 1 st.;
• mald koriander och lagerblad- smak;
• brödsmulor - 1 msk.;
• ägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Skär det tvättade och torkade köttet i skivor. Upprepa samma sak med bågen. Hoppa över båda produkterna genom en köttkvarn.
2. Häll i kyld grädde, peppar, tillsätt salt och ägg. Knåda köttfärsen noggrant, slå den på bordet ett par gånger.
3. Forma tunna lager, rulla i ströbröd, låt stå i 5 minuter.
4. Sänk sedan ner i het olja i en stekpanna, stek i 5 minuter. på varje sida.

Hemlagad

Det klassiska receptet är hemgjorda kotletter. Nästan alla vuxna minns denna maträtt med värme. Bara mammor och mormödrar visste hur man lagar sådana hemlagade kotletter. Om du inte upprepar deras recept, så kom åtminstone närmare det. Det speciella med maträtten är att två typer av kött tas - fläsk och nötkött. Deras kombination gör kotletter möra och saftiga på samma gång.

Ingredienser:

• lök - 2 st.;
• ägg - 1 st.;
• fläsk, nötkött - 0,5 kg vardera;
• bröd - 200 g;
• mjölk - 1 msk.;
• ströbröd - 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort alla ben från köttet, skölj, skär i skivor, hacka med en köttkvarn. Upprepa samma sak med lök, blanda båda produkterna.
2. Låt brödet dra i mjölk i ett par minuter, ge bort det och skicka det till köttfärsen. Knäck i ägget och blanda allt.
3. Tvätta händerna, men torka inte av dem, utan forma små köttbullar med blöta, rulla sedan var och en väl i ströbröd.
4. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek arbetsstyckena på varje sida i 5-7 minuter.

Torskfisk

De som redan är trötta på kötträtter kommer definitivt att gilla sättet att tillaga köttfärs. De smälter bokstavligen i din mun, och är till och med diet. Fisk duger olika sorter. Huvudsaken är att det inte ska vara för torrt. Det bästa alternativet är torsk, chum lax, gädda, pollock, lax eller sockeye lax. Dessa magra fisksorter låter inte stekta kotletter falla isär.

Ingredienser:

• ägg - 4 st.;
• lök - 4 st.;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• mjölk - 100 ml;
• gäddfilé - 1 kg;
• bröd - 200 g;
• morötter - 1 st.;
• peppar, salt - efter din smak.

Tillagningsmetod:

1. Separera benen från fiskköttet så mycket som möjligt, skölj det, skär det och mal det sedan till malet kött med en mixer eller köttkvarn.
2. Tillsätt ägg, bröd indränkt i mjölk.
3. Fräs lök och morötter i olja tills de är gyllenbruna, blanda sedan med köttfärs. Krydda med peppar, salt.
4. Rulla till bollar med råa händer, platta till dem, stek var och en i olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Med mannagryn

Förutom standardalternativen för hur man lagar köttfärskotletter finns det en annan, mer original. Den använder mango. Detta är praktiskt när du plötsligt får slut på mjöl eller inte hade ströbröd till hands. Gryn läggs till själva kotletterna eller rullas i den. Produkterna är i alla fall ovanligt goda och möra. Hjälper dig med matlagning detaljerade instruktioner hur man gör kotletter med mannagryn.

Ingredienser:

• färska örter - 1 gäng;
• malet kött - 0,5 kg;
• solrosolja - lite för stekning;
• majonnäs 2 matskedar;
• ägg - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• salt, peppar - 1 nypa vardera;
• semolinagryn- 3 msk.

Tillagningsmetod:

1. Skala löken, hacka fint.
2. Blanda köttet med ägget och hackade örter i en djup skål. Tillsätt majonnäs, salt, peppar. Blanda allt och slå färsen på bordet.
3. Låt produkten stå så att flingorna hinner svälla.
4. Värm samtidigt upp oljan i en stekpanna. Stek sedan alla ämnen på den, tillbringa cirka 10 minuter på varje sida.

