Hur lagar man rödbetor? Tips från erfarna hemmafruar. Hur lagar man snabbt betor? Lätt som en plätt

19.10.2019

Alla vet om fördelarna med rödbetor, precis som om dess utmärkta smak. Vilka underbara rätter du kan laga av det! För familjens budget är denna grönsak också bra - dess kostnad är ganska överkomlig för alla.

Vanligtvis används rödbetor som ingrediens för sallader - den berömda, älskade av alla, sill under en päls, etc. Men alla hemmafruar kanske inte vet hur man lagar rödbetor, hur lång tid det tar osv. I allmänhet är det här verkligen inte lätt - trots allt måste du inte bara koka rödbetorna så att rödbetorna är välsmakande, utan också göra det med minimala förluster. användbara egenskaper. Men låt oss vara konsekventa...

Att välja rätt

Att veta hur man lagar rödbetor är naturligtvis bra, men först måste du välja rätt rotfrukter. Läckra kokta rödbetor erhålls om du väljer medelstora grönsaker.

De ska färgas så intensivt som möjligt - ju mörkare färg desto sötare rödbetor. Skalet på goda frukter är tätt, tunt, utan skador och röta, inte skrynkligt.

Men formen spelar ingen roll – det finns bra sorter och rundad tillplattad form och avlång långsträckt. Personligen tycker jag att det är bekvämare att arbeta med långa rotfrukter som påminner om morötter.

Om det finns möjlighet att se betorna i sammanhanget – använd den. Ofta, i externt vackra frukter, finns det vita streck inuti, som även efter långvarig tillagning förblir hårda, det vill säga sådana rödbetor är inte alls lämpliga för kokning.

Matlagning

Hur man kokar rödbetor i en gryta

Det mest prisvärda och beprövade sättet att laga mat är i en kastrull. Det är lätt att göra så här:

tvätta väl rötterna av samma storlek, försök att inte skada skalet och lämna svansar;
vi samlar en tillräcklig mängd vatten i en kastrull, kokar;
lägg alla grönsaker i kokande vatten och minska värmen;
koka under ett stängt eller lite glänt lock;
vi kontrollerar om rödbetorna är kokta eller inte med en kniv (bör enkelt gå in i mitten);
om den är klar, rinna av buljongen och fyll den omedelbart med isvatten.

Efter 10 minuter kan rotfrukterna skalas och användas till det planerade receptet.

Det viktigaste i hela denna process är att korrekt beräkna koktiden för rödbetor tills den är tillagad. I snitt räcker det med 50 minuter. Om rödbetorna är små kan du kontrollera med en kniv efter 40 minuter. Stora prover bör kokas i mer än en timme.

I vattnet medan du kokar i en kastrull kan du tillsätta kryddor för smak, citronsaft eller vinäger för att bevara färgen och 2-3 msk. socker för att göra grönsaken ännu sötare. Men erfarna kockar rekommenderar inte att tillsätta salt - rödbetorna kommer att bli sega.

Hur man lagar rödbetor i en dubbelpanna

Om köket har en dubbelpanna, blir det inte svårt att laga rödbetor snabbt. Denna metod är inte lämplig för alla recept, utan endast för de där rotfrukten ska skäras i skivor, kuber eller stavar. Hela exemplar framställs dock inte på detta sätt, liksom de som bör rivas.

Vi skär de tvättade och skalade rödbetorna som rätten kräver.

Vi lägger den i en dubbelpanna och efter 20 minuter är grönsaken helt klar. Det återstår bara att kyla det och skicka det till salladen.

Denna metod har en betydande nackdel. Det bör förstås att hackade rödbetor kommer att förlora en del av sin juice under tillagningen.

Vi kokar rödbetor i en tryckkokare och en långsamkokare

Sådana kökshjälpare som en tryckkokare eller en långsamkokare är också ganska lämpliga för vårt syfte.

En tryckkokare är bra eftersom den minskar koktiden för rödbetor med nästan 2 gånger. I alla andra avseenden är processen densamma som i pannan.

Den långsamma kokaren i det här fallet skiljer sig inte alls från pannan - antalet minuter är detsamma, ingredienserna är desamma. Om du inte har tur och den här köksprylen har en ångfunktion. Då behöver du inte tänka på hur man snabbt lagar betor för vinägrett - råden om en dubbelpanna beskrivs ovan.

Hur kan man annars laga rödbetor?

Hur mycket du behöver för att laga rödbetor, kom vi på - det är problematiskt att göra det väldigt snabbt. Men om du har en mikrovågsugn kan du påskynda processen. Du kan behöva den här metoden som en sista utväg. När, som man säger, gäster står utanför dörren. Och du har ingenting redo för bordet.