Läckra köttfärsbiffar - matlagningshemligheter

Det finns flera grundläggande rekommendationer om hur man lagar köttbullar av hemgjord köttfärs. Om du inte passerar löken genom en köttkvarn, måste den vara mycket finhackad. Annars kan biffarna falla isär. Om du använder magert kött och kyckling, tillsätt lite smör. Detta kommer att hjälpa biffarna att hålla formen bättre och inte bli för torra. Utöver dessa grundläggande tips finns det andra hemligheter:

1. Bröd för matlagning är bättre att använda inte den färskaste, men något inaktuell, så att kotletterna inte blir frodiga och inte för klibbiga.
2. Smaken på rätten kan ändras genom att tillsätta olika kryddor - humle-suneli, koriander, senap, kanel, etc. Samma sak kommer att hända om du använder ytterligare ingredienser, såsom rödbetor, potatis, morötter, pumpor, örter, zucchini eller kål .

Video

Köttfärsbiffar passar bra till alla typer av tillbehör, oavsett om det är spagetti, ris, potatismos eller bovete. Kötträtt oftast förberedd för vardagsbordet, men det kan konsumeras på helgdagar. Erfarna hemmafruar pekas ut klassiskt recept, förde den till perfektion och skapade inte mindre välsmakande varianter. Du kan lägga till ost, örter, zucchini, potatis, kål, pumpa till köttfärskotletter. Matlagningstekniken är inte svår, vi kommer att överväga de viktiga nyanserna i ordning.

Funktioner för att laga köttbullar

1. För att köttfibrerna ska behålla sin juice, passera den genom en köttkvarn eller mixer flera gånger. Även om du använder köttfärs från butik, mal det igen innan tillagning.
2. För fluffiga och möra köttbullar, blanda rullad köttfärs med bröd. Välj lite inaktuella snarare än färska bakverk. Innan ingredienserna blandas tas skorpan bort från brödet.
3. Beredningen av malet kött för kotletter har sina egna egenskaper. Om du till exempel lägger till färskt bröd blir basen sliskig. Ägg kommer att stelna köttet och delvis ta bort saften, så de är inte nödvändiga komponenter.
4. Du kan krydda köttfärsen med dina favoritkryddor för att skapa en välsmakande smak. Granulerad och färsk vitlök är mest lämplig, senapspulver, humle-suneli, koriander.
5. För att behålla mjukhet, prakt och saftighet, tillsätt smör till köttet. Det måste först smältas och sedan införas i kompositionen. En analog är ister baserad på nötkött eller fläsk.
6. Om du är en person som älskar att experimentera med mat, laga kotletter med köttfärs och potatis, zucchini, pumpa, rödbetor, morötter, örter, kli. Tillsätt lite kefir eller gräddfil för att behålla den luftiga konsistensen.
7. Många hemmafruar gör misstaget att steka kotletter över hög värme på båda sidor. Efter att ha vänt kakorna, täck disken med ett lock, sjud produkten tills den är kokt. Det är inte svårt att avgöra det, genomskinlig juice bör sippra från kotletter.

Köttfärskotletter med mjölk

• vitlök - 5 tänder
• lök - 3 st.
• mjölk - 245 ml.
• malet fläsk - 0,6 kg.
• kycklingägg - 1 st.
• limpa (massa) - 160 gr.
• ströbröd för panering - 50-70 gr.
• vegetabilisk olja - faktiskt
• mald peppar - 7-8 gr.
• salt - 15 gr.

1. Häll mjölken i en kastrull, värm på spisen, men koka inte. Ta bort skalet från limpan, du behöver bara fruktköttet. Blötlägg den i mjölk, låt stå i en kvart.
2. Vid denna tid, skala och hacka löken. Blanda det med köttfärs och flytta det till en skål, knåda med händerna. Lägg i den mjukgjorda limpan, passera färsen mellan fingrarna.
3. Passera vitlöken genom pressen, lägg till huvudkompositionen. Bryt ägget här, tillsätt peppar, salt. Rör köttfärsen slät, så långt det går.
4. Dela köttet i bitar, forma en boll av var och en av dem. Platta till en kaka, rulla i ströbröd. Häll olja i pannan, värm upp den.
5. Lägg kotletterna i en värmetålig form, stek på medelvärme på ena sidan. När du vänder på tortillorna, täck pannan med ett lock.
6. Att bestämma beredskap är enkelt: stick hål i kotletten med en gaffel, titta på juicen. Om den är genomskinlig, lägg till eld, stek skålen i 2-3 minuter. När biffarna fått färg, stäng av spisen.

• spenat - 185-200 gr.
• lök - 120 gr.
• malet fläsk - 450 gr.
• malet nötkött - 500 gr.
• färsk persilja - 60 gr.
• mjöl - 80-100 gr.
• färsk dill - 40 gr.
• bordssalt - 12 gr.
• vitlök - 5 tänder
• mald svartpeppar - 5 gr.

1. Skala löken, skär den i 4 delar, hacka den med en mixer. Blanda med köttfärs, scrolla genom en köttkvarn flera gånger. Tvätta dillen med persilja, ta bort benen, hacka bladen, lägg till huvudkompositionen.
2. Passera vitlöksklyftorna genom en press eller använd kryddgranulat. Lägg till köttfärs, salt, peppar. Forma kotletter med en tjocklek på högst 2 cm. Häll olja i pannan, värm upp den.
3. Rulla kakorna i mjöl, lägg på stek. Koka på medelkraft tills biffarna fått färg. Stick igenom kakan med en gaffel: om saften är klar, börja smaka.

Koteletter med pumpa

• lök - 1 st.
• salt - 12 gr.
• malet fläsk-nötkött - 280 gr.
• pumpamassa - 475 gr.
• kycklingägg - 2 st.
• mjöl eller ströbröd för panering - 80 gr.
• mjölk med en fetthalt på 3,2% - 145 gr.
• mannagryn - 60 gr.

1. Blanda pumpamassa med lök, passera genom en köttkvarn. Lägg till köttfärs här, upprepa stegen. Salta denna blandning, tillsätt peppar (valfritt), bryt äggen.
2. Rör massan tills den är slät, introducera gradvis semolina. Värm mjölken i mikron, låt inte koka upp. Häll kompositionen till köttfärsen.
3. Passera kompositionen genom fingrarna, linda in i matfilm, låt stå i kylen i 1,5 timmar. Ett sådant drag gör att köttet tjocknar, det kommer inte att spricka under stekningsprocessen.
4. Efter den angivna tiden, forma kakor av köttfärs, rulla i mjöl eller ströbröd. Stek kotletterna i vegetabilisk olja, beredskapen bestäms genom att trycka: om klar juice släpps, stäng av brännaren.
5. Vissa hemmafruar föredrar att baka köttfärsbiffar i ugnen. För att göra detta, värm apparaten till 180 grader, lägg kakorna på en smord bakplåt, koka i en tredjedel av en timme.

• lök - 60 gr.
• vitlök - 4 kryddnejlika
• salt - 10 gr.
• vitkål - 380 gr.
• mannagryn - 50 gr.
• mjöl - 60 gr.
• malet fläsk - 225 gr.
• malet nötkött - 250 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• krossad peppar - 5 gr.

1. Hacka kålen, skala vitlöksklyftorna, skicka ingredienserna till köttkvarnen. Vänd dem till gröt, bli av med överflödig juice. Gör samma sak med lök.
2. Tillsätt grönsaker i köttfärsen, passera genom köttkvarnen igen eller vispa ordentligt med händerna. Bryt ägget i blandningen, tillsätt peppar, salt. Smaksätt med dina favoritkryddor, om så önskas, tillsätt örter.
3. Gör kakor av köttfärs. Blanda mannagryn med mjöl, denna blandning kommer att användas för panering. Rulla kotletter, lägg i en het stekpanna med olja.
4. Koka rätten på medelkraft. Stek först biffarna på ena sidan, vänd sedan på den andra och täck formen med ett lock. Sjud tills den är klar, bryn sedan på hög värme.

Koteletter med tomater och ost

• tomat - 2 st.
• grått eller svart bröd - 40 gr.
• solrosolja - 100 gr.
• mald peppar - 7 gr.
• ströbröd - 80-90 gr.
• lök - 1 st.
• salt - 10 gr.
• dill - 20 gr.
• mjölk - 50 ml.
• persilja - 20 gr.
• ägg - 1 st.
• vitlök - 4 kryddnejlika
• hård ost ("holländsk", "rysk") - 170 gr.
• nötfärs - 250 gr.
• malet fläsk - 350 gr.