Lägg de tvättade, oskalade rödbetorna i en glas- eller keramikbehållare med lock och tillsätt ett halvt glas vatten. På högsta effekt, koka i 7 minuter, vänd sedan rotfrukterna på andra sidan och sätt på mikron i ytterligare 7 minuter. Hur förstår man att rödbetorna är helt kokta? Vänta 5 minuter efter avstängning och kontrollera med en kniv. Om något, sätt på mikrovågsugnen i ytterligare 2-3 minuter.

Förresten, i en mikrovågsugn kan du laga rödbetor i en påse - också en av snabba sätt. Vi lägger bara de rena rödbetorna i en påse, binder ihop, sticker hål på flera ställen för att släppa ut ångan. Tillagningstid - 10 minuter, låt sedan grönsakerna stå i ytterligare 5 minuter. Jag råder dig att byta ut påsen med en bakhylsa - det är säkrare.

Det finns många sätt att laga rödbetor, såväl som moderna prylar. Men alla kan lära sig det. Det återstår bara att prova alla sätt och välja din favorit. För ett mellanmål är recept olika - välj och laga mat.

Video - laga rödbetor i en påse

I denna knepiga metod läggs rödbetor i en påse och kokas i en gryta. Således förlorar grönsaken inte juice, som när man bakar i ugnen.

Rödbetor är en av de mest favoritrotgrödorna i de flesta familjer, för hur mycket kan tillagas av den läckra rätter? Vinägrett, sill under en päls och en rödbeta är värt något. Men det är inte en uppgift, den här grönsaken kokas ganska länge, och ibland finns det ingen sådan tid kvar.

Få människor vet, men den vanliga mikrovågsugnen är en av de viktigaste assistenterna för att lösa snabbkokning av rödbetor. Det finns flera sätt att tillaga rödbetor i mikrovågsugn. Här är två av de mest populära.

Det första sättet är att använda paketet

För honom passar en medelstor rotfrukt eller flera små bäst.

Vi tvättar betorna noggrant från smuts, medan svansen och skinnet inte behöver skäras.
Vi tar en tät plastpåse. Tar du en vanlig så kan den spricka och då kokar inte grönsaken.
Lägg de förberedda rödbetorna i en påse och knyt med en tät knut.
Vi lägger vår påse i mikrovågsugnen, sätter på den senare på full effekt och ställer in timern på 20 minuter.
Efter ljudsignalen tar vi ut rödbetorna och låter den svalna. Viktig! Med detta preparat kan förpackningen svälla som en boll, men det finns inget hemskt eller farligt i detta.
Vi rengör den kylda grönsaken och använder den i mat.

Andra sättet

För denna metod är en rotfrukt av vilken storlek som helst lämplig. Hela hans hemlighet ligger i att skära betorna i bitar.

Så vad behöver göras:

Tvätta rödbetorna, ta bort toppar och svans, skala.
Skär i ungefär lika stora bitar
Lägg de hackade rödbetorna i en påse och gör några punkteringar med något vasst för att släppa ut ånga.
Vi väljer full effekt och ställer in timern på 15 minuter.
Vi kyler de färdiga rödbetorna och använder enligt receptet.

Viktig! Tillagningstiden beror på sorten, mognadsgraden och storleken på rotfrukten. Kraften i din mikrovågsugn spelar också en viktig roll.

Koka hela rödbetan i en kastrull

Hur kan du föreställa dig festligt bord utan sill under en päls? Är det möjligt att föreställa sig denna sallad utan läckra rödbetor? Så låt oss snabbt ta reda på hur man lagar en läcker hel rödbeta ordentligt.

För att göra detta måste rotfrukten rengöras väl och tvättas.

Vi väntar på att vattnet ska koka och lägger försiktigt betorna där.

Vi täcker pannan med ett lock, gör medelvärme och lämnar i 50 minuter, kontrollerar regelbundet vattennivån.

I slutet av tillagningstiden kontrollerar vi grönsakens beredskap med något vasst föremål - en kniv, gaffel, tandpetare.

Vi flyttar de kokta rödbetorna i kallt vatten tills de är helt kylda.

Vi rengör och applicerar enligt receptet.

Ett snabbt sätt att tillaga rödbetor i bitar

När tiden rinner ut och dina rödbetor ännu inte är klara, kan du använda denna snabbkokningsmetod.

För detta behöver du:

Tvättade, skalade och skär i lika delar rödbetor.
En kastrull med vatten, vars nivå bör överstiga grönsaken med 2 cm.
Sätt rödbetorna på en liten eld och koka i 20 minuter.
Kontrollera beredskapen.
Kyl den färdiga rotfrukten under rinnande vatten.
Häll av vattnet.
Ytterligare åtgärder beror på den specifika maträtten. Men betorna är redan helt klara att användas.