1. Tvätta dill och persilja, skala löken. Mal ingredienserna. Skölj tomaterna, skär i tärningar. Passera vitlöksklyftorna genom en kross, rör ner andra grönsaker.
2. Värm mjölk, blöt bröd utan skorpa i det, låt stå i 10 minuter, vrid ur. Hacka osten i tärningar, blanda med köttfärs. Lägg till gröna, tomater, brödsmulor, lök, vitlök, eventuella kryddor här.
3. Häll i peppar och salt, bryt ägget. Rör om basen tills den är slät, ta bort överflödig juice. Blinda kotletter från köttfärs, rulla i panering.
4. Hetta upp en stekpanna, häll olja i den. Sätt kakorna för stekning, grädda tills de är gyllenbruna. Beredskap att bestämma är lätt, bara genomborra kotletterna med en gaffel.
5. Om genomskinlig juice kommer ut, stäng av brännaren. Servera rätten med majonnäs eller gräddfil, kombinera med valfritt tillbehör. Du kan också baka kotletter i ugnen.

• kycklingägg - 1 st.
• salt - mängd efter smak
• alla kryddor - 15-20 gr.
• lök - 40 gr.
• morötter - 1 st.
• nötkött - 200 gr.
• fläsk - 350 gr.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• mjöl - faktiskt
• mannagryn - faktiskt

1. Först och främst måste du förbereda malet kött. Skölj nöt- och fläskkött under kranen, blöt i varmvatten i 10 minuter. Torka sedan med servetter, ta bort filmer och överflödigt fett.
2. Hacka köttet i små bitar, passera genom en köttkvarn eller mixer. Skala vitlöken från skalet, skicka den till krossen och tillsätt kryddningen till köttet.
3. Hacka löken i tärningar eller riv, lägg till nötkött och fläsk. Tillsätt peppar, salt och dina favoritkryddor (valfritt).
4. Skölj moroten, riv den på ett rivjärn med en liten sektion, lägg till huvudmassan. Bryt till en blandning ägg, börja intensivt knåda köttfärsen med händerna och slå den på skärytan.
5. Blanda mjöl och mannagryn i lika stora mängder för att få en paneringsblandning. Forma kotletter från malet kött, rulla dem i kompositionen.
6. Förbered ett multikokargall som är designat för ångkokning. Smörj den med smör, lägg de färdiga kakorna i skålen.
7. Ställ in ångfunktionen på apparaten, koka i 40-50 minuter. Under denna period kommer kotletterna att ångas, om så önskas kan du dessutom steka dem för att få en skorpa.

Kycklingkotletter med svamp

• solrosolja - 45 ml.
• kycklingfilé - 350 gr.
• ägg - 1 st.
• fet mjölk - 30 ml.
• ströbröd för panering - 60 gr.
• torkad svamp - 15 gr.
• lök - 1 st.
• salt - 5 gr.
• mald svartpeppar - efter smak

1. tvätta kycklingbröst, hacka i tärningar, passera genom en köttkvarn. Om inte, skicka köttet till en mixer. Hacka löken, hacka den till en gröt, blanda den med kycklingen.
2. Salta och peppra köttfärsen, tillsätt brödsmulan indränkt i vatten om så önskas. Han kommer att göra kotletterna luftiga. Häll varm mjölk i köttfärsen, passera genom fingrarna.
3. Dela köttbotten i portioner, av vilka kotletter kommer att bildas i framtiden. Börja förbereda fyllningen. För att göra detta, blötlägg torkad svamp i dricker vatten låt stå i 15 minuter.
4. Töm sedan vätskan, skicka till pannan. Tillsätt hackad lök till detta, stek tills den är gyllene. Forma tunna kakor av köttfärs, lägg fyllningen i mitten.
5. Fäst kanterna på kotletterna, värm upp rätterna för stekning. Rulla varje tunnbröd först i ägg, sedan i ströbröd eller mjöl. Stek på medelkraft.

Basen för köttfärskotletter är nötkött, fläsk, bröd och ett kycklingägg. Försök att laga en maträtt med mjölk enligt den klassiska tekniken. Ta en närmare titt på recept som involverar tillsats av pumpamassa, tomater, hård ost, gröna, morötter. Skapa dina egna unika rätter genom att variera mängden kryddor och andra ingredienser.

Video: principerna för att laga köttfärskotletter

Köttbullar och köttbullar, köttbullar, köttbullar, kålrullar, dumplings - alla dessa rätter är baserade på malet kött. När det gäller smak och utseende är hemgjorda alltid mer attraktiva än köpta i butik, men med skapandet av en sådan köttbas är allt inte så lätt som vi skulle vilja. Var är hemligheten bakom det perfekta köttfärsen för kotletter av alla slag och vilka misstag gör oerfarna hemmafruar?

Hur man gör köttfärs till kotletter

Bitar av fläsk, nötkött, fågel eller till och med fisk vridna genom en köttkvarn - i allmän mening är detta malet kött. Men en sådan "naken" grund för ytterligare arbete inte lämplig, eftersom den faller isär, torkar under värmebehandling och har nästan ingen smak. Som ett resultat måste du lägga till några bindande komponenter, kryddor etc., så att du kan ta reda på hur man lagar köttfärs för kotletter under mycket lång tid. Först och främst är det önskvärt att bestämma hur denna maträtt kommer att tillagas.

I ugnen

Den här vägen värmebehandlingär mycket populär tillsammans med matlagning i en långsam spis. Det finns inga speciella krav på malet kött för kotletter i ugnen, men det är önskvärt att det är saftigt, eftersom fukten aktivt avdunstar. Panering krävs inte här, men det rekommenderas att göra en våt fyllning för kotletter - det kommer att blöta dem från insidan och förhindra att de torkar ut. Idealisk blandad fläsk-nötkött, fläsk-kyckling eller fiskmassa.

För ett par

Denna tillagningsmetod används främst för fisk och fågel när den väljs diet recept och fett är inte tillåtet. Malet kött för ångkotletter kan till och med vara helt torrt - fuktigheten inuti kommer att skapa och bevara den valda metoden för värmebehandling. Det enda minuset med den färdiga maträtten ligger i den yttre obeskrivligheten: ångkotletter är mycket bleka, så experter rekommenderar att du skickar dem till ugnen i en kvart så att en skorpa uppstår.

Par viktiga nyanser:

• Formade kotletter behöver inte paneras - en dubbelpanna kommer att förvandla detta torra skal till en ful röra.
• Ingen köttkvarn? Använd en mixer eller matberedare. Konsistensen på malet kött varierar beroende på enhetens varaktighet.

i en stekpanna

På tal om klassiskt stekt maträtt, då används huvudsakligen kombinerat malet kött, varav en del nödvändigtvis är saftigt fläsk. Proffs rekommenderar inte att ta kyckling- eller kalkonfärs till biffar i en panna, eftersom det kan bli för torrt vid stekning. Vissa kockar gör en tvinnad fläsk- och nötkötttandem med lite bacon - på så sätt blir rätten extra mör.

Köttfärsrecept för kotletter

Efter att ha läst metoderna nedan för att skapa malet kött, fågel eller fisk kommer du att glömma problemet med trasiga eller brända kotletter, lära dig hur du väljer rätt smaker. Alla steg för steg recept matlagning av köttfärs åtföljs av ett foto, och i slutet samlas de mest värdefulla tipsen från proffs, utvalda på grundval av frekvensen av frågor som värdinnorna har.

Klassisk

Den traditionella versionen av detta läcker maträtt- fläsk och nötkött, kompletterat med vitlök, svartpeppar, salt. De flesta hemmafruar föredrar att göra klassisk köttfärs för kotletter med ett ägg, vars uppgift är att ge massan elasticitet och integritet. Panering med krossad ströbröd utförs nödvändigtvis, och för ömhet införs en bit smör i det allra sista skedet.

Ingredienser:

• nötkött - 400 g;
• fläsk - 180 g;
• högre ägg katt.;
• lök;
• salt peppar;
• smör - 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Scrolla köttet samtidigt med lökbitarna två gånger.
2. Ange salt, peppar. Smaka av massan, för oftare råkar den vara undersaltad än översaltad.
3. Vispa ägget, lägg i det. Knåda med händerna (!) Ett par minuter.
4. Häll i en sked isvatten och tillsätt olja. Knåda i ytterligare en minut.

Från gädda

Denna fisk kännetecknas av filéns torrhet, så proffs måste använda smör, vilket gör kotletterna saftiga. Du kan ta ister eller till och med fett fläsk, men om du ska laga en maträtt för ett barn är det här alternativet inte lämpligt. Resten av hemligheterna för hur man gör hackad gädda för kotletter idealisk avslöjas under beskrivningen av algoritmen.