Nyanserna av att laga rödbetor i en långsam spis

Vad är skönheten med en multicooker för att laga rödbetor? I denna mirakelanordning kan vår rotfrukt inte bara kokas utan också bakas. Detta görs helt enkelt, det tar bara lite ansträngning och tid.

Matlagningsläge

Om du vill tillaga rödbetor i en slowcooker så görs det så här:

En medelstor grönsak eller flera små väljs, men alltid samma storlek. Om dina grönsaker är olika kan de jämnas med en kniv. Skär rotfrukterna i lika delar.
Tvätta grönsakerna väl före tillagning.
Häll ca 2 liter vatten i multikokaren.
Vi lägger rödbetorna i en speciell skål för ångning.
Vi väljer läget "Steam" och ställer in tillagningstiden - 40 minuter.
Efter pipsignalen kollar vi hur klar vår grönsak är. Om rödbetorna är svåra att sticka hål på, kan tiden förlängas med ytterligare 15-20 minuter, beroende på graden av beredskap efter den första kokningen.
Vi lägger den färdiga grönsaken i kallt vatten.
Vi använder det efter eget gottfinnande.

Bakningsläge

Vill du experimentera lite med smakerna av dina favoritsallader eller bara älskar hälsosam och utsökt mat. Försök sedan inte bara laga mat, utan att baka rödbetor i en långsam spis. Det är inte alls svårt.

Så:

Vi tar 1 mellanstor rödbeta eller flera små.
Tvätta och rengör grönsakerna under rinnande vatten.
Lägg grönsakerna i en skål.
Välj läget "Bakning" och ställ in timern på cirka 40 minuter.
Vi väntar på ljudsignalen och kyler vår rotfrukt.
Njut av den behagliga smaken av rödbetor.

Rosta hela rödbetor i folie i ugnen

Vill du göra din borsjtj ännu godare? För att göra detta behöver du absolut inte springa till butiken för utländska produkter. Det räcker bara att leka med den redan befintliga uppsättningen grönsaker. Prova helt enkelt att rosta grönsaker istället för vanlig stekning. Och du kan börja med att rosta rödbetor i ugnen.

Välj 1 mellanstor eller stor rödbeta. Även om man brukar slänga i sig lite rödbetor bör man tänka på att grönsaken efter gräddningen kommer att tappa ca 1/3 av sin massa.

Tvätta och rengör din rotfrukt, slå in den i folie.

Vi lämnar vår grönsak i ugnen i 1,5-2 timmar vid en temperatur på 200 C.

Vi tar fram rödbetorna, kyler och njuter av den nya smaken och aromen.

Hemligheter och knep när du kokar rödbetor

Det är bättre att lägga den beredda grönsaken i vatten som redan kokar.
Du behöver inte kasta salt, ersätt det med en halv matsked socker.
Tillsätt saften av en citron för att hålla färgen levande.
Vatten för matlagning kan tillsättas i steg, häll i en portion kallt vatten var 15:e minut.
Efter tillagningen kan rotfrukten kylas under rinnande vatten eller läggas på en kort tid in i frysen.

Experimentera och du kanske hittar din egen. det bästa receptet laga en sådan underbar grönsak som rödbetor. Läckra måltider för dig.

För att kokta rödbetor ska vara söta och saftiga måste du välja rätt rotfrukter när du köper. En kvalitetsgrönsak har en liten storlek och en vacker enhetlig färg.

Huden är tunn och öm, utan svarta fläckar och tecken på vissnande. Det låga priset, enkla förberedelserna och möjligheten till lagring gör rödbetor till en populär produkt bland hemmafruar.

Trots den söta smaken är rödbetor låga i kalorier och har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen. Den innehåller fibrer och organiska syror som främjar absorptionen av mat, samt:

innehåller kalium, zink, magnesium, jod, järn och olika vitaminer;
stärker blodkärlen och minskar trycket, stöder hematopoiesis;
återger positivt inflytande på musklernas arbete, inklusive hjärtat.

I allmänhet har det en föryngrande och uppstramande effekt, med minimala kontraindikationer. Färska gröna toppar är mycket användbara. PÅ sommartid den läggs till rödbetssoppa eller botviniasoppa.

Hur länge man kokar färska rödbetor

Tillagningstiden bestäms inte bara av storleken på rotgrödan. Det är också viktigt om han är ung eller gammal, och hur länge sedan skörden skördades. Användningen av moderna köksmaskiner gör sina egna justeringar.