Ingredienser:

• gädda - 550 g;
• smör - 30 g;
• mjölk - ett halvt glas;
• Glödlampa;
• salt;
• en kvist koriander;
• skiva vit banan.

Tillagningsmetod:

1. Skär brödsmulan, häll på mjölk - detta gör kotletterna möra.
2. Skala gäddfilén, scrolla genom en köttkvarn med hackad lök.
3. Tillsätt den pressade brödmassan, salt, hackad koriander.
4. Innan stekning / bakning kommer kotletter definitivt att behöva paneras, annars försvinner all juice.

Överväg ett annat alternativ för en fiskrätt -. Erbjudanden läckra recept laga mat med foton och filmer.

Från nötkött och fläsk

Om du gillar de stora, rejäla hamburgarna du får från livsmedelskedjor men är försiktig med deras okända ingredienser, lär dig hur du gör den här rätten själv. Först och främst måste du ta reda på hur man lagar malet kött för fläsk- och nötkotletter. Denna massa, enligt proffs, är idealisk för hamburgare. Kostalternativet avvisar fläsk.

Ingredienser:

• nötkött - 250 g;
• fläsk - 250 g;
• ägg 1 kat.;
• vit limpa - 100 g;
• salt, oregano, basilika - en nypa vardera;
• spiskummin - 1/2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Rulla nötkött med fläsk genom en köttkvarn.
2. Frys in limpan, riv grovt.
3. Vispa ägget, lägg i köttmassan. Häll kryddor, salt där.
4. Den sista att introducera brödsmulorna - massan ska vara tjock.
5. Du kan steka fläsk- och nötfärsbiffar utan olja, kom ihåg att ge dem rätt tillplattad form.

Kyckling

En mycket snabb, smakrik och mör rätt får du om du förbereder basen enligt detta recept. Kycklingfilé är låg fetthalt, så den kompletteras med smältost eller vanlig ost med gräddfil, och det kommer att ge en behaglig arom och smak färska kryddor. finhackad kyckling för kotletter vinner den också över resten på grund av stekhastigheten, speciellt om man gör små tillplattade bollar.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 500 g;
• en smältost;
• ägg 2 katt. - 2 st;
• ett gäng dill;
• grön lök fjädrar;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kycklingfilén med en kniv, mal i en mixer. Salt.
2. Mosa osten, tillsätt den rivna dillen, grönlök.
3. Inför uppvispade ägg, knåda kycklingmassan. Om det är väldigt flytande, tillsätt lite mjöl.
4. Dessa kotletter är bäst bakade eller ångade för att hålla dem låga i kalorier. Om du steker, gör panering.

Från fisk

För en sådan maträtt sätter experter inga begränsningar för huvudproduktens variation - du kan använda både saftig fet öring och magrare pollock, såväl som gös, torsk. Det viktiga är frånvaron ett stort antal ben, annars förvandlas rengöring till tortyr. Det finns inga speciella hemligheter i hur man gör fiskfärs för kotletter - även alla komponenter som kompletterar filén kan vara identiska med de för kött.

Ingredienser:

• fiskfilé - 600 g;
• gäng persilja;
• mannagryn - 3 msk. l.;
• salt;
• vit mald peppar;
• ströbröd.

Tillagningsmetod:

1. Fiskfilé kyl innan användning. Rengör, skölj.
2. Skär i tärningar, mal med en mixer.
3. Tillsätt hackad persilja, salt, mald vitpeppar.
4. Strö över mannagryn så att massan blir mindre flytande.
5. Forma kotletter, täck med ströbröd.

Fläsk

Sådant kött används sällan ensamt på grund av dess fetthalt. Även om hemmafruarna inte lägger till nötkött / fågel, försöker de göra en fyllning som underlättar matsmältningen av rätten. Äpplen och katrinplommon, gröna är idealiska. Sådana hackade fläskkotletter är saftiga, frodiga, vackra och inte på något sätt sämre än rätter från restaurangbilder. Prova detta recept för att se själv.