Tills den är klar

Eftersom rödbetor kan tillagas från 20 minuter till 3 timmar, är det problematiskt att bestämma deras beredskap med en timer.

Det är bättre att göra detta för hand, genomborra grönsaken med en kniv eller gaffel och bedöma dess mjukhet.

Även med långa tillagningstider mest av vitaminer kommer att bevaras.

ung

Unga rödbetor är en säsongsvara. Den dyker upp på hyllorna mitt i sommaren och kännetecknas av närvaron av gröna toppar. Dessa grönsaker är mycket möra och delikata i smaken. Efter kokning räcker det att koka dem i cirka 20 minuter. Sedan hälls de varma knölarna med isvatten och får svalna.

Färsk

Nyplockade rödbetor från trädgården tillagas snabbare än gamla. Vid lagring blir skalet tjockare, och kärnan stelnar och torkar något. Den specifika tillagningstiden bestäms i detta fall av storleken på grönsaken.

Stor

Beta stor storlek skiljer sig praktiskt taget inte i smak från mindre. Men det tar lång tid att laga det, och för detta gillar inte hemmafruarna sådana exemplar. Lägg grönsaken i pannan, du måste ställa in i minst två timmars väntan. Särskilt hårda rotfrukter kan kokas i hela tre timmar.

Utan skal

Ibland förrensas rödbetor, även om detta i allmänhet inte rekommenderas. Skalade rödbetor kokar lite snabbare. Medelstora kopior är klara på 30-40 minuter. Efter långvarig kokning kommer en grönsak utan skal att få en brun nyans. För att undvika detta tillsätts vinäger i vattnet eller citron juice.

riven

När du behöver rivna rödbetor är det bättre att koka dem hela och sedan riva dem. Om du maler den rå, och sedan gryta, försvinner den liksom ljus färg och de flesta vitaminerna. Men den här metoden har en obestridlig fördel - den rivna grönsaken blir snabbt mjuk och redo att ätas.

i soppan

Betor för borsjtj kokas separat och läggs sedan till pannan innan tillagningen är slut. Men ibland läggs finhackade tärningar direkt till vegetarisk soppa, där de kommer att vara klara om 10 minuter. För att den initialt ljusa grönsaken inte ska bli helt blek surgörs soppan med citronsaft.

Hur man kokar rödbetor snabbt

Innan du börjar laga rotfrukter tvättas de noggrant från marken. Det är inte nödvändigt att skära av toppen och botten av knölarna, du kan bara förkorta svansen. Det rekommenderas inte heller att trimma skadade områden. Detta kan göras senare genom att skala den kokta grönsaken.

Klassiskt sätt

Det vanliga och välbekanta sättet att tillaga rödbetor är i en kastrull på spisen. Grönsaker läggs i en skål och fylls med vatten så att det generöst täcker dem. Vid långkok kommer en del av vattnet att koka bort.

För att minska avdunstning av vätskan, täck pannan med ett lock.

På maximal temperatur vatten kokas upp.
Då reduceras elden till ett minimum.
Vid en långsam uppkokning kokas grönsaker i en timme eller två, beroende på storleken.
När knölarna lätt kan stickas hål med en kniv, tas pannan bort från spisen och placeras under en isström.

PÅ kallt vatten rödbetor förblir tills de svalnat helt. Nu kan den skalas och användas i en sallad eller som tillbehör.

Hur man snabbar på matlagningen

För att få rödbetorna att koka snabbare kan du slänga dem i redan kokande vatten och koka snabbt utan att sänka värmen. Ett enkelt sätt att ytterligare öka temperaturen på vattnet är att hälla ett par skedar i pannan vegetabilisk olja som kommer att bilda en film på ytan. Denna förberedelse tar ungefär en timme.

Om tiden är väldigt kort kan grönsaker förskalas och skäras i bitar. Det kommer att göra det värre smakkvaliteter och utseende, men kommer att minska tillagningstiden till 20 minuter.

Unga rödbetor bereds med en snabb chockmetod: de kokas i ungefär en halvtimme och hälls omedelbart med isvatten. snabb minskning temperatur gör att rotfrukten är redo. Hela processen tar 40-50 minuter.

Olika tillagningsmetoder

I ett försök att diversifiera smaken av grönsaker och snabbt laga middag använder hemmafruar moderna köksapparater. Till exempel kommer rostning att ge rödbetorna en fastare konsistens och en sötare smak.

i en kastrull

Det traditionella och enklaste sättet att tillaga rödbetor är att koka den i en kastrull. Det är bara nödvändigt att inte glömma kokningen länge sedan på tallrikens rotfrukter. Denna process avslutas alltid genom att sänka grönsakerna i kallt vatten. Så de kommer inte bara att nå perfekt skick, utan kommer också att bli bättre rengjorda.

i mikrovågsugnen

Salladsrecept innehåller ofta bakade rödbetor. Du kan tillaga den i mikron, det tar cirka 30 minuter.Om mikron inte har mycket kraft och du vill påskynda processen, lägg betorna i en plasthylsa för gräddning. Det kommer att smaka som kokt, men sötare.

I en långsam spis

Att laga rödbetor i en långsam spis är väldigt enkelt. Det måste tvättas rent, lägg i en skål och slå på läget "Släckning" eller "tillagning" i en timme.

Beredskapen kan kontrolleras genom att sticka hål i grönsaken med en gaffel, och vid behov starta långsamkokaren i samma läge i ytterligare en halvtimme.

Vissa lindar in varje rotfrukt i folie och kokar i "Baking"-läget.

I en dubbelpanna

För att ångkoka rödbetor behöver du en dubbelpanna eller slow cooker med ångfunktion. Hela grönsaker läggs ut på ett galler, ett glas vatten hälls i botten av skålen. Efter 40-50 minuter, kontrollera om rätten är klar. På så sätt fungerar saftiga rödbetor bra.

Om rötterna vissnat kan de blötläggas i kallt vatten i förväg eller tillagas på spisen på vanligt sätt.

I en tryckkokare

Det tar cirka 35 minuter att koka hela rödbetor i en tryckkokare. Du kan förskala grönsakerna och skära i strimlor. Så de kommer att koka snabbare, på 20 minuter.

Videon ger instruktioner och några tips för att tillaga rödbetor i mikron.

Lagringsregler

Om råa rödbetor tål långtidslagring perfekt, förlorar den i stor utsträckning denna användbara kvalitet när den kokas.

Vid rumstemperatur bör den kokta grönsaken konsumeras inom några timmar.
Skalade rödbetor kommer att ligga i kylen i 1-2 dagar.
En hel grönsak i skalet och utan snitt kan förvaras i kylan lite längre, men vanligtvis efter tre dagars lagring börjar den tappa smak och hälsofördelar.

Samtidigt kan både färska och kokta rödbetor frysas i skivad form. Hållbarheten i frysen är mycket längre. När de är upptinade måste grönsaker användas, de kan inte frysas igen.

Utan tvekan kan alla laga rödbetor. Men i alla fall uppstår frågor som bara erfarenheten kan svara på.

Kyla ner.

I alla fall, utan undantag, omedelbart efter tillagning, rekommenderas det att lägga betorna under en ström av isvatten. En kalldusch kyler inte bara rotfrukterna, utan ger dem den bästa beredskapsgraden och gör det lätt att skala.

Salta inte.

Vattnet som betorna kokas i behöver inte saltas. Salt gör grönsaker fastare och längre tillagningstider. Färdiga rödbetor blir sega och mindre saftiga. Dess specifika söta smak kräver inga tillsatser under tillagningen.

Rengör inte.

Före tillagning rengörs inte rödbetor och toppen och svansen skärs inte av. Naturligt intakt skal bevarar perfekt inuti rotfrukten hälsosam juice och rik Vinröd färg. Putsade eller skalade rödbetor blir vitaktiga och vattniga och tappar också en del av sin sötma.

Hur man blir av med lukten.

När rödbetorna kokas länge uppstår en inte särskilt behaglig lukt i köket. För att neutralisera det, rekommenderas det att lägga en brödskorpa i en panna med grönsaker. Och några hemmafruar lägger rödbetor i en plastpåse och sedan i en kastrull med vatten.

Hur man kontrollerar beredskapen.

Eftersom den ena betan kokar snabbt och den andra mycket längre, kontrolleras beredskapen genom att sticka hål på rotfrukten med något. För detta ändamål är en kniv, gaffel eller till och med en tandpetare lämplig. Om spetsen på föremålet lätt och smidigt kommer in i fruktköttet är grönsaken klar. Om inte, vänta ytterligare en halvtimme.

Peta inte rödbetorna för ofta, de kommer att läcka ut Ett stort antal juice.

Kokt rödbetor pryder inte bara bordet på grund av sin underbara färg. Det ger stora fördelar för kroppen och förser den med nödvändiga vitaminer och mineraler. Med väldigt liten ansträngning får vi en fantastisk produkt som passar till sallad, soppa eller ett nyttigt mellanmål. Av buljongen som finns kvar efter tillagningen kan du göra en utsökt läkande dryck genom att tillsätta citronsaft, kanel och ingefära.