Ingredienser:

• fläsk - 700 g;
• Glödlampa;
• salt, mald peppar;
• katrinplommon - en handfull;
• grönt äpple;
• mannagryn - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Vrid det kylda fläsket med bitar av lök.
2. Salta, peppra, strö över mannagryn. Vispa denna massa, knåda i flera minuter.
3. Riv äpplet, ånga katrinplommonen, Skulptera kotletter, lägg till fyllningen i mitten.

Nötkött

Välj den främre zonen av slaktkroppen för en sådan maträtt - det är den mest möra, men inte för fet. Om en spatel tas är det bättre att tillaga blandat köttfärs eller tillsätta olja / ister. Men misshandeln påverkar även prakten - utan den blir kotletterna platta, och väldigt tunga inuti. Hur man gör köttfärs hemlagad maträtt skulle kunna konkurrera med restaurangbilder? Tekniken beskrivs nedan.

Ingredienser:

• nötkött - 500 g;
• ister- 100 g;
• Glödlampa;
• tomatpuré - 2 tsk;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Vrid köttet med bacon, tillsätt mald peppar.
2. Salta nötfärs, kombinera med tomatpuré.
3. Vispa 3-4 minuter, forma omedelbart kotletter.

Med bröd

Ett sådant kulinariskt drag som att använda en lång limpa eller en enkel vit rulle hjälper till att göra även stekta kotletter mycket möra. Denna teknik används särskilt aktivt för fisk- eller kycklingmassa, som saknar fett. Hemgjorda köttfärsbiffar med bröd är alltid saftiga, fluffiga, mjuka. Ta inaktuella skivor - de kommer att fungera bättre på grund av gluten. Denna fyllning kan inte förberedas i förväg!

Ingredienser:

• kött - 600 g;
• vitlöksklyfta;
• gammalt bröd - 120 g;
• mjölk - 150 ml;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjölk över bröd, vänta 10-12 minuter.
2. Rulla nötköttet genom en köttkvarn. Skicka dit igen, men med pressat bröd och vitlök.
3. Salta den resulterande massan, tillsätt hackad lök. Slå av och börja skulptera kotletter.

med potatis

Hemmafruar och till och med kulinariska proffs gillar denna enkla metod - riven potatis som läggs till köttfärs har samma roll som ett ägg. Detta recept är lämpligt för personer som är allergiska mot albumin, som ofta används i barnmeny. Delikat saftigt köttfärs för kotletter med potatis kan tillagas från vilken bas som helst - det blir alltid perfekt.

Ingredienser:

• kött (valfritt) - 600 g;
• stor potatis;
• lök - 1/2 st.;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Scrolla köttbitarna genom en köttkvarn, tillsätt hälften av den hackade löken.
2. Salt. Vispa av 2-3 minuter - så blir kotletterna frodiga.
3. Tillsätt finriven potatis, knåda ytterligare 1-1,5 minuter.

Kalkon

Kocken kallar denna typ av kött för en utmärkt kompromiss mellan fetthalten i fläsk och kycklingens torrhet. Kalkonen är saftig, mör, men har ett lågt kaloriinnehåll, därför används den aktivt för dietmenyn. Om du ville veta hur man gör kalkonfärs, men ständigt ställdes inför hundratals olösliga frågor, kommer detta recept att hjälpa dig att ta reda på det helt.

Ingredienser:

• kalkonfilé (inte bröst) - 600 g;
• zucchinimassa - 100 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• torkade örter - en nypa;
• salt;
• paprika.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjölk över brödet.
2. Hacka kalkonen med en kniv, scrolla genom en köttkvarn med peppar. Krydda med örter, salt.
3. Blanda med gräddfil och ägg. Ange riven zucchini.
4. Knåda ett par minuter, forma kotletter.

Vad kan läggas till köttfärs för kotletter

Alla klassiska recept kan modifieras för att ändra rättens smak och utseende/konsistens. Proffs berättar vad du ska lägga till köttfärs för kotletter för att få det perfekta resultatet:

• Vill du ha kost, men saftiga frodiga kotletter? Blanda rivna rödbetor eller morötter med köttmassan.
• Torskfärs kan kompletteras med gräddfil eller grädde med låg fetthalt.
• Ovanlig beredning av malet kött för kotletter utan bröd är att använda lite fruktkött av riven zucchini.
• För flytande massa, men inget mjöl? Ta kli eller havregryn.

Video