Kokta rödbetor, som en komponent, är en del av många olika rätter (, sallader,), så många är intresserade av hur man lagar rödbetor ordentligt. Om du inte avslutar matlagningen blir det obehagligt att tugga, smälta - en del av näringsämnena kommer att kollapsa, smaken förvärras, och återigen är det inte särskilt trevligt att tugga överkokta rotfrukter.

För att rätter som innehåller kokta rödbetor ska bli smakrika och nyttiga väljer vi frukter som inte är för stora och helst inte fodersorter (det vill säga mörka till färgen), unga rotfrukter är bäst.I princip är fodersorter ganska ätbara, men med de smakar inte lika gott. Dessutom skiljer sig standarderna för användning av kemiska gödningsmedel för fodergrödor något från de standarder som används för utfodring av livsmedelsgrödor. Det vill säga foderbetor får innehålla stor kvantitet onödiga ämnen.

Hur lagar man rödbetor?

Överväg sätt att laga rödbetor ordentligt och snabbt. Vissa rekommenderar att du kokar rödbetor i upp till 2 eller till och med upp till 3 timmar. Naturligtvis om användbarheten av produkten efter värmebehandling under så lång tid kan du inte ens tänka på det. Hur mycket man ska koka rödbetor i tid beror på sorten och storleken på rotfrukterna. Professionella kockar lagar medelstora rödbetor i 20-40 minuter, utan att skära av svansen, i ett skal och häll sedan kallt vatten och efter 15 minuter är rödbetorna klara, tack vare temperaturkontrasten i procedurerna. Det återstår bara att rengöra den och skära eller riva. Låt det inte verka för dig att rödbetorna kommer att visa sig vara för tuffa - våra tänder är bara för att tugga, dessutom kommer fler vitaminer att bevaras.

Matlagning

Vi väljer frukter av ungefär samma storlek och sköljer noggrant. Häll rödbetorna i en kastrull med kallt vatten, låt koka upp på hög värme och minska sedan elden. Vid tillagning ska vattnet täcka frukten helt. Tillagning är bäst på låg eller medel-låg värme. Denna metod för värmebehandling är optimal. Om rotfrukterna är stora kan de naturligtvis skalas och skäras i bitar, men det är bättre att bara koka lite längre, jag tror att 40-60 minuter räcker.

För att förbättra smaken när man kokar rödbetor kan man tillsätta lite fänkål och dillfrön (ca 1 tsk per 2 liter vatten). Denna teknik förbättrar inte bara smaken av den färdiga produkten, utan främjar också absorptionen av vitaminer och andra näringsämnen.

Hur mycket man ska laga skalade rödbetor beror återigen på fruktens variation och storlek. Skalade medelstora rödbetor tillagas i 20-30 minuter, inte mer, det räcker, speciellt om rödbetorna är unga. Så att de skalade rödbetorna inte förlorar sin karakteristiska ljusa vinröda färg vid matlagning, kan du lägga till 1-2 teskedar vinäger till 1 liter vatten.

För att bestämma hur mycket du ska koka rödbetor till en sallad måste du bestämma om du kokar hela frukten eller förskär den. I allmänhet kokas rödbetor för sallad under samma tid som för att laga andra rätter.

Hur mycket att koka unga rödbetor?

För att förbereda unga rotgrödor räcker det att koka dem i 20 minuter. Sedan kyler vi betorna i kallt vatten i 10 minuter, skalar dem och du kan använda dem: hacka, riv, stansa med en mixer.

Många är intresserade av hur man lagar rödbetor i en påse. Vissa kokar rödbetor i cellofan och till och med plastpåsar. Det verkar som att den här metoden inte är särskilt hälsosam, men att använda cellofan är på något sätt fortfarande acceptabelt, men polyeten, när det värms upp, kommer definitivt att lägga till ohälsosamma ämnen till rödbetorna. Vi lägger rödbetorna i en påse, gör några hål med en tandpetare, lägger den i en kastrull med kokande vatten och kokar som vanligt. Det är dock bättre att bygga en foliepåse, lägga rödbetorna i den och grädda i ugnen kl medeltemperatur inom minuter 40-60. Denna metod är ett utmärkt alternativ till kokning.

Kaloriinnehållet i kokta rödbetor är cirka 44 kalorier per 100 g produkt.

Rödbetor är en del av många rätter, utan vilka det är svårt att föreställa sig ett dagligt och festligt bord. Vad är lunch utan borsjtj och Nyår ingen vinägrett? Rödbetor är användbara för sallader och för sill under en päls. Det verkar som att det är en enkel uppgift att laga den, precis som andra grönsaker. Men bara erfarna kockar vet hur man lagar rödbetor läckert. Samtidigt, så att rotfrukten inte förlorar sitt attraktiva utseende och kostfördelar. När allt kommer omkring innehåller rödbetor många vitaminer, mineraler och spårämnen, inklusive C-vitamin.

1. Bästa resultatet kommer att vara med små rotgrödor - inte mer än 10 cm i diameter, stora är ofta lösa inuti och smaklösa. Grönsaken ska vara utan skador, spår av mögel och röta, noggrant tvättad. Var försiktig så att du inte skadar huden användbart material inte förstörs under tillagningen.

2. Skär inte av svansarna och skala inte rödbetorna, för att inte tappa saften. Tillsätt inte salt i vattnet, eftersom grönsaken innehåller mycket natrium i sig, överskott av salt kommer att förstöra dess söta smak. Vid behov kan rödbetorna saltas efter tillagning.

4. Försök att tillaga rotfrukter av samma storlek så att de blir färdiga samtidigt.

Hur och hur mycket

För att tillaga rödbetor, välj en panna som är något större än grönsaker - ca 1 cm ska vara kvar mellan dem och väggarna Traditionellt kokas rotfrukter i kallt vatten, så mer vitaminer bevaras, men koktiden ökar också. Du kan påskynda processen genom att lägga grönsakerna i kokande vatten. Vattennivån ska vara ungefär ett finger över rödbetornas nivå. Täck grytan med ett lock och ställ över hög värme.

Efter att vattnet i pannan kokar, fortsätt koka rödbetorna på låg värme, tillsätt vatten efter behov. Tillagningstiden kan variera från en till tre timmar, beroende på storlek, antal grönsaker.

Rotfrukter är klara när en gaffel, tandpetare eller tunn kniv de är lätt att genomborra.

Koka rödbetor i en långsam spis

Slow cookern ger gott om möjligheter att koka rödbetor. Inbyggda program gör att du kan laga grönsaker utan att förlora smak och estetiska egenskaper och gör det möjligt för värdinnan att göra andra saker. Det finns olika sätt hur man lagar rödbetor i en långsam spis.

Det vanligaste och mest användbara är ångning. Allt är extremt enkelt: tvätta små rotfrukter noggrant och sätt på en ångbåtsgrill i plast. Eller skär stora rödbetor i bitar. Häll vatten i multikokarens skål till bottenmärket, lägg grönsakerna. Stäng apparaten och välj läget Steamer i 40 minuter. Som regel är grönsaker perfekt tillagade i slutet av timern.

Det finns ett litet knep om hur man lagar rödbetor i en långsam kokare för sallad. För skivning passar grönsaker som hunnit svalna och ligga i 10-12 timmar bäst. Därför kan du sätta långsamkokaren för att koka rödbetorna på natten och skära grönsakerna vackert på morgonen.

Matlagning i läget "Soppa / Matlagning" skiljer sig inte mycket från den traditionella. Vi lägger de tvättade grönsakerna i skålen, fyller den med vatten och väljer detta läge i 60 minuter. Sedan kontrollerar vi beredskapen, om det behövs, koka i 20 minuter.

I en multicooker i läget "Släckning"? Häll vatten i skålen, lägg de tvättade grönsakerna. Här är det bättre att ta fler rödbetor, för ju större grönsakerna är, desto mindre vitaminer förlorar de under tillagningen. Vatten ska täcka rötterna med 2-3 cm Ställ timern på 3 timmar. Tillagningstiden är lång, men rödbetornas smak är väldigt mör och saftig.

Bakade rödbetor

Annan intressant sätt, som passar bäst till unga grönsaker i början av säsongen, då de är saftigare och mörare. För att förbereda grönsakerna, tvätta, torka med en pappershandduk, linda in var och en i folie efter att ha tappat vegetabilisk olja inuti. Smörj skålen på multikokaren med den och lägg rödbetorna i den. Slå på programmet "Bakning" i en timme.

i en tryckkokare?

Tryckkokaren gör att du kan minska tillagningstiden med 3-5 gånger. När allt kommer omkring förlorar denna mirakelpanna inte värme under avdunstning, och maten i den tillagas under ångtryck. Om du har en sådan assistent i köket behöver du inte tänka länge på hur du snabbt lagar rödbetor till vinägrett.

Innan du börjar laga mat, se till att övertrycksventilen inte är igensatt, att O-ringen är ordentligt insatt och att kastrullens lock är tätt. Häll på minst 250 ml vatten, vägleds av kastrullens storlek - den bör inte vara mer än 2/3 full.

Lägg de tvättade grönsakerna och börja koka dem. Se till att släppa ut ångan i slutet av tillagningen, annars kan rotfrukterna bli väldigt mjuka.

Så i en tryckkokare? Svaret beror på säsong, en ung grönsak tillagas i 10-15 minuter, beroende på storleken, en gammal - 25-30 minuter.

Många moderna multikokare har även denna tryckkokarfunktion. För matlagning, häll ett flerkokare glas vatten i skålen för 1-2 rotgrödor, om det finns ett metallställ för grönsaker i satsen är det bättre att använda det så att grönsaken inte fläckar enheten. Vi lägger rödbetorna på stativet och stänger locket. Om du vill nå önskat tryck snabbare, fyll varmt vatten. Vi ställer in läget "Soup / Cooking" i 30 minuter. När timern går av, släpp försiktigt ångan, var försiktig så att du inte bränner dig. För att inte förstöra tapeten och taket i köket, gör det under huven eller framför ett öppet fönster.

Rödbetor i mikron

Annan nytt sätt Hur man snabbt lagar rödbetor för vinägrett kommer naturligtvis att kräva användning, det här alternativet skiljer sig mycket från den vanliga gaskastrullen, men när det gäller hastighet är det betydligt före det.

I motsats till vad många tror, behöver inte rödbetor genomborras innan mikrovågsugnen, och de spricker inte under processen. Du måste laga mat antingen i en glasskål med lock eller under ett vanligt mikrovågslock. Plastbehållare med ventil för att släppa ut ånga är också lämpliga. Det behövs inget vatten.

Tillagningstiden beror på många faktorer: storleken på grönsakerna, deras fukthalt, apparatens kraft, diskens material, matens volym. Ungefär en liten mängd rödbetor med en mikrovågseffekt på 1000 W tillagas i 10-15 minuter. Man bör komma ihåg att rödbetor är bland de grönsaker som tillagas på egen hand, så de behöver inte överkokas. Det är bäst att ta ut dem när de verkar något dåligt kokta.

Om många grönsaker tillagas samtidigt, lägg då den minsta rotfrukten i mitten, eftersom mikrovågor påverkar det värre.

Observera att om rödbetorna kokades i glas, kan du inte fylla den med kallt vatten, glaset kan spricka.

Ett ovanligt sätt att tillaga rödbetor i mikrovågsugn

Men moderna hemmafruar och dessa innovationer räcker inte. De vet hur man snabbt lagar rödbetor till vinägrett och inte ens smutsar ner disken. kan tillagas i plastpåse. För att göra detta placeras de tvättade grönsakerna i en tillräckligt stor påse och knyts tätt för att säkerställa tätheten i förpackningen. Metoden är inte för den blyga, men den fungerar, och du behöver inte tvätta något efter tillagningen.

Hur sparar man tid när man lagar sallader?

Många rätter, vinägrett till exempel, innehåller olika grönsaker som måste kokas innan tillagning. Naturligtvis vill många hemmafruar spara tid och bestämmer sig för att laga dem tillsammans. och morötter så att båda grönsakerna får ett säljbart utseende? Det viktigaste är att inte glömma att de har olika tillagningstider. Medan rödbetorna fortfarande är fasta kommer morötterna att koka länge och kommer att vara olämpliga att skära i en sallad. Det finns två sätt att lösa detta problem:

1. Börja koka morötter när rödbetorna redan är kokta, det vill säga max en halvtimme innan du planerar att skaffa dem. Båda grönsakerna kommer att tillagas samtidigt.

2. Börja laga allt samtidigt, men glöm inte att kontrollera morötterna med en gaffel och en tandpetare för att inte överdriva. Det är bättre att lägga rödbetor på botten av pannan och morötter ovanpå.

Snabbkokning av betor

I nyårsuppståndelsen, och inte bara, uppstår frågan om hur man snabbt lagar betor för vinägrett. Grönsakerna blir klara snabbast om de skalas och hackas.

Tillagningstiden - både i en vanlig kastrull och i en slowcooker (både vid tillagning och ångning) - halveras. Men på detta sätt kommer nästan alla vitaminer och näringsämnen att gå förlorade, färgen och smaken blir sämre, så det är bättre att tillgripa denna metod endast i extrema fall. Och hackade rödbetor kommer att färga kastrullen eller ångbåtsgallret.

Och om du behöver snabba upp traditionell matlagning en särskilt stor förekomst av en grönsak, gör sedan så här: koka den i en timme, ta sedan bort den och häll över den med kallt vatten. Efter det, koka i ytterligare 20 minuter och "bada" igen. Rödbetorna kommer att vara klara för skärning.

Generellt gäller att ju mindre rotfrukter desto snabbare tillagas de.